Marinovaný ružový losos s cibuľou

Ryby sa na jedálnom lístku našich predkov objavili oveľa skôr ako mäso. Chytiť to bolo pohodlné a s jeho prípravou veľa nepremýšľali. Pár minút na ohni a jedlo je hotové! Nie je známe, kedy sa objavil prvý, no určite to bola morská voda. Dnes ženy v domácnosti pripravujú marinádu na ružového lososa nielen soľou, ale aj pridaním rôznych korenín, korenín, bylín, zeleniny, alkoholických nápojov a ďalších prísad. Najjednoduchšie na prípravu a obľúbené recepty sú uvedené nižšie.

Prečo je pre ryby potrebná marináda?

Hlavnou úlohou každej marinády je dodať špeciálnu chuť. Tento proces je nevyhnutný pre akýkoľvek spôsob varenia, pretože dužina, bohatá na arómy korenia, naplno odhalí svoju chuť. Na vrchu chrumkavé, vo vnútri šťavnaté - takýto chuťový tandem je možný až po marinovaní dužiny. Hlavné zložky v kompozícii sú:

  • Kyselina (víno, kefír, citrónová šťava a iné). Jeho funkciou je zmäkčiť a zabrániť rozvoju baktérií.
  • Olej (rastlinný, olivový). Odhaľuje vôňu korenia, znižuje agresívny účinok kyselín a chráni pokrm pred vysušením po uvarení.
  • Korenie a koreniny. Dávajú mäsu špeciálne ďalšie chuťové odtiene.

Ak teda žena v domácnosti nepoužíva takéto základné komponenty pred varením rýb, nebude to šťavnaté a drsné. Je nepravdepodobné, že niekto zažije potešenie v procese jedenia takéhoto jedla, takže si musíte vybrať nasledujúce recepty na prípravu chutného jedla.

Pečenie ružového lososa s marinádou

Kulinárski odborníci odporúčajú ružového lososa nesmažiť, ale radšej piecť, keďže tento spôsob prípravy si zachováva maximum živín a nevysušuje ho. Pri príprave marinády je dôležité „nepreháňať“ to s korením a bylinkami, pretože ich vôňa prehluší chuť rýb. Najvhodnejšie a klasické suroviny sú: mleté ​​čierne korenie, soľ, citrónová šťava. Môžete ich použiť len s pridaním 1 pohára vody na 1 kg rýb. Ďalej je to vec vkusu!

Napríklad marináda na ružového lososa na pečenie v tomto prevedení:

  • Pol citróna
  • Dve dezertné lyžice rastlinného (olivového) oleja
  • Štipka sušeného rozmarínu
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie (podľa chuti)

Korenie pomelieme so soľou v oleji, pridáme šťavu z polovičiek a korpus dobre potrieme (nemalo by to byť viac ako 1,5 kg, inak bude treba viac marinády). Umiestnite na chladné miesto na 20-25 minút. Ak bola ryba nakrájaná na medailóny, čas marinovania sa skráti o 10 minút.

Ružový losos je lepšie piecť vo fólii alebo rukáve. Táto metóda má nasledujúce výhody:

  • Ružová sa nepripáli.
  • Príprava nezaberie veľa času.
  • Filet zostane šťavnatý za predpokladu, že teplota rúry je optimálna (170–190 stupňov).

Rybu môžete upiecť vcelku alebo po častiach. V prvom prípade marináda potrebuje viac času na namočenie rýb a druhá by sa mala použiť, keď je na prípravu misky vyhradených minimum minút.

Vonkajšia rekreácia a ružový losos na grile

Akákoľvek rekreácia vonku zahŕňa varenie rôznych lahôdok na otvorenom ohni. Ryby nie sú výnimkou! Biele alebo ružové mäso namočené v dyme a vaše obľúbené korenie je vždy žiaduce. Samozrejme, ružový losos sa dá pripraviť bez marinády, ale potom bude misku chýbať pikantnosť a jedinečná chuť. Ľudia majú často pikniky ďaleko od svojho domova, takže marináda na ružového lososa na grile by mala byť pripravená podľa okolností. Neodporúča sa používať fermentované mliečne výrobky (kefír). Rýchlo sa v nich množia nežiaduce baktérie, čo môže viesť k otrave. Nahradiť ich môže ocot alebo citrónová šťava.

Populárny recept na marinádu pozostáva z nasledujúcich zložiek:

  • 1 pohár bieleho vína
  • Malá fľaša sóje (200 g)
  • 4 dezertné lyžice cukru
  • 100 g sušeného alebo čerstvého zázvoru
  • 5 dezertných lyžíc olivového alebo rastlinného oleja
  • Červené alebo čierne korenie podľa chuti

Upozorňujeme, že v recepte nie je soľ! Skvelou náhradou je sójová omáčka. Pre gurmánov je vhodná citrusová marináda. Musí obsahovať:

  • 1 pomaranč
  • 2 šťavnaté citróny
  • 2 dezertné lyžice kvetinové
  • 2 dezertné lyžice rastlinného (olivového) oleja

Citrusové plody nastrúhame a vytlačíme šťavu, pridáme med a olej. Je dobré pohnúť a naplniť ružového lososa. Zmes je určená na 1,5 kg rýb a doba marinovania je 6–8 hodín. Príprava marinády je potešením. Po prvé, vôňa zázvoru, korenia a vína pohladí čuch. Po druhé, samotný proces netrvá veľa času a spočíva v jednoduchom zmiešaní ingrediencií.

Ak sa vám na tom niečo nepáči, vždy môžete korenie, ktoré sa vám nepáči, odstrániť alebo ho nahradiť iným. V každom prípade sa oplatí nechať marinádu na polievanie hotových rýb. Ružovému lososovi dodá zlatistú chrumkavú kôrku a chuť.

V závislosti od veľkosti ružového lososa sa vyberie spôsob vyprážania. Malé ryby sú prepichnuté a veľké (predbežne nakrájané na filé, výber veľkých kostí) sú položené na drôtenom stojane.

Nezáleží na tom, aký spôsob varenia ružového lososa je určený. Buď to bude pečenie v rúre (metóda odporúčaná odborníkmi na výživu) alebo vyprážanie na grile, ale použitie marinády dodá rybe osobitnú chuť: jemnú, korenistú a šťavnatú.

Je lepšie podávať ryby s listovou zeleninou. Podáva sa na ne varený ružový losos na ražni alebo ražni a ako príloha zemiaky a zelenina.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť steak z ružového lososa:

Ružový losos je jednou z najdostupnejších rýb, hoci patrí do rodiny lososov. Mnohým sa však nepáči, pretože sa im zdá trochu suchý. Aby sa to nestalo, musí byť správne pripravený. Marinovaný ružový losos – chutný, jemný, šťavnatý. Toto jedlo nebude trvať dlho, aj keď sa môže skladovať v chladničke niekoľko týždňov.

Príprava

Najčastejšie v regáloch nájdete nekrájaného ružového lososa. Je výhodné kúpiť takéto ryby, pretože po varení zostávajú hlava, chvost a plutvy, ktoré sa dajú použiť na prípravu prvých jedál.

Ružový losos môže byť marinovaný:

  • úplne;
  • po častiach;
  • iba filé.

Filé

úplne

Po častiach

Keď hovoríme o marinovaní celého korpusu, máme na mysli samozrejme očistený korpus. Ak je ryba zmrazená, treba ju rozmraziť, ale nie úplne – v polotuhom stave sa ľahšie krája. Rozmraziť ho môžete buď vo vode, alebo v chladničke. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre má väčší vplyv na štruktúru filé a robí ho tvrdým.

  1. Aby sa ryba nepošmykla, musíte ju dôkladne opláchnuť od hlienu a namočiť si ruky do soli.
  2. Môžete sa zbaviť šupín pomocou noža na ryby alebo bežného noža. Vykonávajú sa proti rastu. Môžete použiť aj strúhadlo. Aby ste nevynechali nevyčistenú oblasť, telo by sa malo pravidelne umývať.
  3. Na odstránenie vnútorností je potrebné odrezať brucho od chvosta k hlave. Po ich odstránení odstráňte zvyšné filmy a dobre opláchnite brušnú dutinu.
  4. Ďalej odrežeme hlavu. Toto sa musí robiť za žiabrami. Ak sa bude hlava používať na rybaciu polievku, musia sa odstrániť aj žiabre a oči. Pomocou nožníc opatrne odrežte plutvy (vrátane chvostovej).




Potom môžu byť ryby marinované v tejto forme, nakrájané na kúsky (steaky) alebo filetované. Aby boli steaky rovnomerné, musia byť nakrájané tak, aby kostra neležala na boku, ale chrbtom nahor. Na filetovanie rýb potrebujete:

  • urobte rez na chrbte po celej dĺžke, vypáčte kožu a potiahnite ju smerom k bruchu;
  • položte kostru na bok, oddeľte hornú polovicu filé rukami;
  • opatrne odstráňte hrebeň a vytiahnite kosti z druhej polovice;
  • zvyšné semená je možné vybrať ručne alebo pomocou pinzety.




Filet môže byť ponechaný aj na koži, v tomto prípade musíte opatrne odstrániť hornú polovicu, potom odstrániť chrbticu bez toho, aby ste ju odlomili a odstráňte malé kosti. Na večeru s hosťami je lepšie použiť už vyčistené filé na domáce použitie, vhodné je akékoľvek filé podľa vášho vkusu.

Recepty na marinádu

Ryby zbavené vnútorností, bez hlavy alebo úplne oblečené sa môžu marinovať. Nezamieňajte marinované a solené ryby. Solené ryby sa ošetria soľou alebo soľným roztokom. Marinované - so zmesou soli, cukru, korenia a octu. V zásade môžu byť solené ryby dodatočne ošetrené marinádou. To je dôvod, prečo ružový losos získava sladko-slanú a niekedy korenistú chuť.


Existuje veľa receptov na nakladanie ružového lososa doma. Po vyskúšaní viacerých receptov si ľudia spravidla jeden vyberú alebo si vytvoria svoj vlastný. Pozrime sa na niektoré z nich.

Klasická

Na to budete potrebovať:

  • ružový losos – 1 kg (ak je hmotnosť väčšia alebo menšia, treba prepočítať pomery marinády);
  • soľ – 2 lyžice. l.;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • stolový ocot - 2 lyžice. l;
  • voda (varená, ochladená) - pol pohára.

Pokyny krok za krokom.

  • Pripravte ryby, nakrájajte na kúsky strednej hrúbky. Ak máte kaviár, môžete ho použiť tiež.
  • Kúsky rovnomerne posypte polovicou cukru a soli. Zmiešať. Vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky cez noc, alebo ešte lepšie, cez noc.
  • Pripravte si marinádu – zvyšné ingrediencie rozpustite vo vode.
  • Vyberieme obrobok a umyjeme ho. Uložíme v hustých vrstvách do nádoby s vekom a naplníme marinádou. Množstvo marinády závisí od jedla a hustoty balenia – možno jej budete potrebovať viac alebo menej. V každom prípade by tekutina mala ružového lososa úplne zakryť.
  • Marinované ryby budú hotové za 12 hodín.


Marinovaný ružový losos s cibuľou v oleji

  • Jeden stredný filet (do kilogramu) nakrájajte na plátky. Aby to bolo úhľadnejšie, malo by byť polozmrazené.
  • Vložte pripravenú rybu do nádoby. Zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 2 lyžice. lyžice cukru a posypte ním ryby, pridajte korenie podľa oka. Nenechajte sa zmiasť množstvom korenia; filé si vezme toľko, koľko potrebujete.
  • Zatvorte nádobu a pretrepte. Vložte do chladničky na 6 hodín. Opláchnite studenou vodou, vypustite prebytočnú tekutinu (najlepšie cez cedník).
  • Poukladajte osoleného ružového lososa s kolieskami cibule (1 stredná cibuľa).
  • Zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice octu, rovnaké množstvo rastlinného oleja a nalejte na ryby. Nechajte marinovať niekoľko hodín. Aby ste zabezpečili rovnomerný proces, občas premiešajte.


Ak chcete do marinády pridať pikantnú chuť, môžete pridať nielen korenie, ale aj bobkový list, klinčeky, koriander, bylinky a cesnak.

  • Ružový losos môže byť jemne solený alebo stredne solený. Závisí to od množstva soli. Vyberte si podľa chuti, no pamätajte, že ak je soli veľmi málo, skráti sa trvanlivosť hotového výrobku. Cukor dodá rybe sladkastú chuť, ak vás príliš obťažuje, stačí znížiť množstvo.
  • Doba marinovania závisí od hrúbky kúskov. Celé telo ryby sa varí najdlhšie. Na marinovanie tenkých plátkov potrebujete 3 až 6 hodín.
  • Ak potrebujete rýchlo uvariť rybu, nechajte ju najskôr 1-2 hodiny v marináde pri izbovej teplote a až potom ju vložte do chladničky.
  • Veľké množstvo korenín môže dramaticky zmeniť chuť jedla, takže s nimi musíte byť opatrní.
  • Správne pripravené marinované ryby môžeme skladovať 3-4 mesiace v chladničke. Aby sa jeho vôňa nezmiešala s inými výrobkami, musí byť nádoba tesne uzavretá – môže to byť buď vzduchotesná nádoba alebo dóza so skrutkovacím viečkom.

Predjedlá s nakladaným ružovým lososom

Šťavnatý nakladaný ružový losos robí veľmi chutné sendviče.

  • Ako základ môžete podľa chuti použiť akýkoľvek chlieb – bagetový alebo ražný. Aby bol chlieb chrumkavý, môžete ho vysušiť na suchej alebo vymastenej panvici.
  • Na vychladnutý chlieb natrieme maslo alebo omáčku. Omáčka môže byť majonéza - domáca alebo z obchodu. Do omáčky môžete pridať nadrobno nasekaný cesnak a bylinky.
  • Navrch položte plátky ružového lososa. Môžete sa tam zastaviť alebo toto majstrovské dielo doplniť listom šalátu, čerstvou alebo nakladanou uhorkou, olivami alebo vareným vajíčkom.


Jedným z lahodných a farebných občerstvení budú jednohubky. Ozdobia každý sviatočný stôl a sú veľmi jednoduché na prípravu. A jedia sa ľahšie ako sendviče. Na ich prípravu potrebujete špajle alebo špáradlá. Je na nich napichnutý ružový losos. Na jednohubky je možné ryby krájať dvoma spôsobmi:

  • vo forme kociek alebo malých obdĺžnikov;
  • dlhé tenké plátky - sú zrolované alebo ohnuté na polovicu a napichnuté (v poslednej verzii by to mala byť plachta a aby sa z kanapky nakoniec stala loď, musí sa z nej urobiť paluba).


Aby boli jednohubky uspokojivejšie a elegantnejšie, ružový losos je možné kombinovať:

  • s uhorkou, smotanovým syrom a sušienkami;
  • cibuľa, paradajka, sladká paprika;
  • s avokádom a citrónom;
  • s bagetou a smotanovým syrom.


Predjedlo „heh“ sa často vyrába z nakladaného lososa. V klasickej verzii to vyzerá asi takto:

  1. Filet nakrájaný na malé kúsky (300-400 g) sa naleje s 9% octom (50 ml) a marinuje sa 1-2 hodiny.
  2. Potom sa ryba vytlačí a prebytočná tekutina sa scedí. Pridajte soľ a cukor (20 g), nakrájanú cibuľu (2 kusy) a cesnak (4-5 strúčikov) a premiešajte.
  3. Vezmite 30 ml oleja, pridajte k nemu korenie alebo kórejské korenie, zahrejte ho a nalejte do ryby. Navrch pridajte 15 ml sójovej omáčky a dobre premiešajte. Po hodine je predjedlo pripravené na podávanie. Pripravuje sa aj s mrkvou, paprikou alebo uhorkou a pridáva sa spolu s cibuľou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako marinovať ružový losos, pozrite si video nižšie.

Ružový losos sa používa vo varení pri príprave polievok, hlavných jedál a na solenie. Počas tepelného spracovania sa však ryba ukáže ako dosť suchá. Solený ružový losos v kombinácii s rôznymi prísadami (citrón, horčica, med, pomaranč a iné) umožňuje dosiahnuť rovnako jemnú chuť ako drahší losos. Na solenie používajú hlavne filé, jatočné telo ryby nakrájajú na kúsky, ale môžete ho variť celé.

  • Ukázať všetko

    Klasický spôsob

    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa - 1 kg;
    • rastlinný olej - 100 ml;
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.

    Príprava:


    Solenie ružového lososa doma je ľahké a jednoduché. Zároveň si môžete byť istí kvalitou prípravy bez použitia konzervačných látok a aróm. Tento recept sa vyznačuje absenciou ďalších korenín.

    Kalorický obsah soleného ružového lososa je 169 kcal/100 g a 85 g filé obsahuje 10 g rybieho oleja.Červená ryba má často miernu horkosť, ktorá sa eliminuje soľou a korenie a cukor jej dodávajú jemnú chuť a vôňu. V Japonsku sa morská soľ používa na nakladanie ružového lososa. Verí sa, že vďaka tomu je chuť rýb prirodzenejšia.

    Existuje niekoľko základných spôsobov prípravy soleného ružového lososa doma:

    • trenie soľou v suchom stave (suchá metóda);
    • krátke namočenie v soľnom roztoku (mierne nasolený ružový losos);
    • zrenie v marináde s pridaním korenín a bylín (štipľavé solenie);
    • morenie v oleji.

    Rýchle solenie


    Ingrediencie:

    • ružový losos - 1 ks. (s hmotnosťou 1-1,2 kg);
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • cukor – 2 lyžice. l.;
    • koriander - 4 ks;
    • hrášok z čierneho korenia – 4 ks;
    • rastlinný olej - 2 lyžice. l.

    Príprava:

    1. 1. Rozmrazte ružového lososa. V prípade potreby ho rozrežte: rozpáľte brucho, odstráňte vnútornosti, odrežte chvost, hlavu, plutvy a odstráňte šupiny. Opláchnite ryby zvnútra aj zvonka. Môžete nechať pokožku.
    2. 2. Rybie filé oddeľte od hrebeňa, cez hrebeň ho nakrájajte na 3 cm hrubé tyčinky.
    3. 3. Nalejte soľ, cukor, pridajte koriander, korenie, premiešajte.
    4. 4. Do ďalšej misky s rovným dnom dáme 1 vrstvu ryby, pridáme korenie, prelejeme olejom, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Ľahko nasolený ružový losos sa môže konzumovať po 18-20 hodinách.

    Solenie za 1 hodinu


    Ingrediencie:

    • rybie filé - 800 g;
    • prevarená voda - 1 l;
    • soľ - 4-5 lyžice. l.;
    • olivový olej - 5 lyžíc. l.

    Príprava:

    1. 1. Čerstvo zmrazené rybie filé rozmrazte pri izbovej teplote, ale nie úplne, aby sa dali ľahšie krájať nožom. Umyte a nakrájajte ho ako v prvom recepte krok za krokom.
    2. 2. Pripravte silný fyziologický roztok. Na 1 liter vody sa spotrebuje 4-5 polievkových lyžíc. l. soľ. Vložte kúsky rýb do slaného nálevu na 10-15 minút.
    3. 3. Nasolenú rybu uložíme vo vrstvách do inej panvice, každú polejeme olejom.
    4. 4. Ružový losos vložte na pol hodiny do chladničky.

    Ryby podľa tohto receptu krok za krokom sa varia veľmi rýchlo a majú neporovnateľnú chuť. Môžete ho nakladať len hodinu pred príchodom hostí a potom ho podávať na stôl vo forme tartaletiek, sendvičov, porciovaných predjedál alebo použiť do šalátov.

    Kontrola koncentrácie soli vo vode sa vykonáva pomocou zemiakov - na to musíte olúpať zemiak veľkosti kuracieho vajca a vložiť ho do vody. Ak pláva, soľanka je pripravená správne.

    V slanom náleve s cukrom


    Ingrediencie:

    • filé z čerstvého ružového lososa - 1 kg;
    • cukor - 200 g;
    • soľ - 200 g;
    • prevarená voda - 1 l.

    Príprava:

    1. 1. Filet nakrájajte na kúsky, ako v predchádzajúcich receptoch.
    2. 2. Nalejte vodu do hlbokej misky, premiešajte a rozpustite soľ a cukor.
    3. 3. Rybu vložte do nálevu a nechajte 3-4 hodiny.
    4. 4. Sceďte tekutinu a podávajte ružového lososa.

    Veľké množstvo cukru použitého v tomto recepte dodáva rybe pikantnú chuť. Pri použití práškového cukru sa ružový losos stáva jemnejším.

    Pri solení lososa


    Ingrediencie:

    • ružový losos (alebo iná červená ryba) čerstvý alebo mrazený – 1 stredne veľké telo (1-3 kg);
    • soľ – 3 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
    • sušený kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
    • cesnak - 2 strúčiky;
    • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

    Príprava:

    1. 1. Rybu umyte a odstráňte šupiny. Urobte rezy, vytiahnite chrbticu a veľké kosti, umyte.
    2. 2. Do hrnčeka si pripravíme zmes soli, feferónky a cukru. Potrieme ním ružového lososa zvonku aj zvnútra.
    3. 3. Pretlačte cesnak v lise, rozdeľte ho na korpus, posypte kôprom.
    4. 4. Ružový losos zabaľte do plátna alebo pergamenu a vložte do plastového vrecka.
    5. 5. Čerstvé ryby vložte na 3 dni do mrazničky, potom do chladničky, aby sa rozmrazili. Ak bola ryba zmrazená pred varením, okamžite sa umiestni do chladničky na 3-7 dní. Solenie sa môže vykonávať buď celé alebo po častiach. Pred konzumáciou sa ryba očistí od soli.

    S vodkou


    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa – 1-1,2 kg;
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
    • vodka - 50 ml.

    Príprava:

    1. 1. V miske alebo tanieri zmiešame soľ a cukor.
    2. 2. Filet nakrájajte na veľké ploché kúsky 5-7 cm.
    3. 3. Každý plátok potrieme zmesou cukru a soli.
    4. 4. Rybu položte v jednej vrstve do rovnej misky a zalejte vodkou.
    5. 5. Kúsky pritlačte a vložte na noc do chladničky.
    6. 6. Nasledujúce ráno je občerstvenie pripravené na jedenie.

    Ak chcete vkusne osoliť ružového lososa, musíte použiť vodku a nie iné alkoholické nápoje. Po dokončení už nie je cítiť vôňu alkoholu a konzistencia rýb je jemná a hustá, s dobre nasoleným mäsom. Do nakladacej zmesi môžete dodatočne pridať svoje obľúbené korenie a bylinky.

    V citróne


    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa - 1 kg;
    • citrón - 1 ks;
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
    • slnečnicový olej - ½ lyžice.

    Príprava:

    1. 1. Filet umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kúsky.
    2. 2. Cukor a soľ zmiešame a rybu nimi potrieme.
    3. 3. Citrón umyte, nakrájajte na polovičné kolieska spolu s kôrou.
    4. 4. Vložte ryby a citrón do nádoby na morenie a striedajte ich vrstvy. Horná vrstva by mala byť pokrytá citrónom.
    5. 5. Nalejte olej, uzatvorte nádobu a vložte ju do chladničky na 1 deň.

    Jemne osolený ružový losos sa vďaka citrónu dobre namočí do marinády a získa veľmi jemnú chuť.

    V horčicovej omáčke


    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa - 1 kg;
    • horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
    • ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
    • rastlinný olej - 200 ml;
    • prevarená voda - 300 ml.

    Príprava:

    1. 1. Pripravte filé ako v klasickom recepte krok za krokom.
    2. 2. Vo vode rozpustite cukor a soľ, potom pridajte horčicu, dôkladne premiešajte, nalejte do octu.
    3. 3. Kúsky ryby vložíme do nálevu, zatlačíme a necháme 3-5 hodín marinovať v chladničke.
    4. 4. Hotové jedlo preložíme do zaváracieho pohára a pridáme olej.

    Chuť tejto ryby je skôr ako nakladaný ružový losos, pretože recept obsahuje ocot a horčica robí jedlo obzvlášť jemné a šťavnaté.

    S limetkou


    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa - 1 kg;
    • vápno - 3 ks;
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • biele korenie - 1 štipka.

    Príprava:

    1. 1. Filet osolíme ako v klasickom recepte.
    2. 2. Limetku umyjeme, zbavíme šupky, nastrúhame, dužinu nasekáme a pomelieme v mixéri.
    3. 3. Limetkovú dužinu zmiešame s kôrou, soľou a korením.
    4. 4. Ružového lososa nakrájame na tenké kúsky, vložíme do nádoby a navrch potrieme limetkovou zmesou. Marinujte v chladničke jeden deň.

    Kombinácia chuti limetky (alebo citrónu) s ružovým lososom je veľmi harmonická. Okrem toho pred marinovaním môžu byť ryby namazané tenkou vrstvou horčicovej omáčky alebo môžu byť pridané korenie a pre väčšiu šťavnatosť po solení pridajte rastlinný olej. Toto jedlo má rafinovanú, úžasnú chuť.

    S mandarinkami


    Ingrediencie:

    • mandarínka - 4 ks;
    • filé z ružového lososa - 1 kg;
    • soľ – 2 lyžice. l.

    Príprava:

    1. 1. Filet pripravíme ako obvykle: umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky.
    2. 2. Mandarínky umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na plátky, každú nakrájame na kúsky hrubé 0,5 cm.
    3. 3. Rybu položte na dno nádoby na solenie, posypte ju soľou, rozložte polovicu mandarínok a potom vrstvy zopakujte.
    4. 4. Zatvorte nádobu na solenie a vložte ju do chladničky na 1 deň marinovať.

    Mandarínky je možné v tomto recepte nahradiť 2 ks. pomaranče. Počas marinovania plody pustia šťavu, ryba sa v nej namáča a získava jedinečnú chuť a vôňu. Ružový losos je šťavnatý a jemný.

    S cibuľou za 2 hodiny


    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa – 0,5 kg;
    • cibuľa - 1-2 ks;
    • ocot 9% - 2 lyžice. l.;
    • rastlinný olej - ½ lyžice;
    • soľ – 1 polievková lyžica. l.

    Príprava:

    1. 1. Filet umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké kúsky s hrúbkou 0,5 cm, vložíme do misy a posypeme soľou.
    2. 2. Umyte a ošúpte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Dáme do hrnčeka, zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút postáť, vriacu vodu scedíme.
    3. 3. Pridajte ocot do pohára s cibuľou, premiešajte, nalejte do rastlinného oleja. Hmotu rozdelíme na 2 rovnaké časti.
    4. 4. Najprv vložte do nádoby ružového lososa, potom polovicu cibule, opakujte pokladanie vrstiev. Nalejte zvyšný olej z pohára s cibuľou.
    5. 5. Nádobu uzatvoríme a dáme na 3 hodiny do chladničky zavárať.

    Ružový losos s cibuľou, uvarený za 2 hodiny, má pikantnú chuť. Rýchlejšie solenie dosiahneme pridaním octu. Namiesto bežného stolového octu môžete použiť jablkový, vínny alebo ryžový ocot. Toto jedlo sa môže uchovávať 3 dni v chladničke.

    S horčicou a koriandrom


    Ingrediencie:

    • ružový losos – 1 jatočné telo;
    • horčica – 3 lyžice. l.;
    • cukor – 2 lyžice. l.;
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • mletý koriander - ½ lyžičky;
    • rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

    Príprava:

    1. 1. Rybu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na 2 filety.
    2. 2. Koriander zmiešame v hrnčeku so soľou a cukrom.
    3. 3. Kúsky filé posypeme pripravenou zmesou.
    4. 4. Do pohára nalejte rastlinný olej, pridajte horčicu a premiešajte.
    5. 5. Vložte 1 filet do nádoby, nalejte polovicu marinády, vložte druhý kus ružového lososa, nalejte zvyšnú omáčku.
    6. 6. Pevne uzavrite, vložte do chladničky na 6 hodín, potom kúsky filé vymeňte a marinujte ďalších 12 hodín.
    7. 7. Pred podávaním predjedla osušte filé obrúskami a nakrájajte na kúsky.

    Vďaka použitiu horčice a koriandra získava predjedlo originálnu chuť. Pre pridanie pikantnosti možno použiť horčicu zmiešanú s jej semenami.

    S pomarančom a medovou omáčkou


    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa - 1 kg;
    • oranžová - 2 ks;
    • soľ – 2 lyžice. l.;
    • kôpor - 1 zväzok;
    • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
    • olivy - 4-5 ks.

    Na omáčku:

    • med - 20 g;
    • horčica - 20 g;
    • ocot - 20 g;
    • rastlinný olej - 40 g.

    Príprava:

    1. 1. Pripravte filé ako v klasickom recepte krok za krokom. Potrieme zmesou cukru a soli.
    2. 2. Pomaranč umyjeme, kôru ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
    3. 3. Jemne nakrájajte zeleninu.
    4. 4. Rybu s pomarančmi preložíme do nádoby, posypeme kôprom.
    5. 5. Nádobu uzavrite a uložte na jeden deň do chladničky.
    6. 6. Zmiešajte med, horčicu a ocot na omáčku.
    7. 7. Hotového ružového lososa nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, ozdobíme čiernymi olivami a vetvičkami byliniek. Podávajte omáčku v samostatnej šálke.

    Med možno použiť aj ako marinádu tromi spôsobmi:

    • so sójovou omáčkou (2 lyžice medu a 100 ml omáčky);
    • s horčicou a feferónkou (1 PL horčice, 2 PL medu, 1 štipka korenia);
    • s citrónom (2 polievkové lyžice medu a čerstvo vylisovanej šťavy z 1 citróna).

    Kúsky ružového lososa sú natreté marinádou a uchovávané v chladničke 1 deň.

    V oleji „s lososom“


    Ingrediencie:

    • čerstvý mrazený ružový losos – 1 jatočné telo (0,8-1 kg);
    • morská soľ alebo stolová soľ - 4-5 lyžíc. l.;
    • prevarená voda - 1 l;
    • rastlinný olej - 100 ml.

    Príprava:

    1. 1. Pripravte rybu ako v recepte na rýchle solenie. Filet nakrájajte na porcie.
    2. 2. Soľ rozpustite vo vode. Soľanka musí byť koncentrovaná. Skontrolujte jeho pripravenosť pomocou surového vajca - ak pláva, všetko sa urobí správne.
    3. 3. Ružový losos vložte do hrnca, zalejte ho soľankou tak, aby úplne zakryl kúsky. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
    4. 4. Filet opláchnite vo vode, vložte do cedníka alebo osušte papierovými utierkami.
    5. 5. Ružového lososa vložíme do misky na solenie a zalejeme olejom, zatvoríme a dáme na pol hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme pochúťku pokvapkať citrónovou šťavou.

    Ružový losos v oleji je obzvlášť šťavnatý, mäkký a chutný. Sama o sebe je táto ryba trochu suchá, ale pri varení podľa tohto receptu sa podobá pstruhu alebo lososovi.

    V pikantnom horčicovom náleve


    Ingrediencie:

    • filé z ružového lososa - 1 kg;
    • soľ – 3 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
    • horčičný prášok (alebo jeho semená) - 1 polievková lyžica. l.;
    • bobkový list - 1 ks;
    • čierne korenie - 5 ks.

    Príprava:

    1. 1. Telo ryby pripravíme ako obvykle, nakrájame na kúsky hrubé 3 cm.
    2. 2. V hrnci zmiešame cukor, soľ a korenie, zalejeme 1 litrom vody a povaríme, aby sa tieto ingrediencie rýchlejšie rozpustili.
    3. 3. Solanku ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte na rybu.
    4. 4. Zakryte pokrievkou alebo plochým tanierom, položte závažie a uchovávajte v chladničke 6-12 hodín.

    Celý ružový losos sa dá osoliť v tomto náleve, ale rýchlejšie je to v kúskoch. Pri solení môžete pridať nakrájanú cibuľu a bylinky, ktoré dodajú predjedlu väčšiu pikantnosť a pikantnosť.

    Solenie po zmrazení a rozmrazení


    Ingrediencie:

    • ružový losos - 1 kg;
    • soľ – 4 lyžice. l.;
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.

    Príprava:

    1. 1. Ružového lososa umyjeme, nakrájame, nakrájame na kúsky.
    2. 2. Zmiešajte cukor so soľou.
    3. 3. Touto zmesou kúsky dobre potrieme.
    4. 4. Rybu vložte na 1 deň do chladničky. Hotové občerstvenie by sa malo skladovať najviac 3 dni.

    Zvýšené množstvo soli v tomto produkte pomôže osoliť ružového lososa silnejšie a rýchlejšie.

    Opakovaným zmrazovaním a rozmrazovaním ryby strácajú chuť a prospešné vlastnosti, pretože ľad ničí svalové vlákna. Nie je ťažké identifikovať takéto jatočné telo - jeho kosti sa oddelia oveľa ľahšie ako kosti z čerstvo zmrazeného.

    Rýchla metóda „mokrého solenia“ v pikantnej marináde


    Ingrediencie:

    • korpus z ružového lososa – 1 ks;
    • cukor – 2 lyžice. l.;
    • soľ – 3 lyžice. l.;
    • prevarená voda - 1 l;
    • čierne korenie - 10 ks;
    • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
    • bobkový list - 1 ks.

    Príprava:

    1. 1. Rybu nakrájajte a umyte. Nakrájajte na kúsky s veľkosťou 3-5 cm, vložte do nádoby alebo pohára.
    2. 2. V hrnci prevarte vodu, pridajte korenie, varte 5 minút a potom ochlaďte.
    3. 3. Ružového lososa zalejeme marinádou a dáme na 12 hodín do chladničky.
    4. 4. Podávame tak, že rybu polejeme rastlinným olejom a ozdobíme nasekanými bylinkami.

    Celé solenie


    Ingrediencie:

    • korpus z ružového lososa – 1 ks. (1 kg);
    • cukor – 2 lyžice. l.;
    • soľ – 3 lyžice. l.;
    • čierne korenie - 6 ks;
    • bobkový list - 2 ks.

    Príprava:

    1. 1. Korpus rozmrazíme a nakrájame, opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme, ošúpeme a rozdelíme na 2 časti filé.
    2. 2. Spojte soľ a korenie.
    3. 3. Rybu v tejto zmesi zo všetkých strán zrolujte, vložte do misky na soľ a pridajte bobkové listy.
    4. 4. Ružového lososa v chladničke cez noc prikryjeme a osolíme.
    5. 5. Ak je ryba trochu suchá, nakrájajte na porcie, vložte do pohára, pridajte rastlinný olej a nechajte v chladničke ďalších 12 hodín.

    Filet sa rýchlejšie vysolí. Na to môžete osoliť aj celé telo, pripravte silnú soľanku s prídavkom cukru, octu a korenia a ružového lososa osoľte 1-2 dni v chladničke.

    S pikantnou omáčkou


    Ingrediencie:

    • korpus z ružového lososa – 1 ks. (1 kg);
    • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
    • soľ - 100 g;
    • oranžová - 2 ks;
    • kôpor - 1 zväzok;
    • Francúzske horčičné semienka – 20 g;
    • med - 20 g;
    • ocot - 20 g;
    • olivový olej - 40 g.

    Príprava:

    1. 1. Ružový korpus lososa rozrežeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé 3 cm.
    2. 2. Pomaranče umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
    3. 3. V miske zmiešame cukor a soľ a rybu nimi potrieme.
    4. 4. Kúsky ružového lososa dáme do misky na nakladanie, navrch posypeme kôprom a poukladáme nasekaný pomaranč.
    5. 5. Rybu osolíme v chladničke 1 deň.
    6. 6. V miske zmiešame horčicu, med, ocot a olej.
    7. 7. Podávajte ryby spolu s omáčkou.

    Solenie mlieka z ružového lososa


    Ingrediencie:

    • mlieko - 500 g;
    • cukor - 20 g;
    • soľ - 20 g.

    Príprava:

    1. 1. Rybie mlieko umyte a osušte papierovými obrúskami.
    2. 2. Vložte ich do nádoby, pridajte soľ, cukor (môžete pridať bylinky a korenie podľa chuti), zatvorte veko a niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetko dobre premiešalo.
    3. 3. Odložíme na 2 dni do chladničky.

    Mlieko, podobne ako rybie mäso, môžeme marinovať v zmesi octu, nakrájanej cibule a čierneho korenia. V tomto prípade získate zaujímavejšiu, bohatšiu chuť. Pri podávaní je mlieko ozdobené bylinkami a plátkami citróna.

  • horčičné semienka - 2 lyžičky;
  • syr feta - 100 g;
  • citrónová šťava, kôpor - podľa chuti.

Príprava:

  1. 1. Šalát umyte, vložte do cedníka, aby odkvapkal, a potom položte na tanier.
  2. 2. Vajcia uvaríme natvrdo, zbavíme škrupiny, nakrájame na štvrtiny.
  3. 3. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky.
  4. 4. Syr nakrájame na kocky.
  5. 5. Kôpor jemne nasekáme nožom.
  6. 6. Nakrájajte cibuľu na krúžky alebo pol krúžky.
  7. 7. V hrnčeku zmiešame horčicu, olej a kôpor.
  8. 8. Osoleného ružového lososa nakrájame na kocky.
  9. 9. Premiešame a na šalátové listy poukladáme vajcia, paradajky, cibuľu, ryby, prelejeme horčicovým dresingom, ozdobíme bylinkami a podávame.

Pre väčšiu pikantnosť môžete pridať mletú papriku a šťavu z ½ citróna.

Predjedlo so syrom


Ingrediencie:

  • jemne solený ružový losos – 200 g;
  • syr - 100 g;
  • vykôstkované olivy - 1 plechovka;
  • majonéza - 2 lyžice. l.;
  • vajcia - 1 ks;
  • špáradlá (špáradlá) - podľa počtu porcií;
  • zelenina, šalát - podľa chuti.

Príprava:

  1. 1. Uvarte vajíčko, odstráňte škrupinu.
  2. 2. Syr a vajíčko pomelieme na strúhadle.
  3. 3. Nakrájajte zeleň.
  4. 4. Zmiešame vajíčko, syr, majonézu a bylinky. Solenú rybu nakrájajte na tenké široké prúžky.
  5. 5. Do stredu každého kúska ružového lososa dáme tvarohovú plnku a zabalíme do malej rolky.
  6. 6. Olivu prepichnite špízou, potom ju navlečte do rolky s rybou a zaistite jej okraje proti odvinutiu.
  7. 7. Listy šalátu a rolky poukladáme na tanier.

Občerstvenie s lavashom


Ingrediencie:

  • lavash - 2 ks;
  • solený ružový losos – 300 g;
  • smotanový syr - 50 g;
  • kôpor - podľa chuti.

Príprava:

  1. 1. Ružový losos nakrájajte ako v predchádzajúcom recepte.
  2. 2. Pita chlieb namažte smotanovým syrom. Ak je syr hustý, rozmixujte ho v mixéri s malým množstvom majonézy.
  3. 3. Kôpor pomelieme.
  4. 4. Povrch pita chleba posypeme kôprom, pridáme ružového lososa a zvinieme do rolády.
  5. 5. Roládu vložte na 15 minút do mrazničky v chladničke, aby „tuhla“.
  6. 6. Roládu nakrájajte diagonálne na kúsky hrubé 2-3 cm.

Toto jedlo ozdobí sviatočný stôl a použitie arménskeho lavashu s rybami sa hodí ako chutné občerstvenie.

Tartaletky


Ingrediencie:

  • tartlets - 20 ks;
  • jemne solený ružový losos – 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • smotanový syr alebo majonéza - 80 g;
  • uhorka - 1 ks;
  • zelené a olivy - na ozdobu.

Príprava:

  1. 1. Vajcia uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. 2. Rybu a čerstvú uhorku nakrájame na malé kocky.
  3. 3. Výsledné ingrediencie zmiešame, dochutíme smotanovým syrom alebo majonézou.
  4. 4. Plnku uložíme do tartaletiek, ozdobíme bylinkami, do stredu položíme 1 olivu.

Ako dekoráciu môžete použiť aj olivy a červený kaviár, takže tartaletky vyzerajú na slávnostnom stole ešte pôsobivejšie.

Pri výbere rýb a ich rezaní na solenie by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

Skúsené ženy v domácnosti sa riadia nasledujúcimi pravidlami solenia:

  • Mali by ste použiť obyčajnú soľ, nie jodizovanú.
  • Aby ryba mala prirodzenú chuť, mali by ste ju osoliť v sklenenej nádobe.
  • Pripravené občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke. Nie je potrebné dávať do mrazničky, pretože po rozmrazení bude ryba bez chuti.
  • Je potrebné použiť tlak (alebo váhu), ktorý umožňuje, aby sa korpus marinoval rovnomernejšie a rýchlejšie.
  • Ak chcete nasoliť celého ružového lososa (nerezaného), musíte ho potrieť soľou, nasypať soľ do úst a žiabrov a do brucha vstreknúť silný fyziologický roztok (pomocou striekačky).
  • Ak sa ukáže, že ryba je príliš slaná, mala by byť bezprostredne pred jedlom namočená vo vode alebo mlieku na 2 hodiny.
  • Na solenie ružového lososa je lepšie použiť hrubú soľ. Vlhkosť vytiahne z rýb lepšie ako rybičky.
  • Základný pomer na prípravu soľanky je potrebné zvážiť takto: 1 diel cukru a 3 diely soli.
  • Solenie ružového lososa na viac ako 3 dni sa neodporúča. Čím dlhšie je ryba v roztoku, tým je slanšia.

K mäsu z ružového lososa sa hodia tieto koreniny:

  • kôpor a petržlen;
  • tymian;
  • mleté ​​čierne a biele korenie;
  • bazalka;
  • hrášok z nového korenia;
  • rozmarín;
  • chren;
  • cesnak;
  • Bobkový list;
  • ocot;
  • horčica.

Môcť. A dopadá to skvele!

Po recepte sa porozprávame o zložitosti nakladania a správnom výbere prísad. Ale aj bez tajomstiev zo strany šéfkuchárov sa vám spolu s nami podarí chutne naložiť ružového lososa na prvý pokus. Začnime!

Rýchla navigácia v článku:

Rybu osolíme v marináde

Ingrediencie sú jednoduché:

  • Ružový losos (čerstvý alebo mrazený) - 1-2 kg
  • Cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť
  • Olivový olej - 1 sklo

Na marinádu:

  • Bežná pitná voda - 4 poháre
  • Hrubá soľ - 1 šálka
  • Cukor - ½ šálky
  • Koriander (semená) - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Čierne korenie (hrášok) - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Bobkový list - 5-7 ks.

Priveďte vodu do varu a odstráňte z tepla. Do vody pridáme všetky ingrediencie na nakladaciu marinádu. Miešajte lyžičkou, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Ak použijeme čerstvého ružového lososa, rybu očistíme od šupín, vypitváme, odstránime hlavy a chvosty a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.

Ak sa rozhodnete nasoliť mrazené ryby, práca je jednoduchšia: zvyčajne sa predáva už očistená a zbavená drobov. Ružového lososa jednoducho večer predtým vyberte z mrazničky a rozmrazte ho na spodnej polici chladničky.

Rybu nakrájajte na malé kúsky - 2,5-3 cm hrubé.

Vo veľkej sklenenej mise naložíme ružového lososa. Kovové riady si odložíme na inú príležitosť: pri solení v ňom budú mať ryby železnú chuť.

Kúsky vložíme do nádoby a zalejeme vychladnutou marinádou. Prikryjeme tanierom o niečo menším priemerom ako misa. Takto zafixujeme všetky kúsky vo vode pod váhou plechu. Necháme marinovať v chladničke.

Doba solenia je 12-14 hodín.


Keď je ružový losos osolený, vyberte kúsky z marinády a preložte ich do sklenenej nádoby - zmiešanej s cibuľou nakrájanou na pol krúžky.

Naplňte lahodnú rybu olejom. Zatvorením dózy viečkom môžeme jemne nasoleného ružového lososa skladovať v chladničke až 4-5 dní.



Nie je to jednoduché? Aké chutné je doma nakladať ružového lososa podľa nášho receptu s marinádou. Pozrite sa na fotografiu krásnej ryby: olej ju udržuje jemnú a šťavnatú!

Už niekoľko dní vopred sme mali po ruke hotové a všetkými obľúbené kúsky jemne nasoleného ružového lososa. Táto ryba sa hodí k zemiakom, ryži a sendvičom. Môžete ho použiť aj na prípravu cestovín so smotanou alebo taveným syrom (z každého kúska budete musieť odstrániť kosti a dať ho do mixéra alebo nasekať rybiu dužinu na malé kocky).

Tajomstvá a nuansy

Ružový losos je stredne veľká červená ryba (1,2-1,5 kg na jatočné telo). Dokonale nasýti telo esenciálnymi mastnými kyselinami s nízkym rizikom prebytočnej ortuti v jedálnom lístku. Omega-3 mastné kyseliny inhibujú systémové zápaly súvisiace s vekom a poskytujú nám aktívnu dlhovekosť.

Tentokrát použijeme mokré morenie. Funguje to obzvlášť dobre s ružovým lososom a lososom, červeným druhom rýb, ktoré sa považujú za trochu suché.

Bonusom tohto receptu je všestrannosť solenia rýb v marináde. Pikantným a veľmi chutným bude aj jednoduchý sleď, najmä pstruh a losos.

  • Do marinády môžete pridať sójovú omáčku, cesnak a iné korenie a namiesto olivového oleja použiť olej z hroznových jadierok. To všetko dodáva výsledku rozmanitosť – aromatické rybie kúsky, ktoré sa rozplývajú v ústach!
  • Jemne osoleného ružového lososa podávajte s čerstvou zeleninou, olivami alebo zemiakovými pokrmami (tlačenými, varenými, pečenými). Občasný pohárik bieleho vína nezaškodí.

A samozrejme si treba vybrať kvalitnú rybu, aby ste si ju hneď od prvej chvíle dokonale osolili.

Je možné jesť červenú rybu dosýta? Určite! Ak je to ružový losos, ktorý je solený sám.

V tomto prípade sú náklady na túto pochúťku mnohonásobne nižšie ako v obchode.

Môžete z nej pripraviť nielen chlebíčky, ale aj množstvo chutných jedál. Ale ako nakladať ružového lososa doma?

Ukazuje sa, že solený ružový losos môžete variť veľmi jednoducho a rýchlo, ak máte dobré recepty.

Solený ružový losos - všeobecné zásady prípravy

Samozrejme, najchutnejšie jedlá sú z čerstvých rýb. Nie vždy je však možné si ho kúpiť. V tomto prípade používame mrazený produkt. Pred varením je potrebné ho rozmraziť, ale nie v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre, je lepšie nechať telo pomaly sedieť na spodnej polici chladničky.

Potom sa ryba očistí od vonkajšej šupky, odstráni sa chvost, plutvy a hlava a vnútorná dutina sa umyje. Celé telo sa zriedka používa na solenie, najčastejšie sa krája na filé. Chvostová časť cca 10 cm nie je použitá. Filet môže byť ponechaný s kožou alebo bez nej, podľa vlastného uváženia.

Solený ružový losos sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Suché. Za týmto účelom jednoducho posypte pripravený korpus soľou a korením. Ryba pustí šťavu, soľ sa rozpustí a nasýti produkt.

2. Mokrý. Na tento účel sa používajú marinády, šťavy a soľanky. Kusy rýb sú ponorené do studenej náplne a čakajú na pripravenosť.

Ako najlepšie osoliť ružového lososa doma, je na rozhodnutí každého. Ale môžete okamžite vyskúšať dve alebo tri metódy z jednej ryby a vybrať si možnosť, ktorá sa vám najviac páči. Okrem toho samotný proces zvyčajne trvá málo času a okrem ružového lososa vyžaduje primitívne korenie, ktoré je k dispozícii v každej kuchyni.

Ako osoliť ružový losos doma suchou metódou

Suché solenie je najjednoduchšia metóda, ktorá si vyžaduje minimum produktov a času. Príprava ryby a celý proces nezaberie viac ako 15 minút. Po dni si môžete pochutnať na jemne nasolenej rybe a po troch dňoch na slanej rybe.

Ingrediencie

1 ružový losos asi kilogram;

3 lyžice cukru;

3 lyžice soli.

Príprava

1. Rybu očistite od všetkých zvyškov šupín, ak bola zmrazená, vopred ju rozmrazte. Odrežte hlavu, plutvy a 10 cm chvosta. To všetko sa dá použiť na ucho. Vyberieme chrbtovú kosť, veľké kosti a získame 2 filety s kožou. Ak máte dlhú nádobu, môžete ju nechať tak, ako je. Alebo rozrežte každú na polovicu.

2. V miske zmiešame soľ a cukor a zmesou posypeme kúsky ružového lososa. Vložte ju do nádoby kožou nadol a navrch jednoducho posypte zvyšným korením.

3. Rybu dáme do chladničky, po 5 hodinách kúsky obrátime, vrch a spodok môžete zameniť. Po chvíli ho môžete znova otočiť.

4. Akonáhle je ružový losos osolený, musíte si vziať papierovú utierku a povrch dobre utrieť. Pre šťavnatosť sú kúsky namazané rastlinným olejom.

Ako nakladať ružový losos doma v marináde

Solený ružový losos pripravený podľa tejto možnosti môžete ochutnať po 8 hodinách, ale je lepšie ho nechať odležať aspoň 12. Na rozdiel od suchej metódy sa ryba ukáže ako aromatickejšia vďaka koreniu zahrnutým v zložení .

Ingrediencie

Jeden ružový losos;

Liter vody;

3 polievkové lyžice soli;

Bobkový list;

10 zrniek korenia;

2 lyžice cukru;

Lyžica suchej horčice.

Príprava

1. Rybu vyfiletujeme a každú nakrájame na kúsky široké 5 cm.

2. Na nálev zmiešame všetky ingrediencie, necháme zovrieť, vypneme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

3. Ružového lososa zalejeme vychladnutým nálevom, zatvoríme vekom a vyberieme na marinovanie.

4. Hotové kúsky utrite utierkou. Ryby by ste nemali držať v slanom náleve dlhšie ako tri dni. Potom je lepšie ho vybrať, vložiť do čistej nádoby a naplniť olejom.

Ako nakladať ružového lososa doma s mandarínkami

Namiesto mandarínok môžete použiť aj pomaranče. Solený ružový losos je veľmi jemný, šťavnatý a chutí veľmi podobne ako losos. Solenie bude trvať 24 hodín. Táto ryba je vhodná najmä na sendviče.

Ingrediencie

4 mandarínky alebo 2 pomaranče;

2 filety z ružového lososa, s kožou alebo bez nej;

Príprava

1. Ak je filé pripravené, potom jednoducho umyte kúsky a osušte ich obrúskami. Ak použijete celého ružového lososa, nakrájajte ho na filety, ako je popísané v prvom recepte.

2. Pomaranč alebo mandarínky ošúpeme, rozdelíme na plátky a každý priečne nakrájame na 5 mm kúsky.

3. Na dno nádoby položte kúsok ryby, posypte soľou a vyložte polovicu pomarančov. Navrch položíme druhý filet, bohato posypeme soľou a poukladáme zvyšné pomaranče (mandarínky).

4. Teraz musíte nádobu uzavrieť pevným vekom a nechať 24 hodín. Počas tejto doby ryby a pomaranče pod vplyvom soli pustia dostatočné množstvo šťavy a ružový losos získa jedinečnú vôňu a chuť.

Ako nakladať ružového lososa doma s cibuľou

Recept na pikantného slaného ružového lososa, na prípravu ktorého budete potrebovať jemný ocot. Poslúži jablko, víno alebo ryža. Výhodou tohto receptu je rýchlosť solenia. Prvú vzorku je možné odobrať po 3 hodinách.

Ingrediencie

Veľká cibuľa;

Pol kila filé z ružového lososa;

2 polievkové lyžice octu;

Pol pohára oleja;

Lyžica soli.

Príprava

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút odstáť, scedíme v cedníku.

2. Nechajte tekutinu odtiecť.

3. K cibuli pridáme ocot, dobre pretrieme rukami, potom zalejeme rastlinným olejom, najlepšie bez vône, a už len premiešame. Cibuľový prípravok rozdeľte na dve časti.

4. Poďme sa zaoberať ružovým lososom. Za týmto účelom nakrájajte filé na prúžky s hrúbkou pol centimetra a posypte soľou zo všetkých strán.

5. Na dno nádoby položte polovicu cibule, navrch kúsky ružového lososa posypané soľou. Všetko prikryjeme druhou časťou cibule a zospodu vylejeme zvyšný olej.

6. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 3 hodiny do chladničky. Túto rybu s cibuľou môžete skladovať 3 dni v chladničke.

Ako nakladať ružový losos doma s vodkou

Ďalšia možnosť suchého solenia ružového lososa, ktorý vás určite poteší svojou chuťou a jasnou farbou. A to všetko vďaka prídavku vodky. Napriek obavám nebude cítiť alkohol.

Ingrediencie

400 gramov filé;

1 lyžička soli;

Lyžica vodky;

1 lyžička. Sahara;

0,5 lyžičky. zmes papriky.

Príprava

1. Všetky koreniny spolu zmiešame v malej miske, pridáme vodku a dobre potrieme lyžicou. Namiesto zmesi papriky môžete jednoducho použiť nové korenie alebo čierne korenie podľa vlastného uváženia.

2. Použijeme filet z ružového lososa bez kože. Kúsok zo všetkých strán potrieme pikantnou zmesou. Dáme do nádoby, vrch zakryjeme vekom s menším priemerom a položíme malú váhu.

3. Vložte na deň do chladničky a môžete si pochutnať na lahodnom ružovom lososovi.

Ako nakladať ružového lososa doma s horčicou a koriandrom

Horčica a koriander dodajú slanému ružovému lososu originálnu chuť. Na varenie je lepšie použiť horčicu so semenami, nie veľmi korenistú.

Ingrediencie

Jeden ružový losos;

3 lyžice horčice;

2 polievkové lyžice cukru a soli;

Lyžička koriandra;

80 ml oleja.

Príprava

1. Rybu nakrájajte na dve filé, odstráňte kožu.

2. Zrnká koriandra rozdrvíme v mažiari a zmiešame so soľou a cukrom.

3. Výslednou zmesou posypeme filé zo všetkých strán.

4. Zmiešajte horčicu s rastlinným olejom do hladka.

5. Do nádoby vložte kúsok soleného ružového lososa a na vrch nalejte polovicu omáčky. Položíme druhý filet a prelejeme zvyškom omáčky.

6. Nádobu uzavrite vekom a vložte na 6 hodín do chladničky. Potom filety vymeníme, vrchný pošleme dole a necháme ešte 12 hodín.

7. Pred podávaním filet utrieme obrúskom a ružového lososa nakrájame na kúsky.

Solený ružový lososový šalát s paradajkami

Svetlý a šťavnatý šalát s červenou rybou, paradajkami a citrónovým dresingom. Je lepšie použiť husté a mäsité paradajky, ktorých kúsky budú dobre držať tvar.

Ingrediencie

250 gramov ružového lososa;

350 gramov paradajok;

Polovica citróna;

4 polievkové lyžice oleja;

Banda zelenej cibule;

Čierne korenie.

Príprava

1. Ružový losos nakrájajte na kocky a vložte do šalátovej misy.

2. Paradajky prekrojte na polovicu, odstráňte semienka a tekutinu. Dužinu nakrájame rovnako ako ružový losos.

3. Z polovice citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olejom a čiernym korením.

4. Perie zelenej cibule umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme.

5. Rybu zmiešame s paradajkami, cibuľou, dresingom a môžeme podávať. Ak je ružový losos jemne solený, potom sa šalát môže osoliť.

Snack zo slaného ružového lososa so syrom

Výborná náhrada za sendviče. Na prípravu takéhoto občerstvenia budete okrem jedla potrebovať špízy alebo špáradlá.

Ingrediencie

200 gramov jemne soleného ružového lososa;

Olivy;

2 polievkové lyžice majonézy;

Zelení, listy šalátu.

Príprava

1. Syr a tiež vajíčko nastrúhame najemno. Pridajte nasekané bylinky, majonézu a premiešajte.

2. Ružový losos nakrájame na tenké pásiky. Do stredu každého kúska položte náplň a zrolujte.

3. Olivu napichneme na špíz, rolku navrchu prepichneme, čím okraje ružového lososa zafixujeme, aby sa neodvíjali. Podobne urobíme rolky zo všetkých rýb a plnky.

4. Na tanier položte listy šalátu, potom rolky a podávajte.

Občerstvenie zo soleného ružového lososa a lavash

Toto predjedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo, ukáže sa chutné a elegantné. Ozdobí každý stôl. Na prípravu používame tenký arménsky lavash. Množstvo produktov berieme „od oka“.

Ingrediencie

Ružový losos;

Mäkký smotanový syr;

Príprava

1. Ružový losos nakrájame na tenké kúsky. Čím tenšie, tým lepšie.

2. Kôpor nasekáme nadrobno.

3. Pita chlieb namažte smotanovým syrom. Ak sa produkt nechce rozmazávať, môžete pridať trochu majonézy a zmiešať s mixérom. Hmota sa stane pružnejšou.

4. Povrch posypeme nasekaným kôprom.

5. Rozložte kúsky ružového lososa.

6. Roládu zvinieme a vložíme na 15 minút do mrazničky, aby „tuhla“.

7. Nakrájajte na 2-3 cm kúsky, najlepšie pod uhlom 45 °C, a podávajte.

Snack zo slaného ružového lososa v tartaletkách

Na toto občerstvenie môžete použiť hotové tartlets, ktoré si môžete kúpiť v každom supermarkete alebo si ich upiecť sami. Na dekoráciu používame konzervované olivy, ale môžete si vziať červený kaviár a do stredu umiestniť pol lyžičky, vyzerá to ešte pôsobivejšie.

Ingrediencie

20 koláčikov;

200 gramov ružového lososa;

80 gramov smotanového syra alebo majonézy;

Čerstvá uhorka;

Zelené a olivy na ozdobu.

Príprava

1. Vajcia vopred uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Ružový losos nakrájame na malé kocky a spojíme s vajíčkami.

3. Odstráňte konce uhorky, nakrájajte na niekoľko vrstiev a potom na malé kocky. Pridajte do hlavnej hmoty.

4. Výsledný šalát ochutíme smotanovým syrom alebo majonézou. Môžete použiť oboje, zameriavame sa na hustotu hmoty.

5. Tartaletky naplníme pripravenou zmesou. Navrch dáme zeleň a do stredu napicháme olivu.

Na solenie a skladovanie ružového lososa môžete použiť sklo, plast alebo kameninu, ale nie kov. V opačnom prípade ryba získa nepríjemnú pachuť, ktorú nemožno zamaskovať ničím.

Ak máte to šťastie a kúpite si nevypitvaného ružového lososa s kaviárom, môžete ho osoliť. Za týmto účelom sa výrobok zbaví filmov a umiestni sa do marinády 200 gramov vody, dvoch lyžičiek soli a lyžice cukru. Všetky zložky musia byť zmiešané a varené, potom ochladené. Za tri hodiny bude pochúťka hotová.

Ak sa na prípravu ružového lososa použije soľanka, potom je potrebná záťaž. Pomôže to rybám úplne sa ponoriť a marinovať rovnomernejšie.

Aby ryba nebola príliš slaná, treba ju vybrať z nálevu a utrieť dosucha papierovými obrúskami, vložiť do čistej nádoby a naplniť olejom. Môžete okamžite nakrájať na plátky.

Príliš solený ružový losos sa dá oživiť. Za týmto účelom sa kúsky namočia do čerstvého mlieka a trvajú 2-2 hodiny. Potom utrite dosucha, namažte olejom a podávajte.

Súvisiace publikácie