rumah Baiklah

Cara berkecambah soba hijau di rumah. Cara berkecambah soba hijau dan manfaatnya bagi tubuh Cara berkecambah soba hijau yang benar untuk makanan

Saya sudah berbicara tentang betapa mudahnya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara berkecambah soba hijau dengan cepat dan mudah di rumah, soba diperoleh tanpa lendir, dan dapat digunakan langsung untuk makanan atau untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Kami mengisi soba yang sudah dicuci dengan filter bersih atau bagus air minum, tergantung pada kemampuan Anda. Waktu perendamannya hanya 1 jam, namun tidak terjadi hal buruk jika dibiarkan lebih lama.

Setelah merendam soba, Anda perlu mengalirkan semua airnya, pastikan untuk melakukan semuanya, jangan meninggalkan apa pun! Anda dapat memegang soba itu sendiri dengan tangan Anda dan membuang sisa tetesannya.

Selama ini soba sudah jenuh dengan air dan siap untuk berkecambah, sekarang penting untuk memastikan “pernapasan normal” untuknya, untuk itu kita distribusikan soba basah ke seluruh wadah perkecambahan, menempel dengan baik di dinding soba. hidangan, tapi meskipun demikian, pilihlah hidangan yang lebih baik dengan tepi yang lebih rata dan lebar - ini akan memudahkan pendistribusian soba. Sekarang soba kami didistribusikan dalam lapisan tipis, kami menutupinya dengan kain yang bisa menyerap keringat - bisa berupa kain kasa atau handuk katun.

Setelah itu, kami meletakkan soba di tempat yang hangat dan gelap yang tidak mengandung angin, misalnya di lemari dapur. Dan kami menunggu. Tidak perlu mengaduk atau melembabkan apa pun; soba akan berkecambah dengan sendirinya. Menurut metode ini, ia akan berkecambah dalam waktu 24 jam, tetapi hal ini terjadi jauh lebih awal. Setelah sekitar 12 jam, soba berkecambah.

Soba yang bertunas diperoleh tanpa lendir, Anda juga bisa membilasnya, dan siap digunakan. Jika Anda tidak berencana memakannya dalam waktu dekat, lebih baik simpan di lemari es, karena proses pertumbuhan selanjutnya akan melambat.

Biji-bijian coklat bukanlah biji-bijian soba alami, seperti yang dipikirkan banyak orang. Mereka menjadi seperti ini setelah menggoreng biji segar berwarna kehijauan, yang dilakukan untuk memperpanjang umur simpannya. Seperti apa rasanya soba hijau, apa yang bisa dibuat darinya, dan betapa sehatnya hidangan tersebut - informasi menarik di artikel kami.

Hanya sedikit produk yang dapat membanggakan rangkaian yang begitu mengesankan zat bermanfaat. Dari segi komposisinya, sereal ini menempati posisi pertama yang terhormat di antara pesaing lainnya.

Soba mengandung:

vitamin B (hampir semua), asam askorbat, PP, E, K;
jumlah mineral dan elemen pelacak yang optimal;
asam amino esensial - lisin, leusin, treonin, histidin (total 18 item);
asam lemak;
protein nabati;
flavonoid - rutin, vitexin, isoorientin, dll.;
fitoestrogen (lignan);
minyak esensial;
karbohidrat - selulosa, serat;
glukosa, galaktosa.

Seratus gram produk mengandung 310 kkal yang menandakan nilai gizinya tinggi.

Apa perbedaan soba hijau dengan soba biasa?

Produk apa pun yang mengalami perlakuan panas kehilangan sebagian sifatnya. Soba bukanlah pengecualian yang menyenangkan.

Tabel perbandingan dengan jelas menunjukkan perbedaan komposisi biji soba sebelum dan sesudah dipanggang.

Komponen	Jumlah soba hijau per 100 g, % dari nilai harian	Jumlah per 100 g sereal goreng, % dari nilai harian
Serat pencernaan	40	35
Protein nabati	25	20
Vitamin B1	11	6
Vitamin B2	42	25
vitamin B3	60	40
Vitamin B6	18	11
Asam folat	13	9
Asam pantotenat	21	13
Magnesium	100	55
Fosfor	60	32
Besi	20	14
Seng	30	16
Tembaga	90	31
mangan	110	80
Selenium	20	12
Konten kalori	17	15

Seiring dengan berkurangnya jumlah zat-zat yang berharga bagi tubuh, maka fitur yang bermanfaat sereal

Ngomong-ngomong, di negara-negara Uni Soviet hingga tahun 1950, toko-toko hanya menawarkan soba alami yang tidak dipanggang kepada pelanggan.

Manfaat bagi tubuh manusia

Komposisi yang kaya bukan satu-satunya keunggulan soba dibandingkan sereal lainnya. Tanaman ini dianggap paling ramah lingkungan, karena praktis tidak ada herbisida atau zat beracun yang digunakan untuk budidayanya.

Argumen kuat yang mendukung kealamian mutlak produk juga adalah fakta bahwa modifikasi genetik soba belum dikembangkan. Dan tidak adanya gluten, alergen yang umum, dalam biji-bijian ini memungkinkan hampir semua orang mengonsumsi produk tersebut tanpa rasa takut.

Bagaimana soba mempengaruhi kesehatan setiap orang:

memperkuat sistem kekebalan tubuh;
meningkatkan metabolisme lipid;
mengisi kembali cadangan energi tubuh;
menghilangkan terak;
meningkatkan pencernaan normal;
membersihkan saluran pencernaan;
menormalkan konsentrasi gula dan kolesterol dalam darah;
mengurangi proses penuaan kulit;
memperbaharui sel, mendorong regenerasi jaringan;
memperkuat pembuluh darah;
menormalkan tekanan darah;
mengurangi risiko berkembangnya proses onkologis;
menghilangkan masalah dengan potensi;
memperbaiki kondisi kuku dan rambut.

Sangat berguna untuk mengonsumsi bubur soba dan hidangan lain berdasarkannya untuk penderita penyakit berikut:

patologi sistem pencernaan - pankreatitis, maag, gastritis, radang usus besar;
penyakit pada sistem kardiovaskular - iskemia, aterosklerosis, takikardia, hipertensi;
ruam kulit - psoriasis, jerawat remaja, dermatitis;
infeksi yang mempengaruhi pembuluh darah - campak, demam berdarah, radang amandel;
patologi vena - trombosis, varises;
gangguan muskuloskeletal - radang sendi, artrosis, osteoporosis;
gangguan sistem saraf- sklerosis, meningitis, depresi kronis, ensefalopati;
defisiensi imun;
patologi endokrin - hiper(hipo)tiroidisme, tiroiditis, galaktosemia;
penyakit hati dan ginjal;
diabetes;
kegemukan;
patologi onkologis.

Cara berkecambah sereal hijau

Ahli gizi menyarankan untuk mendiversifikasi makanan Anda dengan biji soba yang bertunas. Produk ini lebih bergizi, meningkatkan jumlah vitamin dan antioksidan, sekaligus mempercepat penyerapan nutrisi.

Tidak sulit untuk berkecambah soba hijau.

Bilas biji-bijian dengan baik di bawah air mengalir agar tidak ada biji atau kotoran yang rusak.
Tempatkan selapis kain kasa di saringan dan tuangkan soba ke dalamnya. Tutupi bagian atasnya dengan dua lapis kain kasa.
Tempatkan wadah di tempat yang gelap dan hangat selama 8 jam.
Ketika semua air telah terserap ke dalam sereal, basahi kembali kain kasa dan biarkan soba selama 8 jam lagi.

Pada waktu yang ditentukan, keluarkan kain kasa dari saringan dan bilas sereal dengan air untuk menghilangkan lendir yang muncul.

Ayak sereal melalui saringan halus dan buang batunya.
Rendam soba dalam air shungite (atau air murni) selama 3 – 4 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan biji-bijian ke dalam saringan dan tutupi dengan dua lapis kain kasa.
Tunggu hingga muncul tunas pertama (20 – 24 jam).
Anda bisa memakannya, atau Anda bisa berkecambah lebih lanjut. Untuk melakukan ini, basahi kain kasa tambahan dan biarkan selama satu hari lagi.

Penting untuk tidak berlebihan dengan menambahkan air. Kain kasa harus lembap, tetapi tidak terlalu basah.

Lebih baik segera makan kecambah segar. Mereka bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Cara memasak yang benar dan enak

Sereal hijau mempertahankan semua khasiatnya hanya jika tidak dimasak. Perlakuan panas secara signifikan mengurangi nilai biji-bijian.

Penganut pola makan makanan mentah mengonsumsi biji-bijian tanpa pengolahan apa pun, memenuhi tubuh dengan unsur mikro dan vitamin yang berharga sebanyak mungkin.

Pendukung makan sehat lainnya menggunakan metode lain dalam menyiapkan sereal:

tuangkan air mendidih di atas soba (1:2), bungkus wadah dan biarkan selama 15 – 20 menit;
masukkan panci sereal ke dalam air di atas gas, didihkan, segera matikan dan bungkus selama 20 - 25 menit;
tuangkan biji ke dalam termos, tambahkan air matang (1:2) dan biarkan semalaman.

Anda tentu saja bisa memasak soba hijau, tetapi kemudian menjadi terlalu kental. Tidak semua orang menyukai konsistensi ini. Dan produk semacam itu membawa manfaat yang jauh lebih sedikit.

Beberapa resep hidangan lezat akan memungkinkan Anda mendapatkan kesenangan maksimal dari sereal yang berharga.

Bubur buah.

Bahan-bahan:

150 g kernel hijau;
40 gram almond mentah;
2 kenari;
50 gram madu;
sejumput garam;
1 sendok teh. kayu manis;
1 sendok teh. ekstrak vanili;
200 g buah apa saja (segar atau beku);
coklat bubuk.

Persiapan:

Rendam soba dan kacang-kacangan semalaman, lalu bilas di pagi hari.
Haluskan bahan-bahan tersebut dengan 1 gelas air dalam blender hingga halus.
Tambahkan madu, kayu manis dan vanila, aduk.
Taruh di piring, tambahkan buah, taburkan coklat di atasnya.

Hidangan ini akan menjadi sarapan bergizi yang luar biasa.

Pate soba-jamur.

Bahan-bahan:

0,5 kg jamur;
100 gram sereal hijau;
1 bawang besar;
100 gram kenari;
seikat peterseli;
rempah-rempah.

Cara memasak:

Tuangkan di atas sereal air dingin selama minimal 2 jam, lalu tiriskan airnya.
Potong jamur dan bawang bombay, goreng dengan minyak (sebaiknya kelapa).
Setelah dingin, masukkan campuran dan soba ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
Tambahkan kacang, peterseli cincang dan bumbu secukupnya, campur bahan.

Pate ini bisa dioleskan di atas roti, ditambahkan ke salad atau diisi dengan sayuran, daging, dan makanan lainnya.

salad kecambah.

Bahan-bahan:

200 gram soba;
40 g biji rami atau minyak zaitun;
2 tomat;
sayuran hijau - arugula, kemangi, peterseli, adas;
garam (sebaiknya garam laut).

Persiapan:

Pra-kecambah sereal (pucuk tidak lebih dari 3 cm).
Potong tomat dan bumbu, lalu kombinasikan dengan kecambah.
Campur, tambahkan minyak dan garam secukupnya.

Campuran yang sehat untuk memanggang diperoleh dari butiran soba kering yang dihancurkan dan tepung (1:1). Roti, roti, dan pai yang terbuat dari produk ini sangat enak dan bergizi.

Ada beberapa pilihan untuk diet soba:

diet tunggal;
kombinasi sereal dengan produk lain (kefir, sayuran, buah-buahan);
hari-hari puasa.

Masing-masing jenis makanan diet ini memerlukan kepatuhan terhadap aturan yang memungkinkan Anda mempercepat proses penurunan berat badan tanpa membahayakan kesehatan Anda:

pilih biji-bijian (kernel);
makan dalam porsi kecil setiap 3 jam;
mengurangi asupan gula dan garam;
minum air bersih minimal 1,5 liter setiap hari;
jangan melanjutkan diet jika makanan menyebabkan penolakan;
keluar dari diet secara bertahap.

Cara memasak soba hijau nutrisi makanan? Anda dapat memilih opsi biji-bijian mentah, yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin.

Cara paling efektif untuk menurunkan berat badan adalah dengan mengonsumsi biji-bijian yang bertunas. Kecambah membutuhkan waktu lebih lama untuk diserap tubuh sehingga memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Dan serat merangsang pembersihan racun.

Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 50 gram kecambah soba hijau per hari!

Nutrisi lengkap menggunakan sereal yang sehat akan membantu Anda menurunkan berat badan ekstra dan mendapatkan sosok ideal.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Informasi maksimal tentang manfaat dan bahaya sereal akan memungkinkan Anda menggunakan produk dengan benar.

Karena tidak adanya komponen sintetis, biji-bijian alami hanya dapat menyebabkan kerusakan pada kasus yang sangat jarang terjadi. Tidak ada kontraindikasi kategoris untuk penggunaan, hanya ada saran untuk membatasi sereal dalam makanan.

Anda harus meminimalkan konsumsi hidangan soba:

jika Anda memiliki batu ginjal;
orang dengan patologi kolestatik;
pasien dengan asam urat;
dengan gangguan hematologi (dengan peningkatan pembekuan darah);
selama eksaserbasi penyakit gastrointestinal.

Dokter anak tidak merekomendasikan memasukkan soba hijau ke dalam makanan anak di bawah usia 4 tahun. Usus yang rapuh belum mampu mengatasi produk, dan sembelit serta reaksi alergi dapat terjadi. Sejak usia lima tahun, Anda sudah bisa mengencerkan sereal goreng segar ke dalam piring (15 - 20%).

Jika Anda terlalu banyak makan sereal hijau, bisa menyebabkan kembung. Oleh karena itu, porsinya harus kecil.

Soba yang disiapkan dengan benar, tanpa adanya kontraindikasi, akan mengisi kembali tubuh dengan unsur mikro yang bermanfaat, memberi energi, kekuatan, dan kesehatan.

Orang bijak kuno berkata: “Obat harus menjadi makanan itu sendiri, dan makanan harus menjadi obat.” Betapapun kita menginginkan makanan hanya membawa manfaat, impian ini sepertinya tidak mungkin tercapai. Kita tahu bahwa beberapa makanan, meskipun enak rasanya, memiliki efek merusak bagi tubuh, sementara makanan lain, meskipun menyehatkan, tidak membangkitkan keinginan untuk memakannya.

Sekilas tentang soba dari sudut pandang baru

Soba dikenal sangat baik di negara kita. juga di jumlah besar Itu juga ditanam di Cina. Dari benua kami, ia menyebar ke seluruh dunia dan dicintai di mana-mana karena rasanya yang luar biasa.

Untuk memulihkan tubuh yang terkuras, diracuni oleh kotoran makanan berbahaya, dan tercemar, kita semakin beralih ke topik makan sehat.

Ada pendapat bahwa makan sehat- ini bisa berupa penyiksaan dan penyiksaan diri, atau kesenangan yang sangat mahal. Sama sekali tidak. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang soba, yang akrab dengan selera kita, tetapi kita akan melihatnya dari sudut yang agak tidak biasa dan mencari tahu cara berkecambah soba hijau dan mengapa hal itu harus dilakukan.

Apa gunanya perkecambahan?

Biji-bijian yang bertunas adalah gudang vitamin dan unsur mikro seimbang yang penting untuk berfungsinya semua sistem dan organ manusia. Tak perlu dikatakan bahwa dalam produk alami - soba hijau - disajikan dalam bentuk yang paling mudah dicerna?

Kami berjanji untuk memberi tahu Anda cara berkecambah soba dengan benar sehingga kecambahnya tidak hanya sehat, tetapi juga enak, dan uang yang dihabiskan untuk produk yang tidak terlalu murah terbuang sia-sia.

Soba dianggap bertunas segera setelah kecambah pertama menetas. Ini paling berguna pada hari ke 2, 3 dan 4 perkecambahan.

Besar kecilnya kecambah bergantung pada beberapa faktor. Pertama, pada sifat-sifat varietas soba tertentu, dan kedua, pada kondisi perkecambahan (suhu udara, pencahayaan, kepadatan, atau konsentrasi biji-bijian dalam wadah).

Tepung kecambah

Setelah memahami dan mengetahui cara menumbuhkan soba untuk makanan dalam jumlah kecil agar dapat digunakan dalam beberapa hari, Anda dapat membuat sendiri persediaan biji-bijian yang dapat diubah menjadi tepung untuk roti, pancake, pancake atau roti pipih, dan memasak bubur. dan sup dengan itu. Untuk tujuan ini, keringkan biji kopi di dalam oven dan giling dengan penggiling kopi atau blender. Untuk membuat tepung, kecambah satu kilogram soba dan keringkan dalam oven pada suhu 40-60 derajat. Biarkan pintu oven sedikit terbuka agar kelembapannya lebih cepat menguap. Tempatkan soba di atas kertas dan alih-alih loyang, ambil parutan, yang termasuk dalam perlengkapan wajib untuk semua kompor gas rumah tangga.

Keringkan biji-bijian dalam beberapa tahap, biarkan hingga dingin dan stabil secara berkala. Aduk selama proses pengeringan - ini akan mempercepat penguapan kelembapan. Tempatkan biji-bijian yang sudah dikeringkan dengan baik ke dalam kemasan yang bisa menyerap keringat dan simpan, seperti semua sereal, di tempat yang gelap, kering, dan sejuk.

Siapapun bisa menumbuhkan soba hijau

Hal terpenting dalam perkecambahan adalah mencegah biji menjadi asam. Jika Anda mencucinya tepat waktu, mendisinfeksinya, dan menyediakan akses oksigen dan cahaya, Anda akan mendapatkan produk berkualitas tinggi - obat mujarab untuk banyak penyakit, termasuk kanker.

Setelah mengetahui cara berkecambah soba hijau untuk berbagai tujuan (untuk mendapatkan konsentrat vitamin segar yang melindungi dan menyembuhkan banyak penyakit, untuk membuat tepung dengan komposisi mikrobiologis yang diperkaya), Anda dapat melakukannya dengan tanaman lain - baik sereal, kacang-kacangan, dan biji pome. . Menambahkan kecambah ke dalam makanan harian Anda akan menyelamatkan Anda dari mengunjungi rumah sakit dan mengeluarkan uang untuk dokter dan obat-obatan.

Menumbuhkan kacang-kacangan dan biji-bijian adalah cara ideal untuk memperkaya menu harian Anda dengan sejumlah besar elemen dan zat penyembuhan. Kecambah kecil punya sifat magis dan sangat berguna terutama di musim semi. Mereka akan membantu Anda mengatasi masalah kulit, memperbaiki diri penampilan, akan meningkatkan energi.

Berkat konsumsi biji-bijian yang bertunas dalam jangka panjang, Anda dapat meningkatkan kualitas hidup dan memperpanjang masa muda Anda.

Ada daftar kacang-kacangan dan biji-bijian yang kecambahnya bisa dimakan. Soba dianggap sebagai salah satu makanan paling populer dan lezat. Untuk bertunas, Anda hanya boleh menggunakan biji-bijian mentah yang belum dipanggang dengan kualitas baik.

Menumbuhkan soba untuk makanan memiliki beberapa ciri khas tersendiri. Agar kecambah berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti semua rekomendasi yang dijelaskan di bawah ini dengan cermat.

Anda dapat berkecambah tidak lebih dari 2 cangkir bahan mentah sekaligus.
Sereal yang sudah disiapkan harus dicuci bersih untuk mencegah pembentukan lendir.
Selama proses perkecambahan, perlu dipantau jumlah cairan dalam produk; kelebihan atau kekurangannya dapat merusak produk.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 23 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

Soba mentah: 2 sdm.

Instruksi memasak

Kami mencuci yang mentah dengan air (beberapa kali). Tempatkan dalam mangkuk, tuangkan cairan, dan biarkan selama 10-12 jam.

Kami mencuci sereal yang sudah disiapkan secara menyeluruh dan menyaringnya melalui saringan.

Tempatkan campuran di atas piring datar (lebar), sebarkan soba di sekeliling piring dalam lapisan tipis (8-10 mm).

Tutup wadah dengan kain tebal dan biarkan selama 12-20 jam.

Saat ini, Anda semakin sering mendengar pujian terhadap apa yang disebut makanan super, di antaranya adalah soba yang bertunas. Apakah khasiat sereal tersebut sama bermanfaatnya dengan media, kata Internet dan ahli gizi “canggih”?

Sifat-sifat soba yang bertunas

Namun, soba dibedakan oleh banyaknya zat bermanfaat dalam komposisinya perawatan panas beberapa di antaranya hancur. Selama perkecambahan, dimungkinkan untuk mengawetkannya komposisi kimia sereal dan bahkan memperkayanya. Hanya soba hijau yang cocok untuk tujuan ini (soba biasa biasanya menjadi berjamur ketika mencoba berkecambah dan tidak menghasilkan tunas hijau). Biji-bijian hijau adalah biji-bijian yang belum dikukus atau dipoles dalam produksi. Di bawah pengaruh prosedur inilah croup memperoleh warna yang khas.

Sifat penyembuhan soba hijau disebabkan oleh kekhasan komposisinya. Ini mengandung sejumlah besar protein, yang sifatnya mirip dengan protein daging sapi, tetapi karena berasal dari tumbuhan, lebih mudah dicerna. Protein mengandung asam amino esensial dan non-esensial; gluten, yang sering menyebabkan alergi, tidak terdapat pada sereal. Selain itu, komposisinya mengandung asam lemak Omega-3, yang tanpanya sintesis protein dalam tubuh tidak mungkin dilakukan.

Sereal menempati posisi terdepan dalam kandungan zat besi, asam folat, dan kalium. Biji-bijian hijau juga mengandung magnesium, fosfor, seng, selenium, kalsium, tokoferol, vitamin B, dan asam nikotinat. Tidak mengherankan bahwa komposisi vitamin dan mineral yang kaya memberikan sifat tonik, penguatan dan imunostimulan dari soba dengan kecambah. Dalam sereal versi hijau terdapat banyak flavonoid, yang merupakan senyawa aktif biologis. Diantaranya adalah rutin, vitexin, dll. Mereka bertanggung jawab untuk produksi enzim dan mencegah perkembangan kanker. Terakhir, komposisinya banyak mengandung serat dan pati, serta mengandung asam organik.

Kecambah memungkinkan Anda menggandakan kandungan vitamin dan mineral dalam komposisinya; selain itu, “bulu” hijau mengandung sejumlah besar asam askorbat, yang tidak ditemukan pada soba sampai berkecambah. Biji-bijian yang bertunas menunjukkan aktivitas tinggi dalam memecah pati menjadi gula, mengubah lemak menjadi asam lemak, dan protein menjadi asam amino. .

Dengan kata lain, semua proses metabolisme dalam tubuh ketika mengkonsumsi biji-bijian bertunas berlangsung lebih cepat dan kualitasnya lebih baik.

Soba yang bertunas menunjukkan efek antioksidan yang nyata, karena jumlah flavonoid di dalamnya meningkat 4 kali lipat. Ini memberikan sifat anti kanker dan anti penuaan pada kecambah hijau. Penggunaannya yang teratur memungkinkan Anda membuang racun, menjaga kekencangan kulit, dan kejernihan pikiran. Berbeda dengan biji-bijian bertunas lainnya, soba mengandung lebih banyak serat. Hal ini berdampak positif pada keadaan sistem pencernaan. Motilitas usus meningkat, metabolisme dipercepat, racun dan limbah dihilangkan.

Manfaat terbesar diperoleh dari kecambah pada hari ke 2-4 perkecambahan. Namun, tergantung pada waktu perkecambahan, mereka lebih memanifestasikan dirinya berbagai properti soba Misalnya, konsentrasi maksimum rutin, yang memiliki efek antikanker yang nyata, diamati pada hari ketujuh perkecambahan. Konsentrasinya selama periode ini mencapai 90% (sebagai perbandingan, pada sereal yang diberi perlakuan panas hanya 17%), setelah tujuh hari mulai menurun tajam.

Kecambah berumur 2-3 hari sangat kaya akan asam askorbat. Dia adalah asisten pertama dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan pilek. Bibit tidak boleh dibiarkan menonjol warna hijau(keadaan “normal” mereka berwarna putih dengan semburat kehijauan), karena dalam hal ini mereka mengakumulasi senyawa beracun. Batas waktu makan kecambah tanpa membahayakan kesehatan adalah hari ketujuh perkecambahan.

Mereka sangat berguna bagi orang yang menderita gangguan endokrin, pasien diabetes mellitus, obesitas, anemia. Mereka yang menderita gangguan pencernaan, sering masuk angin dan penyakit menular juga harus mempertimbangkan untuk mengonsumsi makanan super ini.

Menutupi kebutuhan sehari-hari tubuh dalam zat besi dan asam folat, Anda perlu makan hingga 100 g produk.

Tumbuh di rumah

Mempersiapkan biji-bijian untuk perkecambahan sebaiknya dimulai dengan menyortir dan mencuci bahan mentah. Hanya biji-bijian utuh yang berwarna hijau-krem yang bisa digunakan. Saat menyortir, kotoran asing, butiran yang warnanya tidak merata, dan butiran yang rusak harus dipisahkan. Anda perlu mencuci sereal di beberapa air sampai cairannya benar-benar transparan dan bersih. Anda bisa membilas soba dalam mangkuk atau memasukkannya ke dalam saringan dan meletakkannya di bawah aliran air yang lembut. Jika lubang pada piring terlalu besar, Anda dapat melipat kain kasa menjadi 2 lapisan dan melapisi saringan terlebih dahulu.

Bagaimanapun, untuk pertama kalinya Anda perlu mengisi sereal dengan air dalam mangkuk dan biarkan sebentar. Mungkin sebagian butiran akan mengapung ke permukaan. Mereka harus dibuang karena merupakan nukleolus kosong dan tidak mengandung embrio hijau. Sereal harus dicuci dengan air dingin, setelah itu diisi dengan air dan dibiarkan selama 10-12 jam.

Anda tidak bisa menggunakan air keran atau air matang; air yang disaring atau air mata air adalah yang terbaik. Perbandingan biji-bijian dan air terlihat seperti 1:3.

Setelah waktu yang ditentukan, soba dicuci kembali dan dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Selanjutnya sereal ditaruh dalam satu lapisan di atas piring datar besar dan ditutup dengan bahan tebal kain katun. Itu harus ditarik dengan kencang agar tidak terletak di atas soba. Dalam bentuk ini, sereal harus dibiarkan selama 10-12 jam, disemprotkan secara berkala dengan botol semprot. Sereal harus selalu dibasahi, tetapi airnya tidak boleh menggenang.

Anda tidak perlu terus-menerus membuka kain untuk memeriksa apakah biji-bijian perlu disiram. Catat waktu setelah rehidrasi diperlukan dan fokuslah pada hal tersebut di masa mendatang. Selama waktu yang ditentukan, soba akan bertunas, dan ketika mencapai 2-3 mm, Anda bisa mulai mencicipi.

Metode perkecambahan soba untuk makanan yang diusulkan bukan satu-satunya. Anda bisa mendapatkan rebung hijau dengan menggunakan kain kasa. Sereal harus disiapkan terlebih dahulu, seperti pada resep sebelumnya. Kemudian ambil saringan dan lapisi dengan kain kasa, taruh soba di atasnya dalam satu lapisan dan tutup dengan kain kasa lainnya. Yang terakhir perlu digulung dalam 2 lapisan. Pegang saringan di bawah air mengalir sampai semua kain kasa basah, dan biarkan air mengalir selama 8 jam.

Setelah waktu ini, prosedur harus diulangi - basahi dengan banyak dan biarkan saringan di dalam kondisi ruangan untuk gelas cairan. Langkah selanjutnya adalah membasahi kembali kain kasa, namun biarkan selama 6 jam. Bilas biji-bijian yang bertunas dengan air.

Anda dapat dengan cepat berkecambah biji-bijian di dalam toples. Untuk melakukan ini, sereal yang sudah dicuci harus dimasukkan ke dalamnya toples kaca dan biarkan di kamar selama 2 jam. Jangan tutupi dengan penutup. Setelah itu, bilas kembali sereal, masukkan kembali ke dalam toples dan kali ini tutup dengan “penutup” yang terbuat dari kain kasa dan karet gelang. Tempatkan wadah dalam lemari gelap selama 10 jam, sambil diletakkan dengan posisi toples miring. Sebelum digunakan, sereal yang bertunas harus dicuci dengan air mengalir. Diperoleh sebagai hasil perkecambahan produk yang bermanfaat memungkinkan Anda mengikuti rekomendasi sederhana.

Anda sebaiknya berkecambah tidak lebih dari 2 cangkir soba sekaligus. Jumlah produk kecambah jadi meningkat sekitar 1,5 kali lipat dibandingkan volume bahan mentah kering.
Pencucian sereal secara menyeluruh tidak boleh diabaikan, karena jika tidak, lendir akan terbentuk di permukaannya selama perkecambahan.
Penting untuk memantau kadar cairan, karena jika air tidak mencukupi, biji-bijian akan mengering, dan jika terlalu banyak, biji-bijian akan membusuk. Air harus ditambahkan dalam porsi kecil sesuai kebutuhan.
Terlepas dari teknik perkecambahan yang dipilih, penting untuk memastikan akses oksigen ke biji-bijian, karena hanya dalam kasus ini embrio akan “bangun” dan mulai tumbuh. Dengan kurangnya udara segar, banyak lendir terbentuk pada soba dan menimbulkan bau busuk.

Kehalusan penggunaan

Salad dengan soba hijau

Untuk mencapai efek positif, terutama untuk tujuan pengobatan, biji-bijian yang bertunas harus dikonsumsi secara rutin. Dosis harian yang dianjurkan adalah 50 g per hari, yang dapat dimakan sekaligus atau dibagi menjadi beberapa dosis. Soba yang bertunas dapat dimakan mentah, namun hanya sedikit orang yang menyukainya dalam bentuk ini. Tetapi jika Anda menambahkan biji-bijian dengan kecambah ke dalam salad, rasanya akan menarik. Biasanya, soba yang bertunas merupakan tambahan untuk salad sayuran.

Resep untuk hidangan tersebut mungkin termasuk mentimun, tomat, paprika, brokoli, seledri, apel asam, lobak, sayuran hijau. Pilih sayuran yang kombinasinya Anda sukai, potong menjadi potongan-potongan acak dan tambahkan 1-2 sendok makan tauge ke dalam semangkuk salad. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan yogurt alami, krim asam, minyak sayur atau zaitun, jus lemon.

Bubur soba bertunas

Jika Anda tidak menyukai biji-bijian mentah, Anda bisa membuat bubur berdasarkan biji-bijian tersebut. Untuk melakukan ini, tuangkan soba dengan air (biasanya 1 atau 1,5 bagian air diambil untuk 1 bagian biji-bijian), didihkan, didihkan selama 7-10 menit dan angkat. Tutup panci selama 5 menit, bungkus dengan handuk. Metode ini, meskipun efek termalnya lembut, masih menyebabkan kerusakan beberapa elemen berguna dari produk yang bertunas.

Smoothie hijau

Jauh lebih efektif untuk “menyembunyikan” rasa soba dengan kecambah tanpa mengurangi manfaatnya dalam koktail, jus segar, dan smoothie. Cobalah membuat smoothie hijau dari seledri, mentimun, dan rempah-rempah, lalu tambahkan soba ke dalamnya. Campurannya akan pekat, jadi lebih baik encerkan dengan air. Anda bisa memasukkan biji-bijian ke dalam kefir atau produk susu fermentasi rendah lemak lainnya. Untuk kekurangan vitamin, dianjurkan untuk menggabungkan kecambah dengan jus seledri dan sedikit jus bawang segar. Encerkan minuman dengan air.

Komposisi detoks

Anda dapat menyiapkan komposisi detoks berdasarkan biji-bijian dengan menghancurkan roti gandum hitam dan mencampurkannya dengan kecambah soba. Komposisinya akan kering, jadi perlu menambahkan sedikit minyak zaitun. Untuk bumbu bisa ditambahkan bumbu, rempah (kayu manis, jahe, merah merica bubuk). Gulung “adonan” yang dihasilkan menjadi bola-bola, yang dapat Anda gunakan sepanjang hari. Anda bisa menyajikannya dengan daging dan salad.

Bagaimana cara menyimpannya?

Soba yang bertunas dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari, sehingga tidak perlu dimasak dalam jumlah banyak. Jika hal ini terjadi, maka sebaiknya keringkan sereal dalam pengering listrik dengan suhu 40-45 C. Waktu pengeringan 5-6 jam. Biji-bijian kering dapat disimpan hingga satu atau satu setengah bulan, setelah itu tidak lagi memberikan manfaat bagi tubuh. Biji-bijian kering disimpan dalam wadah kaca atau keramik bertutup. Soba rasanya seperti kacang.

Untuk mempelajari cara berkecambah soba, tonton video berikut.