Najchutnejšia hubová polievka. Príprava hubovej polievky z ošípaných húb. Ako dlho variť sušené huby
Úžasná vôňa, nutričná hodnota, výhody a jasná chuť - to všetko sa týka hubových polievok. Pretože sú veľmi sýte a majú príjemnú chuť. Ako ich správne variť, sa dozviete v tomto článku, kde uvádzame 7 receptov.
Obsah článku:
Hubová polievka je polievka, kde hlavnou zložkou jedla sú samozrejme huby. Hubové polievky existujú v mnohých národných kuchyniach. V každej krajine, kde huby rastú, sa varia od pradávna, takže je ťažké pomenovať presný dátum vynálezu tohto prvého jedla. Hubová polievka sa pripravuje z čerstvých, mrazených alebo sušených húb. Najčastejšie používajú šampiňóny alebo hlivu ustricovú, ktoré sa dnes predávajú po celý rok. Nemenej obľúbené sú aj lesné huby.
Hubová polievka sa delí na niekoľko druhov: klasické, krémové polievky a pyré. Prvé sú varené obvyklým spôsobom, druhé - najskôr sa výrobky vyprážajú, potom sa rozdrvia v mixéri a zmiešajú sa s hubovým vývarom so smotanou a maslom. A pyré polievky sa pripravujú rovnakou technológiou ako krémové polievky, len bez smotany a masla.
Ako variť hubovú polievku
Aby ste uvarili lahodnú polievku, mali by ste vedieť, že všetky huby sa v polievkach prejavujú inak. Najvýživnejšie, sýte a aromatické sú polievky z hríbov alebo šafranových klobúčikov, menej výživné a sýte z mliečnych húb, osiky a hríbov a polievky z hríbov jesenných, machoviek či rukoly modrej. A najmenej výživné polievky sú vyrobené z húb, maslových húb a zeleného russula.
Hubové polievky sa pripravujú vo vývare, ktorý sa získava pri varení. Môžu obsahovať rôzne prísady: zemiaky, mrkvu, cibuľu, zeler, rezance, kašu – pohánku, perličkový jačmeň alebo ovsené vločky. Polievky sa pripravujú aj s fazuľou, tekvicou, sušenými slivkami, baklažánom, cuketou, čínskou kapustou a morskými riasami. Veľmi chutné hubové polievky s krevetami alebo špenátom.
Pri varení sa hubové polievky považujú za vynikajúce gurmánske jedlá a sú expresným jedlom, ktoré sa dá pripraviť za 30 minút. Aby to však bolo vynikajúce, musíte ovládať všetky jemnosti a tajomstvá varenia.
Tajomstvo prípravy aromatickej hubovej polievky
- Do polievky sa pridávajú čerstvé huby, surové alebo opražené na oleji. Proces praženia odhalí všetky jedinečné tóny hubovej arómy.
- Sušené huby sú vopred namočené vo vriacej vode na 1 hodinu, najlepšie cez noc, pomôže to odhaliť ich chuť. V tomto prípade sa tekutina, v ktorej boli huby namočené, nevyleje, ale prefiltruje sa a pridá sa do panvice, aby bola polievka bohatšia.
- Mrazené huby sa ponoria do vriacej vody bez rozmrazovania a uvaria sa.
- Na 3 litre vody použijeme 1 šálku sušených húb, potom bude polievka sýta.
- Množstvo čerstvých húb by malo mať rovnaký objem ako použitá zelenina.
- Kombinácia nakladaných a solených húb dodá polievke rafinovanú chuť.
- Bujónová kocka môže byť nahradená sušenými hubami rozomletými na prášok, potom bude polievka uspokojivejšia a hustejšia.
- Hubové polievky sa hodia k mnohým koreninám, ako je čierne korenie, bazalka, rasca, cesnak, rozmarín, tymián atď. Napriek takejto rozmanitosti by ste však mali byť s korením veľmi opatrní, inak môžu pokaziť a upchať prirodzenú hubovú arómu. chuť.
- Na zahustenie a dodanie hustoty polievke pomôžu 2 polievkové lyžice. na panvici vyprážaná múka alebo krupica. Produkty sa najskôr zriedia 200 ml bujónu a potom sa pridajú do hlavnej hmoty.
- Francúzski kuchári tvrdia, že hubová polievka sa úplne otvorí až po 3 minútach silného varu na konci varenia a 20 minútovom lúhovaní.
- Klasické podávanie hubovej polievky - so sušienkami, bylinkami a kyslou smotanou. Samostatne pridajte kyslú smotanu a cesnakovú omáčku.
Hubová polievka z mrazených húb
Mrazené huby sa dajú použiť tie, ktoré nájdete v supermarkete, napríklad hríby alebo hríby. Všetky sú zdravými a hodnotnými zdrojmi rastlinných bielkovín a vývar je chutný a uspokojujúci. A ak chcete urobiť polievku s väčším množstvom kalórií, potom ju uvarte s mäsovým vývarom. Pre diétnu možnosť varte vo vode.
- Obsah kalórií na 100 g - 45 kcal.
- Počet porcií - 2
- Čas varenia - 35 minút
Ingrediencie:
- Mrazené huby - 300 g
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Zemiaky - 1 ks.
- Pór - 1 ks.
- Maslo - 20 g
- Mrkva - 1 ks.
- Pitná voda - 1,5 l
Príprava mrazenej hubovej polievky:
- Huby podlejeme vodou a varíme 15 minút.
Hubová šampiňónová polievka
Voňavé, lahodné šampiňóny si podmania srdcia tých najnáročnejších gurmánov! Nie je nič jednoduchšie, ako si s nimi uvariť výbornú polievku, pretože sú jednoduché, rýchle na prípravu a hlavne sú oproti lesným zdravotne nezávadné.
Ingrediencie na šampiňónovú polievku:
- Cibuľa - 2 ks.
- Šampiňóny - 20-25 ks.
- Maslo - na vyprážanie
- Zemiaky - 2 ks.
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Cestoviny - 2 hrste
- Mrkva - 1 ks.
Príprava:
- Nakrájajte huby, pridajte pitnú vodu a varte 1 hodinu.
- Nakrájanú mrkvu a cibuľu opražíme na oleji do mäkka.
- Po hodine k hubám pridáme nakrájané zemiaky, opraženú zeleninu a cestoviny.
- Dochutíme soľou a korením a varíme, kým sa všetky suroviny neuvaria.
Hubová polievka zo sušených húb
Najjednoduchší spôsob prípravy húb na budúce použitie je ich sušenie. Sušené huby si navyše zachovávajú všetky prospešné látky a mikroelementy, a čo je najdôležitejšie, vôňa sa odhaľuje bohatšie a sú pre telo ľahšie stráviteľné. Tieto huby sa skladujú na suchom mieste v sklenenej nádobe, kartónovej krabici alebo papierovom vrecku.
Ingrediencie:
- Sušené huby - 70 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Pitná voda - 1,5 l
- Maslo - na vyprážanie
Príprava krok za krokom:
- Huby zalejeme 200 ml vriacej vody a necháme pol hodiny odstáť. Potom, keď napučia, nakrájajte ich a vložte do hrnca na polievku. Zalejte vodou, v ktorej boli namočené.
- Po 20 minútach pridajte k hubám nakrájané zemiaky.
- Po 10 minútach pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, ktoré sme predtým orestovali na oleji.
- Pridajte soľ, korenie a varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené, potom nechajte chvíľu variť.
Hubová polievka so syrom
Hustá a výdatná polievka s hubami a syrom je obzvlášť dôležitá s príchodom prvého chladného počasia. Môže sa stať najrelevantnejším jedlom počas celej zimy.
Ingrediencie:
- Šampiňóny - 500 g
- Syr - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 3 hľuzy
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Maslo - 40 g
Príprava hubovej polievky so syrom:
- Zemiaky nakrájame a dáme variť.
- Nakrájajte šampiňóny, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu. Suroviny opražíme na oleji 3-4 minúty a pridáme k zemiakom.
- Dochutíme soľou a korením.
- Syr nastrúhame a pridáme do polievky, keď sú všetky suroviny hotové. Znížte teplotu a miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
- Nechajte misku stáť 10-15 minút.
Lahodná, výživná a lahodná hubová polievka s taveným syrom vás dokonale zahreje v sychravý jesenný večer. Win-win kombinácia húb s krémovou poznámkou nenechá nikoho ľahostajným.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová - 500 g
- Mrkva - 1 ks.
- Tavený syr - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Maslo - na vyprážanie
- Cesnak - 1 strúčik
Príprava:
- Nastrúhanú mrkvu, nakrájané šampiňóny a cibuľu podusíme na masle dozlatista.
- Opečené vložte do polievkovej panvice, zalejte 1,5 litrom filtrovanej vody a varte 4–6 minút. Dochutíme soľou a korením.
- Tavený syr nastrúhame, vložíme do polievky, prevaríme a dobre miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Na konci varenia polievku dochutíme cesnakom pretlačeným cez lis.
- Nechajte polievku 10 minút.
Chuť a vôňa hubovej krémovej polievky uchváti každého, kto ju vyskúša. Ideálna konzistencia misky by mala byť hustá a homogénna.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 600 ml
- Pšeničná múka - 2 lyžice.
- Šampiňóny - 500 g
- Krém 20% - 200 ml
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Maslo - 40 g
Príprava:
- Nakrájajte šampiňóny a cibuľu a opečte na oleji do mäkka 15 minút, dochuťte soľou a korením.
- Nalejte 1/3 vývaru do vyprážaných húb a cibule a rozdrvte ich v mixéri, až kým nebude krémová.
- V hrnci rozpustite maslo a opražte múku 1,5 minúty.
- Do tejto panvice vložte nakrájané huby, zalejte vývarom a prevarte. Varte 7-8 minút.
- Prilejeme smotanu, prevaríme a panvicu odstavíme z ohňa.
- Chuť upravte soľou a korením.
Pyré z hubovej polievky
Na fotografii hubová polievka v celozrnnom pečive
Výdatné a horúce pyré polievky sa pripravujú jednoducho a rýchlo. Hlavná vec je správna kombinácia a kombinácia produktov.
Príprava:
- Nakrájanú cibuľu a šampiňóny opražíme na oleji do zlatista.
- Nakrájané zemiaky vložte do kuracieho vývaru, aby sa udusili.
- Opečené šampiňóny vložte do hrnca, pridajte soľ a korenie a varte, kým sa zemiaky neuvaria.
- Hotové výrobky vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.
- Vráťte nakrájanú zeleninu, zalejte smotanou, soľou a korením a polievku zohrejte 3-4 minúty.
- Hotovú polievku nechajte 5 minút.
Pri varení hubovej polievky môžete ako korenie použiť cesnak, zeler, petržlenovú vňať, slnečnicový chmeľ a estragón. Slnečnicový olej môžete nahradiť (čiastočne alebo úplne) maslom alebo olivovým olejom, ale pri pridávaní oleja je dôležité vziať do úvahy, že samotné huby majú „mastnú“ chuť.
Pri príprave hubovej polievky môžete pridať syr (tvrdý alebo tavený), mlieko alebo smotanu pre zamatovejšiu konzistenciu. Zemiaky je možné nahradiť repou, perličkovým jačmeňom alebo ryžou.
Na chutnú a sýtu polievku sú vhodné hríby, hríby, hríby, hríby a na prísne pôsty a do diétnych polievok bábovky, ruličky, šampiňóny a hlivu ustricovú. Lesné huby sa spravidla nemiešajú s hubami prinesenými z fariem.
Ako podávať hubovú polievku
Hubová polievka sa podáva s čerstvým bielym chlebom, zelenou cibuľkou a kyslou smotanou a krémová hubová polievka sa podáva s krutónmi alebo krutónmi.
Koľko sušených húb použiť na polievku
Na prípravu 4 litrov polievky zo sušených lesných húb je potrebné 5 veľkých hrstí sušených húb zaliať vodou na 1 hodinu, potom z nich variť vývar 10 minút.
Ako uvariť chudú hubovú polievku
Mycélium sa považuje za chudú polievku, ale ak potrebujete prísne chudé jedlo - pri vyprážaní cibule možno rastlinný olej nahradiť hubovým vývarom (ale nie zo šampiňónov) - poslúžia napríklad akékoľvek huby s mastným povrchom. medové huby
Ako zahustiť hubovú polievku
Zemiaky uvaríme oddelene od vývaru, rozdrvíme na pyré a v tejto forme ich pridáme do hubovej polievky 5 minút pred koncom varenia. Rovnakým spôsobom môžete pridať nakrájané varené vajcia.
Ako dlho vydrží hubová polievka?
3-4 dni v chladničke.
Ak je hubová polievka horká
Horkosť hubovej polievky vôbec nenaznačuje prítomnosť nejedlých húb v polievke. Napríklad, ak huby nie sú dôkladne očistené, do polievky sa môže dostať ihličie a mach, čo môže pokaziť chuť jedla. Russula, sušené huby sušené pri nemilosrdných teplotách, ako aj príliš staré huby môžu zhorknúť. Ak chcete odstrániť horkosť, môžete pridať kyslú smotanu na zjemnenie a čierne korenie na pikantnosť.
Príprava hubovej polievky na zimu
Produkty
Huby (sviňa, hríb, hríb a podobne) - 400 gramov
Cesnak - 3 strúčiky
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Kyselina citrónová - 4 gramy
Laurel - 1 list
Čierne korenie - 3 kusy
Voda - 0,5 litra
Kôpor a petržlen - podľa chuti
Ako pripraviť hubovú polievku na zimu
1. Ošúpte, opláchnite a vložte huby do hrnca.
2. Huby zalejeme vodou, povaríme spolu s nasekanými bylinkami a nastrúhanou mrkvou.
3. Po pol hodine varenia vývar precedíme, osolíme, osladíme, pridáme kyselinu citrónovú a premiešame.
4. Huby trochu vychladíme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do sterilizovaných pohárov, pridáme bobkové listy a korenie, ošúpaný cesnak a zalejeme vývarom.
5. Hlboký kastról (tak, aby sa doň zmestil pohár) vysteľte utierkou, naplňte vodou a postavte na oheň.
6. Keď sa voda v panvici zahreje na teplotu plechoviek, vložte do panvice plechovku hubovej polievky.
7. Po zovretí vody znížte oheň a dózu s polievkou sterilizujte 1 hodinu.
Kulinárska komunita Li.Ru -
Huby sú "úžasné"
Recept na varenie „úžasných“ húb vo vzduchovej fritéze. Takéto huby sa spravidla veľmi dobre varia na ohni, aj keď doma sú veľmi chutné.
Rozmýšľate nad tým, že si pripravíte niečo chutné na obed alebo večeru? Potom vám dávam do pozornosti vynikajúcu možnosť - mäso s hubami v pomalom hrnci.
Jednoduchý recept na huby v kvetináčoch osloví všetkých, ktorí radi jedia chutné a uspokojivé jedlo, ale bez toho, aby trávili veľa času varením. Okrem toho sa toto jedlo môže podávať hosťom aj na obed.
Marinované hríby a zemiaky v pare - rozprávka! Najmä ak ste tieto huby zbierali aj sami. Kráľ všetkých húb je dobrý v akejkoľvek forme a nakladaný si navyše zachováva svoj tvar.
Recept na klobúčiky hríbov plnené sušenými paradajkami, cibuľou, cesnakom, strúhankou, petržlenovou vňaťou, bazalkou a strúhaným parmezánom.
Quesadilla je všestranné jedlo mexickej kuchyne, ktoré môže byť naplnené rôznymi ingredienciami a podávané na raňajky aj večeru ako predjedlo alebo hlavné jedlo.
Krémové cestoviny s hubami sú božské jedlo. Veľmi jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné, vyrobené z cestovín pappardelle, troch druhov húb, bieleho vína, smotany, čerstvej petržlenovej vňate, syra.
Pilaf s hubami je jednoduché a rýchle na prípravu hlavného jedla. Teplé jedlo uvaríte už za pol hodiny! Na toto jedlo používam šampiňóny, ale postačí akákoľvek iná huba.
Veľkolepý sortiment húb pečených v hrnci bude vynikajúcou sviatočnou prílohou a poteší vás a vašich blízkych. Skutočne chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré nepochybne ozdobí každý stôl.
Samotný hríb je lahodným darom prírody a polievka z neho ešte viac. Porcini hubová polievka je jedna z najluxusnejších polievok, aké som kedy skúšal.
Huby plnené mletým mäsom sú predjedlo, ktoré bude vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola. A verte, že na konci večera bude tanier určite prázdny a hostia budú spokojní.
Šalát "šampiňóny a šunka"
Obľúbený recept na hubový a šunkový šalát, ktorý je často ponúkaný na jedálnych lístkoch reštaurácií.
Zemiaky s hríbikmi sú veľmi chutné a výživné jedlo, za ktoré by ste v európskej reštaurácii museli minúť veľa peňazí. A tu nám v lese rastú hríby - prečo ich neuvariť?
Vynikajúce a pritom ľahko pripraviteľné jedlo je ideálnym horúcim predjedlom na sviatočný stôl. Z tohto receptu sa dozviete, ako pripraviť julienne z hríbov.
Hliva ustricová sú úžasné huby. Obsahujú nielen veľké množstvo pre človeka prospešných minerálov a vitamínov, ale majú aj liečivé vlastnosti. A šaláty, ktoré robia, sú vynikajúce!
Recept na pečené hríby plnené cibuľou dusenou na víne a hovädzom vývare, so syrom a petržlenovou vňaťou.
Šalát s kukuricou a hubami je jedlo, ktoré prekvapí jemnosťou svojej chuti. Tento šalát je určite pre tých, ktorí milujú chuť húb a chcú si pripraviť výdatné jedlo.
Recept na cestoviny s hubami. Ľudia, ktorí sa pôstia a rešpektujú taliansku kuchyňu, si toto jedlo zamilujú.
Kuracie rezne plnené hubami - veľmi chutné jedlo! Kotlety sú neuveriteľne jemné a ich príjemná vôňa prinúti vašich hostí žiadať viac.
Kapustnica s hubami a fazuľou je nezvyčajnou variáciou tohto jedla, veľmi obľúbeného na Ukrajine a v Poľsku. Tieto kapustové polievky sa ľahko pripravujú a môžu sa podávať studené alebo teplé. Objavte zakarpatskú kuchyňu!
Jednoduché, no zároveň neskutočne chutné jedlo z húb zapečených v hrnci so zemiakmi a kyslou smotanou. Takže recept na huby v kyslej smotane v hrnci - varte a užívajte si!
Šalát so solenými hubami je originálny šalát, na prípravu ktorého sú vhodné akékoľvek solené huby - šampiňóny, medové huby, líšky atď. Poviem vám, ako pripraviť šalát so solenými hubami.
Omeleta sú perfektné raňajky. Rýchle, uspokojujúce a výživné. Zdieľam recept na omeletu s hubami - jednu zo stoviek variácií tohto klasického ranného jedla.
Jednoduchý recept na lososa s hubami - pomôže každému, kto nevie, ako túto rybu chutne uvariť a podávať na sviatočnom stole. Toto jedlo však môžeme podávať aj na všedný obed či večeru.
Recept na želé koláč s hubami. Cesto na želé koláč s hubami sa pripravuje s kefírom.
Boršč s hubami a fazuľou je skutočným skladom bielkovín pre vegetariánov a veľmi uspokojivým jedlom pre tých, ktorí sú nalačno. Klasický recept na boršč s hubami a fazuľou - od nášho stola až po váš!
Počas pôstu si tiež niekedy chcete dopriať aromatický pilaf - a to je celkom možné, ak mäso nahradíte hubami! Recept na varenie chudého pilafu s hubami - nielen pre pôstne dni.
Recept na prípravu predjedla zo solených húb s cibuľou, rastlinným olejom a bylinkami.
Recept na pečené hubové klobúčiky plnené syrom brie, petržlenovou vňaťou, cesnakom a zelenou cibuľkou.
Chcete dobiť svoje telo živinami na celý deň? Zjedzte misku tejto výdatnej polievky! Z tohto receptu sa naučíte variť polievku s hubami a mäsom!
Jedlo s úžasnou chuťou a jemnou vôňou, krémovou konzistenciou a jemnou textúrou... Lahodná, ľahká a znamenitá krémová polievka z hríbov je kráľom svojho druhu!
Na párty som vyskúšal hovädzí stroganoff s hubami a nepoznal som svoje obľúbené jedlo z detstva. Huby mu dodali vôňu a vynikajúcu chuť. Huby však boli biele. Zistil som, ako variť, tu je recept!
Jednoduchý recept na vyprážané šampiňóny so špenátom, cesnakom a cibuľou. Chutné jedlo pre vegetariánov.
Recept na výrobu pizze s hríbmi doma. Zelenina, syr a huby na tenkom mäkkom cesta sú skvelým jedlom pre veľkú spoločnosť. Dokonale sa kombinuje s vínom a džúsom.
Počas pôstu a na odľahčenie jeme s rodinou pôstnu okrošku s hubami. Hodí sa ku všetkým hubám, ktoré máte doma alebo kúpite. Jednoduchá verzia je so šampiňónmi, kráľovská s bielymi.
Zemiaky so šampiňónmi na smotane sú jedlo, ktorému nikdy neodolám, vyzerá tak chutne. Chuť závisí od použitých húb. Varím s bielou, liškou alebo šampiňónmi.
Šalát "Vyprážané huby"
Vyprážaný hubový šalát môže byť buď samostatným jedlom alebo vynikajúcou prílohou (napríklad s grilovaným jahňacím mäsom alebo rybou).
Veľmi milujem bieloruské zemiakové placky. Aj vy ich milujete? Potom skúste zemiakové placky s hubami. Naozaj sa vám budú páčiť.
Venované milovníkom chutného a zdravého jedla - jednoduchý recept na šalát s hubami a šampiňónmi s fotografiami!
Recept na lasagne s hubami, bešamelovou omáčkou a parmezánom.
Recept na prípravu polievky so sušenými hríbami, cibuľou, mrkvou, cesnakom, paradajkovým pretlakom, cremini hubami, sherry a farro zrnami.
Ľahký, krásny, zdravý, originálny a chutný šalát, ktorý sa skvele hodí do chudého aj diétneho jedálnička, pričom zanecháva príjemný pocit sýtosti.
Jednoduchý recept na zemiaky so šampiňónmi v rúre vám pomôže kedykoľvek vytvoriť chutnú večeru alebo obed pre celú rodinu. Nič zložité, jednoduché ingrediencie, ale jedlo je veľmi chutné a originálne.
Recept na šampiňóny portobello s pórom, špenátom a kozím syrom. Podávame s celozrnným pečivom.
Kastról s hubami a mletým mäsom - znie to zaujímavo, však? :) Tak prečo to odkladať - ukážem vám, ako urobiť kastról s hubami a mletým mäsom a ani nepochybujte, že to bude chutné.
Bravčové mäso s hríbmi je neuveriteľne chutné a čo je dôležité, uspokojujúce jedlo. Nepochybne poteší milovníkov lahodného jedla - jedlo je skutočne luxusné a pánske.
Fazuľa a huby sú úžasná kombinácia. Chuť, vôňa... Mmmm... Toto výdatné, zdravé, chutné jedlo urobí váš obed či večeru slávnostnou aj bezdôvodne.
Táto úžasná kombinácia šunky, syra a húb vám dodá úžasnú chuť jedla! Vhodné na sviatočné menu.
Dávam do pozornosti recept na veľmi chutné, ľahké vegetariánske cestoviny. Cestoviny s hubami shiitake - to v Taliansku nevyskúšate :)
Recept na plnené huby - príprava húb plnených klobásami, lieskovými orieškami, cesnakom, cibuľou a rozmarínom.
Na prípravu zemiakových placiek s hubami sú vhodné sušené alebo čerstvé huby. Do náplne môžete pridať aj zeleninu, potom bude šťavnatejšia. Palacinky s hubami sa vyprážajú v panvici na sporáku. Skúsme!
Pohánka s hríbmi je zdravé, nenáročné na prípravu a veľmi chutné domáce jedlo. Ak máte hríby, určite ich skúste uvariť s pohánkou – zamilujete si to!
Hubové julienne sa pečie v hrncoch. Nezabudnite pridať syr! Bude to úžasné jedlo.
Na rýchly a sýty obed sa cestoviny vždy hodia. Napríklad penne so šampiňónmi netrvá dlho variť, je chutné a budete sýti až do večere. Pripravte penne cestoviny a huby.
Recept na pečené hríby plnené cibuľou, strúhankou, smotanovým syrom, kyslou smotanou, syrom Cheddar, syrom Monterey Jack a špenátom.
Počas zeleninovej sezóny je čas načerpať nové sily a objavovať nové jedlá! Tu je napríklad spôsob, ako uvariť špargľu s hubami v bielej omáčke - zdravé, cenovo dostupné a veľmi chutné, odporúčam :)
Hubové rizoto sa pripravuje už od 16. storočia. A práve teraz som sa pripravil! Výsledkom je lahodné chudé jedlo s lesnou vôňou húb a krémovou chuťou syra. Môžeme podávať aj ako prílohu. Začnime!
Recept na sviatočné jedlo. Francúzske predjedlo v podobe húb plnených syrom.
Ľahký, chutný a veľmi zdravý mrkvový pokrm je vhodný pre milovníkov vegetariánskej stravy, ako aj pre tých, ktorí sa postia alebo si strážia postavu.
Azda žiadna krajina na svete nemiluje huby tak ako v Rusku. Koncom leta a počas jesene sa zanietení hubári vydávajú na „tichú poľovačku“ za darmi lesa. Akékoľvek hubové jedlo, dokonca aj to najjednoduchšie, sa ukáže byť takmer pochúťkou. Hubové jedlá môžu byť veľmi odlišné: hubové polievky, guláš a pečienky, julienne, kastróly, knedle a knedle, palacinky, koláče, pizza - nemôžete vymenovať všetko.
Varenie jedál z húb, ako v každom podnikaní, má svoje vlastné vlastnosti, triky a pravidlá.
Čerstvé huby je vhodné skonzumovať do 1-2 dní, nie viac.
Čerstvo nazbierané huby dôkladne umyte, poškodené a červivé miesta vyrežte a nakrájajte na kúsky. Potom sa huby opláchnu studenou vodou a umiestnia sa do cedníka. Potom sa huby dvakrát zalejú vriacou vodou a začne sa príprava jedla.
. Aby jedlá z húb nestratili chuť a vôňu, nemali by sa variť na príliš vysokej alebo príliš nízkej teplote. Ak varíte huby, musíte nastaviť teplotu ohrevu tak, aby vývar mierne vrie.
Ak chcete zachovať chuť, nedávajte do jedál z húb príliš veľa soli ani výrazné korenie.
Za najlepšie korenie na dochucovanie hubových jedál sa tradične považuje cibuľa, petržlen, cesnak a kôpor.
Ak recept obsahuje ocot, potom je najlepšie vziať nejaký druh kyslej šťavy (citrón, jablko atď.).
Z húb možno pripraviť predjedlá, prvý a druhý chod, ale aj omáčky, ktoré zvýraznia chuť mäsových či rybích pokrmov. Vybrali sme pre vás niekoľko receptov na jedlá z čerstvých húb, pretože hubová sezóna je za dverami!
Ingrediencie:
500 g čerstvých húb,
100 g syra,
100 g kyslej smotany,
50 g masla,
soľ, bylinky - podľa chuti.
Príprava:
Huby roztriedime, opláchneme a uvaríme v osolenej vode. Vodu scedíme, šampiňóny dáme na panvicu s maslom a opečieme do zlatista. Pripravené huby poukladajte na servírovaciu misu, zalejte kyslou smotanou, posypte strúhaným syrom a bylinkami.
Ingrediencie:
400 g čerstvých húb,
400 g bielej kapusty,
3-4 zemiaky,
2-3 cibule,
1-2 strúčiky cesnaku,
rastlinný olej, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Huby roztriedime, umyjeme a nakrájame na plátky. Dáme na panvicu s rastlinným olejom, pridáme nastrúhanú kapustu, na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu, osolíme, podlejeme trochou vody a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka. Uložíme na tanier, posypeme prelisovaným cesnakom.
Ingrediencie:
200 g hlivy ustricovej,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 koreň petržlenu,
1 liter vody alebo kuracieho vývaru,
1 polievková lyžica. maslo,
50-70 g rezancov (najlepšie domácich),
soľ, bylinky - podľa chuti.
Príprava:
Cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať nakrájanú na plátky uvaríme vo vývare alebo vo vode. Keď je zelenina takmer hotová, pridáme huby nakrájané na malé kúsky a na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Rezance uvarte oddelene. Do každého taniera naukladáme porciu rezancov, pridáme vývar s hubami a zeleninou, osolíme a posypeme bylinkami.
Ingrediencie:
500 g čerstvých hríbov alebo šampiňónov,
1-2 cibule,
4 polievkové lyžice maslo,
2 polievkové lyžice. múka,
1 liter kuracieho vývaru,
3 žĺtky,
1 zásobník krém,
petržlen a zeler, soľ podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte cibuľu a opečte na masle, kým nebude priehľadná, pridajte umyté a nakrájané huby a za stáleho miešania smažte 5-10 minút. Bez odstránenia z tepla pridajte múku, dôkladne premiešajte a trochu smažte, miešajte. Zalejte vývarom, premiešajte, aby nevznikli hrudky, a varte 40-50 minút na miernom ohni. 10 minút pred koncom varenia pridajte zeleninu zviazanú do zväzku. Kmeň vývar, vyhoďte zelenú a nakrájajte huby pomocou mixéra. Spojte huby s vývarom. Vaječné žĺtky vyšľaháme so smotanou a za stáleho miešania vlejeme do polievky tenkým prúdom. Osolíme a polievku zohrejeme vo vodnom kúpeli na 70°C, nie viac, inak sa žĺtky zrazia.
Ingrediencie:
500 g šampiňónov,
2 polievkové lyžice. maslo,
1 polievková lyžica. múka,
1 liter vývaru,
1 zásobník krém,
2 uvarené vajcia,
1 polievková lyžica. nakrájanú zeleninu,
soľ.
Príprava:
Čerstvé šampiňóny opláchneme a nasekáme spolu s cibuľou, výslednú hmotu dáme na panvicu s maslom a na miernom ohni dusíme 10 minút. Pridáme múku, premiešame, zalejeme vývarom a privedieme do varu. Pridajte bylinky, zalejte smotanou a odstavte z ohňa. Podávame posypané nasekanými vajíčkami.
Ingrediencie:
300 g čerstvých šampiňónov,
300 g kapusty,
1 cibuľa,
3 polievkové lyžice. nakrájanú zelenú cibuľku,
1 polievková lyžica. nasekanú petržlenovú vňať,
½ citróna
4 polievkové lyžice kyslá smotana alebo majonéza,
Príprava:
Šampiňóny umyjeme, osušíme obrúskom a nakrájame na tenké plátky. Vytlačte šťavu z polovice citróna a pokvapkajte ňou plátky húb. Kapustu a cibuľu nakrájame na veľmi tenké prúžky, pridáme soľ, korenie a premiešame. Skombinujte s hubami a zelenou cibuľkou, dochuťte kyslou smotanou alebo majonézou a posypte petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
800 g čerstvých húb (machové huby, mliečne huby, šafránové klobúčiky),
1,5 litra vody,
100 g múky,
550 g masla,
2 stohy kyslá smotana,
50 g sušienok,
soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Pripravené huby vložte do osolenej vody a priveďte do varu. Umyte ich v cedníku, obalte v múke a opečte na oleji. Zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhankou a vložíme do horúcej rúry na 5-20 minút.
Ingrediencie:
1 kg akýchkoľvek čerstvých húb,
100-150 g múky,
50 g masla,
1-2 cibule,
2-3 stohy. mäsový vývar,
1 zásobník kyslá smotana,
2 bobkové listy,
3 zrnká čierneho korenia,
3-4 zrnká kardamónu,
1-2 lyžice. petržlen
soľ, mletá červená paprika - podľa chuti.
Príprava:
Čerstvé huby ošúpeme, opláchneme, osušíme, obalíme v múke a vložíme do hlbokej panvice s pokrievkou. Dusíme na strednom ohni, kým huby nepustia šťavu. Šťavu scedíme a k šampiňónom pridáme maslo, samostatne podusenú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, červenú papriku, kardamón, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Zalejeme vývarom a kyslou smotanou, premiešame a dusíme, kým omáčka nezhustne. Podávame posypané bylinkami.
Ingrediencie:
800 g čerstvých húb,
1,5 zásobník. krém,
50 g masla,
4 vajcia,
2 cibule,
1 suchá biela žemľa,
6 solených šprot,
soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
Príprava:
Pripravené huby oparíme, osušíme a nasekáme. Cibuľu opečieme na suchej panvici alebo v rúre. Ošúpeme a nasekáme osolené šproty. Suchú žemľu nastrúhame. Všetky ingrediencie spojíme, naklepeme mleté mäso, vytvarujeme rezne a opečieme na masle.
Ingrediencie:
500 g akýchkoľvek čerstvých húb,
2 cibule,
2 paradajky
1 sladká zelená paprika,
30 g údenej hrude,
1 lyžička mletá paprika,
1 lyžička tymian,
100 g kyslej smotany,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Opečieme nadrobno nakrájané prsia, pridáme na oleji orestovanú cibuľu, nakrájané šampiňóny a sladkú papriku nakrájanú na pásiky. Dusíme 2 minúty. Paradajky medzitým oparíme, ošúpeme z nich šupku a zbavíme semienok. Paradajky pridáme k hubám, pridáme zvyšné ingrediencie a dusíme 15 minút. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
1 kg medových húb,
100 g syra,
3 zemiaky,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
3 paradajky
1 sladká paprika,
100 g majonézy alebo kyslej smotany,
soľ, bylinky.
Príprava:
Zemiaky nakrájame na plátky. Paradajky, cibuľu, cesnak a papriku nakrájame na kocky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte huby v rastlinnom oleji. Skombinujte všetky produkty a položte ich na plech na pečenie. Korenie a soľ, zalejeme kyslou smotanou a posypeme syrom. Vložte do vyhriatej rúry na 15-20 minút.
Ingrediencie:
300 g čerstvých húb,
1 cibuľa,
1 mrkva,
3 stohy ryža,
1 zásobník kyslá smotana,
soľ, korenie
Príprava:
Samostatne smažte cibuľu, mrkvu a huby. Vyprážané jedlá kombinujte na panvici, nalejte kyslú smotanu (alebo mlieko), poduste, pridajte soľ, korenie, bobkový list a na miernom ohni pripravte. Uvaríme nadýchanú ryžu, zmiešame s maslom a vložíme do zapekacej misy s otvorom v strede, zhutníme tak, aby ryža držala tvar. Vyklopte na rovnú dosku. Ak takáto forma neexistuje, potom jednoducho položte ryžu na tanier okolo pohára, zhutnite ho a opatrne vyberte pohár. Nalejte huby do jamy spolu s omáčkou a podávajte ozdobené bylinkami.
Ingrediencie:
Na palacinky:
1,5 zásobník. múka,
2 vajcia
1 lyžička sahara,
1 zásobník mlieko,
1 zásobník voda,
2-3 lyžice. rastlinný olej,
soľ.
Plnenie:
500 g čerstvých húb,
5 vajec
1 polievková lyžica. zeleň,
soľ, korenie
omáčka:
1 polievková lyžica. maslo,
1 polievková lyžica. múka,
1 zásobník mlieko,
2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak.
Príprava:
Pečieme tenké palacinky. Pripravené huby uvaríme, nakrájame a spojíme s nasekanými uvarenými vajcami. Múku a maslo rozomelte na panvici na homogénnu hmotu, nalejte mlieko, soľ, pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Do omáčky pridáme huby a vajcia, privedieme do varu, pridáme soľ, korenie, pridáme bylinky a necháme vychladnúť. Na každú palacinku položte 1 polievkovú lyžičku. plnku, zabalíme do obálky a vypražíme na rozpustenom masle.
Ingrediencie:
1 kg čerstvých húb,
4 polievkové lyžice maslo,
½ šálky suché biele víno,
2 stohy kyslá smotana,
100-150 g tvrdého syra,
soľ, čierne a červené korenie - podľa chuti.
Príprava:
Pripravené šampiňóny nakrájame nadrobno a opečieme na oleji 5 minút. Prilejeme víno, na prudkom ohni 2 minúty povaríme, potom oheň znížime. Prilejeme kyslú smotanu, pridáme strúhaný syr, soľ, korenie a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
Zeleninový guláš s hubami
Ingrediencie:
500 g čerstvých húb,
3-4 zemiaky,
2 mrkvy,
500 g karfiolu,
2 polievkové lyžice. zelený hrášok,
2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak,
1 tavený syr,
1 zásobník mlieko,
500 ml vývaru.
Príprava:
Vo vývare uvaríme zemiaky, mrkvu a karfiol, rozdelené na súkvetia. Na konci varenia pridajte zelený hrášok a paradajkový pretlak. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Medzitým si nakrájame huby a orestujeme na oleji, pridáme kolieska cibule, podusíme a zalejeme mliekom. Privedieme do varu a pridáme tavený syr. Hotovú zeleninu sceďte v cedníku, spojte s hubami, soľou a korením. Podávame posypané bylinkami.
Ingrediencie:
500 g šampiňónov,
300 g hríbov,
1-2 cibule,
30 ml rastlinného oleja,
20 ml citrónovej šťavy,
1-2 strúčiky cesnaku,
soľ, korenie
Príprava:
Ošúpané huby nahrubo nasekáme a vložíme do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Dajte na strednú teplotu a varte 10-15 minút, kým sa väčšina vlhkosti neodparí. Samostatne opečte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Vložte huby a cibuľu do mixéra, pridajte zvyšné ingrediencie a rozmixujte do hladka.
Ingrediencie:
5-7 šampiňónov,
2 vajcia
2 polievkové lyžice. rastlinný olej.
Príprava:
Šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Nalejte rozmiešané vajcia, soľ a korenie a prikryte pokrievkou. Miešané vajíčka môžeme posypať strúhaným syrom.
Ingrediencie:
1 kg húb,
500 g cibule,
200-300 g syra,
soľ, korenie, cesnak - podľa chuti.
omáčka:
1 zásobník kyslá smotana,
4 veľké cibule,
1-2 mrkvy,
2 polievkové lyžice. múka,
1,5 zásobník. voda,
3 polievkové lyžice. maslo,
3 polievkové lyžice. rastlinný olej,
4-5 strúčikov cesnaku,
soľ, korenie
Na test:
1 zásobník voda,
2 polievkové lyžice. rastlinný olej,
štipka soli
múky.
Príprava:
Pripravíme si cesto na halušky. Nechajte hodinu na teplom mieste. Huby nakrájame nadrobno a dusíme bez oleja, kým sa tekutina neodparí. Samostatne opražte cibuľu na rastlinnom oleji, zmiešajte s hubami, soľou a korením a dusíme 10 minút. Ochlaďte, pridajte cesnak a strúhaný syr. Urobíme halušky a uvaríme v osolenej vode. Na omáčku opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v zmesi masla a rastlinných olejov, pridajte strúhanú mrkvu a dusíme 5-7 minút. Pridajte múku, premiešajte, prilejte kyslú smotanu, potom vodu, soľ a priveďte do varu. Pred podávaním pridáme prelisovaný cesnak.
To, samozrejme, nie sú všetky jedlá z húb. Nie sú tu známe predjedlá, napríklad plnené šampiňónové čiapky alebo paradajky so šampiňónmi, rôsolové šampiňóny alebo šampiňóny v kvetináčoch - tieto recepty však vždy nájdete na našich stránkach. Zozbierali sme jednoduché recepty, ktoré sa dajú využiť nielen počas hubárskej sezóny, ale aj počas celého roka, a to šampiňónmi, hlivou či mrazenými lesnými hubami.
Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
Príprava hubovej polievky zahŕňa niekoľko krokov, najmä ak plánujete pripraviť pyré. Tento recept na hubovú polievku sa snaží o to, aby mala polievka príjemnú, výraznú chuť, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou. Povieme vám, ako variť hubovú polievku, a tento originálny prvý chod sa určite stane vašou vizitkou.
Ako variť hubovú polievku? je otázka, ktorá trápi mnohých. Uvaríte chudú hubovú polievku, uvaríte hubovú polievku s kuracím vývarom alebo hubovú polievku s mäsovým vývarom a navyše – hubovú polievku s taveným syrom alebo hubovú polievku so smotanou. Je to teda vec chuti a vášho výberu kalorického obsahu pokrmu. Okrem húb sa do tejto polievky pridávajú rôzne prísady, napríklad pripravujú hubovú polievku s mäsom, hubovú polievku s kuracím mäsom, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s rezancami, hubovú polievku s jačmeňom. Ak hovoríme o druhoch húb, potom by sa malo povedať, že môžete variť hubová a šampiňónová polievka, hubová polievka z líšok, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z hlivy, hubová polievka z hríbov, hubová polievka z medových húb.
Aby ste vedeli pripraviť hubovú polievku, mali by ste si najprv vybrať, z ktorých húb sa bude pripravovať, pretože hubová polievka sa pripravuje z čerstvých húb, hubová polievka zo sušených húb a dokonca aj hubová polievka z mrazených húb, napríklad huba polievka z mrazených šampiňónov. Začnime tým, ako pripraviť hubovú polievku zo sušených húb. Hubová polievka zo sušených húb vás môže potešiť po celý rok, len si musíte urobiť zásoby sušených húb. Suché huby by mali byť vopred namočené niekoľko hodín vo vode a až potom varené.
Syrová a hubová polievka má jedinečnú arómu hubová polievka so syrom sa často pripravuje vo forme pyré. Bude tiež užitočné naučiť sa pripraviť krémovú hubovú polievku. Na tento účel sa huby najskôr dusia na masle a múke, pridá sa smotana a mlieko, potom sa rozdrvia v mixéri a nalejú sa vývarom. Takto pripravíte krémovú hubovú polievku zo šampiňónov, krémovú hubovú polievku so smotanou. Ak sa rozhodnete pripraviť hubovú krémovú polievku zo šampiňónov, niekoľko malých hríbov uvaríte vcelku, narežete naprieč a dáte na tanier, získate nielen chutnú hubovú krémovú polievku, ale aj krásnu. Recept na hubovú polievku zo šampiňónov možno vo všeobecnosti považovať za jeden z najobľúbenejších, pretože šampiňóny sú jednou z najdostupnejších húb. Podobný recept sa používa na prípravu hubovej krémovej polievky, recept na krémovú hubovú polievku, recept na krémovú hubovú polievku so smotanou alebo na inú hustú hubovú polievku. Recept s fotografiami všetkých operácií prípravy hubovej polievky nájdete na našej stránke.
