Spoločnosť bieleho čaju "slon" shou mei "staršie obočie". Čaj Shou Mei Puer, biely čaj - Shou Mei Tuo White Tea Legenda o pôvode

Článok: 01107

Vyhliadka:

500 g

Popis

Ochutnajte

Ako variť

Článok: 01107

Vyhliadka:

500 g

Popis

Biely čaj z oblasti Fuding, produkovaný malými farmami v okolí tohto mesta. Čajové plantáže sa nachádzajú priemerne v nadmorskej výške 800 m n.

Suchý list je objemný, veľký, prirodzene skrútený, s púčikmi pokrytými bielou srsťou, veľmi voňavý. Určitý počet odrezkov je prípustný.

Vôňa suchého listu je intenzívna, bohatá na svetlé medové tóny a sladkosť.

Tento biely čaj sa vekom zlepšuje.

Ochutnajte
Nálev je slonovinovej farby, priehľadný, svetlý, s nezvyčajnou vôňou tropických kvetov. Chuť je príjemná, harmonická, bez horkosti, s sotva badateľnou limetkovou kyslosťou.

Ako variť

Varte pri teplote 80-85 °C, 2 čajové lyžičky na 450 ml čajník, 1-3 minúty. Pre metódu nalievania - 8 gramov čajových lístkov na gaiwanovú alebo tipodovú banku, po dobu 5-15 sekúnd.

Shou Mei (Obočie starého muža) je biely čaj z provincie Yunnan.

Farba čajových lístkov Shou Mei je tmavšia ako farba Bai Mudan a je nerovnomerná - od smaragdovo zelenej po červenohnedú. Dôvodom je to, že Shou Mei zbierať neskôr: od konca apríla do začiatku júna.

Charakteristika:

Aróma: podobne ako vôňa zohriatej kúpeľovej metly – brezy alebo dubu.

Infúzia: farba orech zlatá.

Chuť: mäkké, bohaté, mierne sťahujúce. Pripomína chuť bylinkového nálevu. Dochuť je sťahujúca.

Účinok: tonizuje, osviežuje, zmierňuje stres. Biely čaj dobré piť v horúcom počasí kvôli jeho chladivému účinku. Bojuje proti voľným radikálom, posilňuje imunitný systém, odstraňuje odpad a toxíny. Užitočné pri prevencii zubného kazu a iných ochorení zubov a ďasien.

Spôsob varenia:

Teplota vody: nie viac ako 80 stupňov.

Varenie v úžine (gong fu cha): pre gaiwan 150 ml - 2 polievkové lyžice. Vydrží až 7 záparov. Je lepšie nechať prvé zápary maximálne 20 sekúnd. Ďalej sa postupne zvyšuje čas varenia.

Bežná cesta: na 1 litrovú kanvicu - 2-3 polievkové lyžice, na 200 ml šálku - 1 polievková lyžica. Následne môžu byť tie isté čajové lístky znovu uvarené až do polovice čajníka/šálky.

Výrobné vlastnosti:

Biely čaj je jemne fermentovaný čaj. Z hľadiska stupňa prekvasenia sa radí na druhé miesto po zelenej a má 5-7% prekvasenie. Nazýva sa biely, pretože obsahuje čajové púčiky pokryté bielou páperou. Biely čaj je minimálne spracovávaný, na slnku zvädne a suší sa pri určitej teplote, listy nie sú stočené. Biely čaj si preto zachováva obrovské množstvo živín.

Suroviny pre biely čaj sú triedené nasledovne: Bai Hao Yin Zhen sa vyrába z púčikov čaju, Bai Mudan sa vyrába z púčikov a druhého listu a Shou Mei sa vyrába z listov od tretieho.

Existujú staré biele čaje, ale nie každý druh starne dobre. Shou Mei spolu s Bai Mudan sú považované za najúspešnejšie v premenách v čase. Cena za 50 gramov takéhoto 10-ročného čaju môže dosiahnuť niekoľko tisíc rubľov.

Pôvod

Čína

Biely čaj

Dodávka sa vykonáva v celej Ruskej federácii.

Môžeš použiť nasledujúce možnosti doručenie:

• Ak ste v Moskve
  • Doručenie kuriérom: 320 rubľov(pri objednávkach nad 3 000 rubľov je doručenie zadarmo)
  • Vyzdvihnutie z predajne na M. Baumanskej, sklad na M. Kozhukhovskej
  • Doručenie kuriérskymi spoločnosťami SDEK, Boxberry, Logsis (platené)
• Doručenie do iných miest Ruska
  • Doručenie ruskou poštou
  • Doručenie službou SDEK
  • Doručenie službou Boxberry
  • Doručenie Logsis a iné pohodlné spôsoby doručenia

Ako zaplatiť?

• Platba kartami VISA / Mastercard / MIR
• Platba v hotovosti pri prevzatí balíka na ruskej pošte
• Platba v hotovosti alebo kartou na odbernom mieste SDEK, Boxberry, Logsis a pod.
• Platba v hotovosti v Moskve (pri doručení kuriérom alebo pri vyzdvihnutí v obchode ChaoChai na Baumanskej alebo na odbernom mieste na Kozhukhovskej)

Ako zistím cenu dopravy?
Môžeš zistiť náklady a odhadovaný časový rámec doručenie nasledujúcimi spôsobmi:

• Pri zadávaní objednávky v sekcii "Košík".
• Na každej karte produktu v „kalkulačke dodania“

Vyrába sa na malých farmách v severnej vysočine regiónu Fuding. Z radu iných bielych čajov vyniká sýtejšou farbou a bohatou paletou vôní. Dúšok čaju Shou Mei vás vráti do detstva na rozkvitnutú dedinskú lúku, navodí pocit rodinnej dovolenky, dobrého domáce pohodlie. Vhodné na každodenné celosezónne pitie čaju.

Názov: Shou Mei (Obočie starého muža)

Typ: Biely čaj
Zbierka: rok 2012

Miesto výroby:Čína, provincia Fujian, región Fuding

Chuť, vôňa, farba čaju Shou Mei (Elder's Eyebrows)

Sušené listy sú veľké, tmavohnedé s vôňou dubových listov.

Nálev je číry, teplej slonovinovej farby. Chuť sa líši v závislosti od spôsobu varenia a počtu rozliatych možno použiť rôzne kombinácie; Chuť čaju je sladká, voňavá s tónmi ovocia a poľných bylín. Dochuť je medová, obalujúca.

Akcia:

Upokojuje a uvoľňuje, dodáva pocit sviežosti a harmónie, posilňuje spánok, zaháňa hlad. Pomalé, premyslené pitie čaju odvádza pozornosť od rušného rytmu života a obnovuje silu.

Užitočné vlastnosti:

Má silný antioxidačný účinok.

Normalizuje množstvo cholesterolu v krvi.

Posilňuje a omladzuje organizmus, urýchľuje hojenie rán.

Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém

Zvyšuje imunitu

Bohaté na vitamíny C a B1

Názov "Obočie staršieho" sa prekladá rovnakým spôsobom ako "Obočie dlhovekosti", ktoré hovorí o liečivé vlastnosti tento čaj. Čaj Shou Mei sa používa pri výrobe kozmetiky proti starnutiu.

Technológia výroby bieleho čaju je známa už od 10. storočia. Na plantáži v oblasti Fuding sa dodnes zachoval najstarší čajovník, podľa legendy ho zasadila vynálezkyňa bieleho čaju, pani Lan Wu, v staroveku nová odroda čaju, ktorú navrhol taoistický mních ktorý sa vo sne zjavil pani Lan Wu, zachránil provinciu pred epidémiou. Čaj Elder's Eyebrow sa vyrába od 60. rokov 20. storočia na základe starých receptúr.

Čaj Shou Mei vyžaduje špeciálne podmienky skladovania v prísne uzavretých nádobách, bez prístupu k cudzím pachom. Čaj je vhodné skladovať v chladničke. O správne skladovaniečaj sa rokmi zlepšuje, objavujú sa nové zrelé odtiene chuti.

Spôsoby varenia:

Jedna porcia: 3-5 g. čaj na 150-200 ml vody. Prvé rozliatie sa scedí, čaj sa lúhuje pod vekom 10-15 sekúnd. Opätovné varenie je možné. Čas lúhovania každej nasledujúcej porcie by mal trvať o 2-4 sekundy dlhšie. Neodporúča sa príliš vystavovať čaj Shou Mei, aby ste sa vyhli horkosti.

Zápar je objemný, suchá vôňa výrazná, ale chuť veľmi slabá, jemná, jemne bylinková, dúfal som vo väčšiu pestrosť. Biely čaj Tento som sa rozhodla vyskúšať kvôli názvu. M.b. Mám len drsné chute. Na predajcu nie sú žiadne sťažnosti, dokonca mi poradili, rýchlo volajú.

A.S. Prečo je extrakt z bieleho čaju v kozmetike čoraz obľúbenejší? Prečo sa nazýva biely, ak je hnedý? Prečo vlastne „staré obočie“ a nie napríklad nechty?

****************

Keď organizátorka nášho nákupu čaju napísala, že Shou Mei je jediný čaj, ktorý mohla piť počas tehotenstva (a to som na vlastnej koži oboznámený s ťažkou toxikózou), bol som prekvapený - zdalo sa, že od samého začiatku ma tento čaj nelákal. akýmkoľvek spôsobom. No áno, čítala som, že je akosi megazdravý, obsahuje veľa antioxidantov, ale od chuti som čakala niečo viac. Jednoducho povedané, čakal som na CHUŤ.

Teraz je to pre mňa jediný čaj, ktorý môžem piť každý deň, čaj bez trikov..... Alebo prepichnutie? On nie je nič nie narúša harmóniu „mučenia“... nie horká ako sencha nie pláva pod rebrami s nepríjemnými pocitmi ako zelená, nie spôsobuje sucho v hrdle svojou viskozitou, ako zelená, nie je mätúci s nevôňou ako rooibos, sladkosť sena, zemité chute ako niekedy pu-erh, pri varení „nepraská“, ako to často býva pri iných čajoch (t.j. ťažko sa pokazí Shou Mei, ťažko sa varí je to zlým smerom..) Vo všeobecnosti je veľa NIE.

Od výrobcu:

Biely čaj z oblasti Fuding. Tento čaj vyrábajú malé farmy v okolí tohto mesta. Čajové plantáže sa nachádzajú priemerne v nadmorskej výške 800 m n.

TEÓRIA

Biely čaj sa skrátka pripravuje s minimálnym zásahom človeka do procesu. Zber-vädnutie-sušenie prirodzene. V závislosti od toho, ktoré časti kríka sa zbierajú a ako sa sušia, existuje niekoľko druhov bieleho čaju. A Show Mei je z nich najjednoduchšia a najúspornejšia.

názov "staré obočie" označuje spojenie formy čajových lístkov s príslušnou vegetáciou - odrezky a „jesenné“ listy tak, ako sú. Na túto tému je aj legenda (no ako?), ale ak ju sem dám, určite prekročím hranicu záparov... fuj - úvodzovky.

Suroviny bieleho čaju by v ideálnom prípade naozaj mali byť ak nie biele, tak strieborné. Niektorí sa však domnievajú, že čaj je tzv biely kvôli belavému okraju na listoch. Výrobca si myslí aj toto:

Suchý list je objemný, veľký, prirodzene skrútený, s púčikmi pokrytými bielou srsťou, veľmi voňavý. Určitý počet odrezkov je prípustný.

AAA! Mám NESPRÁVNY ČAJ!!!

nie. Je to v poriadku, konkrétne Shou Mei môže byť hnedá. Od výrobcu:

Aróma suchých listov mágia. Cítim sušené ovocie – najmä figy, zhnité lúčne seno a... čaj.

Ukáž Mei je sypaný čaj. Takto vyzerá veľkosť 100 gramov Shou Mei:

VARENIE

Výrobca ponúka túto metódu

Varí sa metódou nalievania, 5-7 g na typ banky. Vhodná je voda ohriata na 80-85 stupňov.

Mám horúcu vodu, mierne vychladenú vriacu vodu. A asi beriem menej čajových lístkov - štipku.

Farba nálevu sa môže meniť od žlto-broskyňovej až po jantárovú.

Viac sa mi páči farebný odkaz na slonovinu:

Čajové lístky sú pomerne veľké, keď zápar spí. Viete vôbec, že ​​celý list a rozdrvený list uvoľňujú extraktívne látky do nálevu inak? Navyše - tento faktor odborníkom dostatočne napovie o dodržiavaní technológie zberu. Preto sa kladie dôraz na veľkosť listu.

Čaj Shou Mei je biela odroda. Pestuje sa v čínskych provinciách Guangxi a Fujian. Vyrába sa z vrchných veľkých, zrelých listov čajových kríkov. Shou Mei je známy aj pod názvami „staršie obočie“ alebo „obočie dlhovekosti“, ktoré dostal vďaka tvaru svojich listov: sú veľké, tenké a klenuté v tvare polmesiaca.

Výrobná technológia Shou Mei nie je úplne obyčajná. Čajové lístky sú uschnuté a vysušené prirodzeným spôsobom, umiestnením striedavo pod slnečné lúče a na tienenom mieste. Počas procesu spracovania sa suroviny nekrútia, takže listy si zachovávajú svoj prirodzený tvar.

Medzi ostatnými odrodami bieleho čaju Shou Mei vyniká svojou voňavou, kvetinovo-ovocnou, osviežujúcou arómou a sladkastou dochuťou. Tento nápoj má niekoľko odrôd, medzi ktoré patria:

• Lao Shou Mei je zrelý čaj, zrejúci pomocou špeciálnej technológie. Z tohto dôvodu je farba jeho listov oveľa tmavšia ako farba tradične vyrábaného čaju.
• Zheng He Shou Mei je čaj, ktorý má jemný kvetinový buket s chlebovými a drevitými tónmi. Čajové lístky pozostávajú z veľkých hnedo-hnedých listov s odrezkami.
• Yu Ji Shou Mei - stredne veľké zelené listy, ktoré vytvárajú nálev s bylinkovo-kvetinovými tónmi, sviežu arómu a príjemnú dochuť.

Suchý čaj Shou Mei má vzhľad viacfarebných celých listov s vláknami na povrchu, ktoré majú vôňu opadaného lístia. Nálev má bohatú, výraznú chuť s jemnými tónmi medu a nádhernou žlto-oranžovou farbou.

Legenda o pôvode

Dlhoročná legenda spája vzhľad čaju so ženou menom Lan Wu, ktorá žila na úpätí hory. Tento príbeh sa stal v dávnych dobách, keď v týchto končinách zúrila epidémia osýpok a miestne obyvateľstvo nemalo na túto chorobu žiadny liek. Jedného dňa Lan Wu sníval o mníchovi. Povedal jej o nezvyčajná rastlina, ktorého listy majú liečivé vlastnosti a môžu pomôcť v boji proti chorobám.

Žena sa prebudila a išla ho hľadať a našla čajový krík, ktorý rástol neďaleko. Listy zbierala, sušila, varila a všetkým chorým podávala liečivý nálev. Pacienti sa zotavili a z vďačnosti začali Lan Wu volať Matka Taima – za jej láskavosť a starostlivosť. Podľa legendy na počesť tejto ženy dostala hora, na úpätí ktorej žila, svoje meno - Taimushan. Stále sa to tak volá.

Odvtedy začalo miestne obyvateľstvo pestovať čaj a tieto regióny sa preslávili svojimi čajovými tradíciami. Bol vynájdený aj špeciálny spôsob spracovania čaju, ktorý spočíva v prirodzenom sušení listov. Tak dopadol biely čaj Shou Mei, ktorého začiatok masovej výroby možno datovať do 18. storočia.

Užitočné vlastnosti

Čaj Shou Mei (obočie dlhovekosti) vďaka obsahu antioxidantov priaznivo pôsobí na činnosť čriev, normalizuje metabolizmus a lieči bunky tela. Tento čaj nie je podrobený tepelnému spracovaniu a má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• dodáva telu energiu;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje toxíny;
• stimuluje mozgovú aktivitu;
• zvyšuje koncentráciu;
• zlepšuje trávenie.

Čaj dlhovekosti na obočie obsahuje vitamíny, mikroelementy a ďalšie cenné látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie organizmu. Vďaka svojmu zloženiu má nápoj všeobecné posilňujúce vlastnosti a zlepšuje imunitu.

Ako správne variť Shou Mei

Biely čaj Shou Mei sa môže variť rôzne cesty. Jedna vec zostáva rovnaká: na infúziu musíte brať iba čistenú a mäkkú vodu. Kvalita vody je kľúčový moment, pretože na ňom závisí, nakoľko dokáže čaj odhaliť svoju pravú chuť a vôňu. Existuje niekoľko odporúčaní na výrobu piva, ako napríklad:

1. Teplota vody. Nemala by byť vyššia ako 60-80 stupňov. Na tento účel sa voda najskôr varí a potom sa ochladí. Strmá vriaca voda dokáže zabiť nielen vôňu čaju, ale všetko užitočný materiál ktoré obsahuje.
2. Na zaváranie je vhodná čajová fľaša, gaiwan alebo čajník. Riad by mal byť porcelán, sklo alebo keramika. Pred varením treba riad (kanvicu aj šálky) zohriať vriacou vodou.
3. Infuser na čaj „dlhovekosť obočia“ sa užíva v množstve 3–5 gramov na 150 ml vody.
4. Prvýkrát sa čajové lístky na niekoľko sekúnd zalejú a ihneď scedia. To sa robí s cieľom umyť čajové lístky od prachu, nečistôt a pripraviť ich na otvorenie.

Ďalší čas varenia je 2-3 minúty. Ak trváte dlhšie, v chuti nápoja sa objaví príjemná horkosť. Čaj je možné lúhovať až 3-5 krát za sebou, pričom s každým ďalším lúhovaním sa čas postupne zvyšuje.