Fitur penyajian masakan Cina. Abstrak: Masakan Cina. Jenis masakan Cina
Bagi orang Tionghoa, makanan bukan sekadar cara untuk memuaskan rasa lapar; melainkan sebuah ritual, tindakan sakral.Sampai hari ini, di Tiongkok, orang-orang lanjut usia alih-alih saling menyapa malah berkata: “Ni chafan la ma?” - "Apakah kamu sudah makan?" Dan mengenai seseorang yang kehilangan pekerjaannya, mereka berkata: “Dia memecahkan mangkuk nasinya.”
Tiongkok telah mengakui koki-koki brilian yang menjadi menteri di istana kekaisaran, dan para pecundang yang dieksekusi karena hidangan yang disiapkan dengan hambar. Koki Tiongkok sering mengulangi: “Tidak ada makanan yang buruk, yang ada hanya juru masak yang buruk.” Di Tiongkok kuno, di antara serangkaian upacara istana, yang bahkan dilakukan oleh kaisar, sebagian besar ditempati oleh ritual yang berhubungan langsung dengan makanan dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya. Urutan penyajian hidangan, penataan meja, pakaian pelayan yang menyajikan meja, pemutaran musik saat makan dipilih dengan ketat. Selama tiga ribu tahun sejarah, rahasianya Masakan Cina. Sejarah masakan Cina sudah ada sejak lebih dari 3 ribu tahun yang lalu. Seperti kedokteran, budaya, dan semua bidang kehidupan di Tiongkok, hal ini terkait erat dengan filsafat Tiongkok kuno. Pada milenium kedua SM, orang bijak Yi Yin menciptakan teori “harmonisasi nutrisi”. Dan Konfusius mengajarkan teknik seni kuliner pada abad 6-5. SM. Selama keberadaannya, seni kuliner telah memperoleh dan, yang terpenting, melestarikan semua pengetahuan dan keterampilan berharga yang menjadikan masakan Cina dianggap sebagai salah satu masakan paling sehat dan lezat.
Orang Tionghoa memakan semua makanan yang kita kenal, serta bahan-bahan eksotik seperti sirip hiu, sarang burung walet, jamur pohon, bihun bening, dan lain-lain. Namun, ada beberapa bahan yang ada di hampir semua masakan Tionghoa. Pertama-tama, ini adalah kecap. Itu terbuat dari kedelai. Mereka direbus, dicampur dengan gandum panggang dan jenis cetakan khusus dimasukkan ke dalam campuran ini. Bila cetakan sudah cukup berkembang, campuran dimasukkan ke dalam larutan air garam, kemudian diperas, disaring dan dipasteurisasi. Produk lain terbuat dari kedelai - mentega, susu, keju cottage. Ada ratusan resep masakan yang terbuat dari tahu segar, kering, dan acar. Bahan tradisional lainnya adalah jahe - akar berbentuk aneh dengan rasa yang sangat pedas dan pedas. Orang Cina juga menyukai minyak wijen, yang memberikan rasa khas yang menyenangkan pada masakan, dan dikonsumsi dalam dosis yang sangat kecil.
Ciri khasnya adalah metode penyiapan produk. Orisinalitas hidangan dicapai melalui pengolahan bahan mentah yang terampil, dan bukan oleh bahan mentah itu sendiri. Salah satu prinsip dasarnya adalah hidangan harus terdiri dari potongan-potongan kecil, sehingga pada saat makan tidak diperlukan tenaga tambahan untuk memotong hidangan yang sudah jadi di piring. Oleh karena itu dua rahasia kuliner utama dalam bahasa Cina: memotong dengan benar dan menggoreng dengan benar. Untuk setiap jenis hidangan, sayuran dan daging dipotong dengan cara khusus: menjadi kubus, batangan, irisan, sedotan, dll. Seringkali saat menyiapkan makanan digunakan adonan yang terbuat dari adonan atau tepung kanji, karena... Metode ini memungkinkan Anda menjaga kesegaran produk aslinya. Potongan daging, ikan, seafood, dan sayuran dimasak dengan adonan. Sangat jarang suatu produk disiapkan seluruhnya, tetapi tanpa mengurangi integritasnya, mis. semua tulang dihilangkan agar bentuk luarnya tidak berubah. Untuk menggoreng makanan, digunakan apa yang disebut “wajan” - penggorengan berdiameter besar berbentuk belahan, terbuat dari besi dan aluminium. Saat menggoreng, sedikit lemak yang digunakan. Mentega, ghee, dan margarin tidak digunakan dalam masakan Cina; melainkan lemak babi dan ayam, wijen, jagung, dan minyak biji kapas. Seringkali makanan dikukus. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan keranjang bambu, yang diletakkan satu di atas yang lain, dimasukkan ke dalam panci dengan sedikit air, lalu ditutup dengan penutup dan terkadang dengan handuk.
Dasar masakan nasional Tiongkok terdiri dari hidangan yang terbuat dari berbagai macam produk: sereal, tepung, sayuran, daging, ikan, invertebrata laut, ganggang, unggas, rebung muda, dll. Satu hidangan, biasanya, mencakup porsi besar sejumlah komponen, dan bahan-bahan untuk masakan yang sama disiapkan secara terpisah, dalam jumlah tertentu kondisi suhu. Ketidakcocokan bahan, rasa, dan aroma adalah ciri lain masakan Cina. Contohnya banyak: “babi dengan aroma ikan”, “daging sapi dengan rasa buah”, mentimun asam manis.Produk utama masakan Cina adalah nasi. Beras digunakan untuk membuat bubur kering, rapuh (dan) dan bubur sangat cair (damizhou), yang sangat disukai orang Cina dan hanya dimakan untuk sarapan pagi. Di banyak tempat, bubur nasi dimasak cara yang berbeda, menggantikan roti. Nasi renyah tidak beragi disajikan sendiri atau dengan berbagai bahan tambahan (udang cincang halus, sayuran, telur); melengkapi rasa hidangan utama dengan sempurna dan menyerap saus dengan baik.
Hidangan dan produk yang terbuat dari tepung sangat populer di kalangan orang Tionghoa. Diantaranya: mie, bihun, aneka macam roti pipih, roti kukus (pangsit), siomay, kuping, kue manis. Mie keren adonan tidak beragi Rebus dalam air mendidih tanpa garam selama 5 menit, lalu segera bilas air dingin, masukkan ke dalam mangkuk besar, dan taruh lauk di atasnya - potongan daging babi atau ayam dalam saus, bawang bombay cincang halus, teripang, jamur pohon, rebung.
Sayuran memainkan peran besar dalam masakan Cina. Kubis yang paling banyak digunakan (kubis Cina, kubis putih, kubis Sichuan), ubi jalar, kentang, lobak jenis yang berbeda, daun bawang, bawang putih, tomat, paprika, bayam, buncis. Rebung muda yang tebal populer dalam bentuk rebus, lauk pauk, dan makanan kaleng. Sayuran diasamkan dalam jumlah banyak, diasinkan dengan kecap, difermentasi dan dikeringkan. Mereka adalah camilan utama bubur, terutama lobak dan kubis yang diasinkan dengan kecap.
Minuman nasionalnya adalah teh hijau(tidak terlalu kuat dan tanpa gula). Anggur Cina biasanya sangat manis. Vodka lokal - "Maotai Chiu", "Fengjiu". Wilayah Tiongkok terbentang dari daerah subtropis hingga perbukitan dan stepa Mongolia. Wajar jika sejumlah zona iklim, dan oleh karena itu karakteristik produk masing-masing zona tersebut, tercermin dalam tampilan hidangan khas masing-masing wilayah. Masakan Selatan dicirikan oleh hidangan manis, karena di sinilah gula diproduksi.
Provinsi Guangdong, yang tersapu oleh Laut Cina Selatan dan memiliki jaringan sungai yang padat, terkenal dengan banyaknya hidangan ikan, udang karang, kerang, kepiting, dan teripang. Sayuran dan buah-buahan banyak digunakan. Masakan Guangdong atau Kanton terutama didasarkan pada memanggang, menggoreng, merebus, dan merebus. Ular, kucing, anjing, tikus lapangan, buaya, katak, monyet, rusa, dan bangau dimakan di sini.
Daging ular merupakan salah satu hidangan populer dalam masakan Kanton.Ular paling berbisa, jika Anda memotong kepalanya, berubah menjadi produk tonik yang rasanya lembut. Ular rebus dianggap sebagai makanan lezat yang istimewa; sejarah hidangan ini sudah ada sejak lebih dari seribu tahun yang lalu. Hidangan paling canggih dan halus yang dibuat dari ular, menurut para pecinta kuliner Tiongkok, adalah “pertempuran naga dengan harimau”. Terdiri dari ular berbisa dari tiga genera, kucing liar dan lebih dari dua puluh jenis rempah-rempah. Hidangan disiapkan dengan cara yang sangat rumit, terdiri dari beberapa lusin operasi. Tahap terakhir adalah menghias hidangan dengan daun pohon lemon dan kelopak bunga krisan. Lainnya, lebih dari itu hidangan sederhana adalah sup ular. Biasanya daging kucing dan ayam ditambahkan pada ular dalam sup ini. Kuahnya bening, isinya sudah direbus semua, sehingga tidak bisa menebak di mana ularnya, di mana kucingnya, dan di mana ayamnya. Kelopak bunga krisan dan kue-kue kecil yang renyah juga dimasukkan ke dalamnya.Daftar sumber
Dokumen serupa
Menjelajahi masakan Cina sebagai salah satu masakan paling eksotis dan beragam di dunia. Deskripsi tradisi menyiapkan sarapan, makan siang, dan makan malam. Produk tepung yang paling umum dalam masakan Cina. Deskripsi tradisi minum teh Tiongkok "Gongfu Cha".
presentasi, ditambahkan 16/03/2018
Sejarah asal usul dan perkembangan tradisi masakan Cina. Analisis perbandingan ciri-ciri sekolah kuliner utama di China yaitu Beijing, Sichuan, Kanton dan Shanghai. Etiket meja Cina dan upacara Cina. Seni dimakan dengan sumpit.
abstrak, ditambahkan 10/12/2009
Kultus makanan di kalangan orang Tionghoa. Masakan daerah Tiongkok. Masakan Shandong, fitur-fiturnya dan hidangan terkenal. Rasa pedas masakan Hunan yang terkenal. Banyaknya penggunaan bawang putih dan cabai merah dalam masakan Sichuan. Pisau ahli berfungsi dalam masakan Jiangsu.
presentasi, ditambahkan 06/08/2016
Masakan Cina yang otentik dan unik. Menjaga keseimbangan struktur aroma dan warna. Menggunakan memanggang, mengukus, dan merebus untuk memasak makanan. Kehadiran bumbu dan rempah dalam masakan adalah suatu keharusan. Legenda tentang kecanggihan masakan Cina.
tugas kursus, ditambahkan 21/06/2016
Hidangan utama masakan nasional Chuvash. Tempat produk hewani dalam makanan masyarakat wilayah Volga. Keunikan nutrisi orang Rusia dan hidangan tradisional meja pesta. Analisis kekhususan masakan nasional masyarakat Finno-Ugric.
abstrak, ditambahkan pada 25/09/2011
Sejarah terbentuknya kecanggihan khas masakan Cina. Kekhususan nama masakan nasional. Hubungan antara masakan dan sejarah serta kehidupan sehari-hari orang Tionghoa, khususnya dengan hari raya rakyat dan keluarga. Makanan sebagai sarana peningkatan kesehatan, gaya kuliner.
abstrak, ditambahkan 04.11.2010
Nasi adalah makanan pokok masakan nasional seluruh masyarakat Indochina. Masakan Burma, ciri-ciri dan komponen utamanya. Masakan Laos, hidangan tradisional Laos. Hidangan populer dan bahan utama masakan Kamboja. Masakan Vietnam dan Thailand, keunikannya.
abstrak, ditambahkan 19/04/2012
Pengaruh letak geografis untuk pengembangan masakan nasional Georgia. Masakan Maroko sebagai contoh orisinalitas dan keragaman. Hidangan dasar masakan India sehari-hari. Kepraktisan masakan Ukraina. Elemen utama dari meja Cina.
abstrak, ditambahkan 05/04/2011
Sejarah pembentukan dan perkembangan seni kuliner di Belarus, perbedaannya dengan masakan masyarakat Slavia lainnya. Produk makanan yang paling umum digunakan dan metode pengolahannya. Fitur dan resep masakan tradisional nasional Belarusia.
abstrak, ditambahkan 16/03/2012
Karakter utama Masakan Denmark dan kebiasaan kuliner tradisional Nordik. Rekomendasi yang kuat koki terbaik. Hanya menggunakan produk lokal Kualitas tinggi. Keunikan hidangan yang tidak biasa dan resep masakan Finlandia.
1 slide
Budaya luar biasa Tiongkok 中国的文化 Proyek ini disiapkan oleh siswa kelas 8 D Dergacheva Alexandra
2 geser
3 geser
Budaya dan Tradisi Tiongkok terkenal dengan sejarah panjang dan masa lalunya. Orang-orang Tiongkok adalah orang-orang yang sangat damai dan pekerja keras. Mereka menghormati orang yang lebih tua, menyayangi anak-anak, dan sabar terhadap orang lain. Orang Tionghoa pada dasarnya adalah orang yang hemat dan rendah hati. Mereka percaya pada harmoni dan tidak pernah terlibat konflik. Orang Tiongkok menyambut orang asing dengan hangat dan sangat toleran terhadap mereka. Sepanjang sejarah, kebudayaan Tiongkok tidak kehilangan aktivitasnya, tetap mempertahankan sifat monolitiknya. Masing-masing era budaya mewariskan kepada keturunannya nilai-nilai keindahan, orisinalitas, dan keanekaragaman yang unik. Karya arsitektur, patung, lukisan, dan kerajinan merupakan monumen warisan budaya Tiongkok yang tak ternilai harganya.
4 geser
Hari Libur Hari libur resmi: 1 Januari - Tahun Baru 8 Maret - Hari Perempuan Internasional 1 Mei - Hari Buruh Internasional 4 Mei - Hari Pemuda Tiongkok 1 Juni - Hari Anak Internasional 1 Juli - Hari Pendirian Partai Komunis Tiongkok 1 Agustus - Hari Pendirian Partai Rakyat Tiongkok Tentara Pembebasan Tiongkok 1 Oktober - Hari libur nasional berdirinya Republik Rakyat Tiongkok Selain hari libur resmi, hari libur tradisional yang sudah ada sejak ribuan tahun juga dirayakan secara luas di Tiongkok. Pada awalnya, banyak hari raya Tionghoa yang memiliki makna upacara pengorbanan, dijiwai dengan aura misterius, namun seiring berjalannya waktu mulai memperoleh karakter hiburan dan ritual. Saat merencanakan perjalanan bisnis, Anda perlu mempertimbangkan periode Tahun Baru Imlek dengan cermat kalender lunar. Tahun Baru adalah hari libur terpanjang dan paling khusyuk di Tiongkok.
5 geser
… libur nasional: Hari pertama bulan pertama tahun baru menurut kalender lunar - Festival Musim Semi, Tahun Baru menurut kalender tradisional. Tanggal 15 bulan pertama tahun baru menurut kalender lunar adalah Festival Lampion. Hari ke-2 bulan kedua menurut kalender lunar adalah Festival Naga. Akhir bulan kedua atau awal bulan ketiga menurut kalender lunar adalah Hari Semua Jiwa. Tanggal 5 bulan kelima menurut kalender lunar adalah Festival Awal Musim Panas. Hari ketujuh bulan ketujuh menurut kalender lunar adalah Festival Tujuh Ganda. Tanggal 15 bulan kedelapan menurut kalender lunar adalah Festival Bulan, Pertengahan Musim Gugur atau Festival Panen. Hari ke-9 bulan kesembilan menurut kalender lunar adalah Festival Sembilan Ganda.
6 geser
Festival Musim Semi 春节 Festival Musim Semi ( Tahun Baru menurut kalender lunar) dirayakan pada akhir musim dingin, menjelang musim semi. Disertai dengan pemasangan prasasti kertas berpasangan di kedua sisi pintu masuk rumah, bagian dalam ruangan dihiasi dengan lukisan Tahun Baru yang populer. Pada hari libur, pertunjukan massal diselenggarakan: barongsai, tari naga, tarian melingkar “perahu darat”, pertunjukan panggung. Pada hari ini, warna merah mendominasi di mana-mana - warna matahari dan kegembiraan, seperti Roh jahat takut dengan warna merah. Menurut tradisi yang sudah ada, pada hari libur ini orang Tionghoa harus melunasi utangnya, membeli baju baru, membersihkan rumah secara menyeluruh, mengadakan pesta keluarga yang megah, membawakan hadiah untuk makhluk halus, dan memberi anak-anak amplop merah berisi uang keberuntungan. . Setelah saling memberi selamat, pesta Tahun Baru dimulai. Di Tiongkok utara, hidangan utama ritual Tahun Baru di meja Tahun Baru adalah pangsit, di selatan - pangsit manis yang terbuat dari tepung beras, berbentuk seperti batangan perak.
7 geser
Festival Yuanxiao. Festival Qingmi. Festival Yuanxiao disebut Festival Lentera. Itu bertepatan dengan bulan purnama pertama di tahun baru. Pada hari ini, orang-orang makan “yuan xiao” dan mengagumi lentera yang meriah. Yuanxiao terbuat dari beras ketan dengan isian manis. Mereka melambangkan kebahagiaan keluarga yang ramah. Di malam hari, pameran lentera dibuka di banyak kota, pertunjukan kembang api, dan tarian yangge diadakan. Pada hari libur Qingmi, orang-orang telah memperingati leluhur mereka sejak zaman kuno, dan sekarang mereka mengadakan acara untuk mengenang para revolusioner yang gugur dan pahlawan yang gugur. Pada hari ini, kuburan mereka ditertibkan. Festival Qingming juga disebut “Tatsingjie” - hari berjalan-jalan di sepanjang tanaman hijau pertama. Liburan Duanwu dikaitkan dengan kenangan penyair dan patriot kuno Tiongkok Qu Yuan. Pada hari ini, merupakan kebiasaan untuk mengadakan lomba perahu di sungai, berbentuk seperti naga, dan makan “zongzi” (nasi yang dibungkus dengan daun alang-alang). Pada hari raya Zhongqiu, orang-orang menyiapkan kue jahe dari tepung dan membawanya sebagai hadiah kepada Dewa Bulan. Di akhir upacara, seluruh keluarga menyantap roti jahe yang melambangkan kesejahteraan dalam keluarga.
8 geser
Festival Peony Selama Festival Peony (15 - 25 April), diadakan konser gala, pameran bunga peony, lukisan, lentera, seminar tentang budidaya bunga peony, dan jamuan makan meriah. Tiongkok juga setiap tahun menjadi tuan rumah Festival Kaligrafi Internasional, Festival Konfusius, Festival Wushu Internasional di Shaolin, Festival Obor Nasional, Festival Layang-layang, dan Festival Air (Po Shui). Banyak kelompok minoritas nasional yang mempertahankan hari libur tradisional mereka. Di antara suku Dai ada “Festival Air”, di antara suku Mongol disebut “Nadom”, suku Yian merayakan “Festival Obor”, suku Yaotian merayakan “Festival Danu”, suku Bayan menyelenggarakan “Bazaar Maret”, suku Zhuang punya kompetisi lagu, orang Tibet merayakan Tahun Baru Tibet dan Festival Panen “ Vango."
Geser 9
Masakan Cina Masakan Cina, seperti peradaban Tiongkok, berusia lebih dari lima ribu tahun. Kultus makanan di kalangan orang Tionghoa sangat besar. Di pagi hari ada sarapan wajib, dan makan siang dari jam 12 sampai jam 14. Saat ini, tidak disarankan mengganggu orang Cina; lebih baik makan bersama mereka. Tidak ada satu pun masakan Cina; masakan ini sangat beragam. Secara konvensional, kuliner Tiongkok dapat dibagi menjadi empat wilayah besar: Beijing, Sichuan, Shanghai, dan Kanton. Biasanya dimulai dengan hidangan pembuka daging dingin, kemudian disajikan ikan atau makanan laut, daging atau unggas panas, sayuran dan sup. Ikan disajikan utuh dan tidak boleh dibalik. Jika tidak, perahu nelayan yang menangkapnya diyakini akan terbalik. Masakan Cina dirancang khusus untuk sumpit, yang dengannya potongan-potongan kecil dapat dengan mudah diambil untuk dijadikan dasar masakan. Nasi disajikan di meja dalam hal apa pun. Di Tiongkok utara, mie dan roti kukus dapat disajikan sebagai pengganti nasi.
10 geser
Masakan Beijing 北京菜 Masakan Beijing atau utara (kekaisaran) secara tradisional menggunakan daging domba dalam masakannya, serta wijen (minyak, biji-bijian, adonan). Mereka lebih suka membumbui makanan dengan cuka beras pedas dan memasak sayuran dengan saus asam manis. Hidangan tradisional termasuk bebek Peking. Bebek dikeringkan dan direndam kecap dan digoreng. Seorang pelayan yang mengenakan sarung tangan putih memotong hidangan yang sudah jadi tepat di depan Anda. Sepotong bebek berkulit renyah, irisan timun, dan bawang bombay disajikan di atas pancake transparan. Hidangan populer lainnya adalah "ayam pengemis". Ayamnya diisi champignon, kol, bawang bombay, bumbu dapur, dibungkus dengan daun teratai, dilapisi tanah liat dan digoreng dalam oven. Kerak tanah liat dipecah dengan menggunakan palu kecil.
11 geser
Masakan Shanghai dan Sichuan 上海和四川菜 Masakan Shanghai terkenal dengan aneka sup, ravioli goreng, makanan laut, kepiting "berbulu", belut dalam anggur dengan bawang putih, mie goreng dengan udang. Masakan Sichuan sangat pedas, harum dengan aroma bawang putih, dill, ketumbar, dan adas manis. Hidangan populernya antara lain: kaki katak, bebek asap dalam daun teh, udang raja dengan bawang putih, tahu (keju kedelai fermentasi) dengan merica, ayam dengan kacang. Syarat utama makanan dalam masakan Kanton adalah bahan-bahan segar dan bumbu yang minimal. Restoran menyajikan nasi Kanton, sup sirip hiu, dan hidangan eksotis yang terbuat dari daging anjing, ular, dan penyu.
12 geser
Budaya minum teh文化喝茶 Budaya minum teh adalah tradisi Tiongkok. Di Tiongkok selatan, teh telah diminum selama lebih dari dua ribu tahun. Pada abad ke-9, teh menyebar dari Tiongkok ke Jepang, lalu ke Korea. Dan teh datang ke Rusia dari Asia melalui Siberia. Pada tahun 1567, kepala suku Cossack yang mengunjungi Tiongkok menggambarkan minuman Tiongkok yang tidak dikenal di Rus'. Satu abad kemudian, teh muncul di istana kerajaan: teh dibawa oleh Duta Besar Vasily Starkov sebagai hadiah dari Mongol Khan. Hampir seluruh warga Tionghoa juga suka minum kopi.
Geser 13
Geser 14
Pemandangan Tiongkok Tiongkok adalah negara dengan banyak monumen bersejarah. Lebih dari 240 monumen dengan signifikansi global. 24 kota dengan tradisi sejarah dan revolusioner yang kaya telah dinyatakan sebagai kawasan lindung. Negara ini memiliki 29 atraksi budaya dan alam yang termasuk dalam Daftar Situs Warisan Dunia UNESCO. Dalam hal jumlah monumen unik dan kawasan alam yang merupakan bagian dari seluruh warisan dunia, Tiongkok menempati urutan ketiga dunia, kedua setelah Spanyol dan Italia.
15 geser
... Daya tarik Tiongkok antara lain: reruntuhan ibu kota kerajaan kuno Koguryo dan kuburan para penguasanya ( timur laut Provinsi Jilin); 3 makam kaisar Dinasti Qing dan nenek moyang mereka (provinsi Liaoning timur laut); kompleks istana kaisar pertama dan kedua dinasti Qing (provinsi Liaoning).
16 geser
Di Beijing, orang biasanya mengunjungi Tembok Besar Tiongkok, Istana Musim Panas, Kuil Surga, dan keajaiban penting Tiongkok - Opera Peking. Shanghai terkenal dengan Kuil Buddha Giok dan pusat hiburan paling terkenal Paramount Hall (“Gerbang Seratus Kegembiraan”). Nanjing mempertahankan banyak bangunan abad pertengahan, termasuk tembok kota era Ming, kuil dan pagoda, serta makam Presiden pertama Republik Tiongkok, Sun Yat-sen. 80 km barat laut Beijing terdapat bagian Badaling, Mutianyu dan Simatai di Tembok Besar Tiongkok. DI DALAM kota Tua Xi'an memiliki museum unik patung prajurit dan kuda terakota dari makam Kaisar Qinshihuang, dan di dekat Zhoukoudian terdapat situs arkeologi unik yang termasuk dalam daftar warisan budaya UNESCO - situs penemuan sisa-sisa fosil bentuk paling awal. pria.
Geser 17
Suzhou memiliki lebih dari 100 taman dan ansambel taman yang terpelihara dengan baik yang diciptakan oleh banyak generasi dinasti kekaisaran. Di sebelah tenggara Beijing terdapat Gunung Taishan yang terkenal - salah satu tempat suci Taoisme yang dihormati, Kuil Konfusius dan kompleks arsitektur dan taman kediaman Yanshenggong. Kota Pingyao terdaftar warisan Dunia UNESCO dan terkenal dengan tembok kota kuno (1370), Kuil Zhenguosi dengan paviliun kayu Wanfosi (abad ke-10), Kuil Shuanglinsi (571) dan Qingxuguan (657) dan banyak biara. Daya tarik utama kota Lijiang dari Daftar Warisan Dunia UNESCO adalah jalan yang dilapisi lempengan batu warna-warni - Alun-Alun Sifang - salah satu pusat jalur perdagangan Sutra dan Teh jaman dahulu.
18 geser
Perjalanan menyusuri Jalur Sutra kuno dimulai dari kota Chang'an (Xi'an) dan melewatinya Asia Tengah ke pantai timur Laut Mediterania. Wisatawan akan dapat mengunjungi tiga ngarai terkenal di Xinjiang, Sungai Yangtze, Gunung Emei di Sanxia dan Cagar Alam Negara Bagian Jiuzhaigou. Anda akan berkenalan dengan Kuil Famensi, tempat penyimpanan abu Buddha Shakyamuni; kuil gua Mogao dan Binglinsi, gua di pegunungan Maijishan; pos terdepan Jiayuguan - titik akhir Tembok Besar Tiongkok, biara Lamais Taersi, reruntuhan pemukiman kuno Gaochang. Di sepanjang “Jalur Sutra” terdapat Danau Qinghaihu, Danau Tianchi di Xinjiang, Cagar Alam Bainbuluk, dan turbin angin di Gurun Karamay. reruntuhan pemukiman kuno Moguicheng (kota setan).
Geser 19
Di wilayah Hong Kong ada zoologi dan kebun raya, Repulse Bay, Deep Water Bay, dan pantai Stanley. Tsim Sha Tsui (Semenanjung Kowloon) - inilah pusat kebudayaan Hong Kong - Museum Luar Angkasa, Museum Sejarah, Peninsula Hotel yang terkenal, dan Taman Kota Bertembok
Geser 1
Deskripsi slide:
Geser 2
Deskripsi slide:
Geser 3
Deskripsi slide:
Geser 4
Deskripsi slide:
Geser 5
Deskripsi slide:
Produk tepung yang paling umum dalam masakan Cina adalah donat, mie, dan pangsit. Makanan di meja Tahun Baru memiliki arti khusus. Nama pangsit tradisional Tiongkok selaras dengan kata “perubahan”. Karakter Cina untuk "udang" terdengar mirip dengan tawa manusia, itulah sebabnya hidangan ini dianggap cocok untuk hari raya. Mie beras panjang melambangkan umur panjang, dan ikan melambangkan kelimpahan. Produk tepung yang paling umum dalam masakan Cina adalah donat, mie, dan pangsit. Makanan di meja Tahun Baru memiliki arti khusus. Nama pangsit tradisional Tiongkok selaras dengan kata “perubahan”. Karakter Cina untuk "udang" terdengar mirip dengan tawa manusia, itulah sebabnya hidangan ini dianggap cocok untuk hari raya. Mie beras panjang melambangkan umur panjang, dan ikan melambangkan kelimpahan.
Geser 6
Deskripsi slide:
Geser 7
Deskripsi slide:
Geser 8
Deskripsi slide:
Geser 9
Deskripsi slide:
Geser 10
Deskripsi slide:
Geser 11
Deskripsi slide:
Geser 12
Deskripsi slide:
Di Tiongkok, diyakini bahwa makanan diberikan kepada manusia melalui langit, sehingga masyarakat Tiongkok belum mengenal konsep “makanan ringan”. Menyantap makanan selalu dianggap sebagai momen pengenalan budaya suatu bangsa. Hidangan untuk makan dipilih sedemikian rupa sehingga makanan cair dan lunak mendominasi di antara hidangan tersebut. Makan dimulai dengan bahan-bahan diletakkan di piring.
Geser 13
Deskripsi slide:
Geser 14
Deskripsi slide:
Geser 15
Deskripsi slide:
Geser 16
Deskripsi slide:
Geser 17
Deskripsi slide:
Geser 18
Deskripsi slide:
Geser 19
Deskripsi slide:
Deskripsi presentasi berdasarkan slide individual:
1 slide
Deskripsi slide:
中国菜介绍 Masakan nasional Tiongkok 食不庆精，脍不庆细 “Daging tidak pernah dimasak dengan baik,” arr. dalam arti “makanan perlu persiapan yang matang” Treshchalova A.V. MBOU MLG No.33, guru Mytishchi bahasa Cina
2 geser
Deskripsi slide:
"Delapan Sekolah Kuliner Hebat" Sichuan Shandong Zhejiang Jiangsu Anhui Masakan Kanton Hunan Fujian
3 geser
Deskripsi slide:
川菜 MASAKAN SICHUAN “tiga hukum” masakan Sichuan: lada Sichuan, cabai hitam, dan cabai pedas; dan “tiga rasa”: bawang putih, bawang merah, jahe. Lada Sichuan tidak membuat masakannya panas atau panas, efek penggunaannya sangat tidak biasa untuk selera orang Eropa: ada rasa kesemutan atau mati rasa di mulut, mirip dengan sensasi paparan yang sangat lemah di lidah. arus listrik(misalnya, dari baterai). Efek tersebut disebabkan adanya zat hidroksi-alfa sanshool pada buah dan biji-bijian. “Dalam masakan Chuan saja, Anda dapat membuat seratus hidangan, masing-masing dengan rasa uniknya sendiri, dan membuat satu hidangan yang memiliki seratus rasa tersebut.”
4 geser
Deskripsi slide:
Cara memasak masakan Sichuan: Menggoreng dengan api besar sambil terus diaduk. Direbus dengan cara kering. Saat merebus dengan cara kering, semua cairan dikeluarkan dari campuran daging dan sayuran. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan dalam panci yang dipanaskan dengan dinding tebal, di mana sedikit minyak sayur dituangkan. Setelah semua cairan keluar dari makanan dan kemudian menguap sebagian, tambahkan bumbu dan sedikit minyak sayur lagi. Dengan cara memasak ini, potongan daging menjadi empuk dan berair, serta sayurannya sedikit renyah. Mendidih kering adalah metode menyiapkan saus dari sup dan kaldu. Sup atau kaldu dididihkan lalu disimpan dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah itu ditambahkan kuah kental dengan aroma yang kuat pada kuah atau kuahnya, misalnya saus cabai merah Chongqing. Karena kuah atau kuah untuk masakan ini dibuat menggunakan daging berlemak (atau tulang dengan daging berlemak), proses penguapan membuat kuah atau kuahnya lebih kental dan kaya dibandingkan saus berbahan dasar susu atau berbahan dasar pati, dan inilah yang menghasilkan saus tersebut. rasa istimewa itu.
5 geser
Deskripsi slide:
Masakan Sichuan 鱼香肉丝麻婆豆腐 Ma-po doufu (tahu) daging dengan rasa ikan 水煮肉 potongan daging babi rebus di dalamnya sambal pedas di Szechuan
6 geser
Deskripsi slide:
宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng Ayam gongbao Ini adalah ayam tumis pedas dengan kacang tanah (kacang mete), sayuran, lada Szechuan, dan cabai. Hidangan versi Sichuan berbeda dari versi lainnya dalam hal pedasnya dan penambahan anggur Shaoxing (sejenis anggur beras) ke dalam bumbu ayam. 樟茶鸭 zhāngcháyā Teh bebek asap adalah puncak dari rasa dan aroma Sichuan. Ini adalah hidangan meriah yang membutuhkan waktu lama untuk disiapkan dan benar-benar merupakan puncak masakan Sichuan sebagai masakan asli dan kuno.
7 geser
Deskripsi slide:
鲁菜 Masakan Shandong (Masakan Lu) Masakan Shandong, juga sering disebut masakan Lu, mewakili gaya memasak Provinsi Shandong, yang terletak di Tiongkok timur. Dalam masakan Shandong, tidak seperti masakan lainnya, perhatian besar diberikan untuk menjaga kesegaran rasa bahan-bahannya. Banyak masakan yang memiliki rasa asin dan tekstur yang empuk dan renyah. Semua metode memasak masakan Shandong melibatkan memasak cepat - menggoreng dalam minyak panas, menggoreng di atas api terbuka, merebus, memanggang. Bumbu yang digunakan adalah bawang putih, daun bawang, adas manis, garam dan kacang manis. Provinsi Shandong merupakan wilayah pesisir, sehingga bahan utamanya adalah aneka makanan laut seperti kerang, udang, teripang, cumi-cumi, dll.
8 geser
Deskripsi slide:
Masakan Shandong 糖醋鲤鱼 tángcù lǐyú Ikan mas dengan saus asam manis 葱爆羊肉 cōng bào yángròu domba atau domba dengan daun bawang, digoreng dengan api besar dalam minyak
Geser 9
Deskripsi slide:
锅烧肘子 guō shāo zhǒuzi potongan daging babi direbus dalam wajan 四喜丸子 sì xǐ wánzi bakso“empat kebahagiaan” (dengan jamur musim dingin, chestnut, daun bawang, dll.);
10 geser
Deskripsi slide:
粤菜 Masakan Kanton Masakan Kanton, juga dikenal sebagai masakan Yue, mewakili tradisi kuliner Guangdong. Masakan dari Provinsi Guangdong memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis. Saus adalah bumbu utama masakan Guangdong. Saus klasik Kanton memiliki rasa yang sangat ringan dan manis. Saus yang paling banyak digunakan dalam masakan Guangdong adalah saus tiram, saus plum, dan saus asam manis. Pepatah terkenal, “Orang Tionghoa memakan segala sesuatu yang berkaki empat, kecuali meja, dan segala sesuatu yang bisa terbang, kecuali pesawat terbang,” sangat cocok untuk menggambarkan variasi makanan yang dimakan di Provinsi Guangdong. Hal-hal yang jarang disantap atau belum pernah terlihat di meja di negara lain sering digunakan dalam masakan masakan Guangdong. Ular dan trenggiling dianggap sebagai makanan paling enak oleh masyarakat Provinsi Guangdong. Orang Guangdong juga memakan daging kucing. Penduduk provinsi Guangdong lebih suka merebus dan merebus makanan untuk mendapatkan hidangan yang memiliki rasa yang lembut. Cara memasak ini juga menjaga rasa alami dari bahan-bahan masakan.
11 geser
Deskripsi slide:
Hidangan Kanton 龙虎斗lónghǔ dòu “Pertempuran harimau dengan naga.” Hidangan ini dibuat dari 3 jenis ular berbisa, seekor kucing liar (begitulah cara mereka belajar menawarkan “Pertempuran” kepada orang Eropa) dan lebih dari 20 jenis rempah-rempah.
12 geser
Deskripsi slide:
Geser 13
Deskripsi slide:
闽菜 Masakan Fujian Masakan Fujian, atau kadang disebut masakan Min, berasal dari provinsi Fujian di Tiongkok selatan. Tiga ciri utama masakan Min adalah: penggunaan berbagai hidangan pegunungan dan laut, sebagian besar sup dalam masakan, dan penggunaan berbagai bumbu yang terampil. Dalam masakan Ming, banyak perhatian diberikan pada sup. Seperti kata pepatah setempat: “Sulit membayangkan makan tanpa sup.” Masyarakat Provinsi Fujian suka menggunakan jenis yang berbeda saus dan bumbu untuk menciptakan kombinasi rasa asin, manis, asam dan pedas.
Geser 14
Deskripsi slide:
Metode memasak yang digunakan dalam masakan Fujian: menggoreng, menggoreng, merebus, memanggang, merebus, merebus dengan anggur, memanggang, memasak dengan anggur beras merah, menggoreng, menggoreng dengan api besar, mengasapi, mengasapi, Ciri paling khas dari metode memasak ini adalah memasak dengan menambahkan anggur beras merah. Ini termasuk menggoreng dengan arak beras merah, memanggang dengan arak beras merah, menggoreng cepat dengan arak beras merah, dan menggoreng dengan arak beras merah. Hidangan “mabuk” (yaitu hidangan yang ditambahkan anggur) sangat tersebar luas di provinsi Fujian dan terkenal di seluruh Tiongkok.
15 geser
Deskripsi slide:
佛跳墙 fótiàoqiáng Buddha melompati tembok Bahan utama sup ini adalah: makanan laut (sirip hiu, kerang, kerang kering, teripang), daging (babi, ayam, ham asap), ginseng - total lebih dari 20 bahan. Semua ini direbus dengan api kecil dengan tambahan sebotol anggur Shaoxing. 醉排骨 zuì páigǔ iga mabuk
16 geser
Deskripsi slide:
Geser 17
Deskripsi slide:
苏菜 Masakan Jiangsu Masakan Jiangsu, sering disebut dengan singkatnya “Masakan Su”, adalah salah satu masakan daerah di Tiongkok selatan. Masakan Jiangsu memiliki cita rasa yang segar. Rasanya cukup asin dan cukup manis. Banyak hidangan yang konsistensinya padat, tetapi tidak berminyak. Hidangan lainnya sangat ringan, tapi tidak cair. Metode memasak masakan Jiangsu antara lain merebus, merebus, merebus, memanggang dengan api kecil, memanaskan kembali, mengukus, menggoreng dalam minyak dengan api kecil, menggoreng dengan api besar, dan merebus dalam tanah liat dan memanggang dengan garpu, yang membutuhkan keterampilan tinggi darinya memasak.
18 geser
Deskripsi slide:
松鼠桂鱼 ikan tupai (resep tenggeran) 盐水鸭 bebek direbus dalam air garam
Geser 19
Deskripsi slide:
浙菜 Masakan Zhejiang Di Zhejiang 浙江 zhè jiāng, makanan laut seperti gurita, kakap, lobster, tiram, udang, dll., serta ikan air tawar dari Danau Taihu sangat populer. Masakan Zhejiang terkenal karena banyak hidangannya yang memiliki rasa manis. Masakan ini bercirikan tidak adanya hidangan berlemak dan berat. 东坡肉 dōng pō ròu babi Dongpo
20 geser
Deskripsi slide:
西湖醋鱼 Ikan Xīhú cù yú dari Danau Xihu dengan saus asam manis 干炸响铃 gān zhá xiǎng līng lonceng goreng (hidangan vegetarian).
21 slide
Deskripsi slide:
湘菜 Masakan Hunan Ciri utama masakan Hunan adalah cita rasa masakannya yang kaya dan penggunaan cabai merah yang lembut. Masakan Hunan juga sangat beraroma. Banyak masakannya mengandung sayuran segar, yang teksturnya tetap renyah karena dibuat agak kurang matang atau kurang matang. Masakan Hunan dikatakan memiliki rasa asin dari masakan Tiongkok utara, serta manisnya masakan Tiongkok selatan. Sebagian besar bahan yang digunakan dalam masakan Hunan adalah aneka sayuran. Mungkin inilah salah satu alasan masakan Hunan dianggap salah satu yang paling murah.
22 geser
Deskripsi slide:
Cara memasak: merebus dalam minyak dengan api kecil, menggoreng dengan api besar sambil diaduk terus, dikukus dan diasapi. Dalam catatan sejarah tentang provinsi ini terdapat catatan: “Di sini tidak perlu takut kelaparan.”
Geser 23
Deskripsi slide:
海参盆蒸 hǎi shēn pén zhēng teripang kukus 红煨鱼翅 hóng wēi yú chì sirip hiu panggang merah
24 geser
