Kako kuhati goveđe srce u pećnici. Kako odabrati pravo goveđe srce. Oštećenje goveđeg srca i kontraindikacije

Malo je vjerojatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se rijetko priprema, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se pravilno pripreme. U ovoj zbirci sakupili smo neke od njih najviše najbolji recepti kuhanje goveđe srce - jednostavno, razumljivo i ukusno!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno u svojoj hranjiva vrijednost dobra je gotovo kao meso, au nekim ga slučajevima i nadmašuje: primjerice, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B (B2, 3, 6,9 i 12) od same govedine. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškom, ali to nije sasvim točno: srce sadrži 4 puta manje masnoće od goveđeg, ali isto toliko proteina, mnogo vitamina i minerala, a pritom je i niskokalorično (100 g srca sadrži samo 87 kcal).

Osim već spomenutih, srce sadrži sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale kao što su magnezij (poboljšava rad srčanog mišića; ako je manjak, osoba je razdražljiva), cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Liječnici preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji se suočavaju s povišenim tjelesna aktivnost, kao i starije osobe.

Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

KAKO IZABRATI PRAVO GOVEĐE SRCE

Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisne tvari nego smrznute, koje su obično jeftinije, pa je u trgovinama bolje odabrati prvu opciju (obično se donose s domaćih farmi, a smrznute iz inozemstva). Po izgled ovaj nusproizvod, kao i drugi mesnih proizvoda, treba izgledati svježe i mirisati na svježe meso, na njemu ne smije biti naslaga i mrlja te ne smije biti previše navlažen. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se prije prodaje uklanja zajedno s tvrdim cjevčicama. Općenito, struktura svježeg srca je vrlo elastična; nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik.

Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

KUHANJE GOVEĐEG SRCA: OPĆA NAČELA I RECEPTI

Prije kuhanja, srce se mora temeljito isprati pod tekućom vodom. hladna voda, prepolovivši po dužini, uklonite sve krvne ugruške i krvne žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljeni proizvod. Bit će bolje ako ga prije početka kuhanja potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Ali treba li ga kuhati ovisi o jelu koje će se pripremati.

Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata.

Od srca možete pripremiti mnoga jela, uključujući pečenje, prženje, pirjanje cijelog ili nasjeckanog. Razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi obično se rade od kuhanog srca. Među jelima koja savršeno dolaze od srca su gulaš, mesne okruglice, kotleti, variva itd. Kako pripremiti ova jela? Jako jednostavno.

RECEPT ZA PRIPREMU GULAŠA OD GOVEĐEG SRCA

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 žlica. pire od rajčice, biljno ulje i brašno, papar, sol, lovorov list.

Kako kuhati gulaš s goveđim srcem. Srce operite i pripremite, narežite na kockice od otprilike 30-40 g, ponovno operite, posolite i popaprite. Srce stavite u tavu debljih stijenki na zagrijano ulje, pržite, dodajte luk narezan na pola kolutiće, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo poklopiti meso), dodati paradajz, lovor . Gulaš od srca kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite s prilogom od povrća.

Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano srce potopite 2 sata unaprijed u mlijeko.

RECEPT ZA PRIPREMU UKLASNIH KOTLETA (BITCA) OD GOVEĐEG SRCA

Trebat će vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veća glavica luka, 2 žlice. griz, biljno ulje, mljeveni papar, sol.

Kako kuhati mesne okruglice od goveđeg srca. Pripremite i kuhajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso. Mljevenom mesu dodati sitno nasjeckani i poprženi luk i griz, promiješati, ulupati. sirova jaja, popaprite i posolite, dodajte začine po ukusu, promiješajte i ostavite kuhano mljeveno meso 15 minuta. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete i pržite ih, pohane u brašnu, s obje strane na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da polpete budu manje masne i kalorične, pecite ih u pećnici na plehu dok ne porumene.

RECEPT ZA ODLETE OD GOVEĐEG SRCA

Kako kuhati kotlete od goveđeg srca. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, prelijte ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku šnitu pažljivo istucite s jedne strane, zamotajte u foliju, popaprite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tavu (nakon što ste ih pohali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici sat vremena.

Ne želite koristiti majonezu? Zamijenite ga bilo kojim drugim umakom po izboru: senf, rajčica itd.

RECEPT ZA RAGU OD POVRĆA SA GOVEĐIM SRCEM

Potrebno vam je: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog papra, 6 gomolja krumpira, 5 mrkvi, po 2 lista lovora i kiselih krastavaca, 1 veća glavica luka i korijen peršina, 4 žlice. maslac, tijesto od rajčice, češnjak i sol po ukusu, korijenje za kuhanje srca.

Kako kuhati povrtni gulaš s goveđim srcem. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i kuhajte, dodajući korijenje i luk, dok ne omekša. Kuhano srce sitno nasjeckati na kockice, popržiti na ulju, dodati nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk, još malo zajedno popržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oguljene i bez sjemenki), srednje velik nasjeckani krumpir, zaliti paradajz pastom, dinstati dok krumpir je spreman, dodajte nasjeckani i pasirani češnjak sa solju, promiješajte, pospite začinskim biljem prije posluživanja.

RECEPT ZA GOVEĐE SRCE PIRJANO SA ŠAMPINJONIMA I ĐUMBIROM

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suhih gljiva, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. pileća juha, 1 žlica. umak od soje, 1 žličica. nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir, crni papar, sol.

Kako pirjati goveđe srce s gljivama. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuhajte do pola. Srce popržiti na ulju, dodati đumbir, šampinjone prethodno namočene i kuhane do pola kuhane, češnjak, dodati juhu i sojin umak, posoliti i popapriti, pirjati dok ne zavri. Bolje je poslužiti jelo odmah vruće.

RECEPT ZA ZAČINJENO GOVEĐE SRCE PIRJANO U PIVU

Trebat će vam: 300 g goveđeg srca, 1 glavica luka i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 žlice. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

Kako kuhati goveđe srce u pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomiješanim s kardamomom i đumbirom te lukom (treba ga narezati na pola kolutiće i gnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopiti i staviti u hladnjak da mariniranje 6-8 sati. Srce prije kuhanja poškropite sokom od limuna, stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom, prekrijte lukom, ulijte pola marinade, zakuhajte, pirjajte pola sata, prelijte biljnim uljem, pirjajte još 20-ak 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti s bilo kojim umakom.

Čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u mirisu, blagodatima i prekrasnom okusu jela od govedine

Malo je vjerojatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se rijetko priprema, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se pravilno pripreme. U ovoj kolekciji prikupili smo neke od najboljih recepata za kuhanje goveđeg srca - jednostavno, jednostavno i ukusno!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro mesu, au nekim ga aspektima i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B ( B2, 3, 6,9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškom, ali to nije sasvim točno: srce sadrži 4 puta manje masnoće od goveđeg, ali isto toliko proteina, mnogo vitamina i minerala, a pritom je i niskokalorično (100 g srca sadrži samo 87 kcal).

Osim već spomenutih, srce sadrži sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale kao što su magnezij (poboljšava rad srčanog mišića; ako je manjak, osoba je razdražljiva), cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Liječnici preporučuju konzumaciju ovog proizvoda svima koji se suočavaju s povećanom tjelesnom aktivnošću, kao i starijim osobama.

Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

Kako odabrati pravo goveđe srce

Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisnih tvari od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje odabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose s domaćih farmi, a smrznuta iz inozemstva ). Izgledom ova iznutrica, kao i ostali mesni proizvodi, treba izgledati svježe i mirisati na svježe meso, na njoj ne smije biti naslaga i mrlja, a ne smije se previše navlažiti. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se prije prodaje uklanja zajedno s tvrdim cjevčicama. Općenito, struktura svježeg srca je vrlo elastična; nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik.

Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

Kuhanje goveđeg srca: generalni principi i recepte za hranu

Prije kuhanja, srce je potrebno temeljito isprati tekućom hladnom vodom, prerezati po dužini na pola i ukloniti sve krvne ugruške i žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljeni proizvod. Bit će bolje ako ga prije početka kuhanja potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Ali treba li ga kuhati ovisi o jelu koje će se pripremati.

Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata.

Od srca možete pripremiti mnoga jela, uključujući pečenje, prženje, pirjanje cijelog ili nasjeckanog. Razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi obično se rade od kuhanog srca. Među jelima koja savršeno dolaze od srca su gulaš, mesne okruglice, kotleti, variva itd. Kako pripremiti ova jela? Jako jednostavno.

Recept za gulaš od junećeg srca

Trebat će vam:

500 g junećeg srca,

1 luk,

1 žlica svaki pire od rajčice, biljno ulje i brašno,

lovorov list.

Kako kuhati gulaš s goveđim srcem:

Srce operite i pripremite, narežite na kockice od otprilike 30-40 g, ponovno operite, posolite i popaprite. Srce stavite u tavu debljih stijenki na zagrijano ulje, pržite, dodajte luk narezan na pola kolutiće, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo poklopiti meso), dodati paradajz, lovor . Gulaš od srca kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite s prilogom od povrća.

Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano srce potopite 2 sata unaprijed u mlijeko.

Recept za pravljenje ukusnih kotleta (loptica) od goveđeg srca

Trebat će vam:

1 goveđe srce,

1 veliki luk,

2 žlice. griz,

biljno ulje,

mljeveni papar,

Kako pripremiti pljeskavice od junećeg srca:

Pripremite i kuhajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso. Mljevenom mesu dodati sitno nasjeckani i poprženi luk i griz, promiješati, umutiti sirova jaja, popapriti i posoliti, začiniti po ukusu, promiješati i ostaviti kuhano mljeveno meso 15 minuta. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete i pržite ih, pohane u brašnu, s obje strane na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da polpete budu manje masne i kalorične, pecite ih u pećnici na plehu dok ne porumene.

Recept za kotlete od junećeg srca

Trebat će vam:

1 goveđe srce,

biljno ulje.

Kako kuhati kotlete od goveđeg srca:

Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, prelijte ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku šnitu pažljivo istucite s jedne strane, zamotajte u foliju, popaprite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tavu (nakon što ste ih pohali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici sat vremena.

Ne želite koristiti majonezu? Zamijenite ga bilo kojim drugim umakom po izboru: senf, rajčica itd.

Recept za varivo od povrća s goveđim srcem

Trebat će vam:

500 g junećeg srca,

34 zrna crnog papra,

6 gomolja krumpira,

5 mrkvi,

2 lista lovora i kiseli krastavci,

1 veća glavica luka i 1 korijen peršina,

4 žlice maslac,

pasta od rajčice,

češnjak i sol po ukusu,

korijenje za kuhanje srca.

Kako kuhati povrtni gulaš s goveđim srcem:

Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i kuhajte, dodajući korijenje i luk, dok ne omekša. Kuhano srce sitno nasjeckati na kockice, popržiti na ulju, dodati nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk, još malo zajedno popržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oguljene i bez sjemenki), srednje velik nasjeckani krumpir, zaliti paradajz pastom, dinstati dok krumpir je spreman, dodajte nasjeckani i pasirani češnjak sa solju, promiješajte, pospite začinskim biljem prije posluživanja.

Recept za goveđe srce pirjano s gljivama i đumbirom

Trebat će vam:

500 g junećeg srca,

50 g suhih gljiva,

4 žlice biljno ulje,

2 žlice. pileća juha,

1 žlica. umak od soje,

1 žličica svaki nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir,

crni papar,

Kako pirjati goveđe srce s gljivama:

Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuhajte do pola. Srce popržiti na ulju, dodati đumbir, šampinjone prethodno namočene i kuhane do pola kuhane, češnjak, dodati juhu i sojin umak, posoliti i popapriti, pirjati dok ne zavri. Bolje je poslužiti jelo odmah vruće.

Recept za pikantno goveđe srce pirjano u pivu

Trebat će vam:

300 g junećeg srca,

1 glavica luka i čaša piva,

0,5 limuna (sok),

2 žlice. biljno ulje,

đumbir i kardamom po ukusu,

Kako kuhati goveđe srce u pivu:

Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomiješanim s kardamomom i đumbirom te lukom (treba ga narezati na pola kolutiće i gnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopiti i staviti u hladnjak da mariniranje 6-8 sati. Srce prije kuhanja poškropite sokom od limuna, stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom, prekrijte lukom, ulijte pola marinade, zakuhajte, pirjajte pola sata, prelijte biljnim uljem, pirjajte još 20-ak 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti s bilo kojim umakom.


Čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u mirisu, blagodatima i prekrasnom okusu jela od goveđeg srca.

Ne može se reći da je svježe goveđe srce proizvod koji je stalno prisutan na stolu. Međutim, ako znate pravilno skuhati goveđe srce, od njega se dobivaju nevjerojatna jela. Samo srce je iznutrica prve kategorije, koja se zbog svojih svojstava često cijeni iznad mesa.

U modernoj kuhinji srce se koristi izuzetno široko. Peče se, prži, kuha pa čak i pirja. Priprema se cijeli i u zdrobljenom obliku. Kuhano srce idealno je za salate, predjela i paštete. Često se kod kuće, kuhana, koristi kao nadjev za palačinke i pite.

4 recepta za kuhanje goveđeg srca

Kuhanje gulaša od goveđeg srca kod kuće

Gotovo svaka domaćica može skuhati gulaš. Otkrit ću vam tajnu pirjanja ukusnog i zdravog srca.

Sastojci:

  • pola kilograma goveđeg srca
  • nešto brašna
  • srednja žarulja
  • pola žlice šećera
  • ocat, ulje i pasta od rajčice - po dvije žlice

priprema:

  1. Goveđe srce dobro operite i narežite na komade.
  2. Nakon što ga prethodno posolite, pržite ga na ulju. Na kraju prženja pospite brašnom i pirjajte oko dvije minute. Zatim sve stavite u lonac.
  3. U tavu ulijte vodu i zakuhajte. Rezultat će biti umak. Procijedite i dodajte u tavu s iznutricama. Zatim dodajte jednu i pol šalicu čista voda i ostaviti na laganoj vatri tri sata.
  4. Luk nasjeckajte i popržite na tavi. Zatim dodajte tijesto od rajčice, ocat, šećer i lovorov list, pustite da zakuha i ostavite da lagano kuha pola sata. Kada je dinstanje gotovo, sadržaj tave staviti u tavu i posoliti.

Video recept

Kao prilog preporučam poslužiti heljdinu kašu, rižu, krumpir ili tjesteninu pripremljenu na bilo koji način. Za desert je savršen klasični biskvit. Na kraju ćemo dodati da se osim na ovaj način, goveđe srce može kuhati kao goveđi paprikaš.

Goveđe srce na klasičan način

Goveđe srce, bubrezi i jetra smatraju se proizvodima koji zahtijevaju pravilno rukovanje i pripremu. Najjednostavniji način Priprema: Skuhati u blago posoljenoj vodi.

Važno je napomenuti da proizvod mora biti pravilno pripremljen prije pripreme. Popis radova prikazan je pranjem, uklanjanjem viška masnoće i filmova. Prije postupka kuhanja, bolje je potopiti nekoliko sati u vodi na sobnoj temperaturi. Kao rezultat toga, višak krvi će izaći iz proizvoda. Tijekom navedenog vremena nekoliko puta promijenite vodu.

Da bi kuhano meso bilo mekano, lagano se istuče posebnim kuhinjskim čekićem. U isto vrijeme, potrebno je pokušati osigurati da cjelovitost ostane netaknuta. Čim su postupci pripreme završeni, možete početi kuhati.

  1. Za kuhanje uzmite srednju posudu i ulijte u nju hladna voda. Voda bi ga trebala potpuno prekriti.
  2. Kuhajte na laganoj vatri oko tri sata. Tijekom kuhanja dodaje se sol, cijeli lovorov list, začini i papar.
  3. Kad je srce pečeno, izvadite ga iz posude i ostavite da se ohladi.

Ostaje samo podijeliti jelo na dijelove. Ovako kuhano srce odlično ide uz pire.

Goveđe srce punjeno sirom i gljivama

Sada ću vam otkriti tajnu kuhanja punjena gljivama i sir od goveđeg srca. Započnimo.

Sastojci:

  • jedno veliko goveđe srce
  • tvrdi sir - 150 grama
  • gljive - 250 grama
  • umak od rajčice- 2-3 žlice
  • biljno ulje
  • mladi kupus, poriluk, zelje.

priprema:

  1. Svježe iznutrice dobro operite, odstranite krvne žilice i prerežite po dužini. Gljive, može i bukovače, nasjeckajte i dobro popržite.
  2. U tavu dodajte luk narezan na trakice ili kolutiće, naribani sir, začine i sol. Dobivenom smjesom napunite srce, pa ga zavežite posebnim koncem da napravite rolat.
  3. Stavite posudu u pećnicu, prethodno zagrijanu na srednju temperaturu, 120 minuta. Tijekom pečenja povremeno podlijevajte meso sokom koji iz njega iscuri.
  4. Četvrt sata prije nego bude gotovo, dodajte na masnoću sitno nasjeckani kupus i poriluk, pa rolat prelijte umakom. Zatim se sve vraća u pećnicu da se napravi korica i povrće zapeče.

Recept za gulaš od junećeg srca

Ako aktivno kuhate gulaš, to će trajati samo pola sata. U pasivnom načinu kuhanje traje sat i pol. Čini ukupno četiri porcije.

Sastojci:

  • veliko goveđe srce
  • tri paprike babure
  • veliki luk
  • konzerva paradajza iz konzerve 200 gr
  • dvije čaše juhe
  • 5 kriški slanine
  • ulje za prženje, sumporna paprika, škrob, sol, paprika i čili papričica

priprema:

  1. Goveđe srce dobro operite i odstranite film i žilice. Bolje je to učiniti golim rukama. Ako nemate vremena petljati s njim, možete kupiti proizvod pripremljen za preradu na tržištu.
  2. Iznutrice narežite na kockice veličine trešnje. Luk narežite na tanke polu kolutove, a slaninu na sitne kockice. Papriku je preporučljivo narezati na ploške, a čili na sitne komadiće.
  3. Zagrijte pećnicu ili pećnicu na dvjesto stupnjeva. U pačjem loncu ili većem loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu slaninu i pržite nekoliko minuta. Tek tada dodajte luk. Kad postane proziran, dodajte papriku i čili. Nakon minute slanina i luk se mogu staviti na tanjur. Zatim dodajte kap biljnog ulja i pržite komadiće srca.
  4. Kad meso porumeni vratite luk u tavu, dodajte rajčice i babura paprika. Poslije se jelo posoli, popapri i dolije juha. Važno je osigurati da tekućina potpuno prekrije dijelove srca. Zatim stavite posudu u pećnicu na 90 minuta.

Video recept za Dukan dijetu

Je li goveđe srce zdravo?

Na kraju, podsjetimo da se goveđe srce smatra proizvodom prve kategorije. Drugim riječima, nutritivna vrijednost praktički nije niža od govedine. A u nekim trenucima meso je čak inferiorno. Dakle, sadrži puno više vitamina i željeza od govedine.

Postoji mišljenje da je ova iznutrica teško probavljiva. Usuđujem vas uvjeriti da je u stvarnosti to daleko od slučaja. Količina masti u njemu je 4 puta manja nego u mesu. Istovremeno sadrži približno jednaku količinu minerala, vitamina i bjelančevina. Osim toga, to je niskokalorični proizvod. Nije iznenađujuće da ga profesionalni nutricionisti preporučuju.

Nedavno sam pokušao kuhati pečeno srce u pećnici, pekao sam ga u foliji s povrćem, srce je ispalo prilično ukusno i mekano. Po ovom receptu možete ispeći juneće, svinjsko ili janjeće srce, ja sam koristila dva svinjska.

Za recept za pečeno srce potrebno vam je:

Sastojci:

  • Svinjska srca - 2 kom.,
  • Svježa mrkva - 2 kom.,
  • Luk - 1 kom.,
  • Sol,
  • Papar,
  • Češnjak - 1 režanj,
  • Začini, sušeno bilje (provansalska ili talijanska kuhinja),
  • Folija za pečenje.

Proces kuhanja:

Srce prije pečenja treba oprati u vodi, natrljati solju, paprom, suhim začinskim biljem i ribanim češnjakom. Ostavite ovu iznutricu da se prožme aromama začina.

Mrkvu i luk ogulite i narežite na kolutiće.

Na dno folije stavite nasjeckano povrće, na koje zamotajte srce.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite srce u foliji u dubokoj tepsiji ili tavi s ručkom koja se može skidati 45 minuta. Nakon određenog vremena otvoriti foliju i pustiti srce da porumeni. Svinjska i janjeća srca manja su, pa će se skuhati brže od cijele goveđe. Savjetujem da juneće srce prije pečenja prerežete na dvije polovice.

Zbog pečenja u foliji, srce se kuha u vlastitom soku i ispada sočno i ukusno!

Goveđe srce može se odlično iskoristiti u kuhinji. Osim velike korisnosti, od njega možete kuhati jednostavno nevjerojatna jela. Savršene su za svečani stol i svakodnevni. Pogledajmo nekoliko opcija koja jela možete pripremiti od goveđeg srca.

Salata od srca

Sastojci:

  • 2 komada goveđeg srca;
  • 1 glavica crvenog luka;
  • 2 žlice sojinog umaka;
  • 1 lovor;
  • 5 grama zrna crnog papra;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • mljevena crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
  • majoneza - po ukusu.

1. Za salatu je potrebno srca prokuhati. Prije nego što to učinite, temeljito ih isperite i uklonite krvne ugruške. Srca prokuhati u malo vode. U to je potrebno staviti sol, lovorov list i papar u zrnu. Nakon što su kuhani ohladite ih.

2.Sada ogulite luk i izrežite ga na pola prstena. Prelijte ih soja umakom. Trebali biste ga marinirati dok ne mislite da je njegova ljutina dovoljna. Okusi to.

3.Sada iscijedite luk iz soja umaka. Stavite ga u zdjelu. Srca narežite i također dodajte luku.

4. Sve začinite majonezom, dodajte mljevenu papriku. Po potrebi dosoliti. Sve je spremno.

Dinstano goveđe srce

Sastojci:

  • 500 grama goveđeg srca;
  • 1 žlica pšeničnog brašna;
  • 1 luk;
  • 2 žlice octa;
  • 2 žlice pirea od rajčice;
  • 1 žličica šećera;
  • 2 lista lovora;
  • biljno ulje.

1.Srce operite i narežite na komade. Posoliti i staviti u zagrijanu tavu. Pržiti.

2. Pred kraj prženja u tavu staviti brašno i pržiti još dvije minute.

3. Srca stavite u lonac, ulijte vodu u tavu i prokuhajte. Zatim procijediti u poredana srca i dodati još jednu i po čašu vode. Treba krčkati na laganoj vatri dva-tri sata.

4.U međuvremenu popržiti nasjeckani luk pa dodati i njega pire od rajčice, šećer, ocat, lovorov list. Sve dinstati do kraja.

5. Pet minuta prije kraja pirjanja srca u lonac dodajte luk i rajčicu. Probajte sol i dodajte ako je potrebno. Sve je spremno.

prženo srce

Sastojci:

  • 200 grama goveđeg srca;
  • 1 žličica brašna;
  • 1 žličica otopljenog maslaca;
  • 2 žličice paste od rajčice;
  • ¼ glavica luka;
  • peršin, češnjak - po ukusu;
  • lovorov list - po ukusu;
  • mljeveni crveni i crni papar - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

1.Operite i narežite srce na srednje komade. Posolite i popaprite po ukusu, stavite u tavu, dodajte nasjeckani luk i sve zajedno popržite.

2.Dodajte pastu od rajčice i malo pirjajte.

3.Nakon nekog vremena ocijedite tekućinu iz posude. Popržiti brašno i staviti u to. Promiješati.

4.Ovim umakom ponovno prelijte srce i prokuhajte. Dodajte češnjak po ukusu i sol. Pred kraj kuhanja dodati lovorov list. Pospite peršin preko srca već poslaganog na tanjure. Sve je spremno.

Povezane publikacije