Cara membuat minuman nabati dengan mudah. Minuman keras buatan sendiri masih di rumah. Jalur tersebut harus disegel

Pada zaman dahulu, ketika produksi minuman nabati rumah tangga belum mulai diproduksi, para pengrajin membuatnya dengan tangan. Bagaimanapun, penyuling pertama muncul jauh sebelum pembentukan pabrik dan pabrik - ingat alambik yang sama. Dan selama tahun-tahun Larangan, ketika membuat minuman keras buatan sendiri masih dapat dihukum secara pidana, orang-orang Rusia keluar dari situasi tersebut dengan cara yang paling tidak terbayangkan. Dan meskipun sekarang memperoleh alkohol buatan sendiri sepenuhnya legal, dan pasarnya paling kaya akan hal itu model yang berbeda, rumah mesin alkohol masih dilakukan “berlutut” atau pada mesin yang bekerja di luar jam kerja. Beberapa orang lebih menyukai nabati sebagai minuman mandiri, sementara yang lain menyiapkan sulingannya. Namun fakta bahwa rakyat Rusia “telah menganiaya dan akan terus menganiaya” tetap tidak berubah.

Tentu saja dimungkinkan untuk membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri. Apalagi jika tangan tersebut berwarna emas. Dan mendapatkan materi yang Anda butuhkan saat ini bukanlah masalah. Resep membuat nabati yang masih di rumah tentu saja akan lebih rumit, namun Anda hanya bertanggung jawab pada diri sendiri atas kualitas alat penyulingnya.

Cara membuat minuman keras di rumah

Untuk memulainya, mari kita definisikan diagram minuman nabati klasik:

Kami memiliki kubus distilasi dengan kapasitas yang diperlukan (dari 10 hingga 50 liter sesuai selera dan kebutuhan Anda), ruang uap (juga disebut tangki pengendapan), pendingin (atau sekadar “lemari es”). Sistem ini dihubungkan secara hermetis dengan saluran uap, dan di saluran keluar terdapat tangki penerima. Kata kunci pada kalimat sebelumnya tertutup rapat. Ini harus diingat ketika membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri. Hal ini penting untuk mencegah hilangnya alkohol dan keluarnya uap ke dalam ruangan, karena sebagian besar memiliki bau yang tidak sedap.

Bagaimana dan dari apa merakit perangkat?

Pertama, Anda perlu memutuskan materinya. Paling sering itu adalah baja tahan karat dengan ketebalan 1 hingga 3 mm. Namun semakin tebal bajanya, semakin sulit untuk dikerjakan tanpa alat dan mesin khusus. Anda juga bisa bekerja dengan tembaga, lebih fleksibel, tetapi lebih mahal. Tembaga untuk keperluan makanan juga lebih sulit ditemukan, sehingga Anda harus merawatnya secara rutin.

Elemen satu: alembik. Anda dapat "memasak" sendiri silinder dengan volume yang diperlukan, atau Anda dapat menggunakan panci (sebaiknya panci bertekanan tinggi, yang paling cocok untuk ini, dan tutupnya rapat). Penting untuk menyediakan lubang pada tutupnya untuk pemasangan pipa uap dan termometer yang tertutup rapat. Tutupnya sendiri harus terpasang erat dan pas dengan kubus itu sendiri; jika tidak dapat dilepas sepenuhnya, maka Anda harus memilih cincin paking silikon.

Elemen dua: tangki pengendapan (steam tank). Lebih baik dengan itu daripada tanpa itu, meskipun elemen ini tidak wajib. Dimensi optimal ditunjukkan pada gambar.

Perhatikan bahwa sambungan elemen penyulingan nabati dapat dibuat dari selang silikon atau menggunakan tabung baja tahan karat (atau tembaga). Jika Anda memilih selang, lebih baik menggunakan silikon. Berbeda dengan karet, bahan ini bersifat inert dan tidak akan bereaksi dengan uap panas yang mengandung uap alkohol. Produk akhir tidak akan memiliki rasa atau bau “karet”.

Sangat mudah untuk membedakan karet dari silikon berdasarkan jenis pembakarannya: ketika silikon terbakar, abu putih tetap ada, dan karet berasap dan mengeluarkan jelaga hitam.

Elemen tiga: pendingin (“lemari es”). Bagian integral dari penyuling, seperti alembic. Di sini uap mengembun menjadi cairan. Kulkas berbentuk tabung spiral dengan panjang 800 mm, ditempatkan dalam wadah dengan air dingin. Kumparan dapat dibuat dari tabung tembaga atau tabung untuk AC; suplai cairan pendingin harus dari bawah.

Hampir semua minuman keras buatan sendiri masih melibatkan pengelasan logam. Baja tahan karat dilas dalam atmosfer argon. Yang penting jahitannya halus, idealnya diampelas. Hal ini penting untuk menghindari kebocoran dan korosi. Dimensi pipa steam yang diinginkan adalah diameter 10 mm agar tidak terjadi penyumbatan.

Minuman nabati buatan sendiri dengan kolom distilasi

Anda tidak hanya dapat merakit sendiri peralatan klasik, tetapi juga tumbukan atau bahkan kolom distilasi. Di sini penting untuk menjaga proporsi yang tepat dari dimensi elemen peralatan, karena ini penting untuk kelancaran proses perbaikan fisik secara optimal. Di bawah ini adalah salah satu pilihan desain kolom distilasi dengan dimensi.

Elemen satu: alembik. Peralatan kolom hampir sepenuhnya berbeda dalam desainnya dari peralatan klasik. Hanya kubus distilasi yang tetap sama. Namun, kolom membutuhkan kekencangan yang sama saat menghubungkan elemen dan penutup kubus yang pas.

Elemen dua: raja. Tidak ada ruang uap di sini, tapi ada laci. Ini adalah tabung vertikal yang diisi dengan nosel kawat biasa (RPN). Noselnya juga bisa tidak beraturan (banyak) - dapat dipelintir dari potongan kecil kawat tembaga atau baja, tetapi Anda akan membutuhkannya dalam jumlah banyak. Namun, nosel biasa bekerja lebih efisien dan tanpa keluhan apa pun. Masih lebih baik untuk membeli alat pengubah keran yang dapat dimuat untuk laci, meskipun beberapa pengrajin menggunakan “penggosok” logam untuk mencuci piring untuk tujuan ini.

Elemen tiga: kondensor refluks. Kulkas kondensor refluks (seperti lemari es pendingin) memiliki desain “pipa-dalam-pipa”, di mana air dingin disuplai ke pipa luar.

Penting: pemasangan termometer. Letaknya bisa di bagian atas laci, atau bisa juga di letakan di bagian atas kondensor refluks (seperti yang biasa dilakukan oleh produsen kolom distilasi rumah tangga). Sebaiknya letakkan termometer di bagian atas kondensor refluks.

Elemen empat: pendinginan kulkas. Ini adalah desain “pipa-dalam-pipa”, tetapi memiliki panjang lebih panjang daripada kondensor refluks. Semakin panjang jalur dalam pendingin, semakin efisien kondensasi terjadi, dan produk memasuki wadah penerima dalam keadaan dingin, bukan panas. Kehilangan alkohol dalam hal ini minimal.

Penting: koneksi. Dalam hal struktur kolom, selang silikon tidak dapat lagi digunakan sebagai saluran uap; semua sambungan hanya terbuat dari logam.

Mengelas struktur seperti itu jauh lebih sulit daripada yang "klasik" sederhana; ini membutuhkan keterampilan yang kuat dalam bekerja dengan logam dan mesin las.

Secara umum, membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri membutuhkan usaha, waktu, dan keterampilan yang signifikan. Selain itu, ada risiko bahwa hal ini tidak akan menghasilkan penghematan, bahkan sebaliknya - opsi ini tidak bisa disebut sebagai opsi anggaran. (kami menyarankan memilih perangkat dengan kolom distilasi merek) saat ini menjadi lebih mudah, dan produksi massal membuat harganya sangat menarik. Pilihannya tidak terlalu sulit untuk dibuat, dan berkat ini Anda akan dapat memperjelas nuansa dan kemampuan tersembunyi dari model yang Anda minati.

Untuk membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri, Anda memerlukan wadah, labu dengan volume 25 liter cocok, di tutup labu dibor lubang dengan panjang tertentu untuk adaptor yang akan menghubungkan tabung ke tutup labu. Sebagai adaptor, gunakan adaptor kuningan untuk pipa logam-plastik (dijual di setiap toko perangkat keras). Pilih adaptor sesuai dengan ukuran tabungnya; ada baiknya Anda membawanya saat membeli agar tidak salah.

Kemudian cukup bor lubang di tutup labu dan rakit perangkat sesuai diagram di atas. Anda juga membutuhkan 2 selang untuk mendinginkan uap tumbukan yang menghasilkan nabati. Ukurannya dipilih tergantung jarak antara wastafel dan kompor gas; lebih baik mengambilnya dengan margin 1-1,5 meter.

Kita akan butuh:

Gambar 1 Diagram penyuling untuk minuman keras nabati.

Beras. 2 Labu atau wadah lain untuk penyulingan nabati.

Gambar 3 Selang untuk memasok dan mengeluarkan air dari penyuling penyulingan nabati.

Diagram perakitan Moonshine masih

Dan berikut adalah foto-foto minuman nabati ini:




Sebagai pilihan: alih-alih termos, Anda bisa menggunakan wajan, tetapi dalam hal ini hasil nabati yang sudah jadi sekaligus akan lebih sedikit.

Memulai minuman keras

Setelah merakit nabati sesuai dengan diagram di atas dan menghubungkannya melalui selang pertama ke kran air ledeng, ujung selang kedua bisa langsung dimasukkan ke wastafel untuk mengalirkan air. Tempatkan labu di atas api besar. (Bahan bakunya dimasukkan terlebih dahulu ke dalam labu; cara pembuatannya akan dibahas di bawah ini.). Setelah sekitar 30 menit, alkohol akan menetes dari saluran keluar alkohol. Begitu hal ini terjadi, api harus dikecilkan menjadi sedang dan seterusnya sampai habis. Dari bahan baku yang disiapkan, ditempatkan dalam labu (25 liter), diperoleh hingga 6 liter minuman keras atau lebih. Dimungkinkan juga untuk menyuling lebih lanjut bahan mentah menjadi 7-8 liter nabati, tetapi batch terakhir akan memiliki kekuatan kurang dari 40 derajat; orang menyebutnya nabati kayazh.

Misalnya:

Moonshine batch No. 1 - 3l dengan kekuatan 70-80 derajat;

Moonshine batch No. 2 - 3 liter dengan kekuatan 40-50 derajat;

Batch nabati No. 3 - 1-2 liter dengan kekuatan 30-39 derajat, dengan kata lain kayazh.

Saat menyiapkan alkohol, Anda perlu memonitor perangkat secara berkala.

Metode penyiapan bahan baku nabati

1) 20 - 22 liter air dituangkan ke dalam labu terpisah, dan 1 kg ragi dan 6 kg gula dilarutkan di dalamnya, dan juga ditambahkan 1 liter susu. Anda bisa menambahkan selai asam atau kolak. Campuran kiri ditutup dengan penutup dan dibiarkan berfermentasi di tempat hangat selama 6 hari. Setelah itu bahan baku siap digunakan. Di bawah ini adalah cara menyiapkan bahan baku tanpa gula dan ragi.

Bonusnya. 150 resep minuman keras

Minuman nabati dengan kualitas terbaik - yang disebut. roti Dulunya sangat populer di Ukraina. Kuat, dengan rasa ringan dan sedikit mabuk. Kemudian, dengan penggunaan gula dan peralihan ke perangkat primitif, saya mulai lupa. Saat ini ada kembalinya produksi minuman keras tersebut.

ROTI
Kecambah gandum hitam, gandum, barley, millet, jagung, kacang polong. Untuk melakukan ini, rendam dalam air hangat dan oleskan dalam lapisan tipis (hingga 2 cm). Pastikan butirannya tidak menjadi asam. Keringkan biji-bijian yang bertunas dan giling menjadi tepung. Rebus air dan tambahkan tepung ini selagi masih mendidih, tambahkan terus menerus. Aduk hingga menjadi jelly cair. Tutup dan diamkan selama 10 - 12 jam. Tuang ke dalam mangkuk dan dinginkan hingga suhu kamar. Meragikan. Untuk 12 ember starter - setengah kilo. Fermentasi selama 5-6 hari. Distilasi pada alat uap. Dari semua jenis nabati, ini adalah yang terbaik. Jika tidak ada ragi, tambahkan satu kilo kacang polong kering. Proses fermentasi akan meningkat menjadi 10 hari.
ROTI DENGAN KENTANG
Buat malt seperti pada resep pertama (kecambah, keringkan, haluskan). Rebus kentang, tumbuk dengan air sisa memasak. Tempatkan di balia. Taburkan tepung malt di atasnya. Giling lagi hingga konsistensi seperti jeli halus. Semua ini pasti sangat panas. Taburkan kembali sisa tepung di atasnya dan biarkan semalaman. Setelah 10-12 jam, aduk, tuang ke dalam tong, tambahkan setengah kilo ragi. Biarkan terfermentasi selama 5-6 hari. Untuk 2 ember malt, 4-5 ember kentang.
ROTI HOP
Tumbuhkan gandum atau gandum hitam dalam wadah kayu, aduk sesekali. Kemudian rebus kentang dan haluskan. Kita masih perlu membuat beberapa lompatan. Maka Anda perlu menyiapkan apa yang disebut. tumbuk - tambahkan hop rebus (3 l) ke dalam tumbukan yang tersisa dari terakhir kali (1,5-2 l). Kemudian semuanya dicampur menjadi satu - gandum atau gandum hitam, kentang dan kentang tumbuk. Biji-bijian bisa digiling atau dilewatkan melalui penggiling daging. Tempatkan di tempat yang hangat. Ia tetap di sana sampai berhenti berkeliaran dan mengeluarkan suara. Untuk satu ember gandum, 2 kentang rebus besi (2 ember).
Hasil: 2 liter roti nabati.
ROTI DENGAN ROTI PANGGANG
Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi alih-alih kentang - rye atau rye direndam dalam air mendidih. roti gandum. Untuk 2 ember malt, 15-20 potong roti.
CARA LAIN MEMBUAT ROTI
Tumbuhkan setengah ember gandum hitam, gandum atau jelai. Pound. Rendam 10-12 potong roti hitam dalam 15 liter air. Mencampur. Tambahkan 750 gram ragi. Jika roti tidak cukup (8 roti), masak kentang besi cor. Hancurkan dan campur dengan gandum dan roti. Fermentasi di tempat hangat selama seminggu.
DAN SELANJUTNYA
Tunas gandum, haluskan dalam penggiling daging atau penggiling kopi (bisa dihaluskan). Tambahkan air, ragi dan letakkan di tempat hangat. Untuk 10 kg gandum, 30 liter air dan 0,5 kg ragi.
* * *
Dua metode terakhir secara teknologi lebih sederhana, namun produk terbaik diperoleh dengan menggunakan resep sebelumnya.
GULA
Encerkan 6 kg gula dalam 30 l air hangat dan tambahkan 200 g ragi. Tempatkan di tempat yang hangat. Untuk aromanya, Anda bisa menambahkan tangkai kismis atau ceri, atau adas kering. Setelah 6-7 hari starter sudah siap. Hasil 6 liter. Ada kepercayaan umum bahwa satu kilogram gula menghasilkan satu liter vodka. Saat menggunakan peralatan uap Zavodka 10 l produk bagus diperoleh dari 7 kg gula pasir. Artinya, tumbukan tidak perlu membuat gula terlalu pekat. Itu “terbakar habis” dan terbuang percuma.
BIT
Parut gula bit, rebus dalam oven, dan peras. Tambahkan 200 g ragi ke dalam 30 liter jus bit. Tempatkan starter di tempat yang hangat. Dalam 5-6 hari itu akan siap. Tidak perlu menambahkan gula. Hasil - 5 liter.
METODE KEDUA
Parut dan panggang bit gula - besi cor 10-15 liter. Biarkan dingin, tapi jaga agar bit tetap hangat. Tambahkan 5-6 kg gula pasir dan 10 liter air pada suhu 24-25 derajat. Tambahkan ragi yang diencerkan dengan sedikit air. Ambil 500 g ragi. Tempatkan di tempat yang hangat. Biarkan dia bermain selama 3-4 hari. Mencampur. Kesiapan ditentukan oleh waktu ketika bit tenggelam ke dasar piring dan terbentuk kerak di atasnya.
DARI JAM
Ambil enam liter selai basi, encerkan dengan 30 liter air hangat, tambahkan 200 g ragi. Untuk mendapatkan hasil nabati yang lebih besar, Anda perlu menambahkan 3 kg gula lagi. Tempatkan starter di tempat yang hangat selama 3-5 hari. Hasil - 6 liter, dan dengan tambahan gula - 9 liter.
DARI MOLASIS
Molasses merupakan produk limbah produksi gula dari bit. Untuk satu ember molase, tambahkan 200-250 g ragi dan 25 liter air. Tempatkan di tempat yang hangat selama seminggu. Hasil 6-7 liter. Sangat disarankan untuk menyaring kembali hasilnya, karena Pada suatu saat minuman keras tersebut keluar dengan bau yang tidak sedap.
DARI JUICE APPLE
Giling dan potong apel, peras airnya. Untuk 35 liter jus tambahkan 3 kg gula pasir dan 200 g ragi. Simpan di tempat hangat dan siap dalam seminggu. Hasil 6-7 liter.
DARI SIRUP (APA PUN)
Encerkan 6 liter sirup dalam 30 liter air dan tambahkan 200 g ragi. Ini siap dalam seminggu. Hasil: 7 liter nabati.

DARI MUTIARA LIAR
Kumpulkan burung buruan, tuang ke dalam bak atau tong kayu hingga setengah kapasitasnya. Biarkan mereka membusuk di sana. Kemudian hancurkan dengan bola kayu dan diamkan selama 2-3 minggu. Tidak perlu menambahkan apa pun. Hasil - 3 liter.
DARI PLU
Hancurkan tiga ember buah plum dan biarkan berfermentasi selama 2 minggu. Jangan tambahkan air. Hasil 3 liter. Jika ditambahkan gula tentu rendemennya akan lebih besar.
DARI MUTIARA
Tambahkan 5 ember pir taman busuk (direbus), 2 kg gula pasir, dan 200 g ragi ke dalam 5 liter air. Tempatkan di tempat yang hangat selama seminggu. Hasil: 8 liter nabati.
DARI TATI
Tambahkan 10 kg pati ke dalam dua ember air dan seduh seperti agar-agar. Kemudian tambahkan 500 g ragi dan 1 kg gula pasir. Durasi: 3-5 hari. Hasil: 11 liter vodka.
DARI PERMEN
Encerkan 5 kg manisan (dengan isian) dalam 2 ember air hangat. Durasi 4-5 hari. Hasil: 5 liter.
DARI HALVA
Encerkan 10 kg halva dalam 15-20 liter air hangat. Durasi: 8 hari. Outputnya 10 liter nabati, tapi bau minyak bunga matahari tetap ada. Untuk menghilangkannya, Anda bisa menambahkan setangkai mint ke dalam vodka.
DARI PENGERINGAN
Seduh 2 kg apel atau pir kering dalam ember berisi air. Tambahkan 3 kg gula pasir dan 300 g ragi. Tutup rapat semuanya, sisakan lubang kecil. Biarkan di tempat hangat selama seminggu. Sebelum produksi, tambahkan seikat thyme kering ke dalam starter ini. Menghasilkan 3,5 liter nabati.
DARI ANGGUR
Peras jus ke dalam anggur, dan tambahkan 100 g ragi dan 5 kg gula ke dalam ember yang tersisa. Encerkan dalam 30 liter air. Durasi 1 minggu. Hasil: 7 liter vodka sangat ringan.
GABUNGAN
20 gelas gandum, 3 liter air, 1 kg gula pasir. Mencampur. Biarkan tetap hangat selama 5 hari. Kemudian tambahkan 5 kg gula pasir dan 18 liter air. Fermentasi selama 7-8 hari. Tumbuknya seharusnya terasa pahit. Tekanan. Jika sisa kue ditambahkan 5 kg gula pasir dan 8 liter air hangat dan didiamkan selama 8-10 hari, Anda bisa mendapatkannya kembali. 12-15 liter nabati.
PASTA TOMAT, GULA DAN BIR
Untuk 30 liter air - satu kaleng pasta tomat, satu botol bir, 10 kg gula. Aduk, diamkan di tempat hangat, dan saring. Hasil 7-8 liter.
TANPA RAGI DAN GULA
Dalam resep ini, ragi dan gula diganti dengan ragi dan malt. Mengukus: seduh segenggam hop segar (dua hop kering) dalam 2 liter air, diamkan sebentar, saring kaldu, aduk segenggam tepung selagi masih hangat. Setelah beberapa saat (30-40 menit), pengukusan sudah siap. Malt: biji gandum hitam bertunas, keringkan dan haluskan. Dalam produk utama (bit, kentang, apel, pir, dll.)
d.) tambahkan brew dan malt, encerkan dengan air hingga setengah cair, diamkan di tempat hangat, dan suling. Konsumsi: untuk jumlah pengukusan tertentu - 3 kg malt dan setengahnya
ember (5-6 l) produk utama. Hasil - 3 liter.
"SAYANG"
4 toples (700 gram) madu, 1 toples (3 liter) sirup, 27 liter air, 300 g ragi. Itu tetap di tempat yang hangat selama seminggu. Hasilkan 7 liter.
SIAP DALAM 24 jam
Untuk 1 kg kacang polong dibutuhkan 5 kg gula pasir, 500 g ragi dan 15 liter air hangat. Tambahkan 1 liter susu segar. Biayanya sehari. Hasil: 5 liter vodka.
SIAP DALAM 24 jam
(cara ke-2) 5 kg gula pasir, 25 liter air matang, 500 g ragi, 25 buah kentang mentah ukuran sedang, 3 gelas susu, 4 potong roti. Campur semuanya. Fermentasi dalam waktu 24 jam.
...DAN DALAM 2 JAM 10 kg gula pasir, sebungkus ragi, 3 liter susu, 3-4 ember air tuangkan ke dalam mesin cuci. Putar selama 2 jam. Diamkan dan Anda bisa menyaringnya.

Minuman keras rumahan masih

Beberapa kata tentang teori nabati

Mitos bahwa minuman keras hanya untuk orang Slavia, secara halus, tidak jujur. Produksi alkohol kental melalui penyulingan adalah bagian dari kuliner dan budaya sehari-hari banyak orang yang tinggal di berbagai belahan dunia. Cukup menyebutkan minuman seperti:

  • wiski;
  • Calvados;
  • rakia;
  • gin;
  • chacha;
  • Tequila;
  • Cognac.

untuk memastikan bahwa nabati dalam negeri kita tidak sendirian dalam daftar produk yang diperoleh melalui penyulingan.

Minuman nabati buatan sendiri tidak akan berbeda dengan minuman buatan pabrik jika Anda mengikuti resep pembuatan tumbukan dan mengikuti teknologi penyulingan dengan ketat. Kita akan berbicara tentang bahan mentah untuk memfermentasi tumbuk di lain waktu, tetapi dalam materi ini kita akan berbicara tentang proses penyulingan dan, berdasarkan ini, kami akan memberi tahu Anda apakah mungkin membuat minuman keras sederhana di rumah, dan apa yang Anda perlukan untuk ini.

Bagaimana proses distilasi terjadi?

Proses distilasi

Proses kimia ini secara teknologi sangat sederhana; tidak sulit untuk mereproduksinya di rumah. Intinya adalah bahwa zat yang dilarutkan dalam air (mash) memiliki suhu penguapan yang berbeda dan dilepaskan dari larutan secara berurutan - mula-mula lebih ringan, kemudian lebih berat, dan hanya pada suhu 100C air itu sendiri mulai menguap secara aktif.

Jika larutan tidak dididihkan, dan uap yang masuk ke wadah terpisah didinginkan, maka masing-masing zat akan mengembun di dalamnya, terpisah dari zat lain yang berbeda titik didihnya. Proses ini telah ditemukan sejak lama; sulit untuk mengatakan siapa yang pertama kali menemukannya. Keunggulannya diberikan kepada para ilmuwan Arab, tetapi ini adalah pernyataan yang agak kontroversial.

Kondisi suhu untuk penyulingan alkohol (moonshine)

Braga, pada intinya, adalah larutan air alkohol yang dihasilkan dari aktivitas jamur khusus - ragi, diketahui oleh semua orang yang pernah melihat roti dipanggang setidaknya sekali dalam hidupnya. Dalam proses aktivitas vitalnya, ragi mengubah gula dalam wort menjadi etil alkohol dan zat terkait - asetaldehida, metil alkohol, dan berbagai ester.

Pada konsentrasi etil alkohol dalam tumbukan 13-14% volumenya, proses fermentasi terhenti dengan cara alami, dan menjadi benar-benar siap untuk distilasi - ekstraksi alkohol, yang terdapat sekitar 1,4 liter dalam 10 liter starter.

Kesulitannya terletak pada kenyataan bahwa ketika tumbukan dipanaskan, bersama dengan alkohol, pendampingnya - aldehida dan eter, yang sama sekali tidak diinginkan dalam komposisi nabati, menguap. Mereka mulai menguap pada suhu 65C dan menemani alkohol hingga T = 73C. Setelah mencapai titik T=85C, hanya alkohol yang menguap. Pada suhu yang lebih tinggi, komponen yang lebih berat muncul dalam minuman keras, yang populer disebut “minyak fusel”. Bahan-bahan tersebut merusak warna dan rasa minuman, jadi Anda harus membuangnya seradikal mungkin.

Cara membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri

Anda dapat menemukan banyak rekomendasi untuk kasus ini di Internet. Gambar, instruksi, tip, rekomendasi harus dipelajari, tetapi pilihlah hanya yang konsisten dengan teori nabati. Minuman nabati yang masih ada di rumah harus memastikan tidak hanya penyulingan produk berkualitas tinggi, tetapi juga pengoperasian yang aman. Kita tidak boleh lupa bahwa alkohol terbakar dengan sangat baik, uapnya mudah meledak, tekanan yang layak terbentuk di kubus distilasi, dan tumbukan dipanaskan hingga hampir mencapai titik didih.

Bagian struktural utama dari minuman nabati

Sebuah peralatan rumah tangga harus terdiri dari beberapa bagian yang diperlukan:

  • wadah untuk tumbuk;
  • kulkas;
  • filter uap kering;
  • saluran pipa;
  • filter pembersih mekanis;
  • termometer;
  • katup pengaman (opsional).

Bagaimana cara membuatnya dengan benar di rumah? Tidak ada resep tunggal - itulah mengapa mereka ada di rumah. Segala sesuatu yang kurang lebih sesuai dengan parameter yang diperlukan dalam hal bahan pembuatan dan dimensi digunakan. Namun, bagaimanapun, ada batasan dan batasan tertentu - apa yang bisa digunakan dan apa yang tidak diinginkan.

Wadah untuk tumbuk (kubus)

Wadah logam apa pun yang terbuat dari aluminium, baja tahan karat, atau panci enamel dengan volume 25 liter atau lebih cocok untuk tujuan ini. Perlu dicatat bahwa itu harus diisi dengan tumbukan tidak lebih dari 75-80% volume. Jarak dari permukaan cairan ke saluran masuk pipa harus minimal 10 cm.

Selama proses pemanasan, tumbukan mungkin berbusa. Jika saluran masuk terlalu dekat dengan permukaan, maka sebagian tumbukan dapat jatuh ke dalam pipa dan, akibatnya, menjadi minuman keras. Hal ini menyebabkan kekeruhan dan penurunan rasa yang signifikan.

Syarat kedua adalah tutup yang kedap udara. Wadah harus tertutup rapat agar uap ringan tidak keluar melalui celah-celah. Tekanan di dalam kubus, dengan pipa yang berfungsi, tidak terlalu tinggi, tetapi cukup untuk membuat sebagian besar uap alkohol keluar ke atmosfer melalui cacat segel.

Kaleng sangat cocok untuk kubus

Oleh karena itu, sangat nyaman menggunakan kaleng susu aluminium di rumah. Ini memiliki penutup yang mudah ditutup dengan alat penjepit, segel, dan Anda dapat membelinya dengan harga yang sangat terjangkau. Melakukan perubahan yang diperlukan pada desain rumah juga mudah.

Perubahannya hanya pada bagian tutupnya saja. Anda perlu membuat dua lubang di dalamnya - untuk pemasangan pipa dengan diameter minimal inci dan untuk memasang termometer. Beberapa pengrajin juga menyediakan alat pengukur tekanan, namun saya ulangi, tekanan di dalam kubus tidak terlalu besar dan tidak ada kebutuhan khusus untuk alat ini.

Termometer adalah atribut penting dalam perangkat

Tapi Anda perlu memasang termometer. Sangat penting untuk mengontrol suhu proses. Hal ini berhubungan langsung dengan kualitas produk yang dihasilkan. Untuk menyeduh nabati di rumah, alih-alih pengukur tekanan, Anda dapat (bahkan lebih disukai) memasukkan katup uap yang dapat disesuaikan ke dalam tutup kubus, yang diatur ke tingkat tekanan kritis tergantung pada fitur desain. Namun hal ini dilakukan sebagai pilihan. Jika proses penyulingan terus dipantau, tidak akan ada risiko ledakan.

Lubang pada tutupnya dapat dibuat dengan menggunakan bor dan mata bor dengan ukuran yang sesuai. Jika tidak ada, yang jarang terjadi pada pengrajin rumahan, maka Anda perlu melepas penutupnya dan mencari mekanik dengan mesin bubut atau mesin bor. Lubang untuk saluran uap harus berdiameter ½ - ¾ inci. Praktek menunjukkan bahwa ini adalah ukuran optimal dalam hal throughput.

Segel paking standar di bawah tutup kaleng terbuat dari karet dan tidak dirancang untuk suhu tinggi. Kualitasnya dapat ditingkatkan dengan membungkusnya dengan pita FUM. Ini digunakan untuk menutup sambungan berulir pada pipa ledeng. Untuk meningkatkan kualitas paking, paking yang sudah dibungkus dengan selotip direndam dalam air mendidih selama beberapa detik.

Rekaman itu dapat menahan suhu hingga 200C dan operasi semacam itu tidak mengancamnya dengan cara apa pun, tetapi kepadatan belitan meningkat. Jika kemampuan teknis tersedia, segel dapat dibuat dari karet atau silikon bersuhu tinggi. Anda bisa membelinya dalam bentuk lembaran berukuran sekitar 50x50 cm. Bahan-bahan ini mudah dipotong, dan siapa pun dapat membuat pakingnya di rumah.

Jalur uap

Baja tahan karat atau tembaga cocok untuk saluran uap. Pilihan terbaik adalah tabung stainless bergelombang, yang digunakan untuk suplai gas. Anda bisa membelinya di toko peralatan gas. Jika hal ini tidak memungkinkan, maka Anda dapat menggunakan pipa biasa dengan diameter yang sesuai dengan diameter fitting.

Saluran keluar uap untuk perangkat

Kesulitannya di sini adalah persiapannya pipa gas Dilengkapi dengan mur serikat, pemasangan berulir yang mudah untuk dipilih dan dipasang secara kedap udara di tutup wadah. Dalam kasus tabung kaku, benang perlu dilas ke ujungnya, yang tidak semua orang bisa lakukan di rumah.

Kuningan atau baja biasa tidak dapat digunakan - dalam suasana alkohol mereka teroksidasi dan membentuk senyawa yang belum sepenuhnya dipelajari, namun efeknya jelas tidak ditujukan untuk meningkatkan kualitas minuman. Pipa plastik Penggunaannya juga tidak diinginkan - banyak jenis polimer, ketika dipanaskan hingga 80 derajat atau lebih, melepaskan zat beracun dengan bau yang tidak sedap, dan bahkan lebih berbahaya jika terkena alkohol.

Saluran uap dibengkokkan dalam konfigurasi “P”. Salah satu ujungnya dihubungkan dengan pengikat berulir ke saluran keluar kubus, ujung lainnya ke saluran masuk filter uap kering.

Ruang uap (refluks kondensor). Mengapa itu diperlukan dan apakah itu diperlukan sama sekali?

Secara teknis, perangkat ini sangat sederhana, bahkan primitif, namun bekerja sangat efektif, menghilangkan hingga 60-80% fraksi berat pengotor berbahaya dari nabati. Terdiri dari bejana dengan volume 1-3 liter, tergantung kinerja perangkat. Untuk peralatan buatan sendiri dengan kubus berkapasitas 25 liter dan saluran uap berdiameter ½ inci, alat pengukus uap 1-1,5 liter sudah cukup.

Kukus dari toples kaca

Rumah filter bisa biasa saja toples kaca dengan tutup sekrup. Di bagian bawah, jika memungkinkan, disarankan untuk mengebor lubang setinggi 1 cm dari bawah dan memasang keran untuk mengalirkan cairan yang disaring. Nanti kami akan menerbitkan artikel tentang cara membuat steamer.

Wadahnya juga dapat berupa wadah baja tahan karat tertutup apa pun, yang dapat dibuat dari pipa dengan diameter 100 mm, jika memungkinkan untuk dikerjakan dengan pengelasan argon.

Bagian terpenting dari kukusan adalah tutupnya. Dua tabung dengan ujung berulir tertanam di dalamnya. Seseorang memasukkan toples dengan panjang hingga 1/3 dari tinggi wadah. Saluran uap dari kubus distilasi terhubung dengannya. Yang kedua memanjang tidak lebih dari 1 cm di bawah potongan tutupnya. Itu terhubung ke pipa keluar yang menuju ke lemari es. Semua sambungan berulir, penutup filter disekrup dengan kencang.

Filter bekerja seperti ini: uap alkohol dan fraksi pengotor yang lebih berat, yang memiliki titik didih sedikit lebih tinggi daripada alkohol, masuk ke ruang uap dan didinginkan di sana hingga berbentuk cair. Sebagian uap baru terus-menerus memanaskan cairan dalam filter, alkohol menguap dan masuk ke pipa menuju lemari es.

Energi panas uap tidak cukup untuk menguapkan fraksi berat, dan mereka tetap berada di filter dalam bentuk cairan (omong-omong, cukup beracun). Lumpur dikeringkan secara berkala, oleh karena itu diperlukan keran, dan dialirkan ke saluran pembuangan. Panjang yang berbeda pipa inlet dan outlet diperlukan agar uap tidak tercampur sebelum proses kondensasi dimulai. Tidak perlu mendinginkan kukusan.

Kulkas

Bagian yang sangat penting dari minuman nabati. Membuatnya di rumah sangatlah sederhana. Untuk melakukan ini, gunakan sepotong pipa apa pun dengan panjang sekitar 1 m dan diameter 50-100 mm. Pipa ditutup pada kedua sisinya dengan tutup yang tertutup rapat dengan lubang-lubang yang dilalui saluran uap. Dengan ketebalan saluran uap ½ inci dan panjang lemari es 0,6-1 m, kumparan atau perangkat lain yang meningkatkan area kontak dengan air mengalir tidak diperlukan.

Air mengalir digunakan untuk pendinginan. Dua alat kelengkapan dipasang ke badan lemari es untuk selang karet biasa - saluran masuk dan saluran keluar. Mereka dipasang di ujung yang berlawanan dari rumahan, tegak lurus terhadap sumbu, sehingga lebih mudah untuk menghubungkannya. Anda juga dapat memasang alat kelengkapan dengan sambungan berulir. Cara penyambungan serta bahan badan lemari es (baja, plastik, alumunium) tidak diatur. Air yang mengalir hanya bersentuhan dengan bagian luar saluran uap dan seterusnya komposisi kimia produk tidak berpengaruh.

Dimensi lemari es merupakan perkiraan. Mereka dapat ditentukan secara eksperimental. Penting agar cairan keluar didinginkan hingga suhu di bawah 40-50C.

Anda dapat memperkecil ukuran lemari es dengan memasang kumparan di dalam tabung tembaga atau tahan karat dengan diameter tidak lebih rendah dari saluran uap utama. Dalam hal ini, luas permukaan kontak meningkat dan efisiensi pendinginan meningkat tanpa menambah dimensi lemari es. Gambar pendingin spiral dan jenis lainnya (Graham, Dimroth, Allin) dapat ditemukan di Internet. Sirkuit pendingin laboratorium apa pun yang dapat diterapkan di rumah menggunakan cara improvisasi cocok untuk penyulingan nabati.

Filter mekanis

Di outlet lemari es, di bawah pipa, disarankan untuk memasang corong kaca berisi serbuk gergaji kayu birch atau serutan yang dikemas rapat, di mana Anda dapat menambahkan beberapa tablet karbon aktif yang dihancurkan. Minyak badan pesawat yang tersisa setelah kondensor refluks, pengotor mekanis dari saluran uap, partikel tumbuk, dan busa mengendap di sana dan nabati memperoleh transparansi kristal dan aroma yang unik.

Yang tersisa hanyalah merakit peralatan dan menyalakan api di atas kompor.

Dan berikut ini video cara merakit moonshine still:

Meskipun ada banyak penyuling rumahan dengan kategori harga berbeda di pasaran, pembuat minuman keras yang berpengalaman lebih suka membuat peralatannya sendiri atau memesannya dari pengrajin tepercaya menggunakan gambar dan diagram mereka sendiri.

Keuntungan dari pendekatan ini bukan hanya penghematan biaya. Seringkali minuman nabati buatan sendiri lebih andal dan praktis daripada kebanyakan model yang dibeli di toko dengan elemen yang tidak dapat dipahami yang bertentangan dengan hukum fisika, dipasang hanya untuk menarik pembeli dan menaikkan harga. Selanjutnya kita akan melihat desain klasik alat penyulingan nabati (penyuling), yang tidak ada bandingannya dalam hal kesederhanaan dan efisiensi.



Skema pengoperasian mesin nabati dengan kapal uap

Elemen penghubung

Permainan perantara peran penting. Jika Anda memilih pipa atau sealant yang salah, nabati tersebut akan menjadi keruh, dengan sisa rasa yang tidak enak, berbau tidak sedap, dan bahkan berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, kami akan memulai pertimbangan desain dengan elemen penghubung.

Anda tidak boleh mengelas semua tabung secara “erat”; ini menyederhanakan perakitan dan pembongkaran perangkat, tetapi selama pembersihan itu menyebabkan banyak masalah.

Tabung logam yang terbuat dari baja tahan karat, aluminium atau tembaga, serta makanan atau bahan medis yang tidak mengandung alkohol, paling sering digunakan sebagai sistem transportasi. selang silikon. Dalam hal ekonomi, keamanan, kemudahan perawatan dan pengoperasian, pilihan terbaik adalah tabung baja tahan karat food grade.

Penting untuk dapat membedakan selang silikon dari selang yang terbuat dari PVC (polivinil klorida, jika bersentuhan dengan uap panas, menjenuhkan alkohol dengan zat beracun). PVC terbakar dengan jumlah besar asap dan bau tidak sedap. Silikon tidak berasap saat dibakar dan meninggalkan bau halus serta abu tipis. Tabung silikon terasa lebih lembut saat disentuh dibandingkan tabung PVC, dan harganya sekitar dua kali lebih mahal.



Kiri - silikon, kanan - PVC

Untuk mencabangkan belokan, mengubah dari satu diameter ke diameter lainnya dan menghubungkan bagian-bagian yang berbeda dalam pipa logam, alat kelengkapan dan sambungan digunakan, yang dapat ditemukan di toko pipa atau di pasar konstruksi. Perlengkapan yang terbuat dari kuningan, perunggu, dan baja tahan karat (pilihan terbaik) untuk sistem pemanas yang tahan suhu dan tekanan tinggi cocok untuk pembuatan penyulingan nabati. Untuk tujuan penyegelan, penggunaan lem tahan panas dan pengelasan dingin diperbolehkan, yang utama adalah menghindari gasket karet.

Anda juga dapat menggunakan bahan organik untuk menutup tabung - adonan biasa, yang tidak mempengaruhi distilat. Ada dua kelemahan: butuh banyak waktu untuk menguleni dan menutup sambungan, dan setelah distilasi, adonan kering harus dikikis.



Menyegel dengan adonan adalah sentuhan tradisi kuno yang diikuti dengan pengikisan :)

Minuman nabati yang telah dirakit masih harus disegel. Jika uap bocor melalui tabung, lebih baik hentikan distilasi, biarkan peralatan menjadi dingin, perbaiki kerusakannya, dan baru kemudian lanjutkan distilasi. Depresurisasi tidak hanya berbahaya akibat kebakaran, tetapi juga menyebabkan hilangnya nabati secara signifikan (10-70%).

Alembik

Ini adalah wadah tempat tumbukan mendidih selama proses pemanasan. Pilihan:

1. Bahan. Aluminium - paling sering ditemukan dalam minuman nabati “Soviet” karena meluasnya penggunaan kaleng susu aluminium. Aluminium sebagian bereaksi dengan asam dan alkohol dalam tumbukan, sehingga dengan sering digunakan, penyulingan aluminium (terutama yang lama) menjadi tidak dapat digunakan setelah enam bulan - muncul kebocoran.

Peralatan masak berenamel netral terhadap asam dan alkohol. Jika digunakan dengan benar (tanpa benturan atau goresan pada email) dapat bertahan 3-5 tahun bahkan dengan penggunaan rutin.

Baja tahan karat food grade adalah pilihan terbaik dan paling andal, tetapi kubus baja tahan karat harganya mahal; sering kali mereka menjual baja galvanis atau berlapis nikel biasa dengan kedoknya, yang tidak begitu tahan lama.

Kubus tembaga juga cocok, namun, dalam banyak kasus, ini adalah solusi yang terlalu mahal, terutama untuk pembuat minuman keras pemula.

2. Volume dan dimensi. Volume penyulingan tergantung pada kebutuhan pembuat minuman keras; pilihan terbaik untuk digunakan di rumah adalah 25-35 liter.

Perhatian! Untuk alasan keamanan, kubus distilasi dapat diisi dengan tumbukan hingga maksimum 80% volume, pertimbangkan hal ini saat memilih wadah. Penting juga bahwa tutupnya dapat dilepas dan lebar lehernya cukup besar agar wadah dapat dibersihkan dengan nyaman setelah distilasi.

Volume kubus dihitung berdasarkan kebutuhan produk jadi. Misalnya, dalam wadah 30 liter, satu kali penyulingan dapat menghasilkan hingga 2,88 liter alkohol murni (atau 7,2 liter nabati dengan kekuatan 40%). Beban tumbukan maksimum adalah 24 liter (30*0,8=24). Kekuatan rata-rata tumbukan yang dibuat dengan benar adalah 12%. Jumlah destilat yang dihasilkan adalah 24 * 0,12 = 2,88 (dalam alkohol absolut dengan kekuatan 100%). Dalam praktiknya, akan selalu ada 8-15% kehilangan nabati.

Kita tidak boleh melupakan dimensinya. Minimal kubus distilasi harus diletakkan di atas kompor atau elemen pemanas lainnya, stabil dan tidak menghalangi akses ke seluruh peralatan. Ini adalah dasar dari tindakan pencegahan keselamatan.

3. Memilih wadah yang sesuai. Seringkali, minuman nabati rumahan menggunakan wadah yang awalnya ditujukan untuk kebutuhan lain: kaleng susu, panci presto, atau panci enamel besar.

Kubus harus dapat diandalkan - ia akan mengembang saat dipanaskan dan tahan terhadap suhu dan tekanan tinggi (180-220 Pa). Wadah las buatan sendiri sangat berbahaya, karena ada risiko lapisan las akan pecah pada saat yang paling tidak tepat.

Kelemahan signifikan dari kubus pressure cooker adalah volumenya yang kecil, tetapi wadah ini pada awalnya kedap udara. Satu-satunya modifikasi yang diperlukan adalah dengan mengebor lubang pada tutup untuk tabung keluar uap. dijelaskan dalam artikel terpisah.



Anda tidak dapat menyaring banyak tumbukan dalam panci bertekanan tinggi sekaligus - volume kubusnya terlalu kecil

Panci berenamel nyaman digunakan karena tumbukan bekas tidak dapat dituang, tetapi dapat segera dimasukkan ke dalam penyulingan apa adanya (ini salah, karena endapan yang dipanaskan meningkatkan jumlah pengotor berbahaya dalam nabati dan memperburuk aroma dan rasa). Kekurangan panci adalah sulitnya menutup tutupnya.

Kaleng susu berbahan alumunium atau stainless steel menjadi solusi paling praktis. Satu-satunya kelemahan kaleng yang memerlukan penghapusan wajib adalah paking karet pada tutupnya. Faktanya adalah uap alkohol menyerap zat dari karet, hal ini berdampak negatif pada kualitas, rasa dan bau nabati. Gasket karet harus diganti dengan yang silikon (terbuat dari silikon akuarium).



Kaleng dengan elemen pemanas internal murah dan praktis. Ada dua lubang di bagian atas untuk uap dan termometer.

Cara membuat kubus distilasi untuk minuman nabati dari kaleng

Tidak cukup hanya menentukan volume wadah dengan benar, Anda juga perlu menyiapkan kubus untuk digunakan - bor lubang untuk uap, tutup tutup dan sambungannya. Selanjutnya kita akan melihat modifikasi wadah menggunakan contoh kaleng susu bekas, tetapi metode menutup tutupnya juga cocok untuk kasus lain.

Bisakah teknologi penyempurnaan:

1. Lepaskan paking karet dari penutupnya.

2. Oleskan sealant silikon akuarium ke tepi logam tutupnya dan biarkan hingga benar-benar kering. Ulangi prosedur ini 2-3 kali lagi.

3. Letakkan plastik di leher kaleng dan tutup. Biarkan selama beberapa jam hingga benar-benar kering. Anda akan mendapatkan segel silikon yang menggantikan paking karet.



Hasil

Alternatif metode penyegelan yang lebih sederhana adalah dengan melapisi karet dengan beberapa lapis fum tape dan merebusnya selama 60 menit dalam air mendidih.

4. Buat lubang pada tutup kaleng untuk menyambung ke koil atau kukusan. Jika diameter dalam kumparan adalah 12 mm, lubang yang cocok untuk pipa dalam kaleng adalah 22 mm dan ulirnya 0,5 inci. Adaptor dijual di toko perlengkapan pipa.

Untuk memperpanjang masa pakainya, cuci kaleng setelah setiap penyulingan dengan sabun dan banyak air mengalir. Penggunaan soda dan produk pembersih lainnya sangat dilarang.

Moonshine masih di lemari es

Ini terdiri dari dua bagian - koil (tabung bengkok) dan reservoir untuk mendinginkan tabung ini. Kompartemen pendingin adalah elemen terpenting dari keseluruhan struktur, yang fungsinya menentukan kuantitas dan kualitas nabati.

Parameter kumparan

1. Bahan. Tidak boleh bereaksi dengan alkohol (atau memiliki kontak minimal), aman dan tidak beracun, tahan terhadap suhu tinggi (hingga 100°C), dan memiliki konduktivitas termal yang tinggi. Berdasarkan persyaratan, empat opsi dimungkinkan: tembaga, aluminium, baja tahan karat (food grade) dan kaca.

Tembaga memiliki konduktivitas termal tertinggi; keunggulan lainnya adalah pemrosesannya yang relatif mudah (dapat disolder). Tetapi bahan ini memiliki satu kekhasan - kumparan tembaga memerlukan pembersihan berkala dengan cuka atau asam sitrat dengan air mendidih (sebaiknya setelah setiap penyulingan), jika tidak, plak yang terakumulasi setelah oksidasi dengan alkohol akan berdampak buruk pada kualitas nabati.

Semua pembuat minuman keras yang mengeluh tentang tembaga tidak membersihkan perangkat mereka dengan baik. Dalam praktik penyulingan dunia, tembaga dianggap sebagai bahan terbaik atau bahkan satu-satunya bahan yang diizinkan (Prancis, Skotlandia) untuk pembuatan alat penyulingan (alambics). Oksidasi ringan tembaga dengan alkohol membantu meningkatkan rasa, karena mengurangi jumlah pengotor yang berbau tidak sedap, dan meningkatkan konsentrasi zat yang membuat nabati menjadi lembut.

Bahan paling konduktif termal kedua untuk kumparan adalah aluminium (1,6 kali lebih buruk dari tembaga). Keunggulan aluminium adalah ketersediaannya, biayanya rendah dan kemudahan pengolahannya. Namun ada juga kelemahannya - oksidasi minimal, yang, tidak seperti tembaga, tidak dilepaskan menjadi nabati zat bermanfaat, jadi kumparan aluminium tidak terlalu umum.

Dalam hal konduktivitas termal, baja tahan karat food grade 3-4 kali lebih rendah dari tembaga. Namun bahan ini tidak bereaksi dengan alkohol atau teroksidasi. Kerugian lain, selain konduktivitas termal yang rendah, adalah kompleksitas pemrosesan yang relatif.

Tidak mungkin membuat kumparan kaca di rumah; tanpa peralatan khusus, lebih mudah untuk membeli peralatan laboratorium yang sudah jadi. Kaca bersifat inert terhadap alkohol, namun sangat rapuh dan memiliki konduktivitas termal yang rendah.

Kumparan tembaga adalah yang terbaik, tetapi memerlukan pembersihan rutin

2. Dimensi dan ketebalan tabung. Semakin panjang tabung maka semakin besar bidang kontak steam dengan elemen pendingin. Tapi ada juga efek samping panjang panjang - resistensi hidrolik meningkat (uap terkondensasi bergerak melalui tabung yang sudah dalam keadaan cair), yang mengurangi kecepatan distilasi.

Panjang optimal tabung kumparan (sebelum ditekuk) adalah 1,5-2 meter.

Semakin besar diameter bagian dalam kumparan (bagian), semakin rendah hambatan hidrolik dan semakin efisien pendinginan (karena peningkatan luas kontak uap dengan dinding). Tetapi tabung berdiameter sangat besar berukuran besar, membutuhkan banyak air untuk pendinginan dan sulit untuk diproses, jadi Anda harus mencari “cara emas”.

Ketebalan dinding minimum meningkatkan konduktivitas termal, yang meningkatkan kondensasi uap alkohol. Tetapi tabung yang terlalu tipis sangat rapuh dan, dengan penggunaan minuman keras yang intensif, cepat pecah.

Ketebalan kumparan yang cocok adalah 0,9-1,1 mm.

3. Orientasi dalam ruang. Ada tiga opsi koneksi: horizontal, vertikal, dan miring.

Semua hal lain dianggap sama, susunan vertikal kumparan adalah yang paling benar, karena nabati yang terkondensasi mengalir ke wadah penerima secara gravitasi, tanpa menimbulkan hambatan bagi pergerakan uap alkohol. Uap dapat disuplai ke kumparan vertikal dari atas atau bawah. Untuk meminimalkan hambatan, sebaiknya arahkan uap ke atas.

Parameter tangki kulkas

1. Zat. Di rumah, kumparan didinginkan dengan udara, air atau es. Sebagian besar desain menggunakan pendingin air sebagai yang paling sederhana dan efektif.



Pendinginan Udara - Tampilan Cantik, Tapi Efisiensi Rendah

2. Diagram pembuangan panas. Sistem dapat terbuka (bekerja pada air mengalir) atau tertutup (air tetap berada di dalam tangki tanpa bersirkulasi, misalnya kumparan diturunkan ke dalam ember). Dari segi penjualan dan tabungan sistem tertutup lebih sederhana dan lebih menguntungkan, tetapi kumparan menjadi lebih dingin, yang meningkatkan hilangnya nabati dan berdampak buruk pada kualitas.



Ember adalah contoh klasik dari sirkuit pendingin air tertutup

Sirkuit aliran lebih sulit untuk diproduksi, menggunakan lebih banyak air atau energi untuk memompa (mensirkulasikan volume air yang stabil untuk menghemat uang), tetapi memerlukan reservoir yang lebih kecil dan, jika dianggap sama, menghasilkan distilat berkualitas tinggi.

Dari lemari es yang dibuat dengan benar (koil plus sistem sirkulasi air), minuman keras yang keluar dingin atau pada suhu kamar, tetapi tidak hangat atau panas. Dalam hal ini, penting untuk memilih intensitas pemanasan yang optimal (tidak melebihi daya pasokan panas maksimum yang diizinkan) sehingga seluruh sistem dapat mengatasi kondensasi uap secara efektif.

3. Arah penyediaan air. Benar untuk menyuplai air ke lemari es dari bawah, dan mengeluarkannya dari atas, sehingga air bergerak menuju uap, menciptakan arus berlawanan, jika tidak, bagian bawah kumparan tidak akan dingin dengan baik.

Membuat kulkas (pendingin)

Anda membutuhkan tabung tembaga, aluminium atau baja tahan karat dengan panjang 1,5-2 meter, diameter 8-12 mm, dan tebal dinding 0,9-1,1 mm. Plastik atau pipa logam dengan diameter 75-80mm. Gambar kulkas nabati masih ditunjukkan di foto.


Pengurutan:

1. Isi tabung kumparan dengan pasir, soda atau bahan curah kering lainnya agar logam tidak rata saat digulung. Jika Anda tidak memiliki bahan curah, Anda cukup mengisi tabung dengan air dan membekukannya.

2. Pukul ujungnya dengan pasak kayu (chops) agar pasir tidak tumpah. Dapat dijepit erat atau disolder. Dianjurkan untuk mengelas mur di salah satu ujungnya.


3. Gulung tabung ke benda halus berbentuk silinder dengan penampang rata dengan diameter yang sesuai (sesuai gambar - 35 mm). Jarak antar putaran adalah 12 mm.

Jumlah lilitan pada kumparan tidak terlalu penting; dengan nilai panjang, diameter dan ketebalan yang ditunjukkan dalam artikel, jarak antar lilitan adalah 12 mm.

4. Lepaskan ujung kumparan yang sudah jadi. Tuang pasir dan bilas dengan air bertekanan.

5. Pasang pipa untuk suplai air dan drainase pada badan pendingin.

6. Tempatkan kumparan di dalam rumahan. Pasang colokan di bagian atas dan bawah. Tutup semua koneksi.



Pendingin siap dirakit

Kecepatan pengoperasian pendingin desain ini mencapai 3 liter nabati per jam.

Steamer dan bubbler

Modul minuman keras nabati opsional, tetapi diinginkan (terutama untuk pemula).

Ketel uap adalah wadah kaca atau logam tertutup antara kubus distilasi dan lemari es, tempat uap didinginkan terlebih dahulu, kemudian sebagian zat direbus kembali dan dipindahkan ke dalam kumparan.

Prinsip kerja alat pengukus uap. Karena penurunan tekanan yang tajam (volume tabung suplai dan toples berbeda ratusan kali lipat), suhu turun, akibatnya uap berpindah ke fase cair (mengembun), tetapi segera dipanaskan oleh bagian baru. uap panas dari kubus, kembali berubah menjadi gas. Tapi bagian dari air dan minyak fusel dengan suhu tinggi Bisul tidak sempat mendidih selama perubahan keadaan agregasi yang singkat ini dan tetap berada di dasar wadah.


Bubbler dalam minuman keras– alat yang dirancang untuk melewatkan uap alkohol melalui lapisan cairan (air). Secara struktural, ini berbeda dari pengukus uap hanya pada keberadaan air di dalam wadah sebelum penyulingan dimulai (tidak selalu), dan fakta bahwa tabung pemasok uap diturunkan ke dalam kaleng hampir sampai ke dasar. Tujuan dan prinsip pengoperasian bubbler sama dengan steamer.



Tangki uap yang terhubung Bubbler - tabung pasokan uap diturunkan lebih dekat ke bawah, hasil sulingan diberi aromatisasi kulit lemon

Keunggulan alat pengukus (bubbler):

  • adalah perlindungan terhadap percikan - masuknya tumbuk ke dalam nabati yang sudah jadi jika dipanaskan terlalu banyak;
  • membuat hasil sulingan lebih kuat;
  • membersihkan nabati dari beberapa minyak fusel (hanya sebagian kecil);
  • memungkinkan Anda memberi rasa pada alkohol selama penyulingan (cukup masukkan kulit buah jeruk, irisan apel, dll. ke dalam toples).

Dianjurkan untuk menggunakan satu pengukus atau bubbler dalam penyulingan nabati. Pemasangan 2-6 buah berturut-turut hanya meningkatkan kekuatan nabati, tetapi tidak mempengaruhi pembersihan.

Jika nabati yang dihasilkan kuat, misalnya bahkan 80-90 derajat, maka ini tidak berarti minuman tersebut telah dimurnikan dengan baik, hanya ada air yang tersisa di kapal uap dan (atau) bubbler, yang seharusnya mengembun di dalam koil, mengurangi kekuatan distilat. Semua kotoran berbahaya yang dapat dibersihkan dengan pengukus tetap berada di toples pertama, dan di toples berikutnya hanya air yang dikeluarkan dari nabati. Anda tidak boleh berpikir bahwa dalam hal tingkat pemurnian, 6-8 kapal uap dapat menggantikan rektifikasi atau distilasi fraksional; hal ini secara fisik tidak mungkin.

Cara membuat steamer atau bubbler

Volume wadah pengukus (bubbler) harus 10 kali lebih kecil dari volume kubus distilasi.

Anda akan perlu:

  • toples kaca dengan tutup logam atau wadah tertutup lainnya;
  • 2 perlengkapan;
  • 2 kacang;
  • penanda;
  • penusuk;
  • lem tahan panas atau pengelasan dingin.

Petunjuk:

1. Tandai diameter lubang pada titik sambungan yang diinginkan: pasang alat kelengkapan ke penutup dan lingkari dengan spidol.

2. Buat lubang. Pilihan termudah adalah dengan menggerakkan penusuk di sepanjang garis yang ditarik sampai logam tutupnya tergores.

3. Pasang fitting dan kencangkan dengan mur. Untuk menutup, proses lubang dari luar dan dalam pengelasan dingin atau lem tahan panas.

Sisi dalam

Sisi luar

Urutan pembuatan bubbler

4. Saat menyambung ke penyulingan nabati, harus diingat bahwa di dalam kukusan, tabung saluran masuk harus 15-30 mm lebih rendah dari tabung saluran keluar (diturunkan lebih dalam ke dalam toples). Dalam bubbler, tabung yang masuk melewati seluruh tinggi toples, tanpa menyentuh bagian bawah pada jarak 2-3 cm.

Jika bubbler tidak terhubung dengan benar (uap disuplai melalui ujung yang pendek, tetapi mencoba keluar melalui ujung yang panjang), tekanan di dalam tabung meningkat secara signifikan dan ledakan dapat terjadi!

Hanya ada satu kelemahan dari bubbler dan steamer dari toples - tidak ada saluran pembuangan untuk cairan yang terakumulasi (Anda harus membuka tutupnya), dan selama distilasi fraksional disarankan untuk membersihkan wadah sebelum mengumpulkan "tubuh" (fraksi utama ).



Kapal uap yang lebih kompleks dengan saluran pembuangan

Metode untuk memanaskan minuman nabati

1. Buka api. Dalam kebanyakan kasus, ini berarti pemanasan pada tungku gas atau pembakar, tapi ada juga batu bara dan kayu. Keuntungan metode ini: kesederhanaan, aksesibilitas, dan seringkali efektivitas biaya.

Kekurangan:

  • inersia tinggi - tidak mungkin untuk dengan cepat mengurangi atau meningkatkan daya, akibatnya, sulit untuk mengontrol suhu di dalam kubus;
  • sangat sulit untuk mengisolasi kubus distilasi untuk mengurangi kehilangan panas guna menghemat uang;
  • pemasangan otomatisasi praktis tidak berguna;
  • bahaya kebakaran yang tinggi dari api terbuka.


Distilasi di udara segar dengan kayu. Perangkat jenis apa, warna nabati apa

2. Elemen pemanas listrik bawaan. Perangkat (satu atau beberapa sekaligus) dipasang langsung ke dalam kubus. Elemen pemanas yang terbuat dari baja tahan karat atau kuningan bisa digunakan.

Keuntungan:

  • perubahan suhu yang cepat (pengendalian tinggi);
  • kemungkinan untuk memasang otomatisasi dan mengisolasi kubus.

Kekurangan:

  • partikel padat dapat terbakar permukaan kerja elemen pemanas, penyaringan tumbukan yang hati-hati diperlukan sebelum distilasi;
  • Pemanasan listrik seringkali lebih mahal daripada pemanas gas;
  • Elemen pemanas terbakar dari waktu ke waktu.

3. Kompor induksi. Ini menggunakan listrik dan bisa stasioner atau portabel (lebih sering digunakan dalam minuman keras).

Keuntungan:

  • inersia rendah – perubahan cepat dalam intensitas pemanasan;
  • kontrol suhu yang baik - kompor induksi dilengkapi dengan otomatisasi, tidak perlu memasang unit terpisah;
  • dibandingkan dengan elemen pemanas, seluruh permukaan bagian bawah kubus dipanaskan secara merata; pembakaran tumbukan terjadi dalam kasus yang jarang terjadi.

Kekurangan:

  • biaya kompor induksi cukup tinggi;
  • Anda hanya dapat menggunakan kubus distilasi yang terbuat dari bahan yang mengandung magnet (baja tahan karat, besi tuang), sedangkan wadah aluminium dan tembaga tanpa sisipan magnet yang dilas di bagian bawah tidak cocok untuk pemanasan.


Hanya kubus baja tahan karat dan besi cor yang dapat dipanaskan di kompor induksi

4. Pemanasan menggunakan uap (steam generator). Pertama, air dididihkan dan disajikan langsung ke dalam wadah atau ke dinding luar. Sistem ini memungkinkan Anda untuk mengontrol (mengotomatiskan) seluruh proses dan menghilangkan risiko terbakar, oleh karena itu cocok untuk menyuling tumbukan kental. Namun karena rumitnya pelaksanaan desain dan kebutuhan untuk membeli (memproduksi) peralatan khusus (pembangkit uap), maka hal tersebut tidak akan dibahas lebih lanjut di sini.

Memasang termometer di minuman nabati

Anda dapat melakukannya tanpa mengukur suhu, tetapi termometer yang dipasang dengan benar memungkinkan Anda mengganti wadah tepat waktu selama distilasi fraksional dan menyesuaikan intensitas pemanasan.

Tiga jenis termometer digunakan dalam minuman nabati (sesuai dengan prinsip operasi):

  • bimetalik - pita logam atau spiral berfungsi sebagai sensor;
  • elektronik - konduktor khusus mengubah resistansi ketika suhu berfluktuasi;
  • digital - pengukuran dicatat karena perubahan tekanan.

Yang paling dapat diandalkan adalah termometer bimetalik, tetapi keakuratan perangkat ini masih jauh dari yang diinginkan. Termometer elektronik jauh lebih akurat, tetapi jika terkena guncangan sekecil apa pun, termometer tersebut dapat pecah atau menunjukkan suhu yang salah. Termometer digital adalah yang terdepan dalam hal akurasi, tetapi harganya mahal.

Selama penyulingan, Anda tidak dapat sepenuhnya mengandalkan pembacaan termometer, terutama saat pertama kali, ketika mode pengoperasian minuman keras buatan sendiri masih belum diuji. Nilai suhu adalah data tambahan. Pada keluarannya, nabati harus dingin atau pada suhu kamar, dan selama distilasi fraksional, bagilah hasilnya menjadi pecahan dengan benar berdasarkan alkohol murni, kandungan gula dalam tumbukan atau berdasarkan bau (metode penyuling berpengalaman).

Pengancing. Termometer dalam minuman nabati dapat dipasang di outlet kubus (di bagian atas) atau di depan pintu masuk lemari es. Opsi kedua lebih disukai karena memungkinkan Anda mengukur suhu uap sebelum kondensasi. Tetapi termometer dalam kubus (kasus pertama) menunjukkan tingkat pemanasan tumbukan, yang juga penting. Kesimpulan: jika memungkinkan, disarankan untuk memasang dua termometer sekaligus.



Termometer dapat diletakkan di atas kubus atau di depan lemari es

Untuk pemasangannya cukup membuat lubang yang diameternya sesuai dengan diameter silinder pemasangan termometer (pengikat dengan Velcro dan klip plastik tidak cocok). Kencangkan silinder dari dalam dengan baut dan kencangkan strukturnya dengan mur. Kemudian masukkan termometer itu sendiri.

Perhatian! Saat pertama kali dinyalakan, minuman nabati rumahan harus diuji dengan air sulingan, dan tidak langsung diisi dengan tumbukan. Air sulingan lebih aman, segera menunjukkan masalah (jika ada) dan membilas seluruh bagian struktur secara menyeluruh.

Berpikir untuk mengumpulkan cepat atau lambat hal ini terjadi pada setiap orang yang pernah mencoba minuman keras buatan sendiri yang berkualitas tinggi. Kesempatan untuk menyiapkan minuman keras secara pribadi menarik banyak orang. Tentu saja, lebih mudah untuk membeli perangkat yang sudah jadi, tapi produksi sendiri akan membantu Anda lebih memahami desain peralatan dan tahapan proses distilasi itu sendiri. Mari kita lihat lebih dekat cara membuat sendiri alat penyulingan alkohol berkualitas tinggi.

Bagaimana cara kerja proses distilasi?

Inti dari penyulingan atau penyulingan tumbukan menjadi nabati adalah ketika dipanaskan, alkohol berubah menjadi uap dan melewati tabung ke dalam pendingin di mana ia mengembun menjadi cairan dan mengalir ke bejana penerima.

Prosesnya dapat dilengkapi dengan pengukus uap sebagian. Namun Anda tidak boleh mengandalkannya sepenuhnya; pembersihan tambahan diperlukan. Selain itu, jangan berasumsi bahwa beberapa kapal uap akan membantu memurnikan alkohol dengan lebih baik. Sebagian besar minyak fusel mengendap di perangkat pertama, semua minyak tambahan hanya memisahkan air dan membuat minuman lebih kuat, tetapi tidak lebih murni.

Anda juga harus memantau suhu proses. Memanaskan tumbukan hingga 65 derajat memungkinkan Anda memisahkan fraksi pertama, dalam hal ini pengotor berbahaya dan alkohol selain etil menguap. Pemanasan hingga 78 derajat memungkinkan Anda mendapatkan minuman utama; suhu inilah yang disarankan untuk dipertahankan selama proses berlangsung. Indikatornya dapat dilacak menggunakan termometer, yang dipasang di outlet kubus atau di inlet pendingin.

Mesin alkohol

Sebelum memulai proses dan pengumpulanminuman nabati DIY,Penting untuk mengetahui bagian apa saja yang terdiri dari perangkat tersebut. Semua penyuling memiliki struktur dan komponen yang sama.


Selain itu, di masa depan, struktur distilasi buatan sendiri dapat diperbaiki dan dilengkapi dengan filter karbon, termometer, bubbler, dan sebagainya. Hasilnya adalah desain yang hampir profesional untuk memproduksi alkohol. kualitas tinggi di rumah.

Cara tercepat untuk merakit penyuling dengan desain paling sederhana dari elemen yang tersedia. Tetapi nabati yang diperoleh darinya tidak layak untuk dikonsumsi setelah penyulingan pertama, setidaknya diperlukan proses berulang dan perbaikan selanjutnya.

Minuman nabati DIY

Sekarang mari kita lihat setiap elemen perangkat secara terpisah. Mari kita cari tahu cara membuatnya di rumah. Dan bagaimana akhirnya menggabungkan semua elemen penyulingan yang telah disiapkan menjadi satu peralatan.

kubus distilasi

Salah satu komponen utama peralatan, tumbukan mendidih di dalamnya. Agar wadahnya nyaman digunakan, disarankan memilih wadah yang berleher lebar. Dalam hal ini, akan lebih mudah tidak hanya untuk mengisi tumbukan, tetapi juga untuk mencuci wadah setelah proses selesai.

Paling bahan terbaik Untuk wadah ini - baja tahan karat. Itu tidak bereaksi dengan alkohol dan tidak melepaskan komponen yang tidak perlu. Tangki aluminium, yang umum di masa lalu, tidak dapat diandalkan dan memberikan reaksi yang tidak perlu.

Volume wadah tergantung pada skala produksi nabati. Penting untuk diingat bahwa Anda tidak perlu mengisi kubus sepenuhnya; setidaknya 20% volume harus tetap kosong. Dari sekitar 30 liter tumbuk Anda mendapatkan kurang dari 3 liter nabati. Berdasarkan perhitungan ini, Anda harus memilih ukuran kubus.

Untuk mengumpulkanMinuman nabati DIYgunakan kaleng susu, panci enamel, atau panci bertekanan tinggi. Kompor bertekanan bagus karena memungkinkan Anda menutup prosesnya dengan baik, tetapi memiliki volume yang kecil. Panci membutuhkan penyegelan tambahan pada tutupnya. Biasanya, untuk melakukan ini, pegangan dilepas terakhir dan selang uap dimasukkan ke dalamnya dan diamankan. Ujung-ujungnya diikat dengan penjepit dan sambungannya dilapisi dengan adonan dengan ketebalan sedang, yang terakhir mengeras saat dipanaskan dan tertutup dengan baik.

Kaleng susu akan menjadi solusi terbaik karena memungkinkan Anda menutup wadahnya dengan rapat. Yang utama adalah mengganti paking karet dengan yang silikon untuk mencegah pelepasan zat berbahaya ke dalam alkohol. Sealant akuarium sangat cocok untuk ini. Anda perlu melepas paking lama dan mengaplikasikan yang terakhir dalam beberapa lapisan, biasanya 2-3 sudah cukup. Setelah kering, Anda perlu menutup leher kaleng dengan plastik dan menutup tutupnya agar silikon mengambil bentuk segel yang diinginkan.

Sebuah lubang dibuat di tutupnya untuk menghubungkan dengan elemen struktural lainnya. Diameter lubang tergantung pada ukuran kumparan. Adaptor untuk koneksi dibeli di toko pipa.

Kumparan dan pendingin

Bagian penting lainnya dari perangkat ini, yang mendinginkan uap alkohol dan mendorong kondensasinya. Terdiri dari koil dan tangki pendingin. Yang pertama memerlukan perhatian lebih; ​​harus aman dan tidak terdiri dari bahan yang bereaksi dengan alkohol, tahan terhadap suhu tinggi dan memiliki tingkat konduktivitas termal yang tinggi. Pilihan terbaik untuk koil - tabung tembaga. Tapi itu membutuhkan pembersihan setelah setiap proses distilasi.

Tabung yang terlalu panjang akan menurunkan kecepatan distilasi. Pilihan sempurna sekitar 2 meter. Diameter bagian dalam, menurut rekomendasi para profesional, tidak boleh melebihi 12 mm. Ketebalan dinding, untuk mencapai hasil terbaik, adalah 0,9–1,1 mm. Untuk membuat kumparan sendiri, Anda perlu memilih tabung tembaga yang sesuai dan mengisinya dengan pasir. Yang terakhir ini diperlukan agar bahan tidak rata saat dipelintir dan mempertahankan bentuknya. Tabung tersebut kemudian dililitkan pada benda berbentuk silinder dengan diameter yang sesuai dengan jarak antar lilitan 12 mm. Kemudian tuangkan pasir dan cuci permukaan bagian dalam.

Kumparan ditempatkan di badan pendingin, yang juga merupakan silinder dengan tabung yang disolder untuk aliran masuk dan keluar air dingin. Pendingin aliran inilah yang dipertimbangkan pilihan terbaik. Sumbat dan semua lapisan yang ada dipasang di bagian atas dan bawah silinder, dan sambungan diamankan dengan sealant.

Menghubungkan pipa

Untuk mengumpulkan Minuman nabati DIYUntuk menyatukan struktur dan akhirnya mempersiapkannya untuk digunakan, diperlukan tabung tambahan. Mengapa menggunakan pipa yang dapat dilepas jika Anda dapat mengelas strukturnya menjadi satu? Yang terakhir ini akan membuat peralatan menjadi monolitik, yang, pada gilirannya, akan sangat mempersulit pemeliharaan penyuling.

Publikasi terkait