Ako vyzerá huba paprika? Motýľ paprikový (Chalciporus piperatus). Tu je niekoľko zaujímavých faktov o paprike

Produkt sa tiež suší a pripravuje sa z neho korenie, ktoré vo svojej štipľavosti celkom dokáže nahradiť mleté ​​čierne korenie. Toto korenie má jasnú, bohatú hubovú arómu, ktorú možno použiť aj ako dochucovadlo.

Korenie by sa nemalo variť spolu s inými hubami. V opačnom prípade to úplne zatieni chuť rôznych húb.

Rozmanitosť húb nemá jedovaté náprotivky. Môžu byť zamenené iba s ich jedlými náprotivkami. V prvom rade ide o podobný druh ako boletus.

Ak sa však pozriete pozorne, okamžite zistíte rozdiely:

• v olejni má hymenofor svetlú farbu, pri stlačení nečervená a vylučuje bielu šťavu;
• Na stonke papriky nie je krúžok, ale dvojitý ho má.

Okrem hríba môže byť predmetný exemplár zamenený s kozou. Aby ste ich rozlíšili, stačí sa pozrieť na hymenofor a dužinu v priereze. Vrstva spór pod čiapkou kôz je mliečna alebo špinavo ružová, zatiaľ čo vrstva machu je hnedá alebo hnedá. Pri reze bude mať dužina prvého biela farba a druhý je žltkastý a pri kontakte so vzduchom začne červenať.

Ďalšou hubou, ktorú možno zameniť so zotrvačníkom, je. Ak si nie ste istí, ktorý exemplár je pred vami, stačí zhodnotiť štruktúru hymenofóru. V horčine je lamelárneho typu, to znamená, že pozostáva z dosiek umiestnených blízko seba. V zotrvačníku papriky má vrstva spór pod uzáverom rúrkovitú štruktúru a na dotyk a vzhľad pripomína špongiu.

Vedel si? Huby patria medzi najodolnejšie organizmy na planéte. Vydržia radiáciu (dokonca prežili aj haváriu v Černobyle) a tlak 8 atmosfér, rastú nad hladinou mora vo výške 30 km a dokonca aj na povrchu kyseliny sírovej.

Paprikové oleje sú celkom jedlé, ale vyžadujú predbežné spracovanie. Na území Ruskej federácie sa vyskytujú pomerne často, medzi jedovatými hubami nemajú analógy. Najjednoduchší spôsob, ako rozlíšiť paprikové maslo od podobných, je posúdiť štruktúru a farbu spórovej vrstvy pod uzáverom.

Peprový hríb alebo peprový hríb je rúrkovitá huba. Patrí do čeľade Boletaceae. divízia Basidiomycetes. Trieda Agaricomycetes. Navonok sa veľmi podobá na známu, milovanú a chutné maslové jedlo obsahuje však negatívne vlastnosti, ktoré môžu mať zlý vplyv na váš organizmus.

Táto huba dostala svoje meno pre svoju nepríjemnú chuť, ktorá je veľmi korenistá, páli jazyk a už pri ovone tejto huby sa vám chce kýchať. Z latinčiny - .

Mali by sa hubári vyhýbať olejčekom na papriku? Kde a kedy rastie? Ako ju rozlíšiť od skutočnej jedlej maslovej misky? Na tieto otázky odpovieme v tomto článku.

Popis a fotografia huby papriky

Skúsení hubári vedia, že ak sa pozorne pozriete na klobúk, stonku a dužinu, môžete s istotou povedať, či je zástupca jedovatý alebo nejedovatý. Poďme zistiť, ako sa papriková masla kvalitatívne líši od jej nejedovatého náprotivku.

Rovnomenné názvy sú korenička, paprikový zotrvačník, papriková masielka.

klobúk

Prvá vec, na ktorú si hubár v lese dáva pozor, je priemer čiapky. V prípade papriky sa pohybuje od 3 do 7 cm, mimochodom, tvar čiapky je vždy okrúhly a konvexný a dokonca ani do konca sezóny sa jej špičky nedvíhajú. V závislosti od zloženia pôdy, ako aj od množstva slnečného žiarenia môže mať klobúk veľmi hrdzavý alebo dokonca červenkastý odtieň. Ak vyskúšate povrch huby rukou, bude sa vám zdať trochu zamatový a drsný, ale suchý a vôbec nie vlhký.

Leg

Ak sa pozriete na dĺžku nohy, bude to približne 8 cm a jej šírka sa pohybuje od 1 do 2 cm. Má cylindrický charakter a veľmi často má viditeľné zakrivenie. Niekedy sa zámerne zužuje smerom nadol. Stonku možno označiť za celistvú a vo svojej farbe opakuje odtieň čiapky, čím však ideme bližšie ku koreňom, tým je farba na kmeni žltšia.

Zástupca papriky nemá na stopke zvláštny krúžok.

Keď sa vegetačné obdobie týchto húb skončí, stonka sa stane dutou a sotva unesie váhu klobúka.

Buničina

Ak stále pochybujete, či je huba pred vami jedovatá alebo nejedovatá, dužina klobúka vám pomôže odpovedať na túto ťažkú ​​otázku. Ak ochutnáte dužinu na špičke jazyka, pocítite, aká je chuť pikantná, dokonca trochu pikantná. Odtiaľ pochádza aj meno tohto obyvateľa lesa. Cítiť aj dužinu. Má mierny hubový charakter.

Ak sa pozriete pod uzáver, uvidíte tesne vytvorené rúrky tmavého odtieňa vedľa seba.

Čiapka je veľmi voľná s opačná strana, ľahko sa do nej zmestí prst.

Habitat

Kde je riziko stretnutia s týmito predstaviteľmi lesnej ríše?

Stojí za zmienku, že takéto paprikové huby si pre svoj rast a vývoj vyberajú iba suché ihličnaté lesy. Neakceptujú listnaté alebo zmiešané lesy. Mimochodom, na tieto huby môžete po ceste naraziť pomerne často. Ich rast však nie je príliš bujný, napríklad neradi sú na jednom meter štvorcový vo veľkých množstvách mycélium zvyčajne produkuje tri alebo štyri huby za sezónu.

Paprikové motýľky najčastejšie tvoria mykorízy s rôznymi listnatými stromami, ale len v ojedinelých prípadoch. Najčastejšie uprednostňujú brezu alebo smrek.

Nemajú radi miesta, kde svieti jasné, hojné slnko. Ak slnečné lúče priamo spadne na čiapku tejto huby, rýchlo začne praskať, stáva sa ešte suchšou a je predmetom pre život hmyzu.

Preto si paprika maslová vyberá pre svoje miesto rastu a vývoja tienisté, dokonca vlhké oblasti, ktoré sa nachádzajú pozdĺž brehov močiarov, jazier a riek.

Požívateľnosť

Prekvapivo, napriek tomu, že sa táto huba nazýva nejedlá, v niektorých kultúrach sa veľmi často používa ako korenie. Ako príklad vám povieme o jednom talianskom kuchárovi.

Tento špecialista menom Antonio Carluccio verí, že korenistú hubu možno preniesť do misky neuveriteľná chuť, v kombinácii s inými hubami je cennou zložkou, pretože udáva tón celému jedlu.

Pamätajte však, že počas procesu varenia v dôsledku tepelného spracovania vriacou vodou alebo horúcou parou chuť čiastočne zmizne, takže na jej vrátenie potrebujete pomerne veľké množstvo húb. To je však typické pre akýkoľvek hubový prášok bez ohľadu na to, z akej huby bol získaný.

Aby prášok dodal svoju chuť, je potrebné ho naliať do hotových korenín, omáčok alebo olivového oleja.

Takže ak môžete získať korenie z konzervy s paprikou, urobte tak a pridajte ho do svojich mäsových jedál.

Táto huba však môže byť zdraviu škodlivá, pretože obsahuje jedovaté látky. Ľudské telo látok.

A ak konzumujete túto hubu vo forme prášku, nemusíte sa obávať o svoje zdravie, pretože suchý prášok stráca všetky svoje toxické vlastnosti.

Aby sa však z húb papriky správne ochutili bez toho, aby sa otrávili, je dôležité rozdrvené huby sušiť veľmi dlho a až po niekoľkých mesiacoch vo forme prášku sa môžu pridávať do ľudskej potravy. Najlepšiu kombináciu dáva prášok s mäsom ako je bravčové, hovädzie, ale aj so zeleninou ako sú zemiaky.

Ako chutí paprika v masle?

Mnoho ľudí sa pýta, aká je chuť paprikového masla?

Skúsení hubári neodporúčajú skúšať tieto huby surové, no aj tak sa podelia o svoje dojmy.

Takže spočiatku, keď hryziete, zatiaľ čo látky ešte nedosiahli receptory jazyka, zdá sa, že hryziete obyčajný šampiňón. Je cítiť mierny hubový zápach. Keď však receptory interagujú s buničinou, objaví sa silný pocit pálenia, čo je možné, ak ste použili dostatočné množstvo mleté ​​čierne korenie. Zároveň začne štekliť nos a je tu túžba hlasno kýchať.

Po odznení pálenia sa dostaví pocit intenzívnej horkosti, ktorý sa potom bude veľmi ťažko odstraňovať.

Ak sa vám podarí túto hubu požuť a prehltnúť, pálenie záhy vás bude sprevádzať od okamihu, keď huba vstúpi do pažeráka. Buďte si však istí, že vďaka týmto vlastnostiam sa postaráte o podráždený žalúdok či mierne pálenie záhy. Najmä ak sa rozhodnete experimentovať vo veľkom meradle s konzumáciou pomerne veľkého množstva húb. Preto je potrebné tepelné ošetrenie asi pätnásť minút spolu s inými hubami.

Podobné druhy

S kým iným sa dá pomýliť jedlo z paprikového masla?

Samozrejme, s obvyklým plechovka na olej, ktorý sa nachádza v smrekových lesoch. Priemer jeho klobúka dosahuje od 3 do 15 cm, zatiaľ čo jeho klobúk je konvexný len na samom začiatku rastu, ale v polovici sezóny sa stáva plochý. Ak sa dotknete uzáveru olejničky, už nie je suchý a zamatový, ale hladký. Ak na ňu svieti priame slnečné svetlo, potom má lesklý lesk, ak je oblasť vlhká, potom hubu začne pokrývať malý hlien.

Pokiaľ ide o červený klobúk, má žltohnedý odtieň, oveľa menej často červenohnedú farbu. Ak sa dotknete dužiny, pocítite, aká je hustá a zároveň veľmi textúrovaná.

Pokiaľ ide o stehno, tu predbehlo korenistú maslovku. Dĺžka dosahuje 200 mm, hrúbka je spravidla cca 2 cm Farba nožičky je vždy svetlejšia ako farba vrchnej časti čiapky.

Tento olej môže rásť sám a môže ľahko vytvárať mykorízu so stromami.

Gorchak

Od peprovej huby sa líši svetlou čiapočkou a oranžovou stopkou. V dužine má príjemnejšiu chuť, na reze je bledoružová, ale nemení farbu.

Kozľak

Jedlé dvojité. Vyznačuje sa ružovou, nie červenou dužinou a tiež jasne žltou nohou. Má veľmi chutnú silnú korenistú arómu, ktorá vás doslova privedie do šialenstva.

Aplikácia

V tradičnej medicíne

Prekvapivo sa táto huba používa nielen v ľudovej, ale aj v tradičnej medicíne. Veľmi si to cením liečivé vlastnosti tejto huby, ako aj jej špeciálne zloženie, ktoré obsahuje látky prospešné pre ľudský organizmus.

Na báze paprikového oleja sa vyrábajú rôzne prípravky. V zásade sú zamerané na nasledujúci účinok na telo.

1. Pozitívne ovplyvňuje imunitný systém.
2. Môže mať vplyv na zníženie cholesterolových plakov.
3. Pomáha naštartovať mozgovú aktivitu.
4. Priaznivo ovplyvňuje krvný tlak.
5. Pomáha čistiť pečeň.
6. Môže výrazne posilniť nervový systém.
7. Metabolizmus sa niekoľkokrát zvyšuje.

Vďaka tomu, že huba obsahuje rekordné množstvo vitamínov, sa zistilo, že je veľmi užitočná pre metabolizmus. Táto huba sa tiež odporúča tým, ktorí chcú schudnúť.

Okrem toho je peprná huba prírodným antibiotikom vďaka tomu, že obsahuje obrovské množstvo fytoncídov.

Paprikový olej sa nepoužíva v čistej forme, ale ako starostlivo spracovaná zložka, ktorá dokáže bojovať s rôznymi typmi infekcií, vírusových aj bakteriálnych.

Mimochodom, stojí za zmienku, že ak sa u vás vyvinie jedna z uvedených chorôb a budete jesť takéto huby vo veľkom množstve, nemali by ste sa samoliečiť. Žiaľ, okrem otravy či podráždeného žalúdka si na seba nič nezarobíte.

V ľudovom liečiteľstve

Prekvapivo v ľudová medicínaŠiroké využitie má aj huba papriková. Pravda, nie v čistej forme. Vyrába sa z nej extrakt, ktorý sa následne spracováva na masť. Môže sa použiť proti rôznym nedokonalostiam pokožky vrátane papilómov a bradavíc.

Z huby si môžete pripraviť tinktúru. Pomáha správne ovplyvňovať ekonomiku konjunktivitídy.

Ak máte nejaké očné choroby, ktoré zahŕňajú opuch, potom budete potrebovať prášok z korenia, ktorý je namočený v bylinnom roztoku. Vďaka jeho použitiu možno očakávať rýchle zjazvenie tkaniva.

Táto huba je tiež účinná pri liečbe pyelonefritídy a urolitiáza, podporuje rýchle odstránenie kameňov z tela.

Rozdiel od podobných nejedlých húb

Huba môže byť často zamenená s iným dvojčaťom papričky masliakovej - the falošný zotrvačník , čo je ďalší zástupca lesných húb.

Táto huba je podmienečne jedlá, ale stále sa neodporúča jesť ju surovú. Má zamatový povrch, stonka má priemer asi jeden a pol cm Po okrajoch má tmavé lemovanie. Podobajú sa masliakovi paprike iba v raných štádiách rastu a vývoja, keď čiapka ešte nezačala stúpať špičkami nahor.

Recept na korenie

Takže ste nazbierali celý košík korenistých húb. Čo sa z nich dá vyrobiť?

1. Takže v prvom rade musíte vyčistiť huby. K tomu sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a odstránia sa aj všetky nedokonalosti. Vhodné je tiež odstrániť vrchnú časť pokožky.
2. Ďalším krokom je nakrájať túto hubu na malé kúsky, potom ich dobre vysušiť uterákom.
3. Papier položte na plech a šampiňóny môžete nechať sušiť v rúre na 40 stupňov. Zároveň by mali byť dvierka rúry mierne otvorené.
4. V závislosti od počtu húb, ako aj od veľkosti, môže proces sušenia trvať od 2 do 6 hodín.
5. Potom, ak vám za oknom svieti ostré slnko, umiestnite plech so sušenými hubami na priame slnko.
6. Akonáhle sa huby začnú pod vaším dotykom lámať, korenie možno považovať za hotové.

Dá sa vyrobiť dvoma spôsobmi. Ak máte dobrý mlynček na kávu, rýchlo si pomeľte trochu prášku pre seba.

(plechovka na paprikový olej)

- nejedlé huby

✎ Príslušnosť a všeobecné charakteristiky

Pepper huba alebo plechovka paprikového oleja- nejedlý druh rodu Chalciporus, čeľade Boletaceae a radu Boletales.
A peprný hríb (peprikový hríb) dostal svoje meno kvôli charakteristickej štipľavej, pálivo-paprikovej chuti jeho dužiny. A pravdepodobne preto bol klasifikovaný ako nejedlé huby.
Na rozdiel od horkastého hríbu je chuť korenistej, hoci veľmi štipľavej, stále príjemne štipľavá. A po dlhšom varení sa z nej papriková pikantnosť úplne vytratí.
Preto veľa ľudí používa paprikové huby na jedlo, pričom ich definuje ako podmienečne jedlé a nie ako nepožívateľné.
Je však absolútne isté, že huba paprika jedovatá nie je a jednoducho sa ňou nedá vážne otráviť, aj keď ju používate v „surovej“ forme.

✎ Podobné druhy

Pepper huba V prírode má niekoľko podobných druhov a ide o nejedlé dvojča žltohnedého zotrvačníka. Od olejničky obyčajnej, s ktorou sa tiež často zamieňa, ju sotva odlíši hnedočervená farba výtrusného prášku namiesto hnedožltej ako olejnička obyčajná a absencia závojového krúžku na závoji. stehno, vo forme handry, ktorá zostala z roztrhaného závojového filmu, ako je táto, je tu maslová misa a radikálna korenisto-papriková chuť. A od podmienečne jedlej kozej huby (suchá masla) sa zvonka vyznačuje menšou veľkosťou plodnice a póry kozej huby sú olivovo-hnedé, bez červeného odtieňa a dužina nemá ostrú chuť.

✎ Distribúcia v prírode a sezónnosť

Huba papriková nie je rozšírená, ale napriek tomu na celej severnej pologuli našej planéty, v Európe aj v strednom Rusku, na Urale, na Sibíri a v r. Ďaleký východ, na Kaukaze, či dokonca v tropických oblastiach. V lesoch stredná zóna V Rusku sa vyskytuje v suchých ihličnatých, zmiešaných, listnatých lesoch, na mýtinách a pozdĺž roklín miluje suchšie miesta: v blízkosti ciest a lesných ciest;
Húb paprika zvyčajne žije v malých rodinách a zriedka sám. Hlavné obdobie plodenia papriky začína v júli a končí v septembri alebo v prvej polovici októbra.

✎ Stručný popis a aplikácia

Hríb paprikový patrí do sekcie rúrkovitých húb a v jeho rúrkach sú uložené výtrusy na jeho rozmnožovanie. Rúrková vrstva (alebo hymenofor) je pripevnená alebo klesá. Póry sú veľké a nepravidelne hranaté, svetlohnedé, červenohnedé alebo hrdzavohnedé. Klobúk je malý, mäsitý, najskôr guľato vypuklý, neskôr nadobudne plochý vypuklý alebo plochý tvar, za suchého počasia lesklý, za daždivého počasia slizký, lepkavý, žltohnedý, oranžovohnedý, medenočervený alebo červený - hnedej farby a Koža uzáveru sa nedá odstrániť. Noha je hustá, hladká na dotyk, krehká a často zakrivená, zvyčajne zúžená nadol, vo vnútri pevná, rovnakej farby ako čiapka, svetlejšia smerom k základni čiapky a tmavšia, so žltým odtieňom v spodnej časti. Dužina v klobúku je voľná, žltkastej farby, dužina v stonke je hustá, sírovo-žltej alebo chrómovo-žltej farby (najmä na báze), na reze mierne sčervenaná, bez väčšieho zápachu a s ostrou paprikovou chuťou .

Paprikové huby môžete jesť, ale len opatrne, po predbežnom, opakovanom varení s výmenou vody alebo sušením, aby ste odstránili horkú chuť.
Pepper huba môže byť vyprážaná, solená, nakladaná (ak viete ako)! Častejšie sa však namiesto korenia používa sušený a mletý na prášok ako špecifické korenisté hubové korenie. Vo všeobecnosti je peprná huba pre amatérskych labužníkov.

systém:

Kráľovstvo: huby (huby)

Oddelenie: Basidiové huby (Basidiomycota)

Trieda: Agariaceae (Agaricomycetes)

Objednať: Boletales

Čeľaď: Boletaceae

Rod: Borovik ( Chalciporus)

Druh: Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille (1908)

Hlavné synonymá: Suillus piperatus (Býk.) Kuntze (1898)

Podobné druhy: výzorom dosť podobný koze ( Suillus bovinus) sa vyznačuje veľkou veľkosťou plodníc a olivovo-hnedou (bez červeného odtieňa) farbou pórov. Mäso z kozy, samozrejme, nechutí pikantne.

Požívateľnosť: Pepper sa používa ako korenie v mnohých krajinách po celom svete. Renomovaný taliansky šéfkuchár Antonio Carluccio ju odporúča používať nie samostatne, ale v kombinácii s inými hubami, pričom pridáva hubovú aj paprikovú zložku. Malo by sa pamätať na to, že počas procesu varenia sa korenistá chuť postupne stráca a predlžuje sa tepelné spracovanieúplne zmizne. Ak nepoužijete čerstvé šampiňóny, ale suchý prášok, potom sa korenistá chuť stratí veľmi rýchlo, už po niekoľkých minútach, preto je lepšie prášok prisypať priamo na hotové horúce jedlo alebo do hotovej omáčky či omáčky. .

Podľa mojich skúseností je huba paprika výborným korením pre väčšinu rôzne jedlá vrátane mäsa. Odporúčam pripraviť ho v sušenej forme. Stačí pol štipky sušených húb (sušenú hubu je potrebné nasekať tesne pred varením, pretože celú sušené huby sa skladujú oveľa dlhšie ako prášok a nestrácajú arómu a chuť takou depresívnou rýchlosťou) dodajú dusenému mäsu alebo hovädziemu steaku arómu hríbov a zároveň pikantného korenia. Sušená papriková huba sa hodí k mnohým ďalším jedlám, ako sú bežné vyprážané zemiaky.