Apakah mungkin memasak sup acar dengan ayam? Rassolnik dalam kaldu ayam dengan resep jelai dan acar

Keterangan

Rassolnik dengan ayam dan jelai mutiara bukan hanya perwakilan tradisional masakan Rusia, tetapi salah satu jenis sup pertama yang muncul di negeri Slavia. Hidangan ini memiliki sejumlah keistimewaan. Misalnya, ini termasuk fakta bahwa komposisinya harus mencakup acar (mentimun atau tomat), dan acar mentimun juga mungkin ada. Berkat komponen tersebut sup ini memiliki rasa asam dan asin.

Rassolnik bisa berupa daging atau tanpa lemak. Semua komponen lainnya, selain acar, dapat divariasikan dengan bebas. Jadi, sereal apa pun bisa ada dalam acar (versi klasiknya melibatkan penggunaan jelai mutiara), dan penggunaan daging apa pun juga diperbolehkan. Sedangkan untuk sayur mayur juga tidak ada batasan, namun kentang, bawang bombay dan wortel paling sering digunakan.

Jadi, dalam hal ini, kami sarankan Anda menyiapkan sup acar dengan ayam dan jelai sesuai dengan resep klasik. Mari kita mulai!

Bahan-bahan

(1 buah.)
(3 buah.)
(2 buah.)
(2 buah.)
(mencicipi)
(mencicipi)
(2 buah.)
(1/4 cangkir)
(4 hal.)
(2 sdm)
(mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Pertama-tama mari kita siapkan kaldu ayamnya. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan panci berukuran empat liter. Kami memasukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalamnya, mengisinya dengan air dan memasak selama satu setengah jam dengan api kecil. Agar kuahnya lebih harum, selama proses memasak tambahkan wortel utuh yang sudah dikupas, bawang bombay utuh, dan daun salam. Kaldunya juga harus diasinkan.

Segera setelah ayam siap, angkat dari kompor, keluarkan dari kaldu dan bongkar, lalu saring kaldunya sendiri.

Saat kaldu sedang disiapkan, Anda bisa mulai menyiapkan jelai mutiara. Sebelum dimasak, harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir. Kemudian jelai mutiara harus dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan tiga gelas air. Anda perlu memasaknya dengan api kecil selama empat puluh menit. Jika air mendidih saat proses memasak, Anda perlu menambahkan lebih banyak air (sebaiknya air disaring). Setelah jelai mutiara matang, perlu dibilas lagi dengan air mengalir.

Kami menggoreng sayuran untuk acar: wortel dan bawang. Goreng dengan minyak zaitun dan dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Selama proses penggorengan, sayuran perlu diaduk agar tidak gosong.

Sekarang Anda bisa mengolah kentang. Itu harus dikupas, dicuci bersih dan dipotong dadu. Setelah itu, masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil.

Lima menit setelah menambahkan kentang, Anda perlu menambahkan acar yang diparut di parutan sedang ke dalam kaldu.

Setelah lima menit memasak di kami rassolnik klasik Anda harus menambahkan jelai mutiara rebus dan ayam yang dibongkar menjadi beberapa bagian. Pada tahap ini, Anda harus memeriksa garam dan rempah-rempah di piring kami dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan merica. Setelah menambahkan bahan-bahan di atas, acar harus dibiarkan dengan api kecil selama lima belas menit lagi.

Sajikan acar dengan ayam dan barley di atas meja, bumbui dengan krim asam dan cicipi dengan bumbu (bawang bombay, peterseli, adas).

Selamat makan!!!

Dalam masakan Rusia, bersama dengan sup kubis dan bubur, rassolnik menempati tempat yang penting. Hidangan pertama yang kaya dan memuaskan ini berbahan dasar daging dan acar. Dengan mengubah dan menambahkan bahan baru, Anda bisa mendapatkan resep berbeda untuk persiapannya. Untuk menyiapkan acar dengan ayam sesuai resep klasik, Anda harus benar-benar mematuhi komposisi dan proporsinya komponen.

Anda perlu mengambil ayam, mencucinya dengan baik, membuang isi perutnya, membuang kulitnya dan memotongnya menjadi dua bagian. Daging ayam olahan harus dituang air dingin dalam panci, tambahkan garam dan taruh di atas kompor. Setelah kaldu mendidih, buang busanya dan biarkan mendidih selama satu jam dengan api kecil.

Saat kaldu sedang disiapkan, tidak perlu membuang waktu. Anda bisa dengan aman menyiapkan semua sayuran untuk membumbui saus acar. Kupas wortel (2 pcs.) dan bawang bombay (1 pc.), cuci bersih lalu cincang halus. Wortel lebih mudah diparut di parutan kasar. Dalam wajan, goreng sayuran dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan kaldu, sedikit cuka dan didihkan selama 15 menit. Lebih praktis jika wajan ditutup dengan penutup, namun jangan lupa mengaduk sayuran agar tidak gosong.

Jika ayam sudah siap, keluarkan dari wajan, dinginkan dan potong kecil-kecil. Dalam acar dengan ayam, pastikan untuk menambahkan kentang (6 pcs.), air garam (1 gelas, pcs.) dan sayuran goreng. Lanjutkan memasak selama 30 menit lagi. Terakhir gunakan cabai, lada merah atau hitam sesuai selera.

Acar yang sudah jadi dituangkan panas ke dalam piring, ditempatkan dalam potongan daging ayam, tambahkan krim asam atau mayones, banyak bumbu cincang dan mulai makan. Agar acar dengan ayam membawa kegembiraan dan bukan masalah pencernaan, Anda perlu mengingat rahasia dasar persiapannya:

Jangan pernah menggunakan acar mentimun dalam acar. Ambil saja acar mentimun kualitas baik, tegas, renyah dan dengan acar yang lezat.
Anda harus memotong mentimun terlebih dahulu dan menggorengnya dengan minyak untuk meningkatkan cita rasa masakan itu sendiri.
Untuk penyakit lambung dan usus, jangan sekali-kali menggunakan cuka dan cabai, agar tidak memperparah penyakitnya.

Ibu rumah tangga berpengalaman, untuk meningkatkan cita rasa, tambahkan seiris lemon ke dalam ayam, yang ditambahkan ke piring. Rassolnik dapat dibuat dari sayap, tambahkan nasi atau jelai mutiara untuk membuat hidangan lebih kaya dan kental.

Rassolnik dengan ayam dan jelai disiapkan dengan beberapa cara. Jika hidangan pertama dibuat dari fillet ayam atau dada, Anda harus memasak terlebih dahulu kaldu kental dengan daging, dan secara terpisah, jelai mutiara hingga setengah matang. Tumis bawang bombay, wortel, dan acar mentimun dalam wajan, tambahkan pasta tomat. Kemudian tambahkan potongan kecil kentang dan jelai mutiara ke dalam wajan. Setelah 10 menit, tambahkan sisa sayuran dan daun salam. Jika perlu, merica dan lanjutkan memasak hingga empuk selama 15 menit dengan api sedang. Saat disajikan, tambahkan mayones dan bumbu.

Cara kedua jauh lebih sederhana. Untuk persiapannya, hati, sayap, dan tenggorokan digunakan. Daging harus dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan film dan kulit dan dimasak selama 40 menit. Kemudian masukkan jelai mutiara ke dalam kaldu dan lanjutkan memasak selama kurang lebih 40 menit. Kemudian Anda bisa menambahkan kentang, seledri, bawang bombay dan mentimun dan masak hingga kentang siap.

Selama waktu ini, jelai mutiara akan punya waktu untuk matang, dan hati serta perutnya akan menjadi lembut dan lezat. Terakhir tambahkan daun salam, bumbu halus, peterseli, dan tuang acar mentimun. Tempatkan sesendok krim asam dan seiris lemon di piring.

Rassolnik dengan ayam, hanya sekilas tampak seperti makanan sederhana. Jika Anda menunjukkan imajinasi dan memasaknya dengan cinta, Anda dapat memberikan kejutan yang menyenangkan bahkan bagi pecinta makanan yang paling cerdas sekalipun.

Langkah 1: Mempersiapkan ayam.

Tuang air ke dalam panci besar, nyalakan api dan tambahkan garam. Daging ayam harus dibilas dengan air dingin; jika ada kulit, keluarkan dengan hati-hati dengan pisau. Kemudian masukkan ayam ke dalam panci berisi air dan masak selama sekitar satu jam, jangan lupa untuk menghilangkan busa dari kaldu.

Langkah 2: Proses sayuran untuk kaldu.

Sementara kita memasak kaldu, mari kita mulai dengan sayurannya. Wortel dan bawang bombay harus dikupas, dibilas hingga bersih dengan air mengalir, bawang bombay dipotong menjadi cincin atau kecil-kecil, dan wortel diparut di atas parutan kasar. Kupas kentang, cuci bersih dan masukkan ke dalam semangkuk air dingin.

Langkah 3: Goreng sayuran untuk saus.

Panaskan wajan di atas kompor, tuang minyak sayur dan panaskan sedikit. Goreng bawang bombay hingga putih keemasan, tambahkan wortel dan 1 sendok makan air rebusan ayam. Rebus sayuran selama 15 - 20 menit di bawah tutupnya, aduk terus. Di akhir penggorengan, tambahkan sedikit cuka dan merica.

Langkah 4: Campurkan kaldu daging dan saus sayuran.

Jika ayam sudah matang (periksa kesiapannya dengan garpu - jika dagingnya tertusuk dengan baik berarti sudah matang), harus dikeluarkan dan didinginkan dengan air dingin yang mengalir. Tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu daging, aduk rata dan masak dengan api kecil. Cuci sayuran dengan baik dan potong halus.

Langkah 5: Tambahkan sisa bahan.

Potong kentang menjadi kubus, pisahkan daging ayam dari tulangnya menggunakan pisau dan potong kecil-kecil. Kami juga memarut acar mentimun di parutan kasar. Semua bahan ini, serta air garam dan cabai yang sudah dicuci, harus ditambahkan ke dalam sup, yang masih harus direbus dengan api kecil selama 20 - 30 menit, terakhir tambahkan garam dan lada hitam bubuk.

Langkah 6: Sajikan acar dengan ayam.

Rassolnik dengan ayam disajikan panas, dan jika kuah sudah dingin, bisa dipanaskan kembali di atas kompor, di oven microwave atau bahkan di dalam oven. Tuang campuran acar ke dalam piring, taburi dengan bumbu cincang halus, tambahkan sesendok krim asam, Anda bisa menyajikannya dengan irisan jika diinginkan roti putih. Selamat makan!

Rassolnik disiapkan hanya dengan acar mentimun, dan acar mentimun hanya akan merusak hidangan Anda.

Untuk membuat acar lebih enak, acar harus digoreng dengan mentega.

Jika Anda memiliki masalah perut, sebaiknya hindari menambahkan cuka dan cabai pedas.

Sederhana dan hidangan lezat- acar dengan ayam. Persiapkan di rumah sesuai resep sederhana masakan Rusia.

Masakan Rusia terkenal dengan hidangan pertamanya seperti sup kubis, solyanka, kalya, serta rassolniki, yang patut mendapat perhatian khusus. Kaldu yang kaya dari hidangan ini dilengkapi dengan sempurna dengan acar atau air garam mentimun. Sup acar sedang disiapkan cara yang berbeda, tapi yang paling mendasar adalah resep acar ayam, yang kami sarankan untuk digunakan untuk mengejutkan pecinta makanan dengan hidangan yang lezat dan memuaskan.

Daging ayam 1kg
Kentang 5 buah.
Wortel 1 buah.
Bawang 1 buah.
Acar mentimun 3 buah.
Acar mentimun 1 gelas
Bawang putih 2-3 siung
Peterseli dan adas, masing-masing ½ ikat
Cabai rawit 1 buah.
Lada hitam bubuk 1/3 sendok teh
Minyak sayur 2-3 sendok makan
Garam meja 1/3 sendok teh
Cuka 9% 1 sendok teh
Krim asam 1 sendok makan per porsi acar

Rassolnik dengan ayam disajikan panas, dan jika sup sudah dingin, dapat dipanaskan kembali di atas kompor, di microwave, atau bahkan di dalam oven. Tuang campuran acar ke dalam piring, taburi dengan bumbu cincang halus, tambahkan sesendok krim asam, dan sajikan dengan irisan roti tawar jika diinginkan. Selamat makan!

Resep 2: acar dengan ayam dan mentimun (dengan foto)

Rassolnik dengan ayam - hangat dan enak dulu hidangan yang akan mendiversifikasi menu harian Anda dengan sempurna.

irisan ayam— 500 gram,
jelai mutiara - 0,5 sdm.,
kentang - 0,5 kg,
acar mentimun - 3-4 pcs.,
bawang - 2 buah,
wortel - 1 buah,
daun salam - 3 pcs.,
air - 2,5 liter,
garam secukupnya,
lada hitam giling - secukupnya,
herba segar (dill, peterseli) - 1 ikat.

Kami mencuci jelai mutiara secara menyeluruh dengan air dingin, menuangkannya ke dalam piring dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, nyalakan api, tiriskan air dari jelai, dan masukkan sereal ke dalam panci. Didihkan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama empat puluh menit.

Setelah waktu yang ditentukan, cuci fillet ayam, keringkan dengan handuk, potong menjadi beberapa bagian dan kirimkan juga ke wajan untuk dimasak bersama jelai mutiara.

Setelah 15-20 menit, tuang kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

Saat acar dengan kentang mendidih, tambahkan sepertiga bawang bombay mentah cincang dan daun salam ke dalamnya.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sisa bawang bombay cincang ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar ke dalam bawang bombay dan terus didihkan selama lima menit.

Selama waktu ini, potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan tambahkan ke sayuran di penggorengan, campur semuanya dengan baik dan didihkan selama lima menit lagi.

Tuang isi penggorengan ke dalam wajan, beri garam pada acar secukupnya dan tambahkan lada hitam bubuk. Didihkan dan setelah sepuluh menit angkat acar kami dengan ayam dari api. Diamkan hidangan selama 15 menit, lalu bantu diri Anda sendiri. Sajikan hidangan pertama dengan bumbu segar cincang. Selamat makan!

Resep 3: acar dengan nasi dan ayam (langkah demi langkah)

Bahkan dalam versi Prapaskah, acar harus mengenyangkan dan bergizi, jadi sereal harus ditambahkan ke dalam sup: jelai mutiara, nasi, dan terkadang soba. Resep ini menggunakan nasi - nasi dimasak dengan cepat dan tidak perlu direndam atau dimasak terlebih dahulu.

Kaldu ayam untuk acar tidak harus bening, tapi harus kental. Lebih baik memilih bukan fillet, tetapi daging dengan tulang. Anda bisa mengambil satu set sup, sayap, stik drum, kaki, atau bangkai ayam.

air – 1,5 liter;
daging ayam dengan tulang – 400 g;
menir beras – 3 sdm. aku;
acar (asam, acar) – 3 pcs;
kentang - 3 buah;
wortel – 0,5 sedang;
bawang – 1 kepala;
minyak sayur – 2 sdm. sendok;
saos tomat- 2 sdm. aku. (atau tomat yang dihancurkan);
garam secukupnya;
merica bubuk atau kacang polong - secukupnya;
daun salam – 1-2 pcs;
acar mentimun – 0,5 cangkir (jika perlu);
krim asam, roti, bumbu - untuk disajikan.

Kami memeriksa bagian-bagian ayam, membuang sisa bulu dan membilas daging hingga bersih dengan air dingin. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi daging. Letakkan di atas api besar. Segera setelah kaldu mulai mendidih, angkat dan tuangkan kaldu ke dalam bak cuci. Jika Anda memasak acar dari ayam domestik, maka kuahnya tidak perlu ditiriskan. Kumpulkan busa dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga daging matang. Jika kuah untuk acar direbus menggunakan daging broiler, sebaiknya ditiriskan terlebih dahulu, bilas ayam dari busanya dan isi kembali dengan air dingin. Masak hingga mendidih kembali, tambahkan garam. Masak hingga daging mudah lepas dari tulangnya.

Setelah 30-35 menit Anda bisa mulai menyiapkan sayuran. Potong wortel menjadi potongan kecil dan potong bawang menjadi kubus kecil.

Potong kentang menjadi potongan atau kubus. Potong acar mentimun menjadi potongan kecil atau kubus.

Keluarkan ayam dari kaldu dan tutupi agar tetap berair. Tambahkan kentang ke dalam kaldu. Masak sekitar sepuluh menit, sampai hampir matang.

Pada saat yang sama, letakkan wajan berisi minyak di atas kompor yang berdekatan. Panaskan, tuang bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak panas lalu tumis hingga lembut. Tambahkan wortel dan kecilkan api menjadi rendah. Didihkan selama dua atau tiga menit.

Di akhir menumis, tambahkan saos tomat atau tomat parut. Goreng sebentar agar rasa dan warnanya lebih kaya.

Pindahkan sayuran bersama tomat dan minyak ke dalam kaldu bersama kentang. Mari kita rebus.

Segera masukkan acar - acar perlu waktu untuk melunak. Masak acar dengan api kecil selama 5-7 menit.

Cuci butiran beras air dingin, pilih biji-bijian yang tidak dimurnikan. Tambahkan ke acar, aduk dan masak hingga mulai mendidih. Cicipi dan tambahkan garam dan merica jika perlu. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menuangkan air garam dari toples mentimun, tetapi sebelum menuangkannya, cobalah acarnya. Mungkin rasanya cocok untuk Anda dan Anda tidak perlu menambahkan apa pun.

Setelah menambahkan nasi, masak acar tidak lebih dari lima menit. Matikan. Biarkan di atas kompor yang hangat; selama ini, nasi akan membengkak dan menjadi lunak, tetapi tidak terlalu matang. Setelah acar direndam, letakkan di piring dan sajikan. Anda bisa menambahkan krim asam, bumbu segar, atau memarut sedikit bawang putih ke dalam piring dan membumbui merica bubuk. Selamat makan!

Resep 4: acar dengan ayam dan jelai mutiara

Rassolnik adalah sup yang dibuat dengan kaldu dan bahan dasar asam asin.

Set sup ayam atau ayam – 500 g
Kentang – 500 gram
Wortel – 70 gram
Bawang – 40 gram
Jelai mutiara – 30 gram
Mentimun kalengan – 2-3 buah.
Acar mentimun
Krim asam
Tanaman hijau
Garam, merica, daun salam - secukupnya

Cuci ayam, tambahkan air dingin (1,3 l), didihkan dengan api besar, tambahkan garam, kecilkan api, buang busanya dan masak selama 8-10 menit.

Sortir jelai mutiara, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam wajan bersama ayam dan masak selama 15-20 menit.

Potong mentimun menjadi kubus atau irisan kecil dan didihkan dalam sedikit kaldu selama 15 menit.

Cuci kentang dan buang kulitnya. Tambahkan kentang utuh ke dalam sup mendidih dan didihkan.

Tambahkan wortel, potong lingkaran atau kubus.

Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis. Masak hingga sayuran empuk.

Lalu keluarkan ayam dari kuahnya. Tambahkan mentimun dan bumbu ke dalam sup dan masak sampai matang. Untuk meningkatkan rasa acar, di akhir pemasakan, tuangkan acar mentimun yang sudah direbus dan disaring.

Saat disajikan, haluskan kentang di piring, tambahkan potongan daging, dan tuangkan acar di atasnya. Tambahkan krim asam dan taburi dengan bumbu cincang. Selamat makan.

Resep 5, langkah demi langkah: sup rassolnik dengan ayam

Setiap ibu rumah tangga tahu betul bahwa terkadang sangat sulit untuk menyiapkan sup yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Pilihan memasak sup ayam lumayan banyak, tapi salah satu yang paling bergizi dan mudah disiapkan adalah sup rassolnik dengan ayam (resepnya terlampir di bawah). Sup ini sangat cocok untuk menu sepanjang tahun, karena keasaman mentimun membuatnya sangat hangat dan hangat di cuaca beku apa pun, dan di musim panas akan terasa dingin.

Ayam – 500 gram
Air - 2,5-3 liter
Acar mentimun - 3-5 pcs.
Kentang - 3-4 buah.
Minyak sayur - 2 sdm. sendok
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah
Jelai mutiara - 0,5 cangkir
Bawang hijau, adas - opsional

Untuk menyiapkan sup ini, Anda membutuhkan: ayam, acar mentimun, kentang, wortel, dan jelai mutiara.

Karena bahan dasar sup apa pun adalah kaldu, pertama-tama kita siapkan ayamnya. Ambil dada ayam, potong kecil-kecil - sekitar 3x3 cm dan isi dengan air. Masak daging dengan api sedang hingga matang, jangan lupa keluarkan busanya.

Jelai mutiara membutuhkan pelatihan tambahan, jadi harus dibilas sampai bersih dengan air mengalir, lalu diisi air dan dibiarkan selama 10-15 menit.

Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan sisa produk. Kentang harus dikupas dan dipotong kecil-kecil.

Karena ayamnya cepat matang, Anda bisa langsung menambahkan kentang segera setelah kaldu mendidih.

Agar acar dengan ayam dan jelai lebih cepat matang, jelai mutiara harus direbus secara terpisah. Tiriskan air rendaman sereal, isi dengan air dingin dan didihkan.

Setelah itu, sereal bisa ditambahkan ke wajan bersama daging dan kentang dan dimasak dengan api sedang. Jelai dimasak dalam waktu lama - sekitar 40 menit, jadi kali ini cukup untuk menyiapkan mentimun dan wortel.

Parut wortel di parutan kasar. Potong acar mentimun menjadi irisan tipis.

Bawang dapat dipotong menjadi setengah cincin atau kubus tipis - sesuai keinginan.

Goreng sebentar semua sayuran dalam wajan, lalu tambahkan sedikit kaldu dan kukus selama 5-7 menit dengan api kecil.

Setelah itu, Anda bisa menambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan menyiapkan sup.

Sup yang sudah jadi dapat disajikan dengan krim asam ringan dan bumbu segar yang dicincang halus.

Foto acar dengan ayam sepenuhnya menunjukkan aroma dan rasanya yang unik.

Jika rasa asamnya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit air garam atau seiris lemon segar di akhir masakan. Selamat makan!

Resep 6: acar ayam dengan acar

Untuk waktu yang lama saya adalah pengikut yang bersemangat: begitulah cara keluarga saya memasaknya, dan pilihan lain tampaknya tidak masuk akal dan kurang menggugah selera. Sejujurnya, saya masih sangat menyukai sup dengan jelai mutiara ini, tapi saya juga harus menghargai rasa sup acar dengan nasi dan ayam: lebih empuk. Dan cara menyiapkannya lebih mudah daripada jelai mutiara, karena jelai mutiara harus direbus terlebih dahulu secara terpisah dari sup agar tidak menghasilkan konsistensi dan warna yang tidak enak.

Saya tahu beberapa orang bahkan memasak rassolnik dengan soba – itu juga bisa menjadi pilihan. Anda juga bisa menambahkan daging apa saja atau tanpa daging sama sekali. Yang utama adalah acar dan air garam: tanpanya, acar bukanlah acar sama sekali.

ayam 500 gram
acar mentimun 150 gr
wortel sedang 2 buah.
nasi 70 gram
kentang 2-3 buah.
air garam ½-1 sdm.
akar peterseli 1-2 buah.
bawang bombay 2 buah.
sayuran hijau secukupnya
daun salam 3 pcs.
Merica untuk rasa
garam secukupnya
minyak sayur 1-2 sdm.

Siapkan bahan untuk sup acar dengan nasi dan ayam. Rebus kaldu berbahan dasar daging ayam dengan tambahan akar peterseli, wortel (1 pc.) dan bawang bombay (1 pc.). Agar kuahnya berwarna keemasan, saya memasak bawang bombay langsung dari kulitnya, tipis-tipis dan segar. Saya menghapus yang kering bagian atas. Kemudian angkat daging dan sayuran, lalu saring kaldunya. Kita tidak membutuhkan sayuran rebus lagi. Dinginkan daging dan bagi menjadi beberapa bagian.

Kupas sisa wortel dan bawang bombay segar, parut wortel atau potong tipis-tipis. Potong bawang bombay. Tumis sayuran dengan minyak. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu atau kubus. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih yang sudah disaring. Selanjutnya masukkan beras yang sudah dicuci. Masak dengan api sedang selama 10 menit.

Sementara itu, potong-potong mentimun asin, masukkan ke dalam sup, tambahkan daun salam, air garam, bumbu. Masak di bawah tutupnya sampai mentimun siap (lunak).

Sekarang tambahkan tumis dan masak selama 10 menit. Di akhir masakan, masukkan daging ke dalam acar, garam secukupnya, tambahkan merica dan bumbu cincang. Angkat sup dari api dan biarkan tertutup selama 15-20 menit.

Jika acar dengan nasi dan ayam sudah meresap, bisa dituang ke piring dan disajikan panas.

Resep 7: acar dengan dada ayam (dengan foto)

Rassolnik telah lama dianggap sebagai hidangan masakan Rusia. Ia mendapatkan ketenarannya di Rusia pada awal abad ke-15, kemudian disebut “kalya”, karena alih-alih acar mentimun, orang-orang menambahkannya. asam sitrat(yang menambah keasaman pada sup). Seperti yang sudah Anda pahami, komponen utama acar adalah acar (atau acar mentimun) dan air garam mentimun. Rasa sup ini harus lembut, sedikit asam dan memiliki aroma masakan tradisional Rusia yang tak tertandingi. Mari kita coba memasak sup acar? Saya menawarkan pilihan paling sederhana, tanpa menambahkan jelai mutiara, gandum gulung, nasi, dll.

Dada ayam – 1 potong atau setengahnya;
acar mentimun – 300 gram;
Kentang - 3-4 potong;
Wortel – 1-2 buah;
Bawang – 1 buah (ukuran sedang);
Bawang putih - 4 siung;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Garam, merica, mayones secukupnya.

Kupas wortel dan parut di parutan kasar.

Kupas kentang dan potong dadu kecil.

Kami memarut bawang bombay (pada prinsipnya Anda juga bisa memotongnya, tergantung siapa yang suka). Tambahkan bawang putih ke dalamnya. Bawang putih bisa diparut halus atau dicincang halus.

Kami memotong acar mentimun menjadi cincin; jika buahnya besar, kami memotongnya memanjang dan melintang. Untuk saus acar, sebaiknya menggunakan ketimun, karena renyah dan tidak lembek. Mereka akan memberi sup Anda rasa istimewa. Jika mentimun terlalu pedas, pastikan untuk menyimpannya dalam air dingin (rebus) selama 10 menit, jika tidak sup akan menjadi asam.

, http://kulinarnij-sayt.ru

Semua resep dipilih dengan cermat oleh klub kuliner di situs webnya

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 60 menit

Bahan utama dalam resep acar apa pun adalah acar. Tidak terlalu penting apakah acar dimasak dengan daging atau kaldu sayuran; rasa sup panas ini ditentukan oleh mentimun. Dianjurkan untuk mengambil tong, yang asam asin, dan ada baiknya juga menambahkan acar mentimun ke dalam kaldu di akhir masakan. Rasanya akan kaya, dengan rasa asam yang menyenangkan. Bahkan dalam versi Prapaskah, rassolnik harus mengenyangkan dan bergizi, jadi sereal harus ditambahkan ke dalam sup: nasi, terkadang soba. Resep ini menggunakan nasi - nasi dimasak dengan cepat dan tidak perlu direndam atau dimasak terlebih dahulu.
Kaldu ayam untuk acar tidak harus bening, tapi harus kental. Lebih baik memilih bukan fillet, tetapi daging dengan tulang. Anda bisa mengambil satu set sup, sayap, stik drum, kaki, atau bangkai ayam.

Bahan-bahan:

- air – 1,5 liter;
- daging ayam dengan tulang – 400 g;
- nasi menir – 3 sdm. aku;
- acar (asam, acar) – 3 pcs;
- kentang – 3 buah;
- wortel – 0,5 sedang;
- bawang bombay – 1 kepala;
- minyak sayur – 2 sdm. sendok;
- saus tomat - 2 sdm. aku. (atau tomat yang dihancurkan);
- garam secukupnya;
- merica bubuk atau kacang polong - secukupnya;
- daun salam – 1-2 lembar;
- acar mentimun – 0,5 cangkir (jika perlu);
- krim asam, roti, bumbu - untuk disajikan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kami memeriksa bagian-bagian ayam, membuang sisa bulu dan membilas daging hingga bersih dengan air dingin. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi daging. Letakkan di atas api besar. Segera setelah kaldu mulai mendidih, angkat dan tuangkan kaldu ke dalam bak cuci. Jika Anda membuat sup acar dari ayam buatan sendiri, kaldu tidak perlu ditiriskan. Kumpulkan busa dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga daging matang. Jika kuah untuk acar direbus menggunakan daging broiler, sebaiknya ditiriskan terlebih dahulu, bilas ayam dari busanya dan isi kembali dengan air dingin. Masak hingga mendidih kembali, tambahkan garam. Masak hingga daging mudah lepas dari tulangnya.