Heljda s povrćem je zdravo i zadovoljavajuće jelo. Što kuhati s heljdom: najbolji recepti S kojim voćem ide heljda?
Zahvaljujući svojim blagotvornim svojstvima, heljda je prozvana „kraljicom žitarica“. Ne zahtijeva gnojiva i sama se nosi s korovom. Osim toga, heljda nije podložna genetskoj modifikaciji. A kuhanje heljde vrlo je jednostavno.
Osim toga, odličan je proizvod za dječju prehranu, jer ne sadrži gluten i dobro se slaže s mnogim proizvodima: gljivama, mesom, mlijekom. A vrsta grčke hrane koju kuhaju u Ukrajini je dobra za prste! Općenito, kako god gledali, korist je samo jedna. Pokušajmo shvatiti je li to stvarno tako. Urednici stranice pripremili su zanimljive činjenice o ovom proizvodu. Oni su pred vama!
Ne tražite heljdu na polici s oznakom "eko"; svaka je heljda ekološki prihvatljiv proizvod, jer za njezin uzgoj nisu potrebna gnojiva.
Heljda sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, a kvaliteta proteina nije niža od mlijeka u prahu i kokošjih jaja. Istovremeno, biljni protein tijelo lakše apsorbira.
Kraljica žitarica sadrži tri od osam organizmu potrebnih aminokiselina (treonin, lizin, triptofan), stoga je idealna za osobe koje se pridržavaju vegetarijanstva.
Heljda jača krvne žile i normalizira rad probavnog trakta, a brine se i za zdravlje zglobova jer sprječava nakupljanje soli u tijelu. To je zbog visokog sadržaja vitamina PP u heljdi - rutina, kao i oksalne, jabučne, maleinske i limunske kiseline.
Heljda sadrži lipotropne tvari koje štite jetru od ciroze i poboljšavaju rad srca i gušterače.
Heljda je niskorodna žitarica. Zbog toga nije toliko raširen u svijetu, a u mnogim europskim zemljama, gdje se vodi računa o svakom komadu zemlje, danju ga uopće ne možete pronaći. Heljda daje 4-10 centnera po hektaru zemlje, dok je riža u prosjeku 60 centnera, au azijskim zemljama koje su specijalizirane za uzgoj riže ta brojka doseže 150 centnera.
Znanstvenici su dokazali da heljda, zahvaljujući brojnim mineralima koje sadrži, poboljšava rad mozga, raspoloženje i općenito psihoemocionalno stanje.
U Indiji i Kini vjeruju da zahvaljujući heljdi možete nadoknaditi nedostatak energije u tijelu. Usput, uopće ga nije potrebno jesti. Dovoljno je hodati nekoliko minuta bosih nogu po prostirci po kojoj su razbacane žitarice.
Upravo ljuske heljde koriste se za punjenje jastuka koji su namijenjeni ublažavanju nesanice.
Heljda je dio japanske kulture prehrane. U Japanu se proizvode tradicionalni rezanci od heljde - soba, koje će vam poslužiti u svakom lokalnom restoranu.
Volite li mliječnu heljdinu kašu? Nemojte mu dodavati šećer. Neutralizira sva korisna svojstva vrijednih žitarica. Ako baš ne možete bez slatkiša, u kašu dodajte kap meda. Ali ipak je bolje to ne činiti.
Kako bi heljdina kaša bila ukusnija i aromatičnija, prije kuhanja je lagano popržite na suhoj tavi.
Heljda je idealan proizvod za dijete, jer sadrži 1,5-3 puta više vitamina i minerala od bilo koje druge žitarice. Osim toga, pomaže ubrzati metabolizam i ukloniti višak tekućine iz tijela. Ali ipak se ne preporučuje jesti samu heljdu. Prehrana treba biti uravnotežena, a monodijete samo štete tijelu.
Heljda mora biti uključena u prehranu djece, trudnica i osoba s anemijom jer sadrži velike količine željeza.
Heljda se mora jesti kako bi se tijelo očistilo od toksina.
Unatoč svim svojim vrijednim nutritivnim svojstvima, heljda nije korisna za svakoga. Prije svega, osobe s dijabetesom i zatajenjem bubrega trebaju pažljivo tretirati kraljevsku kašu. Također, oni koji pate od hipertenzije trebaju se suzdržati od njegove česte upotrebe, jer ova žitarica sadrži rutin, koji potiče vazodilataciju, što može izazvati napad.
Također vas pozivamo da saznate
Heljda se smatra jednom od najzdravijih namirnica u prehrani. Bogat je proteinima, vitaminima B, PP i P, željezom, kalijem, dobar za kosti, kardiovaskularni sustav, normalizaciju metabolizma i krvnog tlaka.
Osim toga, heljda se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom, jer... nepretenciozan i ne zahtijeva tretman pesticidima. I ovo je gotovo jedini usjev koji još nije podvrgnut genetskoj modifikaciji!
Dakle, heljda bi trebala biti u svačijoj prehrani! A kako bismo diverzificirali vaš jelovnik, nudimo 9 recepata za ukusna jela s heljdom.
1. Heljda - trgovački stil
Sastojci:
300-400 gr. meso
1 šalica heljde
1 luk
1 srednja mrkva
1 mali režanj češnjaka
1 list lovora
sol, mljeveni papar po ukusu
Priprema:
Meso narežite na male kockice i lagano popržite u tavi s biljnim uljem.
Zatim dodajte malo vode, dodajte lovorov list i pirjajte meso ispod poklopca na laganoj vatri dok ne skuha. Heljdu procijedite, prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vodu. Posebno popržiti sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu, na meso dodati povrće i nasjeckani češnjak, posoliti i popapriti, dodati heljdu, zaliti vrućom vodom da heljda bude pokrivena do visine prsta, prokuhati, pa poklopiti poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok se sva tekućina ne upije i heljda ne omekša. Zatim isključite vatru, možete dodati komadić maslaca i promiješati.
2. Heljda "na ruskom"
Sastojci:
Heljda - 300 g
Šampinjoni - 600 g
Jaja - 4 kom
Luk - 150 g (3 male glavice luka)
Mrkva - 150 g (možete uzeti malo više luka)
Sol
Priprema:
Operite heljdu i skuhajte dok ne omekša. Skuhajte jaja. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. Šampinjone operite i sitno narežite.
U tavi zagrijte malo biljnog ulja i popržite luk. Kada luk postane proziran, dodajte mu mrkvu i pržite ~5-7 minuta, povremeno miješajući. Prebacite gotovo prženje u heljdu, promiješajte. U istoj tavi pržite pripremljene gljive dok ne skuhaju ~7-10 minuta.
Premjestite gljive u heljdu i promiješajte. Jaja narežite na male kockice pomoću rezača za jaja ili noža. U heljdu dodajte nasjeckana jaja i promiješajte. Poslužite kao prilog ili zasebno jelo.
3. Orijentalna heljda
Sastojci:
1 šalica heljde,
5-6 većih šampinjona,
1 luk,
1 češanj češnjaka,
pola manje čili papričice
umak od soje,
1 žlica. žlica biljnog ulja,
2 žličice soka od limuna,
prstohvat sjemenki kardamoma,
nekoliko listova svježe metvice
sol
Priprema:
Heljdu prelijte s dvije šalice vode, poklopite i stavite na jaku vatru. Luk sitno nasjeckajte. Kada voda prokuha dodajte mali prstohvat soli. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte heljdu dok ne omekša. Šampinjone operite, ogulite i narežite na ploške. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, dodajte sjemenke kardamoma, sitno nasjeckani češnjak i čili papričicu, luk, šampinjone, limunov sok, 2 žlice. žlice sojinog umaka. Sve zajedno pržiti na laganoj vatri 2-3 minute. Dodajte heljdu, malo soja umaka (po potrebi), promiješajte i ukrasite listićima mente.
4. “Dushenovskaya heljda”
Sastojci:
mljeveno meso 500 grama,
heljda grama 300,
slatka paprika,
rajčice, luk,
sol začini.
Priprema:
Mljeveno meso stavite u tavu zajedno s paprikom i pelatima, popržite i na kraju dodajte sol i začine. Luk sam popržila i stavljala odvojeno u porcije.
Skuhajte heljdu u juhi, ili samo s kockom. Zatim sjediniti heljdu i mljeveno meso i dobro umijesiti, ostaviti da malo odstoji pod peškirom. Zatim ga pažljivo stavite u posude. Pospite bilo kojim tvrdim sirom.
Staviti u pećnicu na 200 stupnjeva oko 20-30 minuta, dok se ne pojavi zlatnosmeđa korica i izvaditi.
5. Heljda s dimljenim mesom
Sastojci:
Dimljena prsa, barena svinjetina, šunka (ukupno 250 grama)
Luk-1 komad
Mrkva - 1 kom (ne velike)
Heljda - 1 šalica (200 ml)
Voda (imam pileću juhu) - 400 ml
Maslac - za prženje povrća, "na oko"
Sol, paprika (u prahu), papar (malo)
priprema:
Heljdu procijedite i operite u tekućoj vodi. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na maslacu u posudi koju ćete zatim staviti u pećnicu. Dodati meso narezano na male kockice. Promiješajte, zalijte s malo vode ili juhe (da paprika ne pocrni), dodajte papriku i začine.
Na pečenje stavite heljdu (ne miješajte!). Ulijte vodu (juhu) kroz šupljikavu žlicu. Čim voda prokuha, skinite pjenu, pokrijte poklopcem i stavite peći u već zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
Nakon 40 minuta izvaditi i vidjeti nije li voda skroz iskuhala, pa još malo kuhati. Ovaj put mi je za pečenje u pećnici trebalo 50 minuta. Heljda je kuhana, aromatična i vrlo ukusna.
6. Heljda s mljevenim mesom, lukom, mrkvom i rajčicom
Sastojci:
Heljda - 400 gr
Mljeveno meso - 0,6 kg
Rajčice - 3 kom.
Luk - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Biljno ulje - 0,5 tbsp
Mljeveni crni papar
Mljevena crvena paprika
Mljevena paprika
lovorov list
Sol
priprema:
Očišćeni luk sitno nasjeckajte. Stavite u vruće ulje. Pirjajte dok ne porumene. Na luk dodajte mljeveno meso. U međuvremenu poparite rajčice kipućom vodom i uklonite im kožicu. Narežite na male kockice. Stavite lonac s vodom za heljdu na vatru.
U kipuću vodu dodajte sol, lovorov list i heljdu. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša.
Režemo mrkvu: Također ih šaljemo na luk s mljevenim mesom. Sve promiješajte. Pržite mljeveno meso dok ne porumeni. Zatim dodati paradajz, sol, crni i crveni papar, mljevenu papriku. Sve pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta poklopljeno da rajčice puste sok, zatim još toliko bez poklopca da se umak zgusne. Po želji možete dodati par žlica paste od rajčice. U heljdu dodajte mljeveno meso i dobro promiješajte. Jelo poslužite vruće.
7. Heljdina kaša s mesom u loncu
Sastojci:
Svinjsko ili goveđe meso
- čaša ili dvije heljde (ovisno o broju ljudi koji jedu),
- luk,
- lovor,
- bilo koja juha za 1 šalicu (200-250 g) heljde 500 ml tekućine
Priprema:
Meso sam narezala na male komadiće. Stavila sam na dno lonca. Luk narežem na tanke kolutiće i dodam na meso. Ima tu i lovorov list.
Jako dobro operem heljdu i očistim sve ostatke. Stavim ga u lonac, zakuham vodu u loncu ili kuhalu za vodu - obično 1 litru i u toj vodi razrijedim 1 žličicu Rolton pileće juhe (u obliku praha). Možete ga napuniti običnom juhom od mesa ili povrća. S obzirom na to da Rolton već sadrži sol i začine, ništa više ne dodajem u vodu.
To znači da tada dobivenu i dobro promiješanu juhu ulijem u meso i heljdu, zatvorim lonac poklopcem i stavim peći sat vremena na temperaturu od 180-190 stupnjeva. Prije posluživanja potrebno je izmiješati sadržaj lonca kako bi svi dobili sve. Može se napuniti uljem.
8. Heljda s mrkvom i jajetom
Sastojci:
Heljda pola šalice
Voda 1 čaša
Mrkva 1 komad
Luk 1 komad
Jaje 1 komad
Biljno ulje 2 žlice. l
Soja umak 1 žlica
Priprema:
Pola čaše heljde operite i dodajte čašu vode te kuhajte dok ne omekša (ne soliti). U tavi popržite luk i naribanu mrkvu. U ohlađenu heljdu dodajte soja sos, dodajte heljdu u tavu, promiješajte, prelijte jajetom i poklopljeno kuhajte dok se ne skuha.
9. Heljda s gljivama u loncima
Sastojci:
gljive
heljdina kaša
sol,
papar po ukusu
Priprema:
Nudim recept za vrlo ukusnu heljdinu kašu u loncima: Na maslacu popržite gljive s lukom, posolite i popaprite. Šampinjone stavite u lončiće, oko 1,5-2 žlice u svaki. U svaki lonac ulijte opranu heljdu - od 5 do 8 žlica. žlice, ovisno o volumenu lonca.
Ulijte povrtnu ili mesnu juhu /možete na kocke bujona/ 2 prsta iznad heljde i sve promiješajte žlicom. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200° 25 minuta sa zatvorenim poklopcima.
Skinite poklopce i ostavite u pećnici još 10 minuta bez gašenja.
Heljda je jedinstvena žitarica. Za razliku od drugih žitarica, ne sadrži gluten koji može izazvati alergijske reakcije. Sastav žitarica obogaćen je antioksidansima prirodnog podrijetla.
Fitonutrijenti sadržani u heljdi utječu na sintezu inzulina. Ovaj proces normalizira metabolizam i pomaže riješiti se viška kilograma.
Bolje je odabrati žitarice svijetle boje. Tamna nijansa ukazuje na dulji proces toplinske obrade, zbog čega se gubi većina korisnih tvari.
Heljda na dijeti
Heljda je jedna od najzdravijih žitarica u prehrani.Spori ugljikohidrati sadržani u heljdi postupno se apsorbiraju u tijelu i daju dugotrajan osjećaj sitosti.
A dijetalna vlakna (vlakna) apsorbiraju se u crijevima, čisteći ih. Osim toga, vlakna uklanjaju višak tekućine, što također uzrokuje gubitak težine.
Za one koji kombiniraju pravilnu prehranu s tjelesnom aktivnošću, korisno je znati da ovo Žitarice su bogate proteinima, koji su građevinski materijal za mišićnu masu. Stoga je kod bavljenja sportom heljda nezamjenjiva. Biljni protein također će vam pomoći da se oporavite nakon vježbanja i pomoći u smanjenju bolova.
Način pripreme zdrave heljdine kaše razlikuje se od uobičajenog. Ne može se kuhati, jer se tijekom toplinske obrade sve korisne tvari uništavaju i ne ostaje ništa osim okusa.
To treba učiniti na sljedeći način: jednu čašu heljde prelijte s dvije čaše kipuće vode. Pokrijte poklopcem i zamotajte da ostane toplo. Ostavite preko noći.
Umjesto vode možete koristiti kefir ili mlijeko. U tom slučaju isključena je svaka toplinska obrada. Vrijedno je uzeti u obzir da će ti proizvodi povećati ukupni sadržaj kalorija u gotovom jelu.
Postoji još jedan način kuhanja. Pogodniji je za one koji ne žele toliko dugo čekati. Heljda se prelije kipućom vodom u omjeru 1:2 i ostavi 1-2 sata, nakon čega se kuha 2-3 minute.
Jedna čaša heljde prelije se s 2 čaše vode. Savjeti za pripremu heljdine kaše:
Priprema. Prije kuhanja, žitarice se moraju sortirati i temeljito oprati.
Sol. Konzumacija soli zadržava tekućinu u tijelu, što usporava proces mršavljenja. Ako ne želite jesti potpuno neslanu kašu, možete je začiniti malom količinom prirodnih sastojaka.
Začini. Bilo koji začini i začini povećavaju apetit, Stoga, za one koji žele izgubiti težinu, ne smiju se koristiti.
Ulje. Maslac u malim količinama, suprotno uvriježenom mišljenju, malo povećava sadržaj kalorija u gotovoj kaši. Riječ je o prirodnom proizvodu, a ne o margarinu s visokim udjelom transmasti.
Potiče li heljda debljanje?
Heljdina kaša je prilično kalorična, ali ima nizak glikemijski indeks. Time se smanjuje skladištenje šećera u tijelu kao masti.
Nutritivna vrijednost heljde:
sadržaj kalorija - 308 kcal;
proteini - 12,6 g;
masti - 3,3 g;
ugljikohidrati - 57,1 g.
Jedući heljdinu kašu možete se udebljati, ali samo ako je kombinirate s "pogrešnim" namirnicama. Sljedeći proizvodi moraju biti potpuno isključeni:
pržena;
dimljeni;
konzervirana;
industrijski proizvodi i umaci.
Salata će diverzificirati stol ljubitelja heljde! Možete dodati prilog od heljde:
salata od povrća začinjena s malo ulja;
kuhano ili pečeno meso;
Koliko heljdine kaše možete pojesti dnevno?
Pravilno zdravo mršavljenje nema nikakve veze s kratkotrajnim dijetama koje su štetne za tijelo. Eto zašto Ne biste trebali jesti samu heljdu.
Je li moguće jesti heljdu navečer dok gubite težinu? Najbolje vrijeme za konzumiranje složenih ugljikohidrata sadržanih u heljdi je doručak ili ručak. Za večeru je bolje odabrati salate od povrća i nemasno meso.
Cijela porcija priloga uz meso ili salatu ne smije biti veća od 250 g po porciji.
Recepti od heljde
Kome je obična heljdina kaša dosadila ili je ne voli, isprobajte druga PP jela od ove žitarice. Možete koristiti sljedeće recepte:
Palačinke od heljdinog brašna
Počastite se palačinkama od heljdinog brašna. Za pripremu će vam trebati:
heljdino brašno (može se zamijeniti kašom) - 500 g;
brašno (po mogućnosti od durum pšenice) - 500 g;
šećer (bolje je koristiti smeđi ili zamjenski) - 100 g;
jaja - 3 kom .;
kvasac - 40 g;
voda (topla) - 1 l;
biljno ulje.
Kvasac razmutiti toplom vodom i pomešati sa brašnom. Promiješajte i ostavite na toplom 2 sata. U pripremljeno tijesto dodajte šećer, jaja i heljdino brašno (ako nema brašna možete dodati gotovu kašu). Umijesite tijesto i pecite u pećnici u podmazanom plehu.
(zajedno s juhom od kupusa i crnim kruhom) zauzima počasno mjesto u nacionalnoj ruskoj kuhinji. Stoljećima je bio i ostao rado viđen gost na ruskom stolu. No, kaša je samo jedna od mnogih manifestacija ove divne žitarice. Uz što se heljda najbolje slaže? Više o tome u nastavku.
Pros
Heljda se može nazvati simbolom nacionalnog identiteta, jer ima niz prednosti koje Rusi posebno cijene.
- Jednostavan za pripremu. Čak i dijete može podnijeti pripremu. Žitarice je dovoljno oprati, dodati vode, posoliti i bez miješanja kuhati dok tekućina ne ispari.
- Jasnoća proporcija. Za jedan dio heljde trebate uzeti dva dijela vode.
- Dostupnost. Heljde je gotovo uvijek bilo dovoljno za sve; čak su je i siromašni mogli kupiti.
- Varijabilnost. Postoje stotine jela u koja se dodaje heljda. Ova žitarica ima važnu ulogu u korizmi, pomaže onima koji mršave tijekom dijeta, uvrštava se u svakodnevnu prehranu, ali uza svu svoju jednostavnost neće pokvariti blagdanski stol. Na primjer, kao nadjev za perad ili ribu. Uz što još ide heljda? Uz njega se mogu kombinirati mnogi proizvodi.
- Nepretencioznost. Heljda raste na najsiromašnijim tlima bez posebne njege. Može se skladištiti dugo vremena, a da ne upljesnivi ili ne užegne.
- Proizvodnja meda. Polja heljde donose ljudima ne samo žitarice, već i ukusan med.
- Zadovoljstvo. Heljda je pouzdan izvor snage i dugotrajnog osjećaja sitosti.
Priča
Heljda se počela uzgajati prije otprilike četiri tisuće godina u Nepalu i Indiji. Odatle se žitarica proširila svijetom: najprije u Kinu, zatim u središnju Aziju, Afriku, Kavkaz i staru Grčku. U 15. stoljeću žitarice su donesene u Europu. Podaci o tome kada se heljda pojavila u Rusiji su različiti. Prvi spomeni, dokumentirani u ruskim izvorima, datiraju iz sredine 15. stoljeća.
Međutim, prema uobičajenoj verziji, heljda je donesena u ruske zemlje iz Bizanta čak i prije krštenja Rusije. Otuda i naziv, što zbog grčkih trgovaca, što zbog grčkih monaha koji su prvi u Rusiji počeli uzgajati ovu biljku.
U svakom slučaju, heljda je brzo postala jedna od omiljenih žitarica među Rusima, osvojivši ih svojom nepretencioznošću u uzgoju, nutritivnim svojstvima i okusom. Stoljećima su ruske domaćice smišljale uz što ide heljda, a uz što ne. Iznenađujuće, ova se žitarica skladno slagala s mnogim nacionalnim jelima. Već u 16. stoljeću Rusija je izvozila heljdu, a krajem 19. stoljeća polja heljde zauzimala su više od 12% svih ruskih obradivih površina.
Opće informacije o heljdi
Heljda se proizvodi od sjemena heljde. Ova žitarica nije žitarica. Prosječni prinos heljde je 9 centi zrna po hektaru. Osim toga, s hektara usjeva heljde u dobroj godini može se dobiti i do 80 kilograma kvalitetnog i ukusnog meda.
Heljda je izbirljiva biljka. Ne treba gnojiva, sama se “bori” protiv korova. U drugoj godini sjetve na poljima heljde teško je pronaći i tračak korova. Time je uzgoj heljde ekonomična i ekološki prihvatljiva aktivnost, jer nema potrebe trošiti novac na tretiranje usjeva pesticidima.
Prije nego se nađe na policama trgovina, heljda prolazi kroz nekoliko obaveznih faza. Prvo se zrna skupljaju i čiste od nečistoća i krhotina. Zatim se kuhaju na pari, uklanjaju ljuske i odvajaju jestiva zrna koja se razvrstavaju po veličini. Nakon toga se žitarice suše i pakiraju u vrećice ili vrećice. Postoje sljedeće vrste heljde:
- Yadritsa. Predstavlja cijela ili malo cijepana zrna. Lako se pere i kuha. Osim tradicionalnih smeđih žitarica, u prodaji se mogu naći i zelena neparena zrna koja su sve popularnija među ljubiteljima neobične i zdrave hrane.
- Prodelati ili nasjeckati. Ovo je smrvljena jezgra. Od proizvoda se pripremaju kaše, juhe, kotleti od heljde, žitarice i razni složenci.
- Smolenska krupica. Vrlo fino mljevena žitarica, koja je po konzistenciji bliža brašnu nego cjelovitim žitaricama. Smolenska žitarica daje nevjerojatne pahuljaste, prozračne kaše. Ova vrsta žitarica je lako probavljiva, stoga se široko koristi u dječjoj i dijetnoj prehrani.
- Heljdino brašno. Od njega se prave palačinke, kruh, kiflice, kolačići, muffini i rezanci.
- Pahuljice. To su poparena i spljoštena zrna heljde. Od njih se pravi dijetalni kruh ili instant kaša.
Prednosti heljde
Prvo, o hranjivoj vrijednosti heljde.
Kao što vidite iz tablice, heljda je vrlo bogata ugljikohidratima, što je čini vrlo zasitnom. Štoviše, to su složeni ugljikohidrati, sporo se apsorbiraju, ne uzrokuju naglo povećanje razine glukoze u krvi i ne dovode do prekomjerne težine. Po količini proteina heljda se može usporediti s mesom i pouzdan je izvor energije i građevnog materijala za mišiće. Stoga su žitarice jednako popularne među vegetarijancima i bodybuilderima.
Heljda je skladište hranjivih tvari. Jedan je od vodećih među proizvodima po sadržaju željeza. Sadrži i vitamine E, P, B, a bogat je vlaknima i folnom kiselinom. Heljda blagotvorno djeluje na probavu, otklanja zatvor, blagotvorno djeluje na rad jetre, snižava razinu ukupnog kolesterola i učinkovito pomaže u rješavanju pretilosti.
Uz što ide heljda u zdravoj prehrani?
Heljda je izvrstan dijetetski proizvod. Štoviše, kombinira dvije kvalitete koje se mogu činiti međusobno isključivim. Heljda je vrlo hranjiva i zadovoljavajuća, omogućuje vam da dugo zaboravite na osjećaj gladi. Ali u isto vrijeme, kuhana žitarica sadrži nešto više od stotinu kilokalorija, puno proteina i složenih ugljikohidrata, a malo masti. Ove kvalitete čine ga popularnim među ljudima koji žele učinkovito izgubiti težinu.
Postoji tijekom kojeg osoba jede uglavnom heljdu. Omogućuje vam da izgubite nekoliko kilograma u dva ili tri dana. No, nutricionisti savjetuju da ne iscrpljujete organizam monodijetama, već da usadite sebi pravilan način prehrane i osmislite zdravu prehranu, u kojoj heljda mora biti prisutna na jelovniku barem dva do tri puta tjedno. Uravnotežena, umjerena prehrana dugoročno će učiniti mnogo više od kratkotrajne dijete, pomoći će vam da smršavite i istovremeno poboljšate svoje zdravlje.
Za one koji su odlučili ići na dijetu kako bi brzo smršavili, preporučljivo je znati s čime se heljda slaže kada jedu odvojeno. To će pomoći uljepšati tegobe posta i odoljeti prehrambenim iskušenjima kojima su moderni ljudi neprestano okruženi. U heljdu možete dodati nemasni jogurt, voće, kefir, malo meda, voće i povrće. Tako će postati mnogo ukusniji, ali će istovremeno zadržati svoja dijetalna svojstva.
Više savjeta. Prvo: kako bi žitarica bolje zadržala svoja korisna svojstva, ne treba je kuhati, već popariti kipućom vodom. Ali ovaj savjet djeluje kod ljudi koji nemaju želučanih problema. Drugo: heljda se mora posoliti. Sol je esencijalni mineral; bez nje osoba koja gubi na težini može osjetiti umor. Osim toga, hrana ima bolji okus sa soli.
S kojim proizvodima se kombinira?
Heljda ima jedinstveno kulinarsko svojstvo koje je slično riži i tofuu. Vrlo rado upija mirise i okuse drugih proizvoda, a istovremeno obogaćuje okus i zasitnost cijelog jela. Stoga je heljda poznata po svojoj nevjerojatnoj svestranosti, lako se kombinira sa slatkom, slanom, začinjenom i kiselom hranom. Može se jednako dobro koristiti kao osnova recepta ili kao izborni, ali hranjivi dodatak.
Heljda i meso
Meso je možda najbolji proizvod s kojim se ova žitarica idealno kombinira. Okusom se savršeno slaže s bilo kojom vrstom mesa, bilo da se radi o svinjetini, peradi, janjetini, govedini ili raznim iznutricama. U Rusiji se heljda uživa uz mesni umak i prženu jetricu, njome se puni blagdanska guska, dodaje se mesnim juhama, kuha na mornarski s mljevenim mesom, a heljdom se zamjenjuje za rižu u pilavu.
Heljda i riba
Je li to kompatibilno pitanje? Riba, pa čak i egzotični plodovi mora, lako se "slažu" s heljdom. Heljdina kaša često se koristi kao prikladan i zadovoljavajući prilog prženoj ribi. Riba kuhana u umaku od rajčice ili vrhnja dobro se slaže sa žitaricama koje je natapaju i daju joj posebno pikantan okus. U ribu se puni heljda aromatizirana začinima i povrćem.
Heljda i mliječni proizvodi
U ovom slučaju nema pitanja s čime ide heljda. Mlijeko i ova žitarica kao da su stvoreni jedno za drugo. Heljdina kaša s maslacem klasik je ruskog kulinarskog žanra. Ulje čini okus žitarica bogatijim i dubljim. A ako dodate med, kondenzirano mlijeko ili šećer, kaša se pretvara u pravu poslasticu. Ništa manje ukusna je pahuljasta, prozračna kaša kuhana u mlijeku. Vrućeg dana heljda se prelije hladnim mlijekom i jede, istovremeno gaseći žeđ i glad. Tandem heljde i nemasnog mlijeka ili kefira pomaže vam da brzo smršavite.
Povrće i žitarice
Uz koje povrće ide heljda? Gotovo svatko. Stoga je heljda čest gost u posnim i vegetarijanskim jelovnicima. Heljda se može kuhati zajedno s povrćem ili odvojeno, na primjer, dodavanjem pržene mrkve i luka u kuhanu kašu. Postoji mnogo mogućnosti kombiniranja: heljda se priprema s lukom, bundevom, mrkvom, rajčicom, patlidžanima, cvjetačom i paprikom.
Poseban spomen zaslužuju gljive. Iako nisu povrće, njihov spoj s heljdom doista je ukras ruske kuhinje. Žitarica je brzo prožeta šumskom aromom. Heljda se dobro slaže s raznim gljivama: vrganjima, medovačama, lisičarkama, šampinjonima. Da biste brzo dobili ukusno i zadovoljavajuće jelo, samo dodajte gljive pržene s lukom u kašu.
Dakle, saznali smo s kojom hranom ide heljda.
Kad jednom pomislite na heljdu, u mašti vam se odmah pojavi tanjur mrvičaste, aromatične i pršteće heljdine kaše. Ovo je ukusan proizvod kojeg se svi sjećaju od malih nogu, bez kojeg je nemoguće zamisliti moderan jelovnik.
Heljdu možete kuhati na razne načine: kuhati na pari, pirjati s povrćem, peći u pećnici i, naravno, tradicionalno kuhati. U receptima za razne juhe i salate jedan od sastojaka je heljda. U nekim jelima u kojima se tradicionalno koristi riža, domaćice je hrabro zamjenjuju heljdom. Time hrana dobiva nove note okusa i ne gubi hranjivu vrijednost. U vezi s tako širokom uporabom postavlja se pitanje je li i zdrava i ukusna.
Heljda s mesom izvrsna je kombinacija, dokazana stoljećima.
Tradicionalna heljdina kaša kuha se jednostavno i, što je najvažnije, brzo. Ali svatko odlučuje s čime je najbolje jesti heljdu, na temelju osobnih preferencija. Čak i najizbirljiviji gurman može odabrati jelo koje sadrži heljdu po svom ukusu.
Kao prilog odlično ide uz jela od mesa, bez obzira radi li se o piletini, svinjetini ili junetini. Tijelo ga bolje apsorbira ako ovo jelo poslužite s umakom ili umakom. Posebno dobro ide uz pileću ili goveđu jetricu pirjanu s lukom i vrhnjem. Ljubitelji ribljih jela mogu se uz ribu sigurno odlučiti za heljdinu kašu. Ovo je odlična kombinacija, pogotovo ako se riba pirja u umaku od rajčice. Svoj dnevni jelovnik možete obogatiti bilo kojim plodovima mora u kombinaciji s heljdom - uvijek je ukusno i hranjivo.
Heljda s gljivama je hranjivo jelo bogato proteinima.
Pristašama vegetarijanske kuhinje ili onima koji poste, heljdina kaša je neophodna za održavanje skladne prehrane. Uz što možete jesti heljdu na korizmenom jelovniku? I ovdje postoji ogroman izbor proizvoda koji izvrsno otkrivaju i nadopunjuju okus kaše. Vrlo ukusno i hranjivo. Aroma heljdine kaše daje jedinstvene nijanse mirisu gljiva bilo koje vrste. U isto vrijeme, jela će biti vrlo zadovoljavajuća; čak i mala porcija će dugo zadovoljiti vašu glad. Izvrsno. Postoji mnogo varijanti: tikvice, cvjetača, paprika, bundeva, brokula, mrkva... Povrće možete skuhati odvojeno od kaše, sjediniti ga prije posluživanja. Ili možete pirjati ili peći kašu s povrćem, tada će proizvodi biti međusobno zasićeni aromom, a okus će biti harmoničniji. Važno je samo zapamtiti ovo i rezultat će biti izvrstan.
Odlično se slažu heljda i povrće - vrijedna dijetalna namirnica bogata vitaminima.
Heljda se tradicionalno kombinira s mliječnim proizvodima. Često se u ovom slučaju poslužuje slatka heljda - klasična mliječna kaša od ove žitarice. Ljubitelji u heljdu dodaju džem, šećer ili kondenzirano mlijeko. Ovo jelo možete diverzificirati dodavanjem meda, orašastih plodova, svježeg ili suhog voća. Ova kaša će vam dati snagu i vitalnost.
Heljda s mlijekom tradicionalna je, iako kontroverzna kombinacija.
Ili s jogurtom - dijetalnim proizvodom koji može postati lagani doručak ili večera, brzo probavljiv i bez dodavanja kilograma. Općenito, heljdina kaša sastavni je dio mnogih dijeta za mršavljenje. Ovo je proizvod niske kalorijske vrijednosti, ali bogatog sastava. Njezina hranjiva vrijednost uvijek je visoka, iako konačna količina potrošenih kalorija izravno ovisi o tome s čime se heljda jede.
Naravno, svačiji ukusi su različiti, ali trebali biste razmisliti s čime je dobro jesti heljdu. Ova kaša je gotovo univerzalna i pogodna za kombiniranje sa svim vrstama namirnica; uvijek se dobro i brzo apsorbira. A zahvaljujući velikom broju aminokiselina, vitamina i mikroelemenata koje sadrži, heljda zauzima dominantno mjesto među žitaricama.
