Penelitian bekerja pada chip. Karya penelitian "Produk berbahaya - keripik" karya kreatif siswa tentang gaya hidup sehat (Kelas 4) dengan topik tersebut. Semua keripik mengandung garam

Afanasyeva Polina

Manajer proyek:

Stepanova Valentina Viktorovna

Lembaga:

MBOU "Gimnasium No. 26", Miass

Sedang berlangsung karya penelitian "Keripik - bahaya" seorang siswa sekolah dasar kelas 3 menetapkan tujuan untuk mempelajari keripik dan menunjukkan sifat berbahaya mereka. Sejarah keripik, jenis keripik dan cara pembuatannya, dampak produk ini terhadap kesehatan anak sedang dipelajari, dan survei menarik tentang bahaya dan manfaat keripik sedang dilakukan.

Dalam karya penelitian "Chips - Harm", penulis memaparkan sejarah asal usul keripik, komposisinya, sifat-sifat komponen yang termasuk dalam komposisi, mempertimbangkan dampak makan keripik pada tubuh manusia. Makalah ini menjelaskan metode produksi keripik dan jenis keripik.

DI DALAM proyek Penelitian V sekolah dasar"Keripik - bahaya" penulis mengusulkan kesimpulan yang diambil dari analisis sifat dan kualitas keripik, yang menunjukkan bahwa penggunaan keripik sangat berbahaya bagi kesehatan manusia dan harus dikecualikan, meskipun produk ini merupakan kelezatan favorit anak-anak dan orang dewasa.

Perkenalan
1. Sejarah chip.
2. Dampak keripik terhadap kesehatan manusia.
3. Jajak pendapat tentang manfaat dan bahaya keripik.
4. Chip penelitian.
Kesimpulan
Bibliografi

Perkenalan

Relevansi pekerjaan . Karena kesehatan manusia sangat menjadi fokus di zaman kita, saya ingin membuktikan kepada diri sendiri dan orang lain bahwa keripik berbahaya bagi kesehatan manusia.

Keripik adalah suguhan favorit untuk anak-anak dan orang dewasa. Saat ini, tas berisi kentang yang digoreng menggunakan teknologi khusus telah sering menjadi teman pesta yang menyenangkan, pertemuan ramah, makanan ringan, dan malam yang nyaman di depan TV. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak yang telah mendengar tentang bahaya keripik, cukup sulit untuk menyangkal kesenangan mengunyah sepotong lezat.

Keripik sedang diobral di setiap sudut dan menarik orang dengan label cerah. Mungkin, iklan tentang keripik termasuk yang paling populer dan lucu dan menginspirasi konsumen bahwa makan keripik adalah “ keren dan lucu". Hari ini, keripik adalah salah satu hidangan paling populer " makanan cepat saji". Namun, kelezatan yang tampak menyenangkan itu jauh dari tidak berbahaya seperti kelihatannya.

Hipotesa : Saya berasumsi bahwa banyak orang yang menyukai keripik tidak cukup sadar akan bahayanya.

Tujuan penelitian : melakukan studi tentang keripik dan menunjukkan sifat berbahaya mereka.

Objek studi : keripik berbagai merk.

Subjek studi: komposisi keripik.

Tugas :

Pelajari sejarah chip.
Pelajari cara membuat keripik, cari tahu bahaya apa yang bisa membahayakan tubuh.
Lakukan survei di kelas Anda.
Lakukan penelitian tentang merek keripik paling populer.
Menarik kesimpulan.

Metode penelitian:

Studi tentang Internet - sumber daya tentang masalah ini.
Penelitian praktis.
Meringkas dan mengolah informasi yang diterima.

Apa itu keripik?

Keripik(Bahasa inggris) keripik, dari keripik - potongan tipis) - camilan, yaitu irisan tipis kentang, lebih jarang - umbi-umbian lain atau aneka buah-buahan, biasanya digoreng dengan minyak (digoreng). Dijual sebagai produk makanan siap saji. Selain itu, keripik terkadang disajikan dengan saus - saus kental tempat keripik dicelupkan.

Dalam hal persiapan dari lapisan tipis yang dikeringkan kentang tumbuk, bisa disebut wafel kentang.

Sejarah keripik

Hal ini diyakini bahwa Keripik ditemukan oleh George Crum saat bekerja sebagai kepala koki di restoran kelas atas di Moon's Lake Lodge. Menurut legenda, salah satu resep andalan restoran tersebut adalah " kentang goreng". Saat makan malam suatu hari, taipan kereta api Cornelius Vanderbilt mengembalikan kentang goreng ke dapur, mengeluh bahwa dia " terlalu gemuk».

Koki, Krum, memutuskan untuk mempermainkan taipan itu, memotong kentang setipis kertas dan digoreng. Tapi raja dan teman-temannya menyukai hidangan itu. Resepnya disebut Keripik Saratoga". Setelah beberapa lama, keripik tersebut menjadi sajian khas restoran tersebut.

Pada tahun 1860, Crum membuka restorannya sendiri, yang masing-masing meja paling populer memiliki sekeranjang keripik. Restoran dengan cepat menjadi tempat yang modis di antara orang Amerika kaya yang mengunjungi resor. Krum tidak menjual keripik yang bisa dibawa pulang, tetapi kesederhanaan resepnya segera membuat keripik tersebut tersedia di sebagian besar restoran.

Metode untuk produksi keripik

1) Klasik. Kentang pilihan dicuci dan dikupas. Kemudian kentang dipotong-potong, pati yang dikeluarkan dikeluarkan dan digoreng dengan minyak sayur selama 5-7 menit. Produk yang dihasilkan dalam masakan Rusia disebut " garing».

2) dibentuk. Saat ini, produk yang menyerupai keripik sudah umum. Padahal, ini terbuat dari kentang tumbuk, yang menggunakan kentang dan biji-bijian. Dari campuran kering dan air, adonan diremas, yang kemudian keluar melalui matriks. Dimungkinkan untuk mendapatkan chip datar dan bentuk asli baru. Biasanya disebut bukan keripik, tapi makanan ringan. Ternyata untuk membuat 1 kg keripik perlu mengolah 4-5 kg kentang.

Perasa (alami atau sintetis) dan penguat rasa (monosodium glutamat, natrium inosinat) sering ditambahkan ke keripik.

Jenis keripik

1. Garing- iris tipis-tipis, goreng dengan minyak sedikit garam. Praktis tidak mengandung bahan pengawet dan dianggap paling mendekati produk ramah lingkungan. Benar, umur simpan mereka sangat singkat, dan penampilan tidak terlalu menarik: kentang alami yang tidak difortifikasi cepat rusak.

2. Keripik kentang- terbuat dari kentang yang disebut " keripik» varietas dengan konten tinggi pati. Sebelum digoreng, mereka diberi tampilan piring persegi panjang atau bulat, dan beberapa produsen membuatnya bergelombang. Seringkali mengandung berbagai perasa, penambah rasa, dan sealant untuk meningkatkan kekuatan setiap keripik.

3. Keripik yang dibentuk. Produk tersebut berupa irisan tipis kentang tumbuk dengan tambahan tepung jagung atau kentang, penguat rasa dan tepung. Keripik dalam arti sebenarnya, tidak dianggap - lebih sering disebut kue tanpa pemanis atau wafel kentang.

4. chip udara- Dianggap paling aman, karena digoreng dengan minyak tidak lebih dari 10 detik. Namun, pada kenyataannya, teknologi ini sering dilanggar, dan penggunaan oli murah secara signifikan mengurangi keefektifan upaya membuat keripik tidak terlalu berbahaya.

Mengapa saya memilih keripik? Saya ingin mencari tahu dan memberi tahu Anda dengan tepat keripik apa yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

Riset

WASPADALAH CHIPS!

Pekerjaan telah selesai:

Koltukova Julia

siswa kelas 1

Pengawas:

Tashkinova Elena Anatolievna

guru sekolah dasar

Rubtsovsk

Perkenalan

Tujuan dan sasaran pekerjaan penelitian.

Bagian teoritis

3.1. Sejarah chip.

3.2 Mengapa Anda tidak boleh makan keripik.

4. Bagian praktis

4.1. Deteksi zat berbahaya secara empiris.

4.2. Menanyai siswa kelas tentang topik "Makan Sehat"

4.3. Konsultasi dengan profesional medis

Bibliografi.

PERKENALAN

Keripik dianggap sebagai salah satu produk paling populer di kalangan anak muda, meski secara konsisten menduduki peringkat teratas dalam daftar produk tidak sehat. Sepintas sepertinya keripik tidak mengandung apapun yang berbahaya bagi tubuh, karena sebenarnya ini adalah produk yang sama dengan kentang rebus yang dimasak hampir setiap hari di banyak keluarga. Namun, semuanya tidak sesederhana itu!

Kerusakan keripik melebihi manfaat yang meragukan dari produk ini. Menurut penelitian, bahkan orang sehat setelah mengonsumsi sebungkus keripik setiap hari selama sebulan mulai menderita mulas, gastritis, dan penyakit usus. Dan konsumsi produk berbahaya yang berkepanjangan dapat menyebabkan masalah kesehatan yang lebih serius.

Karena jumlah karsinogen berbahaya dalam keripik 500 kali lebih tinggi dari biasanya, tumor kanker dapat terjadi. Selain itu, banyak garam di dalam keripik, yang tidak bisa tidak mempengaruhi metabolisme.

Keripik sangat berbahaya bagi anak-anak - mengandung semua jenis aditif yang digunakan untuk menyiapkan produk, dapat memicu alergi parah. Makan keripik menyebabkan kelebihan berat badan. Jadi, sebelum Anda makan sebungkus sereal berminyak, pikirkan kesehatan Anda dan pilih sesuatu yang lebih sehat untuk tubuh.

TUJUAN: Berdasarkan penelitian saya, saya ingin membuktikan bahwa makan keripik menyebabkan kerugian besar kesehatan.

TUJUAN: 1. Pelajari sejarah keripik dan teknologi pembuatannya

2. Cari tahu mengapa mereka berbahaya.

3. Buktikan secara empiris, adanya zat aditif berbahaya pada produk.

4. Lakukan survei teman sekelas dengan topik "Makan Sehat".

5. Berdasarkan hasil pekerjaan tersebut, buatlah kesimpulan tentang bahaya keripik.

BAGIAN TEORITIS

Sejarah keripik

Nama "chips" berasal dari bahasa Inggris "chips", yang artinya "piece", "slice". Sejarah pembuatan chip dimulai pada tahun 1853, dan chip tersebut muncul secara tidak sengaja. Suatu kali Cornelius Vanderbilt, seorang jutawan dari Amerika, menginap di Moon Lake House Hotel, yang terletak di Saratoga Springs. Saat makan di hotel, Vanderbilt menyatakan ketidaksenangannya tiga kali karena kentang dipotong terlalu besar. Koki lokal George Crum, sebagai seorang yang berkarakter, akhirnya memasak irisan tipis kentang yang digoreng dengan minyak untuk sang jutawan. Tanpa diduga, hidangan baru sang koki sesuai dengan selera Vanderbilt. Dia dengan senang hati memesannya setiap kali dia makan di hotel. Maka, "keripik Saratoga", demikian julukannya, menjadi hidangan khas restoran tersebut.

Tujuh tahun setelah kejadian tersebut, pada tahun 1860, George Crum membuka restorannya sendiri yang menyajikan keripik. Namun seiring berjalannya waktu, hidangan ini muncul di tempat makanan lain, yang tidak mengherankan, karena tidak sulit membuat keripik. Segera keripik muncul di menu restoran terbaik di Amerika.

Setelah 36 tahun berikutnya, lahirlah ide untuk mengemas keripik dalam kertas lilin. Laura Scudder mengatakannya. Pengemasan seperti itu memungkinkan untuk mengangkut keripik dan memperpanjang umur simpannya. Dengan demikian, keripik muncul di rak-rak supermarket. Namun, produksi massal keripik menjadi mungkin hanya setelah ditemukannya mesin pengupas kentang. Beberapa saat kemudian, mesin pertama untuk produksi industri keripik muncul. Dibuat oleh Freeman Macbeth. Penemuannya segera diakuisisi oleh salah satu perusahaan yang memulai produksi massal keripik.

Keripik dibuat tanpa penambahan garam atau bumbu apapun. Pada tahun 1940, Tayto membuat keripik rasa pertamanya dan menjual keripik dengan sebungkus garam.

Saat ini, pabrikan menawarkan banyak pilihan keripik dengan rasa yang berbeda. Ada dua cara utama untuk memproduksi keripik saat ini. Metode pertama melibatkan produksi keripik dari potongan kentang mentah(disebut tradisional), yang kedua - dari kentang cincang.

MENGAPA ANDA TIDAK HARUS MAKAN CHIPS

Boldov Alexander, Ruzhnikov Yuri

Pekerjaan dikhususkan untuk efek keripik pada tubuh manusia.

Keripik adalah produk yang sangat populer, terutama di kalangan anak-anak. Mereka dimakan sambil menonton kartun, di alam, dan bahkan hanya karena bosan. Mereka enak dan renyah.

Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh kita? Setelah melakukan percobaan, kami menemukan bahwa chip berbahaya.

Dalam karya ini, metode berikut digunakan: eksperimen, observasi, generalisasi, pemrosesan informasi, studi literatur sains populer tentang topik tersebut.

Unduh:

Pratinjau:

Untuk menggunakan pratinjau presentasi, buat akun untuk Anda sendiri ( akun) Google dan masuk: https://accounts.google.com

Keterangan slide:

TOPIK: Keripik. Merugikan atau menguntungkan? Pekerjaan itu juga dilakukan oleh: Alexander Boldov, Yury Ruzhnikov

Tujuan: Untuk mengungkap efek keripik pada tubuh manusia

Hipotesa. Tebak chipnya produk yang bermanfaat.

Tugas: 1. Pelajari informasi tentang chip. 2. Lakukan eksperimen yang akan membantu menentukan efek keripik pada tubuh manusia. 3. Membuat rekomendasi tentang keripik untuk teman sekelas.

Metode penelitian: 1. Analisis literatur ilmiah. 2. Eksperimen. 3. Pengamatan. 4. Mempelajari hasil kegiatan.

Artikel ilmiah Apa itu chip? Keripik (keripik Inggris, dari keripik - keripik) - camilan, yaitu irisan tipis kentang, lebih jarang - umbi-umbian lainnya, biasanya digoreng dengan minyak (digoreng). Dijual sebagai produk makanan siap saji.

Pada tahun 1929, mesin pertama untuk produksi industri keripik ditemukan. Itu ditemukan oleh mekanik otodidak Freeman Macbeth, yang menjual mobil itu ke salah satu perusahaan.

PERCOBAAN 1 Ambil sepotong keripik, taruh di atas serbet dan lipat dengan hati-hati menjadi dua, hancurkan sampel uji pada lipatan kertas. Kami menghapus potongan keripik dari serbet.

Pengamatan menunjukkan: Bintik berminyak besar terbentuk di serbet. Semakin banyak lemak yang dikandung produk, semakin besar ukuran titik transmisi cahaya.

Kesimpulan: Keripik mengandung banyak lemak. Pengalaman ini membantah hipotesis tentang manfaat produk. Keripik sangat produk berlemak. Dalam 100 g mengandung lemak dalam jumlah yang sedemikian rupa sehingga untuk seorang anak itu adalah setengah dari asupan makanan sehari-hari. Dan ini berkontribusi pada obesitas.

Pengalaman 2. Ambil larutan yodium 3% dan jatuhkan ke keripik. Pengamatan telah menunjukkan: Setelah beberapa detik, bintik biru gelap muncul, menunjukkan adanya pati.

Kesimpulan: Keripik mengandung banyak pati. Pengalaman ini juga membantah hipotesis tentang manfaat keripik. Menurut sebuah penelitian di AS, pati yang tersisa di mulut diubah menjadi glukosa dalam waktu dua jam. Dan ini adalah tempat berkembang biak yang ideal untuk bakteri karies.

EKSPERIMEN 3 Kami mengambil sepotong keripik dan membakarnya dengan hati-hati, mengamati semua tindakan keselamatan kebakaran.

Pengamatan menunjukkan: Saat sepotong keripik dibakar, muncul bau plastik yang menyengat (foto 3). Ini menunjukkan adanya karsinogen berbahaya - akrilamida.

Kesimpulan: Keripik mengandung karsinogen berbahaya - akrilamida. Pengalaman ini juga tidak membenarkan hipotesis tentang manfaat keripik. Mereka mengandung karsinogen - akrilamida, yang dianggap sebagai racun bagi tubuh kita, terutama mempengaruhi sistem saraf, hati dan ginjal. Dalam plastik, baunya diucapkan, dan dalam keripik terselubung dengan bantuan rasa.

Kesimpulan: Karena kandungan karbohidrat (pati) dan lemak yang tinggi, keripik sangat tinggi kalori. Lemak yang terkandung dalam keripik sangat berbahaya bagi kesehatan, karena memiliki efek karsinogenik, yaitu dapat menyebabkan kanker. Keripik mengandung karsinogen - akrilamida, yang dianggap sebagai racun bagi tubuh kita, terutama mempengaruhi sistem saraf, hati, dan ginjal.

Terima kasih atas perhatian Anda! Makan Makanan Sehat! Kesehatan yang baik untuk Anda!

Tatyana Kuzmina
Pekerjaan penelitian "Keripik favorit saya: berbahaya atau bermanfaat?"

Pendahuluan ....3

1. Bagian utama…. 4

1.1. Apa yang terjadi keripik?. 4

1.2. Dari mana mereka berasal keripik?. 4

1.3. Bagaimana mereka melakukannya keripik hari ini?. 4

1.4. Eksperimen saya.... 5

1.5. memasak keripik sehat di rumah…6

Kesimpulan….7

Bibliografi…. 8

Aplikasi…9

Perkenalan

Kebanyakan anak suka keripik. Mereka dimakan sambil menonton kartun, di alam, dan bahkan hanya karena bosan. Keripiknya enak dan renyah. Dan orang dewasa berkata keripik tidak baik untuk kesehatan terutama untuk tubuh anak-anak. Mereka tidak mahal dan dijual di setiap toko. Bagaimanapun, beberapa ibu dengan tenang memberi makan keripik anak-anak mereka dan berpikir itu hanya kentang goreng. Guru Tatyana Mikhailovna mengatakan itu keripik termasuk dalam daftar produk yang tidak boleh dijual di sekolah. saya sepenuhnya bingung: lezat keripik baik atau buruk? Tidak semuanya enak baik untuk kesehatan Anda! Sulit untuk dijelaskan. Saya menjadi tertarik dengan caranya keripik untuk tubuh yang sedang tumbuh? Saya belajar banyak informasi dari Internet dan memutuskan untuk memeriksanya. Jadi saya memutuskan untuk mencari tahu diri: keripik - enak atau tidak sehat?

Relevansi riset:

Baru-baru ini, banyak orang tua mulai memikirkan manfaat dan menyakiti produk ini atau itu untuk anak-anak mereka. Produsen menambah banyak produk aditif berbahaya, pewarna dan pengawet yang berdampak buruk bagi pertumbuhan tubuh anak.

Masalah: seringkali orang tua menolak untuk membelikan kita keripik.

tujuanku bekerja: jawab pertanyaan "Saya chip favorit: merugikan atau bermanfaat?»

Tugas:

Mempelajari informasi tentang keripik;

Kenali sejarah dan produksinya keripik;

Lakukan eksperimen untuk membantu menentukan dampaknya keripik di tubuh anak;

Sebuah Objek riset: kentang keripik.

Hipotesa: tebak itu keripik produk yang bermanfaat.

metode riset:

Pengamatan

Kumpulan informasi dari berbagai sumber (ensiklopedia, kamus, internet)

Percobaan

Analisis menerima bekerja

1. Bagian utama.

1.1. Apa yang terjadi keripik?

Untuk pembuatan keripik mengambil kentang, potong tipis-tipis dan digoreng dengan minyak, ditambahkan pengawet dan perasa. Ke keripik tidak rusak, tambahkan bahan pengawet. Perasa, pengawet adalah zat yang ditambahkan ke makanan untuk memberi mereka rasa dan aroma. Mereka sangat berbahaya. Kentang, mentega, garam - semua orang tahu makanan sehat.

1.2. Dari mana mereka berasal keripik?

Keripik muncul pada tahun 1853 di Amerika. Hal ini diyakini bahwa keripik secara tidak sengaja ditemukan oleh George Crum, seorang India asal. Dia bekerja sebagai juru masak di sebuah restoran. Menurut legenda, salah satu resep andalan restoran itu adalah "Kentang goreng". Saat makan malam suatu hari, taipan kereta api Cornelius Vanderbilt mengubah kentang goreng ke dapur dan mengeluh bahwa kentang terlalu gemuk. Koki memutuskan untuk mempermainkan taipan itu, memotong kentang tipis-tipis dan menggorengnya. Orang kaya yang berubah-ubah sangat menyukai hidangan itu. Segera Hadir Resep Black Chef Krum semua orang suka. Dia menjadi sangat populer. Itu mulai memasak di semua restoran. Beginilah penampilan mereka keripik favorit semua orang.

Di negara kita keripik muncul pada tahun 1963 dan dipanggil «Kentang renyah dalam irisan Moskow». Mereka hanya dijual di Moskow.

resep masakan banyak keripik. Yang paling mudah adalah membuatnya keripik dari potongan kentang mentah, seperti yang pertama dilakukan Chef Krum. Kualitas sangat penting di sini. kentang: jauh dari umbi mana pun Anda bisa memasak kentang renyah yang lezat. Mereka harus padat, dengan kadar gula rendah, tanpa kerusakan di dalamnya, dengan permukaan yang halus. Ternyata dari 5-6 kg kentang berkualitas, didapat 1 kg. keripik. Minyak goreng seharusnya tidak memberikan keripik memiliki bau yang aneh. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, minyak zaitun, kedelai, atau minyak sawit digunakan.

1.3. Bagaimana mereka melakukannya keripik hari ini?

Tidak ada pabrik di desa kami untuk membuatnya keripik jadi saya mencarinya di internet. Itulah aku ditemukan:

1. Pertama, kentang dicuci bersih, bahkan umbinya dipilih dan dikupas. Semua ini dilakukan oleh mesin, tetapi di bawah kendali manusia.

3. Irisan potongan dimasukkan ke dalam bak penggorengan dengan minyak, lalu digoreng selama tiga menit pada suhu 180 derajat.

5. Dasar keripik menjalani kontrol kualitas.

6. Sekarang masuk keripik tambahkan garam, aditif aromatik dan rasa.

7. Selesai keripik pergi ke kemasan. Mereka didistribusikan dan ditimbang. Mesin pengemas mengemas porsi yang sama keripik

8. Selesai keripik mereka dimasukkan ke dalam kotak dan dibawa ke gudang, dari mana mereka pergi ke rak toko.

1.4. Eksperimen saya.

Khususnya keripik berbahaya dibuat bukan dari kentang utuh, melainkan dari tepung kentang. Dan meskipun kentang itu sendiri produk yang bermanfaat, dalam proses yang kuat pengolahan di mana sayuran terpapar selama produksi keripik dia kehilangan semua miliknya fitur yang bermanfaat , dan sebaliknya mengakuisisi berbahaya. Hanya pada mereka keripik, yang tinggal dalam minyak mendidih tidak lebih dari 10 detik selama proses memasak, tidak ada zat berbahaya yang terbentuk.

Apa sebenarnya komposisi itu? keripik? Untuk mengetahuinya, saya melakukan beberapa percobaan dengan yang biasa keripik dari toko yang dibelikan ibuku untukku.

Pengalaman 1. Letakkan sepotong keripik pada kain kering dan bersih. Mari kita tutupi dan ambil. Sekarang mari kita buka. Apa yang kita amati? Itu meninggalkan noda berminyak di atasnya.

Kesimpulan: DI DALAM keripik mengandung banyak lemak.

Pengalaman 2. Jatuhkan sepotong keripik dengan larutan yodium 3%.. Tetesan itu menyebar dan membiru.

Kesimpulan: DI DALAM keripik mengandung pati. Dan ini adalah karbohidrat. Pati yang tersisa di mulut diubah menjadi glukosa dalam waktu dua jam. Dan ini adalah tempat berkembang biak yang ideal untuk bakteri karies.

Pengalaman 3. Hancur keripik dan isi dengan air. Beberapa menit kemudian mereka mencoba airnya, rasanya asin.

Kesimpulan: Ini berarti bahwa keripik banyak mengandung garam. Banyak garam masuk keripik tidak sehat.

Pengalaman 4. Ambil sepotong keripik dan dengan hati-hati membakarnya, mengamati semua tindakan keselamatan kebakaran. Saat menyalakan irisan keripik Ada bau plastik yang kuat. Ini menunjukkan adanya zat berbahaya - akrilamida.

Kesimpulan: DI DALAM keripik mengandung zat berbahaya yang disebut akrilamida.

Semua percobaan tidak mendukung hipotesis manfaat. keripik untuk kesehatan.

Untuk klarifikasi, saya menoleh ke perawat Raisa Mikhailovna. Dia menjelaskan bahwa manfaat menggunakan tidak ada gunanya mencari keripik - tidak ada vitamin Mereka tidak mengandung mineral atau nutrisi berkualitas. Setelah kuat pengolahan kentang kehilangan semua sifat positifnya dan memperolehnya secara eksklusif berbahaya. Kelebihan mereka mengancam masalah pencernaan, obesitas, dan penghambatan aktivitas mental. Untuk penyimpanan jangka panjang keripik membuatnya sangat asin. Garam mengganggu pertumbuhan normal anak, mengganggu metabolisme dan menyebabkan gangguan jantung. Keripik kaya akan pewarna dan perasa - membantu membuat kentang dengan rasa jamur, keju, atau krim asam dengan dill. Akumulasi zat aditif semacam itu di dalam tubuh dapat menyebabkan alergi pada anak, yang dapat menimbulkan akibat yang lebih serius.

Berdasarkan percobaan yang dilakukan, berikut ini kesimpulan:

Karena kandungan pati dan lemaknya yang tinggi keripik tinggi kalori. Itu sebabnya keripik berkontribusi terhadap obesitas.

Lemak yang terkandung di dalamnya keripik, sangat berbahaya bagi kesehatan, karena memiliki efek karsinogenik, yaitu kemampuan menyebabkan kanker. Lemak yang terkandung di dalamnya keripik, Sangat berbahaya. Contoh lemak semacam itu adalah margarin. Lagipula keripik tidak digoreng dengan minyak sayur yang sehat, tetapi pada lemak teknis. Lemak semacam itu berkontribusi pada peningkatan kadar kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit serius.

DI DALAM keripik mengandung zat berbahaya - akrilamida, yang dianggap racun bagi tubuh kita, yang terutama memengaruhi sistem saraf, hati, dan ginjal.

Saya menyimpulkan sendiri - makan keripik itu buruk!

Sangat menarik untuk mengetahui caranya chip teman-teman saya? Ada 20 anak dalam kelompok kami. Dari jumlah tersebut, 18 anak mencintai keripik, tapi 2 tidak. SAYA pikiran: Apa yang harus dilakukan? tidak makan keripik? Sekarang saya tahu apa itu keripik itu buruk. Tapi anak-anak mencintai mereka. Oleh karena itu, saya percaya bahwa hasil saya riset bantu mereka menyingkirkan ini produk berbahaya seperti keripik.

1.5. memasak keripik sehat di rumah.

Bagi mereka, siapa suka keripik, tapi tidak mau sakit, ada jalan keluar yang sederhana - memasak keripik dari kentang mentah. Seperti keripik bermanfaat: tidak ada zat berbahaya rendah kalori dan masak dengan cepat.

resep buatan sendiri keripik: untuk ini, Anda membutuhkan kentang yang diiris tipis yang direndam air dingin dalam waktu 15 menit. Ini dilakukan agar semua pati masuk ke dalam air, dan keripik lebih renyah. Selanjutnya, kami mengeluarkan kentang dari air dan meletakkannya di atas serbet agar serbet menghilangkan kelembapan berlebih dan keripik dipersiapkan dengan sangat cepat. Kemudian masukkan ke dalam microwave selama 4 menit. Keripik sudah siap. Di rumah keripik dapat dibuat dengan keju, buah-buahan dan sayuran.

Kesimpulan

saya ini karya penelitian yang sangat baik. Sesudah ini pekerjaan penelitian, dapat dikatakan bahwa hipotesis yang diajukan tentang manfaat chip tidak dikonfirmasi. Keripik buruk bagi kesehatan. DI DALAM keripik tidak ada vitamin sama sekali. Sebagai hasil dari percobaan, analisis literatur yang dipelajari dan materi Internet, ditemukan bahwa keripik adalah makanan yang sangat tidak sehat:

Keripik sangat asin, dan kelebihan garam mengganggu pertumbuhan tulang normal, mengganggu metabolisme, dan dapat menyebabkan pembengkakan dan masalah jantung.

Pewarna dan rasa yang memberi ham rasa keripik, krim asam dengan dill atau bacon, bisa menyebabkan alergi.

Vitamin dan mineral di tidak ada chip sama sekali. Namun, seperti yang telah ditemukan para ilmuwan, keripik bisa membuat ketagihan! Makanya, sekali mencicipi potongan tipisnya kentang goreng, anak-anak sangat ingin mengunyahnya lagi dan lagi.

Setelah saya riset Saya pikir orang tua dan anak-anak akan memikirkan kesehatan mereka. Saya tidak akan pernah makan lagi keripik. Ini tidak sehat!

Agar selalu sehat

Kuat, ramping dan ceria,

Saya siap memberi tahu Anda

Bagaimana hidup tanpa dokter.

Harus makan tomat

Buah-buahan, sayuran, lemon.

Bubur - di pagi hari, sup - di sore hari,

Dan untuk makan malam - vinaigrette!

Keripik hanya buatan sendiri,

Sehat dan renyah.

Dan pada akhirnya, tidak ada masalah

Hidup selama bertahun-tahun!

Bibliografi

1. Apa? Untuk apa? Mengapa? Buku Besar Pertanyaan dan Jawaban / trans. dari bahasa Spanyol K.Mishina, A.Zykova. - M.: Eksmo, 2007. - 512 halaman.

2. Bratennikova A.N., Yudo O.P. Keripik: merugikan atau menguntungkan?- 2005.- No. 10, hal.

3. Sumber daya internet

Sekolah menengah MBOU Pokrovskaya No. 3

wilayah Rostov

Pekerjaan penelitian kolektif

siswa kelas 7

Topik: biologi

Topik: "Seluruh kebenaran tentang keripik"

Kepala penelitian: Palenaya Elena Viktorovna

RISET

SEMUA KEBENARAN

KERIPIK

Relevansi pekerjaan:

pekerjaan relevan karena masalah nutrisi yang tepat merupakan salah satu yang terpenting, oleh karena itu perlu dibentuk budaya makan sehat sebagai faktor yang meningkatkan kualitas hidup.

Dengan karya penelitiannya

kami ingin meyakinkan orang-orang bahwa makan keripik berdampak negatif pada organisme muda yang sedang tumbuh.

Tujuan penelitian :

penentuan potensi bahaya keripik bagi kesehatan manusia

Objek studi :

aditif makanan dalam keripik dan dampaknya terhadap kesehatan manusia

Subjek studi :

keripik sebagai makanan

Hipotesis penelitian:

kami berasumsi bahwa sering mengkonsumsi keripik dapat menyebabkan penyakit serius .

Metode kerja:

pencarian dan penelitian
sosiologis

Tujuan penelitian:

mempelajari literatur tentang masalah tersebut;
melakukan survei di kalangan siswa sekolah;
mengungkapkan pentingnya beberapa bahan tambahan makanan yang digunakan untuk produksi makanan;
mengetahui pengaruh berbagai komponen keripik terhadap fungsi organ tubuh manusia;
memberikan saran tentang makan sehat.

Referensi sejarah

Keripik - Ini adalah makanan ringan yang terbuat dari kentang.

Sejarah kemunculan mereka terkait dengan tahun 1853, ketika jutawan Cornelius Vanderbilt mengembalikan kentang goreng ke juru masak, mengeluh bahwa mereka "terlalu gemuk" dan beberapa kali diminta untuk memotong kentang lebih tipis dari biasanya. Pada akhirnya si juru masak menjadi marah, mengambil pisau cukur yang tajam dan membuat irisannya sedikit lebih tebal dari selembar kertas. Setelah digoreng dengan minyak mendidih, ia menyajikan hidangan asli ini kepada para tamu. Semua orang senang.

Cornelius Vanderbilt

Segera, kentang renyah, sebagai penemuan baru, dipatenkan, dan penemunya, koki George Crum (berasal dari India), mendirikan perusahaan keripik kentang. Produksi mereka dikembangkan secara luas di Barat. Di sana nama mereka muncul, berasal dari kata Bahasa Inggris"keripik", yang berarti "irisan, potongan".

George Crum

Awalnya, keripik hanya dijual di restoran mahal.

Belakangan, kentang renyah mulai bermunculan

kantin biasa.

Terutama kentang renyah datang

sesuai selera anak

Dan hari ini, ahli gizi menambahkan keripik ke daftar terlarang.

untuk makanan anak-anak

Survei sosiologis

Dengan menggunakan metode survei, kami memutuskan untuk mencari tahu seberapa sering anak sekolah makan keripik.

Pertama-tama, kami mengidentifikasi target audiens, ini adalah anak-anak berusia 7 hingga 16 tahun, kemudian membuat pertanyaan.

Formulir terdiri dari 6 pertanyaan dengan jawaban yang disarankan.

Survei ini melibatkan siswa kelas 1-11, dengan total peserta sebanyak 134 orang.

Berikut adalah hasil yang kami dapatkan:

1. Seberapa sering Anda makan keripik?

2. Apakah Anda suka keripik?

a) sering - 14

b) jarang - 6

a) ya - 14

3. Jika Anda menyukainya, lalu mengapa?

b) tidak - 5

a) enak - 11

4. Apakah menurut Anda keripik itu buruk?

c) tidak makan - 4

b) kemasan yang indah - 4

a) ya - 10

5. Apakah Anda memperhatikan komposisi keripik?

b) tidak - 14

a) ya - 9

6. Apakah orang tua Anda mengizinkan Anda makan keripik?

c) bau yang memikat - 7

b) tidak - 12

a) ya - 8

b) tidak - 11

c) mereka tidak mengetahuinya - 5

Pembuat keripik melakukan segala yang mereka bisa untuk memastikan kita tidak bisa berhenti makan makanan ringan yang renyah. Keripik disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.

Padahal, kemasan mereka harus memiliki peringatan kesehatan, seperti rokok dan alkohol.

Kami dengan hati-hati membaca komposisi chip pada kemasan dan menemukannya

apa yang mereka termasuk:

kentang
minyak sayur
garam
laktosa
E 621 (natrium glutamat)
E 330 ( asam lemon)
rasa alami dan alami identik
sodium fosfat
akrilamida

Aditif makanan yang berbahaya

Komposisi keripik meliputi berbagai bahan tambahan makanan:

rasa, pewarna.

Suplemen makanan berfungsi untuk pewarnaan, memberi rasa.

Dalam chip yang kami pertimbangkan, kami menemukan aditif berbahaya seperti:

Monosodium Glutamat - MSG (Monosodium Glutamat) suplemen makanan– E621

Ubah makanan paling hambar menjadi satu

yang Anda inginkan, makan lagi dan lagi.

Secara negatif mempengaruhi otak.

Menyebabkan kecanduan dan kecanduan, alergi, asma, gagal ginjal, mengganggu struktur retina, masalah pencernaan.

ABLASI RETINA

kalsium fosfat - bahan tambahan makanan E 341.

Menyebabkan sakit perut pada anak-anak.

sodium fosfat

mengancam perkembangan osteoporosis dan memperlambat pertumbuhan tulang pada anak-anak.

Asam malat (malonat). sangat dilarang

dalam makanan bayi.

Natrium inosiat - bahan tambahan makanan E631.

Saat mengonsumsi aditif penambah rasa dan penciuman, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati bagi penderita alergi, penderita asma, karena natrium inosiat dapat memicu eksaserbasi penyakit.

Semua keripik mengandung garam

Tetapi jumlah garam tertentu

tidak diindikasikan.

Kelebihan garam memperlambat pertumbuhan tulang anak-anak, dan anak-anak berisiko tetap berada di peringkat terakhir dan terendah dalam pendidikan jasmani.

Garam menahan air dalam tubuh, yang meningkatkan tekanan darah.

Mereka melemah, mulai membuat kesalahan saat melewati labirin yang sudah dikenal dan mulai cepat lelah.

Akibatnya, sepuluh hari sudah cukup bagi hewan untuk menjadi kurang perhatian, tidak dapat berkonsentrasi dengan cepat, dan melakukan tugas-tugas biasa dengan buruk.

Dalam proses menggoreng, benar-benar semua yang berguna yang ada di dalam kentang dihancurkan, ia memperoleh sifat lain - karsinogenik.

Produk pemecahan lemak akrolein , memiliki sifat mutagenik dan karsinogenik.

Untuk menghindari pembentukan akrolein dalam jumlah besar, minyak goreng harus diganti secara teratur.

Akrilamida- karsinogen yang lebih berbahaya, juga terbentuk bahkan di rumah, jika Anda memilih minyak yang salah dan memanaskan wajan terlalu panas. Apa yang dapat kami katakan tentang kondisi produksi in-line, ketika banyak batch keripik dimasak dalam waktu lama dengan lemak matang yang sama, yang seringkali tidak menguntungkan untuk diubah?

Dan selain zat yang sudah ditemukan ini, berapa banyak racun lain yang terbentuk selama pembuatan keripik yang belum dipelajari?

Mempelajari nilai gizi keripik

Untuk mengetahui apa itu keripik dari segi nilai gizinya, kami mempelajari indikator dari kemasan rata-rata kemasan keripik seberat 100 g dan membandingkannya dengan tarif harian untuk anak-anak.

Inilah yang terjadi:

Dalam 100 gram produk

Di dalam sekantong keripik

Lemak

Tupai

Tarif harian

untuk anak 7 - 15 l

Karbohidrat

Garam

kalori

2350 kkal

550 kkal

Kami menemukan bahwa keripik mengandung banyak lemak. Ini adalah produk berkalori sangat tinggi. Garam dalam kemasan mengandung setengah dari kebutuhan harian.

Itu banyak!

Memegang

eksperimen

PENGALAMAN #1

Uleni keripik di dalamnya

tisu bersih

Bintik besar berminyak terlihat di tempat tekanan, yang menegaskan hal itu Keripik mengandung lemak yang tinggi.

PENGALAMAN #2

Jatuh pada keripik

larutan yodium

Setelah beberapa detik, bintik biru tua muncul.

Ini menunjukkan adanya pati, yang sisa-sisa di dalam mulut diubah menjadi glukosa dalam waktu dua jam - media nutrisi yang ideal untuk bakteri karies.

Ketika terakumulasi di hati, glukosa menyebabkan obesitas.

Keripik buruk untuk gigi dan hati Anda!

PENGALAMAN #3

Saat menyalakan sepotong keripik, kami mencatat munculnya bau plastik yang menyengat, yang menandakan adanya karsinogen berbahaya - akrilamida , yang dianggap racun bagi tubuh kita, menyebabkan penyakit pada sistem saraf, hati dan ginjal.

Pada plastik baunya tercium, tetapi pada keripik tidak terasa, karena mengandung zat aromatik buatan.

Acrylamide adalah zat penyebab kanker yang mempengaruhi sistem saraf. Pada beberapa jenis keripik, kadar zat mematikan ini terlampaui di ... 1280 kali!

TIDAK ADA GRAM PENGGUNAAN!

Tidak ada satu ons pun manfaat dalam produk - tidak ada vitamin, tidak ada mineral, tidak ada nutrisi yang dapat memperkuat tubuh yang sedang tumbuh.

Setelah diproses, kentang kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat dan memperoleh yang berbahaya.

Vitamin dan mineral

tidak ada chip!

Menteri Kesehatan dilarang menjual keripik dan produk sejenis lainnya di kantin sekolah dan kafe.

Dokter menjelaskan keputusan mereka dengan fakta bahwa jumlah anak dengan penyakit pencernaan masuk tahun-tahun terakhir meningkat satu setengah kali lipat.

Dan itu semua karena makanan yang tidak sehat.

Penyakit anak terkait

dengan malnutrisi

Radang perut – penyakit umum pada sistem pencernaan saat ini. Pada bahasa ilmiah gastritis adalah peradangan pada mukosa lambung, menyebabkan gangguan pada fungsi seluruh organisme, terutama fungsi sistem saraf.

Tanda-tanda umum gastritis: berat dan nyeri di daerah epigastrium, kurang nafsu makan, mual, muntah, mulas, lidah dilapisi dan kondisi buruk.

kerusakan pankreas, ginjal, hati;
penurunan kekebalan;
peningkatan risiko penyakit kardiovaskular;
kegemukan
berkontribusi pada perkembangan kanker

Temuan kami

Melalui penelitian, kami menemukan bahwa:

1. Keripik - Ini adalah gorengan berlemak yang mengandung bahan tambahan makanan berbahaya.

2. Semua keripik sangat asin, dan kelebihan natrium klorida mengganggu pertumbuhan tulang normal, mengganggu metabolisme, dan menyebabkan masalah jantung.

Temuan kami

3. Produk ini kaya akan pewarna dan perasa - produk ini membantu membuat kentang dengan rasa kaviar merah, salmon, udang, atau krim asam dengan dill.

4. Aditif bekas dapat menyebabkan alergi pada anak, dan penumpukannya di dalam tubuh dapat menyebabkan konsekuensi yang lebih serius (diciptakan baru-baru ini, jadi efeknya belum sepenuhnya diselidiki).

Temuan kami

5. Penyalahgunaan makanan semacam itu berdampak buruk pada kerja banyak organ tubuh manusia.

Jadi, keripik lebih berbahaya daripada kebaikan.

Mengerjakan topik ini, kami sampai pada kesimpulan itu

bahwa keripik adalah produk yang berbahaya dan menyebabkan berbagai penyakit. Jadi mereka melakukan lebih banyak kerugian daripada kebaikan.

Topik pekerjaan terungkap, masalah diselesaikan, dan hipotesis dibuktikan.

Pekerjaan yang dilakukan tidak hanya memperkaya kami dengan pengetahuan dan keterampilan baru, tetapi juga sangat menarik, membutuhkan kemandirian dan pendekatan kreatif.

Secara umum, kami dengan tulus berharap Anda mengingat betapa enak, sehat dan makanan sehat ada dalam masakan asli Rusia kami, dan kemudian Anda dan anak-anak Anda tidak akan tahu apa itu keripik.

Agar selalu sehat

Kuat, ramping dan ceria,

Kami siap menasihati Anda

Bagaimana hidup tanpa dokter.

Harus makan tomat

Buah-buahan, sayuran, lemon.

Bubur - di pagi hari, sup - di sore hari,

Dan untuk makan malam - vinaigrette!

Jika Anda tidak makan keripik

Dan Anda akan melupakan mereka

Itu, tentu saja, tidak diragukan lagi

Hidup selama bertahun-tahun!