Buat penghancur selentingan. Penghancur anggur: jenis dan prinsip pengoperasian, cara membuatnya sendiri. Mekanikal dan elektrikal

Setelah panen anggur, banyak petani memulai proses pembuatan anggur. Pembuatan anggur rumahan adalah proses yang sangat rumit dan memakan waktu, tetapi hasilnya sepadan dengan waktu dan usaha yang dikeluarkan. Pembuat anggur berpengalaman yang memproses panen dalam jumlah besar per musim tahu bahwa mereka tidak dapat melakukannya tanpa peralatan khusus untuk menghancurkan anggur, khususnya, mereka memerlukan penghancur anggur dengan penghancur;

Prinsip kerja dan aplikasi

Pertama-tama mari kita cari tahu apa itu penghancur mekanis untuk anggur, dan apa itu penghancur anggur.

Jadi, penghancur anggur dengan destemmer adalah alat khusus yang digunakan untuk memisahkan buah anggur dari batangnya. Perangkat ini memiliki mekanisme pengoperasian yang sederhana: penghancur tersebut terdiri dari tangki pemuatan, kompartemen untuk mengumpulkan kue, dan penggiling dalam bentuk dua rol penghancur, yang letaknya saling berhadapan.

Mengapa buah beri perlu dipisahkan dari bagian punggung, Anda bertanya? Pada saat panen, bagian punggung masih berwarna hijau; jika tidak dihilangkan, asam dan tanin akan masuk ke dalam jus anggur, yang berdampak buruk pada buah anggur. kualitas rasa kesalahan.

Penghancur mekanis atau manual banyak digunakan baik dalam pembuatan anggur rumahan maupun dalam produksi anggur dalam skala industri. Namun, untuk memproses buah anggur dalam jumlah besar, lebih baik menggunakan penghancur listrik, yang kekuatannya memungkinkan Anda memproses hasil panen dalam jumlah besar dalam waktu singkat.

Bagaimana cara kerja perangkat ajaib ini? Anggur dituangkan ke dalam wadah pemuatan, yang secara harfiah dihancurkan dengan penggulung penghancur. Kami menarik perhatian Anda pada hal yang kecil, tetapi sangat detail penting: Harus ada celah kecil di antara penggulung agar biji anggur tetap utuh. Jika jarak penggulung terlalu dekat sehingga bijinya bergesekan, anggur dianggap rusak. Tanin, yang terdapat dalam biji anggur, memberikan rasa pahit, kekentalan, dan kekuatan pada minuman.

Jenis penghancur

Toko modern menawarkan berbagai macam penghancur untuk memproses hasil panen dari kebun anggur. Alat penghancur yang ada saat ini dapat diklasifikasikan menurut beberapa kriteria:

• jenis kendali (mekanik/manual dan elektrik);
• bahan pembuatannya (kayu, plastik dan logam);
• jenis pembebanan (horizontal dan vertikal);
• dengan atau tanpa pemisahan sisir.

Ada dua jenis penghancur-stemmer untuk pengolahan anggur: penghancur rol dan penghancur dampak sentrifugal.

Namun, jika karena alasan tertentu rangkaian produk yang ada tidak cocok untuk Anda atau Anda tidak menyukainya, Anda dapat mencoba membuat perangkat tersebut sendiri. Penghancur anggur do-it-yourself adalah desain sederhana dari sudut pandang teknologi. Produksi perangkat semacam itu tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan investasi besar. Pada saat yang sama, efektivitas unit penghancur buatan sendiri tidak lebih buruk dari peralatan pabrik.

Bahan dan alat yang dibutuhkan

Keberhasilan bisnis apa pun bergantung pada tingkat pelatihan "master". Sebelum Anda mulai membuat unit penghancur buatan sendiri, Anda perlu mencari gambar alat tersebut di Internet atau menggambar sendiri.

Tahap selanjutnya adalah persiapan alat yang diperlukan dan bahan. Sebaiknya bawa peralatan yang lengkap agar tidak membuang waktu mencari palu atau obeng.

Lalu, bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat crusher? Berdasarkan catatan para pembuat anggur yang telah membuat perangkat serupa dengan tangan mereka sendiri, kita perlu mempersiapkan:

• papan kayu ek untuk hopper pemuatan (Anda juga bisa menggunakan plastik atau baja tahan karat);
• rol – 2 buah;
• roda gigi dengan ukuran yang sama - 2 buah;
• balok dengan bagian 50x50 mm untuk rangka kayu;
• tuas;
• penampung pulp.

Petunjuk langkah demi langkah

Semua bahan yang diperlukan dibeli dan disiapkan, seperangkat alat tersedia - Anda dapat mulai bekerja. Jangan lupa untuk mengambil gambar yang Anda buat sebelumnya agar lebih mudah dinavigasi. Jadi mari kita mulai:

1. Kami membuat hopper pemuatan dari papan kayu ek, yang bentuknya seperti piramida terpotong terbalik.
2. Kami mengambil roller dan menggambar 6 garis memanjang di atasnya. Sepanjang setiap garis kami mengebor lubang dengan diameter 10 mm dan kedalaman 50 mm. Jarak antar lubang harus sekitar 50 mm. Kami mengulangi prosedur serupa dengan roller kedua.
3. Kami membuat bingkai kayu dari balok, di tengahnya kami memasang rol. Jangan lupa beri jarak 2-3 mm antar roller.
4. Di bagian luar rangka kami memasang roda gigi pada poros roda gigi.
5. Kami merakit seluruh struktur. Di reservoir untuk mengumpulkan pulp, kami memasang bingkai dengan rol, di mana kami memasang hopper pemuatan di atasnya.
6. Kami memasang pegangan ke salah satu sumbu rol, yang akan mengoperasikan perangkat kami.

Penghancur paling primitif untuk mengolah hasil panen anggur siap digunakan.

Video “Penghancur anggur buatan sendiri”

Dari video ini Anda akan belajar cara membuat penghancur anggur.

Anggur adalah tanaman yang populer di kalangan tukang kebun. Tanaman merambat yang tinggi dengan tanaman hijau lebat sering digunakan sebagai penutup gazebo atau area tempat duduk. Dan ketika tandan yang terbentuk matang, Anda juga bisa mendapatkan kenikmatan estetika. Bahkan tidak perlu diingatkan lagi tentang manfaat buah beri, buah beri diperkaya dengan sejumlah besar mineral dan vitamin yang berharga bagi tubuh manusia.

Mengapa Anda membutuhkan penghancur anggur?

Banyak penghuni musim panas menanam anggur untuk pembuatan anggur di rumah. Proses pengolahan buah beri meliputi pemerasan sari buah dan pemisahan kue. Pekerjaan dapat dilakukan secara manual hanya untuk volume kecil. Tukang kebun yang lebih hemat menggunakan penghancur khusus untuk tujuan ini. Mereka dapat dibeli dalam keadaan dirakit sebelumnya atau dibuat sendiri. Untuk instalasi sendiri Pertama-tama Anda perlu mempelajari jenis desain dan prinsip pengoperasian mekanisme.

Jenis crusher dan prinsip operasi

Semua penghancur dibagi menjadi mekanik dan listrik. Prinsip pengoperasian peralatan tenaga listrik praktis tidak berbeda dengan desainnya tipe manual. Keunikan unit produktif adalah adanya alat penghancur, yang dengannya buah anggur dipisahkan dengan cepat dan efisien dari cabangnya. Hanya jus murni dan anggur yang masuk ke kompartemen penghancur.

Baca juga: Scrapbook: Kelas master DIY dengan foto langkah demi langkah

Desain paling sederhana dianggap sebagai penghancur kayu, dilengkapi dengan poros, wadah untuk jus, terpisah untuk kue, dan pegangan, yang putarannya mengoperasikan mekanisme. Opsi ini tersedia dengan atau tanpa pemisah sisir.

Roller crusher memiliki struktur yang lebih kompleks, yang memungkinkan diperolehnya wort berkualitas tinggi. Prinsip pengoperasiannya didasarkan pada putaran rol ke arah yang berbeda. Jarak antara bagian yang bergerak dapat disesuaikan, ini memungkinkan Anda menyesuaikan peralatan dengan varietas buah beri tertentu. Permukaan elemen kerja bisa halus, timbul atau berbilah. Seringkali preferensi diberikan pada gulungan profil. Penghancur mempercepat proses pengolahan anggur dengan memisahkan buah beri berkualitas tinggi dari cabangnya.

Struktur dampak sentrifugal beroperasi menggunakan dampak dan gerakan rotasi mekanisme. Di bawah pengaruh dampak rotor, yang berputar dengan kecepatan tinggi (300-500 rpm), buah beri diproses. Bentuk penghancuran ini menjamin produksi wort berkualitas tinggi dengan kandungan pigmen alami yang tinggi. Pada peralatan jenis ini, pemisah sisir merupakan elemen wajib.

Keuntungan dan kerugian

Untuk menilai kebutuhan dan kegunaan penghancur anggur, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan kualitas keunggulan peralatan tersebut:

Memperoleh pulp berkualitas tinggi yang tidak mengandung banyak komponen asing pada produk;

Penggunaan energi dan waktu secara rasional;

Baca juga: Kami menjahit pengikat tirai dengan tangan kami sendiri (dengan foto)

Desain sederhana dan tahan lama yang dapat ditingkatkan tanpa henti;

Kemungkinan menggunakan alat yang tersedia saat merakit penghancur;

Penggunaan bahan lembaran baja tahan karat untuk merakit unit secara andal melindungi dari pembentukan karat selama pengoperasian, dan juga mencegah pembentukan bau asing pada jus.

Peralatan tersebut tidak memiliki kekurangan yang berarti, hanya saja tidak mungkin menggunakan unit dengan mesin penghancur untuk memperoleh pulp dari varietas pala.

Cara membuat penghancur dengan tangan Anda sendiri

Sangat mungkin untuk merakit sendiri penghancur anggur yang sangat berteknologi maju namun sederhana. Biaya produksinya minimal, dan dari segi efisiensi tidak kalah dengan produk pabrik yang ditujukan untuk mengolah bahan baku dalam jumlah kecil.

Tahapan instalasi

1. Hancurkan bingkai dari papan. Lebih baik menggunakan kayu ek kosong. Elemen ini berbentuk seperti dua papan panjang yang dihubungkan satu sama lain oleh dua elemen pendek melintang. Parameter ditentukan tergantung pada ukuran gulungan dan hopper, yang selanjutnya dipasang pada bingkai.

2. Siapkan jendela. Anda dapat mengambilnya dari yang lama mesin cuci(elemen untuk memintal pakaian) atau membuatnya sendiri dari kayu, sehingga permukaannya lega. Sebuah pipa juga bisa digunakan. Untuk membuat relief pada permukaan, Anda perlu menggambar beberapa garis secara diagonal atau di sepanjang sisi ujung gulungan. Dengan menggunakan tanda tersebut, dibuat lubang atau takik setiap 5 mm, kedalaman 5 mm, dan diameter 10 mm.

Di musim gugur, tiba saatnya pembuat anggur mulai bekerja. Untuk mengolah buah anggur dalam jumlah besar, Anda memerlukan alat penghancur khusus. Perangkat ini digunakan baik dalam produksi besar maupun di kilang anggur swasta. Pasalnya, ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga tenaga. Pada artikel ini kita akan melihat apa itu crusher, cara kerjanya dan kriteria pemilihannya.

Tujuan dan deskripsi perangkat

DI DALAM dunia modern, di mana mereka mencoba mengotomatiskan semua pekerjaan, tidak praktis menggunakan metode manufaktur primitif. Penghancur digunakan untuk menyiapkan jus anggur.
Mereka dirancang untuk menghancurkan buah beri dan membentuk campuran untuk penyulingan anggur lebih lanjut. Perangkat ini digunakan untuk mengolah buah anggur baik dalam skala industri maupun di rumah.

Helikopter ini memiliki desain yang cukup sederhana namun efektif. Perangkat paling sederhana terdiri dari hopper pemuatan, di bagian bawahnya terdapat dua rol paralel. Hopper dipasang pada rangka kayu, dan roller diputar menggunakan sistem roda gigi dan pegangan.

Beberapa desain mungkin juga memiliki wadah untuk buah beri cincang. Meskipun Anda bisa menggunakan tong kayu atau tong plastik.

Bagaimana cara kerja penghancur?

Setelah panen, buah anggur harus diolah sesegera mungkin. Buah beri dituangkan ke dalam hopper pemuatan. Rol gerinda terletak agak jauh. Jadi, ketika buah anggur jatuh di antara keduanya, buah beri dihancurkan, tetapi bijinya tetap utuh.

Penting! Jika jarak antar penggulung minimal, maka ada kemungkinan biji anggur akan hancur. Dalam hal ini, tanin yang terkandung di dalamnya akan masuk ke dalam jus atau anggur dan memberikan rasa pahit dan kekentalan.

Dengan memutar pegangannya, rol mulai bergerak. Sistem roda gigi didesain sedemikian rupa sehingga ketika mulai bergerak, roller berputar ke arah yang berbeda. Buah anggur yang jatuh di antara keduanya dihancurkan.

Kulitnya pecah dan ampas serta sarinya terlepas, dan putaran penggulung mendorongnya ke dalam tong ampas.

Jenis dan kriteria seleksi

Untuk volume yang besar, menggunakan penghancur manual tidak akan praktis. Oleh karena itu, mari kita cari tahu apa saja jenis crusher yang ada dan kriteria pemilihannya.

Mekanikal dan elektrikal

Mekanik atau manual, demikian juga disebut, banyak digunakan untuk pembuatan di rumah atau dalam produksi industri skala kecil. Instalasi ini harus diservis secara berpasangan.

Jadi, satu orang memutar pegangan, memulai mekanisme, dan yang lain mengisi hopper pemuatan.

Seberapa cepat anggur diproses menggunakan penghancur seperti itu bergantung pada gaya yang diterapkan pada tuas, serta kecepatan pemuatan hopper. Paling sering mereka digunakan untuk menghancurkan anggur dengan volume tidak lebih dari 500 kg.
Berbeda dengan yang mekanis, yang elektrik lebih nyaman digunakan dan dapat diservis oleh satu orang. Menurut prinsip operasinya, keduanya identik, dan hanya berbeda dalam penggunaan motor listrik, yang memulai mekanisme penghancuran.

Keuntungan dari instalasi ini adalah penghancuran yang seragam.

Penghancur listrik bervariasi dalam kapasitas pemrosesan anggur. Jadi, ada crusher dengan kapasitas 500 kg/jam, 700 kg/jam, 1500 kg/jam dan 2000-2300 kg/jam, yang digunakan dalam produksi kecil.

Perangkat yang produktivitasnya tidak melebihi 500 kg/jam ini dapat digunakan dalam produksi wine rumahan. DI DALAM perusahaan besar Untuk produksi produk wine, digunakan pabrik penghancur dengan kapasitas 10-15 t/jam bahkan 40-70 t/jam.
Kekuatan perangkat penghancur dengan penggerak listrik rata-rata 0,75 kW untuk produktivitas sampai dengan 2000 kg/jam dan 1,5 kW untuk pengolahan buah anggur dengan volume 2000-2300 kg/jam.

Jenis Penghancur

Penghancur menurut desainnya dibagi menjadi roller dan sentrifugal. Pabrik rol paling banyak digunakan karena paling memenuhi persyaratan teknologi untuk produksi bahan mentah anggur.

Prinsip pengoperasian penggiling tersebut didasarkan pada penggunaan dua atau lebih gulungan dengan bentuk berbeda. Yang paling banyak digunakan adalah bentuk bergelombang, berbilah atau halus. Penggunaan crusher jenis ini memungkinkan Anda mendapatkan wort berkualitas tinggi.

Penghancur sentrifugal menggunakan rotor berkecepatan tinggi. Dalam hal ini, buah anggur hancur akibat benturan rotor.
Menggunakan penghancur memungkinkan Anda memperoleh bahan pewarna dalam jumlah maksimal. Ini digunakan untuk membuat wort dari varietas anggur merah.

Bahan pembuatan

Pasar modern menawarkan berbagai macam penghancur yang berbeda dalam bentuk, ukuran, kinerja dan, tentu saja, bahan. Jadi, tergantung bahan yang digunakan, tanaman penghancur bisa dari kayu, plastik dan terbuat dari baja yang dicat atau tahan karat.

Penting! Persyaratan utama bahan pembuat penghancur adalah ketahanan terhadap oksidasi, karena jus anggur sangat asam.

Paling umum untuk produksi rumah menerima helikopter kayu. Dan untuk produksinya, pengusaha paling sering memilih penghancur stainless steel, yang disajikan dalam berbagai macam.

Jenis Beban

Mesin penghancur dengan berbagai jenis pemuatan tersedia di pasar modern. Ada desain dengan hopper pemuatan vertikal dan horizontal.

Paling sering, jenis pemuatan ini mengacu pada penghancur sentrifugal atau, disebut juga, CDG. Roller grinder diproduksi dengan tipe pembebanan vertikal.

Ukuran dan berat perangkat

Ada berbagai desain mesin penghancur kertas yang dijual, yang ukurannya juga berbeda.

Pabrikan menawarkan penghancur mekanis dengan berbagai desain, tetapi dimensinya jelas terstandarisasi.
Misalnya mesin penghancur dengan hopper pemuatan 15 kg dan dimensi 650 * 470 mm memiliki dimensi 1000 * 390 * 490 mm dan berat 18 kg, mesin penghancur dengan pemisah sisir untuk volume hopper yang sama memiliki berat. 35 kg dan dimensi 1120*460*580 mm dengan dimensi bunker 460*760 mm.

Penghancur mekanis dengan hopper 25 kg dan dimensi 1000 * 630 mm memiliki berat 29 kg dan dimensi 1210 * 620 * 400 mm, dan penggiling yang sama dengan pemisah sisir akan memiliki dimensi 1210 * 520 * 690 mm , berat 40 kg dan ukuran hopper 1000*500 mm.

Penghancur listrik juga tersedia dalam berbagai ukuran:

• perajang dengan kapasitas 1200-1500 kg/jam memiliki dimensi 1210*600*690 mm dan berat 51 kg;
• mesin penghancur yang memproses hingga 2000 kg/jam memiliki berat 50 kg dan dimensinya 1330*570*610 mm;
• Crusher dengan kapasitas 2000-2300 kg/jam memiliki dimensi 1180*680*900 mm dan berat 94 kg.

Ketersediaan pemisah sisir

Rasa jus atau anggur masa depan bergantung pada jumlah tanin yang dikandungnya. Mereka bisa masuk ke dalam daging buah saat menghancurkan biji atau memotong bagian buah anggur.

Karena buah anggur matang lebih lama daripada buah anggur, buah ini mengandung tanin dalam jumlah besar. Jika tidak dihilangkan, anggur akan menjadi lebih asam, dan jika kandungannya tinggi, bahkan mungkin terasa pahit. Untuk menghilangkannya, digunakan mesin penghancur dengan pemisah sisir.

Prinsip pengoperasian penghancur tersebut adalah dengan menggunakan poros tambahan, yang melaluinya punggung bukit dipisahkan dari buah beri. Buah beri dikirim untuk diproses lebih lanjut ke sepasang poros penghancur, dan bagian belakangnya dimasukkan ke dalam wadah terpisah.

Penggiling jenis ini digunakan dalam produksi anggur putih. Saat memisahkan punggung bukit, perlu juga mempertimbangkan jenis anggur masa depan dan anggur yang digunakan.
Misalnya, dalam produksi Bordeaux, hanya ¾ batang yang dibuang dari anggur Verdot, dan ½ dari anggur Merlot dan Malbec.

Tahukah kamu? Saat memproduksi anggur merah dan putih di Argentina dan Chili, penghancur tanpa penghancur digunakan, dan karena punggung bukit tidak dipisahkan, perbedaan antara anggur ini hanya berbeda pada periode fermentasi pulp.

Saat memproduksi anggur Muscat, tidak mungkin menggunakan penghancur dengan penghancur, karena anggur dipanen saat buah beri sudah dikikis dan dikeringkan, dan batang dari buah beri tersebut sulit dipisahkan.

Cara membuat penghancur anggur sederhana dengan tangan Anda sendiri

Untuk merakit perajang anggur, Anda memerlukan barang-barang berikut:

• kapasitas pemuatan;
• badan kayu lapis;
• rol - 2 buah;
• roda gigi - 2 buah;
• mesin cuci - 2 buah;
• bingkai logam;
• pena.

Wadah pemuatan terbuat dari baja tahan karat dan berbentuk seperti trapesium. Untuk membuat bunker digunakan baja setebal 1 mm.

Bodinya terbuat dari kayu lapis setebal 12 mm, ukurannya tergantung dari besar kecilnya roller yang akan ditempatkan di dalamnya.

Kayu lapis dipasang sedemikian rupa sehingga salah satu sisinya dapat dilepas. Misalnya, sisi tempat sistem pegangan dan roda gigi akan dipasang. Sisi yang dapat dilepas memudahkan pembongkaran dan pencucian penghancur setelah digunakan.

Penggerak rol terletak di dalam badan kayu lapis. Mereka terbuat dari kayu lapis yang direkatkan, yang dihidupkan dengan mesin, dipasang pada sumbu 12 mm dan direkatkan dengan lem. Agar rol berbentuk roda gigi, alur harus dibuat di atasnya. Diameter rol adalah 80 mm, dan panjangnya tergantung pada ukuran maksimum yang dapat dijepit pada mesin bubut.

Mereka harus dipasang sedemikian rupa sehingga jarak di antara mereka adalah 3 mm. Dengan susunan batang seperti ini, biji anggur akan tetap utuh. Setelah rol dipasang pada rangka, dua ring dipasang di sisi luar gandar, dan di atasnya dipasang dua roda gigi dengan diameter 85 mm.

Pegangan terbuat dari pipa besi ukuran 15*15mm. Untuk kemudahan penggunaan, digunakan tabung sebagai pegangan yang akan berputar pada porosnya.

Badan penghancur dipasang pada rangka pipa 15*15 mm yang dihubungkan dengan strip baja 20*2 mm. Rangka logam dibuat sedemikian rupa sehingga penghancur dapat dipasang pada wadah pulp.
Semua bagian kayu penghancur dipernis dalam 3 lapisan untuk melindunginya dari sari anggur yang bersifat kaustik. Desain penghancur sederhana ini akan berguna bagi setiap pembuat anggur pemula.

Bagaimana cara mengganti penghancur anggur?

Saat membuat wine, penggunaan penghancur anggur tidak hanya mempercepat, tetapi juga memudahkan proses pembuatan pulp. Namun, tidak semua pembuat anggur, terutama pemula, mampu membeli perajang seperti itu, karena harga perangkat termurah mulai dari 7.000 UAH.

Oleh karena itu, mari kita lihat cara lain untuk menghancurkan buah anggur dan membuat ampasnya.

Pilihan termudah adalah memotong buah anggur dengan tangan, terutama jika jumlahnya sedikit. Tetapi jika Anda memiliki buah anggur dalam jumlah besar, Anda akan menghabiskan waktu hampir sepanjang hari.
Anda dapat menggunakan metode Adriano Celentano dari film “The Taming of the Shrew,” tetapi di garis lintang kita, hari-hari musim gugur bisa turun hujan dan dingin, dan menginjak-injak buah anggur dengan telanjang kaki dapat berdampak buruk pada kesehatan Anda.

ada lagi cara cepat menghancurkan anggur tanpa membahayakan kesehatan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli kocokan konstruksi baru. Menggunakan pengocok yang terbuat dari batang baja akan memecahkan buah anggur dengan mudah dan efektif tanpa menggiling bijinya.

Untuk menghancurkan buah anggur dengan cara ini, tuangkan sedikit buah anggur ke dalam ember dan aduk dengan pengocok. Dalam 2-3 menit Anda akan mendapatkan bubur kertas yang sudah jadi. Menggunakan metode menghancurkan buah anggur ini juga nyaman karena setelah dihancurkan, Anda dapat dengan mudah membuang sejumlah kerang.
Tapi ini harus dilakukan secara manual. Daging buah yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan selama fermentasi.

Penghancur anggur adalah cara cepat dan nyaman untuk mengumpulkan ampas selama proses pembuatan anggur. Aplikasi berbagai desain memungkinkan Anda mengolah anggur dalam jumlah besar dan mengatur kandungan tanin dalam minuman selanjutnya.

Sekarang Anda tahu kriteria apa yang ada untuk memilih penghancur dan cara membuat produk seperti itu di rumah. Selamat membuat anggur!

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!

15 sudah sekali
membantu

Proses pengolahan buah anggur membutuhkan banyak tenaga dan tidak dapat dilakukan tanpa alat khusus. Untuk memproses hasil panen dalam jumlah besar, Anda memerlukan penghancur anggur, yang dapat menghemat tenaga dan waktu. Dan jika Anda membuat perangkat seperti itu dengan tangan Anda sendiri, itu juga akan dikenakan biaya.

Untuk membuat minuman anggur apa pun, penghancur digunakan. Dengan menggunakan perangkat ini buah anggur dihancurkan. Jika Anda perlu mengolah buah anggur dalam skala industri, maka disarankan untuk menggunakannya perangkat otomatis. Di rumah, penghancur anggur mekanis digunakan.

Menggunakan perangkat semacam itu memiliki sejumlah keuntungan:

• pulp tidak memiliki komponen yang tidak perlu;
• kerugian teknologi berkurang;
• campurannya berkualitas tinggi;
• lebih sedikit waktu dan tenaga yang dihabiskan;
• Jika penghancur terbuat dari baja tahan karat, maka bau asing dapat dihindari.

Setelah buah anggur dipanen, buah beri dicuci. Selanjutnya, penghancur anggur digunakan untuk memisahkan buah beri dari batangnya. Setelah itu proses penghancuran dimulai, sehingga jus dipisahkan dengan cepat. Hal yang menarik adalah ketika mengolah buah anggur menjadi bubur kertas dan harus, pada tingkat penghancuran apa pun, bijinya harus, jika memungkinkan, tetap utuh. Untuk anggur ringan, tingkat penghancurannya harus minimal.

Penghancuran biasanya dikombinasikan dengan pemisahan bagian punggungan, karena jika tidak dipisahkan, asam dan tanin akan masuk ke dalam sari buah. Mereka memberi anggur yang sudah jadi rasa herbal yang tidak menyenangkan. Untuk keperluan ini digunakan pemisah sisir berupa poros tambahan. Selama proses destemming, jenis wine yang akan diproduksi sangat diperhitungkan.

Video “Proses pengoperasian penghancur buatan sendiri”

Dalam video ini Anda akan mempelajari cara kerja penghancur anggur buatan sendiri.

Jenis penghancur anggur

Crusher dengan dan tanpa destemmer

Penghancur dengan penghancur untuk menghancurkan buah anggur adalah alat yang tidak hanya menghancurkan buah beri, tetapi juga memisahkannya dari bagian belakangnya. Perangkat ini memiliki struktur sederhana. Buah beri dimasukkan ke dalam wadah, dan roller tambahan digunakan untuk memisahkan buah anggur dari punggung bukit. Buah beri kemudian dihancurkan menggunakan dua rol penghancur yang terletak di sisi berlawanan. Kue dimasukkan ke dalam kompartemen terpisah. Penghancur dengan destemming tersedia dalam penghancur dampak roller dan sentrifugal.

Penghancur manual dengan penghancur tidak digunakan untuk anggur Muscat. Buah anggur dipanen saat buahnya sedikit kering, dan bagian punggung buahnya tidak dapat lagi dipisahkan.

Penghancur mekanis

Ada dua jenis jenis pemuatan penghancur mekanis yang ada di pasaran: vertikal dan horizontal. Paling sering ini berlaku untuk penghancur sentrifugal. Mesin penghancur jenis ini beroperasi dengan gaya sentrifugal, menyebabkan buah anggur membentur dinding bagian dalam hopper dengan kuat. Buah beri tidak hanya dihancurkan dengan baik, tetapi juga jenuh dengan oksigen dalam prosesnya.

Penghancur ini digunakan untuk membuat anggur merah. Dalam hal ini, hasil penuh wort diperoleh dengan peningkatan jumlah zat fenolik pewarna. Peralatan ini, bersamaan dengan menghancurkan buah beri, memisahkannya dari punggung bukit.

Penghancur adalah silinder horizontal dengan bilah heliks yang secara efisien dan cepat memisahkan buah beri dari bagian punggung. Dengan gerakan bilah ke depan, punggung bukit didorong keluar, dan massa anggur murni memasuki wadah penghancur.

Anggur dimasukkan ke dalam roller crusher melalui hopper pemuatan vertikal. Dalam peralatan ini, bagian buah anggur dipisahkan, dan kemudian buah beri dihancurkan. Unit ini terdiri dari poros pemukul, silinder berlubang, dan 4 rol karet food grade, bekerja berpasangan. Jarak antara keduanya dapat disesuaikan. Jadi, tergantung pada varietas anggurnya, Anda dapat menggunakan mode penggilingan yang lembut.

Industri ini menawarkan berbagai jenis penghancur mekanis dengan ukuran standar.

Penghancur manual

Anda dapat mengganti penghancur mekanis dengan tangan Anda sendiri. Jika panennya sedikit, tidak memakan banyak waktu. Jika ada banyak buah anggur, Anda harus menghabiskan sepanjang hari. Anda tentu saja dapat mencoba mengadaptasi pengocok konstruksi dari batang baja.

Untuk memotong, tuangkan anggur ke dalam wadah dan kocok secara manual menggunakan pengocok. Perangkat ini akan secara efektif menggiling massa anggur, dan bijinya tidak akan hancur. Anda harus menghabiskan waktu hingga tiga menit untuk prosedur ini. Metode ini nyaman karena nantinya Anda dapat dengan mudah menghilangkan tonjolan tersebut dengan tangan Anda. Daging buah yang sudah disiapkan dibiarkan berfermentasi.

Penghancur manual pada dasarnya adalah wadah dengan pengaduk yang, ketika Anda memutar pegangannya, akan mendorong buah beri di antara penggulung. Penghancur manual bekerja berdasarkan prinsip penggiling daging tua yang bagus. Jarak antar rol dapat disesuaikan, tergantung pada tingkat penghancuran yang diinginkan.

Membuat penghancur dengan tangan Anda sendiri

Gambar penghancur

Jika Anda belum siap menginvestasikan uang untuk desain pabrik, penghancur anggur DIY adalah pilihan yang bagus. Ini tidak memerlukan banyak waktu dan biaya material. Unit yang dihasilkan, dibuat sendiri, tidak akan lebih buruk dari unit pabrik. Sebuah pertanyaan wajar muncul: bagaimana cara membuat penghancur anggur manual dengan tangan Anda sendiri.

Keberhasilan bisnis Anda akan tergantung pada bagaimana Anda mempersiapkannya. Pertama, Anda harus menemukan gambar penghancur anggur di Internet. Anda bisa menggambarnya sendiri.

Bahan dan alat

Sebelum memulai bisnis, Anda harus mengurus alat dan bahan yang diperlukan untuk pembuatannya. Anda membutuhkan papan untuk membuat wadah pemuatan (bisa menggunakan plastik atau stainless steel), dua buah roller yang akan digunakan dalam proses penghancuran, dua buah roda gigi, batangan untuk rangka kayu, sebuah pegangan dan tempat penampungan pulp.

petunjuk perakitan

Dari papan (sebaiknya kayu ek) kami membuat wadah pemuatan berbentuk trapesium. Pada roller kami menggambar enam garis memanjang, di mana kami mengebor lubang 10 mm sedalam 50 cm dan pada jarak 50 mm. Kami melanjutkan secara identik dengan produk serupa kedua. Kami membuat bingkai kayu, memasang rol di tengah dengan jarak 2-3 mm satu sama lain, dan memasang roda gigi di bagian luar masing-masing.

Sekarang yang tersisa hanyalah merakit semuanya. Untuk melakukan ini, kami memasang bingkai dengan rol ke tangki pengumpul pulp. Kami memasang wadah pemuatan di atasnya. Agar perangkat buatan sendiri dapat digunakan, Anda harus memasang pegangan ke sumbu salah satu rol. Kita peralatan yang paling sederhana Siap untuk memotong anggur. Seperti yang Anda lihat, membuatnya tidak sulit.

Alat penghancur anggur buatan sendiri akan menyederhanakan proses pemisahan batang dari buah beri. Terlepas dari apakah Anda membuat penghancur anggur sendiri atau menggunakan penghancur anggur buatan pabrik, teknik sederhana ini akan mempercepat dan memudahkan proses penyiapan ampas anggur.

Setelah panen anggur dipanen, banyak tukang kebun, terutama yang membudidayakan varietas teknis, mulai membuat anggur buatan sendiri. Pada tahap pertama, tentu saja, Anda perlu memotong buah beri, menghancurkannya hingga menjadi bubur.

Jika sebelumnya buah beri dihancurkan langsung dengan tangan atau kaki, sekarang metode yang tidak terlalu higienis ini telah digantikan oleh unit modern - penghancur. Mereka memungkinkan untuk mengotomatiskan tenaga kerja dan menghemat tenaga dan waktu dalam produksi minuman beralkohol yang disukai banyak orang dalam jumlah besar.

Tujuan dan prinsip pengoperasian crusher

Hampir semua penghancur untuk menghancurkan buah beri memiliki desain yang sangat sederhana namun efektif. Unit-unit tersebut terdiri dari hopper penerima untuk memuat, sepasang roller penghancur paralel dan wadah untuk mengumpulkan pulp.

Volume buah anggur yang diperlukan untuk pemrosesan dimasukkan ke dalam wadah penerima khusus. Kemudian, secara mekanis atau elektrik, rol penghancur dioperasikan, menghancurkan buah anggur dan mengangkutnya ke tempat pengumpulan pulp.

Fitur utama dari unit tersebut adalah adanya celah antara gigi rol penghancur, serta rotasinya ke arah yang berbeda. Kesenjangan ini memungkinkan Anda membiarkan biji anggur tetap utuh, yang sangat penting untuk mendapatkan anggur berkualitas. Biji yang rusak memberikan rasa pahit yang berlebihan pada minuman yang sudah jadi, karena terlalu banyak tanin di dalamnya.

Jenis penghancur

Saat ini dimungkinkan untuk membeli penghancur anggur dari kayu, plastik atau baja tahan karat. Kondisi utama untuk unit berkualitas tinggi adalah pembuatan bagian-bagian yang terlibat dalam proses penghancuran buah beri dari bahan yang tidak mengalami oksidasi.

Yang paling pilihan sederhana adalah penghancur kayu. Lebih nyaman dan versi modern adalah alat penghancur manual atau elektrik yang dilengkapi dengan destemmer. Kualitas tinggi Bercirikan penghancur stainless steel yang sangat mudah dibersihkan dan dicuci.

Penghancur anggur (video)

Crusher dengan dan tanpa destemmer

Sisir anggur dapat memberikan anggur karakteristik astringency dan kekayaan minuman berkualitas. Namun, mereka jumlah berlebih sangat sering menyebabkan rasa pahit atau tidak enak pada minuman, dan juga berdampak negatif pada warna dan transparansinya. Dan jika, saat membuat anggur merah, batang anggur tidak boleh dihilangkan, maka untuk anggur putih prosedur seperti itu wajib dilakukan.

Ada dua jenis penghancur penghancur yang digunakan untuk pengolahan anggur.

Pemisah sisir penghancur rol

Unit seperti itu paling memenuhi persyaratan teknologi untuk menyiapkan bahan baku anggur dan memungkinkan Anda memperoleh keharusan berkualitas tinggi. Negara kita telah meluncurkan produksi penghancur tersebut. Prinsip pengoperasiannya didasarkan pada pengoperasian roller dan destemmer. Pasangkan atau jumlah besar gulungan yang terletak secara horizontal berbentuk silinder dan berputar berlawanan arah. Besarnya celah antar rol diatur oleh perangkat khusus. Gulungan memiliki permukaan beralur, halus atau berbilah dan dapat berbilah empat, enam, atau delapan. Lebih disukai gulungan profil digunakan.

Penghancur dampak sentrifugal-penghancur

Penghancur sentrifugal, atau CDG, dapat berbentuk vertikal atau horizontal. Proses penghancuran buah anggur terjadi akibat benturan rotor yang berputar dengan kecepatan hingga 500 rpm. Penggunaan crusher-stemmer jenis ini ditandai dengan hasil wort yang paling lengkap dengan peningkatan jumlah zat pewarna dan fenolik. Biasanya, CDG digunakan dalam produksi anggur dari anggur merah.

Penghancur mekanik dan listrik

Prinsip pengoperasian penghancur listrik standar memiliki sedikit perbedaan dengan pengoperasian perangkat mekanis. Keistimewaannya adalah hadirnya pemisah sisir khusus, yang merupakan silinder horizontal dengan poros dan bilah heliks. Elemen-elemen tersebut memungkinkan Anda dengan cepat dan efisien memisahkan buah anggur dari punggung bukit. Sebagai hasil dari gerakan translasi bilah sekrup, punggung bukit terdorong ke luar. Hanya jus dan anggur bersih yang masuk ke wadah penghancur.

Keuntungan menggunakan crusher

Penghancur anggur adalah unit yang berguna dan praktis bagi mereka yang terlibat dalam pembuatan anggur. Penggunaan alat semacam itu dalam produksi anggur memiliki sejumlah keuntungan:

• pengurangan kehilangan teknologi pulp beberapa kali lipat;
• kurangnya kejenuhan pulp dengan komponen yang tidak diinginkan untuk produk akhir;
• menghemat waktu dan tenaga;
• memperoleh pulp berkualitas lebih tinggi;
• desain unitnya sederhana, andal, dan sangat tahan lama;
• penghancur manual atau mekanis dapat digunakan tanpa adanya listrik;
• Penghancur baja tahan karat berkualitas tinggi terlindungi dari korosi dan tidak menimbulkan bau asing pada jus anggur.

Perlu diingat bahwa penghancur yang dilengkapi dengan penghancur tidak digunakan saat memproses anggur Muscat.

Membuat penghancur dengan tangan Anda sendiri

Penghancur anggur yang sederhana namun berteknologi maju cukup mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri. Saat membuat anggur buatan sendiri dalam jumlah kecil, tidak ada gunanya membeli desain pabrik, yang, omong-omong, harganya cukup mahal. Membuat unit seperti itu sendiri akan memakan sedikit waktu, dan dari segi efisiensi akan hampir sama efektifnya dengan perangkat yang dijual di toko.

Petunjuk membuat penghancur:

1. Bodinya dapat dibuat dari bahan apa saja, pilihan yang paling disukai adalah papan kayu ek berkualitas tinggi.
2. Pembuatan drum atau poros pemukul dari pipa dan dilengkapi dengan bilah baja tahan karat setebal 1,5 mm
3. Pembuatan bantalan dalam bentuk selongsong plastik dengan slot memanjang, yang memungkinkan Anda mengubah ukuran celah antara drum dan dek.
4. Pemasangan drum menggunakan batang logam diameter 1,4 cm pada bantalan berupa bushing plastik untuk geser.
5. Pemasangan cekung atau dek di bawah poros pengocok, yang ukurannya tergantung pada ukuran buah beri. Paling sering, kisi-kisi di dek dengan sel 7,5 x 14 mm untuk buah beri kecil dan 12,5 x 25 mm untuk anggur besar digunakan.
6. Pemasangan pegangan yang akan menggerakkan poros pemukul pada bantalan.

Penghancur manual yang diproduksi dipasang pada wadah untuk mengumpulkan pulp. Hampir semua wadah dapat digunakan sebagai wadah pulp, namun preferensi harus diberikan pada tong atau tangki yang terbuat dari plastik food grade atau baja tahan karat.

Penghancur anggur DIY (video)

Baik unit yang dibeli maupun yang dibuat sendiri untuk menghancurkan anggur akan menjadi asisten yang sangat diperlukan untuk pembuat anggur. Ini tidak hanya mempercepat dan memudahkan proses penyiapan pulp, tetapi juga membantu mendapatkan wine buatan sendiri yang lebih transparan, enak dan aromatik.