Recept na slané paradajky a kapustu. Paradajky marinované s kapustou. Zelený paradajkový a kapustový šalát na zimu

Je nemožné si predstaviť ruský stôl bez kyslej kapusty, nakladanej a solenej kapusty.

Naši predkovia obnovili prísun životne dôležitého vitamínu C aj pomocou kyslej kapusty (citrusové plody boli v tých časoch z pochopiteľných dôvodov nedostupné). Práve uprostred zimy telo tento vitamín stráca a na pomoc prichádza šťavnatá, chrumkavá, sladkokyslá kapusta. Ak ho fermentujete alebo marinujete s paradajkami, cibuľou, paprikou, jablkami, môžete získať oveľa pestrejšiu chuť a prospešné vlastnosti možnosti.

Každá žena v domácnosti by sa mala naučiť soliť kapustu na zimu. Z kapusty zozbieranej na jeseň môžete variť kapustnicu, polievky, boršč a dusené mäso, pripraviť vinaigretty a šaláty, piecť koláče a vyprážať koláče. Ochutený aromatickým slnečnicovým olejom zmiešaným s tenkými cibuľovými krúžkami sa môže stať samostatným jedlom. Môžete podávať s varenými zemiakmi, sekanou, alebo jesť len tak, s čiernym chlebom.

Kapusta s paradajkami na zimu - všeobecné zásady prípravy

Solenie, kvasenie alebo nakladanie kapusty s paradajkami na zimu je oveľa zaujímavejšie ako jednoduché mletie nakrájaných listov so soľou a mrkvou. Okrem nepochybných výhod vám táto možnosť prípravy umožní získať najmenej sedem alebo osem alebo dokonca desať alebo dvanásť rôznych chutí takého zdanlivo jednoduchého jedla.

Kapusta a paradajky na zimu nie sú také jednoduché, ako sa zdá. Rôzne spôsoby spracovanie, koreniny, bylinky, koreniny, hranie sa s množstvom určitých ingrediencií mu môže dodať pikantnosť, ostrosť či jemnosť, zvýrazniť kyslosť a vôňu.

Na zvýraznenie vône a chuti kapusty a paradajok na zimu sa najčastejšie používajú semienka kôpru, mrkva, ocot, cibuľa a cesnak, paprika a bylinky. Ale ak pridáte do prípravy paprika a chrenom, jablkami a nakladanými brusnicami sa chuť kapusty odhalí jasnejšie a samotné jedlo získa individualitu. Ak si uvedomíte, že v záhradách dozrieva nielen biela kapusta, ale aj karfiol, červená kapusta, Savoy, ružičkový kel a kaleráb, množstvo receptov je veľmi pôsobivé.

Kapustové hlávky sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi. Naseká sa, pokrája na veľké kusy, pokrája na štvorce a osolí celou hlávkou kapusty. Paradajky sa berú celé, nakrájajú na kúsky, nakrájajú na krúžky. Pred morením je potrebné zeleninu umyť a odstrániť zo stoniek, semien a šupiek. Poháre uzavreté za horúca by sa mali chladiť viečkom dole pod teplou prikrývkou.

Kapusta s paradajkami na zimu, marinovaná v pohári

Najjednoduchšia možnosť prípravy kapusty a paradajok na zimu sa určite stane jedným z najobľúbenejších receptov pre začínajúcu ženu v domácnosti. Takýto obrobok sa nezhoršuje podmienky miestnosti(môže pokojne stáť pod posteľou alebo v špajzi až dva roky), vyžaduje minimum surovín a času na prípravu. A poháre nie je potrebné sterilizovať!

Ingrediencie:

• stredná hlávka kapusty;
• dva kilogramy paradajok;
• tri až štyri hlavy cesnaku;
• obľúbené korenie a bobkový list;
• 10-15 hrášok nového korenia;
• 9 litrov vody;
• tri poháre cukru;
• pohár hrubej alebo strednej soli.

Spôsob varenia:

Poháre dobre opláchnite sódou, ale nesterilizujte.

Kapustu nakrájame nadrobno.

Umyte paradajky.

Do pohárov vložte potrebné korenie a cesnak, podľa potreby kôpor.

Kapustu a paradajky vrstvíme vo vrstvách, počnúc kapustou a končiac rovnakou.

Pripravte soľanku rozpustením cukru a soli vo vriacej vode a varením desať minút. Solanku rozdeľte na dve panvice približne rovnako.

Poháre dvakrát naplňte vriacou soľankou, tretíkrát pridajte do soľanky ocot, úplne naplňte a uzavrite.

Druhá panvica so soľankou je potrebná práve na tretie konečné naplnenie, aby sa doplnilo chýbajúce množstvo tekutiny.

Nakladaná kapusta s paradajkami na zimu

Kapusta a paradajky na zimu môžu byť pripravené bez octu. Vôňa prípravku nebude ostrá a čerstvá mrkva a cesnak spôsobia, že chuť bude sladká. Originálny dizajn paradajky s cesnakom vám umožňuje používať ich na stole ako samostatné občerstvenie. Kyslá kapusta nielenže úžasne dochutí boršč, ale bude dobrá aj s rastlinným olejom.

Ingrediencie:

• neskoré odrody kapusty;
• paradajky;
• cesnak;
• mrkva;
• soľ;
• cukor.

Spôsob varenia

Kapustu nakrájame nadrobno.

Mrkvu nakrájajte na tenké dlhé tyčinky alebo nasekajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu.

Vmiešame kapustu a mrkvu.

V prípade paradajok odstráňte upevňovací bod stonky. Do výsledného otvoru vložte strúčik cesnaku, mierne ho zatlačte ostrým koncom dovnútra.

Naplňte nádobu vo vrstvách, striedajúc kapustu s mrkvou a paradajkami.

Horná časť nádoby by mala byť naplnená kapustou.

Pripravte soľanku: dve polievkové lyžice cukru a soli rozpustite v litri vriacej vody.

Kapustu musíte kvasiť tri až štyri dni, pričom nádobu necháte v miestnosti.

Zakryte sa nylonový obal a vložte do chladničky alebo pivnice.

Kapusta s paradajkami na zimu „slovanské solené s chrenom“

Solená kapusta s paradajkami na zimu klasický recept pripravené s kôprom dáždnikmi. Ak počas kvasenia pridáte do pohárov trochu koreňa chrenu, získate ohromujúco aromatický pokrm s jemnou horkosťou. Chren patrí k zelenine tradičnej pre slovanskú kuchyňu. Jeho horkastá, štipľavá chuť dáva kapuste a paradajkám zvláštnu sviežosť a chrumkavosť na zimu. Zložky sú uvedené ľubovoľne, nie je potrebné dodržiavať určité proporcie.

Ingrediencie:

• kapusta (1-2 hlavy);
• paradajky (kilogram alebo dva);
• polovica veľkého koreňa chrenu;
• pol pohára cesnaku (je možné viac alebo menej);
• hrášok z čierneho a nového korenia;
• bobkový list (voliteľné);
• čerešňa, ríbezle, listy chrenu (voliteľné);
• liter čistého pitná voda;
• dve veľké lyžice strednej alebo hrubej soli.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájajte na veľké kusy (štyri až päť), vyrežte stopku.

Pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode.

Kapustu a paradajky vložte do pohárov alebo smaltovanej panvice. Zalejeme horúcou, ale nie vriacou soľankou.

Vrch nádoby prikryte gázou a pokrievkou a zabezpečte prúdenie vzduchu, aby sa kapusta a paradajky „nedusili“. Gázový tampón bude potrebné pravidelne meniť.

Vezmite panvicu alebo nádobu do pivnice, na balkón, do pivnice - do chladu.

Aby kapusta dokonale prekvasila, treba počkať aspoň mesiac a potom ju aktívne používať. Takto kvasená kapusta a paradajky sa totiž nedajú dlhodobo skladovať. Musí sa spotrebovať pred začiatkom zimy.

Kapusta s paradajkami na zimu „Maďarská rapsódia“

Cibuľa, paradajky, zelená paprika a paprika sú vždy súčasťou tradičných maďarských jedál. Ukázalo sa, že ich spoločnosť sa páčila ruskej bielej kapuste. Recept na kapustu s paradajkami na zimu „Hungarian Rhapsody“ neobsahuje vodu, takže chuť je ostrá, sladká a kyslá.

Ingrediencie:

• kilogram kapusty;
• dve veľké papriky;
• kilogram paradajok;
• dve stredné cibule;
• pol pohára cukru;
• pohár octu 9%;
• hrášok z čierneho a/alebo nového korenia;
• dve polievkové lyžice strednej alebo hrubej soli.

Spôsob varenia:

Na morenie musíte vybrať šťavnaté, elastické paradajky s jemnou pokožkou. Ovocie umyte a nakrájajte na plátky.

Kapustu nakrájame nadrobno a vykrojíme stopku.

Baret nakrájame na pásiky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky.

Zeleninu umiestnite do veľkej smaltovanej panvice, silno zatlačte na vrch a nechajte 12 hodín. Ako prítlak môžete použiť umytý kameň, panvicu s vodou menšieho priemeru alebo liatinové závažie, ktoré položíte na tanier alebo dosku.

Keď sa zelenina vzdá šťavy, musíte ju scediť, zmiešať s cukrom a octom a pridať soľ.

Šťavu vrátime do panvice, jej obsah dusíme na miernom ohni 10 minút, nalejeme do pohárov a uzatvoríme.

Kapusta s paradajkami na zimu „Originál“

Hrdinkou receptu sa môže stať nielen obyčajná biela kapusta. Z karfiolu a paradajok sa dá na zimu pripraviť vynikajúce zimné občerstvenie. Originálna sladkastá chuť skvele dopĺňa mäsové a zeleninové jedlá.

Ingrediencie:

• kilogram karfiolu;
• kilogram šťavnatých červených paradajok;
• lyžica cukru;
• jeden a pol polievkovej lyžice octu 9%;
• šesť zrniek korenia;
• lyžica rasce;
• Bobkový list;
• dve polievkové lyžice hrubej soli.

Spôsob varenia:

Paradajky ošúpeme a pomocou sitka premeníme na husté pyré.

Kapustu nakrájame na kúsky a nasypeme studená voda na pol hodinu.

Kapustu varte v novej porcii vody spolu s bobkovým listom a rascou maximálne päť minút po uvarení.

Paradajkový pretlak ochutíme cukrom, soľou, povaríme päť minút, potom pridáme ocot a premiešame.

Uvarené súkvetia kapusty vložte do pohárov, pridajte šťavu zo strúhaných paradajok na krk a vložte ich do hrnca s vriacou vodou na sterilizáciu.

Pollitrové poháre sterilizujte desať minút, litrové a „sedemsto“ pohárov 25 a 35 minút.

Kapusta s paradajkami na zimu „Picant“

Ingrediencie:

• kilogram zelených paradajok;
• kilogram hustej kapusty;
• tri stredné cibule;
• jedna alebo dve papriky;
• pol pohára cukru;
• pohár octu 9%.

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu.

Zelené paradajky nakrájame na tenké plátky.

Papriku nakrájame na dlhé kúsky.

Všetku zeleninu zmiešame v hrnci, pridáme soľ, cukor a ocot. Nechajte pustiť šťavu.

Vložte zeleninu do pohárov. Naneste tesnenie na drevené palice položené krížom, aby bola zelenina pokrytá soľankou. Poháre sterilizujte.

Kapusta s paradajkami na zimu „Winter Dawn“

Marinovaná kapusta s repou, zelenými paradajkami, mrkvou, cesnakom a čerstvými bylinkami je nielen veľmi chutná a chrumkavá, ale aj úžasne krásna. Cviklová šťava dodá predjedlu krásnu rubínovú farbu, cvikla a paradajky mu dodajú jemnú originálnu chuť.

Ingrediencie:

• hlávka kapusty;
• dve malé alebo jedna veľká repa;
• dve stredné mrkvy;
• zeleň;
• hlava cesnaku;
• kilogram zelených paradajok;
• hrubá kamenná soľ;
• pol pohára stolového octu.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájajte na štyri časti, stonku vyrežte. Nakrájajte na pomerne veľké kúsky.

Kapustu dáme do širokej misy, posypeme soľou podľa chuti a navrch položíme tlak. Nechajte pôsobiť pol hodiny.

Po pol hodine kapustu trochu roztlačte rukami a znova ju položte na 20 minút.

Cviklu a mrkvu nastrúhame na strednej alebo hrubšej dráhe.

Nakrájajte zeleň.

Vložte repu, mrkvu a zeleň do misky s kapustou, premiešajte, trochu roztlačte a znova nechajte hodinu pod tlakom.

Paradajky nakrájame na plátky.

Plátky paradajok, cesnak, zeleninu položte do pohára vo vrstvách a jemne ich pritlačte, aby ste ich zhutnili.

Zvyšný nálev z lavóra nalejte do pohárov, kapustu zalejte studeným nálevom (dve polievkové lyžice soli na liter vody), pod vekom nalejte tri polievkové lyžice 9% octu.

Utesnite, vložte na tmavé miesto a nechajte dva dni pri izbovej teplote.

Kapusta s paradajkami na zimu - triky a užitočné tipy

Na kvasenie kapusty s paradajkami na zimu musíte vybrať tvrdé hlavy neskorých odrôd. Voľné vidličky nie sú vhodné na morenie: kapusta bude príliš mäkká.

Na zimu je lepšie osoliť kapustu a paradajky hrubozrnnou kamennou soľou. Jodizovaná soľ pokazí solenie: kapusta bude mäkká, „uvarená“. Štandardné množstvo soli na prípravu soľanky je polievková lyžica na liter tekutiny. Ak je kapusta solená suchá, to znamená bez soľanky, s použitím zeleninovej šťavy, množstvo soli by sa malo zvýšiť.

Chren a mrkva robia kapustu chrumkavou. Ak môžete odmietnuť horký koreň, potom je mrkva nevyhnutnosťou. Ak ju nakrájate veľmi jemne, kapusta si zachová bielu farbu.

Spolu s paradajkami sa kapusta môže nakladať s jablkami, brusnicami, brusnicami a slivkami. Dávajú pikantnú kyslosť.

Vrchné veľké listy, ktoré nejdú do morenia, netreba vyhadzovať. Musia byť umiestnené na dne hrnca alebo nádoby na morenie a potom na vrch kapusty.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-19T03:56:19+00:00 admindomáce prípravkyzeleninové jedlá, domáce prípravky, šaláty a pochutiny

Je nemožné si predstaviť ruský stôl bez kyslej kapusty, nakladanej a solenej kapusty. Naši predkovia obnovili prísun životne dôležitého vitamínu C aj pomocou kyslej kapusty (citrusové plody boli v tých časoch z pochopiteľných dôvodov nedostupné). Práve uprostred zimy telo tento vitamín stráca a na pomoc prichádza šťavnatá, chrumkavá, sladkokyslá kapusta. Ak...

[e-mail chránený] Sviatok správcu-online

Súvisiace označené príspevky

Samotné zemiaky sú veľmi výživné a zdravá zelenina. Ak je správne pripravený, obohatí telo veľké množstvo cenné látky. A hoci mnohé diéty obmedzujú konzumáciu tejto koreňovej zeleniny,...

Začiatkom októbra, keď začínajú prvé mrazy, zvyčajne na kríkoch paradajok zostáva veľa zelených paradajok, z ktorých si môžete pripraviť chutné občerstvenie. Zelené paradajky, existuje veľa receptov na varenie – nakladané, solené, plnené, namáčané v kapuste, v zaváracích pohároch či sudoch. Všetky recepty sú určite chutné a chutné, ale môžete si vybrať recept, ktorý sa vám páči, podľa vašej chuti.

Pripravte sa zelené paradajky Nie je to vôbec ťažké. Jedinou požiadavkou na zelené paradajky je, že zelenina musí byť stredne veľká. Malé zelené plody môžu ľahko spôsobiť otravu.

Veľmi obľúbený recept plnené zelené paradajky. Paradajku treba odstrániť stopku, lyžicou vyškrabať časť dužiny a naplniť plnkou. Potom pridajte soľ obvyklým spôsobom.

Produkty:
2 kg zelených paradajok
1 mrkva
cesnak - 1 strúčik na paradajku
1 feferónka (voliteľné)
0,5 kg zeleru
kôpor alebo petržlen

Marináda:
Na 1 liter vody:
2 polievkové lyžice. soľ
1,5 lyžice Sahara
70 g octu 9%
1 bobkový list
1 lyžička semená kôpru
vetvičky sušeného kôpru

Príprava:
1. Paradajky umyte a na každom urobte pozdĺžny alebo krížový rez.
2. Cesnak, mrkvu, petržlen, zeler nasekáme nadrobno, feferónku nakrájame na tenké pásiky.
3. Poháre a viečka sterilizujte vo vodnom kúpeli 5 minút.
4. Do každej nádoby vložte bobkový list a kôpor - semená a vetvičky.
5. Naplňte paradajky a pevne ich vložte do pohárov.
6. Naplňte paradajky vriacou vodou po dobu 10 minút.
7. Ďalej vypustite vodu z paradajok do panvice, znova ju prevarte a pridajte cukor, soľ a ocot.
8. Touto marinádou polejeme paradajky, zvinieme a necháme hore dnom vychladnúť.
9. pripravený na zimné obdobie.

Plnené paradajky podľa tohto receptu môžu byť solené v hrnci alebo sude.
Pre to plnené zelené paradajky opatrne vložte do hrnca, pričom každú vrstvu vložte s vetvičkami kôpru a chrenom. A naplňte varenou a vychladnutou soľankou: 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. soľ a 1,5 lyžice. Sahara. Navrch položte čistú handričku a ohnite. Asi za 3 týždne paradajky bude pripravený k jedlu.

Namočené zelené paradajky s kapustou

Nakladané resp namočené zelené paradajky– obľúbený hosť na stole každého. Tieto paradajky sa jedia rýchlejšie ako čerstvé. Chuť týchto zelených paradajok je veľmi podobná

Produkty:
4 kg biela kapusta
3 kg zelené paradajky
2 mrkvy
3 polievkové lyžice. soľ
2 polievkové lyžice. Sahara

Príprava:
1. Kapustu nastrúhame.
2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
3. Do kapusty pridáme mrkvu, soľ, cukor, všetko dobre premiešame a rukami použijeme tak, aby sa objavila šťava.
4. Vložte vrstvu uvarenej kapusty (2-3 cm) do smaltovanej nádoby a potom vrstvu umytej kapusty. zelené paradajky, potom v rovnakom poradí.
5. Posledná vrstva je vrstva kapusty.
6. Paradajky je potrebné pevne zhutniť s kapustou.
7. Ďalej budete potrebovať soľanku: na jeden pohár chladenej prevarenej vody, 1 polievková lyžica. soľ a 1 polievková lyžica. Sahara.
8. Navrch poukladáme celé listy kapusty, na ne čistú utierku (na povrchu sa objaví pleseň, raz za týždeň bude potrebné utierku odstrániť a opláchnuť v čistej vode), navrch pritlačíme (napr. vo forme obráteného taniera a pohára z nejakého druhu zátky).
Poznámka: tanier musí byť vždy pokrytý soľankou!
9. Tri dni namočené zelené paradajky s kapustou uchovávajte pri izbovej teplote a potom odneste na chladné miesto. Po 3 týždňoch budú paradajky pripravené na konzumáciu.

Prázdne miesta vo formulári solené paradajky naši predkovia pripravovali bez octu v drevené sudy, ich aranžovanie s kôprom, cesnakom, listami a vetvičkami čerešní, ríbezlí, chrenových listov.
IN vidiecke oblasti V pivniciach sa ešte na zimu uskladňujú paradajky, sudové uhorky a nakladané vodné melóny s kapustou.
IN moderné podmienky Solené vo veľkých množstvách v plastových sudoch. V mestskom byte solené paradajky Môžete ju nakladať do hrnca alebo do veľkých dóz a skladovať na balkóne celú jeseň. Pred zimnými mrazmi sa takéto prípravky spravidla pozametajú a vymenia.

Pomocou tohto jednoduchého receptu môžete osoliť červenú, hnedú resp zelené paradajky, hlavnou vecou je nemiešať ich dohromady, pretože budú mať rôznu dobu varenia. Nakladané červené paradajky sa nakladajú oveľa rýchlejšie ako zelené.

Studené solené zelené paradajky

Preto ľahký recept solené zelené paradajky Ukazujú sa veľmi chutné a veľmi aromatické.

Produkty:
paradajky hnedá alebo zelená
kôprové dáždniky
listy čerešní, ríbezlí a chrenu
cesnak
trochu koreňa chrenu

Soľanka:
Na 1 liter studenej prevarenej vody:
2 polievkové lyžice. soľ
1 polievková lyžica. Sahara

Komu paradajky ukázalo sa chutné a aromatické, kôpor by mal byť s vetvičkami a dáždnikmi a čerešňové listy je možné nahradiť vetvičkami tej istej čerešne.

Príprava:
1. Paradajky umyjeme a na niekoľkých miestach prepichneme špajdľou.
2. Na dno panvice, v ktorej budete soliť paradajky, uložte listy, kôpor, pár strúčikov cesnaku a pár koliesok koreňa chrenu.
3. Ďalej položte dva riadky zelené paradajky, a opäť korenie s cesnakom a chrenom atď.
4. Posledná vrstva korenia, teraz zalejeme studeným nálevom na paradajky, prikryjeme pokrievkou a odložíme do chladu.

Dobrú chuť!

Moja svokra nás vždy pohostí výbornými paradajkami a šalátom z nakladanej kapusty. Najzaujímavejšie je, že zelenina pochádza z tej istej nádoby. Minulý rok som prvýkrát robil paradajky a kapustu na zimu. Ukázalo sa to veľmi chutné a moja rodina to schválila, povedali: "Len si olízneš prsty!" Príprava zeleniny je veľmi jednoduchá. Môj recept s fotografie krok za krokom vám s tým pomôže. Dosť na to, aby sa vidličky neskorej bielej kapusty. Skorý je už tentoraz preč a je príliš mäkký, ale potrebujeme šťavnaté, chrumkavé. Bude to užitočné. Paradajky sú červené, stredne zrelé a pevné. Množstvo produktov sa počíta na jednu litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• kapusta - 1/4 hlavy;
• stredne veľké paradajky - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 30 gramov;
• 9% ocot - 30 mililitrov;
• hrášok z nového korenia - 6-8 kusov;
• stolová soľ - 10 gramov;
• mrkva - 0,5 ks;
• bobkový list - 2 kusy;
• voda - 1 liter.

Ako variť kapustu a paradajky na zimu

Kapustu ošúpeme od vonkajších vonkajších listov a hlávku rozdelíme na polovicu. Polovice nakrájajte na úhľadné hobliny. Robím to pomocou skartovačky. Perie je hladké a krásne. Ak chcete, môžete hlávku kapusty nasekať ostrým nožom, chuť tým neutrpí. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, zmiešame s kapustou.

Paradajky pretrieďte, nezrelé a poškodené vyhoďte. Na šťavu použite drvené. Vybrané ovocie opláchnite a vložte do širokej misy, aby trochu odkvapkalo.

Zatiaľ sa postarajte o nádobu. Poháre umyte malou štipkou jedlej sódy a umiestnite ich na sterilizáciu pod paru alebo inou pohodlnou metódou. Ak máte mikrovlnku, použite ju. Kovové viečka varte 4-5 minút. Na dno vychladnutých pohárov položte časť nakrájanej kapusty a mrkvy, navrch položte korenie a bobkový list.

Zľahka kompaktujte kapustu a položte paradajky. Opakujte vrstvy, počnúc hoblinami bielej kapusty. Hrúbku každého radu tvarujte podľa vlastného uváženia, pretože by to malo byť nielen chutné, ale aj krásne.

Po úprave zeleniny nalejte do pohárov vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte štvrť hodiny odstáť. Zeleninový sirup scedíme, pridáme hrubozrnnú soľ a cukor a prevaríme marinádu.

Nalejte do octu.

Rôznorodú zeleninu zalejeme vriacou soľankou a zvinieme.

Poháre otočte, skontrolujte tesnosť a zabaľte ich.