Kukuruzna kaša - najbolji recepti. Kako kuhati kukuruznu kašu. Kukuruzna kaša: recept sa fotografijom

Svatko tko je zainteresiran za zdravu prehranu mora znati kako pravilno kuhati kukuruznu kašu na vodi, jer je u ovom načinu pripreme najkorisnija. Ovo jelo, unatoč niskom sadržaju kalorija, omogućuje brzo zasićenje, što je vrlo vrijedno za ljude koji se bore s viškom kilograma.

Visok udio kalija u kukuruznoj krupici jača kardiovaskularni sustav, pa Moldavci rjeđe posjećuju kardiologe (svaki dan jedu mamalygu, jelo od kukuruznog brašna). Moldavci mamalygu smatraju lijekom za mušku impotenciju, iako ovo svojstvo proizvoda znanstvenici nisu dokazali. Ali Talijani više nego drugi narodi veličaju drobljena žuta zrna. Palenta je naziv tradicionalnog jela od kukuruznog brašna na sjeveru Apeninskog poluotoka, gdje je poznata od 16. stoljeća. Za to vrijeme palenta je od siromašne kaše postala bogat međuobrok. Poslužuje se u uglednim talijanskim restoranima, pristupačnim kantinama i objektima brze hrane. Analozi palente nalaze se u različitim zemljama. U Gruziji se zove gomi, u Srbiji - kačamak, u Osetiji - dzykka. U Rumunjskoj, kao iu Moldaviji, mamaliga je stekla status nacionalnog jela.

Nijanse odabira kukuruzne krupice

Sve komercijalno dostupne kukuruzne krupice proizvode se na isti način, drobljenjem pročišćenih zrna. Ali stupanj mljevenja sirovina varira. Postoji 5 "kalibara" zrna: od najmanjih čestica do velikih elemenata. Potrebno je odabrati proizvod na temelju željenog krajnjeg rezultata.

Grube žitarice je najučinkovitiji za čišćenje crijeva, ali se kuha dulje od drugih.

Proizvod srednje mljevenja sadrži maksimum korisnih tvari i pogodan je za svakodnevnu upotrebu. Potrebno je malo vremena za kuhanje - 30 minuta.

Fino mljevenje koristi se za proizvodnju instant prehrambenih proizvoda. Potrebno ih je kuhati samo 15 minuta na laganoj vatri (verzija za dječju hranu jednostavno se kuha s kipućom vodom).

Znakovi dobre kukuruzne krupice:

• Ujednačena svijetlo žuta nijansa;
• Odsutnost elemenata različite boje, stranih inkluzija;
• Cjelovitost pakiranja (sadržaj otisnutog pakiranja potrebno je potrošiti u roku od mjesec dana).

Preporučljivo je ne kupovati kukuruznu krupicu za buduću upotrebu, jer je teško pridržavati se uvjeta skladištenja. Svoja svojstva čuva što je više moguće na temperaturama okoline od -5 do +5 stupnjeva. Odmah nakon otvaranja pakiranja, kupljene žitarice uspite u staklenu teglu i sakrijte je na mjesto zaštićeno od svjetlosti.

Recept

Za pripremu kukuruzne kaše na vodi potrebno vam je posebno posuđe. U povijesti se kukuruzna krupica kuhala u bakrenim posudama, ali možete i bez takve "egzotike". Svakako će vam trebati lonac s debelim dnom. Kukuruzni griz možete kuhati u laganom kuhalu ili u pećnici (za to koristite gusti lonac s poklopcem).

Podaci o okusu Drugo: žitarice

Sastojci

• voda - 2 žlice;
• kukuruzni griz - 0,5 žlice;
• maslac – 5-15 g (po porciji);
• sol - 0,5 žličice.

Kako pravilno kuhati kukuruznu kašu s vodom

Kukuruzni griz dobro isperite. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte, posolite. Oprane žitarice pažljivo stavite u kipuću vodu.

Ponovno zakuhajte sadržaj lonca. Smanjite vatru i poklopljeno kuhajte do željene gustoće. Tijekom procesa kuhanja, hirovita kaša se "nastoji" zalijepiti za stijenke posude, a također "pljune". Stoga ga ne ostavljajte bez nadzora; miješajte sadržaj tave drvenom kuhačom. Nastavite tako kuhati 30 minuta.

Nakon što uopće ne ostane vode, pokrijte posudu s kašom i ostavite je nekoliko sati. Ova tehnika je posebno važna za pripremu grube kukuruzne krupice. Kašu možete pojesti odmah, ali nakon nekoliko sati pod pokrivačem postaje mnogo mekša, krute čestice omekšaju. Znak da je kaša gotova je da se počne odvajati od stijenki posude.

Kukuruzna kaša na vodi je prejednostavno jelo. Ali uz malo truda, jelo se transformira. Čak i žlica maslaca u tanjuru pretvara kašu u deliciju, ali možete biti kreativni.

Umaci, gljive, čvarci, pirjano povrće, meso, jetrica u vrhnju - sve to uspješno obogaćuje jelo neutralnog okusa. Za raznolikost jela poslužite kukuruznu kašu s pečenim povrćem i pirjanim mesom. Dobar tek!

Omjeri vode i kukuruzne krupice za različite vrste kukuruzne kaše:

	Količina	Količina		Bilješke
Viskozna (tekuća)				Koristite sitno mljevene žitarice
Gusta (mrvljiva)				Krupna zrna prethodno popržite na suhoj tavi
				Kuhati od kukuruznog brašna, stalno miješati, ne pokrivati ​​posudu.

Napomena domaćici

• Ne morate imati temperament talijanskog kuhara da biste kao rezultat kulinarskog eksperimenta dobili ukusnu kašu od kukuruzne krupice na vodi. Da biste to učinili, dovoljno je nadopuniti kuhanu žitaricu medom, pirjanom bundevom, grožđicama, voćem, bobicama (svježim ili smrznutim). Prikladne su sušene marelice, breskve, banane i jabuke. Ova kaša je više kao desert.
• Postoje mogućnosti kuhanja kada se u kukuruznu kašu koja se kuha do pola kuha dodaju mlijeko i šećer. U ovom slučaju, norma vode (iz tablice) se podijeli na pola i jedna polovica se zamijeni mlijekom. Ranije smo detaljno razgovarali o.
• Gusta kaša (kao što je palenta) ohladi se i reže na komade ili slojeve (radi se strunom, nije poželjno koristiti nož). Ova palenta se jede umjesto kruha ili se peče u pećnici, a praznine između slojeva se popunjavaju sirom.

Zlatna kašica, kukuruzna, nije nimalo teška za želudac odraslih i djece! Da, kako korisno - bit će željeznih mišića! Zrnca željeza nisu željezo, ali zlatna zrnca ove žitarice svo svoje bogatstvo daju ljudima u obliku vrlo ukusne kukuruzne kaše, bogate biljnim vlaknima, vitaminima, mineralima (silicijem i željezom). Sve navedene najvažnije prednosti govore o onom najvažnijem - kukuruzna kaša je među prirodnim antioksidansima - čisti tijelo od metaboličkih toksina.

Kukuruz je u istočnu Europu stigao puno kasnije nego u zapadnu, gdje je postao drugi kruh, a ponekad i jedina zamjena - riječ je o mamalygi - gustoj kukuruznoj kaši napravljenoj samo od kukuruznog brašna. U zemljama južne Europe: Italiji, Rumunjskoj, Bugarskoj i Moldaviji, kukuruzna kaša zauzima počasno tradicionalno mjesto u nacionalnoj kuhinji ovih zemalja. I premda je pripremaju drugačije, u skladu s tradicijom svoje nacionalne kuhinje, kukuruzna kaša je u Africi također kukuruzna kaša.

Kukuruzna kaša odavno je dosegla i postala popularna na euroazijskom području naše zemlje. Od kukuruzne krupice, koju možete kupiti u najbližoj trgovini, možete skuhati bilo koju kašu na vodi ili mlijeku: od dijetetske do gurmanske - s orasima, kandiranim voćem i medom itd. Kukuruzna kaša može se koristiti kao desert ili prilog mesnim jelima. Osim što je oku ugodna svojom svijetlo zlatnom bojom, ova kaša je ukusna i vrlo zasitna, a od čega će skuhati takvu kašu, svaka domaćica odlučuje. U današnje vrijeme kuhanje bilo koje kaše u mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu postaje rašireno.

Što vam je potrebno kod pripreme kukuruzne kaše

Prije svega, u trgovini odaberite kvalitetnu kukuruznu krupicu. Ako se žitarice prodaju po težini, možete ih čak i pomirisati kako biste uklonili miris pokvarene vlage. U svakom slučaju, čak i ako je pakirano, pogledajte njegovu protočnost i nedostatak pečata. Zatim vam treba odgovarajuća posuda za kuhanje kaše, voda za piće, oprana kukuruzna krupica, štednjak, pećnica ili sporo kuhalo i naši jednostavni domaći recepti.

1. Recept za kukuruznu kašu s mlijekom

Bilo koja kaša s mlijekom je win-win izbor, jer je vrlo ukusna i zdrava, posebno za djecu, bolesne i starije osobe, da popuni i obnovi zalihe minerala i vitamina koje će ova sunčana kaša velikodušno podijeliti s vama.

Sastojci:

• kukuruzni griz - 2/3 šalice;
• svježe prirodno mlijeko - 2 šalice;
• voda za piće - 2 čaše;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• maslac - 50 grama;
• kuhinjska sol - 1 žličica.

Skuhajte kukuruznu kašu s mlijekom na sljedeći način:

1. Opranu kukuruznu krupicu staviti u odgovarajuću posudu, dodati potrebnu količinu pitke vode i kuhati na srednjoj ili laganoj vatri uz miješanje.
2. Nakon što provjerite da se mlijeko ne zgruša tijekom kuhanja (mlijeko ulijte u žlicu i kuhajte direktno u žlici na vatri: kiselo mlijeko će se zgrušati), ulijte potrebnu količinu svježeg prirodnog mlijeka u kukuruznu kašu koja se kuha u vodi. uz miješanje.
3. Zatim kašu posolite i pošećerite i nastavite kuhati do kraja. Cijelo vrijeme kuhanja traje oko pola sata. Poslužite kukuruznu kašu s mlijekom vruću, dodajući maslac.

2. Recept za kukuruznu kašu s bundevom

Bundeva ne može pokvariti nijednu kašu, a u kombinaciji s kukuruznom krupom ne samo da je ukusna i hranjiva, nego i lijepa - možete je jesti i očima! Odlično jelo za doručak za odrasle i djecu.

Sastojci:

• kukuruzni griz - 1 šalica;
• svježa bundeva - 300 grama;
• svježe mlijeko - 3 šalice;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• rastopljeni maslac - po želji;
• sol - po ukusu.

Prema receptu, pripremite kukuruznu kašu s bundevom na sljedeći način:

1. Bez dodavanja ulja na suhoj tavi na srednjoj vatri uz miješanje popržite suhu kukuruznu krupicu dok blago ne porumeni.
2. Vruće žitarice ulijte direktno u tavu s navedenom količinom mlijeka koje će prirodno zakipjeti i postati gotovo kipuće. Isključite vatru i unutar pola sata žitarice će nabubriti u mlijeku.
3. Za to vrijeme pripremiti bundevu - koru, sjemenke i pulpu narezati na približno jednake kockice koje posuti krupnim šećerom, staviti u posebnu tavu i dinstati na laganoj vatri do sirupa, dio ocijediti začiniti buduću kukuruznu kašu, a zatim uz miješanje nastavite pirjati dok .
4. Pripremljene kockice bundeve stavite u vruću kukuruznu kašu, posolite, sve promiješajte, prokuhajte i posudu s kašom maknite s vatre. Zamotajte posudu s poklopcem na poznati način - možete je zamotati u kućnu “termo kutiju”, kartonsku kutiju s unutarnjom podstavom i sintetičkom podstavom. Čim kaša ispari, postane što aromatičnija, mekša i ukusnija, poslužite toplu i prelijte je otopljenim maslacem.

3. Domaći recept za kukuruznu kašu sa suhim voćem

Uključivanje voćnih aditiva u desertne kaše od bilo koje žitarice naširoko koriste domaćice širom svijeta. Oni to rade na svoj način, ali voće je samo voće u bilo kojem obliku: od svježeg do kandiranog i sušenog voća. Suho voće i kandirano voće daju kaši aromu, kiselost i imaju dekorativnu ulogu - poslastica za oči.

Sastojci:

• kukuruzni griz - 1 šalica;
• svježe mlijeko - 2 šalice
• voda za piće - 2 čaše;
• suhe marelice - 100 grama;
• grožđice - 100 grama;
• maslac - 100 grama;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• kuhinjska sol - 0,5 žličice.

Prema receptu: kukuruzna kaša sa suhim voćem - pripremiti na sljedeći način:

1. Počnite s grožđicama i suhim marelicama, koje je potrebno razvrstati i oprati u tekućoj vodi, a zatim u različitim posudama kratko vrijeme preliti kipućom vodom. Suhe marelice ocijedite od vode i narežite na kockice, a malo kasnije ocijedite vodu od grožđica.
2. Mlijeko provjereno na svježinu pomiješajte s vodom u odgovarajućoj posudi i prokuhajte, dodajte sol i šećer uz miješanje u kipuće mlijeko postepeno usipajte potrebnu količinu kukuruzne krupice.
3. Nakon 15 minuta kuhanja uz često miješanje na umjerenoj vatri, gustu kašu maknuti s vatre i prebaciti u glinene posude za pečenje u pećnici, naizmjence slažući slojeve suhog voća, komadića maslaca i kaše.
4. “Spakirane” posude pokrijte poklopcima, stavite u zagrijanu pećnicu i kuhajte kukuruznu kašu sa suhim voćem na 90 toplih stupnjeva C 40-60 minuta. Poslužite u loncima kao topli desert.

4. Jednostavan recept za kukuruznu kašu za mršavljenje

Kukuruzna kaša je odavno poznata. Zahvaljujući vitaminsko-mineralnom nizu i niskom sadržaju kalorija, takva se kaša može sigurno uključiti u prehranu niskokaloričnih jela za program mršavljenja ili za potrebe medicinske prehrane.

Sastojci:

• kukuruzni griz - 1 šalica;
• voda za piće - 2,5 čaše;
• maslinovo ulje - 1-2 žlice;
• grožđice (ili šumsko voće) - 100 grama;
• granulirani šećer - po želji;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Prema receptu: kukuruzna kaša za mršavljenje - pripremite na sljedeći način:

1. Grožđice za ovu kašu prvo treba sortirati, oprati i potopiti u toplu vodu da nabubre. Umjesto grožđica možete koristiti svježe ili smrznuto bobičasto voće, primjerice brusnice.
2. Sve sastojke za kukuruznu kašu za mršavljenje pomiješajte u odgovarajućoj posudi za pečenje, dodajte vruću vodu i miješajte dok ne postane glatko.
3. Stavite posudu sa sadržajem kukuruzne kaše za mršavljenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 toplih stupnjeva C, i pecite 30-40 minuta dok se ne stvori ukusna zlatnosmeđa korica.

1. Unatoč jednostavnosti kuhanja kukuruzne kaše, ona ima neugodno svojstvo - gori na dnu posude u kojoj se kuha. Iz tog razloga potrebno je stalno pratiti način vatre i ne preskakati povremeno miješanje.
2. S obzirom na povećanu ljepljivost kukuruzne kaše, posuda za kuhanje trebala bi imati debelo dno.
3. Dešavalo se da dobivena kukuruzna kaša ispadne gušća nego što bismo željeli, tada se osim mlijeka takva kaša može razrijediti nekom vrstom voćne kaše ili jogurta.
4. Ljubiteljima ljutih okusa preporučamo umak od paprike, luka, rajčice i slanog sira, kojim se može začiniti kukuruzna kaša.

Kukuruzna kaša: kemijski sastav i mogućnost uključivanja u prehranu, korisna svojstva i kontraindikacije za jelo zlatnih žitarica. Recepti za kukuruznu kašu, zimska niskokalorična dijeta.

Sadržaj članka:

Kukuruzna kaša je jelo od kukuruznog brašna ili krupice. Talijani ovaj najstariji prehrambeni proizvod zovu palenta, Huculi ga zovu banosh, a Moldavci mamaliga. U zapadnoj Ukrajini jelo je zaštitni znak nacionalne kuhinje. Ali kukuruzna kaša nije popularna među ruskim kuharima. Zrno se uzgaja samo u južnim krajevima i češće se koristi kao krmno bilje. Da bi jelo bilo kvalitetno, kukuruz mora biti velik, sa zrnima zasićenim vlagom. Takvi klipovi mogu se uzgajati samo u toplim klimatskim uvjetima. Trenutno se kukuruzna kaša cijeni kao zdravo dijetalno jelo. Kukuruz sadrži veliku količinu korisnih tvari koje se ne uništavaju tijekom toplinske obrade.

Sastav i kalorijski sadržaj kukuruzne krupice

Kalorični sadržaj kukuruzne kaše ovisi o tome što se koristi za kuhanje: voda - 78 kcal; mlijeko - od 126 kcal, ovisno o sadržaju masti.

Kukuruzna krupica je prilično kaloričan proizvod - 328 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 8,3 g;
• Masti - 1,2 g;
• Ugljikohidrati - 71 g;
• Dijetalna vlakna - 4,8 g;
• Voda - 14 g;
• Pepeo - 0,7 g.

Vitamini u kukuruznoj krupici na 100 g proizvoda:

• Vitamin A, RE - 33 mcg;
• Beta karoten - 0,2 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,13 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,07 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,35 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,25 mg;
• Vitamin B9, folna kiselina - 19 mcg;
• Vitamin E, alfa-tokoferol, TE - 0,7 mg;
• Vitamin H, biotin - 6,6 mcg;
• Vitamin RR, NE - 2,1 mg;
• Niacin - 1,1 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij, K - 147 mg;
• Kalcij, Ca - 20 mg;
• Magnezij, Mg - 30 mg;
• Natrij, Na - 7 mg;
• Sumpor, S - 63 mg;
• Fosfor, Ph - 109 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminij, Al - 29 μg;
• Bor, B - 215 mcg;
• Željezo, Fe - 2,7 mg;
• Kobalt, Co - 4,5 μg;
• Mangan, Mn - 0,4 mg;
• Bakar, Cu - 210 μg;
• Molibden, Mo - 11,6 μg;
• Nikal, Ni - 23,4 μg;
• Kositar, Sn - 19,6 μg;
• Titan, Ti - 27 μg;
• Krom, Cr - 22,7 μg;
• Cink, Zn - 0,5 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Škrob i dekstrini - 69,6 g;
• Mono- i disaharidi (šećeri) - 1,2 g.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,26 g;
• valin - 0,41 g;
• Histidin - 0,14 g;
• Izoleucin - 0,41 g;
• Leucin - 1,1 g;
• Lizin - 0,21 g;
• Metionin - 0,13 g;
• Metionin + Cistein ​​- 0,25 g;
• Treonin - 0,2 g;
• Triptofan - 0,06 g;
• Fenilalanin - 0,36 g;
• Fenilalanin + Tirozin - 0,66 g.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,6 g;
• Asparaginska kiselina - 0,48 g;
• Glicin - 0,23 g;
• Glutaminska kiselina - 1,5 g;
• Prolin - 0,65 g;
• Serin - 0,4 g;
• Tirozin - 0,3 g;
• Cistein - 0,12 g.

Zasićene masne kiseline na 100 g kukuruzne krupice - 0,2 g.

Kukuruzna krupica ne sadrži gluten, zbog čega se kukuruzna kaša svrstava u proizvode hipoalergenih svojstava. Može se uvesti u dječju hranu i prehranu osoba s intolerancijom na ovu tvar - bolest koja se naziva celijakija.

Nemoguće je točno reći kakav je sastav hranjivih tvari u kukuruznoj kaši. Nemoguće je odrediti točnu količinu korisnih tvari, djelomično se raspadaju tijekom toplinske obrade. Potrebno je uzeti u obzir tko će jesti jelo - za djecu se sirovine dovode u stanje pirea, a sukladno tome sadržaj hranjivih tvari se smanjuje.

Korisna svojstva kukuruzne kaše

Prednosti kukuruzne kaše za tijelo osigurane su uravnoteženim sastavom hranjivih tvari. Preporuča se uvođenje u prehranu bolesnika kako bi se ubrzala rehabilitacija nakon teških iscrpljujućih bolesti i kirurških operacija.

Glavna korisna svojstva hranjivog jela:

1. Poticanje rada crijeva, što omogućuje uvođenje kaše u prehranu osoba koje pate od enzimskog nedostatka u donjem probavnom traktu. Ubrzava peristaltiku.
2. Niska alergenost - kod liječenja peludne groznice ovo jelo neće uzrokovati pogoršanje stanja.
3. Poboljšava stanje kose i noktiju, ima učinak pomlađivanja, povećava tonus kože.
4. Razgrađuje kolesterol nakupljen na stijenkama krvnih žila i sprječava stvaranje novih plakova. Smanjuje rizik od koronarne bolesti srca, srčanog udara, moždanog udara.
5. Ima antitumorsko i antioksidativno djelovanje.
6. Smanjuje apsorpciju šećera i snižava razinu glukoze u krvi.
7. Normalizira rad kardiovaskularnog sustava, tonizira zidove krvnih žila.
8. Poboljšava sastav crijevne flore, sprječava procese truljenja i fermentacije.
9. Jača živčani sustav, sprječava razvoj depresije.
10. Aktivira aktivnost mozga na staničnoj razini.
11. Kukuruznu kašu dovoljno je uvrstiti u dnevni jelovnik 3-4 puta tjedno kako biste održali stalno dobro raspoloženje.

Vrijedno je spomenuti prednosti kukuruzne kaše za trudnice:

1. Smanjuje vjerojatnost razvoja anemije nedostatka željeza;
2. Sprječava kašnjenja u fiziološkom formiranju fetusa;
3. Potiče uklanjanje iz tijela toksina i tvari koje fetus proizvodi tijekom života;
4. Omogućuje vam da napunite rezervu hranjivih tvari koje majčino tijelo prenosi u organizam u razvoju;
5. Sprječava karijes.

Kukuruzna kaša za doručak osigurat će vam energiju za cijeli dan. Neće biti osjećaja težine u želucu, odmah se možete uključiti u energičnu aktivnost. Kukuruzna kaša se brzo probavlja i ne potiče nakupljanje masnih naslaga. Aminokiseline u kukuruznoj krupici uništavaju masnoće koje ulaze u tijelo, a stimulacija crijeva omogućuje vam da ih se brzo riješite prirodnim putem.

Prednosti i štete kukuruzne kaše za mršavljenje ovise o načinu pripreme. Jelo s kalorijskim sadržajem manjim od 80 kcal - kukuruzna kaša na vodi - pogodno je za niskokalorične dijete i dane posta, ali mliječni proizvodi, pa čak i s maslacem, mogu brzo dodati 2-3 dodatna kg tjedno.

Kontraindikacije za jedenje kukuruzne kaše

Ako imate ozbiljan gubitak apetita i pretilost, ne biste trebali uključiti kukuruznu kašu s voćem i orašastim plodovima u svoju prehranu na post. Jelo je toliko ukusno da će se teško zaustaviti, a takva dijeta neće donijeti nikakvu korist.

Kontraindikacije za konzumiranje zdravog jela su:

• Povećana živčana ekscitabilnost - epilepsija i periodični napadi emocionalne nestabilnosti;
• Ulcerozni kolitis i peptički ulkus s oštećenjem sluznice želuca, dvanaesnika i tankog crijeva;
• Kronične bolesti bubrega - urolitijaza, zatajenje bubrega, glomerulonefritis;
• Problematične, bolne menstruacije.

Kontraindikacije su relativne, ako ograničite količinu kukuruzne kaše u prehrani, stanje se neće pogoršati. Da bi došlo do pogoršanja bolesti bubrega, u organizmu se mora nakupljati bakar, kojeg u kukuruznoj krupici ima dosta. A uzbuđenje nastaje zbog povećanog sadržaja vitamina B.

300-400 g kaše u tjednu nije opasno za organizam, ali bolje je izbjegavati jelovnik u kojem je ona glavno jelo ako imate gore navedene bolesti.

Kukuruzna kaša ne smije se davati dojenčadi kao prva dohrana. U to vrijeme jelovnik je jednoličan, a česta konzumacija jela uzrokovat će acidobaznu neravnotežu i potaknuti gubitak kalcija. Kukuruzno brašno sadrži mnogo fosfora koji veže kalcij. Ovu vrstu hrane svladavaju nakon što se naviknu na rižinu i heljdinu kašu.

Kako kuhati kukuruznu kašu

Prije kuhanja kukuruzne kaše, trebali biste odlučiti o mljevenju glavnog sastojka. Velika je najkorisnija za uvođenje u prehranu i za crijeva, na njoj Talijani pripremaju palentu. Srednje mljevenje zadržava sve korisne tvari kukuruzne krupice i kuha se relativno brzo - dovoljno je 30 minuta da se krupica skuha. Fino mljevenje koristi se kod pripreme kukuruzne kaše za djecu - 15 minuta i jelo je gotovo.

Recepti za kukuruznu kašu:

1. Jednostavna kaša od srednje mljevenih žitarica. Stavite posudu s vodom na vatru i operite žitarice. Kad voda prokuha dodajte srednje mljeveni kukuruz, a kad ponovno prokuha dodajte sol i šećer. Omjer žitarica i vode je 1 prema 3. Prije posluživanja na tanjur dodajte komadić maslaca. Kada kuhate kašu u multicookeru, postavite način na žitarice, a zatim dodajte vrijeme, 10-15 minuta.
2. Tradicionalna mliječna kaša. Žitarice se operu i skuhaju u vodi prema već opisanoj metodi - omjeri 1 prema 2. Kada voda prokuha, dodajte mlijeko - isto koliko i vode, poklopite i ostavite na laganoj vatri dok se ne zgusne. U mlijeko se ulije sol i šećer, ovisno o ukusu. Kaša ispada mrvičasta i mekana, što je upravo ono što odgovara dječjim želucima.
3. Kukuruzna kaša s bundevom. Sastojci: čaša srednje mljevenog kukuruznog krupica, 750 ml mlijeka, maslac - po mogućnosti otopljen, bundevina kaša - 300 g Kukuruzni griz se prži u zagrijanoj tavi uz minimalno dodavanje ulja do lijepe zlatne boje i zalijeva se kuhanjem. voda. Ostavite 40 minuta da žitarice nabubre. Stavite da se dinstaju kockice bundeve posute šećerom – dovoljna je žlica. Kuhajte kašu otprilike 10 minuta na laganoj vatri. Zatim se kaša i sočna, potpuno pripremljena bundeva sjedine, prokuhaju, dodaju po ukusu, maknu s vatre i umotaju u toplu deku. Nakon 40-50 minuta sadržaj posude će se "odbiti" i kaša se može poslužiti. U svaki tanjur dodajte komadić maslaca.
4. Kukuruzna kaša iz pećnice. Mlijeko razrijeđeno na pola s vodom ulije se u duboku tavu ili posudu otpornu na toplinu. Prokuhajte na vatri, dodajte žitarice - omjer je 1 dio žitarica i 4 dijela tekućine i zagrijanu posudu stavite u pećnicu na temperaturu od 180°C. Kad se kaša krčka oko pola sata, izvadite je, promiješajte, ako je jako gusta dodajte prethodno prokuhano mlijeko, namočene grožđice ili drugo suho voće i vratite u pećnicu još 10-15 minuta.
5. . Da biste ubrzali proces kuhanja, koristite sitno mljevene žitarice. Omjeri žitarica i vode su 1 do 3. U tavi najprije popržite gljive, dodajući luk. Ako odaberete svježe vrganje, prethodno ih prokuhajte 10 minuta, a zatim ih propasirajte. Šampinjone i bukovače nije potrebno kuhati. Luk sitno nasjeckajte, popržite dok ne porumeni, dodajte nasjeckane šampinjone i sve popržite. Kaša se kuha na uobičajeni način - za fino mljevenje dovoljno je kuhati 15 minuta. Kaša se pomiješa s prženim gljivama izravno u posudi, ostavi da stoji na laganoj vatri 3 minute, a zatim se umota u toplu deku još 30 minuta.

Da okus kukuruzne kaše ne razočara, omjeri žitarica i tekućine trebaju biti 1 do 2,5, 1 do 3, posuđe treba imati debelo dno i zidove. Promiješajte barem jednom svakih 5 minuta; prije posluživanja u svaki tanjur dodajte komadić maslaca.

Ohlađena kaša izgleda neprivlačno - pretvara se u homogenu viskoznu masu. Nema potrebe bacati ostatke – podgrijano jelo ponovno će postati mrvičasto. Ako se ne želite mučiti s podgrijavanjem, možete ga narezati na komade i ispeći i dobiti ukusne somune.

Dijeta s kukuruznom kašom

Vrijednost kukuruzne dijete osiguravaju posebna svojstva proizvoda: razgradnja masnog sloja na staničnoj razini. Sastav hranjivih tvari u žitaricama je bogat, pa ne dolazi do iscrpljivanja organizma i poremećaja normalnog funkcioniranja.

Pravila dijete:

• Maksimalna dnevna količina kukuruza u bilo kojem obliku je 800 g;
• jesti ne više od 4 puta dnevno;
• Prva 2 dana, svaka porcija glavnog proizvoda je 200 g;
• Posljednji dani - 100 g;
• Životinjske bjelančevine potpuno su isključene iz prehrane;
• Dopušteno je konzumirati fermentirane mliječne proizvode jednom dnevno;
• Obavezno pijte 2 litre čiste vode dnevno;
• Čaj i kava – ako baš želite, ali bez zaslađivača;
• Dopušteno povrće i voće bez škroba: mrkva, bijeli kupus, krastavci, rajčice, kivi, naranče, jabuke.

Recept za niskokaloričnu kašu, koja će biti glavno jelo dijete osmišljene za 4 dana: čaša srednje mljevenog kukuruznog krupica ulije se u duboku tavu od lijevanog željeza s kipućom vodom - 1 do 3, sol je dodano po ukusu i šaka brusnica, sve se to stavi u pećnicu zagrijanu na 180-190 °C i dovede do spremnosti, fokusirajući se na pojavu zlatne kore. To obično traje 40 minuta.

Jelovnik za 1 dan:

1. Doručak - kaša s limunovim sokom i ribanom mrkvom;
2. Ručak - dodatak glavnom jelu, pirjani kupus s lukom;
3. Popodnevni snack - bilo koje voće po izboru;
4. Večera - glavno jelo sa začinskim biljem i slatkom paprikom.

Drugog dana mijenja se samo vrsta "priloga" za kašu.

Dana 3-4, umjesto preljeva za večeru i ručak, koristite nemasno kiselo vrhnje, jogurt ili kefir. Kao što je već spomenuto, količina glavnog proizvoda je prepolovljena.

Prvi uzgajivači kukuruza bili su preci Meksikanaca. Klipove su naučili sijati 2000 godina prije Krista.

Za Indijance u Južnoj Americi kukuruz je bio poznat proizvod, ali prvi Europljanin koji je probao kukuruznu kašu bio je Kristofor Kolumbo. Konkvistadori su kukuruz prenijeli u Europu, no popularnost je stekao tek nakon suše u 18. stoljeću – prije toga se uzgajao u dekorativne svrhe.

U srednjem vijeku vjerovalo se da zlatnu boju klipovima daje zlato koje žito izdiže iz zemlje. Kemijska istraživanja nisu pronašla zlato u sastavu zrna.

Banosh se od klasične kukuruzne kaše razlikuje samo po načinu pripreme - kuha se na otvorenoj vatri. Začiniti vrhnjem.

U Ukrajini se uzgajaju oko 2-3 vrste jestivog kukuruza, od kojih možete kuhati kašu. U Meksiku trenutno postoji više od 100 vrsta hrane, a oko 45 od njih je pogodno za pripremu kaše.

Sredinom dvadesetog stoljeća, glavni tajnik Centralnog komiteta CPSU-a Nikita Hruščov pokušao je proširiti područje uzgoja sirovina za kukuruznu kašu, ali pothvat nije bio okrunjen uspjehom. Od krmnih sorti u koje su elitne pretvorene zbog hladne klime, "ne možete napraviti kašu".

Pogledajte video o kukuruznoj krupici:

Kukuruzni griz ne smijete dugo čuvati - u njemu brzo rastu crvi, upija vlagu iz zraka. Kod kuće se proizvod ulije u staklenu posudu, dobro zatvori i čuva na tamnom mjestu. Bolje je kupiti grubo mljevene žitarice - trajat će duže. A prije pripreme kaše, samljeti je do srednje gustoće pomoću blendera, procesora hrane ili mlina za kavu.

Kukuruzna kaša kod nas nije osobito popularna. Češće se kukuruz povezuje sa žitaricama ili slatkim štapićima, koje djeca vole. Međutim, među svim vrstama žitarica, u smislu svoje korisnosti, zauzima počasno četvrto mjesto, odmah iza heljde, zobene kaše i leće. Kukuruzna krupica bogata je mikroelementima i vitaminima, dobro uklanja toksine iz organizma, a uspješno se uključuje i u dijetu kod kardiovaskularnih bolesti. Za doručak je u mnogim ruskim obiteljima uobičajeno pripremati mliječnu kašu. Zašto ga ne biste počeli kuhati od kukuruza? Pogledajmo recepte za pripremu kaše s mlijekom od kukuruzne krupice.

Kukuruzna krupica ili brašno - što je dobro?

Kukuruzna krupica dolazi u različitim vrstama mljevenja:

• mala (veličina zrna je poput krupice);
• srednji (žitarice poput pšenične ili ječmene prekrupe);
• velika.

Zasebno morate istaknuti kukuruzno brašno, čija su zrna usitnjena u praškasto stanje.

Fino mljevene žitarice nazivaju se i grubim kukuruznim brašnom, koje se koristi za pripremu tradicionalnih jela u nekim zemljama: homin u Rumunjskoj i palenta u Italiji. Kod nas se kaša od kukuruznog brašna kuha maloj djeci do godinu dana i koristi se kao prva dohrana.

Kukuruzna kaša s mlijekom može se napraviti od žitarica bilo kojeg mljevenja, ali morate znati ovu nijansu: što je finija, prije će jelo biti spremno. U receptima obično stoji da je vrijeme kuhanja kaše 30 do 40 minuta. Jelo od krupnih žitarica kuha se oko sat vremena.

Prethodno namakanje žitarica obično je potrebno kada se kaša kuha za dječju hranu. Vjeruje se da se na taj način neutralizira fitinska kiselina koja ometa apsorpciju korisnih tvari (nutrijenata) u crijevima.

Kako i koliko kuhati mliječnu kašu

Bolje je kuhati mliječnu kašu u loncu s debelim dnom ili u kotlu, jer se kukuruz vrlo brzo i jako lijepi za dno. Također je potrebno zapamtiti da je preduvjet stalno miješanje.

Omjer glavnih sastojaka je sljedeći: žitarice, voda, mlijeko - 1:2:2. S takvim omjerima, kaša ispada kuhana, ali ne i hladna. Ako želite rjeđe jelo, mlijeko možete razrijediti s još jednom čašom vode. Tada će omjer biti sljedeći: žitarice, voda, mlijeko - 1:3:2.

Kaša od kukuruznog mlijeka priprema se u tri faze:

1. Kuhajte žitarice u kipućoj vodi dok ne nabubre i voda ne ispari.
2. Nabubrene žitarice prelijte mlijekom (ako je potrebna tekuća kaša, dodajte još jednu čašu vode), kuhajte ispod poklopca dok ne omekša, promiješajte.
3. Pustite da se kaša strmi nekoliko minuta.

Kukuruzna kaša s mlijekom bit će još ukusnija ako pri posluživanju dodate limunovu koricu, sušeno voće, vaniliju, mljeveni cimet i bilo koje svježe voće. Jelo možete začiniti medom - i ukusno je i zdravo. U potonjem slučaju možete smanjiti količinu šećera ili ga potpuno izbaciti.

Recepti korak po korak

Klasična verzija

Potrebni sastojci:

• srednje mljeveni kukuruzni griz - 1 šalica;
• pročišćena voda - 2 čaše;
• mlijeko - 2 čaše;
• šećer - 1 žlica;
• sol (po ukusu).

Ako odlučite kuhati kašu od krupnog kukuruznog krupice, promijenit će se samo vrijeme kuhanja.

Proces kuhanja:

1. Prokuhajte mlijeko, ohladite.
2. Kukuruzni griz isprati u serpi hladnom vodom.
3. Zakuhajte vodu u velikom loncu debelih stijenki i dodajte sol.
4. Dodajte žitarice u kipuću tekućinu.
5. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok vlaga ne ispari.
6. Poparene žitarice prelijte prokuhanim mlijekom. Po potrebi dodajte čašu vode.
7. Kuhajte još 15-20 minuta, miješajući svake 2-3 minute. Između miješanja tava treba biti pokrivena poklopcem kako bi se žitarice temeljitije prokuhale.
8. U pripremljenu kašu stavite komadić maslaca i ostavite da se kuha.
9. Jelo začinite šećerom ili medom i poslužite.

Ohlađena kukuruzna kaša pretvara se u gustu, homogenu masu. Da bi ponovno postao tekući, potrebno ga je samo zagrijati.

Video: kuhanje mliječne kukuruzne kaše na štednjaku

Posuda od tekućeg brašna za bebe

Ako je vaša beba već probala rižinu kašicu i starija je od osam mjeseci, možete joj pokušati dodati kukuruznu kašicu. To se može učiniti nakon uvođenja hrane na bazi vode u dohranu i ako dijete nije alergično na mlijeko.

Potrebni sastojci po porciji:

• kukuruzno brašno - 3 žlice;
• voda - 100 ml;
• mlijeko - 200 ml;
• sol, šećer (po ukusu).

Proces kuhanja:

Kuhanje u laganom kuhalu

Najlakši način kuhanja kukuruzne kaše s mlijekom je u laganom kuhalu. Proces ne zahtijeva stalno miješanje. Ako su sve proporcije ispravno promatrane, tada žitarice neće izgorjeti do dna.

Da bismo napravili dvije porcije rijetke mliječne kaše od kukuruza, trebat će nam:

• kukuruzni griz - 100 g;
• pročišćena voda - 1,5 šalice;
• pasterizirano mlijeko - 1,5 šalice;
• maslac - 50 g;
• šećer, sol (po ukusu).

Proces kuhanja:

1. Stavite oprane žitarice u zdjelu multicookera.
2. Napunite sadržaj mlijekom i vodom.
3. Posoliti i dodati šećera po ukusu.
4. Odaberite način rada "Mliječna kaša" i postavite vrijeme na 35 minuta.
5. Kada je jelo spremno, držite ga u načinu rada "Zagrijavanje" još 15-20 minuta.
6. Poslužujemo kašu na stolu.

Video: kukuruzna kaša s mlijekom i bundevom u sporom kuhalu

Kukuruzna krupica ima puno korisnih svojstava, dobro se apsorbira u ljudskom tijelu i ne sadrži gluten, pa se koristi čak iu prehrani male djece, pa ćemo u ovom članku pogledati koliko minuta i kako kuhati kukuruz kašu u vodi i mlijeku u loncu i sporom kuhalu.

Koliko dugo se kuha kukuruzna kaša?

Prije svega, za pripremu kukuruzne kaše potrebno je znati vrijeme kuhanja kukuruzne krupice u minutama:

• Koliko dugo kuhati kukuruznu kašu u loncu? Kukuruzni griz treba kuhati 30 minuta u loncu (i mlijeko i voda).
• Koliko vremena je potrebno za kuhanje kukuruzne kaše u laganom štednjaku? Vrijeme kuhanja kukuruzne kaše u multicookeru je u prosjeku 30-45 minuta (ovisno o veličini kukuruzne krupice), a često se nakon kuhanja kaša ostavi u multicookeru 10-15 minuta u načinu rada "Zagrijavanje" pustite da se kaša skuha.

Nakon što smo saznali koliko vremena treba kuhati kukuruznu krupicu, sljedeće ćemo razmotriti kako možete kuhati kukuruznu kašu s vodom i mlijekom u loncu i sporom kuhalu kod kuće.

Omjeri kukuruzne krupice i vode (mlijeka) pri kuhanju kukuruzne kaše

Ovisno o odabranom omjeru tekućine (mlijeko, voda) i žitarica, djetetu možete skuhati gustu kašicu kao prilog ili rjeđu kašicu:

• Za viskoznu kukuruznu kašu potrebni su sljedeći omjeri: 3-4 šalice tekućine (vode ili mlijeka) na 1 šalicu žitarica.
• Za tekuću kukuruznu kašu, omjeri su sljedeći: Na 1 čašu kukuruzne krupice 5-6 čaša tekućine (mlijeko, voda).

Napomena: kada kuhate kukuruznu kašu, vodu i mlijeko možete koristiti ne samo odvojeno, već ih i miješati u različitim omjerima, ovisno o tome tko voli koju kašu.

Kako kuhati kukuruznu kašu s vodom (mlijekom) u loncu?

Najpopularniji i pristupačniji način pripreme kukuruzne kaše je kuhanje u loncu, a samu kašu možete kuhati u vodi ili mlijeku. Da biste kuhali ukusnu kukuruznu kašu u loncu, bez obzira na mlijeko ili vodu, trebali biste slijediti sljedeći redoslijed koraka:

• Odmjerite potrebnu količinu kukuruzne krupice (1 šalica kukuruzne krupice dovoljna je za 4 porcije gotove kaše).
• Žitarice temeljito operite u hladnoj tekućoj vodi pomoću sita.
• U tavu ulijte vodu (mlijeko ili mješavinu vode i mlijeka) u omjeru: 2,5-3 čaše tekućine na 1 čašu žitarica, ako kuhate kašu kao prilog ili 4-6 čaša tekućine ( često mlijeko) po 1 čaši žitarica, ako Skuhajte tekuću kukuruznu kašu i zakuhajte na jakoj vatri.
• Čim voda (mlijeko) proključa dodajte sol i šećer po ukusu, te opranu kukuruznu krupicu i dobro promiješajte.
• Čim voda ponovno zakipi, kuhajte kukuruznu krupicu 30 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje žlicom jer može zagorjeti i zalijepiti se za stijenke i dno posude.
• Na kraju kuhanja u kašu dodajte maslac, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Napomena: preporučljivo je odmah pojesti kuhanu kukuruznu kašu, jer ako odstoji i ohladi, sljepit će se i zgusnuti, bez obzira je li prije bila tekuća ili gusta.

Kako kuhati kašu od kukuruzne krupice u sporom kuhalu?

Velika prednost korištenja multicookera za pripremu kukuruzne kaše je ta što ne morate stalno stajati i miješati žitarice žlicom dok se kuhaju, za razliku od kuhanja u loncu, dok mnogi uređaji imaju funkciju odgođenog početka kuhanja, što omogućuje kuhati ukusnu kukuruznu kašu ujutro za doručak za sebe i svoju obitelj. Za kuhanje kukuruzne kaše u laganom štednjaku slijedite ove korake:

• Odmjerite potrebnu količinu kukuruzne krupice za kuhanje i isperite je hladnom vodom.
• Zdjelu multicookera namažite komadićem maslaca i ostavite u njoj, a dodajte i oprane žitarice, prstohvat soli, šećer po ukusu i vodu (ili mlijeko) u omjeru: 4 šalice tekućine na 1 šalicu kukuruza griz (možete napraviti rjeđu kašu za dijete, koristeći omjer: 6 čaša mlijeka na 1 čašu žitarica).
• Uključimo način rada "Kaša" ("Žitarice") i postavimo vrijeme kuhanja na 30-35 minuta (često se automatski postavlja na 25 minuta), pritisnemo "Start" i pričekamo da se kaša skuha.
• Nakon zvučnog signala možete kušati kašu; trebala bi biti gotova, ali za one koji vole mekšu i nježniju kukuruznu kašu, možete dodatno postaviti način "Zagrijavanje" na 10-15 minuta i pričekati da kaša "stigne". ”
• To je sve! Ukusna kukuruzna kaša s vodom (ili mlijekom) je spremna!

Napomena: 10 minuta prije kraja kuhanja kukuruzne krupice u sporom kuhalu možete dodati suho voće (na primjer, grožđice, suhe marelice) u kašu, koje ste prethodno namočili u toploj vodi 10-15 minuta.

Odgovori na popularna pitanja o tome kako pravilno kuhati kukuruznu kašu

• Trebam li oprati kukuruznu krupicu prije kuhanja? Prije kuhanja bolje je isprati kukuruznu krupicu hladnom vodom kako biste s nje uklonili finu prašinu i ostatke.
• Trebam li namočiti kukuruznu krupicu prije kuhanja? Kukuruzni griz nije potrebno namakati prije kuhanja, samo ga dobro isperite prije kuhanja.
• Koliko dugo treba kuhati kukuruzni griz (u vodi, u mlijeku)? Kukuruzna krupica kuha se u prosjeku 30 minuta u loncu nakon vrenja vode i 30-60 minuta u laganom kuhalu (ovisno o veličini zrna i odabranom načinu kuhanja).
• Koliko puta se kukuruzna krupica kuhanjem proširi? Tijekom kuhanja kukuruzne kaše kukuruzna krupica poveća volumen 4 puta.
• Koliki je sadržaj kalorija u kukuruznoj kaši s vodom? Kalorični sadržaj kukuruzne kaše s vodom je 89 kcal na 100 grama proizvoda.
• Koliki je sadržaj kalorija u kukuruznoj kaši s mlijekom? Kalorični sadržaj kukuruzne kaše s mlijekom je u prosjeku 120 kcal na 100 grama proizvoda.

U zaključku članka, može se primijetiti da znajući kako pravilno kuhati kukuruznu kašu u loncu i sporom štednjaku, možete skuhati ukusan prilog ili pripremiti tekuću mliječnu kukuruznu kašu za svoju bebu. Naše recenzije i korisne savjete o tome koliko dugo i kako kuhati kukuruznu kašu s mlijekom i vodom ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.