Salmon merah muda yang diasinkan dengan bawang bombay

Ikan muncul di menu nenek moyang kita jauh lebih awal daripada daging. Mudah ditangkap, dan mereka tidak terlalu memikirkan persiapannya. Beberapa menit di atas api dan makanan sudah siap! Tidak diketahui kapan pertama kali muncul, tapi yang pasti itu air laut. Saat ini para ibu rumah tangga menyiapkan bumbu marinasi untuk ikan salmon merah muda tidak hanya dengan garam, tetapi juga dengan tambahan berbagai bumbu, rempah-rempah, bumbu dapur, sayur mayur, minuman beralkohol dan bahan lainnya. Resep yang paling mudah disiapkan dan populer disajikan di bawah ini.

Mengapa marinade diperlukan untuk ikan?

Tugas utama dari setiap bumbu adalah untuk memberikan rasa khusus. Proses ini diperlukan untuk metode memasak apa pun, karena daging buahnya, yang kaya akan aroma rempah-rempah, akan mengungkapkan rasanya sepenuhnya. Renyah di bagian atas, berair di bagian dalam - tandem rasa seperti itu hanya mungkin terjadi setelah daging buahnya direndam. Komponen utama dalam komposisinya adalah:

• Asam (anggur, kefir, jus lemon dan lain-lain). Fungsinya untuk melunakkan dan mencegah berkembangnya bakteri.
• Minyak (sayuran, zaitun). Mengungkapkan aroma rempah-rempah, mengurangi efek agresif asam, dan melindungi hidangan dari kekeringan setelah dimasak.
• Rempah-rempah dan bumbu. Mereka memberi daging rasa tambahan yang istimewa.

Jadi, jika ibu rumah tangga tidak menggunakan bahan dasar tersebut sebelum memasak ikannya, maka ikannya tidak akan berair dan keras. Tidak mungkin ada orang yang akan merasakan kenikmatan dalam proses memakan makanan seperti itu, jadi Anda perlu memilih resep berikut untuk menyiapkan makanan lezat.

Memanggang salmon merah muda dengan bumbu marinasi

Pakar kuliner menyarankan untuk tidak menggoreng salmon merah muda, melainkan memanggangnya, karena metode memasak ini mempertahankan nutrisi maksimal dan tidak mengeringkannya. Saat menyiapkan rendaman, penting untuk tidak “berlebihan” dengan bumbu dan rempah, karena aromanya akan mengalahkan rasa ikan. Bahan yang paling cocok dan klasik adalah: lada hitam bubuk, garam, air jeruk lemon. Anda hanya bisa menggunakannya dengan menambahkan 1 gelas air per 1 kg ikan. Selanjutnya, ini masalah selera!

Misalnya, marinade salmon merah muda untuk dipanggang dengan desain ini:

• Setengah lemon
• Dua sendok pencuci mulut minyak sayur (zaitun).
• Sejumput rosemary kering
• Garam dan lada hitam bubuk (secukupnya)

Haluskan bumbu dengan garam dalam minyak, tambahkan jus dari bagiannya dan gosok bangkai dengan baik (tidak boleh lebih dari 1,5 kg, jika tidak diperlukan lebih banyak bumbu). Tempatkan di tempat dingin selama 20-25 menit. Jika ikan dipotong menjadi medali, maka waktu pengasinan dikurangi 10 menit.

Lebih baik memanggang salmon merah muda dalam kertas timah atau selongsong. Metode ini memiliki keuntungan sebagai berikut:

• Merah muda tidak akan terbakar.
• Tidak membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya.
• Filletnya akan tetap berair, asalkan suhu ovennya optimal (170–190 derajat).

Anda bisa memanggang ikan utuh atau dipotong-potong. Dalam kasus pertama, rendaman membutuhkan lebih banyak waktu untuk merendam ikan, dan yang kedua harus digunakan ketika waktu yang diberikan untuk menyiapkan hidangan minimal.

Rekreasi luar ruangan dan salmon merah muda di atas panggangan

Setiap rekreasi luar ruangan melibatkan memasak berbagai makanan lezat di atas api terbuka. Ikan tidak terkecuali! Daging berwarna putih atau merah muda yang direndam dalam asap dan bumbu favorit Anda selalu diinginkan. Tentu saja, salmon merah muda dapat diolah tanpa bumbu marinasi, tetapi hidangan tersebut akan kurang pedas dan rasanya unik. Orang sering kali piknik jauh dari rumah, jadi bumbu marinasi salmon merah muda di atas panggangan harus disiapkan sesuai dengan keadaan. Tidak disarankan menggunakan produk susu fermentasi (kefir). Bakteri yang tidak diinginkan berkembang biak dengan cepat di dalamnya, yang dapat menyebabkan keracunan. Cuka atau jus lemon bisa menggantikannya.

Resep marinade yang populer terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 1 gelas anggur putih
• Sebotol kecil kedelai (200 g)
• 4 sendok pencuci mulut gula
• 100 g jahe kering atau segar
• 5 sendok pencuci mulut minyak zaitun atau sayur
• Lada merah atau hitam sesuai selera

Harap dicatat bahwa tidak ada garam dalam resepnya! Kecap adalah pengganti yang bagus. Bumbu jeruk cocok untuk pecinta kuliner. Itu harus mencakup:

• 1 jeruk
• 2 lemon berair
• 2 sendok pencuci mulut bunga
• 2 sendok makan minyak sayur (zaitun).

Parut buah jeruk dan peras sarinya, tambahkan madu dan minyak. Ada baiknya untuk memindahkan dan mengisi salmon merah muda. Campurannya dirancang untuk 1,5 kg ikan, dan waktu pengasinannya 6–8 jam. Membuat rendaman adalah suatu kesenangan. Pertama, aroma jahe, rempah-rempah, dan anggur membelai indera penciuman. Kedua, prosesnya sendiri tidak memakan banyak waktu dan hanya sekedar mencampurkan bahan-bahannya.

Jika Anda tidak menyukai sesuatu dalam hal ini, Anda selalu dapat menghilangkan bumbu yang tidak Anda sukai atau menggantinya dengan bumbu lain. Bagaimanapun, sebaiknya biarkan bumbunya untuk mengolesi ikan yang sudah jadi. Ini akan memberi salmon merah muda kerak dan rasa yang renyah keemasan.

Tergantung pada ukuran salmon merah muda, metode penggorengan dipilih. Ikan kecil ditusuk, dan ikan besar (sebelumnya dipotong menjadi fillet, pilih tulang besar) diletakkan di rak kawat.

Tidak masalah metode memasak salmon merah muda apa yang dimaksudkan. Entah itu dipanggang di oven (cara yang direkomendasikan oleh ahli gizi) atau digoreng di atas panggangan, tetapi penggunaan bumbu marinasi akan memberikan rasa istimewa pada ikan: empuk, pedas, dan berair.

Lebih baik menyajikan ikan dengan sayuran hijau. Salmon merah muda yang dimasak dengan tusuk sate atau tusuk sate disajikan di atasnya, dan kentang serta sayuran disajikan sebagai lauk.

Tonton video cara memasak steak salmon merah muda:

Salmon merah muda adalah salah satu ikan yang paling mudah didapat, meskipun termasuk dalam keluarga salmon. Namun banyak orang yang kurang menyukainya karena terkesan agak kering. Untuk mencegah hal tersebut terjadi maka harus dipersiapkan dengan benar. Salmon merah muda yang diasinkan – enak, empuk, berair. Hidangan ini tidak akan bertahan lama, meski bisa disimpan di lemari es selama beberapa minggu.

Persiapan

Paling sering Anda dapat menemukan salmon merah muda yang belum dipotong di rak. Membeli ikan seperti itu menguntungkan, karena setelah dimasak, kepala, ekor, dan siripnya tetap ada, yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama.

Salmon merah muda bisa diasinkan:

• sepenuhnya;
• di beberapa bagian;
• hanya fillet.

fillet

Sepenuhnya

Di beberapa bagian

Jika kita berbicara tentang mengasinkan seluruh bangkai, tentu saja yang kita maksud adalah bangkai yang sudah dibersihkan. Jika ikan dibekukan, ikan harus dicairkan, tetapi tidak sepenuhnya - dalam keadaan setengah padat lebih mudah dipotong. Anda bisa mencairkannya di dalam air atau di lemari es. Mencairkan bunga es dalam microwave memiliki pengaruh yang lebih besar pada struktur fillet dan membuatnya menjadi keras.

1. Agar ikan tidak tergelincir, bilas sampai bersih dari lendir dan celupkan tangan ke dalam garam.
2. Anda bisa menghilangkan sisiknya dengan menggunakan pisau ikan atau pisau biasa. Mereka dilakukan melawan pertumbuhan. Anda juga bisa menggunakan parutan. Agar tidak melewatkan area yang najis, sebaiknya karkas dicuci secara berkala.
3. Untuk mengeluarkan isi perut, bagian perut harus dipotong mulai dari ekor hingga kepala. Setelah mengeluarkannya, keluarkan sisa film dan bilas rongga perut dengan baik.
4. Selanjutnya kita potong kepalanya. Ini harus dilakukan di belakang insang. Jika kepalanya akan digunakan untuk sup ikan, insang dan matanya juga harus dibuang. Dengan menggunakan gunting, potong sirip dengan hati-hati (termasuk bagian ekornya).

Kemudian ikannya bisa direndam dalam bentuk ini, dipotong-potong (steak) atau difillet. Agar steaknya rata, harus dipotong agar bangkainya tidak miring, melainkan terbalik. Untuk mengiris ikan, Anda membutuhkan:

• buat sayatan di sepanjang punggung, cungkil kulitnya dan tarik ke arah perut;
• letakkan bangkai pada sisinya, pisahkan bagian atas fillet dengan tangan Anda;
• lepaskan punggungan dengan hati-hati, tarik tulang dari separuh lainnya;
• sisa benih dapat dipilih secara manual atau dengan pinset.

Fillet juga bisa dibiarkan di kulitnya; dalam hal ini, Anda perlu membuang bagian atasnya dengan hati-hati, lalu membuang tulang punggungnya tanpa mematahkannya dan membuang tulang-tulang kecilnya. Untuk makan malam bersama tamu, lebih baik menggunakan fillet yang sudah dikupas; untuk digunakan di rumah, fillet apa pun sesuai selera Anda bisa digunakan.

Resep bumbunya

Ikan yang sudah dikupas, tanpa kepala, atau berpakaian lengkap dapat diasinkan. Jangan bingung antara ikan yang diasinkan dan ikan asin. Ikan asin diolah dengan garam atau larutan garam. Diasinkan - dengan campuran garam, gula, bumbu dan cuka. Pada prinsipnya, ikan asin juga bisa diolah dengan bumbu marinasi. Inilah sebabnya mengapa salmon merah muda memiliki rasa manis-asin dan terkadang pedas.

Ada banyak resep pengawetan salmon merah muda di rumah. Biasanya, setelah mencoba beberapa resep, orang memilih satu atau membuat resep spesialnya sendiri. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Klasik

Untuk itu Anda perlu:

• salmon merah muda – 1 kg (jika beratnya lebih atau kurang, proporsi bumbunya harus dihitung ulang);
• garam – 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• cuka meja - 2 sdm. aku;
• air (direbus, didinginkan) - setengah gelas.

Petunjuk langkah demi langkah.

• Siapkan ikan, potong-potong dengan ketebalan sedang. Jika Anda memiliki kaviar, Anda juga bisa menggunakannya.
• Taburkan potongan secara merata dengan setengah gula dan garam. Mencampur. Masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman, atau lebih baik lagi, semalaman.
• Buat marinadenya - larutkan sisa bahan ke dalam air.
• Kami mengeluarkan benda kerja dan mencucinya. Tempatkan dalam lapisan padat dalam wadah bertutup dan isi dengan bumbu marinasi. Jumlah bumbunya tergantung pada piring dan kepadatan kemasan - Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit. Bagaimanapun, cairan tersebut harus menutupi salmon merah muda sepenuhnya.
• Ikan yang diasinkan akan siap dalam 12 jam.

Salmon merah muda yang diasinkan dengan bawang bombay dalam minyak

• Potong satu fillet sedang (hingga satu kilogram) menjadi irisan. Agar lebih rapi, sebaiknya setengah beku.
• Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Campurkan 2 sdm. sendok garam dan 2 sdm. sendok makan gula pasir dan taburkan pada ikan, tambahkan merica per mata. Jangan biarkan jumlah bumbu membingungkan Anda; fillet akan memakan sebanyak yang Anda perlukan.
• Tutup wadah dan kocok. Tempatkan di lemari es selama 6 jam. Bilas dengan air dingin, tiriskan kelebihan cairan (sebaiknya melalui saringan).
• Tata salmon merah muda asin dengan cincin bawang (1 bawang bombay ukuran sedang).
• Campurkan 2 sdm. sendok makan cuka, minyak sayur dalam jumlah yang sama dan tuangkan di atas ikan. Biarkan meresap selama beberapa jam. Untuk memastikan proses merata, aduk sesekali.

Untuk menambah rasa gurih pada bumbunya, Anda tidak hanya bisa menambahkan merica, tetapi juga daun salam, cengkeh, ketumbar, bumbu dapur, dan bawang putih.

• Salmon merah muda bisa dibuat asin ringan atau asin sedang. Itu tergantung jumlah garamnya. Pilih sesuai selera Anda, tapi ingat jika garamnya sedikit, umur simpan produk jadi akan dipersingkat. Gula memberi rasa manis pada ikan; jika terlalu mengganggu Anda, kurangi saja jumlahnya.
• Waktu pengasinan tergantung pada ketebalan potongan. Bangkai ikan utuh membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Untuk mengasinkan irisan tipis, Anda membutuhkan 3 hingga 6 jam.
• Jika Anda ingin memasak ikan dengan cepat, biarkan terlebih dahulu dalam bumbu marinasi pada suhu kamar selama 1-2 jam, baru kemudian masukkan ke dalam lemari es.
• Banyaknya bumbu dapat mengubah rasa suatu hidangan secara drastis, jadi Anda harus berhati-hati dengannya.
• Ikan yang diasinkan dengan benar dapat disimpan selama 3-4 bulan di lemari es. Agar baunya tidak tercampur dengan produk lain, wadahnya harus tertutup rapat - bisa berupa wadah kedap udara atau toples dengan tutup sekrup.

Makanan pembuka dengan acar salmon merah muda

Acar salmon merah muda yang juicy membuat sandwich yang sangat lezat.

• Anda bisa menggunakan roti apa saja sebagai bahan dasarnya, tergantung selera Anda – baik itu baguette atau gandum hitam. Untuk membuat roti menjadi renyah, Anda bisa mengeringkannya di penggorengan yang kering atau diolesi minyak.
• Oleskan mentega atau saus pada roti yang sudah dingin. Sausnya bisa berupa mayones - buatan sendiri atau dibeli di toko. Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus dan bumbu ke dalam saus.
• Letakkan irisan salmon merah muda di atasnya. Anda bisa berhenti di situ atau melengkapi mahakarya ini dengan daun selada, mentimun segar atau acar, buah zaitun, atau telur rebus.

Salah satu jajanan yang enak dan berwarna-warni adalah canape. Mereka akan menghiasi meja liburan apa pun dan sangat mudah disiapkan. Dan mereka lebih mudah dimakan dibandingkan sandwich. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk gigi. Salmon merah muda tertusuk di atasnya. Untuk canape, ikan dapat dipotong dengan dua cara:

• berbentuk kubus atau persegi panjang kecil;
• irisan tipis panjang - mereka digulung atau ditekuk menjadi dua dan ditusuk (dalam versi terakhir itu harus berupa layar, dan untuk akhirnya mengubah canape menjadi perahu, itu harus dibuat menjadi geladak).

Untuk membuat canape lebih mengenyangkan dan elegan, salmon merah muda bisa dipadukan:

• dengan mentimun, krim keju, dan kerupuk;
• bawang bombay, tomat, paprika;
• dengan alpukat dan lemon;
• dengan baguette dan krim keju.

Hidangan pembuka “heh” sering kali dibuat dengan acar salmon. Dalam versi klasik, tampilannya seperti ini:

1. Fillet dipotong kecil-kecil (300-400 g) dituangkan dengan cuka 9% (50 ml) dan direndam selama 1-2 jam.
2. Kemudian ikannya diperas dan sisa cairannya ditiriskan. Tambahkan garam dan gula (20g), bawang bombay cincang (2 buah) dan bawang putih (4-5 siung) lalu aduk.
3. Ambil 30 ml minyak, tambahkan merica atau bumbu korea ke dalamnya, panaskan dan tuangkan ke dalam ikan. Tambahkan 15 ml kecap asin di atasnya dan aduk rata. Satu jam kemudian, hidangan pembuka siap disajikan. Itu juga disiapkan dengan wortel, paprika atau mentimun, ditambahkan bersama bawang.

Untuk mempelajari cara mengasinkan salmon merah muda, tonton video di bawah ini.

Salmon merah muda digunakan dalam masakan untuk sup, hidangan utama, dan pengasinan. Namun saat dipanaskan, ikannya menjadi agak kering. Salmon merah muda asin, dikombinasikan dengan berbagai bahan (lemon, mustard, madu, jeruk, dan lainnya), memungkinkan Anda mendapatkan rasa lembut yang sama seperti salmon yang lebih mahal. Untuk pengasinan, mereka terutama menggunakan fillet, memotong bangkai ikan menjadi beberapa bagian, tetapi Anda juga bisa memasaknya utuh.

• Tunjukkan semua

  Cara klasik

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • minyak sayur – 100 ml;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  
  

  Mengasinkan salmon merah muda di rumah mudah dan sederhana. Pada saat yang sama, Anda dapat yakin dengan kualitas masakan tanpa menggunakan bahan pengawet dan perasa. Resep ini dibedakan dengan tidak adanya bumbu tambahan.

  Kandungan kalori salmon merah muda asin adalah 169 kkal/100 g, dan 85 g fillet mengandung 10 g minyak ikan. Ikan merah seringkali memiliki sedikit rasa pahit, yang dihilangkan dengan garam, dan rempah-rempah serta gula memberikan rasa dan aroma yang lembut. Di Jepang, garam laut digunakan untuk mengasinkan salmon merah muda. Hal ini diyakini membuat rasa ikan lebih alami.

  Ada beberapa cara dasar menyiapkan salmon merah muda asin di rumah:

  • menggosok dengan garam dalam keadaan kering (cara kering);
  • direndam sebentar dalam larutan garam (salmon merah muda asin ringan);
  • menua dalam rendaman dengan tambahan bumbu dan rempah (pengasinan pedas);
  • pengawetan dalam minyak.

  Pengasinan cepat

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 buah. (beratnya 1-1,2 kg);
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • ketumbar – 4 buah;
  • kacang polong allspice hitam – 4 buah;
  • minyak sayur – 2 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Mencairkan salmon merah muda. Bila perlu dipotong-potong: sobek perutnya, buang isi perutnya, potong ekor, kepala, siripnya, dan buang sisiknya. Bilas ikan luar dan dalam. Anda bisa meninggalkan kulitnya.
  2. 2. Pisahkan fillet ikan dari bagian punggungan, potong-potong setebal 3 cm melintang bagian punggungan.
  3. 3. Tuang garam, gula pasir, tambahkan ketumbar, merica, aduk rata.
  4. 4. Masukkan 1 lapis ikan ke dalam mangkuk lain yang bagian bawahnya rata, tambahkan bumbu, tuangkan minyak, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Salmon merah muda asin ringan bisa dimakan setelah 18-20 jam.

  Pengasinan dalam 1 jam

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet ikan – 800 g;
  • air matang – 1 liter;
  • garam – 4-5 sdm. aku.;
  • minyak zaitun – 5 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cairkan fillet ikan segar beku pada suhu kamar, tetapi jangan sampai seluruhnya, agar lebih mudah dipotong dengan pisau. Cuci dan potong seperti pada resep langkah demi langkah pertama.
  2. 2. Siapkan larutan garam yang kuat. Untuk 1 liter air, dikonsumsi 4-5 sdm. aku. garam. Masukkan potongan ikan ke dalam air garam selama 10-15 menit.
  3. 3. Letakkan ikan asin berlapis-lapis di wajan lain, tuangkan minyak ke atasnya.
  4. 4. Masukkan salmon merah muda ke dalam lemari es selama setengah jam.

  Ikan menurut resep langkah demi langkah ini dimasak dengan sangat cepat dan memiliki rasa yang tiada tara. Anda bisa mengasinkannya satu jam sebelum tamu datang, lalu menyajikannya di atas meja dalam bentuk tartlet, sandwich, porsi makanan pembuka, atau digunakan dalam salad.

  Pengecekan konsentrasi garam dalam air dilakukan dengan menggunakan kentang - untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas kentang seukuran telur ayam dan memasukkannya ke dalam air. Jika mengapung, berarti air garam sudah disiapkan dengan benar.

  Dalam air garam dengan gula

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda segar – 1 kg;
  • gula – 200 gram;
  • garam – 200 gram;
  • air matang – 1 liter.

  Persiapan:

  1. 1. Potong fillet menjadi beberapa bagian, seperti pada resep sebelumnya.
  2. 2. Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, aduk dan larutkan garam dan gula.
  3. 3. Masukkan ikan ke dalam air garam dan biarkan selama 3-4 jam.
  4. 4. Tiriskan cairannya dan sajikan salmon merah muda.

  Banyaknya gula yang digunakan dalam resep ini memberikan rasa pedas pada ikan. Saat menggunakan gula halus, salmon merah muda menjadi lebih empuk.

  Dalam pengasinan salmon

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda (atau ikan merah lainnya) segar atau beku – 1 bangkai berukuran sedang (1-3 kg);
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • adas kering – 1 sdm. aku.;
  • bawang putih – 2 siung;
  • lada hitam bubuk - secukupnya.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci dan buang sisik ikannya. Buat sayatan, cabut tulang punggung dan tulang besarnya, cuci bersih.
  2. 2. Siapkan campuran garam, cabai dan gula pasir dalam cangkir. Gosok salmon merah muda bagian dalam dan luar dengannya.
  3. 3. Peras bawang putih dengan alat press, ratakan di atas bangkai, taburi dill.
  4. 4. Bungkus salmon merah muda dengan kanvas atau perkamen dan masukkan ke dalam kantong plastik.
  5. 5. Masukkan ikan segar ke dalam freezer selama 3 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mencair. Jika ikan dibekukan sebelum dimasak, maka segera dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-7 hari. Pengasinan bisa dilakukan utuh atau dipotong-potong. Sebelum dimakan, ikan dibersihkan dari garam.

  Dengan vodka

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1-1,2 kg;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • vodka – 50 ml.

  Persiapan:

  1. 1. Campur garam dan gula dalam mangkuk atau piring.
  2. 2. Potong fillet menjadi potongan pipih besar berukuran 5-7 cm.
  3. 3. Gosok tiap irisan dengan campuran gula dan garam.
  4. 4. Letakkan ikan dalam satu lapisan di piring datar dan tuangkan vodka di atasnya.
  5. 5. Tekan potongannya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
  6. 6. Keesokan paginya, snack siap disantap.

  Untuk memberi garam pada salmon merah muda dengan selera tinggi, Anda perlu menggunakan vodka, dan bukan minuman beralkohol lainnya. Setelah selesai, bau alkohol tidak lagi terasa, dan konsistensi ikannya empuk dan padat, dengan daging yang asin. Anda juga bisa menambahkan bumbu dan herba favorit Anda ke dalam campuran pengawetan.

  Dalam lemon

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • lemon – 1 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • minyak bunga matahari – ½ sdm.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci, keringkan dan potong fillet menjadi irisan tipis.
  2. 2. Campur gula dan garam, lalu lumuri ikan dengannya.
  3. 3. Cuci lemon, potong menjadi setengah cincin beserta kulitnya.
  4. 4. Tempatkan ikan dan lemon dalam wadah pengawetan, bergantian lapisannya. Lapisan atas harus ditutup dengan lemon.
  5. 5. Tuang minyak, tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 hari.

  Berkat lemon, salmon merah muda yang diberi sedikit garam direndam dengan baik dalam bumbunya dan menghasilkan rasa yang sangat lembut.

  Dalam saus mustard

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • bubuk mustard – 1 sdm. aku.;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • cuka 9% – 1 sdm. aku.;
  • minyak sayur – 200 ml;
  • air matang – 300ml.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti pada resep klasik langkah demi langkah.
  2. 2. Larutkan gula pasir dan garam dalam air, lalu masukkan mustard, aduk rata, tuang cuka.
  3. 3. Masukkan potongan ikan ke dalam air garam, tekan dengan tekanan dan rendam selama 3-5 jam di lemari es.
  4. 4. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples dan tambahkan minyak.

  Rasa ikan ini lebih mirip acar salmon merah muda, karena resepnya mengandung cuka, dan mustard membuat hidangannya empuk dan berair.

  Dengan jeruk nipis

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • jeruk nipis – 3 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • lada putih – 1 sejumput.

  Persiapan:

  1. 1. Garam fillet seperti pada resep klasik.
  2. 2. Cuci jeruk nipis, buang kulitnya, parut, lalu potong daging buahnya lalu haluskan dengan blender.
  3. 3. Campur ampas jeruk nipis dengan kulit, garam dan merica.
  4. 4. Potong salmon merah muda tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, dan olesi campuran jeruk nipis di atasnya. Rendam di lemari es selama sehari.

  Perpaduan rasa jeruk nipis (atau lemon) dengan salmon merah muda sangat serasi. Selain itu, sebelum diasinkan, ikan bisa diolesi dengan saus mustard tipis-tipis atau bisa ditambahkan bumbu, dan agar lebih juicy setelah diasinkan, tambahkan minyak sayur. Hidangan ini memiliki rasa yang halus dan luar biasa.

  Dengan jeruk keprok

  
  

  Bahan-bahan:

  • jeruk keprok – 4 buah;
  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 2 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti biasa: cuci, keringkan, potong-potong.
  2. 2. Cuci jeruk keprok, kupas, bagi menjadi beberapa bagian, potong masing-masing menjadi beberapa bagian setebal 0,5 cm.
  3. 3. Letakkan ikan di dasar wadah penggaraman, taburi garam, taruh separuh jeruk keprok, lalu ulangi lapisannya.
  4. 4. Tutup wadah pengasinan dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 1 hari.

  Jeruk keprok dalam resep ini bisa diganti dengan 2 pcs. jeruk. Selama pengasinan, buah mengeluarkan sarinya, ikan direndam di dalamnya dan memperoleh rasa dan aroma yang unik. Salmon merah muda berair dan empuk.

  Dengan bawang dalam 2 jam

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 0,5 kg;
  • bawang bombay – 1-2 buah;
  • cuka 9% - 2 sdm. aku.;
  • minyak sayur – ½ sdm.;
  • garam – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci fillet, keringkan, potong tipis-tipis setebal 0,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi garam.
  2. 2. Cuci dan kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam cangkir, tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan 5 menit, tiriskan air mendidih.
  3. 3. Tambahkan cuka ke dalam cangkir berisi bawang bombay, aduk, tuangkan minyak sayur. Bagilah massa menjadi 2 bagian yang sama.
  4. 4. Pertama masukkan salmon merah muda ke dalam wadah, lalu separuh bawang bombay, ulangi peletakan berlapis-lapis. Tuang sisa minyak dari cangkir bersama bawang bombay.
  5. 5. Tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3 jam.

  Salmon merah muda dengan bawang bombay yang dimasak dalam 2 jam memiliki rasa yang gurih. Pengasinan lebih cepat dicapai dengan menambahkan cuka. Alih-alih cuka meja biasa, Anda bisa menggunakan cuka apel, anggur, atau beras. Hidangan ini bisa disimpan selama 3 hari di lemari es.

  Dengan mustard dan ketumbar

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 bangkai;
  • mustard – 3 sdm. aku.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • ketumbar – ½ sdt;
  • minyak sayur – 5 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci, kupas dan potong ikan menjadi 2 fillet.
  2. 2. Campur ketumbar dalam cangkir dengan garam dan gula.
  3. 3. Taburi potongan fillet dengan adonan yang sudah disiapkan.
  4. 4. Tuang minyak sayur ke dalam cangkir, tambahkan mustard dan aduk.
  5. 5. Masukkan 1 fillet ke dalam wadah, tuang separuh bumbu marinasi, masukkan potongan kedua salmon merah muda, tuang sisa saus.
  6. 6. Tutup rapat, masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam, lalu tukar potongan fillet dan marinasi lagi selama 12 jam.
  7. 7. Sebelum menyajikan hidangan pembuka, keringkan fillet dengan serbet dan potong-potong.

  Berkat penggunaan mustard dan ketumbar, hidangan pembuka ini memperoleh rasa asli. Agar lebih gurih, bisa digunakan sawi yang dicampur dengan bijinya.

  Dengan jeruk dan saus madu

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • jeruk – 2 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • adas – 1 ikat;
  • jus lemon – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • zaitun – 4-5 buah.

  Untuk saus:

  • madu – 20 gram;
  • mustard – 20 gram;
  • cuka – 20 gram;
  • minyak sayur – 40 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti pada resep klasik langkah demi langkah. Gosok dengan campuran gula dan garam.
  2. 2. Cuci jeruk, kupas kulitnya, potong setengah cincin.
  3. 3. Cincang halus sayuran.
  4. 4. Pindahkan ikan bersama jeruk ke dalam wadah, taburi dill.
  5. 5. Tutup wadah dan simpan di lemari es selama sehari.
  6. 6. Campurkan madu, mustard dan cuka untuk membuat saus.
  7. 7. Potong salmon merah muda yang sudah jadi menjadi irisan tipis, taburi dengan jus lemon, hiasi dengan buah zaitun hitam dan tangkai herba. Sajikan saus dalam cangkir terpisah.

  Madu juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi dengan 3 cara:

  • dengan kecap (2 sdm madu dan 100 ml saus);
  • dengan mustard dan cabai (1 sdm mustard, 2 sdm madu, 1 sejumput merica);
  • dengan lemon (2 sdm. madu dan jus segar dari 1 lemon).

  Potongan salmon merah muda dilumuri marinade dan disimpan di lemari es selama 1 hari.

  Dalam minyak, “dengan salmon”

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda beku segar – 1 bangkai (0,8-1 kg);
  • garam laut atau garam meja - 4-5 sdm. aku.;
  • air matang – 1 liter;
  • minyak sayur – 100ml.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan ikan seperti pada resep pengasinan cepat. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
  2. 2. Larutkan garam dalam air. Air garam harus terkonsentrasi. Periksa kesiapannya menggunakan telur mentah - turunkan ke dalam cairan; jika mengapung, maka semuanya dilakukan dengan benar.
  3. 3. Masukkan salmon merah muda ke dalam panci, tuangkan air garam di atasnya hingga menutupi seluruh potongan. Biarkan selama setengah jam.
  4. 4. Bilas fillet dengan air, masukkan ke dalam saringan atau keringkan dengan handuk kertas.
  5. 5. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk pengasinan dan tuangkan minyak, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Sebelum disajikan, kelezatannya bisa ditaburi air jeruk nipis.

  Salmon merah muda dalam minyak ternyata sangat berair, lembut dan enak. Ikan ini sendiri agak kering, namun jika dimasak sesuai resep ini menjadi mirip dengan trout atau salmon.

  Dalam air garam mustard pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • bubuk mustard (atau bijinya) – 1 sdm. aku.;
  • daun salam – 1 buah;
  • allspice hitam – 5 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan bangkai ikan seperti biasa, potong-potong setebal 3 cm.
  2. 2. Campur gula pasir, garam dan bumbu halus dalam panci, tuangkan 1 liter air dan didihkan agar bahan-bahan tersebut lebih cepat larut.
  3. 3. Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tuangkan di atas ikan.
  4. 4. Tutup dengan penutup atau piring datar, masukkan pemberat dan simpan di lemari es selama 6-12 jam.

  Salmon merah muda utuh bisa diasinkan dalam air garam ini, tetapi lebih cepat dipotong-potong. Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang dan rempah-rempah; mereka akan menambah rasa pedas dan gurih pada hidangan pembuka.

  Pengasinan setelah dibekukan dan dicairkan

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 4 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci salmon merah muda, potong-potong.
  2. 2. Campurkan gula dengan garam.
  3. 3. Gosok potongan dengan baik dengan campuran ini.
  4. 4. Masukkan ikan ke dalam lemari es selama 1 hari. Camilan yang sudah jadi sebaiknya disimpan tidak lebih dari 3 hari.

  Peningkatan jumlah garam dalam produk ini akan membantu mengasinkan salmon merah muda lebih kuat dan lebih cepat.

  Dengan pembekuan dan pencairan berulang kali, ikan kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya, karena es merusak serat otot. Tidak sulit untuk mengidentifikasi bangkai seperti itu - tulangnya lebih mudah lepas dibandingkan tulang yang baru dibekukan.

  Metode cepat “pengasinan basah” dalam bumbu pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • air matang – 1 liter;
  • merica hitam – 10 buah;
  • minyak sayur – 3 sdm. aku.;
  • daun salam – 1 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Potong ikan dan cuci bersih. Potong-potong ukuran 3-5 cm, masukkan ke dalam wadah atau toples.
  2. 2. Rebus air dalam panci, masukkan bumbu, rebus selama 5 menit, lalu dinginkan.
  3. 3. Tuangkan marinade di atas salmon merah muda dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
  4. 4. Sajikan dengan cara menyiram ikan dengan minyak sayur dan hiasi dengan bumbu cincang.

  Pengasinan utuh

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc. (1kg);
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • merica hitam – 6 buah;
  • daun salam – 2 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Buang es dan potong bangkai, bilas dengan air mengalir, keringkan, kupas, dan bagi menjadi 2 bagian fillet.
  2. 2. Campurkan garam dan merica.
  3. 3. Gulingkan ikan ke dalam adonan ini di semua sisi, masukkan ke dalam wadah pengasinan, tambahkan daun salam.
  4. 4. Tutupi dan beri garam pada salmon merah muda di lemari es semalaman.
  5. 5. Jika ikan agak kering, potong-potong, masukkan ke dalam toples, tambahkan minyak sayur dan simpan di lemari es selama 12 jam.

  Filletnya lebih cepat asin. Anda juga bisa memberi garam pada seluruh bangkai; untuk ini, siapkan air garam yang kuat dengan tambahan gula, cuka dan rempah-rempah dan beri garam pada salmon merah muda selama 1-2 hari di lemari es.

  Dengan saus pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc. (1kg);
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • garam – 100 gram;
  • jeruk – 2 buah;
  • adas – 1 ikat;
  • Biji sesawi Perancis – 20 g;
  • madu – 20 gram;
  • cuka – 20 gram;
  • minyak zaitun – 40 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Potong bangkai ikan salmon merah muda, cuci bersih, keringkan dan potong-potong setebal 3 cm.
  2. 2. Cuci jeruk dan potong tipis-tipis.
  3. 3. Campur gula dan garam dalam mangkuk, lalu olesi ikan dengannya.
  4. 4. Masukkan potongan salmon merah muda ke dalam mangkuk untuk pengawetan, taburi dill di atasnya, dan letakkan jeruk cincang.
  5. 5. Garam ikan di lemari es selama 1 hari.
  6. 6. Campurkan mustard, madu, cuka dan minyak dalam mangkuk.
  7. 7. Sajikan ikan beserta sambalnya.

  Susu salmon merah muda asin

  
  

  Bahan-bahan:

  • susu – 500 gram;
  • gula – 20 gram;
  • garam – 20 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci dan keringkan susu ikan dengan serbet kertas.
  2. 2. Masukkan ke dalam wadah, tambahkan garam, gula (bisa ditambahkan bumbu dan rempah sesuai selera), tutup dan kocok beberapa kali agar semuanya tercampur rata.
  3. 3. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

  Susu, seperti daging ikan, bisa direndam dalam campuran cuka, bawang bombay cincang, dan allspice hitam. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih menarik dan kaya. Saat disajikan, susu dihias dengan bumbu dan irisan lemon.

  biji sesawi – 2 sdt;

  keju feta – 100 gram;

  jus lemon, adas - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Cuci salad, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, lalu taruh di piring.
2. 2. Telur rebus, buang kulitnya, potong empat.
3. 3. Cuci tomat dan potong-potong.
4. 4. Potong keju menjadi kubus.
5. 5. Cincang halus adas dengan pisau.
6. 6. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
7. 7. Campurkan mustard, minyak, dan adas ke dalam cangkir.
8. 8. Potong salmon merah muda asin menjadi kubus.
9. 9. Campur dan letakkan telur, tomat, bawang bombay, ikan di atas daun selada, tuang saus mustard, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan merica bubuk dan perasan ½ buah lemon.

Makanan pembuka dengan keju

Bahan-bahan:

• salmon merah muda asin ringan – 200 g;
• keju – 100 gram;
• buah zaitun yang diadu - 1 kaleng;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• telur – 1 buah;
• tusuk sate (tusuk gigi) - sesuai dengan jumlah porsi;
• sayuran hijau, selada - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Rebus telur, buang kulitnya.
2. 2. Giling keju dan telur.
3. 3. Potong sayurannya.
4. 4. Campur telur, keju, mayones, dan bumbu. Potong ikan asin menjadi potongan tipis dan lebar.
5. 5. Letakkan isian keju di tengah setiap potongan salmon merah muda dan bungkus dalam gulungan kecil.
6. 6. Tusuk buah zaitun dengan tusuk sate, lalu masukkan ke dalam gulungan ikan, agar pinggirannya tidak terlepas.
7. 7. Letakkan daun selada dan gulung di atas piring.

Camilan dengan lavash

Bahan-bahan:

• roti pita – 2 buah;
• salmon merah muda asin – 300 g;
• krim keju – 50 gram;
• adas - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Potong salmon merah muda seperti pada resep sebelumnya.
2. 2. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika kejunya kental, campurkan dalam blender dengan sedikit mayones.
3. 3. Giling adas.
4. 4. Taburi permukaan roti pita dengan dill, tambahkan salmon merah muda, dan gulung menjadi gulungan.
5. 5. Masukkan gulungan ke dalam freezer lemari es selama 15 menit hingga “mengeras”.
6. 6. Potong gulungan secara diagonal menjadi potongan-potongan setebal 2-3 cm.

Hidangan ini akan menghiasi meja pesta, dan penggunaan lavash Armenia dengan ikan cocok sebagai camilan lezat.

Tartlet

Bahan-bahan:

• tartlet – 20 buah;
• salmon merah muda asin ringan – 200 g;
• telur – 2 buah;
• krim keju atau mayones – 80 g;
• mentimun – 1 buah;
• sayuran hijau dan zaitun - untuk dekorasi.

Persiapan:

1. 1. Rebus telur, kupas, dan parut di parutan halus.
2. 2. Potong ikan dan mentimun segar menjadi kubus kecil.
3. 3. Campur bahan yang dihasilkan, bumbui dengan krim keju atau mayonaise.
4. 4. Masukkan isian ke dalam tartlet, hiasi dengan bumbu, letakkan 1 buah zaitun di tengahnya.

Anda juga bisa menggunakan buah zaitun dan kaviar merah sebagai hiasan, sehingga tartlet terlihat lebih mengesankan di meja pesta.

Saat memilih ikan dan memotongnya untuk diasinkan, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dipandu oleh aturan pengasinan berikut:

• Sebaiknya gunakan garam biasa, bukan garam beryodium.
• Untuk memastikan ikan memiliki rasa alami, sebaiknya beri garam dalam wadah kaca.
• Camilan yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es. Tidak perlu dimasukkan ke dalam freezer, karena setelah dicairkan ikan akan menjadi hambar.
• Penting untuk menggunakan tekanan (atau beban), yang memungkinkan bangkai diasinkan lebih merata dan cepat.
• Untuk mengasinkan salmon merah muda utuh (belum dipotong), Anda perlu menggosoknya dengan garam, menuangkan garam ke dalam mulut dan insang, dan menyuntikkan larutan garam yang kuat ke dalam perut (menggunakan jarum suntik).
• Jika ikannya ternyata terlalu asin, maka sesaat sebelum dimakan sebaiknya direndam dalam air atau susu selama 2 jam.
• Untuk mengasinkan salmon merah muda, lebih baik menggunakan garam kasar. Ini menarik kelembapan dari ikan lebih baik daripada ikan kecil.
• Proporsi utama untuk menyiapkan air garam harus diperhatikan sebagai berikut: 1 bagian gula dan 3 bagian garam.
• Tidak disarankan mengasinkan salmon merah muda lebih dari 3 hari. Semakin lama ikan berada dalam larutan, maka ikan tersebut akan semakin asin.

Bumbu berikut cocok dengan daging salmon merah muda:

• adas dan peterseli;
• Timi;
• lada hitam dan putih;
• kemangi;
• kacang polong allspice;
• Rosemary;
• lobak pedas;
• bawang putih;
• Daun salam;
• cuka;
• moster.

Bisa. Dan ternyata luar biasa!

Setelah resepnya, kita akan membahas seluk-beluk pengawetan dan pemilihan bahan yang tepat. Namun meski tanpa rahasia dari para koki, bersama kami Anda akan bisa membuat acar salmon merah muda yang nikmat sejak percobaan pertama. Mari kita mulai!

Navigasi cepat melalui artikel:

Garam ikan dalam bumbu marinasi

Bahan-bahannya sederhana:

• Salmon merah muda (segar atau beku) - 1-2 kg
• Bawang - 2 buah. ukuran sedang
• Minyak zaitun - 1 gelas

Untuk bumbunya:

• Air minum biasa - 4 gelas
• Garam kasar - 1 gelas
• Gula - ½ gelas
• Ketumbar (biji) - 1 sdm. sendok
• Lada hitam (kacang polong) - 1 sdm. sendok
• Daun salam - 5-7 pcs.

Didihkan air dan angkat. Masukkan semua bahan marinasi marinasi ke dalam air. Aduk dengan sendok hingga garam dan gula larut sempurna, sisihkan hingga dingin hingga suhu ruangan.

Jika kita menggunakan ikan salmon merah muda segar, kita bersihkan ikan dari sisiknya, buang isi perutnya, buang kepala dan ekornya lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan ikan beku, pekerjaannya lebih sederhana: biasanya dijual sudah dibersihkan dan bebas dari jeroan ayam itik. Cukup keluarkan salmon merah muda dari freezer pada malam sebelumnya dan cairkan di rak paling bawah lemari es.

Potong ikan kecil-kecil - tebal 2,5-3 cm.

Kami akan mengasinkan salmon merah muda dalam mangkuk kaca besar. Mari kita simpan piring logam untuk kesempatan lain: saat mengasinkan ikan di dalamnya, ikan akan memiliki rasa besi.

Tempatkan potongan dalam wadah dan tuangkan bumbu yang sudah dingin. Tutupi dengan piring yang diameternya sedikit lebih kecil dari mangkuk. Dengan cara ini kita akan menahan semua bagian di dalam air karena berat piring. Biarkan marinasi di lemari es.

Waktu penggaraman adalah 12-14 jam.

Setelah salmon merah muda diasinkan, keluarkan potongan dari bumbunya dan pindahkan ke dalam toples kaca - campur dengan bawang bombay, yang telah dipotong menjadi setengah cincin.

Isi ikan lezat dengan minyak. Dengan menutup toples dengan penutupnya, kita bisa menyimpan salmon merah muda asin ringan di lemari es hingga 4-5 hari.

Sederhana bukan? Betapa nikmatnya mengasinkan salmon merah muda di rumah sesuai resep kami dengan bumbu marinasi. Lihatlah foto ikan yang cantik ini: minyaknya membuatnya tetap empuk dan berair!

Kami telah menyiapkan potongan salmon merah muda asin ringan yang sudah jadi dan menjadi favorit semua orang selama beberapa hari sebelumnya. Ikan ini cocok dengan kentang, nasi, dan sandwich. Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat pasta camilan dengan krim atau keju leleh (Anda harus membuang tulang dari masing-masing bagian dan memasukkannya ke dalam blender atau memotong daging ikan menjadi kubus kecil).

Rahasia dan nuansa

Salmon pink merupakan ikan merah berukuran sedang (1,2-1,5 kg per karkas). Ini secara sempurna memenuhi tubuh dengan asam lemak esensial dengan risiko rendah mendapatkan kelebihan merkuri dalam menu. Asam lemak omega-3 menghambat peradangan sistemik yang berkaitan dengan usia dan memberi kita umur panjang yang aktif.

Kali ini kami menggunakan pengawetan basah. Ini sangat cocok untuk salmon merah muda dan salmon chum, spesies ikan merah yang dianggap agak kering.

Bonus dari resep ini adalah keserbagunaan mengasinkan ikan dalam bumbu marinasi. Ini akan membuat ikan haring sederhana, terutama ikan trout dan salmon, menjadi gurih dan sangat lezat.

• Anda bisa menambahkan kecap, bawang putih, dan bumbu lainnya ke dalam bumbu marinasi, dan menggunakan minyak biji anggur sebagai pengganti minyak zaitun. Semua ini menambah variasi pada hasilnya - potongan ikan aromatik yang meleleh di mulut Anda!
• Sajikan salmon merah muda asin ringan dengan sayuran segar, zaitun, atau hidangan kentang (dihaluskan, direbus, dipanggang). Segelas anggur putih sesekali tidak ada salahnya.

Dan tentunya Anda harus memilih ikan yang berkualitas tinggi agar Anda bisa mengasinkannya dengan sempurna sejak pertama kali.

Mungkinkah makan ikan merah sepuasnya? Tentu! Kalau salmon pink yang diasinkan sendiri.

Selain itu, harga kelezatan ini jauh lebih rendah daripada di toko.

Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat sandwich, tetapi juga banyak hidangan lezat. Tapi bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

Ternyata Anda bisa memasak salmon pink asin dengan sangat sederhana dan cepat jika Anda punya resep yang bagus.

Salmon merah muda asin - prinsip umum persiapan

Tentu saja masakan paling enak diolah dari ikan segar. Tapi tidak selalu mungkin untuk membelinya. Dalam hal ini, kami menggunakan produk beku. Sebelum dimasak, bangkai harus dicairkan, tetapi tidak dalam air panas atau microwave, lebih baik diamkan bangkai secara perlahan di rak paling bawah lemari es.

Kemudian ikan dibersihkan dari kulit luarnya, ekor, sirip, dan kepalanya dibuang, serta rongga bagian dalam dicuci. Bangkai utuh jarang digunakan untuk pengasinan; paling sering dipotong menjadi fillet. Bagian ekor sekitar 10 cm tidak dipakai. Fillet dapat dibiarkan dengan atau tanpa kulit, sesuai kebijaksanaan Anda.

Salmon merah muda asin disiapkan dengan dua cara:

1. Kering. Untuk melakukan ini, cukup taburi bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan rempah-rempah. Ikan akan mengeluarkan jus, garam akan larut dan menjenuhkan produk.

2. Basah. Untuk ini, bumbu perendam, jus, dan air garam digunakan. Potongan ikan dicelupkan ke dalam isian dingin dan ditunggu hingga matang.

Cara terbaik mengasinkan salmon merah muda di rumah terserah setiap orang untuk memilih sendiri. Namun Anda bisa langsung mencoba dua atau tiga cara dari satu ikan dan memilih opsi yang paling Anda sukai. Selain itu, prosesnya sendiri biasanya memakan waktu sedikit dan, selain salmon merah muda, membutuhkan bumbu-bumbu primitif yang tersedia di dapur mana pun.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara kering

Pengasinan kering adalah metode termudah yang membutuhkan sedikit produk dan waktu. Diperlukan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkan ikan dan seluruh prosesnya. Setelah sehari Anda bisa menikmati ikan asin ringan, dan setelah tiga hari, ikan asin.

Bahan-bahan

1 salmon merah muda sekitar satu kilogram;

3 sendok gula;

3 sendok makan garam.

Persiapan

1. Bersihkan ikan dari sisa sisiknya, jika sudah beku, cairkan terlebih dahulu. Potong kepala, sirip dan ekor sepanjang 10 cm. Semua ini bisa digunakan di telinga. Kami mengambil tulang punggung, tulang besar dan mendapatkan 2 fillet dengan kulit. Jika Anda memiliki wadah yang panjang, Anda dapat membiarkannya apa adanya. Atau potong masing-masing menjadi dua.

2. Dalam mangkuk, campur garam dan gula, lalu taburi potongan salmon merah muda dengan campuran tersebut. Tempatkan kulit menghadap ke bawah dalam wadah dan taburkan sisa bumbu di atasnya.

3. Ikan kita masukkan ke dalam kulkas, setelah 5 jam kita balikkan potongannya, bisa ditukar bagian atas dan bawahnya. Setelah beberapa saat, Anda bisa membaliknya lagi.

4. Segera setelah salmon merah muda diasinkan, Anda perlu mengambil handuk kertas dan mengeringkan permukaannya dengan baik. Agar juiciness, potongannya diolesi minyak sayur.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bumbu marinasi

Salmon merah muda asin yang diolah menurut pilihan ini dapat dicicipi setelah 8 jam, tetapi lebih baik didiamkan setidaknya selama 12 jam. Berbeda dengan cara kering, ikannya ternyata lebih aromatik berkat bumbu yang terkandung dalam komposisinya. .

Bahan-bahan

Satu salmon merah muda;

Liter air;

3 sendok makan garam;

Daun salam;

10 merica;

2 sendok gula;

sesendok mustard kering.

Persiapan

1. Ikan kita fillet dan dipotong-potong masing-masing selebar 5 cm.

2. Untuk air garamnya, campur semua bahan, biarkan mendidih, matikan dan dinginkan hingga suhu ruang.

3. Tuangkan air garam dingin di atas salmon merah muda, tutup dan angkat untuk diasinkan.

4. Bersihkan potongan yang sudah jadi dengan handuk. Anda tidak boleh menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Maka lebih baik dikeluarkan, dimasukkan ke dalam wadah bersih dan diisi dengan minyak.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan jeruk keprok

Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti jeruk keprok. Salmon merah muda asin ternyata sangat empuk, berair, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Pengasinan akan memakan waktu 24 jam. Ikan ini sangat baik untuk sandwich.

Bahan-bahan

4 jeruk keprok atau 2 jeruk;

2 fillet salmon merah muda, dengan atau tanpa kulit;

Persiapan

1. Jika fillet sudah siap, cukup cuci bersih potongannya dan keringkan dengan serbet. Jika Anda menggunakan salmon merah muda utuh, potong menjadi fillet, seperti yang dijelaskan pada resep pertama.

2. Kupas jeruk atau jeruk keprok, pisahkan menjadi beberapa irisan dan potong masing-masing melintang menjadi potongan berukuran 5 mm.

3. Letakkan potongan ikan di dasar wadah, taburi garam dan taruh separuh jeruk. Letakkan fillet kedua di atasnya, taburi banyak garam dan taruh sisa jeruk (jeruk keprok).

4. Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 24 jam. Selama waktu ini, ikan dan jeruk, di bawah pengaruh garam, akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup, dan salmon merah muda akan memperoleh aroma dan rasa yang unik.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bawang bombay

Resep salmon merah muda asin pedas, untuk persiapannya Anda membutuhkan cuka lembut. Apel, anggur, atau nasi bisa digunakan. Keunggulan resep ini adalah kecepatan penggaraman. Sampel pertama dapat diambil setelah 3 jam.

Bahan-bahan

Bawang besar;

Setengah kilo fillet salmon merah muda;

2 sendok makan cuka;

Setengah gelas minyak;

sesendok garam.

Persiapan

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 menit, tiriskan dalam saringan.

2. Biarkan cairannya mengalir.

3. Tambahkan cuka pada bawang bombay, gosok hingga rata dengan tangan, lalu tuangkan minyak sayur, sebaiknya tidak berbau, lalu aduk rata. Bagilah olahan bawang bombay menjadi dua bagian.

4. Mari kita berurusan dengan salmon merah muda. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan setebal setengah sentimeter dan taburi garam di semua sisi.

5. Letakkan separuh bawang bombay di dasar wadah, dan potongan salmon merah muda ditaburi garam di atasnya. Tutupi semuanya dengan bagian kedua bawang bombay dan tuangkan sisa minyak dari bawah.

6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Anda bisa menyimpan ikan ini dengan bawang bombay selama 3 hari di lemari es.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan vodka

Pilihan lain untuk salmon merah muda asin kering, yang pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan warnanya yang cerah. Dan semua ini berkat tambahan vodka. Bertentangan dengan ketakutan, tidak akan ada bau alkohol.

Bahan-bahan

400 gram fillet;

1 sendok teh garam;

sesendok vodka;

1 sendok teh. Sahara;

0,5 sdt. campuran paprika.

Persiapan

1. Campur semua bumbu menjadi satu dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosok rata dengan sendok. Alih-alih campuran paprika, Anda bisa menggunakan allspice atau lada hitam sesuai kebijaksanaan Anda.

2. Kami menggunakan fillet salmon merah muda tanpa kulit. Gosok potongan di semua sisi dengan campuran pedas. Kami memasukkannya ke dalam wadah, menutup bagian atasnya dengan penutup yang diameternya lebih kecil, dan menaruh pemberat yang kecil.

3. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari dan Anda bisa menikmati salmon merah muda yang lezat.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan mustard dan ketumbar

Mustard dan ketumbar memberikan rasa asli pada salmon merah muda asin. Untuk memasaknya lebih baik menggunakan sawi yang berbiji, tidak terlalu pedas.

Bahan-bahan

Satu salmon merah muda;

3 sendok makan mustard;

2 sendok makan masing-masing gula dan garam;

Satu sendok teh ketumbar;

80 ml minyak.

Persiapan

1. Potong ikan menjadi dua fillet, buang kulitnya.

2. Hancurkan butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan garam dan gula.

3. Taburi fillet di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan.

4. Campur sawi dengan minyak sayur hingga rata.

5. Masukkan sepotong salmon merah muda asin ke dalam wadah dan tuangkan separuh saus di atasnya. Tempatkan fillet kedua dan tuangkan sisa saus.

6. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Lalu kita tukar filletnya, kirim yang paling atas ke bawah dan biarkan selama 12 jam lagi.

7. Sebelum disajikan, bersihkan fillet dengan serbet dan potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian.

Salad salmon merah muda asin dengan tomat

Salad cerah dan berair dengan ikan merah, tomat, dan saus lemon. Lebih baik menggunakan tomat yang padat dan berdaging, yang potongannya akan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan

250 gram salmon merah muda;

350 gram tomat;

Setengah lemon;

4 sendok makan minyak;

Seikat daun bawang;

Lada hitam.

Persiapan

1. Potong salmon merah muda menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

2. Potong tomat menjadi dua, buang biji dan cairannya. Kami memotong daging buahnya dengan cara yang sama seperti salmon merah muda.

3. Peras jus dari setengah buah lemon, campur dengan minyak dan lada hitam.

4. Cuci bulu daun bawang, keringkan dan cincang halus.

5. Campur ikan dengan tomat, bawang bombay, saus dan bisa disajikan. Jika salmon merah muda diberi sedikit garam, maka saladnya bisa diasinkan.

Camilan salmon merah muda asin dengan keju

Pengganti yang sangat baik untuk sandwich. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, selain makanan, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk gigi.

Bahan-bahan

200 gram salmon merah muda asin ringan;

Zaitun;

2 sendok makan mayones;

Hijau, daun selada.

Persiapan

1. Parut halus keju dan juga telurnya. Tambahkan bumbu cincang, mayones, dan aduk.

2. Potong salmon merah muda menjadi irisan tipis. Tempatkan isian di tengah setiap bagian dan gulung.

3. Kami menaruh buah zaitun di tusuk sate, menusuk gulungan di atasnya, sehingga mengamankan tepi salmon merah muda agar tidak terlepas. Demikian pula, kami membuat roti gulung dari semua ikan dan isian.

4. Letakkan daun selada di atas piring, lalu gulung dan sajikan.

Camilan salmon merah muda asin dan lavash

Makanan pembuka ini diolah dengan sederhana dan cepat, ternyata enak dan elegan. Itu akan menghiasi meja apa pun. Untuk persiapan kami menggunakan lavash Armenia yang tipis. Kami mengambil jumlah produk "dengan mata".

Bahan-bahan

salmon merah muda;

keju krim lembut;

Persiapan

1. Potong salmon merah muda menjadi potongan tipis. Semakin tipis semakin baik.

2. Cincang adas hingga halus.

3. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika produk tidak ingin luntur, Anda bisa menambahkan sedikit mayones dan mencampurnya dengan blender. Massa akan menjadi lebih lentur.

4. Taburi permukaannya dengan dill cincang.

5. Tata potongan salmon merah muda.

6. Gulung gulungan dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit hingga “mengeras”.

7. Potong-potong berukuran 2-3 cm, sebaiknya dengan sudut 45 °C, dan sajikan.

Camilan salmon merah muda asin dalam tartlet

Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang sudah jadi, yang bisa dibeli di supermarket mana pun atau dipanggang sendiri. Untuk hiasan kami menggunakan buah zaitun kalengan, tapi Anda bisa mengambil kaviar merah dan meletakkan setengah sendok teh di tengahnya, tampilannya lebih mengesankan.

Bahan-bahan

20 tartlet;

200 gram salmon merah muda;

80 gram krim keju atau mayones;

mentimun segar;

Sayuran hijau dan zaitun untuk dekorasi.

Persiapan

1. Rebus telur terlebih dahulu, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.

2. Potong salmon merah muda menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan telur.

3. Buang ujung timun, potong beberapa lapis, lalu potong dadu kecil. Tambahkan ke massa utama.

4. Bumbui salad yang dihasilkan dengan krim keju atau mayones. Anda bisa menggunakan keduanya, kami fokus pada kepadatan massa.

5. Isi tartlet dengan adonan yang sudah disiapkan. Kami menaruh sayuran hijau di atasnya dan menempelkan buah zaitun di tengahnya.

Untuk mengasinkan dan menyimpan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan kaca, plastik, atau gerabah, tetapi bukan logam. Jika tidak, ikan akan mendapatkan rasa tidak enak yang tidak dapat ditutupi oleh apa pun.

Jika Anda cukup beruntung untuk membeli salmon merah muda yang tidak dikupas dengan kaviar, Anda bisa memberi garam padanya. Untuk melakukan ini, produk dibersihkan dari film dan dimasukkan ke dalam rendaman dengan 200 gram air, dua sendok teh garam dan satu sendok gula. Semua bahan harus dicampur dan direbus, lalu didinginkan. Dalam tiga jam kelezatannya akan siap.

Jika air garam digunakan untuk menyiapkan salmon merah muda, maka diperlukan muatan. Ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dan marinasinya lebih merata.

Agar ikan tidak menjadi terlalu asin, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan serbet kertas, ditempatkan dalam wadah bersih dan diisi minyak. Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan.

Salmon merah muda yang terlalu asin bisa dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, potongan direndam dalam susu segar dan disimpan selama 2-2 jam. Lalu lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan.