rumah Pemanasan

Tempat jamur es tumbuh. Tremor fukus (Tremella fuciformis). Pembelian dan penyimpanan

Anda mungkin pernah mencoba atau setidaknya menemukan hidangan yang tidak biasa yang dijual - karang gaya Korea. Faktanya, dasar dari hidangan ini sama sekali bukan karang, tetapi varietas khusus jamur porcini tembus pandang, mirip dengan bola salju.

Paling sering, jamur ini disebut karang. Tetapi mereka juga memiliki banyak nama alternatif: jamur es, jamur salju, jamur raja, jamur agar-agar. Nama ilmiah- fucus tremella.

Ukuran sebagian besar jamur karang yang ditemukan di alam liar dapat dibandingkan dengan bola golf. Jamur memiliki beberapa cabang renda yang indah. Pada kelembaban tinggi, teksturnya menjadi licin seperti jeli.

Jamur karang tumbuh terutama di subtropis di berbagai pohon, dari mana ia menerima semua nutrisi yang diperlukan. Meskipun sebelumnya diyakini bahwa bola salju ini mendapatkan makanannya langsung dari tanah hutan.

Ahli mikologi Inggris Miles Joseph Berkeley menemukan dan pertama kali mendeskripsikan jamur karang pada tahun 1856. Namun demikian, di dunia Asia, jamur es dimakan bahkan sebelum itu. Herbalis Asia menjual jamur ini sebagai obat ajaib untuk pilek dan batuk kering, sebagai peremajaan dan tonik.

Nama, yang diperoleh dengan mentransliterasi karakter Cina, terdengar seperti "telinga perak", "telinga salju" atau "telinga pohon putih" (Bai Mu Er, Yin Er), dan versi Jepangnya adalah "ubur-ubur pohon putih" (Shirokikurage , Hakumokuji).

Jamur salju sangat bergizi. Mereka mengandung 70% serat makanan, protein, karbohidrat, vitamin D, 18 asam amino berharga, tiga perempatnya sangat penting tubuh manusia, mineral bermanfaat dan glikogen tanaman (trehalosa, manitol dan pentosan).

Sebagai perbandingan, jamur karang memiliki lebih banyak multivitamin D daripada gabungan hati ikan kod, salmon, udang, dan bunga matahari.

Mereka kaya akan kalsium, fosfor, kalium, besi, magnesium, natrium dan belerang. Pada saat yang sama, benar-benar ada banyak kalsium dan zat besi: 643 mg kalsium dan 30,4 mg zat besi per 100 g produk.

Manfaat es jamur

Selama berabad-abad, orang Cina telah menggunakan jamur karang dalam pengobatan tradisional untuk mengobati tekanan darah tinggi, TBC, dan flu biasa.

Studi modern oleh ilmuwan Israel dan Ukraina telah mengkonfirmasi manfaat jamur es untuk sistem kekebalan tubuh manusia. Mereka:

melindungi dari radiasi;
memperkuat sistem pernapasan;
meningkatkan proses hematopoiesis;
menurunkan tingkat kolesterol "jahat" (lipoprotein densitas rendah) dalam darah;
memiliki efek anti-inflamasi;
memiliki sifat anti-alergi;
melindungi hati dari racun;
mencegah kerusakan saraf;
secara positif mempengaruhi fungsi kognitif otak dan memori;
mencegah perkembangan tumor.

Alasan utama untuk nilai nutrisi dan obat yang begitu tinggi dari jamur karang adalah adanya polisakarida khusus (glikogen), yang direkomendasikan oleh dokter untuk digunakan pada defisiensi imun (termasuk HIV), penuaan dini dan selama situasi stres. Glikogen juga mencegah keausan pembuluh darah dan kapiler, dengan demikian menjaga keseimbangan perfusi.

Dalam hal efektivitasnya pada sistem kekebalan tubuh manusia, tremella dapat bersaing dengan jamur maitake, yang juga sangat populer di Jepang dan Cina.

Karena kombinasi sifat menguntungkan dari jamur karang, beberapa dokter menganggapnya ideal produk makanan untuk perokok.

Sebagai sumber alami vitamin D, jamur karang meremajakan kulit dengan mempercepat metabolisme dan aliran darah di sel-sel kulit.

Perhatian: fucus tremella dikontraindikasikan pada pasien yang menggunakan antikoagulan.

Melawan kanker

Penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa lendir tanaman jamur karang mengandung polisakarida. Mereka terlibat dalam produksi interferon dan interleukin-2 (zat berharga dari sistem kekebalan manusia) dan merangsang reproduksi makrofag penyerap mikroba.

Jamur salju juga meningkatkan aktivitas yang disebut sel pembunuh alami dan meningkatkan efisiensi antibodi.

Jamur karang mencegah pertumbuhan tumor kanker. Untuk tumbuh dan menyebar, neoplasma harus membentuk sistem pembuluh darahnya sendiri. Komposisi kimia jamur es, atau lebih tepatnya, faktor pengaktif trombosit (PAF) mencegah pembekuan darah dan pembentukan jaringan fibrin pembuluh darah untuk memberi makan tumor.

Tes laboratorium telah membuktikan bahwa ekstrak jamur karang membunuh sel kanker di leher rahim dan beberapa jenis tumor lainnya.

Jamur salju membuat organ genital wanita lebih rentan terhadap paparan radiasi, yang memungkinkan untuk meningkatkan efektivitas prosedur medis.

Nilai lain untuk pasien kanker properti yang berguna produk ini - pencegahan leukopenia (penurunan jumlah leukosit) pada orang yang telah menjalani kemoterapi dan radioterapi, dan pemulihan kesehatan sumsum tulang dengan cepat.

Perwakilan lain dari kerajaan jamur memiliki sifat anti-kanker yang kuat -.

Referensi kuliner

Jamur karang hampir tidak memiliki rasa yang independen, tetapi populer di kalangan orang Asia karena teksturnya yang lembut dan elastis sekaligus renyah. Salad, sup, dan bahkan makanan penutup disiapkan darinya; dalam bentuk bubuk, mereka ditambahkan ke minuman dan es krim.

Resep menarik untuk hidangan manis: jamur direbus, lalu dikeringkan dan dibiarkan di ruangan direndam dalam sirup manis buah persik kalengan.

Jamur karang kering membutuhkan perlakuan awal. Isi produk air hangat, biarkan selama beberapa jam atau lebih, bilas, biarkan kelebihan cairan mengalir, singkirkan area yang keras dan bagi menjadi perbungaan kecil. Sekarang Anda bisa memasaknya dengan cara apa pun yang Anda suka.

Aplikasi dalam tata rias

Legenda mengatakan bahwa tremella telah lama digunakan sebagai tonik untuk kulit awet muda dan kulit yang sehat. Nyonya kekaisaran kuno Yang Guifei, yang dianggap sebagai salah satu wanita paling cantik dalam sejarah Tiongkok, menggunakan jamur karang untuk perawatan wajah dan tubuh.

Es jamur dipercaya dapat membuat kulit terhidrasi, lembut dan kenyal. Berkat polisakarida alami, produk ini dengan mudah menembus ke lapisan dalam kulit dan menghasilkan efek peremajaan di sana.

Pada saat yang sama, tubuh manusia mengaktifkan mekanismenya sendiri dan sangat kuat untuk melawan radikal bebas: superoksida dismutase (SOD) diproduksi. SOD, pada gilirannya, memicu riam antioksidan: tidak hanya menetralkan radikal bebas, tetapi mengubahnya menjadi semacam antioksidan aktif.

Polisakarida jamur, ketika dioleskan ke kulit wanita, menunjukkan hasil yang menggembirakan dalam 4 minggu: kapasitas retensi air kulit dan stratum korneum meningkat secara signifikan. Mereka mempertahankan kelembaban berkali-kali lebih kuat dari gliserin atau asam hialuronat.

Perusahaan kosmetik di Prancis dan Jepang memang tepat untuk gencar mengeksplorasi jamur karang sebagai produk kosmetik topikal.

Pembelian dan penyimpanan

Dahulu kala, jamur karang sangat langka sehingga hanya anggota keluarga kerajaan yang mampu membelinya. Sekarang, fucus tremella ditanam dalam skala industri. Itulah mengapa seharusnya tidak sulit bagi Anda untuk menemukan jamur ini di rak-rak toko bahan makanan Asia.

Simpan paling baik dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering seperti rak bawah lemari es Anda.

jamur es ( Tremella fuciformis)

Jamur yang dapat dimakan dari genus Tremella.

Bentuk tubuh buah menyerupai alga dengan banyak cabang, dan strukturnya menyerupai gelatin putih transparan. Jamur mencapai ukuran 7,5 cm.

Itu mendapat namanya dari bentuk aslinya dan dianggap sebagai makanan lezat di Cina dan Jepang. Itu tidak memiliki rasa yang menonjol, tetapi memiliki tekstur semi-renyah yang menyenangkan dan pada saat yang sama lembut.

Ini digunakan direbus dan kalengan, jika Anda menuangkan jamur rebus semalaman dengan sirup gula, Anda mendapatkan makanan penutup yang luar biasa.

Memiliki sejumlah khasiat obat. Zat yang membentuk tremella mengurangi tekanan darah, membantu dalam pengobatan TBC, aterosklerosis, diabetes, anemia, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Dalam bentuk kering, itu benar-benar mempertahankan semua sifat yang berguna.

Tips berkembang biak

Tumbuh baik di luar ruangan maupun di dalam ruangan pada suhu 10 hingga 27 ° C.

Waktu yang menguntungkan untuk menanam jamur di dasar pohon di kondisi alam- dari April hingga Oktober, di dalam ruangan - sepanjang tahun. Sebagai bahan dasar kayu, batang kayu segar (tidak lebih dari satu bulan setelah ditebang), lembab (kelembaban minimal 50-60%) dari pohon-pohon gugur yang keras tanpa tanda-tanda busuk, dengan kulit kayu dan tanpa cabang, berdiameter 10-20 cm, panjang 100 cm yang digunakan.

Jika kayu kering, direndam dalam air selama 2-3 hari, kelebihan air dibiarkan mengalir. Kayu yang diresapi ditempatkan di ruangan yang hangat dan berventilasi selama beberapa hari.

Tumbuh dan peduli

1. Dalam log yang disiapkan, lubang dibor dengan diameter 0,8 cm dan panjang 4 cm dalam pola kotak-kotak pada jarak sekitar 10-15 cm dari satu sama lain.

2. Masukkan tongkat jamur ke dalam lubang sampai berhenti (operasi dilakukan dengan sarung tangan steril atau dengan tangan yang didesinfeksi dengan alkohol).

3. Tempatkan log di tanah di tempat yang hangat dan teduh dan biarkan tumbuh dengan miselium. Selama waktu ini, perlu untuk menjaga log tetap lembab (siram 2-3 kali seminggu selama 10-15 menit).

4. Setelah jamur dasar muncul, log ditempatkan di air dingin selama 12-24 jam. Kemudian mereka dipasang secara vertikal atau miring di ruangan yang terang, di rumah kaca atau di luar ruangan.

5. Di musim dingin, taburi log dengan miselium dengan daun atau pindahkan ke ruang bawah tanah.

Berbuah: 3-5 bulan setelah dimulainya menabur log dengan miselium. Setelah mengumpulkan jamur, miselium perlu istirahat, untuk ini, log disiram lebih jarang selama 2 minggu.

blog-travushka.ru

Jamur es disebut demikian karena bentuknya seperti bola salju. Ini dapat dimakan dan dianggap sebagai makanan lezat di Cina dan Jepang. Itu tidak memiliki rasa yang menonjol, tetapi ditandai dengan tekstur yang sangat menarik, pada saat yang sama lembut dan renyah dan kenyal. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, bisa dikalengkan seperti jamur biasa, Anda bisa menambahkannya ke telur dadar, Anda bisa membuat makanan penutup. Rebus sedikit agar pulih, peras sedikit untuk menghilangkan kelebihan air, dan rendam dalam sirup gula semalaman. Beberapa orang lebih suka menggunakan sirup gula kental, seperti buah persik kalengan, dalam hal ini dapat disajikan dengan buah persik.

Di Cina, Es Jamur telah dimakan selama beberapa abad. Di mana yang spesial dikaitkan dengannya sifat penyembuhan... Digunakan dalam pengobatan TBC, tekanan darah tinggi dan bahkan flu biasa. Ilmuwan Barat telah menguji dan mengkonfirmasi bahwa jamur memang sangat bermanfaat. Karya-karya Sergei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Dakmen, dan Katerina Tsukor didedikasikan untuk Jamur Es. Tremella memiliki nilai obat yang tinggi karena berbagai polisakarida, terutama "acid heteropolysaccharide glucuronoxylomannans". Ini juga memiliki sifat anti-tumor (antitumor), dan, di samping itu, merangsang sistem kekebalan tubuh (sekali lagi berkat polisakarida).

Ilmuwan Israel dan Ukraina berpendapat bahwa jamur Tremella merangsang molekul endotel vaskular (saya harap mereka menerjemahkan dengan benar "sel endotel vaskular"), memiliki efek anti-radiasi yang nyata, meningkatkan hematogenesis, menunjukkan sifat antidiabetes, anti-inflamasi, serta sifat yang menurunkan kolesterol darah (untuk orang dengan kadar kolesterol tinggi dalam darah (hipokolesterolemia)), memiliki efek anti alergi dan efek hepatoprotektif. Tremella glucuronoxylomannan (exopolysaccharide) direkomendasikan untuk imunodefisiensi, bahkan dalam kasus AIDS, stres fisik, penuaan, dan untuk mencegah erosi / penuaan mikrovaskular. Mempertahankan keadaan perfusi yang baik (melewati cairan melalui pembuluh darah) di organ vital.
Sebagian besar efek ini, tentu saja, terjadi dengan penggunaan jangka panjang dari jamur ini. Di barat, industri nutraceutical secara keseluruhan telah berkembang. Nilai khusus dari jamur ini terletak pada penyediaan jamur secara simultan dengan nutrisi dan sifat obatnya.
Sebelum mulai dibudidayakan, mereka dicari dan dikumpulkan seperti jamur biasa.
untuk memperhatikan bahwa di alam mereka lebih kecil ukurannya, tidak lebih besar dari bola golf dan tumbuh di pohon. Dan karena jamur ini langka, hanya anggota keluarga kerajaan dan orang kaya yang mampu membelinya. Namun, budidaya Jamur Es belum dipraktekkan selama beberapa abad. Tetapi proses menumbuhkannya cukup sederhana, saya tidak akan merincinya, proses pertumbuhannya memakan waktu beberapa minggu. Sebagian besar hasil panen dikeringkan (untuk dijual), karena Ice Mushroom kering yang dilarutkan tidak berbeda sama sekali dari yang baru dipanen.

otvet.mail.ru

Keterangan

Tremella fuciformis atau putih gemetar - spesies yang dapat dimakan jamur dari keluarga Drozhalkovy, dari genus Drozhalka. Ini pertama kali dijelaskan pada tahun 1856 oleh ilmuwan M. Berkeley. Agak lebih dikenal dengan nama "kerang karang" atau "jamur karang".

Juga, tremella memiliki nama lain:

jamur agar-agar yang dapat dimakan;
telinga perak;
jamur salju;
fukus gemetar;
inier jamur pohon putih;
jamur perak;
jamur ubur-ubur kayu;
bahari jamur putih.

Spesies ini menerima begitu banyak nama karena fakta bahwa di negara lain namanya berbeda.

Tubuh buah berbentuk tidak beraturan, terdiri dari jumlah yang besar ranting-ranting yang meliuk-liuk, memiliki banyak lipatan. Sangat menyerupai alga. Ukuran bervariasi dari 2 hingga 8 (lebih jarang 10) cm, warna permukaan putih salju, jamur dengan kulit kekuningan jarang ditemukan;
pulp adalah agar-agar-elastis, lembut, berdaging dan tembus. Hampir tidak berbau, dengan pengecualian langka, ia memiliki aroma pedas yang lemah;
spora berwarna putih.

Distribusi dan masa berbuah

Di Rusia, tremella hanya tumbuh di Primorye dan sangat menyukai tempat basah. Juga umum di Australia, Amerika Tengah, negara-negara Asia dan Kepulauan Pasifik.

Spesies serupa

Tremella fucus hanya dapat dikacaukan dengan getaran jeruk yang dapat dimakan (Tremella mesenterica), dan bahkan jika yang terakhir, karena alasan tertentu, benar-benar kehilangan warnanya.

Pemrosesan dan persiapan utama

Fucus trimella sangat populer dan sering digunakan untuk memasak. makanan Cina... Ini sering menjadi dasar untuk kelezatan kuliner yang manis. Dengan sendirinya, tremella tidak berasa, hanya crunch yang sangat menggugah selera, tetapi, karena strukturnya yang khusus agar-agar, ia menyerap berbagai cairan dengan baik.

Seiring waktu, tremella mulai digunakan untuk persiapan sirup, minuman, es krim, sup, dan hidangan lainnya. Jamur sekarang dianggap sebagai camilan yang sangat baik. Di Rusia, sering digunakan sebagai "salad Korea".

Gemetar - jamur cukup bergizi, tidak memerlukan perlakuan panas yang lama (direbus hanya selama 5 menit, sedangkan ukuran tubuh buah meningkat secara signifikan).

Sifat obat

Jamur karang juga memiliki khasiat penyembuhan. Daging buahnya mengandung sejumlah besar vitamin D, B, polisakarida, serta banyak lainnya nutrisi... Polisakarida melindungi sistem pencernaan dengan membentuk apa yang disebut film mukoid pada mukosa lambung. Mereka juga merupakan media yang sangat baik untuk pertumbuhan mikroorganisme probiotik, mencegah penyerapan lemak, membantu mengatasi kelebihan berat badan, dan mengisi kembali kekuatan yang hilang.

Bubur Tremella mengandung serat makanan, protein, lemak, karbohidrat, serat, 18 asam amino, mineral, glikogen, elemen pelacak. Ini adalah produk makanan yang sangat berharga.

Tremella mampu mengatasi peradangan dan alergi, melawan tumor (jamur adalah dasar untuk produksi obat tremellastin) dan paparan radiasi, serta menurunkan kadar kolesterol.

Tremella telah digunakan dalam tata rias selama bertahun-tahun - ia mengatasi kerutan dengan baik. Dia sangat dihargai oleh wanita Cina dan Jepang. Efek anti-penuaan juga diberikan oleh peningkatan tingkat enzim khusus di hati, otak, kulit - superoksida dismutase.

Jamur tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan, tetapi wanita hamil harus menggunakan obat berdasarkan itu dengan hati-hati, dan lebih baik meninggalkannya sepenuhnya saat membawa bayi. Juga, gemetar tidak disarankan untuk makan anak-anak dan ibu menyusui. Seharusnya tidak digunakan bahkan jika Anda minum antikoagulan.

Fucus tremella telah dibudidayakan di Cina selama lebih dari 100 tahun, dan selama sekitar 50 tahun di Korea. Di Thailand, jamur dijual kering, sedangkan jamur yang baru terhidrasi sama sekali tidak dapat dibedakan dari yang baru dipetik. Sekarang tremella tersedia untuk semua orang, termasuk yang dijual di toko-toko Rusia. Sehingga keinginan untuk mencobanya bisa cepat terwujud.

mirgribnika.ru

Nilai gizi

Jamur salju sangat bergizi. Mereka mengandung serat makanan (70%), protein, karbohidrat, vitamin D, 18 asam amino berharga, tiga perempat di antaranya penting bagi tubuh manusia, mineral bermanfaat dan glikogen tanaman (trehalosa, manitol, dan pentosan).

Sebagai perbandingan, jamur karang memiliki lebih banyak multivitamin D daripada kombinasi hati ikan kod, salmon, tuna, udang, dan bunga matahari.

Manfaat es jamur

Selama berabad-abad, orang Cina telah menggunakan jamur karang dalam pengobatan tradisional untuk mengobati tekanan darah tinggi, TBC, dan flu biasa.

Studi modern oleh ilmuwan Israel dan Ukraina telah mengkonfirmasi manfaat jamur es untuk sistem kekebalan tubuh manusia. Mereka:

melindungi dari radiasi;
memperkuat sistem pernapasan;
meningkatkan proses hematopoiesis;
menurunkan tingkat kolesterol "jahat" (lipoprotein densitas rendah) dalam darah;
memiliki efek anti-inflamasi;
memiliki sifat anti-alergi;
melindungi hati dari racun;
mencegah kerusakan saraf;
secara positif mempengaruhi fungsi kognitif otak dan memori;
mencegah perkembangan tumor.

Dalam hal efektivitasnya pada sistem kekebalan tubuh manusia, tremella dapat bersaing dengan jamur maitake, yang juga sangat populer di Jepang dan Cina.

Karena kombinasi sifat menguntungkan dari jamur karang, beberapa dokter menganggapnya sebagai produk makanan yang ideal untuk perokok.

Sebagai sumber alami vitamin D, jamur karang meremajakan kulit dengan mempercepat metabolisme dan aliran darah di sel-sel kulit.

Melawan kanker

Jamur salju juga meningkatkan aktivitas yang disebut sel pembunuh alami dan meningkatkan efisiensi antibodi.

Jamur karang mencegah pertumbuhan tumor kanker. Untuk tumbuh dan menyebar, neoplasma harus membentuk sistem pembuluh darahnya sendiri. Komposisi kimia jamur es, lebih tepatnya, faktor aktivasi trombosit (PAF), mencegah pembekuan darah dan pembentukan jaringan fibrin pembuluh darah untuk memberi makan tumor.

Tes laboratorium telah membuktikan bahwa ekstrak jamur karang membunuh sel kanker di leher rahim dan beberapa jenis tumor lainnya.

Jamur salju membuat organ genital wanita lebih rentan terhadap paparan radiasi, yang memungkinkan untuk meningkatkan efektivitas prosedur medis.

Properti lain yang berguna dari produk ini yang berharga bagi pasien kanker adalah pencegahan leukopenia(penurunan jumlah sel darah putih) pada orang yang telah menjalani kemoterapi dan radioterapi, dan pemulihan kesehatan sumsum tulang yang cepat.

Perwakilan lain dari kerajaan jamur, chanterelle, memiliki sifat anti-kanker yang kuat.

Referensi kuliner

Jamur karang kering membutuhkan perlakuan awal. Tuangkan air hangat di atas produk, biarkan selama beberapa jam atau lebih, bilas, biarkan kelebihan cairan mengalir, singkirkan area yang keras dan bagi menjadi perbungaan kecil. Sekarang Anda bisa memasaknya dengan cara apa pun yang Anda suka.

Aplikasi dalam tata rias

Es jamur dipercaya dapat membuat kulit terhidrasi, lembut dan kenyal. Berkat polisakarida alami, produk ini dengan mudah menembus ke lapisan dalam kulit dan menghasilkan efek peremajaan di sana.

Perusahaan kosmetik di Prancis dan Jepang memang tepat untuk gencar mengeksplorasi jamur karang sebagai produk kosmetik topikal.

Pembelian dan penyimpanan

Simpan paling baik dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering seperti rak bawah lemari es Anda.

Jamur es, jamur karang, kuping babi, dll.

Dijual di semua tempat yang menjual makanan korea. Hidangan yang menarik. Selain itu, sulit untuk mengatakan apa tepatnya. Rasa aneh, struktur elastis yang aneh, sensasi aneh ... Sulit dijelaskan dengan kata-kata - tidak asam, tidak manis, tidak pedas, tidak seperti apa pun (tidak setetes pun seperti jamur), dan sama sekali tidak hambar.

Tremella fuciformis

Fucus tremella, alias "jamur salju", alias "jamur es", alias "jamur salju", alias "jamur agar-agar yang dapat dimakan", alias "jamur karang"

Jamur es disebut demikian karena bentuknya seperti bola salju. Ini dapat dimakan dan dianggap sebagai makanan lezat di Cina dan Jepang. Itu tidak memiliki rasa yang diucapkan, tetapi ditandai dengan tekstur yang sangat menarik, pada saat yang sama lembut, renyah dan kenyal. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, bisa dikalengkan seperti jamur biasa, Anda bisa menambahkannya ke telur dadar, Anda bisa membuat makanan penutup. Rebus sedikit agar pulih, peras sedikit untuk menghilangkan kelebihan air, dan rendam dalam sirup gula semalaman. Beberapa orang lebih suka menggunakan sirup gula kental, seperti buah persik kalengan, dalam hal ini dapat disajikan dengan buah persik.

Di Cina, Es Jamur telah dimakan selama beberapa abad. Di mana sifat penyembuhan khusus dikaitkan dengannya. Digunakan dalam pengobatan TBC, tekanan darah tinggi dan bahkan flu biasa. Ilmuwan Barat telah menguji dan mengkonfirmasi bahwa jamur memang sangat bermanfaat. Karya-karya Sergei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Dakmen, dan Katerina Tsukor didedikasikan untuk Jamur Es. Tremella memiliki nilai obat yang tinggi karena berbagai polisakarida, terutama "acid heteropolysaccharide glucuronoxylomannans". Ini juga memiliki sifat anti-tumor (antitumor), dan, di samping itu, merangsang sistem kekebalan tubuh (sekali lagi berkat polisakarida).

Ilmuwan Israel dan Ukraina mengklaim bahwa jamur Tremella merangsang molekul endotel vaskular (saya harap mereka telah menerjemahkan "sel endotel vaskular" dengan benar), memiliki efek anti-radiasi yang nyata, meningkatkan hematogenesis, menunjukkan sifat antidiabetes, anti-inflamasi, serta sifat yang menurunkan kolesterol darah (bagi orang dengan kadar kolesterol tinggi dalam darah (hipokolesterolemia)), memiliki efek anti alergi dan efek hepatoprotektif. Tremella glucuronoxylomannan (exopolysaccharide) direkomendasikan untuk imunodefisiensi, bahkan dalam kasus AIDS, stres fisik, penuaan, dan untuk mencegah erosi / penuaan mikrovaskular. Mempertahankan keadaan perfusi yang baik (melewati cairan melalui pembuluh darah) di organ vital.

Sebagian besar efek ini, tentu saja, terjadi dengan penggunaan jangka panjang dari jamur ini. Di barat, industri nutraceutical secara keseluruhan telah berkembang. Nilai khusus dari jamur ini terletak pada penyediaan jamur secara simultan dengan nutrisi dan sifat obatnya.

Sebelum mulai dibudidayakan, mereka dicari dan dikumpulkan seperti jamur biasa. Perlu dicatat bahwa di alam ukurannya lebih kecil, tidak lebih besar dari bola golf dan tumbuh di pohon. Dan karena jamur ini langka, hanya anggota keluarga kerajaan dan orang yang sangat kaya yang mampu membelinya. Namun, budidaya Jamur Es belum dipraktekkan selama beberapa abad. Tetapi proses menumbuhkannya cukup sederhana, saya tidak akan merincinya, proses pertumbuhannya memakan waktu beberapa minggu. Bagian utama dari tanaman dikeringkan (untuk dijual), karena Jamur Es kering yang dilarutkan sama sekali tidak berbeda dari yang baru dipanen.

Shiver fucus (Tremella fuciformis) - jamur es, yang juga kadang-kadang disebut salju, memperoleh nama ini karena spesifik penampilan- terlihat seperti salju, bola es. Spesies ini sangat dihargai di Asia - digunakan baik dalam memasak maupun dalam pengobatan. Bahkan, itu dianggap obat.

nama latin

Tremella fuciformis

Sinonim: Nakaiomyces nipponicus, fusiform quiver, quiver putih, fucus tremella, jamur es, jamur salju, jamur perak, telinga perak, telinga salju, jamur ubur-ubur.

Tremella fucus berbentuk (atau putih menggigil) milik keluarga Tremellaceae, dari genus Tremella.

Jamur ini juga memiliki nama lain, dan semua karena fakta bahwa di berbagai negara dan benua disebut dengan cara yang berbeda, yaitu: jamur agar-agar yang dapat dimakan, kuping perak, jamur karang, jamur salju, fucus menggigil, cep laut, jamur perak, telinga perak.

Penampilan

Tubuh buah tidak biasa, berliku-liku, seolah-olah dalam lipatan, bentuknya tidak beraturan, mengingatkan pada ganggang yang dikumpulkan dalam tandan. Ukurannya bisa dari 2 hingga 10 cm.

Spora berwarna putih.

Warnanya putih salju, spesimen dengan warna kekuningan kurang umum.

Bubur putih yang bergetar lembut, tembus cahaya, berdaging, elastis-agar-agar, putih, hampir tidak berbau, atau lebih jarang - dengan bau pedas yang lemah.

Waktu pertumbuhan fucus tremella

Dapat ditemukan dari Agustus hingga Oktober.

Di mana jamur es tumbuh?

Tremella cukup umum. Ini dapat ditemukan di Amerika Tengah, di Asia, di Australia, di pulau-pulau Pasifik... Di Rusia, fucus yang menggigil tumbuh secara eksklusif di Primorye dan sangat menyukai tempat basah.

Ini dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran. Tumbuh di kayu yang membusuk, membusuk dan batang yang tumbang, serta di cabang-cabang pohon gugur (jenis pohon favorit adalah ek). Terjadi baik secara tunggal maupun berkelompok.

Kemiripan dengan spesies lain

Jamur es putih sangat sulit dikacaukan dengan spesies lain - mereka terlihat sangat unik. Satu-satunya jenis yang dapat membingungkannya adalah dengan, dan kemudian, hanya jika, karena alasan tertentu, ia benar-benar kehilangan warna warnanya. Tapi ini tidak menakutkan, karena jeruk menggigil juga merupakan jamur yang bisa dimakan.

Sifat dpt dimakan

Fucus trimella adalah spesies yang dapat dimakan. Paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan Asia. Dan meskipun dengan sendirinya tidak memiliki rasa yang menonjol, namun, itu sangat menggugah selera, berkat teksturnya yang elastis.

Salad dan sup paling sering dibuat dari white menggigil. Di daerah kami, jamur paling sering ditemukan di berbagai jajanan Korea, misalnya rumput laut dengan jamur karang. Tetapi kadang-kadang bahkan makanan penutup yang manis dibuat darinya - es krim, minuman, sirup.

Jamur yang bergetar cukup bergizi - mengandung protein, mineral bermanfaat dan elemen pelacak, serat. Dan juga sebanyak 18 asam amino! Dipercaya bahwa jamur ini mengandung lebih banyak vitamin D daripada, misalnya, hati ikan kod dan tuna digabungkan.

Fucus tremella tidak memerlukan perlakuan panas yang lama - biasanya 5 menit perebusan sudah cukup untuk memasaknya, dan pada saat yang sama ukuran tubuh buah meningkat secara signifikan.

Paling sering, menggigil dapat ditemukan dijual dalam bentuk kering, dan tidak segar. Agar jamur kering dapat digunakan untuk makanan, mereka perlu dituangkan dengan air hangat, dan dibiarkan jenuh dengan kelembaban selama beberapa jam (Anda bahkan dapat jumlah besar waktu). Kemudian taruh di atas saringan, dan tunggu sampai semua cairan menjadi gelas. Nah, lalu masak salad dan makanan ringan, atau sup. Ngomong-ngomong, jamur yang jenuh dengan kelembaban tidak berbeda sama sekali dari yang segar.

Jamur es: manfaat dan khasiat obat

Penelitian modern telah mengkonfirmasi bahwa tidak sia-sia bahwa tremella telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan tradisional di negara-negara Timur. Dalam pengobatan oriental, menggigil digunakan sebagai anti-alergi, anti-inflamasi, antineoplastik, merangsang, tonik dan agen penurun kolesterol. Ini juga efektif dalam memerangi penyakit paru-paru, khususnya melawan tuberkulosis. Fucus tremella digunakan untuk meningkatkan fungsi lambung, jantung, otak, ginjal, hati. Dan juga mampu melindungi dari radiasi, meningkatkan proses hematopoiesis dan menstabilkan tekanan darah tinggi.

Tremella juga mengandung zat yang dapat mencegah leukopenia (penurunan jumlah leukosit) pada orang yang menjalani kemoterapi dan radioterapi, dan dengan cepat memulihkan kesehatan sumsum tulang. Selain itu, ekstrak menggigil putih membunuh sel kanker di leher rahim dan beberapa jenis tumor lainnya.

Selain digunakan dalam pengobatan, jamur karang juga digunakan dalam tata rias. Berkat kandungan vitamin D yang tinggi, ia mampu meremajakan kulit dan bahkan menghaluskan kerutan!
Tetapi, terlepas dari kegunaan jamur ini, Anda harus berhati-hati dengannya selama kehamilan dan menyusui, dan lebih baik meninggalkannya sepenuhnya. Seharusnya tidak diberikan kepada anak-anak dan tidak boleh dikonsumsi jika Anda diberi resep antikoagulan.

Melanjutkan tema berbagai bahan "Asia" yang biasanya menghuni nampan dengan "salad Korea", hari ini pahlawan hari ini membuat es jamur, atau Tremella fuciformis, atau snow fingus (sesuai deskripsi di net), yang juga kadang-kadang keliru disebut jamur karang. Sejauh yang saya pahami dari berbagai pencarian, jamur karang masih sesuatu yang lain. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa sebelumnya saya sudah menulis tentang laut kering dan funchose. Pahlawan hari ini sama mudahnya untuk ditangani.

Tremella, atau jamur es, hidup - ini sangat indah (foto dari situs web produsen dan pengekspor berbagai jamur eksotis Cina):

Di nampan yang sama tempat salad Korea dijual, Anda juga bisa mengeringkan es jamur, terlihat seperti ini:

Kami memperluas ubin, paling sering, ini adalah satu jamur dalam bentuk terkompresi:

Isi dengan air mendidih:

Untuk beberapa waktu, jamur akan terbuka di dalam air, dalam satu jam, pada prinsipnya, akhirnya akan terbuka:

Kami mengalirkan air, "produk setengah jadi jamur" siap digunakan, hanya perlu memotongnya sedikit dan menghilangkan tempat kekuningan, yang jamur sebelumnya melekat pada pohon - tetap cukup keras dan sedikit dapat dimakan:

Yang tersisa hanyalah membumbuinya dengan saus bawang putih-cuka-garam-minyak sayur-gula, seperti yang digunakan oleh penjual salad Korea, atau menggunakannya dalam persiapan beberapa salad multikomponen, di mana jamur es akan menambahkan rasa ekstra. . Menurut pendapat saya, dia menambahkan, pertama-tama, bukan rasa, tetapi beberapa tekstur - karena teksturnya yang renyah. Jadi - hal ini agak hambar, dan membutuhkan bumbu apa pun untuk makanan lengkap.

Pilihan sederhana dengan es jamur - tambahkan cincang halus ke produk setengah jadi paprika(1 pc.), Bawang hijau - beberapa bulu, bawang putih yang dihancurkan (1-2 siung), garam, cuka, minyak sayur olahan dan sedikit gula - secukupnya. Gula dapat diganti dengan saus oriental yang manis - teriyaki, prem, dll.

Jamur es lain menunjukkan dirinya dengan baik ketika ditambahkan ke motif "Olivier" atau "Musim Dingin", di antara komponen utamanya adalah kentang rebus dan telur, bawang, acar mentimun, beberapa daging dan mayones sebagai saus. Pilihan menarik diperoleh dengan tambahan koktail ini rumput laut, baru kemudian ada baiknya mengambil hanya daging unggas rebus, atau melakukannya tanpa daging sama sekali. Apakah Anda menyesuaikan bahan-bahan eksotis dengan masakan kami yang biasa?

Es jamur dalam resep Korea "lezat 2013 dengan foto, resep foto, resep salad, resep kue dan kue kering, kursus pertama dan kedua terburu-buru

Gadis-gadis terkasih! Karena Anda mencari resep jamur es Korea, kami akan memberi Anda semua yang menarik minat Anda! Dalam daftar resep yang terletak sedikit di bawah, tidak begitu sulit untuk menemukannya. daftar, lalu gunakan pencarian situs biasa.

Salad musim semi

Cumi kalengan - 1 larangan.
Udang (kupas) - 200 gram
Wortel rebus (sedang) - satu potong
Mayones - 2-3 sendok makan
Jamur Es (Kerang Karang
kering) - satu potong
Lada Bulgaria (merah, sedang) - satu potong

zaitun - 1/2 kaleng,
200 gram irisan ikan asap
salah satunya ketumbar,
daun salam - enam lembar uk,
Salmon 1 kilogram,
Ikan sturgeon 1 kilogram,
sedang asin - enam potong
wortel - dua potong
4 bawang besar
jamur acar - 2 cangkir,
caper - 1 kaleng

1 bawang besar
4 jamur
100 gram kenari
200 gram krim
2 dada ayam
100 gram keju.

Kami berharap kumpulan resep es temul jamur ala Korea ini sesuai dengan yang Anda cari selama ini. Kami akan selalu senang melihat Anda!

Juga jangan lewatkan:

Toko wajan Rusia - resep: hidangan pembuka es jamur - beli wajan

70 gram jamur es kering
1 paprika merah
1 mentimun segar
3 sendok makan jus lemon atau cuka putih
1 siung bawang putih
1 sendok teh minyak wijen
Garam, gula, ajinomoto secukupnya.

Tentang resep: Tremella, alias jamur salju, alias jamur karang, alias jamur es, dianggap sebagai makanan lezat di Cina dan Jepang. Rasanya tidak asam, tidak manis, tidak pedas, tidak berasa jamur atau apa pun yang pernah Anda rasakan sebelumnya, tetapi tidak berarti hambar. Orang Cina membuat sup penyembuhan yang manis darinya, dan kami akan menyiapkan camilan renyah.

Isi jamur selama 20 menit air dingin, garam, lalu kami kirim selama 5 menit hingga mendidih.

Cincang halus lada.

Hancurkan mentimun.

Kami memotong bawang putih.

Jamur yang sudah jadi terlihat seperti ini.

DENGAN sisi belakang Anda harus menghapus termakan kuning.

Dengan pisau, semuanya dipotong dengan sangat sederhana.

Kami mengumpulkan semua bahan, garam secukupnya, tambahkan sedikit kaldu dari bawah untuk juiciness, jangan lupa jus lemon atau cuka, minyak, aginomoto.

Aduk dan diamkan selama satu jam.

Kami mencobanya - rasanya renyah. Tapi Anda bisa membuat saus apa saja, sesuai selera. Beberapa orang makan salad ini dengan udang, cumi-cumi, kepiting, ayam, babi, sapi, dll.

Jadilah sehat!

resep cetak

Salad es jamur »resep topreceptov

Saya membeli es jamur di departemen masakan Korea, membuat salad keesokan harinya, dan rasanya enak seperti itu!

Bahan-bahan:

1/4 cangkir daging bebek panggang

2 es jamur

2 sendok makan biji wijen panggang

1 cabai merah giling kering dengan biji (hancurkan)

Bumbu:

1 sendok makan minyak wijen

2 sendok makan kecap asin

3/4 sendok teh gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 sendok makan jus lemon

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama 1 jam dan buang bagian inti yang keras. Rebus ringan dalam air mendidih selama 10 menit. Bilas dengan air matang dingin. Tiriskan air. Campur daging bebek, jamur dan paprika dalam mangkuk salad. Bumbui dengan saus salad. Taburi dengan biji wijen.

Jamur karang atau es dengan cumi-cumi - resep di foodnex.ru

Jamur (Ada banyak nama: jamur karang, jamur es, jamur salju, jamur raja, jamur agar-agar. Nama ilmiah - tremella fuciformis. Mereka mengatakan bahwa itu dijual kering, saya punya segar) - 500 g
Cumi-cumi (Beku) - 500 g
Bawang (bawang sedang, tapi tidak kecil) - 1 pc
Cabai merah panas (Segar, bisa dibekukan. Lada kering tidak memiliki aroma, hanya kepedasan.) - 1 sdt.
Lada hitam (Lada giling. Bukan untuk kepedasan, tetapi untuk rasa) - 0,5 sdt.
Lemon (Jus lemon) - 0,5 pcs
Minyak bunga matahari - 3 sdm. l.
Peterseli - 1 ikat.
Kemangi (1-2 daun) - 0,5 sdt
Garam (Bisa digunakan kecap, sebaiknya "Kikoman")

Nasihat: apakah kamu tidak punya salah satu bahannya? Hilangkan resep seperti itu menggunakan formulir di sisi kiri layar!

Resep Bebas Gluten & Vegetarian - Es Jamur

Bahan-bahan:

"topi" jamur es (kering, dijual di St. Petersburg di pasar jerami di konter dengan barang-barang Asia)

cuka (cuka beras, balsamic, atau apa pun yang Anda suka)

bawang putih (opsional)

bawang hijau

gula (opsional)

minyak sayur

paprika

cabai rawit (atau hitam, sesuka Anda)

Isi es jamur dengan air panas/air mendidih, rendam sampai kenyal, bila semuanya sudah dikunyah. (saya butuh 5 menit). Potong bagian bawah jamur yang berwarna kuning, karena padat. Kami memotong jamur, menuangkannya ke dalam mangkuk salad. Potongan paprika manis, bawang hijau dan bawang putih halus, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk salad. Garam, aduk. Bumbui dengan cuka dan minyak (dan gula jika diinginkan). dan merica di bagian paling akhir.

Salad tidak biasa yang menggugah selera sudah siap! Menarik pertama-tama dengan teksturnya yang tidak seperti apa pun dan penampilannya yang tidak biasa :) Selamat makan!

Salad jamur es: salad

Bagheera-Mango menulis: dll Dan Anda memilikinya benar-benar segar atau sesuatu yang saya tidak mengerti? Setelah dibeli dari departemen masakan Korea, itu juga diasinkan. YA?

ya, sudah diasinkan, siap pakai Bagheera-Mango menulis: Kami makan jamur ini dengan sangat baik,

menarik, struktural Bagheera-Mango menulis: tetapi jika ada, sekarang saya akan memiliki resep Anda dalam stok

Larochka - terima kasih sudah mampir untuk salad

Malgosya menulis: Natasha! Resepnya menarik!

Saya membawanya ke bookmark!

Malgosenka - terima kasih - senang kamu

jahe menulis: Sangat menarik! Aku mengambilnya! Terima kasih!

Olenka - terima kasih telah meluangkan waktu sebentar untuk mencari salad Bastilda menulis: salad dingin - sangat indah! Dan sangat musim semi saya mengambilnya, terima kasih!

Yanochka - Saya suka penilaian Anda LeDi WaDa menulis: Natalie, terima kasih atas informasi yang menarik dan resepnya, tentu saja juga

Lerochka, saya senang informasinya ternyata menarik, terima kasih.

Safina menulis: mereka menjual di pasar kami, banyak acar jamur. dan tidak ada pemikiran untuk memasak salad dengan itu Terima kasih resepnya !!

jika Anda suka jamur - mungkin Anda akan menyukai salad - cobalah (sayangnya saya tidak tahu nama cara mengaplikasikannya-)

Telinga perak, es, salju, karang - satu nama untuk jamur kayu, resep

White arboreal Silver Ears, atau Inier, terlihat seperti karang yang tidak biasa. Jamur yang tidak biasa seperti itu juga disebut telinga salju jika mereka Kualitas tinggi... Ini adalah warna jamur yang lebih putih yang berbicara tentang kualitasnya. Jadi nama lain jamur es berbicara untuk dirinya sendiri.

Sejak zaman kuno di Cina, jamur karang putih berada di peringkat di antara jamur tertinggi karena nilai nutrisi dan toniknya yang tinggi.

Dalam pengobatan Cina, jamur karang dianggap sebagai obat tradisional untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Rumah kekaisaran dan bangsawan Cina dari Kit kuno menganggap jamur es sebagai "produk umur panjang", "obat untuk keabadian."

Jamur porcini Yinier kaya akan gluten alami, yang berarti dari sudut pandang pengobatan oriental tradisional, mereka mengisi kembali cairan Yin dalam tubuh.

Konsumsi jangka panjang jamur karang melembabkan kulit, menghilangkan bintik-bintik kuning dan bintik-bintik di wajah. Penggunaan rutin rebusan telinga perak dan teratai meningkatkan warna kulit.

Sebagai aturan, jamur karang termasuk dalam apa yang disebut sup manis masakan Cina, yang mirip dengan kolak kami. Selain yang berkayu, teratai, kurma Cina, wolfberry Cina, bunga lily kering, dan gula permen direbus dalam sup ini. Karena semua produk ini memiliki nilai obat, minuman itu ternyata hampir obat, pada saat yang sama sangat enak, manis, tetapi tidak memualkan, semua buah beri dan jamur di dalamnya juga dapat dimakan.

Ada juga resep sereal berdasarkan beras ketan, labu, millet, ubi jalar, atau buah-buahan - pir, pepaya, medlar, dll.

Bagaimana cara memasak Jamur Karang Telinga Perak?

Kami menawarkan resep yang berguna dengan jamur karang.

resep:

Bubur nasi hitam dengan telinga perak

Bahan-bahan:

beras hitam, kuping perak, kurma, lolipop, ginkgo biloba, kernel kenari dan kacang tanah yang sudah dikupas.

Cara memasak?

Rendam beras hitam semalaman dalam 5-7 kali volume air. Rendam jamur karang selama satu jam, cuci dan buang kaki yang keras, potong. Didihkan nasi dan tambahkan jamur porcini, kurma, permen, ginkgo biloba, biji kenari, dan kacang kupas.

Masak bubur selama sekitar satu jam dengan api kecil, aduk agar jamur tidak menempel di wajan. Hidangan tersebut memiliki nilai gizi yang tinggi.

resep:

Sup manis dengan jamur karang Telinga perak dan pir Cina

Bahan-bahan:

jamur karang, pir Cina (Anda dapat membeli di toko biasa di bagian Buah), wolfberry Cina, lolipop.

Cara memasak?

Rendam jamur selama satu jam, cuci dan buang kaki yang keras, potong. Rebus jamur, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan dengan api kecil sampai jamur lunak, tambahkan permen, lalu cincang pir Cina dan wolfberry Cina, masak sampai empuk.

Kiat 1:

Dereza Chinese bisa diganti dengan cherry kering atau dogwood, rasanya mirip. Saya sudah mencobanya.

Kiat 2:

Tambahkan telinga perak ke kolak buah kering dengan memotong atau merobeknya (seperti yang dilakukan orang Cina) menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan bahan lainnya, nilai gizi dan manfaatnya akan meningkat secara signifikan, dan kegentingan yang mengasyikkan akan ditambahkan ke buah beri.

Kiat 3:

Dengan keinginan yang kuat, komponen tambahan sup manis hingga jamur dapat dengan mudah diganti dengan beberapa bungkus teh Babao, Anda hanya perlu melihat komposisinya.

Lilia Alekseenko

Saya memilih es jamur kuah - resep kuliner

1. Peras bawang putih, jika Anda memotongnya, lalu tumbuk (bawang putih sangat mudah membengkak, jadi setengah kepala atau bahkan kurang untuk empat sendok makan sudah cukup).

2. Tambahkan minyak bunga matahari atau sejenisnya, hitung volumenya nanti (dibutuhkan minyak agar saus lebih "menempel" pada jamur), Anda perlu menambahkan sedikit minyak (di bagian bawah), jika sudah mengembang , maka saus akan mengeluarkan rasa biji-bijian.

3. Tambahkan sodium glutamanate (satu sendok teh tanpa top), jika terlalu banyak, maka, pertama, rasanya akan terlalu kaya, dan kedua, perut akan sakit dan terlalu banyak dikonsumsi menyebabkan gastritis.

5. Tambahkan air tergantung jumlah saus yang diinginkan.

6. Tambahkan garam secukupnya.

7. Tambahkan cuka secukupnya.

8. Tambahkan-memadamkan cuka dengan gula secukupnya.

9. Garam, gula dan cuka perlu diseimbangkan sesuai selera, tetapi harus relatif seimbang. Garam biasanya ditambahkan satu setengah sendok teh, gula dan satu setengah sendok makan, dan tergantung pada jumlah cuka, cuka secukupnya dan tergantung pada jenisnya.

10. Saus harus diinfuskan selama sekitar 6 jam, karena bawang putih hidup ditambahkan di sana.

11. Gunakan lebih sedikit cuka dan bawang putih, karena jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan mulas.

12. Jamur yang sudah direndam tidak perlu dimasukkan ke dalam saus, cukup dicelupkan.