Domov Iné

Kotlety s hubami – celá chuť! Rôzne verzie rezňov s hubami: bežné, plnené, chudé, mäso a kuracie mäso. Kuracie rezne s hubami. Recept s fotografiami krok za krokom Kuracie kotlety a ošípané huby

Pre milovníkov mäsa a húb odporúčame pripraviť nasledujúce jedlo. Sú to lahodné, šťavnaté, aromatické kotlety, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným.

Základný recept

Ako variť kuracie kotlety s hubami:

Nalejte huby do misy, zalejte ich vodou a nechajte osem hodín lúhovať;
Po uplynutí času vypustite vodu a stlačte;
Nakrájajte ich na malé kocky pomocou ostrého noža;
Cibuľu ošúpte, opláchnite a jemne nakrájajte;
Na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu;
Smažte ho do mäkka a pridajte huby;
Ingrediencie dusíme až do úplného varenia;
Porazte jedno surové vajce priamo do panvice;
Vyberte mleté mäso z obalu, pridajte do neho obsah panvice;
Miešajte, pridajte korenie a mieste aspoň päť minút ručne;
Potom si namočte ruky a zostavte zmes na kotlety;
Zohrejte panvicu so zvyšným olejom a opečte na nej kotlety, kým sa neuvaria.

Recept na kuracie rezne plnené hubami

25 ml oleja;
160 g húb;
170 g parmezánu;
140 g strúhanky;
600 g mletého kuracieho mäsa;
1 zväzok kôpru.

Čas varenia - 1 hodina.

Kalórie - 197.

Mleté kuracie rezne s hubami a ovsenými vločkami

160 g húb;
130 g mletého kuracieho mäsa;
20 g masla;
80 g ovsených vločiek;
1 cibuľa;
1 kus cesnaku;
5 g oregana;
1 kuracie vajce.

Čas varenia: 1 hodina a 15 minút.

Kalórie - 154.

Varenie rezňov:

Ovsené vločky nasypeme do misky, zalejeme dostatočným množstvom vriacej vody;
Zakryte vekom alebo tanierom a nechajte tridsať minút;
Ošúpte huby a vložte ich do hrnca;
Pridajte k nim vodu a položte na sporák;
Na sporáku priveďte do varu a varte do mäkka;
Potom sceďte do cedníka a nechajte vychladnúť;
Po vychladnutí ich nakrájajte na malé kocky;
Vypustite vodu z ovsených vločiek, pridajte huby a mleté mäso, vyradené z obalu;
Porazte vajíčko a všetko premiešajte do hladka;
Odstráňte ekologický obal z cibule a rozdrvte ju v mixéri;
Odstráňte kôru z cesnaku a tiež použite mixér;
Pridajte obe zložky do mletého mäsa, pridajte múku, oregano a korenie;
Ručne miesime aspoň päť minút;
Roztopte maslo na horúcej panvici;
Mokrými rukami zbierajte kotlety a vložte ich do oleja na vyprážanie;
Hotové mäsové výrobky položte na obrúsky.

Nakrájané kuracie rezne so šampiňónmi a syrom

2 kuracie filety;
60 g múky;
45 ml majonézy;
8 húb;
2 vajcia;
2 kusy cesnaku;
1 cibuľa;
170 g syra;
30 g petržlenu;
45 g kyslej smotany;
25 ml oleja.

Čas varenia: 1 hodina a 20 minút.

Kalórie - 148.

Spôsob varenia:

Ošúpte huby a odrežte stonky z klobúkov;
Nastrúhajte ich do samostatnej misky;
Vyberte cibuľu z jej ekologického obalu, opláchnite ju a nakrájajte;
Na panvici zohrejte olej, pridajte obe zložky;
Za stáleho miešania varte desať minút do mäkka;
Kurča opláchnite, očistite a osušte suchými handričkami;
Ďalej nakrájajte mäso na malé kocky a položte na dosku;
Potom použite veľký ostrý nôž alebo kuchynskú sekeru na nasekanie kurčaťa na mleté mäso;
Výsledkom by mala byť homogénna hmota bez veľkých kúskov;
Pridajte k tomu svoje obľúbené korenie, premiešajte ručne;
Opláchnite a nakrájajte petržlen;
Pridajte ho k mäsu spolu s obsahom panvice;
Nastrúhajte syr na mleté mäso a premiešajte všetky ingrediencie rukami;
Odstráňte kôru z cesnaku a rozdrvte ho lisom;
Pridajte ho do mletého mäsa, nalejte aj kyslou smotanou a majonézou;
Rozšľahajte vajcia, pridajte korenie a spojte;
Na konci pridajte múku a teraz začnite dôkladne miesiť aspoň päť minút;
Nebojte sa, ak je hmota tekutá, tak by to malo byť;
Rozohrejte panvicu s olejom a mokrou polievkovou lyžicou do nej ukladajte rezne;
Smažte na oboch stranách, kým sa neuvaria, položte na suché obrúsky.

Kuracie rezne s šampiňónmi a syrom v rúre

2 kuracie filety;
170 g húb;
1 cibuľa;
90 g sušienok;
45 ml oleja;
150 g syra.

Čas varenia - 1 hodina a 25 minút.

Kalórie - 181.

Ako variť:

Kuracie mäso dôkladne umyte a potom ho podľa potreby upravte;
Nakrájajte ho na kocky na reznej doske a potom ho preneste do mixéra;
Ostrými nožmi zašľaháme do mletého mäsa a dáme do misy;
Dochutíme korením podľa chuti a premiešame rukami;
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a odložte bokom;
Ošúpeme huby a nakrájame na plátky;
Cibuľu ošúpeme a nakrájame;
Zohrejte časť oleja na panvici a pridajte prísady;
Za miešania dusíme ingrediencie desať minút;
Potom odstráňte nádobu z ohňa a pridajte syr;
Premiešame a na chvíľu odstavíme;
Navlhčite si ruky a z mletého mäsa vytvorte malé koláčiky;
Do stredu rozdeľte plnku a mleté mäso rozvaľkajte na kotlety;
Vyvaľkajte v strúhanke a odložte, pričom celý proces zopakujte so zvyšnými ingredienciami;
Plech prikryte pergamenovou doskou a posypte olejom;
Položte kotlety a vložte ich do horúcej rúry, kým nezhnednú;
Potom vyberte plech na pečenie, otočte kotlety a pečte, kým nie sú hotové.

Aby boli rezne šťavnaté, pridajte k nim trochu chleba. Nasaje šťavu, ktorú mäso uvoľní, a udrží ju vo vnútri bez toho, aby ju nechal presahovať zlatohnedú kôrku.

Predpokladá sa, že ak zomeliete mäso na mlynčeku na mäso, nože trhajú vlákna a stráca sa šťavnatosť. Skúste použiť nôž, aby ste opäť udržali šťavu vo vnútri misky.

Pokúste sa mleté mäso miesiť niekoľko minút a vždy rukami. Koniec koncov, iba potom sa zložky dobre rozptýlia a budú rovnomerne rozložené v celej hmote.

Ako polievku môžete použiť viac ako len sušienky. Môže to byť krupica alebo bežná múka. Vo všetkých troch prípadoch môžete očakávať krásnu zlatohnedú kôrku.

Máte v rukách všetky tromfy na prípravu tých najchutnejších kuracích rezňov s hubami. Začnite už teraz a vychutnajte si jedlo skôr! Spárujte ho s vašou obľúbenou prílohou, aby bola chuť tá pravá.

Recepty krok za krokom na prípravu kuracích rezňov s hubami a inými prísadami

2018-01-08 Natália Kondrashová

stupňa
recept

1511

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

9 gr.

Sacharidy

4 gr.

149 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na kuracie rezne so šampiňónmi

Kuracie rezne s hubami sú jemné, chutné a nízkokalorické jedlo vhodné pre dospelých aj deti.

Ingrediencie:

1-1,2 kg kuracieho mäsa;
380-400 g šampiňónov;
žiarovka;
vajcia;
soľ a korenie;
trochu múky;
tuk na vyprážanie.

Krok za krokom recept na kuracie kotlety s hubami

Prvá vec, ktorú urobíme, je pripraviť huby. Za týmto účelom odrežte okraje stoniek, ak je to potrebné, odstráňte hornú vrstvu „kože“ z uzáverov a opláchnite tečúcou vodou.

Šampiňóny nakrájame nadrobno a dáme na panvicu s rozohriatym tukom. Je dôležité si uvedomiť, že nie je potrebné ich vyprážať, „lesné mäso“ by sa malo pred pridaním do mletého kuracieho mäsa jednoducho vzdať prebytočnej tekutiny. Pred pridaním pošírovaných húb na kotlety je potrebné ich ochladiť.

Dôkladne umyté kuracie mäso oddelíme od kostí, nakrájame na plátky a pomelieme na mäsovom mlynčeku, pričom pridáme ošúpanú cibuľu.

Kurča osolíme a okoreníme, rozšľaháme vajíčko, pridáme šampiňóny a začneme pridávať múku. Konzistencia mletého mäsa by mala byť taká, aby sa z neho dali vytvarovať kotlety.

Pokrm opečieme na panvici z oboch strán do zlatožlta. Ak chcete, môžete hrudky mletého mäsa najskôr vyvaľkať v strúhanke alebo v obaľovacej zmesi.

Kuracie rezne s hubami položte na stôl horúce s prílohou z varených zemiakov, pohánky alebo ryžovej kaše.

Možnosť 2: Rýchly recept na kuracie rezne s hubami

Ak potrebujete v krátkom čase uvariť kuracie kotlety so šampiňónmi, mali by ste použiť „rýchly“ spôsob prípravy tohto jedla.

Požadovaný:

kuracie mäso (lepšie, ak je to filé);
šampiňón;
žiarovka;
strúčiky cesnaku;
niekoľko vetvičiek zelene;
vajcia;
lyžica kyslej smotany;
50-70 g pšeničnej alebo pohánkovej múky;

Recept krok za krokom

Kuracie mäso rozdelíme na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku s cibuľou, strúčikmi cesnaku a hubami umytými v tečúcej vode.

Pridajte nasekané bylinky, vajcia, soľ a korenie, bohatú kyslú smotanu a opatrne premiešajte.

Zmes na panvici rozotrieme polievkovou lyžicou a opečieme z oboch strán.

Je dôležité si uvedomiť, že kuracie kotlety s hubami by sa nemali príliš vyprážať, inak sa mäso vzdá všetkej šťavy a jedlo bude tvrdé. Môžu byť odstránené z tepla, keď sa povrch zmení na zlatobéžovú.

Možnosť 3: Kuracie rezne so šampiňónmi a cuketou

V lete, keď je na pultoch obchodov množstvo cenovo dostupnej čerstvej zeleniny, si môžete pripraviť kuracie rezne s hubami pridaním cukety.

Ingrediencie:

kuracie mäso;
0,35 kg húb;
stredná cuketa;
žiarovka;
vajcia;
trochu múky;
soľ a korenie;
tučná kyslá smotana alebo majonézová omáčka;
strúčiky cesnaku;
vetvičky zelene;
tuk na vyprážanie.

Ako variť

Najprv si pripravíme huby. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky, potom ich orestujeme spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, a keď komponenty zmäknú, vyberieme ich z horáka a necháme vychladnúť.

Kurča umyjeme, nakrájame na plátky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Cuketu umyjeme, nožom odstránime stopku, podľa potreby zbavíme šupky a ovocie nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.

K mäsu pridáme cibuľovo-šampiňovú zmes, nastrúhanú cuketu, kuracie vajce, soľ, korenie a pšeničnú múku a potom premiešame.

Na rozohriaty tuk položíme polievkovú lyžicu a opečieme.

Kuracie rezne so šampiňónmi a cuketou môžeme jesť teplé aj vychladené, preliate kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou, do ktorej sa pridali prelisované strúčiky cesnaku a nasekané bylinky.

Možnosť 4: Kuracie rezne so zemiakmi, šampiňónmi, bylinkami a syrom

Príprava takýchto kotletiek zaberie gazdinke veľa času, ale jedlo bude chutné a uspokojivé a rodine sa bude určite páčiť.

Požadovaný:

0,45-0,55 kg kuracieho mäsa;
0,35-0,45 kg zemiakov;
0,4-0,45 kg húb;
cibuľová hlava;
veľa vašej obľúbenej zeleniny (je lepšie vziať kôpor);
kúsok mäkkého syra;
trochu majonézovej omáčky;
pár polievkových lyžíc pšeničnej alebo kukuričnej múky;
vajcia;
soľ a korenie;
chudý tuk.

Ako variť

Najprv sa zaoberáme zemiakmi. Hľuzy ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polovicu a dáme variť do osolenej vody.

Uvarené zemiaky precedíme od tekutiny a necháme prirodzene vychladnúť a potom zomelieme na mäsovom mlynčeku.

Kuracie mäso nakrájame na plátky, ošúpeme a umyjeme cibuľu, nakrájame a tiež vložíme na mlynček na mäso.

Huby opláchneme vo vode, očistíme a nakrájame na štvorce alebo plátky.

Jemne hobľujte vetvičky zelene, umyté pod silným tlakom studenej vody.

Prejdeme k mixovaniu mletého mäsa. K mletým zemiakom pridáme mäso a cibuľu pomletú na mäsovom mlynčeku, nakrájané šampiňóny, lyžicu majonézovej omáčky, múku, kuracie vajce, zmes ochutíme soľou a korením, potom dôkladne premiešame. Základ pre kotlety by mal byť dostatočne hustý, aby sa dal formovať.

Zmes vyberieme mokrými rukami a vyberieme z nej módne rezne, nezabudneme do nej vložiť plátok syra a potom ich opečieme na rastlinnom tuku.

Kuracie rezne so šampiňónmi, zemiakmi, bylinkami a syrom podávame na obed alebo večeru s nakrájanými uhorkami a paradajkami alebo šalátom z čerstvej zeleniny.

Možnosť 5: Kuracie rezne so šampiňónmi, bravčovým a prepeličím vajcom obaľované kukuričnými lupienkami

Na úspešnú prípravu tohto jedla je potrebné pripraviť husté mleté mäso, ktoré bude dobre držať pohromade. Aby ste to dosiahli, budete musieť k kuraciemu mäsu pridať bravčové mäso, hoci mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú hovädzie mäso. Všetko závisí od osobných preferencií, hlavnou vecou je brať druhy mäsa rovnakým dielom.

Ingrediencie:

0,4 kg kuracieho mäsa;
rovnaké množstvo bravčového alebo hovädzieho mäsa (môžete si vziať tieto druhy mäsa, každý 200 g);
350 g húb;
žiarovka;
strúčiky cesnaku;
múka;
vajcia;
soľ a korenie;
prepeličie vajcia (jedno pre každú porciu);
kukuričné vločky;

Ako variť

Prepeličie vajcia vložte do osolenej vody a nechajte zovrieť, potom vychladnite a odstráňte škrupiny.

Umyté a nakrájané mäso, očistenú cibuľu a strúčiky cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Huby umyjeme v tečúcej vode a pomelieme po mäse.

Do zmesi pridajte kuracie vajce, soľ a korenie, múku a potom opatrne premiešajte.

Navlhčenými rukami vezmite hrudku mletého mäsa, vložte do nej jedno prepeličie vajce a vytvorte kotletu, potom ju rozvaľkajte v kukuričných lupienkoch a pošlite ju smažiť, kým nezískajú svetlo zlatú farbu.

Hotové kotlety položte na misku, posypte bylinkami a pozvite rodinu na večeru. Ako príloha je vhodná čerstvá alebo konzervovaná zelenina, zemiaková kaša, kaša z pohánky, ryža, drvené pšeno alebo zlaté proso.

Na základe vyššie uvedených receptov môžete bezpečne experimentovať s prísadami a variť kuracie rezne so šampiňónmi vždy rôznymi spôsobmi. Okrem toho sú pre toto jedlo ideálne rôzne omáčky, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v obchode alebo si ich vyrobiť pomocou jednoduchých a cenovo dostupných produktov.

Hubové rezne sú neuveriteľne chutné a aromatické jedlo.

A nemusí to byť len s mäsom.

Kotlety s hubami môžete pripraviť rôznymi spôsobmi as pridaním najneobvyklejších prísad.

Poďme sa ponoriť do sveta hubového potešenia?

Hubové kotlety - všeobecné zásady varenia

Huby sa môžu pridať do mletého mäsa alebo použiť ako náplň. V každom prípade vyžadujú predbežné spracovanie. Lesné huby sa vždy varia. Skleníkové šampiňóny alebo hlivu môžete jednoducho vyprážať. Ak sa na plnenie používajú huby, často sa k nim pridáva cibuľa, korenie, syr, vajcia a bylinky.

Základom hmoty na kotlety môže byť mäso alebo hydina. Pripravuje sa z nich skrútené alebo nasekané mleté mäso. Existuje veľa možností pre chudé kotlety, ktoré sú varené so zeleninou, obilninami a strukovinami. V nich môžu byť huby aj prídavkom alebo náplňou. Všetko závisí od zvoleného receptu.

Hubové kotlety sa pripravujú v rúre alebo vyprážajú na panvici. Môžete pridať omáčky, posypať syrom a povariť vo výluhu.

Recept 1: Kuracie rezne s hubami

Recept na nakrájané kuracie rezne s hubami, ktoré sú vždy šťavnaté a jemné. Do mletého mäsa sa pridávajú šampiňóny. Ak je to potrebné, vezmite ďalšie huby. Používa sa aj filet z kuracích pŕs, ktorý sa dá nahradiť morčacím.

Ingrediencie

0,3 kg filé;

0,15 kg šampiňónov;

2 cibule;

2 polievkové lyžice majonézy;

4 lyžice múky;

Čierne korenie;

trochu oleja;

Príprava

1. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky a vložíme do misy.

2. Cibuľu nakrájame ešte jemnejšie a pridáme ku kura. Zmes osolíme, okoreníme, pridáme majonézu, surové vajcia a premiešame. Necháme marinovať.

3. Medzitým sa budeme zaoberať hubami. Nakrájajte ich na malé kocky a zľahka opečte na panvici. Netreba pridávať veľa oleja.

4. Ochlaďte huby a pridajte ich k mletému mäsu. Ak máte čas, zmes môžete nechať odstáť ďalšiu hodinu.

5. Zostáva už len pridať múku a miešať. Môžete dať nasekanú zeleninu.

6. Na panvicu s rozohriatym olejom dáme lyžičkou malé rezne. Smažte na miernom ohni do zlatista. Po prevrátení môžete panvicu prikryť, aby sa jedlo úplne uvarilo.

Recept 2: Zemiakové rezne s hubami

Na zemiakové rezne s hubami sú vhodné nielen čerstvé šampiňóny, ale aj marinované. Ale v tomto prípade znížime sumu na predpis na polovicu.

Ingrediencie

10 zemiakov;

0,3 kg húb;

Jedna cibuľová hlava;

Štyri polievkové lyžice múky;

Príprava

1. Ošúpané hľuzy zemiakov nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Zalejeme vodou a varíme do mäkka, osolíme asi 5 minút pred koncom.

2. Potom všetku tekutinu scedíme, ochladíme, pridáme vajíčko a múku. Výsledné cesto vymiesime.

3. Kým sa zemiaky varili, bolo potrebné pripraviť plnku. Jednoducho smažte nakrájané huby, kým nie sú takmer hotové, potom pridajte cibuľu a korenie. Ak sa používajú nakladané huby, najprv opečte cibuľu, potom ju pridajte a odparte vlhkosť.

4. Vezmite naše zemiakové cesto a rozdeľte ho na požadovaný počet rezňov. Môžu byť malé alebo veľké. Ale ak je výrobok malý, bude ťažké dať doň dostatok náplne.

5. Výroba lokší. Okamžite medzi ne rozdeľte všetku náplň tak, aby ste v každom produkte dostali rovnaké množstvo. Vytvarujeme a dáme odrezky úhľadný tvar.

6. Ponorte do múky. Alebo namáčajte vo vajci a obalte v strúhanke.

7. Vyprážame na panvici do zlatista.

Recept 3: Rezne so šampiňónmi a syrom

Recept na úžasné plnené rezne s hubami a syrom. Prekvapíme domácnosť príjemným prekvapením? Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, vrátane kuracieho a morčacieho mäsa.

Ingrediencie

0,6 kg mletého mäsa;

150 gramov húb;

0,15 kg syra;

Čerstvý kôpor (trochu);

Soľ korenie;

Na obaľovanie, krekry, múku alebo krupicu.

Príprava

1. Lesné huby predvaríme aspoň 20 minút s pridaním veľkého množstva tekutiny. Šampiňóny môžu byť okamžite varené. Huby nakrájame na kocky a opečieme na panvici do mäkka. Necháme vychladnúť.

2. K hubám pridáme nahrubo nastrúhaný syr. Pridáme kôpor a podľa chuti pridáme trochu cesnaku. V prípade potreby dosolíme, ak je syr nevýrazný.

3. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme korenie, nič viac netreba. Dobre premiešame a prešľaháme.

4. Odštipnite kúsok mletého mäsa a koláč vyrovnajte. Položte hubovú plnku so syrom a okraje spojte. Vytvorte úhľadný kotlet. Rovnakým spôsobom vyrábame produkty z iných produktov.

5. Rezeň namočíme do výpeku a opečieme na panvici do krásnej farby.

6. Vložte do formy a zahrievajte v rúre na štvrť hodiny. Dáme na 180°C.

Recept 4: Hubové kotlety v rúre zo zmiešaného mletého mäsa

Možnosť pre jednoduché a rýchle kotlety s hubami v rúre pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času státím pri sporáku. Huby sa používajú marinované.

Ingrediencie

0,7 kg mletého mäsa;

0,2 kg húb;

Dve cibule;

Tri krajce chleba;

Jedno vajce;

70 ml mlieka;

Jeden strúčik cesnaku;

3-4 lyžice múky.

Na plnenie

2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;

1,5 lyžice. vývar (môžete použiť vodu);

Jedna cibuľa;

Jedna mrkva;

Koreniny.

Príprava

1. Plátky chleba ihneď zalejeme mliekom a necháme namočiť.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo zakrútime do mletého mäsa.

3. Ihneď pridajte nasekaný cesnak, korenie a napučaný chlieb.

4. Nakrájajte nakladané huby, ale nie veľmi jemne, a pridajte ich do mletého mäsa.

5. Rozbijeme vajíčko a pridáme korenie.

6. Zo zmesi na rezne tvarujte malé guľky a obaľte ich v múke.

7. Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky a posypeme na dobre vymastený plech. Navrch poukladáme vytvarované rezne.

8. Pečieme najskôr 15 minút, potom pridáme vývar s cestovinami a koreninami a varíme ešte asi 25 minút.

9. Pretrepte vývar a paradajkovú pastu, ochuťte korením a nalejte do formy s kotletami. Varte ďalších 20 minút.

Recept 5: Chudé hubové rezne (s pohánkou)

Pre chudé hubové kotlety sa ako prísada používa zelenina alebo obilniny. Toto je verzia jedla s pohánkou. Ale môžete tiež variť s pridaním ryže, šošovice a fazule.

Ingrediencie

2/3 šálky suchej pohánky;

0,3 litra vody;

Dve cibule;

0,25 kg šampiňónov;

Jedna mrkva;

Múka na pečenie.

Príprava

1. Pripravte kašu z umytých a receptových obilnín. Necháme vychladnúť.

2. Zeleninu a umyté huby nakrájame, všetko spolu opečieme na panvici, potom prikryjeme a pod pokrievkou dusíme 5 minút. Necháme tiež vychladnúť.

3. Kašu spojte s hubovou hmotou a pomocou mixéra ju premeňte na pyré. Ak ho nemáte, môžete ho dvakrát otočiť cez mlynček na mäso.

5. Z pripravenej zmesi urobte ľubovoľné rezne, ktoré namáčajte v múke.

6. Vyprážajte na sporáku do kôrky. Kotlety môžeme podávať ako také alebo ich trochu podusiť v kyslej smotane.

Recept 6: Rezne plnené hubami a vajcami

Na kotlety plnené hubami sa používa mleté hovädzie mäso. Nie je to však pravidlo. Rezeňovú hmotu si môžete pripraviť podľa chuti napríklad z bravčového alebo kuracieho mäsa. Zo zmiešaného mletého mäsa je to chutné.

Ingrediencie

0,6 kg hovädzieho mäsa;

4 kusy bieleho chleba;

0,5 pohára mlieka;

1 surové vajce;

0,15 kg húb;

2 varené vajcia;

50 gramov masla;

Olej na vyprážanie rastie.

Príprava

1. Bielu roládu namočíme do mlieka, trochu roztlačíme.

2. Hovädzie mäso a chlieb otočte, pridajte k nim vajíčko s korením.

3. Na panvici s malým kúskom masla opražíme huby. Vystrihnite podľa želania.

4. Vajcia ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Zmiešame s hubami, zmes okoreníme a pridáme zvyšné maslo. Môže sa krájať alebo strúhať spolu s vajíčkami. Plnku premiešame.

5. Formujte obyčajné rezne s náplňou vo vnútri. Pečené podľa želania.

6. Smažte na panvici s akýmkoľvek tukom alebo olejom, kým sa neuvarí.

Recept 7: Kuracie rezne na pare s hubami

Variácia dusených kuracích rezňov so šampiňónmi. Pre nich môžete použiť filé alebo už pripravené mleté mäso, ale nemalo by byť tekuté. To je často hriech kupovanej omše. V recepte sú použité šampiňóny.

Ingrediencie

0,5 kg kuracieho mäsa (mleté mäso);

2 cibule;

2 lyžice krupice;

0,2 kg šampiňónov;

1 lyžica oleja;

Korenie a soľ.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame a spolu s hubami niekoľko minút opekáme. Pridajte podľa receptu lyžicu oleja.

2. Huby spojíme so zatočeným mletým mäsom, rozbijeme do nich vajíčko a pridáme krupicu. Namiesto krupice môžete pridať mleté ovsené vločky.

3. Pridajte vajíčko a korenie, premiešajte.

4. Nechajte zmes odstáť aspoň pol hodiny. Obilniny by mali napučať a absorbovať prebytočnú vlhkosť. Mleté mäso bude dosť husté.

5. Rukami vytvarujte kotlety a položte ich na rošt.

6. Zapnite a varte pol hodiny.

Recept 8: Hubové kotlety v rúre so smotanovou omáčkou

Neskutočne chutné jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať 10% nízkotučnú smotanu. Mleté mäso sa pripravuje z bravčového a hovädzieho mäsa zmiešaného dohromady.

Ingrediencie

0,3 kg hovädzieho mäsa;

0,4 kg bravčového mäsa;

0,2 kg šampiňónov;

Dve cibule;

Dve vajcia;

trochu oleja;

Jeden zemiak.

Na omáčku:

0,05 kg syra;

350 ml krému;

Jedna lyžica múky;

30 gramov masla.

Príprava

1. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a minútu opražíme na panvici. Pridajte k nej nakrájané huby a smažte ďalšie 2-3 minúty. Dochutíme korením, môžeme pridať strúčik cesnaku.

2. Mäso pomelieme na mleté mäso spolu s druhou cibuľou a ošúpanými zemiakmi.

3. Do celkovej hmoty pridajte vajcia a akékoľvek korenie.

4. Vytvarujeme rezne s hubovou plnkou a vložíme do vymastenej formy. Vložte misku do rúry a pečte 12-15 minút. Dáme na 200°C.

5. Zatiaľ čo sú produkty vyprážané, pripravte omáčku. Za týmto účelom opražte múku na dobre rozohriatom oleji, nalejte smotanu a pridajte strúhaný syr. Prehrejeme a dochutíme korením.

6. Ľahko opečené rezne polejeme omáčkou. Varíme ešte 15 minút, teplotu môžeme znížiť.

Málokto vie, že lesné huby sa veľmi rýchlo kazia a v chladničke sa nedajú skladovať dlhšie ako jeden deň. Preto sa po zbere musia okamžite umyť a uvariť, prebytok je lepšie okamžite zmraziť. Inak hrozí otrava aj z jedlých húb.

Ak sa do kotletiek pridávajú nakladané alebo solené huby, potom buďte opatrnejší pri pridávaní soli, jedlo sa veľmi ľahko pokazí.

Príliš veľa korenín môže zabiť vôňu a chuť húb. Vo všetkom by mala byť miera a na väčšinu jedál postačí čierne korenie.

Pri vyprážaní húb na kotlety nemusíte pridávať veľa tuku. V opačnom prípade bude mleté mäso alebo náplň tekutá. Ak sú huby náhle vyprážané a je v nich veľa oleja, môžete ich vložiť do cedníka alebo umiestniť nádobu pod uhlom, aby vytekala.

Stonky húb obsahujú viac vlákniny ako klobúky húb a sú pre žalúdok ťažšie stráviteľné. Z tohto dôvodu sa ich však netreba zbavovať. Môžete ho pomlieť spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso a uľahčiť prácu žalúdku.

Kuracie rezne s hubami– je taký chutný, že existuje niekoľko desiatok receptov na jeho prípravu. Medzi najobľúbenejšie druhy kuracích rezňov so šampiňónmi patria jednoducho mleté kuracie rezne, ku ktorým boli pridané huby, a kuracie rezne plnené hubami vo forme zraz. Všetky tieto druhy rezňov sa varia na panvici, ale ak chcete, môžete kuracie rezne s hubami variť aj v rúre.

Kuracie kotlety s hubami v rúre, ako kotlety na panvici, môžu byť niekoľkých druhov. Huby sa dajú použiť ako súčasť mletého mäsa aj ako náplň do rezňov. Možnosťou je položiť na kotlety vyprážané šampiňóny a posypať ich strúhaným syrom. Tieto kuracie kotlety s hubami sa nazývajú stohy. Na prípravu kuracích rezňov s hubami môžete použiť hlivu ustricovú so šampiňónmi aj varené lesné huby. Bez ohľadu na to, ktorý zo všetkých receptov na kuracie rezne s hubami si vyberiete, v každom prípade takéto rezne spestria vašu každodennú stravu.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť kuracie kotlety s hubami - krok za krokom recept s fotografiami. Recept na kotlety je jednoduchý a cenovo dostupný.

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 1 ks.,
šampiňóny - 200 gr.,
Cibuľa - 1 ks,
Vajcia - 2 ks.,
Bochník - 4 kusy,
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - na špičke noža,
Zeleninový olej

Kuracie rezne s hubami - recept

Kuracie rezne s hubami. Fotografia

Správne uvarené kuracie rezne s hubami vždy odletia závratnou rýchlosťou. Šťavnaté, jemné a pikantné mäsové pochúťky v kombinácii s hubami dokonca vyzerajú veľmi krásne. Rovnako ako pohánkové rezne s hubami (73), aj kuraciu pochúťku možno pripraviť nielen so šampiňónmi, ale aj s akýmikoľvek inými hubami. Zaujímavá je najmä možnosť s divými hríbmi, ktoré sa vyznačujú výnimočnou chuťou. Hríb, hríb, hliva, hríb a dokonca aj smrže budú vynikajúcim doplnkom jedného z týchto receptov.

Ingrediencie:

kuracie filety - 1 kg;
čerstvé huby - 0,5 kg;
cesnak - niekoľko veľkých strúčikov;
múka - pol pohára;
kyslá smotana - pol pohára;
petržlen a kôpor - 1 malý zväzok;
cibuľa - 2 ks;
mletá paprika a soľ;
olej na vyprážanie.

Proces varenia:

Ak chcete pripraviť šťavnaté a chutné nakrájané kuracie rezne, musíte začať prípravou ingrediencií. Čerstvé mäso by sa malo opláchnuť, potom vysušiť a nakrájať na malé kocky s veľkosťou menšou ako 1 centimeter.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo tenké polkrúžky. Šampiňóny alebo akékoľvek iné huby by mali byť jemne nakrájané. Aby ste ich zmenšili na požadované parametre, cibuľu s hubovými výrobkami zľahka opečte na slnečnicovom oleji do mäkka.
Hubovú hmotu ochlaďte a potom ju vložte do hlbokej misky a pridajte nasekané mäso, nasekané bylinky s cesnakom, kyslou smotanou a malým množstvom pšeničnej múky. Mleté mäso premiešajte a dochuťte korením podľa vlastného uváženia.
Do panvice nalejeme trochu oleja, dobre ho rozohrejeme a potom pomocou lyžice ukladáme budúce rezne na grilovaciu plochu. Smažte niekoľko minút z každej strany do chrumkava. Zostáva len priviesť nasekané kuracie kotlety s hubami do plnej pripravenosti, vychladnúť a vychutnať si ich vynikajúcu chuť. Tento recept určite stojí za vyskúšanie!

S aromatickým syrom

Ingrediencie:

hotové mleté kurča – 0,6 kg;
malá cibuľa - 1 ks;
čerstvé huby - 0,15 kg;
tvrdý syr - 0,15 kg;
strúhanka;
mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Ak nemáte hotové mleté mäso, môžete si ho vyrobiť sami podľa klasického receptu, jednoducho prejsť cez mlynček na mäso. Potom posypte mäsovú hmotu soľou a korením podľa chuti a začnite s predbežným spracovaním húb. Nasekajte ich čo najjemnejšie a urobte to isté s malou cibuľou. Pokiaľ ide o tvrdý syr, môžete ho jednoducho nastrúhať. Na takéto účely je vhodné použiť veľký.
Nalejte olej do panvice a vložte do nej cibuľu. Keď je jemne opražená, premiešame a pridáme k nej huby. Hubovú plnku na kuracie mäso a hubové rezne pripravíme občasným miešaním po dobu piatich minút.
Ďalej, podľa receptu, musíte odstrániť horúcu panvicu s hubami z ohňa, posypať ich strúhaným syrom a rýchlo premiešať. Naberte do dlane mleté mäso, vytvarujte z neho placku a v strede naplňte plnkou. Okraje pevne utesnite, aby kuracie rezne so šampiňónmi a syrom nadobudli oválny tvar.
Mäsové kúsky opečte z každej strany na miernom ohni sedem alebo dokonca desať minút po namáčaní v strúhanke. Postarajú sa o to, aby hotové kotlety boli chrumkavé a vyzerali chutne.

S hubovou náplňou

Ingrediencie :

kuracie prsia alebo pripravené mleté mäso – 0,5 kg;
bochník - niekoľko plátkov;
mlieko - štvrtina skla;
biela cibuľa - 1 ks;
čerstvé vajce - 1 ks;
sušené huby - niekoľko polievkových lyžíc;
čerstvé huby - 0,3 kg;
šalotka - 1 ks;
pšeničná múka - pol pohára;
maslo - 1 polievková lyžica;
mletá paprika a morská soľ.

Proces varenia:

Klasické mleté mäso treba podľa receptu doplniť bielym bochníkom, ktorý bol predtým namočený v teplom mlieku. Cibuľu alebo bielu cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo použite na sekanie na hrubom strúhadle. Čerstvá zelenina sa musí opláchnuť pod tečúcou vodou a jemne nasekať. Nakoniec musíte kuracie mäso doplniť kyslou smotanou, korením a vajcami. Táto hmota by mala dostať trochu času na dôkladné uvarenie.
Na prípravu hubovej plnky je potrebné šampiňóny alebo akékoľvek iné čerstvé huby umyť, vysušiť a potom jemne nakrájať. Medzitým je potrebné sušené potraviny namočiť na niekoľko hodín do vriacej vody. Na konci bude potrebné vypustiť vodu a zmäkčené výrobky nakrájať.
Maslo položte na povrch na vyprážanie. Keď sa úplne roztopí, budete tam musieť umiestniť nakrájanú šalotku. Cibuľu posypeme korením a soľou. Varte asi 4 minúty a potom pridajte huby. Je lepšie povariť produkty asi 10 minút, aby sa vlhkosť úplne odstránila. Hotová náplň by mala úplne vychladnúť.
Mokrými rukami vytvarujte z mletého mäsa plochý koláč, naplňte ho hubami a cibuľou. Uistite sa, že náplň je bezpečne zastrčená vo vnútri týchto plochých chlebov. Kuracie rezne plnené šampiňónmi opečte po bohatom obalení v múke alebo strúhanke. Rezne opečieme z každej strany do zlatista. Dobrú chuť!

Pečené v rúre

Ingrediencie:

kuracie mäso - 0,4 kg;
čerstvé huby - 0,15 kg;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - niekoľko strúčikov;
mletá paprika a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Ak chcete v rúre pripraviť diétne kuracie rezne s hubami, mali by ste začať prípravou mletého mäsa. Mäso opláchnite, osušte uterákom a prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Môžete ho prejsť aj cez mlynček na mäso spolu s kuracím mäsom.
Ďalej sa musíte vysporiadať s hubami. Vyberte si akékoľvek produkty, ktoré vyhovujú vášmu vkusu, ale nezabudnite, že divé huby vyžadujú osobitnú pozornosť. Najprv ich treba uvariť v osolenej vode. Niektoré druhy húb by sa mali dokonca ošúpať. So šampiňónmi je všetko oveľa jednoduchšie. Cesnak treba olúpať, opláchnuť a na chvíľu odložiť.
Huby a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso, aby sme ich vmiešali do mäsa a cibule. Niektorí kuchári k takýmto rezňom pridávajú chlieb, ale v tomto prípade to nie je absolútne potrebné. Tajomstvom jedla je, že hotové mleté mäso musí byť dôkladne porazené a silne ho hádzať na stôl. Keď je mleté mäso úplne homogénne, môžete pokračovať podľa receptu.
Formovanie kotletiek je oveľa jednoduchšie s mokrými rukami. Môžete im dať oválny alebo okrúhly tvar podľa vlastného výberu. Všetko, čo musíte urobiť, je položiť polotovary na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.
Predhrejte rúru na 170 stupňov a potom do nej vložte plech na pečenie s budúcimi odrezkami. Na konci varenia, ktoré trvá asi 40 minút, by sa mal pekáč s mäsovou kráskou presunúť na hornú policu, aby získal chutnú zlatistú kôrku. Pred podávaním potrieme rezne maslom pre šťavnatosť.