Cara memasak hati sapi di oven. Cara memilih hati sapi yang tepat. Kerusakan jantung sapi dan kontraindikasi

Hati sapi tidak mungkin disebut sebagai produk yang sering muncul di meja kita - biasanya, hati sapi jarang disiapkan, meskipun hidangan darinya menjadi luar biasa jika disiapkan dengan benar. Dalam koleksi ini kami telah mengumpulkan beberapa yang paling banyak resep terbaik memasak hati sapi - sederhana, mudah dimengerti, dan enak!

Hati sapi merupakan jeroan dari kategori pertama yaitu di dalamnya nilai gizi hampir sama baiknya dengan daging, dan dalam beberapa kasus bahkan melampauinya: misalnya, jantung memiliki zat besi 1,5 kali lebih banyak dan vitamin B 6 kali lebih banyak (B2, 3, 6.9 dan 12) dibandingkan daging sapi itu sendiri. Banyak yang menganggap jeroan ini berat, namun hal ini tidak sepenuhnya benar: jantung mengandung lemak 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging sapi, namun jumlah proteinnya sama, banyak vitamin dan mineralnya, sekaligus rendah kalori (100). g hati hanya mengandung 87 kkal).

Selain yang sudah disebutkan, jantung mengandung zat bermanfaat berikut: vitamin A, E, C, PP, K, mineral seperti magnesium (meningkatkan fungsi otot jantung; jika kekurangan, seseorang mudah tersinggung), seng, fosfor, kalsium, natrium, kalium. Dokter merekomendasikan penggunaan produk ini kepada semua orang yang mengalami peningkatan aktivitas fisik, serta orang tua.

Tentu saja, untuk menikmati semua manfaat menggunakan produk ini, Anda harus memilihnya dengan benar.

CARA MEMILIH HATI DAGING YANG TEPAT

Katakanlah segera: hati sapi dingin mengandung lebih banyak kali lipat zat bermanfaat daripada beku, yang biasanya lebih murah, jadi lebih baik memilih opsi pertama di toko (biasanya didatangkan dari peternakan lokal, dan yang beku dari luar negeri). Oleh penampilan produk sampingan ini, seperti produk lainnya produk daging, harus terlihat segar dan berbau seperti daging segar, tidak boleh ada plak atau noda di atasnya, dan tidak terlalu lembab. Warnanya harus merah tua, ada baiknya jika ada sedikit darah di bilik jantung - ini menandakan kesegaran produk, namun lemak yang menutupi jantung di bagian paling tebal biasanya dihilangkan bersama dengan tabung kerasnya sebelum dijual. Secara umum, struktur jantung yang segar sangat elastis; ia akan segera kembali ke bentuk semula setelah ditekan.

Berat jantung sapi biasanya 1,5-2 kg, diyakini hati sapi muda dan sapi jantan lebih enak.

MEMASAK HATI DAGING: PRINSIP UMUM DAN RESEP

Sebelum dimasak, jantung harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. air dingin, potong menjadi dua memanjang, hilangkan semua gumpalan darah dan pembuluh darah, serta lemak jika Anda membeli produk yang belum jadi. Akan lebih baik jika direndam dalam air dingin selama 2-3 jam sebelum mulai dimasak. Namun perlu tidaknya direbus tergantung dari masakan yang akan diolah.

Hati sapi dimasak seperti ini: tuangkan air dingin ke atasnya dan rebus selama 1,5-2 jam, ganti air setiap setengah jam.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari hati, termasuk memanggangnya, menggorengnya, merebusnya utuh, atau memotongnya. Aneka salad dan snack, pate, isian pie dan produk kuliner lainnya biasanya dibuat dengan hati yang direbus. Di antara hidangan yang datang dengan sempurna dari hati adalah gulai, bakso, daging, semur, dll. Bagaimana cara menyiapkan hidangan ini? Sangat sederhana.

RESEP MEMBUAT GOULASH DARI HATI SAPI

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 1 bawang bombay, 1 sdm. pure tomat, minyak sayur dan tepung, merica, garam, daun salam.

Cara memasak gulai dengan hati sapi. Cuci dan siapkan jantungnya, potong dadu seberat kurang lebih 30-40g, bilas kembali, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan jantung ke dalam wajan berdinding tebal dengan minyak panas, goreng, tambahkan bawang bombay potong setengah cincin, goreng lagi 5-10 menit, tambahkan tepung merata, goreng lagi 3-5 menit, tuangkan air matang panas (seharusnya tutup dagingnya saja), masukkan tomat, salam . Rebus gulai hati di bawah penutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam, sajikan dengan lauk sayuran.

Agar gulai lebih empuk, rendam jantung cincang dalam susu selama 2 jam terlebih dahulu.

RESEP MEMBUAT POTONGAN LEZAT (BITS) DARI HATI DAGING

Anda membutuhkan: 1 hati sapi, 2 butir telur, 1 bawang bombay besar, 2 sdm. semolina, minyak sayur, merica bubuk, garam.

Cara memasak bakso hati sapi. Siapkan dan rebus jantung hingga empuk, lalu haluskan dalam penggiling daging hingga menjadi daging cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng serta semolina ke dalam daging cincang, aduk, kocok Telur mentah, merica dan garam, tambahkan bumbu penyedap rasa, aduk dan biarkan daging cincang matang selama 15 menit. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan goreng, dilapisi tepung roti, di kedua sisinya dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.

Jika ingin bakso tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi, panggang dalam oven di atas loyang hingga berwarna kecoklatan.

RESEP HATI DAGING SAPI

Cara memasak daging jantung sapi. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 1 cm, jangan lebih tebal, isi dengan air dingin selama 1-2 jam, ganti 2 kali. Kocok setiap irisan dengan hati-hati di satu sisi, bungkus dengan kertas timah, gosok dengan merica dan garam, lapisi dengan mayones, dan biarkan meresap selama setengah jam. Tempatkan daging yang sudah direndam dalam wajan (setelah dilapisi tepung roti), goreng di setiap sisinya selama 7-9 menit. Selanjutnya, letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masak dalam oven selama satu jam.

Tidak ingin menggunakan mayones? Gantilah dengan saus lain pilihan Anda: mustard, tomat, dll.

RESEP RAGU SAYUR DENGAN HATI DAGING

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 34 butir merica hitam, 6 umbi kentang, 5 wortel, 2 lembar daun salam dan acar mentimun, 1 bawang bombay besar dan akar peterseli, 4 sdm. mentega, pasta tomat, bawang putih dan garam secukupnya, akar untuk memasak jantung.

Cara memasak sayur rebus dengan hati sapi. Siapkan jantung, potong memanjang, tutup dengan air dingin lalu rebus, tambahkan akar dan bawang bombay, hingga empuk. Cincang halus hati rebus menjadi kubus, goreng dalam minyak, tambahkan wortel cincang, akar peterseli dan bawang bombay, goreng sedikit lagi bersama-sama, tambahkan mentimun potong dadu (kupas dan buang bijinya), kentang cincang ukuran sedang, tuangkan pasta tomat, didihkan sampai kentang sudah siap, tambahkan bawang putih cincang dan haluskan dengan garam, aduk, taburi bumbu sebelum disajikan.

RESEP HATI DAGING SAPI DIrebus DENGAN JAMUR DAN JAHE

Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 50g jamur kering, 4 sdm. minyak sayur, 2 sdm. kaldu ayam, 1 sendok teh. kecap, 1 sendok teh. bawang putih cincang dan jahe bubuk, lada hitam, garam.

Cara merebus hati sapi dengan jamur. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan, tutupi dengan air dingin selama 2 jam, dan rebus hingga setengah matang. Goreng jantung dengan minyak, tambahkan jahe, jamur yang sudah direndam sebelumnya dan rebus hingga setengah matang, bawang putih, tambahkan kaldu dan kecap, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. Lebih baik menyajikan hidangan segera panas.

RESEP HATI DAGING SAPI PEDAS DIrebus DALAM BIR

Anda membutuhkan: 300g jantung sapi, 1 bawang bombay dan segelas bir, 0,5 lemon (jus), 2 sdm. minyak sayur, jahe dan kapulaga secukupnya, garam.

Cara memasak hati sapi dalam bir. Potong hati yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi beberapa bagian, tuangkan bir yang dicampur kapulaga dan jahe dan bawang bombay (perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dihaluskan dengan tangan sampai sarinya keluar), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 6-8 jam. Taburi jantung dengan jus lemon sebelum dimasak, masukkan ke dalam panci dengan dinding dan bawah tebal, tutupi dengan bawang bombay, tuangkan setengah bumbu marinasi, didihkan, didihkan selama setengah jam, tuangkan minyak sayur, didihkan lagi selama 20- 30 menit. Anda bisa menyajikan hati ini dengan saus apa pun.

Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman yang belum pernah memasaknya dapat mengatasi persiapan produk yang tampaknya rumit seperti hati sapi. Cobalah dan nikmati aroma, manfaat dan cita rasa masakan daging sapi yang nikmat

Hati sapi tidak mungkin disebut sebagai produk yang sering muncul di meja kita - biasanya, hati sapi jarang disiapkan, meskipun hidangan darinya menjadi luar biasa jika disiapkan dengan benar. Dalam koleksi ini kami telah mengumpulkan beberapa resep terbaik untuk memasak hati sapi - sederhana, mudah, dan lezat!

Jantung sapi merupakan jeroan kategori pertama, yaitu nilai gizinya hampir sama baiknya dengan daging, bahkan dalam beberapa aspek melampauinya: misalnya jantung memiliki zat besi 1,5 kali lebih banyak dan vitamin B 6 kali lebih banyak ( B2, 3, 6,9 dan 12) dibandingkan pada daging sapi itu sendiri. Banyak yang menganggap jeroan ini berat, namun hal ini tidak sepenuhnya benar: jantung mengandung lemak 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging sapi, namun jumlah proteinnya sama, banyak vitamin dan mineralnya, sekaligus rendah kalori (100). g hati hanya mengandung 87 kkal).

Selain yang sudah disebutkan, jantung mengandung zat bermanfaat berikut: vitamin A, E, C, PP, K, mineral seperti magnesium (meningkatkan fungsi otot jantung; jika kekurangan, seseorang mudah tersinggung), seng, fosfor, kalsium, natrium, kalium. Dokter merekomendasikan penggunaan produk ini kepada semua orang yang menghadapi peningkatan aktivitas fisik, serta orang tua.

Tentu saja, untuk menikmati semua manfaat menggunakan produk ini, Anda harus memilihnya dengan benar.

Cara memilih hati sapi yang tepat

Katakanlah segera: hati sapi yang dingin mengandung zat bermanfaat berkali-kali lebih banyak daripada yang beku, yang biasanya lebih murah, jadi lebih baik memilih opsi pertama di toko (biasanya dibawa dari peternakan lokal, dan yang beku dari luar negeri ). Secara tampilan, jeroan ini, seperti produk daging lainnya, harus terlihat segar dan berbau seperti daging segar, tidak ada plak atau noda di atasnya, dan tidak terlalu lembab. Warnanya harus merah tua, ada baiknya jika ada sedikit darah di bilik jantung - ini menandakan kesegaran produk, namun lemak yang menutupi jantung di bagian paling tebal biasanya dihilangkan bersama dengan tabung kerasnya sebelum dijual. Secara umum, struktur jantung yang segar sangat elastis; ia akan segera kembali ke bentuk semula setelah ditekan.

Berat jantung sapi biasanya 1,5-2 kg, diyakini hati sapi muda dan sapi jantan lebih enak.

Memasak hati sapi: prinsip-prinsip umum dan resep makanan

Sebelum dimasak, jantung harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, dipotong menjadi dua memanjang, dan semua gumpalan darah dan pembuluh darah, serta lemak, harus dihilangkan jika Anda membeli produk yang belum disiapkan. Akan lebih baik jika direndam dalam air dingin selama 2-3 jam sebelum mulai dimasak. Namun perlu tidaknya direbus tergantung dari masakan yang akan diolah.

Hati sapi dimasak seperti ini: tuangkan air dingin ke atasnya dan rebus selama 1,5-2 jam, ganti air setiap setengah jam.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari hati, termasuk memanggangnya, menggorengnya, merebusnya utuh, atau memotongnya. Aneka salad dan snack, pate, isian pie dan produk kuliner lainnya biasanya dibuat dengan hati yang direbus. Di antara hidangan yang datang dengan sempurna dari hati adalah gulai, bakso, daging, semur, dll. Bagaimana cara menyiapkan hidangan ini? Sangat sederhana.

Resep gulai hati sapi

Anda akan perlu:

500 gr hati sapi,

1 bawang bombay,

masing-masing 1 sdm pure tomat, minyak sayur dan tepung,

Daun salam.

Cara memasak gulai hati sapi:

Cuci dan siapkan jantungnya, potong dadu seberat kurang lebih 30-40g, bilas kembali, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan jantung ke dalam wajan berdinding tebal dengan minyak panas, goreng, tambahkan bawang bombay potong setengah cincin, goreng lagi 5-10 menit, tambahkan tepung merata, goreng lagi 3-5 menit, tuangkan air matang panas (seharusnya tutup dagingnya saja), masukkan tomat, salam . Rebus gulai hati di bawah penutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam, sajikan dengan lauk sayuran.

Agar gulai lebih empuk, rendam jantung cincang dalam susu selama 2 jam terlebih dahulu.

Resep membuat irisan daging (bola-bola) yang enak dari hati sapi

Anda akan perlu:

1 hati sapi,

1 bawang bombay besar,

2 sdm. semolina,

minyak sayur,

merica bubuk,

Cara membuat roti jantung sapi:

Siapkan dan rebus jantung hingga empuk, lalu haluskan dalam penggiling daging hingga menjadi daging cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng serta semolina ke dalam daging cincang, campur, masukkan telur mentah, merica dan garam, tambahkan bumbu secukupnya, aduk dan biarkan daging cincang matang selama 15 menit. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan goreng, dilapisi tepung roti, di kedua sisinya dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.

Jika ingin bakso tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi, panggang dalam oven di atas loyang hingga berwarna kecoklatan.

Resep daging jantung sapi

Anda akan perlu:

1 hati sapi,

minyak sayur.

Cara memasak daging jantung sapi:

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 1 cm, jangan lebih tebal, isi dengan air dingin selama 1-2 jam, ganti 2 kali. Kocok setiap irisan dengan hati-hati di satu sisi, bungkus dengan kertas timah, gosok dengan merica dan garam, lapisi dengan mayones, dan biarkan meresap selama setengah jam. Tempatkan daging yang sudah direndam dalam wajan (setelah dilapisi tepung roti), goreng di setiap sisinya selama 7-9 menit. Selanjutnya, letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masak dalam oven selama satu jam.

Tidak ingin menggunakan mayones? Gantilah dengan saus lain pilihan Anda: mustard, tomat, dll.

Resep semur sayur dengan hati sapi

Anda akan perlu:

500 gr hati sapi,

34 merica hitam,

6 umbi kentang,

5 wortel,

2 lembar daun salam dan acar mentimun,

1 bawang bombay besar dan 1 akar peterseli,

4 sdm. mentega,

pasta tomat,

bawang putih dan garam secukupnya,

akar untuk memasak hati.

Cara memasak sayur rebus dengan hati sapi:

Siapkan jantung, potong memanjang, tutup dengan air dingin lalu rebus, tambahkan akar dan bawang bombay, hingga empuk. Cincang halus hati rebus menjadi kubus, goreng dalam minyak, tambahkan wortel cincang, akar peterseli dan bawang bombay, goreng sedikit lagi bersama-sama, tambahkan mentimun potong dadu (kupas dan buang bijinya), kentang cincang ukuran sedang, tuangkan pasta tomat, didihkan sampai kentang sudah siap, tambahkan bawang putih cincang dan haluskan dengan garam, aduk, taburi bumbu sebelum disajikan.

Resep hati sapi direbus dengan jamur dan jahe

Anda akan perlu:

500 gr hati sapi,

50g jamur kering,

4 sdm. minyak sayur,

2 sdm. kaldu ayam,

1 sendok teh. kecap,

masing-masing 1 sdt bawang putih cincang dan jahe giling,

lada hitam,

Cara merebus hati sapi dengan jamur:

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan, tutupi dengan air dingin selama 2 jam, dan rebus hingga setengah matang. Goreng jantung dengan minyak, tambahkan jahe, jamur yang sudah direndam sebelumnya dan rebus hingga setengah matang, bawang putih, tambahkan kaldu dan kecap, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. Lebih baik menyajikan hidangan segera panas.

Resep hati sapi pedas yang direbus dalam bir

Anda akan perlu:

300 gr hati sapi,

1 bawang bombay dan segelas bir,

0,5 lemon (jus),

2 sdm. minyak sayur,

jahe dan kapulaga secukupnya,

Cara memasak hati sapi dalam bir:

Potong hati yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi beberapa bagian, tuangkan bir yang dicampur kapulaga dan jahe dan bawang bombay (perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dihaluskan dengan tangan sampai sarinya keluar), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 6-8 jam. Taburi jantung dengan jus lemon sebelum dimasak, masukkan ke dalam panci dengan dinding dan bawah tebal, tutupi dengan bawang bombay, tuangkan setengah bumbu marinasi, didihkan, didihkan selama setengah jam, tuangkan minyak sayur, didihkan lagi selama 20- 30 menit. Anda bisa menyajikan hati ini dengan saus apa pun.


Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman yang belum pernah memasaknya dapat mengatasi persiapan produk yang tampaknya rumit seperti hati sapi. Cobalah dan nikmati aroma, manfaat dan cita rasa masakan hati sapi yang nikmat.

Tidak bisa dikatakan bahwa hati sapi segar merupakan produk yang selalu hadir di atas meja. Namun, jika Anda tahu cara memasak hati sapi dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa. Jantung sendiri merupakan jeroan yang termasuk dalam kategori pertama, yang karena khasiatnya seringkali dihargai di atas daging.

Dalam masakan modern, jantung digunakan secara luas. Itu dipanggang, digoreng, direbus dan bahkan direbus. Itu disiapkan utuh dan dihancurkan. Hati rebus sangat ideal untuk salad, makanan pembuka, dan pate. Seringkali di rumah, direbus, digunakan sebagai isian pancake dan pai.

4 resep masakan hati sapi

Memasak rebusan hati sapi di rumah

Hampir semua ibu rumah tangga bisa memasak sup. Saya akan membeberkan rahasia merebus jantung yang enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

  • setengah kilo hati sapi
  • beberapa tepung
  • bohlam sedang
  • setengah sendok makan gula
  • cuka, minyak dan pasta tomat - masing-masing dua sendok makan

Persiapan:

  1. Cuci hati sapi dengan baik dan potong-potong.
  2. Setelah diasinkan terlebih dahulu, goreng dengan minyak. Di akhir penggorengan, taburi tepung dan didihkan selama sekitar dua menit. Lalu masukkan semuanya ke dalam panci.
  3. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Hasilnya adalah saus. Saring dan tambahkan ke dalam wajan dengan jeroan. Selanjutnya tambahkan satu setengah cangkir air bersih dan biarkan dengan api kecil selama tiga jam.
  4. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan. Kemudian tambahkan pasta tomat, cuka, gula pasir dan daun salam, biarkan mendidih, biarkan mendidih selama setengah jam. Setelah perebusan selesai, masukkan isi penggorengan ke dalam panci dan tambahkan garam.

resep video

Sebagai lauk, saya sarankan menyajikan bubur soba, nasi, kentang, atau pasta yang disiapkan dengan cara apa pun. Untuk hidangan penutup, kue bolu klasik sangat cocok. Terakhir, kami tambahkan bahwa selain cara ini, hati sapi juga bisa dimasak seperti semur daging sapi.

Hati sapi dengan cara klasik

Jantung, ginjal, dan hati sapi merupakan produk yang memerlukan penanganan dan persiapan yang tepat. Cara paling sederhana Persiapan: Rebus dalam air yang sedikit asin.

Perlu dicatat bahwa produk harus disiapkan dengan benar sebelum dimasak. Daftar pekerjaan disajikan dengan mencuci, menghilangkan lemak berlebih dan film. Sebelum prosedur memasak, lebih baik direndam selama beberapa jam dalam air pada suhu kamar. Akibatnya akan keluar darah berlebih dari produk tersebut. Selama waktu yang ditentukan, ganti air beberapa kali.

Agar daging rebusnya empuk, dipukul ringan dengan palu dapur khusus. Pada saat yang sama, Anda perlu berusaha memastikan integritasnya tetap utuh. Segera setelah prosedur persiapan selesai, Anda bisa mulai memasak.

  1. Untuk memasak, ambil panci berukuran sedang dan tuangkan ke dalamnya air dingin. Air harus menutupi seluruhnya.
  2. Masak dengan api kecil selama sekitar tiga jam. Selama memasak, garam, daun salam utuh, bumbu dan merica ditambahkan.
  3. Jika jantung sudah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.

Yang tersisa hanyalah membagi hidangan menjadi beberapa bagian. Hati yang direbus dengan cara ini cocok dengan bubur.

Hati sapi diisi dengan keju dan jamur

Sekarang saya akan memberi tahu Anda rahasia memasaknya diisi dengan jamur dan keju hati sapi. Mari kita mulai.

Bahan-bahan:

  • satu hati sapi besar
  • keju keras - 150 gram
  • jamur - 250 gram
  • saos tomat— 2-3 sendok
  • minyak sayur
  • kubis muda, daun bawang, sayuran hijau.

Persiapan:

  1. Jeroan segar dicuci bersih, dibuang pembuluh darahnya dan dipotong memanjang. Jamur, mungkin jamur tiram, potong dan goreng hingga rata.
  2. Tambahkan bawang bombay, potong atau cincin, keju parut, bumbu dan garam ke dalam wajan. Isi hati dengan adonan yang dihasilkan, lalu ikat dengan benang khusus hingga menjadi gulungan.
  3. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan dengan suhu sedang, selama 120 menit. Selama memasak, olesi daging secara berkala dengan air perasan yang mengalir darinya.
  4. Seperempat jam sebelum siap, tambahkan kubis cincang halus dan daun bawang ke dalam lemak, lalu tuangkan saus di atas gulungan. Kemudian semuanya dimasukkan kembali ke dalam oven untuk membentuk kerak dan memanggang sayuran.

Resep gulai hati sapi

Jika Anda memasak gulai secara aktif, hanya membutuhkan waktu setengah jam. Dalam mode pasif, memasak membutuhkan waktu satu setengah jam. Membuat total empat porsi.

Bahan-bahan:

  • hati sapi yang besar
  • tiga paprika
  • bawang besar
  • sekaleng tomat kalengan 200 gr
  • dua gelas kaldu
  • 5 potong daging asap
  • minyak goreng, merica belerang, kanji, garam, paprika dan cabai

Persiapan:

  1. Cuci hati sapi dengan baik dan buang lapisan film serta uratnya. Lebih baik melakukan ini dengan tangan kosong. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengutak-atiknya, Anda bisa membeli produk yang siap diolah di pasaran.
  2. Potong jeroan menjadi kubus seukuran buah ceri. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan daging menjadi kubus kecil. Disarankan untuk memotong paprika menjadi irisan dan cabai menjadi potongan kecil.
  3. Panaskan oven atau oven hingga dua ratus derajat. Panaskan minyak dalam panci bebek atau panci besar, tambahkan bacon cincang dan goreng selama beberapa menit. Baru kemudian tambahkan bawang bombay. Setelah menjadi bening, tambahkan paprika dan cabai. Setelah satu menit, bacon dan bawang bombay bisa ditaruh di piring. Selanjutnya tambahkan setetes minyak sayur dan goreng potongan hati.
  4. Saat daging berubah warna menjadi coklat, masukkan kembali bawang bombay ke dalam wajan, tambahkan tomat dan paprika. Setelah itu hidangan diasinkan, dibumbui dan ditambahkan kaldu. Penting untuk memastikan bahwa cairan menutupi seluruh bagian jantung. Selanjutnya masukkan loyang ke dalam oven selama 90 menit.

Video resep Diet Dukan

Apakah jantung sapi sehat?

Terakhir, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa hati sapi dianggap sebagai produk kategori pertama. Dengan kata lain, nilai gizinya bisa dibilang tidak kalah dengan daging sapi. Dan, dalam beberapa saat, dagingnya bahkan lebih rendah kualitasnya. Jadi, mengandung lebih banyak vitamin dan zat besi dibandingkan daging sapi.

Ada anggapan jeroan ini sulit dicerna. Saya berani meyakinkan Anda bahwa kenyataannya tidak demikian. Jumlah lemak di dalamnya 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging. Pada saat yang sama, ia mengandung mineral, vitamin, dan protein dalam jumlah yang kira-kira sama. Ditambah lagi, ini adalah produk rendah kalori. Tidak mengherankan jika ahli gizi profesional merekomendasikan penggunaannya.

Saya baru-baru ini mencoba memasak hati yang dipanggang di dalam oven, saya memanggangnya dengan kertas timah dengan sayuran, ternyata jantungnya cukup enak dan lembut. Menurut resep ini, Anda bisa memasak hati sapi, babi atau domba di dalam oven; saya menggunakan dua daging babi.

Untuk resep hati panggang, Anda membutuhkan:

Bahan-bahan:

  • Hati babi – 2 buah,
  • Wortel segar – 2 buah,
  • Bawang – 1 buah,
  • Garam,
  • Merica,
  • Bawang putih – 1 siung,
  • Rempah-rempah, herba kering (masakan Provencal atau Italia),
  • Kertas timah untuk dipanggang.

Proses memasak:

Sebelum dipanggang, jantung harus dicuci dengan air, dilumuri garam, merica, bumbu kering dan bawang putih parut. Biarkan jeroan ini meresap ke dalam aroma rempah.

Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong cincin.

Tempatkan sayuran cincang di bagian bawah selembar kertas timah, bungkus hati di atasnya.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang hati dengan kertas timah di dalam loyang atau penggorengan dengan pegangan yang bisa dilepas selama 45 menit. Setelah waktu yang ditentukan, buka kertas timah dan biarkan jantungnya berwarna coklat. Hati babi dan domba berukuran lebih kecil, sehingga lebih cepat matang dibandingkan daging sapi utuh. Saya menyarankan Anda untuk memotong hati sapi menjadi dua bagian sebelum dipanggang.

Karena dipanggang dalam kertas timah, jantungnya dimasak dengan jusnya sendiri dan menjadi berair dan lezat!

Hati sapi bisa digunakan dengan luar biasa di dapur. Selain khasiatnya yang luar biasa, Anda bisa memasak hidangan yang luar biasa darinya. Mereka sempurna untuk meja pesta dan setiap hari. Mari kita lihat beberapa pilihan masakan apa saja yang bisa dibuat dari hati sapi.

Salad dari hati

Bahan-bahan:

  • 2 potong hati sapi;
  • 1 bawang merah;
  • 2 sendok makan kecap;
  • 1 pohon salam;
  • 5 gram merica hitam;
  • garam secukupnya;
  • lada hitam giling - secukupnya;
  • cabai merah giling (panas) - secukupnya;
  • mayones - secukupnya.

1. Untuk salad, hati perlu direbus. Sebelum melakukan ini, bilas hingga bersih dan hilangkan gumpalan darah. Rebus hati dengan sedikit air. Anda perlu memasukkan garam, daun salam, dan merica ke dalamnya. Setelah matang, dinginkan.

2.Sekarang kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuangkan kecap asin di atasnya. Anda harus mengasinkannya sampai Anda merasa cukup pedasnya. Rasakan.

3.Sekarang peras bawang bombay dari kecap. Tempatkan dalam mangkuk. Potong hati dan tambahkan juga ke bawang.

4. Bumbui semuanya dengan mayones, tambahkan merica bubuk. Jika perlu, tambahkan garam. Semuanya sudah siap.

Hati sapi yang direbus

Bahan-bahan:

  • 500 gram hati sapi;
  • 1 sendok makan tepung terigu;
  • 1 bawang;
  • 2 sendok makan cuka;
  • 2 sendok makan pure tomat;
  • 1 sendok teh gula;
  • 2 lembar daun salam;
  • minyak sayur.

1. Bilas jantung dan potong-potong. Tambahkan garam dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Menggoreng.

2. Di akhir penggorengan, masukkan tepung ke dalam wajan dan goreng lagi selama dua menit.

3.Masukkan hati ke dalam panci, tuangkan air ke dalam penggorengan dan rebus. Kemudian saring ke dalam hati yang sudah dilapisi dan tambahkan satu setengah gelas air lagi. Ini harus mendidih dengan api kecil selama dua atau tiga jam.

4.Sementara tumis bawang bombay yang sudah dicincang, lalu masukkan pure tomat, gula pasir, cuka, daun salam. Rebus semuanya sampai matang.

5. Lima menit sebelum akhir merebus jantung, tambahkan bawang bombay dan tomat ke dalam panci. Cicipi garamnya dan tambahkan jika perlu. Semuanya sudah siap.

hati goreng

Bahan-bahan:

  • 200 gram hati sapi;
  • 1 sendok teh tepung;
  • 1 sendok teh mentega cair;
  • 2 sendok teh pasta tomat;
  • ¼ kepala bawang;
  • peterseli, bawang putih - secukupnya;
  • daun salam - secukupnya;
  • lada merah dan hitam - secukupnya;
  • garam secukupnya.

1.Cuci dan potong jantung menjadi potongan sedang. Tambahkan garam dan merica secukupnya, masukkan ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng semuanya.

2.Tambahkan pasta tomat dan biarkan mendidih sebentar.

3.Setelah beberapa waktu, tiriskan cairan dari panci. Goreng tepung dan masukkan ke dalamnya. Mengaduk.

4. Tuangkan kembali saus ini ke atas jantung dan didihkan. Tambahkan bawang putih secukupnya dan garam. Di akhir masakan, tambahkan daun salam. Taburkan peterseli di atas jantung yang sudah diletakkan di piring. Semuanya sudah siap.

Publikasi terkait