Recept za kotlete od pire krumpira s gljivama. Krumpir kotleti s gljivama

Za ove kotlete nije bitno hoćete li koristiti svježe ili smrznute gljive. Glavna stvar je da su to gotove šumske gljive (a ne šampinjoni ili, na primjer, samo medene gljive), tada će kotleti ispasti nježni i jedinstvenog okusa. Ako su gljive, poput mojih, bile smrznute, tada im nije potrebno potpuno odmrzavanje. Dovoljno je 15-20 minuta da se ledena korica na njihovoj površini otopi.

Dok se gljive odmrzavaju, možete krenuti s guljenjem krumpira i češnjaka. Zatim naše šampinjone stavimo u kipuću slanu vodu da se kuhaju 30 minuta (nakon što prokuhaju).

Dok se gljive kuhaju krumpir i češnjak sitno naribajte na ribež ili u blenderu.

U dobivenu masu dodajte jaja i sol te miksajte do potpunog homogeniziranja.

Kuhane gljive stavite u cjedilo da se ocijede. Odat ću vam tajnu, ne morate izlijevati tamnu tekućinu od kuhanja - bit će izvrstan umak. Reći ću ti malo kasnije.

Ohlađene gljive bacimo u blender ili ih sameljemo u mljeveno meso u običnom stroju za mljevenje mesa. Više volim blender.

Kao rezultat toga, imat ćemo 2 posude sa sastojcima za buduće kotlete od gljiva.

Sada to mljevene gljive potpuno ohlađeno, pomiješajte oba sastava u jednoj posudi. Dobro promiješajte. Konzistencija je još uvijek malo tekuća, nemojte se uznemiriti.

Da kotleti u tavi ne izgube oblik, nisu dovoljna samo jaja. Zato u podlogu od kotleta dodajemo malo brašna. Dodavajući brašno u malim obrocima, nastavljamo temeljito mijesiti masu.

Rezultat je lagano viskozno (kao za palačinke) "tijesto". Labavo se drži u žlici i polako ali sigurno pada s nje.

U dobro zagrijanu i uljem namazanu tavu slažite kotlete na razmaku jedan od drugog da se ne zalijepe.

Pržite kao obične krumpirove palačinke - dok ne porumene. Zatim ga okrenite i pecite s druge strane.

Gotovi kotleti od gljiva mogu se staviti u jednu posudu direktno jedan na drugi - ne lijepe se i ne gužvaju se. Kotlete poslužite od svježeg šumske gljive Možete ga iznijeti na stol tako da ga pospete sitno nasjeckanim začinskim biljem ili prelijete ukusnim umakom od sira, o kojem ću vam (kao što sam obećao) reći u nastavku.

Tajni umak od sira za kotlete od gljiva:
Nasjeckajte češnjak u naparku od gljiva od kuhanja i stavite na vatru. U to vrijeme u 1/2 šalice mlijeka dodajte malo brašna i dobro umutite zgusnutu masu vilicom. Čim naparak od gljiva zakipi, u polaganom mlazu ulijte umućenu smjesu.

Nastavite lagano miješati umak. Smanjite temperaturu plamenika, nasjeckajte zelje (bilo koje) i naribajte sir (malo). Sve to dodajte u umak. Promiješajte i ugasite nakon što se sir otopi. Sjajan umak, savršen za kotlete od gljiva i krumpira!

Nevjerojatno ukusni kotleti kuhani sa zanimljivim nadjevom od gljiva! Valja napomenuti da se kombinacija krumpira i gljiva odavno smatra klasikom. Tako se u ovom jelu njihova simbioza s pravom može nazvati idealnom!

Lagani i prilično brzi za pripremu, nedvojbeno će ukrasiti vaš stol za večeru i tako obogatiti vaš dosadni svakodnevni jelovnik.

Za pripremu kotleta od krumpira s nadjevom od gljiva trebat će vam:

krumpir – 1 kg
gljive - 500 g
maslac– 30 g
luk – 2 kom.
kokošja jaja - 1 kom.
brašno - 3 žlice.
kiselo vrhnje - 1/2 žlice.
češnjak - 1-2 zuba.
peršin
mljeveni crni papar
biljno ulje
brašno - za jaružanje

Kako kuhati kotlete s nadjevom od gljiva:

1. Dakle, luk oguliti i sitno nasjeckati. Zatim u tavi zagrijte malo biljnog ulja i na njemu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Ne zaboravite povremeno promiješati luk.
2. U međuvremenu očistite, a zatim temeljito isperite gljive pod tekućom vodom. Zatim ih narežite na sitne komade i dodajte u tavu s lukom. Gljive posolite i popaprite po ukusu, dinstajte s lukom dok se gljive potpuno ne skuhaju i porumene.
Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež (ili ga protisnite kroz češnjak). Dodajte ga gljivama 2-3 minute prije nego su gotove. Imajte na umu da se češnjak u jelo dodaje po želji.
3. Krumpir oguliti i narezati na krupnije komade. Zatim ga šaljemo kuhati u slanoj vodi (dok se potpuno ne skuha). Treba napomenuti da se veliki komadi neće toliko kuhati kao mali.
Sada ocijedite svu vodu i ponovo stavite posudu s krumpirom na laganu vatru da ispari sva tekućina (pazite da se krumpir ne isprži, a još manje zagori). Maknite s vatre i dodajte maslac, kao i mljeveni crni papar (po potrebi dosolite). Zatim od kuhanog krumpira napravimo jednoličan pire.
4. Gotov pire malo ohladite i dodajte mu jaje, kao i 3 žlice. l. brašna, ponovno sve dobro izmiješajte. Nakon toga na tanjur ili dasku za rezanje (kako vam odgovara) sipamo oko 1/2 šalice brašna u koji ćemo uvaljati kotlete. Sada počinjemo oblikovati naše kotlete.
Zagrabite krumpirovo tijesto mokrom žlicom i stavite ga na hrpu od brašna. Zatim mokrom rukom od tijesta napravite pogačicu, au sredinu stavite nadjev od šampinjona (ne stavljajte puno da ne ispadne iz kotleta).
Zatim pažljivo spojite rubove kotleta (dobro ih zatvorite), a zatim kotlete uvaljajte u brašno.
5. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu ispecite oblikovane kotlete (pržite ih na srednjoj vatri sa svake strane dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica).

Prijatelji, danas ćemo pripremiti kotlete od krumpira - recept s gljivama. Ispadaju vrlo zanimljivi i originalni, a vole ih čak i oni koji ne vole krumpir u prehrani. Osim toga, imaju jednu prednost: jučerašnji nepojedeni krumpir bit će izvrsna osnova za pripremu svježeg i vrućeg jela! Pa, ako nemate jučerašnji pire, onda posebno skuhajte nekoliko krumpira i ispecite ukusne kotlete s nadjevom od gljiva.

Općenito, kotleti s nadjevom ili su nacionalno jelo litavske kuhinje. No s vremenom su se proširile po Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i Poljskoj, gdje su postale vrlo popularne. Prije jelo nije imalo ništa zajedničko s onim što danas jedemo.

Bili su zrazy, unutar kojih su stavljene gljive, povrće, plodovi mora, sir, žitarice, pa čak i voće. Moderni zrazy izgledaju malo drugačije: pripremljeni su od pire krompir, a skrivaju ga u sredini nasjeckano meso ili punjenje od gljiva.

Tajne pravljenja ukusnih kotleta od krumpira s gljivama

Siguran sam da će ovo uobičajeno jelo postati omiljeno, glavno je naučiti kako ga pravilno kuhati.

• Birajte žute sorte krumpira: oni su više škrobni, slatki i mrvičasti.
• Uvijek dodajte brašno u pire krumpir, to će pomoći da se kotleti bolje drže zajedno.
• Za sigurnost, možete dodati dodatnu žlicu škroba u tijesto; to će bolje držati zrazy zajedno.
• Nastale zrazy pospite tankim slojem brašna: neće se raspasti u tavi prilikom prženja.
• Koristite svježe, ukiseljene ili smrznute gljive. U tom slučaju prethodno pržite bilo koji.
• Vrsta gljive nije važna, prikladne su šumske ili umjetno uzgojene gljive: šampinjoni ili bukovače.
• Kada oblikujete kotlete, ruke pospite brašnom da se tijesto ne lijepi za njih.

A sada ćemo vidjeti kako kuhati krumpir u videu snimljenom za vas korak po korak recept sa fotografijom.

Krompir - 7 kom. Srednja veličina
Šampinjoni - 300 g
Luk – 1 kom.
Brašno – 2 žlice. l. u tijesto, plus za posipanje
Sol, mljeveni papar - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Postupak pripreme kotleta od krumpira punjenih gljivama

1. Krompir oguliti, oprati, narezati na komade, staviti u serpu i dodati vode. Posolite i nakon što prokuha kuhajte oko 15-20 minuta dok ne omekša. Provjerite spremnost vilicom; trebalo bi lako ući u gomolje. Po želji, za veću aromu i okus, u tavu možete staviti lovorov list i alevu papriku (koju potom izvadite).

2. Gotov krumpir dolijte vodom i izgnječite gnječilicom i pretvorite u pire. Nemojte tući mikserom, inače će se gluten početi odvajati i krumpir će postati gumen.

3. U zdjelu stavite pire krumpir i dodajte brašno. Zamijesimo tijesto.

4. Šampinjone operite, narežite na kockice i popržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.

5. Kada ispari sva vlaga koju su gljive oslobodile, u tavu dodati sitno nasjeckani luk.

6. Gljive posoliti, mljeveni papar i pržiti dok ne bude gotovo oko 10-15 minuta.

8. Podignite rubove torte i spojite ih tako da dobijete pitu.

9. Uzmite ga u ruke i uvrnite ga, dajući mu glatki ovalni oblik. Zatim ga panirati u brašnu.

10. Zagrijte tavu na ulju i dodajte kotlete.

11. Na srednjoj vatri ih pržite s obje strane dok ne porumene.

12. Kotlete od krumpira s gljivama poslužite tople, iako ni ohlađeni nisu ništa manje ukusni.

Poslužite ih s kiselim vrhnjem ili umakom od bijelog luka.

Dobar tek!

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje recenzije u komentarima. Vrlo mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Kliknite gumbe društvenih mreža kako biste zahvalili blogu. Pridružite se grupi Delicious Kitchen na VKontakteu, pretplatite se na redovite biltene novih recepata.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.

Proletio je bučan i veseo praznik Maslenice s delikatnim delikatnim palačinkama i pahuljastim palačinkama. Došlo je vrijeme korizme i mi, kao pravi kršćani, prelazimo na korizmeni jelovnik, isključujući brzu hranu iz naše prehrane, to jest meso, mlijeko, jaja itd. Kako biste diverzificirali svoj jelovnik, pripremite više žitarica i suhog voća. Povrće bogato mineralima i vlaknima povoljno će djelovati na probavu i vaš izgled.

Odličan recept, kako za strogi post, tako i za obične dane, može biti recept za posne kotlete sa svježim gljivama.

Recept za klasične korizmene kotlete

Popis potrebnih proizvoda za nemasne kotlete

• Krompir - 500 grama
• Svježe gljive (mogu biti šampinjoni) - 200-250 grama
• Mrkva -1-2 komada
• Luk -1 komad
• Mješavina papra
• Brašno ili krušne mrvice- za pohanje
• Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje

Ovi kotleti bez mesa vrlo su jednostavni za pripremu. A radi raznolikosti, možete promijeniti redoslijed kuhanja.

Za prvu opciju pripremite nemasno mljeveno meso od svih proizvoda.

Sljedeći put - od pire krumpira, a kao nadjev upotrijebite gljive i mrkvu. Kotlete možete ispeći i u tavi, ili ih ispeći u pećnici.

Postupak pripreme posnih kotleta od krumpira s gljivama

Za pripremu ovog jela odaberite krumpir s niskim udjelom škroba, tada odsutnost jaja u nemasnim kotletima neće negativno utjecati na njih, jer će masa krumpira biti viskoznija.

Uzmite šest do sedam krumpira srednje veličine, jednu ili dvije mrkve (po mogućnosti jarko narančaste, takve su mrkve nježnije i sočnije) i temeljito isperite pod tekućom vodom.

1. Korjenasto povrće stavite u lonac s čvrstim poklopcem, dodajte vodu i kuhajte 20-25 minuta u "uniformi".
2. Da biste ubrzali proces kuhanja i sačuvali što više vitamina, povrće prelijte kipućom vodom. Možete koristiti kuhalo na paru. Na taj način povrće će maksimalno zadržati svoja hranjiva svojstva.
3. Kada je povrće gotovo, odmah ga ocijedite i isperite hladna voda, kako biste ga lakše ogulili, što morate učiniti odmah, jer će se nakon potpunog hlađenja kora krumpira i mrkve prilično teško odvojiti od pulpe. Ako postoje tamne mrlje, uklonite ih.
4. Dok se oguljeni krumpir i mrkva hlade, pozabavite se gljivama. S obzirom da su u naše vrijeme najpristupačniji i, što je najvažnije, sigurni, šampinjoni i bukovače, preporučujem ih koristiti.
5. Birajte svježe gljive, bez sive ili smeđe boje, po mogućnosti male veličine. Šampinjone operite pod mlazom hladne vode i narežite na kockice. Da gljive ne potamne, stavite ih u hladnu zakiseljenu vodu.
6. Zagrijte duboku tavu (bez dodavanja suncokretovog ulja) i stavite nasjeckane gljive u nju. Pažljivo promiješajte i pirjajte ispod poklopca petnaestak minuta u vlastitom soku (gljive trebaju pustiti sok).
7. Zatim uklonite ljusku s luka i narežite na tanke pola prstena. U manju tavu ulijte dvije žlice suncokretovog ulja, zagrijte ga i na njemu popržite nasjeckani luk dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
8. I sada ste pripremili sve sastojke, možete krenuti s pripremom mljevenog mesa. Da biste to učinili, na mlin za meso postavite mrežicu s malim rupama i kroz nju provucite pripremljeno povrće i gljive.
9. Dobivenu masu posolite, popaprite i dobro promiješajte. Za prvu verziju kotleta od krumpira, mljeveno meso je spremno.
10. U hladna voda lagano navlažite ruke, napravite kuglice od mljevenog mesa, panirajte ih u brašnu ili krušnim mrvicama, dajte im ovalni oblik i ukusno zapecite s obje strane u tavi na zagrijanom rafiniranom suncokretovom ulju.

Ako želite dodati twist, kotlete pripremite malo drugačije.

Posni kotleti od krumpira s dodatkom

1. U tom slučaju u pripremljenu smjesu od krumpira dodajte dvije žlice brašna.
2. Na suncokretovom ulju popržite nasjeckane gljive.
3. Sirovu mrkvu naribajte na krupnije ribež i pirjajte dok ne omekša u tavi na ulju.
4. Mrkvu i gljive sjediniti i malo posoliti i popapriti. Ovo će biti nadjev za kotlete.
5. Uvaljajte ih u brašno ili još bolje u domaće prezle. Uostalom, kod kuće se uvijek nađe neka ustajala bijeli kruh ili lepinja, koja se može osušiti i zdrobiti u mrvice.
6. A ako dodate omiljene začine, dobit ćete mirisno pohanje.
7. Od krumpirove smjese oblikujte kuglice i na ravnoj podlozi uvaljajte ih u brašno ili još bolje u domaće prezle da izgledaju kao kolač debljine oko 1 cm. Uostalom, kod kuće uvijek ima starog bijelog kruha ili lepinje koja se može osušiti i samljeti u mrvice.
8. Možete dodati i svoje omiljene začine, tada ćete dobiti aromatično pohanje, koje će kotletima dati pikantan okus.
9. Na sredinu somuna stavite žličicu nadjeva i spojite suprotne rubove. Na ovaj način dobijete krompir kotlet sa nadjevom od gljiva.
10. Pržite kotlete na suncokretovom ulju, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
11. Ili ga možete ispeći u pećnici. Da biste to učinili, namažite ravnu posudu otpornu na toplinu suncokretovim uljem, stavite kotlete na nju i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 20 minuta.
    Ukusni kotleti od krumpira sa zlatnom koricom i iznenađenjem iznutra su spremni!

Poslužiti Posno jelo S list zelene salate i umak od gljiva.

Izrada umaka od gljiva

1. Za pripremu umaka u suhu tavu uspite jednu žlicu brašna i uz miješanje pržite na štednjaku dok ne porumeni.
2. Ovo pirjanje razrijedite juhom od gljiva.
3. Dobro promiješajte i posolite po ukusu. Kuhajte 7-10 minuta.
4. Sada dodati prokuhane sitno nasjeckane gljive i pirjani luk.

Posni kotleti bit će posebno ukusni ako ih pripremate u dobrom raspoloženju i s velikom ljubavlju za svoje najmilije. A oni, zauzvrat, cijene vaš rad i brigu.
Dobar tek!

Kako se u korizmi ne biste osjećali previše zakinuti, krenite raditi kotlete od krumpira - prekrasnu alternativu mesnim kotletima. Štoviše, ako u hladnjaku postoji jučerašnji pire, pretvorite ga u nježne kotlete sa sočnim nadjevom od gljiva. I vjerujte mi, nećete morati pozvati svoju obitelj za stol drugi put. No, uvjereni mesojedi mogu u nadjev dodati malo šunke ili prženog mljevenog mesa. Dobra stvar kod kotleta od krumpira je što se mogu pripremiti za svačiji ukus.

Posni krumpirovi kotleti s gljivama

Sastojci:

• krumpir - 1,5 kg;
• gljive (svježe) - 200 g;
• luk – 2 kom .;
• krušne mrvice - 4 žlice. žlice;
• sol - 1 čajna žličica;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

Krompir oguliti, skuhati u slanoj vodi, ocijediti i zgnječiti u pire. U tavi popržiti sitno sjeckani luk dok ne porumeni, dodati šampinjone nasjeckane na sitne komadiće. Posolite, popaprite i pržite dok ne skuhaju 10-15 minuta.

Još topao pire podijeliti na 10 dijelova. Ruke pokvasimo hladnom vodom da nam se krumpir ne lijepi za dlanove i od pirea napravimo pogačice. Na polovicu svake staviti pržene gljive i poklopiti drugom polovicom.

Savjet: Tortilje se neće raspasti ako ih stavite na prozirnu foliju i njome omotate nadjev. Nakon toga skinite foliju i na kraju oblikujte kotlete od krumpira s nadjevom od gljiva.

Kotlete uvaljajte u krušne mrvice i stavite u podmazan pleh. Pošaljite da se zapeče 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Kotleti od krumpira s gljivama - recept

Sastojci:

• krumpir - 4 kom .;
• gljive (sušene) - 70 g;
• luk – 1 kom.;
• jaje – 1 kom .;
• mlijeko - 1 žlica;
• krušne mrvice - 4 žlice. žlice
• biljno ulje - za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Suhe gljive prelijte mlijekom (ili samo vodom) i namačite nekoliko sati, a još bolje preko noći. Krumpir ogulite (prikladniji je mrvičasti), skuhajte ga u slanoj vodi, ocijedite i stavite na papirnati ubrus - ne treba nam nikakva dodatna vlaga!

U tavi zagrijanoj na ulju popržiti sitno nasjeckane gljive, posebno popržiti sitno nasjeckani luk. Krompir zgnječiti, dodati jaje, luk i gljive, posoliti i popapriti. Sve dobro izmiješajte i oblikujte kotlete. Svaku uvaljajte u prezle i pržite s obje strane dok ne postane hrskava.

Kotleti od krumpira i gljiva sa sirom

Sastojci:

Priprema

Popržiti sitno nasjeckani luk sa šampinjonima, dodati nasjeckane tvrde i sočne dijelove kineski kupus, sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte 3 minute na laganoj vatri. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte kiselo vrhnje i naribani sir. Sve dobro promiješajte.

Krompir skuhajte u kori, ohladite, ogulite i naribajte. U to umutiti jaje i dodati nasjeckani kopar. Sol i papar. Dodajte brašno i zamijesite krumpirovo tijesto.

Od drugog jajeta i mlijeka pripremite tijesto. Podmažite ruke biljnim uljem, napravite kolače od krumpira, stavite nadjev na vrh i oblikujte kotlete. Prvo ih umočite u tijesto, pa uvaljajte u prezle. Pecite kotlete u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene. Gotovo jelo stavite na papirnate salvete kako biste uklonili višak ulja. Kotlete od krumpira i šampinjona poslužite s kiselim vrhnjem, posute koprom.