Z akých zŕn sa vyrábajú pukance? Ako pripraviť lahodný kukuričný popcorn. Popcorn v pomalom hrnci
Dnes vám prezradíme, ako pripraviť obľúbenú maškrtu návštevníkov kín – pukance. Aby ste to dosiahli, musíte si na svojom pozemku kúpiť alebo pestovať kukuricu na popcorn a venovať veľmi málo času príprave produktu. Domáce pukance nie sú o nič menej chutné ako pukance kupované v obchode a ich smiešna cena bude vynikajúcou motiváciou, aby ste si ich vyrobili sami.
Ako si vyrobiť sladký popcorn doma v karameli na panvici?
Ingrediencie:
- - 60 g;
- rastlinný olej bez arómy – 55 ml;
- granulovaný cukor - 220 g;
- čistená voda - 40 ml;
- jedlá sóda - 10 g;
- - 4-5 kvapiek.
Príprava
Najprv si pripravíme samotný popcorn. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej bez chuti do panvice s hrubým dnom a vysokými stranami a položte ho na oheň. Jeho intenzita by mala byť mierne nadpriemerná. Teraz nalejte popcorn do panvice a ihneď ju zakryte pokrievkou. Po niekoľkých sekundách sa ozve charakteristické puknutie, ktoré bude znamenať, že proces prebieha správne. Jadrá sa otvárajú a menia na pukance. Počas celého obdobia vyprážania panvicou pravidelne potriasajte, aby neotvorené zrná klesli na dno a otvorené zrná neprihoreli. Keď sa vyprážanie zastaví, odstráňte ho z ohňa a začnite pripravovať karamel.
Do hrubostenného hrnca alebo kotlíka nasypeme kryštálový cukor, zalejeme trochou vody a pridáme citrónovú šťavu. Nádobu dáme na oheň mierne podpriemerne a necháme chvíľu v pokoji, len pozorujeme procesy prebiehajúce zboku. Keď sa cukor začne topiť a nadobudne tekutú konzistenciu, nádobu postupne nakláňame jedným alebo druhým smerom, pričom nerozpustené kryštály navlhčíme, aby sa proces urýchlil. V tejto chvíli sa neodporúča miešať obsah misky, kým sa všetok cukor neroztopí. Potom začneme karamel opatrne miešať, aby sa nepripálil, a zahrievame, kým nezíska krásnu jantárovú farbu.
Teraz veľmi rýchlo nalejte sódu do karamelovej hmoty, tiež rýchlo premiešajte penovú hmotu a nalejte ju na pukance, snažte sa ju rovnomerne rozložiť. Všetko rýchlo a opatrne premiešame, rýchlo preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme, pričom v jednej vrstve rozotrieme pukance pokryté karamelom.
Popcorn necháme v karameli stuhnúť asi sedem minút a môžeme vyskúšať.
Proces výroby sladkého popcornu sa dá výrazne zjednodušiť. Chuť hotového výrobku sa v tomto prípade trochu líši od chuti pripraveného pomocou technológie opísanej vyššie, ale bez voľného času túto metódu len nález. Nalejte kukuričné zrná do panvice, miešajte, kým ich olej rovnomerne nepokryje, potom pridajte práškový cukor a znova premiešajte. Potom panvicu prikryte pokrievkou a počkajte až do konca procesu varenia a otvorenia všetkých zŕn. Po zahriatí sa cukor roztopí a dodá pukancom karamelovú príchuť.
Ako pripraviť slaný popcorn doma v mikrovlnnej rúre?
Ingrediencie:
- kukurica na popcorn – 25 g;
- rastlinný olej bez arómy - 25 ml;
- jemná soľ „Extra“ – podľa chuti.
Príprava
Začína sa pripravovať popcorn mikrovlnka, a pri výbere jedál k tomu berieme do úvahy, že kukurica výrazne zväčší objem a z navrhovaného množstva získate pukance o objeme cca. 
ako litrová nádoba.
Vložte kukuricu do sklenenej misky, posypte rastlinným olejom, pridajte soľ podľa chuti a premiešajte. Nádobu prikryte sklenenou pokrievkou alebo druhou doskou a vložte ju do prístroja. Nastavili sme ho na 800 W a nastavili sme časovač na päť minút. Po uplynutí prideleného času varenia nechajte nádobu s popcornom v mikrovlnnej rúre ešte niekoľko minút. A až potom ho vyberieme z mikrovlnnej rúry a užívame si.
Sladký popcorn môžete variť v mikrovlnnej rúre podobným spôsobom, pričom soľ nahradíte práškovým cukrom. Je potrebné bohato posypať naolejované kukuričné zrná.
Popcorn sa dnes mnohým ľuďom určite spája s kinom, pretože sa už dávno stal obľúbenou pochúťkou na takýchto akciách, kde ho predávajú, ako len chcete!
Sladké, slané alebo s chuťou vášho obľúbeného ovocia, no nie vždy ho tam chcete kúpiť, väčšina ľudí zastáva názor, že ide o škodlivý a zbytočný produkt, ktorému je vo všeobecnosti lepšie sa ešte raz vyhnúť. Je na tom niečo pravdy, všetko však nie je celkom tak, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Popcorn, ktorý sa pripravuje „masívne“, samozrejme nie je veľmi zdravý: nikdy neviete, aká kvalita oleja bola na jeho prípravu použitá, nenadchnú ani umelé prísady, ktoré často dodávajú výrobku nezvyčajnú chuť. akúkoľvek dôveru.
Táto skutočnosť však vôbec neznamená, že by ste si mali aspoň niekedy úplne odoprieť radosť z užívania tohto produktu. Okrem toho môže byť užitočný aj popcorn: má priaznivý vplyv na tráviaci systém a obsahuje aj vitamíny B a A.
Väčšina najlepšia možnosť- to je výroba domácich pukancov, ktoré vám umožnia potešiť seba a svojich blízkych bez ujmy na zdraví. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje ani vybavenie, všetko je možné v rámci vašej kuchyne a bežné kuchynské riady. Najprv však zistíme, odkiaľ sa taká nezvyčajná pochúťka vzala?
Verí sa, že rodiskom popcornu je Amerika, ktorú vynašli starí Indiáni už veľmi dávno. Objavili nový druh cukrovej kukurice, ktorá môže pri zahriatí explodovať. Mimochodom, je to práve táto vlastnosť, ktorá je zahrnutá v názve samotného jedla, čo sa prekladá ako „trhavá kukurica“.
Tento proces sa dá jednoducho vysvetliť: každé zrno obsahuje niekoľko kvapiek vody so škrobom, ktorý sa pri zvýšení teploty premení na paru, čím sa roztiahne a poruší vonkajší obal. Vďaka tomu sa jedno malé zrnko môže zväčšiť 3-4 krát.
Mimochodom, zaujímavým faktom je, že v ich domovine mali explodované kukuričné zrná náboženský význam: používali sa na veštenie a predpovedanie budúcnosti.
Veľká láska k miestnej pochúťke pokračuje aj dnes: Spojené štáty americké sú v súčasnosti nesporným lídrom v spotrebe tohto produktu.
Ako ho variť doma?
Celkovo existujú dve hlavné metódy, pomocou ktorých si môžete vyrobiť skutočný popcorn doma, a ukáže sa, že je oveľa chutnejší a čo je pekné, oveľa lacnejšie a zdravšie. Toto jedlo sa ľahko pripravuje: môžete použiť mikrovlnnú rúru, a ak ju nemáte, postačí obyčajný sporák s panvicou.
Ako ukazuje prax, posledná uvedená metóda je ešte jednoduchšia a efektívnejšia, pretože je oveľa jednoduchšie zabezpečiť, aby sa kukurica nespálila na panvici. Existuje veľké číslo recepty pre rôzne chute, ale podstata metódy zostáva stále rovnaká.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Na samotnom procese nie je nič zložité: budete potrebovať plastovú nádobu, ktorá sa dá uzavrieť vekom, trochu kukuričných zŕn a rastlinný olej. Zrná umiestnime na dno nádoby; malo by ich byť rozložené tak, aby ležali v jednej vrstve.
Zrnká zalejeme malým množstvom oleja, nádobu prikryjeme vekom, dobre pretrepeme, aby zrná boli pokryté tenkým filmom oleja. Nádobu prikrytú vekom vložte do mikrovlnnej rúry zapnutej na plný výkon.
Čas varenia je doslova niekoľko minút. Najprv budú počuť jednotlivé intenzívne puknutia, potom sa puknutia stanú početnejšími a akonáhle začnú ustupovať, bude potrebné pukance skontrolovať, či je už pripravený.
Príprava popcornu na sporáku
Druhou možnosťou je popcorn na sporáku, zvyčajne pomocou hrnca alebo panvice. Zapálime plyn, dáme naň panvicu a nalejeme do nej trochu slnečnicového oleja, nasypeme kukuričné zrná.
Panvicu pevne prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým sa pod ňou začnú ozývať charakteristické zvuky, v tomto čase je lepšie ju držať rukou a v žiadnom prípade ju neotvárať, inak sa môžete popáliť o horúce pukanie pukancov; von. Po 2-3 minútach, keď praskanie utíchne, môžete panvicu otvoriť a nasypať rozpučené zrná do misky.
Ďalej - ešte zaujímavejšie, môžete jedlu dať svoju obľúbenú chuť. Dospelí majú radi svoj popcorn slaný, preto ho posypte soľou hneď, ako vyjde z panvice, kým nevychladne. Deťom bude pravdepodobne viac chutiť sladký popcorn, špeciálne na tento účel ho môžete posypať práškovým cukrom. Mimochodom, každá krajina má svoje vlastné preferencie týkajúce sa chuti hotového popcornu.
Napríklad vo Francúzsku radi pridávajú rozmarín a morská soľ, no Nemci si takúto pochúťku nevedia predstaviť bez kúskov slaniny. Briti preferujú kombináciu čierneho korenia a muškátového orieška.
Čím ešte môžete popcorn doplniť?
Máte radi karamelový popcorn? Nič zložité! Najprv rozpustite malé množstvo masla v samostatnej panvici alebo v naberačke. Keď sa z nej začne šíriť ľahká aróma, pridajte do nej trochu kryštálového cukru, počkajte, kým sa začne topiť a stále miešajte.
Za pár minút sa vaša zmes zmení na karamel, potom ju musíte naliať na zrná, ktoré explodujú na panvici.
Môže byť vyrobený s citrusovou, citrónovou alebo pomarančovou príchuťou. Aby ste to dosiahli, musíte z niektorých citrusových plodov odstrániť kôru, vysušiť ich a potom ich rozdrviť spolu s kryštálovým cukrom v mlynčeku na kávu. Výsledkom je nielen zaujímavá chuť a vôňa, ale aj príjemná žltá farba, vďaka čomu je výsledok aj veľmi kreatívny.
Pufovanú kukuricu (popcorn) milujú dospelí aj deti. Kto sa neprešiel parkom alebo nesedel v kine s veľkým vedrom pukancov?
Ale, bohužiaľ, výrobcovia často pridávajú škodlivé prísady a odborníci na výživu odporúčajú pripraviť túto pochúťku výlučne z domácej kukurice doma.
1 Všeobecné informácie o histórii
Počiatky výroby popcornu siahajú k severoamerickým Indiánom. Ako prví zistili, že niektoré odrody kukurice (divá kukurica) začínajú pri zahrievaní praskať.
Indiáni pripravovali pukance na dva spôsoby. Po prvé: celé klasy sa vložili do oleja vriaceho nad ohňom. Po druhé: oddelili zrná a vložili ich do malých košíkov, potom ich zavesili nad ohnisko a pravidelne nimi potriasali. A už v roku 1519 objavil toto jedlo Európanom moreplavec Hernan Cortes.
1.1 Ktorá kukurica je vhodná na popcorn?
Nie každá odroda je vhodná na prípravu tejto pochúťky. Semená kukurice, vhodné na výrobu pukancov, majú vo vnútri kvapku vody s obsahom škrobu. Vplyvom vysokej teploty (v mikrovlnke alebo na panvici) sa voda zohreje a premení sa na paru, ktorá sa stiesní vo vnútri zrna. Tlak na steny zrna sa stáva neznesiteľným a para ho zvnútra rozráža.
Zábavný fakt: Zrnká pukancov obsahujú o 21 % viac tuku a bielkovín ako bežné obilné zrná. Zloženie tejto obilniny je podobné pšenici.
Kukurica vhodná na pukance má tenšie steny. Vyzerajú lesklé a nalakované. Percento v nich je výrazne nižšie ako v bežných.
1.2 Najlepšie odrody na popcorn
Medzi širokou škálou druhov kukurice existuje niekoľko osvedčených a najobľúbenejších:
kukurica na popcorn "Vulcan"
"- "Vulkán". Dorastá do 200 cm, dĺžka klasu je asi 20 cm Zrná sú svetlé, podlhovasté. Jedna z najodolnejších odrôd voči chorobám.
- "hltať-hltať". Stredne skorá odroda. Pomerne nízka stonka, asi jeden a pol metra. Zrná sú oranžové a široké.
- "Zeya." Jedna z najpozoruhodnejších odrôd kukurice. Má zrná sýtej bordovej farby. Skorá odroda. Stopka je do 180 cm Dĺžka klasu je cca 20-25 cm.
- "Stolný tenis". Vysoká rastlina, dorastá do 220 cm Vytvára veľké množstvo malých (120-150 mm) klasov s podlhovastými zrnami.
- "Ubytovňa". Odroda odolná voči suchu, ktorá dobre znáša teplo. Vysoké stonky dosahujú 230 cm Hlávky kapusty sú veľké, až 25 cm.
- "Radosť vnučky". Veľmi produktívna, skorá odroda, ktorá si však vyžaduje časté zalievanie. Odolný voči chorobám. Rastie nízko (150 cm) a má malé hlávky kapusty (12-15 cm).
- "Červená." Veľmi krásna odroda s ušami sýtočervenej farby. Dorastá do 150 cm s malými hlávkami kapusty. Veľmi obľúbené a dekoratívne.
Pri výbere rôznych druhov pukacej kukurice vezmite do úvahy vašu polohu, podnebie a podmienky pestovania! Dajte rastline maximum správne podmienky pre rast a určite vás poteší úrodou.
1.3 Pestovanie kukurice na popcorn
Pestovanie tejto obilniny sa nelíši od pestovania bežnej kukurice. Malo by sa pamätať na to, že podzemok sa vyvíja extrémne pomaly, nemá rád piesočnaté pôdy a samotná rastlina je utláčaná trávou.
2 Technológia výroby pukancov
Popcorn sa najčastejšie predáva ako polotovar s rôznymi príchuťami a sladidlami. Výrobca ho starostlivo balí do sáčkov a stačí ho vložiť do mikrovlnky alebo rúry.
Ale keď máte doma vypestovanú kukuricu na pukanie, nemôžete sa spoliehať na vkus výrobcu, ale experimentujte sami!
Popcorn je nízkokalorické a veľmi výživné jedlo, ale jeho hlavnou výhodou je, že sa dá variť doma. K tomu budete potrebovať nádobu na vyprážanie, kukuricu a pár ingrediencií podľa chuti. A za pár minút bude jedlo pripravené.
Kukurica na popcorn
Ukázali svetu pukance, ktoré stovky rokov pred objavením kontinentu zohrievali zrnká na kameňoch. Po takomto vyprážaní vznikli chutné chrumkavé vločky. V Európe toto jedlo pochádza z Ukrajiny. Miestni obyvatelia vyrábali popcorn z domácej kukurice a nazývali ho barany.
Nie všetky druhy obilnín sú však ideálne na praženie. Preto predtým, ako urobíte pukance z kukurice, musíte si vybrať správnu plodinu. Kulinárski odborníci odporúčajú vyprážať iba divoké odrody, pretože ich zrná majú silnejšiu a pružnejšiu škrupinu. Bežná kotlíková kukurica nie je vhodná na popcorn. Tieto druhy zŕn rýchlo prasknú skôr, ako sa stihnú poriadne opiecť.
Odporúča sa vyrábať pukance z takzvaného „divokého“ popcornu. Nekultivované kukuričné zrná majú pevnú škrupinu, ktorá vydrží vysoká teplota. Obsahujú tiež veľké množstvo vlákniny a škrobu. Výhodou divých odrôd je, že voda vo vnútri zrna sa stihne optimálne zohriať a premeniť na paru skôr, než škrupina praskne. Keď tlak dosiahne maximum, dužina sa vyleje a okamžite vypráža. Je pozoruhodné, že výroba kukuričného popcornu doma je niekoľkonásobne lacnejšia ako nákup hotových v obchode.
Nutričná hodnota
Všeobecne sa uznáva, že popcorn je vysoko kalorická potravina, a preto je nevhodný pre diétu. To je vlastne zavádzajúce, keďže 100 gramov pražených zŕn obsahuje iba 300 kalórií. Čo sa týka živín, tri štvrtiny z nich tvoria sacharidy, zvyšný podiel sa delí medzi tuky a bielkoviny.
Popcorn vyrobený z bežnej kukurice obsahuje o niečo viac kalórií ako popcorn vyrobený z divej kukurice. Toto jedlo má až 520 kalórií. Popcorn obsahuje aj železo, riboflavín a tiamín, no hlavnou zložkou prospešnou pre telo je vláknina, ktorá tvorí približne 15 percent z celkovej hmotnosti produktu.
Popcorn v tradičnej podobe neobsahuje škodlivé látky a je ideálny pri diéte. Iná vec je, keď sa do jedla pridá korenie alebo olej, potom určite nemôžete očakávať žiadne výhody a len ťažko to možno nazvať nízkokalorickým. Niektorí ľudia robia popcorn ako dezert zmiešaním s cukrom alebo sirupom. Energetická hodnota takéhoto jedla môže dosiahnuť až 900 kalórií na 100 gramov.
Na masle alebo ako dobre znáša tepelnú úpravu je dovolené zrná vyprážať. Je dôležité, aby boli kuchynské náčinie vždy zakryté pokrievkou. Aby sa zrná zohriali rovnomerne, panvicou (hrncom) podľa možnosti mierne potraste. A nezabudnite: čím viac oleja, tým vyšší obsah kalórií a nižšia vitamínová hodnota pokrmu.
Škoda alebo prospech
O vplyve pukancov na ľudský organizmus kolujú rôzne fámy. Sama Madonna napríklad opakovane tvrdila, že práve on jej umožnil dostať sa po pôrode do ideálnej formy. Okrem toho odborníci na výživu po celom svete jednomyseľne tvrdia, že vyprážané kukuričné zrná nemajú veľa kalórií, ale sú veľmi výživné. Obsahujú aj veľa vlákniny, ktorá výrazne znižuje riziko rakoviny žalúdka a rôznych srdcových ochorení.
Na druhej strane, pred výrobou kukuričných pukancov je dôležité poznať nevýhody tohto jedla. Sama o sebe je neškodná, ale ani jedna možnosť varenia nie je úplná bez pridania korenín. Hojne sa používa napríklad diacytylová aróma, ktorá sa považuje za veľmi silný alergén a negatívne ovplyvňuje pľúca. Ďalšou nevýhodou sú chemikálie, ktoré sa používajú na hnojenie polí. Tento spôsob zvyšovania produktivity je žiadaný najmä v mnohých krajinách Európy a Ameriky.
Nemali by ste riskovať jedenie pukancov nalačno alebo vo veľkých porciách naraz. Nadbytok kukurice v strave môže zhoršiť stav ľudí náchylných na kŕčové žily. Odporúča sa konzumovať toto jedlo nie viac ako 2-3 krát týždenne na plný žalúdok.
Ako sa vyrába popcorn?
Zrná môžete vyprážať v akejkoľvek tepelne odolnej nádobe. Popcorn vyrobený z bežnej kukurice sa zvyčajne sype na panvici. Za týmto účelom ho zahrejte, nalejte doň pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, pridajte štipku soli alebo cukru a až potom zrná. Je dôležité, aby ste veko umiestnili na panvicu skôr, ako kukurica začne praskať. Smažte iba na miernom ohni. V priemere trvá príprava jednej porcie do 10 minút.
Niektorí ľudia sa uchyľujú k používaniu domácich spotrebičov. Ako variť s kukuricou Všetko, čo potrebujete, sú 2 lyžičky oleja. Do multivarky by ste mali naraz naliať nie viac ako tretinu bežného pohára zŕn. Neodporúča sa používať soľ, pretože by korodovala povlak misky.
Popcorn urobíte ešte rýchlejšie Tu je dôležité, aby mala nádoba vysoké strany. Táto metóda produkuje produkt s najvyšším obsahom kalórií, pretože všetky zrná musia byť pokryté olejom a pretrepávanie nádoby nebude možné. Na prípravu jednej porcie stačia dve minúty.
Ako vyrobiť popcorn z kukurice v hrnci? Toto je najobľúbenejšia metóda medzi ženami v domácnosti, pretože si nevyžaduje ďalšie vybavenie ani špeciálne zručnosti. Jedinou nevýhodou je, že príprava zaberie veľa času. Na vyprážanie naplňte dno panvice tenkou vrstvou oleja. Tu môžete pokojne pridať soľ priamo do panvice. Nebudete môcť smažiť veľa zŕn naraz, ale bude menej neotvorených.
Výroba popcornu
Lahodnú vzdušnú pochúťku si bez väčších ťažkostí vyrobíte aj doma. Ideálny je na to vysoký hrniec s pokrievkou. Pred výrobou pukancov z kukurice musíte jadrá dobre vysušiť. Zanietení kuchári tiež radia ponechať ich v mrazničke asi hodinu, aby bol tlak pri otváraní nad teplom silnejší.
Na 100 gramov kukurice použite 2 polievkové lyžice. lyžice masla, najlepšie masla. Pridajte korenie alebo soľ podľa chuti. Zrná sa rovnomerne nalejú na horúce dno panvice, potom sa prikryjú vekom. Smažte iba na miernom ohni. Nádobu musíte mierne potriasť, aby boli všetky zrná nasýtené olejom. Po 2-3 minútach, keď kukurica prestane „explodovať“, môžete zdvihnúť veko a začať vyprážať novú porciu.
Karamelový popcorn
Mnoho ľudí uprednostňuje sladké dobroty pred slanými. Ako však urobiť pukance z kukurice tak, aby skaramelizovali a doslova sa rozpúšťali v ústach? Na to budete potrebovať malý hrniec alebo ešte lepšie malý kotlík. Na štvrť šálky kukurice sú 4 polievkové lyžice masla, 2 polievkové lyžice vody, 1/2 lyžice sódy a pohár cukru. Tiež by bolo dobré pridať trochu citrónovej šťavy.
Tento popcorn sa vypráža tradičným spôsobom na oleji so zatvoreným vekom. Na výrobu karamelu budete potrebovať ďalšiu panvicu, v ktorej sa zmieša voda a cukor. Zmes varte, kým sa nestane homogénnou viskóznou hmotou, za stáleho miešania. Akonáhle je karamel pripravený, musíte do neho rýchlo pridať sódu. Potom sa zo sladkej hmoty vytvorí pena, ktorú treba zmiešať s pukancami. Miska sa ochladí asi 5-7 minút.
Pikantný popcorn
Jeho zvláštnosť spočíva v dlhom zozname ingrediencií. Recept obsahuje kukuričné zrná, sirup, vanilku, soľ, cukor, olej a čili papričku. Na začiatok sa odporúča urobiť pikantný dresing. V nádobe zmiešajte 1/2 šálky cukru, 25 gramov masla, 50 ml, 2 polievkové lyžice vody, 1 polievkovú lyžicu vanilky a štipku korenia. Celá táto hmota sa varí na miernom ohni asi 20 minút.
Až po príprave dresingu môžete začať pukať kukuričné pukance. Otvorené zrná pred podávaním polejeme horúcim sirupom.
Exotické popcornové sladkosti
Na východe sa vyprážané kukuričné zrná zvyčajne konzumujú s hrozienkami alebo sladkými orechmi. Takéto jedlá sa ukážu ako veľmi chutné a uspokojujúce. Pred výrobou orientálneho popcornu z kukurice si musíte pripraviť polevu a ďalšie ingrediencie.
Na 1 šálku zŕn potrebujete 1/2 šálky orechov a hrozienok, 300 gramov čokolády a 2 polievkové lyžice masla. Kukurica sa praží súčasne s orechmi. Potom sa pridajú hrozienka a pukance sa naplnia rozpustenou čokoládou. Podávame na malých tanieroch vo forme koláčikov.
Ak chcete vyrobiť pukance z bežnej kukurice, musíte zrná dobre vysušiť na radiátore a pred varením ich ochladiť v mrazničke (asi hodinu).
Veko hrnca (panvice) by malo tesne priliehať k okrajom nádoby.
Popcorn sa v mikrovlnnej rúre uvarí rýchlejšie, ale na bežnom sporáku je nadýchanejší.
Môžete ho ochutiť akýmkoľvek korením a sirupom, ale všetky tieto prísady ovplyvnia obsah kalórií v miske.
Dokonca aj tí najvernejší fanúšikovia správnej výživy občas si dovolia porušiť pravidlá. Každý to robí podľa svojho vkusu a v stanovených medziach, no určite hľadaj rozumný kompromis. Takú, ktorá sa bude rozmaznávať a nespôsobí príliš veľké škody telu, ktoré je zvyknuté na vyváženú stravu. A mnohí súhlasia, že popcorn je jedným z nich najlepšie možnosti takéto porušenie. Navyše pripraviť si pukance doma alebo kúpiť vedro cereálií v kine nie je také dôležité. Koniec koncov, to sú kukuričné zrná - obilná rastlina s bohatým chemické zloženie. A to aj napriek tomu, že väčšina vitamínov sa zničí, keď tepelné spracovanie, pukance sú stále zdravšie ako drvivá väčšina rýchleho občerstvenia. A my vám to ľahko dokážeme a zároveň vás naučíme, ako si vyrobiť pukance doma nie horšie ako v najmodernejšom zábavnom centre!
Z čoho a ako sa vyrába popcorn? Má popcorn nejaké výhody?Anglická skratka „popcorn“ je úplne opodstatnená. Kukuričné zrná fúkané horúcim vzduchom sú skutočne šialene obľúbené. Jeho triumfálny pochod naprieč planétou sa začal v Amerike, kde je kukurica rozšírená a je po nej mnoho tisícročí vysoký dopyt. Navyše za prvých milovníkov popcornu sú považovaní Indiáni, ktorí objavili a s radosťou využívali schopnosť kukurice expandovať a pri zahriatí „explodovať“. Ak sa vám tento historický fakt zdá smiešny, nemyslite si, že Aztékovia varili popcorn pre zábavu na obrazovke ako ich potomkovia dnes. Pre pôvodných obyvateľov amerického kontinentu slúžili pufované kukuričné zrná ako jedlo aj ako rituálne predmety. S ich pomocou uspokojovali hlad, udržiavali silu počas lovu, vyrábali šperky a vykonávali náboženské rituály. Budúcnosť bola predpovedaná podľa tvaru, ktorý vybuchnuté zrno nadobudlo. A to dávno predtým, ako sa o tom dozvedel Kolumbus v 15. storočí.
Európska kultúra prispôsobila vlastnosti kukurice vlastným účelom. Na začiatok sa ukázalo, že nafúknutú kukuricu môžete vyrobiť nie zo všetkých odrôd, ale iba zo špeciálnej odrody kukurice, ktorej každé zrno obsahuje nielen škrob, ale aj kvapku vody. Vedci zároveň vysvetlili mechanizmus výroby pukancov. Ukázalo sa, že pri zahriatí sa voda vo vnútri kukuričného zrna premení na paru, ktorá roztrhne škrupinu zvnútra a spôsobí, že nadobudne bizarný nafúknutý tvar. Po výbuchu sa ochladí a stuhne v novej forme. Preto na vytvorenie kukuričného „jahňaťa“ musí byť splnených niekoľko podmienok naraz:
- Voda vo vnútri zrna. Keď kukuricu zohrejete, uvarí sa, zaparí sa a vytečie.
- Mäkká škrobová škrupina obklopujúca vodu. Práve to sa počas „výbuchu“ mení smerom von na bielu hmotu.
- Odolná tenká škrupina pokrývajúca vonkajšiu stranu zrna. Zadržiava škrobový endosperm presne do momentu, keď sa horúca para už nezmestí dovnútra. Ak by bola škrupina slabšia, zrno by prasklo skôr, ako by sa zväčšilo. Ale zlomí sa až vtedy, keď sa napätie stane príliš silným. Zvyšky tejto tvrdej škrupiny v podobe šupín vidno na každom kúsku pukancov.
Ako si vyrobiť svoj vlastný popcorn doma
Ako ste už pochopili, aby sa tvrdé a surové kukuričné zrno zmenilo na ľahký, chrumkavý popcorn, treba ho poriadne zohriať. Presnejšie povedané, priveďte ho na teplotu 200°C, pri ktorej 1 ml vody vo vnútri škrupiny nielenže vrie, ale premení sa na paru, ktorej objem je takmer 1,5-násobok objemu tekutiny. Existuje niekoľko spôsobov, ako ohrievať potraviny, takže na výrobu domáceho popcornu v rôznych časoch, za rôznych okolností a s rôznym stupňom úspechu sa použili nasledujúce: 
Takže posledná možnosť je s veľkým náskokom lídrom, ak sa rozhodnete urobiť si popcorn doma. Jediné, čo musíte urobiť, je kúpiť si v najbližšom supermarkete sáčok s nápisom “Mikrovlnný popcorn” a v tom istom vrecku uvariť kukuricu. Pravda, aj taká základná technológia si vyžaduje správny prístup.
Ako si vyrobiť popcorn doma
Instantný popcorn z mikrovlnky nevyžaduje veľa úsilia. Naopak: je lepšie prejaviť čo najmenšiu iniciatívu a prísne dodržiavať pokyny na obale. Ak ste si nedokázali prečítať a/alebo pochopiť pokyny, podrobne vám vysvetlíme, ako si vyrobiť popcorn sami:
- Vložte papierové vrecko s popcornom do mikrovlnnej rúry. Zatvorte dvierka a zapnite mikrovlnnú rúru. Čas varenia popcornu závisí od veľkosti porcie. Príprava priemerného balenia trvá spravidla 4-5 minút. Dôležité je neotvárať vrecko, kým nie je kukurica hotová a po vybratí z rúry ho otvárať opatrne. Pod papierom sú nielen vločky, ale aj horúca para, ktorý sa ľahko oparí.
- Popcorn si môžete kúpiť nie v porciovaných vreckách, ale vo veľkých množstvách, aby ste si mohli uvariť koľko chcete. V tomto prípade treba zrnká kukurice nasypať do plastovej resp keramický riad, ktorý je možné použiť v mikrovlnnej rúre. Uistite sa, že nádoba odolá teplotám do 200 °C. Väčšina plastových misiek nie je určená na ohrev nad 150 °C, ale to nestačí na pukanie pukancov. Na dno misky nalejte trochu rafinovaného rastlinného oleja a pridajte kukuricu. Zrná pretrepte a premiešajte, aby boli rovnomerne naolejované. Prikryjeme pokrievkou a dáme mikrovlnnú rúru na 5 minút na plný výkon. Isté znamenie popcorn je pripravený - praskajúce zvuky, ktoré ustúpia, keď všetky zrnká vybuchnú a premenia sa na „jahňatá“.
Ako si vyrobiť lahodný popcorn doma
Milovníci popcornu zistili, že vyrobiť si ho doma je asi 10-krát lacnejšie, ako si ho kúpiť doma hotové. nákupné centrá alebo lobby kina. Súhlasíte, úspory sú pôsobivé. Popcorn však pre mnohých zároveň nie je len jedlom, ale aj atmosférou prechádzky, oddychu a zábavy. A samozrejme veľkú rolu zohrávajú príchute, ktoré si pred kúpou popcornu vyberiete. Toto potešenie nie je ťažké zopakovať doma: 
- Ako si vyrobiť slaný popcorn doma. Domáce pukance treba osoliť hneď po uvarení, kým sú horúce. Vo vrecúšku alebo miske pretrepte kukuricu so štipkou soli a/alebo mleté čierne korenie a potom podávajte na jedenie. Pre deti môžete použiť jódovanú soľ alebo nahradiť soľ sušenými bylinkami.
- Ako si vyrobiť sladký popcorn doma. Rovnakým princípom, ako je popísané vyššie, posypeme hotové, ešte horúce pukance práškovým cukrom. Pridajte vanilkový extrakt, škoricu a/alebo kokos.
- Ako si vyrobiť karamelový popcorn doma. Kým sa popcorn varí, roztopte ho na panvici. maslo a pridáme k nej kryštálový cukor. Opečte do zlatista a potom horúci karamel ihneď nalejte do ešte nevychladnutých pukancov a rovnomerne premiešajte. Na výrobu „čokoládových“ pukancov pridajte kakaový prášok do cukru a masla.
- Ako si vyrobiť popcorn so syrom doma. Namiesto syrovej príchute doma použite pravý tvrdý syr, strúhaný. Zmiešajte s horúcim popcornom a získate lahodné tavené syry. Ak počkáte, kým pukance vychladnú, dostanete sa k pukancom zmiešaným so syrom, ktorý je tiež veľmi chutný.
