Ako variť horčicu doma. Lahodná domáca horčica. Domáca horčica s citrónovou šťavou

Ako vyrobiť domácu ruskú horčicu

Jedného dňa som nedostal obľúbené kuracie stehná v horčici. Nebola potrebná pikantnosť a chuť. Bola to horčica. Je teda čas si ho uvariť doma.

Pri výrobe horčice nie je nič zložité, potrebujete len zručnosť a dodržiavanie niektorých pravidiel:

Prvým pravidlom je kúpiť horčičný prášok bez nečistôt a prísad. Je jednoduchšie pridať soľ alebo cukor podľa chuti a vôbec nie sú potrebné zbytočné prísady.
Druhým pravidlom je určite prášok preosiať. Ak sa tak nestane, určite tam budú hrudky a naruší sa chuť horčice.
Tretím pravidlom je namočiť ju aspoň cez noc, inak bude v horčici prebytočná horkosť.
Štvrtým pravidlom je neponáhľať sa počas fázy miesenia. Po pridaní všetkých surovín poriadne premiešame a ochutnáme, niečo pridáme a dochutíme.

Pri dodržaní týchto pravidiel bude horčica určite lahodná. Ruskú horčicu používam do marinád, omáčok a hlavne pri varení kuracieho mäsa. Dodáva vtákovi jednoducho ohromujúcu vôňu a štipľavosť. Ak potrebujem jemnejšiu horčicu, vždy mám v chladničke aj francúzsku.

Čas: 20 minút a 2-3 dni infúzie

Náročnosť: stredná

Zloženie: na 150 ml

Horčičný prášok – 50 g (100 ml odmerka)
Soľ - 0,25 lyžičky
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžička
Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice

Ako pripraviť ruskú horčicu z prášku:

Horčičný prášok preosejte do nádoby, kde sa bude horčica miešať a dozrievať.
Za stáleho miešania nalejte vriacu vodu a horčicu priveďte do homogénnej hustej hmoty. Dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Výslednú zmes zalejte vriacou vodou tak, aby voda pokryla horčičnú hmotu asi 2 cm. Prikryte obrúskom a nechajte deň pri izbovej teplote. Počas tejto doby horčica dodá vode zbytočnú horkosť.
Na druhý deň z horčice scedíme prebytočnú vodu. Pridajte soľ, granulovaný cukor, ocot a rastlinný olej. Priveďte horčicu na požadovanú chuť a dôkladne premiešajte. Ak sa ukáže, že horčica je príliš hustá, pridajte trochu soľanky z nakladaných uhoriek.
Pripravenú horčicu preložíme do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom a dáme do chladničky. Necháme dozrieť.
Po 2-3 dňoch je horčica pripravená.

Ruská horčica sa ukáže byť namyslená až k slzám. Pri spomienke na chuť detstva si niekedy zariadim dovolenku pre seba. Klobásky len uvarím, dochutím ruskou horčicou a zajedávam čerstvým chlebom. Smiech aj slzy sú zaručené. A žarty bokom, ruská horčica v mojej kuchyni je jedným z hlavných pomocníkov pri príprave chutných jedál.

Ako pripravujem ruskú horčicu:

Aby sa zabezpečila rovnomernosť horčice, preosejem horčičný prášok do vhodnej nádoby na usadenie a premiešanie.

Za stáleho miešania prilievame vriacu vodu, čím horčicu dostaneme do homogénnej hustej konzistencie.

Dôkladne prehnetiem, aby tam neboli hrudky.

Potom zalejem vriacou vodou tak, aby voda pokryla horčičnú hmotu asi 2 cm, prikryjem obrúskom a nechám deň pri izbovej teplote.

Na druhý deň scedím prebytočnú vodu z horčice. Pridávam soľ

kryštálový cukor, jablčný ocot

a rastlinný olej.

Dôkladne prehnetiem. Horčicu privediem do želanej chuti a konzistencie soľankou z nakladaných uhoriek. Soľanka dodáva horčicu pikantnú chuť.
Ruská horčica je pripravená.

Pripravenú horčicu prenesiem do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom. Dala som do chladničky. Horčicu začínam používať po 2-3 dňoch, keď sa vylúhuje.

Dobrú chuť! Ak máte nejaké otázky ohľadom varenia, pýtajte sa, určite pomôžem.

Horčica, ktorá je považovaná za rodisko Ázie, si svoju obľubu získala už pomerne dávno.

Zmienky o tomto obľúbenom dochucovadle medzi ľuďmi siahajú až do stredoveku.

Už v tej dobe bola horčica cenená nielen pre svoju chuť, ale aj pre jej liečivé vlastnosti z medicínskeho hľadiska.

A Francúzi ako prví vyskúšali horčicu, boli to práve oni, ktorí vytvorili pikantnú a chutnú omáčku z horčičných semien, ktorú si užívali Európania aj ruské obyvateľstvo, ktoré žilo ešte v roku 1765.

Vtedy aj dnes je horčica pre mnohých ľudí, ale aj znalcov gurmánskych jedál a lahodných pokrmov tým najchutnejším a aromatickým dochucovadlom, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna sviatočná hostina či oslava.

Všeobecné zásady prípravy horčice z prášku doma

Moderná horčica, predávaná v obchodoch a supermarketoch, sa vyrába z nasledujúcich komponentov:

mleté horčičné semienka, rôzne bylinky, bylinky a koreniny a je tiež založený na rôznych konzervačných, aromatických a „E“ prísadách.

Mnohé z vyššie uvedených zložiek by sa v horčici nemali nachádzať vôbec; sú tam jednoducho nevhodné, pretože chutná a ohnivá horčica je už celistvý, pikantný a chutný produkt.

Preto je najvhodnejšie a ešte zdravšie pripraviť si horčicu zo suchého prášku sami doma na základe vybraných receptov a všeobecných zásad prípravy:

Po prvé, horčičný prášok by mal mať čisto žltú farbu bez akýchkoľvek nečistôt alebo inklúzií.

Pri výrobe horčice a jej varení musíte použiť teplú alebo horúcu vodu, nie vriacu, pretože vriacou vodou je horčica mäkká a nie taká horúca.

Aby horčica získala ešte chutnejšiu chuť a farbu, môžete do nej pridať mleté vyprážané orechy a majonézu.

Pomocou horčice možno vylepšiť akýkoľvek druh mäsa alebo akékoľvek iné jedlo pridaním chuti a novosti.

Horčicu môžete v chladničke skladovať pomerne dlho a kvalita korenia sa časom nezhorší, zostane rovnako horúca a chutná.

Navyše, doma si môžete vyrobiť toľko horčice, koľko potrebujete, takže vám nevyschne a následne sa nevyhodí.

Horčicu si môžete pripraviť aj doma, so zameraním na vlastnú chuť, s využitím fantázie a kulinárskych zručností.

Rôzne recepty na výrobu horčičného prášku doma

Recept 1. Horčica z prášku doma (klasická verzia)

Ingrediencie:

prášok (horčica) - 100 g.

Voda (teplá) - 1 pohár.

Cukor - 0,5 lyžičky.

Soľ - 15 g.

Olej (slnečnicový) - 30 ml.

Spôsob varenia:

Do horčičného prášku musíte naliať teplú vodu v pomere ¼, dôkladne premiešať zložky a odložiť na 10-15 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa na povrchu omáčky nahromadí prebytočná vlhkosť, ktorú treba opatrne vypustiť.

Potom je potrebné výslednú zmes ochutiť cukrom, soľou, maslom a dať do chladničky na infúziu.

Recept 2. Horčica z prášku doma (verzia ruského korenia)

Ingrediencie:

prášok (horčica) - 0,5 lyžice.

Voda - 120 ml.

Olej (slnečnicový) - 60 ml.

Ocot (3%) – 120 ml.

Cukor - 30 mg.

Soľ - 15 mg.

Bobkový list - list.

Škorica - na špičke noža.

Klinčeky - pár hrášku.

Spôsob varenia:

Do vybranej nádoby nalejte vodu, pridajte korenie, soľ, cukor a priveďte do varu.

Po opadnutí vývaru je potrebné ho precediť a pridať doň horčičný prášok. Potom sa všetky zložky musia dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Potom je potrebné pridať olej, ocot do existujúcej konzistencie a znova dôkladne premiešať všetky zložky.

Ak je to žiaduce, táto horčica môže byť zmiešaná s majonézou, aby sa získala mäkkosť.

Recept 3. Horčica z prášku doma (s použitím nálevu z uhoriek)

Ingrediencie:

Horčica (prášok) - 0,5 lyžice.

Soľanka (uhorka).

Cukor - 20 gr.

Olej (slnečnicový) - 20 ml.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske musíte rozpustiť horčičný prášok, pridať cukor a soľanku na požadovanú konzistenciu.

Potom musíte výslednú hmotu vložiť do sklenenej nádoby a zakryť ju.

Potom musíte do horčice pridať olej.

Pre väčšiu pikantnosť môžete do horčice pridať korenie, muškátový oriešok, klinčeky a iné korenie, ak chcete, spolu so soľankou.

Recept 4. Horčičný prášok doma (francúzske majstrovské dielo)

Ingrediencie:

Horčica (prášok) - 200 g.

Ocot - štvrť pohára.

Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica (s vrchom).

Soľ - 0,5 lyžičky.

Voda.

Karafiát.

Žiarovka.

Spôsob varenia:

Pohár suchej horčice sa musí preosiať cez sitko. Potom musíte do horčice postupne pridávať horúcu vodu a miešať. Hrúbka hmoty by mala pripomínať husté cesto.

Potom by sa výsledná hmota mala naliať vriacou vodou a nechať vylúhovať jeden deň.

Keď príde čas, vodu z výslednej konzistencie treba vypustiť a pridať ocot, potom kryštálový cukor, soľ a škoricu s klinčekmi.

Horčica sa môže podávať na stôl na ochutenie mäsa a iných jedál.

Recept 5. Domáci horčičný prášok so zrnami

Ingrediencie:

Horčičný prášok - 60 g.

horčičné semienka - 60 gr.

Citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice.

Rastlinný olej - 100 ml.

Cukor podľa chuti.

Nakladajte z pohára s uhorkami.

Muškátový oriešok, soľ, klinček, korenie.

Spôsob varenia:

Nasypte horčičný prášok do hlbokého pohára a naplňte ho malým množstvom horúcej vody.

Potom musí byť povrch výslednej konzistencie vyrovnaný a naliaty vriacou vodou, o dva prsty vyššie ako existujúca hmota. Keď sa kvapalina ochladí, musíte ju vyliať.

Potom je potrebné pridať citrónovú šťavu, soľ, semienka, korenie a maslo s kryštálovým cukrom do horčicovej konzistencie. Po dôkladnom premiešaní sa odporúča výslednú konzistenciu naliať do sklenených nádob (pevne ich naplniť) a zakryť viečkami.

Po 24 hodinách pridajte soľanku a korenie do každej nádoby, ako aj, ak chcete, klinčeky a muškátový oriešok.

Recept 6. Horčičný prášok doma s prídavkom medu

Ingrediencie:

horčičné semienka - 80 g.

Voda 60 ml.

Citrónová šťava - lyžica.

Med - 10 ml.

Olej (slnečnicový) - 25 ml.

Spôsob varenia:

Na výrobu prášku musíte horčičné semienka pomlieť v mlynčeku na kávu a preosiať cez sito. Vzniknutý prášok potom osolíme, zalejeme horúcou vodou a všetko spolu dobre premiešame.

Potom by sa výsledná horčica mala umiestniť do pohárov a pevne ich uzavrieť viečkami a nechať týždeň vylúhovať.

Toto ochucovadlo sa výborne hodí k mäsovým jedlám, údeninám alebo ako príloha k jedlám.

Recept 7. Domáci horčičný prášok s prídavkom ovocia

Ingrediencie:

Jablko - 1 ovocie.

Suchá horčica - lyžica.

Olej - 30 ml.

Ocot - 1,5 lyžičky.

Granulovaný cukor - 20 g.

Citrónová šťava - lyžička.

Soľ, škorica.

Spôsob varenia:

Najprv musíte jablko upiecť v rúre a vopred ho dobre zabaliť do fólie. Odporúča sa nastaviť teplotu na 180 stupňov a čas na 10 minút.

Potom je potrebné jablko dôkladne ošúpať a odstrániť semená a samotný plod pretrieť cez sitko. Výsledná jablková dužina sa musí zmiešať s ostatnými zložkami, neberúc do úvahy ocot, a miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Potom musíte do existujúcej hmoty naliať ocot a všetko dobre premiešať. Určite vyskúšajte korenie a ak je horčica kyslá, môžete do nej pridať cukor.

Potom, čo sa horčica vylúhuje a získa špecifickú ovocnú chuť, musí byť umiestnená do pohárov a chladená po dobu 48 hodín. Zároveň nezabudnite horčicu pravidelne miešať, aby získala jednotnú konzistenciu.

Výsledná horčica bude jemne sladká a nie príliš silná - je ideálna ako doplnok k detskému jedlu.

Horčica z prášku doma - malé triky na jej prípravu a užitočné tipy

Aby bola horčica pikantná a aromatická, odporúča sa pridať klinček, škoricu a suché víno (biele).

Horčicu po vyschnutí môžete rehabilitovať pridaním octu a dôkladným premiešaním.

Pre väčšiu konzerváciu po dlhú dobu môžete do horčice pridať mlieko dôkladným zmiešaním zložiek. Alebo na horčicu položte plátok citróna a nádobu pevne uzavrite.

Pre väčšiu jemnosť a pikantnosť sa odporúča pridať do horčice med.

Horčica sa skladuje v zime asi 3-4 mesiace av letnej sezóne nie viac ako 30 dní.

Aby si horčica zachovala chuť a vôňu, musí sa skladovať na tmavom mieste.

Takéto lahodné korenie ako horčica, pripravené doma sami, pomôže tým, ktorí to aspoň raz vyskúšali, aby sa navždy vzdali zakúpeného produktu.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Toto korenie zaujíma hrdé miesto na stoloch mnohých kuchýň po celom svete. O jeho všestrannosti sa presvedčili gazdinky, ktoré ho používali na šalátové dresingy, podávali ho ku všetkým druhom mäsa a prvým chodom. Okrem toho tento produkt zlepšuje trávenie tým, že stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a dopĺňa telesné zdroje vitamínmi a aminokyselinami.

Ako vyrobiť horčicu

Príprava omáčky z horčičných semienok nie je náročná. Žijeme v dobe úzkeho prepojenia medzi potravinárskym a chemickým priemyslom, ani jeden výrobok na výstave moderných supermarketov nie je bez chemikálií, konzervantov, dochucovadiel a iných komponentov škodlivých pre naše zdravie. Tí, ktorým záleží na zdravej a správnej strave svojej rodiny, si recept na horčičný prášok doma zamilujú. Krásky, ktoré vyrábajú masky s týmto produktom, by si tiež mali prečítať tieto recepty, naučiť sa variť a variť prášok.

Recept

Recept a prísady sa môžu líšiť v závislosti od preferencií chuti a jedál, ku ktorým sa bude korenie podávať - od toho závisia proporcie a kombinácia komponentov v domácom recepte. Vyprážané alebo pečené mäso, masť, varené bravčové mäso sa často podáva s pikantnou ruskou, ktorá sa vyznačuje výraznou chuťou, recept na domácu omáčku na americký spôsob osloví milovníkov klobás a párkov pre svoju jemnosť a recept na horčicu z nemletých zŕn je vhodný pre všetky druhy rýb a morských plodov, stane sa vynikajúcim šalátovým dresingom.

So soľankou z uhoriek

Počet porcií: 15 porcií.
Obsah kalórií v miske: 6 kcal.
Účel: ako dresing alebo korenie.
Kuchyňa: Ruská.

Pikantný dresing pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako pikantný a je ideálny na grilovanie, grilovaný steak, pečené bravčové kotlety, varené bravčové mäso a mastné druhy mäsa. Pikantnosť dráždi steny žalúdka a napomôže intenzívnejšej produkcii tráviacich enzýmov, čím uľahčí proces spracovania potravín, ktoré sú pre črevá náročné – vyprážané alebo mastné. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako správne vyrobiť horčicu v slanom náleve.

Ingrediencie:

nakladaná uhorka tekutina – 250 g;
horčičný prášok - 5 lyžíc. l.;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 0,5 lyžičky;
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica (lyžička).

Spôsob varenia:

Nálev precedíme, pridáme ocot a kryštálový cukor.
Zmiešajte prášok s touto zmesou, kým nezískate konzistenciu kyslej smotany.
Pridajte olej a premiešajte.
Nechajte v sklenenej nádobe na poličke chladničky asi tri hodiny.

S medom

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 12 porcií.
Obsah kalórií v miske: 10 kcal.
Účel: ako dresing alebo omáčka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Je vhodný pre deti každého veku, chuť je jemná, jemná a sladká a neubližuje receptorom svojou výraznou štipľavosťou. Môže sa použiť do sendvičov, pridať do marinád, obzvlášť chutné s grilovanými kuracími krídelkami. Táto zmes sa môže použiť na dochutenie šalátov s mäsom, rybami a vajíčkami. Na svoje si prídu aj milovníci grilovanej zeleniny. Ako pripraviť horčicu s medom doma, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

mleté horčičné semienka - 2 polievkové lyžice;
akákoľvek soľanka - 1 sklo;
med - 1 lyžica;
vínny alebo jablčný ocot - čajová lyžička;
cukor, soľ - čajová lyžička;
rastlinný olej - polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Zmiešajte soľanku s horčičným práškom.
Med vyšľaháme s octom do rozpustenia, pridáme cukor a soľ, miešame, kým sa kryštály nerozpustia.
Zmiešajte dve výsledné hmoty, vymiešajte do hladka a nalejte do pohára, uzavrite viečkom.
Omáčku umiestnite na teplé miesto na 12-13 hodín.

Akútna

Počet porcií: 10 porcií.
Obsah kalórií v miske: 7 kcal.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ruské recepty na varenie sú už dlho známe svojou štipľavosťou a pikantnosťou. Nižšie uvedený recept vám povie, ako vyrobiť pikantnú horčicu z prášku. Na prvý pohľad sa vám tento spôsob výroby bude zdať klasický, no čo ho robí výnimočným, sú koreniny, ktoré mu dodávajú nevšednú chuť. Podávanie tohto korenia na stôl rozriedi sviatočné aj každodenné jedlá a dodá im nádych aristokratickej pikantnosti.

Ingrediencie:

prášok z horčičných semien - 90 g;
voda a ocot - 100 g;
cukor a soľ - každá 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
bobkový list, škorica a klinčeky.

Spôsob varenia:

Do vriacej vody pridajte korenie, nechajte 4 minúty variť a potom sceďte.
Touto marinádou nalejte horčicový prášok, pridajte ocot a olej, miešajte, kým nebude hmota homogénna.
Nechajte jednu noc v chladničke pri teplote 3-5 stupňov.

V kapustovom náleve

Čas prípravy: rýchly recept, 15 minút.
Počet porcií: 11 porcií.
Obsah kalórií v miske: 8 kcal.
Účel: ako korenie na mäso a ryby.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Aromatická soľanka dodáva suchému horčicovému prášku pikantnosť a štipľavosť, navyše túto zložku nájdete v každodennom živote každej gazdinky. Toto korenie vás poteší pri podávaní polievok, údenín, zvýrazní chuť pečenej hydiny či mäsa, urobí pikantnejšie klobásy, klobásu či slaninu a spestrí raňajky pozostávajúce z praženice. Ako vyrobiť horčicu s kapustovou soľankou doma, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

kapustová soľanka – 100 g;
suchý horčičný prášok - 100 g;
ocot a rastlinný olej - každá 1 lyžička;
paprika, korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do prášku postupne prilievame soľanku, miešame, kým sa hrudky nerozpustia.
Pridajte olej, ocot a korenie, miešajte, kým nezískate hustú krémovú hmotu.
Umiestnite cez noc na chladné miesto a po vylúhovaní zjedzte.

Na vode

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 10 porcií.
Obsah kalórií v miske: 6 kcal.
Účel: ako korenie na mäso a ryby.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento spôsob varenia osloví lenivcov alebo tých, ktorí chcú ušetriť čas. Na výrobu horčice s vodou budete potrebovať veľmi minimálnu sadu prísad a samotné varenie bude úplne jednoduché a zrozumiteľné aj pre začiatočníkov. Vďaka absencii zbytočných korenín a prísad si môžete do domácnosti pripraviť lahodnú omáčku a pre seba z nej masku zlepšujúcu prekrvenie pokožky či vlasov.

Ingrediencie:

horčičný prášok - 60 g;
voda - 100 g;
soľ, cukor - každý 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 10 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte prášok s vodou.
Do tekutej zmesi pridajte cukor a soľ.
Necháme niekoľko hodín odležať na chladnom mieste, prebytočnú vodu scedíme.
Pridajte olej (najlepšie olivový) a premiešajte.

Sladké

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 12 porcií.
Obsah kalórií v miske: 7 kcal.
Účel: ako korenie na klobásy.
Kuchyňa: Nemecká.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Bavorská sladká horčičná omáčka si získala obľubu aj v krajinách SNŠ. Recept na jeho výrobu bol vynájdený úplnou náhodou: jedného dňa pridal Nemec cukor namiesto soli v obvyklom poradí varenia - a páčilo sa mu, ako to dopadlo. Sladká horčica doma môže byť vyrobená s bielym alebo bežným práškom, môžu sa tiež kombinovať v rôznych pomeroch, aby ste sa naučili pripraviť túto pochúťku.

Ingrediencie:

mleté horčičné semienka (biele a obyčajné) – každé 50 g;
cukor - 80 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
voda - 150 g;
ocot - 1 lyžička;
korenie, bobkový list, klinčeky, škorica.

Spôsob varenia:

Vodu zmiešame s cukrom, pridáme koreniny a zapálime, kým nezovrie.
Prášok sa zmieša so soľou.
Pomleté zrná a soľ sparíme prevarenou precedenou vodou a pridáme ocot.
Nechajte 3 dni pri nízkej teplote.

Dijon

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 15 porcií.
Obsah kalórií v miske: 8 kcal.
Účel: ako dresing na ryby a šaláty.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Lahodná omáčka, ktorá sa hodí ako dresing na morské, vajíčkové alebo ľahké zeleninové šaláty. Môže sa použiť ako marináda na ryby, piecť rybie pokrmy a naplniť ich touto zmesou. Komponenty takejto omáčky dodajú všetkému na vašom stole slávnostný a aristokratický nádych a potešia zanietených gurmánov a znalcov haute cuisine. Ako vyrobiť dijonskú horčicu a ako uvariť zrná, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

biele, tmavé horčičné semienka – každé 60 g;
horčičný prášok - 30 g;
suché biele víno - 300 g;
cibuľa - 2 hlavy;
med - 1 lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
cesnak - 20 g.

Spôsob varenia:

Ako variť? Víno uvaríme s nakrájanou cibuľou a cesnakom, necháme vychladnúť na izbovú teplotu, precedíme cez sitko.
Zmiešajte víno s medom, soľou, pridajte prášok.
Do výslednej zmesi nalejte horčičné semienka, zapálte a varte do zhustnutia.
Hotový výrobok nalejte do pohára, vložte ho do chladničky na niekoľko dní, môžete ho skladovať 2-3 mesiace.

francúzsky

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 13 porcií.
Obsah kalórií v miske: 7 kcal.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Toto korenie na báze celých horčičných semiačok na rozdiel od dijonskej verzie neobsahuje biele víno, a preto sa bude hodiť nielen k rybám a morským plodom, ale aj k mäsitým jedlám, domácim klobásam a šalátom. Jeho chuť je neutrálnejšia, preto má výbornú schopnosť ozdobiť rôzne druhy jedál a výrobkov. Francúzske horčičné fazule sa pripravujú rýchlo a veľmi jednoducho doma, prečítajte si nižšie, ako variť celé zrná a la France.

Ingrediencie:

prášok, horčičné semienka – každý po 60 g;
rastlinný olej - 1 lyžica;
voda - 100 g;
cukor, soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Prášok zalejte vriacou vodou a nechajte vychladnúť.
Vypustite prebytočnú vodu, pridajte zrná, cukor, soľ, korenie s rastlinným olejom.
Vložte do chladničky na 2 dni, skladujte maximálne 3 mesiace na chladnom a tmavom mieste.

V paradajkovom náleve

Čas varenia: rýchlo, 10 minút.
Počet porcií: 10 porcií.
Obsah kalórií v miske: 5 kcal.
Účel: ako zálievka alebo omáčka na ryby a mäso.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Paradajkový nálev má lahodné korenie a nezvyčajnú vôňu a môžete ho použiť aj na prípravu omáčky. Bude silný, ak použijete ľadovo vychladenú soľanku. Na zjemnenie štipľavosti môžete pridať rastlinný olej, keď sa jeho podiel zvýši, chuť bude jemnejšia. Nižšie uvedený recept vám povie, ako vyrobiť horčicu s paradajkovým nálevom.

Ingrediencie:

paradajková soľ – 150 g;
horčičný prášok - 150 g;
rastlinný olej - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Nalejte soľanku studenej teploty do nádoby.
Nalejte prášok na vrch tak, aby boli vizuálne v rovnakých častiach.
Zmes premiešajte, vymažte hrudky
Pridajte rastlinný olej, premiešajte.
Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

DIY horčica - tajomstvá varenia

Ak chcete pripraviť lahodnú horčičnú omáčku, je dôležité vedieť, ako správne variť horčicu a aké proporcie by ste mali dodržiavať. Zvýšenie dávkovania slnečnicového alebo olivového oleja štipľavosť znižuje, ocot ju, naopak, zvýrazní. Korenie, ktoré sa vyrába so studenou soľankou, sa považuje za silné. V receptoch obsahujúcich med je dôležité používať čerstvý, ešte tekutý med. Gurmáni budú milovať recept na horčičnú omáčku s prídavkom sladkého jablkového pyré: prášok by mal byť jednotnej konzistencie a bez hrudiek.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

10. mar 2014

Obsah

Len pre výnimočných jedincov! Prestaňte sa uspokojovať s produktmi zakúpenými v obchode, je čas predviesť svoju kreativitu! Horčicu pripravíme z horčičného prášku podľa najlepších receptov.

Kto neskúsil horčicu, prežil svoj život nadarmo! Toto lahodné korenie dodáva mnohým jedlám nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Ale to, čo sa predáva na ruských regáloch, nie vždy zodpovedá chuťovým želaniam spotrebiteľov. A predsa existuje cesta von! Hlavnou otázkou je, ako vyrobiť horčicu z horčičného prášku podľa vašich chuťových preferencií.

Pri porovnaní domácej horčice a horčice z obchodu sú výhody prvej horčice nepopierateľné. Najprv si pripravíte vlastnú zmes ingrediencií, pričom si sami upravíte pikantnosť zmesi. Po druhé, korenie je vždy čerstvé a neobsahuje cudzie konzervačné látky ani iné chemikálie určené na dlhodobé uchovávanie horčice. Kúpte si teda horčičný prášok a pustite sa do práce!

Ako vyrobiť horčicu z horčičného prášku

Vezmite 2 polievkové lyžice. horčičný prášok a nalejte ich do taniera na varenie. Pridajte jednu polievkovú lyžicu akejkoľvek soľanky a začnite energicky mlieť prášok. Pokúste sa naraz použiť čo najviac obsahu a zbavte sa hrudiek za pochodu.

Potom pridajte druhú lyžicu soľanky a pokračujte v mletí horčice v rovnakom duchu. Po prevedení zmesi na homogénnu hmotu do nej nalejte poslednú, tretiu, lyžicu soľanky a celý proces zopakujte znova. Mletá hmota by mala mať hustú kašu.

Výslednú zmes nalejte vriacou vodou, aby ste odstránili silnú horkosť a zabránili vzniku hrudiek. Bez miešania nechajte zmes 10 minút. Potom opatrne vypustite prebytočnú tekutinu.

Vzhľadom k tomu, že sme horčičný prášok zriedili soľankou, pridali sme na špičku lyžičky trochu soli. Ak máte radi slanšiu chuť, môžete pridať pol lyžičky. Aby horčica úplne nestratila svoju korenistú arómu, musíte pridať 0,5 lyžice. ocot. Potom - 1,5 lyžičky. cukor a 1 polievková lyžica. oleje, ktoré dodajú koreniu príjemnú chuť.

Ak máte radi nejaké koreniny, môžete ich pridať. Výslednú zmes potom dobre premiešajte a nalejte do skladovacej nádoby. Je lepšie zvoliť sklenené nádoby s tesne priliehajúcim vekom.

Horčica musí dozrieť, preto nádobu odložíme na 1 deň na tmavé miesto, po ktorom bude pikantné korenie konečne hotové. Ak sa vám nepáči chuť výsledného produktu, pridajte viac korenia, soli alebo cukru. Ak je korenie príliš pikantné, zrieďte ho rastlinným olejom. Príliš tekutú textúru možno napraviť umiestnením horčice na jeden deň „dozrieť“ do chladničky.

Pozor! Pri varení horčičný prášok uvoľňuje štipľavé esenciálne oleje, preto sa nenakláňajte príliš blízko k tanieru.

Sladká horčica

Vezmite 4 polievkové lyžice. horčičný prášok, zmiešajte ho s 1 polievkovou lyžičkou. škrob. Ak nie je škrob, vezmite múku. Za stáleho miešania pomaly prilievame biele víno, aby nevznikli hrudky. Ak nie je víno, nahradí sa citrónovou šťavou alebo vodou. Konečným výsledkom by malo byť niečo ako pasta, čo si vyžaduje asi 50 g tekutiny. Výslednú zmes nechajte 20 minút v pokoji. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. vínny ocot, po jednej lyžici cukru a rastlinného oleja.

Pri použití citrónovej šťavy nemusíte vôbec pridávať soľ. V ostatných prípadoch pridajte pol lyžičky soli. Výslednú zmes dobre premiešajte a nechajte dve hodiny na teplom mieste. Po tejto dobe bude horčica pripravená na použitie.

francúzska horčica

180 g horčičných semienok rozdrvíme a zalejeme 250 ml vriaceho vínneho octu. Výslednú kompozíciu dobre premiešajte a pošlite ju na teplé miesto na 12 hodín. Po vylúhovaní korenia pridajte 180 g cukru a rôzne koreniny. Napríklad klinčeky, muškátový oriešok, škorica a iné. Stačí počkať 2 hodiny a korenie bude hotové.

Dijonská horčica

Vezmite malú panvicu, nalejte do nej jeden pohár suchého bieleho vína a pridajte 1 polievkovú lyžičku. med 1 strúčik cesnaku a 1 malú cibuľu nakrájame nadrobno. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 5 minút. Výsledná zmes sa musí ochladiť a precediť cez sito.

Do vychladnutého roztoku nasypte jedno vrecúško horčičného prášku (50 g). Aby sa vám netvorili hrudky, pridávajte ho postupne a zmes dobre premiešajte. Pridajte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja, soľ a niekoľko kvapiek omáčky Tabasco. Ak nie je žiadna omáčka, nahraďte ju 1 lyžičkou paradajkového pretlaku. Zmiešaná zmes sa musí variť, kým sa nestane kyslou smotanou. Hotový výrobok ochlaďte. Nalejte ju do sklenenej nádoby. Po 2 dňoch vyberte horčicu z chladničky a zjedzte ju do sýtosti.

Čerstvé korenie je obzvlášť chutné. V chladničke by sa mala skladovať maximálne 7 dní, pretože horčica časom stráca svoju vôňu a štipľavosť. Podávajte korenie na stôl, natierajte ho na chlieb alebo pridajte do jedál. Dobrú chuť!

Video návod krok za krokom vám pomôže rýchlo sa naučiť pripraviť toto ohnivé korenie.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Domáca horčica je výborným doplnkom k mäsitým jedlám a polievkam. Natierajte si ho na chlieb a s horúcou polievkou! Páni! Úchvatné! Horčica dodá pikantnú chuť po pridaní do oleja na šalátový dresing. Ideálna je s a

V obchodoch sa dnes predáva veľa druhov hotovej horčice s rôznymi prísadami - pre každú chuť, ale okrem dochucovacích prísad obsahuje veľa konzervačných látok a stabilizátorov.

Prečo je tam toto všetko? Oveľa zdravšie je vyrobiť si horčicový prášok doma. Chuť je vynikajúca, jej príprava nezaberie veľa času a neobsahuje žiadne škodlivé prísady!

Doma si navyše pripravíte presne toľko horčice, koľko potrebujete a ja som často vyhadzoval z obchodu aj tégliky a trubičky poloplné. Niekto má rád veľmi korenistú horčicu - tak, že vyráža dych a slzy do očí, niekto má rád jemnú, pikantnú horčicu, to všetko si upravíte sami prípravou horčice z prášku.

Recept na výrobu domácej horčice z prášku s fotografiou:

Takže niekoľko receptov na lahodnú domácu horčicu:

Produkty:

3 tabuľka. lyžice horčičného prášku
12 tabuľka. lyžice vody
0,5 lyžičky. lyžice cukru
0,25 lyžičky. lyžice soli
1 – 1,5 lyžičky. lyžice rastlinného oleja
Ocot (voliteľné)

Na prípravu vezmite horčičný prášok a pridajte teplú prevarenú vodu v pomere 1:4. Ak to chcete urobiť pikantné, pridajte vlažnú vodu a ak máte radi jemnú horčicu, pridajte vriacu vodu.

Nechajte 10 hodín na teplom mieste.

Po uplynutí tejto doby sa musí prebytočná voda opatrne vypustiť:

Do horčicovej zmesi pridajte cukor a soľ:

Rastlinný olej:

A voliteľne ocot. Nepridal som ocot, ukázalo sa to celkom pikantné a chutné. Z tohto množstva produktov sa získa stogramový téglik pikantnej horčice.

Tu je niekoľko ďalších receptov na domácu horčicu. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Domáca „ruská“ horčica:

Produkty:

100 g horčičného prášku
0,5 pohára vody
0,5 šálky 3% octu
1-2 tabuľka. Lyžice rastú. Oleje
1 stôl. lyžica cukru
1 lyžička soli
Bobkový list, škorica, klinčeky podľa chuti

Príprava:

Do horúcej vody pridajte cukor, soľ, bobkový list, klinčeky, škoricu, povarte 5-7 minút, preceďte a za stáleho miešania nalejte do horčičného prášku

Pridajte rastlinný olej, ocot a dobre premiešajte.

Vložte do pohára a nechajte deň stáť. O deň neskôr je horčica hotová. Uchovávajte v chlade.

Prášková horčica s nálevom z uhoriek - rýchlo a jednoducho

Tento recept na výrobu horčice doma je možno najjednoduchší. Koniec koncov, soľanka z uhoriek obsahuje všetky potrebné zložky: korenie, ocot, cukor a soľ. Chuť hotovej horčice bude určite závisieť od kvality a čerstvosti horčičného prášku a chuti nálevu z uhoriek.

Produkty:

200-250 ml nálevu z uhoriek
6 lyžíc horčičného prášku
1 lyžica rastlinného oleja

Príprava:

Zahrejte soľanku z uhoriek, kým nebude horúca.
Nalejte horčicu do pohára a naplňte horúcou soľankou
Horčicu dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky do hladka.
Umiestnite na tmavé, teplé miesto na 6-7 hodín, aby horčica dozrela (so zatvoreným vekom)
Pridajte rastlinný olej a všetko dobre premiešajte
Lahodná domáca horčica je pripravená. Táto energická je jednoducho ideálna na želé.

Domáca horčica s kapustovým nálevom

Domáca pikantná horčica v kapustovom náleve k mäsu, rôsolom a lahodnej polievke.

Produkty:

1 šálka horčičného prášku
1 šálka kapustového nálevu
0,5 lyžičky 3% octu
1 stôl. lyžica rastlinného oleja
Čierna, červená paprika alebo iné korenie podľa chuti

Príprava:

Nasypte prášok do hlbokej misky a postupne prilievajte soľanku, čím ju privediete na požadovanú konzistenciu (hustá kyslá smotana).

Pridajte cukor, ocot a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Pripravenú zmes vložte do pohára s tesne priliehajúcim vekom. Necháme cez noc odležať na teplom mieste.

Pre príjemnejšiu chuť môžete pridať škoricu, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok. Plátok citróna umiestnený navrchu pomáha horčicu dlhšie nevysychať a zachováva jej chuť.

Nemali by ste ho pripravovať vo veľkých porciách – vykysne a stratí ostrosť.

Čajová lyžička pohánkového medu dodá horčici príjemnú chuť.

Video recept na práškovú pikantnú horčicu

To je na dnes všetko! Príjemnú zábavu pri varení a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke Chutné jedlo