Potongan daging dari kentang tumbuk dengan resep jamur. Potongan daging kentang dengan jamur

Untuk irisan daging ini, tidak masalah apakah Anda menggunakan jamur segar atau beku. Yang utama adalah ini adalah jamur hutan prefabrikasi (dan bukan champignon atau, misalnya, hanya jamur madu), maka irisan dagingnya akan menjadi empuk dan dengan rasa yang unik. Jika jamur, seperti jamur saya, dibekukan, maka jamur tersebut tidak perlu dicairkan sepenuhnya. 15-20 menit sudah cukup untuk mencairkan kerak es di permukaannya.

Saat jamur mencair, Anda bisa mulai mengupas kentang dan bawang putih. Kemudian masukkan jamur kita ke dalam air asin mendidih hingga masak selama 30 menit (setelah mendidih).

Saat jamur dimasak, parut halus kentang dan bawang putih di parutan halus atau dalam blender.

Tambahkan telur dan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk hingga benar-benar homogen.

Tempatkan jamur yang sudah matang ke dalam saringan untuk ditiriskan. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, Anda tidak perlu menuangkan cairan gelap dari memasaknya - itu akan membuat saus yang luar biasa. Aku akan memberitahumu nanti.

Kami memasukkan jamur yang sudah dingin ke dalam blender atau menggilingnya menjadi daging cincang dalam penggiling daging biasa. Saya lebih suka blender.

Hasilnya, kita akan memiliki 2 wadah berisi bahan untuk irisan daging jamur masa depan.

Sekarang itu jamur cincang dinginkan sepenuhnya, gabungkan kedua komposisi dalam satu mangkuk. Campur dengan baik. Konsistensinya masih sedikit cair, jangan khawatir.

Agar irisan daging di penggorengan tidak kehilangan bentuknya, telur saja tidak cukup. Itu sebabnya kami menambahkan sedikit tepung ke dasar potongan daging. Menambahkan tepung dalam porsi kecil, kami terus menguleni massa secara menyeluruh.

Hasilnya adalah “adonan” yang agak kental (seperti pancake). Itu dipegang dengan longgar di dalam sendok dan perlahan tapi pasti jatuh darinya.

Dalam wajan, yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak, letakkan irisan daging dengan jarak satu sama lain agar tidak saling menempel.

Goreng seperti panekuk kentang biasa - sampai kecoklatan. Kemudian balikkan dan goreng di sisi lainnya.

Potongan daging jamur yang sudah jadi dapat ditempatkan dalam satu wadah tepat di atas satu sama lain - tidak lengket atau kusut. Sajikan irisan daging segar jamur hutan Anda bisa menyajikannya ke meja dengan menaburkannya dengan bumbu cincang halus atau menyiramnya dengan saus keju yang lezat, yang (seperti yang dijanjikan) akan saya ceritakan di bawah.

Saus keju rahasia untuk irisan daging jamur:
Potong bawang putih ke dalam infus jamur dari masakan dan nyalakan api. Pada saat ini, tambahkan sedikit tepung ke dalam 1/2 cangkir susu dan kocok adonan yang mengental dengan garpu. Segera setelah infus jamur mendidih, tuangkan campuran kocok ke dalam aliran lambat.

Lanjutkan mengaduk saus dengan lembut. Kurangi suhu kompor, potong sayuran (apa saja) dan parut keju (sedikit). Tambahkan semua ini ke dalam saus. Aduk dan matikan setelah keju meleleh. Saus yang luar biasa, cocok untuk irisan daging jamur dan kentang!

Irisan daging yang sangat lezat dimasak dengan isian jamur yang menarik! Perlu dicatat bahwa kombinasi kentang dan jamur telah lama dianggap klasik. Jadi dalam hidangan ini simbiosis mereka bisa disebut ideal!

Ringan dan cukup cepat untuk disiapkan, pastinya mereka akan menghiasi meja makan Anda dan dengan demikian mendiversifikasi menu sehari-hari Anda yang membosankan.

Untuk menyiapkan irisan kentang dengan isian jamur, Anda membutuhkan:

kentang – 1kg
jamur – 500 gram
mentega– 30 gram
bawang bombay – 2 buah.
telur ayam – 1 buah.
tepung - 3 sdm.
krim asam – 1/2 sdm.
bawang putih – 1-2 siung.
peterseli
lada hitam bubuk
minyak sayur
tepung - untuk pengerukan

Cara memasak irisan daging dengan isian jamur:

1. Jadi, kupas bawang bombay dan potong halus. Kemudian panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay yang sudah kita cincang di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa aduk bawang bombay secara berkala.
2. Sementara itu, bersihkan jamur lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian potong kecil-kecil dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Garam dan merica jamur secukupnya, masak dengan bawang bombay hingga jamur benar-benar matang dan berwarna kecoklatan.
Kupas bawang putih dan parut di parutan halus (atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih). Tambahkan ke jamur 2-3 menit sebelum siap. Perhatikan bahwa bawang putih ditambahkan ke piring sesuai keinginan.
3. Kupas kentang dan potong-potong besar. Lalu kita kirim hingga mendidih dalam air asin (sampai matang sepenuhnya). Perlu dicatat bahwa potongan besar tidak akan mendidih seperti potongan kecil.
Sekarang tiriskan semua air dan masukkan kembali wajan berisi kentang ke api kecil untuk menguapkan semua cairannya (pastikan kentang tidak digoreng, apalagi gosong). Angkat dari api dan tambahkan mentega, serta lada hitam (tambahkan garam jika perlu). Lalu kami membuat pure homogen dari kentang rebus.
4. Dinginkan sedikit pure yang sudah jadi dan tambahkan telur ke dalamnya, serta 3 sdm. aku. tepung, campur semuanya dengan seksama lagi. Setelah itu, tuangkan sekitar 1/2 cangkir tepung ke piring atau talenan (mana yang nyaman bagi Anda), di mana kami akan menggulung irisan daging. Sekarang kita mulai membentuk irisan daging kita.
Ambil adonan kentang dengan satu sendok makan basah dan letakkan di atas gundukan tepung. Kemudian, dengan tangan basah, buat kue kecil dari adonan tersebut, dan taruh isian jamur di tengahnya (jangan banyak-banyak agar tidak rontok dari irisan daging).
Selanjutnya, sambungkan tepi irisan daging dengan hati-hati (tutup rapat), lalu gulingkan irisan daging ke dalam tepung.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng irisan daging di dalamnya (goreng dengan api sedang di setiap sisinya sampai terbentuk kerak coklat keemasan yang indah).

Teman-teman, hari ini kita akan menyiapkan irisan daging kentang - resep dengan jamur. Mereka ternyata sangat menarik dan orisinal, dan bahkan mereka yang tidak menyukai kentang dalam makanannya pun menyukainya. Selain itu, mereka memiliki satu keuntungan: kentang yang belum dimakan kemarin akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan segar dan panas! Nah, jika Anda tidak memiliki kentang tumbuk kemarin, maka rebuslah beberapa kentang secara khusus dan goreng irisan daging yang lezat dengan isian jamur.

Secara umum, irisan daging dengan isian atau merupakan hidangan nasional masakan Lituania. Namun seiring berjalannya waktu, mereka menyebar ke seluruh Rusia, Ukraina, Belarusia, dan Polandia, dan menjadi sangat populer. Sebelumnya, hidangan tersebut tidak ada hubungannya dengan apa yang kita makan saat ini.

Itu gila, di dalamnya ditempatkan jamur, sayuran, makanan laut, keju, sereal, dan bahkan buah-buahan. Zrazy modern terlihat sedikit berbeda: dibuat dari kentang tumbuk, dan mereka menyembunyikannya di tengah daging cincang atau isian jamur.

Rahasia membuat irisan daging kentang yang enak dengan jamur

Saya yakin masakan biasa ini akan menjadi favorit, yang utama adalah belajar cara memasaknya dengan benar.

• Pilih varietas kentang kuning: lebih bertepung, manis, dan rapuh.
• Selalu tambahkan tepung ke kentang tumbuk, ini akan membantu irisan daging menyatu lebih baik.
• Agar aman, Anda bisa menambahkan sesendok tepung tambahan ke dalam adonan; ini akan menyatukan zrazy dengan lebih baik.
• Roti zrazy yang sudah dibentuk dengan lapisan tipis tepung: tidak akan hancur di wajan saat digoreng.
• Gunakan jamur segar, acar, atau beku. Dalam hal ini, goreng terlebih dahulu.
• Jenis jamur tidak penting; jamur hutan atau jamur buatan bisa digunakan: champignon atau jamur tiram.
• Saat membentuk irisan daging, taburi tangan Anda dengan tepung agar adonan tidak lengket.

Dan sekarang kita akan melihat cara memasak kentang dalam video yang direkam untuk Anda resep langkah demi langkah dengan foto.

Kentang – 7 buah. ukuran sedang
Champignon – 300 gram
Bawang – 1 buah.
Tepung – 2 sdm. aku. ke dalam adonan, ditambah untuk taburan
Garam, merica bubuk - secukupnya
Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses pembuatan irisan daging kentang isi jamur

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Tambahkan garam dan setelah mendidih, masak sekitar 15-20 menit hingga lunak. Periksa kesiapan dengan garpu; umbinya harus mudah masuk. Jika diinginkan, untuk aroma dan rasa yang lebih besar, Anda bisa memasukkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam wajan (yang kemudian dibuang).

2. Tambahkan air ke kentang yang sudah jadi dan tumbuk dengan hidung belang, haluskan. Jangan kocok dengan blender, jika tidak gluten akan mulai terpisah dan kentang akan menjadi kenyal.

3. Masukkan kentang tumbuk ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung. Mari kita uleni adonan.

4. Cuci champignon, potong dadu dan goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur.

5. Setelah semua kelembapan yang dikeluarkan dari jamur telah menguap, tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan.

6. Bumbui jamur dengan garam, merica bubuk dan goreng sampai matang sekitar 10-15 menit.

8. Angkat pinggiran kue dan kencangkan hingga menjadi pai.

9. Ambil di tangan Anda dan putar, berikan bentuk oval yang halus. Lalu lumuri dengan tepung.

10. Panaskan wajan dengan minyak dan letakkan irisan daging.

11. Dengan api sedang, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

12. Sajikan irisan kentang dengan jamur panas, meski tak kalah enaknya saat dingin.

Sajikan dengan krim asam atau saus bawang putih putih.

Selamat makan!

Teman-teman, jika Anda menyukai resepnya, tulis ulasan Anda di komentar. Sangat penting bagi saya untuk mengetahui pendapat Anda, ini akan membuat situs lebih menarik dan bermanfaat. Klik tombol sosial untuk mengucapkan terima kasih kepada blog. Bergabunglah dengan grup Dapur Lezat di VKontakte, berlangganan buletin reguler tentang resep baru.
Hormat kami, Lyubov Fedorova.

Liburan Maslenitsa yang riuh dan ceria dengan pancake lembut yang lembut dan pancake empuk telah berlalu. Masa Prapaskah telah tiba dan kita sebagai umat Kristiani sejati beralih ke menu Prapaskah, mengecualikan makanan cepat saji dari menu makanan kita, yaitu daging, susu, telur, dll. Untuk mendiversifikasi menu Anda, siapkan lebih banyak sereal dan buah-buahan kering. Sayuran yang kaya akan mineral dan serat akan memberikan efek menguntungkan bagi pencernaan dan penampilan Anda.

Resep yang bagus, baik untuk puasa ketat maupun pada hari-hari biasa, bisa berupa resep irisan daging tanpa lemak dengan jamur segar.

Resep irisan daging Prapaskah klasik

Daftar produk yang diperlukan untuk irisan daging tanpa lemak

• Kentang - 500 gram
• Jamur segar (bisa berupa champignon) - 200-250 gram
• Wortel -1-2 buah
• Bawang -1 buah
• Campuran lada
• Tepung atau tepung roti- untuk berkembang biak
• Minyak bunga matahari olahan - untuk menggoreng

Irisan daging tanpa daging ini sangat mudah disiapkan. Dan untuk variasi, Anda bisa mengubah urutan memasaknya.

Untuk opsi pertama, siapkan daging cincang tanpa lemak dari semua produk.

Lain kali - dari kentang tumbuk, dan gunakan jamur dan wortel sebagai isian. Anda juga bisa menggoreng irisan daging di penggorengan, atau memanggangnya di oven.

Prosedur menyiapkan irisan daging kentang tanpa lemak dengan jamur

Untuk menyiapkan hidangan ini, pilihlah kentang dengan kandungan pati yang rendah, maka tidak adanya telur pada irisan daging tanpa lemak tidak akan berdampak buruk, karena massa kentang akan lebih kental.

Ambil enam hingga tujuh kentang berukuran sedang, satu atau dua wortel (sebaiknya berwarna oranye terang, wortel seperti itu lebih empuk dan lebih segar) dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.

1. Tempatkan sayuran akar dalam panci dengan tutup yang rapat, tambahkan air dan masak selama 20-25 menit dalam “seragamnya”.
2. Untuk mempercepat proses memasak dan mempertahankan vitamin sebanyak mungkin, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas sayuran. Dengan cara ini sayuran akan mempertahankan kandungan nutrisinya semaksimal mungkin.
3. Jika sayuran sudah siap, segera tiriskan dan bilas air dingin, agar lebih mudah dikupas, hal ini harus segera dilakukan, karena setelah benar-benar dingin, kulit kentang dan wortel akan cukup sulit dipisahkan dari ampasnya. Jika ada bintik hitam, hilangkan.
4. Selagi kentang dan wortel yang sudah dikupas mendingin, kerjakan jamurnya. Mengingat saat ini yang paling mudah didapat dan, yang terpenting, aman adalah champignon dan jamur tiram, saya sarankan untuk menggunakannya.
5. Pilih jamur segar, tanpa perubahan warna abu-abu atau coklat, sebaiknya yang berukuran kecil. Cuci jamur dengan air dingin mengalir dan potong dadu. Untuk mencegah jamur menjadi gelap, masukkan ke dalam air dingin yang diasamkan.
6. Panaskan wajan (tanpa menambahkan minyak bunga matahari) dan masukkan jamur cincang ke dalamnya. Aduk rata dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar lima belas menit dalam jusnya sendiri (jamur akan mengeluarkan sarinya).
7. Kemudian kupas kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tuang dua sendok makan minyak bunga matahari ke dalam wajan kecil, panaskan dan goreng bawang bombay cincang di dalamnya hingga berwarna keemasan.
8. Dan sekarang semua bahan sudah disiapkan, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, pasang jaring dengan lubang kecil pada penggiling daging dan masukkan sayuran dan jamur yang sudah disiapkan ke dalamnya.
9. Bumbui massa yang dihasilkan dengan garam, merica, dan aduk hingga rata. Untuk irisan kentang versi pertama, daging cincang sudah siap.
10. DI DALAM air dingin basahi sedikit tangan Anda, buat bola-bola dari daging cincang, gulingkan dalam tepung atau remah roti, beri bentuk lonjong dan kecokelatan di kedua sisinya dalam wajan dengan minyak bunga matahari halus yang dipanaskan.

Jika Anda ingin menambahkan rasa, siapkan irisan dagingnya sedikit berbeda.

Irisan daging kentang tanpa lemak dengan twist

1. Dalam hal ini, tambahkan dua sendok makan tepung ke dalam campuran kentang yang sudah disiapkan.
2. Goreng jamur cincang dengan minyak bunga matahari.
3. Parut wortel mentah di atas parutan kasar dan masak hingga lunak dalam wajan dengan tambahan minyak.
4. Campurkan wortel dan jamur lalu tambahkan sedikit garam dan merica. Ini akan menjadi isian irisan dagingnya.
5. Gulingkan ke dalam tepung, atau lebih baik lagi, ke dalam remah roti buatan sendiri. Lagi pula, selalu ada yang basi di rumah roti putih atau roti, yang bisa dikeringkan dan dihancurkan menjadi remah-remah.
6. Dan jika Anda menambahkan bumbu favorit Anda, Anda akan mendapatkan roti yang harum.
7. Buat bola-bola dari campuran kentang dan, pada permukaan yang rata, beri tampilan seperti kue setebal 1 cm, setelah digulung dalam tepung, atau lebih baik lagi, dalam remah roti buatan sendiri. Toh di rumah selalu ada roti tawar basi atau bakpao yang bisa dikeringkan dan dihancurkan menjadi remah-remah.
8. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda, lalu Anda akan mendapatkan breading aromatik yang akan memberikan rasa gurih pada irisan daging.
9. Tempatkan satu sendok teh isian di tengah roti pipih dan satukan sisi yang berlawanan. Dengan cara ini Anda mendapatkan potongan kentang dengan isian jamur.
10. Goreng irisan daging dengan minyak bunga matahari, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
11. Atau Anda bisa memanggangnya di oven. Untuk melakukan ini, olesi piring datar tahan panas dengan minyak bunga matahari, letakkan irisan daging di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 selama 20 menit.
    Potongan daging kentang yang menggugah selera dengan kulit emas dan kejutan di dalamnya sudah siap!

Melayani Hidangan Prapaskah Dengan daun selada dan saus jamur.

Membuat saus jamur

1. Untuk menyiapkan sausnya, tuangkan satu sendok tepung ke dalam wajan kering dan sambil diaduk, goreng di atas kompor hingga berubah warna menjadi coklat kekuningan.
2. Encerkan tumisan ini dengan kaldu jamur.
3. Aduk rata dan tambahkan garam sesuai selera. Rebus selama 7-10 menit.
4. Sekarang tambahkan jamur rebus cincang halus dan tumis bawang bombay.

Irisan daging Prapaskah akan menjadi sangat lezat jika Anda memasaknya dalam suasana hati yang baik dan dengan penuh cinta untuk orang yang Anda cintai. Dan mereka, pada gilirannya, menghargai pekerjaan dan perhatian Anda.
Selamat makan!

Agar tidak merasa terlalu kekurangan selama masa Prapaskah, mulailah membuat irisan daging kentang - alternatif yang bagus untuk irisan daging. Apalagi jika ada puree kemarin di lemari es, ubah menjadi irisan daging empuk dengan isian jamur yang juicy. Dan percayalah, Anda tidak perlu mengundang keluarga Anda ke meja makan untuk kedua kalinya. Namun, pemakan daging yang yakin bisa menambahkan sedikit ham atau daging cincang goreng ke dalam isiannya. Hal yang baik tentang irisan daging kentang adalah mereka dapat disiapkan untuk memenuhi setiap selera.

Potongan daging kentang tanpa lemak dengan jamur

Bahan-bahan:

• kentang – 1,5 kg;
• jamur (segar) – 200 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• remah roti - 4 sdm. sendok;
• garam – 1 sendok teh;
• lada hitam giling - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan

Kupas kentang, rebus dengan air asin, tiriskan dan haluskan. Dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur cincang kecil-kecil. Garam, merica dan goreng hingga matang selama 10-15 menit.

Bagi pure yang masih hangat menjadi 10 bagian. Kami membasahi tangan kami dengan air dingin agar kentang tidak menempel di telapak tangan kami, dan membuat kue dari bubur tersebut. Tempatkan jamur goreng di separuh masing-masing jamur dan tutupi dengan separuh lainnya.

Nasihat: Tortilla tidak akan hancur jika Anda meletakkannya di atas cling film dan membungkus isinya. Setelah itu, keluarkan filmnya dan terakhir bentuk irisan kentang dengan isian jamur.

Gulingkan irisan daging ke dalam remah roti dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kirim hingga berwarna coklat selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Irisan kentang dengan jamur - resep

Bahan-bahan:

• kentang – 4 buah;
• jamur (kering) – 70 g;
• bawang – 1 buah;
• telur – 1 buah;
• susu – 1 sdm.;
• remah roti - 4 sdm. sendok
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Tuangkan susu di atas jamur kering (atau air saja) dan rendam selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Kupas kentang (varietas yang rapuh lebih cocok), rebus dalam air asin, tiriskan dan letakkan di atas tisu - kita tidak memerlukan kelembapan ekstra sama sekali!

Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, goreng jamur cincang halus, goreng bawang bombay cincang halus secara terpisah. Hancurkan kentang, tambahkan telur, bawang bombay dan jamur, garam dan merica. Campur semuanya dengan baik dan bentuk irisan daging. Gulingkan masing-masing ke dalam remah roti dan goreng kedua sisinya hingga renyah.

Potongan daging kentang dan jamur dengan keju

Bahan-bahan:

Persiapan

Goreng bawang bombay cincang halus dengan jamur, tambahkan bagian cincang yang keras dan berair sawi putih, bawang putih cincang halus. Rebus selama 3 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor, tambahkan krim asam dan keju parut. Campur semuanya dengan baik.

Rebus kentang dalam jaketnya, dinginkan, kupas dan parut. Kocok telur ke dalamnya dan tambahkan dill cincang. Garam dan merica. Tambahkan tepung dan uleni adonan kentang.

Siapkan adonan dari telur kedua dan susu. Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur, buat kue kentang, taruh isian di atasnya dan bentuk irisan daging. Celupkan terlebih dahulu ke dalam adonan, lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan irisan daging kentang dan jamur dengan krim asam, ditaburi dill.