Slivkový lekvár s vlašskými orechmi. Slivkový lekvár s orechmi Recept na slivkový lekvár s orechmi
Chcete svoje slivky na zimu zakryť nezvyčajným a chutným spôsobom? Predstavujeme vám recept na ohromenie slivkový lekvár s orechmi. Vaši hostia si nebudú olízať len prsty, ale aj prázdny téglik. Na palacinky, palacinky, toasty a len tak k čaju... Neopísateľná mňamka!
Džem bude krajší, ak použijete tmavé slivky(maď., renklod, voloshka), a je lepšie, aby sa kôstka plodu ľahko oddelila, inak budete pri odstraňovaní trpieť. Škorica dodáva džemu jedinečnú chuť. Ak nemáte na sklade škoricové tyčinky, pridajte 0,5 ČL. zem.
Ingrediencie
Slivka 2 kg
Cukor 1,5 kg
Vlašské orechy 400 g
škorica 1-2 ks.
Voda 1 pohár.
Príprava
- Slivky ošúpeme, rozdelíme na polovice, pridáme orechy osušené na panvici. Slivky naplňte cukrom, zalejte vodou, pridajte škoricové tyčinky a panvicu položte na stredný oheň.
- Po varení znížte teplotu na minimum a varte 20 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte. Slivky by mali zmäknúť.
- Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Predtým, ako to urobíte, nezabudnite odstrániť tyčinky škorice. Poháre otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Sladkokyslá osviežujúca chuť pochúťky vyvoláva chuť jesť lyžičku po lyžičke... Zaujímavý spôsob podávania: džem rozotrieme do misiek, navrch opatrne nanesieme šľahačku. Je z toho hotový dezert.
Keď som to raz vyskúšal slivkový lekvár s vlašskými orechmi, navždy si ho zamilujete a budete ho variť rok čo rok. Mimochodom, ženy v domácnosti začali pridávať orechy do orechov nie tak dávno. V posledných rokoch sa objavili recepty na čerešňový, marhuľový, broskyňový, jablkový džem s orechmi, egrešový džem s orechmi sa objavil už dávno.
Lahodný, aromatický slivkový lekvár s kúskami vlašských orechov si získa srdcia všetkých maškrtníkov. Môže sa jesť lyžičkami s čajom alebo kávou, alebo použiť pri domácom pečení.
Na výrobu džemu sa najčastejšie používajú červené slivky, ktoré majú krásnu rubínovú farbu, ale môžete použiť aj žlté slivky. Stupeň zrelosti sliviek nie je pri príprave džemu obzvlášť dôležitý.
Vhodné sú prezreté slivky aj slivky s hustou dužinou, hlavné je, že nie sú červivé ani nahnité. Najlepšie je použiť minuloročné orechy, pretože mladé orechy majú horkastejšiu dužinu.
Okrem orechov a sliviek môžete do džemu podľa chuti pridať aj malé množstvo škorice, zázvorového prášku alebo medu pre extra pikantnosť. Veľmi chutné budú aj slivky s prídavkom čokolády alebo kakaového prášku.
Slivkový lekvár s vlašskými orechmi, recept krok za krokom ktorý sa nachádza nižšie je jedným z mnohých receptov na túto lahodnú ovocnú pochúťku na zimu. Pod receptom nájdete ďalšie recepty na prípravu chutného domáceho slivkového lekváru s vlašskými orechmi.
Ingrediencie:
- slivky - 2 kg.,
- cukor - 1 kg,
- Vlašské orechy - 2 šálky
Slivkový lekvár s vlašskými orechmi - recept
Umyte pripravené slivky na lekvár.
Pretrieďte a odložte slivky s rôznymi druhmi poškodenia. Odstráňte z nich semená. Keďže moje slivky na lekvár sú prezreté, ako vidíte, nedostala som celé plátky.
Ale na tom nie je nič zlé, keďže v tomto džeme na rozdiel od džemu nemusíme zabezpečiť celistvosť sliviek. Vložte slivky do hrnca.
Posypeme ich cukrom.
Miešajte. Necháme odležať aspoň 30 minút, aby sa cukor rozpustil a slivky pustili šťavu. Tento krok by ste nemali vynechať najmä vtedy, keď používate slivky s hustou dužinou. Panvicu so slivkami v cukrovom sirupe položte na sporák. Na miernom ohni privedieme džem do varu. Odoberte penu. Teraz musíte džem variť na miernom ohni asi 30 minút.
Do lekváru som začala pridávať jadrá vlašských orechov. Mnohé recepty odporúčajú namočiť orechy na 30 minút – 1 hodinu do horúcej vody. Potom z nich odstráňte kožu.
Ak na výrobu slivkového lekváru použijete čerstvé orechy, môžete ich skutočne namočiť a pokúsiť sa z nich odstrániť šupku. Staré orechy netreba namáčať, pretože už neobsahujú takú horkosť ako mladé ovocie. Vložte vlašské orechy do panvice.
Džem premiešame.
Varte ďalších 15 minút za občasného miešania na miernom ohni. Kým sa džem dovarí, umyte a sterilizujte nádoby na uchovanie na zimu. Na zaváranie sú ideálne pollitrové zaváracie poháre.
Zo všetkých existujúcich spôsobov konzervovania čerstvých sliviek je džem vyrobený z takého úžasného ovocia plneného orechmi nepochybným kulinárskym záujmom. Nie je možné úplne vyjadriť luxusnú chuť tohto vynikajúceho dezertu. Slivkový lekvár s orechmi je potrebné pripraviť, aby ste naplno ocenili všetky prednosti tejto lahodnej sladkosti. Ak chcete získať najlepšiu chuť a kvalitu hotového výrobku, mali by ste zvážiť niekoľko užitočných odporúčaní. Pri nákupe sliviek na lekvár si vyberajte zrelé, ale nie príliš mäkké ovocie. Prezreté plody sú vhodné na príp. Môžete použiť akékoľvek orechy podľa vlastných preferencií. Nešetrite cukrom, pretože zníženie jeho množstva môže viesť k kvaseniu a znehodnoteniu sladkého produktu. Aby slivkový lekvár s orechmi nadobudol husté a sýte vlastnosti, treba ho pripravovať opakovane v intervaloch až 12 hodín.
Ingrediencie:
- 1 kilogram zrelých sliviek;
- 1 kilogram bieleho cukru;
- počet orechov zodpovedajúci počtu ovocia;
- 900 ml pitnej vody.
Ako vyrobiť slivkový lekvár s orechmi na zimu:
1. Slivky dobre umyte a položte na uterák, aby ste ich vysušili. Jadrá vlašských orechov rozdeľte na polovice, čo by malo stačiť na všetko ovocie.
2. Každú slivku odrežeme zo strany stopky, odstránime jadierka a nahradíme ich orechmi. Pokúste sa urobiť čo najmenší rez, aby umiestnené jadierko zostalo počas procesu zahrievania vo vnútri slivky. Vložte plnené ovocie do špeciálne pripravených jedál.
3. Teraz musíme uvariť sirup. Nalejte pitnú vodu do smaltovanej panvice, zahrejte ju, do vriacej kvapaliny nalejte granulovaný cukor a neustále miešajte sladkú kompozíciu, kým sa sypký produkt úplne nerozpustí.
4. Sirup varíme ešte päť minút, potom sladkou zmesou opatrne zalejeme plnené ovocie. Položte riad na sporák, priveďte do varu a nádobu so slivkami odstavte z ohňa.
5. Pri ďalšom ohreve postup tepelnej úpravy zopakujeme, a to minimálne päťkrát. Tento spôsob prípravy zabezpečuje postupné odparovanie prebytočnej tekutiny a sirup sa stáva koncentrovanejším.
6. Počas posledného ohrievania pridajte až tri dezertné lyžice citrónovej šťavy a vykonajte záverečný var ovocnej kompozície. Už sme si všimli, že slivky zmenili farbu na tmavšie tóny, prestali vyplávať na povrch a boli nasýtené sladkou arómou zahusteného sirupu.
7. Vložte slivky a orechy do horúcich sterilizovaných pohárov a pevne ich zatvorte viečkami. Vychladnutý dezert skladujte v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.
Zloženie slivkového lekváru môže byť doplnené o rôzne druhy ovocia. Niekoľko plátkov pomaranča, jablka alebo marhule môže pridať špeciálne tóny do chuťového buketu. Kulinárskej fantázii sa medze nekladú, pretože vaša obľúbená pochúťka poslúži ako dôstojná ozdoba na skvelý koláč a stane sa vynikajúcou náplňou do sladkých koláčov a iného pečiva. Nájsť vhodné využitie pre taký úžasný obrobok nebude ťažké!
Dobrú chuť!!!
S pozdravom, Ludmila Nikolaevna.
Na Blízkom východe existuje tradícia, podľa ktorej hostiteľka domu vítala hostí s podnosom v rukách, na ktorom držala malú rozetku s cukrovinkou a pohárom studenej vody. Unavený cestovateľ, ktorý prichádzal z prašnej, horúcej cesty, vzal za lyžicu džemu, vychutnával si ho v ústach a zapil ho studenou vodou. Potom hosť podal podnos s jedlom hostiteľke a vyjadril vďaku požehnaním rúk.
Takže, začnime. Na lekvár je najlepšie brať tmavé odrody sliviek (maďarské, Renklod, Voloshka...) a je vhodné, aby sa kôstky dobre oddelili od dužiny, inak sa budete musieť obávať ich vyberania.
Budeme potrebovať:
1 kilogram sliviek;
2 šálky cukru;
2 šálky vlašských orechov;
2 tyčinky škorice;
1 neúplná čajová lyžička kyseliny citrónovej (5 g).
Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.
To všetko dáme po vrstvách do hlbokej nádoby a posypeme cukrom (jedna vrstva slivky + vrstva cukru atď.).
Nasekané slivky je potrebné nechať, aby pustili šťavu (prípravu som robila večer a ráno dala na oheň).
Nádobu umiestnite na mierny oheň, kým sa nezvarí. Aby ovocie zostalo neporušené a nerozpadlo sa, je lepšie nemiešať džem lyžičkou, ale pretrepávať ho krúživým pohybom. Džem by mal vrieť maximálne 2-3 minúty, aby sa ovocie neprevarilo a zostalo tam aspoň niečo užitočné.
Potom odstavte, kým úplne nevychladne. Potom tento postup zopakujeme druhýkrát a tretíkrát sa pripravíme na finálnu fázu (mne príprava džemu trvá tri dni). Pri takomto opakovanom varení ostanú slivky elastické a sirup je priehľadný.
Na tretí deň (konečná fáza varenia), po uvarení džemu, vhoďte škoricové tyčinky po nasekaní na malé kúsky.
Škorica dodáva džemu zvláštnu pikantnú a jedinečnú chuť. Pridáme aj vlašské orechy so škoricou. Dajú sa nasekať, ale ja ich hádžem na celé polovice (môj manžel to tak má najradšej).
A posledná vec - 5 minút pred pripravenosťou pridajte do džemu kyselinu citrónovú (to zabráni tomu, aby sa džem stal cukrovým). Odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných pohárov. Je vhodné počkať, kým džem vychladne a až potom zavrieť viečka. Takto sa na nich nebude hromadiť kondenzát a džem určite nekysne.
Džem sa ukáže ako chutný. Aby som bol úprimný, takmer som zjedol polovicu pohára naraz, musel som sa dať dokopy.)
Príjemné varenie a dobrú chuť!
