Domov Elektrika

Recept na chutné muffiny. Plnené muffiny: chutné a jednoduché recepty. Ako pripraviť chutné čokoládové muffiny

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A V kontakte s

Čo môže byť príjemnejšie ako začať ráno kávou a chutným muffinom, ktorý vyzerá tak chutne? Najmä keď si uvedomíte, že existuje veľa rôznych úžasných a jednoduchých receptov na tieto malé radosti.

Redakcia webovej stránky chce každému z vás spríjemniť ráno (alebo možno popoludnie či večer). Aby sme to dosiahli, vybrali sme tie najvychytenejšie recepty na cupcaky, ktoré určite budete chcieť urobiť.

Kokosové košíčky s čokoládovou náplňou

Budete potrebovať:

kokosové vločky - 100 g
maslo - 150 g
mlieko - 200 ml
pšeničná múka - 350 g
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
cukor - 100 g
horká čokoláda - 150 g
kuracie vajcia - 2 ks.
mandľové lupienky na ozdobu

Príprava:

Na test sa najprv pripojíme kuracie vajcia s cukrom.
Vyšľaháme ich do biela a pridáme veľmi mäkké maslo a mlieko. Zmiešať.
Pridáme kokosové lupienky a premiešame. Teraz pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
Formičky na muffiny vysteľte papierovými kapsulami a do každej vložte jednu polievkovú lyžicu cesta. Potom pridajte kúsok čokolády.
Čokoládu zalejeme lyžicou cesta. Muffiny vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút pri 200 °C.
Muffiny ozdobíme mandľovými lupienkami.

Košíčky tiramisu

Budete potrebovať:

Na test:

múka - 1 ½ šálky
maslo - 100 g
cukor - 160 g
vajcia - 2 ks.
soľ - štipka
prášok do pečiva - 1 ½ lyžičky.
mlieko - 200 ml
vanilín - 2 g

Na krém:

mascarpone - 250 g
smotana 33-35% - 150 g
práškový cukor - 5 lyžíc. l.
vanilín - 2 g
kakao - 2 lyžice. l.

Na impregnáciu:

čerstvo uvarená káva
rum - 2 lyžice. l

Príprava:

Šľaháme maslo s cukrom, soľou a vanilínom. Po jednom pridávame vajíčka. Potom pridáme mlieko a múku s práškom do pečiva. Časť mlieka, časť múky, potom znova mlieko a zakončite múkou. Poraziť.
Cesto vložíme do papierových foriem do 2/3 smerom nahor. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ºC asi 25 minút. Pripravenosť skontrolujte špajdľou.
Kým sa muffiny pečú, uvaríme si kávu a necháme ju vychladnúť. Hneď ako sú košíčky upečené, bez toho, aby ste ich vybrali z formy, urobte do každého 10-12 vpichov.
Košíčky namočte do kávy. Môžete použiť lyžičku alebo kefu. Na impregnácii nešetrite.
Potom necháme košíčky úplne vychladnúť.
Príprava krému. Za týmto účelom porazte mascarpone. Zvlášť vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom a vanilkou.
Jemne primiešame mascarpone a smotanu. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste krém na košíček. Na vrch košíčkov posypeme kakaom.

Košíčky z červeného zamatu

Budete potrebovať:

150 g cukru
150 g pšeničnej múky
100 ml mlieka
100 g masla
1 vajce
2 polievkové lyžice. l. kakao
1 polievková lyžica. l. červené potravinárske farbivo
1 polievková lyžica. l. ocot
1 lyžička. prášok do pečiva
vanilkový cukor alebo vanilín
štipka soli
práškový cukor na ozdobu

Príprava:

Maslo a vajíčko treba z chladničky vopred vybrať – mali by mať izbovú teplotu.
Mäkké maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom (vanilín).
Zmes šľaháme, kým nezosvetlí farbu a nebude nadýchanejšia.
Potom do masla zašľaháme vajce a znova šľaháme pri nízkej rýchlosti do hladka. Výsledkom by mal byť krémový základ cesta.
V samostatnej miske zmiešajte mlieko, ocot, potravinárske farbivo. Zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a soľ.
Do maslovo-vajcového základu pridáme tretinu múčnej zmesi a jemne vmiešame. Potom nalejte tretinu mlieka s farbivom a miešajte, kým sa nespojí.
Striedavo rovnakým spôsobom pridajte všetku múku a mlieko. Na konci, keď sa všetky suroviny spoja, môžete cesto opäť trochu prešľahať mixérom na nízkej rýchlosti, aby sa rozbili prípadné hrudky.
Do formy na mafiny vložte papierové tartaletky a naplňte ich cestom maximálne do dvoch tretín.
Košíčky pečieme pri teplote 170°C 20-25 minút. Pri pečení muffinov je dôležité neprekračovať túto teplotu, inak cesto nebude také jemné.
Hotové košíčky vyberieme z formy a posypeme polovicou práškového cukru a po vychladnutí opäť posypeme vrchom. Na povrchu tak vytvoríte jemnú sladkú kôrku.

Nutella a orechové muffiny

Budete potrebovať:

maslo - 50 g
orechy (akékoľvek podľa vášho vkusu) - 100 g
múka - 300 g
prášok do pečiva - 1 lyžička. l.
kakao - 50 g
cukor - 100 g
nutella - 200 g
vajcia - 1 ks.
kyslá smotana - 150 g
vanilín
pol pohára mlieka

Príprava:

Zmiešame cukor, kakao, soľ, nasekané orechy a múku.
Zmiešame maslo (najskôr roztopíme a necháme vychladnúť), Nutellu, vajíčko, kyslú smotanu, vanilku a mlieko.
Za stáleho šľahania vlejeme zmes do suchých surovín, vzniknuté cesto nalejeme do formičiek do 3/4.
Pečieme pri 180 ºC 20-25 minút. 10 minút pred pripravenosťou ozdobte orechmi.

Čučoriedkové muffiny s tvarohovým krémom

Budete potrebovať:

Na test:

300 g múky
2 lyžičky. prášok do pečiva
1/4 lyžičky. soľ
150 g masla pri izbovej teplote
200 g cukru
3 veľké vajcia izbovej teploty
2 lyžičky. vanilkový extrakt
50 ml rastlinného oleja
2 polievkové lyžice. čerstvé čučoriedky a 1 polievková lyžica. čučoriedky na ozdobu

Na krém:

2 balenia smotanového syra Philadelphia
300 g masla
250 g práškového cukru
2 lyžičky. vanilkový extrakt .

Príprava:

Rúru predhrejeme na 175°C. Vložte papierové košíčky do formy na muffiny.
Čučoriedky umyjeme a trochu osušíme. Pred pridaním do cesta pridáme lyžicu múky a zavaľkáme v nej čučoriedky.
Zmiešajte múku, škrob, prášok do pečiva a soľ. Maslo a cukor vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti do bielej a nadýchanej hmoty.
Pridávajte vajcia po jednom a po každom pridaní niekoľko minút šľahajte. Pridajte vanilkový extrakt.
Znížte rýchlosť na minimum. Pridajte zmes múky v troch prídavkoch, striedavo s dvoma prídavkami rastlinného oleja, a po každom pridaní ingrediencií šľahajte, kým sa úplne nespojí.
Do cesta pridáme čučoriedky a jemne ručne vareškou premiešame.
Cestom rovnomerne naplníme pripravené formy a pečieme asi 20-25 minút do svetlohneda.
Vyberte z rúry a položte na mriežku na 5 minút vychladnúť. Potom úplne vyberte zo žehličky a chlaďte na mriežke asi hodinu.
Maslo a smotanový syr musia mať izbovú teplotu.
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do biela. Pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
Samostatne vyšľaháme smotanový syr mixérom (asi 5 minút).
Do tvarohového krému pridáme vyšľahané maslo a drevenou vareškou vymiešame dohladka. A tak ďalej, kým nepridáte všetok olej.
Košíčky ozdobíme krémom a čučoriedkami.

Marcipánové košíčky so sušenými marhuľami

Budete potrebovať:

múka - 300 g
kuracie vajce - 2 ks.
maslo - 100 g
marcipán - 85 g
sušené marhule - 85 g
hnedý cukor - 50 g
mlieko - 100 ml
prášok do pečiva - 10 g
práškový cukor - 1 lyžička.
morská soľ - ½ lyžičky.

Príprava:

Rúru predhrejeme na 190-200 °C.
Sušené marhule nakrájame na malé kocky.
Rozpustite maslo.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou.
Marcipán nastrúhame na jemnom strúhadle.
Múku zmiešame so strúhaným marcipánom, sušenými marhuľami, cukrom, všetko premiešame – je veľmi dôležité, aby sa marcipán rozložil rovnomerne.
Vajcia zľahka rozšľaháme metličkou, prilejeme mlieko a za stáleho miešania metličkou pridáme rozpustené maslo.
Vajecno-mliečnu zmes vlejeme do múky a marcipánu a vymiesime cesto.
Do formičiek na mafiny vložte papierové obloženie a rozotrite cesto.
Muffiny pečieme v predhriatej rúre 20 minút.
Hotové mafiny posypeme práškovým cukrom.

Čokoládové pomarančové koláčiky

Budete potrebovať:

múka - 250 g
horká čokoláda - 150 g
vajcia - 3 ks.
hnedý cukor - 120 g
maslo - 100 g
kyslá smotana - 100 g
kandizované pomarančové kôry - 2 hrste
mlieko - 175 ml
krém - 50 ml
kakao - 40 g
prášok do pečiva - 1 ½ lyžičky.
morská soľ - ½ lyžičky

Príprava:

Predhrejte rúru na 200 ºС.
Rozpustite maslo.
Múku zmiešame s cukrom, kakaom, práškom do pečiva a soľou.
Do múky a kakaa pridáme kandizované ovocie (trochu si necháme na ozdobu), všetko premiešame.
100 g čokolády nasekáme nožom na malé kúsky, pridáme k múke s kandizovaným ovocím a premiešame.
Vajcia, kyslú smotanu a mlieko vymiešame metličkou, potom prilejeme rozpustené maslo (trochu si necháme na mazanie papiera) a všetko premiešame.
Pridáme múku s práškom do pečiva a zľahka premiešame.
Vystrihnite 10-12 štvorcov papiera na pečenie väčších ako sú formy na muffiny, aby okraje papiera prevísali z formičiek.
Papierové štvorčeky potrieme zvyšným rozpusteným maslom, vyložíme formičky na mafiny a pridáme cesto.
Košíčky pečieme v predhriatej rúre 25 minút.
Zvyšnú čokoládu nalámte na malé kúsky, vložte do hrnca, zalejte smotanou a roztopte.

Hotové muffiny polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme zvyšným kandizovaným ovocím.

Tvarohové košíčky s čerešňami

Čo môže byť lepšie ako domáce muffiny – zlatohnedé, aromatické, s chrumkavým vrchom a jemným stredom, ktorý sa rozplýva v ústach?

Nesmelé ranné lúče, v ktorých sa rozplýva ranná hmla, čerstvo uvarená káva, pokojný útulný čas osamote s najbližšími - tento začiatok dňa ideálne doplnia ryšavé, voňavé, čerstvo upečené muffiny. Tvaroh a čokoláda, s malinami a černicami, s príjemnou hruškovou sladkosťou alebo naopak s pikantnou citrónovou kyslou...

Nápadov na muffiny je neúrekom. Jablko, orech, vanilka, banán, pomaranč. Nájdu sa však aj nezvyčajné: s cuketou, tekvicou, liškami, mozzarellou, sušenými paradajkami, bylinkami, špenátom, avokádom.

Trochu histórie

Podľa jednej verzie boli muffiny vynájdené v 11. storočí vo Francúzsku a názov tohto dezertu pochádza zo starofrancúzskeho „moufflet“, čo znamená „mäkký“.
Dnes sú muffiny tradičným pečeným výrobkom v USA a Veľkej Británii. Obľúbené však najmä v rozdielne krajiny Používajú americké muffiny. Vyrábajú sa z nekysnutého cesta, väčšinou sladkého, s prídavkom prášku do pečiva a pečú sa v malých formách. Anglické muffiny sa miesia s droždím, opražia sa na panvici a jedia sa pozdĺžne rozrezané s maslom alebo džemom.

Ako sa líšia muffiny od cupcakes?

Košíček je veľký koláč: okrúhly, s otvorom v strede alebo obdĺžnikový. A muffiny sú malé porciované buchty, ktoré sa pripravujú vo formách. Na rozdiel od muffinov sú jednoduchšie na prípravu a menej sýte a v konečnom dôsledku zdravšie. Cesto na muffiny je dôkladne vyšľahané a technológia prípravy je tiež odlišná: najprv sa maslo rozomelie s cukrom a potom sa pridajú ďalšie produkty - vajcia, múka, mlieko. Na muffiny sa suché a tekuté prísady kombinujú oddelene a až potom sa miesia, ale nie dlho a bez šľahania. Jedinou nevýhodou muffinov je, že v porovnaní s bohatšími muffinmi veľmi rýchlo zatuchnú.

Ako variť muffiny: TOP 10 najlepších receptov

Recept 1. Muffiny s tvarohovou náplňou

Suroviny: 200 g múky, 2 lyžičky prášku do pečiva, 150 g cukru, 50 ml rafinovaného rastlinného oleja, 1 vajce, 75 ml mlieka a kefíru, 50 g masla, 0,5 kávovej lyžičky vanilkový cukor, štipka soli, 0,5 lyžičky sódy, zázvor a muškátový oriešok na špičke noža, 200 g tvarohovej hmoty, 100 g hrozienok.

Hrozienka umyte a namočte na 10 minút horúca voda, potom sceďte v sitku a osušte na papierových utierkach. Rozpustite maslo. Silikónové formy vopred vymastíme maslom (maslom alebo zeleninou), zľahka vysypeme múkou a uložíme na veľký plech. Múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva preosejeme do hlbokej misy, pridáme soľ, zázvor, cukor a vanilkový cukor. V samostatnej miske zmiešajte všetky tekuté zložky: rozšľahané vajíčko, rastlinný olej, maslo vychladené na izbovú teplotu, mlieko a kefír. Všetko dobre prešľaháme. Potom pridajte tekutú zmes do suchej zmesi. Miešajte, kým nie je všetka múka navlhčená, ale nie dlho a opatrne: mala by vám vzniknúť hustá hrudkovitá hmota. Hrozienka namočíme do múky a pridáme do cesta. Formičky naplníme do 1/3, do stredu dáme 1 polievkovú lyžicu tvarohovej zmesi a plnku prikryjeme cestom. Formičky by mali byť naplnené do 3/4. Každý muffin posypeme hrubým cukrom a pečieme v dobre vyhriatej rúre na 205º 18-20 minút.

Recept 2. Čokoládové muffiny

Suroviny: 200 g múky, 100 g cukru, 80 g prírodnej čokolády, 2 lyžičky prášku do pečiva, 50 g masla, 1 vajce, 200 ml mlieka, 1 lyžička vanilkového cukru, štipka soli, 200 g prevareného kondenzovaného mlieka.

V úplne suchej miske (to je veľmi dôležité!) rozpustíme čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli. Uistite sa, že používate prírodnú, vysokokvalitnú čokoládu. Silikónové formy vymastíme olejom a položíme na veľký plech. Do hlbokej misy preosejeme múku spolu s práškom do pečiva, pridáme soľ, cukor a vanilkový cukor. V samostatnej miske zmiešame všetky tekuté ingrediencie: rozšľahané vajíčko, mlieko, čokoládu a maslo vychladené na izbovú teplotu. Mlieko v tomto receptúre je možné nahradiť jogurtom alebo kefírom (potom musíte do cesta pridať okrem prášku do pečiva aj štipku sódy). Všetko dobre prešľaháme. Potom pridajte tekutú hmotu do suchej zmesi. Miešame, kým všetka múka nezvlhne. Formičky naplníme do 1/3 cestom, do stredu dáme 1 polievkovú lyžicu prevareného kondenzovaného mlieka a plnku prikryjeme cestom. Formičky by mali byť naplnené do 3/4. Každý muffin posypeme hrubým cukrom a pečieme v dobre vyhriatej rúre na 205º 18-20 minút.

Recept 3. Citrónové muffiny

Suroviny: 3 vajcia, 1 citrón, 300 ml cukru, 100 ml rastlinného oleja, 400 ml múky, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, 1 lyžička vanilkového cukru, 200 g kyslej smotany s obsahom tuku 10-15%.

Pomocou strúhadla nastrúhame 1-2 čajové lyžičky kôry z citróna (iba žltú časť!). Vajcia dobre vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra alebo nástavca na mixér, pridáme nastrúhanú kôru, citrónovú šťavu a maslo, pričom zmes neustále šľaháme pri strednej rýchlosti. Potom nalejte kyslú smotanu. Múku s práškom do pečiva preosejeme do hlbokej misy, zmiešame s vanilkovým cukrom, potom pridáme vaječnú zmes a dobre premiešame. Cesto vložte do vopred vymastených a múkou vysypaných silikónových alebo železných foriem. Pečieme 20-25 minút pri teplote 200 stupňov v dobre vyhriatej rúre. Výsledkom sú vzdušné, ľahké, jemné, s jemnou citrónovou kyslosťou, veľmi chutné citrónové muffiny! Môžete ich pripraviť s akoukoľvek náplňou, napríklad ako v predchádzajúcich receptoch - s vareným kondenzovaným mliekom, tvarohovou hmotou, čokoládovým krémom, bobuľovým džemom.

Recept 4. Tvarohové muffiny s cuketou

Suroviny: 3 veľké vajcia, 200 g tvarohu, 200 g múky, 1 malá cuketa (alebo cuketa), 100 g masla, 1 vrchovatá lyžička prášku do pečiva, soľ, malý zväzok kôpru.

Silikónové alebo žehliace formy vopred vymastíme a zľahka vysypeme múkou. Rozpustite maslo. Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou a zmiešame s tvarohom. Cuketu pomelieme na strúhadle na repu, vytlačíme prebytočnú tekutinu a pridáme k tvarohovej zmesi. Do tej istej nádoby pridajte maslo vychladnuté na izbovú teplotu, nasekaný kôpor a soľ podľa chuti, premiešajte, potom preosejte múku s práškom do pečiva, rýchlo premiešajte a naplňte formičky do 2/3 cestom. Počas tejto doby pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180° bez otvárania dvierok.

Recept 5. Syrové muffiny s hubami

Suroviny: 80 g tvrdého syra (napríklad holandského), 100 g syra feta alebo syra Adyghe, 2,5 šálky celozrnnej múky, 240 g nízkotučnej kyslej smotany alebo prírodného jogurtu bez prísad, 3 vajcia, 80 g maslo, štipka soli, 1 lyžica cukru, 1 balíček prášku do pečiva, píniové oriešky na posypanie (alebo sezam). Na plnku: 200 g húb (lišiek, šampiňónov alebo hríbov), 1 polievková lyžica kyslej smotany, soľ, čierne korenie, olivový olej,

Formičky vopred vymastíme olejom. Na olivovom oleji opražíme huby do zlatista. Dochutíme soľou a korením. Na konci varenia pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany a ak chcete, niektoré bylinky. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. V jednej miske zmiešame vajcia, maslo a kyslú smotanu (jogurt), v druhej múku, soľ, prášok do pečiva. Syr nasekáme na hrubom strúhadle a pridáme do cesta. Do každej nádoby vložte trochu cesta, potom 1 polievkovú lyžicu hubovej plnky a opäť cesto na vrch. Formy by mali byť naplnené do 2/3. Ak chcete, posypte muffiny sezamovými semienkami alebo píniovými orieškami. Pečieme asi 20 minút pri 210°.

Recept 6. Pikantné tekvicové muffiny

Suroviny: 250 g tekvicovej dužiny, 150 g masla, 3 lyžice prírodného jogurtu bez prísad, 2 vajcia, 125 g tvrdého syra, 100 g hnedého cukru, 2 lyžice tekvicových semienok, šálky pšeničnej múky, 1,5 lyžičky prášok do pečiva, štipka čierneho korenia, štipka čili papričky, 1,5 lyžičky soli.

Tekvicu rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Predhrejte rúru na 200º. Silikónové formy vymastíme olejom. Tekvicové pyré vyšľaháme s jogurtom do hladka pomocou šľahača. Pridáme vajcia, rozpustené (a vychladnuté) maslo a opäť dobre vyšľaháme. V hlbokej miske zmiešame preosiatu múku, soľ, prášok do pečiva, cukor, čiernu a červenú papriku. Potom pridajte tekutú zmes do misy s múkou a premiešajte. Syr pomelieme, 1/4 odložíme, zvyšok pridáme do cesta a premiešame. Cesto rozdeľte do pripravených foriem a ozdobte syrom a tekvicovými semienkami. Pečieme do zlatista, asi 20 minút. Výsledkom sú veľmi nezvyčajné, mimoriadne chutné muffiny, s krásnou farbou a jedinečnou arómou - vďaka prídavku tekvice, s jemnou korenitosťou, ktorú mu dodáva korenie a špeciálnou, sladko-slanou chuťou vďaka použitiu hnedého cukru.

Recept 7. Medové muffiny s orechmi

Suroviny: 100 g masla, 4 lyžice medu, 1 lyžica cukru, pol balíčka vanilkového cukru, 2 vajcia, 240 g múky, 100 ml mlieka, 1 lyžica prášku do pečiva, 100 g vlašských orechov.

Orechy nasekáme nožom. Formičky na muffiny vymastíme slnečnicovým olejom. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo spolu s medom. Môžete to urobiť v rúre alebo mikrovlnka. V samostatnej nádobe rozšľaháme vajíčka s mliekom a k tejto zmesi pridáme vychladnutú medovo-smotanovú zmes. Do inej misky preosejeme múku s kypriacim práškom, pridáme soľ, cukor, vanilkový cukor, orechy a dobre premiešame. Potom tekutú zmes nalejte do suchých surovín a jemne premiešajte. Cesto by malo byť dosť husté a viskózne – naplňte formičky do 2/3, navrch posypte hrubým cukrom a vložte do rúry predhriatej na 185º na 25 minút.

Recept 8. Otrubové muffiny

Ingrediencie: 400 g prírodného jogurtu (alebo kefíru), 2 hrnčeky celozrnnej múky, 2 PL hnedého cukru, 1,5 hrnčeka pšeničných otrúb, 1 vajce, 2 PL masla, 100 g tekutého svetlého medu, 1 lyžička sódy, malá štipka morská soľ, 1 šálka sušeného ovocia, práškový cukor na posypanie.

Formičky vymastíme olejom. Rúru predhrejeme na 200°. V hlbokej miske zmiešame otruby, soľ, sódu, cukor a preosiatu múku. V inej miske dobre rozšľaháme vajíčka s jogurtom, medom, rozpusteným (a vychladnutým) maslom a potom pridáme nakrájané sušené ovocie (môžeme si vziať hrozienka, sušené marhule, figy, sušené čerešne) a premiešame. Hotové cesto rozdeľte do formičiek a naplňte ich do 3/4. Pečieme 15-20 minút. Podávame horúce, ozdobené práškovým cukrom.

Recept 9. Hruškové muffiny s makom

Suroviny: 2 hrušky (asi 250 g), 1 šálka múky, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, 1 lyžica maku, 100 g hnedého cukru, 100 ml kefíru alebo prírodného nízkotučného jogurtu, 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja, 1 vajce + 1 žĺtok , 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry (iba žltá časť), 1 lyžička vanilkovej esencie, štipka soli.

Formičky na muffiny si vopred vymastíme olejom. Rúru predhrejeme na 180°. Hrušky nahrubo nastrúhame. Zvlášť zmiešame tekuté ingrediencie (jogurt, maslo, vajce a žĺtok) a zvlášť suché ingrediencie (múku, soľ, prášok do pečiva, mak a hnedý cukor). Tekutú zmes vlejeme do suchej, pridáme citrónovú kôru a vytlačenú nastrúhanú hrušku. Miešajte (ale nie príliš dlho a bez šľahania), cesto rozdeľte do foriem, naplňte ich do 2/3 a pečte 30 minút.

Recept 10. Bobuľové muffiny s bielou čokoládou

Suroviny: 260 g múky, 150 g cukru, 1 vajce, 2 lyžičky citrónovej šťavy, 200 ml mlieka, 50 g kyslej smotany, 80 ml rastlinného oleja, 40 g masla, 3 lyžičky prášku do pečiva, 1/4 lyžičky soli, 200 g biela čokoláda, 400 g čerstvých alebo mrazených bobúľ.

Formičky vymastíme olejom. Rozpustite maslo. Do jednej misky dáme všetky tekuté ingrediencie – rastlinný olej, rozpustené a vychladnuté maslo, citrónovú šťavu, mlieko, kyslú smotanu a vajce. Dobre ich premiešajte. Čokoládu nakrájame na malé kocky. Do druhej misky dáme všetky suché ingrediencie: múku, cukor, čokoládu, soľ a prášok do pečiva (50 g čokolády si odložíme na zdobenie muffinov). Potom pridajte mokrú zmes k suchej zmesi. Miešajte opatrne, nepremiešajte - chcete, aby v ceste zostali nejaké hrudky. Jahody umyjeme, osušíme a obalíme v múke. Ak je ovocie zmrazené, nerozmrazujte ho. Najlepšie je vziať čerstvé čučoriedky, čučoriedky alebo černice, môžete použiť aj čerešne, brusnice alebo maliny. Formičky naplníme cestom až po vrch, ozdobíme kúskami bielej čokolády a pečieme 20-25 minút pri 180º do zlatista.

7 tajomstiev lahodných muffinov

1. Pri všetkej rozmanitosti receptov na mafiny vyzerá recept na správne cesto pre ne takto: 2 diely múky, 2 diely tekutiny, 1 diel masla a 1 diel vajec (napríklad: 100 g múky, 100 g mlieka, 50 g masla a 50 vajec). A podľa chuti sa pridáva cukor, soľ a iné korenie.

2. Je veľmi dôležité správne miesiť cesto: v jednej miske musíte zmiešať suché ingrediencie, v druhej tekuté a až potom naliať mokrú časť do múky (nie však naopak!). Cesto miesime lyžicou, veľmi opatrne a nie dlho – malo by zostať hrudkovité.

3. Aby boli muffiny mäkké, vymastite formy, v ktorých sa budú piecť (aj silikónové), slnečnicovým olejom alebo maslom. Hotové muffiny po miernom vychladnutí vyberte z foriem a potom prikryte utierkou – aj takto si upečiete upečené mäkké.

4. Muffiny sa pečú pri teplote 200 - 205 stupňov počas 15 - 20 minút a pripravenosť sa kontroluje tradične: stred, ak je prepichnutý špáradlom, by mal byť úplne suchý.

5. Znížením množstva masla, použitím mlieka, jogurtu alebo nízkotučného kefíru môžu byť muffiny menej kalorické.

6. „Liečia“ sa aj inak: nahradením mliečnych výrobkov ovocnými šťavami, použitím celozrnnej múky, pridaním medu alebo ovocného pyré do cesta namiesto cukru.

7. Krása tohto pečiva je v tom, že sa nikdy neomrzí, pretože muffiny možno pripraviť s rôznymi náplňami - bobuľové ovocie, ovocie, orechy, syr, huby, bylinky, zelenina.

Muffiny sú dobré kedykoľvek počas dňa. Sladké s tvarohom potešia ráno, výdatné s kuracím mäsom a šampiňónmi nahradia obed a na večeru sú ako stvorené nízkokalorické cuketové.

Muffiny sú vhodnou voľbou pre občerstvenie, vynikajúci dezert slávnostný stôl, originálna pochúťka pre detská párty. Môžete si ich vziať so sebou na piknik alebo prechádzku do parku. A nie je hanba ísť s takýmito „koláčmi“ na návštevu.

"Urobte si muffiny doma a sami uvidíte, aký je to neuveriteľne lahodný dezert!"
Alesya Musiyuk pre webovú stránku

Pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na niečom chutnom, no nie sú veľmi naklonení únavným procesom kulinárskeho umenia, môžu byť zaujímavé nezvyčajné muffiny - malé americké (alebo anglické) mafiny, ktoré sa veľmi podobajú na cupcaky.

Nie je to však to isté, pretože v tom druhom sa okrem hrozienok, džemu či orieškov väčšinou nič špeciálne nepridáva, čo sa o muffinoch povedať nedá.

Tento jednoduchý dezert, ktorý zvládne každá gazdinka, sa pečie v malých formách, zvyčajne sa používa sladké cesto, riedené rôznymi zaujímavými plnkami, vrátane čerstvého ovocia. Priemer bežného muffinu by nemal presiahnuť 7-10 cm.

Pár slov o histórii

Celkovo existuje niekoľko verzií možného pôvodu takéhoto chutného pečiva: podľa prvej z nich sa slovo „muffin“ stalo známym v 11. storočí vo Veľkej Británii, predpokladá sa, že v tom čase pochádzalo z Francúzov „moufflet“, čo sa prekladá ako „mäkký chlieb“.

A naozaj sú také: dobre uvarené, doslova sa rozpadávajú v ústach a prezentujú svet jemnou náplňou. Podľa druhej verzie je názov dezertu spojený s nemeckým slovom „muffe“, čo znamená „jeden z druhov chleba“.

Mimochodom, skutočne existujú samostatné recepty na muffiny, ktoré vyžadujú mierne sladké cesto, trochu podobné chlebu, ako aj mimoriadne zdravé prísady - ovsené vločky, pšenicu, hrozienka, celozrnnú múku atď. Prví zástupcovia takéhoto pečiva neboli také sladké, ako sa dnes uprednostňujú, a samozrejme nemali také množstvo druhov a náplní.

Vďaka tomu, že rýchlo zatuchli, sa rozšírili až v polovici 20. storočia, mimochodom, približne v tom istom období začali vznikať siete reštaurácií, niečo ako kaviarne, ktoré ponúkali spotrebiteľom rôzne druhy muffiny.

Ak vás zaujíma, ako pripraviť chutné muffiny, mali by ste vedieť, že existujú v dvoch hlavných typoch: anglický a americký. V prvom rade sa líšia v spôsobe prípravy: pri prvom použití kysnuté cesto, a na druhý použite sódu alebo prášok do pečiva.

Základné tajomstvá varenia

Je celkom prirodzené, že každá gazdinka, ktorá sa pustí do varenia nejakého jedla a ešte viac dezertu, chce dosiahnuť čo najvyššie výsledky, aby výsledok potešil všetkých členov rodiny.

Aby sa vám s takou ľahkou pochúťkou, akou sú muffiny, podarilo na prvýkrát ako profesionálnym cukrárom, pripravili sme pre vás niekoľko dôležitých rád.

Muffiny sa pripravujú v špeciálnych malých formách, rovnakých ako na výrobu košíčkov. Majú malé rebrované okraje a môžu byť papierové, silikónové alebo kovové. Aby sa hotové ľahko vyberali z formy, musíte ju najskôr vymastiť rozpusteným maslom a posypať múkou.
Maslo použité na výrobu cesta by malo byť tvrdé a studené, priamo z chladničky, aby ste ho mohli nasekať na malé kúsky. Celková konzistencia hotového cesta by mala vyzerať zle premiešaná a hrudkovitá, na tento účel sa musí miesiť veľkou kovovou lyžicou alebo pomocou mixéra vybaveného špeciálnym nadstavcom. Postupnosť je približne nasledovná: najprv vyšľaháme maslo a cukor, potom pridáme vajcia, potom pridáme múku a zalejeme mliekom.
Plnené muffiny sú snáď najchutnejšie zo všetkých. Obzvlášť populárne sú možnosti s bobuľami, hrozienkami a sušeným ovocím, banánmi a iným ovocím. Ak sa rozhodnete použiť bobuľové ovocie (dobre fungujú brusnice, čučoriedky, jahody, jahody atď.), potom ich opatrne poskladajte, aby sa bobule nerozdrvili. Potom ich zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami múky, to je tiež dôležité robiť opatrne, bez nadmerného drvenia. Ak používate mrazené bobule alebo ovocie, pamätajte, že ich nemusíte najskôr rozmrazovať, inak môžu uvoľniť šťavu, čo spôsobí, že muffiny budú mokré.
Ako skontrolovať prepečenosť buchiet? Všetko je veľmi jednoduché: sú pripravené, keď dobre vstanú a začnú sa vzďaľovať od stien svojej formy. Na dotyk by mali byť pružné a na povrchu každého muffinu by sa mala objaviť zlatá kôrka. Ak je pre vás ťažké vizuálne posúdiť stupeň pripravenosti, potom na tieto účely môžete použiť tenké špáradlo: prilepte ho do stredu pochúťky, ak vyjde čisté, potom je všetko pripravené.
Muffiny bez plnky hneď po upečení položíme na mriežku, aby spodok nenavlhol od pary, ale odrody s čokoládovou, karamelovou alebo smotanovou náplňou necháme na panvici niekoľko minút, aby stihli stvrdnúť.

Recept na čokoládové muffiny

Možno jeden z najbežnejších a najobľúbenejších druhov tejto sladkej pochúťky. Čo na to potrebujeme:

múka - 180 - 200 g;
cukor - 100 g;
kakao - 50 g;
vajcia - 1 ks;
prášok do pečiva - 10 g;
mlieko - 150 ml;
rastlinný olej - 60 ml;
štipka soli.

Pomocou mixéra so špeciálnym nástavcom rozšľahajte vajíčko, potom pridajte cukor a rastlinný olej, všetko dôkladne premiešajte. Múku preosejeme, pridáme k pripravenej vaječnej zmesi spolu so štipkou soli, kakaom a práškom do pečiva, všetko opäť dôkladne prešľaháme mixérom, kým nevznikne homogénna štruktúra cesta.

Pripravené formy vopred natrieme olejom, vložíme do nich cesto a potom ich pošleme do predhriatej rúry. Teplota pečenia - 200 °, čas - 20-25 minút.

Recept na tvarohové muffiny

Čo potrebujeme:

pšeničná múka - 200 g;
tvrdé maslo - 150 g;
mäkký tvaroh - 200 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
cukor - 150 - 200 g (podľa chuti);
vajcia - 3 ks.

Vajcia zľahka vyšľaháme spolu s cukrom, potom do celkovej hmoty pridáme nasekané maslo a prášok do pečiva a opäť šľaháme, pričom postupne pridávame tvaroh.

Aby boli muffiny jemnejšie, môžete ich predomlieť. Potom pridajte múku, všetko znova dôkladne premiešajte. Potom formy namažte olejom, naplňte pripraveným cestom a pošlite ich piecť na 20 minút pri teplote 180 - 200 °.

Recepty na muffiny

Naučte sa robiť chutné muffiny. Najlepšie recept krok za krokom s čokoládovými lupienkami podľa klasického receptu mojej babičky na muffiny!

35 min

350 kcal

5/5 (2)

Voňavý, zlatohnedý muffin zdobený čokoládovými kúskami navrchu a jemný, maslový, mäkký vo vnútri so šálkou dobrej kávy – nie je toto ideálny spôsob, ako začať nový deň? A aké pekné je vidieť šťastné tváre detí, ktoré na raňajky hltajú tieto originálne muffiny na obe líca.

Dnes budem hovoriť o tom, ako rýchlo a jednoducho pripraviť chutné muffiny doma len za pol hodiny. Tento recept mi povedala moja kamarátka, ktorá žije dlhé roky v Prahe a tam ju naučil robiť muffiny americký cukrár.

Tento jednoduchý, klasický recept na muffiny bol v mojej kuchyni okamžitým hitom, chutné malé muffiny majú tú správnu konzistenciu a tvar. Kľúčom k výrobe nášho dokonalého pečiva je prášok do pečiva (prášok do pečiva) a sóda bikarbóna. Tieto komponenty keď vysoká teplota(200°C) pomôže vytvoriť v ceste malé vzduchové bublinky, ktoré dodajú cestu jemnú, nadýchanú štruktúru a pomôžu kysnúť. A ingrediencie ako mlieko, vajcia a maslo udržia naše muffiny vlhké a vlhké. Urobme si teda nadýchané muffiny doma!

Kuchynský riad: 2 misky (jedna väčšia, jedna menšia); metla; špachtľa alebo lyžica; 12 misiek na pečenie; rúra.

Požadované produkty

Príprava muffinov krok za krokom

Rúru predhrejeme na 200 °C. Do foriem vložte špeciálne papierové vložky, ktoré uľahčia vyberanie hotových muffinov. Preosejte múku. Čokoládu nalámte na malé kúsky alebo vytvorte čokoládové lupienky.
Teraz vám poviem rýchlo a ľahký recept príprava cesta na muffiny.
Vezmite väčšiu misu a pridajte múku, prášok do pečiva, cukor, sódu bikarbónu, soľ, čokoládové lupienky a všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte.
V inej miske rozšľaháme vajcia, mlieko a vanilku a miešame, kým nebude tekutina hladká. Vajíčka netreba šľahať do peny, nepreháňajte to.
V miske s múčnou zmesou urobte jamku (lievik v strede) a nalejte do nej tekutú zmes mlieko-vajce-vanilka. Jemne vmiešajte múčnu zmes do tekutiny a miešajte krúživým pohybom od stredu smerom von. Trocha hrudiek a nerovností cesta prospeje, preto nemiešajte príliš dôkladne.
Cesto nalejeme do formičiek, ale nie celé, asi do 2/3, aby malo priestor kysnúť.
Muffiny vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 210°C asi 5 minút, potom znížime teplotu na 190°C a pečieme ďalších 15 minút. Skúste vložiť špáradlo do stredu koláča, ak vyjde suchý, váš výrobok je upečený a môžete ho vybrať z rúry. Muffiny v rúre neprepečte, inak by boli suché.
Muffiny necháme asi 10 minút vychladnúť a môžeme podávať so šálkou čaju alebo kávy, ovocným džúsom alebo jogurtom podľa chuti. Dobrú chuť!

Video recept na prípravu muffinov

Tento pohľad veľmi jasne ukazuje, ako piecť muffiny doma. Toto video ukazuje dobrý a jednoduchý recept na muffiny s citrónovou kôrou a sušenými marhuľami.

Pred začatím varenia nezabudnite preosiať múku.
Vopred vyberte potrebné produkty z chladničky. Všetky by mali mať izbovú teplotu.
Nepoužívajte „ťažké delostrelectvo“ vašej kuchyne: mixér, mixér atď. Ak všetky suroviny vyšľaháme mixérom, vznikne nám cesto s konzistenciou hokejového puku. Jednoducho zmiešajte suché ingrediencie na cesto v jednej miske a mokré ingrediencie v druhej. Potom všetko premiešajte vareškou, lyžicou alebo metličkou.
Nie je potrebné dosiahnuť dokonalú homogenitu cesta. Nech sú malé hrudky, bude to chutiť lepšie.

Možnosti prípravy a zdobenia muffinov

Pomocou môjho receptu, ktorý je základný a klasický, si môžete vytvoriť svoj vlastný. Do cesta stačí pridať ingrediencie, ktoré máte radi.

Na zníženie kalórií použite namiesto múky ovsené vločky alebo nízkotučný tvaroh a namiesto mlieka kefír alebo nízkotučný jogurt. Čokoláda môže byť nahradená vašimi obľúbenými bobuľami (maliny, čučoriedky, čerešne, jahody, ríbezle) alebo ovocím (banány, jablká, pomaranče, broskyne).

Sladké muffiny sa plnia aj džemom a zaváraninami. Hlavné je dodržať technológiu prípravy muffinov, ktorú som naznačil v mojom recepte a tipoch na varenie, a nezaťažovať cesto dlhým šľahaním. Mal by byť mäkký a vzdušný. Pokúste sa zachovať proporcie.

Ako ozdobiť muffiny doma? Využime svoju fantáziu. Tu je niekoľko možností: na vrch môžete posypať práškový cukor „snehové gule“, rozpustenú čokoládu, kakao alebo urobiť polevu. S glazúrou to vyzerá veľmi elegantne.

V kontakte s

Stojí za to vedieť, ako pripraviť muffiny doma, ak len častejšie potešíte svojich blízkych lahodným pečivom. Tieto malé košíčky sa dajú kombinovať so širokou škálou náplní. Aby pečivo malo klasický vzhľad, musíte sa naň zásobiť špeciálnymi formami.

Domáce pečenie: ako pripraviť muffiny

Ingrediencie

Prášok do pečiva 2 lyžičky Vanilín 1 lyžička Cukor 150 gramov Mlieko 1 zásobník Kuracie vajcia 2 kusy) Maslo 60 gramov Pšeničná múka 250 gramov

Počet porcií: 6
Čas varenia: 25 minút

Ako pripraviť klasické muffiny

Tieto košíčky vyžadujú bohaté cesto. Namiesto mlieka môžete použiť kefír, jogurt alebo tekutú kyslú smotanu.

V jednej miske zmiešame preosiatu múku s kryštálovým cukrom, soľou, práškom do pečiva a kôrou. V inej miske rozšľaháme vajcia s mliekom, pridáme vanilku a rozpustené maslo. Všetko opäť dobre prešľaháme. Obe ingrediencie spojíme a premiešame.

Hotové cesto nalejeme do foriem a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút.

Do týchto košíčkov môžete dať rôzne sladké plnky. Aby ste to dosiahli, musíte do formy naliať časť cesta, do stredu vložiť časť plnky a naplniť ju zvyškom. Muffiny ozdobíme práškovým cukrom, cukrárskym práškom, polevou alebo krémom.

Ako pripraviť chutné čokoládové muffiny

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

horká čokoláda - 1 tyčinka;
kakao - 1 polievková lyžica. l.;
mlieko - 2 lyžice. l.;
cukor - 60 g;
múka - 120 g;
kuracie vajce - 1 ks;
maslo - 70 g;
prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.

Do hrnca dáme 2-3 plátky čokolády, mlieko, maslo a kryštálový cukor. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Potom tam pridajte vajce a zmes dobre rozšľahajte. Bez prestania miešajte po častiach múku a prášok do pečiva (treba ich vopred spojiť).

Zvyšnú čokoládu nalámte na malé kúsky. Do formičiek na muffiny nalejeme trochu cesta (asi do tretiny), poukladáme čokoládu a zalejeme zvyškom. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút.

Možnosti sladkej náplne

Na základe klasický recept Košíčky môžete piecť napríklad s týmito náplňami:

pomaranč: zmiešajte pár lyžičiek kôry s 1 polievkovou lyžicou. l. cukor a rozdeľte do foriem;
bobule: zmiešajte akékoľvek bobule s cukrom a vložte do košíčkov;
orech: orechy nasekáme a opražíme, zmiešame s cukrom a malým množstvom múky.

Použiť môžete aj kúsky ovocia alebo sušené ovocie, ale aj džem či marmeládu.

Ak chcete pripraviť nesladené muffiny, musíte výrazne znížiť množstvo cukru v ceste a nahradiť maslo rastlinným olejom. Náplne si vyberte podľa chuti.