Hranjiva vrijednost maslaca na 100 g. Koliko kalorija ima u maslacu, njegove koristi i štete. Recepti s maslacem

Proizvodi poput maslaca, nepravedno smatra štetnim i lošim utjecajem na tijelu. Međutim, to nije posve točno - uz određena pravila uporabe, ovaj poseban proizvod uopće ne predstavlja nikakvu opasnost. Štoviše, maslac moglo bi čak biti i korisno, jer sadrži uistinu jedinstven skup vitamina i mikroelemenata potrebnih za ispravno i učinkovito funkcioniranje našeg tijela.

Prije svega treba napomenuti da se maslac dobiva iz koncentriranog mlijeka tako da se tuče u vrhnje i dobije čvrsta tvar.

Važno je napomenuti da će vam za pripremu otprilike jednog kilograma maslaca trebati najmanje 20 litara svježeg mlijeka - što je potonje višeg stupnja, to je maslac bolji.

Samo dobro ulje ima karakterističnu "orašast" miris i bogatu žućkastu boju. Ovaj proizvod se smatra masnim i istovremeno lako probavljivim, a kalorijski sadržaj na 100 grama kremasti ulje s udjelom masti od 82,5% jednako 748 kcal.

Ispod možete vidjeti sadržaj kalorija različiti tipovi maslac u raznim mjernim jedinicama.

Tablica kalorija

Maslac u dijetetici

Nutricionisti diljem svijeta desetljećima tvrde da je maslac neprijatelj mršavljenja i da ga ne treba konzumirati ni u posni dani. Međutim, najnovija istraživanja su pokazala da ovaj proizvod uvelike pridonosi osjećaju sitosti kod osobe, što mu omogućuje da se ne vraća za stol 3-5 sati nakon uzimanja hrane. Ispod su neke tajne korištenja maslaca tijekom dijete.

Kava s maslacem. Dugo se vremena vjerovalo da se kava može piti samo u čistom obliku, no neki su istraživači otkrili da će vitamini i antioksidansi kombinacije tekućine kave i ulja pomoći u uklanjanju viška masnoće iz tijela, osobito nakon jela.

Zeleni s maslacem. Suhe stabljike i listovi, začinjeni samo suzama, neće zasititi vaše tijelo vitaminima, a uskoro ćete se susresti s takvim neugodnim posljedicama kao što su lomljiva i suha kosa, nokti i suha sluznica očiju. U običnu salatu dodajte komadić maslaca – tako ćete zadovoljiti dnevni unos masti, a i dalje ćete biti vitki i zdravi.

Raženi kruh s maslacem. Da, da, ne biste se trebali iznenaditi - prema modernim nutricionistima, oni koji gube težinu bi se hitno trebali vratiti doručku s maslacem, naravno, u vrlo malim količinama. Mali sendvič s maslacem, koji ne može uplašiti ni anoreksičnog pacijenta, ne samo da će vas učiniti sitim, već će stvoriti zalihu energije potrebne za svakodnevni život i otkloniti povećani umor.

Recepti s maslacem

Profesionalni nutricionisti dugo su klevetali maslac. Unatoč tome što su mnogi potpuno izbacili ulje iz prehrane, postotak pretilih osoba je sve veći.

Ipak, postoji izlaz: sve je više stručnjaka sklono uključivanju malog maslaca u svoju prehranu, što zapravo pomaže tijelu koje gubi na težini da uspješno izbjegne šokove povezane s restrikcijama hrane.

U nastavku ćemo pogledati nekoliko dobri recepti ukusna i niskokalorična jela koja će biti korisna onima koji prate vlastitu figuru i količinu kalorija koje konzumiraju.

Heljdina kaša s maslacem

Mrvičasta heljda svježeg, ukusnog mirisa izvrstan je primjer hranjivog i ukusnog doručka, čak i za one koji su odlučili hitno smršaviti. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

  • 100 ml pročišćene vode;
  • 150 g heljde;
  • 10 g granuliranog šećera;
  • 12 g maslaca.

Žitarice isperemo pod tekućom vodom, a zatim ih ulijemo u čistu posudu. Napunite pročišćenom vodom i stavite da se kuha na srednjoj ili laganoj vatri. Tijekom kuhanja dodajte kristalni šećer i nekoliko puta promiješajte. Čim kaša počne kuhati, isključite štednjak, u tavu stavite maslac, promiješajte i ostavite smjesu da odstoji desetak minuta. Kalorični sadržaj heljde s maslacem je 120,4 kcal na 100 g.

Krumpir pržen na maslacu

Omiljeno jelo koje smo tako često jeli u djetinjstvu danas je gotovo zaboravljeno - za prženje radije koristimo maslinovo ili suncokretovo ulje. Ali to je uzalud, jer prženi krumpiri nisu toliko kalorični kao, recimo, čokoladna lepinja, koju si dopuštamo na putu kući s posla. Da biste napravili ukusan i hranjiv krumpir, trebat će vam:

  • 100 g;
  • 20 g maslaca;
  • 6 g kuhinjske soli.

Krompir ogulite i operite, pa narežite na ploške ili trakice. Nakon toga pomiješajte sa stolna sol te ga odmah stavite u zagrijanu tavu. Dodajte maslac, promiješajte i pokrijte posudu poklopcem. Pržite bez miješanja oko sedam minuta pa promiješajte i ugasite štednjak. Ostavite posudu pet minuta.

Sadržaj kalorija prženi krumpiri u maslacu je 192 kcal na 100 g.

Ukusno jaje ispečeno u tavici možete staviti na komad svježeg kruha i dobit ćete odličan doručak, savršeno zasitan i ukusan. Za pripremu odaberite sljedeće sastojke:

  • 10 g maslaca;
  • 6 g kuhinjske soli.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, vilicom promiješajte jaje s kuhinjskom soli. Zatim u tavi zagrijte ulje i dobivenu smjesu ulijte u zdjelu. Pržite proizvod oko tri minute, zatim ga okrenite i isključite štednjak. Kalorijski sadržaj pečenog jaja na maslacu - 220 kcal na 100 g.

Kuhana tjestenina s maslacem

Ovo se jelo smatra "teškim", ali to nije razlog da ga odbijete - samo nekoliko čučnjeva ili pet minuta trčanja na svježem zraku lako će sagorjeti sve kalorije. Trebat će vam:

  • 200 g tjestenine;
  • 40 g maslaca;
  • 400 ml pročišćene vode.

Stavite tjesteninu u lonac i napunite pročišćenom vodom. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude gotovo, a zatim ocijedite u cjedilu. Po potrebi dodajte začine. Tjestenini dodajte maslac i promiješajte. Sadržaj kalorija na 100 g Kuhana tjestenina s maslacem je 152,1 kcal.

Kruh s maslacem

Kao što je već spomenuto, takav jednostavan doručak će vas napuniti energijom i sitošću do ručka, a njegova kalorijska vrijednost izmamit će vam osmijeh.

Sve što trebate pripremiti je:

  • 1 kriška štruce;
  • 10 g maslaca.

Pustite da maslac omekša pa ga premažite na kruh. Sadržaj kalorija na 100 g kruh i maslac čine samo 66 kcal.

Hranjiva vrijednost maslaca

Maslac je bogat raznim vitaminima i mikroelementima koji pomažu pravilno funkcioniranje organizma. U nastavku se nalazi tablica dnevnih nutritivnih vrijednosti.

Maslac je zdrav proizvod koji u posljednje vrijeme gotovo nitko ne cijeni zbog visoke kalorijske vrijednosti. Nadam se da sam vas uspjela pridobiti na stranu ljubitelja nježne korice kruha s maslacem. Reci mi, voliš li maslac? Ako da, s čim ga jedete i kako ga koristite u kuhanju? Čekam vaše odgovore!

Maslac je prehrambeni proizvod, napravljen od kravljeg mlijeka, a sastoji se uglavnom od mliječne masti i plazme, u koju su djelomično prešle sve komponente mlijeka (fosfatidi, proteini, mliječni šećer, minerali, vitamini i voda).

Struktura ulja je dvofazna. Masna i vodena faza igraju ulogu otapala za ostale komponente ulja (proteini, soli, ugljikohidrati itd.). Masti u ulju su u kristalnom, tekućem i amorfnom stanju. Stoga se nafta može smatrati višefaznim polidisperznim sustavom. Na na različite načine proizvodnje, struktura ulja nije ista. Umućkani maslac ima gelasti disperzijski sustav u kojem je kontinuirana faza tekuća mast. U ovom ulju se mast stvrdne u stabilan oblik pa je ono postojano.

Pri niskim temperaturama tijekom zrenja vrhnja dolazi do skrućivanja masti uz kristalizaciju triglicerida. U svakoj kuglici formiraju se vanjski sloj (stvrdnuti triglicerid visokog tališta) i unutarnji sloj (mast koja se topi na nižoj temperaturi). S većim udjelom tvrde masti maslac se mrvi, s nižim udjelom postaje mekan.

Mliječna mast, s vlagom i bezmasnim mliječnim tvarima ravnomjerno raspoređenim u masnoj fazi, osnova je maslaca od kravljeg mlijeka. Maslac od kravljeg mlijeka dijelimo, ovisno o masenom udjelu masti, u dvije vrste: ghee i maslac. U gheeju maseni udio masti je najmanje 99%, a u maslacu od 30 do 85%.

Ovisno o vrsti ulja ovisi i sadržaj vode, njen maseni udio kreće se od 16 do 51,5%, ostalo je suhi nemasni mliječni ostatak (SMR) koji uključuje sve tvari plazme osim masti. Sadržaj SOMO ovisi o razdoblju godine, načinu proizvodnje i vrsti proizvedenog ulja. Sadržaj plazma SOMO maslaca, kada se koristi tradicionalne tehnologije, iznosi 1,5 -03,5%.

Mliječna mast nadoknađuje energetske troškove ljudskog tijela. Energetska vrijednost tradicionalnog maslaca s masenim udjelom masti od 82,5% iznosi 31 130 kJ/kg. Sastav masnih kiselina mliječne masti je najsloženiji u prirodi. Sadrži zasićene i nezasićene kiseline. Štoviše, sadrži znatno više zasićenih kiselina (53-77%) nego nezasićenih (25-47%). Temperatura topljenja i stvrdnjavanja maslaca ovisi o sadržaju raznih kiselina u mliječnoj masti. Zimi se u mliječnoj masti povećava količina zasićenih masnih kiselina pa maslac poprima tvrdu konzistenciju. Ljeti se značajno povećava sadržaj nezasićenih masnih kiselina i tekućih masnih frakcija u masti; Sadržaj masnih kiselina ovisi o veličini masnih kuglica. Više nezasićenih kiselina pronađeno je u vrlo malim kuglicama nego u velikim.

Zanimljive su i višestruko nezasićene masne kiseline sadržane u mliječnoj masti. Aktivno sudjeluju u staničnom metabolizmu, faktori su rasta, imaju antisklerotični učinak, sudjeluju u osiguravanju normalnog metabolizma ugljikovodika i masti, u regulaciji redoks procesa koji se odvijaju u ljudskom tijelu i normaliziraju metabolizam kolesterola. Valja napomenuti da maslac od kravljeg mlijeka sadrži nedovoljnu količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina: linolne, linolenske i arahidonske. Referentna mast treba sadržavati 7,5-13,0% ovih kiselina.

Nisko talište glavnih skupina glicerida (27 - 34 0 C) i skrućivanje (18-23 0 C) pridonosi prijelazu mliječne masti u probavnom traktu u najprikladnije tekuće stanje za apsorpciju. S tim u vezi maslac se preporučuje bolesnicima s funkcionalnim smetnjama probavnih organa, kao i za dječju hranu.

Trenutno, tijekom proizvodnje ulja i njegovih analoga, moguće je posebno regulirati sastav masnih kiselina. To se provodi frakcijskim odvajanjem glicerida, transesterifikacijom, biotehnološkom preradom, djelomičnom zamjenom mliječne masti sastavima nemliječne masti, čime se povećava sadržaj vitalnih masnih kiselina i biološka vrijednost ulja. Prilikom odabira sastojaka za regulaciju sastava i svojstava masne faze, uzete su u obzir preporuke Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti o sadržaju linolne i linolenske masne kiseline, kao i trans izomera nezasićenih kiselina. račun.

Prema kemijskom sastavu (tablica 1) ulje se dijeli na sorte.

Tablica 1 - Sastav glavnih sastojaka kravljeg maslaca

Naziv ulja

Maseni udio, %

Energetska vrijednost, mJ/kg

Vologda

slatko vrhnje:

neslan
  • 31,30
  • 30,76

Amater:

neslan
  • 29,66
  • 29,29

Seljak:

neslan
  • 27,66
  • 27,28

Sendvič

Konzerve sterilizirane

Sir

Tselinnoe

Po hranjivoj vrijednosti maslac je inferioran mlijeku, siru i mliječnim proizvodima zbog manje ravnoteže esencijalnih hranjivih tvari - uz visok udio masti, sadrži malo bjelančevina, ugljikohidrata, minerala i vitamina topljivih u vodi. Istovremeno, ulje je nositelj i dobavljač vrlo važnih višestruko nezasićenih masnih kiselina, vitamina topivih u mastima i fosfolipida.

Posebno je velika važnost vitamina topivih u mastima:

  • 1 vitamin "A" je neophodan za stvaranje vizualne purpurne boje i rast stanica u mladom tijelu. Mliječna mast se smatra pravim izvorom vitamina A u ljudskom tijelu;
  • 2 vitamina "D" - kako bi se osigurao transport kalcija i fosfora kroz biološke membrane, sprječavajući rahitis. Tijekom proizvodnje maslaca sadržaj vitamina “A” i “D” ostaje praktički nepromijenjen. Uništavaju se na temperaturama iznad 120 o C;
  • 3 Vitamin “E” ima funkciju bioloških antioksidansa. Gubitak vitamina "E" tijekom proizvodnje ulja je do 80% njegovog izvornog sadržaja u sirovini. Ulje sadrži minerale kao što su kalij, natrij, kalcij, magnezij, željezo itd.

Okus i miris maslacu daju komponente kao što su diacetil, hlapljive masne kiseline, neki esteri masnih kiselina, lecitin, bjelančevine, masti i mliječna kiselina. Beta-karoten daje žutu boju. Ovisno o sadržaju karotena, ulje je sočno s tamnožutom bojom ili blijedožuto, a ponekad gotovo bijelo.

Hranjivu vrijednost maslaca povećavaju fosfolipidi koje sadrži, posebice lecitin iz membrana masnih globula. U ljudskom tijelu fosfolipidi stupaju u interakciju s mnogim tvarima. U kombinaciji s proteinima sudjeluju u izgradnji staničnih membrana u ljudskom tijelu. Fosfolipidi su dio mijelinskih ovojnica nervne ćelije i spadaju među one tvari čija se potreba naglo povećava tijekom živčane napetosti.

Fiziološka vrijednost maslaca uvelike je određena prisutnošću ne samo lecitina, već i kolesterola. Kolesterol je originalna komponenta tijekom stvaranja žučnih kiselina. Sudjeluje u stvaranju hormona nadbubrežne žlijezde, vitamina D, djeluje protektivno na krvne stanice, a može djelovati i kao antitoksin. Međutim, njegov višak može uzrokovati aterosklerozu. Sadržaj kolesterola u ulju ne smije biti veći od 0,2%.

Dakle, relativno visoka biološka vrijednost kravljeg maslaca određena je sadržajem višestruko nezasićenih masnih kiselina, fosfolipida, vitamina topivih u mastima, kao i njegovom dobrom probavljivošću. Na mješovita prehrana Probavljivost mliječne masti u prosjeku je 93 - 98%.

Energetska vrijednost (sadržaj kalorija) ulja karakterizira količinu energije koja se stvara tijekom biološke oksidacije masti, ugljikohidrata i bjelančevina sadržanih u njemu, a koja se koristi za osiguravanje fizioloških funkcija tijela.

U našoj prehrani maslac je jedan od glavnih proizvoda. Koristi se u pripremi mnogih jela, a konzumira se za doručak, ručak i večeru. Smatra se najvrjednijim i dobrim jer ima visoku nutritivnu vrijednost, a ima i ugodan miris i okus. Saznajte koliko kalorija sadrži i izračunajte svoje dnevna norma.

Sadržaj kalorija u ulju

Kalorični sadržaj maslaca, ako je napravljen prema standardima, trebao bi biti 748 kcal na 100 g. U usporedbi s drugim proizvodima, to je prilično visoka brojka, na primjer, više je od kalorijskog sadržaja 100 g najmasnijeg. čips. Najkaloričnije voće, banana, ima oko 8 puta manje kalorija od maslaca.

Jedna žlica sadrži oko 30 g ulja. Iz izračuna možete dobiti 224,4 kcal, koje se nalaze u žlici.

S maslacem

Mnogi ljudi jedu takav sendvič za doručak, ali čak i ne sumnjaju da količina masti uvelike premašuje sadržaj kalorija. Kruh i maslac mogu vas zasititi, ali će dodati dodatne kalorije.

Kako znaš s maslacem? Sendvič od crnog kruha s maslacem ima kalorijski sadržaj od 170 kcal. S bijelim kruhom sendvič će imati 20 kcal manje. Ali zdravije je jesti crni kruh. Ove brojke izračunate su na 100 g proizvoda. A vaš sendvič je vjerojatno 2-3 puta veći, što znači da jedete puno kalorija kao međuobrok.

Gdje se koristi?

Postoji mnogo vrsta ulja, ali ghee se pravi od maslaca. To se događa na sljedeći način. Mliječna mast se topi na 75-80 stupnjeva. Uz ovaj proizvod nastaju i druge nečistoće, ali se odvajaju. Udio masti u gheeju može biti zapanjujući - od 98% u njegovom sastavu. Ali to se kompenzira gotovo potpunim nedostatkom biološki aktivnih komponenti. Dobra hrana nema strani okus ili miris, zrnaste je konzistencije i ugodne žute boje.

Maslac se koristi u pripremi velikog broja jela. Pekarski proizvodi ne može bez njegovog sudjelovanja; mnogi slatkiši ga imaju u svom sastavu. Sendviči se pripremaju s maslacem, pire krompir i kaša postaju ukusniji. Ali ljudi znaju koliko kalorija ima u maslacu ponekad odbijaju koristiti ovaj proizvod.

U kulinarstvu je vrlo važna doza ulja. Posebno je važno mjeriti grame kod pripreme slastica. A ne da budu manje kalorične. Okus i konzistencija jela ovisi o količini ulja. Primjerice, ako pretjerate s maslacem kod pripreme prhkog tijesta, ono će nakon pečenja ispasti grubo.

Kakvo bi ulje trebalo biti?

U trgovinama možete pronaći slani ili neslani maslac. Dodaje mu se sol kako bi bio stabilniji tijekom skladištenja. U prodaji su dopuštene 4 vrste maslaca: ekstra, najviši, prvi i drugi. Ali to ne ovisi o tome koliko kalorija ima u maslacu.

Visokokvalitetno ulje po standardu ima čist miris i okus. Prisutnost stranih okusa i čudnih mirisa koji nisu karakteristični za maslac može ukazivati ​​na to da su u proizvodnji korištene komponente niske kvalitete ili su prekršeni uvjeti skladištenja.

Konzistencija bi trebala biti gusta. Lako je odrediti dovoljnu gustoću ulja - u presjeku se mogu uočiti samo male kapljice vode ili ih ne bi trebalo biti. Ujednačena bijela ili krem ​​boja također je pokazatelj dobra kvaliteta maslac. Slani maslac treba imati ujednačen okus i ne smije prelaziti 2% udjela soli.

Prednosti maslaca

Čak i ako ste na strogoj dijeti i planirate izgubiti puno kalorija u bliskoj budućnosti, ne možete potpuno izbaciti maslac iz prehrane. Opskrbljuje naše tijelo korisnim i važnim tvarima i mikroelementima. A ako znate koliko kalorija ima u 100 grama. maslac, lako ćete regulirati njegovu potrošnju. To će spriječiti debljanje i koristit će vašem zdravlju.

Maslac nam može osigurati vitamin A, koji je uključen u zaštitu probavnog sustava od bolesti. Pogotovo ako ste skloni raku, ulje je obavezno u prehrani. Ali ne koristite više od 15 g ulja.

Ako ste muškarac i zaručeni ste fizički rad, dobrobiti ulja za vas su neprocjenjive. to - veliko proljeće energije. To ćete shvatiti ako saznate koliko kalorija ima žlica maslaca. Osoba koja radi u surovoj klimi može održavati dobre performanse redovitom konzumacijom ulja, ali bez pretjerivanja.

Masti u maslacu povoljno utječu na regeneraciju moždanih stanica. Također dobro utječe na njegov rad općenito. Konzumiranje male količine ulja poboljšava vaše stanje, kao i mnoge druge namirnice.

Šteta od maslaca

Količina svake, čak i najviše koristan proizvod ne smije prelaziti dnevnu normu. Inače će se njegova korist okrenuti u drugom smjeru. Dakle, ne biste trebali pretjerati s uljem. Prejedanje uljem dovest će do povećanja razine kolesterola i pojave kolesterolskih naslaga. Ova pojava je posebno opasna za starije i pretile osobe. Još jedna bolest - vaskularna ateroskleroza - može biti posljedica prekomjerne konzumacije ulja. Stoga je važno znati koliko maslac ima kalorija kako biste se uvjerili u reguliranje njegove konzumacije.

Na policama trgovina često možete pronaći nekvalitetne zamjene za maslac. Ima sličan sastav, ali sadrži veliki broj neprirodnih dodataka. Sendvič s takvim uljem neće donijeti nikakvu korist, već će samo dovesti do bolesti. Pročitajte sastojke na pakiranju kako biste izbjegli kupnju proizvoda niske kvalitete. Tamo ćete pronaći mnoge tvari šifrirane s "E". Ako je na ambalaži naznačen udio masti manji od 80%, tada će ovaj proizvod također biti klasificiran kao ersatz (zamjene loše kvalitete).

Maslac se svakako isplati kupiti jer je važan za naš organizam. Ali provjerite njegov sastav i nemojte ga zlorabiti.

Dobrobiti nekih proizvoda su podcijenjene, isto vrijedi i za maslac. Sadržaj kalorija je visok i stoga se takvo ulje smatra štetan proizvod, ali su ga nepravedno uvrijedili. Nutricionisti sve više govore o korisna svojstva, prednosti koje proizvod ima.

Jedna od prvih asocijacija koja se javlja kada se spomene maslac je “masnoća”. Nedvojbeno je da je sadržaj odgovarajućih masnih kiselina na 100 grama visok, ali one su neophodne za dobro funkcioniranje organizma. Ulje sadrži korisne organske tvari i vitamine. Doza potrošnje kreće se od 10 do 30 grama dnevno, takva količina neće štetiti osobi, neće pokvariti figuru i neće se taložiti s viškom masnih naslaga.

Dobrobit maslaca leži u njegovoj dostupnosti. Znanstvenici tvrde da je ovo strašni neprijatelj tijela, ali ne spominju njegova korisna i vitalna svojstva. Kolesterol proizvodi tijelo, ali za pojavu i potpuno funkcioniranje spolnih hormona potrebna je dodatna doza tvari. Izgradnja stanica još je jedan spektar djelovanja “štetne komponente”.

"Hormon sreće" serotonin ne proizvodi se bez sudjelovanja kolesterola, a osoba pada u depresivno stanje, što podrazumijeva opći gubitak snage i razdražljivost.

Glavna karakteristika proizvoda je način izrade: mućenje ili odvajanje vrhnja. Za izradu 1 kg kremaste mase trebat će vam 25 litara kravljeg mlijeka, čija vrsta utječe na buduću boju i okus proizvoda.

Točnije, prisutnost ovih vitamina u tijelu u punoj mjeri poboljšava stanje mišića, kostiju, kože, kose i noktiju. Odgovoran za formiranje koštanog i živčanog tkiva. Osim toga, štiti zubnu caklinu i pomaže u apsorpciji kalcija. O vitaminu A ovisi zdrav izgled kože, sluznica i kvaliteta vida. Nokti, mišići i rast kose privilegija su vitamina E.

Arahidonska kiselina sadržana u proizvodu povećava aktivnost mozga.

Maslac blagotvorno djeluje na organizam žena koje pate od neplodnosti. Reproduktivna funkcija normalizira se, a povećava se mogućnost uspješnog začeća. Ovaj proizvod uklanja probleme sa želucem i crijevima, normalizira mikrofloru.

Šteta

Količina na 100 grama, uključujući masti, bjelančevine i ugljikohidrate, je velika. Međutim, težina će se povećati samo ako povećate dozu konzumacije. Uz pravilnu uravnoteženu prehranu, proizvod neće dovesti do povećanja lošeg kolesterola u tijelu ili naslaga, jer sadrži zdrave masti.

Sadržaj kalorija

Glavni proizvod za koji se koristi kravlje mlijeko– maslac, može i domaći. ima hranjivu vrijednost, ugodan okus i miris, velika korist za tijelo. Unatoč proteinima, ugljikohidratima i mastima proizvoda, teško je zamisliti liječenje mnogih bolesti bez upotrebe gheeja.

Glavna razlika između vrsta proizvoda je postotak udjela masti od 72,5 do 82,5. U "amateru" najveći sadržaj vode je 20%, za ghee - 1%, za ostale 16%.

72,5% – 661 ​​kcal;

  • 0,8 gr. bjelančevine;
  • 72,5 gr. masti;
  • 1,3 gr. ugljikohidrata.

82,5% – 748 kcal;

  • 0,56 gr. bjelančevine;
  • 82,48 gr. masti;
  • 0,81 gr. ugljikohidrata.

99% (otopljeno) – 892 kcal;

  • 0,2 gr. bjelančevine;
  • 99,0 gr. masti;
  • 0,0 gr. ugljikohidrata.

Energetska vrijednost izračunata na 100 grama 72,5 postotnog ulja, za 82,5 rezultat će biti drugačiji.

  • Na punu čajnu žličicu dolazi 5 grama proizvoda, sadrži 33,05 kcal;
  • Za punu žlicu – 17 grama ulja, što je 112,4 kcal.

Kako odabrati?

Proizvođači proizvode neslani i slani maslac. Ghee i maslac dijele se u četiri stupnja:

  • Ekstra;
  • viši;
  • 2.–1.

Kriteriji po kojima se vrši provjera:

  • Čisti okus i miris;
  • Nema neugodnog okusa ili mirisa;
  • Dosljednost;
  • Uniformna boja;
  • Boja bijela ili krem;
  • Usoljeni proizvod provjerava se na postotak soli (ne više od 2%).

Proizvod je proizveden u skladu s GOST-om, ali mnogo ovisi o specifičnostima proizvodnje. Dijeli se na dvije vrste: vrhnje, vrhnje. Za prvu vrstu uzmite svježe vrhnje. Za proizvod od kiselog vrhnja koristi se vrhnje fermentirano mliječnom kiselinom koja daje neobičan miris i okus. Vrhnje se pasterizira na temperaturi od 85-90% za dvije vrste maslaca. Osim toga, dijele se na još dvije vrste: slani i neslani maslac.

  • Seljački: kiselo vrhnje i slatko vrhnje, sadrže ili ne sadrže sol;
  • Amaterski: kiselo vrhnje i slatko vrhnje, sadrže ili ne sadrže sol;
  • Tradicionalno: kiselo vrhnje i slatko vrhnje, sa ili bez soli.

Osim predstavljenih vrsta, postoje i druge sorte koje nisu prema GOST-u:

  • Vologda maslac, za koji se koristi svježe vrhnje, pasterizacija se provodi na temperaturi od 97–98 stupnjeva;
  • Punjeni maslac s dodatkom prirodni sokovi voće i bobice, granulirani šećer, vanilija, med ili kakao prah.

OVI ČLANCI ĆE VAM POMOĆI DA SMRŠAVITE

Vaše povratne informacije o članku:

Sadržaj kalorija u maslacu: 680 kcal*
* prosječna vrijednost na 100 g, ovisi o udjelu masti u proizvodu i komponentama u sastavu

Ideja da je maslac nezdrav je pogrešna. Zapravo, proizvod je bogat mineralima i vitaminima nekoliko skupina. Na umjerena potrošnja neće naškoditi figuri.

Kalorični sadržaj ulja 82,5, 72,5% masti i dr

Hranjiva vrijednost ovisi o tome koliko masti sadrži proizvod i koje su komponente uključene u njegov sastav.

Popularne vrste maslaca s kalorijskim sadržajem:

  • "Čaj" (50%) - 540 kcal. To je mješavina biljnih masti i mliječnog proizvoda.
  • "Sendvič" (61%) - 550 kcal. Idealno za sendviče i tost.
  • "Čokolada" (62%) - 640 kcal. Sadrži slatke dodatke.
  • "Seljak" (72%) - 665 kcal. Najpopularnija sorta, koja se koristi u slastičarstvu.
  • "Domaće" (razni sadržaj masti) - 706 kcal. Umjesto gustog vrhnja, u sastavu se može koristiti kiselo vrhnje.
  • "Amater" (postotak masti od 78 do 80) - 710 kcal. Niža energetska vrijednost posljedica je biljnih dodataka prehrani.
  • “Tradicionalni” (82%) – 750 kcal.
  • "Na žaru" (više od 90%) - oko 880 kcal.

Proizvod je visokokaloričan, ali ako ne konzumirate više od 10 g dnevno, to neće utjecati na vašu figuru, a vaša ljepota i zdravlje bit će očuvani tijekom stroge dijete.

Kalorijski sadržaj kaše s maslacem

Nutricionisti savjetuju jesti slatku kašu s maslacem 1 ili 2 puta tjedno (samo ujutro) zbog visokog sadržaja kalorija u jelu. Zobena kaša s mlijekom sadrži oko 100 kcal ako koristite žitarice, a ne instant žitarice. Kada se doda maslac, indikator se povećava za 46 jedinica, ali ako se kuha u vodi, onda za 30 jedinica. Pročitajte više o kalorijskom sadržaju kaša.

Kalorični sadržaj heljde = 135 kcal, ako se doda komadić maslaca od 5 g (heljdina kaša s vodom ~ 100 kcal na 100 g).

Kalorični sadržaj prosene kaše s vodom je 90 kcal, s mlijekom - 110 kcal. Jedna žlica kremastog proizvoda pomaže povećati pokazatelj u prvom slučaju na 159 kcal, au drugom na 195 kcal. Energetska vrijednost ječma kuhanog u vodi je 109 kcal. S maslacem se povećava na 130 kcal.

Jelo se smatra sigurnim za figuru pire krompir, kuhana u vodi ili nemasnoj juhi. Energetska vrijednost je samo 70 kcal po porciji, ali maslac i mlijeko povećavaju tu brojku za 40 jedinica. Pročitajte o tome u našoj publikaciji.

Tablica kalorijskog sadržaja maslaca na 100 grama

Pomoću tablice izračunajte sadržaj kalorija u maslacu u svojim jelima.

Koliko je težak vaš doručak?

Sendvič s maslacem za doručak s kalorijskim sadržajem od 80 do 150 kcal sasvim je prihvatljiv, čak i ako osoba pokušava smršaviti. višak kilograma. Ako potpuno isključite masnoće iz prehrane, možete se susresti s problemom perutanja kože, lomljivih noktiju, kose i drugih problema.

Ako napravite sendvič od štruce, vrijednost će biti 150 kcal, od bijelog kruha - 3 jedinice manje.

Najbolja opcija je crni kruh (kriška težine 30 g). U ovom slučaju, sadržaj kalorija će biti 110-120 kcal. Za sendvič je korisno koristiti kruh pečen od lanenog sjemena, cjelovitog zrna ili brašna od mekinja. Pročitajte o kalorijskom sadržaju kruha. Jutarnji obrok trebao bi činiti najmanje 30% ukupnog dnevnog broja potrebnih energetskih jedinica. Usput, o kalorijskom sadržaju biljnog ulja.

Ne uskratite sebi zadovoljstvo da pojedete komad svježeg kruha s kriškom ukusnog maslaca. Ako se bojite debljanja, jednostavno izračunajte dopuštenu dnevnu dozu proizvoda.

Povezane publikacije