Pohánka so zeleninou je zdravé a uspokojujúce jedlo. Čo variť s pohánkou: najlepšie recepty S akým ovocím sa hodí pohánka?
Vďaka svojim prospešným vlastnostiam je pohánka prezývaná „kráľovnou obilnín“. Nepotrebuje hnojivá a s burinou si poradí sám. Pohánka navyše nepodlieha genetickej modifikácii. A varenie pohánky je veľmi jednoduché.
Okrem toho je to vynikajúci produkt pre detskú výživu, pretože neobsahuje lepok a hodí sa k mnohým výrobkom: huby, mäso, mlieko. A grécky pokrm, ktorý varia na Ukrajine, je dobrý! Vo všeobecnosti, bez ohľadu na to, ako sa na to pozeráte, všade okolo je len jedna výhoda. Skúsme zistiť, či je to naozaj tak. Redakcia stránky pripravila zaujímavosti o tomto produkte. Sú pred vami!
Pohánku nehľadajte na poličke s označením „eko“, každá pohánka je produkt šetrný k životnému prostrediu, pretože jej pestovanie nevyžaduje žiadne hnojivá.
Pohánka obsahuje 18 esenciálnych aminokyselín a kvalita bielkovín nie je nižšia ako sušené mlieko a kuracie vajcia. Rastlinné bielkoviny zároveň telo oveľa ľahšie vstrebáva.
Kráľovná obilnín obsahuje tri z ôsmich aminokyselín potrebných pre telo (treonín, lyzín, tryptofán), preto je ideálna pre ľudí, ktorí vyznávajú vegetariánstvo.
Pohánka posilňuje cievy a normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a stará sa aj o zdravie kĺbov, pretože zabraňuje hromadeniu solí v tele. Je to spôsobené vysokým obsahom vitamínov PP v pohánke – rutíne, ako aj kyseliny šťaveľovej, jablčnej, maleínovej a citrónovej.
Pohánka obsahuje lipotropné látky, ktoré chránia pečeň pred cirhózou a pomáhajú zlepšovať činnosť srdca a pankreasu.
Pohánka je zrno s nízkou úrodnosťou. Vo svete preto nie je až taký rozšírený a v mnohých európskych krajinách, kde sa počíta s každým kúskom zeme, ho cez deň nenájdete vôbec. Pohánka produkuje výnos 4 – 10 centov na hektár pôdy, kým ryža dosahuje priemerne 60 centov a v ázijských krajinách, ktoré sa špecializujú na pestovanie ryže, toto číslo dosahuje 150 centov.
Vedci dokázali, že pohánka vďaka množstvu minerálov, ktoré obsahuje, zlepšuje funkciu mozgu, náladu a celkovo psycho-emocionálny stav.
V Indii a Číne veria, že vďaka pohánke môžete doplniť nedostatok energie v tele. Mimochodom, jesť to nie je vôbec potrebné. Stačí sa pár minút prejsť s bosými nohami po koberci, na ktorom sú posypané obilniny.
Práve šupky z pohánky sa používajú na plnenie vankúšov, ktoré sú určené na zmiernenie nespavosti.
Pohánka je súčasťou japonskej kultúry jedla. Práve v Japonsku vyrábajú tradičné pohánkové rezance – soba, ktoré vám naservírujú v ktorejkoľvek miestnej reštaurácii.
Máte radi mliečnu pohánkovú kašu? Nepridávajte do nej cukor. Neutralizuje všetky prospešné vlastnosti cenných obilnín. Ak sa bez sladkostí absolútne nezaobídete, pridajte do kaše kvapku medu. Ale stále je lepšie to nerobiť.
Aby bola pohánková kaša chutnejšia a aromatickejšia, pred varením ju zľahka opražte na suchej panvici.
Pohánka je ideálnym produktom pri diéte, pretože obsahuje 1,5-3 krát viac vitamínov a minerálov ako ktorákoľvek iná obilnina. Okrem toho pomáha urýchliť metabolizmus a odstrániť prebytočnú tekutinu z tela. Ale stále sa neodporúča jesť pohánku samostatne. Výživa by mala byť vyvážená a mono-diéty len poškodzujú telo.
Pohánka musí byť zaradená do stravy detí, tehotných žien a ľudí trpiacich anémiou, pretože obsahuje veľké množstvo železa.
Pohánka sa musí jesť, aby sa telo očistilo od toxínov.
Napriek všetkým svojim cenným nutričným vlastnostiam nie je pohánka prospešná pre každého. Po prvé, ľudia s cukrovkou a zlyhaním obličiek by mali s kráľovskou kašou zaobchádzať opatrne. Tiež ľudia trpiaci hypertenziou by sa mali zdržať jej častého používania, pretože táto obilnina obsahuje rutín, ktorý podporuje vazodilatáciu, čo môže vyvolať záchvat.
Tiež vás pozývame, aby ste to zistili
Pohánka je považovaná za jednu z najzdravších potravín v strave. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny B, PP a P, železo, draslík a je dobrý pre kosti, kardiovaskulárny systém, normalizáciu metabolizmu a krvného tlaku.
Okrem toho je pohánka považovaná za produkt šetrný k životnému prostrediu, pretože... nenáročný a nevyžaduje ošetrenie pesticídmi. A to je takmer jediná plodina, ktorá ešte nebola podrobená genetickej modifikácii!
Takže pohánka by mala byť v strave každého! A na spestrenie vášho jedálnička ponúkame 9 receptov na chutné jedlá s pohánkou.
1. Pohánka – kupecký štýl
Ingrediencie:
300-400 gr. mäso
1 šálka pohánky
1 cibuľa
1 stredná mrkva
1 malý strúčik cesnaku
1 bobkový list
soľ, mletá paprika podľa chuti
Príprava:
Mäso nakrájajte na malé kocky a zľahka opečte na panvici s rastlinným olejom.
Potom podlejeme trochou vody, pridáme bobkový list a mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa neuvarí. Pohánku roztrieďte, na 5 minút zalejte vriacou vodou a potom vodu sceďte. Zvlášť orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú mrkvu, k mäsu pridáme zeleninu a nasekaný cesnak, soľ, korenie, pridáme pohánku, dolejeme horúcou vodou tak, aby bola pohánka zakrytá do výšky prsta, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa všetka tekutina nevstrebe a pohánka nezmäkne. Potom vypnite oheň, môžete pridať kúsok masla a premiešať.
2. Pohánka „v ruštine“
Ingrediencie:
Pohánka - 300 g
Huby - 600 g
Vajcia - 4 ks
Cibuľa - 150 g (3 malé cibule)
Mrkva - 150 g (môžete si vziať trochu viac cibule)
Soľ
Príprava:
Pohánku umyjeme a uvaríme do mäkka. Uvarte vajíčka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Umyte huby a nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a opečte cibuľu. Keď sa cibuľa stane transparentnou, pridajte k nej mrkvu a smažte ~ 5-7 minút za občasného miešania. Hotové vyprážanie preneste do pohánky, premiešajte. V tej istej panvici smažte pripravené huby, kým sa neuvaria ~ 7-10 minút.
Preneste huby do pohánky a premiešajte. Vajcia nakrájajte na malé kocky pomocou krájača na vajcia alebo noža. K pohánke pridáme nakrájané vajcia a premiešame. Podávame ako prílohu alebo samostatné jedlo.
3. Orientálna pohánka
Ingrediencie:
1 šálka pohánky,
5-6 veľkých šampiňónov,
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
polovica malej čili papričky
sójová omáčka,
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja,
2 ČL citrónovej šťavy,
štipka kardamónových semienok,
pár lístkov čerstvej mäty
soľ
Príprava:
Pohánku zalejte dvoma hrnčekmi vody, prikryte pokrievkou a dajte na silný oheň. Cibuľu nakrájame nadrobno. Keď voda vrie, pridajte malú štipku soli. Znížte teplotu, prikryte a varte pohánku do mäkka. Šampiňóny umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej, pridajte semienka kardamónu, nadrobno nakrájaný cesnak a čili papričky, cibuľu, šampiňóny, citrónovú šťavu, 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky. Všetko spolu smažte na miernom ohni 2-3 minúty. Pridáme pohánku, trochu sójovej omáčky (ak treba), premiešame a ozdobíme lístkami mäty.
4. “Dušenovskaja pohánka”
Ingrediencie:
mleté mäso 500 gramov,
pohánka 300 gramov,
sladká paprika,
paradajky, cibuľa,
soľné korenie.
Príprava:
Mleté mäso dáme na panvicu spolu s paprikou a ošúpanými paradajkami, opečieme a nakoniec osolíme a okoreníme. Cibuľu som orestovala a ukladala po častiach zvlášť.
Pohánku uvaríme vo vývare, alebo len s kockou. Potom pohánku a mleté mäso spojíme a dobre prehnetieme, necháme chvíľu postáť pod utierkou. Potom ju opatrne vložte do kvetináčov. Posypeme akýmkoľvek tvrdým syrom.
Vložte do rúry na 200 stupňov asi 20-30 minút, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka a odstráňte ju.
5. Pohánka s údeninami
Ingrediencie:
Údená hruď, varené bravčové mäso, šunka (spolu 250 gramov)
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 ks (nie veľká)
Pohánka - 1 šálka (200 ml)
Voda (mám kurací vývar) - 400 ml
Maslo - na vyprážanie zeleniny „od oka“
Soľ, paprika (prášok), korenie (nie veľa)
Príprava:
Pohánku roztrieďte a umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte ich na masle v hrnci, ktorý potom vložte do rúry. Pridáme mäso nakrájané na malé kocky. Premiešame, zalejeme trochou vody alebo vývaru (aby paprika nesčernela), pridáme papriku a korenie.
Na pečienku položte pohánku (nemiešajte!). Cez štrbinovú lyžicu nalejte vodu (vývar). Hneď ako voda zovrie, odstráňte penu, prikryte pokrievkou a vložte do rúry už vyhriatej na 180 stupňov.
Po 40 minútach vyberieme a uvidíme, či sa voda úplne nevyvarila, potom ešte trochu podusíme. Tentoraz mi varenie v rúre trvalo 50 minút. Pohánka je uvarená, aromatická a veľmi chutná.
6. Pohánka s mletým mäsom, cibuľou, mrkvou a paradajkami
Ingrediencie:
Pohánka - 400 gr
Mleté mäso - 0,6 kg
Paradajky - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Rastlinný olej - 0,5 lyžice
Mleté čierne korenie
Mletá červená paprika
Mletá paprika
Bobkový list
Soľ
Príprava:
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte do horúceho oleja. Duste do zlatista. K cibuli pridáme mleté mäso. Paradajky medzitým oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Nakrájajte na malé kocky. Na oheň položte panvicu s vodou na pohánku.
Do vriacej vody pridáme soľ, bobkový list a pohánku. Po uvarení znížte oheň na stredný stupeň, prikryte pokrievkou a varte do mäkka.
Nakrájame mrkvu: Posielame ich aj na cibuľu s mletým mäsom. Všetko premiešame. Mleté mäso opečieme do zlatista. Potom pridáme paradajky, soľ, čiernu a červenú papriku, mletú papriku. Všetko dusíme na miernom ohni 5 minút prikryté pokrievkou, aby paradajky pustili šťavu, potom rovnaké množstvo bez pokrievky, aby omáčka zhustla. Ak chcete, môžete pridať pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty. K pohánke pridáme mleté mäso a dobre premiešame. Podávajte jedlo horúce.
7. Pohánková kaša s mäsom v hrnci
Ingrediencie:
Bravčové alebo hovädzie mäso
- pohár alebo dva pohánky (v závislosti od počtu jedákov),
- cibuľa,
- vavrín,
- akýkoľvek vývar na 1 šálku (200-250 g) pohánka 500 ml tekutiny
Príprava:
Mäso som nakrájala na malé kúsky. Dám na dno hrnca. Cibuľu nakrájam na tenké kolieska a pridám na mäso. Je tam aj bobkový list.
Pohánku veľmi dobre umyjem a vytriedim všetky nečistoty. Dám do hrnca, v hrnci alebo kanvici privediem do varu vodu - zvyčajne 1 liter a v tejto vode rozriedim 1 ČL kuracieho vývaru Rolton (v práškovej forme). Môžete ho naplniť bežným mäsovým alebo zeleninovým vývarom. Vzhľadom na to, že Rolton už obsahuje soľ a korenie, do vody nepridávam nič iné.
To znamená, že vzniknutý a dobre rozmiešaný vývar potom vlejem do mäsa a krúp, hrniec uzavriem pokrievkou a dám do rúry na hodinu pri teplote 180-190 stupňov. Pred podávaním je potrebné obsah hrnca premiešať, aby každý dostal všetko. Dá sa naplniť olejom.
8. Pohánka s mrkvou a vajíčkom
Ingrediencie:
Pohánka pol šálky
Voda 1 pohár
Mrkva 1 kus
Cibuľa 1 kus
Vajcia 1 kus
Rastlinný olej 2 lyžice. l
Sójová omáčka 1 polievková lyžica
Príprava:
Opláchnite pol pohára pohánky a pridajte pohár vody a varte do mäkka (nepridávajte soľ). Na panvici speníme cibuľu a nastrúhanú mrkvu. K vychladnutej pohánke pridajte sójovú omáčku, pridajte pohánku na panvicu, premiešajte, nalejte vajíčko na vrch a prikryte prikryte.
9. Pohánka s hubami v kvetináčoch
Ingrediencie:
huby
pohánková kaša
soľ,
korenie podľa chuti
Príprava:
Ponúkam recept na veľmi chutnú pohánkovú kašu v hrncoch: Na masle orestujeme huby s cibuľou, pridáme soľ a korenie. Vložte huby do kvetináčov, do každého asi 1,5-2 polievkové lyžice. Do každého hrnca nalejte umytú pohánku - od 5 do 8 polievkových lyžíc. lyžice, v závislosti od objemu hrnca.
Nad pohánku zalejeme zeleninovým alebo mäsovým vývarom / možno použiť kocky bujónu / 2 prsty a lyžicou všetko premiešame. Vložte do predhriatej rúry na 200 ° po dobu 25 minút so zatvorenými viečkami.
Odstráňte viečka a nechajte v rúre ďalších 10 minút bez toho, aby ste ju vypli.
Pohánka je jedinečná obilnina. Na rozdiel od iných obilnín neobsahuje lepok, ktorý môže vyvolať alergické reakcie. Zloženie cereálie je obohatené o antioxidanty prírodného pôvodu.
Fytonutrienty obsiahnuté v pohánke ovplyvňujú syntézu inzulínu. Tento proces normalizuje metabolizmus a pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov.
Je lepšie vybrať zrná svetlej farby. Tmavý odtieň naznačuje dlhší proces tepelného spracovania, vďaka ktorému sa stráca väčšina prospešných látok.
Pohánka na diéte
Pohánka je jednou z najzdravších obilnín v strave.Pomalé sacharidy obsiahnuté v pohánke sa postupne vstrebávajú do tela a poskytujú dlhotrvajúci pocit plnosti.
A potravinová vláknina (vláknina) sa absorbuje v črevách a čistí ich. Vláknina navyše odvádza prebytočnú tekutinu, ktorá tiež spôsobuje chudnutie.
Pre tých, ktorí kombinujú správnu výživu s fyzickou aktivitou, je užitočné vedieť, že toto Obilniny sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú stavebným materiálom pre svalovú hmotu. Preto pri športovaní je pohánka nepostrádateľná. Rastlinný proteín vám tiež pomôže zotaviť sa po tréningu a pomôže znížiť bolestivosť.
Spôsob prípravy zdravej pohánkovej kaše sa líši od bežného. Nedá sa uvariť, keďže tepelnou úpravou sa zničia všetky prospešné látky a nezostane nič okrem chuti.
Malo by sa to urobiť nasledovne: nalejte jeden pohár pohánky dvoma pohármi vriacej vody. Prikryjeme pokrievkou a zabalíme, aby zostalo teplé. Nechajte cez noc.
Namiesto vody môžete použiť kefír alebo mlieko. V tomto prípade je vylúčené akékoľvek tepelné spracovanie. Stojí za zváženie, že tieto produkty zvýšia celkový obsah kalórií v hotovom jedle.
Existuje aj iný spôsob varenia. Je vhodný skôr pre tých, ktorí nechcú tak dlho čakať. Pohánka sa naleje vriacou vodou v pomere 1: 2 a nechá sa 1-2 hodiny, potom sa musí variť 2-3 minúty.
Jeden pohár pohánky sa naleje s 2 pohármi vody. Tipy na prípravu pohánkovej kaše:
Príprava. Pred varením sa obilniny musia triediť a dôkladne umyť.
Soľ. Konzumácia soli zadržiava tekutiny v tele, čo spomaľuje proces chudnutia. Ak nechcete jesť úplne neslanú kašu, môžete si ju dochutiť malým množstvom prírodných ingrediencií.
Koreniny. Akékoľvek korenie a koreniny zvyšujú chuť do jedla, Preto pre tých, ktorí chcú schudnúť, by sa nemali používať.
Olej. Maslo v malom množstve, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, mierne zvyšuje obsah kalórií v hotovej kaši. Hovoríme o prírodnom produkte, a nie o margaríne s vysokým obsahom trans-tukov.
Podporuje pohánka priberanie?
Pohánková kaša má pomerne vysoký obsah kalórií, ale má nízky glykemický index. Tým sa znižuje ukladanie cukru v tele vo forme tuku.
Nutričná hodnota pohánky:
obsah kalórií - 308 kcal;
bielkoviny - 12,6 g;
tuky - 3,3 g;
uhľohydráty - 57,1 g.
Konzumáciou pohánkovej kaše môžete pribrať, ale iba ak ju skombinujete s „nesprávnymi“ potravinami. Nasledujúce produkty budú musieť byť úplne vylúčené:
vyprážané;
údené;
konzervované;
priemyselné výrobky a omáčky.
Šalát spestrí stôl milovníkov pohánky! Môžete pridať prílohu z pohánky:
zeleninový šalát ochutený trochou oleja;
varené alebo grilované mäso;
Koľko pohánkovej kaše môžete denne zjesť?
Správne zdravé chudnutie nemá nič spoločné s krátkodobými diétami, ktoré sú pre telo škodlivé. Preto Pohánku by ste nemali jesť samotnú.
Je možné jesť pohánku večer pri chudnutí? Najlepší čas na konzumáciu komplexných sacharidov obsiahnutých v pohánke sú raňajky alebo obed. Na večeru je lepšie zvoliť zeleninové šaláty a chudé mäso.
Celá porcia prílohy s mäsom alebo šalátom by nemala presiahnuť 250 g na porciu.
Pohánkové recepty
Pre tých, ktorých obyčajná pohánková kaša nudí alebo im nechutí, vyskúšajte ďalšie PP jedlá z tejto obilniny. Môžete použiť nasledujúce recepty:
Pohánkové palacinky
Doprajte si pohánkové palacinky. Na prípravu budete potrebovať:
pohánková múka (možno nahradiť kašou) - 500 g;
múka (najlepšie z tvrdej pšenice) - 500 g;
cukor (je lepšie použiť hnedý alebo náhradný) - 100 g;
vajcia - 3 ks;
droždie - 40 g;
voda (teplá) - 1 liter;
rastlinný olej.
Droždie rozriedime teplou vodou a spojíme s múkou. Premiešame a necháme 2 hodiny na teplom mieste. Do pripraveného cesta pridajte cukor, vajcia a pohánkovú múku (ak nie je múka, môžete pridať hotovú kašu). Vymiesime cesto a dáme piecť do rúry na vymastený plech.
(spolu s kapustovou polievkou a čiernym chlebom) zaujíma čestné miesto v národnej ruskej kuchyni. Po mnoho storočí bol a zostáva vítaným hosťom na ruskom stole. Kaša je však len jedným z mnohých prejavov tejto úžasnej obilniny. S čím sa najlepšie hodí pohánka? Viac o tom nižšie.
Pros
Pohánka sa dá nazvať symbolom národnej identity, pretože má súbor výhod, ktoré si Rusi obzvlášť cenia.
- Jednoduchá príprava. Prípravu zvládne aj dieťa. Cereálie stačí umyť, pridať vodu, osoliť a bez vyrušovania variť, kým sa tekutina neodparí.
- Jasnosť proporcií. Na jednu časť pohánky musíte vziať dve časti vody.
- Dostupnosť. Pohánky bolo takmer vždy dosť pre každého;
- Variabilita. Sú stovky jedál, kde sa pridáva pohánka. Táto obilnina hrá dôležitú úlohu v pôstnom období, pomáha chudnúcim počas diét a je súčasťou každodenného jedálnička, no napriek všetkej svojej jednoduchosti nepokazí sviatočný stôl. Napríklad ako náplň do hydiny alebo rýb. K čomu sa ešte hodí pohánka? Dá sa s ním kombinovať veľa produktov.
- Nenáročnosť. Pohánka rastie na najchudobnejších pôdach bez toho, aby si vyžadovala osobitnú starostlivosť. Dá sa skladovať po dlhú dobu bez toho, aby plesnivela alebo nežltla.
- Výroba medu. Pohánkové polia prinášajú ľuďom nielen obilniny, ale aj lahodný med.
- Spokojnosť. Pohánka je spoľahlivým zdrojom sily a dlhodobého pocitu sýtosti.
Príbeh
Pohánka sa začala pestovať asi pred štyrmi tisíckami rokov v Nepále a Indii. Odtiaľ sa obilnina rozšírila do celého sveta: najprv do Číny, potom do Strednej Ázie, Afriky, Kaukazu a starovekého Grécka. V 15. storočí sa do Európy dostali obilniny. Informácie o tom, kedy sa pohánka objavila v Rusi, sa rôznia. Prvé zmienky o ňom, doložené v ruských prameňoch, pochádzajú z polovice 15. storočia.
Avšak podľa bežnej verzie bola pohánka privezená do ruských krajín z Byzancie ešte pred krstom Rusa. Odtiaľ pochádza názov, či už vďaka gréckym obchodníkom, alebo vďaka gréckym mníchom, ktorí ako prví v Rusku začali pestovať túto rastlinu.
V každom prípade sa pohánka rýchlo stala jednou z obľúbených obilnín medzi Rusmi, ktorá ich uchvátila svojou nenáročnosťou na pestovanie, nutričnými vlastnosťami a chuťou. Ruské ženy v domácnosti po stáročia zisťujú, s čím sa pohánka hodí a čo nie. Prekvapivo sa táto obilnina harmonicky hodila k mnohým národným jedlám. Už v 16. storočí Rusko vyvážalo pohánku a koncom 19. storočia zaberali pohánkové polia viac ako 12 % všetkej ruskej ornej pôdy.
Všeobecné informácie o pohánke
Pohánka sa vyrába zo semien pohánky. Táto obilnina nie je obilná plodina. Priemerná úroda pohánky je 9 centov zrna na hektár. Navyše z hektára pohánkovej úrody v dobrom roku získate až 80 kilogramov kvalitného a chutného medu.
Pohánka je vyberavá rastlina. Nepotrebuje hnojivá, sám „bojuje“ s burinou. V druhom roku sejby je ťažké nájsť na pohánkových poliach čo i len náznak buriny. Vďaka tomu je pestovanie pohánky ekonomickou a ekologickou činnosťou, pretože nie je potrebné míňať peniaze na ošetrenie úrody pesticídmi.
Predtým, ako sa pohánka dostane na pulty obchodov, prechádza niekoľkými povinnými fázami. Najprv sa zrná zozbierajú a očistia od nečistôt a zvyškov. Potom sa sparia, odstránia šupky a oddelia sa jedlé jadrá, ktoré sa roztriedia podľa veľkosti. Potom sa obilniny sušia a balia do vriec alebo vriec. Existujú nasledujúce druhy pohánky:
- Yadritsa. Predstavuje celé alebo mierne rozdelené zrná. Ľahko sa umýva a varí. Okrem tradičných hnedých cereálií nájdete v predaji zelené, nedusené jadierka, ktoré si získavajú obľubu medzi milovníkmi nevšedného a zdravého jedla.
- Prodel alebo kotleta. Toto je drvené jadro. Z produktu sa pripravujú kaše, polievky, pohánkové rezne, cereálie a rôzne kastróly.
- Smolenské krúpy. Veľmi jemne mletá obilnina, ktorá sa konzistenciou približuje múke ako celozrnnej. Smolenské cereálie robia úžasné nadýchané, vzdušné kaše. Tento druh obilnín je ľahko stráviteľný, preto má široké využitie v detskej a diétnej výžive.
- Pohánková múka. Vyrábajú sa z neho palacinky, chlieb, rožky, sušienky, muffiny a rezance.
- Vločky. Sú to naparené a sploštené pohánkové zrná. Pripravuje sa z nich diétny chlieb alebo instantná kaša.
Výhody pohánky
Po prvé, o nutričnej hodnote pohánky.
Ako môžete vidieť z tabuľky, pohánka je veľmi bohatá na sacharidy, vďaka čomu je veľmi sýta. Okrem toho ide o komplexné sacharidy, ktoré sa absorbujú pomaly, nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi a nevedú k nadmernej hmotnosti. Množstvom bielkovín je pohánka porovnateľná s mäsom a je spoľahlivým zdrojom energie a stavebného materiálu pre svaly. Preto sú cereálie rovnako obľúbené medzi vegetariánmi a kulturistami.
Pohánka je zásobárňou živín. Je jedným z lídrov medzi výrobkami z hľadiska obsahu železa. Obsahuje tiež vitamíny E, P, B, je bohatá na vlákninu a kyselinu listovú. Pohánka priaznivo pôsobí na trávenie, odstraňuje zápchu, priaznivo pôsobí na činnosť pečene, znižuje celkový cholesterol a účinne pomáha zbaviť sa obezity.
S čím sa hodí pohánka v zdravej výžive?
Pohánka je výborným diétnym produktom. Navyše spája dve kvality, ktoré sa môžu zdať navzájom sa vylučujúce. Pohánka je veľmi výživná a uspokojujúca, umožňuje vám dlho zabudnúť na pocit hladu. Ale zároveň varené obilniny obsahujú o niečo viac ako sto kilokalórií, veľa bielkovín a komplexných sacharidov a málo tuku. Vďaka týmto vlastnostiam je obľúbený medzi ľuďmi, ktorí chcú efektívne schudnúť.
Tam je počas ktorých človek jedáva hlavne pohánku. Umožňuje vám schudnúť niekoľko kilogramov za dva alebo tri dni. Odborníci na výživu však radia nevyčerpávať telo monodiétami, ale vštepiť si správne stravovacie návyky a zostaviť si zdravý jedálniček, v ktorom pohánka musí byť na jedálnom lístku aspoň dva až trikrát týždenne. Vyvážená, striedma strava spraví z dlhodobého hľadiska oveľa viac ako krátkodobá diéta, pomôže vám schudnúť a zároveň zlepšiť zdravie.
Pre tých, ktorí sa rozhodli pre diétu, aby rýchlo schudli, je vhodné vedieť, k čomu sa hodí pohánka pri oddelenom jedení. To pomôže rozjasniť útrapy pôstu a odolať potravinovým pokušeniam, ktorými sú moderní ľudia neustále obklopení. K pohánke môžete pridať nízkotučný jogurt, ovocie, kefír, trochu medu, ovocie a zeleninu. Takto sa stane oveľa chutnejším, no zároveň si zachová svoje diétne vlastnosti.
Ďalšie tipy. Po prvé: aby si obilnina lepšie zachovala svoje prospešné vlastnosti, nemala by sa variť, ale dusiť vriacou vodou. Ale táto rada funguje pre ľudí, ktorí nemajú žalúdočné problémy. Po druhé: pohánka musí byť solená. Soľ je základným minerálom bez nej môže chudnúci človek pociťovať únavu. Navyše jedlo chutí lepšie so soľou.
S akými produktmi sa kombinuje?
Pohánka má jedinečnú kulinársku vlastnosť, ktorá je podobná ryži a tofu. Ľahko absorbuje vône a chuť iných produktov a zároveň obohacuje chuť a sýtosť celého pokrmu. Preto je pohánka známa svojou úžasnou všestrannosťou, ľahko sa kombinuje so sladkými, slanými, korenistými a kyslými jedlami. Dá sa použiť rovnako dobre ako základ receptu alebo ako voliteľný, ale výživný doplnok.
Pohánka a mäso
Mäso je snáď najlepším produktom, s ktorým sa toto zrno ideálne kombinuje. Jeho chuť dokonale ladí s akýmkoľvek druhom mäsa, či už bravčovým, hydinovým, jahňacím, hovädzím alebo rôznymi drobmi. V Rusku si pohánku vychutnávajú s mäsovou omáčkou a vyprážanou pečeňou, plnia ňou sviatočnú hus, pridáva sa do mäsových polievok, varí sa na morský spôsob s mletým mäsom a nahrádza sa pohánkou ako ryža v pilafe.
Pohánka a ryby
Je to kompatibilné? Otázka je rečnícka. Ryby a dokonca aj exotické morské plody sa ľahko „znášajú“ s pohánkou. Pohánková kaša sa často používa ako vhodná a uspokojujúca príloha k vyprážaným rybám. Ryba varená v paradajkovej alebo smotanovej omáčke sa hodí k cereáliám, ktoré ju nasiaknu a dodajú jej mimoriadne pikantnú chuť. Pohánka ochutená korením a zeleninou sa plní do rýb.
Pohánka a mliečne výrobky
V tomto prípade nie je pochýb o tom, s čím sa pohánka kombinuje. Zdá sa, že mlieko a táto obilnina sú stvorené jeden pre druhého. Pohánková kaša s maslom je klasikou ruského kulinárskeho žánru. Olej robí chuť cereálií bohatšou a hlbšou. A ak pridáte med, kondenzované mlieko alebo cukor, kaša sa zmení na skutočnú pochúťku. Nemenej chutná je nadýchaná, vzdušná kaša varená v mlieku. V horúcom dni sa pohánka naleje so studeným mliekom a zje, pričom súčasne uhasí smäd a hlad. Tandem pohánky a nízkotučného mlieka alebo kefíru pomáha rýchlo schudnúť.
Zelenina a obilniny
K akej zelenine sa hodí pohánka? Takmer ktokoľvek. Preto je pohánka častým hosťom pôstneho a vegetariánskeho menu. Pohánka sa môže variť spolu so zeleninou alebo samostatne, napríklad pridaním vyprážanej mrkvy a cibule do varenej kaše. Existuje veľa možností kombinácie: pohánka sa pripravuje s cibuľou, tekvicou, mrkvou, paradajkami, baklažánom, karfiolom a paprikou.
Osobitnú zmienku si zaslúžia huby. Hoci nejde o zeleninu, ich spojenie s pohánkou je skutočne ozdobou ruskej kuchyne. Cereálie rýchlo nasiaknu lesnou arómou. Pohánka sa hodí k rôznym hubám: ošípané, medové huby, líšky, šampiňóny. Ak chcete rýchlo získať lahodné a uspokojujúce jedlo, stačí do kaše pridať huby vyprážané s cibuľou.
Zistili sme teda, k akým potravinám sa hodí pohánka.
Akonáhle premýšľate o pohánke, vaša predstavivosť si okamžite predstaví tanier drobivej, aromatickej a prekypujúcej pohánkovej kaše. Ide o lahodný produkt, ktorý si každý pamätá už od útleho veku, bez ktorého si nemožno predstaviť moderné menu.
Pohánku si môžete pripraviť na rôzne spôsoby: dusenú, dusenú so zeleninou, pečenú v rúre a samozrejme tradične varenú. V receptoch na rôzne polievky a šaláty je jednou z ingrediencií pohánka. V niektorých jedlách, kde sa tradične používa ryža, ju gazdinky smelo nahrádzajú pohánkou. To dáva jedlu nové chuťové tóny a nestráca nutričnú hodnotu. V súvislosti s takýmto rozšíreným používaním sa vynára otázka, či je to zdravé aj chutné.
Pohánka s mäsom je skvelá kombinácia, overená stáročiami.
Tradičná pohánková kaša sa uvarí jednoducho a hlavne rýchlo. Ale s čím je lepšie jesť pohánku, každý sa rozhodne na základe svojich osobných preferencií. Dokonca aj ten najnáročnejší gurmán si môže vybrať jedlo, ktoré obsahuje pohánku podľa jeho chuti.
Ako príloha sa hodí k mäsitým jedlám bez ohľadu na to, či ide o kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Telo ho lepšie absorbuje, ak toto jedlo podávate s omáčkou alebo omáčkou. Hodí sa najmä ku kuracej alebo hovädzej pečeni dusenej s cibuľou a kyslou smotanou. Fanúšikovia rybích pokrmov sa môžu pokojne rozhodnúť okrem rýb aj pre pohánkovú kašu. Ide o skvelú kombináciu, najmä ak je ryba dusená v paradajkovej omáčke. Svoje denné menu môžete diverzifikovať akýmikoľvek morskými plodmi v kombinácii s pohánkou - je to vždy chutné a výživné.
Pohánka s hubami je výživné jedlo bohaté na bielkoviny.
Pre prívržencov vegetariánskej kuchyne alebo tých, ktorí dodržiavajú pôst, je pohánková kaša nevyhnutná na udržanie harmonickej stravy. S čím môžete jesť pohánku na pôstnom menu? A tu je obrovský výber produktov, ktoré úžasne odhaľujú a dopĺňajú chuť kaše. Veľmi chutné a výživné. Vôňa pohánkovej kaše dáva jedinečné odtiene vôni húb akéhokoľvek druhu. Jedlá sa zároveň ukážu ako veľmi uspokojivé, dokonca aj malá časť uspokojí váš hlad na dlhú dobu. Výborne. Existuje veľa variácií: cuketa, karfiol, paprika, tekvica, brokolica, mrkva... Zeleninu môžete variť oddelene od kaše, pred podávaním ju skombinovať. Alebo môžete kašu dusiť alebo piecť so zeleninou, potom sa produkty navzájom nasýtia arómou a chuť bude harmonickejšia. Je len dôležité si to zapamätať a výsledok bude vynikajúci.
Pohánka a zelenina sa k sebe hodia – hodnotná diétna potravina bohatá na vitamíny.
Pohánka sa tradične kombinuje s mliečnymi výrobkami. Často sa v tomto prípade podáva sladká pohánka – klasická mliečna kaša z tohto obilia. Fanúšikovia pridávajú do pohánky džem, cukor alebo kondenzované mlieko. Toto jedlo môžete diverzifikovať pridaním medu, orechov, čerstvého alebo sušeného ovocia. Táto kaša vám dodá elán a vitalitu.
Pohánka s mliekom je tradičná, aj keď kontroverzná kombinácia.
Alebo s jogurtom - diétnym produktom, ktorý sa môže stať ľahkými raňajkami alebo večerou, rýchlo stráviteľnými a bez pridania ďalších kilogramov. Vo všeobecnosti je pohánková kaša súčasťou mnohých diét na chudnutie. Je to nízkokalorický, ale bohatý na zloženie. Jeho nutričná hodnota je vždy vysoká, aj keď konečné množstvo spotrebovaných kalórií priamo závisí od toho, s čím sa pohánka konzumuje.
Samozrejme, každý má iné chuťové preferencie, ale mali by ste sa zamyslieť nad tým, s čím je dobré pohánku jesť. Táto kaša je takmer univerzálna a je vhodná na kombináciu so všetkými druhmi potravín, vždy sa dobre a rýchlo vstrebáva. A vďaka veľkému množstvu aminokyselín, vitamínov a mikroelementov, ktoré obsahuje, zaujíma pohánka dominantné miesto medzi obilninami.
