Kako sačuvati prirodni sok od breze. Desertni napitak "Breza u narančama". Za prehlade

Brezin sok je vrlo vrijedan i zdravo piće, koju vole odrasli i djeca. Međutim, malo ljudi zna kako se sakuplja, proizvodi, a još više koliko se dugo čuva. Sok od breze u hladnjaku.

Hajde da shvatimo što je sok od breze, saznajmo njegova korisna svojstva i uvjete skladištenja vitaminskog napitka kod kuće. Počinje sakupljanje vitaminskog napitka u rano proljeće

kada se pojave prvi znaci otopljenja, a nastavlja se gotovo do početka cvatnje. Napomena!

Proces dobivanja ljekovite tekućine temelji se na istjecanju iz slomljenih ili posječenih grana i/ili debla.

Pod utjecajem pritiska korijena nakupljena tekućina izlazi van. Od jednog stabla dnevno se dobiva 2-3 litre soka, a ponekad produktivnost doseže 7-8 litara. Sredinom prošlog stoljeća sok od breze bio je posebno popularan. Bilo je to piće broj 1 u Sovjetskom Savezu.

• Zbog svoje energetske vrijednosti i visokog sadržaja vitamina, preporučuje se za korištenje u predškolskim i odgojno-obrazovnim ustanovama. Svježe ubrani proizvod sadrži:
• Šećer – 0,5-2,5%.
• Pepeo – 0,3%.
• Eterična ulja, vitamini B6 i B12, betulin, saponini - do 15%.

Voda – 80-85%.

• Osim toga, sok breze sadrži od 0,7 do 4,5 g/l raznih suhih mineralnih sastojaka i pepela. Gustoća svježe prikupljenog prirodnog pića je 1,0007-1,0045 g/l. Zahvaljujući saponinu, koji je dio ljekovite tekućine, sok od breze ima mnoga korisna svojstva:
• Kod grlobolje preporučuje se uzimanje soka od breze s mlijekom i škrobom. Probavne probleme rješavaju i voda s limunom i brezom, uzeti u proporcionalnom omjeru 1:3. Osim toga, sok od breze poboljšava opći rad
• gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor i normalizira prolaz izmeta.
• Neprerađeni prirodni napitak djeluje na čovjeka kao protuupalno sredstvo kod raznih prehlada.

Funkcionalna disfunkcija bubrežnog sustava također se može obnoviti uz pomoć brezinog soka. Vrlo često se piće koristi kao diuretik. Popis korisnosti ruskog pića može biti beskrajan. Nije ni čudo u Engleskoj i Sjeverna Amerika V Pojačano je zanimanje za ovo piće koje je premašilo popularnost tradicionalnog tonika - kokosove vode. Međutim, pijenje nektara breze može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Kako pravilno skladištiti sok od breze?

Za pohranjivanje tekućine od breze preporučljivo je koristiti staklene posude, a ne plastične. Trebali biste znati da se svježe sakupljeni sok može čuvati u hladnjaku ne više od 5-7 dana. Nakon tog razdoblja voda od breze će imati neugodan okus i izgubiti svojstva. ljekovita svojstva. Nažalost, kućni uvjeti bez upotrebe hladnjaka ne dopuštaju povećanje roka trajanja pića. Već nakon 2-3 dana na sobnoj temperaturi ljekovita tekućina oksidira i počinje fermentirati, odnosno pretvara se u otrov.

Međutim, postoje određene tehnologije koje omogućuju preradu ustajalih proizvoda i izradu različitih pića koja sadrže alkohol. Možete povećati rok trajanja soka od breze u hladnjaku na 2-3 tjedna pomoću šećera i limunska kiselina:

• Za jednu litru svježeg soka uzmite ½ čajne žličice limunske kiseline i 100 g šećera. Svi sastojci se miješaju i šalju u hladnjak bez sterilizacije.

Još radikalnija metoda skladištenja je šaržno zamrzavanje brezinog soka u zamrzivaču:

• U fermentirani sok (1 l) dodajte 2 žličice. šećera, korica srednjeg limuna i 5-6 kom. grožđice Ova smjesa se dobro zatvori i stavi u hladnjak na 10-14 dana. Nakon što se formira talog, piće se filtrira i šalje na hladno mjesto 2-3 mjeseca. Ova metoda skladištenja omogućuje vam da kao rezultat dobijete jabukovaču od breze.

Pažnja! Strogo je zabranjeno jesti sok od breze ako se na površini stvorila plijesan ili je sok dobio oštar neugodan miris s nečistoćama koje se vizualno mogu otkriti.

Čuvanje prirodnog proizvoda je najispravnije rješenje koje vam omogućuje dugotrajno očuvanje korisnih vitaminskih i mineralnih dodataka prirodne tekućine.

Nudimo zanimljivu opciju kako zapečatiti sok od breze kako biste dugo očuvali svoju energetsku vrijednost:

1. Koncentrat breze. Prilično je lako proizvesti koncentrat od brezinog soka kod kuće. Tekućina se zagrijava do 60 ºS i 75% ukupnog volumena prirodnog proizvoda ispari. Međutim, za kvalitetnu pripremu proizvoda osušenog zamrzavanjem bolje je koristiti autoklav.
2. Sterilizacija. Prije ulijevanja koncentrata u posude potrebno je pripremiti staklene posude. Zagrijani koncentrat na 80 stupnjeva Celzijevih ulije se u staklenke, pokrije limenim poklopcem i sterilizira u vodenoj kupelji 20-30 minuta.
3. Završna faza je očuvanje vitaminskog pripravka.

Nakon hlađenja, takvo očuvanje može se čuvati ne samo u hladnjaku, već i na drugim mjestima gdje temperatura okoline ne pada ispod nule.

Kako pravilno smotati sok od breze kako biste sačuvali rezerve vitamina do sljedeće sezone? Vrlo je korisno konzervirati brezov sok s borovim iglicama:

• Borove pupoljke operite i poparite kipućom vodom da na njima ne ostane voštana prevlaka.
• Izbojci crnogorice i brezov sok pomiješaju se u bakrenoj posudi.
• Cijela masa se dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri 10-15 minuta.
• Budući sok od bora i breze ulijeva se 10-12 sati.
• Nakon procjeđivanja u tekućinu se dodaju šećer i limunska kiselina. Po želji možete dodati naranču ili žutiku kako biste diverzificirali okus.
• Cijela smjesa se prokuha i kuha 3-5 minuta, nakon čega se ulije u pripremljene sterilizirane staklenke koje se začepe.

Potrebni sastojci za sok od breze i bora: za 1 litru soka od breze uzmite 500 g pupoljaka bora, 0,5 kg šećera i 2 žličice. limunska kiselina.

Napitak koji sadrži sok od breze i mentu vrlo je ukusan i osvježavajući. Za 10 litara prirodnog proizvoda uzmite 50 g suhe metvice. Svi sastojci su pomiješani i dovedeni do vrenja. Nakon infuzije 5-6 sati, u dobivenu tekućinu dodaju se šećer i limunska kiselina. Proizvod se čuva na isti način kao sok bora i breze.

kada se pojave prvi znaci otopljenja, a nastavlja se gotovo do početka cvatnje. Konzervirani pripravci vitaminskih napitaka mogu se nadopuniti raznim komponentama koje će biti korisne za tijelo u jesensko-zimskom razdoblju.

Osim toga, za zimu možete pripremiti konzervirani brezov ocat. Za 2 litre soka uzmite 100 g votke ili razrijeđenog alkohola i 50 g prirodnog pčelinjeg meda. Sastojci se pomiješaju i stave na toplo mjesto da dozriju. Domaći brezov ocat bit će spreman za 70-90 dana. Proizvod se puni u boce i čuva u hladnjaku.

Recepti soka od breze

Medicina je dokazala da ako tijekom dana popijete čašu brezinog soka, to će pomoći tijelu da se nosi s proljetnom slabošću (vitaminozom), umorom, rasejanošću i drugim poremećajima. živčani sustav. Dolje ponuđeni recepti pomoći će obnoviti probavu, pomoći u stimulaciji imunološkog sustava, a također će osloboditi osobu od drugih simptomatskih manifestacija.

Recept broj 1. Birch kvass. Jedna litra brezinog soka zagrijava se na temperaturu od 35–40 ºS. U ljekovitu tekućinu dodaje se 20 g kvasca i 5 grožđica, a po želji i korica limuna ili naranče. Staklena posuda je čvrsto zatvorena i poslana u hladnu sobu 2-3 tjedna. Nakon tog perioda dobiva se vrlo ukusno i zdravo gazirano piće koje se preporuča piti ohlađeno.

Recept broj 2. Voćni sok. Jednostavno, ali vrlo ukusno piće može se pripremiti od soka od breze. Sve što je potrebno je dodati bilo koji voćni sok izvornoj komponenti.

Recept broj 3. Osvježavajući napitak od breze. Za 10 litara prirodnog soka potrebna vam je litrena staklenka šećera i suhog voća, poput jabuka i/ili krušaka. Tekućina od breze se ulije u zdjelu od emajla i pomiješa sa šećerom. U pripremljenu smjesu ubaci se vrećica od gaze sa suhim voćem. Radni komad je pokriven poklopcem i poslan da se ulije na suhom i hladnom mjestu. Piće sazrijeva 2-2,5 mjeseca, nakon čega se puni u boce. Ovaj osvježavajući napitak čuva se u hladnjaku i konzumira po potrebi. Predloženi recepti bit će korisni i odraslima i djeci.

— Berezkine suze. Pet limunova zgnječi se i zajedno s korom, ali bez sjemenki, pomiješa s 10 litara breze. U dobivenu masu dodaje se 5 kg šećera. Sve se pomiješa i ostavi dva mjeseca na suhom i tamnom mjestu. Nakon zrenja, proizvodu se dodaje 1 litra votke. Piće se puni u boce i čuva u hladnjaku još 3 tjedna. Ovo alkoholno piće s izraženim notama limuna svidjet će se istinskim ljubiteljima domaće kreativnosti.

Osim gore navedenih recepata, postoji veliki izbor različitih pića, kvasova, limunada i bezalkoholni kokteli, koji se može pripremiti pomoću soka od breze. Kako biste zadržali iskonsku svježinu prirodnog soka od breze, uvijek ga čuvajte u hladnjaku!

Za one koji su ljubitelji brezinog soka, početak proljeća povezan je s prikupljanjem ovog proizvoda. Morate imati vremena za sakupljanje sokova dok je breza još mlada i na njoj su tek procvjetali prvi listovi. Breza proizvodi puno soka, koji se može čuvati u hladnjaku ne više od 48 sati.

Mogući načini kućnog skladištenja

• Skladištenje u zamrzivaču - ova metoda se može koristiti samo ako zamrzivač ima funkciju "brzog zamrzavanja", jer redovito zamrzavanje traje predugo i utječe na sastav proizvoda;
• Konzerviranje je najčešća metoda koja se može koristiti tijekom ostalih priprema zimnice;
• Isparavanjem se dobiva proizvod koji se mora razrijediti vodom; također je vrijedno uzeti u obzir da se prilikom isparavanja volumen soka smanjuje za 25%;
• Priprema pića - pića na bazi brezove vode mogu se dugo čuvati, a dodatne komponente u sastavu povećavaju korisnost glavnog sastojka od kojeg se proizvode pića.

Koji način skladištenja soka od breze kod kuće odabrati odlučuje se pojedinačno, ovisno o mogućnostima, dostupnosti slobodnog vremena i osobnim preferencijama ukusa.

Kako zamrznuti sok

Sirovine treba sipati u posude za hranu (morate koristiti ove posude; nije preporučljivo koristiti vrećice za zamrzavanje) u malim obrocima do 300 mililitara. Činjenica je da kada se odmrzne, sok od breze može se čuvati u hladnjaku do dva dana, tako da nije preporučljivo zamrzavati cijele litre sirovina.

Nakon što prolijete sok, odmah ga stavite u zamrzivač i uključite način brzog zamrzavanja.

Kako sačuvati sok za zimu

Konzerviranje brezinog soka vrlo je slično procesu pripreme kompota za zimu. Sirovine je potrebno zagrijati u posudi od emajla do 85 Celzijevih stupnjeva, zatim sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti limenim poklopcima.

Nakon što se staklenke zatvore, potrebno ih je sterilizirati još 20 minuta na temperaturi zagrijavanja od 90 stupnjeva Celzijusa.

Prije spremanja staklenki soka na hladno i tamno mjesto, potrebno ih je ostaviti naopako da se potpuno ohlade.

Isparavanje soka

Brezov sok u posudi od emajla mora se ispariti na temperaturi od 60 stupnjeva Celzijusa dok se ukupni volumen tekućine ne smanji za 25% od početnog volumena. Tijekom procesa isparavanja, tekućina će dobiti mutnu boju karamele, kakva bi i trebala biti.

Nakon isparavanja, dobiveni proizvod mora se staviti u boce bilo u steriliziranim staklenkama ili steriliziranim bocama i zarolati kao obične pripravke za zimnicu.

Nakon što se limenke ili boce potpuno ohlade, mogu se pohraniti u podrum ili podrum. Važno je da ovaj sok ne možete piti nerazrijeđen. Prije nego što popijete piće koje trebate razrijedite ga prokuhanom vodom. Morate dodati vrlo malo vode tako da tekućina dobije svijetlosmeđu nijansu.

Recepti za pripremu napitaka od brezinog soka

Ako ne želite posebno raditi kiflice, onda možete pripremiti ukusna pića, poput kvasa i voćnih napitaka. Sva pića se čuvaju koristan sastav brezov sok, pa čak i povećati njegovu korisnost.

Priprema kvasa

U dvije litre soka dodajte četiri žličice šećera i šaku grožđica. Sve pomiješajte, ulijte piće u staklene boce (poželjno je da su boce od tamnog stakla), staviti na hladno tamno mjesto za kiselo tijesto 7 dana. Nakon tog vremena, kvas treba procijediti i popiti, piće treba čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Priprema voćnog soka

Za pripremu ovog napitka trebat će vam ne samo sok od breze, već i bobice. Možete odabrati bilo koje bobičasto voće koje je dostupno. Bobice je potrebno iscijediti, potreban je samo kolač, a sam sok od bobica će trebati na kraju kuhanja.

Meso bobičastog voća treba preliti brezovim sokom i staviti u kipuću vodenu kupelj, zagrijavati pet minuta. Nakon toga, sadržaj koji je bio u vodenoj kupelji mora se pomiješati sa sokom od bobica. Ohladite napitak prije pijenja; možete dodati i šećer ili med kako bi voćni napitak bio slađi.

Morse od brezinog soka savršeno gasi žeđ i vraća ravnotežu u normalu korisne tvari u tijelu, a u hladnjaku se može čuvati do tri tjedna.

Sasvim je moguće pohraniti sok od breze kod kuće, jer postoji nekoliko mogućnosti. Ali kako je lijepo piti ovo piće u sparnom ljetu ili napuniti zalihe vitamina u žestokoj zimi!

Brezov sok (stablo breze)- tekućina koja izlazi iz stabla breze na mjestima gdje su deblo ili grane oštećeni. Takva oštećenja mogu biti posjekotine ili lomovi, a istjecanje tekućine uzrokovano je pritiskom korijena u stablu.

Brezov sok je vrlo vrijedan proizvod, obogaćen mnogim tvarima korisnim za tijelo, zbog čega ova tekućina ima kompleksan blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Sastav soka od breze

• Gustoća soka - 1,0007-1,0046 g / ml;
• Sadržaj suhe tvari - 0,7-4,6 g / l;
• Sadržaj pepela - 0,3-0,7 mg/l;
• Ukupni sadržaj šećera - 0,5-2,3%;
• Bjelančevine - 0,1 g / 100 g;
• Masti - 0,0;
• Ugljikohidrati - 5,8 g/100 g;
• Od organskih tvari izdvajamo: eterična ulja, saponine, betulol, više od 10 organskih kiselina.

Kalorični sadržaj soka od breze je— 22-24 kcal na 100 g svježeg proizvoda.

Brezov sok također sadrži sljedeće makro- i mikroelemente (minerale):

• šećeri - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• aluminij (Al) - 1-2 mg/l;
• mangan (Mn) - 1 mg/l;
• željezo (Fe) - 0,25 mg/l;
• silicij (Si) - 0,1 mg/l;
• titan (Ti) - 0,08 mg/l;
• bakar (Cu) - 0,02 mg/l;
• stroncij (Sr) - 0,1 mg/l;
• barij (Ba) - 0,01 mg/l;
• nikal (Ni) - 0,01 mg/l;
• cirkonij (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• tragovi dušika (N).

Kemijski sastav može donekle varirati ovisno o području uzgoja stabla breze donora i sastavu tla na kojem drvo raste.

Medicinska istraživanja su pokazala da će pijenje barem jedne čaše dnevno tijekom 2-3 tjedna (optimalno je piti čašu tri puta dnevno pola sata prije jela) pomoći tijelu da se nosi s proljećem, odnosno rasejanošću, umorom, itd.

S gledišta biljne medicine, brezin sok je jedan od najboljih prirodnih lijekova za poboljšanje metabolizma. Unatoč činjenici da se sok breze malo razlikuje od vode, dobro fermentira i ima pozitivan učinak na funkcioniranje želuca.

Sok breze je bogat organizmu neophodnim šećerima, organskim kiselinama, enzimima, kalcijevim solima, magnezijem, željezom i drugim, o čemu smo malo prije govorili. Zbog svog bogatog sastava preporučuje se kod bolesti krvi, zglobova, kože, kao i kod drugih bolesti dišnog sustava.

Pijenje soka od breze pomaže u čišćenju krvi, jačanju metaboličkih procesa i uklanjanju štetnih tvari iz tijela tijekom zaraznih bolesti. Korisno je piti sok kod bolesti jetre, žučnog mjehura, niske kiselosti, skorbuta i spolno prenosivih bolesti.

Sok breze također pomaže u brzom čišćenju organizma od štetnih tvari i razbijanju mokraćnih kamenaca fosfatnog i karbonatnog podrijetla.

Breza povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima anthelmintski, diuretski i antitumorski učinak; sok od breze je koristan za brisanje kože za vlaženje i čišćenje suhe kože.

Također je korisno prati kosu sokom od breze, kako bi se pospješio njen rast i izgled, sjaj i mekoća (infuzija lišća breze ima isto svojstvo). Sok od breze dobar lijek od nemoći. Brezine "suze" imaju vrlo dobar učinak na žene tijekom mjesečnice. Popijete li barem čašu soka dnevno, nestat će pospanost, umor, razdražljivost i drugi simptomi povezani s menopauzom.

S početkom proljetnog zagrijavanja, oko sredine ožujka, počinje se skupljati brezov sok. Posebno vam treba svježe. Od kojih breza uzimate sok i kako to učiniti ispravno?

Razdoblje najveće aktivnosti protoka soka vani teško je odrediti, ali to je vrijeme prije formiranja pupova. Ovisi o temperaturi zraka i intenzitetu sunčeve svjetlosti.
Protok soka se javlja tijekom dana; navečer se njegov intenzitet smanjuje.

Svježi sok breze je proziran. Kako sakupljanje soka počinje i sredinom travnja se smanjuje, mijenja boju i postaje smećkasto. Ovaj sok je rijedak, ali je ukusan.

Kako skupljati sok od breze

Sok se uzima sa zdravih stabala breze s debelim deblom (s takvih je stabala moguće uzeti više soka, a i sama manje pate od gubitka soka). Sok od breze potrebno je sakupljati samo u ekološki čistim šumama, jer je stablo sposobno apsorbirati ispušne plinove i štetne tvari. Ni u kojem slučaju ga ne smijete uzimati s breza uz cestu.

Morate izbušiti rupe ili napraviti duboki rez u kori ne blizu tla, već više, otprilike na visini od 1 metra. Ako je rupa napravljena u stablu veća, drvo će tada brže zacijeliti. Preporučljivo je staviti posudu na tlo i imati rupu točno iznad nje.

U napravljenu rupu pod blagim kutom prema dolje umetne se cijev ili utor za drvo. Duž ovog žlijeba sok će teći u kapljicama u stablo pričvršćeno za stablo. instaliran u blizini posuđe

Iz rupe povremeno curi sok nekoliko dana, kasnije se zatvori. S jednog ogromnog stabla u tom razdoblju moguće je dobiti od 10 do 40 litara soka. Nema potrebe da napravite veliku rupu, to je zastrašujuće za brezu, može se osušiti.

Dok se lučenje soka smanjuje, rupa se začepi drvenim (brezovim) klinom i zalijepi voskom ili glinom. Ako nemate ništa slično pri ruci, koristite šumsku mahovinu.

Sok od breze korisno je piti svjež, samo sakupljen. Zabranjeno je čuvati dulje od dva ili tri dana, inače pijenje tekućine može izazvati želučane tegobe umjesto njezinih ljekovitih svojstava.
Posudu sa sokom obavezno prekrijte da ne oksidira i stavite je u hladnjak.

Zašto vam je potreban sok od breze?

Medicinske studije su pokazale da će uzimanje barem jedne čaše dnevno tijekom 2-3 tjedna (optimalno piti čašu tri puta dnevno pola sata prije jela) pomoći tijelu kod proljetne slabosti, nedostatka vitamina, rasejanosti, depresije i umora. .

Brezov sok je kontraindiciran za osobe alergične na pelud breze. Puno soka od breze je kontraindicirano za one koji imaju bubrežne kamence, posebno oksalate. Budući da sok od breze ima izražen diuretski učinak, sposoban je gurnuti oksalate u mokraćni trakt.

Svježi sok od breze liječi čir na dvanaesniku i želucu, žučni mjehur, bolesti jetre, ublažava glavobolju, liječi skorbut, bronhitis, kašalj, ljekovito djeluje kod reume, radikulitisa, gihta i artritisa. Sok od breze potreban je i kod kožnih bolesti, čisti krv, stimulativno djeluje na metabolizam, ispire bubrege.
Korisno je popiti tri čaše tijekom dana, 30 minuta prije jela.

Sok od breze može se čuvati i konzumirati tijekom cijele godine. Unatoč tome što gubi vlastita ljekovita svojstva.

Recepti za spremanje soka od breze

Kako pripremiti brezov kvas?

Za očuvanje soka od breze, od njega se priprema kvass: zagrijava se na 35 stupnjeva, dodaje se 15-20 g grožđica i 3 kvasca na 1 litru, po ukusu možete dodati koricu limuna. Zatim se staklenka ili boca dobro zatvori i ostavi 10-15 dana. Bit će vrlo ukusno, gazirano, okrepljujuće piće!

Drugi recept za kvas od brezinog soka: dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice po stopi od 2-3 po boci na 10 litara brezinog soka. Sipati u boce i držati 1-2 sedam dana na hladnom i crnom mjestu.

Kako sačuvati sok od breze.

Najlakši način je da sok ulijete u emajliranu ili nehrđajuću posudu i zagrijete na 80-90 stupnjeva, ulijete u staklene posude i smotajte. Staklenke pokriti debelom krpom i ostaviti preko noći.

Možete koristiti i ovaj recept. U lonac sa sokom dodajte šećer (po ukusu) i limunsku kiselinu. Zagrijte do vrenja dok se šećer potpuno ne otopi. Topli sok se ulije u staklenke. Staklenke, zatvorene steriliziranim poklopcima, čuvaju se za dodatnu pasterizaciju u vodi na temperaturi od 90 stupnjeva 15 minuta.

Brezov sok se čuva borovim iglicama. Uzmite svježe ljetne izdanke borovih iglica. Temeljito operite, opecite kipućom vodom kako biste isprali voštani sloj i ponovno operite, prvo vrućom, a zatim hladna voda. 2,5-3 kilograma takvih igala stavlja se u posudu od 50 litara. Svježi sok od breze procijedite, zagrijte na 80°C i njime prelijte borove iglice. Ostavite sok s borovim iglicama 6-7 sati. Zatim ocijedite sok, procijedite, dodajte 5 posto šećera i 0,1-0,2 posto limunske kiseline. Sok ulijte u staklenke i nakon zatvaranja steriliziranim poklopcima pasterizirajte na 90-95°C 25 minuta.

Sok od breze s mentom.

Za 50 litara soka uzme se 70-100 grama suhe metvice, prelije se sokom i ostavi 5-6 sati. Konzervira se na isti način kao sok od breze s borovim iglicama.

Vrlo ukusan i potreban sok od breze s medom, izvarak bokova ruže, glog, matičnjak.

Pouzdani znanstveni podaci o korisna svojstva brezov sok danas ili uopće ne postoji ili je skriven od ljudskih očiju. Samostalno vađenje soka tretira se kao zločin, a ako pitate osobu što je sok od breze, prvo čega će se sjetiti bit će slatko-kisela tekućina, "upakirana" u staklenu teglu ili tetrapak.

Naravno, kasnije će se možda netko sjetiti drveća s crno-bijelom korom, ali to će biti kasnije. I to je pomalo alarmantno.

S druge strane, danas je vrijeme kada čovjek ne uči o prirodnim prehrambenim proizvodima u šumi, na čistini ili u blizini rijeke, već u trgovini, proučavajući šarene etikete poluproizvoda.

Pa o kakvom zdravlju mi ​​tu pričamo...

Međutim, jako smo odstupili od glavna temačlanci. Uostalom, naš glavni zadatak je saznati što je sok od breze, kako nam može biti koristan, kako ga pripremiti i vrijedi li ga dugo čuvati.

Pa krenimo...

Prednosti i štete soka od breze

Sok breze je eliksir života drveća koji hrani brezu tijekom cijelog njenog postojanja.

Ova definicija je daleko od znanstvene ili barem općeprihvaćene, ali vjerujemo da odražava bit brezinog soka, njegovu glavnu svrhu i vrijednost. Istodobno, unatoč tako jasno definiranom biološku ulogu brezov sok, može hraniti ne samo stablo, već i ljudsko tijelo. I to s ništa manjom učinkovitošću.

Sok breze je na prvi pogled vrlo sličan vodi, ali to uopće nije voda. I poanta ovdje uopće nije u slatkom okusu, koji je osebujan " poslovna kartica»brezin sok. Zapravo, dvije tekućine imaju različite kemijske sastave.

Maksimalno za što je voda sposobna je zasićenost mineralima. Brezov sok pak sadrži minerale, vitamine, enzime, fitoncide, fruktozu, tanine, organske kiseline, eterična ulja i, najvjerojatnije, mnogo više. Jer ni u našim poodmaklim godinama ne vidi se sve mikroskopom.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, sok od breze koristi svima koji ga mogu piti. A to je, ne više, ne malo, praktički cjelokupno stanovništvo našeg ogromnog planeta. Jedina iznimka su dvije kategorije ljudi:

• oni koji nisu imali sreće da im se “dobi na raspolaganje” alergija na pelud brezove mačke
• zdrava djeca mlađa od šest mjeseci koja imaju pristup hrani majčino mlijeko svojoj majci (nitko neće dati sok od breze bolesnoj djeci u ovoj dobi, ali hipotetski i njima može pomoći)

Za sve ostale, sok od breze bit će dobra pomoć u životu, jer poboljšava metaboličke procese u tijelu, a uz redovitu upotrebu može vrlo brzo ukloniti veliku količinu toksina iz gastrointestinalnog trakta i krvi osobe.

Osim toga, sok breze je osjetljiv na sve vrste anorganskih naslaga (soli, transmasti, itd.), koje čekaju svoje vrijeme u zglobovima, unutarnjim organima, vezivno tkivo i ispod kože.

Ovaj učinak na tijelo omogućuje nam da s pouzdanjem kažemo da će sok od breze biti koristan svima koji imaju jednu ili više bolesti sa sljedećeg popisa:

• radikulitis, artritis, reumatizam, giht
• kamenci u bubrezima, mokraćnom i žučnom mjehuru (obavezno započeti s malim količinama soka i stalno pratiti veličinu i položaj kamenaca)
• funkcionalni poremećaji gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i drugih unutarnji organi i sustavi
• kardiovaskularne bolesti
• grlobolja, kašalj, kronično curenje iz nosa, tuberkuloza, akutne respiratorne infekcije i druge bolesti povezane s oslobađanjem sluzi i gnoja kroz gornji i donji dišni trakt
• bilo koja onkologija
• bilo koji upalni procesi u tijelu, a posebno u organima genitourinarnog sustava
• intoksikacija bilo kojeg podrijetla
• kronični umor, pospanost pa čak i depresija

Ovo nije potpuni popis bolesti i stanja za koje je indiciran sirovi, svježi sok od breze. Međutim, ono što ovdje imamo nije medicinska enciklopedija, već samo mali članak o zdravlju. Stoga ćemo ovdje vjerojatno završiti razgovor o korisnim svojstvima i bolestima.

Napomenimo samo da najveću ljekovitu moć čišćenja ima svježi, sirovi sok od breze. Smrznuti sirovi sok donijet će nešto manje koristi, a vrlo malo ćete imati koristi od svih vrsta kvasa, tinktura, industrijskih pića pod nazivom "Brezov sok" i drugih proizvoda industrijske i kućne prerade ovog prekrasnog eliksira.

Kako skupljati sok od breze

Upoznavanje s tehnologijom samostalnog sakupljanja brezinog soka trebalo bi započeti odgovorom na pitanje GDJE se može sakupljati. Iako, naravno, čisto fizički, sok od breze može se skladištiti bilo gdje, uključujući i "rezervat" Černobila. Jedini sok koji može koristiti tijelu je sok koji je sakupljen izvan tvornica, gradova, glavnih cesta (uključujući željeznice) i poljoprivrednih polja.

Samo u tom slučaju sok breze bit će čist (bez teških metala, radionuklida, pesticida i drugih štetnih tvari). kemijski spojevi), siguran i hranjiv.

Sok od breze možete sakupljati od trenutka kada na stablima breze nabubre prvi pupoljci do pojave prvih listova. U isto vrijeme, na sunčanim livadama, sakupljanje može početi nešto ranije nego u dubinama šume. Istina, lišće ovdje brže cvjeta nego u divljini. Stoga počnite s čistinama i postupno prelazite na tamnija mjesta.

Je li sok iscurio možete provjeriti tankim šilom - probušite koru i vidite hoće li se pojaviti kapljica soka. Ako se pojavi, možete početi prikupljati.

Drveće treba odabrati na temelju sljedećih parametara:

• debljina trupa u razini prsa odrasle osobe – najmanje 20 cm
• razvijena “bujna” krošnja

Da biste minimalno oštetili stablo breze, u deblu treba napraviti rupu pod kutom od oko 45 stupnjeva (kako bi sok lakše otjecao), tankom bušilicom - ne širom od 1 cm, ne više od 3 cm dubine. Zakrivljeni komadi lima, drva i plastike mogu se koristiti kao cijevi za utore, medicinski sustavi itd. Glavna stvar je da ti utori ne "obogaćuju" stablo i sakupljeni sok štetnim tvarima kemijski elementi i veze.

Svako stablo breze koje zadovoljava gore navedene kriterije sposobno je u prosjeku proizvesti od 1 do 7 litara soka. Pritom se napravljene rupice s vremenom stežu, a dobivamo sve manje soka. Preporučujemo da rupu ne napravite dublju, već jednostavno promijenite drvo. Samo pazite da tretirate oštećeno područje - zatvorite rupu vrtnom smolom, voskom ili glinom.

Kako sačuvati sok od breze (prije zime, kod kuće)

Svježi sirovi sok od breze može se čuvati na hladnom mjestu do 2 dana bez ugrožavanja kvalitete. Nakon tog vremena, a također i kada se čuva na toplom mjestu, sok od breze vrlo brzo počinje kiseliti. I tu nam u pomoć dolaze metode dugotrajno skladištenje sok od breze...

Idealna opcija za očuvanje soka od breze do zime je zamrzavanje. Štoviše, sok treba brzo zamrznuti, tada će sve korisno ostati u njemu.

Ako nema zamrzivača, sok od breze možete "namotati" u sterilizirane staklenke. Za to se zagrije na 80 °C, ulije u staklenke i začepi limenim poklopcima. Nakon toga zatvorene staklenke ostavite 15 minuta u vodi od 85 stupnjeva i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Možete napraviti i koncentrat od breze. Da bi se to postiglo, sok se dovede na temperaturu od 60 °C i 75% ukupnog volumena ispari. Preostalih 25 posto koncentrata ulijemo u sterilizirane staklenke i hermetički zatvorimo. Prije upotrebe ovaj koncentrat pomiješajte s vodom.

Što se priprema od brezinog soka?

Od "otkrića" brezinog soka, ljudi su smislili desetke recepata za pripremu ukusnih i zdravih (iako ne uvijek) napitaka, koji uključuju sve vrste kvasa, sirupa, domaćih vina, voćnih koktela, slatke "vode" i dr. .

Najjednostavniji napitak dobiva se miješanjem brezinog soka sa sokovima od voća ili povrća. U bilo kojem omjeru - po ukusu.

Priprema kvasa od breze je malo kompliciranija (jedna od opcija):
Svježi sok od breze ulije se u staklenu bocu, doda se šaka grožđica (u količini od nekoliko po litri) i šećer (2 žličice po litri). Po želji u bocu možete ubaciti i malo limunove korice, voća ili bobičastog voća. Nakon toga se boca mora dobro zatvoriti i staviti na hladno mjesto. Za nekoliko dana kvas će biti spreman, ali možete ga otvoriti odmah ili nakon 2-3 mjeseca. Neće se pokvariti.

Druga opcija je kvas od brezovog kruha:
Ulijte sok od breze u bilo koju čistu posudu (po mogućnosti u hrastova bačva), stavite platnenu vrećicu s mrvicama od raženog kruha i zatvorite posudu. Nakon nekoliko dana sok će fermentirati, au njega možete dodati stabljike kopra, lišće trešnje i hrastovu koru. Zatim se budući kvas zatvori najmanje 2 tjedna. Nakon toga se posuda može otvoriti i kvas piti.

Od brezinog soka pripremaju se i ljekoviti napici. Obično se za ove svrhe sok od breze miješa s bobicama i medom.

Na primjer, ovdje je recept za pripremu napitka od breze i brusnice:
Prvi korak je iscijediti sok iz 150 grama brusnica. Zatim kominu stavite u lonac i ulijte 1 litru svježeg soka od breze. Držite ovaj "kompot" 5 minuta u vodenoj kupelji i ohladite. Pomiješajte s prethodno iscijeđenim sokom od brusnica i dodajte malo meda (ili puno ako jako volite slatko). Pijte prema raspoloženju. Piće ima izražen diuretski učinak.

Kao što smo već rekli, postoji mnogo recepata za takve napitke - barem prema receptu za bobice. A ako se sjetite limuna, naranči i sušenog voća, onda si tijekom proljeća možete priskrbiti raznolika pića za cijelu godinu. Istina, prije toga ćete se morati dobro opskrbiti bobicama i suhim voćem...