Ako zachovať prírodnú brezovú šťavu. Dezertný nápoj „Birch in oranges“. Na prechladnutie

Brezová šťava je veľmi cenná a zdravý nápoj, ktorú milujú dospelí aj deti. Málokto však vie, ako sa zbiera, vyrába, ba čo viac, ako dlho sa skladuje. Brezová šťava v chladničke.

Poďme zistiť, čo je brezová šťava, zistiť jej prospešné vlastnosti a podmienky skladovania vitamínového nápoja doma. Začína sa zber vitamínových nápojov skoro na jar

keď sa objavia prvé príznaky topenia a pokračuje takmer až do začiatku kvitnutia. Na poznámku!

Proces získavania liečivej tekutiny je založený na prúdení z polámaných alebo odrezaných konárov a/alebo kmeňa stromu.

Pod vplyvom koreňového tlaku vychádza nahromadená kvapalina. Z jedného stromu sa získajú 2-3 litre šťavy denne a niekedy produktivita dosahuje 7-8 litrov. V polovici minulého storočia bola obľúbená najmä brezová šťava. Bol to nápoj číslo 1 v Sovietskom zväze.

• Pre svoju energetickú hodnotu a vysoký obsah vitamínov bol odporúčaný na použitie v predškolských a vzdelávacích zariadeniach. Čerstvo zozbieraný produkt obsahuje:
• Cukor - 0,5-2,5%.
• Popol – 0,3 %.
• Éterické oleje, vitamíny B6 a B12, betulín, saponíny - až 15%.

Voda - 80-85%.

• Okrem toho obsahuje brezová šťava od 0,7 do 4,5 g/l rôznych suchých minerálnych zložiek a popola. Hustota čerstvo nazbieraného prírodného nápoja je 1,0007-1,0045 g/l. Vďaka saponínu, ktorý je súčasťou liečivej tekutiny, má brezová šťava mnoho prospešných vlastností:
• Ak vás bolí hrdlo, odporúča sa zapiť brezovou šťavou s mliekom a škrobom. Problémy s trávením rieši aj citrónová a brezová voda, prijímaná v pomere 1:3. Okrem toho sa zlepšuje brezová šťava všeobecná práca
• gastrointestinálny trakt, zmierňuje zápchu a normalizuje prechod výkalov.
• Neupravený prírodný nápoj pôsobí na človeka ako protizápalový prostriedok pri rôznych prechladnutiach.

Funkčnú dysfunkciu obličkového systému je možné obnoviť aj pomocou brezovej miazgy. Veľmi často sa nápoj používa ako diuretikum. Zoznam užitočnosti ruského nápoja môže byť nekonečný. Niet divu v Anglicku a Severná Amerika V O tento nápoj je zvýšený záujem, ktorý prekonal popularitu tradičného tonika – kokosovej vody. Pitie brezového nektáru však môže priniesť nielen výhody, ale aj škody.

Ako správne skladovať brezovú šťavu?

Na uskladnenie brezovej tekutiny je vhodné použiť skôr sklenené nádoby ako plastové. Mali by ste vedieť, že čerstvo zozbieraná šťava sa môže skladovať v chladničke maximálne 5-7 dní. Po tomto období bude brezová voda nepríjemne chutiť a stratí svoje vlastnosti. liečivé vlastnosti. Bohužiaľ, domáce podmienky bez použitia chladničky neumožňujú zvýšiť trvanlivosť nápoja. Už po 2-3 dňoch pri izbovej teplote liečivá tekutina oxiduje a začína kvasiť, to znamená, že sa mení na jed.

Existujú však určité technológie, ktoré umožňujú spracovávať zatuchnuté produkty a vyrábať z nich rôzne nápoje s obsahom alkoholu. Trvanlivosť brezovej šťavy v chladničke môžete zvýšiť na 2-3 týždne pomocou cukru a kyselina citrónová:

• Na jeden liter čerstvej šťavy vezmite ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a 100 g cukru. Všetky zložky sa zmiešajú a odošlú do chladničky bez sterilizácie.

Ešte radikálnejšou metódou skladovania je dávkové zmrazenie brezovej šťavy v mrazničke:

• Pridajte 2 lyžičky do vykvasenej šťavy (1 l). cukor, kôra zo stredného citróna a 5-6 ks. hrozienka Táto zmes je dobre uzavretá a umiestnená v chladničke po dobu 10-14 dní. Po vytvorení zrazeniny sa nápoj prefiltruje a pošle na chladné miesto na 2-3 mesiace. Tento spôsob skladovania vám umožňuje získať brezový mušt ako výsledok.

Pozor! Je prísne zakázané jesť brezovú šťavu, ak sa na povrchu vytvorila pleseň alebo šťava získala ostrý nepríjemný zápach s vizuálne zistiteľnými nečistotami.

Konzervácia prírodného produktu je tým najsprávnejším riešením, ktoré vám umožní dlhodobo uchovať prospešné vitamínové a minerálne doplnky prírodnej tekutiny.

Ponúkame zaujímavú možnosť ako utesniť brezovú šťavu, aby si dlhodobo zachovala svoju energetickú hodnotu:

1. Brezový koncentrát. Vyrobiť si doma koncentrát z brezovej miazgy je celkom jednoduché. Kvapalina sa zahreje na 60 ºС a odparí sa 75% celkového objemu prírodného produktu. Pre kvalitnú prípravu lyofilizovaného produktu je však lepšie použiť autokláv.
2. Sterilizácia. Pred naliatím koncentrátu do nádob je potrebné pripraviť sklenené nádoby. Zahriaty koncentrát na 80 stupňov Celzia sa naleje do pohárov, prikryje sa plechovým viečkom a sterilizuje sa vo vodnom kúpeli 20-30 minút.
3. Poslednou fázou je konzervácia vitamínového prípravku.

Po vychladnutí je možné takúto konzerváciu skladovať nielen v chladničke, ale aj na iných miestach, kde teplota okolia neklesne pod nulu.

Ako správne zrolovať brezovú šťavu, aby sa zachovali zásoby vitamínov do ďalšej sezóny? Je veľmi užitočné konzervovať brezovú šťavu pomocou ihličia:

• Púčiky borovice umyte a oparte vriacou vodou, aby na nich nezostal voskový povlak.
• Ihličnaté výhonky a brezová šťava sa zmiešajú v medenej panve.
• Celá hmota sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 10-15 minút.
• Budúca šťava z borovice a brezy sa vylúhuje 10-12 hodín.
• Po precedení sa do tekutiny pridá cukor a kyselina citrónová. Ak chcete, môžete na diverzifikáciu chuti pridať pomaranč alebo čučoriedku.
• Celá zmes sa privedie do varu a varí sa 3-5 minút, potom sa naleje do pripravených sterilizovaných pohárov, ktoré sa uzavrú.

Potrebné zložky pre borovicovú miazgu: na 1 liter brezovej šťavy vezmite 500 g borovicových púčikov, 0,5 kg cukru a 2 lyžičky. kyselina citrónová.

Nápoj s obsahom brezovej šťavy a mäty je veľmi chutný a osviežujúci. Na 10 litrov prírodného produktu vezmite 50 g suchej mäty. Všetky zložky sa zmiešajú a privedú do varu. Po infúzii počas 5-6 hodín sa do výslednej kvapaliny pridá cukor a kyselina citrónová. Výrobok sa konzervuje rovnakým spôsobom ako šťava z borovice a brezy.

keď sa objavia prvé príznaky topenia a pokračuje takmer až do začiatku kvitnutia. Konzervované vitamínové nápojové prípravky môžu byť doplnené rôznymi komponentmi, ktoré budú prospešné pre telo v jesenno-zimnom období.

Okrem toho si na zimu môžete pripraviť konzervovaný brezový ocot. Na 2 litre šťavy vezmite 100 g vodky alebo zriedeného alkoholu a 50 g prírodného včelieho medu. Prísady sa zmiešajú a umiestnia sa na teplé miesto, aby dozreli. Domáci brezový ocot bude pripravený za 70-90 dní. Produkt sa plní do fliaš a uchováva sa v chladničke.

Recepty z brezovej šťavy

Medicína dokázala, že ak si počas dňa vypijete pohár brezovej miazgy, pomôže to organizmu vyrovnať sa s jarnou slabosťou (vitaminóza), únavou, roztržitosťou a inými poruchami. nervový systém. Recepty ponúkané nižšie pomôžu obnoviť trávenie, pomôžu stimulovať imunitný systém a tiež zbaviť človeka iných symptomatických prejavov.

Recept č.1. Brezový kvas. Jeden liter brezovej miazgy sa zahreje na teplotu 35–40 ºС. Do liečivej tekutiny sa pridá 20 g droždia a 5 hrozienok, a ak je to potrebné, citrónová alebo pomarančová kôra. Sklenená nádoba je tesne uzavretá a odoslaná do chladnej miestnosti na 2-3 týždne. Po tomto období sa získa veľmi chutný a zdravý sýtený nápoj, ktorý sa odporúča piť vychladený.

Recept č.2. Ovocná šťava. Jednoduchý, ale veľmi chutný nápoj sa dá pripraviť pomocou brezovej šťavy. Všetko, čo je potrebné, je pridať akúkoľvek ovocnú šťavu do pôvodnej zložky.

Recept č.3. Osviežujúci brezový nápoj. Na 10 litrov prírodnej šťavy potrebujete litrový téglik cukru a sušeného ovocia, ako sú jablká a/alebo hrušky. Brezová kvapalina sa naleje do smaltovanej misky a zmieša sa s cukrom. Do pripravenej zmesi sa vloží gázové vrecko so sušeným ovocím. Obrobok je pokrytý vekom a poslaný na infúziu na suchom a chladnom mieste. Nápoj zreje do 2-2,5 mesiaca, potom sa plní do fliaš. Tento osviežujúci nápoj sa uchováva v chladničke a konzumuje sa v prípade potreby. Navrhované recepty budú užitočné pre dospelých aj deti.

— Berezkine slzy. Päť citrónov sa rozdrví a spolu so šupkou, ale bez semien, sa zmieša s 10 litrami brezy. Do výslednej hmoty sa pridá 5 kg cukru. Všetko sa zmieša a nechá sa dva mesiace na suchom a tmavom mieste. Po dozretí sa do produktu pridá 1 liter vodky. Nápoj sa plní do fliaš a uchováva sa v chladničke ďalšie 3 týždne. Tento alkoholický nápoj s výraznými citrónovými tónmi osloví skutočných milovníkov domácej kreativity.

Okrem vyššie uvedených receptov existuje veľký výber rôznych nápojov, kvasu, limonád a nealkoholické koktaily, ktorý je možné pripraviť pomocou brezovej šťavy. Ak chcete zachovať pôvodnú sviežosť prírodnej brezovej šťavy, vždy ju skladujte v chladničke!

Pre milovníkov brezovej šťavy je začiatok jari spojený s kolekciou tohto produktu. Na zber šťavy treba mať čas, kým je breza ešte mladá a práve na nej odkvitli prvé listy. Breza produkuje veľa miazgy, ktorú možno skladovať v chladničke maximálne 48 hodín.

Možné spôsoby domáceho skladovania

• Skladovanie v mrazničke - túto metódu možno použiť iba vtedy, ak má mraznička funkciu „rýchleho zmrazenia“, pretože pravidelné mrazenie trvá príliš dlho a ovplyvňuje zloženie produktu;
• Konzervovanie je najbežnejšou metódou, ktorú možno použiť počas inej zimnej prípravy;
• Odparovaním vzniká produkt, ktorý sa musí riediť vodou, je tiež potrebné zvážiť, že pri odparovaní sa objem šťavy zníži o 25%;
• Príprava nápojov - nápoje na báze brezovej vody sa môžu skladovať dlhú dobu a ďalšie zložky v zložení zvyšujú užitočnosť hlavnej zložky, na ktorej sú nápoje vyrobené.

Ktorý spôsob skladovania brezovej miazgy doma si vybrať, sa rozhoduje individuálne v závislosti od schopností, dostupnosti voľného času a osobných preferencií vkusu.

Ako zmraziť šťavu

Suroviny nasypte do nádob na potraviny (treba použiť tieto nádoby, neodporúčame používať vrecká na mrazenie) v malých porciách do 300 mililitrov. Brezová šťava sa totiž po rozmrazení dá skladovať aj v chladničke až dva dni, preto nie je vhodné mraziť celé litre surovín.

Po rozliatí šťavy by ste ju mali okamžite vložiť do mrazničky a zapnúť režim rýchleho mrazenia.

Ako uchovať šťavu na zimu

Konzervovanie brezovej šťavy je veľmi podobné procesu prípravy kompótu na zimu. Suroviny je potrebné zohriať v smaltovanej nádobe až 85 stupňov Celzia, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite cínovými viečkami.

Po uzavretí pohárov je potrebné ich sterilizovať ďalších 20 minút pri teplote ohrevu 90 stupňov Celzia.

Pred uložením pohárov šťavy na chladnom a tmavom mieste ich nechajte hore dnom, aby úplne vychladli.

Odparovanie šťavy

Brezová šťava v smaltovanej nádobe sa musí odparovať pri teplote 60 stupňov Celzia, kým sa celkový objem kvapaliny nezmenší o 25 % pôvodného objemu. Počas procesu odparovania získa kvapalina zakalenú karamelovú farbu, ako má byť.

Po odparení musí byť výsledný produkt fľašovaný buď v sterilizovaných pohároch alebo sterilizovaných fľašiach a zrolovať ako bežné prípravy na zimu.

Po úplnom vychladnutí plechoviek alebo fliaš ich možno skladovať v pivnici alebo v pivnici. Je dôležité, aby ste túto šťavu nemohli piť nezriedenú. Pred pitím nápoja, ktorý potrebujete zriediť ju prevarenou vodou. Je potrebné pridať veľmi málo vody, aby kvapalina získala svetlohnedý odtieň.

Recepty na výrobu nápojov z brezovej šťavy

Ak nechcete robiť rožky, môžete si pripraviť lahodné nápoje, ako je kvas a ovocné nápoje. Všetky nápoje sú uchovávané užitočné zloženie brezová šťava, a dokonca zvýšiť jej užitočnosť.

Príprava kvasu

Do dvoch litrov šťavy pridajte štyri lyžičky cukru a hrsť hrozienok. Všetko premiešajte, nápoj nalejte do sklenených fliaš (najlepšie sú fľaše z tmavého skla), dať na chladné tmavé miesto na kysnuté cesto na 7 dní. Po uplynutí tejto doby by mal byť kvas napnutý a nápoj by sa mal uchovávať v chladničke až tri mesiace.

Príprava ovocnej šťavy

Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať nielen brezovú šťavu, ale aj bobule. Môžete si vybrať akékoľvek bobule, ktoré sú k dispozícii. Bobule je potrebné vytlačiť, je potrebný iba koláč a na konci varenia bude potrebná samotná bobuľová šťava.

Bobuľová dužina by mala byť naliata brezovou šťavou a vložená do vriaceho vodného kúpeľa, zahrievaná päť minút. Potom sa obsah, ktorý bol vo vodnom kúpeli, musí zmiešať so šťavou z bobúľ. Pred pitím nápoj ochlaďte, môžete pridať aj cukor alebo med, aby bol ovocný nápoj sladší.

Morse z brezovej šťavy dokonale uhasí smäd a vracia rovnováhu do normálu užitočné látky v tele a môže sa uchovávať v chladničke až tri týždne.

Je celkom možné skladovať brezovú šťavu doma, pretože existuje niekoľko možností. Ale aké príjemné je piť tento nápoj v dusnom lete alebo doplniť zásoby vitamínov v ukrutnej zime!

Brezová šťava (breza)- kvapalina vychádzajúca z brezy v miestach, kde je poškodený jej kmeň alebo konáre. Takýmto poškodením môžu byť rezy alebo zlomeniny a odtok tekutiny je spôsobený tlakom koreňov v strome.

Brezová šťava je veľmi cenný produkt, obohatený o množstvo telu prospešných látok, vďaka ktorým má táto tekutina komplexne priaznivý vplyv na ľudské zdravie.

Zloženie brezovej miazgy

• Hustota šťavy - 1,0007-1,0046 g / ml;
• Obsah sušiny - 0,7-4,6 g / l;
• Obsah popola - 0,3-0,7 mg / l;
• Celkový obsah cukru - 0,5-2,3%;
• Bielkoviny - 0,1 g/100 g;
• Tuk - 0,0;
• Sacharidy - 5,8 g/100 g;
• Z organických látok uvádzame: éterické oleje, saponíny, betulol, viac ako 10 organických kyselín.

Obsah kalórií v brezovej šťave je— 22-24 kcal na 100 g čerstvého produktu.

Brezová šťava obsahuje aj nasledujúce makro- a mikroprvky (minerály):

• cukry - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• hliník (Al) - 1-2 mg/l;
• mangán (Mn) - 1 mg/l;
• železo (Fe) - 0,25 mg/l;
• kremík (Si) - 0,1 mg/l;
• titán (Ti) - 0,08 mg/l;
• meď (Cu) - 0,02 mg/l;
• stroncium (Sr) - 0,1 mg/l;
• bárium (Ba) - 0,01 mg/l;
• nikel (Ni) - 0,01 mg/l;
• zirkónium (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• stopy dusíka (N).

Chemické zloženie sa môže trochu líšiť v závislosti od oblasti rastu darcovskej brezy a zloženia pôdy, na ktorej strom rastie.

Lekárske štúdie ukázali, že pitie aspoň jedného pohára denne po dobu 2-3 týždňov (optimálne je vypiť pohár trikrát denne pol hodiny pred jedlom) pomôže telu vyrovnať sa s jarou, roztržitosťou, únavou, atď.

Z pohľadu bylinkárstva je brezová šťava jedným z najlepších prírodných prostriedkov na zlepšenie metabolizmu. Napriek tomu, že sa brezová šťava len málo líši od vody, dobre kvasí a priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka.

Brezová šťava je bohatá na pre telo potrebné cukry, organické kyseliny, enzýmy, vápenaté soli, horčík, železo a iné, o ktorých sme hovorili už trochu skôr. Pre svoje bohaté zloženie sa odporúča pri ochoreniach krvi, kĺbov, kože, ako aj pri iných ochoreniach dýchacích ciest.

Pitie brezovej šťavy pomáha čistiť krv, podporuje metabolické procesy a odstraňuje škodlivé látky z tela pri infekčných chorobách. Je užitočné piť šťavu pri chorobách pečene, žlčníka, nízkej kyslosti, skorbutu a pohlavne prenosných chorobách.

Brezová šťava tiež pomáha rýchlo očistiť organizmus od škodlivých látok a odbúravať močové kamene fosfátového a uhličitanového pôvodu.

Breza zvyšuje odolnosť organizmu voči nachladnutiu, infekčným a alergickým ochoreniam, má anthelmintický, diuretický a protinádorový účinok, je užitočná na utieranie pokožky na zvlhčenie a čistenie suchej pokožky.

Je tiež užitočné umývať si vlasy brezovou šťavou, aby sa zvýšil ich rast a vzhľad lesku a hebkosti (rovnakú vlastnosť má nálev z brezových listov). Brezová šťava dobrý liek z impotencie. Brezové „slzy“ majú na ženy počas periódy veľmi dobrý vplyv. Ak vypijete aspoň pohár šťavy denne, ospalosť, únava, podráždenosť a ďalšie príznaky spojené s menopauzou zmiznú.

S nástupom jarného oteplenia, približne v polovici marca, sa začína zbierať brezová šťava. Potrebujete ho najmä čerstvé. Z ktorých brezových stromov beriete šťavu a ako to správne robiť?

Obdobie najväčšej aktivity toku miazgy vonku je ťažké určiť, ale je to čas pred tvorbou púčikov. Závisí to od teploty vzduchu a intenzity slnečného žiarenia.
Prietok miazgy sa vyskytuje vo večerných hodinách, jeho intenzita klesá.

Čerstvá brezová šťava je priehľadná. Keď sa zber miazgy začne a v polovici apríla klesá, mení farbu a stáva sa hnedastou. Táto šťava je vzácna, ale je chutná.

Ako zbierať brezovú šťavu

Šťava sa odoberá zo zdravých brezových stromov s hrubými kmeňmi (z takýchto stromov je možné odobrať viac šťavy a oni sami menej trpia stratou šťavy). Brezovú šťavu je potrebné zbierať iba v ekologicky čistých lesoch, pretože strom je schopný absorbovať výfukové plyny a škodlivé látky. V žiadnom prípade by ste ho nemali brať z brezových stromov.

Musíte vyvŕtať otvory alebo urobiť hlboký rez do kôry nie blízko pôdy, ale vyššie, približne vo výške 1 metra. Ak je diera vytvorená v strome vyššia, drevo sa potom rýchlejšie zacelí. Je vhodné položiť misku na zem a mať otvor priamo nad ňou.

Do otvoru vytvoreného pod miernym uhlom nadol sa vloží rúrka alebo drážka do dreva. Pozdĺž tejto drážky bude miazga prúdiť po kvapkách do stromu pripevneného k stromu. inštalované v blízkosti riad

Z diery z času na čas na pár dní vyteká šťava, neskôr sa uzavrie. Z jedného obrovského stromu počas tohto obdobia je možné získať od 10 do 40 litrov šťavy. Netreba robiť obrovskú dieru, pre brezu je to desivé, môže vyschnúť.

Zatiaľ čo vylučovanie miazgy klesá, otvor sa upchá dreveným (brezovým) kolíkom a zakryje voskom alebo hlinou. Ak nič také po ruke nemáte, použite lesný mach.

Brezová šťava je užitočná na pitie čerstvá, iba zozbieraná. Je zakázané skladovať ho dlhšie ako dva alebo tri dni, inak môže pitie tekutiny spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť namiesto jej liečivých vlastností.
Nezabudnite zakryť nádobu šťavou, aby ste zabránili oxidácii, a vložte ju do chladničky.

Prečo potrebujete brezovú šťavu?

Lekárske štúdie ukázali, že užívanie aspoň jedného pohára denne počas 2-3 týždňov (optimálne je vypiť pohár trikrát denne pol hodiny pred jedlom) pomôže telu pri jarnej slabosti, nedostatku vitamínov, roztržitosti, depresii a únave. .

Brezová šťava je kontraindikovaná pre tých, ktorí sú alergickí na peľ brezy. Veľa brezovej šťavy je kontraindikované pre tých, ktorí majú obličkové kamene, konkrétne oxaláty. Keďže brezová šťava má výrazný diuretický účinok, je schopná vytlačiť šťavelan do močových ciest.

Čerstvá brezová šťava lieči vredy dvanástnika, žalúdka, žlčníka, pečene, tlmí bolesti hlavy, lieči skorbut, bronchitídu, kašeľ, terapeuticky pôsobí pri reume, radikulitíde, dne a artritíde. Brezová šťava je potrebná aj pri kožných ochoreniach, čistí krv, pôsobí povzbudzujúco na látkovú výmenu, preplachuje obličky.
Je užitočné piť tri poháre počas dňa, 30 minút pred jedlom.

Brezovú šťavu je možné konzervovať a konzumovať počas celého roka. Napriek tomu, že stráca svoje vlastné liečivé vlastnosti.

Recepty na skladovanie brezovej šťavy

Ako pripraviť brezový kvas?

Na zachovanie brezovej šťavy sa z nej pripravuje kvas: zahreje sa na 35 stupňov, pridá sa 15 - 20 g hrozienok a 3 droždie na 1 liter, podľa chuti môžete pridať citrónovú kôru. Potom sa nádoba alebo fľaša dobre uzavrie a nechá sa 10-15 dní. Bude to veľmi chutný, sýtený, povzbudzujúci nápoj!

Druhý recept na kvas z brezovej šťavy: pridajte šťavu zo 4 citrónov, 50 g droždia, 30 g medu alebo cukru, hrozienka v množstve 2-3 na fľašu do 10 litrov brezovej šťavy. Nalejte do fliaš a uchovávajte 1-2 sedem dní na chladnom čiernom mieste.

Ako zachovať brezovú šťavu.

Najjednoduchšie je naliať šťavu do smaltovanej alebo nerezovej misy a zahriať na 80-90 stupňov, naliať do sklenené nádoby a zrolovať. Poháre prikryte hustou utierkou a nechajte cez noc.

Môžete použiť aj tento recept. Do hrnca so šťavou pridajte cukor (podľa chuti) a kyselinu citrónovú. Zahrejte do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Teplá šťava sa naleje do pohárov. Poháre, uzavreté sterilizovanými viečkami, sa uchovávajú na ďalšiu pasterizáciu vo vode pri teplote 90 stupňov počas 15 minút.

Brezová šťava je konzervovaná borovicovým ihličím. Vezmite čerstvé letné výhonky borovicových ihiel. Dôkladne umyte, obarte vriacou vodou, aby ste zmyli voskový povlak, a znova umyte, najprv horúcou a potom studená voda. 2,5-3 kilogramy takýchto ihiel sa umiestnia do nádoby s objemom 50 litrov. Čerstvou brezovú šťavu precedíme, zohrejeme na 80°C a zalejeme ňou ihličie. Nechajte šťavu s borovicovými ihličkami 6-7 hodín. Potom šťavu sceďte, preceďte, pridajte 5 percent cukru a 0,1-0,2 percenta kyseliny citrónovej. Šťavu nalejte do pohárov a po uzavretí sterilizovanými viečkami pasterizujte pri 90-95°C 25 minút.

Brezová šťava s mätou.

Na 50 litrov šťavy vezmite 70-100 gramov suchej mäty, nalejte ju šťavou a nechajte 5-6 hodín. Konzervované rovnakým spôsobom ako brezová šťava s ihličím.

Veľmi chutná a potrebná brezová šťava s medom, odvar z šípok, hlohu, medovky.

Spoľahlivé vedecké údaje o prospešné vlastnosti brezová šťava dnes buď vôbec neexistuje, alebo sú ľudskému zraku skryté. Nezávislá extrakcia miazgy sa považuje za zločin a ak sa človeka opýtate, čo je to brezová šťava, prvá vec, na ktorú si spomenie, bude sladkokyslá tekutina „balená“ v sklenenej nádobe alebo tetra balení.

Samozrejme, neskôr si možno niekto spomenie na stromy s čiernou a bielou kôrou, ale to bude neskôr. A to je trochu alarmujúce.

Na druhej strane, dnes je doba, kedy sa o prírodných potravinách človek nedozvie v lese, na čistinke či pri rieke, ale v obchode, pričom študuje farebné etikety polotovarov.

No o akom zdraví sa tu bavíme...

Veľmi sme sa však odklonili Hlavná témačlánky. Našou hlavnou úlohou je predsa zistiť, čo je to brezová šťava, ako nám môže byť užitočná, ako ju pripraviť a či sa ju oplatí dlhodobo skladovať.

Tak začnime...

Výhody a poškodenie brezovej šťavy

Brezová šťava je stromový elixír života, ktorý vyživuje brezu po celú dobu jej existencie.

Táto definícia má ďaleko od vedeckej alebo aspoň všeobecne uznávanej, ale veríme, že odráža podstatu brezovej miazgy, jej hlavný účel a hodnotu. V rovnakej dobe, aj napriek tak jasne definované biologická úloha brezová šťava, dokáže vyživiť nielen strom, ale aj ľudské telo. A s nemenej efektívnosťou.

Brezová šťava je na prvý pohľad veľmi podobná vode, no nie je to vôbec voda. A pointa tu vôbec nie je v sladkej chuti, ktorá je zvláštna “ vizitka» brezová šťava. V skutočnosti majú tieto dve kvapaliny odlišné chemické zloženie.

Maximálne, čoho je voda schopná, je nasýtenie minerálmi. Brezová šťava zase obsahuje minerály, vitamíny, enzýmy, fytoncídy, fruktózu, triesloviny, organické kyseliny, silice a s najväčšou pravdepodobnosťou aj oveľa viac. Pretože ani v našom pokročilom veku nie je všetko viditeľné cez mikroskop.

Vďaka takémuto bohatému zloženiu prospieva brezová šťava každému, kto ju môže piť. A toto, nie viac, nie málo, je prakticky celá populácia našej obrovskej planéty. Jedinou výnimkou sú dve kategórie ľudí:

• tých, ktorí nemali to šťastie, že im „dostali k dispozícii“ alergiu na peľ jahniat brezy
• zdravé deti do šiestich mesiacov veku, ktoré majú prístup k jedlu materské mlieko svojej mame (brezovu šťavu chorým deťom v tomto veku tiež nikto nedá, ale hypoteticky môže pomôcť aj im)

Pre všetkých ostatných bude brezová šťava dobrým pomocníkom v živote, pretože zlepšuje metabolické procesy v tele a pri pravidelnom používaní môže pomerne rýchlo odstrániť obrovské množstvo toxínov z gastrointestinálneho traktu a krvi človeka.

Okrem toho je brezová šťava náchylná na všetky druhy anorganických usadenín (soli, trans-tuky atď.), ktoré čakajú v krídlach v kĺboch, vnútorných orgánoch, spojivové tkanivo a pod kožu.

Tento účinok na telo nám umožňuje s istotou povedať, že brezová šťava bude užitočná pre každého, kto má jednu alebo viac chorôb z nasledujúceho zoznamu:

• radikulitída, artritída, reumatizmus, dna
• kamene v obličkách, močových a žlčníkových mechúroch (je nevyhnutné začať s malými objemami šťavy a neustále sledovať veľkosť a polohu kameňov)
• funkčné poruchy gastrointestinálneho traktu, pečene, obličiek a iné vnútorné orgány a systémov
• srdcovo-cievne ochorenia
• bolesť hrdla, kašeľ, chronická nádcha, tuberkulóza, akútne respiračné infekcie a iné ochorenia spojené s uvoľňovaním hlienu a hnisu cez horné a dolné dýchacie cesty
• akákoľvek onkológia
• akékoľvek zápalové procesy v tele a najmä v orgánoch genitourinárneho systému
• intoxikácia akéhokoľvek pôvodu
• chronická únava, ospalosť a dokonca depresia

Toto nie je úplný zoznam chorôb a stavov, pre ktoré je indikovaná surová čerstvá brezová šťava. To, čo tu však máme, nie je lekárska encyklopédia, ale len malý článok o zdraví. Preto tu pravdepodobne ukončíme rozhovor o prospešných vlastnostiach a chorobách.

Poznamenajme len, že najväčšiu liečivú čistiacu silu má čerstvá, surová brezová šťava. Zmrazená surová šťava prinesie o niečo menší úžitok a budete mať veľmi malý úžitok zo všetkých druhov kvasu, tinktúr, priemyselných nápojov nazývaných „Brezová šťava“ a iných produktov priemyselného a domáceho spracovania tohto nádherného elixíru.

Ako zbierať brezovú šťavu

Zoznámenie sa s technológiou samostatného zberu brezovej šťavy by malo začať odpoveďou na otázku, KDE ju možno zbierať. Aj keď, samozrejme, čisto fyzicky, brezová šťava môže byť uložená kdekoľvek, vrátane „rezervy“ v Černobyle. Jediná šťava, ktorá môže telu prospieť, je šťava, ktorá sa zbiera mimo továrne, miest, hlavných ciest (vrátane železníc) a poľnohospodárskych polí.

Iba v tomto prípade bude brezová šťava čistá (bez ťažkých kovov, rádionuklidov, pesticídov a iných škodlivých chemické zlúčeniny), bezpečné a výživné.

Brezovú šťavu môžete zbierať od chvíle, keď na brezách napučia prvé púčiky, až kým sa neobjavia prvé listy. Zároveň na slnečných lúkach môže zber začať o niečo skôr ako v hlbinách lesa. Pravda, listy tu kvitnú rýchlejšie ako v divočine. Začnite preto od čistiniek a postupne sa presúvajte na tmavšie miesta.

Či šťava vytiekla, môžete skontrolovať pomocou tenkého šidla - prepichnite kôru a uvidíte, či sa objaví kvapka šťavy. Ak sa objaví, môžete začať zbierať.

Stromy by sa mali vyberať na základe nasledujúcich parametrov:

• hrúbka trupu na úrovni hrudníka dospelého človeka - najmenej 20 cm
• vyvinutá „bujná“ koruna

Aby sa breze poškodila len minimálne, mala by sa v kmeni urobiť diera pod uhlom asi 45 stupňov (na uľahčenie odtoku miazgy) pomocou tenkého vrtáka - nie širšieho ako 1 cm, nie viac ako 3 cm hlboké Zakrivené kusy cínu, dreva a plastu môžu byť použité ako drážkové rúrky, lekárske systémy atď. Hlavná vec je, že tieto drážky „neobohacujú“ strom a zozbieranú šťavu škodlivinami chemické prvky a spojenia.

Každá breza, ktorá spĺňa vyššie uvedené kritériá, je schopná vyprodukovať v priemere 1 až 7 litrov miazgy. Zároveň sa urobené diery časom utiahnu a dostaneme čoraz menej šťavy. Odporúčame nerobiť dieru hlbšiu, ale jednoducho vymeniť drevo. Len nezabudnite ošetriť poškodenú oblasť - utesnite dieru záhradnou smolou, voskom alebo hlinou.

Ako zachovať brezovú šťavu (pred zimou, doma)

Čerstvá surová brezová šťava sa môže skladovať na chladnom mieste až 2 dni bez zníženia kvality. Po tomto čase a tiež pri skladovaní na teplom mieste začne brezová šťava veľmi rýchlo kysnúť. A tu nám pomáhajú metódy dlhodobé skladovanie brezová šťava...

Ideálnou možnosťou na uchovanie brezovej šťavy do zimy je jej zmrazenie. Okrem toho je potrebné šťavu rýchlo zmraziť, potom v nej zostane všetko užitočné.

Ak nie je mraznička, môžete brezovú šťavu „navinúť“ do sterilizovaných sklenených nádob. Za týmto účelom sa zohreje na 80 °C, naleje do pohárov a uzavrie cínovými viečkami. Potom sa zatavené poháre ponechajú 15 minút v 85-stupňovej vode a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Môžete si vyrobiť aj brezový koncentrát. K tomu sa šťava zahreje na teplotu 60 °C a odparí sa 75 % celkového objemu. Zvyšných 25 percent koncentrátu sa naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky sa uzavrie. A pred použitím zmiešajte tento koncentrát s vodou.

Čo sa pripravuje z brezovej miazgy?

Od „objavenia“ brezovej šťavy ľudia prišli s desiatkami receptov na prípravu chutných a zdravých (aj keď nie vždy) nápojov, medzi ktoré patria všetky druhy kvasu, sirupy, domáce vína, ovocné koktaily, sladká „voda“ a iné. .

Najjednoduchší nápoj sa získa zmiešaním brezovej šťavy s ovocnými alebo zeleninovými šťavami. V akomkoľvek pomere - podľa chuti.

Príprava brezového kvasu je trochu komplikovanejšia (jedna z možností):
Čerstvá brezová šťava sa naleje do sklenenej fľaše, pridá sa hrsť hrozienok (v množstve niekoľko na liter) a cukor (2 lyžičky na liter). Ak chcete, môžete do fľaše hodiť aj trochu citrónovej kôry, ovocia alebo lesných plodov. Potom musí byť fľaša tesne uzavretá a umiestnená na chladnom mieste. Za pár dní bude kvas pripravený, ale môžete ho otvoriť buď okamžite, alebo po 2-3 mesiacoch. Nepokazí sa.

Ďalšou možnosťou je kvas z brezového chleba:
Nalejte brezovú šťavu do akejkoľvek čistej nádoby (najlepšie do dubový sud), vložte tam látkové vrecko s ražnými chlebovými strúhankami a nádobu zatvorte. Po niekoľkých dňoch šťava vykvasí a môžete do nej pridať stonky kôpru, čerešňové listy a dubovú kôru. Potom sa budúci kvas uzavrie najmenej 2 týždne. Potom sa nádoba môže otvoriť a kvas sa môže vypiť.

Z brezovej šťavy sa pripravujú aj liečivé nápoje. Zvyčajne sa na tieto účely zmiešava brezová šťava s bobuľami a medom.

Tu je napríklad recept na výrobu brezovo-brusnicového nápoja:
Prvým krokom je vytlačiť šťavu zo 150 gramov brusníc. Potom dajte výlisky do hrnca a zalejte 1 litrom čerstvej brezovej šťavy. Tento „kompót“ ponechajte 5 minút vo vodnom kúpeli a ochlaďte. Zmiešajte s predtým vytlačenou brusnicovou šťavou a pridajte trochu medu (alebo veľa, ak máte radi sladké). Pite podľa nálady. Nápoj má výrazný diuretický účinok.

Ako sme už povedali, existuje veľa receptov na takéto nápoje - aspoň podľa receptu na bobule. A ak si spomeniete na citróny, pomaranče a sušené ovocie, tak počas jari si môžete zabezpečiť rôzne nápoje na celý rok. Je pravda, že predtým sa budete musieť dobre zásobiť bobuľami a sušeným ovocím...