Ukusna shawarma kod kuće korak po korak recept. Shawarma: najbolji recepti za pravljenje shawarme od pita kruha kod kuće. Domaća shawarma s piletinom i povrćem

Shawarma je jedno od najpopularnijih jela Bliskog istoka i popularno je gotovo posvuda. Nasjeckano sočno meso, prethodno pečeno na roštilju i umotano u meku pita kruh, uz povrtnu salatu i umak, prava je delicija arapske kuhinje. Budući da je shawarma klasificirana kao brza hrana, mnogi ljudi se boje kupiti je na ulici ili u restoranima. Međutim, takve mjere opreza neće škoditi. Ipak, nađete li se u arapskom restoranu, svakako naručite pravu shawarmu od janjetine, junetine, teletine, piletine ili puretine – nećete požaliti! I još bolje - domaća shawarma, čiji recept s fotografijama izgleda tako ukusno da ga možete jesti svaki dan. Pokušajmo napraviti ovo jelo, obradujmo svoje najmilije domaćom brzom hranom i uronimo u istočnjačku kuhinju, u kojoj ima toliko začina i aromatičnog bilja...

Shawarma: priča o nastanku

Kažu da su prvu verziju izmislili stepski nomadi koji su meso sajge prženo na vatri umotali u somun. A u Europi se ovaj zalogaj pojavio 70-ih godina prošlog stoljeća, kada je turski kuhar Kadir Nurman odlučio upoznati stanovnike Berlina s istočnjačkom kuhinjom i počeo zamatati prženo meso u pita kruh, uspješno prodajući ovaj neobičan sendvič gradskim stanovnicima koji su uvijek u žurbi. Tako se turski kebab (kako se u Turskoj zvala shawarma) svidio stanovnicima Berlina, a do kraja 20. stoljeća okomiti ražnjići s rotirajućim mesom mogli su se vidjeti u glavnim gradovima mnogih europskih zemalja. Istočnjački kuhari miješali su meso sa sirovim povrćem i umakom, a zatim ga zamotali u somun. Shawarma je postala popularna među Europljanima jer je ovo jelo bilo brzo za pripremu, zasitno i ukusno.

Kako kuhati meso za shawarmu

U orijentalnoj kuhinji za ovo predjelo koristi se bilo koje meso osim svinjetine, ali u nemuslimanskim zemljama shawarma se priprema od bilo kojeg umjereno masnog mesa, uključujući svinjetinu. Meso se nabada na okomite ražnjeve koji se okreću oko svoje osi – nazivaju se okomiti roštilj. Kada je meso gotovo, oštrim nožem ga narežite na vrlo tanke komade, pa ih dodatno usitnite.

Mesni file se izreže na komade, lagano istuče, potopi u marinadu i stavi u hladnjak na 2 sata, a još bolje 5-8 sati, ovisno o tvrdoći mesa. Marinada se može napraviti i od kefira, soka od nara, soja umaka, jabučnog octa ili vina - kako želite, samo dodajte još začina.

Nakon marinade meso se lagano osuši ubrusom, izreže na tanke trakice i prži na roštilju, u pećnici ili u gusanoj tavi s rebrastim dnom, bez dodavanja ulja i uz stalno miješanje. Meso ispadne zlatnosmeđe i hrskave korice, ali iznutra ostaje sočno i mekano ako se ne presuši tijekom prženja. Zanimljivo je da mnogi umjesto mesa koriste kobasice i kobasice, a neki kuhari meso prže s lukom i pirjaju u juhi uz dodatak male količine octa.

Idealan somun za shawarmu je tanki pita kruh ili pola arapske pite. Najvažnije je da somun bude svjež i mekan, inače jelo neće biti baš ukusno, osim toga, osušeni pita kruh ili pita kruh se mrve prilikom motanja i na njima se pojavljuju pukotine. Shawarmu možete smotati samo s vrlo svježim pita kruhom.

Nadjev od povrća može biti različit - tanko narezani bijeli ili kineski kupus s majonezom ili kečapom, kupus s korejskom mrkvom, zelena salata, luk, svježi ili kiseli krastavci ili rajčice, patlidžani i tikvice. Krastavci se obično režu na kockice ili kockice, a luk na polu kolutove ili male kockice. Nemojte štedjeti na zelenilu - zelenom luku, kopru, cilantru, peršinu i bosiljku, jer što je više začinskog bilja, to je shawarma ukusnija. Nadjev od svježih ili ukiseljenih šampinjona, paprike, tvrdog ili mekog sira je vrlo ugodan, iako mnogi ljubitelji arapske kuhinje ne prepoznaju druge sastojke osim mesa i začina. Pa o ukusima nema rasprave!

Izrada shawarma umaka

Umak ne samo da zasićuje shawarmu novim okusima, već je čini i sočnijom. Kao osnova za umak možete koristiti kiselo vrhnje, majonezu, vrhnje, mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, jogurt, biljno ulje, umak od rajčice i kečap. Baza se obično nadopunjuje drugim proizvodima - začinima, sirom, povrćem, orašastim plodovima, sjemenkama, jajima i začinskim biljem.

Najjednostavnije mogućnosti umaka bez kuhanja su majoneza i kečap, ali ako želite napraviti uistinu ukusnu shawarmu, koristite samo domaće umake. Razlika se odmah osjeti! Najpopularniji umaci su bijeli češnjak i ljuta rajčica. Umak od češnjaka priprema se od srednje gustog kiselog vrhnja pomiješanog sa nasjeckanim češnjakom, nasjeckanim zelenim lukom i naribanim kiselim krastavcem.

Za umak od rajčice pomiješajte pire od rajčice, pastu od rajčice, začinjenu adjiku, cilantro, maslinovo ulje i limunov sok, nakon čega se masa temeljito zgnječi u blenderu. I drugi umaci su vrlo ukusni - sir, vrhnje, gljive, krastavci i senf. Međutim, istočnjački kuhari tvrde da se pravi umak od shawarme priprema od kiselog vrhnja, kefira i domaće majoneze, uzetih u jednakim omjerima - dodaje se nekoliko zgnječenih češnja češnjaka, soli, crnog i crvenog mljevenog papra, korijandera, curryja, cilantra, peršina i kopra. na misu . Kada umak odstoji sat vremena, spreman je za upotrebu.

Kako pravilno razmotati pita kruh

Nakon što su sastojci spremni, položite pita kruh na stol, lagano ga poškropite vodom pomiješanom s limunovim sokom. Zatim se površina somuna namaže bijelim umakom, dok se, naravno, trebate malo odmaknuti od rubova, zatim se na pita kruh poslaže salata od povrća i meso, a na vrh se prelije crveni umak punjenje. Ovako rade shawarmu u kafićima, ali možete koristiti bilo koje umake prema svom ukusu i preferencijama.

Povrće je prekriveno rubovima somuna u obliku omotnice i smotano u rolu - to je neophodno kako nadjev ne bi ispao iz shawarme, a ugodnije je i ukusnije kušati ga u ovom obliku . Pita je obično šuplja iznutra pa je potrebno sa strane napraviti rez i napuniti džep nadjevom i umakom. Ako gotovu shawarmu lagano popržite u tavi bez ulja prije posluživanja, bit će ukusnija i ukusnija.

Prema riječima jednog istočnjačkog kuhara, jedna od tajni ukusne shawarme je korištenje nekoliko vrsta mesa, poput piletine, svinjetine i janjetine, koje se prije prženja moraju namočiti u mješavinu arapskih začina.

Ako je meso malo suho, poškropite ga sokom od naranče tijekom pečenja ili dodajte malo ulja ili masnoće od repa u tavu tijekom prženja. Meso će postati mekano i imati pikantnu aromu.

Za umak sameljite začinsko bilje zajedno s češnjakom i začinima, pa te sastojke pomiješajte s temeljcem. Umak će biti ukusniji i aromatičniji. Ako želite oživjeti blijedu boju umaka, dodajte svijetlu papriku, curry ili začinsko bilje. Ispostavit će se vrlo lijep i svečan preljev!

Nikada nemojte zagrijavati shawarmu u mikrovalnoj pećnici jer će se pita kruh razmočiti i izgubiti teksturu. Gotova shawarma može se dodatno premazati umakom na vrhu za sočnost i pikantnost.

Domaća shawarma s piletinom

Vrlo jednostavan recept, a rezultat će vas zadovoljiti! Narežite 600 g pilećeg filea na trakice i popržite ga na malo biljnog ulja, posolite i pospite začinima za piletinu. Nasjeckajte pola glavice kineskog kupusa, pola glavice iceberg salate rukama natrgajte, 2 rajčice, 2 krastavca, 1 papriku i 1 stabljiku celera narežite na kockice, povrće pomiješajte s mesom.

Napravite umak od 200 g kiselog vrhnja, 2 žlice. l. majoneze, hrpa kopra, peršina i mladog luka, također iscijedite par češnja češnjaka. Sada spojite umak s mesom i povrćem, dobro promiješajte. Nadjev stavite na pita kruh, prvo ga zarolajte u kovertu, a zatim u roladu. Možete ga zagrijati u tavi ili ga jesti ovako - dobar tek!

Vegetarijanska shawarma sa špinatom

U shawarmi mogu uživati ​​i vegetarijanci - s povrćem i sirom još ju je lakše pripremiti. Sitno nasjeckajte hrpu bilo kojeg povrća (kopar, cilantro ili peršin) i hrpu bosiljka. Oko 400 g odmrznutog špinata pomiješajte s 1 režnjem nasjeckanog češnjaka i kuhajte u mikrovalnoj pećnici 10 minuta, a zatim u vrući špinat razbijte jaje i promiješajte - trebao bi se sklupčati i stvrdnuti.

Premažite 2 lista pita kruha maslacem, ocijedite špinat i stavite ga na tortilje. Na vrh izmrvite 100 g bilo kojeg sira - tvrdog ili mekog tipa Dorblu, feta, Adyghe ili mozzarella. Zamotajte shawarmu u roladu i lagano popržite s obje strane u suhoj tavi dok se sir ne rastopi. Ovo je prava delicija!

Sada znate kako kuhati shawarmu kod kuće. Točnije, tehnologija kuhanja, jer može biti mnogo opcija - sve ovisi o mesu, punjenju, začinima i umaku. U ovom jelu možete pokazati svoju maštu, koliko domaćica - toliko recepata za shawarmu, i svi su uspješni!

Do 20.10.2015

Ako se iz nekog razloga bojite kupiti shawarmu na tržnici, nemojte si uskratiti zadovoljstvo da probate ovo zanimljivo bliskoistočno jelo. Predstavljam vam recept za shawarmu kod kuće. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Tipično, shawarma je nasjeckano prženo meso, svježe povrće i umak, umotano u pita kruh. Recept je jednostavan za slijediti i ne zahtijeva puno vremena. Jelo je prikladno i za brzi zalogaj tijekom dana i za prijateljska druženja s društvom.

Ključ uspješne pripreme shawarme je umak i začini; Koristite razne začine (crni papar, korijander, kumin, kopar, bosiljak, cilantro i drugi po ukusu) - to će jelu dati orijentalni okus i aromu.

Sastojci

• Lavash - 4 kom.
• Pileći file - 400 g
• Pekinški kupus - 1/2 kom.
• Krastavci - 3 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Majoneza - 200 g
• Kiselo vrhnje - 200 g
• Češnjak - 2-3 češnja
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Začini, sušeno bilje - po ukusu
• Suncokretovo ulje za prženje

Korak po korak postupak kuhanja kod kuće

1. Pripremite potrebne proizvode, operite povrće, uklonite gornje listove kupusa.



2. Meso narežite na duguljaste komade. Posolite, popaprite, poprskajte limunovim sokom. Marinirajte ga 15 minuta. (ako imate vremena ostavite meso sa začinima sat vremena).



3. File pržite u podmazanoj tavi dok ne bude gotov. Važno je prsa ne prepeći na vatri jer će izgubiti sočnost.



4. Krastavce narežite na trakice.



5. Na isti način nasjeckajte rajčice.



6. Nasjeckajte kineski kupus (možete ga zamijeniti bijelim kupusom).



7. Sljedeći korak je priprema umaka. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom u omjeru 1:1, dodajte mljeveni crni papar, žlicu soka od limuna, sušeno bilje (kopar, bosiljak), protisnite dva ili tri češnja češnjaka.



8. Rasporedite oko 2 žlice umaka na pita kruh (bliže rubu od kojeg ćete početi zamotati).



9. Preko umaka rasporedite četvrtinu kuhanog mesa.



10. Na vrh fileta dodajte povrće - krastavce, rajčice, kupus.



11. Prelijte ga umakom i zamotajte u cjevčicu pažljivo preklopivši rubove na vrhu i na dnu. Pazite da lavaš bude svjež, jer je osušeni lavaš teško smotati bez kidanja.



12. Prije posluživanja zagrijte shawarmu s obje strane u suhoj tavi s poklopcem. Ne biste to trebali raditi u mikrovalnoj pećnici, jer se pita kruh možda neće osušiti, već će postati mokar.



13. Shawarma kod kuće je spremna. Dobar tek!

3 zvjezdice - na temelju 1 recenzija(a)

Ova bliskoistočna poslastica od tankog tijesta punjena prženim mesom, povrćem i umakom postala je dio života naše brze hrane. Ovo jelo je vrlo ukusno, ali mnogi se boje kupiti ga u uličnim trgovinama, pa su videozapisi o tome kako kuhati shawarmu kod kuće u pita kruhu danas od velike važnosti.

Ne postoji strogi recept za shawarmu, postoje samo općenite upute na temelju kojih možemo sami kreirati jelo po vlastitom ukusu.

Kako napraviti shawarmu u tankom pita kruhu

Unatoč nedostatku strogih uputa u receptu, 4 komponente ostaju neophodne u shawarmi: meso, povrće, umak i beskvasni somun - pita, koji je danas uspješno zamijenjen armenskim tankim lavašem. Ali što će točno biti ovaj set hrane ovisi samo o vašim preferencijama ukusa, a shawarmu možete kuhati kod kuće čak i prema vlastitom originalnom receptu.

• Meso. Najpopularnija mesna komponenta shawarme u Europi je piletina na žaru, koja se prži na ogromnom okomitom ražnju dok ne postane ukusno hrskava. Na Istoku sve više vole puniti shawarmu janjetinom ili govedinom. A u receptima prilagođenim na nov način možete pronaći čak i nadjev od kobasica umjesto mesa.
• Povrće. Kao rezano povrće obično se koriste kupus ili zelena salata, luk ili zeleni luk, obilje začinskog bilja, rajčice, krastavci, svježi i ukiseljeni, korejska mrkva, masline, pa čak i pomfrit koji se često pojavljuju u nekim receptima.
• Umak. Među umacima, majoneza i kečap ostaju najpopularniji, ali neke trgovine nude složenije mješavine sa začinskim biljem, začinima i češnjakom, kiselim vrhnjem, kefirom i majonezom.

U Sankt Peterburgu ovo jelo ima nešto drugačiji naziv - shawarma, koja za razliku od shawarme, koja je češća u cijelom svijetu, ima strogo reguliranu recepturu. U sjevernoj prijestolnici pita shawarma uključuje pileći file, svježi krastavac, rajčicu, luk, a sve je to preliveno jednostavno nevjerojatno ukusnim umakom od majoneze, kefira, češnjaka i začina. Pokušajte napraviti ovu poslasticu kod kuće i nećete požaliti.

Kako pripremiti pita kruh za shawarmu

Obično se u kafićima shawarma radi u pitama - beskvasnim malim somunima, ali mogu je ponuditi i u tankom pita kruhu. Bez sumnje, lakše je pripremiti ovo jelo kod kuće u tankom armenskom kruhu, koji se prodaje u svakoj trgovini. Ali ako iznenada niste mogli dobiti lavashiki, onda ih možete ispeći kod kuće bez ikakvih problema.

Sastojci

• Pšenično brašno visokog stupnja - 3 žlice;
• Kipuća voda - 250 ml;
• Kuhinjska sol - ½ žličice;

1. Tijesto pomiješano u kipućoj vodi ima povećanu elastičnost, što vam omogućuje da ga razvaljate do rekordno tankog stanja. To je upravo ono što nam treba.
2. Prosijte brašno u široku duboku posudu, pomiješajte sa soli i ulijte kipuću vodu.
3. Tijesto mijesiti žlicom da ne opečete ruke, a kada masa postane gusta i malo se ohladi onda mijesite dok se rukama ne dobije homogena plastična masa.
4. Sada tijesto treba zamotati u vakuumsku foliju i ostaviti da odstoji 20 minuta.
5. Nakon trećine sata od tijesta otkinuti komade veličine veće marelice i razvaljati, obilato posipajući brašnom u vrlo tanki sloj.

Najbolje je peći pita kruh u posebnoj pećnici, ali u nedostatku takve kod kuće, ispeći ćemo ga u najvećoj suhoj tavi na srednjoj vatri s obje strane.

Shawarma u pita kruhu

Među mnoštvom različitih opcija za pripremu shawarme, postoji jedan prilično zanimljiv recept u kojem svježe i začinjeno povrće, aromatična piletina i nevjerojatno ukusan umak stvaraju tako sjajan tandem da se sve druge vrste ovog jela ne mogu usporediti s njim.

Sastojci

• Armenski lavaš - 2 kom .;
• Pileći file - 0,4 kg;
• Začin za piletinu na žaru - 2 žlice;
• Bijeli kupus - 150 g;
• Svježa rajčica - 1 plod;
• Velike svježe mrkve - 1 kom .;
• Luk - ½ glave;
• Začin za korejsku mrkvu - 1 žlica;
• Suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
• Octena esencija - ½ žličice;
• Svježi krastavac - 2 kom .;
• Majoneza - 3 žlice;
• Kefir - 4 žlice;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Crni papar u prahu - ½ - ¼ žličice;
• Šećer - prstohvat;
• Sol - prstohvat;
• Ocat 6% - ¼ žličice;

Izrada domaće shawarme

Piletinu za shawarmu treba pripremiti na određeni način:

File prsa narežite na sitne komade, začinite začinima “Za piletinu na žaru” i pržite na malo ulja u tavi dok ne zapeče i ne dobije ukusnu koricu, oko 15 minuta.

Sada pripremimo mrkvu:

• Korjenasto povrće ogulimo, nasjeckamo na ribež za korejsku mrkvu, malo posolimo, dodamo korejski začin i ostavimo 15 minuta.
• Nakon određenog vremena, pomiješajte suncokretovo ulje s octenom esencijom i prokuhajte na srednjoj vatri, zatim ulijte ulje u salatu od mrkve i dobro promiješajte.
• Sada se mrkva može staviti u hladnjak na 20 minuta.

A u to vrijeme ćemo pripremiti preostalo povrće:

Svo voće oprati, po potrebi oguliti i nasjeckati: luk - na četvrtine na kolutiće, krastavce i kupus - na tanke trakice, rajčice - na sitne kockice, nakon čega sve povrće izmiksamo u zajedničkoj posudi, malo posolimo.

Pripremite umak:

• Pjenjačom ili vilicom pomiješajte majonezu s kefirom, u smjesu protisnite češnjak kroz prešu, dodajte prstohvat šećera u prahu i soli, popaprite i ulijte 6% ocat.
• Nakon što pomiješate sve sastojke, ostavite umak da odstoji 10 minuta i prožme češnjak.

Dodajte nadjev:

1. Na namazan pita kruh stavite 2 žlice. umakom i premažite ga do pola s uže strane.
2. Zatim na istoj strani, odmaknuvši se od ruba za oko 5-6 cm, položite traku piletine, korejsku mrkvu i salatu od svježeg povrća, nakon čega sve komponente prelijemo s dvije žlice umaka. Ne treba stavljati previše nadjeva da bismo onda bez problema zamotali shawarmu. Ali s nadjevom ne treba biti pohlepan. Također pokušajte ravnomjerno rasporediti sastojke kako biste osjetili okus piletine, krastavca, mrkve i rajčice.

Sada preostaje samo smotati pita kruh i ukusna poslastica je spremna. I trebali bismo detaljnije razgovarati o tome kako zamotati pita kruh za shawarmu, jer početnik teško da će prvi put moći pravilno izvesti ovaj postupak.

Kako zamotati shawarmu u pita kruh

Definitivno, cijeli dojam o jelu formira se ne samo od okusa ove poslastice, već i od toga koliko vješto možete umotati shawarmu u pita kruh. Često se, pripremajući döner kebab kod kuće, novi kuhari susreću s nerješivim problemom - pita kruh se raspada, a nadjev ispada.

Ispostavilo se da postoji posebna tehnika pakiranja. Da biste izbjegli višu silu dok jedete ukusnu hranu, prije nego što je pripremite, morate naučiti kako pravilno zamotati shawarmu.

Ako planirate ponijeti shawarmu sa sobom na piknik i ne pojesti je odmah, tada će vam trebati potpuno zatvorena tehnika uvijanja kako punjenje ne bi izašlo.

• Slobodnim rubom (gdje smo se povukli 5-6 cm) prekriti nadjev, nakon čega pažljivo napraviti 1 okret zajedno sa nadjevom.
• Zatim savijamo dva bočna ruba prema unutra i uvijamo shawarmu do kraja s cijevi.
• Nakon što je sav nadjev spakiran po potrebi, šaljemo shawarmu ili u pećnicu, ili u pekač za vafle, ili je jednostavno pržimo u tavi dok ne porumeni.
• Sada punjenje definitivno neće ići dalje od lavaša i možete prenijeti ukusnu hranu bilo gdje.

Ako namjeravate uživati ​​u shawarmi odmah nakon kuhanja, tada je možete uvrnuti tako da gornji dio ostane otvoren, odnosno savijamo samo jedan bočni rub pita kruha prema unutra, a shawarmu uvijamo cjevčicom do kraja

U principu, ovdje će biti dovoljna jednostavna uputa s fotografijom, ali radi jasnoće predlažem da pogledate video na ovu temu.

Sada znate kako pripremiti shawarmu kod kuće, kako napraviti pita kruh za nju i kako pravilno smotati ovu poslasticu. Možete pozvati goste i osvojiti ih svojim kulinarskim talentima.

Shawarma je jelo arapskog porijekla koje je odličan međuobrok. Shawarma se priprema od pita kruha, umaka, salate i mesa s roštilja. Shawarma kod kuće je jednostavna i brza za pripremu, odlična je za večeru, koja bi, prema pravilnoj prehrani, trebala uključivati ​​proteine ​​i povrće.

____________________________

Recept 1: Klasična shawarma

Klasičan recept za shawarmu s kupusom, krastavcima, rajčicama i mesom.

Sastojci:

• Lavash - 1 komad.
• Rajčica - 1 komad.
• Krastavac - 1 komad.
• Bijeli kupus - 100 grama.
• Pileći file – 1 komad.
• Majoneza - 50 miligrama.
• Kiselo vrhnje - 50 miligrama.
• Češnjak – 3 – 4 češnja.
• Adjika - 50 miligrama.

Način kuhanja:

1. Stavite pita kruh na površinu stola.
2. Pripremite umak od češnjaka: pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem i protisnutim režnjevima češnjaka, promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
3. Podmažite pita kruh tankim slojem umaka i adjike.
4. Pileći file skuhajte dok ne bude kuhan, narežite na male komade i pržite u tavi dok ne porumeni.
5. Stavite piletinu na pita kruh. Bolje je staviti punjenje ne u sredinu, već na 2/3 ruba pita kruha, tako da ga je zgodno uvijati.
6. Narežite kupus i stavite ga blizu ili na meso.
7. Paradajz i krastavac oprati, narezati na kockice (krastavac polukružno), povrce poslagati na meso i kupus.
8. Punjenje obilno pospite umakom i adjikom.
9. Zamotajte pita kruh u shawarmu.
10. Zagrijte shawarmu u mikrovalnoj pećnici 1 - 1,5 minuta, a zatim je stavite pod roštilj na nekoliko minuta sa svake strane dok pita kruh ne postane hrskav.

Koristan savjet:

1. Umak će postati ukusniji ako mu dodate mljeveni crni papar, kardamom i muškatni oraščić.

Recept 2: Shawarma s krumpirom

Ne baš tradicionalni recept za shawarmu s krumpirom, koji se također nudi za testiranje u raznim shawarma trgovinama.

Sastojci:

• Lavash - 1 komad.
• Pileći file - 500 grama.
• Luk – 1 komad.
• Pomfrit - 200 grama.
• Bijeli kupus - 150 grama.
• Mrkva - 100 grama.
• Kečap - 100 grama.
• Majoneza - 150 grama.

Način kuhanja:

1. Pileći file operite, posolite i popaprite te zamotajte u foliju.
2. Ispecite filete u pećnici dok ne budu gotovi, odrežite foliju i pecite još 5 - 10 minuta dok meso ne porumeni.
3. Pomfrit ispecite ako je sirov u tavi s puno ulja ili pržite u dubokom ulju. Krumpir stavite na salvetu da upije višak ulja.
4. Luk narežite na sitne kockice.
5. Kelj nasjeckajte nožem ili sjeckalicom.
6. Stavite pita kruh na dasku za rezanje, namažite kečapom i majonezom.
7. Na pita kruh stavite meso, pomfrit, kupus, mrkvu i luk.
8. Odozgo premažite povrće majonezom i kečapom i zamotajte shawarmu.
9. Stavite shawarmu na lim za pečenje i zagrijte je u pećnici dok ne porumeni.

Koristan savjet:

1. Umjesto svježe mrkve možete koristiti korejsku mrkvu koja će jelo učiniti sočnijim.

Recept 3: Shawarma bez mesa

Shawarma kuhana s povrćem bez mesa ispada vrlo zdrava i puna vitamina.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Cilantro operite, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Bosiljak i špinat operite, osušite i sitno natrgajte rukama.
3. Češnjak oguliti, zgnječiti češnjem, dodati u majonezu i promiješati.
4. Otopite maslac i kistom namažite lim od lavaša.
5. Na ulje namažite pita kruh s majonezom, češnjakom i kečapom.
6. Stavite špinat i bosiljak na pita kruh.
7. Sir mozzarella narežite na komade i stavite na zelje.
8. Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na kockice i stavite na sir.
9. Stavite cilantro na vrh sira, pospite kečapom i umjereno majonezom.
10. Zamotajte pita kruh u roladu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici 2 minute na 600 W dok se sir malo ne otopi.

Koristan savjet:

1. Ovu shawarmu možete narezati na komade i poslužiti za blagdanski stol kao predjelo.

Recept 4: Shawarma s tvrdim sirom

Klasična shawarma s dodatkom sira, što je čini sočnom i mekom.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pileća prsa skuhajte dok ne omekšaju, ohladite i narežite na kockice.
2. Pržite meso s curryjem i crnim paprom dok ne porumeni.
3. Luk izrežite na pola kolutića.
4. Kupus narežite na trakice.
5. Rajčice operite, narežite na kriške.
6. Krastavac operite i narežite na trakice.
7. Podmažite pita kruh kečapom i majonezom.
8. Na pita kruh stavite nadjev: meso, kupus, mrkva, rajčica, krastavac, luk, sir.
9. Nadjev namažite majonezom i kečapom, umotajte pita kruh u rolu.
10. Zagrijte shawarmu u mikrovalnoj dok se sir ne otopi.

Koristan savjet:

1. Kako luk ne bi zagorčao, možete ga prethodno preliti kipućom vodom 20 minuta ili ga marinirati u octu s dodatkom šećera.

Recept 5: Shawarma s gljivama

Pikantna i zadovoljavajuća šaruma s krastavcima i gljivama.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pileći file skuhati, isjeći na komade.
2. Gljive operite, nasjeckajte i popržite na tavi dok ne budu gotove.
3. Pomiješajte kečap i majonezu dok ne postane glatka.
4. Sir naribajte na sitno ribež.
5. Kupus sitno nasjeckajte, a krastavac narežite na ploške.
6. Kornišone narežite na kockice.
7. Podmažite pita kruh umakom, rasporedite nadjev u slojevima: meso, kupus, mrkva, krastavci, krastavci.
8. Nadjev premažite umakom, pospite začinima i naribanim sirom.
9. Zamotajte pita kruh u shawarmu, stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici 3 - 5 minuta.

Koristan savjet:

1. Da bi meso bilo sočnije, možete ga pomiješati s umakom i staviti na pita kruh u ovom obliku.

Recept 6: Shawarma bez pita kruha

Izvorna priprema shawarme bez pita kruha, koristeći baguette.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pileći but oprati, odstraniti kosti, meso narezati na komade.
2. Meso popržite u tavi dok ne porumeni sa soli i začinima.
3. Kelj nasjeckajte, rajčicu narežite na kockice.
4. Izrežite baguette na nekoliko dijelova. Svaki komad zarežite s jedne strane, otvorite, izvadite pulpu da stijenke budu što tanje.
5. Cijelu površinu bageta premažite majonezom i kečapom.
6. Na otvoreni baget stavite mrkvu, kupus, meso i rajčicu.
7. Baget sa nadjevom zarolajte što čvršće da ne ispadne.
8. Stavite baguette u podmazanu tavu i pržite dok ne postane hrskava.

Koristan savjet:

1. Da bi kupus bio mekši, nakon rezanja ga možete posuti solju i zgnječiti rukama.

Recept 7: Shawarma sa zelenom salatom

Možete kuhati shawarmu bez kupusa koristeći listove zelene salate, koji su mekši.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na kockice. Na tavi popržite luk sa začinima dok ne postane proziran.
2. Pileći file operite, narežite na komade, dodajte luku.
3. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte piletini, posolite i popaprite.
4. Pržite piletinu dok ne bude gotova, 15 minuta.
5. Rajčicu narežite na kockice, krastavac na trakice.
6. Listove zelene salate operite, osušite i natrgajte rukama.
7. Pomiješajte majonezu sa protisnutim češnjakom, koprom i začinima. Promiješajte umak.
8. Podmažite lim lavaša umakom, na njega stavite kupus, meso s lukom i njihovim sokom te povrće. Zarolajte pita kruh u roladu.
9. Zamotajte shawarmu u prozirnu foliju i zagrijte je u mikrovalnoj pećnici 1 minutu.

Koristan savjet:

1. Osim s piletinom, shawarmu možete kuhati sa svinjetinom, janjetinom ili drugim vrstama mesa.

Recept 8: Shawarma s mljevenim mesom

Shawarma s mljevenim mesom i začinima ispada vrlo aromatična i sočna.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pržite mljeveno meso u tavi sa soli i začinima dok ne bude kuhano.
2. Luk narežite na pola kolutića, prelijte kipućom vodom i prelijte octom 30 minuta.
3. Rajčicu narežite na ploške, krastavac na dugačke trakice.
4. Sir naribajte na krupnije ribež.
5. Kupus sitno nasjeckajte nožem za sjeckanje.
6. Pomiješajte majonezu i kečap u jednakim omjerima u umak.
7. Umak premažite preko pita kruha i na njega rasporedite sve sastojke u slojevima.
8. Zamotajte pita kruh u rolu i kuhajte shawarmu ispod roštilja u mikrovalnoj pećnici 5 - 10 minuta dok ne porumeni.

Koristan savjet:

1. Ne morate stavljati sir, po želji ga možete posuti po shawarmi prilikom pečenja, pa će imati ukusnu koricu od sira.

Recept 9: Shawarma s kobasicom

Neobična shawarma s kobasicom umjesto mesa, koja ne postaje ništa manje ukusna.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Ogulite češnjak, zgnječite ga češnjem, pomiješajte s majonezom i kečapom u umak.
2. Krastavac i rajčicu narežite na kolutiće ili ploške.
3. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.
4. Kobasicu narežite na kockice i malo popržite u tavi sa začinima.
5. Listove zelene salate operite i osušite.
6. Zelje sitno nasjeckajte.
7. Podmažite pita kruh umakom, dodajte kobasicu, povrće i komade zelene salate.
8. Nadjev pospite začinskim biljem, tvrdim sirom i premažite umakom.
9. Zamotajte pita kruh u shawarmu i pecite u pećnici dok ne postane hrskav.

Koristan savjet:

1. Lavash za shawarmu treba uzeti samo svježe, inače će se suzati kada se uvija.

Recept 10: Shawarma sa štapićima od rakova

Ukusna riblja shawarma s dodatkom štapića od rakova i sardina.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte i pomiješajte s majonezom da bude malo mekši i sočniji.
2. Krastavac narežite na dugačke trakice.
3. Rajčicu narežite na ploške.
4. Otvorite konzervu sardina, ocijedite tekućinu i zgnječite ribu vilicom.
5. Štapiće od rakova narežite na kockice.
6. Zelenje operite, osušite papirnatim ručnicima i sitno nasjeckajte.
7. Podmažite pita kruh majonezom i kečapom, dodajte nadjev: kupus, sardine, štapiće od rakova, povrće, začinsko bilje.
8. Fil preliti sa malo kečapa i majoneze.
9. Zamotajte pita kruh u roladu i pecite u mikrovalnoj pećnici ispod roštilja dok ne porumeni.

Koristan savjet:

1. Nemojte pržiti shawarmu u tavi, inače će pita kruh omekšati pod toplinom majoneze i kečapa i pokidati se.

Znajući kako sami kuhati shawarmu kod kuće, domaćica će moći redovito maziti svoju obitelj ukusnim, izdašnim jelom. Domaća poslastica sigurno neće sadržavati jeftine, štetne ili posve ustajale sastojke, za koje su često krivi kafići brze hrane. Priprema shawarme prema bilo kojem od navedenih recepata vrlo je brza i jednostavna.

Za pripremu domaće shawarme nisu vam potrebni nikakvi posebni alati. Dovoljni su uobičajeni nož i žlica. Ako je pita kruh vrlo širok i morate ga rezati na komade, onda je to najprikladnije učiniti velikim kuhinjskim škarama.

• Glavni proizvod u shawarmi je, naravno, njegova baza, u koju će se umotati punjenje. Obično je to tanki armenski lavaš, koji je bolje kupiti gotov.
• Kao nadjev možete koristiti različite sastojke - bilo koje svježe i/ili ukiseljeno povrće, konzervirane mahunarke, ribu, meso, perad, začinsko bilje.
• Poseban umak pomoći će da shawarma bude posebno ukusna. Na primjer, na bazi kiselog vrhnja ili kefira.

Povrće za shawarmu jednostavno se opere i izreže na srednje komade. Ali odabrano meso ili riba moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Mogu se kuhati, pržiti u tavi ili na žaru ili peći u pećnici. Zatim se proizvod reže na kriške ili kida na vlakna.

Kako pravilno napuniti i zamotati shawarmu?

Vrlo je važno pravilno napuniti i zamotati grickalicu. Tada umak neće istjecati iz nje i nadjev se neće razliti.

1. Da biste to učinili, list tijesta za shawarmu položite na ravnu površinu i premažite umakom.
2. Na to se rasporedi nadjev. Mora biti na rubu lista. Istodobno se sa svih strana pita kruha prave impresivne udubine. Može biti dosta punjenja tako da struktura na kraju bude gusta.
3. Najprije se preostali dio bočnog ruba preklopi preko nadjeva. Zatim, gornji i donji rubovi su također presavijeni. U tom položaju izradak se uvija u valjak. Tada neće ostati rupe ni ispod ni iznad.

Sa pilećim fileom

Sastojci: 380 g filea peradi, 2/3 žlice. majoneze, 3 rajčice, 2 kisela krastavca, 3 armenska lavaša, pola čaše kiselog vrhnja, češnjak, 2 žlice. l. soja umak, prstohvat curryja, svježe začinsko bilje.

1. Piletina se izreže na male komadiće, prelije soja umakom i pospe začinima. U ovom obliku marinira se 40 - 50 minuta na hladnom. Zatim se prži meso.
2. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, nasjeckano začinsko bilje i sitno naribani češnjak.
3. Preostali sastojci se izrezuju nasumično.
4. Piletina, povrće, umak položeni su na pita kruh.

Shawarma s piletinom pažljivo se zamota, prži u suhoj tavi nekoliko minuta i posluži za doručak.

Morate početi pržiti od strane šava kako biste ga odmah "zapečatili".

S govedinom u lavašu

Sastojci: 3 dugačka tanka pita kruha, 230 g bijelog kupusa, 270 g goveđeg pulpa, svježi krastavac, pola slatke paprike, sol, 2 rajčice, 1 žlica. l. svježi sok od limuna, kečap i soja umak, pola glavice luka, 1 žličica. šećera, češnjak, 3 žlice. l. majoneza.

1. Za umak pomiješajte protisnuti češnjak, majonezu i kečap.
2. Povrće se sitno nasjecka. Kupus je potrebno i pasirati rukom.
3. Tanke ploške govedine zajedno s lukom pržite dok ne omekšaju na malo ulja. Dodaje im se umak, svježi limunov sok, šećer i sol po ukusu.
4. Cijeli pita kruh se premaže umakom. Na njega se naizmjence slaže povrće i prženi luk i meso. Na vrh se također prelije malo umaka.

Uredna, gusta shawarma umotana je u pita kruh, nakon čega ostaje samo da se zapeče u suhoj tavi. Možete uzeti uzorak!

Kako kuhati snack na ugljenu?

Sastojci: armenski lavaš, ¼ luka, čaša prženog pilećeg filea, pola rajčice i krastavca, 30 g korejske mrkve, par listova kineskog kupusa, majoneza, kečap, začini za roštilj.

1. Za umak pomiješajte kečap, majonezu i začine za roštilj.
2. Luk, krastavac i rajčicu sitno nasjeckajte. Kelj se nasjecka na trakice.
3. Lavaš se premaže umakom. Na to se poslaže piletina i povrće. Preostali umak rasporedite po sastojcima. Zadnje što treba dodati je korejska mrkva bez marinade.
4. Predjelo se pažljivo smota, stavi na roštilj i prži nekoliko minuta na roštilju sa "sivim" ugljenom.

Ne biste trebali dugo zagrijavati poslasticu kako ne biste osušili pita kruh. Inače će izgubiti elastičnost i ispucati.

Vegetarijanska shawarma kod kuće

Sastojci: 4 kom. pita kruha, 4 rajčice, vezica listova zelene salate, 2 slatke paprike, limeta, 420 g šampinjona, maslinovo ulje, 3 kisela krastavca, 1 krumpir, češnjak, sol.

1. Luk se reže na tanke polu-prstenove, krastavci na krugove.
2. Preostalo povrće nasumično nasjeckajte.
3. U zagrijanoj tavi ploške šampinjona se prže dok ne porumene i posole.
4. Gotov krumpir se pasira sa sokom limete, soli i češnjakom. Miješajte dok ne postane glatko i kremasto.
5. U pire se dodaje maslinovo ulje. Trebalo bi ga biti toliko da na kraju dobijete rijedak, sjajan umak u posudi.
6. Pita kruhovi se namažu smjesom iz prethodnog koraka.
7. Na svaki komad je poslagano nekoliko listova zelene salate, malo gljiva i povrća. Komponente su također prekrivene umakom na vrhu.

Uredno, gusto predjelo zamotano je i posluženo za stol.

Sa svinjetinom

Sastojci: velika tanka pita kruh, po 70 g slatke paprike, svježi krastavac i kineski kupus, 130 g kuhane svinjetine, svježe začinsko bilje - luk i kopar, majoneza, sol.

1. Ohlađeno meso narežite na tanke trakice. Ako nema potrebe za brojanjem kalorija, tada se svinjetina može pržiti, a ne kuhati. Zatim se i to usitni.
2. Svo deklarirano povrće također se nasjecka. Trake nasjeckanog kupusa se gnječe rukama. Sve zelje je vrlo sitno nasjeckano.
3. Lavash se namaže slanom majonezom. Na to se poslaže meso, povrće, začinsko bilje i preostali umak.

Radni komad se smota, izreže na dva dijela i posluži za stol.

S patkom

Sastojci: 230 g kuhanog pačjeg mesa, 220 g mariniranih šampinjona, veliki svježi krastavac, 40 g korejske mrkve, 3 žlice. l. majoneza i kečap, 2 tanka pita kruha.

1. Krastavac i šampinjone narežite na tanke ploške.
2. Meso je podijeljeno na vlakna.
3. Za umak pomiješajte majonezu i kečap. Možete im dodati bilo koje začine.
4. Lavaš se puni pačjim mesom, svim navedenim povrćem, ukiseljenim gljivama i začinjenom mrkvom. Veliki dio umaka je postavljen na vrh sastojaka.

Pripreme se pažljivo smotaju i odmah poslužuju stolu kao predjelo ili čak glavno jelo.

Predjelo sa sirom, mesom i povrćem

Sastojci: 2 pita kruha, pola kilograma piletine, 230 g mekog krem ​​sira, jedan krastavac i jedan paradajz, vezica zelene salate, 3 žlice. l. slatki kečap i majoneza od maslina, suhi češnjak.

1. Rajčica, krastavac i pileće meso se izrežu na srednje komade. Potonji se prži do zlatne boje.
2. Za umak pomiješajte majonezu, suhi češnjak i slatki kečap.
3. Lavash je podmazan mekim sirom. Na vrh se stavljaju listovi zelene salate. Zatim se rasporedi povrće.
4. Ostaje samo staviti piletinu na obradak i sve preliti umakom.

Pita kruh se smota i predjelo se ostavi da se kuha 10 minuta.

Jednostavna verzija shawarme s kobasicom

Sastojci: 2 tanke pita kruha, 2 lista kineskog kupusa, 60 g sira, 130 g poludimljene kobasice, svježi paradajz, 4 žlice. l. konzervirano zrnje kukuruza, pola glavice luka, majoneza, sol.

1. Rajčica, luk i kobasica se izrežu na srednje komade, nakon čega se zajedno sa zrnjem kukuruza prže nekoliko minuta.
2. Kineski kupus je sitno narezan.
3. Sir grubo utrljati.
4. Sve komponente nadjeva poslagane su jedna po jedna na listove lavaša premazane slanom majonezom.

Izradak je čvrsto omotan.

Shawarma umak: recepti

Vrlo je važno da nije samo tijesto (lavaš) ukusno, već i umak. Ispod su najbolji recepti za potonje.

Klasičan recept

Sastojci: ½ žlice. klasična majoneza i ista količina kiselog vrhnja, hrpa svježeg kopra, 4 češnjaka.

1. Kiselo vrhnje se pomiješa s majonezom.
2. U umak se doda sitno naribani češnjak.
3. Preostaje samo dodati nasjeckano začinsko bilje u smjesu.

Okusom ovog umaka možete se “poigrati” raznim začinima.

Pravi crveni umak

Sastojci: 120 g klasične majoneze, 90 g masnog kiselog vrhnja, 2 režnja svježeg češnjaka, ½ žličice. curry, 2 žlice. l. slatki kečap, mljevena slatka paprika i hmelj suneli.

1. Svi začini se dobro izmiješaju.
2. Dodaje im se protisnuti češnjak.
3. Tu idu i majoneza, kečap i kiselo vrhnje.

Nakon miješanja, umak treba stajati na hladnom mjestu par sati.

Kuhanje na kefiru

Sastojci: 1,5 tbsp. kefir, 3 žumanjka, 1 žlica. l. svježeg soka od limuna i slatke gorušice, 4 češnja češnjaka, sol, crni papar, 1/3 žlice. biljno ulje.