Главная Насосное оборудование

Сколько готовится бурый рис без замачивания. Чем полезен бурый (коричневый) рис и как правильно его варить. Хороша ли шлифовка

Бурый рис пользуется у сторонников здорового питания гораздо большим уважением, чем белый. Связано это с тем, что он нешлифованный. Отсутствие обработки позволяет сохранить в нем все полезные вещества. Ценных полиненасыщенных кислот в буром рисе в 2,5 раза больше, чем в белом, по количеству полезных микроэлементов он тоже превосходит шлифованный продукт. Однако большинство хозяек варят к обеду белый рис, а коричневый в кулинарии не используют. Причина заключается не только в более высокой цене продукта, но и в том, что многие просто не знают, как приготовить бурый рис на гарнир. Получив соответствующую информацию, вы сможете существенно обогатить семейный рацион.

Особенности приготовления

Общие принципы приготовления бурого риса не сильно отличаются от технологии варки более привычного нам белого риса, но все же различия есть. Они могут показаться незначительными, но на самом деле важны. Только зная и соблюдая все тонкости технологии приготовления коричневого риса, из него можно сделать вкусный гарнир.

Бурый рис – этот тот же белый рис, только необработанный, поэтому он может быть длинным и круглым, то есть тех же сортов, что и шлифованный рис. Коричневый рис любого сорта не разваривается, что позволяет делать из него рассыпчатые гарниры, но все же сортовые признаки сказываются на его приготовлении. Круглый рис варится быстрее длинного, даже если он не подвергался шлифовке.
Белый рис для приготовления некоторых блюд не промывают, бурый нужно промывать обязательно, и очень тщательно. Связано это с условиями его выращивания и хранения. Необработанный рис всегда содержит много пыли и мелкого сора, а для лучшей сохранности его часто покрывают химикатами. Промывать коричневый рис нужно прохладной проточной водой до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. После этого рис обдают кипятком и еще раз промывают холодной водой. Только после этих процедур его можно использовать для приготовления пищи.
Замачивание бурого риса – обязательная процедура, хотя не все производители указывают на ее необходимость, размещая рекомендации по приготовлению продукта на упаковке с товаром. Во время замачивания крупинки набухают, и их оболочка становится более эластичной. Если рис варить без замачивания, оболочка может полопаться, из-за чего готовое блюдо будет выглядеть менее эстетично. Также замачивание позволит ускорить процесс приготовления бурого риса, который является довольно длительным. Рекомендуемое время замачивания коричневого риса – 5–6 часов, минимальное – 30 минут.
Время варки бурого риса зависит от способа приготовления, сорта крупы, продолжительности ее замачивания. Оно может колебаться от 30 до 60 минут. Дольше всего варится длинная крупа, которую замачивали непродолжительное время, на пару. Быстрее всего будет готов круглый рис, который предварительно долго замачивали и варят в кастрюле.
Для получения ожидаемого результата важно правильно рассчитать соотношение воды и крупы . При варке в кастрюле на стакан риса берут 2,5–3 стакана воды. Для круглого риса жидкости потребуется 2,5 стакана, так как он варится быстрее, для длинного лучше взять 3 стакана. При варке продукта в мультиварке соотношение крупы и воды будет 1:1,5 или 1:2. Некоторые предлагают ограничиться еще меньшим количеством жидкости, но это рискованно. При варке риса в пароварке на 1 часть риса берут 1–2 части воды, в зависимости от продолжительности предварительного замачивания, сорта крупы и конкретного рецепта.
Существует и такой метод варки бурого риса, когда стакан крупы заливают 5–6 стаканами воды, а после того, как рис будет готов, его откидывают на дуршлаг и промывают (как макароны). Этот способ не является традиционным, но позволяет получить неплохой результат.
Если в процессе приготовления риса выяснится, что жидкости оказалось мало, подливать ее нельзя. Чтобы рис не пригорел, кастрюлю снимают с огня, укутывают и оставляют на 40 минут, чтобы крупа распарилась и стала мягче.

Из бурого риса получается вкусный гарнир к рыбе, мясу, птице. Он хорошо сочетается с овощами и грибами, благодаря чему часто становится основой для приготовления вегетарианских блюд.

Бурый рис на гарнир в кастрюле

Калорийность блюда: 674 ккал, на 100 г: 71 ккал.

бурый рис – 0,2 кг;
вода – 0,75 л (не считая расхода на замачивание);
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Рис поместите в сито, поставьте под струю холодной воды. Промывайте, пока вода, стекающая с риса, не будет оставаться прозрачной.
Включите горячую воду, подержите под ней рис, затем снова промойте его холодной водой.
Положите рис в миску, залейте водой комнатной температуры, оставьте на 30–60 минут.
Сполосните крупу, положите в кастрюлю, залейте свежей водой.
На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите рис 5 минут, не поднимая крышки.
Добавьте соль, убавьте огонь. Продолжайте варить крупу 35–45 минут, в зависимости от ее сорта.
Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее одеялом и оставьте еще на 20 минут.

Простой гарнир из бурого риса в мультиварке

Калорийность блюда: 674 ккал, на 100 г: 108 ккал.

бурый рис – 0,2 кг;
вода – 0,4 л (не считая расхода на замачивание);
соль – 5 г;
приправа карри – крупная щепоть;
сливочное или рафинированное растительное масло – 20 г.

Способ приготовления:

Тщательно промойте рис, залейте его водой, оставьте на 5–6 часов или даже на ночь. Если вы хотите сварить рис на ужин, его можно замочить с утра перед уходом на работу.
Промойте рис, положите в чашу мультиварки. Всыпьте к нему соль и приправу.
Залейте рисовую крупу чистой водой.
Опустите крышку мультиварки и активируйте программу «Рис» или любую другую, предназначенную для приготовления блюд из круп. Она может называться «Плов», «Гречка», «Каша» или как-то иначе, алгоритм работы прибора при активации этих программ почти идентичен. Если мультиварка не определяет нужное время приготовления блюда автоматически, установите таймер на 30–40 минут (в зависимости от сорта риса).
После завершения работы основной программы добавьте к рису масло, перемешайте. Оставьте крупу томиться в режиме подогрева еще 30 минут.

Рис по этому рецепту получается ароматным и имеет аппетитный цвет. В качестве гарнира он больше всего подойдет к свинине, индейке и курице.

Коричневый рис на гарнир на пару

Калорийность блюда: 662 ккал, на 100 г: 110 ккал.

коричневый рис – 0,2 кг;
соль, специи, пряные травы – по вкусу;
вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

Рис промойте и замочите на 5–6 часов, еще раз промойте.
Положите рисовую крупу в специально предназначенную для нее емкость пароварки, добавьте к ней соль и специи.
Влейте воду.
Включите прибор на 40–50 минут, в зависимости от сорта риса.

Спустя указанное время рис будет полностью готов к употреблению в качестве гарнира.

Бурый рис с овощами на гарнир

Калорийность блюда: 1179 ккал, на 100 г: 52 ккал.

бурый рис – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
кабачки – 0,4 кг;
баклажаны – 0,2 кг;
помидоры – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
вода – 0,75 л.

Способ приготовления:

Рис, промыв, залейте водой и оставьте на 1–2 часа. Этого времени вполне хватит, чтобы подготовить овощи.
Баклажаны помойте, нарежьте кубиками размером около 1,5 см, опустите на 15 минут в соляной раствор, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды. Промойте, обсушите полотенцем.
Кабачки помойте. Если они зрелые, очистите их от кожуры и, разрезав пополам, освободите с помощью ложки от семян. Молодые овощи очищать нет необходимости, у них достаточно срезать кончики.
Нарежьте кабачки такими же кубиками, как и баклажаны.
Перец избавьте от семян, порежьте нетолстыми четвертинками колец.
Лук, очистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте томатную мякоть некрупными кубиками.
Рис промойте, залейте свежей водой, подсолите и поставьте вариться в течение 40 минут после закипания воды в кастрюле.
В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в него лук, баклажаны, кабачки и перец. Подрумянивайте их на среднем огне 5 минут.
Добавьте томаты, соль и специи, убавьте огонь. Тушите овощи на сковороде до готовности, но не позволяйте им превратиться в кашу.
Переложите овощи в кастрюлю с рисом, осторожно перемешайте. Потомите кушанье на медленном огне 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, укутайте. Подождите 15–20 минут.

Спустя указанное время можно будет раскладывать рис с овощами по тарелкам и приглашать домочадцев к столу. Если вы перетушили овощи, не смешивайте их с рисом, а положите сверху. Не забудьте посыпать рис мелко нарезанной зеленью. Приготовленное по данному рецепту кушанье может служить гарниром или самостоятельным блюдом.

Бурый рис с тыквой на гарнир

Калорийность блюда: 1473 ккал, на 100 г: 68 ккал.

бурый рис – 0,2 кг;
мякоть тыквы – 0,4 кг;
чеснок – 1 зубчик;
руккола – 100 г;
семена тыквы и подсолнечника (очищенные) – 50 г;
оливковое масло – 20 мл;
соевый соус – 10 мл;
сахар – щепоть;
соль – крупная щепоть;
вода – 0,6 л.

Способ приготовления:

Рис промойте, замочите на 2–3 часа.
Тыкву очистите от мякоти с семенами, заверните в фольгу и отправьте на 30–40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Слегка поджарьте на сковороде очищенные семечки.
Рукколу помойте и некрупно порежьте.
Рис промойте, залейте водой, добавьте соль. Отварите рисовую крупу до готовности. Добавьте к рису рукколу, перемешайте.
Переложите рис на тарелки.
Мякоть запеченной тыквы порежьте кубиками, положите на рис.
Пропустите через пресс чеснок, смешайте его с сахаром, маслом и соевым соусом.
Полейте кушанье приготовленной заправкой и подавайте к столу.

Рис с тыквой можно подать в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Он хорошо сочетается не только с мясом, но и с рыбой.

Бурый рис полезнее белого, и из него можно приготовить вкусный гарнир. Это кушанье может послужить дополнением и к рыбе, и к мясу. Сделать его можно по разным рецептам, в том числе с овощами.

В этом и состоит основное преимущество коричневого дикого риса: он содержит клетчатку, макро и микроэлементы. Для получения всей пользы от продукта и приготовить бурый рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый, нужно знать правильные пропорции соотношения воды и сколько по времени варить.

Чтобы правильно сварить, нужно хорошо помыть

На поверхности любой крупы собирается пыль из крахмала, не говоря уже о частичках грязи, если ее покупают на развес. Тщательное промывание – основное условие получение рассыпчатой каши или плова.

Мыть нужно только холодной водой. Ее должно быть в 3-4 раза больше, чем крупы.
Рис высыпать в миску или кастрюлю, залить водой, перемешивать руками. Сильно тереть его ладонями нельзя.
Воду необходимо сменить несколько раз, пока при промывании она не станет прозрачной. Это признак того, что весь крахмал с поверхности зернышек удален, он не превратится в клейстер и не склеит их при варке.

Если практикуется предварительное замачивание риса, то его еще раз тщательно промывают после того, как он постоит в воде.

Как правильно варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле

Особенность непропаренного коричневого риса в плане приготовления состоит в том, что он больше вбирает воды и дольше готовится. Чтобы ускорить варку, его нужно предварительно замачивать.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 стакан;
вода – 3 стакана;
соль -1 ч.л. (по вкусу).

Как видите, рецепт простой: на каждый стакан коричневых зерен добавить 3 стакана воды и 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления

Крупу помыть, залить холодной водой в пропорции 1:3. Оставить на 4-5 часов. Можно замачивать на ночь или с утра для приготовления его к ужину. Если есть возможность, воду 2-3 раза поменять.
Рис еще раз промыть. Сложить в кастрюлю. Для варки больше подойдет широкая посуда с толстым дном.
После закипания варить под крышкой на небольшом огне 35 минут.
Солить лучше всего в самом конце приготовления.

За это время зерна должны полностью впитать воду. У готового продукта специфический ореховый оттенок. Лучше всего он сочетается с мясом.

Как приготовить бурый рис в мультиварке

Обладатели такой кухонной техники могут готовить бурый рис по той же схеме, что и белый, только с предварительным замачиванием.

Не нужно оставлять готовый продукт в режиме подогрева, он может пригореть. Лучше выключить мультиварку и дать постоять ей закрытой еще 10 минут, а затем уже подавать блюдо.

Еще один простой способ приготовления полезной крупы.

После тщательного промывания в холодной воде рис переложить в жаропрочную форму с высокими бортиками, она должна быть достаточно широкая.
Воду вскипятить. На 1,5 стакана нешлифованной крупы нужно добавлять 2,5 стакана кипятка и 1 ч.л. соли, специи по желанию.
Если к форме нет “родной” крышки, то плотно накрыть ее пищевой фольгой.
Готовить в духовке в течение 1 часа при 180 градусах.

Вместо воды также подойдет овощной бульон.

Можно использовать рукав для запекания, добавить к рису нарезанные лук, морковь, помидоры или замороженное овощное ассорти.

Как выбрать и где купить бурый рис

На рынке крупа может стоить дешевле, но лучше покупать ее в магазине в фасованном виде. Это предпочтительнее из гигиенических соображений. К тому же на пакете всегда есть дата изготовления и можно посмотреть, насколько рис свежий. Это важный момент, ведь нешлифованная крупа портится быстрее. Покупать ее про запас не следует.

На этикетках производители слово “бурый” не пишут, а называют рис нешлифованным, в англоязычном варианте указывают brown (коричневый). В неочищенном виде может быть любой сорт, но чаще всего встречается длиннозерновой, он подходит для приготовления плова, гарнира. Бывает двух видов: непропаренный и пропаренный, который варится за 10-15 минут.

Выбирая крупу стоит обратить внимание на форму зернышек. Она должна быть одинаковая, смесь круглого и длинного не допускается. Также в пачке не должно быть кусочков дробленой крупы и тем более посторонних примесей, личинок насекомых.

Справочная информация

Срок хранения в закрытой упаковке этого продукта обычно составляет 6-8 месяцев.

Белый шлифованный рис готовится быстрее, но в нем кроме крахмала практически ничего нет. Сторонникам правильного питания и для похудения стоит обратить внимание на бурую разновидность этой крупы, более полноценную по своему химическому составу.

Блюда из нее намного полезнее, обладают необычным цветом и вкусом.

Разновидностей риса существует множество. В нашей стране используют только некоторые сорта. Зато в Азиатских государствах знают толк в зерне и готовят множество блюд на его основе. Но чтобы крупа получилась вкусной необходимо знать, как правильно варить бурый рис.

Белый рис чаще всего применяют для приготовления европейские страны, но единственное его преимущество – скорость приготовления. Бурый сорт не любит суету.

Зерна обладают свойственной ореховой ноткой, которая не теряется в процессе приготовления и не затмевается добавленными ингредиентами.

Самое сложное в приготовлении – это долгое замачивание и промывание зерен. В момент варки специалисты рекомендуют два раза менять воду и промывать бурый рис. Остальная технология не отличается от приготовления белого риса.

После того как промыли крупу, ее необходимо залить водой и выдержать 11 часов. Поэтому к приготовлению следует подходить заранее и оставить замачиваться на ночь. Нешлифованную крупу особенно долго замачивают для таких блюд, где нет возможности в процессе варки менять воду: тефтели, запеканка, плов, тушеные кушанья.

Значительное преимущество бурого риса перед белым, то что он имеет рассыпчатую структуру и не разваривается.

Сколько по времени варить бурый рис

Время варки зависит от того какой метод приготовления вы решили выбрать. Если остановили выбор на мультиварке, то рассчитывайте на 45 минут при стандартном режиме приготовления. Если у вас бурый рис мягкий, то придется сократить время варки на 15 минут.

Если необходимо приготовить бурый рис рассыпчатым, вам потребуется полчаса после закипания. Если у вас крупа с длинными зернами, то время увеличится на 15 минут.

Дольше 45 минут варить рисовые зерна нельзя. Долгая термическая обработка разрушит полезные вещества и превратит зерна в липкую кашу.

Как готовить рис, чтобы он был рассыпчатым

Особенно тщательно необходимо подходить к выполнению всех рекомендаций, чтобы приготовить бурый рис вкусно. Для начала замочить его минимум на 5 часов. Затем промыть и залить водой. Правильная пропорция – это на кружку злака добавлять три кружки воды.

Затем поставить на огонь и дождаться бурления воды. После этого, под закрытой крышкой, проварить пять минут. Переключить пламя на минимум и готовить полчаса. Во время приготовления перемешивать крупу нельзя. После истечения, указанного время, отключить огонь и не открывая крышки настоять четверть часа.

Классический рецепт

Специалисты рекомендуют готовить злак в казане ли пароварке, но подойдет и кастрюля. Только остановить свой выбор придется в кастрюльке с толстым дном. Именно в такой емкости рисовые зерна получатся рассыпчатыми. В этой вариации вы узнаете, как правильно варить бурый рис на плите.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 кружка;
вода – 720 мл.

Приготовление:

Промыть зерна и залить водой. Если у вас в запасе мало время, то отставить на три часа. Если к приготовлению подошли заранее, то оставьте замачиваться злак на 11 часов. В таком случает на варку придется потратить меньше время.
Слить жидкость и залить указанным в рецептуре количеством жидкости. Вскипятить. После этого момента долго замоченные зерна варить пол часа. Если в жидкости крупа пролежала три часа, то варить придется 45 минут.
В момент варки крышку не поднимать и рис не перемешивать. После закипания жидкости готовить на минимальном пламени.

Готовим в мультиварке

Приготовленный бурый рис в мультиварке не подгорит. Благодаря таймеру не переварится и выйдет рассыпчатым. Самое главное – не пропускать необходимые этапы приготовления. Обязательно замачивайте продукт. Без этой процедуры необработанные зерна не смогут правильно развариться и останутся очень жесткими. Для приготовления в мультиварке потребуются совершенно другие пропорции жидкости, чем при варке в кастрюле.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 кружка;
вода – 240 мл.

Приготовление:

Залить жидкостью злак и отставить на 6 часов. Промыть и переложить крупу в чашу. Залить указанным количеством воды.
Выставить на приборе режим «Рис». Во время приготовления доливать жидкость и подсаливать запрещается. После сигнала прибора можно добавлять специи по желанию и подсолить.

Как сделать гарнир в пароварке

В пароварке получается идеальный рис для диетического питания. Вкусовые качества гарнира значительно улучшатся, если добавить овощи либо сухофрукты.

Ингредиенты:

перец;
бурый рис – 1 кружка;
перец болгарский – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
соль;
чернослив – 30 г;
вода – 2,5 кружки.

Приготовление:

Промыть крупу. Залить жидкость. Отставить на шесть часов. Слить воду.
В подготовленную вставку от пароварки насыпать вымоченные зерна. Подсыпать соль. Поперчить.
Нарезать чернослив. Измельчить болгарский перец. Полученными кубиками посыпать рис. Перемешать. Залить водой, которая должна быть кипящей. Укрыть крышкой и включить пароварку.
Чтобы гарнир получился рассыпчатым, готовить необходимо не менее часа. Если потребуется, то время варки можно увеличить на 10 минут.
Готовый гарнир полить маслом и перемешать.

Бурый рис: калорийность и пищевая ценность

Бурый сорт риса считают самым полезным. Крупа очищена только от верхнего слоя шелухи. Все полезные вещества и отруби при таком методе обработки сохраняются. Продукт поможет вывести холестерин, стабилизировать кровоток в организме, нормализовать водный баланс и улучшить деятельность почек. Если рассматривать калорийность продукта в 100 граммах, то у бурого риса она составит 337 ккал. В той же массе риса содержится 7,4 г белков, 72,9 г углеводов, 1,8 г жиров.

Самые полезные компоненты, входящие в состав:

клетчатка;
витамины из группы В, которые помогают укрепить нервную систему;
медь;
8 важнейших аминокислот, которые учувствуют в образовании новых клеток;
фосфор;
белки;
цинк;
фолиевая кислота.

Учеными доказано, что при регулярном употреблении бурых зерен, значительно улучшится память и повысится интеллект.

Знания, как варить бурый рис, помогут приготовить крупу правильно, сохранив по максимуму ее питательные свойства и получив идеальный мягкий вкус готового блюда с легкими ореховыми нотами. В идеально приготовленном продукте содержится львиная доля белка, клетчатки, минералов и всевозможных витаминов.

Как правильно варить бурый рис?

Владея техникой варки данного сорта риса, удастся обеспечить семейство вкусным и без сомнений полезным гарниром или питательным самостоятельным блюдом для подачи к ужину или на обед.

В отличие от шлифованного белого бурый рис желательно после промывания замочить на несколько часов или на ночь. Воду при этом предпочтительно периодически обновлять.
Сколько варить бурый рис будет зависеть от сорта и качества продукта, а также от предварительной его подготовки или времени вымачивания. Минимальное время варки – 40 минут на медленном огне, после чего проверяют готовность крупы и по надобности продлевают время томления.

Как варить коричневый рис рассыпчатым?

Чтобы бурый рис отварной получился рассыпчатым, важно соблюдать рекомендуемые пропорции крупы и воды, засыпать подготовленный продукт исключительно в кипящую воду и исполнять некоторые тонкости техники варки. Выбирая посуду для приготовления риса, следует отдавать предпочтение емкостям с толстым дном.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 стакан;
вода – 2,5-3 стакана;
соль.

Приготовление

Промывают и замачивают бурый рис.
Еще раз промывают крупу и закладывают в подогретую до кипения, подсоленную воду.
Томят блюдо под крышкой на тихом огне 40-50 минут.
Укутывают емкость с рисом и оставляют еще на 30 минут для упаривания.

Суп с бурым рисом

Питательны и вкусны первые блюда из бурого риса, которые можно приготовить для повседневного обеда. Горячее варят на мясном, грибном, рыбном или овощном бульоне, с добавлением мяса и без его участия. Представленный далее вариант с курятиной легко подкорректировать, добавив новые компоненты на свой выбор.

Ингредиенты:

бурый рис – 80 г;
лук порей – 1 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры свежие или в своем соку – 400 г;
куриная грудка – 450 г;
бульон куриный – 1,5 л;
тимьян – 2 ч. ложки;
масло, соль, перец.

Приготовление

Рис закладывают в кипящий бульон, варят 20 минут.
Обжаривают на масле порей с морковью и нарезанную куриную грудку, отправляют в кастрюлю вместе с томатами.
Приправляют суп с бурым рисом и курицей, посолив, поперчив и добавив тимьян, варят 20 минут.

Каша из бурого риса

Зная как варить бурый рис в виде молочной каши, удастся приготовить полезный завтрак, качественно наполнив организм энергией на весь день. Для малышей можно сварить кашу из муки, получив ее путем измельчения коричневой крупы при помощи кофемолки. После добавления муки в кипящее молоко, блюдо проваривают 10 минут.

Ингредиенты:

бурый рис – 250 г;
молоко – 600 мл;
вода – 400 мл;
масло сливочное – 20 г;
сахар, соль.

Приготовление

Замачивают промытый рис на несколько часов, еще раз промывают, закладывают в кипящую воду и варят до полуготовности.
Добавляют подогретое до кипения молоко, бросают соль и сахар, варят до мягкости рисинок.
Готовая молочная каша из бурого риса приправляется маслом.

Бурый рис с овощами – рецепт

Если есть желание ввести в свой рацион коричневый рис, рецепты приготовления крупы с овощами позволят получить от предстоящей трапезы максимум пользы. Овощное ассорти допускается составлять на свое усмотрение по наличию компонентов или в зависимости от вкусовых пристрастий, заменяя одни составляющие другими.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
чеснок – 1 головка;
лук, морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
острый перец – 1-2 стручка;
кукуруза сахарная – 1 банка;
масло – 100 мл;
соль, перец, кориандр, итальянские травы.

Приготовление

В разогретом масле обжаривают лук и неочищенные чесночные зубки.
Добавляют нарезку из моркови, болгарского и острого перца, засыпают кукурузу и специи.
Через 2 минуты жарки добавляют к овощам рис, вливают кипяток.
Готовят бурый под крышкой на самом тихом огне 40 минут или до полного впитывания влаги.

Плов из бурого риса

Следующий рецепт поможет усвоить, как варить бурый рис в плове. Блюдо можно готовить с любым мясом, используя вместо курятины говядину, свинину, баранину или индейку. Разниться при этом будет только время томления зирвака, в течение которого мясные ломтики должны стать мягкими, но еще хорошо держать форму.

Ингредиенты:

бурый рис – 500 г;
вода – 1 л;
чеснок – 2 головки;
лук – 3 шт.;
морковь – 500 г;
зира – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 150 мл;
соль, перец, барбарис.

Приготовление

В масле обжаривают лук и морковь.
Добавляют нарезанную курятину, обжаривают до румянца.
При использовании домашней птицы или другого мяса добавляют немного кипятка и припускают до полуготовности мясных ломтиков и испарения воды.
Добавляют зиру, барбарис, перец, соль, размоченный рис, головки чеснока, вливают кипяток.
Томят с курицей под крышкой до полного впитывания влаги и мягкости крупы.

Бурый рис с грибами

Бурый рис, приготовление которого сопровождается добавлением в процессе грибов, получается невероятно ароматным, вкусным и питательным. Если не включать в состав животные жиры и прочие скоромные продукты, блюдо станет идеальным вариантом для составления постного меню или рациона вегетарианцев.

Ингредиенты:

бурый рис – 200 г;
вода – 0,5 л;
грибы сухие или свежие – 1 горсть или 400 г;
лук – 1 шт.;
брокколи – 150 г;
прованские травы – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 70 мл;
соль, перец, пармезан или зелень (по желанию).

Приготовление

Обжаривают в масле нарезанный лук.
Добавляют размоченные или нарезанные свежие грибы, жарят до испарения влаги.
Засыпают размоченный рис и прованские травы, вливают кипяток, томят блюдо под крышкой 40 минут.
Сверху раскладывают соцветия брокколи и оставляют томиться на 10 минут.
Подают блюдо с тертым пармезаном или зеленью.

Бурый рис с креветками

Зная, как правильно варить бурый или морепродуктами, удастся сполна насладиться нотами средиземноморской кухни и обеспечить свой рацион вкусным и полезным кулинарным творением. Важно не передержать моллюсков на огне, а для варки бульона использовать исключительно панцири от морепродукта.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 стакан;
вода – 300 мл;
вареные неочищенные креветки – 500 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
белое сухое вино – 150 мл;
масло оливковое – 20 мл;
лимон – 0,5 шт.;
петрушка – 1 пучок;
соль, перец, масло сливочное, яйца.

Приготовление

Очищают креветки, панцири и хвосты обжаривают вместе с морковью и луковицей на сливочном масле.
Добавляют вино, перец, лимонный сок, веточки петрушки, через 3 минуты вливают кипяток и проваривают 10 минут.
В сотейнике обжаривают луковицу, добавляют рис, жарят 2 минуты.
Процеживают бульон и выливают к рису.
Готовят блюдо до мягкости крупинок, выкладывают сверху креветки.
Перемешивают бурый и подают с отваренными яйцами.

Бурый рис в духовке

Далее о том, как правильно варить бурый рис в духовке. Состав блюда можно расширить, добавив нарезанное и обжаренное предварительно мясо, грибы, всевозможные овощи, что позволит превратить пикантный гарнир в самостоятельное питательное угощение. Отдельно можно будет подать соления, свежие овощи или легкий салат.

Ингредиенты:

бурый рис – 1,5 стакана;
вода – 2,5 стакана;
лук – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 40 мл;
зира, прованские травы, соль.

Приготовление

На масле обжаривают лук.
Добавляют в поджарку чеснок, специи, перемешивают и тут же выкладывают к промытому и размоченному рису.
Перемешивают крупу с добавками, перекладывают в промасленную форму и заливают водой или бульоном. Если готовить бурый рис с мясом, последнее предварительно обжаривают и добавляют к крупе на данном этапе.
Готовят блюдо под крышкой или фольгой 80 минут при 180 градусах.

Как варить бурый рис в мультиварке?

Всегда рассыпчатым и вкусным получается приготовленный . Выбрав соответствующий режим, удастся всю ответственность переложить на плечи умного устройства, которое обеспечит правильную температуру и равномерное прогревание крупы. Разрешается добавлять вместе с крупой овощи, мясо, приправы.

Бурый рис бывает среднезерным и длиннозерным, принадлежит к мягким и твердым сортам. Благодаря особой обработке, в зернах сохраняются питательные вещества и приобретается светло-карамельный цвет. Блюда из этой крупы по вкусу многим гурманам. Они не приедаются, как бы часто ни подавались к столу. Однако важно знать, как правильно варить бурый рис, чтобы он был рассыпчатым.

В кастрюле

Сначала подберите подходящую емкость. Она должна иметь толстое дно, чтобы рис не пригорал. Важен объем кастрюли. Количество сырого зерна при варке увеличивается в 3 раза.

Технология приготовления:

Подготовленную крупу переложите в посуду и залейте холодной водой. Оптимальные пропорции: на 1 стакан риса – 3 стакана воды.
Доведите до кипения, варите на большом огне 5–10 минут. Крышка кастрюли должна быть закрытой.
Затем уменьшите огонь, варите крупу полчаса. В течение этого времени добавьте 1 ч. л. соли.
Выключите конфорку, добавьте топленое масло, дайте блюду настояться 10–15 минут.

В пароварке и мультиварке

Если вам более удобен модернизированный процесс приготовления бурого риса, воспользуйтесь пароваркой или мультиваркой.

Чтобы получить рассыпчатый продукт в пароварке, следуйте такому алгоритму:

1 стакан зерен залейте 2 стаканами воды;
закройте крышку, включите прибор;
через 30–35 минут добавьте соль по вкусу и масло;
аккуратно все перемешайте.

Для приготовления бурого риса в мультиварке измените пропорции крупы и воды. На 1 стакан риса идет 1 стакан воды. Включите устройство в режим «рис» на 30–40 минут (для грубых длиннозерных сортов). В конце варки добавьте специи, соль, масло.

При готовке мягких сортов риса выключите аппарат за 15 минут до сигнала таймера.

Рецепты с бурым рисом

Бурый рис подходит для гарнира к нежирной рыбе, морепродуктам, мясным блюдам. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

С овощами

Необходимые ингредиенты:

бурый рис – 200 г;
кабачки – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
сливочное масло, пучок зелени (петрушка, укроп или кинза);
молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную крупу переложите в кастрюлю. Налейте воду из расчета 1:3. Варите рис до готовности.
Нарежьте кубиками баклажаны, посолите, оставьте в миске на 10 минут. За это время уйдет лишняя горечь.
Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, помидоры и кабачки, лук – полукольцами.
На растительном масле обжарьте все овощи до румяной корочки.
Через 3–5 минут уменьшите огонь. Добавьте специи, тушите до готовности.
Заправьте сваренную крупу топленым маслом. Подавайте блюдо с тушеными овощами и свежей зеленью.

Бурый рис с овощами – отличный гарнир к рыбе и мясу.

С овощами и мясом

Для приготовления бурого риса с мясом и овощами потребуются:

куриная грудка – 0,6 кг на 1 стакан крупы;
сладкий перец – 100 г;
томаты – 300 г;
баклажаны – 150 г;
морковь и репчатый лук – по 200 г;
оливковое масло – 0,15 л;
чеснок – 20 г;
зелень – 50 г.

Способ приготовления:

Нарежьте овощи мелкими кубиками.
Куриную грудку обжарьте на сковороде. Добавьте морковку и лук. Остальные овощи жарьте отдельно.
Соедините все ингредиенты, когда они станут мягкими. Сверху выложите рис и тушите 40 минут.
Помидоры очистите от кожуры. Приготовьте из них пюре со специями (чили, гвоздика, перец, кориандр и лавровый лист). Добавьте немного воды и залейте соус в сотейник.
Подавайте блюдо на большой тарелке, приправив соусом и украсив свежей зеленью.

Салат с бурым рисом

Данный рецепт взят из грузинской кухни. Необходимые ингредиенты:

бурый рис – 200 г;
огурец – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
красный салатный лук – 1 шт.;
пучок петрушки;
грецкий орех – 2 ст. л.;
соль и лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

Отварите подготовленную крупу до готовности.
Овощи нарежьте тонкими ломтиками, переложите в глубокую миску.
Добавьте бурый рис, зелень, дробленые орехи.
Приправьте салат лимонным соком и солью.

С тыквой

Этот рецепт подойдет для диетического меню. Необходимые ингредиенты:

бурый рис – 200 г;
чеснок – ½ зубчика;
тыква – 400 г;
соевый соус – 2 ч. л.;
очищенные семечки подсолнуха – 1 ст. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
сахар – ½ ч. л., пучок свежей рукколы.

Приготовление:

Залейте бурый рис 600 мл воды, отварите с добавлением щепотки соли.
Тыкву очистите от кожуры и семечек. Нарежьте овощ небольшими дольками, заверните в фольгу и отправьте запекаться в разогретую до 180 ˚С духовку на 30–40 минут.
На сухой сковороде подрумяньте семена подсолнечника, периодически помешивая их.
Займитесь приготовлением заправки: соедините оливковое масло, соевый соус, сахар, семечки подсолнечника и чеснок. Тщательно все перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Отваренный рис выложите на тарелку, добавьте свежую рукколу, тыкву, соус.

С сыром и шпинатом

Блюдо оценят поклонники греческой кухни. Для его приготовления потребуются:

бурый рис – 1 ст.;
репчатый лук – 1 шт.;
куриный бульон – 2 ст.;
сыр – 100 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
пучок свежего шпината и петрушки;
лимонный сок, соль и перец.

Приготовление:

На среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок.
Промойте и нарежьте полосками свежий шпинат. Если используете замороженный, то предварительно разморозьте его, дайте стечь воде.
Смешайте все компоненты в кастрюле, добавьте бурый рис.
Влейте куриный бульон, добавьте измельченный укроп.
Тушите блюдо 50 минут на слабом огне. В конце приправьте перцем и солью.
Подавайте блюдо, посыпав нарезанным кубиками сыром и сбрызнув лимонным соком.

В процессе приготовления бурого риса соблюдайте следующие правила:

Тщательная промывка. Необходима для удаления грязи и пыли с поверхности рисинок. Уменьшает количество вредных веществ, используемых при обработке зерен для увеличения срока хранения. Промывайте крупу в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Затем ошпарьте кипятком и снова холодной водой.
Замачивание. Устраняет излишки крахмала и клейковины, благодаря чему рис становится рассыпчатым. Проводится в течение 5–6 часов.
Правильный расчет пропорций крупы и воды. При недостаточном количестве жидкости бурый рис пригорит. Причем во время варки доливать холодную воду нельзя: это испортит блюдо. Если все же вода испарилась, а зерна не успели приготовиться, снимите емкость с огня и укутайте полотенцем. Оставьте блюдо томиться в теплом месте. Постепенно крупа дойдет.
Соблюдение технологии приготовления. Во время варки не открывайте крышку кастрюли, чтобы не выходил пар. Не перемешивайте рис.
Своевременное использование приправ. Солите продукт за 15 минут до готовности. Сливочное масло и специи (шафран, кумин, куркума, перец чили, карри, паприка) добавляйте в самом конце.

О том, как правильно варить бурый рис, должна знать каждая хозяйка. Этот полезный и питательный продукт могут включать в свой рацион диабетики, люди с лишним весом. Бурый рис входит в состав множества вкусных блюд. Готовится он легко. Главное – соблюдайте пропорции крупы и воды, следите за временем варки.