Kkal lobak per 100 gram. Menggunakan lobak dalam nutrisi makanan: apa manfaat dan bahayanya? Komposisi dan kandungan kalori lobak: manfaat dan bahaya bagi tubuh. Masker untuk kulit kering

Di antara sayuran awal, lobak menempati salah satu tempat pertama yang populer. Dan ini tidak mengherankan, karena hanya bawang hijau dan beberapa tanaman hijau lainnya, tetapi bukan tanaman umbi-umbian, yang dapat membanggakan kematangan awal dan panen yang bersahabat dari tetangga di kebun.

Lobak bulat dan memanjang digunakan dalam semua jenis makanan pembuka, salad, sup dingin, dan hidangan lainnya. Tukang kebun memiliki sayuran akar berwarna putih, merah muda, merah dan bahkan ungu tua dan kuning. Namun bukan hanya keanekaragaman spesies dan masa pemasakan yang singkat yang menarik perhatian terhadap tanaman ini, tetapi juga khasiat lobak yang bermanfaat bagi tubuh.

Daging buah umbi-umbian yang berair, memiliki rasa manis yang menyegarkan dengan rasa pedas yang menyenangkan, kaya akan zat-zat bermanfaat aktif, yang kekurangannya dialami oleh tubuh manusia setelah musim dingin.

Vitamin apa yang ada dalam lobak? Apakah sayuran ini bermanfaat untuk semua orang, dan bagaimana cara terbaik memilih lobak dan memakannya?

Komposisi vitamin lobak dan kandungan kalorinya

Lobak juga mengandung vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, hingga 25 mg vitamin C, garam mineral dan fitoncides dengan efek antimikroba.

Kandungan kalori lobak sangat rendah, 100 gram umbi-umbian mengandung 15 hingga 20 kkal. Dalam hal ini, nilai gizi yang terkandung dalam 100 gram produk:

• 1,2 gram protein;
• 0,1 gram lemak;
• 3,4 gram karbohidrat;
• 3,1 gram gula;
• 1,6 gram serat makanan;
• 93 gram air;

Selain itu, daging buah dan sayuran lobak mengandung sedikit asam organik, zat bertepung, dan abu.

Komposisi makronutrien akar lobak ditentukan oleh tingginya kandungan kalium, kalsium dan magnesium, fosfor dan natrium. Unsur mikro diwakili oleh besi, seng, tembaga dan yodium, boron dan mangan. Dan rasa lobak yang mudah dikenali diberikan oleh minyak mustard, yang memiliki sifat antiseptik.

Bagaimana cara memilih lobak yang paling bermanfaat bagi tubuh?

Untuk memaksimalkan manfaat lobak bagi kesehatan dalam salad atau hash, penting untuk memilih sayuran akar yang keras dan sehat dengan kulit yang halus. Lobak cepat kehilangan kesegarannya, tanaman umbi-umbian menjadi lesu, lunak, dan jumlah di dalamnya berkurang. zat bermanfaat. Jika bintik hitam terlihat pada kulit tanaman umbi-umbian yang keras sekalipun, ini adalah tanda awal berkembangnya jamur. Anda seharusnya tidak mengharapkan kesenangan atau manfaat dari memakan hidangan yang terbuat dari lobak seperti itu, tetapi bahayanya sangat mungkin terjadi. Oleh karena itu, kesegaran lobak menjadi faktor penentu khasiatnya.

Jangan lupa bahwa bagian atas tanaman ini tidak kalah kaya akan zat-zat yang berharga bagi tubuh dibandingkan tanaman umbi-umbian. Cara terbaik adalah menggunakannya sebagai makanan segera setelah dikumpulkan, karena dedaunan akan layu dalam hitungan jam.

Khasiat lobak yang bermanfaat

Akar dan bagian atas lobak mengandung sangat sedikit kalori, tetapi kaya akan kalori zat aktif dan serat pangan, sehingga memberikan alasan untuk membicarakan khasiat sayuran ini dalam berbagai masalah yang berhubungan dengan pencernaan dan penyerapan makanan. Sayuran akar yang termasuk dalam hidangan mengaktifkan motilitas usus, mendorong pelepasan sistem pencernaan secara tepat waktu dan menghasilkan efek pencahar ringan. Sayuran lobak, dari mana infus dibuat, tidak kalah bermanfaatnya untuk sembelit.

Lobak yang kandungan kalorinya sangat rendah telah lama digemari oleh orang-orang yang ingin menghilangkan berat badan berlebih dengan manfaat kesehatan. Serat makanan dapat membantu mengatasi hal ini. Melewati usus, serat membersihkannya, menghilangkan akumulasi racun. Glikosida yang terkandung dalam lobak memiliki efek iritasi, meningkatkan produksi cairan lambung dan mempercepat pencernaan makanan.

Lobak bermanfaat bagi pasien yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Kolesterol, yang terakumulasi di dinding pembuluh darah, merusak permeabilitas dan elastisitasnya, yang berdampak negatif terhadap suplai darah ke jaringan dan organ dan menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Lobak, dengan kandungan kalori lebih rendah dibandingkan banyak tanaman sayuran lainnya, seperti kerabat dekatnya: lobak, lobak, mustard dan lobak, tidak hanya mencegah obesitas, tetapi juga penumpukan kolesterol dan perkembangan aterosklerosis.

Lobak mengandung zat yang memberikan efek positif pada kadar gula darah. Oleh karena itu, sayur ini bisa dan bahkan harus dimasukkan dalam menu orang yang rentan terkena diabetes atau sudah menderita penyakit serius ini.

Kulit akar lobak berwarna cerah mengandung antosianin alami, yang menurut penelitian terbaru, secara aktif memerangi perkembangan sel kanker. Dengan munculnya ragam warna ungu tua fitur yang bermanfaat lobak dalam hal memerangi penyakit kanker semakin meningkat.

Berkat fitoncides, lobak dapat digunakan sebagai obat alami dan sangat lezat untuk melawan infeksi, termasuk infeksi musiman. masuk angin dan menyertai bronkitis, rinitis dan radang tenggorokan. Jus lobak, seperti jus lobak, akan membantu mengatasi batuk, hidung tersumbat, dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Vitamin C akan memberi Anda energi dan memberi Anda kekuatan untuk melawan penyakit.

Menariknya, Anda bisa memanfaatkan khasiat lobak di dalamnya untuk keperluan kosmetik. Bubur dari akar sayur akan menutrisi kulit dengan kelembapan, memberikan efek tonik dan memutihkan, serta membantu mengatasi proses inflamasi. Dan vitamin E yang ada dalam lobak mengaktifkan regenerasi dan peremajaan kulit.

Sudah menjadi rahasia umum bahwa akar lobak sangat diperlukan dalam sup dan makanan pembuka musim panas yang dingin. Ini adalah komponen yang sangat baik untuk salad, suplemen vitamin dan bagian dari lauk untuk hidangan daging dan kentang. Kebanyakan lobak dimakan mentah, karena perawatan panas sayuran akar kehilangan sebagian besar khasiat lobak yang bermanfaat, dan penampilan, dan konsistensi berair.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa lobak bisa diasinkan dan makanan ringan seperti itu akan menjadi hiasan meja yang sesungguhnya waktu musim dingin. Sayuran hijau bahkan lebih jarang diperhatikan, tetapi bagian atas lobak memiliki khasiat yang tidak kalah bermanfaatnya dengan sayuran akar. Bagian tanaman ini ketika masih muda segar berlaku untuk okroshka dan salad. Anda dapat mengawetkan bagian atasnya untuk musim dingin dalam bentuk saus, yang ditambahkan minyak zaitun, garam, rempah-rempah dan kenari tumbuk atau kacang pinus bersama dengan bumbu cincang.

Apakah lobak baik untuk semua orang?

Terlepas dari komposisi unik dan serangkaian khasiat yang bermanfaat, lobak tidak dapat dianggap sebagai tanaman untuk konsumsi umum. Dalam beberapa kasus, alih-alih memberikan manfaat kesehatan yang diharapkan, lobak malah menyebabkan penurunan kesejahteraan.

Hal ini disebabkan adanya glikosida tumbuhan pada umbi-umbian dan sebagian pada dedaunan, yang mengiritasi mukosa lambung dan menyebabkan produksi asam aktif. Dengan meningkatnya keasaman, pankreatitis dan kolesistitis, serta dengan gastritis dan tukak lambung, hidangan lobak segar dapat memicu kejengkelan yang tidak diinginkan.

Setiap orang dapat mengevaluasi manfaat atau bahaya lobak bagi kesehatan mereka sendiri, tetapi jika ada kontraindikasi, Anda tidak boleh berpikir bahwa Anda harus menolak sayuran awal tanpa syarat. Varietas lobak berwarna terang dan putih memiliki rasa dan efek yang lebih lembut, dan, misalnya, daikon praktis tidak mengandung glikosida.

Video tentang manfaat lobak

Salah satu sayuran pertama yang menyambut kita di musim semi adalah lobak. Setelah kekurangan vitamin musim dingin, produk ini membantu mengisi kekurangan nutrisi dalam tubuh dan membuang racun. Tapi berapa banyak kalori yang dikandung sayuran ini, kita akan melihat di artikel kami.

Kandungan kalori lobak per 100 g

Sayuran ini tergolong produk rendah kalori, namun memiliki satu kekhasan: semakin lama disimpan, kandungan kalorinya semakin meningkat. Hal ini terjadi karena penumpukan pati di jaringan.

Segar

Nilai energi lobak yang dipetik dari kebun:

• protein: 1,2 g (sekitar 5 kkal).
• lemak: 0,1 g (1 kkal).
• karbohidrat: 3,4 g (sekitar 10 kkal).

Persentase rasio BZHU adalah 24:5:68%. Kandungan kalori lobak segar adalah 16 kkal per 100 g.

Beku

Saat membekukan lobak, mungkin banyak yang tertarik dengan perubahan kandungan kalori dan berapa banyak kalori yang terkandung dalam sayuran beku ini. Kandungan kalori lobak beku sedikit lebih tinggi daripada lobak segar - 20 kkal per 100 g produk.

Hanya buah muda berukuran sedang yang cocok untuk dibekukan. Mereka perlu membuang bagian atas dan akarnya, mencuci dan mengeringkannya secara menyeluruh, lalu dipotong-potong.

Anda tidak bisa langsung membekukan irisannya, karena air yang terkandung di dalam umbi-umbian akan berubah menjadi kristal es, yang kemudian setelah dicairkan, akan meleleh dan mengalir begitu saja, meninggalkan gumpalan-gumpalan lunak, bukan sayuran yang renyah. Selain itu, banyak vitamin yang akan rusak.

Penting!Lobak beku sebaiknya tidak disimpan lebih dari 3 bulan. Setelah periode ini, cicipi dan kualitas yang berguna berkurang dan daging menjadi kurang renyah.

Oleh karena itu, mode pembekuan ekspres yang dalam diperlukan di sini. Letakkan lobak cincang di atas piring dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit dengan suhu sangat rendah, sekitar –40°C. Kemudian keluarkan, kemas dalam tas dan masukkan ke dalam freezer biasa untuk penyimpanan jangka panjang.

Komposisi kimia

Lobak mengandung berbagai vitamin, khususnya sebagai berikut:

• C - 25 mg;
• PP (setara niasin) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tokoferol) - 0,10 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
• B1 (tiamin) - 0,01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Penting! Disarankan untuk menyimpan lobak segar dengan daun di lemari es selama 1 minggu, dan tanpa bagian atas dan dengan ujung yang dipotong - tidak lebih dari 5 hari.

Sayuran ini kaya akan mineral:

• kalium - 255 mg;
• tembaga - 150 mg;
• klorin - 44 mg;
• fosfor - 44 mg;
• kalsium - 39 mg;
• magnesium - 13mg;
• natrium - 10 mg;
• besi - 1 mg;
• seng - 0,20 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• vanadium - 185 mcg;
• yodium - 150 mcg;
• boron - 100 mcg;
• fluor - 30 mcg;
• litium - 23 mcg;
• nikel - 14 mcg;
• kromium - 11 mcg;
• kobalt - 3 mcg.

Manfaat dan bahaya lobak

• Sifat positif dari hal ini tanaman sayuran:
• Baik akar maupun daunnya mengandung zat antiseptik alami - minyak mustard. Potongan sayuran segar dapat dioleskan pada luka, dan memakannya dapat membantu penyembuhan selaput lendir organ dalam.
• Lobak meningkatkan nafsu makan dan memberikan efek positif pada saluran pencernaan.
• Antosianin tumbuhan yang terkandung dalam produk memiliki kemampuan menghentikan penyebaran sel kanker.
• Lobak efektif sebagai produk detoks: mengurangi jumlah kolesterol jahat dan mengeluarkan racun dari tubuh.
• Pada fase aktif penyakit pernafasan dan masa pemulihan, sayur mayur akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Tingtur pucuk lobak meredakan peradangan di rongga mulut.
• Sayuran ini bermanfaat dalam diet.

Tahukah kamu?Pelancong terkenal Marco Polo membawa benih lobak dari Tiongkok ke Eropa pada akhir abad ke-13.

• Meski memiliki manfaat yang besar, tanaman sayuran ini juga memiliki kerugian:
• Penyimpanan lobak dalam jangka panjang menyebabkan munculnya serat kasar pada daging buahnya. Akibatnya, sayuran tersebut sulit dicerna dan mengiritasi selaput lendir lambung dan usus.
• Produk ini dikontraindikasikan secara ketat untuk penderita maag dan penderita maag kronis.

Nilai gizinya

Sayuran akar lobak mengandung zat-zat berikut:

• air - 93 gram;
• mono dan disakarida - 3,1 g;
• serat makanan - 1,6 gram;
• abu - 0,6 gram;
• pati - 0,3 gram;
• asam organik - 0,1 g.

Fitur penggunaan lobak

Sayur ini paling sering dimakan begitu saja. Selain itu, ditambahkan ke berbagai masakan, seperti okroshka, salad segar, sayur rebus. Lobak juga bisa dikalengkan dan diasamkan untuk musim dingin. Sayuran akar cocok dengan sayuran lain dan rempah segar. Dari irisan lobak, roti hitam dan mentega Ini membuat sandwich vitamin yang luar biasa.

Daun lobak bisa digunakan untuk membuat sup hijau yang empuk. Agar bagian atasnya tidak pahit, Anda perlu merendamnya sebelum dimasak air dingin untuk 15 menit.

Lobak kaya serat, sehingga digunakan di hampir semua diet penurunan berat badan. Ini memberi Anda rasa kenyang dengan kalori minimal. Dipercaya bahwa jika Anda makan salad dengan lobak dua kali seminggu selama sebulan, Anda dapat dengan mudah menurunkan 3 kg kelebihan berat badan.
Di daerah kami, sayuran akar ini biasanya dimakan mentah, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa sayuran ini bisa direbus atau digoreng untuk membuat masakan baru yang lezat. Lobak goreng akan menjadi lauk yang enak untuk daging, dan lobak rebus, bersama dengan daun bawang dan potongan daging dingin, akan menghiasi sup Prancis yang meriah.

Lobak - sangat sayuran sehat, meskipun memiliki kontraindikasi penggunaan, yang tidak boleh diabaikan. Jika Anda memiliki masalah pada saluran cerna, ada baiknya berkonsultasi ke dokter sebelum mengonsumsinya. Dalam kasus lain, lobak adalah sumber vitamin dan mikro yang sangat diperlukan, produk makanan yang menghilangkan racun dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular.

Kalori: 20 kkal

Protein: 1,2 gram

Lemak: 0,1 gram

Karbohidrat: 3,4 gram

Awalnya lobak mulai ditanam di negara-negara Asia, dan baru kemudian sampai ke meja makan orang Eropa. Dia berakhir di Rusia berkat Peter yang Agung. Lobak paling sering ditambahkan ke sup dan salad, dan lebih jarang diolah menjadi saus. Sangat sering baru-baru ini mereka mulai menggunakan tidak hanya lobak itu sendiri, tetapi juga daunnya, karena memberikan rasa dan aroma yang agak tidak biasa pada masakan.

Keuntungan

Lobak digunakan sebagai pengobatan luka kecil karena dapat melindungi luka dari infeksi. Ini juga memulihkan selaput lendir berbagai organ dalam dengan baik. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan berfungsi sebagai tindakan pencegahan banyak penyakit, sekaligus merangsang nafsu makan. Dan tentu saja masuk obat tradisional lobak telah menemukan tempatnya. Rebusan daunnya digunakan untuk meredakan radang gusi.

Menyakiti

Jika lobak disimpan terlalu lama, lobak mulai kehilangan khasiatnya dan juga menambah kalori. Selain itu, Anda sebaiknya tidak menggunakannya jika Anda memiliki penyakit lambung atau usus.

Kegunaan suatu produk ditentukan oleh kandungan vitamin esensial, unsur makro dan mikro dalam komposisinya. Produk Lobak mengandung jumlah terbesar zat-zat berikut yang diperlukan tubuh kita:
- Di antara vitamin, kandungannya tinggi Vitamin C, menyediakan 27,8% norma sehari-hari per 100 g produk, Vitamin B6 (piridoksin)- 5% dan Vitamin B5 (asam pantotenat) - 4%;
- di antara unsur makro yang menonjol Kalium, Fosfor Dan Kalsium(100 g produk mengandung 10,2%, 5,5% dan 3,9% kebutuhan sehari-hari elemen-elemen ini masing-masing);
- di antara unsur mikro mereka memiliki indikator terbaik Vanadium, Kobalt Dan Kromium, yang kandungannya ada dalam 100 gram produk Lobak menyediakan masing-masing 462,5%, 30% dan 22% dari nilai harian.

Di bawah ini adalah tabel dengan detail komposisi produk. Selain nilai gizi, tabel tersebut berisi data kandungan dan kebutuhan harian zat-zat seperti vitamin, unsur makro dan mikro. Grafik unsur mikro dan makro menunjukkan data persentase unsur-unsur tersebut relatif terhadap tunjangan harian yang direkomendasikan.

Grafik kalori menunjukkan persentase kontribusi protein, lemak dan karbohidrat terhadap kandungan kalori suatu produk protein. Setiap gram protein menyediakan 4 kkal, karbohidrat - 4 kkal, lemak - 9 kkal. Data ini sangat penting untuk diketahui saat menjalankan pola makan tertentu yang menyiratkan satu atau beberapa persentase karbohidrat, lemak, dan protein dalam makanan.

Lobak segar kaya akan vitamin B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Produk ini mengandung mineral kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, klorin, yodium, besi, mangan, kobalt, tembaga, seng , fluor, krom

Kandungan kalori per 100 gram salad mentimun, lobak dan tomat adalah 26,5 kkal. Dalam porsi 100 gram hidangan:

• 1,12 gram protein;
• 0,87 gram lemak;
• 3,61 gram karbohidrat.

Untuk menyiapkan salad yang Anda butuhkan:

• potong 85 g tomat menjadi irisan;
• potong 65 g mentimun dan 85 g lobak menjadi lingkaran;
• potong 5 g bawang bombay;
• Campur semua sayuran dengan 20 g krim asam dalam mangkuk yang dalam.

Kandungan kalori salad lobak dengan krim asam per 100 gram

Kandungan kalori salad lobak dengan krim asam per 100 gram tergantung pada resep masakannya. Di atas adalah salad lobak, mentimun, dan tomat yang kandungan kalorinya 26,5 kkal per 100 gram porsi.

Salad yang lebih sederhana disiapkan sebagai berikut:

• 300 g lobak segar, potong lingkaran;
• 30 g daun bawang dicincang halus;
• lobak dan bawang bombay dicampur dalam mangkuk salad, dibumbui dengan 100 g krim asam;
• Saladnya asin secukupnya.

Salad lobak dan krim asam yang sudah jadi akan mengandung 100 g:

• 40 kkal;
• 1,5 gram protein;
• 2,4 gram lemak;
• 3,4 gram karbohidrat.

Manfaat lobak

Lobak memiliki khasiat bermanfaat berikut:

• produk merangsang metabolisme, mengaktifkan kerja jantung dan pembuluh darah;
• dengan konsumsi sayuran secara teratur, anemia dapat dicegah;
• lobak meningkatkan hemoglobin dalam darah;

• minyak lobak mustard memiliki efek koleretik yang nyata;
• lobak diindikasikan untuk pencegahan pembengkakan;
• sayuran menormalkan motilitas usus;
• kandungan lobak yang rendah kalori memungkinkan Anda menggunakannya dalam diet Anda saat menurunkan berat badan;
• sayuran ini kaya serat, yang diperlukan untuk membersihkan tubuh dari racun dan limbah;
• Dokter menganjurkan makan lobak untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah masuk angin dan penyakit virus.

Kerusakan pada lobak

Meskipun banyak khasiat yang bermanfaat, produk seperti lobak memiliki sejumlah kontraindikasi:

• produk ini dikeluarkan dari makanan untuk sakit maag, pankreatitis dan kolesistitis;
• jus lobak dalam jumlah besar dapat mengganggu sistem endokrin dan memicu penyakit gondok;

• jika sayuran disimpan dalam waktu lama, sayuran menjadi terlalu jenuh dengan serat kasar dan pati, yang menyebabkan iritasi pada mukosa lambung;
• Sering ada kasus perkembangan reaksi alergi terhadap lobak dan intoleransi individu.