Prečo potrebujete vitamín E. Prečo potrebujete vitamín E, kde sa nachádza, ako a koľko užívať Výživové doplnky, konzervačné látky

Chcel by som vedieť, aké dokumenty upravujú používanie písmena „Y“. Ďakujem.

Serebrjakov Sergej Nikolajevič

V rozhodnutí medzirezortnej komisie pre ruský jazyk sa uvádza, že prvý výskyt listu Áno zaznamenané v tlači v roku 1795. Bol použitý v celoživotných publikáciách A.S. Puškin a ďalší veľkí Rusi spisovateľov 19. storočia storočia, slovník V.I. Dahl, abecedné systémy L.N. Tolstoj, K.D. Ushinsky. I.I. použil tento list vo svojich dielach. Dmitriev, G.R. Derzhavin, M.Yu. Lermontov, I.I. Kozlov, F.I. Tyutchev, I.I. Lažečnikov, V.K. Kuchelbecker, I.S. Turgenev, gr. L.N. Tolstoj, K.D. Ushinsky, M.E. Saltykov-Shchedrin, A.P. Čechov a mnohí ďalší. Po tom, čo sa po reforme v rokoch 1917-1918 dostal na siedme miesto v ruskej abecede s 33 písmenami, sa rozsah jeho použitia v písaní a tlači neustále rozširoval.

Vzhľadom na prudký rozvoj typografickej činnosti koncom 19. storočia písm Áno sa začalo z textov nahrádzať výzorom podobným, ale úplne iným listom E. Tento jav mal ekonomické opodstatnenie: prítomnosť písmena E spôsobila dodatočné materiálové náklady pri použití písma alebo linotypu. Teraz prítomnosť písmen v texte Áno s počítačovým písaním a rozložením pomocou ľubovoľného typu a typu písma nevedie k zvýšeniu nákladov na tlač. Ako ukázali skúsenosti z časopisov a novín, redaktorom a korektorom trvá 3 – 4 mesiace, kým si zvyknú opraviť vynechanie tohto listu.

V dnešnej dobe list Áno obsahovalo viac ako 12 500 slov, 2 500 priezvisk občanov Ruska a bývalého ZSSR, tisíce zemepisných názvov Ruska a sveta, mená a priezviská občanov cudzích krajín. Podľa štatistík o výskyte ruských písmen v rôznych textoch pre list Áno výsledok je pod 0,5 percenta (menej ako raz na 200 znakov).

Ruskí občania majú problémy s dokladmi, ak majú priezvisko, meno, miesto narodenia, v niektorých prípadoch aj písmeno Áno uvedené, ale nie v iných. Problémy vznikajú pri vypĺňaní pasov, rodných listov, zápise dedičstva, prepisovaní priezvisk, zasielaní telegramov a v mnohých ďalších prípadoch. Asi 3 percentá občanov Ruská federácia majú priezviská, mená alebo priezviská, ktoré obsahujú písmeno Áno, a často sa záznam v pase ukáže ako skreslený. Dôvodom je nedodržanie požiadavky pravidiel ruského pravopisu a interpunkcie schválených v roku 1956 na používanie písm. Áno v prípadoch, keď môže byť slovo nesprávne prečítané. Vlastné mená (priezvisko, meno, priezvisko, zemepisné názvy, názvy organizácií a podnikov) sa týkajú práve tohto prípadu. Preto použitie písm Áno vo vlastných menách musí byť nespochybniteľné a povinné.

Najmladšie písmeno abecedy „ё“ sa narodilo pred viac ako dvoma storočiami. Ale dodnes má horlivých priaznivcov aj tých, ktorí list považujú za zbytočný. Spolu s filológom sme prišli na to, prečo ruský jazyk potrebuje písmeno „ё“, k akým bežným chybám vedie jeho ignorovanie a v akých oblastiach je jeho používanie povinné.

Ё, ё je siedme písmeno ruskej abecedy. Po spoluhláskach to znamená ich mäkkosť (ak je to možné) a zvuk [o], v ostatných prípadoch - kombináciu [yo].

Písmeno „е“ sa „narodilo“ v dome riaditeľky Petrohradskej akadémie vied princeznej Jekateriny Daškovovej na jednom z prvých stretnutí Ruskej akadémie. Tu sa 29. novembra 1783 rokovalo o projekte výkladového slovansko-ruského slovníka. Princezná napísala slovo "vianočný stromček" ako "Iolka" a spýtala sa: "Je legálne reprezentovať jeden zvuk dvoma písmenami?" Potom navrhla v takýchto prípadoch použiť nové písmeno „е“.

Existuje predpoklad, že Dashkova si vybrala tento konkrétny list, pretože pila šampanské Moёt & Chandon. Priezvisko Moet sa nečíta podľa všeobecných pravidiel francúzsky. A pre správnu výslovnosť sú nad francúzskym písmenom „e“ napísané dve bodky.

Básnik Gabriel Derzhavin ako prvý použil „ё“ v osobnej korešpondencii. V roku 1795 v knihe „And My Trinkets“ od Ivana Dmitrieva bol list replikovaný tlačiarenský lis. Prvé slovo vytlačené s písmenom „е“ bolo slovo „všetko“. Ale vo vyšších kruhoch bol názor, že „yokanie“ je osudom reči obyčajných ľudí.

Písmeno „ё“ bolo oficiálne uznané iba v sovietskych časoch. Dňa 24. decembra 1942 sa nariadením č. 1825 ľudového komisára školstva RSFSR Vladimíra Potemkina zaviedlo povinné používanie písmena „ё“ v školskej praxi a odvtedy sa považovalo za súčasť ruštiny. abeceda.

Podľa legendy osud listu osobne ovplyvnil Joseph Stalin. Údajne sa rozzúril, keď mu priniesli na podpis dokument, v ktorom boli všetky mená napísané s „e“. Podľa inej verzie skauti zachytili nemecké mapy, kde bolo „е“ vykreslené kombináciou „jo“ a Rusi si mohli ľahko pomýliť názvy dedín, napríklad „Berezovka“ a „Beryozovka“.

Písmeno „е“ obsahuje viac ako 12,5 tisíc slov, 2,5 tisíc priezvisk občanov Ruska a bývalého ZSSR, tisícky geografických názvov Ruska a sveta a tisícky mien a priezvisk občanov cudzích krajín.

Dôvody nechuti

„Pravidlá ruského pravopisu a interpunkcie“ z roku 1956, ktoré sú v platnosti dodnes, stanovovali, že „е“ sa musí písať, keď je potrebné zabrániť nesprávnemu čítaniu slova, keď je potrebné uviesť výslovnosť málo známe slovo, v slovníkoch a pravopisných príručkách, ako aj v učebniciach pre nerusov, v knihách pre malé deti školského veku a v iných špeciálnych druhoch literatúry. V praxi sa však tieto pokyny nie vždy dodržiavali.

Za technický dôvod odmietnutia používania „е“ sa považuje to, že na písacích strojoch často neexistoval samostatný kľúč. List bol opustený, aby sa znížil počet kľúčov. Ak chcete zadať „е“, pisári stlačili tri klávesy: „e“, vráťte vozík, vložte úvodzovky.

S posunom súvisí aj prudký rozvoj polygrafických aktivít. Prítomnosť písmena „ё“ v typografickej sadzbe spôsobila dodatočné náklady na materiál. Niektoré skoré počítačové klávesnice ignorovali „y“. Aj keď teraz prítomnosť písmen v texte pri písaní na počítači a rozložení pomocou akéhokoľvek typu písma a typu písma nevedie k zvýšeniu nákladov na tlač.

Pri písaní „е“ to tiež spôsobovalo problémy. Sovietsky lingvista Abram Shapiro sa domnieval, že „samotný tvar písmena „е“ (písmeno a dve bodky nad ním) predstavuje nepochybný problém z hľadiska motorickej činnosti pisateľa: koniec koncov, písanie tohto často používaného písmena vyžaduje tri samostatné techniky (písmeno, bodka a bodka) a zakaždým sa musíte uistiť, že bodky sú symetricky umiestnené nad znakom písmena.“

Prečo je potrebné „yo“?

Ako uviedla kandidátka filologických vied Oksana Isachenko, docentka Katedry všeobecnej a ruskej lingvistiky Štátneho inštitútu Štátnej univerzity v Nižnom Novgorode, profesorka Katedry ruského jazyka Národnej vysokej školy pre vyššie vzdelávanie, Oksana Isachenko, písmeno „e“ je potrebné na udržanie rovnováhy v ruskom pravopise.

„Opisná podobnosť, až k zámene, medzi e a e neznamená, že ide o „duplikáciu“. Rozdiel je v tom, že e je zvuk [e] (teraz hovoríme len o prízvučných polohách) a e je [o]. Tieto zvuky sú vyjadrené aj skutočnými písmenami o a e. Nikoho však ani nenapadne hľadať v tejto dvojici niečo zbytočné. Presne ten istý rozdiel medzi e a e. Skôr sa musíme zamyslieť nad dubletnou povahou písmen o a e. Práve to určuje potrebu voľby pravopisu o//е (šuchot, šepot). Ale je jasné pravidlo, ktoré sa učí v škole,“ hovorí jazykovedec.

Poznamenáva, že tento list má jeden dôležitá kvalita- vždy označuje prízvukovaný zvuk [o]: účes, dedina, Semyon Semyonich! Len málo ľudí má s takýmito slovami ťažkosti. Ale celé rady slov sa v dôsledku zanedbania písmena „e“ dostali do zóny „pravopisného rizika“.

„Je len škoda, že sme si tieto chyby vo výslovnosti „usporiadali“ my sami, keď sme sa rozhodli ignorovať písmeno „e“. Výsledkom je obrovský zmätok novorodenca, ľad, zbitý, Krstný otec, repa, chrasty, kliknite;hovoriť nezmysly, usadený život, usadený, čierny ľad, sprievod, podvod, bytie, opatrovníctvo. Tam, kde je „ё“, musíte ho dôsledne napísať všade (ľudia sa prestanú mýliť); ak sú dnes možnosti (bl e kly // bl e v pohode, človeče e vr // muž e vr, w e lch // f e lch), prinútiť ich zjednotiť sa,“ poznamenáva filológ.

V Uljanovsku bol postavený pamätník písmena „ё“. Toto je červená žulová stéla s vytlačenou zväčšenou kópiou listu, ktorý bol prvýkrát vytlačený na strane 166 v slove „slzy“ v almanachu Nikolaja Karamzina „Aonida“ v roku 1797.

Kde je potrebné „yo“?

Prípady konzistentného a selektívneho používania „ё“ sú uvedené v „Kompletnej akademickej referenčnej knihe“, 2009, v časti „Používanie písmena „ё“ v textoch na rôzne účely. Isachenko je presvedčený, že „ё“ by malo byť nielen konzistentné, ale povinné vo vzdelávacej literatúre určenej na štúdium rodného jazyka a rodnej literatúry (predmet „ Literárne čítanie“), ako aj na učenie sa ruštiny ako cudzieho jazyka.

„Napríklad v učebniciach Základná škola„Éra stresu“ končí v prvej triede a potom je to už samé. Toto je nesprávna poloha. Najmä ak vezmete do úvahy literárny sortiment, ktorým sú deti naplnené v ročníkoch 2-4: eposy, životy, fragmenty starých ruských kroník, rozprávky spisovateľov 18.–19. Bez akcentov je dokonca technicky nemožné zvládnuť tieto texty, nehovoriac o tom, že by nebolo na škodu im porozumieť,“ vysvetľuje.

Podľa jej skúseností existuje ďalšia oblasť povinného (a nie selektívneho, ako odporúča referenčná kniha) používania „ё“ - priezviska, najmä na matričných úradoch.

„Mal som zlý príklad. Príbeh, myslím, nie je nezvyčajný. Chcel som dieťa zaregistrovať pod priezviskom otca, ale s „e“ - v súlade s výslovnosťou. Matrika mi povedala, že potom nebude „očividné“, že toto dieťa je synom tohto muža. To je, samozrejme, neuveriteľná hlúposť. Opakom „doslovnosti“ je nedbanlivosť. Napríklad slávny básnik Fet sa takto stal kvôli nepozornosti vydavateľa časopisu "Otechestvennye zapiski" v skutočnosti bol Fet; A teraz takéto príbehy nie sú nezvyčajné,“ poznamenáva jazykovedec.

Ministerstvo školstva a vedy Ruskej federácie sa v roku 2012 vyjadrilo k pravopisu písmen „e“ a „e“ v oficiálnych dokumentoch. Dôvodom boli výzvy občanov týkajúce sa pravopisu písmen „e“ a „e“ pri vyhotovovaní dokladov identifikujúcich totožnosť občana Ruskej federácie, príprave formulárov osvedčení o štátnej registrácii aktov o občianskom stave, zostavovaní vzdelania. doklady vydávané vzdelávacími inštitúciami so štátnou akreditáciou, ako aj iné doklady. Agentúra vysvetlila, že vo vlastných menách (priezvisko, krstné meno, priezvisko) by malo byť používanie písmena „е“ povinné.

„Súdna prax v tomto prípade vychádza zo skutočnosti, že na základe Pravidiel (pravopis písmen „e“ a „e“ sa stotožňuje. Písmeno „e“ namiesto „e“ a naopak v priezvisko, meno a priezvisko neskresľujú údaje o vlastníkovi dokladov, ak sú v súlade údaje, na základe ktorých možno osobu v dokladoch identifikovať,“ píše sa v liste.

„Keby som bol zákonodarcom, navrhol by som, aby vo všetkých metrikách osoby bolo priezvisko presne zapísané a dokonca zdôraznené. Mimochodom, dôsledné používanie „ё“ pri písaní priezvisk by tento problém čiastočne odstránilo. Napríklad dnes zaznamenané Černyšev možno čítať ako: Chernyshev, Chernyshev a Chernysh[o]v, a ak napíšete Chernyshev, dostanete priezvisko - žiadne možnosti,“ zhrnul Isachenko.

Odpovedala Yesenia Pavlotski, lingvistka-morfologička, expertka Inštitútu filológie, masovej informácie a psychológie Štátnej pedagogickej univerzity v Novosibirsku.

Mali by sme začať tým, že písm e v jazyku má osobitné postavenie znak, ktorého prísne povinné používanie je obmedzené. Žiadne iné písmeno našej abecedy nemá také „privilégium“. Je ťažké si predstaviť, že by sme mohli písať alebo nepísať a, t alebo pri, ak tak chceme. Ale tu je slovo pred vami ježko- rovnaké ako ježko. Výsledkom je „stereo obraz“: ježko je ježko a v našich mysliach je to to isté slovo.

Mnoho ľudí má otázku: ak nie je žiadny rozdiel, ak použitie písmena nie je povinné, prečo je takéto označenie vôbec potrebné? Kto do nej musel vstúpiť a prečo?

Takže po poriadku. Pri chápaní jazyka ako systému veľmi pomôže, ak ho budeme považovať za historický fenomén. Keď čítame učebnicu o histórii Ruska, prenesú nás do minulosti vzrušujúce príbehy o krutých bojoch a veľkých úspechoch. Ale verte mi, že učebnica gramatiky starého ruského jazyka pozná príbehy o nič menej vzrušujúce ako bitka na ľade, bitka pri Kursku a rozpad ZSSR. Akú hodnotu má prvá, druhá a tretia palatalizácia, rozvoj medzislabičného synharmonizmu a veľký pád redukovaných. Ak sa zoznámite s históriou jazyka, už si nikdy nebudete myslieť, že ho niekto nasilu mení, kazí, niečo doň zavádza, niečo z neho vyberá a to všetko len kvôli nejakým zlým ľuďom, aby to všetko zmiatlo. ostatní dobrí ľudia.

Vzhľad znamenia e bol výsledok globálna transformácia v starej ruštine - prechod<е>V<о>(prechod zvuku [e] na zvuk [o]). Viac o tomto procese si môžete prečítať v ktorejkoľvek učebnici historickej gramatiky. (Veľmi podrobne píše o predpokladoch a samotnom jave. V.V. Kolesov.) Najčastejšie sa na pochopenie uvádza nasledujúci príklad: pred prechodom<е>V<о>slovo med vyslovované ako [ m'ed] a potom to začali vyslovovať tak, ako to dnes počujeme - [ Maud]. (Znak v transkripcii naznačuje mäkkosť spoluhlásky.) Fonetický jav sa teda vytvoril, ale neexistoval preň žiadny výraz, ale výskyt špeciálneho znaku bol, samozrejme, nevyhnutný. V 18. storočí sa na tento účel objavila kombinácia io— miod nebol však predurčený zakoreniť sa, ako iné možnosti - o, ё, їô, ió, io.

Označenie jednej hlásky dvoma písmenami io spýtal sa riaditeľ Petrohradskej akadémie vied E.R. Daškova. A to aj napriek tomu, že náhradu navrhla e mohli prísť tie, ktoré boli ponúknuté neskôr ö, ø, ε, ę, ē, ĕ , práve toto písmeno dnes poznáme ako súčasť našej abecedy. Hľadanie inej formy zvukového označenia bolo prirodzené: faktom je, že štýl e vyžaduje tri nefunkčné akcie a v tomto e je tiež unikát - ani jedno písmeno našej abecedy sa neskladá z troch samostatných znakov, ktorých písanie je obmedzené kurzívou. Napíšte slovo perom, v strede ktorého bude e- budete sledovať, čo potrebujete napísať e, zastavte, vráťte ruku späť, dajte jeden bod a potom druhý. To všetko, samozrejme, nie je príliš pohodlné.

ale e v celej svojej histórii bol nevhodný nielen pre toto. Jeho rozšírenie v XVIII - 19. storočia bol blokovaný postojom k výslovnosti s e ako nepoctivý, filistín. Výslovnosť s e namiesto e bolo považované za niečo ako naše nevolaj namiesto hovory— zdôraznil príslušnosť k schválenej skupine rodených hovorcov. Výslovnosť s e bol považovaný za bežný, hanobiaci jazyk. Prezident Ruskej akadémie A. S. Šiškov napísal, že písanie „hviezdy“ namiesto „hviezda“ je úplným narušením jazyka.

Existuje názor (a jeho platnosť si môžete sami overiť), že text s e je oveľa ťažšie čítať ako rovnaký text e. Možno sme si pre nepovinné používanie tohto písmena a jeho nejednoznačný status nevedeli poriadne zvyknúť na jeho vzhľad a vrátiť sa k nemu nielen pri písaní – rukami, ale aj pri čítaní – očami, ako napr. ak „koktanie“.

No nakoniec, e dokonca odmietajú byť plnohodnotným listom. takže, A.A. reformovaný píše, že je tam len špeciálna ikona prehláska(dve bodky) nad písmenom e, čo je príležitosť, ako sa vyhnúť nezrovnalostiam – nie však samostatný list e.

Takže už sme zistili, že cesta je eťažký, nezávideniahodný osud. Zostáva pochopiť hlavnú vec: existujú prípady, keď norma stanovuje jej povinnú povahu. Áno, sú aj také prípady.

po prvé, e požadované v špeciálnych textoch: primery, školské knihy pre rodených ruských hovorcov a cudzincov, ako aj slovníky. Je to potrebné na učenie sa jazyka.

po druhé, e je povinný uviesť správnu výslovnosť v prípadoch, keď je slovo nové, málo známe alebo naopak – charakterizované rozšírenou chybnou výslovnosťou, ako sú slová *odsúdený, *novorodenec. List e, ktorý spravidla označuje miesto stresu, tiež pomáha určiť normu - odsúdený, novorodenec.

A po tretie, budete súhlasiť, že medzi nimi je rozdiel dajme si pauzu my, alebo stále dajme si pauzu. V niektorých prípadoch e má zmysluplnú funkciu - Všetky A Všetky, perfektné A perfektné.

Tiež e požadované vo vlastných menách.

Vo všetkých ostatných prípadoch použite e nepovinné a určené výberom autora textu.

Moderní spotrebitelia, najmä obyvatelia veľkých miest, sú tak zvyknutí na to, že potravinárske výrobky prichádzajú na naše stoly zo supermarketov a obchodov, že nám niekedy pripomínajú hrdinov slávnej rozprávky Saltykova-Shchedrina - o tom, ako dvaja generáli skončili na ulici. pustý ostrov a zachránili sa len vďaka roľníkovi, ktorý vedel získať prirodzenú potravu.

V tých časoch sa však v obchodoch s potravinami a predajniach sotva predávali také produkty, na aké sme dnes zvyknutí. Veď vtedy ešte neexistovali farbivá, emulgátory, zvýrazňovače chuti, stabilizátory či konzervanty.

Dnes súbor látok tzv potravinové prísady "E", nájdete na obaloch takmer všetkých potravinárskych výrobkov a keď ľudia idú do supermarketu a vyberajú si produkty, nie vždy si prečítajú ich zloženie. Mnoho ľudí to vysvetľuje tým, že nemajú čas čítať etikety, že to jedia všetci a vôbec: ak sa to predáva v obchodoch, znamená to, že je všetko normálne a bezpečné pre zdravie.

Prečo sa používajú výživové doplnky?

Prečo v jedle pridať doplnky výživy? Vysvetľuje to skutočnosť, že výrobkom je potrebné dať určité kvality alebo, ako hovoria odborníci v potravinárskom priemysle, dosiahnuť určité technologické ciele. Napríklad zlepšiť vlastnosti produktu počas výrobného procesu, vykonať špeciálnu úpravu pre dlhodobé skladovanie, zmeniť konzistenciu, farbu, vôňu atď. V súčasnosti potravinársky priemysel na celom svete používa okolo 500 takýchto látok.

Výroba potravinárskych prísad

Ako sa vyrábajú doplnky stravy?? Prírodné doplnky sú vyrobené z prírodných látok: koreniny, bylinky, zelenina a ovocie, kôra stromov, huby, kvasinky, hmyz atď. Vyrábajú sa syntetické prísady umelo. Avšak, rôzne chemických látok sa používajú vo výrobnom procese prvého aj druhého typu prísad, preto prírodné látky nemusia byť vždy považované za prijateľnejšie pre výživu.

Zdravotné riziká prídavných látok v potravinách

Vo všeobecnosti, na otázku, aké bezpečné sú potravinové doplnky E pre zdraviečloveče, stále neexistuje jednoznačná odpoveď. Výrobcovia a spotrebitelia však nemajú čas čakať, a preto prví aktívne vyrábajú a druhí nemenej aktívne konzumujú, veľmi často bez toho, aby premýšľali o tom, čo každý deň absorbujú jedlom.

Medzitým tomu veria mnohí lekári a odborníci na výživu výživové doplnky, dokonca aj tie, ktoré sa považujú za bezpečné, môžu ovplyvniť naše telo úplne neočakávaným spôsobom. Podľa rôznych štatistických odhadov zje každý človek za jeden rok v priemere 2 až 9 kg „E“ doplnkov, nepočítajúc tie zlúčeniny, ktoré sa pridávajú do produktov na zlepšenie zloženia, ako sú stopové prvky a vitamíny. Ale ani syntetické vitamíny nie sú vždy neškodné...

Konzervačné prísady do potravín

Najčastejšie sa do potravín pridávajú konzervačné látky, ktoré predlžujú ich trvanlivosť a zabraňujú množeniu vírusov, baktérií a plesní. Predstavte si masovú výrobu dnes produkty na jedenie bez konzervantov to jednoducho nejde. Napríklad, dusitan sodný (E250) dodáva produktom nielen atraktívny vzhľad, ale ich aj chráni pred množením baktérií, ktoré produkujú botulizmus, smrteľný jed. Ako sa zaobísť bez takéhoto konzervantu?

Pri procese trávenia však môžu dusitany vytvárať v našom tele karcinogény – toxické látky, ktoré ničia pečeň a obličky.

Iné bežné konzervačné látky – oxid siričitý a kyselina sorbová. Prvý z nich sa pridáva do produktov, ako sú cukríky, marmelády, sušené ovocie, nealkoholické nápoje a alkohol vrátane vína a piva, ako aj zemiakové lupienky a zemiaková kaša.

Nebezpečné pre trpiacich ľudí bronchiálna astma a môže spôsobiť alergické reakcie. Hlavnou nevýhodou oxidu siričitého (E220) je však jeho schopnosť ničiť jeden z najdôležitejších vitamínov – tiamín (B1). Keď je tento vitamín zničený, metabolizmus uhľohydrátov a teda takmer všetky choroby spojené s poruchami všetkých metabolických procesov a obezitou.

Kyselina sorbová (E200) sa považuje za jednu z najbezpečnejších konzervačných látok pridávaných do výrobkov, ako sú koláče a pečivo, limonády, syry, kaviár atď. Aj táto látka, ktorá sa považuje za bezpečnú, však môže u ľudí spôsobiť podráždenie pokožky. A ak by sme vnútorne prehltli nejaký produkt a potom sa nám na koži objavila napríklad vyrážka – čo to môže znamenať?

Je nemožné si to nezapamätať bežná potravinárska prídavná látka, ako je glutaman sodný (E621). Ide o zvýrazňovač chuti, aj keď nie je úplne jasné, čo treba vylepšiť a prečo? Táto prísada skôr mení chuť jedál, dráždi chuťové poháriky a je návyková, oveľa viac u detí ako u dospelých.

Všimli ste si, že dieťa niekedy vyžaduje presne „tieto klobásy“ a žiadne iné alebo neustále žiada kúpiť čipsy? Choďte do supermarketu a pokúste sa nájsť konzervy, koreniny, spracované potraviny alebo dokonca hotové jedlá bez MSG. Možno sa vám podarí niečo nájsť, ale zaberie vám to veľa času...

Nie je to tak dávno, čo japonskí vedci dospeli k záveru, že tento konkrétny doplnok môže viesť k strate zraku. Glutaman sodný obsahuje látky, ktoré môžu časom ničiť bunky sietnice. Americkí vedci tiež vykonali štúdie (samozrejme na potkanoch) a zistili, že konzumácia glutamanu môže spôsobiť poškodenie mozgu, bolesti hlavy, nevoľnosť a slabosť, bolesť na hrudníku, srdcový rytmus a problémy s dýchaním. A toto nie je celý zoznam...

Výživové doplnky vo výžive

Schválené na použitie potravinové prísady "E" je ich veľa a nebudeme tu hovoriť o každom z nich. Dnes je dostatok informácií, aby každý, kto sa stará o zdravie seba a svojich blízkych, mohol vyvodiť správne závery a normalizovať svoju stravu. Môže vyvstať otázka: čo tam teda je?

V skutočnosti túto otázku často kladú tí ľudia, ktorých zdravie je niekde na desiatom mieste. Na prvom mieste môže byť čokoľvek: prestížna práca, kariéra, drahý nábytok, domáce spotrebiče a oblečenie, zábava atď., atď.

Nie, samozrejme, nikto nehovorí, že toto všetko treba opustiť. Ale zamyslite sa nad tým, prečo potrebujete krásny nábytok a oblečenie, kariéru a prestíž, ak ste vy a vaše deti vážne chorí?

V prvom rade sa rozhodnite – je naozaj potrebné denne konzumovať potraviny, ktoré obsahujú množstvo prídavných látok v potravinách, a ešte viac ich používať v domácich jedlách? Koniec koncov, doma si varíme sami: vo všedné dni - aspoň raz alebo dvakrát denne a cez víkendy si môžeme úplne dovoliť vzdať sa polotovarov.

Skúste si zapamätať, čo by ľudia mali jesť podľa zákonov prírody: veď si môžete kúpiť kus skutočného mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, obilnín a korenín a takmer akékoľvek jedlo, ktoré je oveľa chutnejšie a zdravšie ako takmer mŕtve jedlo. vo svetlom obale a uvarte si z nich všetko, po čom vaše srdce túži.

Použitie konzerv alebo polotovarov môže byť opodstatnené, keď naozaj nemáte čas, alebo niekam cestujete - vo všeobecnosti v určitých situáciách. V tomto prípade je nepravdepodobné, že by sa prekročila prípustná norma prídavných látok v potravinách „E“, vypočítaná vedcami pre ľudí, a tieto látky sa nebudú mať čas akumulovať v tele. Pripomeňme, že je to bezpečné denná norma– to je 4-5 mg potravinárskych prídavných látok na 1 kg telesnej hmotnosti.

Deťom predškolského a základného školského veku by sa však konzervy a polotovary okrem špeciálnych detských konzerv nemali dávať vôbec. Faktom je, že konzervované potraviny pre deti podliehajú prísnejším požiadavkám, a hoci sa k nim pridáva aj písmeno „E“, sú oveľa bezpečnejšie ako najbezpečnejšie prídavné látky v potravinách pre „dospelé“ výrobky.

Ako sa vyhnúť potravinám s prídavnými látkami

A ešte niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré by sme mali dodržiavať, ak sa zaujímame o svoje zdravie.

Nekupujte výrobky od neznámych výrobcov, najmä tie z dovozu, ako aj tie, ktoré sú príliš svetlé, majú prenikavý a dráždivý zápach alebo majú nezvyčajnú chuť.

Neučte seba a svoje deti „svačinku“ v reštauráciách a kaviarňach rýchle občerstvenie. Jedlo sa tam pripravuje z produktov obsahujúcich množstvo potravinárskych prídavných látok, ktoré sú často zdraviu nebezpečné.

Na varenie používajte prírodné produkty a koreniny, kupujte ich v dôveryhodných a spoľahlivých obchodoch alebo na trhu – aspoň tam, kde nájdete ľudí zodpovedných za kvalitu produktov.

Keď idete do obchodu, nebuďte leniví vziať si zoznam so sebou potravinové prísady "E"– postupne si zapamätáte všetko potrebné a naučíte sa vyberať si tie najbezpečnejšie potraviny pre vaše zdravie.

Pamätajte, že naše zdravie je potrebné len pre nás samých a potravinári potrebujú čo najviac veľká kvantita spotrebiteľov, ktorí poskytujú neustále zisky.

Potravinárske prídavné látky (FA) sú látky zámerne pridávané do potravinárskych výrobkov s cieľom zlepšiť výrobný proces, zvýšiť odolnosť výrobku voči rôzne druhy poškodenie, zachovanie konštrukcie a vzhľad produktu alebo zmeny organoleptických vlastností (chuť, farba, vôňa).

Všetky prídavné látky v potravinách sú kódované písmenom „E“ a štvor- alebo trojciferným číslom. Prečo "E"? Odborníci to spájajú so slovom Európa a skratkami EU/EU, ako aj so slovami ebsbar/edible, čo v preklade do ruštiny (z nemčiny a angličtiny) znamená „jedlý“.

Podľa navrhovaného systému digitálnej kodifikácie potravinárskych prídavných látok je ich klasifikácia v súlade s ich účelom nasledovná (hlavné skupiny):

E100-E182 - farbivá;

E200-299 - konzervačné látky;

E300-399 - antioxidanty (antioxidanty);

E400-499 - stabilizátory konzistencie, zahusťovadlá, emulgátory;

E450, E1000 - emulgátory

E500-599 - regulátory kyslosti a protihrudkujúce látky;

E600-699 - zvýrazňovače chuti a vône, arómy;

E700-800 - náhradné indexy pre ďalšie možné informácie;

Výhody a nevýhody "E"

1. Predĺžená trvanlivosť produktov.
2. Vylepšená výrobná technológia alebo v niektorých prípadoch jediná možnosť výroby.
3. Zlepšenie chuti a atraktivity produktu, jeho konzistencie.
4. Táto látka bola testovaná na bezpečnosť.
5. Pre túto látku sú stanovené kritériá čistoty, ktoré sú potrebné na dosiahnutie určitej úrovne kvality potravín.

1. Používanie PD vyvoláva otázku ich bezpečnosti. Toto zohľadňuje MPC (mg/kg) – maximálnu prípustnú koncentráciu cudzorodých látok (vrátane aditív) v potravinových výrobkoch, ADI (mg/kg telesnej hmotnosti) – prípustnú dennú dávku pre priemernú telesnú hmotnosť 60 kg. Napríklad sa predpokladá, že priemerný človek jedáva údeniny menej často ako iné druhy klobásy, preto bude maximálna prípustná koncentrácia dusičnanov v údeninách vyššia. Následne pri častej konzumácii údenín je jednoduchšie celkovo prekročiť bezpečnú dávku.

2. Väčšina prídavných látok v potravinách spravidla nemá nutričnú hodnotu, to znamená, že nie sú energetickým alebo plastovým materiálom pre ľudské telo (nie je možné z toho niečo postaviť alebo získať energiu).

3. Prídavné látky v potravinách sú často alergény.

4. Je potrebné pamätať aj na to, že niektoré látky majú vlastnosť kumulatívnosti, t.j. schopnosť hromadiť sa v tele a spôsobovať nežiaduce účinky.

Zoznam škodlivých prísad do potravín

Kód...vplyv Vplyv kódu

E102……………O E240………………P

E103……………W E241………P

E104………………P E242………………O

E105………W E249………P

E110……………O E250-E251……RD

E110……………W E252………P

E120………O E270………O

E121………………W E280-283………P

E122………P E310-E312……S

E123…OO,Z E320-E321……X

E124……………O E330………P

E125………Z E338-E343……RJ

E126……………W E400-E405………O

E127……………O E450-E454……RJ

E129……………O E461-E466……RJ

E130……………W E477……………O

E131……………P E501-E502……O

E141………P E503………OO

E142………P E510………OO

E150……………P E513………OO

E151…………VK E527………………O

E152………Z E620………RK

E153……………P E626-E635………RK

E154………RK,RD E636…………………O

E155………………O E637………………O

E160……VK E907………S

E171……………P E951……VK

E173………P E952……W

E180……………O E954……P

E201………………O E1105………VK

E210-E219……P

E220-E228……O

E230………………P

E321-E232……VK

E233…………………O

E239……………VK

Symboly škodlivých účinkov:

O - nebezpečné;

P - podozrivý;

BP - krvný tlak;

P - karcinogénny;

VK - škodlivé pre pokožku;

RK - črevné poruchy;

X - cholesterol;

OO - veľmi nebezpečné;

RZh - poruchy trávenia;

Z - zakázané

E250 (dusitan sodný) sa zvyčajne používa v údeninách Hoci je dusitan sodný vo všeobecnosti jedovatá toxická látka, v praxi nie je zakázaný, pretože je to „menšie zlo“, ktoré zabezpečuje prezentáciu produktu, a teda aj objem predaja (. stačí porovnať červenú farbu párkov z obchodu s tmavohnedou farbou domácej klobásy).

Niektorí výrobcovia neuvádzajú zložky s písmenovým kódom E na marketingové účely a nahrádzajú ho názvom aditíva, napríklad „glutaman sodný“.

Niektoré prísady, ktoré sa predtým považovali za neškodné (napríklad formaldehyd E240 v čokoládových tyčinkách alebo E121 v perlivej vode), sa neskôr ukázali ako príliš nebezpečné a zakázané; Navyše doplnky, ktoré sú pre jednu osobu neškodné, môžu mať silný účinok škodlivé účinky inému. Preto sa odporúča, ak je to možné, chrániť deti, starších ľudí a alergikov pred prídavnými látkami v potravinách.