Cara memasak cumi beku tanpa pencairan. Bagaimana cara memasak cumi beku? Resep langkah demi langkah dengan instruksi video tentang cara memasak fillet cumi untuk salad

Hidangan yang terbuat dari cumi-cumi itu sehat dan sangat pilihan yang lezat camilan. Karena kandungan kalorinya yang rendah, semua orang bisa menikmatinya. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa resepnya agak rumit, tetapi tidak demikian. Setelah mengetahui berapa banyak cumi yang dimasak, semua orang akan menyajikan kelezatan bergizi dan lezat ke meja. Rata-rata, kerang dimasak dari 30 detik hingga 1 menit, tergantung pada metode dan hidangannya. Mari kita lihat detailnya.

Cumi jenis apa yang bisa dimakan?

memasak hidangan lezat dari kerang hanya mungkin jika Anda membeli bahan-bahan segar. Saat membeli cumi-cumi, yang terbaik adalah memberikan preferensi pada bangkai utuh. Tidak perlu berpikir bahwa cumi-cumi kupas adalah jalan terbaik(karena Anda tidak perlu menghabiskan waktu untuk membersihkan dan membuang talang). Hanya dengan kulit Anda dapat menentukan seberapa segar moluska. Itu harus memiliki rona abu-abu-ungu atau coklat kemerahan. Daging bangkai berwarna putih juga bisa menandakan kesegaran. Teksturnya harus kental.

Juga mudah dipahami bahwa cumi-cumi basi berdasarkan warna kulit dan baunya. Kulit bangkai yang hilang akan berwarna putih keabu-abuan atau kuning. Jika daging di dalamnya tidak berwarna putih, tetapi dengan campuran warna yang berbeda, ini juga menunjukkan bahwa produk tersebut telah rusak. Bau ikan yang sudah tua, rasa seafood yang pahit menandakan sudah tidak layak untuk dikonsumsi. Cumi-cumi manja mulai berbusa di dalam air selama proses memasak, dan dagingnya menyebar.

Bagaimana cara membersihkan tanpa merusak?

Untuk memasak cumi-cumi yang sebelumnya dibekukan, Anda harus mengikuti aturan dasar. Seperti disebutkan sebelumnya, yang terbaik adalah membeli bangkai yang tidak dikupas. Jangan lupa bahwa selama pembersihan di perusahaan mereka mengalami perlakuan panas, yang menyebabkan mereka kehilangan selera.

Sebelum melanjutkan untuk membersihkan bangkai, mereka harus dicairkan di lemari es atau pada suhu kamar. Setelah ini, moluska harus dituangkan dengan air mendidih selama 1 menit agar kulitnya punya waktu untuk menggulung. Selanjutnya, cairan dikeringkan dari wajan, dan cumi-cumi dituangkan air dingin. Berkat manipulasi yang begitu sederhana, setiap orang akan dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya, serta menghilangkan tulang punggung dan bagian dalam moluska.

Kami memasak di atas kompor

Setelah mempelajari cara memasak cumi-cumi, semua orang akan bisa mendapatkan daging yang berair dan lembut. Jangan lupa bahwa jika Anda terlalu banyak mengekspos makanan laut di atas api, itu akan menjadi keras dan hambar. Cara memasak cumi yang paling mudah adalah dengan membuang garam, daun salam dan merica terlebih dahulu ke dalam panci berisi air (karkas dibersihkan terlebih dahulu). Setelah cairan mendidih, bangkai pertama dilemparkan ke dalamnya selama 10 detik. Kemudian moluska dikeluarkan dari air, dan ketika sudah mendidih lagi, bangkai selanjutnya diturunkan (begitu seterusnya sampai semua seafood matang).

Metode lain yang nyaman akan memungkinkan Anda memasak cumi-cumi dengan nikmat. Pertama-tama, garam dan rempah-rempah dibuang ke dalam air. Kemudian cairan didihkan dan fillet cumi diturunkan di sana, setelah itu kompor segera dimatikan. Fillet harus dibiarkan matang selama 10 menit, setelah itu akan benar-benar siap.

Dalam kasus ketika cumi-cumi yang sudah dikupas dibeli di toko, mereka dapat langsung dimasak, tanpa mencairkannya. Untuk melakukan ini, rebus air dan tuangkan garam, merica, dan daun salam ke dalamnya. Kemudian turunkan kerang ke dalam cairan selama 1 menit. Setelah itu, api harus dimatikan dan biarkan fillet diseduh di bawah tutup tertutup dalam air selama 3-4 menit. Hidangan sudah siap!

Nasihat! Disarankan untuk tidak mengekspos daging cumi secara berlebihan di dalam air. Jika Anda memasak bangkai selama 3-4 menit, ukurannya akan sangat berkurang dan menjadi keras. Dalam kasus seperti itu, makanan laut akan kehilangan rasa dan kualitas nutrisinya.

Jika selama perlakuan panas waktu hilang dan kerang dicerna, maka Anda harus menggunakan trik berikut. Agar bangkai menjadi lunak, mereka harus dibuang kembali ke air mendidih dan direbus selama 20 menit (total). Fillet akan dibelah dua, tetapi dalam hal kekakuannya akan cukup lunak dan berair.

Fillet dalam salad

Penting untuk menyiapkan kerang untuk membuat salad dengan benar. Banyak yang setuju bahwa tidak perlu memasak fillet untuk salad. Bangkai harus dituangkan dengan air mendidih selama 5-7 menit. Setelah itu, seafood harus dibersihkan dan ditaburi jus lemon, lalu tambahkan sisa bahan. Beberapa tidak memanaskan kerang. Fillet dipotong menjadi cincin, dan kemudian ditaburi sedikit dengan cuka dan ditambahkan ke salad.

Memasak fillet cumi lebih baik jika menggunakan bumbu. Rebus cumi-cumi dengan benar dengan tambahan cengkeh, lada putih atau hitam, adas (kering atau segar), kemangi, dan peterseli. Hal utama adalah mempertimbangkan untuk salad jenis apa kerang dimasak.

Terserah semua orang untuk memutuskan berapa banyak memasak cumi untuk salad. Metode yang disebutkan sebelumnya juga ideal untuk memasak bangkai.

Jika ada kebutuhan untuk memasak sejumlah besar makanan laut pada saat yang sama, maka itu sangat ideal metode berikut. Untuk 1 kg fillet, rebus 2 liter air. Kemudian garam dan masukkan fillet dengan sendok berlubang, tunggu sampai air mendidih lagi, dan setelah 30 detik, panci harus diangkat dari api. Cumi-cumi harus berbaring dalam air mendidih selama 5 menit lagi, setelah itu mereka akan benar-benar mendidih.

Tidak sulit untuk menyiapkan hidangan menggunakan metode berikut. Untuk memasak cumi-cumi, rempah-rempah dan garam pertama-tama ditambahkan ke air, dan kemudian wajan dibakar. Kemudian, saat menggunakan sendok berlubang, cumi-cumi pertama dilemparkan ke dalam wajan. Setelah 5 detik, fillet harus ditarik keluar. Kemudian disarankan untuk menunggu air mendidih kembali dan masukkan bangkai kedua lagi selama 5 detik. Disarankan untuk mengulangi prosedur ini sampai semua daging matang.

Dalam slow cooker

Anda bisa memasak hidangan kerang beku yang tak kalah enaknya dengan menggunakan slow cooker. Pertama-tama, perlu menuangkan air ke dalam wadah dan mengatur perangkat ke mode "Memasak". Kemudian garam dan rempah-rempah harus ditambahkan ke air, menunggu sampai cairan mendidih. Kemudian masukkan seafood ke dalam wadah, tutup dan tunggu 2 menit. Daging akan benar-benar siap jika Anda menahannya selama 3 menit lagi di bawah tutup tertutup dalam slow cooker.

Dalam ketel ganda

Jika Anda pertama kali mengetahui berapa banyak untuk memasak cumi-cumi dalam ketel ganda, maka tidak akan sulit untuk memasak fillet yang lezat dan berair. Pertama, Anda perlu mengisi tangki air dan menambahkan garam dan rempah-rempah di sana. Maka Anda harus meletakkan bangkai di nampan kukusan dalam satu baris. Jadi, kerang perlu dimasak selama 7 menit.

Nasihat! Setelah bangkai dimasak, Anda bisa memasak hidangan sehat dan bergizi darinya. Disarankan untuk menggoreng fillet dengan kentang atau nasi, menyiapkan lauk.

Cara menghilangkan bau tak sedap

Kerang mengeluarkan bau yang tidak sedap ketika aturan penyimpanan dilanggar. Paling sering, kasus seperti itu terjadi ketika bangkai disimpan di freezer di sebelah ikan. Jika Anda memasak cumi dengan benar, maka tidak akan sulit untuk menghilangkan bau yang tidak sedap. Untuk melakukan ini, cukup menambahkan sedikit tanaman hijau ke dalam panci berisi air. Setelah dimasak, hidangan harus ditaburi sedikit jus lemon, yang menetralkan bau yang tidak sedap.

Manfaat cumi

Tidak semua orang tahu betapa sehat dan enaknya kerang itu. Hidangan seperti itu penting untuk dimasukkan dalam diet mereka yang ingin menurunkan berat badan. Dengan kandungan kalori yang rendah (86 kkal per 100 g), cumi-cumi memiliki nilai gizi yang tinggi. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, dan juga memperkaya tubuh dengan elemen mikro yang bermanfaat. Komposisi produk termasuk kalsium, yodium, magnesium, dan fosfor. Kerang juga kaya akan vitamin (B, C, PP). Jika Anda memasak hidangan makanan laut dengan benar, tidak akan sulit untuk menyimpan semua komponen yang berguna dalam komposisinya, serta membuat makanan rendah kalori.

Hidangan cumi sangat ideal untuk penggunaan sehari-hari, dan juga sebagai penghias meja pesta. Lauk pauk yang sangat lezat diperoleh dari fillet. Saat membeli bangkai beku, penting untuk memberikan preferensi pada kerang yang memiliki kulit. Berkat fitur ini, akan mudah untuk mengenali kesegaran cumi-cumi dan mendapatkan produk yang sebelumnya tidak dipanaskan di pabrik.

Jangan lupa bahwa tidak disarankan untuk memasak bangkai untuk waktu yang lama. Dalam kasus seperti itu, itu akan menjadi kaku, kehilangan kegunaannya dan ukurannya berkurang. Mengikuti aturan dasar dalam proses memasak kerang, tidak akan sulit untuk mendapatkan hidangan yang lezat dan sangat sehat.

Rebus cumi selama 3 menit, lalu keluarkan dari loyang.
Memasak cumi segar
1. Cuci bersih cumi, potong kulitnya dengan pisau tajam dari luar dan di dalam bangkai dan sirip.
2. Rebus air, tambahkan garam dan bumbu.
3. Masukkan cumi ke dalam panci berisi air, masak selama 1-2 menit tergantung ukurannya.

Memasak cumi secepat mungkin
Anda bisa memasak cumi-cumi hanya selama 30 detik dengan memasukkannya ke dalam air mendidih. Selama waktu ini, cumi-cumi akan matang dan ukurannya hampir tidak berkurang. Dalam foto: cumi-cumi di atas setelah 2 menit memasak, di bawah - setelah 30 detik memasak.

Memasak cumi-cumi tanpa mencairkan es
1. Jangan mencairkan cumi beku (baik bangkai utuh, cincin, atau cumi kupas).
2. Tuang air secukupnya ke dalam panci untuk menampung semua cumi-cumi beku.
3. Taruh panci di atas api, didihkan air.
4. Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam wajan.
5. Masukkan cumi ke dalam air mendidih, deteksi 1 menit untuk memasak.
6. Matikan api di bawah panci, tutup dengan penutup dan biarkan cumi selama 10 menit.

Resep cumi dalam slow cooker
1. Tuang air ke dalam wadah multicooker, atur gadget ke mode "Memasak".
2. Tambahkan garam dan bumbu.
3. Masukkan bangkai yang sudah dicairkan atau cincin cumi yang sudah dicairkan ke dalam air mendidih.
4. Tutup multicooker dengan penutup, masak selama 2 menit, lalu jangan buka tutupnya selama 3 menit.

Memasak cumi-cumi dalam ketel ganda
1. Isi tangki air, tambahkan garam dan bumbu.
2. Masukkan cumi-cumi ke dalam baki kukusan - dalam 1 baris.
3. Masak cumi dalam double boiler selama 7 menit.

Cumi-cumi cepat dalam microwave
Cara ini direkomendasikan jika tidak ada kompor dan kelembutan cumi tidak penting
1. Taburi cumi yang sudah dicairkan dengan minyak, jus lemon, dan rempah-rempah.
2. Masukkan cumi-cumi ke dalam wadah microwave.
3. Atur multicooker ke 1000 W, masak selama 1-3 menit tergantung jumlah cumi (1-3).

Fkusnofakty

Cara memasak salad
Waktu memasaknya sama, 1-2 menit, tetapi ada kehalusannya. Cumi-cumi langsung mengering setelah dimasak, jadi jika Anda tidak ingin cumi-cumi menjadi renyah di dalam salad, rebuslah di akhir persiapan salad - dan potong cumi-cumi segera setelah dimasak. Atau simpan cumi-cumi di dalam air. Cincin sangat cocok untuk salad - tidak perlu dibersihkan, cukup untuk memotongnya lebih kecil.

Waktu yang tepat untuk memasak cumi Apa yang dimakan dalam cumi
1. Bangkai adalah bagian terbesar dan paling jelas dari cumi-cumi untuk dimakan. Itu sering dijual sudah dikupas.
2. Sirip - lebih padat dan berdaging daripada bangkai, bagian dari cumi-cumi.
3. Tentakel - membutuhkan pembersihan hati-hati, tetapi juga bagian halus dari cumi-cumi. Tentakel lebih murah daripada bangkai, biasanya karena kesulitan pembersihan yang akan datang - bangkai cumi-cumi jauh lebih mudah dibersihkan daripada masing-masing dari banyak tentakel. Selain itu, ada cangkir hisap di tentakel, yang juga perlu dibersihkan.
Dengan demikian, segala sesuatu yang lain tidak cocok untuk memasak. Kepala, gladius (tulang rawan tembus panjang) dan usus tidak cocok untuk makanan.

Apakah akan menghapus film kulit dari cumi-cumi
- Cumi-cumi (terutama yang memiliki warna selain putih) memiliki kulit dan kulit. Saat dimasak, kulit cumi menggulung menjadi busa dan setelah dimasak cumi hanya boleh dicuci. Namun ada juga kulit - lapisan tipis yang menutupi cumi-cumi dari dalam dan luar. Timbul pertanyaan: apakah perlu menghilangkan kulit - dan jika perlu, mengapa? Preferensi Rasa Disini alasan utama. Irisan cumi rebus dengan kulitnya akan sedikit kenyal di awal gigitan. Selain itu, saat mengunyah, kulit cumi yang tipis namun sangat elastis dapat tersangkut di antara gigi atau menjadi terlalu panjang sehingga tidak nyaman untuk ditelan.
Di negara-negara Mediterania, cumi-cumi dikupas dari kulitnya, kulitnya tidak dibersihkan. Hal lain adalah bahwa cumi-cumi Mediterania segar dibersihkan dalam 2 gerakan - Anda hanya perlu menggambar pisau di sepanjang bangkai. Namun, cumi-cumi dingin atau bangkai beku dibawa ke toko-toko domestik, untuk pemrosesannya, disarankan untuk menuangkan air mendidih di atas makanan laut yang dicairkan sebelum dibersihkan.

Apa yang harus dilakukan jika cumi terlalu matang?
Cumi-cumi cenderung mengecil ukurannya jika dimasak lebih dari 3 menit, berubah menjadi karet yang rapat. Namun, jika Anda tidak sengaja memasaknya terlalu lama, masak semuanya - maka cumi-cumi akan mengembalikan kelembutan, meskipun ukurannya akan berkurang 2 kali lipat.

Cumi mana yang lebih baik untuk dimasak?
- Penting bahwa cumi-cumi harus dibekukan untuk pertama kalinya. Jika ada kecurigaan bahwa mereka telah dicairkan sebelumnya (konfirmasi ini mungkin bangkai saling menempel atau pecah) - jangan beli, mereka akan pahit dan sobek saat dimasak.

Kulit cumi-cumi bisa berwarna apa saja, tetapi dagingnya hanya berwarna putih. Daging cumi rebus juga harus ada warna putih.

Cumi-cumi kualitas terbaik tidak dikupas, dengan kulit. Jarang di toko kelontong kelas atas Anda bisa melihatnya di atas bantal es. Lebih sering, cumi-cumi yang tidak dikupas dijual dalam keadaan beku, dan di sini sekali lagi perlu untuk memantau kualitas pembekuan. Itu tergantung pada seberapa lembut dan juicy cumi-cumi itu.

Dijual di toko-toko dengan kedok cumi-cumi kubus putih besar. Ini adalah produk makanan laut berkualitas rendah dengan rasa pahit dan tekstur yang rapuh. Jika cumi-cumi baunya menyengat
Paling sering, bau cumi-cumi memburuk karena penyimpanan yang tidak tepat - misalnya, bersama dengan ikan. Anda dapat menghilangkan bau yang tidak sedap dengan bantuan sayuran (dengan menambahkannya ke air saat memasak) atau jus lemon (taburkan cumi rebus dengannya).

Apa yang harus dimasak dengan cumi?
Setelah matang, cumi bisa digoreng bersama lauk (nasi, kentang). Atau, cukup dengan memotongnya menjadi cincin, taburi dengan jus lemon dan garam - akan ada hidangan yang sudah jadi.

Cara menyimpan cumi
- Simpan cumi beku di dalam freezer. Simpan cumi-cumi rebus selama 2 hari dalam kaldu tempat mereka dimasak, ditutup dengan penutup.

Cumi rebus kalori
110 kkal/100 gram

Umur simpan cumi rebus
2 hari di kulkas, tutup rapat.

Penulis/Editor - Lydia Ivanova

Waktu membaca - 7 menit.

Daging cumi-cumi - kelezatan, murah, diet karena kandungan kalorinya yang rendah, menjadi semakin populer untuk menyiapkan liburan dan hidangan sehari-hari yang lezat dan sehat. Satu-satunya hal yang berhenti adalah rasa takut mendapatkan karet daripada daging yang paling empuk.

Namun, mengetahui berapa banyak untuk memasak cumi setelah direbus, Anda dapat dengan aman menyiapkan hidangan ini, yang sangat dihargai oleh para pecinta kuliner.

Oleh mereka sendiri kualitas yang berguna makanan laut yang mudah dicerna lebih unggul daripada daging sapi muda dan susu.

Bahan makanan laut yang berguna per 100 g:

Kerang ditutupi dengan kulit dan lapisan tipis, yang terkadang menambah rasa tidak enak pada hidangan. Tertangkap di luar negeri, sebagai suatu peraturan, cumi tidak dibekukan. Mereka dengan cepat masuk ke dapur, dan membersihkannya tidak sulit. Kami menggunakannya dingin atau beku. Oleh karena itu, 2 opsi untuk menguliti direkomendasikan:

• Panas - dalam air dengan suhu hingga 75 °. Tahan fillet yang dimasak selama 300 detik. Jadi lebih mudah untuk memisahkan kulit dari ampas, lalu bilas di bawah air mengalir. air dingin. Anda dapat mempercepat prosesnya jika tidak ada cukup waktu seperti ini: masukkan fillet ke dalam air mendidih selama 30 detik, aduk terus. Benar, ada kekurangannya: daging dapat memperoleh warna merah muda, bau yang tidak sedap meningkat, senyawa nitrogen dan mineral lainnya terurai, mengurangi sifat yang bermanfaat.
• Dingin . Di sini lebih baik produk setengah jadi tidak sepenuhnya dicairkan. Mereka dicelupkan ke dalam air dingin, film dan isi perut dikeluarkan, dicuci. Tidak akan ada perubahan warna pulp, munculnya bau dan penghancuran bahan-bahan yang bermanfaat.

Metode persiapan daging

Waktu memasak tergantung pada ukuran karkas, metode perlakuan panas, dan tujuan produk. Pada saat yang sama, apakah dibersihkan atau tidak, dibekukan atau dicairkan, tidak ada perbedaan besar dalam durasi memasak.

Ada beberapa cara memasak fillet cumi:

1. Klasik, dalam air mendidih . Rempah-rempah, daun salam dimasukkan untuk menghilangkan bau laut tertentu, 2 sendok teh jus lemon atau cuka. Air dididihkan, garam dimasukkan. Perhitungannya sebagai berikut: untuk 1 kg seafood Anda membutuhkan 2 liter air matang dan 1/2 sendok teh garam. Masak potongan yang sudah disiapkan dan dikupas dengan api maksimum hanya dalam 5 menit, atau lebih tepatnya, dari saat mendidih - tidak lebih dari 2.

Jika cumi-cumi terlalu matang setelah direbus lebih dari 3 menit, ukurannya akan sangat berkurang. Ukuran rata-rata kerang mentah adalah dari 20 hingga 50 cm. Pengurangan ukuran patut dipertimbangkan jika penting untuk dekorasi atau fungsi lain dari hidangan jadi.

Jika daging cephalopoda ini telah dicerna dan menjadi seperti karet, dapat dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, masak lagi 20 menit. Tampilan menjadi kurang rapi, akan ada kehilangan sifat nutrisi, tetapi pasti akan melunak.

2. Cumi-cumi, dimasak tanpa pencairan. Air direbus, kerang beku ditempatkan berjajar dalam mangkuk dan tersiram air panas di satu sisi. Kemudian, dengan bantuan garpu, makanan laut dibalik dan air mendidih dituangkan di sisi lain. Selama waktu ini, air harus mendidih dalam panci di atas kompor. Kulit cumi-cumi dikeluarkan, mereka dicuci dengan air dingin dan dikirim ke panci dengan garam, air mendidih, rempah-rempah. Waktu memasaknya sama dengan cara klasik.

3. Opsi tercepat, mempertahankan sejumlah besar nutrisi, ditemukan di forum kuliner: daging kerang dicelupkan ke dalam air mendidih hanya selama 15 detik, lalu ditarik keluar untuk membuat gelas air.

Anda dapat menentukan kesiapan cumi-cumi dengan cara mereka penampilan. Jika mereka menjadi putih, maka mereka sudah siap.

4. Infus. Banyak juru masak lebih suka membiarkan kerang matang dalam setengah menit setelah direbus di atas kompor yang dimatikan selama 10 menit.

5. Dalam panci mendidih. Makanan laut olahan cukup tuangkan air mendidih ke dalam panci, tutup rapat dengan penutup dan jangan dibuka selama seperempat jam.

6. Perburuan cumi-cumi - mendidih dalam sedikit kaldu atau air, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Lebih baik memasak bangkai dalam panci dengan tutup yang rapat. 1 kg bangkai ditempatkan berturut-turut, dituangkan dengan setengah liter cairan panas asin, ditutup rapat dan setelah mendidih, tidak lebih dari 5 menit diperbolehkan. Opsi ini mempertahankan lebih banyak sifat nutrisi daging dibandingkan dengan metode klasik.

7. Cephalopoda kukus. Anda akan membutuhkan ketel ganda atau panci dengan penutup yang rapat. Dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak dengan cara ini. Begitu air mendidih, memberi uap, daging dikukus selama 7-10 menit. Bagian yang tidak bersih dan besar dikukus selama 15 menit. Jika Anda ingin mereka menjadi lembut, empuk dan berair, opsi ini akan menjadi yang paling cocok. Namun, Anda perlu memahami bahwa Anda juga dapat mencernanya untuk pasangan, dan ini akan memberikan kekakuan pada daging. Karena itu, mengikuti aturan: berapa banyak memasak cumi, Anda harus benar-benar mengikuti waktu.

agar bangkai mempertahankan ukurannya, dan untuk meminimalkan hilangnya kualitas nutrisi, lebih baik merebus daging dengan uap selama 3 menit. Dianjurkan untuk mencairkan cumi-cumi yang sudah dikupas dan dibekukan dalam bentuk cincin pada kondisi ruangan, tetapi Anda hanya perlu memasak selama satu menit. Maka Anda harus segera membalik saringan dan meletakkannya di bawah air dingin. Pencairan es panas tidak dianjurkan, karena daging menjadi keras. Oleh karena itu, cincin yang tidak dibekukan dapat dicelupkan ke dalam air dingin dan dimasak secara paralel dengan pemanasannya, dan setelah mendidih, angkat. Cara lain: dalam saringan, masukkan beberapa cincin ke dalam air mendidih, hitung diam-diam sampai 10, segera angkat dan dinginkan. Atau tuangkan air mendidih di atas cincin yang dicairkan, segera angkat dari kompor, tutup rapat. Mereka siap hanya dalam 300 detik.

8. Kerang rebus membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Mereka harus lembut dan berair, dan untuk ini, pemrosesan berlangsung setidaknya setengah jam.

Untuk mencapai kelembutan daging cumi yang ideal, disarankan untuk mengocoknya sedikit sebelum dimasak.

9. Cephalopoda goreng. Mereka akan siap dalam 120 detik setelah minyak mendidih dan membentuk kerak.

Penggunaan daging kerang dalam masakan rumah

Sebagai hidangan mandiri, daging cumi rebus bisa disajikan dengan dipotong-potong. Produk ini cocok dengan mayones atau saus lemon. Namun, paling sering Anda harus merebus cumi untuk salad.

untuk camilan, daging rebus harus dipotong melintang seratnya. Daging cincang masuk ke bakso, belyashi, dan irisan daging. Sesendok minyak sayur akan mencegahnya dicerna, karena perlakuan panas untuk hidangan ini dilakukan dua kali. Bangkai utuh sangat cocok untuk isian. Perlu dipertimbangkan: semakin kecil cumi-cumi dipotong, misalnya, menjadi kubus untuk salad, semakin cepat mereka memasak - 17 detik. Semakin pendek periode memasak, semakin sedikit mereka kehilangan bentuknya.

Durasi memasak cumi menggunakan peralatan rumah tangga

Bantuan dalam persiapan makanan laut ini tidak hanya dapat diberikan oleh boiler ganda. Mereka dapat dimasak dalam microwave dalam mangkuk khusus dengan daya maksimum hanya 60 detik.

Dalam mode "Memadamkan" atau "Mengukus", multicooker juga berguna. Itu diisi dengan air hingga setengahnya, menyala mode yang diinginkan, tutupnya tidak menutup sehingga Anda dapat melihat bagaimana air mendidih. Rempah-rempah, bumbu, garam, jus lemon atau buah jeruk lainnya ditambahkan. Segera setelah air mendidih, cumi-cumi diturunkan ke dalam mangkuk dan direbus sampai memutih - 120 detik.

Memilih metode memasak tergantung pada berapa banyak biaya untuk memasak cumi untuk mendapatkan daging yang empuk dan rasa yang tak tertandingi, Anda dapat memastikan untuk mendapatkan hasil yang baik dengan sedikit usaha.

Cumi-cumi adalah produk luar biasa dengan semua kualitas luar biasa yang sangat dihargai oleh makanan laut. Sehat, enak, dan cukup mudah disiapkan, jika Anda mengetahui beberapa fiturnya. Karena kekhasan pemrosesannya, penghuni laut ini tidak terlalu populer di wilayah kami. Dalam hal sifat yang bermanfaat, mereka sama sekali tidak kalah dengan ikan laut dan daging tanpa lemak. Saya mengusulkan untuk mempelajari segala sesuatu tentang cumi-cumi - berapa banyak yang harus dimasak, bagaimana memilih, menyimpan, dll.

Memilih yang Tepat

Untuk membuat hidangan lezat, pertama-tama Anda perlu tahu bagaimana memilih yang terbaik dari apa yang ditawarkan di toko.

Paling pilihan yang sempurna- cumi-cumi yang baru ditangkap yang belum mengalami pemrosesan apa pun. Mereka tidak terlihat banyak dari luar, tetapi rasanya enak! Ya, dan sulit untuk membeli makanan laut yang basi - baunya akan keluar.

Sedikit lebih buruk - bangkai beku yang tidak dikupas.

Saat memilih, lihat warna pulp di bawah lapisan luar ungu - bisa putih, merah muda, tetapi tidak kuning.

Jika cumi-cumi dikemas dalam tas, maka kualitasnya mudah ditentukan - jika ada banyak "salju" di dalamnya, maka penghuni laut ini telah dibekukan lebih dari sekali.

Di toko Anda dapat menemukan cumi-cumi beku yang sudah dikupas. Ini lebih baik untuk tidak membeli. Kemungkinan besar, mereka diperlakukan dengan bahan kimia yang berbeda untuk menghilangkan film. Dan lapisan es di atasnya hampir selalu tebal (yang disebut "glasir") - kami membeli air dengan harga makanan lezat. Tentu saja, jika tidak ada pilihan lain, maka ini akan berhasil, tetapi lebih baik mencari di toko lain.

Ada juga tentakel cumi yang dijual. Mereka biasanya datang belum selesai juga. Produk yang sangat baik, tetapi lebih baik memilih yang lebih besar - dengan yang kecil ada terlalu banyak keributan selama pra-perawatan.

Pemrosesan awal

Sebelum melanjutkan memasak, cumi-cumi perlu diolah terlebih dahulu. Inti dari pekerjaan pendahuluan dapat diekspresikan secara singkat - kami mencairkan dan membersihkan. Jelas bahwa jika Anda sangat beruntung dan produk dibeli segar, maka tidak perlu mencairkannya. Saya bahkan tidak memimpikan keberuntungan seperti itu - saya tinggal sangat jauh dari laut, jadi pencairan es adalah langkah wajib bagi saya.

Yang terbaik adalah mencairkannya pada suhu kamar. Bisa dibiarkan semalaman di kulkas. Jika waktu hampir habis, maka kita masukkan cumi-cumi ke dalam kantong kedap udara dan masukkan ke dalamnya air hangat. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat!

Langkah selanjutnya adalah pembersihan. Jika Anda sudah membeli cumi yang sudah dikupas, maka Anda bisa langsung memasaknya. Jika tidak, tuangkan bangkai atau tentakel dengan air mendidih selama 30 detik. Kami mengalirkan cairan, dan langsung di bawah air dingin yang mengalir, lepaskan film dengan tangan kami. Jika Anda memiliki tentakel, maka kami juga menghapus pengisapnya.

Tabung memiliki akord - strip transparan mirip dengan plastik atau plastik. Kami membuangnya juga. Yang tersisa hanyalah daging putih kemerah-merahan.

Memasak

Cara memasak cumi agar dagingnya empuk dan lembut. Ini semua tentang waktu mendidih. Rahasianya sederhana - jangan terlalu banyak mengeksposnya dalam air mendidih.


Saya bertemu dan mencoba cara yang berbeda brews yang berbeda dalam nuansa kecil. Tapi saya akan menjelaskan hanya satu yang saya gunakan sendiri. Saya pikir lebih baik mengingat satu cara daripada beberapa, dan kemudian menjadi bingung.

Bangkai atau tentakel yang sudah dikupas dan dicuci direndam dalam air asin yang sudah mendidih dengan rempah-rempah. Airnya harus banyak agar saat diturunkan tidak berhenti mendidih. Keluarkan setelah 2 menit! Jika Anda terlalu lama lebih dari 3 menit, cumi-cumi akan menjadi keras. Jika ada banyak bangkai, lebih baik memasaknya dalam jumlah 1-2 potong.

Memasak tentakel cumi.
Anda juga bisa menggunakan pembantu dapur. Secara pribadi, saya sangat suka memasak dalam double boiler (saya memiliki panggangan khusus di slow cooker). Saya menuangkan air, melipat penghuni laut yang sudah disiapkan dan setelah 5 menit semuanya sudah siap.

Microwave juga digunakan untuk merebus, tetapi sulit untuk menentukan berapa menit untuk memasaknya - baik jumlah produk maupun spesifikasi oven microwave. Resep rata-rata terlihat seperti ini - kami mengirim bangkai ke wadah dengan penutup, tambahkan sedikit garam, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Dengan daya penuh, nyalakan microwave selama 1-1,5 menit. Ternyata cumi-cumi dimasak dengan jus sendiri.

Cumi-cumi yang direbus dengan salah satu cara ini sudah bisa dimakan. Potong menjadi potongan-potongan yang nyaman, tuangkan sedikit saus yang enak dan kami melayani. Tapi, tentu saja, lebih baik memasak sesuatu yang enak dari mereka - banyak.

Apakah mungkin untuk menyimpan cumi rebus?

Idealnya, fillet rebus, tentakel, dan cincin segera digunakan. Tetapi penyimpanan di lemari es selama sekitar satu hari diperbolehkan. Pastikan untuk menutup rapat!

Dalam kasus yang paling ekstrem, Anda dapat memasukkan produk ke dalam freezer. Rasanya akan sedikit memburuk, tetapi dalam beberapa bulan ini adalah produk yang cukup cocok.

Cara memasak kelezatan makanan laut untuk salad

Secara terpisah, Anda harus memikirkan cumi-cumi rebus untuk salad. Pada prinsipnya, salah satu metode yang dijelaskan di atas cocok. Tapi untuk salad, saya memasaknya sedikit berbeda. Seorang teman saya menyarankan ini kepada saya.

Dalam semua resep salad makanan laut, yang terakhir harus dipotong - menjadi kubus, cincin, garis, dll. Saya melakukan ini, tetapi sebelum mendidih. Saya memasukkan cumi-cumi cincang ke dalam saringan atau saringan logam dengan pegangan dan menurunkannya ke dalam air asin mendidih selama 20 detik. Lalu saya mengeluarkannya, membilasnya tepat di bawah aliran air dingin, dan fillet lembut yang lembut dapat dikirim ke salad.

Metode sederhana ini menghemat banyak waktu. Makanan laut siap hanya dalam satu menit - tidak perlu mengeluarkannya dari air mendidih, tunggu sampai dingin, dll.

Tonton videonya. Cara lain ke celengan Anda:

Kenapa cumi pahit?

Terkadang cumi yang dimasak bisa terasa pahit. Ini paling sering terjadi pada yang dibeli dalam bentuk kupas dan beku yang sudah jadi.

Hanya ada satu alasan - ketidakcocokan kondisi penyimpanan. Sederhananya, pencairan dan pembekuan dilakukan beberapa kali.

Kepahitan masih mungkin muncul jika bangkai dimasak lebih dari 5 menit. Daging individu-individu ini mengandung zat yang, dalam kondisi teknologi perebusan yang tidak tepat, bila dikombinasikan dengan air, memberikan rasa yang tertinggal.

rahasia memasak

Pada akhirnya, saya akan memberi tahu Anda beberapa trik kecil lagi, berkat cumi-cumi yang akan selalu enak dan lembut.

Jika tiba-tiba Anda tidak berhasil mengeluarkan cumi-cumi tepat waktu selama memasak, yaitu, Anda terlalu banyak mengeksposnya dalam air mendidih, maka jangan buru-buru menariknya keluar. Rebus selama setengah jam lagi dan baru kemudian angkat. Ya, mereka akan sangat berkurang volumenya, dan rasanya tidak akan kaya, tetapi mereka pasti tidak akan keras.

Yang tidak boleh dilakukan dengan cumi-cumi adalah mencairkannya dalam air mendidih. Jadi produk tidak akan menjadi lunak, tetapi di dalamnya juga bisa lembab. Aturan ini juga merupakan jawaban atas pertanyaan tentang cara memasak cumi yang tidak dikupas. Tidak mungkin! Pertama kita defrost, lalu kita bersihkan dan baru kemudian kita masak.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan. sedikit perhatian dan makanan sehat ternyata sempurna!

Kerang yang dimasak dengan benar harus berwarna putih dengan sedikit warna merah muda, memiliki daging yang lembut dan berair, dan membangkitkan selera dengan aroma makanan laut yang halus dan bersih. Dalam hal ini, manfaat makanan laut ini akan maksimal, dan ada banyak di antaranya - vitamin, protein unik, kalori minimum dengan nilai gizi tinggi.

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan cumi?

Paling produk terbaik- itu baru saja ditangkap. Namun bagi mereka yang sangat jauh dari lautan, hampir tidak mungkin menemukan kelezatan kesegaran pertama ini.

Di toko-toko dan supermarket, ditawarkan beku, yang juga ideal untuk membuat salad.

Hal utama adalah mengetahui bagaimana memilih produk yang berkualitas. Ada aturan tertentu:

• kamu perlu membeli kerang hanya di supermarket besar. Membelinya di toko yang meragukan tidak diinginkan. Gerai tersebut, sebagai suatu peraturan, tidak mematuhi norma untuk penyimpanan produk beku;
• makanan laut berkualitas tinggi warna daging putih, terkadang merah muda atau sedikit dengan warna ungu. Kuningnya bangkai berbicara tentang kebobrokan dan kualitasnya yang buruk;
• kerang beku yang baik tidak bisa menjadi satu tumpukan es, bangkai harus mudah dipisahkan satu sama lain. Jika tidak, ini menunjukkan bahwa cumi-cumi dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali, yang di masa depan akan memiliki efek yang sangat buruk pada rasa produk;
• pada kerang tidak boleh ada lapisan es yang tebal (icing), jika ada, ini menunjukkan ketidakjujuran penjual. Dengan membeli produk ini dan mencairkannya, berat Anda akan jauh lebih sedikit daripada yang tertera pada paket. Seseorang hanya membayar lebih untuk air biasa;
• makanan laut berkualitas tinggi bangkai yang agak elastis dan dengan mudah mengembalikan bentuk aslinya ketika dikompresi. Jika kerangnya lembut atau seperti jeli, masaklah dengan kelezatan seperti itu salad yang enak gagal.

Bangkai beku dicairkan segera sebelum dimasak.

Yang terbaik adalah membiarkan cumi-cumi mencair dengan sendirinya.

Untuk melakukan ini, itu ditarik keluar dari freezer dan ditempatkan di rak kulkas.

Anda dapat mempercepat proses pencairan es dengan membiarkan makanan laut mencair pada suhu kamar.

Kebetulan waktu untuk menyiapkan salad singkat, dan produk beku harus digunakan sesegera mungkin.

Apa yang harus dilakukan dalam situasi ini? Aturan utamanya adalah untuk tidak menurunkan bangkai atau cincin beku ke dalam air mendidih, jika tidak, ada risiko tinggi mendapatkan daging yang keras dan hambar. Untuk pencairan cepat, bangkai moluska beku harus dimasukkan ke dalam wadah berisi air pada suhu kamar. Jadi mereka akan mencair lebih cepat.

Produk dicairkan, yang berarti Anda dapat mulai membersihkannya. Cumi-cumi harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih selama beberapa detik. Setelah air mendidih, tiriskan, bilas bangkai di bawah air dingin yang mengalir dan lepaskan film darinya dengan tangan Anda. Pastikan untuk memeriksa kerang di dalam untuk mengetahui keberadaan pelat tulang belakang. Jeroan ini terlihat seperti potongan plastik transparan, mereka harus ditarik keluar.

Bagaimana cara memasak cumi untuk salad?

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, tidak tahu persis berapa banyak waktu memasak cumi untuk salad, mencoba untuk menjaga kelezatan di wajan lebih lama. Adalah keliru untuk berasumsi bahwa daging kerang akan lebih baik direbus, empuk dan rasanya lembut. Ini adalah produk khusus, bukan daging atau sayuran, memasak lama, merebus, menggoreng hanya memperburuk rasanya, membuatnya sulit.

cumi segar

Setelah dibersihkan, bangkai segar harus dibilas lagi dengan air dingin, dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit.

Kali ini cukup untuk memasak daging kerang, tetapi tetap empuk dan berair.

Setelah cumi rebus mendingin, bisa dipotong untuk salad.

Penting! Air untuk memasak kelezatan diambil persis dalam jumlah sedemikian rupa sehingga hanya menutupi bangkai sedikit, tidak diinginkan untuk mengisi panci dengan air ke atas!

Ngomong-ngomong, pertanyaan tentang air apa untuk memasak cumi untuk salad juga penting. Gourmet sejati percaya itu air seharusnya hanya sedikit asin, tanpa bumbu dan aditif. Dan terlebih lagi tanpa jus lemon, saus. Jadi moluska akan memberikan rasa murni alami yang maksimal.

Tetapi banyak orang ingin meningkatkan rasa produk, selama proses memasak, berbagai bumbu ditambahkan ke wajan: allspice atau kacang polong hitam, rempah kering atau segar. Rasa pedas seafood dapat diperoleh dengan membuang cumi-cumi, kulit jeruk atau lemon ke dalam air rebusan cumi-cumi.

Cumi beku

Jika bangkai beku sudah dibeli dibersihkan, warnanya putih.

Sebelum dimasak, fillet dicairkan, dicuci dengan air mengalir dan ditempatkan dalam panci berisi air mendidih.

Dimasak seperti segar tidak lebih dari 2 menit.

Cumi beku yang tidak dikupas memiliki warna kulit merah muda atau ungu.

Sebelum merebus bangkai seperti itu, mereka harus dicairkan menggunakan metode di atas, dibersihkan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Anda bisa memasak cumi dengan cara lain. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, masukkan bangkai moluska yang sudah dicairkan atau baru dikupas ke dalam wadah lain dan tuangkan air mendidih di atasnya. Kemudian wadah cumi ditutup dengan penutup selama beberapa menit, kelezatan yang sudah jadi dikeluarkan dan didinginkan untuk diproses lebih lanjut.

Cara memasak cincin cumi untuk salad

Seringkali di toko Anda dapat membeli produk setengah jadi dalam bentuk cincin - ini sempurna untuk dimasak.

Untuk salad, lebih baik mengambil bangkai utuh, tetapi cincin juga bisa disiapkan dan direbus dengan benar.

Cincin beku harus mengalami langkah pencairan yang sama seperti cumi-cumi utuh, yaitu dibiarkan mencair pada suhu kamar atau dicelupkan ke dalam air hangat.

Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak cumi untuk salad dan mengapa?

Aturan utama dan satu-satunya jawaban untuk pertanyaan tentang durasi memasak adalah Anda perlu memasak kerang tidak lebih dari 2 menit, maka dagingnya akan lunak dan berair, dan saladnya akan menjadi luar biasa enak. Jika makanan laut terlalu banyak terpapar dalam air mendidih, dagingnya akan menjadi gelap, keras, kenyal, dan rasanya tidak enak.

Jika masalah ini terjadi, situasinya dapat diselamatkan dengan membiarkan cumi-cumi dimasak selama 30 menit lagi, namun metode memasak ini memiliki beberapa kelemahan:

1. daging kerang akan menjadi lebih lembut, tetapi akan kehilangan volume aslinya secara signifikan;
2. zat bermanfaat yang terkandung dalam moluska hanya akan mendidih;
3. Cumi-cumi tidak akan terasa empuk dan berair seperti jika dimasak dengan cara yang benar.

Aturan untuk menyimpan cumi rebus

Bangkai moluska rebus disimpan dalam wadah plastik dengan penutup tidak lebih dari 2 hari.

Setelah periode waktu ini, mereka dapat memburuk dan jika dimakan, keracunan serius mungkin terjadi.

Bangkai rebus dapat disimpan di dalam freezer, tetapi ketika digunakan dalam salad, moluska tidak akan begitu empuk dan enak.

Cumi harus direbus segera sebelum dimakan, hanya dengan begitu Anda dapat sepenuhnya menikmati rasa dan kelembutannya yang luar biasa dalam hidangan yang dimasak.

Video yang bermanfaat

Secara singkat tentang memasak cumi untuk salad di video ini:

Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.