Kako skuhati senf kod kuće. Ukusan domaći senf. Domaći senf s limunovim sokom

Kako napraviti domaći ruski senf

Jednog dana nisam dobio svima omiljene pileće nogice u senfu. Nije bilo tražene ljutine i okusa. Bio je to senf. Dakle, vrijeme je da ga skuhate kod kuće.

Nema ništa komplicirano u pravljenju senfa, potrebna vam je samo vještina i pridržavanje nekih pravila:

  • Prvo pravilo je kupiti senf u prahu bez nečistoća i aditiva. Lakše je dodati sol ili šećer po svom ukusu, a dodatni aditivi uopće nisu potrebni.
  • Drugo pravilo je da obavezno prosijete puder. Ako se to ne učini, sigurno će biti grudica i okus senfa će biti poremećen.
  • Treće pravilo je namakati ga barem preko noći, inače će u senfu biti viška gorčine.
  • Četvrto pravilo je da ne žurite tijekom faze miješenja. Nakon dodavanja svih sastojaka, dobro promiješajte i kušajte, dodajte nešto i kušajte.

Slijedeći ova pravila, senf će sigurno ispasti ukusan. Rusku gorušicu koristim u marinadama, umacima i posebno u kuhanju piletine. Daje ptici jednostavno nevjerojatnu aromu i ljutinu. Ako trebam blaži senf, uvijek imam i francuskog senfa u hladnjaku.

Vrijeme: 20 minuta i 2-3 dana infuzije

Težina: srednja

Sastav: na 150 ml

  • Gorušica u prahu – 50 g (mjerica od 100 ml)
  • Sol - 0,25 žličice
  • Šećer u prahu - 1 žlica
  • Biljno ulje - 2 žlice. žlica
  • Jabučni ocat - 2 žlice. žlice

Kako pripremiti rusku gorušicu iz praha:

  • Prosijte senf u prahu u posudu u kojoj će se senf miješati i sazrijevati.
  • Ulijte kipuću vodu uz stalno miješanje, dovodeći senf do homogene guste mase. Temeljito izmijesiti da nema grudica.
  • Dobivenu smjesu prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije masu senfa za oko 2 cm, pokrijte ubrusom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Za to vrijeme, senf će dati nepotrebnu gorčinu vodi.
  • Sutradan ocijedite višak vode iz senfa. Dodajte sol, granulirani šećer, ocat i biljno ulje. Donesite senf do željenog okusa i temeljito umijesite. Ako se senf pokaže pregust, dodajte malo rasola od ukiseljenih krastavaca.
  • Pripremljeni senf prebacite u staklenu posudu s poklopcem na odvrtanje i stavite u hladnjak. Ostavite da sazrije.
  • Nakon 2-3 dana, senf je spreman.

Ruski senf ispada drzak do suza. Sjećajući se okusa djetinjstva, ponekad organiziram odmor za sebe. Kobasice samo skuham, začinim ruskom senfom i jedem sa svježim kruhom. I smijeh i suze su zagarantirani. A šalu na stranu, ruski senf u mojoj kuhinji jedan je od glavnih pomoćnika u pripremi ukusnih jela.

Kako ja pripremam ruski senf:

    • Da bi senf bio jednoličan, prosijam senf u prahu u prikladnu posudu za taloženje i miješanje.

    • Uz neprestano miješanje, ulijte kipuću vodu, dovodeći senf do homogene guste konzistencije.

    • Temeljito mijesim da nema grudica.

    • Zatim ulijem kipuću vodu tako da voda pokrije masu senfa za oko 2 cm, pokrijem je salvetom i ostavim na sobnoj temperaturi jedan dan.

    • Sutradan ocijedim višak vode od senfa. posolim

    • granulirani šećer, jabučni ocat

      • i biljno ulje.

    • Temeljito mijesim. Senf dovedem do željenog okusa i konzistencije salamurom od kiselih krastavaca. Slanica dodaje pikantan okus senfu.
    • Ruski senf je spreman.

  • Pripremljeni senf prebacim u staklenu posudu s čepom na odvrtanje. Stavila sam u hladnjak. Počinjem koristiti senf nakon 2-3 dana, kada se ulije.

Dobar tek! Ako imate pitanja o kuhanju, pitajte, sigurno ću pomoći.

Senf, koji se smatra rodnim mjestom Azije, svoju je popularnost stekao prilično davno.

Spominjanje ovog popularnog začina među ljudima datira još iz srednjeg vijeka.

Već u to vrijeme gorušica je bila cijenjena ne samo zbog svog okusa, već i zbog svoje ljekovitosti s medicinskog gledišta.

A Francuzi su prvi probali senf; upravo su oni stvorili pikantan i ukusan umak od sjemenki gorušice, u kojem su uživali i Europljani i Rusi, koji su živjeli davne 1765. godine.

I tada i danas, senf je za mnoge ljude, ali i poznavatelje gurmanskih jela i ukusnih jela, najukusniji i najaromatičniji začin bez kojeg ne može proći niti jedna svečana gozba ili svečanost.

Opća načela za pripremu senfa iz praha kod kuće

Moderni senf, koji se prodaje u trgovinama i supermarketima, napravljen je od sljedećih komponenti:

  • mljevenog sjemena gorušice, raznih trava, trava i začina, a također se bazira na raznim konzervansima, aromatima i “E” dodacima.

Mnoge od gore navedenih komponenti uopće ne bi trebale biti prisutne u senfu; oni su tamo jednostavno neprikladni, jer je ukusna i vatrena senf već cjelovit, pikantan i ukusan proizvod.

Stoga je najpoželjnije, pa i zdravije, senf od suhog praha napraviti sami kod kuće, na temelju odabranih recepata i općih principa pripreme:

Prije svega, senf u prahu treba biti čiste žute boje bez ikakvih nečistoća ili inkluzija.

Kada pravite senf i kuhate ga, morate koristiti toplu ili vruću vodu, a ne kipuću vodu, jer kipuća voda čini senf mekim i ne tako vrućim.

Da bi senf dobio još ukusniji okus i boju, možete mu dodati mljevene pržene orašaste plodove i majonezu.

Uz pomoć senfa, bilo koja vrsta mesa ili bilo koje drugo jelo može se oplemeniti dodajući im malo žara i novine.

Senf možete čuvati dosta dugo u hladnjaku, a kvaliteta začina neće se pogoršati tijekom vremena, ostat će jednako vruća i ukusna.

Osim toga, kod kuće možete napraviti onoliko senfa koliko vam je potrebno, pa se neće osušiti i baciti.

Senf možete pripremiti i kod kuće, fokusirajući se na vlastiti ukus, koristeći svoju maštu i kulinarske vještine.

Razni recepti za izradu senfa u prahu kod kuće

Recept 1. Senf iz praha kod kuće (klasična verzija)

Sastojci:

Prašak (senf) - 100 gr.

Voda (topla) - 1 čaša.

Šećer - 0,5 žličica.

Sol - 15 gr.

Ulje (suncokretovo) - 30 ml.

Način kuhanja:

Morate uliti toplu vodu u senf u prahu u omjeru ¼, dobro promiješati komponente i ostaviti 10-15 sati.

Nakon tog vremena na površini umaka nakupit će se višak vlage koju morate pažljivo ocijediti.

Zatim se dobivena smjesa mora začiniti šećerom, solju, maslacem i staviti u hladnjak za infuziju.

Recept 2. Senf iz praha kod kuće (verzija ruskog začina)

Sastojci:

Prašak (senf) - 0,5 žlice.

Voda - 120 ml.

Ulje (suncokretovo) - 60 ml.

Ocat (3%) - 120 ml.

Šećer - 30 mg.

Sol - 15 mg.

Lovorov list – list.

Cimet - na vrhu noža.

Klinčići - par graška.

Način kuhanja:

U odabranu posudu ulijte vodu, dodajte začine, sol, šećer i prokuhajte.

Nakon što se juha slegne, potrebno ju je procijediti i dodati joj senf u prahu. Zatim se sve komponente moraju temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.

Zatim morate dodati ulje, ocat do postojeće konzistencije i ponovo sve sastojke dobro promiješati.

Po želji se ovaj jaki senf može pomiješati s majonezom da dobije malo mekoće.

Recept 3. Senf iz praha kod kuće (koristeći kiseli krastavac)

Sastojci:

Senf (prah) - 0,5 žlice.

Slanica (krastavac).

Šećer – 20 gr.

Ulje (suncokretovo) - 20 ml.

Način kuhanja:

U dubokoj zdjeli morate otopiti senf u prahu, dodati mu šećer i salamuru do željene konzistencije.

Zatim je potrebno dobivenu masu staviti u staklenu posudu i poklopiti.

Zatim morate dodati ulje u senf.

Također, za veću pikantnost, u senf možete dodati papar, muškatni oraščić, klinčiće i druge začine, po želji, uz rasol.

Recept 4. Gorušica u prahu kod kuće (francusko remek-djelo)

Sastojci:

Senf (prah) - 200 gr.

Ocat - četvrtina stakla.

Šećer – 1 žlica. žlica (s vrhom).

Sol - 0,5 žličice.

Voda.

Karanfil.

Žarulja.

Način kuhanja:

Čaša suhe gorušice mora se prosijati kroz cjedilo. Zatim morate postupno dodavati vruću vodu u senf i promiješati. Debljina mase treba da liči na gusto tijesto.

Zatim dobivenu masu treba preliti kipućom vodom i ostaviti da se ulije jedan dan.

Kada dođe vrijeme, voda iz dobivene konzistencije mora se isušiti i dodati ocat, zatim granulirani šećer, sol i cimet s klinčićima.

Senf se može poslužiti na stolu za začinjanje mesa i drugih jela.

Recept 5. Domaći senf u prahu sa zrncima

Sastojci:

Senf u prahu - 60 gr.

Sjemenke gorušice - 60 gr.

Sok od limuna - 4 žlice. žlice.

Biljno ulje - 100 ml.

Šećer po ukusu.

Kiseli krastavac iz staklenke s krastavcima.

Muškatni oraščić, sol, klinčići, papar.

Način kuhanja:

Gorušicu u prahu sipajte u duboku šalicu i prelijte je malom količinom vruće vode.

Zatim se površina dobivene konzistencije mora izravnati i preliti kipućom vodom, dva prsta više od postojeće mase. Kada se tekućina ohladi, trebate je izliti.

Zatim morate dodati sok od limuna, sol, sjemenke, papar i maslac s granuliranim šećerom u konzistenciju senfa. Nakon temeljitog miješanja, preporuča se uliti dobivenu konzistenciju u staklene posude (čvrsto ih napuniti) i pokriti poklopcima.

Nakon 24 sata u svaku staklenku dodati rasol i začine te po želji klinčiće i muškatni oraščić.

Recept 6. Senf u prahu kod kuće s dodatkom meda

Sastojci:

Sjemenke gorušice - 80 gr.

Voda 60 ml.

Sok od limuna - žlica.

Med - 10 ml.

Ulje (suncokretovo) - 25 ml.

Način kuhanja:

Za izradu praha potrebno je samljeti sjemenke gorušice u mlincu za kavu i prosijati kroz sito. Zatim dobiveni prah posolite, ulijte vruću vodu i sve zajedno dobro promiješajte.

Nakon toga, dobivenu senf treba staviti u staklenke i čvrsto ih zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ulijevaju tjedan dana.

Ovaj začin savršen je za mesna jela, kobasice ili kao dodatak prilozima.

Recept 7. Domaći senf u prahu s dodatkom voća

Sastojci:

Jabuka - 1 voće.

Suha senf - žlica.

Ulje - 30 ml.

Ocat - 1,5 žlice.

Šećer u prahu - 20 gr.

Sok od limuna - žličica.

Sol, cimet.

Način kuhanja:

Prvo morate ispeći jabuku u pećnici, unaprijed je dobro zamotajte u foliju. Preporuča se postaviti temperaturu na 180 stupnjeva, a vrijeme na 10 minuta.

Nakon toga jabuku je potrebno dobro oguliti i odstraniti sjemenke, a sam plod protrljati kroz sito. Dobivena pulpa jabuke mora se pomiješati s ostalim sastojcima, ne uzimajući u obzir ocat, i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.

Zatim u postojeću masu treba uliti ocat i sve dobro promiješati. Svakako probajte začin, a ako je senf kiselkast, možete mu dodati šećera.

Nakon što se senf ulije i dobije specifičan voćni okus, mora se staviti u staklenke i ohladiti 48 sati. Istodobno, ne zaboravite redovito miješati senf kako bi imao jednoličnu konzistenciju.

Dobiveni senf bit će blago sladak i ne baš jak - savršen je kao dodatak dječjoj hrani.

Senf iz praha kod kuće - mali trikovi za pripremu i korisni savjeti

Da bi senf bio pikantan i aromatičan, preporuča se dodati klinčiće, cimet i suho vino (bijelo).

Gorušicu možete obnoviti kada se osuši dodavanjem octa i temeljitim miješanjem.

Za bolje očuvanje tijekom dužeg vremenskog razdoblja, možete dodati mlijeko u senf temeljitim miješanjem komponenti. Ili stavite krišku limuna na vrh senfa, čvrsto zatvorite staklenku.

Za veću nježnost i pikantnost, preporuča se dodati med u senf.

Senf se zimi čuva oko 3-4 mjeseca, a ljeti ne više od 30 dana.

Kako bi senf zadržao okus i miris, mora se čuvati na tamnom mjestu.

Tako ukusan začin poput senfa, pripremljen kod kuće, pomoći će onima koji su ga barem jednom probali da zauvijek odustanu od kupljenog proizvoda.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Ovaj začin zauzima počasno mjesto na stolovima mnogih kuhinja diljem svijeta. U njegovu svestranost uvjerile su se domaćice koje su ga koristile za preljeve za salate, posluživale uz sve vrste mesa i prva jela. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava probavu stimulirajući proizvodnju želučanog soka i obnavlja tjelesne resurse vitaminima i aminokiselinama.

Kako napraviti senf

Napraviti umak od sjemenki gorušice nije teško. Živimo u eri uske povezanosti prehrambene i kemijske industrije; niti jedan proizvod na izlozima modernih supermarketa nije bez kemikalija, konzervansa, aditiva za okus i drugih komponenti štetnih za naše zdravlje. Oni koji brinu o zdravoj i pravilnoj prehrani svoje obitelji svidjet će se receptu za senf u prahu kod kuće. Ljepotice koje rade maske s ovim proizvodom također bi trebale pročitati ove recepte, naučiti kako kuhati i kako skuhati prah.

Recept

Recept i sastojci mogu varirati ovisno o preferencijama okusa i jelima kojima će se začin poslužiti - o tome ovise omjeri i kombinacija komponenti u domaćem receptu. Pohano ili pečeno meso, mast, kuhana svinjetina često se poslužuju uz ljutu rusku, koja se odlikuje izraženim okusom, recept za domaći umak na američki način svidjet će se ljubiteljima kobasica i hrenovki svojom mekoćom, a recept za senf napravljen od nemljevenih žitarica pogodan je za sve vrste ribe i plodova mora, postat će izvrstan preljev za salatu.

Sa salamurom od krastavaca

  • Broj porcija: 15 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili začin.
  • Kuhinja: ruska.

Pikantni preljev pripremljen prema ovom receptu ispada pikantan i savršen je za roštilj, odrezak na žaru, pečeni svinjski kotlet, kuhanu svinjetinu i masnije vrste mesa. Ljutina iritira stijenke želuca i pridonijet će intenzivnijoj proizvodnji probavnih enzima, čime se olakšava proces prerade hrane koja je teška za crijeva - pržene ili masne. Čitajte dalje kako biste saznali kako pravilno napraviti senf u salamuri.

Sastojci:

  • tekućina od kiselih krastavaca - 250 g;
  • senf u prahu - 5 žlica. l.;
  • ocat - 1 žlica. l.;
  • šećer - 0,5 žličice;
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica (žlica).

Način kuhanja:

  1. Procijedite salamuru, dodajte ocat i kristalni šećer.
  2. Pomiješajte prah s ovom smjesom dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja.
  3. Dodajte ulje i promiješajte.
  4. Ostavite u staklenoj posudi na polici hladnjaka oko tri sata.

S medom

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 12 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 10 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili umak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Prikladan za djecu bilo koje dobi, okus je nježan, mekan i slatkast te ne šteti receptorima svojom snažnom ljutinom. Može se koristiti u sendvičima, dodati u marinade, a posebno je ukusno uz pečena pileća krilca. Ovom mješavinom možete začiniti salate od mesa, ribe i jaja. Svidjet će se i ljubiteljima povrća sa žara. Kako pripremiti senf s medom kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • mljevene sjemenke gorušice - 2 žlice;
  • bilo koja slana otopina - 1 staklo;
  • med - 1 žlica;
  • vino ili jabučni ocat - žličica;
  • šećer, sol - žličica;
  • biljno ulje - žlica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte rasol sa senfom u prahu.
  2. Med tucite s octom dok se ne otopi, dodajte šećer i sol, miješajte dok se kristali ne otope.
  3. Pomiješajte dvije dobivene mase zajedno, miješajte dok ne postane glatka i ulijte u staklenku, zatvorite poklopcem.
  4. Stavite umak na toplo mjesto 12-13 sati.

Akutna

  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ruski kuharski recepti odavno su poznati po svojoj pikantnosti i ljutini. Recept u nastavku će vam reći kako napraviti ljutu senf od praha. Na prvi pogled ovaj način proizvodnje će se učiniti klasičnim, ali ono što ga čini posebnim su začini koji mu daju neobičan okus. Posluživanje ovog začina na stolu razrijedit će i blagdanska i svakodnevna jela dajući im dašak aristokratske pikantnosti.

Sastojci:

  • sjemenke gorušice u prahu – 90 g;
  • voda i ocat - po 100 g;
  • šećer i sol - po 1 žličica;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • lovorov list, cimet i klinčić.

Način kuhanja:

  1. U kipuću vodu dodajte začine, ostavite da kuha 4 minute, pa procijedite.
  2. Ovom marinadom prelijte senf u prahu, dodajte ocat i ulje, miješajte dok se smjesa ne ujednači.
  3. Ostavite u hladnjaku na 3-5 stupnjeva jednu noć.

U salamuri od kupusa

  • Vrijeme pripreme: brzi recept, 15 minuta.
  • Broj porcija: 11 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 8 kcal.
  • Namjena: kao začin mesu i ribi.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Aromatična salamura dodaje začin i pikantnost suhom senfu u prahu, štoviše, ovaj sastojak se može naći u svakodnevnom životu svake domaćice. Ovaj začin oduševit će vas pri posluživanju juha, narezaka, naglašava okus pečene peradi ili mesa, čini kobasice, kobasice ili slaninu pikantnijima, diverzificira doručak koji se sastoji od kajgane. Kako napraviti senf s salamuricom od kupusa kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • salamura od kupusa – 100 g;
  • suhi senf u prahu - 100 g;
  • ocat i biljno ulje - po 1 čajna žličica;
  • paprika, papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Postupno ulijte rasol u prah, miješajte dok se grudice ne otope.
  2. Dodati ulje, ocat i začine, miješati dok se ne dobije gusta kremasta masa.
  3. Stavite na hladno mjesto preko noći i pojedite nakon namakanja.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
  • Namjena: kao začin mesu i ribi.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ova metoda kuhanja svidjet će se lijenima ili onima koji žele uštedjeti svoje vrijeme. Da biste napravili senf s vodom, trebat će vam vrlo minimalan skup sastojaka, a samo kuhanje bit će potpuno jednostavno i razumljivo čak i početnicima. Zbog odsustva nepotrebnih začina i sastojaka, možete pripremiti ukusan umak za svoje kućanstvo i masku od njega za sebe, poboljšavajući cirkulaciju krvi vaše kože ili kose.

Sastojci:

  • senf u prahu - 60 g;
  • voda - 100 g;
  • sol, šećer - po 0,5 žličice;
  • biljno ulje - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prah s vodom.
  2. U tekuću smjesu dodajte šećer i sol.
  3. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati, ocijedite višak vode.
  4. Dodajte ulje (najbolje maslinovo) i promiješajte.

slatko

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 12 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Namjena: kao začin kobasicama.
  • Kuhinja: njemačka.
  • Težina pripreme: lako.

Bavarski slatki umak od senfa također je stekao popularnost u zemljama ZND-a. Recept za njegovu pripremu izmišljen je sasvim slučajno: jednog dana Nijemac je umjesto soli dodao šećer uobičajenim redoslijedom kuhanja - i svidjelo mu se kako je ispalo. Slatka senf kod kuće može se napraviti od bijelog ili običnog praha, također se mogu kombinirati u različitim omjerima; pročitajte kako biste saznali kako pripremiti ovu deliciju.

Sastojci:

  • mljevene sjemenke gorušice (bijele i obične) – po 50 g;
  • šećer - 80 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • voda - 150 g;
  • ocat - 1 žličica;
  • papar, lovorov list, klinčići, cimet.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte vodu sa šećerom, dodajte začine i stavite na vatru dok ne zavrije.
  2. Prašak se pomiješa sa soli.
  3. Samljeveno zrnje i sol popariti prokuhanom, procijeđenom vodom i dodati ocat.
  4. Ostavite 3 dana na hladnom mjestu.

Dijon

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 15 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 8 kcal.
  • Namjena: kao preljev za ribu i salate.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Ukusan umak koji je prikladan kao preljev za morske, jajne ili lagane salate od povrća. Može se koristiti kao marinada za ribu, peći jela od ribe, puneći ih ovom mješavinom. Komponente takvog umaka dat će blagdanski i aristokratski ugođaj svemu na vašem stolu i oduševiti strastvene gurmane i poznavatelje visoke kuhinje. U nastavku je opisano kako napraviti Dijon senf i kako skuhati zrna.

Sastojci:

  • sjemenke bijele, tamne gorušice - po 60 g;
  • senf u prahu - 30 g;
  • suho bijelo vino - 300 g;
  • luk - 2 glave;
  • med - 1 žlica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • češnjak – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Kako kuhati? Vino prokuhajte s nasjeckanim lukom i češnjakom, ohladite na sobnu temperaturu, procijedite.
  2. Pomiješajte vino s medom, posolite, dodajte prah.
  3. U dobivenu smjesu ulijte sjemenke gorušice, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Gotov proizvod ulijte u staklenku, stavite u hladnjak na nekoliko dana, može se čuvati 2-3 mjeseca.

francuski

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 13 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Ovaj začin na bazi cijelih sjemenki gorušice, za razliku od Dijon verzije, ne sadrži bijelo vino, pa će se dobro slagati ne samo s ribom i plodovima mora, već i s mesnim jelima, domaćim kobasicama i salatama. Njegov okus je neutralniji, stoga ima izvrsnu sposobnost ukrašavanja različitih vrsta jela i proizvoda. Zrna francuske gorušice pripremaju se brzo i vrlo jednostavno kod kuće; pročitajte u nastavku kako skuhati cjelovite žitarice na francuski način.

Sastojci:

  • prah, sjemenke gorušice – po 60 g;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • voda - 100 g;
  • šećer, sol, papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prašak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
  2. Ocijedite višak vode, dodajte žitarice, šećer, sol, začine s biljnim uljem.
  3. Stavite u hladnjak na 2 dana, čuvajte ne više od 3 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.

U salamuri od rajčice

  • Vrijeme kuhanja: brzo, 10 minuta.
  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Kalorični sadržaj jela: 5 kcal.
  • Namjena: kao preljev za salatu ili umak za ribu i meso.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Salamura od rajčice je finog začina i neobične arome, a od nje možete napraviti i umak. Bit će jako ako koristite ledeno hladnu salamuru. Da biste ublažili ljutinu, možete dodati biljno ulje; njegov udio u udjelu se povećava, začin će postati blaži. Recept u nastavku će vam reći kako napraviti senf sa salamurom od rajčice.

Sastojci:

  • rasol od rajčice – 150 g;
  • senf u prahu - 150 g;
  • biljno ulje - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. Ulijte rasol hladne temperature u staklenku.
  2. Ulijte prah na vrh tako da vizualno budu u jednakim dijelovima.
  3. Promiješajte smjesu, trljajući grudice
  4. Dodajte biljno ulje, promiješajte.
  5. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Uradi sam senf - tajne kuhanja

Ako želite napraviti ukusan umak od senfa, važno je znati kako pravilno skuhati senf i koje omjere treba poštovati. Povećanje doze suncokretovog ili maslinovog ulja smanjuje ljutinu, dok je ocat, naprotiv, naglašava. Začin koji se pravi s hladnom salamurom smatra se jakim. U receptima koji sadrže med važno je koristiti svježi, još tekući med. Gurmanima će se svidjeti recept za umak od senfa s dodatkom pirea od slatke jabuke: prah bi trebao biti jednolike konzistencije i bez grudica.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

10. ožujka 2014

Sadržaj

Samo za izuzetne pojedince! Prestanite se zadovoljavati proizvodima koji se kupuju u trgovini, vrijeme je da pokažete svoju kreativnost! Senf pripremamo od gorušice u prahu po najboljim receptima.

Tko nije probao senf, uzalud je proživio život! Ovaj ukusni začin mnogim jelima daje nezaboravan okus i miris. Ali ono što se prodaje na ruskim policama ne odgovara uvijek okusnim željama potrošača. A ipak postoji izlaz! Glavno je pitanje kako napraviti senf od senfa u prahu prema vašim preferencijama ukusa.

Uspoređujući domaći senf i kupovni senf, prednosti prvog su neosporne. Prvo pripremate vlastitu mješavinu sastojaka, sami podešavajući ljutinu smjese. Drugo, začin je uvijek svjež i ne sadrži strane konzervanse ili druge kemikalije namijenjene dugotrajnom očuvanju senfa. Zato kupite gorušicu u prahu i bacite se na posao!

Kako napraviti senf od gorušice u prahu

Uzmite 2 žlice. senf u prahu i ulijte ih u tanjur za kuhanje. Dodajte jednu žlicu bilo kojeg rasola i počnite snažno mljeti prah. Pokušajte iskoristiti što je više moguće sav sadržaj odjednom i u hodu se riješite grudica.

Zatim dodajte drugu žlicu rasola i nastavite mljevenje senfa u istom duhu. Nakon što smjesu pretvorite u jednoličnu masu, u nju ulijte posljednju, treću, žlicu rasola i ponovite cijeli postupak. Mljevena masa treba biti u stanju gustog pirea.

Dobivenu smjesu prelijte kipućom vodom kako biste uklonili jaku gorčinu i spriječili pojavu grudica. Bez miješanja ostavite smjesu 10 minuta. Zatim pažljivo ocijedite višak tekućine.

S obzirom na to da smo gorušicu u prahu razrijedili salamurom, dodali smo malo soli na vrhu žličice. Ako volite slaniji okus, možete dodati pola žličice. Kako senf ne bi potpuno izgubio svoju ljutu aromu, morate dodati 0,5 žlice. ocat. Zatim - 1,5 žličice. šećera i 1 žlica. ulja koja će začinu dati ugodan okus.

Ako volite neke začine, možete ih dodati. Zatim dobivenu smjesu dobro izmiješajte i ulijte u posudu za čuvanje. Bolje je odabrati staklene posude s tijesnim poklopcem.

Senf mora sazrijeti, stoga staklenku stavljamo na tamno mjesto 1 dan, nakon čega će pikantni začin konačno biti spreman. Ako vam se ne sviđa okus dobivenog proizvoda, dodajte još začina, soli ili šećera. Ako je začin previše ljut, razrijedite ga biljnim uljem. Previše tekuću teksturu možete popraviti tako da senf stavite u hladnjak na jedan dan da “dozrije”.

Pažnja! Kada se kuha, gorušica u prahu otpušta oštra eterična ulja, stoga se nemojte naginjati preblizu tanjuru.

Slatka gorušica

Uzmite 4 žlice. senf u prahu, pomiješajte ga s 1 žličicom. škrob. Ako nema škroba, uzmite brašno. Polako dolijevajte bijelo vino, neprestano miješajući da ne budu grudice. Ako nema vina, zamjenjuje se limunovim sokom ili vodom. Krajnji rezultat trebao bi biti nešto poput paste, a za to je potrebno oko 50 g tekućine. Dobivenu smjesu ostavite 20 minuta. Zatim dodajte 3 žlice. vinski ocat, po jedna žlica šećera i biljno ulje.

Kada koristite sok od limuna, ne morate uopće dodavati sol. U ostalim slučajevima dodajte pola žličice soli. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte i ostavite na toplom mjestu dva sata. Nakon tog vremena senf će biti spreman za upotrebu.

francuski senf

Zdrobite 180 g sjemenki gorušice i prelijte ih s 250 ml kipućeg vinskog octa. Dobro promiješajte dobiveni sastav i pošaljite ga na toplo mjesto 12 sati. Nakon što je začin odstajao dodajte 180 g šećera i razne začine. Na primjer, klinčići, muškatni oraščić, cimet i drugi. Sve što trebate učiniti je pričekati 2 sata i začin će biti spreman.

Dijon senf

Uzmite mali lonac, ulijte u njega jednu čašu suhog bijelog vina i dodajte 1 žlicu. med 1 češanj češnjaka i 1 manju glavicu luka sitno nasjeckajte. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Dobivena smjesa mora se ohladiti i procijediti kroz sito.

U ohlađenu otopinu uspite jednu vrećicu gorušice u prahu (50 g). Kako se ne bi stvorile grudice, dodajte ga postupno, dobro miješajući smjesu. Dodajte 1 žličicu biljnog ulja, sol i nekoliko kapi Tabasco umaka. Ako nema umaka, zamijenite ga 1 žličicom paste od rajčice. Izmiješana smjesa mora se kuhati dok ne postane kiselo vrhnje. Ohladite gotov proizvod. Ulijte ga u staklenu posudu. Nakon 2 dana izvadite senf iz hladnjaka i pojedite ga do mile volje.

Posebno je ukusan svježi začin. Treba ga čuvati u hladnjaku najviše 7 dana, jer s vremenom senf gubi aromu i ljutinu. Začin poslužite za stolom, namažite na kruh ili dodajte jelima. Dobar tek!

Video vodič korak po korak pomoći će vam da brzo naučite kako pripremiti ovaj vatreni začin.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Domaći senf izvrstan je dodatak mesnim jelima i juhama. Namažite ga na kruh i uz vruću juhu! Wow! Oduzima dah! Senf će dodati pikantan okus ulju za preljev za salatu Idealan je uz i

Trgovine sada prodaju mnoge vrste gotovih senfa s raznim dodacima - za svačiji ukus, ali osim aditiva za okus, sadrži puno konzervansa i stabilizatora.

Zašto je sve ovo tamo? Puno je zdravije napraviti gorušicu u prahu kod kuće. Okus je odličan, ne oduzima puno vremena za pripremu, a nema nikakvih štetnih dodataka!

Osim toga, kod kuće ćete pripremiti točno onoliko senfa koliko vam treba, a ja sam kupovne staklenke i tube često bacala napola pune. Netko voli jako ljut senf - tako da oduzima dah i tjera suze na oči, dok drugi vole mekani, pikantni senf, a sve to možete sami prilagoditi pripremajući senf od praha.

Recept za izradu domaćeg senfa od praha s fotografijom:

Dakle, nekoliko recepata za ukusan domaći senf:

Proizvodi:

  • 3 stol. žlice senfa u prahu
  • 12 stol. žlice vode
  • 0,5 žličice žlice šećera
  • 0,25 žličice. žlice soli
  • 1 – 1,5 žličica. žlice biljnog ulja
  • Ocat (po izboru)

Za pripremu uzmite senf u prahu i dodajte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1:4. Ako želite da bude ljuto dodajte mlaku vodu, a ako volite blagi senf dodajte kipuću vodu.

Ostavite 10 sati na toplom mjestu.

Nakon tog vremena, višak vode mora se pažljivo isušiti:

Dodajte šećer i sol u smjesu senfa:

Biljno ulje:

I po želji, ocat. Nisam dodavala ocat, ispalo je dosta ljuto i ukusno. Od ove količine proizvoda dobije se staklenka od sto grama ljutog senfa.

Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite prema svom ukusu.

Domaći "ruski" senf:

Proizvodi:

  • 100 g senfa u prahu
  • 0,5 čaše vode
  • 0,5 šalice 3% octa
  • 1-2 stol. Žlice rastu. ulja
  • 1 stol. žlica šećera
  • 1 žličica soli
  • Lovorov list, cimet, klinčići po ukusu

priprema:

U vruću vodu dodati šećer, sol, lovorov list, klinčiće, cimet, kuhati 5-7 minuta, procijediti i uliti u senf u prahu, dobro miješajući

Dodajte biljno ulje, ocat i dobro promiješajte.

Stavite u staklenku i ostavite jedan dan. Dan kasnije, senf je spreman. Čuvati u hladnjaku.

Senf u prahu sa salamurom od krastavaca - brzo i jednostavno

Ovaj recept za izradu senfa kod kuće je možda najjednostavniji. Uostalom, salamura od krastavaca sadrži sve potrebne komponente: začine, ocat, šećer i sol. Okus gotovog senfa svakako će ovisiti o kvaliteti i svježini senfa u prahu te okusu kiselog krastavca.

Proizvodi:

  • 200-250 ml kiselih krastavaca
  • 6 žlica senfa u prahu
  • 1 žlica biljnog ulja

priprema:

  1. Zagrijte rasol od krastavaca dok se ne zagrije.
  2. U staklenku ulijte senf i zalijte vrućom salamurom
  3. Dobro izmiješajte senf tako da ne ostanu grudice dok ne bude glatka.
  4. Stavite na tamno, toplo mjesto 6-7 sati da senf sazrije (sa zatvorenim poklopcem)
  5. Dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte
  6. Ukusni domaći senf je spreman. Ovaj žestoki jednostavno je savršen za žele od mesa.

Domaći senf sa salamurom od kupusa

Domaći ljuti senf u salamuri od kupusa za meso, želee i ukusnu juhu.

Proizvodi:

  • 1 šalica senfa u prahu
  • 1 šalica rasola od kupusa
  • 0,5 žličice 3% octa
  • 1 stol. žlica biljnog ulja
  • Crni, crveni papar ili drugi začini po ukusu

priprema:

Ulijte prah u duboki tanjur i postupno ulijte slanu otopinu, dovodeći do željene konzistencije (gusto kiselo vrhnje).

Dodajte šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte da nema grudica.

Pripremljenu smjesu stavite u staklenku s čvrstim poklopcem. Ostavite na toplom mjestu preko noći.

Za ugodniji okus možete dodati cimet, klinčiće, đumbir i muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i očuva njegov okus.

Ne smijete ga kuhati u velikim porcijama - rasklimat će se i izgubiti oštrinu.

Žličica meda od heljde dat će senfu ugodan okus.

Video recept za pikantni senf u prahu

To je sve za danas! Uživajte u kuhanju i podijelite svoje dojmove u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku s novostima stranice Tasty Food

Povezane publikacije