Domov Kúrenie

Kde rastie ľadová huba? Fucus tremella (Tremella fuciformis). Nákup a skladovanie

Pravdepodobne ste ho už vyskúšali alebo ste ho aspoň videli vo výpredaji. nezvyčajné jedlo– koraly po kórejsky. V skutočnosti základom tohto jedla nie sú koraly, ale špecifická odroda priesvitných hríbov, ktoré vyzerajú ako snehové gule.

Najčastejšie sa tieto huby nazývajú koralové huby. Ale majú aj veľa alternatívnych názvov: ľadová huba, snežná huba, kráľovská huba, huspenina. Vedecké meno– Tremella fuciformes.

Väčšina koralových húb rastúcich vo voľnej prírode je veľká asi ako golfová loptička. Huba má niekoľko nádherných čipkovaných príloh. Pri vysokej vlhkosti získava klzkú, rôsolovitú štruktúru.

Koralový hríb rastie najmä v subtrópoch na rôznych stromoch, z ktorých prijíma všetky potrebné živiny. Hoci sa predtým verilo, že tieto snehové gule prijímajú výživu priamo z lesnej pôdy.

Anglický mykológ Mealy Joseph Berkeley objavil a prvýkrát opísal koralové huby v roku 1856. V ázijskom svete sa však ľadové huby jedli ešte predtým. Ázijskí bylinkári predávali tieto huby ako zázračný liek na prechladnutie a suchý kašeľ, ako omladzovač a tonikum.

Názov, ktorý sa získa prepisom čínskych znakov, znie ako „strieborné ucho“, „snehové ucho“ alebo „biele stromové ucho“ (Bai Mu Er, Yin Er) a japonská verzia je „biela stromová medúza“ (Shirokikurage, Hakumokuji).

Snehové huby sú veľmi výživné. Obsahujú vlákninu (70%), bielkoviny, sacharidy, vitamín D, 18 cenných aminokyselín, z ktorých tri štvrtiny sú esenciálne Ľudské telo, prospešné minerály a rastlinné glykogény (trehalóza, manitol a pentosan).

Pre porovnanie, v koralových hubách je viac multivitamínu D ako v tresčej pečeni, lososovi, krevetách a slnečniciach dohromady.

Obsahujú veľa vápnika, fosforu, draslíka, železa, horčíka, sodíka a síry. Zároveň je vápnika a železa naozaj veľa: 643 mg vápnika a 30,4 mg železa na 100 g výrobku.

Výhody ľadových húb

Číňania po stáročia používali koralové huby v tradičnej medicíne na liečbu vysokého krvného tlaku, tuberkulózy a prechladnutia.

Moderný výskum izraelských a ukrajinských vedcov potvrdil prínos ľadových húb pre ľudský imunitný systém. Oni:

chrániť pred žiarením;
posilniť dýchací systém;
zlepšiť hematopoetické procesy;
znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu (lipoproteíny s nízkou hustotou) v krvi;
majú protizápalový účinok;
majú antialergické vlastnosti;
chrániť pečeň pred toxínmi;
zabrániť neurologickému poškodeniu;
mať pozitívny vplyv na kognitívna funkcia mozog a pamäť;
zabrániť rozvoju nádoru.

Hlavným dôvodom takejto vysokej nutričnej a liečivej hodnoty koralových húb je prítomnosť špeciálnych polysacharidov (glykogénov), ktoré lekári odporúčajú používať pri imunodeficiencii (vrátane HIV), predčasnom starnutí a pri stresových situáciách. Glykogény tiež zabraňujú opotrebovaniu krvných ciev a kapilár, čím udržiavajú perfúznu rovnováhu.

Z hľadiska účinnosti na ľudský imunitný systém môže tremella konkurovať hubám maitake, ktoré sú mimoriadne obľúbené aj v Japonsku a Číne.

Vďaka kombinácii prospešných vlastností koralovej huby ju niektorí lekári považujú za ideálnu potravinársky výrobok pre fajčiarov.

Koralový hríb ako prírodný zdroj vitamínu D omladzuje pokožku zrýchlením metabolizmu a prietoku krvi v kožných bunkách.

Upozornenie: Tremella fucus je kontraindikovaný u pacientov užívajúcich antikoagulanciá.

Proti rakovine

Vedecký výskum dokázal, že rastlinný sliz koralových húb obsahuje polysacharidy. Podieľajú sa na tvorbe interferónu a interleukínu-2 (cenné látky ľudského imunitného systému) a stimulujú reprodukciu makrofágov, ktoré absorbujú mikróby.

Huba snežná tiež podporuje činnosť takzvaných prirodzených zabíjačských buniek a zvyšuje účinnosť protilátok.

Koralové huby zabraňujú rastu rakovinových nádorov. Aby mohol nádor rásť a šíriť sa, musí si vytvoriť vlastný systém krvných ciev. Chemické zloženieľadové huby, alebo presnejšie, faktor aktivujúci krvné doštičky (PAF), zabraňuje zrážaniu krvi a tvorbe fibrínovej siete krvných ciev, ktoré vyživujú nádor.

Laboratórne testy dokázali, že extrakt z koralových húb zabíja rakovinové bunky v krčku maternice a niektoré ďalšie typy nádorov.

Snehová huba spôsobuje, že ženské pohlavné orgány sú náchylnejšie na ožiarenie, čo zefektívňuje liečebné postupy.

Ďalšia cenná vec pre onkologických pacientov užitočný majetok Tento produkt pomáha predchádzať leukopénii (poklesu počtu bielych krviniek) u ľudí podstupujúcich chemoterapiu a rádioterapiu a rýchlo obnoviť zdravie kostnej drene.

Ďalší zástupca húb kráľovstvo má silné protirakovinové vlastnosti -.

Kulinársky certifikát

Koralová huba nemá takmer žiadnu nezávislú chuť, ale je obľúbená medzi Ázijcami vďaka svojej jemnej, ale elastickej, chrumkavej textúre. Používa sa na prípravu šalátov, polievok a dokonca aj dezertov, v práškovej forme sa pridáva do nápojov a zmrzlín.

Zaujímavý recept na sladké jedlo: huby sa uvaria, potom sa sušia a nechajú sa v miestnosti namočené v sladkom sirupe z konzervovaných broskýň.

Sušené koralové huby vyžadujú predbežné spracovanie. Naplňte produkt teplá voda, nechajte pôsobiť niekoľko hodín alebo viac, opláchnite, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu, odstráňte tvrdé miesta a rozdeľte na malé súkvetia. Teraz ich môžete variť akýmkoľvek spôsobom.

Aplikácia v kozmeteológii

Legenda hovorí, že tremella sa už dlho používa ako tonikum pre mladistvú pleť a zdravú pleť. Staroveká cisárska milenka Yang Guifei, považovaná za jednu z najviac krásna žena v čínskej histórii používali koralové huby na starostlivosť o tvár a telo.

Predpokladá sa, že ľadové huby môžu urobiť pokožku hydratovanou, jemnou a elastickou. Tento produkt vďaka prírodným polysacharidom ľahko preniká do hlbokých vrstiev pokožky a tam vyvoláva svoje omladzujúce účinky.

Ľudské telo zároveň aktivuje svoj vlastný a veľmi silný mechanizmus boja proti voľným radikálom: vzniká superoxiddismutáza (SOD). SOD zas spúšťa kaskádu antioxidantov: voľný radikál nielen neutralizuje, ale premení ho na akýsi aktívny antioxidant.

Hubové polysacharidy pri lokálnej aplikácii na ženskú pokožku počas 4 týždňov ukázali povzbudivé výsledky: schopnosť zadržiavať vodu v koži a stratum corneum sa výrazne zlepšila. Zadržiavajú vlhkosť mnohonásobne silnejšie ako glycerín alebo kyselina hyalurónová.

Kozmetické spoločnosti vo Francúzsku a Japonsku majú pravdu, keď veľmi energicky začali skúmať koralové huby ako aktuálny kozmetický produkt.

Nákup a skladovanie

Koralové huby boli kedysi také vzácne, že si ich mohli dovoliť len členovia kráľovskej rodiny. Teraz sa Tremella fuciformis pestuje v priemyselnom meradle. Preto nebudete mať veľké problémy nájsť tieto huby v regáloch ázijských obchodov s potravinami.

Najlepšie skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste, ako je napríklad spodná polica vašej chladničky.

Ľadová huba ( Tremella fuciformis)

Jedlá huba z rodu Tremella.

Plodnica má tvar riasy s početnými vetvami a svojou štruktúrou pripomína priehľadnú bielu želatínu. Huba dosahuje veľkosť 7,5 cm.

Svoj názov dostal podľa pôvodného tvaru a v Číne a Japonsku je považovaný za pochúťku. Nemá výraznú chuť, ale má príjemnú polochrumkavú a zároveň jemnú textúru.

Konzumujú sa varené alebo konzervované; ak cez noc prelejeme uvarenú hubu, výsledkom je úžasný dezert.

Má množstvo liečivých vlastností. Látky obsiahnuté v tremelle znižujú krvný tlak, pomáhajú pri liečbe tuberkulózy, aterosklerózy, cukrovky, chudokrvnosti, zvyšujú imunitu. Pri sušení si úplne zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

Tipy na chov

Pestujú sa vonku aj vo vnútri pri teplotách od 10 do 27°C.

Priaznivý čas na vysádzanie húb na drevnatý podklad v prírodné podmienky- od apríla do októbra, v interiéri - počas celého roka. Ako základ dreva použite čerstvé (nie viac ako mesiac po výrube), vlhké (vlhkosť minimálne 50-60%) polená tvrdých listnatých stromov bez známok hniloby, s kôrou a bez konárov, 10-20 cm v priemere, 100 cm na dĺžku.

Ak je drevo suché, namočíme ho na 2-3 dni do vody a prebytočnú vodu necháme odtiecť. Impregnované drevo sa na niekoľko dní umiestni do teplej, vetranej miestnosti.

Pestovanie a starostlivosť

1. Do pripravenej guľatiny šachovnicovo vyvŕtame otvory s priemerom 0,8 cm a dĺžkou 4 cm vo vzdialenosti asi 10-15 cm od seba.

2. Do otvorov zasúvajte hubové tyčinky, až kým sa nezastavia (operácia sa vykonáva sterilnými rukavicami alebo rukami dezinfikovanými alkoholom).

3. Poleno položte na zem na teplé, zatienené miesto a nechajte ho zarásť mycéliom. Počas tejto doby je potrebné udržiavať poleno vlhké (zalievať 2-3x týždenne 10-15 minút).

4. Keď sa objavia základy huby, poleno sa vloží studená voda na 12-24 hodín. Potom sa inštalujú vertikálne alebo šikmo vo svetlej miestnosti, v skleníku alebo vonku.

5. V zime je guľatina s mycéliom posypaná listami alebo prenesená do suterénu.

Plod: 3-5 mesiacov od začiatku výsevu guľatiny s mycéliom. Po zbere húb potrebuje mycélium odpočinok, poleno sa zalieva menej často počas 2 týždňov.

blog-travushka.ru

Ľadová huba sa tak nazýva, pretože vyzerá ako snehová guľa. Je jedlý a v Číne a Japonsku považovaný za pochúťku. Nemá výraznú chuť, ale vyznačuje sa veľmi zaujímavou textúrou, zároveň jemná, chrumkavá a pružná. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, môžete ho konzervovať ako obyčajné huby, môžete pridať do omelety, môžete urobiť dezert. Krátko povarte, aby sa zregeneroval, zľahka vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a namočte cez noc do cukrového sirupu. Niektorí ľudia uprednostňujú použitie hustého cukrového sirupu, ako sú konzervované broskyne, v takom prípade sa môže podávať s broskyňami.

V Číne sa ľadová huba jedáva už niekoľko storočí. Kde sú mu pripísané špeciálne liečivé vlastnosti. Používa sa pri liečbe tuberkulózy, vysokého krvného tlaku a dokonca aj bežného prechladnutia. Západní vedci testovali a potvrdili, že huby sú skutočne veľmi prospešné. Ľadovým hubám sú venované diela Sergeja Reshetnikova, Solomona Wassera, Iny Duckman a Kateriny Zukor. Tremella má vysokú liečivú hodnotu vďaka svojim rôznym polysacharidom, najmä „kyslým heteropolysacharidovým glukuronoxylomanánom“. Má tiež protinádorové vlastnosti (protinádorové), a navyše stimuluje imunitný systém (opäť vďaka polysacharidom).

Izraelskí a ukrajinskí vedci tvrdia, že huby Tremella stimulujú molekuly vaskulárneho endotelu (dúfam, že som správne preložil „vaskulárne endotelové bunky“), majú výrazný antiradiačný účinok, zlepšujú hematopoézu (hematogenézu), vykazujú antidiabetické, protizápalové vlastnosti, napr. ako aj vlastnosti, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi (u ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi (hypocholesterolemické)), pôsobia antialergicky a hepatoprotektívne. Tremella glukuronoxylomannan (exopolysacharid) sa odporúča pri imunodeficiencii, dokonca aj v prípadoch AIDS, fyzickej záťaže, starnutia a na prevenciu erózie/starnutia mikrociev. Udržiava dobrú perfúziu (prúdenie tekutín cievami) v životne dôležitých orgánoch.
Väčšina týchto účinkov sa samozrejme vyskytuje pri dlhodobom užívaní týchto húb. Na Západe sa rozrástol celý „nutraceutický“ priemysel. Zvláštna hodnota týchto húb spočíva v súčasnom zásobovaní húb živinami a ich liečivými vlastnosťami.
Predtým, ako sa začali pestovať, hľadali sa a zbierali ako obyčajné huby.
Než si všimnete, že v prírode sú menšie, nie väčšie ako golfová loptička a rastú na stromoch. A keďže tieto huby boli vzácne, mohli si ich dovoliť len členovia kráľovských rodín a veľmi bohatí ľudia. A napriek tomu sa pestovanie ľadovej huby nepraktizovalo už niekoľko storočí. Proces ich pestovania je ale celkom jednoduchý, nebudem zachádzať do detailov, proces pestovania trvá niekoľko týždňov. Väčšina úrody sa suší (na predaj), pretože rekonštituovaná sušená ľadová huba je úplne na nerozoznanie od čerstvo zozbieranej.

otvet.mail.ru

Popis

Tremella fuciformis alebo biela tremella - jedlé druhy huby čeľade Drozhalka, rod Drozhalka. Prvýkrát ho opísal v roku 1856 vedec M. Berkeley. Je o niečo známejšia pod názvami „koralové hrebenatky“ alebo „koralové hríby“.

Tremella má aj iné mená:

jedlá želatínová huba;
strieborné ucho;
snehová huba;
tras fucus;
biela drevitá huba inier;
strieborná huba;
drevená medúza huba;
námorných Biela huba.

Druh dostal takú hojnosť mien vďaka tomu, že v r rozdielne krajiny jeho meno je iné.

plodnice nepravidelný tvar, zahŕňa veľké číslo vinutie konárov-čepelí, má veľa záhybov. Silne pripomína riasy. Veľkosti sa pohybujú od 2 do 8 (menej často 10) cm. Farba povrchu je snehovo biela so žltkastým odtieňom kože;
dužina je želatínovo-elastická, jemná, mäsitá a priesvitná. Je prakticky bez zápachu, až na zriedkavé výnimky má slabú korenistú arómu;
Výtrusy sú biele.

Obdobie distribúcie a plodenia

V Rusku rastie tremella iba v Primorye a miluje vlhké miesta. Bežné aj v Austrálii Stredná Amerika, ázijské krajiny a na tichomorských ostrovoch.

Podobné druhy

Tremella fucus sa môže zamieňať iba s jedlou pomarančovou tremella mesenterica, a to iba vtedy, ak táto z nejakého dôvodu úplne stratí svoju farbu.

Primárne spracovanie a príprava

Tremella fuciformis je veľmi populárna a často sa používa na varenie čínska kuchyňa. Často je základom pre sladké kulinárske majstrovské diela. Samotná Tremella je bez chuti, len veľmi chutne chrumká, ale vďaka svojej špeciálnej želatínovej štruktúre dobre absorbuje rôzne tekutiny.

Postupom času sa tremella začala používať na výrobu sirupov, nápojov, zmrzlín, polievok a iných jedál. Teraz je huba považovaná za vynikajúce občerstvenie. V Rusku sa často používa ako „kórejský šalát“.

Drozhalka je huba, ktorá je pomerne výživná a nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu (varí sa iba 5 minút a plodnice sa výrazne zväčšia).

Liečivé vlastnosti

Koralové huby majú tiež liečivé vlastnosti. Ich dužina obsahuje veľké množstvo vitamínu D, B, polysacharidov a mnoho ďalších. užitočné látky. Polysacharidy chránia tráviaci systém tým, že na žalúdočnej sliznici vytvárajú takzvaný mukoidný film. Sú tiež výborným médiom pre rast probiotických mikroorganizmov, zabraňujú vstrebávaniu tukov a pomáhajú prekonávať nadváhu, doplniť stratenú silu

Dužina Tremella obsahuje vlákninu, bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu, 18 aminokyselín, minerály, glykogény a stopové prvky. Ide o veľmi hodnotný potravinový produkt.

Tremella si dokáže poradiť so zápalmi a alergiami, bojuje s nádormi (huba je základom pre tvorbu liečiva tremelastín) a žiarením a znižuje hladinu cholesterolu.

Tremella už dlhé roky používa sa v kozmeteológii - dobre sa vyrovná s vráskami. Ocenia ho najmä Číňanky a Japonky. Anti-aging efekt má aj zvýšenie hladiny špeciálneho enzýmu v pečeni, mozgu a koži - superoxiddismutázy.

Huba nemá žiadne kontraindikácie na použitie, ale tehotné ženy by mali používať prípravky na jej základe opatrne a pri nosení dieťaťa je lepšie ich úplne opustiť. Tiež sa deťom a dojčiacim matkám neodporúča jesť chvenie. Nesmie sa užívať, ak užívate antikoagulanciá.

Fucus tremella sa pestuje v Číne viac ako 100 rokov a asi 50 rokov v Kórei. V Thajsku sa huba predáva sušená, pričom novonasýtené huby sú úplne na nerozoznanie od čerstvo nazbieraných. Teraz je tremella k dispozícii všetkým, vrátane predaja v ruských obchodoch. Chuť vyskúšať si to teda môže rýchlo splniť.

mirgribnika.ru

Nutričná hodnota

Snehové huby sú veľmi výživné. Obsahujú vlákninu (70%), bielkoviny, sacharidy, vitamín D, 18 cenných aminokyselín, z ktorých tri štvrtiny sú nevyhnutné pre ľudský organizmus, prospešné minerály a rastlinné glykogény (trehalóza, manitol a pentosan).

Pre porovnanie, v koralových hubách je viac multivitamínu D ako v tresčej pečeni, lososovi, tuniakovi, krevetách a slnečnici dohromady.

Obsahujú veľa vápnika, fosforu, draslíka, železa, horčíka, sodíka a síry. Zároveň je vápnika a železa naozaj veľa: 643 mg vápnika a 30,4 mg železa na 100 g výrobku.

Výhody ľadových húb

Číňania po stáročia používali koralové huby v tradičnej medicíne na liečbu vysokého krvného tlaku, tuberkulózy a prechladnutia.

Moderný výskum izraelských a ukrajinských vedcov potvrdil prínos ľadových húb pre ľudský imunitný systém. Oni:

chrániť pred žiarením;
posilniť dýchací systém;
zlepšiť hematopoetické procesy;
znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu (lipoproteíny s nízkou hustotou) v krvi;
majú protizápalový účinok;
majú antialergické vlastnosti;
chrániť pečeň pred toxínmi;
zabrániť neurologickému poškodeniu;
majú pozitívny vplyv na kognitívne funkcie mozgu a pamäť;
zabrániť rozvoju nádoru.

Z hľadiska účinnosti na ľudský imunitný systém môže tremella konkurovať hubám maitake, ktoré sú mimoriadne obľúbené aj v Japonsku a Číne.

Vďaka kombinácii prospešných vlastností koralovej huby ju niektorí lekári považujú za ideálny potravinový produkt pre fajčiarov.

Koralový hríb ako prírodný zdroj vitamínu D omladzuje pokožku zrýchlením metabolizmu a prietoku krvi v kožných bunkách.

Proti rakovine

Huba snežná tiež podporuje činnosť takzvaných prirodzených zabíjačských buniek a zvyšuje účinnosť protilátok.

Koralové huby zabraňujú rastu rakovinových nádorov. Aby mohol nádor rásť a šíriť sa, musí si vytvoriť vlastný systém krvných ciev. Chemické zloženie ľadových húb, presnejšie doštičkový aktivačný faktor (PAF), zabraňuje zrážaniu krvi a tvorbe fibrínovej siete krvných ciev, ktoré vyživujú nádor.

Laboratórne testy dokázali, že extrakt z koralových húb zabíja rakovinové bunky v krčku maternice a niektoré ďalšie typy nádorov.

Snehová huba spôsobuje, že ženské pohlavné orgány sú náchylnejšie na ožiarenie, čo zefektívňuje liečebné postupy.

Ďalšou prospešnou vlastnosťou tohto produktu, ktorá je cenná pre pacientov s rakovinou, je prevencia leukopénia(pokles počtu bielych krviniek) u ľudí podstupujúcich chemoterapiu a rádioterapiu a rýchle obnovenie zdravia kostnej drene.

Ďalší zástupca húbovej ríše, lišaj, má silné protirakovinové vlastnosti.

Kulinársky certifikát

Sušené koralové huby vyžadujú predbežné spracovanie. Naplňte produkt teplou vodou, nechajte ho niekoľko hodín alebo viac, opláchnite, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť, odstráňte drsné oblasti a rozdeľte na malé kvetenstvo. Teraz ich môžete variť akýmkoľvek spôsobom.

Aplikácia v kozmeteológii

Kozmetické spoločnosti vo Francúzsku a Japonsku majú pravdu, keď veľmi energicky začali skúmať koralové huby ako aktuálny kozmetický produkt.

Nákup a skladovanie

Najlepšie skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste, ako je napríklad spodná polica vašej chladničky.

Ľadový hríb, koralový hríb, bravčové ucho atď.

Predáva sa na všetkých miestach, ktoré predávajú kórejské jedlo. Zaujímavé jedlo. Navyše je ťažké povedať, čo presne. Zvláštna chuť, zvláštna elastická štruktúra, zvláštne vnemy... Ťažko sa to vysvetľuje slovami - nie kyslé, nie sladké, nie pikantné, nič podobné (ani huby to vôbec nepripomína) a v žiadnom prípade bez chuti.

Tremella fuciformis

Tremella fucus, tiež známy ako „snehová huba“, známy ako „ľadová huba“, známy aj ako „snehová huba“, alias „jedlá želatínová huba“, alias „koralová huba“

Ľadová huba sa tak nazýva, pretože vyzerá ako snehová guľa. Je jedlý a v Číne a Japonsku považovaný za pochúťku. Nemá výraznú chuť, ale vyznačuje sa veľmi zaujímavou textúrou, zároveň jemná, chrumkavá a pružná. Pripravujú ho na rôzne spôsoby, môžete ho konzervovať ako bežné huby, môžete ho pridať do omelety, môžete urobiť dezert. Krátko povarte, aby sa zregeneroval, zľahka vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a namočte cez noc do cukrového sirupu. Niektorí ľudia uprednostňujú použitie hustého cukrového sirupu, ako sú konzervované broskyne, v takom prípade sa môže podávať s broskyňami.

V Číne sa ľadová huba jedáva už niekoľko storočí. Kde sa mu pripisujú špeciálne liečivé vlastnosti. Používa sa pri liečbe tuberkulózy, vysokého krvného tlaku a dokonca aj bežného prechladnutia. Západní vedci testovali a potvrdili, že huby sú skutočne veľmi prospešné. Ľadovým hubám sú venované diela Sergeja Reshetnikova, Solomona Wassera, Iny Duckman a Kateriny Zukor. Tremella má vysokú liečivú hodnotu vďaka rôznym polysacharidom, najmä „kyslým heteropolysacharidovým glukuronoxylomanánom“. Má tiež protinádorové vlastnosti (protinádorové), a navyše stimuluje imunitný systém (opäť vďaka polysacharidom).

Väčšina týchto účinkov sa samozrejme vyskytuje pri dlhodobom užívaní týchto húb. Na Západe sa rozrástol celý „nutraceutický“ priemysel. Špeciálna hodnota týchto húb spočíva v súčasnom zásobovaní húb živinami a ich liečivými vlastnosťami.

Predtým, ako sa začali pestovať, hľadali sa a zbierali ako obyčajné huby. Treba si uvedomiť, že v prírode sú menšie, nie väčšie ako golfová loptička a rastú na stromoch. A keďže tieto huby boli vzácne, mohli si ich dovoliť len členovia kráľovských rodín a veľmi bohatí ľudia. A napriek tomu sa pestovanie ľadovej huby nepraktizovalo už niekoľko storočí. Proces ich pestovania je ale celkom jednoduchý, nebudem zachádzať do detailov, proces pestovania trvá niekoľko týždňov. Väčšina úrody sa suší (na predaj), pretože rekonštituovaná sušená ľadová huba je úplne na nerozoznanie od čerstvo zozbieranej.

Tremella fuciformis - ľadová huba, ktorá sa niekedy nazýva aj snežná, získala tento názov vďaka svojmu špecifickému vzhľad- Vyzerá to ako zasnežená ľadová guľa. Tento druh je v Ázii veľmi cenený – používa sa vo varení aj v medicíne. V skutočnosti sa považuje za liečivú.

Latinský názov

Tremella fuciformis

Synonymá: Nakaiomyces nipponicus, hríb vretenovitý, tremella biela, tremella fucus, hríb ľadový, hríb snežný, hríb strieborný, klas snežný, hríb medúza.

Tremella fucus (alebo biela tremella) patrí do čeľade Tremellaceae (Tremellaceae), rodu Tremella (Tremella).

Táto huba má aj iné mená, a to všetko kvôli tomu, že sa v rôznych krajinách a kontinentoch nazýva inak, a to: jedlá želatínová huba, strieborný klas, koralový hríb, snežný hríb, fucus tremor, morský hríb, strieborný hríb, striebro uši.

Vzhľad

Ovocné telo je nezvyčajné, kľukaté, akoby poskladané, nepravidelného tvaru, pripomínajúce riasy nazbierané v strapci. Veľkosť môže byť od 2 do 10 cm.

Výtrusy sú biele.

Farba je snehovo biela; vzorky so žltkastým odtieňom sú menej časté.

Dužina bielych tremorov je jemná, priesvitná, mäsitá, elasticko-gélatínová, biela, prakticky bez zápachu, alebo zriedkavejšie so slabým korenistým zápachom.

Doba rastu fucus tremella

Dá sa nájsť od augusta do októbra.

Kde rastie ľadová huba?

Tremella je veľmi častá. Nachádza sa v Strednej Amerike, v ázijských krajinách, v Austrálii, na ostrovoch Tichý oceán. V Rusku chvenie fucus rastie výlučne v Primorye a má veľmi rád vlhké miesta.

Môžete ho stretnúť v listnatých a zmiešaných lesoch. Rastie na hnijúcom, zhnitom dreve a na spadnutých kmeňoch, ako aj na konároch listnatých stromov (obľúbeným druhom stromu je dub). Nájdené jednotlivo aj v skupinách.

Podobnosti s inými druhmi

Je veľmi ťažké zamieňať biele ľadové huby s inými druhmi - vyzerajú veľmi jedinečne. Jediný druh, s ktorým sa dá pomýliť, je s a to len vtedy, ak z nejakého dôvodu úplne stratí pestrú farbu. Ale to nie je strašidelné, pretože pomarančové chvenie je tiež jedlá huba.

Požívateľnosť

Tremella fuciformis je jedlý druh. Najčastejšie sa používa na prípravu ázijských jedál. A hoci sama o sebe nemá výraznú chuť, napriek tomu mimoriadne chutne chrumká vďaka svojej elastickej textúre.

Z bieleho tremoru sa najčastejšie pripravujú šaláty a polievky. V našej oblasti sa huba najčastejšie vyskytuje ako súčasť rôznych kórejských pochutín, napríklad morských rias s koralovými hubami. Ale niekedy sa z nej pripravujú aj sladké dezerty – zmrzlina, nápoje, sirupy.

Treska huba je celkom výživná - obsahuje bielkoviny, užitočné minerály a stopové prvky a vlákninu. A tiež až 18 aminokyselín! Predpokladá sa, že v týchto hubách je viac vitamínu D ako napríklad v tresčej pečeni a tuniakovi dohromady.

Tremella fuciformis nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu – na jej uvarenie stačí väčšinou 5 minút varu a zároveň sa plodnica výrazne zväčší.

Najčastejšie sa chvenie nachádza v predaji v sušenej forme, a nie v čerstvej forme. Za účelom sušené huby by sa dali použiť na jedlo, treba ich naplniť teplou vodou a nechať pár hodín namočiť vo vlhkosti (môžete aj veľká kvantitačas). Potom ho položte na sito a počkajte, kým nevytečie všetka tekutina. No a potom si pripravte buď šaláty a predjedlá, alebo polievky. Mimochodom, huby nasýtené vlhkosťou sa vôbec nelíšia od čerstvých.

Ľadová huba: výhody a liečivé vlastnosti

Moderné výskumy potvrdili, že nie nadarmo sa tremella používa už stáročia v tradičnej medicíne vo východných krajinách. V orientálnej medicíne sa tremor používa ako antialergický, protizápalový, protinádorový, stimulačný, tonizujúci a cholesterol znižujúci prostriedok. Je účinný aj v boji proti pľúcnym ochoreniam, najmä proti tuberkulóze. Tremella fucus sa používa na zlepšenie funkcie žalúdka, srdca, mozgu, obličiek a pečene. Je tiež schopný chrániť pred žiarením, zlepšovať hematopoetické procesy a stabilizovať vysoký krvný tlak.

Tremella obsahuje aj látku, ktorá dokáže zabrániť leukopénii (poklesu počtu bielych krviniek) u ľudí podstupujúcich chemoterapiu a rádioterapiu a rýchlo obnoviť zdravie kostnej drene. Okrem toho extrakt z alba zabíja rakovinové bunky v krčku maternice a niektoré typy iných nádorov.

Koralová huba sa okrem využitia v medicíne používa aj v kozmeteológii. Vďaka vysokému obsahu vitamínu D dokáže omladiť pokožku a dokonca aj vyhladiť vrásky!
Ale napriek užitočnosti tejto huby musíte byť s ňou opatrní počas tehotenstva a laktácie a je lepšie ju úplne opustiť. Nemal by sa podávať deťom a nemal by sa užívať, ak máte predpísané antikoagulanciá.

Pokračujúc v téme rôznych „ázijských“ ingrediencií, ktoré zvyčajne zapĺňajú podnosy „kórejskými šalátmi“, je dnes hrdinom dňa ľadová huba, alebo Tremella fuciformis, alebo snehový fingus (podľa popisov na internete), čo je tiež niekedy mylne nazývaný koralový hríb. Pokiaľ som bol na základe rôznych pátraní schopný pochopiť, koralový hríb je predsa len niečo iné. Dovoľte mi pripomenúť, že som predtým písal o suchom mori a funchose. Dnešný hrdina je tiež ľahko spracovateľný.

Tremella, alebo ľadová huba, nažive - to je taká krása (foto z webovej stránky čínskeho výrobcu a vývozcu širokej škály exotických húb):

Na rovnakých podnosoch, kde predávajú kórejské šaláty, môžete získať aj suchú ľadovú hubu, vyzerá to takto:

Najčastejšie rozkladáme dlaždicu, je to jedna huba v komprimovanej forme:

Naplňte ju vriacou vodou:

V priebehu nejakého času sa huba otvorí vo vode do hodiny, v zásade sa úplne otvorí:

Vodu scedíme, “hubový polotovar” je pripravený na použitie, stačí ho trochu nasekať a odstrániť žltkastú časť, ktorá bývala huba pripevnený k stromu - zostáva dosť tvrdý a nepožívateľný:

Ostáva už len dochutiť omáčkou cesnak-ocot-soľ-rastlinný olej-cukor, podobnú, akú používajú predajcovia kórejských šalátov, alebo ju použiť pri príprave nejakého viaczložkového šalátu, ku ktorému ľadová huba bude pridať ďalšiu pikantnosť. Podľa môjho názoru dodáva v prvom rade nie chuť, ale určitú textúru - kvôli jeho chrumkavej textúre. Ako to je, táto vec je celkom bez chuti a vyžaduje, aby sa nejaké korenie úplne zjedlo.

Jednoduchá možnosť s ľadovou hubou - do polotovaru pridajte jemne nakrájané huby paprika(1 ks), zelená cibuľa - niekoľko peria, pretlačený cesnak (1-2 strúčiky), soľ, ocot, rafinovaný rastlinný olej a trochu cukru - podľa chuti. Cukor je možné nahradiť ktoroukoľvek zo sladkých orientálnych omáčok - teriyaki, slivkou atď.

Ľadová huba sa osvedčila aj pri pridávaní do receptov Olivier alebo Winter, ktorých hlavnými zložkami sú varené zemiaky a vajcia, cibuľa, nakladané uhorky, niektoré druhy mäsa a majonéza ako dresing. Zaujímavú možnosť možno získať pridaním do tohto koktailu morské riasy, len vtedy by sa mäso malo odoberať výlučne z varenej hydiny, prípadne robiť úplne bez mäsa. Prispôsobujete exotické suroviny našej bežnej kuchyni?

Kórejský recept na ľadové huby » chutné 2013 s fotografiami, fotorecepty, recepty na šaláty, recepty na koláče a pečivo, rýchly prvý a druhý chod

Milé dievčatá, pretože hľadáte recept na ľadovú hubu v kórejčine, poskytneme vám všetko, čo vás zaujíma, v zozname receptov, ktoré sa nachádzajú o niečo nižšie, nie je také ťažké to nájsť všimnite si, že ak recept, ktorý potrebujete na ľadovú hubu v kórejčine, nie je v tomto zozname, použite bežné vyhľadávanie na stránke.

Šalát "jar"

Konzervované chobotnice - 1 nádoba.
Krevety (ošúpané) - 200 gramov
Varená mrkva (stredná) - jeden kus
Majonéza - 2-3 polievkové lyžice
Ľadová huba (koralové hrebenatky
suché) - jeden kus
Paprika (červená, stredná) - jeden kus

olivy - 1/2 plechovky,
200 gramov plátkov údenej ryby
jeden - koriander,
bobkový list - šesť kusov,
Losos 1 kilogram,
Jeseter 1 kilogram,
stredne solené - šesť kusov
mrkva - dva kusy
4 veľké cibule,
nakladané huby - 2 šálky,
kapary - 1 pohár

1 veľká cibuľa
4 šampiňóny
100 gramov vlašských orechov
200 gramov smotany
2 kuracie prsia
100 gramov syra.

Dúfame, že zbierka receptov na recept kórejskej ľadovej huby -v skutočnosti presne to, čo ste hľadali, vždy vás radi uvidíme!

Nenechajte si ujsť ani:

Ruský wok-shop - recept: ľadové hubové predjedlo - kúpte si wok

70 gr. suchá ľadová huba
1 červená paprika
1 čerstvá uhorka
3 lyžice citrónovej šťavy alebo bieleho octu
1 strúčik cesnaku
1 lyžička sezamový olej
Soľ, cukor, ajinomoto podľa chuti.

O recepte: Tremella, alias snežná huba, alias koralová huba, alias ľadová huba, je v Číne a Japonsku považovaná za pochúťku. Chuť nie je kyslá, sladká, korenistá, nie je ako chuť húb alebo čohokoľvek, čo ste kedy ochutnali, ale v žiadnom prípade nie bez chuti. Číňania z nej robia sladkú liečivú polievku, my pripravíme chrumkavý snack.

Namočte huby na 20 minút studená voda, pridajte soľ a potom nechajte 5 minút dusiť.

Papriku nasekáme nadrobno.

Nastrúhajte uhorku.

Cesnak nakrájame.

Hotová huba vyzerá takto.

S opačná strana Musíte odstrániť žlté nepožívateľné.

Všetko sa krája veľmi jednoducho nožom.

Pozbierame všetky ingrediencie, osolíme podľa chuti, pridáme trochu vývaru pre šťavnatosť, nezabudneme na citrónovú šťavu alebo ocot, olej, ajinomoto.

Premiešame a necháme hodinu postáť.

Vyskúšame – chutí chrumkavo. Ale môžete si pripraviť akýkoľvek dresing podľa vašej chuti. Niektorí ľudia jedia tento šalát s krevetami, chobotnicami, krabmi, kuracím, bravčovým, hovädzím mäsom atď.

Byť zdravý!

Vytlačiť recept

Ľadový hubový šalát » kulinárske recepty topreceptov

Kúpil som si ľadovú hubu zo sekcie kórejských jedál, na druhý deň som si urobil šalát a bolo to vynikajúce!

Ingrediencie:

1/4 šálky pečeného kačacieho mäsa

2 ľadové huby

2 lyžice opečených sezamových semienok

1 suchá drvená červená čili paprička so semienkami (drvená)

Korenie:

1 lyžica sezamového oleja

2 lyžice sójovej omáčky

3/4 lyžičky cukru

1/2 lyžičky. soľ

1/2 lyžičky citrónovej šťavy

Príprava:

Hubu namočíme na 1 hodinu do vody. Zľahka povaríme vo vriacej vode 10 minút. Kačacie mäso, šampiňóny a papriku prepláchneme v šalátovej mise. Posypeme sezamovými semienkami.

Koralová alebo ľadová huba s chobotnicou - recepty na foodnex.ru

Huby (Má veľa názvov: Koralový hríb, ľadový hríb, snežný hríb, kráľovský hríb, želatínový hríb. Vedecký názov je tremella fuciformis. Hovorí sa, že sa predáva sušené, ja som mal čerstvé) - 500 g
Kalmáre (mrazené) - 500 g
Cibuľa (stredná, ale nie malá cibuľa) - 1 ks.
Červená feferónka (Čerstvá, môže byť zmrazená. Sušená mletá nemá arómu, len štipľavú.) - 1 ČL.
Čierne korenie ( Mleté čierne korenie. Nie pre pikantnosť, ale pre vôňu) - 0,5 lyžičky.
Citrón (citrónová šťava) - 0,5 ks.
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Petržlen - 1 zväzok.
Bazalka (1-2 listy) - 0,5 lyžičky.
Soľ (možno použiť sójová omáčka, najlepšie "Kikoman")

Poradenstvo: Nemáte niektorú z ingrediencií? Odstráňte takéto recepty pomocou formulára na ľavej strane obrazovky!

Bezlepkové a vegetariánske recepty – ľadová huba

Ingrediencie:

„čiapky“ ľadovej huby (sušené, predávané v Petrohrade na sennom trhu na pultoch s ázijským tovarom)

ocot (ryžový ocot, balsamico alebo akýkoľvek iný podľa preferencie)

cesnak (voliteľné)

zelená Cibuľa

cukor (voliteľné)

zeleninový olej

Paprika

čili paprička (alebo čierna, podľa vašich preferencií)

Ľadový hríb zalejeme horúcou vodou/vriacou vodou, namáčame, kým sa nestane špongiovým, keď je všetko žuvacie. (trvalo mi to 5 minút). Žltý základ huby odrežeme, pretože je tvrdý. Hubu nakrájame a nasypeme do šalátovej misy. Sladkú papriku na prúžky, zelenú cibuľku a cesnak najemno, všetko nalejte do šalátovej misy. Osolíme a premiešame. Dochutíme octom a olejom (podľa potreby aj cukrom). a úplne na záver pokoreníme.

Chutný neobvyklý šalát je pripravený! Zaujme predovšetkým svojou jedinečnou textúrou a nevšedným vzhľadom :) Dobrú chuť!

Ľadový hubový šalát: šaláty

Bagheera-Mango napísal: atď. je tvoj úplne čerstvý alebo som niečo zle pochopil? Keďže bol kúpený v oddelení kórejskej kuchyne, je už aj marinovaný. ÁNO?

áno, už marinovaný, pripravený Bagheera-Mango napísal: Jeme túto hubu tak dobre,

také zaujímavé, štrukturálne Bagheera-Mango napísal: ale keby sa niečo stalo, teraz budem mať váš recept na sklade

Larochka - ďakujem, že ste sa zastavili na šalát

Malgosya napísal: Natasha! Zaujímavý recept!

Uložil do záložiek!

Maličká - ďakujem - rada ťa vidím

Ginger napísal: Veľmi zaujímavé! Zobral som to! Ďakujem!

Olenka - ďakujem, že ste si našli minútku a zastavili sa u nás na šalát. Bastilda napísal: skvelý šalát - veľmi krásny! A veľmi na jar som to vzal, ďakujem!

Yanochka - Teší ma vaše hodnotenie LeDi WaDa napísal: Natália, ďakujem za zaujímavé informácie a samozrejme aj za recept.

Lerochka, som rád, že informácie boli zaujímavé, ďakujem

Safina napísal: Na našom trhu predávajú veľa nakladaných húb, nikdy ma nenapadlo s tým robiť šalát. Ďakujem za recept.

ak máte radi šampiňóny, možno vám bude chutiť aj šalát - vyskúšajte (bohužiaľ, neviem, ako to osloviť-)

Strieborné klasy, ľad, sneh, koral - jeden názov pre stromové huby, recepty

Biele drevité Silver Ears, alebo Inier, vyzerajú ako nezvyčajné koraly. Tieto nezvyčajné huby sa tiež nazývajú snehové uši, ak sú Vysoká kvalita. Presne viac biela farba huba svedčí o jej kvalite. Takže ďalší názov, Ice Mushroom, hovorí sám za seba.

Od staroveku v Číne boli biele koralové huby považované za jedny z najvyšších húb pre ich vysokú nutričnú a tonickú hodnotu.

V čínskej medicíne sú koralové huby považované za tradičný liek na posilnenie imunitného systému. Cisársky dom a čínska šľachta starovekej Číny považovali ľadovú hubu za „produkt dlhovekosti“, „liek na nesmrteľnosť“.

Biele stromové huby Yinier sú bohaté na prírodný lepok, čo z pohľadu tradičnej orientálnej medicíny znamená, že dopĺňajú tekutiny Yin v tele.

Dlhodobá konzumácia koralových húb hydratuje pokožku, odstraňuje žlté škvrny a pehy na tvári. Pravidelná konzumácia odvaru strieborných klasov a lotosu zlepšuje pleť.

Koralové huby sa spravidla zaraďujú do takzvaných sladkých polievok čínskej kuchyne, ktoré sú podobné našim kompótom. Spolu s drevitými sa v tejto polievke varia lotosy, čínske datle, vlčiak čínsky, sušené kvety ľalie a cukrový cukor. Pretože všetky tieto produkty majú liečivú hodnotu, ukazuje sa, že nápoj je prakticky liečivý, zároveň veľmi chutný, sladký, ale nie zakalený, všetky bobule a huby v ňom sú tiež jedlé.

K dispozícii sú aj recepty na kaše na báze lepkavej ryže, tekvice, prosa, sladkých zemiakov alebo ovocia - hrušky, papája, mišpule atď.

Ako uvariť koralové huby Strieborné uši?

Ponúkame zdravé recepty s koralovými hubami.

Recept:

Čierna ryžová kaša so striebornými ušami

Ingrediencie:

čierna ryža, strieborné klasy, datle, cukrová trstina, gingko biloba, jadierka orech a lúpané arašidy.

Ako variť?

Čiernu ryžu namočte cez noc do 5-7-násobku objemu vody. Koralové huby vopred namočte na hodinu, umyte a odstráňte tvrdé stonky, nakrájajte. Ryžu priveďte do varu a pridajte hríby, datle, cukrovú trstinu, gingko biloba, jadrá vlašských orechov a lúpané arašidy.

Kašu varte asi hodinu na miernom ohni, miešajte, aby sa huby neprilepili na panvicu. Miska má vysokú nutričnú hodnotu.

Recept:

Sladká polievka s koralovými hubami Strieborné klasy a čínska hruška

Ingrediencie:

koralové huby, hruška čínska (dá sa kúpiť v bežnom obchode v oddelení Ovocie), vlčiak čínsky, lízanka.

Ako variť?

Huby vopred namočte na hodinu, umyte a odstráňte tvrdé stonky, nakrájajte. Huby dáme variť, privedieme do varu, potom znížime teplotu a dusíme, kým huby nezmäknú, pridáme cukríky, potom nakrájanú čínsku hrušku a vlku čínsku, varíme do mäkka.

Tip 1:

Vlčiak čínsky sa dá nahradiť sušenými čerešňami alebo drieňmi, chuťovo sú podobné. Skúsil som to.

Tip 2:

Pridajte strieborné klasy do kompótu zo sušeného ovocia, nakrájajte alebo natrhajte (ako to robia Číňania) na kúsky zodpovedajúce ostatným surovinám, výrazne sa zvýšia jeho nutričné hodnoty a benefity a bobuliam dodá pikantnú chrumkavosť.

Tip 3:

Ak naozaj chcete, zložky sladkej polievky, ktoré sa pridávajú do húb, môžete jednoducho nahradiť niekoľkými baleniami čaju Babao, stačí sa pozrieť na ich zloženie.

Liliya Alekseenko

Mnou vybraná omáčka na ľadovú hubu - kulinársky recept

1. Cesnak pretlačíme, ak ho pokrájame, tak roztlačíme (cesnak veľmi ľahko nabobtná, takže na štyri polievkové lyžice úplne postačí polovica hlavy alebo aj menej).

2. Pridajte slnečnicový alebo podobný olej, vypočítajte budúci objem (olej je potrebný, aby sa omáčka lepšie „prilepila“ na hubu), musíte pridať trochu oleja (na spodok), ak ho príliš nabobtnáte , omáčka bude chutiť ako semienka.

3. Pridajte glutaman sodný (plochú čajovú lyžičku), ak ho pridáte priveľa, bude po prvé chuť príliš bohatá, po druhé bude bolieť žalúdok a pri nadmernej konzumácii spôsobí zápal žalúdka.

5. Pridajte vodu v závislosti od požadovaného objemu omáčky.

6. Podľa chuti dosolíme.

7. Pridajte ocot podľa chuti.

8. Pridajte a uhaste ocot s cukrom podľa chuti.

9. Soľ, cukor a ocot musia byť vyvážené v závislosti od preferencií, ale mali by byť v relatívnej rovnováhe. Spravidla sa do soli pridáva čajová lyžička alebo polovica, do cukru polievková lyžica alebo polovica a podľa množstva octu ocot podľa chuti a podľa druhu.

10. Omáčka musí odležať najlepšie 6 hodín, pretože je pridaný živý cesnak.

11. Používajte menej octu a cesnaku, pretože príliš veľa môže spôsobiť pálenie záhy.

12. Namočené huby netreba lúhovať v omáčke;