Selai apel – mengingat resep yang sudah dikenal sejak kecil. Pilihan resep menyiapkan aprikot untuk musim dingin Selai selai aprikot dan plum

Halo Alena!

Ada pilihan berbeda untuk proporsi menyiapkan selai. Misalnya selai aprikot bisa dimasak dengan perbandingan 1:1 - 1 kg gula dan 1 kg buah. Selai ini dapat disimpan pada suhu ruangan. Anda dapat mengurangi jumlah gula - ambil hanya 300 g atau 500 g untuk 1 kg aprikot, tetapi produk jadi harus disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Kondisi penyimpanan juga dipengaruhi oleh waktu persiapan persiapan untuk musim dingin. Pilih opsi yang cocok untuk Anda. Di bawah ini Anda akan menemukan resep olahan buah musim dingin yang lezat.

Selai aprikot cepat

Produk:

1 kg aprikot;
300 - 500 gr gula pasir.

Persiapan:

Cuci buahnya, belah dua dan buang bijinya. Tambahkan gula dan tunggu sampai jus muncul. Jika ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa meletakkan semangkuk buah di atas api kecil. Aduk isi baskom. Jus akan mulai mengalir.
Setelah mendidih, masak isi baskom selama seperempat jam. Aduk dan buang busanya.
Tempatkan produk jadi dalam stoples dan tutup.
Tempat yang gelap dan sejuk cocok untuk penyimpanan.

Jika mau, tambahkan jus lemon dan lebih banyak kulit dari satu buah lemon. Ini cukup untuk satu kilogram buah. Rasa produk akan meningkat secara signifikan. Banyak ibu rumah tangga Yunani menambahkan buah jeruk ke dalam selai. Ia mendapat aroma dan rasa baru. Lemon mampu menonjolkan dan mengungkapkan rasa sebagian besar buah dengan sempurna. Ini juga lebih disukai sebagai suplemen jeruk. Selain itu, lemon memperpanjang umur simpan.

Selai aprikot kental

Produk:

1 kg buah-buahan;
1 kg gula;
1/2 sdt. asam sitrat.

Persiapan:

Cuci buah dan buang bijinya.
Tempatkan buah dalam mangkuk, dengan lubang menghadap ke atas. Taburi setiap lapisan aprikot dengan gula.
Tunggu malam.
Tempatkan di atas api. Aduk sepanjang waktu. Didihkan campuran. Rebus dengan api kecil selama 35 menit. Jangan lupa buang busanya.
Tuangkan kedalam asam sitrat dan rebus selama 5 menit.
Tempatkan campuran panas ke dalam stoples. Tutup wadah dengan penutup.
Bungkus benda kerja dengan selimut dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Selai Plum

Olahan plum juga bisa disiapkan dengan perbandingan 1:1.

Produk:

1 kg plum;
1 kg gula;
1 - 1,5 cangkir gula;
1 jeruk nipis.

Persiapan:

Buahnya dicuci, diadu, dan ditutup dengan gula. Kuantitasnya dapat dikurangi menjadi 750 g jika diinginkan. Jika buah sudah matang, tidak perlu menambahkan air. Tunggu malam. Sama seperti aprikot, proses keluarnya sari buah mudah dipercepat jika Anda menaruh semangkuk buah dan gula di atas api.
Alternatifnya, sirup dibuat dari air dan gula, dan separuhnya dimasukkan ke dalamnya.
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa. 5 menit sebelum akhir Anda bisa menambahkan jus lemon. Kesiapan produk ditentukan oleh tetesan - jika tidak menyebar di atas piring, selai sudah siap.
Anda juga dapat menggiling massa secara menyeluruh dengan blender di akhir pemasakan. Anda akan mendapatkan selai. Perlu direbus selama 5 menit lagi.
Secara tradisional, produk panas ditempatkan dalam wadah dan ditutup.
Benda kerja disimpan dengan sempurna pada suhu kamar. Pilih tempat yang gelap untuk itu.

Rahasia lezat

Anda bisa menggabungkan buah-buahan. Misalnya, persiapan yang sangat baik dibuat dari buah plum dan apel. Mereka memasak dalam waktu yang hampir bersamaan. Hasilnya adalah produk yang cukup manis, sangat enak dan beraroma. Selai Plum Itu juga disiapkan dengan kacang-kacangan - alih-alih biji, almond atau kenari dimasukkan ke dalam buah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong buah dengan hati-hati.

Aprikot juga bisa dipadukan dengan semua jenis beri dan buah-buahan. Selai aprikot dibuat dengan apel dan pir, persik, dan bahkan labu, wortel, dan rhubarb.

Hormat kami, Galina.

Kata pengantar

Makanan penutup apel sangat enak, mudah disiapkan dan memiliki banyak variasi - Anda bisa mengencerkannya dengan buah rowan, pir, aprikot. Materi kami akan memberi tahu Anda tentang resep tidak biasa yang dapat Anda siapkan dengan mudah.

Ada banyak resep untuk membuat selai dengan buah plum, tetapi kami akan memberi tahu Anda salah satu resep yang paling tidak biasa, ketika buahnya dipotong sangat kasar. Inilah yang membuat selai apel dan plum begitu gurih. Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan yang kita perlukan: apel - 1 kg; plum – 0,5 kg; gula – 500 g Selai ini paling baik dibuat dari buah-buahan keras yang tidak akan kehilangan bentuknya saat dimasak. Kupas apel, potong dadu besar dan taburi dengan gula.

Memasak selai apel-plum

Campur semua bahan, taruh di atas kompor dan didihkan, jangan lupa diaduk. Lanjutkan memasak hingga adonan menjadi transparan, lalu tambahkan buah plum. Usahakan untuk tidak mencampur terlalu banyak massa manis agar tidak merusak buah. Saat kulit buah plum mulai terkelupas, wadah berisi selai bisa dikeluarkan dari kompor. Masukkan selai apel dengan hati-hati ke dalam stoples dan tutup wadahnya. Keuntungan utama dari resep ini adalah selai apel-plum disiapkan dengan sangat cepat, dan akan mempertahankan sebagian besar unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat.

Chokeberry akan melengkapi selai apel manis dengan sempurna, memberikan rasa yang tidak biasa. Anda akan perlu:

1 kg abu gunung;
0,7 kg apel;
2 gelas air;
1,2 kg gula;
kayu manis;
jus setengah lemon.

Selai apel dan chokeberry

Pertama, mari kita lakukan: rebus air dan masukkan buah beri ke dalamnya selama 3 menit, setelah itu abu gunung perlu didinginkan, yang akan membuatnya lebih lembut. Selanjutnya siapkan sirup manis: encerkan 500 g gula pasir dalam 200 ml air, rebus sedikit adonan, lalu masukkan beri ke dalamnya, didihkan dan masak tidak lebih dari tiga menit. Setelah selesai dimasak, biarkan chokeberry di dalam wajan setidaknya selama 8 jam. Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan sirup dengan api kecil, dan letakkan panci berisi sisa air di atas kompor kedua.

Kami mengupas apel, memotongnya, membuang bijinya dan memasukkannya ke dalam air. Untuk mencegah buah menjadi gelap saat dimasak, tambahkan jus lemon ke dalam air. Masukkan apel ke dalam air mendidih selama 10 menit, lalu pindahkan ke saringan dan dinginkan dengan air dingin mengalir. Saat kita menyiapkan apel, sirup rowan seharusnya sudah mendidih. Tuang sisa 700 g gula pasir ke dalamnya dan tunggu hingga muncul gelembung, lalu tambahkan kayu manis, sedikit air jeruk nipis dan apel, rebus kurang lebih 10 menit. Pada tahap ini konsistensi selai akan cair, jadi lebih enak biarkan wadah berisi kelezatan di atas kompor semalaman. Setelah memasak campuran selama 10 menit dengan api kecil, Anda bisa memasukkan makanan penutup ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Resep lainnya - dengan tambahan chokeberry, lemon, dan kacang-kacangan. Kelezatan untuk musim dingin ini akan sangat berguna; ini akan melindungi Anda dari infeksi dan pilek. Anda membutuhkan: 0,5 kg chokeberry, 300 g apel jenis apa pun, satu lemon, 1 kg gula pasir, 0,1 kg kenari dan segelas air. Kami memilih abu gunung, mencucinya, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air, menambahkan pasir dan menaruh wadah di atas kompor selama setengah jam. Setelah itu, tambahkan lemon dan apel potong dadu ke dalam buah beri, lanjutkan memasak selama 15 menit dan tambahkan kacang cincang. Jika selai apel terlalu mengental, Anda bisa menambahkan sedikit air. Saat kelezatannya sudah dingin, gulung ke dalam stoples.

Cina adalah sejenis apel manis kecil dengan daging agak merah muda. Mari kita ambil 2 kg buah cina, sortir, sisakan buah utuh saja, bilas dengan air dan potong ekornya. Dengan menggunakan tusuk gigi atau jarum rajut, tusuk apel di beberapa tempat, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan yang sudah disiapkan, biarkan selama 10 menit, lalu dinginkan air dingin. Berkat prosedur ini, kulit apel akan menjadi lebih lembut. Selanjutnya, kita mulai menyiapkan sirup, yang mana kita perlu menuangkan 0,5 kg gula dan 300 ml air ke dalam panci. Letakkan panci di atas api dan rebus campuran sambil terus diaduk. Periksa kesiapan sirup dengan mudah: gula harus larut sepenuhnya.

selai Cina

Tuangkan porselen di atasnya dan taruh kelezatannya di atas api, rebus buah-buahan sampai cairannya menjadi jernih. Kemudian tuang sirup ke wadah lain dan taruh kembali di atas kompor, rebus hingga mengental. Tuangkan campuran kental di atas porselen lagi dan biarkan semalaman, rebus selai apel lagi di pagi hari - warnanya akan menjadi kuning muda. Tuang campuran panas yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutupnya. Untuk menambahkan sedikit rasa oriental pada selai Cina, saat menyiapkannya, tambahkan sepotong jahe yang dibungkus kain kasa dan kulit satu buah lemon ke dalam adonan. Sebelum menuangkan camilan, keluarkan kantong bumbu.

Jahe merupakan bahan yang akan membuat selai menjadi lebih enak dan sehat, serta kaya akan vitamin. Selai seperti itu - pilihan terbaik untuk musim dingin, karena satu sendok makanan lezat dapat menghentikan ARVI dan melindungi tubuh dari virus.

Bahan-bahan:

1 kg apel;
1 kg gula;
panjang sekitar 5 cm;
setengah lemon ukuran sedang;
500ml air.

Selai apel dengan jahe

Karena apel adalah komponen utama makanan penutup, mari kita siapkan terlebih dahulu. Yang terbaik adalah memilih buah dengan varietas dan tingkat kematangan yang sama. Cuci buah-buahan pilihan hingga bersih, buang kulit dan inti, lalu bagi setiap apel menjadi 6 irisan. Pada saat yang sama, kita tidak bisa membuang kulitnya - kita masih membutuhkannya, kita akan membuat ramuan darinya. Isi semua “sampah” dengan air dan nyalakan api, rebus selama kurang lebih 30 menit. Saat kaldu sedang disiapkan, tuangkan gula ke dalam panci enamel, isi dengan kaldu dan masak hingga gula pasir benar-benar larut.

Masukkan apel ke dalam kaldu mendidih dan aduk secara berirama, kecilkan api. Siapkan jahe: kupas, potong kecil-kecil dan tipis-tipis bentuknya. Sayuran akar dalam selai praktis tidak akan mendidih, yang akan memberikan kelezatan kita sifat menghangatkan. Tambahkan jahe ke apel, nyalakan api dan celupkan lemon cincang beserta kulitnya ke dalam campuran manis. Rebus adonan hingga benar-benar mengental. Untuk memeriksa kesiapannya, Anda perlu meletakkan sesendok selai di atas piring - jika campuran mulai menyebar, tambahkan lebih banyak ke dalam campuran. Lalu tuangkan selai apel dengan jahe ke dalam stoples - dan obat buatan Anda untuk musim dingin sudah siap!

Sebelum kita mulai membuat selai dari aprikot dan apel, mari kita kenali dulu beberapa aturan dalam menyiapkan kelezatan ini:

Lebih baik mengambil apel berukuran sedang dan kuat untuk selai. Agar tidak menggelap saat proses memasak, masukkan terlebih dahulu ke dalam larutan garam (sekitar 4 sendok makan garam per 1 liter air) selama maksimal satu jam. Untuk memastikan buah tetap berwarna kuning, buah tersebut direbus selama kurang lebih 10 menit dalam air mendidih.
Lebih baik mengambil aprikot yang sudah matang dan tidak rusak. Jika Anda menggunakan buah-buahan kecil, rebuslah utuh, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi dan rebus selama sekitar satu menit. Bagilah buah besar menjadi dua, buang bijinya.

Kelezatan apel dan aprikot

Untuk menyiapkan selai sesuai resep klasik, Anda perlu mengambil: 1 kg apel dan aprikot; 1,3 kg gula; 2 gram asam sitrat; 0,7 liter air; kayu manis dan cengkeh - secukupnya. Anda dapat menggunakan semua jenis apel kecuali Antonovka, jika tidak, kita akan mengalami kemacetan. Pertama-tama, masak sirup gula - tuangkan gula pasir dan 150 ml air ke dalam wadah, tambahkan kayu manis dan cengkeh, rebus dan masak adonan hingga gula benar-benar larut. Tuangkan air mendidih tambahan di atas buah persik; tidak perlu membuang kulitnya.

Namun jika Anda memutuskan untuk membuangnya, buatlah potongan berbentuk salib pada setiap buah, celupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit, masukkan potongan apel dan buah persik ke dalam sirup dan masak selama 20 menit, keluarkan busa tepat pada waktunya. Setelah waktu yang ditentukan, kecilkan api dan masak dalam waktu yang sama hingga selai apel berubah warna menjadi kuning. Terakhir, masukkan camilan ke dalam stoples bersama dengan kayu manis dan cengkeh.

Selai apel-aprikot juga bisa dibuat di pembuat roti. Untuk dua toples setengah liter Anda membutuhkan:

apel – 5 buah;
buah persik – 3 buah;
300 gram gula;
sedikit asam sitrat.

Pertama, kita siapkan buahnya: cuci, kupas, buang bijinya dari apel dan buah persik, potong buah menjadi dua. Parut apel dan buah persik di parutan kasar dan pindahkan hasil puree ke dalam mangkuk mesin pembuat roti. Taburkan gula di atas campuran dan tambahkan asam sitrat. Kami mengatur mode (120 menit) dan menyalakan peralatan. Saat selai kami sedang disiapkan, kami mensterilkan stoples dan menuangkan selai apel ke dalamnya segera setelah disiapkan.

Kelezatan apel lingonberry akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa dan menyenangkan. Ada banyak resep untuk membuat selai ini, tapi kami ingin membahas versi klasiknya. Anda perlu mempersiapkan:

1,5 kg lingonberry;
0,4 kg apel;
200 ml air;
1kg gula pasir.

Membuat selai dari apel dan lingonberry

Kami memilah lingonberry, hanya menyisakan buah beri yang kuat, menuangkannya ke dalam saringan dan mencucinya hingga bersih. Setelah itu, tuang ke dalam wadah dan isi dengan air, diamkan selama setengah jam untuk menghilangkan rasa pahit pada lingonberry. Pada saat yang sama, kami mengerjakan apel - mengupasnya, membuang inti, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Tuang air ke dalam baskom, letakkan di atas kompor, tambahkan gula pasir setelah air mendidih dan tunggu hingga benar-benar larut. Tambahkan lingonberry ke dalam sirup manis, rebus selama 2-3 menit dan tambahkan apel. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan selama 15 menit. Tuang campuran panas ke dalam stoples.

Jika Anda tidak suka gula, gantilah dengan madu. Untuk menyiapkan kelezatannya, ambil 1 kg lingonberry, 0,5 kg apel dan madu, serta 100 ml air. Siapkan apel dan beri dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian masak sirup dengan cara melarutkan madu dalam air mendidih dan merendam buah di dalamnya, rebus hingga transparan. Terakhir, tuangkan selai apel ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Ternyata keajaiban luar negeri seperti aprikot tidak hanya menyebar jauh ke Utara, tetapi juga menemukan kombinasi rasa yang luar biasa dengan banyak buah dan beri “kami”! Jadi, dari aprikot bersama dengan plum Anda bisa berhasil menyiapkan sedikit selai untuk musim dingin. Anehnya, ibu rumah tangga kami telah memahami hal ini sejak lama dan hari ini Anda dapat menemukan sejumlah besar makanan lezat serupa, resepnya agak mirip, meskipun rasa masakannya berbeda karena penggunaan bahan tambahan! Kami akan melihatnya bersama Anda resep klasik menyiapkan selai aprikot-plum, yang bagaimanapun juga dapat Anda sesuaikan dengan selera dan kesukaan Anda.

Membuat selai plum dan aprikot

Ambil setengah kilogram bahan utama - aprikot dan plum. Setiap buah diperiksa dan dicuci. Di masa depan, Anda punya pilihan; Anda bisa membuat selai dari buah utuh. Untuk melakukan ini, masing-masing buah perlu ditusuk ringan di dua tempat dengan jarum agar kulitnya tidak pecah selama proses memasak, atau gunakan separuh aprikot dan plum, buang bijinya terlebih dahulu dari setiap buah.

Buah-buahan yang disiapkan sesuai kebijaksanaan Anda dituangkan dengan sirup yang telah dimasak sebelumnya dari 0,5 liter air dan satu kilogram gula pasir. Sirup dimasak seperti biasa, gula dilarutkan dan cairan manis dibiarkan sedikit mendidih. Pembentukan busa di permukaan dihilangkan dengan sendok berlubang.

Plum dan aprikot harus didiamkan dalam sirup gula selama sekitar 8 jam. Kali ini cukup untuk membuat buah jenuh dengan nektar manis dan sedikit melunak. Sirupnya sendiri ditiriskan lagi dan dididihkan kembali, dituangkan lagi ke atas buah dan dibiarkan lagi dalam waktu yang sama. Dua prosedur “merebus” sudah cukup untuk membuat buah plum dan aprikot menjadi lembut, manis dan empuk. Sekarang mereka bisa dimasak.

Proses memasaknya akan lama, belum termasuk waktu pemanasannya. Ini akan memakan waktu setidaknya empat puluh menit, jadi, berbekal sendok berlubang untuk menghilangkan busa dan kesabaran, ayo mulai bekerja! Buah-buahan yang telah direbus dalam waktu yang ditentukan harus dimasak. Hal ini ditunjukkan dengan sirup gula, yang jika dijatuhkan ke piring tidak akan mengalir darinya.

Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam stoples setelah dimasak, tanpa menunggu kelezatannya menjadi dingin. Yang penting gunakan stoples dan tutup yang steril dan bersih! Berikutnya adalah proses pendinginan, dan selai disimpan!

Tuangkan sirup mendidih ke atas bagian aprikot dan plum yang matang dan padat, lalu biarkan selama 12 jam.
Tiriskan sirup yang dihasilkan, rebus selama 5 menit dan tuangkan lagi ke atas buah selama 12 jam.
Setelah itu masak selama 30-40 menit dengan api kecil.
Dalam selai yang sudah jadi, buahnya harus transparan. Kemas panas. Sumbat. Tuang selai ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Bahan-bahan

1 kg plum merah bulat;
1 kg aprikot;
5 gelas gula;
1 jeruk nipis.

Metode memasak

Cuci buah dan buang bijinya. Ya, kami tahu betapa membosankan dan sulitnya hal itu, tetapi apa yang dapat Anda lakukan, Anda harus melakukannya!
Tempatkan aprikot dan plum dalam mangkuk untuk membuat selai, tambahkan gula, dan aduk.
Kupas lemon dan buang lapisan subkutan putihnya. Potong menjadi irisan.
Aduk kembali campuran buah. Tunggu hingga buah mengeluarkan sarinya (biasanya memakan waktu 2-3 jam, selama itu sebaiknya mengaduk semuanya lebih dari sekali).
Masak dengan api sedang, dan segera setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit, aduk terus. Hapus irisan lemon dari selai panas.
Diamkan semangkuk selai pada suhu kamar selama beberapa jam, lalu lanjutkan memasak.
Kedua kalinya masak dengan api kecil, aduk terus, sebagian sirup bisa dihilangkan agar selai lebih cepat mengental. Waktu memasak ulang adalah 30-40 menit, dan kali ini Anda akan mengeluarkan massa buah berwarna merah cerah yang kental, matang sempurna, dari api. Tapi masih terlalu dini untuk memasukkan selai ke dalam stoples. Diamkan setidaknya semalaman pada suhu kamar.
Memasak ketiga adalah yang terpendek. Siapkan stoples yang sudah disterilkan terlebih dahulu.
Letakkan selai di atas api kecil, didihkan, masak selama 10 menit sambil terus diaduk. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.
Tidak perlu mensterilkan ulang stoples selai. Biarkan saja dingin pada suhu kamar dan simpan di tempat penyimpanan permanen.