Timijan (majčina dušica): ljekovita svojstva, kontraindikacije. Provansalsko bilje: kako ih razlikovati i koristiti Gdje raste majčina dušica?

Postoje situacije kada je priprema zanimljivog jela ili priprema napitka u ljekovite svrhe komplicirana zbog odabira sastojaka. Dosta ljudi se zbuni s imenima i definicijama. Recimo, jesu li majčina dušica i timijan ista biljka?! Pokušajmo to shvatiti...

Fotografija opisa majčine dušice

Majčina dušica (od latinskog Thymus) je podgrm koji pripada obitelji Yamnotaceae. Njegov atraktivan izgled učinio ga je popularnim među ljubiteljima krajobraznog dizajna. Zahvaljujući ugodnoj aromi lišća, naširoko se koristi u kuhanju. A jedinstveni sastav biljke učinio ga je nezamjenjivim za upotrebu u medicini i kozmetologiji.

Znati! Stručnjaci razlikuju oko četiri stotine sorti majčine dušice. Glavno mjesto rasta je umjerena zona Europe, Sjeverne Afrike i Azije. Može rasti u različitim klimatskim uvjetima, od stepa do šuma.

Maksimalna visina grmlja doseže četrdeset centimetara. Stabljike biljke su razgranate i mogu biti raširene po tlu ili uzlazne. Baza im je drvenasta, a sama stabljika prekrivena ravnim ili povijenim dlačicama. Majčina dušica ima drvenasti glavni korijen. Ovaj podgrm karakteriziraju mali cvjetovi koji rastu u cvatovima. Mogu biti obojene bijelo, ružičasto ili ljubičasto.

Listovi su tvrdi i mogu se razlikovati po obliku, vrsti žilanja i veličini. Raznolikost oblika predstavljena je lišćem duguljaste, ovalne ili okrugle konfiguracije. Razdoblje cvatnje grma događa se u ljetnim mjesecima. A plodovi sazrijevaju u kolovozu ili rujnu. Plod je čahura koja sadrži orašaste plodove tamne boje.

Fotografija opisa majčine dušice

Pažnja! Majčina dušica je sorta majčine dušice koja ima puzavi oblik.

Stanište su joj stepe i kamenjari. Ponekad raste na otvorenim šumovitim područjima. Majčinu dušicu možete pronaći u zemljama Europe, Amerike i Sjeverne Afrike koje pripadaju umjerenom pojasu.

Majčina dušica i timijan su isti grm, identičnih karakteristika i korisnih svojstava. Što se tiče izgleda, razlika se vidi u obliku stabljike i rizoma. Dakle, kod timijana su ti dijelovi zadebljani. Majčina dušica ima tanku, visoku stabljiku, a korijen zaranja duboko u zemlju. Nemojte brkati majčinu dušicu i čubar; to su potpuno različite biljke, iako pripadaju istoj obitelji.

Povijest biljaka

Majčina dušica se prvi put spominje u pisanim zapisima u trećem stoljeću prije Krista. Sumerani su ga koristili kao antiseptik, a stari Egipćani kao važnu komponentu sastava za balzamiranje.

Zanimljivo znati! Ime biljke prevedeno je s grčkog kao tamjan ili tamjan. Stari Grci koristili su ga za ritualne radnje koje su se izvodile u hramovima posvećenim božici Afroditi. Otuda je jedno od njegovih imena tamjan. Timijan je dobio i mnoga druga imena, a to su: majčina dušica, bogorodska trava, čebarka, gorski papar, labud, muha, vrijesak i drugi.

Grm nisu zanemarili ni stari Rimljani koji su od njegovog lišća pripremali poseban napitak živosti zvan kykeon. Osim toga, naširoko su ga koristili u medicinske svrhe. Majčinom dušicom liječila se astma, tjerala gliste, pa čak i pomagala ženama pri porodu.

S vremenom je majčina dušica postala sve popularnija. Spominjanje ovog prekrasnog grma može se vidjeti čak iu Bibliji. Uostalom, na mjestu gdje je Isus rođen, pod je napravljen od bogorodske trave. Srednjovjekovni vitezovi koristili su čaj od majčine dušice za povećanje hrabrosti. Verest su smatrali jedinstvenim simbolom hrabrosti, koji je često bio izvezen na košuljama namijenjenim za bitke.

U Europi postoje mnoge legende koje ovu nevjerojatnu biljku povezuju s magijom. Ovdje se također koristio u praktične svrhe. Fumigacija tamjanom odbijala je otrovne gmazove i insekte. Prisutnost trave u jastucima uzrokovala je dobar san. A ribolovna oprema zadimljena majčinom dušicom jamčila je solidan ulov.

Znati! I stari Slaveni majčinu dušicu koristili su u ljekovite i obredne svrhe. Korištenje biljke za ukrašavanje crkava u čast blagdana Uznesenja Djevice Marije dovelo je do drugog naziva - Bogorodskaya trava.

Vrijesak se koristio u mnogim poganskim ritualima. Služio je kao važna komponenta u pripremi raznih napitaka. Mnoge narodne tradicije korištenja majčine dušice preživjele su do danas, na primjer, zadimljavanje prostorija i kuhinjskog posuđa. Danas se aktivno koristi:

• u medicini;
• kozmetika;
• parfumerija;
• kuhanje;
• dizajn krajolika.

Ista biljka se može nazvati i timijanom i majčinom dušicom. Ovisno o mjestu rasta formirana su različita imena.

Zanimljivo znati! Postoji mišljenje da je majčina dušica ukrajinski naziv za timijan. Objašnjenje je da je na područjima ukrajinskih stepa najčešći puzavi oblik grmlja, koji se obično naziva majčina dušica.

Vrijedno je napomenuti da su i druga narodna imena specifična za pojedine regije.

Koja je razlika?

Kao što je gore spomenuto, timijan je puzavi oblik majčine dušice i to je ono što određuje njihove vanjske razlike. Majčinu dušicu karakterizira kruna, debeli rizom i široka stabljika.

Majčina dušica ima dužu i tanju stabljiku, a korijenski sustav joj je dublji. Cvatovi drugog odlikuju se svojom svjetlinom i sjajem. Neki uzgajivači cvijeća tvrde da je u pogledu antiseptičkih svojstava timijan znatno "iznad" svog kolege.

Korisna svojstva

Raširena upotreba Bogorodske trave u raznim područjima života je zbog njenog bogatog sastava, uključujući vitamine C i B, organske kiseline, korisne smole, tanine, gumu i masti.

Vrijesak, korišten u raznim oblicima, može ljekovito djelovati na organizam i to:

1. Ublažavanje reumatskih bolova.
2. Pružanje diuretičkog, dijaforetskog učinka.
3. Povoljan učinak na emocionalno stanje.
4. Povratak muške moći, liječenje prostatitisa.
5. Uklanjanje svrbeža, oteklina uzrokovanih ubodima insekata.
6. Oslobađanje od procesa fermentacije, nadutosti, proljeva i sličnih gastrointestinalnih tegoba.
7. Uklanjanje neugodnog mirisa iz usne šupljine.
8. Ekspektorantni učinak u liječenju bolesti dišnog sustava.
9. Uklanjanje upalnih procesa.
10. Liječenje zaraznih osipa.
11. Povratak svijesti kada se izgubi.

U kozmetologiji se bogorodska biljka koristi kao miris ili sastavni dio proizvoda namijenjenih uklanjanju upala na koži, jačanju kose i noktiju.

Znati! Jedinstvena aroma omogućila je vrijesku široku primjenu u kulinarstvu. Bogorodska trava može se koristiti u svakodnevnom životu, jer njen miris pomaže riješiti se moljaca.

Puzavi timijan u dizajnu krajolika

Njegov atraktivan izgled i dugo razdoblje cvatnje učinili su grm čestim sudionikom prekrasnih pejzažnih kompozicija. Majčina dušica puzava, popularno nazvana majčina dušica, na istom mjestu može rasti i do pet godina. Ova biljka je nepretenciozna u skrbi i podnosi hladnoću i sušu.

Najčešća upotreba grmova za dizajn krajolika je njihova upotreba pri uređenju stjenovitih vrtova za:

• označavanje rubova grupnih sadnji;
• živice u mediteranskom stilu;
• ispunjavanje praznih mjesta između pločica ili kreveta.

Pažnja! Vrtlari često koriste kombinacije različitih sorti grmlja kao dizajnersko rješenje. Na primjer, kombiniraju šarolike oblike s varijantama boje antocijana. Ova kompozicija izgleda impresivno čak i nakon završetka razdoblja cvatnje.

Vrlo često, vrtlari sade podgrmlje umjesto travnjaka. Za ljetne stanovnike ovo je najbolja opcija, jer nepretencioznost biljke osigurava atraktivnost travnjaka dugo vremena. Prekrasno zelenilo vrsta puzavog timijana služi kao spektakularna pozadina za njegove srodne biljke. Istaknut će ljepotu božura, ruža, krizantema, narcisa, tulipana i ljiljana.

Majčina dušica i timijan u kulinarstvu

U kulinarske svrhe koriste se listovi biljke, svježi ili osušeni. Verest ima jaku ugodnu aromu i oštar ljut okus. Naširoko se koristi ne samo u kuhanju, već iu proizvodnji konzervirane hrane i alkoholnih pića. Možete skuhati čaj od listova i stabljika bogorodske trave.

Zanimljivo znati! Majčina dušica je jedna od komponenti popularnog začina pod nazivom "provansalsko bilje".

U kulinarstvu se koriste svježe ili sušene biljke koje daju poseban okus:

• jela od ribe, mesa;
• prilozi od povrća, salate;
• marinade, umaci;
• slatkiši.

Kako uzgajati biljke razlike i sličnosti

Bogorodska trava treba sunce da bi brzo rasla; to je važno uzeti u obzir pri odabiru mjesta za njezin uzgoj. Polugrm se može saditi u proljeće ili jesen. Za uspješno slijetanje morate izvršiti sljedeće korake u nizu:

1. Pripremite mjesto unaprijed, oslobađajući ga od korova i obogaćujući ga gnojivima koja sadrže kalij i fosfor.
2. Prekopajte pripremljeno područje, dodajte malo uree (20 g).
3. Nakon 24 sata posijajte sjeme, održavajući razmak u redu (40 cm).
4. Odozgo pospite malo pijeska (1 cm).
5. Pokrijte sadnju filmom.

Znati! Ako ste sve učinili ispravno, tada će za nekoliko tjedana sjeme početi klijati. Pravilna njega "beba" zahtijeva labavljenje, umjereno zalijevanje i uklanjanje korova.

Da biste ubrzali proces rasta, možete unaprijed pripremiti sadnice koristeći gore navedene preporuke. Biljka se može razmnožavati dijeljenjem grmova ili reznicama tijekom aktivne sezone rasta. Od prvih dana do godinu dana, "djeci" je potrebno osigurati malčiranje i uklanjanje korova. Kako biste izbjegli redovito hranjenje, preporučljivo je u početku dodati malu količinu komposta.

Nakon toga, grmlje se oplodi krajem proljeća ili u prvim danima ljeta bilo kojim mineralnim gnojivima tekuće konzistencije. U proljeće ili jesen preporuča se skraćivanje grmova rezanjem stabljika do točke odrvenjela. To će im dati privlačniji izgled.

Znati! Bogorodska trava je otporna na bolesti i štetočine. Značajke sadnje, razmnožavanja i brige za različite vrste grmlja su identične.

Ljekoviti oblici biljke

Ranije smo govorili o prekrasnim ljekovitim svojstvima vrijeska. U zdravstvene svrhe može se koristiti u raznim oblicima.
Prašak od suhih listova je narodni analog amonijaka. Učinkovito pomaže osvijestiti u slučaju nesvjestice, bez obzira na dob.

Često se koristi infuzija suhog lišća. Recept za izradu je vrlo jednostavan. Prelijte čašu kipuće vode preko biljke - jednu žlicu. Infuzija pomaže u borbi protiv akutnih respiratornih infekcija, faringitisa i hripavca.

Čaj od čebarke koristi se kao lijek protiv kašlja. Doprinosi ukupnom poboljšanju stanja žene tijekom trudnoće.

Bogorodska trava jedna je od komponenti poznatog ljekovitog sirupa pod nazivom "Pertussin".

Važno! Ulje vrijeska aktivno se koristi u zdravstvene svrhe. Uz njegovu pomoć možete se riješiti depresije, PMS-a i nedostataka kože. Ulje se koristi za liječenje prehlade i artritisa.

Za opće jačanje organizma, usitnjeni listovi biljke mogu se dodati hrani.

Nuspojave i kontraindikacije

Kao i svaka druga biljka, vrijesak ima svojstva koja u određenim situacijama mogu štetiti organizmu. Strogo se ne preporučuje korištenje chebarke ako imate:

• bolesti jetre ili bubrega;
• peptički ulkus;
• poremećaji gušterače;
• aritmije, kardioskleroza, srčani udar;
• individualna netrpeljivost.

Važno! Treba biti jako oprezan s konzumiranjem ljekovitog bilja tijekom cijele trudnoće. Da biste izbjegli neugodne posljedice, prvo se trebate posavjetovati s liječnikom.

Ako koristite Bogorodskaya biljku u prevelikim količinama, možete izazvati mučninu, povraćanje, glavobolje i promjene tlaka.

Zaključak

Nadamo se da je članak bio koristan onima koji su postavili pitanje: jesu li timijan i majčina dušica ista biljka? Poslušajte savjete stručnjaka i ovaj divan grm će vam sigurno dobro doći u ovom ili onom obliku.

Svidio vam se članak? Podijelite s prijateljima:

Sastojimo se od onoga što jedemo. Svi znaju koliko su voće i povrće, sjemenke i orašasti plodovi zdravi, da sadrže mnogo vitamina i minerala, kao i antikancerogenih tvari, ali malo ljudi razmišlja o ljekovitim svojstvima biljaka.

POBOLJŠANJE PROBAVE

Zamamna aroma često se u kuhinji pojavi tek kada se jelu doda šaka aromatičnog bilja. Ova aroma potiče izlučivanje sline, koja priprema želudac za unos hrane. Enzimi koji se nalaze u slini započinju probavni proces pomažući tijelu da razgradi masti i škrob. Ako se to ne dogodi prije nego što hrana stigne u želudac, neće se pravilno probaviti i doći će do probavnih problema kao što su zatvor, proljev i nadutost.

Što koristiti: majčina dušica, ružmarin, origano, menta

PROTIV RAKA

Mnoge biljke sadrže flavonoide, hranjive tvari poznate po svojim antikancerogenim svojstvima, kao i svojstvima prevencije srčanog udara. Istraživanje američkih znanstvenika pokazalo je da flavonoidi pomažu vitaminu C da djeluje uspješnije kao antioksidans, neutralizirajući slobodne radikale koji doprinose nastanku raka.

Što koristiti: luk, ružmarin, kadulja, majčina dušica, kamilica, maslačak, ginko, zeleni čaj.

Neke biljke sadrže terpenoide, potencijalne antioksidanse za koje se zna da inhibiraju razvoj tumora.

Što koristiti: kumin, metvica, kopar, korijander, lavanda, ružmarin, kadulja, majčina dušica, limunska trava, kamilica, bosiljak, ružmarin, metvica, kardamom, sjeme celera, komorač i paprena metvica.

PRIRODNI ANTISEPTICI

Postoje dokazi da mnoge biljke imaju antiseptička svojstva. Povjesničari kažu da su velike farme prije nego što je izumljeno hlađenje spremale hladno meso u podrume, umotano u svježe listove kadulje kako bi se sačuvalo. Nakon lova svježa se divljač vješala s grozdovima majčine dušice kako bi meso bilo mekše. Majčina dušica se koristila ne samo za dodavanje okusa mesu, već i zbog svojih antiseptičkih svojstava, koja su sprječavala želučane tegobe prilikom jedenja ove divljači.

Što koristiti: majčina dušica, kadulja, ružmarin i lovorov list

JAČANJE IMUNOLOŠKOG SUSTAVA

Protuupalna svojstva imaju i biljke bogate flavonoidima: luk, ružmarin, kadulja, majčina dušica, kamilica, maslačak, ginko, zeleni čaj. Češnjak je vrlo koristan za imunološki sustav jer stimulira stanice koje napadaju infekcije.

ZDRAVO SRCE

Češnjak se, poput luka, obično ne smatra začinskom biljkom, ali prema Jackie McVicar, jest. Istraživanja su pokazala da češnjak pomaže u prevenciji srčanog udara snižavanjem razine kolesterola u krvi.

Što koristiti:češnjak

Tvar poznata kao katehin također je poznata po svojim svojstvima snižavanja kolesterola.

Što koristiti: zeleni čaj

Neke biljke sadrže antocijan, pigment odgovoran za crvenu, ružičastu, ljubičastu ili plavu boju nekih cvjetova i voća. Antocijanin također smanjuje razinu lošeg kolesterola i tako pruža zaštitu od bolesti srca.

Što koristiti:čaj od šipka

Korištenje bilja jakih okusa smanjuje potrebu za korištenjem soli, a smanjenje unosa soli smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Što koristiti: sjemenke kima, korijander, kumin, ružmarin, origano, kadulja i majčina dušica.

LJEKOVITA SVOJSTVA

Mnoge su biljke poznate po svojim ljekovitim svojstvima. Na primjer, vrlo je korisno držati lonac aloe u kuhinji u slučaju opeklina. Dovoljno je samo odlomiti komadić lista i namazati ranu ljepljivim sokom kako se ne bi pojavio mjehur.
Pomažu i domaći čajevi od jedne žličice osušene ili dvije žličice svježeg bilja na jednu šalicu kipuće vode.

Što koristiti:
kamilica za nesanicu;
kopar i paprena metvica za probavne smetnje
cvjetovi bazge protiv prehlade;
matičnjak protiv napetosti i glavobolje;
ružmarina za poboljšanje koncentracije i loš zadah

BUDI OPREZAN

Neke su biljke kontraindicirane za trudnice, ako pokušavate zatrudnjeti ili patite od bilo kojeg zdravstvenog stanja. Pretjerana uporaba nekih biljaka, poput ružmarina, kadulje, kiselice i majčine dušice, može imati negativne učinke na zdravlje. Prije upotrebe velikih količina ljekovitog bilja potrebno je posavjetovati se sa stručnjakom.

“Tijekom srednjeg vijeka, obalni grad Scarborough bio je značajno odredište za trgovce iz cijele Engleske. Sajam je trajao četrdeset i pet dana, iznimno dugo razdoblje za ono vrijeme. U njega su dolazili trgovci iz svih krajeva Engleske, Norveške, Danske, baltičkih zemalja i iz Bizantskog Carstva. Sajam u Scarboroughu otvoren dekretom kralja Henrika III 22. siječnja 1253. godine. Kralj je Scarboroughu i njegovim građanima dao mnoge povlastice za održavanje ovog sajma, od blagdana Uznesenja Blažene Djevice Marije do blagdana sv. Mihovila (u suvremenom crkvenom kalendaru - od 15. kolovoza do 29. rujna). I nije to bio samo sajam, nego čitava manifestacija na koju se okupilo mnoštvo ljudi. Cijene su određivale ponuda i potražnja za robom, a transakcije su često bile barter. No od 1383. prosperitet sajma u Scarboroughu počeo je opadati, pokazuju zapisi. Početkom 17. stoljeća javlja se ozbiljna konkurencija s drugim gradovima, povećavaju se porezi i na kraju sajam prestaje postojati. Pokušali su ga oživjeti u 18. stoljeću, a sve je potpuno završilo 1788. godine.

Sajam u Scarboroughu više ne postoji kao takav. Ali brojne zemlje održavaju državni praznik posvećen ovom događaju. Godine 2006. u sklopu Scarborough Faira održan je England Heritage Festival.



Pjesma "Scarborough Fair" govori o molbi mladića svojoj voljenoj da izvrši nemoguće zadatke. I, ako se ti zadaci izvrše, ljubav će se vratiti. Pjesma se često izvodi kao duet sa ženom koja uvjerava svog ljubavnika da će izvršiti te zadatke.



Bilo je mnogo verzija o tome što znači refren koji se ponavlja u svakom stihu - “peršin, ružmarin, majčina dušica i kadulja” - kao i o značenju same pjesme.



Možda je pjesma usko povezana sa zapletom stare škotske balade "Vilenjački vitez", gdje je djevojčica također prisiljena obavljati teške zadatke (iz zbirke "Dječje balade"). Također, refren pjesme možda je posuđen iz narodne balade “Mudre zagonetke”.

Postoji verzija da je riječ o crnoj kugi, budući da je sastav navedenih biljaka u srednjem vijeku bio uključen u ocat, koji se koristio za spašavanje od ove bolesti. Ove mirisne biljke korištene su i za zadimljavanje prostorija od mirisa smrti, te za liječenje leševa, jer... U srednjem vijeku se vjerovalo da se kuga širi preko “pokvarenog duha”.



Moguće je da su navedene biljke čarobni lijekovi koji oživljavaju nježne osjećaje. Sve ove biljke bile su široko korištene u kuhanju i medicini u srednjem vijeku. Ali u mnogim narodnim pjesmama (i europskim i ruskim) postoje refreni koji navode razne biljke.

Pjesma je do kraja 18. stoljeća imala desetke varijacija. Samo nekoliko njih izvodi se u naše vrijeme.” (prijevod s engleske Wikipedije L. Vnukova)

" Lik u čije ime se govori je čovjek kojeg je napustila voljena. Iako se pjesma bavi paradoksima s kojima se suočava na izuzetno profinjen i poetičan način, riječ je o narodnoj pjesmi koju je napisao nimalo plemenit autor. srednjovjekovni profinjeni ideal romantične ljubavi, veličan viteštvom i plemstvom, pretpostavljao je da gospodin voli damu i štuje je povučeno i izdaleka Nije bilo sumnje da bi takva ljubav mogla biti obostrana (...) Autor pjesme nudi svojoj dragoj nemoguće zadatke, pokušavajući objasniti da ljubav ponekad zahtijeva rješavanje zadataka koji se na prvi pogled čine nemogućim U to vrijeme situacija je za ljude bilo koje klase, kada žena traži ruku muškarca, izgledala više nego lažan korak, međutim, scena se dobro uklapa u kontekst pjesme, u kojoj ništa nije nemoguće.



Bilje peršin, kadulja, ružmarin i majčina dušica, koje se ponavljaju u drugom retku svakog stiha, postaju ključna tema pjesme. Iako modernom čovjeku to ništa ne znači, srednjovjekovnom čovjeku bilje je reklo onoliko koliko nam grimizne ruže. One jednostavno simboliziraju vrline koje pjevač želi vidjeti u sebi i svojoj dragoj i koje će joj pomoći da mu se vrati.



Peršin (peršin; petroselinum crispum). Dodavanje lišća peršina hrani uvelike olakšava probavu teškog povrća, poput špinata. Osim toga, ublažava gorčinu, a srednjovjekovni liječnici koristili su ga i za ublažavanje duhovne gorčine.



Kadulja (kadulja; salvia officinalis). Znak snage i izdržljivosti.



Ružmarin (rosmarinus officinalis). Odanost, ljubav i dugo pamćenje. Starogrčki ljubavnici darivali su ružmarin svojim voljenima, a običaj ukrašavanja mladenkine kose grančicama ružmarina još je uvijek sačuvan u Engleskoj i nekim drugim europskim zemljama. Ova biljka također simbolizira racionalnost i razboritost. Iscjelitelji starog Rima savjetovali su onima koji se suočavaju s teškim mentalnim radom, poput ispita, da ispod jastuka sakriju vrećicu lišća ružmarina. Ružmarin je povezan sa ženskom ljubavlju: vrlo je jak i jak, iako sporo raste.



Majčina dušica (majčina dušica; thymus vulgaris). Legenda kaže da u Ivanjskoj noći - Ivanjskoj noći - kralj čarobne zemlje pleše u šikari majčine dušice sa svim svojim podanicima. No zapravo se ovdje spominje majčina dušica jer simbolizira hrabrost. U vrijeme kada se pojavila ova pjesma, vitezovi su prije bitke na svoje štitove stavljali pokrivače s likom majčine dušice koji su izvezle njihove dame kao simbol hrabrosti.



Dakle, postaje jasno što prevareni ljubavnik želi reći spominjući ove biljke. On želi da njegova voljena nježnost ublaži gorčinu koja se pojavila među njima; snagu da ostanu postojani tijekom njihove razdvojenosti; predanost da ostane s njim sve ovo vrijeme samoće i, paradoksalno, hrabrost da izvrši svoje nemoguće zadatke i vrati mu se čim se ukaže prilika." (Andrey Fomenko, 2001.)



...................................



I neke informacije o svojstvima biljaka navedenih u pjesmi (*prema Internetu):



TIMIJAN

Latinski naziv biljke - timijan - prevodi se kao "duh", "snaga".

U srednjem vijeku alkemičari su timijanu pripisivali magična svojstva. U pogansko doba Slaveni su ovu biljku koristili u obredima. Postojalo je vjerovanje da majčina dušica ulijeva hrabrost onima koji je jedu i nose u torbi. U doba starih Helena, kukavičkim ratnicima prije bitke davali su izvarak od majčine dušice.

Stari Slaveni majčinu dušicu zvali su tamjan. Tamjan znači tamjan. Posvećujući vatre bogovima, poganski Slaveni stavljali su tamjan na vatru i spaljivali je.



Dolaskom kršćanstva tamjan je dobio još jedno ime - bogorodska trava. Biljka se koristila za ukrašavanje crkava, zadimljavanje prostorija za istjerivanje zlih duhova. U srednjem vijeku za nesvjesticu se koristio usitnjeni prah majčine dušice. Stari Grci su poštovali majčinu dušicu kao božansku biljku koja može vratiti život.



U viteška vremena slika grančice majčine dušice okružene pčelama služila je kao ukras križarima.



Istraživanja pokazuju da biljka ove biljke sadrži eterično ulje. Njegova komponenta timol je tvar s baktericidnim učinkom.”



RUŽMARIN

“Od davnina su se mnogim biljkama pripisivala različita magična svojstva. Ružmarin nije iznimka. Planet pod čijim se utjecajem nalazi ova biljka je Sunce. U starom Rimu i staroj Grčkoj dim od zapaljenog ružmarina ispunjavao je hramove i domove. Vjeruje se da miris ove biljke može smiriti nervoznu osobu i pomoći da se osjećaji i misli dovedu u red. (...) Ova biljka se od davnina smatra jednom od magičnih moći koja može zaštititi čovjeka od raznih vrsta oštećenja i uroka.



Aroma ulja ove biljke može značajno popraviti čovjekovo raspoloženje. Ujutro, udisanjem ove arome, možete se brzo i lako riješiti pospanosti. Ružmarin se lako može nazvati "lijekom za lijenost". Ulje ove biljke izvrstan je pomoćnik u borbi protiv općeg slabljenja tjelesne snage. Ružmarin može ohrabriti naizgled vrlo tihu osobu, može znatno smanjiti osjećaj sramežljivosti i pomoći u prevladavanju osjećaja sumnje u sebe. Ova biljka također se smatra izvrsnim lijekom za poboljšanje pamćenja. Uočeno je da studenti često koriste ovu biljku tijekom ispitnih rokova. Prema njihovim riječima, to ne samo da ulijeva osjećaj povjerenja, već i značajno pridonosi poboljšanju procesa svladavanja nastavnog gradiva.”



KADULJA -- “Koliko ljekovitih biljaka ima na Zemlji? Hipokrat, veliki starogrčki liječnik, poznavao je 230 vrsta ljekovitih biljaka. Drevni rimski liječnik Galen opisao je 300 vrsta zelenih iscjelitelja. Prirodni znanstvenik starog Rima Dioskorid (podrijetlom Grk) znao je za ljekovitost 400 vrsta biljaka. Danas botaničari i liječnici broje 25 tisuća ljekovitih biljaka! (...) Oko nas postoji mnogo različitog bilja, drveća i grmlja čija svojstva nisu do kraja proučena (...)



Znanost još ne može reći točan datum kada je kadulja priznata kao ljekovita biljka. Vjerojatno je njegova upotreba započela u prapovijesti. Fragmentarni podaci koji su do nas došli o korištenju kadulje u antičkom svijetu i srednjem vijeku sugeriraju da je ova biljka već uživala određenu popularnost u vrijeme nastanka prvih civilizacija.



Moguće je da su kadulju naširoko koristili stari Egipćani, koji su bili poznati po umijeću pripremanja svih vrsta napitaka od biljnog materijala. Hipokrat je bio zadivljen koliko su Egipćani bili upoznati s vrlinama pojedinih biljaka.

Rimljani su bili poznati po posebnoj brizi za higijenu tijela. Čuvene antičke rimske kupelji bile su cijeli grad u kojem su mnogi građani proveli gotovo cijeli život. Biljne kupke bile su vrlo cijenjene u starom Rimu, a neki su Rimljani tvrdili da ne postoji ništa bolje za ljudsko zdravlje. Moguće je da su neki od recepata za kupke od kadulje došli do nas iz davnina.



Kadulja se u srednjem vijeku doživljavala kao panaceja, odnosno lijek za sve bolesti: nijedna od ljekovitih biljaka koje su poznavali srednjovjekovni alkemičari nije imala širu primjenu. Nevjerojatno uzbuđenje oko kadulje izazvalo je mnoge različite legende o ovoj biljci; Čarobnjaci i vještice počeli su naširoko koristiti biljku u okultne svrhe. Koliko znamo, alkemičari su koristili kadulju za dobivanje "kamena mudraca" - tako su mnogi znanstvenici nazvali mitsku tvar koja ima sposobnost pretvaranja svih osnovnih metala u zlato.

Ali s vremenom je kemijska znanost opovrgla ideje srednjovjekovnih alkemičara o mogućnosti postojanja takve fantastične tvari. (...) Suvremena je znanost prisiljena priznati: otkrivanje misterija kadulje i potpuna upotreba njezinih svojstava tek predstoji. (...)



Kadulja je vrlo korisna. Dovoljno je reći da jedna čajna žličica ove biljke sadrži 2,5 g ljekovitih tvari. Pomaže kod mnogih bolesti, ima sljedeća svojstva: protuupalno, antiseptičko, hemostatsko, omekšavajuće, adstrigentno. Zbog svojih kvaliteta kadulja se koristi u modernoj farmaceutici, koristi se u industriji parfema i kozmetologiji" (Iz knjige I.I. Dubovina "Ljekovita kadulja")



PERŠIN --

“Njegova ljekovita i blagotvorna svojstva su neograničena. Peršin se često koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini, a pomaže u rješavanju mnogih bolesti. Peršin je izuzetno bogat hranjivim tvarima i mineralima.

Po sadržaju askorbinske kiseline (vitamina C) nadmašuje mnoga voća i povrća. 100 g mladih zelenih izdanaka peršina sadrži otprilike dvije dnevne potrebe za vitaminom C. To je gotovo 4 puta više od limuna. Peršin sadrži veliku količinu kerotena, au ovom pokazatelju nije niži od mrkve. Važno je da 100 g peršina sadrži dvije dnevne doze provitamina A. Peršin je bogat vitaminima B1, B2, folnom kiselinom, kao i kalijem, magnezijem, solima željeza i enzimima. Peršin također sadrži inulin koji regulira metabolizam glukoze u krvi.”



“PERŠIN je multifunkcionalna biljka. Naravno, opće je poznato da se koristi u kuhanju, ali ima i magična svojstva, čija se istinitost još uvijek smatra kontroverznim pitanjem. (...) Njihova jasna prednost je što su uvijek pri ruci. (...) Jedni ga preporučuju koristiti pomiješanog s uljem jasmina za privlačenje ljubavnika, drugi za povećanje plodnosti, treći peršin povezuju sa smrću. Ova uvjerenja sežu uglavnom do europskog znanja."



I malo o srednjovjekovnoj kuhinji:

„Sastavni atribut srednjovjekovne kuhinje bili su začini. Štoviše, nema smisla praviti razliku između začina za siromašne i začina za bogate, jer samo su si bogati mogli priuštiti začine.



Najjednostavnija i najjeftinija opcija bila je kupnja paprike. Uvoz paprike mnoge je obogatio, ali i mnoge doveo na gubilište, i to one koji su prevarili i u papriku umiješali suhe bobice. Uz papar, omiljeni začini u srednjem vijeku bili su cimet, kardamom, đumbir i muškatni oraščić. Šafran zaslužuje posebno spomenuti: bio je čak nekoliko puta skuplji od vrlo skupog muškatnog oraščića (20-ih godina 15. stoljeća, kada se muškatni oraščić prodavao za 48 krajcera, šafran je koštao oko sto osamdeset, što je odgovaralo cijeni konja). ).

Većina kuharica tog razdoblja ne navodi omjere začina, no na temelju knjiga iz kasnijeg razdoblja možemo zaključiti da ti omjeri ne odgovaraju našem današnjem ukusu, a jela začinjena kao što se to radilo u srednjem vijeku mogla bi djelovati vrlo različito za nas.



Začini se nisu koristili samo da pokažu bogatstvo, već su prikrili i miris mesa i druge hrane. U srednjem vijeku mesni i riblji temeljci često su se solili kako se što dulje ne bi kvarili i izazivali bolesti. Stoga su začini osmišljeni da priguše ne samo mirise, već i okus soli. Začinima, medom i ružinom vodicom zaslađivalo se kiselo vino kako bi se moglo poslužiti gospodi. (...)



Zelje - koristilo se takvo bilje kakvog se danas više ni ne sjećamo.

Mi, kao i prije, poznajemo i cijenimo čarobna svojstva peršina (omiljene biljke u srednjem vijeku), metvice, kopra, kima, kadulje, ljupčaca, čubra, komorača; kopriva i neven se još bore za mjesto na suncu i tavi. No jeli su se i cvjetovi ljiljana ili vrhovi repe.(...)" (http://www.westfalen.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=16)



.....





Vrijedi obratiti pažnju na još jednu biljku u pjesmi, koja, bez sumnje, nosi simbolično značenje, baš kao i sam čin tkanja (košulje) -

Platana: "Prije svega treba razjasniti o kojem drvetu je riječ. Činjenica je da se nazivima "platana", "platana", "platana" i "platana" označava niz biljaka (drveće ).Ponekad se tako nazivaju neka drveća američkog podrijetla, prije svega platana (Planera aquatica), zapadna platana (Platanus occidentalis), platana ili lažni javor (Acer pseudoplatanus). sasvim legitimno, ali nazive ovih biljaka treba pisati na slovo “a”, tj. “platana” ili “platana”.(...) Za stare Egipćane platana je bila jedna od biljaka koja je simbol Drveta života. (...) Božica ili gospodarica sikomora je Hator, velika božica neba i plodnosti i ljubavi Hator živi u deblu ovog drveta, stoji na putu u drugi svijet, i hrani mrtve sokom i plodovima platane. Čovjek, okusivši darove Hator, dobiva novu duhovnu snagu i priliku da krene dalje, nastavljajući veliko putovanje u Vječnost.(... )"

Glazba i riječi, možete gledati i pjevati :))

Karta sajma u Scarboroughu

A evo i fotografija oživljenog sajma (2007.)

Izbor balada tog vremena

Ako trebate ružmarin, uzgoj kod kuće je dobar način da nabavite biljku. Od davnina se koristi kao ljekovita biljka, pa praksa sadnje u lonac kod kuće nije ništa novo.

Glavno pozitivno svojstvo koje takva biljka ima je uništavanje patogena u sobi zbog oslobađanja posebnih tvari - fitoncida, sličnih onima sadržanim u agrumima i crnogorici.

Osim toga, vrijedi uzgajati ružmarin na prozorskoj dasci za njegovu upotrebu u kuhanju - grančice mogu poslužiti kao izvrstan začin za mesna jela. Briga za njega neće vam stvarati poteškoće - samo trebate slijediti neke jednostavne preporuke.

• Sadnja u lonac
• Kako do zdrave višegodišnje biljke?
  • Temperatura
  • Rasvjeta
  • Hidratacija
• Glavni problemi
• Razmnožavanje biljaka

Naručite dostavu zelenog graha na kućnu adresu od Instamarta.
Promo kod za besplatnu dostavu "lediveka"

Sadnja u lonac

Prije svega odredite na koji način želite dobiti grm ružmarina - najjednostavnije je posaditi gotovu reznicu koju možete kupiti u vrtlarskoj trgovini ili na tržnici. Kod kuće se ovaj postupak provodi početkom ožujka tako da ružmarin do sredine ljeta dostigne zrelost i može vas zadovoljiti zdravim i jakim granama koje se mogu koristiti u kuhanju i kućanskim poslovima.

Osim toga, tu je i uzgoj iz sjemena, koji počinje krajem veljače - ovaj način je nešto kompliciraniji, jer od deset sjemenki ružmarina samo 1-2 niknu.

Za uzgoj ružmarina morat ćete odabrati pravi sastav tla - poseban supstrat možete kupiti u trgovini, a ako ga želite napraviti kod kuće, trebat će vam:

• Jedan dio treseta;
• jedan dio humusa;
• Jedan dio sitnog riječnog pijeska;
• Dva dijela lisnatog tla;
• Dva dijela travnjaka, očišćena od korijena.

Tlo za ružmarin mora biti samo malo vlažno - to možete postići kod kuće prskanjem s minimalnom količinom vode pomoću ručne boce s raspršivačem. Također izbjegavajte korištenje kiselih tla - inače će ružmarin brzo umrijeti bez postizanja normalnog razvoja.

Takvu korisnu biljku treba uzgajati u loncu srednje veličine, čiji je promjer otprilike 15-16 centimetara. Za uzgoj velikog ružmarina nije potrebna nikakva posebna njega - samo pokušajte klicu držati dok potpuno ne sazri na temperaturi od otprilike 15-20 stupnjeva. U budućnosti će se temperaturni raspon značajno proširiti, što će omogućiti postavljanje posude kod kuće na prozorsku dasku bez potrebe za stalnim nadzorom.

Važan savjet urednika!

Ako imate problema sa stanjem svoje kose, obratite posebnu pozornost na šampone koje koristite. Zastrašujuća statistika - 97% šampona poznatih marki sadrži komponente koje truju naše tijelo. Tvari koje uzrokuju sve tegobe u sastavu su označene kao sodium lauryl/laureth sulfate, coco sulfate, PEG, DEA, MEA.

Ove kemijske komponente uništavaju strukturu kovrča, kosa postaje lomljiva, gubi elastičnost i snagu, a boja blijedi. Također, ova gadna stvar dospije u jetru, srce, pluća, nakuplja se u organima i može uzrokovati razne bolesti. Preporučujemo da izbjegavate korištenje proizvoda koji sadrže ovu kemikaliju. Nedavno su naši stručnjaci proveli analizu šampona, gdje su prvo mjesto zauzeli proizvodi tvrtke Mulsan Cosmetic.

Jedini proizvođač potpuno prirodne kozmetike. Svi proizvodi proizvedeni su pod strogim sustavima kontrole kvalitete i certificiranja. Preporučujemo da posjetite službenu Mulsan online trgovinu. ru. Ako sumnjate u prirodnost svoje kozmetike, provjerite rok valjanosti, ne smije biti duži od jedne godine.

Kako do zdrave višegodišnje biljke?

Kako bi uzgoj ružmarina dao dobre rezultate, potrebno je slijediti samo nekoliko jednostavnih pravila

Temperatura

Kod kuće pokušajte održavati temperaturu za odraslu biljku koja odgovara rasponu od 15 do 25 stupnjeva. U jesen se ružmarin može uzgajati na balkonu, gdje je minimalna temperatura oko 11-12 stupnjeva.

Ako držite ružmarin na prozorskoj dasci, pokušajte rjeđe otvarati prozor kako ne biste stvorili nagle promjene temperature, pod utjecajem kojih bi biljka mogla izgubiti dio lišća.

Rasvjeta

Bolje je instalirati biljku kod kuće na južnoj prozorskoj dasci, jer u prirodnim uvjetima prima puno prirodne sunčeve svjetlosti. Nisu potrebni posebni svjetlosni filtri - međutim, zimi možete barem jednom dnevno uključiti fitolampu iznad nje kako biste izbjegli nedostatak ultraljubičastog zračenja potrebnog za osiguranje normalne razine zdravlja lišća.

Tijekom hladne sezone najveći grmovi mogu se prenijeti u posebne staklenike - na primjer, ružmarin se može uzgajati na balkonu ili lođi, pod uvjetom da se tamo održava gornja temperatura.

Hidratacija

Održavanje uključuje i osiguravanje lagane vlažnosti zraka - ako vaš dom nema novi sustav grijanja i monolitne zidove, ovaj postupak možete provoditi otprilike jednom tjedno. Inače, u vrlo suhim uvjetima, uzgoj velikog ružmarina u posudi na prozorskoj dasci moguć je samo udvostručenjem učestalosti prskanja.

Zalijevanje se provodi otprilike jednom svaka tri dana - kod kuće pravilna njega zahtijeva da tlo većinu vremena bude samo malo vlažno. Međutim, kada temperatura u kući prijeđe 25 stupnjeva, ružmarin zahtijeva svakodnevno obilno zalijevanje.

Glavni problemi

Ako vaš ružmarin razvije mrlje bijelog cvata koji se šire po većini listova i stabljika, pokušavate ga uzgajati u pretjerano vlažnim uvjetima. Njega u takvim slučajevima uključuje postavljanje biljke na prozorsku dasku s dobrom sunčevom svjetlošću, kao i smanjenje zalijevanja na minimalnu razinu. Plaka, a to je peronospora, možete se riješiti uz pomoć fungicida, međutim, ovu biljku treba isključiti iz prehrane.

Uzgoj također može biti popraćen pojavom štetnika kao što su paukove grinje. U ovom slučaju, zrak je, naprotiv, pretjerano suh - trebate poprskati ružmarin insekticidom, a zatim ponoviti prskanje čistom vodom svaki drugi tjedan tjedan dana.

Da biste uzgajali grm bez štetnika, povremeno ga izvadite na svježi zrak, a nakon povratka u kuću lagano ga poprskajte vodom, pažljivo uklanjajući višak vode spužvom ili malim komadom tkanine.

Kod kuće veliki grmovi mogu pretjerano narasti i proizvesti brojne izdanke. Ako želite velik, zdrav ružmarin, uzgoj uključuje godišnju presađivanje i uklanjanje izraslih pojedinačnih korijena i mladica. Da biste biljci pružili pravilnu njegu, također potpuno promijenite tlo prilikom presađivanja i dodajte malu količinu kalijevog gnojiva.

Razmnožavanje biljaka

Ako želite uzgojiti novi grm ružmarina kod kuće koristeći onaj koji već imate, možete upotrijebiti prilično jednostavnu tehniku ​​razmnožavanja. Jednogodišnji izbojci od srpnja do rujna mogu se koristiti za formiranje reznica, koje se uzgajaju prema gore navedenoj shemi. Osim toga, možete koristiti i druge metode - posebno dijeljenje grma s dijelom rizoma.

Popularna metoda razmnožavanja ružmarina je sakupljanje i sijanje sjemena - međutim, oni klijaju prilično loše, što zahtijeva strpljenje da se dobije čak i jedan zdravi grm. Ružmarin se može saditi na otvoreno tlo ljeti - ali to treba učiniti početkom ili sredinom svibnja kako bi se osigurala idealna temperatura za prilagodbu korijenskog sustava, kao i normalna vlažnost.

Bosiljak ružmarin timijan raste iz reznica Bosiljak i majčina dušica u loncu

Uopće nije potrebno trošiti novac na kupnju sadnica nekih začinskih ili aromatičnih biljaka. Štoviše, ne morate kupovati sjeme, sijati ga i dugo čekati da se sitne sadnice pretvore u male grmove. Kako biste uvijek imali svježe začinsko bilje, trebat će vam lonci, prazna prozorska daska, uobičajeno začinsko bilje iz supermarketa - i naše upute.

Možete, primjerice, kupiti paket grančica ružmarina ili majčine dušice. Obje ove višegodišnje kulture su mali grmovi, pa se prilično lako razmnožavaju reznicama.

Kod kuće raspakirajte vreće sa začinskim biljem, odaberite najsvježije grane, napravite kosi rez, otkinite donje listove i stavite u vodu 5-6 sati. Za bolje ukorjenjivanje dodajte malo meda (pola žličice na 500 ml vode) ili Epin-Extra (2 kapi na 250 ml vode) da se otopi voda na sobnoj temperaturi.

Pripremite posude, opecite ih kipućom vodom, na dno sipajte ekspandiranu glinu, zatim trećinu plodne zemlje i gotovo do vrha kalciniranog grubog pijeska. Ulijte ružičastu otopinu kalijevog permanganata. Pripremljene reznice posadite u posude po 3-4 komada, poprskajte vodom i poklopite staklenom teglom od litre i redovito provjetravajte. Nakon 2-3 tjedna reznice će se ukorijeniti - tada možete izvaditi tegle. Nakon još nekoliko tjedana potrebno ih je posaditi u zasebne posude s plodnim tlom, a zatim posaditi u vrt ili ostaviti u posudama.

Ako ste kupili svježe zelje, ali pri ruci nema zemlje ili pijeska, reznice možete staviti na korijenje u čaše od tamnog stakla. Ubacite pola tablete aktivnog ugljena i nekoliko granula hidrogela u vodu sobne temperature. Ako je na prozorskoj dasci suho i toplo, bolje je staklo s reznicama staviti u plastičnu vrećicu i zavezati. Nakon 12-20 dana pojavit će se mali korijeni. Sve što preostaje je posaditi reznice u posude s laganom, plodnom zemljom, pazeći da ne otresete nabubrene granule hidrogela.

Još je lakše razmnožiti bosiljak. Posude iz supermarketa s bosiljkom uzgojenim na hidroponima će poslužiti. S biljaka se uzimaju reznice duljine 6-8 cm, otkinu se donji listovi i pri dnu se napravi kosi rez. Ako ih stavite u tegle s vodom i prekrijete plastičnom vrećicom kako bi manje vlage isparavalo iz lišća, brzo će (u roku od 5-10 dana) dati korijenje.

U pravilu se sadnice bosiljka sade u stakleniku ili pod filmom u proljeće. Ali sorte s kompaktnim oblikom grma dobro rastu u posudama i posudama na prozorskoj dasci ili otvorenoj terasi. Biljke iz reznica brzo rastu zelenu masu pogodnu za rezanje, a redovito obrezivanje pomaže u formiranju lijepih grmova. Kako kažu, ugodno je za oko, a na stolu je uvijek ljuto zelje.

Majčina dušica se sadi i na otvorenom terenu, a ne nužno u vrtnoj gredici - dobro uspijeva u cvjetnim obrubima, na kamenjarima i između vrtnih ploča. Redovito rezanje zelenila samo poboljšava izgled biljaka. Nekoliko grmova majčine dušice treba uzgojiti u posudama - mirisno zelenilo uvijek će vam biti pri ruci, čak i kada u vrtu već ima snijega.

Briga o timijanu je jednostavna. Najvažnije je posaditi ga u široku, ali ne duboku posudu s dobrom drenažom. Pripremite tlo lagano i plodno. Redovito zalijevajte po principu bolje podlijevati nego prelijevati jer je majčina dušica biljka otporna na sušu. Nakon jake rezidbe, obavezno nahranite biljku. Provjerite je li tlo neutralno ili čak blago alkalno. Za zalijevanje preporučam koristiti vodu u kojoj su se jaja kuhala.

Grm raste brže ako mladice dopustite da pritisnu tlo i ukorijene se. Kao rezultat toga, u širokoj posudi formira se prava gusta "kvrga" od mirisnih grančica.

Kada uzgajate ružmarin u zatvorenom prostoru, morate uzeti u obzir da biljka ima snažan korijenski sustav. Potrebna mu je i široka, ali ne duboka posuda s dobrom drenažom. Tlo za ružmarin treba biti propusno za vlagu, suho, neutralno ili blago alkalno. Ljeti se lonci iznose u vrt na južnoj strani kuće ili se biljke sade na povišenim sunčanim mjestima s blagim nagibom prema jugu. Naravno, odrasla biljka ružmarina može izdržati kratkotrajne mrazove od najmanje -4, ali bolje je ne podvrgavati je takvim testovima. U našem podneblju ova biljka je još uvijek sobna biljka.

Osnovna njega sastoji se od održavanja rahlih tla, suzbijanja korova, vrlo umjerenog zalijevanja i redovite gnojidbe. Tijekom cijele godine potrebno je hraniti ružmarin kalcijem, koji ima vrlo blagotvoran učinak na razvoj biljke.

Moji eksperimenti u uzgoju mirisnog zelenila na prozoru bili su uspješni. Kao rezultat toga, zbirka sobnih biljaka nadopunjena je novim, vrlo korisnim primjercima.

Kako biste odlučili čime zamijeniti ružmarin u pripremi jela, prvo se trebate upoznati s njegovim svojstvima. Podrijetlom s područja Mediterana, najčešće se nalazi u začinskom setu. Vrijedi napomenuti, ne bez razloga, budući da je začin prekrasnog okusa i mirisa, a ako se redovito dodaje hrani, djeluje pozitivno na. zdravlje.

Kao i mnoge druge korisne biljke, začin je u istoj taksonomskoj obitelji kao i metvica, bez karakterističnog okusa mente. Ima topliji, gorči i opor okus, koji daje posebnu notu juhama, umacima, varivima i pečenjima. Ne čudi da je to najpopularniji začin u talijanskoj kuhinji.

Iako je popularan diljem svijeta i prodaje se u mnogim trgovinama, možda ga nema uvijek na zalihama. Ružmarin je prirodni sastojak koji može izazvati alergije ili nekima okus možda neće biti ugodan, stoga će informacije na web stranici o zamjenama za ružmarin u kulinarstvu biti korisne svim domaćicama.

Većina začina poznata je po svom ljutom okusu i, kao i svi začini, poželjno ih je koristiti svježe. Budući da svi dobavljači ne mogu osigurati dostupnost svježih začina na policama trgovina tijekom cijele godine, pri kuhanju se preporučuje zamjena svježe ubranog ili smrznutog ružmarina sušenim. Budući da su sušeni začini imaju svjetliji okus, dovoljno je dodati jednu četvrtinu sušenog začina u odnosu na svježi začin.

Timijan

Majčina dušica pripada istoj biljnoj obitelji kao i metvica. Smatra se jednim od najboljih analoga ružmarina u kuhanju. Sličnog su izgleda i oba imaju topli, papreni okus. Ali u isto vrijeme su različiti. Dok prvi ima jaku i prepoznatljivu aromu, drugi je suptilan i lako se stapa s drugim okusima hrane nakon kuhanja.

Začin se preporučuje za kuhanje govedine - samo mramorirani goveđi odrezak natrljajte mješavinom soli, crnog papra i majčine dušice i stavite u tavu. Tako se majčina dušica može koristiti kao zamjena za mnoge druge začine.

Zmijina trava

Pelinov estragon, ili francuski estragon, jedina vrsta estragona koja se koristi u kulinarstvu, ima jak okus sladića. Estragon može zamijeniti začin u jelima gdje se ne koristi kao naglasak.

Estragon je izvorno razvijen u Euroaziji i Sjevernoj Americi, ali je postao široko korišten u francuskoj kuhinji. Tako je, primjerice, estragon neizostavan dio Béarnaise umaka.

Estragon se ne koristi kao zamjena za ružmarin u mesu ili pri kuhanju svježe ribe, peradi ili u receptima za jaja, ali sušeni estragon je laka zamjena za ružmarin u receptima koji zahtijevaju sušene začine. Začin se može koristiti u juhama ili varivima, no za usklađivanje okusa jela preporučljivo je koristiti blago aromatizirane dodatke poput sira.

Estragon ima mnoge druge namjene: koristi se za izradu octa, pomaže u snižavanju razine šećera, djeluje antioksidativno. Stoga pri pripremanju hrane ne smijete izgubiti iz vida estragon.

Ukusan

Prije upotrebe čubra treba imati na umu da su, unatoč razlici u jednom slovu u nazivu, čubar i majčina dušica različite biljke.

Važno! Majčina dušica zbog svog gorkog i manje suptilnog okusa ima malo sličnosti s ružmarinom, pa se ne može koristiti umjesto ružmarina u kulinarstvu, jer radikalno mijenja okus jela.

Čabar se dodaje pri pripremi tradicionalnog kanadskog namaza za kruh. kretonada(od mljevene svinjetine, luka i začina). Također se koristi kao antiseptik te se koristi za izradu pasta za zube i sapuna.

Kadulja

Kadulja je višegodišnja zeljasta biljka i dolazi iz iste porodice biljaka kao i metvica. Kadulja se koristi u medicini iu domaćim receptima. Također ima postojan i nezaboravan miris. Kadulja se uglavnom koristi u mesu i dodaje se peradi. Nekim vrstama morskih plodova dodaje se mala količina kadulje - začine treba pomiješati s maslacem i sirom kako bi jelima dali okus.

Kim

Kumin, poznat i kao mediteranski komorač, dvogodišnja je biljka iz porodice Apiaceae, porijeklom iz Azije, Europe i Sjeverne Afrike. Korisna upotreba stabljike biljke gotovo da i nema, ali se sjemenke kima koriste u raznim područjima, a ne najmanje važno po broju primjena kadulje je i kulinarstvo.

Iako mu miris nije toliko jak, kumin ima postojanu i pamtljivu aromu. Budući da sjemenke imaju puno bogatiji okus, za pripremljeno jelo dovoljna je žličica sjemenki. Imaju veliku nutritivnu vrijednost. Koriste se kao zamjena ružmarina u salatama i ribljim jelima.

Mažuran

Mažuran je višegodišnja biljka koja raste uglavnom u hladnim krajevima. Mažuran je sličan timijanu sa svojim delikatnim, suptilnim okusom. Mažuran može zamijeniti ružmarin u salatama, umacima i varivima te preljevima za salate. Mažuran sadrži nizak postotak soli i kolesterola te se koristi za njegu kože.

lovorov list

Lovor je zimzeleno drvo s mirisnim lišćem koje potiče iz mediteranske regije. Listovi lovora koriste se kao začini u raznim mediteranskim kuhinjama.

Lovor se prije kuhanja izlaže sunčevoj svjetlosti kako bi se uklonila gorčina i pojačala jaka aroma. Lovor daje jelima mekani okus. Zbog toga se lovorov list koristi u juhama, varivima, peradi i još mnogo toga.

Kerville

Kerville je jednogodišnja biljka iz iste porodice kao i peršin i jedan je od najpopularnijih začina u francuskoj kuhinji, sličan mješavini estragona i peršina. Miris je između sladića i anisa, nije jak. Listovi češnjaka su nježni i kovrčavi, nalik na zelenu mrkvu, sa zatvorenim čupercima.

Cvjetne grozdove treba izbjegavati jer imaju gorak okus. Umjesto ružmarina, u jelima s piletinom, mesom, jajima i ribljim prerađevinama najčešće se koristi češnjevac.

Dakle, postoji mnogo začina koji stvaraju sličnu aromu i okus ružmarina u jelima.