Reďkovka kcal na 100 gramov. Použitie reďkovky v diétnej výžive: aké sú jej výhody a škody? Zloženie a obsah kalórií v reďkovkách: výhody a škody pre telo. Maska pre suchú pokožku

Medzi skorou zeleninou zaberá reďkovka jedno z prvých miest v obľúbenosti. A to nie je prekvapujúce, pretože iba zelená cibuľa a niektoré ďalšie zelené plodiny, ale nie koreňové plodiny, sa môžu pochváliť takou predčasnosťou a priateľskou úrodou od susedov v záhrade.

Guľaté a podlhovasté reďkovky sa používajú do všetkých druhov predjedál, šalátov, studených polievok a iných jedál. Záhradkári majú k dispozícii bielu, ružovú, červenú a dokonca aj sýtofialovú a žltú koreňovú zeleninu. Nie je to však len rozmanitosť druhov a krátke obdobia dozrievania, ktoré priťahujú pozornosť k tejto plodine, ale aj prospešné vlastnosti reďkovky pre telo.

Šťavnatá dužina koreňovej zeleniny, ktorá má osviežujúcu sladkastú chuť s príjemnou štipľavosťou, je nasýtená účinnými prospešnými látkami, ktorých nedostatok pociťuje Ľudské telo po zime.

Aké vitamíny sú v reďkovke? Je táto zelenina užitočná pre každého a aký je najlepší spôsob, ako si vybrať reďkovky a jesť ich?

Vitamínové zloženie reďkovky a jej obsah kalórií

Reďkovky obsahujú aj vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, až 25 mg vitamínu C, minerálne soli a fytoncídy s antimikrobiálnymi účinkami.

Obsah kalórií v reďkovkách je veľmi nízky; 100 gramov koreňovej zeleniny obsahuje od 15 do 20 kcal. V tomto prípade je nutričná hodnota zahrnutá v 100 gramoch produktu:

• 1,2 gramu bielkovín;
• 0,1 gramu tuku;
• 3,4 gramov sacharidov;
• 3,1 gramov cukrov;
• 1,6 gramu vlákniny;
• 93 gramov vody;

Tiež dužina a zeleň reďkovky obsahujú malé množstvo organických kyselín, škrobových látok a popola.

Zloženie makroživín koreňov reďkovky je dané vysokým obsahom draslíka, vápnika a horčíka, fosforu a sodíka. Mikroelementy sú zastúpené železom, zinkom, meďou a jódom, bórom a mangánom. A rozpoznateľnú chuť reďkovkám dodáva horčičný olej, ktorý má antiseptické vlastnosti.

Ako si vybrať reďkovky, ktoré sú pre telo najprospešnejšie?

Aby ste maximalizovali zdravotné prínosy reďkoviek v šaláte alebo hašišu, je dôležité vybrať si pevnú, zdravú koreňovú zeleninu s hladkou šupkou. Reďkovka rýchlo stráca svoju šťavnatosť, koreňová plodina sa stáva pomalou, mäkkou a množstvo v nej klesá. užitočné látky. Ak sú na šupke aj tvrdej koreňovej zeleniny viditeľné čierne škvrny, je to prvý príznak rozvoja plesňových húb. Z jedenia jedla vyrobeného z takýchto reďkoviek by ste nemali očakávať potešenie ani úžitok, ale škoda je celkom možná. Preto je čerstvosť reďkoviek rozhodujúcim faktorom jej užitočnosti.

Nezabudnite, že vrcholy tejto plodiny nie sú o nič menej nasýtené látkami cennými pre telo ako koreňová zelenina. Najlepšie je použiť ho na jedlo ihneď po zbere, pretože lístie vädne v priebehu niekoľkých hodín.

Užitočné vlastnosti reďkovky

Korene a vrcholy reďkovky obsahujú veľmi málo kalórií, ale sú bohaté na účinných látok a vlákninu, čo dáva dôvod hovoriť o užitočnosti tejto zeleniny pri mnohých problémoch spojených s trávením a vstrebávaním potravy. Koreňová zelenina obsiahnutá v pokrmoch aktivuje črevnú motilitu, podporuje včasné uvoľnenie tráviaceho systému a má mierny laxatívny účinok. Reďkovky, z ktorých sa vyrába infúzia, nie sú menej užitočné pri zápche.

Reďkovky, ktorých obsah kalórií je veľmi nízky, už dlho rešpektujú ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov so zdravotnými výhodami. Diétna vláknina s tým môže pomôcť. Vláknina prechádza črevom a čistí ho a odstraňuje nahromadené toxíny. Glykozidy obsiahnuté v reďkovke pôsobia dráždivo, podporujú tvorbu žalúdočnej šťavy a rýchle trávenie potravy.

Reďkovky sú užitočné pre pacientov trpiacich chorobami srdca a ciev. Cholesterol, ktorý sa hromadí na stenách ciev, zhoršuje ich priepustnosť a elasticitu, čo negatívne ovplyvňuje zásobovanie tkanív a orgánov krvou a vedie k vážnym zdravotným problémom. Reďkovka s nižším obsahom kalórií ako mnohé iné zeleninové plodiny, ako sú jej blízki príbuzní: reďkovka, chren, horčica a repa, zabraňuje nielen obezite, ale aj hromadeniu cholesterolu a rozvoju aterosklerózy.

Reďkovky obsahujú látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Preto táto zelenina môže a dokonca by mala byť zaradená do jedálneho lístka ľudí, ktorí sú náchylní na cukrovku alebo už touto vážnou chorobou trpia.

Šupka pestrofarebných koreňov reďkovky obsahuje prírodné antokyány, ktoré podľa posledných výskumov aktívne bojujú proti rozvoju rakovinových buniek. S príchodom odrôd tmavo fialových farieb prospešné vlastnosti reďkovky z hľadiska boja proti rakovinovým ochoreniam len pribúda.

Vďaka fytoncídom možno reďkovky využiť ako prírodný a veľmi chutný prostriedok na boj s infekciami, vrátane sezónnych. prechladnutia a sprievodná bronchitída, rinitída a laryngitída. Reďkovková šťava, podobne ako šťava z reďkovky, pomôže pri kašli, upchatom nose a iných nepríjemných príznakoch. Vitamín C vás nabije energiou a dodá vám silu bojovať s chorobami.

Zaujímavé je, že prospešné vlastnosti reďkovky môžete využiť v na kozmetické účely. Kaša z koreňovej zeleniny vyživuje pokožku vlhkosťou, má tonizujúci a bieliaci účinok a tiež pomáha vyrovnať sa so zápalovými procesmi. A vitamín E prítomný v reďkovke aktivuje regeneráciu a omladenie pokožky.

Je všeobecne známe, že korene reďkovky sú nepostrádateľné v studených letných polievkach a predjedlách. Je výborným komponentom do šalátov, vitamínovým doplnkom a súčasťou prílohy k mäsovým jedlám a zemiakom. Väčšinou sa reďkovky jedia surové, lebo tepelné spracovanie koreňová zelenina stráca väčšinu prospešných vlastností reďkovky, a vzhľad a šťavnatú konzistenciu.

Len málo ľudí vie, že reďkovky sa dajú nakladať a takéto občerstvenie sa stane skutočnou dekoráciou stola zimný čas. Ešte menej často venujú pozornosť zelenine, ale vrcholy reďkovky nemajú o nič menej prospešné vlastnosti ako koreňová zelenina. Táto časť rastliny v mladosti čerstvé ide na okroshkas a šaláty. Vrchy si môžete na zimu uchovať vo forme omáčky, kde sa pridá olivový olej, soľ, korenie a drvené vlašské orechy či píniové oriešky spolu s nasekanými bylinkami.

Sú reďkovky dobré pre každého?

Napriek jedinečnému zloženiu a súboru prospešných vlastností nemožno reďkovky považovať za plodinu na všeobecnú spotrebu. V niektorých prípadoch môžu reďkovky namiesto očakávaných zdravotných prínosov spôsobiť zhoršenie pohody.

Je to spôsobené prítomnosťou rastlinných glykozidov v koreňovej zelenine a čiastočne aj v listoch, ktoré dráždia sliznicu žalúdka a spôsobujú aktívnu tvorbu kyseliny. Pri zvýšenej kyslosti, pankreatitíde a cholecystitíde, ako aj pri gastritíde a žalúdočných vredoch môžu čerstvé reďkovkové jedlá vyvolať nežiaduce zhoršenie.

Každý môže zhodnotiť prínos alebo poškodenie reďkovky pre svoje zdravie, ale ak existujú kontraindikácie, nemali by ste si myslieť, že by ste mali bezpodmienečne odmietnuť skorú zeleninu. Svetlé a biele odrody reďkovky majú jemnejšiu chuť a účinok a napríklad daikon neobsahuje prakticky žiadne glykozidy.

Video o výhodách reďkovky

Jednou z prvých zelenín, ktorá nás víta na jar, je reďkovka. Po zimnom nedostatku vitamínov tento produkt pomáha doplniť nedostatok živín v tele a odstraňovať toxíny. Ale na to, koľko kalórií táto zelenina obsahuje, sa pozrieme v našom článku.

Obsah kalórií v reďkovke na 100 g

Táto zelenina sa považuje za nízkokalorický produkt, ale má jednu zvláštnosť: čím dlhšie sa skladuje, tým viac sa zvyšuje jej obsah kalórií. K tomu dochádza v dôsledku akumulácie škrobu v tkanivách.

Čerstvé

Energetická hodnota reďkoviek zo záhrady:

• bielkoviny: 1,2 g (asi 5 kcal).
• tuk: 0,1 g (1 kcal).
• sacharidy: 3,4 g (asi 10 kcal).

Percentuálny pomer BJU je 24:5:68 %. Obsah kalórií v čerstvých reďkovkách je 16 kcal na 100 g.

Zmrazené

Pri mrazení reďkoviek môže mnohých zaujímať, či sa mení obsah kalórií a koľko kalórií obsahuje táto mrazená zelenina. Obsah kalórií v mrazených reďkovkách je o niečo vyšší ako v čerstvých - 20 kcal na 100 g produktu.

Na mrazenie sú vhodné len mladé, stredne veľké plody. Musia odstrániť vrcholy a korene, dôkladne ich umyť a vysušiť a potom nakrájať na plátky.

Plátky nemôžete ihneď zmraziť, pretože voda obsiahnutá v koreňovej zelenine sa zmení na ľadové kryštáliky, ktoré sa neskôr po rozmrazení jednoducho roztopia a vytekajú a namiesto chrumkavej zeleniny zostanú mäkké hrudky. Okrem toho sa mnohé vitamíny zničia.

Dôležité!Zmrazené reďkovky by sa nemali skladovať dlhšie ako 3 mesiace. Po tomto období ochutnajte a užitočné vlastnosti zmenšiť a dužina bude menej chrumkavá.

Preto tu bude potrebný režim hlbokého expresného mrazenia. Nakrájané reďkovky položte na tanier a vložte ich do mrazničky na 15 minút pri veľmi nízkej teplote, asi –40°C. Potom ho vyberte, zabaľte do vrecúšok a vložte do bežnej mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Chemické zloženie

Reďkovky obsahujú rôzne vitamíny, najmä tieto:

• C - 25 mg;
• PP (ekvivalent niacínu) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tokoferol) - 0,10 mg;
• B2 (riboflavín) - 0,04 mg;
• B1 (tiamín) - 0,01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Dôležité! Čerstvé reďkovky s listami sa odporúča uchovávať v chladničke 1 týždeň a bez vrcholov a s odrezanými koncami - nie viac ako 5 dní.

Táto zelenina je bohatá na minerály:

• draslík - 255 mg;
• meď - 150 mg;
• chlór - 44 mg;
• fosfor - 44 mg;
• vápnik - 39 mg;
• horčík - 13 mg;
• sodík - 10 mg;
• železo - 1 mg;
• zinok - 0,20 mg;
• mangán - 0,15 mg;
• vanád - 185 mcg;
• jód - 150 mcg;
• bór - 100 mcg;
• fluór - 30 mcg;
• lítium - 23 mcg;
• nikel - 14 mcg;
• chróm - 11 mcg;
• kobalt - 3 mcg.

Výhody a poškodenie reďkoviek

• Pozitívne vlastnosti tohto zeleninová plodina:
• Korene a dokonca aj listy obsahujú prírodnú antiseptickú látku – horčičný olej. Čerstvý rez zeleniny sa môže aplikovať na ranu a jej konzumácia podporuje hojenie slizníc vnútorné orgány.
• Reďkovky zvyšujú chuť do jedla a majú pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt.
• Rastlinné antokyány obsiahnuté v prípravku majú schopnosť zastaviť šírenie rakovinových buniek.
• Reďkovky sú účinné ako detoxikačný produkt: znižujú množstvo zlého cholesterolu a odstraňujú toxíny z tela.
• V aktívnej fáze respiračných ochorení a počas rekonvalescencie pomôže zelenina posilniť imunitný systém.
• Tinktúra z vňate reďkovky zmierňuje zápaly v ústnej dutine.
• Táto zelenina je užitočná v strave.

Vedel si?Slávny cestovateľ Marco Polo priniesol koncom 13. storočia semená reďkovky z Číny do Európy.

• Napriek veľkým výhodám táto zeleninová plodina tiež poškodzuje:
• Dlhodobé skladovanie reďkoviek vedie k vzniku hrubých vlákien v buničine. Výsledkom je, že takáto zelenina sa zle trávi a dráždi sliznicu žalúdka a čriev.
• Prípravok je prísne kontraindikovaný u pacientov trpiacich vredmi a chronickou gastritídou.

Nutričná hodnota

Koreňová zelenina z reďkovky obsahuje tieto látky:

• voda - 93 g;
• mono- a disacharidy - 3,1 g;
• vláknina - 1,6 g;
• popol - 0,6 g;
• škrob - 0,3 g;
• organické kyseliny - 0,1 g.

Vlastnosti použitia reďkovky

Zelenina sa najčastejšie konzumuje len tak. Okrem toho sa pridáva do rôznych jedál, ako je okroshka, čerstvé šaláty, zeleninový guláš. Reďkovky je možné na zimu aj zavárať a nakladať. Koreňová zelenina sa hodí k inej zelenine a čerstvým bylinkám. Z nakrájaných reďkoviek, čierneho chleba a maslo Vznikne tak vynikajúci vitamínový sendvič.

Listy reďkovky možno použiť na prípravu jemnej zelenej polievky. Aby vrchy nezhorkli, pred varením ich musíte namočiť studená voda po dobu 15 minút.

Reďkovky sú bohaté na vlákninu, preto sa používajú takmer pri všetkých redukčných diétach. Dodá vám pocit sýtosti s minimom kalórií. Predpokladá sa, že ak budete jesť šalát s reďkovkami dvakrát týždenne po dobu jedného mesiaca, môžete ľahko stratiť 3 kg nadváhy.
V našich končinách je zvykom jesť túto koreňovú zeleninu surovú a málokto vie, že sa dá variť alebo vyprážať, aby vznikli nové chutné jedlá. Vyprážané reďkovky budú výbornou prílohou k mäsu a varené reďkovky spolu s pórom a údeninami ozdobia slávnostnú francúzsku polievku.

Reďkovka - veľmi zdravá zelenina, aj keď má kontraindikácie na použitie, ktoré by sa nemali zanedbávať. Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, pred jedlom je lepšie poradiť sa s lekárom. V ostatných prípadoch sú reďkovky nenahraditeľným zdrojom vitamínov a mikroelementov, diétnym produktom, ktorý odstraňuje toxíny a pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.

Kalórie: 20 kcal

Proteíny: 1,2 g

Tuky: 0,1 g

Sacharidy: 3,4 g

Spočiatku sa reďkovky začali pestovať v ázijských krajinách a až potom sa dostali na jedálenské stoly Európanov. Vďaka Petrovi Veľkému skončil v Rusku. Reďkovky sa najčastejšie pridávajú do polievok a šalátov, oveľa menej často sa drobia do omáčok. Veľmi často nedávno začali používať nielen samotnú reďkovku, ale aj jej listy, pretože dávajú jedlám dosť nezvyčajnú chuť a vôňu.

úžitok

Reďkovky sa používajú na ošetrenie malých rezných rán, pretože môžu chrániť ranu pred infekciou. Tiež dobre obnovuje sliznicu rôznych vnútorných orgánov. Posilňuje imunitný systém a slúži ako preventívne opatrenie pri mnohých ochoreniach, pričom navodzuje chuť do jedla. A samozrejme v ľudová medicína reďkovky si našli svoje miesto. Odvar z jej listov sa používa na zmiernenie zápalu ďasien.

Harm

Ak sa reďkovky skladujú príliš dlho, začnú strácať svoje prospešné vlastnosti a tiež pridávajú kalórie. Tiež by ste ho nemali užívať, ak máte žalúdočné alebo črevné ochorenia.

Užitočnosť akéhokoľvek produktu je určená obsahom základných vitamínov, makro- a mikroelementov v jeho zložení. Produkt Reďkovka obsahuje najväčšie množstvo nasledujúcich látok potrebných pre náš organizmus:
- spomedzi vitamínov majú vysoký obsah Vitamín C, poskytuje 27,8 % denná norma na 100 g výrobku, Vitamín B6 (pyridoxín)- 5 % a Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 4%;
- medzi makroprvkami vyniká Draslík, Fosfor A Vápnik(100 g produktu obsahuje 10,2 %, 5,5 % a 3,9 % denná požiadavka tieto prvky);
- medzi mikroelementmi majú najlepšie ukazovatele Vanád, kobalt A Chromium, ktorej obsah je v 100 gramoch výrobku Reďkovka poskytuje 462,5 %, 30 % a 22 % dennej hodnoty.

Nižšie sú uvedené tabuľky s podrobným zložením produktu. Okrem nutričnej hodnoty sú v tabuľkách uvedené údaje o obsahu a dennej potrebe látok, ako sú vitamíny, makro- a mikroprvky. Grafy mikro- a makroprvkov ukazujú údaje o percentách týchto prvkov v pomere k odporúčanej dennej dávke.

Tabuľka obsahu kalórií ukazuje percentuálny podiel bielkovín, tukov a sacharidov na obsahu kalórií v proteínovom produkte. Každý gram bielkovín poskytuje 4 kcal, sacharidy - 4 kcal, tuk - 9 kcal. Tieto údaje je veľmi dôležité poznať pri dodržiavaní určitých diét, ktoré zahŕňajú jedno alebo druhé percento sacharidov, tukov a bielkovín v strave.

Čerstvé reďkovky sú nasýtené vitamínmi B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Výrobok obsahuje minerály vápnik, draslík, sodík, horčík, fosfor, chlór, jód, železo, mangán, kobalt, meď, zinok , fluór, chróm

Obsah kalórií na 100 gramov šalátu z uhoriek, reďkoviek a paradajok je 26,5 kcal. V 100 gramovej porcii misky:

• 1,12 g bielkovín;
• 0,87 g tuku;
• 3,61 g sacharidov.

Na prípravu šalátu potrebujete:

• nakrájajte 85 g paradajok na plátky;
• 65 g uhoriek a 85 g reďkoviek nakrájame na kolieska;
• nakrájajte 5 g cibule;
• Zmiešajte všetku zeleninu s 20 g kyslej smotany v hlbokej miske.

Kalorický obsah reďkovkového šalátu s kyslou smotanou na 100 gramov

Kalorický obsah reďkovkového šalátu s kyslou smotanou na 100 gramov závisí od receptu na prípravu jedla. Hore je šalát z reďkoviek, uhoriek a paradajok, ktorého obsah kalórií je 26,5 kcal na 100-gramovú porciu.

Ešte jednoduchší šalát sa pripravuje takto:

• 300 g čerstvej reďkovky nakrájanej na kolieska;
• 30 g jemne nakrájanej zelenej cibule;
• reďkovky a cibuľa sa zmiešajú v miske na šalát, ochutené 100 g kyslej smotany;
• Šalát je osolený podľa chuti.

Pripravený šalát z reďkovky a kyslej smotany bude obsahovať 100 g:

• 40 kcal;
• 1,5 g bielkovín;
• 2,4 g tuku;
• 3,4 g sacharidov.

Výhody reďkovky

Reďkovka má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• produkt stimuluje metabolizmus, aktivuje prácu srdca a krvných ciev;
• Pravidelná konzumácia zeleniny pomáha predchádzať anémii;
• reďkovky zvyšujú hemoglobín v krvi;

• reďkovkový horčičný olej má výrazný choleretický účinok;
• reďkovky sú indikované na prevenciu opuchov;
• zelenina normalizuje črevnú motilitu;
• nízky obsah kalórií v reďkovke vám umožňuje používať ju vo vašej strave pri chudnutí;
• zelenina je bohatá na vlákninu, ktorá je potrebná na čistenie tela od toxínov a odpadu;
• Lekári odporúčajú jesť reďkovky na posilnenie imunity, prevenciu prechladnutia a vírusových ochorení.

Poškodenie reďkoviek

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam má produkt, ako je reďkovka, množstvo kontraindikácií:

• výrobok je vylúčený zo stravy pre žalúdočné vredy, pankreatitídu a cholecystitídu;
• veľké množstvo reďkovkovej šťavy môže narušiť endokrinný systém a vyvolať ochorenia strumy;

• pri dlhom skladovaní sa zelenina presýti hrubými vláknami a škrobom, ktoré spôsobujú podráždenie žalúdočnej sliznice;
• Často sa vyskytujú prípady vývoja alergických reakcií na reďkovku a jej individuálnu neznášanlivosť.