Cara membuat kertas roti. Kertas roti untuk dipanggang, apa yang bisa diganti. Apa yang tidak boleh digunakan untuk menggantikan kertas perkamen?

Tujuan utama dari kertas roti atau baking paper adalah untuk melindungi cetakan atau loyang dari lengketnya adonan produk dan menghilangkan kebutuhan akan pencucian yang lama. peralatan dapur setelah pai dipanggang. Kertas juga digunakan untuk menyiapkan produk kembang gula dingin, seperti tiramisu atau kue keju tanpa panggang. Dalam hal ini, melapisi cetakan dengan kertas tidak hanya mengurangi biaya tenaga kerja untuk mencuci cetakan, tetapi juga membantu menjaga keutuhan produk.

Kertas roti tidak hanya dapat digunakan dalam pembuatan kue dan kembang gula produksi rumah: Masuk akal untuk menutupi loyang dan cetakan dengannya saat membuat produk lain di dalam oven. Kertas roti dengan lapisan silikon tahan panas dapat menggantikan piring saat memanaskan makanan yang dipanggang dan makanan siap saji lainnya dalam oven microwave. Satu-satunya hal yang tidak akan membantu adalah menyiapkan hidangan yang pasti akan mengeluarkan banyak jus saat dipanggang: dalam banyak cairan panas, kertas bisa menjadi basah. Untuk hidangan seperti itu lebih baik menggunakan kertas timah.

Terkadang kue adonan tipis digulung di atas kertas roti untuk memindahkan produk langsung ke dalam oven tanpa merusaknya. Beberapa jenis kue shortcrust hanya digulung di antara dua lapis kertas roti atau cling film.

Kertas roti bisa disebut beberapa bahan yang berbeda. Yang paling tidak tahan lama (dan termurah) lebih dikenal sebagai kertas kalkir. Merupakan kertas tipis transparan yang mudah meresap dan dapat menempel pada produk biskuit dan muffin dengan jumlah lemak yang rendah. Kerugian lain dari kertas kalkir adalah jika dipanggang dalam waktu lama, kertas tersebut dapat menjadi rapuh dan bahkan hancur menjadi pecahan-pecahan terpisah yang sulit dipisahkan dari produk jadi. Kertas kalkir hanya cocok untuk makanan yang dipanggang dengan ragi dan roti pendek, serta makanan manis dingin yang tidak terlalu basah - misalnya kue keju yang terbuat dari remah kue yang dicampur mentega. Disarankan untuk melumasinya sebelum memasukkan adonan.

Yang terkuat berikutnya adalah perkamen biasa, mirip dengan perkamen kemasan. Ini adalah kertas tebal dan halus, seringkali berwarna coklat, diresapi dengan larutan asam sulfat dan karenanya menjadi lebih tahan lama, fleksibel, tahan terhadap kelembapan dan suhu tinggi. Itu tidak mengubah sifat-sifatnya dari paparan suhu tinggi dalam waktu lama dan menyerap lemak dengan relatif baik. Oleh karena itu adalah bahan terbaik untuk memanggang produk adonan dengan jumlah besar lemak: di makalah ini, kue mentega paling sedikit kehilangan bentuknya, bahkan saat dipanggang di atas loyang. Jika perkamen digunakan untuk memanggang adonan rendah lemak, seperti kertas kalkir, akan diolesi minyak. Perkamen jenis ini semakin jarang dijual saat ini.

Pilihan paling populer adalah perkamen dengan lapisan silikon tipis, yang paling melekat pada produk jadi, termasuk biskuit, tidak membiarkan kelembapan masuk, hampir tidak menyerap lemak dan tidak memerlukan pelumasan tambahan. Dapat digunakan untuk memanggang segala jenis adonan, dan untuk semua jenis adonan kecuali biskuit - berulang kali, dan terkadang hidangan daging dan ikan dipanggang di dalamnya. Ada berbagai macam perkamen ini yang mampu menahan suhu hingga 280-300 derajat, dan ditujukan untuk dipanggang.

Pilihan terpisah adalah “kertas silikon”, yang berbeda dari perkamen dan dilapisi dengan lapisan silikon yang lebih tebal. Biasanya dijual dalam bentuk lembaran.

Ada juga cetakan kertas untuk cupcakes dan produk berbentuk lainnya: biasanya ditempatkan dalam cetakan logam atau keramik sehingga tidak perlu dicuci. Selain itu, akan lebih mudah untuk mengeluarkan muffin kecil dari cetakan dalam “pembungkus” kertas.

Kertas roti (baking paper) mengacu pada beberapa jenis bahan yang memiliki sifat berbeda-beda. Jenis-jenis kertas tersebut antara lain:

• perkamen makanan yang tidak dikelantang;
• menjiplak;
• perkamen makanan;
• perkamen berlapis silikon.

Fitur Utama

Perkamen yang tidak dikelantang adalah kertas tipis yang digunakan untuk menyiapkan makanan dan menyimpannya. Diproduksi secara eksklusif dari bahan-bahan alami – khususnya selulosa yang digiling, sehingga sangat ramah lingkungan dan aman.

Kertas kalkir, yang kita semua tahu, digunakan tidak hanya untuk membuat gambar, tetapi juga untuk membuat kue. Itu dapat dibeli di toko peralatan kantor mana pun. seperti ini Kertas roti perlu diminyaki gemuk, bukan di satu sisi, tapi di kedua sisi. Jika tidak, adonan akan menempel pada kertas kalkir. Bahan ini juga buruk karena pada suhu tinggi menjadi rapuh dan hancur berkeping-keping.

Makanan kertas roti untuk dipanggang- produk terpopuler di kalangan ibu rumah tangga. Perkamen makanan halus dan padat, berwarna coklat muda. Untuk produksinya, kertas saring berpori digunakan. Perkamen bagus karena memungkinkan Anda mempertahankan bentuk makanan yang dipanggang dengan sempurna. Saat memanggang produk berlemak, tidak memerlukan pelumasan. Jika Anda menggunakan adonan rendah lemak, perkamen juga perlu dilumasi.

Saat memutuskan di mana membeli kertas roti dan apa yang harus dipilih, banyak juru masak membeli perkamen berlapis silikon. Tidak memerlukan minyak dan tahan terhadap semua jenis makanan yang dipanggang. Tidak seperti jenis kertas roti lainnya, kertas ini dapat dengan mudah menahan suhu tinggi (sekitar +300 derajat). Perkamen dengan “pelindung” silikon dapat digunakan beberapa kali.

Merek populer

Di gerai ritel biasa dan toko online kertas roti dijual dalam jumlah banyak. Puluhan perusahaan terlibat dalam produksinya, namun yang paling populer adalah produk dari dua merek berikut:

• paklan;
• Nordik.

Perusahaan kertas Paklan memiliki lapisan silikon. Ini mengikuti kontur loyang dengan sempurna, tidak menempel pada produk jadi dan dapat digunakan beberapa kali. Kertas roti Paklan cukup tipis, namun sangat awet dan tahan suhu tinggi. Produk perusahaan dapat membanggakan semua kualitas ini. Nordik, disajikan di toko kami. Dengan menggunakan kertas Nordic, Anda bisa membuat berbagai mahakarya kuliner tanpa khawatir akan menempel di loyang atau kehilangan bentuknya.

Menggunakan kertas roti

Sedikit lebih tinggi telah kami katakan bahwa kertas roti diperlukan untuk menjaga bentuk adonan. Hal ini juga berlaku untuk hidangan yang dimasak pada suhu tinggi, dan untuk berbagai jenis kue keju dan tiramisu. Selalu lapisi loyang dengan kertas. Dan tidak masalah apa sebenarnya yang Anda lakukan - menyiapkan muesli, membuat kue, atau memanggang ikan. Dalam semua kasus ini, perkamen akan berguna untuk mencegah makanan menempel pada logam atau gosong. Jika oatmeal Anda sedikit gosong atau kejunya menetes dari pizza, Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari wajan. Kertas khusus akan menyelamatkan Anda dari keharusan mengikis makanan dari loyang dengan pisau atau spatula, dan kemudian dengan susah payah mencoba mencucinya.

Sangat penting untuk menggunakan kertas roti saat menyiapkan berbagai hidangan lembut, seperti kue. Jika dikeluarkan di atas loyang, makanan yang dipanggang akan terus matang, karena logamnya akan mengeluarkan panas. Namun, dengan menutupi loyang dengan kertas, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kuenya. Anda hanya perlu menarik bagian pinggir perkamennya dan akan langsung muncul di piring.

Jika Anda memiliki kertas roti di rumah, Anda dapat dengan mudah menggulung roti pipih tipis yang terbuat dari kue shortcrust di atasnya. Perkamen akan mencegahnya rusak. Dapat juga digunakan sebagai food corner untuk icing, coklat leleh, dan krim. Ibu rumah tangga sering menggunakan kertas roti saat menyiapkan template untuk menghias manisan. Mereka membuat semacam stensil dari perkamen, lalu mengoleskannya pada kue atau biskuit dan ditaburi coklat, kelapa, gula halus, dll. Hasilnya, makanan penutup menjadi terlihat ajaib dalam beberapa menit.

Kertas perkamen akan berguna meskipun Anda tidak sedang membuat kue. Misalnya, bisa menggantikan piring saat memanaskan makanan di microwave. Anda juga bisa mengemas obat-obatan dan sandwich dalam perkamen. Ini secara aktif digunakan oleh restoran yang menyiapkan hidangan untuk dibawa pulang untuk pelanggan.

Kertas roti profesional dari Paclan

Anda dapat membeli kertas roti profesional di toko online OfHoReCa. Kertas roti profesional biasanya tersedia dalam kemasan besar, volume standarnya 500 lembar per bungkus. Untuk pembuat roti dan manisan profesional, volume ini dianggap optimal.

Masuk akal untuk membeli kertas roti merek Paclan - Anda dapat yakin dengan kualitas produknya. Merek ini muncul di Jerman (tahun 1977). Perusahaan tersebut kemudian bergabung dengan perusahaan Inggris bernama Poly-Lina. Saat ini Paclan adalah salah satu merek Eropa terkemuka untuk produksi barang-barang rumah tangga. Di Rusia, perusahaan mulai menjual produknya pada tahun 90-an abad kedua puluh.

Basis rangkaian produk perusahaan adalah produk sekali pakai.

Ukuran standar kertas roti adalah 60x40 cm, yang dianggap optimal untuk sebagian besar tugas memanggang. Kertas roti dari Paclan dikemas dengan sangat ramah lingkungan: lembarannya dilipat ke dalam kotak dispenser. Metode ini memastikan sterilitas dan keramahan lingkungan saat mengekstraksi setiap daun.

Formulir yang sudah jadi

Kertas roti yang murah, yang dapat dibeli secara eceran dan grosir, menyederhanakan proses pembuatan roti, kue, dan makanan lainnya. Toh saat dipakai tidak gosong, dan loyang tidak kotor. Omong-omong, kertas roti yang dijual tidak hanya dalam bentuk lembaran. Produsen juga menawarkan perkamen dalam bentuk cetakan untuk memanggang muffin dan cupcakes.

Saat menyiapkan berbagai makanan lezat, cetakan kertas ditempatkan dalam cetakan keramik atau logam agar makanan yang dipanggang tidak menyebar dan struktur ini tidak perlu terus-menerus dicuci. “Rok” kertas juga menjadi hiasan untuk muffin dan cupcakes, sehingga memberikan tampilan yang meriah.

Di mana dan kertas apa yang harus dibeli

Kualitas tinggi beli kertas roti untuk dipanggang yang dapat Anda miliki bersama kami, sangat murah dan dapat dibanggakan kualitas tinggi. Anda bisa membeli perkamen di toko biasa, tapi itu akan memakan banyak waktu. Selain itu, biayanya lebih mahal di sana.

Di mana pun Anda membeli kertas roti, berikan preferensi pada produk dari perusahaan terkenal. Ada banyak produk China berkualitas rendah di pasaran yang tidak tahan suhu tinggi, sobek, dan cepat basah. Sebelum membeli perkamen kue, perhatikan komposisinya. Jika Anda membutuhkan produk sekali pakai, gunakan kertas selulosa; jika Anda membutuhkan produk yang dapat digunakan kembali, gunakan produk yang mengandung silikon.

Jika Anda membeli kertas yang khusus untuk memanggang, jangan memasak ikan, daging, atau sayuran di dalamnya. Dalam hal ini, makanan akan sobek dan lembek, dan makanan akan menempel di loyang.

Kertas tebal yang dapat digunakan kembali dapat digunakan untuk memanggang dan memanggang berbagai hidangan. Namun, jika Anda menggunakan kertas untuk memanggang daging atau ikan, jangan memasak roti atau kue di atasnya - kemungkinan besar tidak akan menggugah selera.

Saat ini, kertas roti telah menjadi barang umum di gudang dapur sehingga kita terkejut bagaimana para ibu rumah tangga bisa hidup tanpanya pada masa Uni Soviet dan kekurangan umum. Hampir tidak mungkin membeli kertas di toko, dan mereka yang beruntung (mereka yang bekerja di biro desain) malah menggunakan kertas kalkir yang dibawa dari tempat kerja.

Kertas roti adalah barang yang sangat diperlukan dalam rumah tangga: kertas roti melindungi loyang dari lengketnya produk adonan dan, sebagai hasilnya, menghindari pencucian piring yang lama dan tanpa pamrih. Selain itu, kertas roti dapat digunakan untuk menyajikan hidangan (lihat, misalnya, resep ini atau ini), untuk memanggang dalam amplop (dalam bahasa Prancis - en papillote - dalam papillote) dan memanaskan dalam microwave.

Sekarang kertas roti dijual di semua toko, dan pilihannya sangat banyak. Kertas berbeda tidak hanya dalam ukuran dan warna, tetapi juga bahannya. Versi klasiknya adalah perkamen biasa, agak mirip dengan perkamen kemasan. Kertas semacam itu tebal, seringkali berwarna coklat, diresapi dengan larutan asam sulfat (jangan khawatir, semua kertas yang dijual sama sekali tidak berbahaya, dan, tidak seperti polimer, kertas ini terurai di alam). Perkamen dengan lapisan silikon tipis juga populer. Dipercaya bahwa bahan ini paling tahan lama saat dipanggang, tidak membiarkan kelembapan masuk, hampir tidak menyerap lemak dan tidak memerlukan pelumasan tambahan.

Untuk pengujian, kami membeli kertas roti seharga enam merek: Paklan, Sayana, Segar, "Membersihkan", Celest, Perkamen tanpa nama (produsen: Alfoil-2008).

Penampilan

Sebagian besar sampel yang diuji dikemas dalam kotak karton, yang diusulkan untuk digunakan sebagai tempat menyimpan kertas. Dan ini benar-benar dibenarkan: seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, akan lebih mudah untuk menyimpan kertas di dalam kotak, jika tidak maka kertas cenderung terlepas.

Kemasan yang paling merepotkan adalah kertas Segar: potongan dibuat di tengah kotak dan disarankan untuk membuka gulungan kertas yang diinginkan dan merobeknya menggunakan tepi yang bergerigi, tetapi gigi karton dengan cepat kusut dan tidak memastikan robek. Menariknya keluar melalui celah juga tidak nyaman.

Semua kertas roti berwarna putih atau abu-abu muda dan semuanya kurang lebih kasar saat disentuh. Sedangkan untuk ukuran, produsen kebanyakan menawarkan yang standar: gulungan kertas dengan panjang 8 meter dan lebar 30 atau 38 cm. Tulisan pada kemasan menyatakan bahwa kertas tersebut dapat digunakan baik untuk penyimpanan maupun untuk memanggang dalam oven pada suhu hingga 220. derajat.

Uji ketahanan api

Karena produsen menunjukkan bahwa kertas tersebut dapat menahan suhu 220 derajat, keenam sampel ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 30 menit.

Setelah setengah jam, semua sampel berubah warna menjadi coklat dan hancur saat dihancurkan. Kertas Sayana dan Chistyulya ternyata yang terkuat. Yang paling rapuh adalah perkamen segar dan tanpa nama.

Kesimpulan. Saat menggunakan kertas roti, usahakan agar tidak bersentuhan dengan dinding oven, dan perhatikan juga batas suhu 220 derajat, jika tidak maka dapat terbakar.

Tes kekuatan

Terlepas dari namanya, kertas roti tidak hanya dapat digunakan untuk memanggang, tetapi juga untuk memanggang. Dan karena selama memanggang, kertas bersentuhan dengan tingkat tertentu air panas, jus dan sirup, kemudian tes ekstrim berikutnya adalah memasak selama 30 menit. Hampir semua sampel menunjukkan hasil yang cukup baik pada pengujian ini. Paclan dan Sayana ternyata paling kuat setelah dimasak lagi, perkamen tanpa nama paling mudah sobek. Setelah dikeringkan, sebagian besar sampel mempertahankan semua sifatnya.

Sebagai eksperimen kuliner nyata, diputuskan untuk memanggangnya dalam perkamen. Lihat kelas master langkah demi langkah kami untuk mempelajari cara mengemas makanan dengan benar agar isinya tidak bocor di lipatannya.

Saat dikeluarkan dari oven, kertas Paclan sedikit bocor dan bagian bawah amplop lembap, serta perkamen yang tidak bertanda juga sedikit lembap. Setelah setengah jam, kelembapan merembes ke seluruh amplop. Kertas Paclan, Fresh dan Alfoil-2008 ada genangan air, selebihnya bagian bawah amplop lembab.

Kesimpulan. Kertas roti dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang mengeluarkan cairan saat dipanggang. Namun harus kita akui bahwa kertas bisa menjadi sangat basah, dan dalam hal ini kertas sangat kalah dengan pesaing utamanya - kertas makanan.

Uji permeabilitas minyak dan air

2 kotak dibengkokkan dari lembaran kertas. Minyak sayur (1 sendok teh) dituangkan ke dalam satu, air (1 sendok makan) ke dalam yang lain. Minyak merembes melalui kertas Paclan dan Fresh. Sisanya menyerap minyak, tetapi tidak membiarkannya masuk, melainkan air merembes ke seluruh sampel.

Kesimpulan. Tidak disarankan menyimpan makanan basah dalam gulungan kertas. Lebih baik menggunakan kertas timah, cling film atau wadah.

Tes kelengketan

Karena tugas utama kertas roti adalah menjaga loyang tetap bersih dan mencegah makanan lengket, kami memutuskan untuk memanggang meringue. Meringuenya mudah lepas dari hampir semua lembar kertas. Segar dan Chistyuli sedikit lebih buruk, tetapi tidak kritis.

Untuk percobaan berikutnya, kami mengambil selembar puff pastry yang sudah dicairkan dan mencoba menggulungnya perlahan di antara dua lembar kertas. Hasil terbaik ditunjukkan oleh kertas Paclan. Potongan puff pastry dipanggang dengan selai di atasnya atau cukup ditaburi gula. Dan disini makalah Paclan berada pada kondisi terbaiknya, namun makalah dari Alfoil-2008 ternyata menjadi yang terburuk dari semuanya.

Bagaimana cara menggunakan kertas perkamen dengan benar? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya di bawah artikel.

Pembuat manisan mulai menggunakan perkamen untuk membuat makanan yang dipanggang pada abad yang lalu. Kertas semacam itu dapat dibeli di toko perangkat keras, toko barang ramah lingkungan, toko kelontong, supermarket, atau pasar mana pun.

• Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki perkamen, namun banyak yang tidak mengetahui kegunaannya, dan seringkali kertas tersebut digunakan untuk keperluan lain.
• Apa itu perkamen? Dimana saya bisa membeli kertas seperti itu? Bagaimana cara menggunakannya dengan benar agar makanan yang dipanggang enak dan sehat?
• Anda dapat menemukan jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya di artikel ini.

Kertas perkamen dijual dalam bentuk kemasan dan sering disebut "kertas roti". Selama waktu tertentu Uni Soviet Produk makanan dibungkus dengan kertas tersebut saat dijual di toko kelontong. Tapi apa itu kertas perkamen dan kegunaannya?

• Untuk produksinya, kertas berpori digunakan - 100% selulosa.
• Selama produksi, serat diolah dengan larutan asam khusus yang disiapkan. Hidrolisis selulosa terjadi dan perkamen diperoleh.
• Itu dicuci dengan air, dikeringkan, dipotong-potong dan digulung.
• Hasilnya adalah kertas perkamen tebal yang tidak membengkak karena lembab dan tahan lama. suhu tinggi.

Kertas perkamen sangat nyaman digunakan saat memasak masakan yang berbeda. Sebelumnya hanya digunakan untuk memanggang produk kembang gula. Ibu rumah tangga modern menggunakan perkamen untuk menyiapkan berbagai daging, ikan, hidangan jamur, serta untuk produk adonan kue.

• Letakkan selembar kertas roti di atas loyang dan letakkan makanan yang dipanggang di atasnya. Anda bisa mengolesi kertas dengan sedikit minyak sayur atau mentega.
• Panggang produk seperti biasa: suhu, waktu.
• Berkat lapisan perkamen, makanan yang dipanggang atau hidangan lainnya tidak akan gosong. Hal ini membuat panci mudah dibersihkan setelah digunakan.

Perkamen juga digunakan untuk pengemasan produk makanan- nyaman dan ekonomis. Bagaimanapun, kertas seperti itu tidak mahal.

Penting: Anda bisa memanggang di atas kertas roti tanpa menambahkan minyak. Hal ini sering kali membantu ketika Anda perlu menyiapkan makanan untuk nutrisi yang tepat.

Bagaimana cara membeli kertas perkamen untuk dipanggang dan dikemas di Aliexpress?

Jika kertas roti dibutuhkan untuk membuat kue di rumah, maka ibu rumah tangga sering kali pergi ke supermarket atau pasar untuk mendapatkannya. Jika Anda membutuhkan bahan ini dalam jumlah banyak, misalnya untuk pengoperasian toko kembang gula atau seluruh produksi, maka kertas tersebut dapat dibeli di Aliexpress.

• Di sini harganya beberapa kali lebih rendah daripada di toko, dan jika Anda memesan produk dalam jumlah banyak, Anda bisa menegosiasikan diskon yang bagus dengan penjual.
• Jika Anda belum terdaftar di platform perdagangan online terbesar, berikut cara melakukannya dengan benar.
• Anda juga dapat mendaftar dengan melihat instruksi dalam klip video di tautan.

Cara membeli kertas roti untuk dipanggang dan dikemas di Aliexpress? Ikuti langkah ini:

Setelah registrasi, masuk ke halaman utama Aliexpress, dan di bilah pencarian masukkan kata-kata: “ kue perkamen" atau " kertas perkamen". Halaman dengan produk akan terbuka di depan Anda. Pilih, klik ikon gambar atau nama produk.

Bagaimana cara membeli perkamen untuk dipanggang dan dikemas di Aliexpress?

Bagaimana cara membeli kertas roti untuk dipanggang di Aliexpress?

Penting: Anda juga dapat mengetikkan kueri dalam bahasa Inggris di bilah pencarian: “ kue kertas perkamen », « kue kertas murah" Jika Anda membutuhkan kertas untuk pengemasan, tekan " kue kertas" Jika halaman dengan produk lain terbuka di depan Anda, maka dengan menggunakan filter di sebelah kanan, Anda dapat menemukan apa yang Anda butuhkan. Klik tautan aktif yang diperlukan dan situs akan mengarahkan Anda ke halaman yang sesuai.

Bagaimana cara membeli kertas perkamen untuk dipanggang dan dikemas di Aliexpress?

Perkamen, seperti kertas timah, memiliki dua sisi. Seringkali ibu rumah tangga tidak tahu sisi mana yang benar untuk meletakkan kertas roti di atas loyang di dalam oven. Perkamen diletakkan di atas loyang dengan sisi mengkilap menghadap ke atas.

Di masa Soviet, hanya ibu rumah tangga yang memiliki “blat” di toko yang mampu menggunakan kertas tersebut. Ada pula yang dipanggang di atas lembaran buku catatan biasa yang diolesi minyak sayur agar produk tidak menempel di loyang.

Banyak produsen menghamili kertas perkamen dengan silikon. Oleh karena itu, tidak perlu diolesi minyak sebelum dipanggang. Ada atau tidaknya impregnasi biasanya tertera pada kemasan. Jika tidak ada informasi seperti itu, maka untuk memanggang adonan ragi Lebih baik melumasi perkamen dengan sedikit minyak sayur. Adonan shortbread melumasi kertas dengan minyak yang dikeluarkan saat dipanggang. Saat memanggang daging atau ikan, lebih baik melumasi perkamen.

Jika Anda sering menggunakan perkamen untuk membuat kue, mungkin Anda pernah mengalami saat-saat di mana kertas ini habis di saat yang paling tidak tepat. Anda hanya perlu memasak makanan di atas loyang. Produknya gosong, dan loyangnya sulit dibersihkan. Namun apakah kertas perkamen bisa diganti dengan kertas kalkir, foil, teflon, dan kertas roti silikon? Beberapa nuansa:

• Menjiplak- kertas ini sangat cocok untuk dipanggang di dalam oven, tetapi lapisan atasnya, tempat produk akan diletakkan, harus diolesi minyak sayur.
• Menggagalkan untuk memanggang produk, letakkan sisi matte di atas loyang. Sisi atas yang mengkilat harus diolesi minyak sayur jika Anda memanggang produk adonan. Hal ini tidak perlu dilakukan saat memanggang ikan atau daging.
• kertas teflon memungkinkan Anda memanggang produk tidak hanya di dalam oven, tetapi Anda juga bisa menggoreng hidangan di penggorengan. Jika Anda takut produk akan gosong saat dimasak, letakkan kertas teflon di atas permukaan penggorengan apa pun. Hidangannya akan menjadi menggugah selera dan enak.
• Kertas silikon- bahan yang sangat baik untuk memanggang. Kertas ini tidak bersentuhan dengan makanan dan tahan suhu tinggi dengan baik. Ibu rumah tangga sering menggunakan alas meja silikon biasa untuk membuat kue. Mereka jauh lebih padat daripada kertas - makanan yang dipanggang tidak akan gosong, warnanya akan kemerahan dan indah.

Untuk memanggang, Anda bahkan dapat menggunakan kertas kantor biasa, tetapi kedua sisinya bersih dan diminyaki, serta perkamen makanan, yang digunakan untuk membuat kantong kertas dan kemasan produk di supermarket.

Multicooker, seperti oven microwave, dapat ditemukan di hampir setiap rumah. Kami memasak, menggoreng, dan memanggang di dalamnya. Namun apakah mungkin memasukkan kertas roti ke dalam multicooker untuk membuat hidangan lebih berair, dan “panci” itu sendiri dapat dibersihkan dengan mudah dan cepat? Ya, perkamen digunakan untuk memanggang dan menggoreng berbagai masakan: daging, ikan, dan produk adonan.

Wajan anti lengket yang bagus dan berkualitas tinggi harganya mahal, dan menggoreng dengan banyak minyak pada peralatan dapur besi atau baja tidak sehat. Oleh karena itu, wanita sering bertanya-tanya: apakah mungkin memanggang daging, ayam, ikan, atau menggoreng irisan daging di atas kertas roti?

Seperti disebutkan di atas, perkamen banyak digunakan oleh ibu rumah tangga untuk memasak daging, ikan, ayam, dan jamur. Selain itu, Anda bisa menggoreng irisan daging di atas kertas seperti itu, baik di dalam oven maupun di penggorengan. Untuk memanggang irisan daging dalam oven, kertas roti bahkan tidak perlu diolesi minyak, dan untuk menggoreng dalam wajan Anda memerlukan beberapa tetes minyak sayur.

Tip: Jika Anda masih ingin hidangan di perkamen menjadi kemerahan dan sedikit digoreng, gunakan kertas di dalam harus dilumasi dengan sayur atau mentega.

Jika kita menggunakan oven dalam waktu lama, maka kita tahu segala nuansa cara memanggang atau menggoreng suatu masakan agar berwarna coklat keemasan dan tidak gosong. Namun, jika ovennya masih baru, dan Anda ingin memasak semuanya sekaligus enak dan indah seperti di oven lama, maka sebaiknya gunakan perkamen.

Namun seringkali ibu rumah tangga tidak selalu menghasilkan produk yang sempurna dengan kertas ini. Mengapa makanan yang dipanggang, adonan, meringue, pai, pizza, daging, dan ikan menempel pada kertas roti perkamen?

• Hal ini mungkin terjadi karena Anda salah menggunakan perkamen. Itu harus diletakkan di atas loyang atau penggorengan dengan sisi mengkilap menghadap ke atas.
• Tapi kalau adonannya cair bisa lengket, seperti daging, ikan, atau meringue. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan kertas perkamen khusus yang diresapi.
• Biayanya sedikit lebih tinggi dari biasanya, tetapi tidak ada yang bisa bertahan.

Penting: Jika oven Anda memiliki ciri khasnya sendiri dan memanggang produk dengan sangat cepat sehingga kertas basah pun menempel, maka gunakanlah kertas atau alas Teflon atau silikon khusus.

Jika perkamen masih menempel pada produk jadi, bagaimana cara mengeluarkannya dari pemanggangan? Jangan mencoba mengeluarkan kertas dari produk panas - tidak ada yang berhasil. Tunggu hingga makanan yang dipanggang menjadi dingin atau letakkan di atas handuk basah. Setelah tindakan seperti itu, perkamen akan terlepas dari produk dengan baik.

Kebetulan sulit untuk menghilangkan kertas roti, dan Anda harus menyajikan hidangan ke meja bersamanya. Secara alami, tidak selalu mungkin untuk membersihkannya sepenuhnya saat makan, sehingga timbul pertanyaan: apa yang terjadi jika Anda makan kertas perkamen? Perkamen terbuat dari bahan alami- selulosa atau serat. Begitu sampai di perut kita, hanya membengkak sedikit, tapi mudah dicerna. Oleh karena itu, tidak ada salahnya memakan sepotong kecil perkamen.

Kandungan nutrisi makanan yang dimasak di atas kertas roti tetap terjaga, dan rasanya menjadi lebih enak. Jika Anda mengikat ujung kertas dengan erat, Anda akan mendapatkan semacam tas yang bahkan bisa digunakan untuk memasak makanan di dalam air.

Video: Memilih kertas roti - Saran dari Semuanya akan baik-baik saja - Edisi 403 - 06/04/2014 - Semuanya akan baik-baik saja

Kertas roti merupakan barang yang sangat berguna, terutama bagi mereka yang tidak suka mencuci piring. Tujuan utamanya adalah untuk melindungi loyang agar tidak gosong dan membantu ibu rumah tangga mengatasi pekerjaan dapur lebih cepat.

Jenis kertas

Agar Anda bisa memilih yang tepat pilihan terbaik, lihat daftar ini:

1. Menjiplak. Ini adalah kertas tipis yang bisa menjadi basah saat memasak hidangan yang mengeluarkan banyak cairan. Sangat tidak menyenangkan untuk mengeluarkan sisa kertas dari pai. Kelemahan lain dari kertas kalkir adalah menempel pada adonan biskuit. Tentu saja bisa dimanfaatkan, misalnya untuk membuat adonan ragi, kue keju, dan kue shortcrust.
2. Perkamen lebih tahan lama dan berwarna coklat. Anda dapat dengan mudah memanggang berbagai produk di atasnya, bahkan yang mengeluarkan banyak cairan. Kertas perkamen menyerap lemak lebih baik dibandingkan kertas lain, sehingga cocok untuk kue: dengan cara ini kertas tidak kehilangan bentuknya. Saat memanggang adonan dengan jumlah lemak minimum, Anda perlu melumasinya dengan sedikit minyak.
3. Perkamen berlapis silikon adalah bahan yang sangat nyaman dan tahan lama yang mudah terlepas dari makanan yang dipanggang. Tidak menyerap lemak dan tidak memerlukan pelumasan dengan minyak. Cocok untuk adonan apa pun kecuali biskuit. Makalah ini akan menjadi penolong yang sangat baik saat memanggang ikan dan daging.
4. Ada juga kertas silikon, yang bisa ditemukan dalam bentuk gulungan. Ini adalah yang terbaik, paling tahan lama dan nyaman di antara yang di atas.
5. Item terpisah adalah cangkir kertas untuk kue mangkuk dan makanan panggang lainnya. Nyaman karena setiap produk ditempatkan dalam cetakan terpisah, dan selama proses memasak, cupcakes tidak akan saling menempel.

Kertas roti memiliki sejumlah keunggulan:

• bisa dimasak dengan sedikit penggunaan lemak;
• piring tidak akan gosong;
• sangat mudah untuk menggulung adonan tipis di atas loyang ini dan kemudian memindahkannya ke loyang;
• dengan menggulung kertas menjadi cincin dan menaruhnya di atas kue atau kue kering, Anda bisa menghias kue dengan krim;
• Anda bisa mengemas makanan di dalamnya;
• Akan lebih mudah untuk mengeluarkan lapisan kue dari loyang dengan menarik tepi perkamen;
• Makanan untuk pembekuan ditempatkan di lembaran tersebut.

Kertas ini dapat digunakan untuk membuat berbagai macam masakan: bisa berupa roti, pie, kue, casserole ikan atau daging dan masih banyak lagi.

Sangat nyaman menggunakannya saat menggulung adonan. Pertama, adonan tidak akan menempel pada meja dan rolling pin, dan kedua, kertas akan menghilangkan lemak berlebih.

Perangkat ini juga memiliki sejumlah kelemahan:

1. Jika hidangan dimasak terlalu lama, lebih baik menggunakan kertas timah, jika tidak maka akan terjadi lengket.
2. Tidak dapat digunakan untuk masakan yang menghasilkan lemak dalam jumlah besar. Dalam hal ini, lebih baik juga menggunakan kertas timah.

Ada sejumlah resep yang mewajibkan penggunaan kertas tersebut.

Bagaimana cara mengganti kertas roti

Jika Anda tidak memiliki kertas roti, Anda dapat menggantinya:

• kertas kalkir atau kertas kantor biasa, diolesi minyak;
• selongsong kue;
• menggagalkan;
• alas silikon khusus.

Apa yang harus dilakukan jika makanan yang dipanggang menempel pada kertas

Ada beberapa cara untuk memisahkannya dengan mudah:

• Cukup mendinginkan produk puff pastry saja. Biasanya, mereka mudah dihapus setelah ini;
• makanan yang dipanggang dari adonan ragi didinginkan, kertasnya dilap sisi sebaliknya dengan kain lembab, setelah itu dapat dengan mudah dilepas;
• Jika produk tidak dapat diangkat tanpa merusaknya, pisahkan kertas dari makanan yang dipanggang dengan pisau yang tajam dan tipis.

Cara menggunakan kertas roti

Jika Anda tidak memiliki perkamen, Anda bisa menggantinya dengan kertas timah. Lapisi loyang dengan itu dan olesi dengan minyak. Namun, perlu diingat bahwa foil lebih panas daripada kertas, jadi elemen pemanas bawah harus dimatikan sebelum elemen pemanas atas.

Foil dapat digunakan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Membuat cupcakes dalam kaleng kertas

Bahan-bahan:

• 3 telur ayam;
• setengah gelas gula pasir;
• mayones – 100 gram;
• 0,5 sdt. soda api;
• 120 g mentega petani (yang sudah dicairkan sebelumnya);
• Tepung terigu;
• kismis, aprikot kering, plum.

Langkah-langkah persiapan:

1. Kocok telur hingga muncul busa. Yang terbaik adalah mengocok kuning telur secara terpisah dari putihnya. Adonan akan lebih lembut dan lapang.
2. Tambahkan gula dan aduk rata, tuangkan mayones dan mentega. Campur lagi.
3. Tambahkan soda ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan tunggu hingga adonan mendesis. Saat memadamkan soda, Anda membutuhkan sedikit cuka agar tidak ada rasa tidak enak.
4. Tepungnya lebih baik diayak. Anda perlu menambahkannya perlahan sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan. Anda membutuhkan tepung terigu secukupnya agar konsistensi adonan menyerupai krim asam kental.
5. Tambahkan berbagai buah kering ke dalam adonan yang sudah jadi. Anda juga bisa menambahkan coklat batangan atau buah segar.
6. Tidak perlu melumasi loyang kertas muffin. Adonan harus dituang agar masih ada ruang tersisa, karena cupcakes masih akan mengembang.
7. Tempatkan loyang berisi muffin ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna kecoklatan.

Setelah menyiapkan cetakannya, Anda tidak perlu melepasnya, sehingga lebih nyaman menyajikan makanan yang dipanggang kepada tamu, dan tidak kotor.

Bebek di kertas roti

Bahan-bahan:

• 1 bebek sedang;
• 400 gram jeroan;
• 200 gram soba;
• telur;
• bawang – 3 buah;
• seledri, garam, merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Marinasi bebek dengan bumbu.
2. Rebus soba. Campur dengan telur.
3. Campur jeroan dengan bawang bombay, tambahkan garam dan merica.
4. Campur massa soba dengan jeroan dan seledri.
5. Goreng massa yang dihasilkan dalam wajan hingga cairan yang ada menguap.
6. Isi bebek dengan adonan goreng dan jahit dengan benang.
7. Ambil kertas roti, basahi dan bungkus di sekeliling bebek. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan varietas yang tidak takut lembab.
8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai matang.

pai apel

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 3,5 sdm;
• krim asam – 240 gram;
• mentega petani – 100 g;
• krim dengan kandungan lemak 10% – 150 ml;
• gula – 250 gram;
• kayu manis, apel, baking powder, garam.

Cara memasak:

1. Campur mentega cair dengan krim asam.
2. Campur tepung terigu dengan gula pasir, tambahkan kayu manis, garam dan baking powder.
3. Campurkan campuran mentega dengan campuran tepung.
4. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua bagian dan gulung menjadi satu lapisan. Agar adonan lebih menempel di tangan, Anda perlu menguleninya dengan baik sambil melumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari. Agar bisa menggelinding dengan baik, Anda harus memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu.
5. Letakkan adonan lapisan pertama di atas kertas roti dan tutupi dengan apel. Jika adonan terlalu berlemak, lebih baik beri sedikit kertas timah di atasnya. Untuk mencegah apel menjadi hitam, Anda bisa menuangkan jus lemon ke atasnya.
6. Tuangkan krim di atas apel. Tepi lapisan pertama lebih baik dipelintir agar krim tidak tumpah.
7. Kami meletakkan lapisan kedua di atas dan mengencangkannya ke lapisan pertama.
8. Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak sampai berwarna kecoklatan.

Untuk membuat bagian atas pai berwarna keemasan, Anda perlu melumasinya dengan kuning telur.

Kue dengan coklat

Komponen:

• 250 g coklat atau coklat;
• 50 g mentega petani;
• gula bubuk – 1 sdm;
• 4 butir telur ayam;
• panili;
• Tepung terigu;
• 1 bungkus baking powder.

Algoritma memasak:

1. Kalau coklat yang digunakan harus dicairkan terlebih dahulu. Lalu campur dengan mentega dan tambahkan gula. Campur semuanya dengan baik. Dianjurkan untuk menambahkan gula ke dalam campuran hangat agar meleleh. Jika momen ini terlewatkan, maka massa yang sudah disiapkan bisa tetap menyala.
2. Tambahkan telur, vanillin, tepung, baking powder dan aduk rata. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di lemari es selama 1 jam. Tutupi dengan film agar adonan tidak mengering.
3. Setelah satu jam, Anda perlu mengeluarkan adonan, menggulungnya, dan memotong bentuk apa pun.
4. Ambil loyang, tutupi dengan kertas, olesi dengan minyak dan tata kuenya, yang harus dicelupkan terlebih dahulu ke dalam gula halus.

Kue dipanggang dengan sangat cepat, rata-rata 20 menit.

Dagingnya lembut dan juicy

Bahan-bahan:

• daging apa saja – 500 g;
• garam, merica, bumbu lainnya;
• tomat – 4-5 buah;
• bawang bombay – 4 buah;
• keju – 200 gram.

Cara memasak:

1. Potong daging menjadi potongan sedang dan kocok.
2. Taburi dengan bumbu dan bungkus dalam gulungan, biarkan selama satu jam agar semuanya terserap.
3. Cuci dan iris tipis tomat.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin.
5. Ambil loyang dan tutupi dengan kertas minyak.
6. Letakkan daging yang sudah direndam secara berlapis di atas kertas, taruh bawang bombay, tomat di atasnya dan taburi keju parut. Yang terbaik adalah menuangkan keju 15 menit sebelum dimasak, agar rasanya tetap terjaga dan tidak terlalu meleleh.
7. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Ternyata hidangannya sangat enak dan memuaskan.

1. Perhatikan bahan pembuatan kertas: ada yang sekali pakai, dan ada yang bisa digunakan kembali. Ini harus diperhitungkan saat mempersiapkan.
2. Jika, menurut karakteristiknya, produk tersebut dimaksudkan khusus untuk dipanggang (ini tertera pada kemasan), maka jangan memanggang daging atau ikan di dalamnya.
3. Jika Anda membeli kertas yang dapat digunakan kembali, jangan memanggang daging dan kue dalam satu lembar;

Selain kertas roti, Anda bisa menggunakan perkamen, kertas biasa, diolesi minyak, foil, alas kue khusus.

Memilih kertas roti (video)

Kertas roti sangat berguna di dapur setiap ibu rumah tangga. Ini adalah hal yang sangat diperlukan dan tidak mahal. Memasak dengan alat seperti itu sungguh menyenangkan!