Ayam rebus dengan kentang dalam kuali besi cor. Ayam dengan kentang direbus dalam kuali: resep terbaik

Ayam yang direbus dengan benar dengan kentang dalam kuali ternyata rasanya empuk, aromatik, dan berair. Rahasianya terletak pada pemilihan komposisi sayuran, serta penambahannya pada waktu yang tepat. Kami akan melihat metode universal dimana Anda bisa memasak hidangan baik di atas kompor maupun di atas api.

Dianjurkan untuk menggunakan kuali besi cor, maka kemungkinan pembakaran rekan-rekan aluminium terasa lebih buruk;

Bahan-bahan:

  • ayam – 1 bangkai;
  • kentang – 4-5 potong (sedang);
  • bawang – 3 buah;
  • tomat - 3 buah;
  • wortel – 2 buah;
  • bawang putih – 2 kepala;
  • paprika manis (bel) – 1 buah;
  • sayuran hijau – 1 ikat;
  • minyak sayur – 100 ml (untuk menggoreng);
  • air (air mendidih) – 100-250 ml;
  • garam, merica, bumbu dan rempah lainnya - secukupnya.

Resep ayam rebus dengan kentang dalam kuali

1. Potong bangkai ayam yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan besar: potong sayap dan paha, potong bagian dada menjadi dua bagian sama besar.

2. Tempatkan semua potongan dalam mangkuk atau baskom yang dalam. Peras satu kepala bawang putih (bukan satu siung, hanya satu kepala), tambahkan garam, merica, dan bumbu serta bumbu lainnya sesuai selera. Aduk dan biarkan daging terendam setidaknya selama 30 menit (sebaiknya 40-50).

3. Panaskan kuali. Tuang minyak sayur. Segera setelah minyak memanas (tetapi tidak mendidih), tambahkan satu bawang bombay yang sudah dikupas, potong menjadi cincin besar, ke dalam kuali.

4. Aduk sesekali, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ayam. Goreng hingga muncul kerak panggang pada daging.

5. Potong sisa bawang bombay (2 buah) menjadi kubus besar atau potong menjadi setengah cincin, masukkan ke dalam kuali. Goreng selama 10-15 menit hingga bagian kedua bawang bombay menjadi transparan.

6. Potong wortel menjadi potongan besar dan tambahkan ke dalam kuali. Goreng lagi selama 10 menit, jangan lupa diaduk agar masakan tidak gosong.

7. Tuangkan air mendidih. Air harus menutupi seluruh daging dan sayuran. Namun, jika Anda menggunakan terlalu banyak air, Anda akan mendapatkan sup! Rebus ayam dengan kentang dalam kuali dengan tutup terbuka 15 menit.

Kekuatan pemanasan harus sedemikian rupa sehingga hidangan meleleh, tetapi tidak mendidih, ini akan meningkatkan rasa secara signifikan dan mempertahankan aroma yang kaya.

8. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dicuci. Potong umbi besar menjadi 2 bagian, buang yang kecil dan sedang utuh. Didihkan selama 15-20 menit.

9. Potong tomat menjadi irisan besar, paprika potong menjadi setengah bagian, kupas saja sisa siung bawang putih, jangan dipotong atau diperas.

10. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan pada tahap sebelumnya ke dalam kuali. Tutup penutupnya, rebus kentang dan ayam dengan api kecil (jika terjadi api, di atas bara api) selama 15 menit, lalu buka tutupnya dan taburi dengan bumbu cincang.

Ada yang menghitung, saat ini ada lebih dari 450 jenis resep ayam dalam satu kuali. Dan ini bisa dimengerti! Pertama, saat direbus dalam kuali, ayamnya tetap juicy dan empuk, dan kedua, berbagai bahan dalam jusnya memperoleh nuansa rasa baru.

Masyarakat nomaden di Asia (dan bahkan dikatakan keturunan Jenghis Khan) memberikan dunia yang menakjubkan peralatan dapur- kuali. Wajan besi cor berdinding tebal dengan bagian bawah melengkung sangat cocok untuk memasak saat bepergian di atas api terbuka. Baik nasi maupun daging tidak akan gosong di dalam kuali; Anda bisa memasak apa saja di dalamnya; hanya saja tidak nyaman untuk memanggangnya.

Ciri khas hidangan dalam kuali adalah sifat multi-komponennya; hidangan ini tidak biasanya disiapkan secara bertahap. Tradisi, misalnya, menggoreng segala sesuatu secara terpisah, lalu mencampurkan dan membumbui, merupakan ciri khas orang Skit dan keturunannya yang menetap di wilayah taklukan. Pengembara tidak memiliki kesempatan untuk menyiapkan bahan-bahan secara terpisah, oleh karena itu hidangan mereka disiapkan berdasarkan prinsip “potong, lipat, tunggu”.

Resep ayam dalam kuali

Anda membutuhkan: - fillet ayam – 500 g - merica Bulgaria – 300 g, – 2 bawang bombay besar, – kentang – 300 g - tomat– 200 gr., – wortel – 200 g - jamur(Jika diinginkan).

Potong kentang menjadi kubus dan letakkan di dasar mangkuk. Irisan ayam bilas dan potong dadu besar, letakkan di atas kentang. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan selama 10 menit pada suhu kamar. Potong bawang bombay, wortel, dan tomat menjadi cincin, dan merica menjadi potongan panjang.

Panaskan minyak bunga matahari di dasar kuali, masukkan semua bahan dan tuangkan segelas air. Tutup kuali rapat-rapat dengan penutupnya dan didihkan isinya dengan api sedang selama setengah jam.

Harap dicatat bahwa kuali dapat diganti dengan panci dalam apa pun dengan dasar ganda dan dinding tebal

Tambahkan bawang putih giling dan sedikit kemangi ke dalam hidangan yang sudah jadi. Ayam akan memperoleh aroma yang khas. Idealnya, masakan di dalam kuali harus dibenamkan sepertiganya ke dalam sausnya sendiri, namun jika jenis kentang yang Anda pilih cenderung cepat mendidih, maka Anda bisa memasukkan ayam dan sayuran ke dalam bubur kentang. Dalam hal ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menaburkan kentang cincang dengan jus lemon sebelum dimasak; ini akan mencegah buah hancur.

Jika nyonya rumah perlu memberi makan tamunya dengan cepat dan enak, maka dia tidak perlu repot dengan hidangan yang rumit dan aneh. Untuk kasus seperti itu, ayam dalam kuali dengan kentang sangat ideal. Selain itu, dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Pilihan makan malam yang lezat

Cara termudah memasak burung adalah dengan merebusnya menggunakan bumbu aromatik sebagai penambah rasa. Untuk bekerja, lebih baik mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal. Dan jika Anda tidak ingin membuang waktu untuk menyiapkan lauk, Anda bisa menggabungkan semuanya dalam satu hidangan. Anda akan mendapatkan ayam yang enak dalam kuali dengan kentang.

Pertama, Anda perlu menyimpan produk-produk berikut:

1 bangkai ayam, satu kilogram kentang, wortel, garam, bawang merah, merica, 3 sendok makan krim asam, 2 siung bawang putih, daun salam, sedikit bumbu dan rempah (peterseli dengan adas).

Siapkan ayam dalam kuali dengan kentang sebagai berikut:

  1. Pertama-tama, burung itu perlu dipotong menjadi beberapa bagian. Ukurannya bisa sangat besar.
  2. Kupas sayuran, lalu potong wortel menjadi potongan-potongan, dan kentang serta bawang bombay menjadi kubus.
  3. Letakkan kuali di atas api dan panaskan minyak di dalamnya.
  4. Goreng bawang bombay dan wortel dalam lemak mendidih.
  5. Tambahkan ayam dan campur semuanya.
  6. Segera setelah kerak khas mulai muncul, tambahkan krim asam.
  7. Pada saat yang sama, tambahkan kentang dan tambahkan air hingga menutupi makanan sepenuhnya.
  8. Setelah cairan mendidih, tambahkan semua bumbu dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
  9. 2-3 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu.

Yang wangi dibuat dengan sangat sederhana, cepat dan tidak memerlukan keahlian atau ketangkasan khusus dari nyonya rumah.

Ayam dalam gaya Uzbek

Banyak ahli mengatakan bahwa hidangan menjadi lebih enak jika seorang pria yang mengambil alih. Konfirmasi yang jelas tentang hal ini adalah salah satu hidangan masakan Uzbekistan yang disebut “Kabob”. Pada dasarnya, ini adalah ayam dengan kentang di dalam kuali. Resep dengan foto di depan mata Anda selalu lebih mudah untuk diulang.

Dan semuanya dimulai dengan persiapan produk. Untuk bekerja Anda membutuhkan:

ayam utuh (1,5 kilogram), 3 buah tomat besar, 2 kilogram kentang, garam, 50 gram lemak domba, segelas minyak sayur dan 3 sendok makan bumbu (ketumbar, cabai merah, jinten dan kemangi).

Seluruh proses terdiri dari beberapa langkah:

  1. Potong ayam menjadi beberapa bagian.
  2. Giling jintan dengan ketumbar menggunakan penggiling kopi atau sisihkan sebagian adonan dan campur sisanya dengan garam.
  3. Potong tomat menjadi cincin dengan hati-hati.
  4. Gosok daging dengan bumbu. Masukkan potongan ke dalam panci, tutupi dengan tomat, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkannya dan mengeringkannya dengan handuk.
  5. Kupas kentang dan potong kasar.
  6. Panaskan kuali di atas api dan lelehkan lemak domba di dalamnya hingga muncul retakan, yang kemudian sebaiknya dihilangkan dengan sendok berlubang.
  7. Goreng ayam dalam lemak mendidih selama 20 menit.
  8. Angkat daging dan letakkan kentang yang ditaburi bumbu di tempatnya. Aduk sesekali, tunggu hingga muncul kerak berwarna coklat keemasan di atasnya.
  9. Letakkan daging di atasnya dan biarkan makanan mendidih di bawah tutupnya selama 15 menit.

Ternyata sangat ayam yang lezat dengan kentang di kuali. Yang terbaik adalah selalu memiliki resep, foto, dan rekomendasi untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Ini pasti akan membantu dalam pekerjaan Anda.

Ide piknik

Mereka yang suka keluar rumah pasti menyukai ayam dalam kuali dengan sayuran dan kentang. Hidangan ini sangat bagus untuk dimasak di atas api.

Anda hanya perlu memilih produk yang diperlukan terlebih dahulu:

300 gram lemak babi dan kubis segar dalam jumlah yang sama, ayam (1 kilogram), 4 terong, 1 kilogram kentang dan tomat, 0,5 kilogram bawang bombay dan wortel, 60 gram garam, 5 paprika, 1 ikat adas dan peterseli , satu sendok makan jinten, seperempat sendok teh cabai merah, serta 3 sendok makan lada hitam dan bumbu kering.

Hidangan disiapkan secara bertahap:

  1. Potong lemak babi menjadi irisan tipis dan letakkan di dasar kuali. Letakkan ayam yang sudah dipotong-potong di atasnya. Tambahkan jintan, garam, bumbu dan kedua jenis merica.
  2. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan dan tutupi dagingnya. Taburkan bumbu yang sama di atasnya.
  3. Sekarang Anda perlu memotong sayuran. Untuk melakukan ini, potong kubis, potong tomat menjadi dua, paprika menjadi irisan, dan terong, bawang bombay, dan wortel menjadi cincin. Anda tidak perlu memotong sayurannya.
  4. Letakkan sayuran di atas daging dengan urutan sebagai berikut: wortel - terong - bawang bombay - paprika - kubis - tomat. Setiap lapisan harus ditaburi bumbu, dan bumbu yang sudah disiapkan harus dituangkan di atasnya.
  5. Tutupi struktur dengan piring dan tekan di atasnya. Anda bisa menggunakan batu bata yang dibungkus serbet sebagai beban.

Dalam satu setengah jam hidangan aromatik akan siap. Yang penting apinya tidak terlalu besar.

Pilihan paling sederhana

Anda tidak perlu menggunakan banyak bahan untuk membuat suatu masakan menjadi lezat. Anda hanya dapat mengambil yang paling penting saja. Misalnya, sangat mudah membuat potongan ayam dalam kuali dengan kentang jika Anda memiliki bahan-bahan yang minimal.

Anda akan perlu:

12 buah kentang, 1 kepala bawang putih, 1 bangkai ayam, 5 buah bawang bombay, 2 buah wortel, daun salam, garam, 100 gram minyak sayur, lada hitam dan bumbu halus.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

  1. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, bumbu, merica, dan 20 gram minyak sayur. Dagingnya harus direndam sedikit dalam campuran ini.
  2. Selama ini, Anda bisa mengupas sayuran.
  3. Panaskan minyak dalam kuali lalu goreng daging di semua sisinya. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
  4. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, dan goreng bersama ayam hingga transparan.
  5. Tambahkan wortel, potong dadu tipis, ke dalam campuran mendidih.
  6. Setelah 5 menit, isi semuanya dengan air hingga menutupi makanan.
  7. Setelah mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu besar.
  8. Setelah seperempat jam, tambahkan bawang putih dan tunggu 20 menit lagi.

Setelah itu, hidangan harus diseduh. Untuk melakukan ini, Anda bisa menahannya di atas bara api selama 20-25 menit.

Kuali berdinding tebal sangat diperlukan saat menyiapkan banyak hidangan masakan Asia Timur dan Tengah yang menarik dan orisinal. Dengan bantuan mereka, Anda bisa merebus dengan sempurna, misalnya ayam. Daging unggas dan bahan masakan lainnya dipanaskan secara merata lalu direbus dengan api kecil.

Ayam cocok dengan semua jenis sayuran, buah-buahan dan buah-buahan kering, serta jamur. Cita rasa masakan yang dibuat dalam kuali ternyata sangat orisinal dan menarik.

Mari kita lihat lebih dekat resep populer memasak ayam dengan kentang, sayuran lainnya, buah-buahan, dan jamur dalam kuali.

Kebab ayam Uzbekistan

Luar biasa hidangan lezat dengan kombinasi klasik ayam dan kentang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • satu ayam besar atau beberapa kaki;
  • 2–3 kg kentang;
  • 3 tomat besar dan berdaging;
  • minyak sayur;
  • campuran bumbu;
  • garam.

Teknik memasak:

  1. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Anda hanya bisa menggunakan kaki ayam.
  2. Potong tomat menjadi cincin.
  3. Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk besar. Gosok dengan campuran garam dan bumbu. Anda dapat mengambilnya dalam keadaan jadi (beli di pasar atau di toko), atau menghancurkannya sendiri dengan lesung. Kemudian masukkan potongan unggas yang sudah diolah ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3 jam.
  4. Kupas semua kentang. Potong menjadi dua, umbi besar - menjadi 4 bagian. Goreng dalam minyak sayur sampai terbentuk kerak yang menggugah selera. Keluarkan dari kuali dan siapkan.
  5. Keluarkan ayam yang sudah direndam dari lemari es dan keringkan.
  6. Panaskan sedikit lemak ekor atau minyak sayur dalam kuali. Goreng potongan unggas di semua sisi selama 10 menit dengan api besar.
  7. Lalu letakkan kentang di atas ayam. Bumbui dengan bumbu dan taburi dengan minyak.
  8. Rebus ayam dan kentang dalam kuali dengan tutup tertutup selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Sajikan hidangan yang sudah jadi di piring yang dalam. Taburi dengan bumbu cincang halus (dill, daun ketumbar, peterseli, kemangi hijau)

Ayam direbus dalam kuali dengan kentang dan sayuran lainnya

Seperti pada resep sebelumnya, daging unggas harus digoreng terlebih dahulu lalu direbus bersama sayuran. Pilihan bagus untuk memasak ayam rebus di pedesaan menggunakan kuali dan di atas api.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • satu bangkai ayam besar;
  • paprika merah;
  • 3 tomat besar;
  • 2 wortel;
  • 3 bawang;
  • bawang putih;
  • seikat daun bawang;
  • setengah lusin kentang ukuran sedang;
  • setengah gelas minyak sayur;
  • garam;
  • lada hitam yang baru ditumbuk;
  • bumbu lainnya sesuai keinginan.

Teknik memasak:

  1. Jadi, pertama-tama Anda perlu memotong bangkai ayam menjadi beberapa bagian. Anda dapat melakukannya dengan cara standar: pisahkan sayap, potong paha dan dada menjadi dua.
  2. Dengan menggunakan sisi pisau yang rata, hancurkan beberapa siung bawang putih, lalu cincang halus.
  3. Masukkan potongan unggas ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang putih, bumbu ayam, garam dan bumbui dengan lada hitam segar. Aduk rata dan sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama setengah jam.
  4. Selama waktu ini, nyalakan api, pasang dan panaskan kuali. Tuang setengah gelas minyak sayur ke dalamnya atau lelehkan sedikit lemak ekor (jika ada).
  5. Potong bawang menjadi cincin tebal dan masukkan ke dalam kuali. Saat bawang bombay sudah hangat dan mulai berwarna gelap, masukkan ayam ke dalam kuali. Goreng sampai muncul kerak yang lezat.
  6. Potong dua bawang bombay, yang belum tersentuh saat ini, menjadi setengah cincin dan masukkan juga ke dalam kuali. Goreng daging dan bawang bombay selama kurang lebih 10 menit sambil terus diaduk.
  7. Pada saat yang sama, kupas dan potong wortel menjadi potongan lebar. Tambahkan ke kuali dan goreng selama 10 menit berikutnya.
  8. Kemudian Anda bisa mulai merebusnya. Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas daging panggang di dalam kuali. Pada saat yang sama, air tidak boleh menutupi makanan sepenuhnya, jika tidak maka akan menjadi sup dan bukan rebusan.
  9. Sementara semua bahan mendidih selama 15 menit, siapkan kentang. Kupas umbinya dan potong menjadi dua. Kirim ke panci biasa.
  10. Siapkan sayuran lainnya. Potong tomat menjadi delapan bagian, paprika menjadi cincin atau setengah cincin. Potong bulu daun bawang menjadi potongan besar (panjang 2–3 cm). Kupas beberapa siung bawang putih dan gunakan utuh.
  11. Setelah 20 menit terus menerus mendidih, masukkan semua sayuran ke dalam kuali dan tutup. Rebus selama 15 menit lagi dengan api kecil (sebenarnya hanya di atas bara api).


Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring yang dalam. Hiasi dengan bumbu segar

Saat memasak ayam dengan sayuran di dalam kuali, Anda bisa menggunakan sayuran lain, tidak hanya kentang. Kubis, terong, zucchini, dan lobak juga bisa digunakan.

Hidangan ini akan menjadi lebih kaya dan enak jika Anda menambahkan jamur (champignon), buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, plum) dan buah-buahan segar (quince, aprikot, dan cherry plum).

Publikasi terkait