Prečo je boršč dobrý na noc? Lekári povedali, ako boršč ovplyvňuje ľudské telo. Recept na pôstny boršč
Mnohí môžu tvrdiť, že po uvarení boršču z neho odchádzajú všetky prospešné zložky, ale nie je to pravda. Niektoré vitamíny skutočne stále miznú, no väčšina zostáva. Počas varenia boršču sa zničí vláknitá štruktúra zeleniny, ktorá je súčasťou jeho zloženia, čo umožňuje telu rýchlo a ľahko stráviť jedlo. Prvý pokrm z cvikly, kapusty, mrkvy a paradajok pôsobí na telo aj ako sorbent.
Konzumácia boršču má nielen pozitívny vplyv na zdravie, ale môže pomôcť aj pri diagnostike niektorých chorôb. Takže napríklad nadúvanie po jedle boršču môže spôsobiť atóniu žalúdka. Pálenie záhy po boršči naznačuje zvýšenú kyslosť a grganie je spôsobené problémami s pankreasom.
Varenie boršču začína vývarom. Aby bolo zdravšie, oplatí sa mäso uvariť na kosti, nie je to len potrebný proteín, ale aj jedinečné tuky. Pôstny boršč sa odporúča konzumovať ľuďom trpiacim chorobami ako cholecystitída, dna, pankreatitída.
Pridáva sa do boršču a fazule, je diuretikum a zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, má dobrý účinok na tých, ktorí trpia pečeňovými a kardiovaskulárnymi problémami. vaskulárna nedostatočnosť. Okrem toho bude fazuľa užitočná pre tých, ktorí trpia nadváhou, cukrovkou a hypertenziou.
Viac ako 70% látok, ktoré tvoria zemiaky, pomáha stimulovať metabolizmus v tele, má rovnaké vlastnosti. Kapusta odvádza z tela prebytočnú tekutinu, cholesterol, zlepšuje činnosť srdca a pomáha rozpúšťať žlčníkové kamene. Ďalším dôležitým faktorom pre mužov je, že kapusta priaznivo pôsobí na zdravie mužov.
Cvikla zlepšuje krvný obeh v mozgu, vďaka jódu, ktorý obsahuje. Vysoký obsah horčíka znižuje krvný tlak a upokojuje nervy. Najdôležitejšou a základnou vlastnosťou repy je zníženie výskytu nezhubných nádorov. Cvikla tiež znižuje riziko rakovinových buniek. Mnohé vitamíny a mikroelementy sú zahrnuté v enzýmoch, ktoré regulujú procesy krvného obehu v ľudskom tele.
Mrkva absorbuje a odstraňuje z tela všetky nepotrebné látky, zlepšuje krvný obeh, pôsobí ako preháňadlo a diuretikum, zlepšuje činnosť srdca a normalizuje krvný obeh. Aby ste zvýšili prospešné vlastnosti mrkvy, neprepečte ju na oleji. Paradajka pridaná do boršču alebo citrónovej šťavy zastaví chemickú premenu dusičnanov, ak nejaké boli v zelenine kúpenej od bezohľadných obchodníkov. Zelenina a korenie, ktoré tvoria ukrajinský boršč, stimulujú pečeň, obličky a celý tráviaci systém.
Predtým bolo hlásené, že lekári volali
Červený boršč je veľmi staré tradičné ukrajinské jedlo. Začali sme ho pripravovať na mieste Kyjevská Rus v rodinách jednoduchých roľníkov. Čoskoro chutná polievka si našla cestu aj na stôl vznešených ľudí. Jediný rozdiel v príprave bol, že chudobní mali boršč bez mäsa, najlepší možný scenár v bravčovej masti a bohatí jedlo jedli v silnom mäsovom vývare.
Výhody boršču a jeho prísad
Tajomstvo, že boršč je tak pevne zakorenený v slovanskom menu, je v jeho nezvyčajnosti veľký prínos pre telo. Takmer všetky prvé kurzy sú zobrazené v diétna výživa, len s tým rozdielom, že pri rôznych chorobách sa strava a recepty na varenie líšia. Ale boršč bez mäsa môže konzumovať takmer každý, a to vďaka vysokej nutričnej hodnote, pričom obsah kalórií je nízky.
Výhody boršču pre ľudské telo
- Všetka zelenina, ktorá je súčasťou zloženia, obsahuje vlákninu, ktorá je životne dôležitá pre ľudský črevný trakt. Po tepelné spracovanie, stráca svoje agresívne vlastnosti (ktoré môžu byť škodlivé pri niektorých chorobách) a mení sa na mäkký, šetrný sorbent pre črevá a ich flóru.
- Zložky boršču sú ľahko stráviteľné a nezdržujú sa v tele, odstraňujú s nimi rôzne toxíny, ťažké kovy, dusitany, dusičnany, rádionuklidy a iné škodlivé látky, ktoré sa môžu hromadiť v tele.
- Napriek tomu, že všetky zložky boršču prechádzajú tepelným spracovaním, zostáva v nich obrovské množstvo vitamínov, makroelementov a mikroelementov. Existujú štúdie, ktoré dokazujú, že porcia klasického boršču obsahuje všetko, čo človek potrebuje chemické prvky v perfektnom pomere.
- Korenie, ktoré obsahuje ukrajinský boršč, stimuluje činnosť obličiek, pečene a celého tráviaceho systému, čo pomáha aktivovať prirodzené procesy očisty organizmu. Všetky recepty na boršč obsahujú nejaké korenie.
- Obsah kalórií v boršči je malý, ale jeho nutričné vlastnosti sú veľmi vysoké, čo je veľmi cenné v akejkoľvek lekárskej výžive.
Boršč bez mäsa je nevyhnutné vegetariánske jedlo. Zložky, ktoré tvoria kompozíciu, majú nutričné vlastnosti, ktoré dokážu nahradiť všetky životne dôležité bielkoviny a vitamíny:
- Fazuľa. Cenný proteínový produkt, ktorý zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, užitočný pri zlyhaní obličiek a kardiovaskulárneho systému. Akákoľvek diéta s nadváhou obsahuje tento produkt.
- Zemiak. Diétna zložka, ktorý nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Obsahuje veľa draslíka, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela.
- Kapustnica. Má schopnosť odstraňovať prebytočný cholesterol, rozpúšťať žlčníkové kamene a zlepšovať činnosť srdcového svalu.
- Repa. Snáď jediný produkt, ktorý je po tepelnej úprave nasýtený užitočnými schopnosťami viac ako v surovej forme. Mikroelementy obsiahnuté v cvikle robia skutočné zázraky pre všetky telesné systémy. Jód rozširuje cievy, čím zabraňuje ateroskleróze, horčík je prospešný pre nervový systém a znižuje krvný tlak. Ale najdôležitejšou hodnotou repy je, že obsahuje látky, ktoré zabraňujú tvorbe nezhubných a zhubných nádorov.
- Mrkva. Obdarený schopnosťou odstraňovať piesok a drobné kamene z obličiek, má mierne diuretické a choleretické vlastnosti, zlepšuje zrak a normálnu činnosť srdca.
- Cibuľa. Má antimikrobiálne vlastnosti, zlepšuje činnosť žalúdočného traktu, stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy.
- Paradajky. Veľmi účinne bojujú proti starnutiu organizmu, a to vďaka kyseline jablčnej a citrónovej v ich sklade. Rozsah vitamínov v paradajkách robí z tejto zeleniny výborný spôsob, ako si celkovo posilniť imunitu.
Často terapeutická diéta pri chorobách žalúdka, dvanástnik alebo iné, zabezpečuje špeciálnu konzistenciu jedál v strave - vo forme pyré. Vďaka tomu sú ľahšie stráviteľné a eliminované. Vegetariánske pyré boršč môže byť tiež konzumované, jeho výhody vôbec neutrpia. Existuje celý rad receptov, ale na zvýšenie diétneho účinku sa zelenina nemôže vyprážať, ale dusiť s pridaním čajovej lyžičky maslo a zeleninový vývar. Obsah kalórií v miske bude minimálny, čo tiež pomáha zvýšiť diétnu hodnotu tohto prvého jedla.
Tradičné recepty na rôzne druhy boršču
Hlavné tajomstvo výroby červeného boršča: Aby si cvikla zachovala krásnu červenú farbu, treba ju pridávať až po pridaní kyslých potravín – paradajok, kyselina citrónová alebo ocot.
Vo všeobecnosti je boršč známy a milovaný nielen na Ukrajine, ale aj v Rusku, Moldavsku, Poľsku, Rumunsku a dokonca aj v Litve. Každý národ má svoj vlastný názov pre túto repnú polievku a recepty sú veľmi podobné, ale všetky sa mierne líšia, pokiaľ ide o bylinky a niektoré prísady. Ale všetky recepty majú jedno spoločné - červený boršč by mal po varení sedieť aspoň 2-3 hodiny. Počas tejto doby bude nasýtený farbou a jedinečnou chuťou červenej repy. Ponúkame tie najoriginálnejšie recepty odlišné typy túto zázračnú polievku.
Poľský boršč
Obsah kalórií na 100 gramov - 26 kcal.
Charakteristickým znakom poľskej repnej polievky je, že sa zvyčajne pije z hrnčeka. Často sa konzumuje iba tekutá časť boršču - odvar zo všetkých zložiek. A obsah kalórií v miske sa zvyšuje vďaka zemiakom alebo cibuľovým koláčom, ktoré sa zvyčajne podávajú spolu.
Ingrediencie:
- Voda 2 l.;
- Cvikla 3 ks;
- kyslá smotana 100 ml;
- Múka 2-3 lyžice. l.;
- Ocot 1 polievková lyžica. l.;
- Cukor, soľ podľa preferencií chuti;
- Vavrínový list;
- Kmín 1 lyžička.
Príprava:
Priveďte vodu do varu. Kým voda vrie, rozrieďte ju v pohári studená voda kyslá smotana, cukor a múka. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. To všetko pridajte do vriacej vody. Keď opäť vrie, pridáme korenie a soľ. V tejto dobe varte repu oddelene. Keď je pripravený, je potrebné ho nastrúhať a posypať octom. Do vriacej zmesi vložíme nastrúhanú repu a varíme ešte 2-3 minúty, nie viac, aby sa pri varení nestratila farba. Vypnite a nechajte vylúhovať.
Malé tajomstvo: Ak terapeutická strava vylučuje použitie octu v akomkoľvek množstve, možno ho nahradiť citrónovou šťavou alebo ho vôbec nepoužívať.
Poltavský boršč
Obsah kalórií na 100 gramov - 116 kcal.
Existujú recepty, ktoré len napodobňujú skutočné jedlo. Ale toto je recept na pravý ukrajinský boršč so všetkými hlavnými ingredienciami. Príprava trvá dlho a proces je veľmi citlivý. Zvláštnosťou poltavského boršča sú halušky, ktorými sa vždy korení, ako aj výlučne hydinový vývar (kurací, kačací, husací).
Ingrediencie:
- Hydinové mäso - 500 g
- Voda - 4 l
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Červená repa - 3 ks.
- Biela kapusta - pol hlavy
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajkový pretlak - 2 lyžice. l.
- Vajcia - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Pohánková múka - pol pohára.
- Kyslá smotana - 100 gr.
- Paradajková pasta - pol pohára.
- Mleté bravčové sadlo - 1 polievková lyžica. l.
- Vyškvarená bravčová masť - 50 g
- Koreň petržlenu - 1 ks.
- Ocot 3% - 1 polievková lyžica. l.
- Bobkový list, soľ, korenie (štipľavé alebo nové), bylinky
Príprava:
Mäso vložíme do vody, privedieme do varu a zbavíme peny. Potom osolíme, okoreníme bobkovým listom, petržlenovou vňaťou, nakrájanou cibuľou, polovicou všetkého cesnaku a nakrájanou mrkvou. Varte tento vývar 2,5-3 hodiny na miernom ohni. Aspoň liter vody by mal vyvrieť. Asi po 1,5 hodine varu pridáme do vývaru veľmi nadrobno nakrájané zemiaky. Kapusta sa pridáva 20 minút pred koncom varenia boršču ako celku. Počas tejto doby nevykypí a bude mať príjemnú chrumkavú konzistenciu a vývar nezíska charakteristickú kapustovú vôňu.
Na panvici s roztopenou masťou podusíme cibuľu a nastrúhanú surovú cviklu, ktorú treba už na panvici pokvapkať octom. Desať minút po začiatku procesu dusenia nalejte paradajkový pretlak a pridajte 2 strúčiky cesnaku. To by malo variť asi pol hodiny alebo štyridsať minút na veľmi miernom ohni za stáleho miešania. Tiež nie je potrebné pridávať vodu. Možno pár lyžíc vývaru. Kým sa zelenina dusí, treba zomlieť bravčovú masť alebo hotovú masť dochutiť nasekaným cesnakom a čiernym korením. Hotovú udusenú cviklu dochutíme kyslou smotanou a spolu podusíme 2-3 minúty. Zmes spojte s vývarom, z ktorého najskôr vyberte mäso. Varte päť minút, potom pridajte masť s cesnakom a knedľou a varte ďalších 7-10 minút. Vypnite oheň. Nechajte lúhovať aspoň pol hodiny, ideálne 1-2 hodiny. Podávame s kyslou smotanou.
Halušky sa vyrábajú z pohánkovej múky, vajec a soli. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany. Malé časti zmesi kvapkajte lyžičkou do vriacej vody. Pripravenosť je určená plávajúcimi knedľami.
Malé tajomstvo: Cviklu počas dusenia nesolte, môže jej to dodať mierne horkastú chuť a ukradnúť prirodzenú sladkosť hotového jedla.
Staré recepty na knedle vyžadujú pohánkovú múku, ale ak ju nemáte, pšeničná múka sa hodí.
Vegetariánsky boršč so zeleninovým vývarom
Obsah kalórií na 100 gramov - 20,1 kcal.
Vegetariánsky červený boršč má nízky obsah kalórií, ale chuťovo nie je horší ako tradičná polievka z červenej repy. Zahrnuté do diét, kde je použitie bujónov kontraindikované.
Ingrediencie:
- Voda - 2 l;
- Zemiaky - 2-3 ks;
- Repa - 1-2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cesnak 3-4 strúčiky;
- Paradajky - 3-4 ks;
- kyslá smotana 50 gr.
Príprava:
Princíp prípravy boršču so zeleninovým vývarom je rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre. Jediný rozdiel je v tom, že sa nevarí mäso, ale zelenina. Za ten čas sa zemiaky rozvaria a dodajú vývaru na hustote, čo je nielen veľmi chutné, ale aj krásne na tanieri. K repe sa pridávajú strúhané paradajky bez šupky. Môžete ho nahradiť paradajkovou pastou, ale chuť paradajok lepšie doplní hotové jedlo.
Malé tajomstvo: Vylepšiť chuťové vlastnosti zeleninový vývar pri varení môžete pridať strúhaný zeler (20-30 g).
Ukrajinský boršč
Obsah kalórií na 100 gramov - 63 kcal.
Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá pri príprave ukrajinského boršča, ale jeho nemenným atribútom je fazuľa.
Ingrediencie:
- Voda - 3 l;
- Bravčové mäso s kosťou - 500 g;
- Zemiaky - 2-3 ks;
- Repa - 2-3 ks;
- Fazuľa 200 gr.;
- Biela kapusta - štvrtina hlavy;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cesnak 3-4 strúčiky;
- Paradajky - 3-4 ks;
- kyslá smotana 50 g;
- Citrónová šťava alebo ocot - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Pripravte si, čo je potrebné na jedlo.
- Vývar musí byť varený najmenej 2 hodiny. O hodinu neskôr, po začiatku varu, pridajte mrkvu, cibuľu, strúčiky cesnaku, soľ a bobkové listy.
- Zemiaky nakrájame nadrobno na kocky a tiež pridáme do vývaru.
- Na predhriatej panvici trochu orestujeme cibuľu.
- Pridajte surovú nastrúhanú alebo nakrájanú cviklu, pokvapkajte citrónovou šťavou. Dusíme 30 minút.
- Paradajky oparíme a odstránime šupku. Nakrájajte na malé kocky.
- Pridajte na panvicu s repou.
- 1,5 hodiny po zovretí vývaru pridáme nastrúhanú kapustu.
- Do pripravenej cvikly pridáme kyslú smotanu.
- Dusíme ešte 2 minúty.
- Vývar spojte s cviklou a varte ďalších 5-7 minút. 3 minúty pred koncom pridáme ešte 2 strúčiky cesnaku. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.
Malé tajomstvo: ku koncu varenia vydá cesnak viac chuti a vône, ak ho nenasekáte, ale rozdrvíte nožom na doske a v takejto forme hodíte do polievky.
Prvý kurz zaujíma dôležité miesto v strave ľudí. Boršč je jedným z týchto jedál. Toto je národné jedlo východných Slovanov. Boršč je jedlo varené v mäsovom vývare. Mäso, dusená cvikla a iná zelenina tvoria základ tejto polievky. Zoznam zeleniny, ktorá sa pridáva do boršču, zahŕňa kapustu, zemiaky, cibuľu, paradajkový pretlak, mrkvu a repu. Tento zoznam sa nemení, ale niektoré zložky možno pridať alebo nahradiť inými. Preto má boršč rôzne možnosti prípravy. V čom je známy boršč telu prospešný?
Výhody a poškodenia boršču:
Toto jedlo obsahuje organické kyseliny, vitamíny B, vitamíny C, K, minerálne soli, karotenoidy, kyselinu listovú a pantoténovú, ako aj aminokyseliny. Jedenie boršču pomáha eliminovať toxíny, ťažké kovy, dusičnany a dusitany, ako aj pesticídy. Výsledkom konzumácie tohto typu polievok je príjem prospešných látok, minerálov, stopových prvkov a vitamínov v zelenine, ktoré sú v optimálnom pomere. Vďaka tomu je boršč vyváženým jedlom. Rovnováhu živín v tomto pokrme zabezpečuje choleretikum, čo má pozitívny vplyv na pečeň, kde sa čistí krv. Takéto jedlo je tiež užitočné, pretože má priaznivý vplyv na fungovanie krvných ciev a srdca, pričom kontroluje viskozitu krvi. Značné množstvo bielkovín v boršči dodáva energiu celému telu, čím zvyšuje výkonnosť organizmu. Akonáhle je v tele, táto polievka má pozitívny vplyv na metabolické procesy a poskytuje pocit plnosti na dlhú dobu. Ďalším pozitívnym účinkom boršču na organizmus je, že dokáže pomôcť odstraňovať toxické látky z tela. Toto jedlo by sa malo konzumovať aj na prevenciu cukrovky. Pomocou zeleniny, ktorá je súčasťou boršču, sa črevá šetrne prečisťujú, navyše sú zdrojom vlákniny. A repa pridaná do boršču sa podieľa na procese hematopoézy.
Toto jedlo môže byť škodlivé, ak nie je pripravené alebo skladované správne. Obsah kyseliny šťaveľovej v polievke má negatívny vplyv na organizmus, čo prispieva k vzniku ochorení obličiek, kazu a vzniku osteoporózy. A mäsový vývar v boršči vedie k ochoreniam kĺbov a krvných ciev. Toto jedlo je kontraindikované pre ľudí trpiacich pankreatitídou.
Boršč je jedlo, ktoré milujú nielen obyvatelia Ukrajiny, ale aj väčšina svetovej populácie. Asi neexistuje jediný cudzinec, ktorý by o tomto prvom jedle nepočul. Boršč sa naozaj nepodobá ničomu inému. Všetky ingrediencie, ktoré sa v ňom miešajú, sa zdajú byť k sebe dokonale zladené. Samozrejme, existuje neuveriteľné množstvo receptov na boršč, každá rodina má pri príprave svoje vlastné jemnosti, ale bolo by hlúpe tvrdiť, že to nebude o nič menej chutné. Ale odborníci na výživu bijú na poplach a tvrdia, že boršč obsahuje nielen prospech, a ublížiť! S čím to súvisí a ako variť boršč tak, aby to bolo prospešné, teraz na to prídeme.
Výhody boršču
O výhodách boršču sa môžeme baviť dlho, veď už v detstve nám mamy/babičky hovorili: „Zjedzte tanier boršču, je v ňom veľa vitamínov.“ A veru majú pravdu. Boršč obsahuje vitamíny B, C, K, minerálne soli, aminokyseliny, organické kyseliny atď. To všetko prispieva odstránenie:ťažké kovy, dusičnany, toxíny, pesticídy; A telo dostáva: minerály, vitamíny a ďalšie prospešné látky, ktoré potrebujeme. Všetka zelenina zahrnutá v miske bohaté na vlákninu, ktorý nám pomáha s trávením, eliminuje prebytočný cholesterol, absorbuje škodlivé látky v črevách. Stojí za zmienku, že boršč obsahuje ideálnu rovnováhu látok potrebných pre telo, ktoré priaznivo pôsobia na pečeň a tá zase čistí krv. Preto kombinácia produktov má priaznivý účinok na fungovanie srdca a krvných ciev, kontrolu viskozity krvi. Treba poznamenať dostatočné množstvo bielkoviny, ktoré nám dodávajú energiu a podporujú dobrý výkon všetkých našich orgánov a „vyrovnaný“ metabolizmus. Boršč sa odporúča aj na prevenciu cukrovky. Tiež takýto prvý chod vás môže zasýtiť na dlhú dobu.
Škodlivosť boršču
Dosť bolo argumentov, ktoré vychvaľujú boršč, však? Prečo však potom odborníci na výživu bili na poplach a informácie o nebezpečenstve boršču sa začali rýchlo šíriť? Tu je niekoľko argumentov odborníkov na výživu proti vášmu obľúbenému jedlu:
- Zelenina obsiahnutá v boršči, a to kapusta a mrkva, ako prvé absorbuje dusičnany, takže sa dostávajú do nášho tela pri konzumácii pokrmu.
- Vývar, ktorý sa varí na kostiach alebo mäse, je odvar, ktorý obsahuje veľa škodlivých látok a vedie k ochoreniam kĺbov a ciev.
- Niektoré druhy zeleniny obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže spôsobiť ochorenie obličiek, zubný kaz a osteoporózu. Tie. Neodporúča sa jesť boršč so šťavelom.
Čo robiť, aby ste neutralizovali všetky škody v tomto jedle?
Ako však nezjesť jedlo, ktoré v našej strave milujeme? Áno, toto jedlo môže poškodiť, ale ak ho správne uvaríte a skladujete, z boršču získate iba výhody! Poďme zistiť, ako neutralizovať poškodenie z jedla.
- Prvá zelenina, ktorá absorbuje dusičnany. Prvý argument, ktorý odborníci na výživu uvedú, možno ľahko eliminovať úplným tepelným ošetrením zeleniny. Zeleninu varte do úplného varenia a potom vám žiadne dusičnany neublížia.
- Vývar vyrobený z mäsa alebo kostí. Samozrejme, je veľmi ťažké úplne sa vzdať vývaru, akým je napríklad mäsový, pretože chuť boršču už nebude taká úžasná. Existuje však východisko: potom vypustite prvý vývar studená voda dajte to isté mäso a potom všetko podľa vášho receptu. Odporúča sa umiestniť celú cibuľu a nakrájať ju na štyri časti, nie úplne! Cibuľa absorbuje všetky škodlivé látky a zanechá vám len užitočné, okrem toho dodá jedlu jedinečnú chuť (po uvarení ju treba vyhodiť).
- Kyselina šťaveľová. Dá sa ľahko neutralizovať pridaním napríklad do pečienky trochou paradajkovej šťavy alebo trochou citrónovej šťavy. To zneutralizuje kyselinu šťaveľovú a odstráni jej poškodenie zdravia. Do taniera si môžete dať aj lyžicu kyslej smotany, ktorá vám dodá nielen chuť, ale aj zbaví vás škodlivosti kyseliny šťaveľovej.
Na základe všetkého môžeme vyvodiť jednoduchý záver: správne pripravený boršč vám prinesie neuveriteľné výhody a vaše telo sa vám veľmi poďakuje za jedlo, ktoré obsahuje toľko užitočné látky. Nevzdávajte sa preto takej lahodnosti ako je boršč a varte si ho čo najčastejšie!
UKRAJINSKÝ BORŠČ: VÝHODY ALEBO ŠKODY Boršč, tradičné prvé jedlo ukrajinskej kuchyne, je známy svojou bohatou chuťou a prospešné vlastnosti. Nedávno sa však objavili tvrdenia o nebezpečenstve boršču. Je to naozaj? Hostia prichádzajúci do našej krajiny sa okrem návštevy mnohých starobylých pamiatok snažia ochutnať aj národnú kuchyňu, ktorej sláva sa už dávno rozšírila za hranice Ukrajiny. Tradičným jedlom ukrajinskej kuchyne je boršč. Základné zložky boršču sú: červená repa, kapusta, mrkva, cibuľa, zemiaky, do hotového boršču sa pridáva kyslá smotana. Varí sa aj tradičný boršč s fazuľou a mäsom. Bez ohľadu na recept (a je ich veľmi veľa), toto jedlo je vždy zložením kompletné, chutné a zdravé. Aké sú teda výhody boršču? Zelenina obsiahnutá v miske obsahuje veľké množstvo vlákniny. Vďaka tepelnej úprave sa mení na mäkký a šetrný výmenný sorbent pre črevá. Komponenty tohto pokrmu aktívne viažu a dokonale odstraňujú z tela rôzne toxíny, rádionuklidy, pesticídy, herbicídy, ťažké kovy, dusičnany, dusitany a iné škodlivé látky. Boršč zároveň dáva nášmu telu obsah obsiahnutý v rastlinné bunky produkty vitamíny, makroelementy, mikroelementy. Okrem toho sa na tepelne upravenej vláknine dobre vyvíjajú mikroorganizmy užitočné na trávenie a produkujú približne 50 % dennej dávky vitamínov B. To vedie k aktivácii v bunkách metabolizmus sacharidov, zvýšenie energetickej hladiny organizmu, omladenie látkovej výmeny v organizme a zabránenie vzniku tak závažného ochorenia, ako je cukrovka 2 druhy. Vitamín K, produkovaný takouto mikroflórou, zvyšuje schopnosť pečene čistiť našu krv. Bielkoviny obsiahnuté v mäse sú zdrojom aminokyselín zapojených do metabolických procesov. A vegetariáni môžu nahradiť živočíšne bielkoviny rastlinnými bielkovinami, ktoré sa nachádzajú vo fazuli, hubách, fazuli a sóji. Je boršč škodlivý? V poslednej dobe je bežné vyvracať dávno známe pravdy. Nedávno sa začali objavovať správy, že ukrajinský boršč je škodlivý. Ale čo je to vlastne škoda a dá sa to minimalizovať? Toto jedlo sa môže stať nebezpečným iba vtedy, ak nie je správne pripravené a skladované. Takže napríklad, ak varíte mäsový boršč, prvý mäsový vývar je potrebné vypustiť. Je to spôsobené tým, že mäso, ktoré sa v súčasnosti predáva, obsahuje toxíny. Varením sa z mäsa odstraňujú škodlivé látky. Nebezpečenstvo tohto produktu súvisí aj s obsahom dusičnanov v zelenine. V skutočnosti, repa a mrkva, pestované aj v čistých podmienkach prostredia, sú schopné akumulovať dusičnany. Trik je ale v tom, že zelenina prechádza tepelnou úpravou. Vláknina po tepelnej úprave neprepustí toxické látky do nášho tela, ako sa to stáva pri surovej zelenine a ovocí, ale zadrží ich v sebe a jemne ich odstráni cez črevá. Okrem toho sa do tradičného boršču pridáva kyselina v podobe paradajok a citrónovej šťavy zabraňuje chemickej premene dusičnanov na ešte nebezpečnejšie karcinogénne dusičnany. Ukrajinský boršč je teda určite zdraviu prospešný. Užite si jeho bohatú chuť a výhody! Páčil sa vám tento článok? Zdieľajte to so svojimi priateľmi
