rumah Soket dan sakelar

Jamur lumut dengan tutup berwarna merah kuning. Roda gila palsu. Bagaimana dan kapan mengumpulkan jamur lumut

Materi ini menyajikan spesies roda gila yang dapat ditemukan hampir di semua hutan. Foto dan deskripsi jamur roda gila ditawarkan, yang disertai dengan karakteristik botani lengkap. Jenis lalat lumut apa saja yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan, bisa dibaca di ciri-cirinya.

Uraian jamur lumut pada masing-masing varietas memuat indikasi kemungkinan/ketidakmungkinan dikonsumsi sebagai pangan.

Jamur kambing: foto dan deskripsi

Berikut ini adalah foto dan deskripsi jamur kambing yang banyak ditemukan di hutan jalur tengah Rusia. Jamur kambing mempunyai tutup yang berdaging, berbentuk bantalan, padat tumpul, kering, berserat beludru, lebih jarang telanjang, terkadang kulit pecah menjadi sisik. Sampulnya hilang. Selaput dara berbentuk tabung, kuning, kuning kehijauan, merah tua. Tubulusnya bebas atau menjalar ke batang seperti gigi, letaknya relatif bebas, pori-porinya bersudut, bulat, ujungnya bergerigi. Trauma tubulus bersifat bilateral.

Batang licin atau menyempit ke arah pangkal, tipis, jarang agak berbonggol, kadang melengkung, berserat, bergaris berbulu, dengan lapisan flokulan, bersisik, halus.

Daging buahnya berwarna putih, kuning, dan sering berubah warna menjadi biru saat dipotong. Sporanya berbentuk fusiform, berwarna zaitun kekuningan.

Jamur Polandia dan fotonya

Tutupnya diameter 4-8 (12) cm, mula-mula berbentuk setengah lingkaran, kemudian cembung atau rata, dengan tepi berserat terlipat kemudian terkulai, halus saat kering, agak lengket saat basah, mengkilat saat kering, aneka warna kastanye- warna coklat - warna coklat. Kulitnya tidak terkelupas. Selaput dara melekat, berwarna kuning muda, zaitun kehijauan, hijau keabu-abuan kekuningan, bila ditekan membiru, letak tabung di dekat tangkai lebih sering, pori-pori kecil dan bulat.

Kaki 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, licin atau melengkung, kadang menyempit atau agak melebar ke arah pangkal, kecoklatan-kekuningan, kekuningan-kecoklatan, bagian atas lebih terang, coklat kekuningan, licin, dengan flokulan kecoklatan lapisan.

Daging buahnya tebal, lembut, berwarna putih atau kuning jerami, mula-mula bila dipotong berwarna biru, kemudian berubah menjadi coklat, berbau harum dan rasa manis.

Bubuk spora berwarna coklat zaitun. Spora berukuran 13-15 x 4,5-6 µm, berbentuk gelondong-almond, coklat kekuningan, dengan satu atau beberapa tetes minyak. Basidia berbentuk 4 spora, berukuran 25-30 x 7-9 µm, berbentuk gada, berwarna kuning akibat pereaksi KOH dan Meltzer. Kistad berukuran 40-60 x 8-15 mikron, berisi pigmen kuning-coklat tua.

Membentuk perkumpulan, serta (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Tumbuh lebih jarang di hutan, lebih sering di tanah berpasir, kadang tumbuh di pangkal batang dan tunggul, membentuk basidioma secara terpisah atau berkelompok jarang, dan ditemukan pada bulan Agustus - Oktober (November). Bisa dimakan.

Lihatlah jamur Polandia di foto-foto yang disajikan lebih lanjut di halaman ini.:

Galeri foto

Lumut pecah-pecah beraneka ragam

Roda gila beraneka ragam memiliki tutup berdiameter 3-7 (10) cm, yang awalnya berbentuk bantalan, setengah lingkaran, kemudian menyebar kurang lebih cembung, sering kali dikompresi di tengah; dalam cuaca kering - jaring retak, dalam cuaca basah - berserat halus, terasa, sedikit lengket; keabu-abuan kekuningan, coklat zaitun, coklat banyak. Kulitnya tidak terkelupas. Selaput dara turun sedikit ke batang, melekat, kuning muda, zaitun kehijauan, keabu-abuan kekuningan kehijauan, bila ditekan membiru, letak tabung di dekat batang lebih sering, pori-pori besar, bersudut membulat. Kaki 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tipis, halus atau agak melengkung, menyempit di bawah, padat, berbulu halus, agak tomentose, merah muda (kadang bercak kuning), di bawah ungu kemerahan, di pangkal keputihan, berubah menjadi biru saat ditekan.

Daging buahnya tipis, berwarna keputihan kekuningan, tutupnya kemerahan, bagian atas batangnya kekuningan, sisanya berwarna ungu keabu-abuan, bila dipotong berwarna biru, berbau harum dan rasanya manis. Ciri khusus jamur adalah kemerahan pada daging di tempat yang dirusak oleh larva serangga. Bubuk spora berwarna zaitun gelap.

Membentuk asosiasi dengan beech Eropa (Fagus sylvatica L.), hornbeam biasa (Carpinus betulus L.), oak (Quercus L.), dan terkadang dengan pinus (Pinus L.). Roda gila pecah-pecah tumbuh terutama di hutan berdaun lebar, kadang-kadang di hutan campuran, di tanah asam gembur, dan ditemukan pada bulan Juli - Oktober. Bisa dimakan.

Roda gila memerah

Tutupnya berdiameter 4-6 (14) cm, tebal dan berdaging padat, mula-mula berbentuk setengah lingkaran, kemudian cembung atau menyebar rata, seringkali penyok, dengan tepi terlipat, kemudian menyebar; dalam keadaan muda terasa terasa, dalam keadaan dewasa bersisik, akibat pecahnya kulit pecah-pecah, kering, dan jarang lengket lemah; berbagai warna merah anggur, merah, merah anggur. Kulitnya tidak terkelupas. Selaput dara melekat atau sedikit berlubang, berwarna kekuningan, zaitun kekuningan, bila ditekan berubah menjadi hijau, letak tabung di dekat tangkai lebih sering, terbuka dengan pori-pori bulat berukuran sedang, dengan tepi bergerigi. Kaki 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, licin, kadang menyempit atau agak melebar ke arah pangkal, kekuningan-ceri-kemerahan, kuning kekuningan di bagian atas, putih di pangkal, berserat kemerahan atau coklat dan bersisik, telanjang saat dewasa. Daging buahnya padat, berwarna kekuningan, bila dipotong bagian atasnya berwarna hijau, bagian bawahnya memerah, berbau harum dan rasanya manis. Bubuk spora berwarna coklat zaitun.

Membentuk asosiasi dengan beech Eropa (Fagus sylvatica L.), hornbeam biasa (Carpinus betulus L.), oak (Quercus L.), (Acer L.), dan terkadang pinus (Pinus L.). Lalat lumut kemerahan tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di antara rumput, lumut, semak belukar dan semak belukar, di jalan tua yang ditinggalkan, di taman, terutama di sebelah pohon ek dan maple, dan ditemukan pada bulan Juli - Oktober. Bisa dimakan.

Lumut kastanye

Tutupnya berdiameter 5-8 (10) cm, berbentuk bantalan, berbentuk bantalan cembung; berbulu halus, pecah-pecah, berserat; coklat tua, kastanye, coklat kemerahan. Kulitnya tidak terkelupas. Selaput dara melekat, awalnya berwarna kekuningan, kemudian kuning belerang, berubah menjadi biru jika ditekan. Panjang tabungnya mencapai 1 cm, lebih sering terletak di dekat batang, pori-porinya bulat, ujungnya bergerigi. Tangkainya berukuran 3-7 (9) x 1-2 cm, licin atau kadang melengkung, berserat bersisik, bertepung, bertitik retikulat di bagian atas, dengan sisa miselium kastanye di pangkal. Daging buah pada tutupnya berwarna keputihan, bagian atas tabung dan batangnya berwarna kekuningan, bagian bawah kulit agak kemerahan, berbau harum dan rasa manis. Bubuk spora berwarna kekuningan zaitun.

Membentuk asosiasi dengan pohon meranggas, terkadang pinus (Pinus L.). Roda gila kastanye tumbuh di hutan gugur, hutan campuran dan termasuk jenis pohon jarum, di sekitar akar pohon, di humus yang dalam, sering di antara lumut, di sepanjang jalan setapak dan tanggul, membentuk basidioma terutama berkelompok, dan ditemukan pada bulan Agustus - Oktober. Bisa dimakan.

Jamur lumut hijau dan fotonya

Jamur roda gila hijau memiliki tutup diameter 3-8 (20) cm, cembung, bantalan-cembung, kemudian sujud cembung, tepi bengkok, terkulai seiring bertambahnya usia, sering tumpul di bagian tengah; kering, matte, sering pecah-pecah, berserat beludru, terasa, abu-abu zaitun, abu-abu coklat, coklat zaitun. Kulitnya tidak terkelupas. Selaput dara melekat, kadang-kadang turun dalam garis-garis kecil ke tangkai, berwarna kuning belerang, berubah menjadi hijau jika ditekan. Tabung panjang yang tidak sama, pori-pori besar, membesar, bersudut.

Kaki 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, padat, licin, kadang menyempit ke arah pangkal, berbutir halus kasar, terlipat memanjang, kekuningan, kadang semburat kemerahan.

Jamur lumut adalah penghuni khas hutan jenis konifera. Beberapa spesies dapat ditemukan di hutan campuran. Mengumpulkannya tidaklah sulit, karena mereka tumbuh di tempat yang banyak lumutnya. Foto tersebut menunjukkan jamur lumut yang ditemukan di sabuk hutan beriklim sedang. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat dari jamur lumut.

Pemetik jamur berpengalaman sangat ahli dalam dunia jamur. Tetapi para pemula harus mempelajari dunia mereka yang beragam lebih jauh untuk mengetahui jamur secara langsung. Di antara semak-semak lumut Anda dapat menemukan jamur yang menarik - lalat lumut.

Dia menarik karena dia cantik kualitas rasa, dan juga karena semua jenis aman bagi manusia. Ada sekitar 18 spesies di dunia. Hanya separuhnya yang tumbuh di hutan kita, dan sebagian lagi tidak dimakan. Jamur lumut termasuk dalam jamur berbentuk tabung dari famili Boletaceae, genus Borovik.

jamur Polandia

Jamur Polandia, atau disebut juga putih, Pansky, kastanye, memiliki rasa yang paling enak. Topinya berwarna coklat, hampir berwarna coklat, tampak mengkilat, tetapi tidak licin. Saat dipotong, struktur padat terlihat, yang berubah menjadi biru. Tabungnya berwarna kuning, yang seiring waktu memperoleh warna kehijauan atau zaitun. Saat tubuh buah ditekan, muncul bintik biru. Bisa dimakan dalam bentuk apapun, bahkan mentah.

Perhatian! Untuk membedakan roda gila yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan, tekan daging buahnya. Munculnya bintik biru menandakan bahwa jamur ini rasanya enak.

Jamur terbang yang bisa dimakan

Namamu roda gila retak diterima karena struktur tutupnya, tertutup retakan. Tutupnya cukup tebal, berwarna putih dengan semburat kekuningan saat dipotong. Warnanya coklat matte, putih atau merah muda di sepanjang retakan. Batang dua warna: kuning pada tutupnya, merah pada pangkalnya. Situs yang dipotong berubah menjadi biru, lalu merah.

retak

Lumut hijau diberkahi dengan selera yang baik. Tutupnya berwarna coklat matte, tabungnya berwarna kuning atau kehijauan. Kakinya berwarna ini dengan cincin coklat muda. Saat dipotong, tubuh buah berubah warna menjadi biru.

Hijau

Nasihat. Jangan mengeringkan lumut hijau, karena warnanya menjadi hitam.

Sup, borscht, dan makanan ringan dibuat dari jamur rendah kalori ini. Ini dikonsumsi dengan cara direbus dan digoreng, dan disiapkan sebagai aspic. Anda bisa mengeringkannya untuk digunakan nanti atau mengasinkannya.

Sup jamur

Untuk menyiapkan hidangan pertama, Anda perlu:

kaldu daging;
300 gram jamur;
kentang – 2-3 buah;
jelai mutiara – 2-3 sdm. aku.;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
bawang – 1 buah;
merica, garam, adas, peterseli.

Cuci jamur, potong halus kentang dan bawang bombay menjadi kubus. Semua bahan digoreng dalam wajan bersama bawang bombay dengan minyak bunga matahari. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke panci dengan kaldu atau air mendidih, jelai mutiara ditambahkan di sana, dan diasinkan secukupnya. Setelah 10 menit, tambahkan kentang dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan bumbu dan rempah ke dalam sup yang sudah jadi, tutup dengan penutup, dan biarkan sup diseduh. Setelah 7-8 menit, sup sudah siap. Supnya sangat enak dengan krim asam.

Jamur lumut dengan madu

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

1,5 kg jamur lumut;
2 sdm. aku. Sayang;
bawang putih -2 siung;
mustard – 2 sdm. aku.;
cuka meja (9%) 2 sdm. aku.;
minyak sayur 50 gram;
peterseli.

Jamur lumut dibersihkan, dicuci, dipotong dadu. Cincang halus sayuran, hancurkan bawang putih menggunakan alat press atau blender, tambahkan madu, mustard, cuka, dan jamur. Massa tercampur rata dan dibiarkan di lemari es selama 3 jam, kemudian minyak sayur dipanaskan dalam wajan dan massa ditambahkan bersama bumbu marinasi. Jamur harus direbus dengan api kecil selama 45 menit. Kentang cocok sebagai lauk.

Jamur lumut yang diasinkan

Jamur yang dikumpulkan dicuci, dipotong dadu dan direbus dalam air asin. Kemudian masukkan ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Sekaligus siapkan bumbunya:

untuk 1 liter air
3 sdt. sari cuka (70%);
2 sdm. aku. Sahara;
4 sdt. garam;
3 lembar daun salam;
6 kacang polong allspice;
3 siung.

Jamur dituangkan dengan bumbu marinasi, digulung dengan tutup besi, ditutup dan dibiarkan selama sehari. Sebelum digunakan, bilas dengan air, tambahkan minyak sayur dan bawang bombay cincang halus.

Jamur lumut goreng memiliki rasa yang enak. Jamur yang sudah direbus dalam air asin dicuci dan ditiriskan dalam saringan. Panaskan bunga matahari atau mentega, tambahkan krim asam (3-4 sendok makan) ke dalamnya, lalu bumbu cincang. Goreng selama sekitar setengah jam.

Jamur lumut rendah kalori dan sangat menyehatkan karena mengandung molibdenum, kalsium, minyak atsiri, vitamin A, dan enzim yang meningkatkan proses pencernaan. Mengingat semua jamur terbang tidak beracun, maka jamur ini cocok untuk pemula.

Memasak jamur lumut: video

Betapa beragamnya jenis jamur roda gila.

Cara belajar membedakan makanan yang bisa dimakan, jamur yang lezat dari yang pahit palsu?

Pada artikel ini kita akan melihat secara detail hampir semua jenis jamur lezat ini, serta menganalisis fitur pengumpulan, pengolahan, dan penyimpanan.

Mari kita bicara tentang manfaat dan bahaya jamur jenis ini dan makanan enak apa saja yang bisa diolah darinya.

Di musim panas, saat berjalan-jalan di hutan jenis konifera, Anda bisa menemukan jamur lumut. Dan mereka menyebutnya demikian karena tempat yang paling sering tumbuh - lumut.

Jamur lumut merupakan jamur dari genus jamur berbentuk tabung yang dapat dimakan, famili Boletaceae. Sebelumnya, semua spesies merupakan bagian dari genus Boletus, namun kemudian beberapa di antaranya dimasukkan ke dalam genera Boletus dan Pseudoboletus.

Cendawan dianggap sebagai kerabat cendawan. Jamur beraneka ragam, hijau, Polandia, dan lumut merah adalah yang paling enak.

topi

Tutup lalat lumut kering dan sedikit seperti beludru. Saat cuaca hujan, tutupnya bisa menjadi lengket dan basah. Dengan pertumbuhan dan penuaan jamur, serta dalam cuaca kering, tutupnya menjadi tertutup sisik;

Bentuknya setengah lingkaran dan cembung dengan tepi halus. Ukuran diameternya bisa mencapai 4 hingga 20 sentimeter. Daging buahnya terpisah dari kulitnya dengan sangat buruk.

Skema warna tutup roda gila bervariasi dari krem muda hingga coklat tua, dengan banyak corak dan corak.

Kaki

Kaki flywheel biasanya lebih ringan dibandingkan tutupnya. Bentuknya bermacam-macam, bisa melengkung, kadang menebal di bagian bawah, kadang di tengah pada beberapa spesies, bahkan di bagian atas, lebih dekat ke tutup.

Kulit kaki, tergantung jenisnya, bisa halus, berusuk, atau bertautan. Panjangnya bisa mencapai 8 cm. Volva dan cincin di kakinya hilang.

Bubur

Konsistensi pulp roda gila dipadatkan dengan bagian tengah seperti kapas. Saat dipotong, daging buahnya berwarna krem kekuningan, lebih jarang kemerahan. Salah satu ciri penting jamur ini adalah kemampuan daging buahnya menjadi biru atau hitam saat dipotong dan ditekan dengan jari.

Selaput dara

Heminophore berbentuk tabung, panjangnya bisa mencapai 2 cm, Mulut dan pori-pori tabungnya kecil dan besar, tergantung jenis jamurnya. Warnanya juga bervariasi dari kuning kehijauan hingga kuning kecokelatan.

Di sini juga terdapat selaput dara, tempat sel-sel pembentuk spora berkembang. Spora bubuk berwarna zaitun dan semuanya bernuansa coklat.

Kemampuan roda gila untuk berubah menjadi biru

Ciri ini tidak dapat dikaitkan dengan tanda-tanda yang menunjukkan toksisitas jamur. Zat dalam pulp roda gila bereaksi dengan oksigen, dan proses oksidasi permukaan terbuka dimulai saat dipotong atau dipecah. Lapisan gelap yang dihasilkan melindungi jamur dari kerusakan selanjutnya.

Habitat lalat lumut

Habitat lalat lumut sangat luas dan beragam. Ini dapat ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur. Secara alami juga dapat ditemukan di hutan campuran. Lalat lumut menyukai tanah berpasir di antara lumut, dan juga dapat tumbuh di sarang semut.

Geografi distribusi roda gila: Rusia, Australia, Afrika Utara, Asia, Amerika Utara. Di hutan dengan garis lintang sedang.

Varietas jamur lumut

Tidak ada jamur beracun di antara jamur lumut. Benar, ada perdebatan kontroversial mengenai beberapa spesies. Jamur lalat dapat dibagi menjadi beberapa kelompok kondisional: jamur yang dapat dimakan, jamur palsu, dan jamur beracun.

Di Rusia Anda hanya dapat menemukan 7 jenis roda gila, tetapi total ada 18 spesies dalam genus tersebut.

Untuk kenyamanan, kami akan mempertimbangkan fitur utama dari varietas roda gila.

Jamur terbang yang bisa dimakan

jamur Polandia

Tutup: Tutup jamur Polandia bisa tumbuh hingga diameter 20 cm. Bentuknya mirip bantal berwarna coklat tua. Permukaannya lengket, tetapi bisa kering jika cuaca panas.

Kaki: Panjang kakinya mencapai 10 – 12 cm dan lebarnya mencapai 4 cm. Warna batangnya coklat, tetapi selalu lebih terang dari pada tutupnya.

Bubur: Bubur dengan aroma jamur yang nyata, konsistensi berdaging dengan warna kuning krem, menjadi gelap saat dipotong.

Lapisan berbentuk tabung dan spora: Lapisan berbentuk tabung berwarna emas, seiring berjalannya waktu menjadi krem kekuningan. Sporanya berbentuk ellipsoidal dan berwarna coklat zaitun.

Distribusi: Temukan jamur Polandia di hutan jenis konifera dan gugur. Itu tidak terjadi terlalu sering, tetapi ada juga tahun-tahun yang bermanfaat. Dapat dikumpulkan dari bulan Juni hingga November, tergantung wilayahnya.

Rasa dan persiapan: Jamur Polandia dianggap salah satu yang paling banyak jamur yang lezat di Eropa, jamur yang terlambat sangat enak. Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara; untuk musim dingin dapat dikeringkan atau diasamkan.

Roda gila yang retak

Tutup: Tutup cembung berdiameter hingga 10 cm. Permukaan tutupnya retak seiring bertambahnya usia jamur. Warna tutupnya coklat, lebih jarang coklat muda. Teksturnya kental dan berdaging. Daging buah berwarna merah putih terlihat di celah-celahnya.

Kaki: Kakinya silindris, tingginya mencapai 9 cm dengan ketebalan maksimal 1,5 cm Warnanya kemerahan di bagian bawah kaki, berwarna coklat muda di dekat tutupnya.

Bubur: Daging buahnya memiliki konsistensi yang longgar dan berubah warna menjadi biru saat pecah, kemudian berubah menjadi hitam. Pori-porinya bersudut dan lebar.

Lapisan tubular dan spora: Meskipun lumut pecah-pecah, lapisan tubular kecilnya berwarna kuning, namun kemudian menjadi berwarna kehijauan, dengan pori-pori bersudut lebar.

Distribusi: Roda gila pecah-pecah dapat dikumpulkan dari bulan Juli hingga September, di hutan jenis konifera dan gugur, ia tumbuh di tanah asam yang gembur.

Rasa dan persiapan: Yang terbaik adalah memakan jamur lumut pecah-pecah saat masih muda; dalam masakan, konsistensinya berlendir. Jamur bisa direbus, digoreng, diasinkan, dikeringkan, diasamkan.

Lumut terbang berwarna merah

Tutup: Warna tutupnya merah kecokelatan dan warna inilah yang menjadi asal muasal nama jamur. Tutupnya berdiameter sekitar 7 cm, terasa atau lembut saat disentuh.

Kaki: Kaki tipis, tebal tidak lebih dari 1 cm dan panjang sampai 10 cm, berwarna merah dengan bintik kekuningan.

Bubur: Daging buahnya padat dengan warna kuning, dan cepat menjadi gelap saat dipotong.

Lapisan berbentuk tabung dan spora: Lapisan berbentuk tabung berwarna kuning kotor dengan spora berwarna merah kecokelatan.

Distribusi: Tumbuh terutama di hutan gugur, paling sering di hutan ek. Jamur lumut merah sebaiknya dikumpulkan pada bulan Agustus hingga September.

Rasa dan persiapan: Aromanya menyenangkan dan paling baik dikonsumsi segera. Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Lumut hijau

Tutup : Tutup lalat lumut hijau berwarna coklat keemasan. Rata-rata diameternya tumbuh hingga 15 cm. Bentuknya silindris, meruncing ke arah bawah. Permukaan beludru retak seiring bertambahnya usia jamur.

Kaki: Kaki silindris melebar ke arah pangkal dan memiliki corak coklat kekuningan hingga merah kecokelatan. Tinggi kakinya mencapai 11 cm, lebarnya 1,5 cm.

Daging buah: Daging buah berminyak berwarna putih atau krem, bagian pecahnya agak biru.

Lapisan berbentuk tabung dan spora: Pori-pori roda gila hijau berubah warna seiring bertambahnya usia dari kuning menjadi kuning-hijau. Sporanya berbentuk fusiform, berwarna coklat zaitun.

Distribusi: Temukan lumut hijau, paling sering di hutan ek dari pertengahan Mei hingga awal Oktober.

Rasa dan persiapan: Rasa roda gila hijau sangat nikmat dengan sedikit rasa buah. Saat kering, terkadang mengeluarkan bau yang tajam dan tidak sedap. Sebelum dimasak, lebih baik buang kulit tutupnya. Cocok untuk menggoreng, merebus dan mengasinkan.

Roda gila palsu, deskripsi, fitur utama.

Lumut kastanye

Bentuk tutupnya berubah seiring pertumbuhan jamur. Mula-mula berbentuk cembung dan lama kelamaan menjadi berbentuk bantal. Diameternya bisa mencapai 8 cm. Kulitnya lembut dan pecah-pecah seiring bertambahnya usia.

Warnanya didominasi coklat, lebih jarang merah kecoklatan atau dengan semburat keabu-abuan. Kakinya berlubang, berwarna kecoklatan. Bentuk silinder 3,5 x 3 cm Warnanya tidak berubah saat dipotong. Warnanya krem atau putih dan tidak menggelap saat dipotong. Memiliki rasa pahit dan tidak beracun.

Sangat mirip dengan jamur porcini karena batangnya yang besar dan kuat. Tutupnya berbentuk bunga karang dengan bahan berwarna merah muda; diameternya bisa mencapai 7 cm. Rasanya sangat pahit, yang semakin parah bila perawatan panas. Tidak berbau. Tidak beracun.

Jamur beracun

Roda gila kayu

Tutupnya berdiameter 4 hingga 8 cm. Bentuknya setengah bola, warnanya merah kecoklatan. Batangnya mencapai 10 cm dan lebarnya sekitar 2 cm, warnanya sebagian besar sama dengan tutupnya. Daging buahnya berwarna kuning dan sangat padat. Jamur itu beracun.

jamur lada

Sangat mirip dengan lalat lumut merah. Topinya berbentuk cembung, diameter sekitar 7 cm, berwarna coklat muda. Daging buahnya memiliki konsistensi longgar berwarna kuning, berubah menjadi merah jika dipotong, berbeda dengan warna biru pada jamur lumut. Kakinya bisa tumbuh hingga panjang 8 cm dan lebar 2 cm. Tangkai dan lapisan tubular berwarna merah, lebih kuning ke arah pangkal. Jamur itu beracun.

Manfaat dan bahaya jamur lumut

Khasiat jamur lumut antara lain kandungan kalorinya yang rendah, yakni hanya 19 kkal. per 100 g Jamur ini aktif digunakan dalam nutrisi makanan.

Mereka juga merupakan gudang vitamin dan unsur mikro. Jamur ini mengandung vitamin A, B, C, D, PP, dan asam amino. Enzim: amilase, lipase, oksidoreduktase dan proteinase.

Minyak atsiri, mineral: kalium, kalsium, tembaga, seng, fosfor, molibdenum, serta protein dan karbohidrat. Satu lagi yang berharga kualitas yang berguna salah satu jamur tersebut adalah kemampuannya dalam mengobati penyakit menular dan masuk angin, karena merupakan antibiotik alami.

Jamur jenis ini praktis tidak memiliki khasiat berbahaya. Mereka adalah makanan berat dan dikontraindikasikan untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit saluran cerna dan hati. Juga tidak disarankan untuk memberikannya kepada anak di bawah usia 3 tahun dan mereka yang memiliki alergi.

Ciri utama jamur yang bisa dimakan adalah kemampuannya berubah warna menjadi biru atau hitam saat dipotong dan saat kita menekan badan jamur.

Anda bisa mulai mengumpulkan jamur lumut pada awal musim panas dan hingga awal cuaca dingin, sekitar pertengahan Oktober. Saat memetik jamur, perlu diingat bahwa jika miseliumnya rusak, maka tidak akan ada lagi jamur di tempat itu. Hanya badan jamur yang dipotong, dan miseliumnya tertinggal di dalam tanah.

Jamur harus segera disortir, membuang jamur busuk dan cacingan.

Jamur yang sudah dicuci dan dikupas harus segera diisi air dengan tambahan asam sitrat dan garam, karena jika terkena udara akan terjadi proses oksidasi dan jamur menjadi hitam.

Dianjurkan untuk segera memasak jamur lumut, tetapi jika perlu, jamur dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari dalam bumbunya. Lebih baik segera membekukan atau mengeringkan sisa jamur.

Jamur lumut sangat enak diasinkan dan diasinkan. Bumbunya dibuat berdasarkan cuka dengan tambahan berbagai bumbu, tetapi bisa diasinkan baik dingin atau panas.

Jamur lumut digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Jamur memiliki rasa dan aroma jamur yang cerah; jamur digunakan untuk membuat sup, salad, kuah daging, aspic, dan ditambahkan ke pizza dan saus.

Jamur lumut merupakan salah satu jamur pangan yang termasuk dalam famili Boletaceae. Disebut demikian karena tubuh buahnya tumbuh di lumut. Secara eksternal, jamur lumut menyerupai jamur cendawan. Itu bisa dimakan.

Ciri-ciri umum jamur

Roda gila adalah anggota keluarga Boletaceae. Ada beberapa jenis jamur ini, yang sedikit berbeda satu sama lain dalam ciri luarnya.

Jamur memiliki tutup berbentuk setengah bola yang diameternya mencapai 10 cm. Saat jamur matang, permukaannya tertutup retakan. Ciri khas flywheel adalah warna daging buahnya yang biru saat dipotong.

Warna bagian atasnya bervariasi dari emas muda hingga merah cerah. Permukaannya terasa seperti beludru dan kering saat disentuh. Bagian bawahnya halus atau sedikit berkerut.

Jamur ini mengandung banyak zat berharga: minyak atsiri, asam amino, vitamin B, fosfor, tembaga, kalium, urea. 100 g roda gila mengandung norma sehari-hari seng dan tembaga yang dibutuhkan oleh tubuh.

Total ada 18 spesies lalat lumut yang diketahui. 8 di antaranya tumbuh di Rusia.

Varietas jamur lumut

Spesies yang dapat dimakan jamur tersebut adalah:

Jamur Polandia (juga dikenal sebagai jamur kastanye). Ini adalah jamur yang bisa dimakan, apalagi dianggap salah satu yang paling enak di Eropa. Dimensinya cukup besar: lingkar tutupnya bisa 12-15 cm. Permukaannya berwarna coklat. Bubur jamur Polandia beraroma harum dan memiliki rasa yang enak.
Lumut terbang semi-emas. Ini adalah jenis jamur yang bisa dimakan bersyarat. Tipe ini tidak terlalu umum. Ciri khas roda gila semi-emas - warna tubuh buah abu-abu kuning.
Beludru. Tutupnya berbentuk bulat. Saat jamur matang, ia menjadi bulat. Warnanya berkisar dari coklat hingga coklat kemerahan. Panjang kaki – dari 4 hingga 12 cm.
Kuning coklat. Disebut juga kupu-kupu kuning kecokelatan, lumut berpasir, dan lumut rawa. Topinya berbentuk setengah lingkaran, ujungnya melengkung ke bawah. Ukuran tutupnya bervariasi dari diameter 5 hingga 14 cm. Permukaan jamur muda seperti beludru; saat jamur matang, retakan dan sisik muncul di atasnya. Selama pertumbuhan, tutupnya berwarna abu-abu-oranye atau kuning-abu-abu. Ada tabung kuning kecil di bagian bawah tutupnya. Daging buahnya keras dan hampir tidak berasa.
Lumut merah. Tutup jamur berdiameter 9 cm. Itu berdaging dan berserat. Daging buahnya berwarna kekuningan dan berubah menjadi biru saat dipotong. Kakinya panjang dan licin, rata-rata panjangnya 10 cm.
Lumut hijau. Bagian atas jamur ini dicat coklat keemasan, diameternya mencapai 10 cm, batangnya berbentuk silinder, melebar mendekati pangkal. Daging buahnya padat, putih, dengan bau jamur yang nyata.
Lumut beraneka ragam (atau pecah-pecah).. Ciri khas jamur tersebut adalah adanya seluruh jaringan retakan pada tutupnya. Diameternya mencapai 3-7 cm, warnanya bervariasi dari abu-abu hingga merah anggur. Kakinya berbentuk gada.

jamur Polandia

Lumut terbang semi-emas

Lumut beludru

Lumut berwarna kuning kecokelatan

Lumut merah

Lumut hijau

Lumut retak

Di antara jamur spesies ini ada juga spesies yang tidak bisa dimakan. Ini termasuk:

Lumut empedu

Lada lumut

Untuk membedakan roda gila yang dapat dimakan dari roda gila palsu, Anda harus ingat bahwa roda gila tersebut berukuran kecil dibandingkan dengan roda gila palsu jamur yang bisa dimakan, dan juga tidak memiliki bau khas jamur. Akan lebih tepat jika dikatakan bahwa ia tidak berbau sama sekali.

Tanda lain yang memungkinkan Anda membedakan roda gila yang dapat dimakan dari roda gila yang tidak dapat dimakan adalah jika Anda memotong roda gila yang dapat dimakan, area potongannya akan berubah menjadi biru. Roda gila yang tidak bisa dimakan tidak berubah warna saat dipotong.

Tempat dan waktu pertumbuhan

Berbagai jenis jamur tumbuh di dalamnya tempat yang berbeda. Misalnya jamur Polandia yang ditemukan di Siberia dan Kaukasus Utara. Ia lebih menyukai hutan jenis konifera, tumbuh di tanah berpasir.

Lumut merah dapat ditemukan di Timur Jauh. Jamur jenis ini juga dapat ditemukan di negara-negara Afrika Utara dan di hutan gugur Eropa.

Roda gila hijau tumbuh di mana-mana, di hutan dengan daun dan pohon jenis konifera.

Roda gila semi-emas juga dapat ditemukan di hutan Kaukasus Timur Jauh.

Jamur mulai tumbuh aktif pada bulan Juli dan berbuah penuh pada bulan September, tetapi untuk jenis yang berbeda roda gila, istilah ini berbeda. Misalnya, jamur Polandia dipanen dari bulan Juni hingga November, dan jamur roda gila merah - pada bulan Agustus dan September.

Teknologi untuk menumbuhkan roda gila di rumah

Untuk mendapatkan hasil panen yang berlimpah tanpa harus meninggalkan rumah, Anda dapat menanam miselium roda gila plot pribadi. Tempat tidur jamur tidak akan memakan banyak ruang. Untuk itu Anda perlu memilih area yang teduh. Kedalaman parit tempat miselium ditanam sebaiknya sekitar 30 cm.

Substrat untuk bedengan jamur bisa diambil dari hutan. Itu harus mengandung cabang, humus dan daun. Sebaiknya ambil tanah tempat tumbuhnya jamur lumut.

Tanah yang diambil dari hutan harus ditempatkan pada parit yang sudah disiapkan. Setelah ini Anda perlu mengisinya dengan bersih air dingin mengumpulkan jamur lumut dewasa. Mereka harus berdiri seperti ini selama 24 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, jamur perlu dihaluskan dengan tangan untuk membuat bubur. Tambahkan sedikit air di sini dan tuangkan massa ke dalam parit, di mana Anda harus terlebih dahulu meletakkan massa nutrisi (daun, humus, cabang). Berkat manipulasi seperti itu, miselium buatan akan muncul. Taburkan miselium dengan tanah di atasnya (sekitar 5 cm).

Dalam 2 bulan pertama, bedengan jamur perlu disiram secara melimpah agar miselium tidak mati karena kekeringan. Jamur lumut pertama akan muncul setahun setelah miselium disemai.

Jika jenis flywheel seperti jamur Polandia ditanam, maka sebaiknya ditanam bukan di tanah, melainkan di lingkungan alaminya. Artinya pohon ek, beech, pinus, atau hornbeam harus tumbuh di dekat lokasi pendaratan.

Anda juga bisa menanam jamur roda gila di tunggul pohon. Dalam hal ini, Anda perlu menabur miselium di dekatnya. Tanaman harus ditutup dengan jerami.

Khasiat jamur yang bermanfaat

Lalat lumut memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

memfasilitasi fungsi saluran pencernaan: roda gila mengandung enzim yang membantu meningkatkan pencernaan makanan;
merangsang fungsi kelenjar tiroid;
mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis;
meningkatkan penglihatan;
menghilangkan racun dari tubuh;
menjaga nada tubuh;
mendorong pemulihan sel saraf;
memperkuat rambut dan kuku, memperbaiki kondisi kulit;
mempromosikan penghapusan zat beracun berbahaya dari tubuh;
membantu mengurangi keparahan proses inflamasi, karena flywheel mengandung zat khusus yang berfungsi sebagai antibiotik alami;
Menjaga kekuatan gigi dan tulang karena mengandung kalsium.

Jamur terbang mengandung sedikit kalori, namun bergizi, sehingga Anda tetap bisa memakannya meski Anda kelebihan berat badan.

Meskipun begitu fitur yang bermanfaat jamur, jamur terbang tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit saluran cerna, penyakit liver, dan juga urolitiasis.

Bagaimana dan apa yang dimasak dari jamur lumut?

Saat mulai memproses roda gila yang dikumpulkan, Anda harus ingat bahwa dalam bentuk murni, roda gila tersebut menjadi gelap saat terkena udara. Itu sebabnya mereka perlu direndam dalam air yang terlarut asam sitrat(2 g per liter) dan garam (sendok teh per liter).

Jamur ini bisa diasinkan dan diasamkan, serta digoreng dan ditambahkan ke berbagai masakan. Jamur lumut memiliki rasa dan aroma jamur yang nyata. Seluruh jamur dimasukkan ke dalam piring: baik tutupnya maupun bagian bawahnya.

Jamur lumut cocok dengan daging, ayam, kubis, labu, dan krim.

Hidangan populer yang terbuat dari jamur ini adalah:

Jamur lumut yang diasinkan

Jamur harus dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Masukkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan air, dan nyalakan api sampai mendidih. Rebus selama 15 menit dengan api kecil, buang jamur ke dalam saringan.

Selagi air menyusut, siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sendok makan gula dan garam ke dalam satu liter air, tambahkan 2 lembar daun salam, beberapa siung bawang putih dan sedikit siung. Nyalakan api, biarkan mendidih, tambahkan satu sendok makan cuka.

Tanpa mematikan api, tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan. Cairan tersebut harus menutupi jamur. Gulung kalengnya. Simpan acar jamur di tempat yang sejuk.

Jamur lumut rebus

Untuk mempersiapkan ini hidangan aromatik ambil satu kilogram jamur, bawang bombay, 200 g krim asam. Rebus jamur dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal selama 1,5 jam, lalu goreng.

Beberapa menit sebelum jamur siap, tambahkan bawang bombay cincang, garam dan merica. Setelah itu, tambahkan krim asam dan sedikit air ke dalam jamur.

Saat saus mengental, hidangan sudah siap. Dapat disajikan sebagai saus untuk sereal atau Semacam spageti.

Jamur goreng untuk musim dingin

Ini adalah olahan yang berbeda dari acar atau jamur asin biasa. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu kilogram jamur lumut, 250 ml minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

Kupas dan cuci jamur, rebus 2 kali selama 15 menit, ganti air setiap kali dan cuci kembali. Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan jamur cincang ke dalamnya, tutup dengan penutup dan didihkan selama setengah jam. Setelah itu, buka tutupnya dan masak lagi selama 15 menit sampai cairannya benar-benar menguap, tambahkan garam dan merica.

Tempatkan jamur yang sudah disiapkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sisa minyak goreng di atasnya 2 cm, dan gulung. Simpan jamur lumut yang disiapkan dengan cara ini selama 6 bulan.

Jamur lumut dengan madu

Ini sangat hidangan yang tidak biasa dengan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1,5 kg jamur, 2 sendok makan madu, 2 siung bawang putih, 2 sendok makan mustard dan cuka dalam jumlah yang sama, 50 g minyak sayur, peterseli.

Anda perlu mengupas dan mencuci roda gila dan memotongnya menjadi kubus. Potong sayuran, masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan madu, cuka, mustard, dan jamur cincang. Campur semuanya hingga rata, masukkan ke dalam kulkas, diamkan selama 3 jam.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan seluruh adonan beserta bumbu marinasinya. Rebus dengan api kecil selama 45 menit. Hidangan ini cocok dengan kentang rebus.

Sup jamur

Anda bisa memasaknya dengan kaldu daging atau sayuran. Proses jamur (300 gr), potong batangnya. Potong jamur lumut. Kupas dan potong bawang bombay dan 3 kentang, seikat daun bawang.

Goreng jamur selama 8-10 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan goreng lagi selama 4-5 menit. Masukkan isi penggorengan ke dalam air mendidih atau kaldu, tambahkan garam, tambahkan 2 sendok makan jelai mutiara, masak selama 10 menit dengan api sedang. Setelah itu, tambahkan kentang ke semua bahan dan masak selama 15 menit.

Kota: Izhevsk

Publikasi: 31

Di kerajaan jamur, flywheel dianggap sebagai jamur biasa-biasa saja: menurut sifat rasanya, termasuk dalam kategori 2 nilai gizi dan berbuah cukup sederhana - sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil, tanpa karakter bergelombang yang melekat pada banyak kerabatnya dari keluarga Boletaceae. Karena kekurangan yang nyata ini, pemetik jamur yang berpengalaman sering kali melakukan “perburuan diam-diam” yang ditargetkan untuk jamur terbang hanya dalam kasus di mana, seperti yang mereka katakan, tidak ada ikan dan tidak ada ikan. Namun, jamur ini masih patut dihormati karena masa berbuahnya yang relatif lama: jamur ini dapat dikumpulkan mulai bulan Mei, bahkan sebelum munculnya boletaceae lainnya, dan hingga akhir musim gugur (November), ketika sebagian besar jamur berbentuk tabung telah selesai berbuah. Hubungannya dengan jamur berbentuk tabung (boletaceae) membuat jamur lumut relatif aman: tidak mungkin tertukar dengan jamur pipih yang beracun, dan bahkan dengan jamur berbentuk tabung yang paling berbahaya - jamur setan - jauh lebih sulit dibandingkan dengan jamur berbentuk tabung. Yang “lebih dihormati” di kalangan pemetik jamur dan, yang membawa keberuntungan tak terduga, pendatang baru sering kali berakhir di keranjang mereka bersama dengan roda gila. Meskipun kemunculan spesies yang berbeda-beda (setidaknya tujuh ditemukan di negara-negara bekas CIS), semua jamur terbang memiliki ciri-ciri umum yang memungkinkan mereka dikenali dan dibedakan dari jamur lain.

Jamur lalat lumut mendapat namanya karena sering tumbuh di hutan, tundra, daerah pegunungan, di lereng jurang bahkan di pohon dan tunggul tua. Mereka membentuk mikoriza dengan daun (beech, chestnut Eropa) dan (cemara), oleh karena itu mereka ditemukan di hutan campuran gugur dan jenis pohon jarum. Ciri khas jamur lumut adalah tutupnya kering, agak beludru, berubah menjadi biru ketika dipotong - berbentuk setengah bola pada usia muda, lambat laun berbentuk bantal cembung dengan tepi bening dan halus. Pada spesies yang berbeda, warna tutupnya dapat bervariasi dari warna coklat keemasan muda hingga merah ceri yang kaya, dan permukaannya bisa halus dan bahkan lengket dalam cuaca basah (jamur Polandia) atau retakan seperti jaring (jamur lumut pecah-pecah). Lapisan tubular pada tutupnya, berwarna oranye keemasan pada spesimen muda, dan zaitun atau hijau kecokelatan pada jamur dewasa, selalu berubah warna menjadi biru saat ditekan. Kaki lalat lumut biasanya tidak memiliki pola jaring yang terlalu mencolok, tidak bersisik, tidak berbentuk cincin, dan juga berubah warna menjadi biru saat dipotong atau ditekan. Harap dicatat: pemetik jamur berpengalaman menyatakan bahwa pada lumut kering, kaki jamur lumut tumbuh memanjang dan tipis, dan tutupnya lebih tinggi, tetapi pada lumut basah (hijau), kakinya pendek dan tebal, dan tutupnya menyebar, seperti itu. kupu-kupu.

Jenis roda gila

Jenis roda gila yang paling umum adalah jamur Polandia (Xerocomus badius), roda gila hijau (X. subtomentosus), roda gila merah (X. rubellus), dan roda gila retak (X. chrysenteron). Jamur Polandia juga populer disebut roda gila kastanye dan jamur coklat karena warna kastanye pada tutupnya yang halus dan kering, yang pada spesimen dewasa menjadi mengkilat dan lengket pada cuaca basah. Diameternya bisa mencapai 15 cm, dan tinggi batang jamur seringkali mencapai 12 cm. Pembuahan flywheel ini terjadi pada bulan Juni - November, sehingga selalu banyak diminati oleh para pemetik jamur, padahal jumlahnya jauh lebih banyak. umum terjadi pada tanaman jenis konifera, dibandingkan pada tanaman gugur. Roda gila berwarna hijau memiliki penampakan serupa, namun warna tutupnya lebih kehijauan, coklat zaitun. Kaki kedua spesies ini berbentuk silindris, seringkali melengkung, agak menebal ke atas atau ke bawah, berwarna coklat muda kecokelatan, lebih jenuh di bagian tengah. Karena tutupnya yang besar berwarna kecoklatan dan kakinya yang tinggi, pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin bingung membedakan jamur Polandia dengan cendawan yang membiru saat dipotong dan juga tumbuh di bawah pohon gugur dan jenis pohon jarum. Namun jika dalam mengidentifikasi jamur kita tidak lupa bahwa kaki cendawan jauh lebih tebal dan ditutupi sisik yang khas, serta dagingnya yang membiru saat dipotong segera berubah menjadi hitam, maka kemungkinan terjadinya kesalahan dapat diminimalkan. . Tanpa memperhitungkan karakteristik tambahan pada cendawan pinus muda (boletus), yang tumbuh subur di lumut di hutan jenis konifera, akan sangat mungkin untuk mengacaukan cendawan merah dengan tutupnya yang berwarna merah tua, hampir seperti beludru merah tua (pada spesimen dewasa, naungannya adalah lebih dekat ke coklat), tapi lalat lumut ini lebih suka tumbuh di hutan gugur, hutan ek, dan semak belukar. Berbeda dengan jamur Polandia “berukuran besar” dan roda gila hijau, roda gila merah dan pecah-pecah berukuran lebih sederhana - diameter tutupnya tidak melebihi 10 cm, dan kakinya berwarna kemerahan (merah muda) di pangkalnya, dan berwarna cerah lebih dekat. hingga tutupnya -kuning (kuning-coklat), tidak tumbuh di atas 10 cm Penampakan roda gila yang pecah-pecah mudah dikenali: tutupnya yang kering dan berdaging matte berwarna merah anggur (abu-abu oker, coklat) menyerupai cangkang retak. dengan pola jala merah muda tua. Pada potongan jamur di pangkal batang, serta di bawah kulit tutupnya, lapisan pigmen terlihat jelas - garis merah muda atau ungu-merah. Harap dicatat: daging roda gila yang pecah-pecah berwarna kuning-putih juga berubah menjadi biru saat pecah, tetapi kemudian berubah menjadi merah, dan tutupnya di musim gugur sering kali tidak retak sama sekali (di musim panas selalu ada retakan).

Jauh lebih jarang, terutama di daerah hangat (Ukraina, Kaukasus) di hutan campuran, ditemukan bubuk lumut (Boletus pulverulentus). Jamur ini memiliki warna tutup yang sangat bervariasi - dari kuning keabu-abuan hingga coklat tua, dan kuning cerah, berubah seiring bertambahnya usia menjadi lapisan tubular berwarna coklat oker. Kaki lalat lumut ini berbentuk gada, bagian pangkalnya berwarna merah kecokelatan, bagian tengahnya dilapisi lapisan halus berwarna merah kecokelatan, dan bagian paling atasnya berwarna kuning. Saat dipotong, daging batang dan tutup jamur berubah warna menjadi biru pekat, hampir hitam. Karena tutup roda gila yang berbentuk bubuk juga menjadi licin saat cuaca basah, seperti tutup jamur Polandia, roda gila ini sering kali tertukar. Terlepas dari kenyataan bahwa secara visual mereka berbeda dalam warna selaput dara (jamur bubuk memiliki warna yang lebih jenuh) dan kaki (tidak ada bintik khas jamur Polandia), dalam arti gastronomi jamur ini sangat mirip dan dikonsumsi. digoreng dan direbus tanpa perlakuan awal tambahan, serta digunakan untuk pengawetan dan pengeringan. Jamur lainnya yang terdaftar memiliki khasiat kuliner yang serupa, sehingga “pemakan jamur” yang berpengalaman, biasanya, tidak terlalu menyukai satu jenis saja. Namun mengingat semua jamur termasuk dalam kategori nilai gizi ketiga, para ahli sangat menyarankan untuk tidak mengumpulkan spesimen lama, yang lapisan sponsnya cepat terkelupas, dan hanya menggunakan tutup jamur untuk makanan (untuk pengolahan).

Menariknya, lalat lumut kuning-coklat (rawa, berpasir) sering disebut dalam literatur sebagai kupu-kupu kuning-cokelat (Suillus variegatus), yang seperti jamur berlumut, lebih suka tumbuh di tempat lembab dan berlumut di hutan campuran. (di sebelah pohon pinus) dan di sekitar rawa gambut. Kemiripannya dengan roda gila jamur ini sangat nyata: tutupnya yang besar (diameter hingga 12 cm) berwarna kuning kecokelatan memiliki permukaan seperti beludru, seolah-olah tertutup pasir, meskipun pada cuaca basah menjadi berminyak. Berbeda dengan kebanyakan jamur mentega yang kulit tutupnya mudah terlepas dan warna dagingnya tidak berubah saat pecah, jamur ini memiliki ciri pengelupasan yang buruk dan dagingnya membiru saat ditekan dan pecah. Seperti halnya jamur terbang lainnya, jamur ini dapat dimakan dengan cara digoreng, direbus, dan bentuk lainnya tanpa pengolahan terlebih dahulu (dibersihkan, direbus), oleh karena itu jika tidak diperhatikan. nama ilmiah Suillus, ini bisa dianggap sebagai roda gila yang paling “nyata”. Namun perlu diperhatikan bahwa, dibandingkan dengan spesies yang dijelaskan di atas, jamur lumut kuning kecokelatan tidak memiliki bau buah (jamur) yang ekspresif, bahkan memiliki bau yang sedikit “logam”, dan dari segi rasa memang demikian. jauh lebih rendah dari mereka, oleh karena itu termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat.

Lumut palsu

Sayangnya, tidak adanya bahan beracun pada jamur lumut seringkali “menurunkan kewaspadaan” para pemetik jamur pemula, yang tidak mau repot-repot memeriksa keberadaan semua tanda pada jamur yang dikumpulkan. Tentu saja, jika cendawan masuk ke dalam keranjang, itu bahkan bisa dianggap sebagai keberuntungan. Jauh lebih buruk bila roda gila dikacaukan dengan empedu serupa dan jamur lada, yang mempunyai rasa sangat pahit (merica) yang tidak hilang bahkan bertambah parah (jamur empedu) saat digoreng dan direbus. Secara eksternal, jamur “palsu” ini dapat dengan mudah dibedakan dengan lapisan tubular berwarna putih, merah muda kotor atau coklat muda, tidak seperti biasanya jamur terbang, warna daging kemerahan (merah muda) pada potongan dan penampilan yang sangat rapi, karena karena rasanya yang tidak enak tidak pernah disentuh oleh penduduk hutan. Perlu diketahui bahwa pengalaman praktis menegaskan bahwa selama pengumpulan, jamur ini tidak selalu menunjukkan kombinasi gejala - mungkin terasa pahit, tetapi tidak berubah menjadi merah saat dipotong, atau rasa pahitnya mungkin tidak kuat, atau kemerahan tidak akan segera muncul setelah dikumpulkan. tapi, misalnya, setelah dalam perjalanan pulang.

Secara penampilan, jamur kastanye (Gyroporus castaneus), yang ditemukan di hutan gugur, sangat mirip dengan roda gila: ia memiliki tutup beludru berbentuk bantal berwarna merah-cokelat, retak pada cuaca panas kering, dan lapisan tubular berwarna kekuningan. Namun berbeda dengan flywheel pada umumnya karena tidak mengubah warna daging buah saat dipotong, dan membentuk bercak coklat saat ditekan. Jamur kastanye memperoleh rasa pahit saat direbus atau digoreng, tetapi hanya hilang saat dikeringkan. Jika kita memperhitungkan bahwa pengolahan kuliner jamur lumut biasanya tidak melibatkan perebusan awal (perendaman, pembersihan, dll.), maka jamur kastanye dan cendawan yang tidak dikupas (terutama jenis yang dapat dimakan bersyarat) yang dimasak dengannya dapat merusak mahakarya gastronomi terbaik sekalipun. Oleh karena itu, mengumpulkan jamur lumut, meskipun tidak sengaja masuk ke keranjang, tidak boleh dilakukan sembarangan.