Koliko dugo se kuha pileći file? Koliko dugo kuhati pileća prsa - tajne kuhanja! Parametri za kuhanje pilećeg filea u sporom štednjaku i kuhalu na pari

Pileći file se smatra dijetalnim mesom, bogatim proteinima i vitaminima. U većini obitelji file je omiljeno meso, pa se od njega pripremaju sve vrste jela, ali ne znaju svi koliko dugo kuhati pileći file. Zapravo, sve je jednostavno, glavna stvar je odrediti gdje će se meso kuhati i pitanje kako kuhati pileći file nestat će samo po sebi.

Koliko dugo trebate kuhati pileći file u loncu do kraja?

Proizvod je vrlo nježan, pa se vrlo brzo kuha:

• Cijeli komad filea će se skuhati za 20 minuta; ako ga narežete na komade, bit će dovoljno 15 minuta;
• Mnogi ljudi su zainteresirani za koliko dugo kuhati pileći file dok ne bude gotov u laganom štednjaku, odgovor je jednostavan - u načinu rada "Kuhanje" dovoljno je 30 minuta da dobijete mekano i ukusno meso;
• Pileći file možete kuhati i na pari; trebat će vam malo više vremena - oko 40 minuta.

Tako možete odrediti koliko dugo kuhati pileći file kako bi bio mekan nakon odabira načina kuhanja. Sljedeći savjeti pomoći će vam da pripremite bilo koje ukusno jelo:

1. Da biste dobili bogatu juhu za prva jela, filet se mora uroniti u hladnu vodu;
2. Za Cezar salatu filet je potrebno odmrznuti, narezati na kockice i skuhati u slanoj vodi;
3. Lovorov list i mala glavica luka dat će mesu ugodan pikantan okus kad se kuha.

Pileći file jedna je od najčešćih kupnji u supermarketima i na tržnicama. Budući da se ovo ime često daje mesu odvojenom od kostiju, odmah shvatimo pojmove. File je bijelo meso, prsni mišići bez kostiju.

Postoje brojleri i domaći pilići. Fileti takvih ptica razlikuju se po obliku i kvaliteti.

Brojleri su mesna pasmina. Ne polažu jaja i stižu na policu u dobi od šest do osam tjedana. Ove kokoši imaju veće grudi zbog utjecaja hormona rasta koji se dodaju hrani.

Jeste li večeras zaboravili nešto izvaditi za večeru?

Međutim, odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici. Završi malo kuhan izvana, još uvijek smrznut u sredini. Možete čak i zamrznuti kruh i na kraju će biti hrskavi. Moraju se pripremiti odvojeno. Ono što trebate učiniti je zasebno zamrznuti komade piletine.

Koliko dugo se kuha pileći file?

Uglavnom, nabavite ih kući iz trgovine, a zatim ih stavite u jednom sloju na tanjur ili pladanj i zamrznite. Da biste ih pripremili, izvadite ih iz zamrzivača i rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju. Začinite solju i paprom ili čime god želite. Premažite nekom vrstom umaka ili preljeva za salatu.

Obične pasmine nisu tako velike kao brojleri, a meso im je žilavije i vlaknastije.

Sada kada smo razumjeli podrijetlo prsa, saznajmo koliko dugo kuhati pileći file brojlera i običnih pasmina.

Odgovor na mnoga pitanja dali su stručnjaci Sveruskog instituta za ispitivanje potrošača koji tvrde da je više od polovice peradi kupljene u trgovinama zaraženo salmonelom. Kako infekcija ne bi izazvala povraćanje, proljev, teške komplikacije ili grčeve, potrebno je da pileći file kuhate u običnoj tavi na štednjaku najmanje tridesetak minuta. Preporučljivo je ovaj proizvod prethodno popapriti i posoliti te poklopljeno ostaviti neko vrijeme u hladnjaku.

Trebat će vam 5 puta dulje ako je potrebno ako ih radite svježe. Ako to ne učinite, morat ćete učiniti ono što ste učinili za piletinu gore: stavite riblje filete u jednom sloju na tanjur ili tavu i zamrznite. Srećom, ako znate kako pravilno kuhati piletinu, možete biti sigurni i dobro siti.

Zašto uvijek treba biti oprezan

Salmonela se prvenstveno nalazi u sirovoj peradi. Kada je perad pravilno kuhana, sigurna je, ali ako je nedovoljno pečena ili nepravilno obrađena sirova, može dovesti do problema. Sva se perad u Sjedinjenim Državama testira na znakove bolesti, ali to ne znači da nema bakterija. Zapravo, nije neobično da sirova perad sadrži mnogo različitih vrsta bakterija.

Potrebno vrijeme vrijedi i za kuhanje u parnom kotlu. Neki tvrde da se bijelo meso brže kuha na pari nego u običnoj posudi na štednjaku jer je temperatura pare viša i proizvod se obrađuje pod pritiskom. Dakle, koliko dugo trebate kuhati pileći file u dvostrukom kotlu kako biste ga ne samo skuhali, već i neutralizirali od salmonele? Standardni programi kuhanja na pari traju dvadeset minuta. Ali ako uzmete u obzir da su ovi uređaji razvijeni u Europi, gdje se kvaliteta proizvoda vrlo strogo kontrolira, u našim uvjetima bolje je osigurati se s dodatnim vremenom. Da biste to učinili, bolje je namakati u marinadi oko trideset minuta, a zatim kuhati u dvostrukom kotlu dvadeset pet ili trideset minuta. Dodatnih deset minuta nikada neće biti nepotrebno i neće uništiti proizvod.

Pažljivo polako zamrznite piletinu u hladnjaku ili je brže odmrznite tako da je stavite u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu i uronite u hladnu vodu iz slavine. Ovaj će vam vodič pomoći da procijenite koliko dugo treba kuhati piletinu, ali budući da pećnice imaju male razlike u toplini i da pileća prsa mogu biti veća ili manja od prosjeka, važno je da još jednom provjerite unutarnju temperaturu mesa.

Ružičasta nije uvijek ono što mislite

U ovom slučaju, brtvljenje nije dovoljno dobro, pa ga svakako vratite u pećnicu ako ne dosegne taj prag. Nemojte se oslanjati na to kako vaša pileća prsa izgledaju da biste utvrdili jesu li gotova. Ružičasto meso ne znači nužno da je nedovoljno pečeno. Isto tako, bijelo meso ne mora značiti da su sve bakterije ubijene.

Meso običnih seoskih kokoši je tvrđe od mesa brojlera, pa se kuha duže. Nitko vam ne može točno reći koliko ima seoskih pilećih fileta jer ih rijetko kuhaju zasebno. Perad se obično kuha cijela za temeljac. Vrijeme kuhanja je više od sat vremena, ali sve ovisi o tome u čemu kuhate i kojim intenzitetom.

Koliko dugo kuhati pileći file možete odrediti tako da svakih deset minuta nakon pola sata kuhanja provjeravate njegovu mekoću vilicom.

Ako se odlučite za pečenje bijelog mesa brojlera, također se morate pridržavati minimalnog vremenskog okvira kuhanja. Zagrijte pećnicu na dvjestotinjak stupnjeva i pecite prethodno marinirana prsa najmanje pola sata na laganoj vatri. To je neophodno za ubijanje štetnih bakterija. Da ostane suh, možete ga staviti u termo tuljac ili u zdjelu s poklopcem, po mogućnosti dodajte tri žlice vode ili juhe.

Pazite na unakrsnu kontaminaciju ako režete piletinu da provjerite njezin izgled. Kada sirova perad dođe u dodir s radnom površinom, noževima, pa čak i rukama, može ostaviti bakterije. Te se bakterije mogu prenositi s površine na površinu i završiti na vašoj salati, na vilici i na kraju u ustima.

Kako kuhati pileći file za jelirano meso

Operite i temeljito dezinficirajte površine koje dolaze u dodir sa sirovom peradi. Koristite papirnate ručnike kako biste ih mogli baciti nakon što pokupite eventualne mrlje. Priprema i skladištenje također su važni. Piletinu uvijek treba kuhati odmah nakon odmrzavanja.

Ako odlučite kuhati piletinu u tavi, trebate je pržiti pola sata ispod poklopca na laganoj vatri.

– ovo je najjeftiniji proizvod koji je danas dostupan doslovno svima. Vrlo često se prodaje u dijelovima.

Hranjiva vrijednost pilećeg mesa

Kao što znate, ne sadrži sva hrana koju ljudi konzumiraju sve potrebne vitamine i mikroelemente. Naime, oni određuju hranjivu vrijednost bilo kojeg proizvoda. Pileće meso, posebno pileća prsa ili, kako se često naziva, file, vrijedan je proizvod s nutricionističke točke gledišta. Uostalom, 100 grama ovog proizvoda sadrži 26,3 grama proteina, 1,9 grama masti, 0,4 grama ugljikohidrata. S kalorijskim sadržajem od 113 kilokalorija. Osim toga, ovaj proizvod također sadrži mikroelemente kao što su kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, sumpor i klor. Pileće meso sadrži i vitamine B6, B3, B12 i H.

Kuhana pileća prsa treba ostaviti u hladnjaku unutar dva sata od kuhanja. Vaši bi ostaci trebali ostati sigurni dva do tri dana. Potpuno kuhana pileća prsa s mesom od rebara. Naša hrana u kojoj se osjećate dobro The Yellow Banner vaš je prečac do hrane izvrsnog okusa bez umjetnih boja, aroma ili konzervansa. Nudimo samo proizvode koje volimo i nadamo se da će se svidjeti i vama. Ako ne, vratit ćemo vam novac - Obitelj Wegman.

Pileća prsa sa rebarcima, voda, začini. Kako grijati: Vrijeme zagrijavanja može varirati ovisno o vašoj opremi. Temeljito zagrijte na 165 stupnjeva Fahrenheita. Čuvajte zamrznuto dok ne budete spremni za ponovno zagrijavanje. Pećnica: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F koristeći rešetku u sredini. Stavite željenu količinu piletine u posudu za pečenje u jednom sloju. Dodajte 1 žlicu vode u posudu; Lagano prekrijte folijom. Stavite 1 filet u posudu za mikrovalnu pećnicu.

Dakle, možemo zaključiti da je pileći file bogat proteinima i raznim aminokiselinama koje su toliko potrebne ljudskom tijelu. Štoviše, ako uklonite kožu, tada će ovo meso sadržavati vrlo malo masti. Iz toga slijedi da je pileći file vrijedan dijetetski proizvod koji u potpunosti osigurava potrebnu prehrambenu ravnotežu za osobu. Pileći file sadrži prirodne proteine ​​koji su vrlo važni za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.

Zašto je bolje kuhati file?

Dodajte 1 žlicu vode u tanjur; poklopac s poklopcem ili mikrovalna plastična folija s otvorima za ventilaciju. Kuhajte u prosjeku 3 minute. Nastavite kuhati na High 3 minute i 15 sekundi ili dok se ne zagrije. Ostavite da odstoji 2 minute prije posluživanja.

Olakšajte obroke sredinom tjedna uz naše jelo i mekanu piletinu. Ovi rezani krakovi, fileti bez kože, savršeni su za fajitu. Zamotuljci, izrezani na prženje ili kockice. Jednostavno začinite i ispecite te poslužite uz pečene rajčice i svježu rukolu.

Zašto je bolje kuhati file?

Postoji mišljenje da kuhana hrana gubi gotovo sva svoja vrijedna nutritivna svojstva. Ali to se ne odnosi na kuhani pileći file. Zato se kuhano pileće meso vrlo često koristi tijekom dijetalnih obroka. Štoviše, ovo se meso preporučuje koristiti ne samo za terapeutsku prehranu, već i za mršavljenje.

Sastojke možete dodati izravno u svoju košaricu. Odabrano zbog svježine i kvalitete. Stalo nam je do dobrobiti, zato. Okruženje s prirodnim dnevnim svjetlom i balama za poboljšanje. Vlastiti strogi zahtjevi za poljoprivredu.

Okroshka s pilećim fileom i rajčicama

Piletina je pečena ako iscuri sok kad se dođe do najdubljeg dijela. Meso je prožeto tankim ražnjem i vrućim zrakom. Ako je sok ružičast, nastavite kuhati dok ne postane bistar. Nije prikladno za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Nije prikladno za kuhanje od smrznutog. Svi uređaji su različiti, ovo su samo preporuke.

Kao što je već spomenuto, bez kože je vrlo mršav i sadrži vrlo malo masti. S druge strane, kuhani pileći file sadrži puno visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina, koje ljudsko tijelo lako apsorbira i koje su iznimno potrebne za normalno funkcioniranje čovjeka. Vrijedno je naglasiti da bijelo kuhano pileće meso ima vrlo malo kolesterola, što mu omogućuje da se po svojoj nutritivnoj vrijednosti natječe i s ribom i s plodovima mora.

Parametri za kuhanje pilećeg filea u sporom štednjaku i kuhalu na pari

Uklonite dijelove piletine i bacite ambalažu. Operite ruke, posuđe i sve površine nakon dodirivanja sirove piletine. Premažite piletinu otopljenim maslacem. I začinite solju i paprom. Prije upotrebe temeljito otopiti. Nakon odmrzavanja nemojte zamrzavati. Slijedite gornje upute za pripremu.

Kako kuhati pileći file u loncu?

Povratne informacije bile su dobre i mnoge su točke bile korisne, ali je još uvijek bilo zabrinutosti oko toga može li se piletina sigurno kuhati iz smrznutog stanja. Puno tekućine će izaći dok se meso odmrzava, stoga stavite u zdjelu kako biste spriječili širenje bakterija iz soka na druge stvari. Meso i ribu odmrznite u mikrovalnoj pećnici ako ih namjeravate kuhati odmah ili ih stavite u hladnjak da se odmrznu kako bi ostali topli. Kuhajte hranu dok se tek ne počne zagrijavati. Datirajte i označite meso u zamrzivaču i pojedite ga unutar 24 sata od odmrzavanja. Prije kuhanja meso i ribu temeljito operite. . Ovo je najbolja praksa, ali postoje trenuci kada iskusan kuhar može sigurno prekršiti pravila.

Ali to nije sve. Stručnjaci su dokazali da je redovita konzumacija kuhanog pilećeg filea korisna za ljudsko zdravlje. Metabolizam osobe se normalizira, što pozitivno utječe na njegovo zdravlje i normalizaciju težine. I kuhano pileće meso može spriječiti neke bolesti kardiovaskularnog sustava. Također, dugotrajna konzumacija kuhanog pilećeg mesa može normalizirati razinu šećera u tijelu. A zahvaljujući tvari kao što je glutamin sadržan u mesu, poboljšava se aktivnost ljudskog živčanog sustava. Često je takvo meso uključeno u prehranu ljudi s artritisom, dijabetesom, gihtom i bolestima gastrointestinalnog trakta.

Obično su to hitni slučajevi, kao što su neočekivani gosti ili članovi obitelji koji trebaju hranu ranije nego što se očekivalo. Ukratko, najbolje je izbjegavati kuhanje cijele piletine ili komadića piletine s kostima iz smrznutog jer jezgra ili središte piletine neće postići dovoljno visoku temperaturu za kuhanje. Međutim, ako slijedite moje korake u nastavku, možete sigurno kuhati smrznutu piletinu. Obavezno koristite samo cijele pileće filete ili one koji su zamrznuti u komadima ili kockicama.

Kako pravilno kuhati pileći file

Kod kuhanja piletine u dijelovima često se postavlja pitanje koliko dugo kuhati pileći file dok nije potpuno kuhan. Ako juha nije potrebna, pripremljeni file stavite u kipuću vodu, dodajte luk i začine. Nakon što zavrije, smanjite vatru i ostavite 25-30 minuta.

Warehouse Cooked Ovo je moja omiljena metoda za pripremu cijelih smrznutih fileta bez kostiju i kože. Izbjegavajte govedinu jer je prejaka i prikrit će svaki okus piletine. Stavite pileći file u temeljac, pazeći da je potpuno utopljen u tekućinu.

• Stavite litru piletine ili povrća u veliki lonac.
• Ako nije dodajte hladne vode da potpuno prekrije piletinu.
• Neka polako prokuha.

Zašto ne probati poširati piletinu u umaku.

Odmrznite piletinu u mikrovalnoj pećnici, pazeći da slijedite sve mjere opreza, kao što je držanje piletine u zdjeli kako sokovi ne bi procurili u mikrovalnu pećnicu. Promiješajte nekoliko puta da se umak ne zalijepi za dno posude.

• To će naravno ovisiti o veličini komada piletine.
• Provjerite je li umak vruć i jezgra piletine vrlo vruća.
• Komadi piletine će ispustiti sok pa će se umak malo razrijediti.

Konačna opcija za sigurno kuhanje smrznute piletine je pečenje u pećnici.

Da biste konačno bili sigurni da je gotovo, potrebno je nožem zarezati meso. Ako je rez ujednačene bijele boje, bez krvi, onda ste ispravno izračunali koliko dugo kuhati pileći file i on je spreman. Ne smijete prepeći meso - ispast će suho, što je također nepoželjno, loše utječe na okus.

Ali ponekad morate kuhati ne samo ukusno meso, već i juhu. U ovom slučaju trebat će vam:

Piletinu koju želite kuhati smrznutu stavite u posudu za pečenje. Izvadite iz pećnice, u sezoni, sa začinskim biljem ili kimom, jogurtom ili suhim mesom ili samo malo soka od limuna i malo sušenog timijana, popis je beskrajan. Prekriti folijom. . S otprilike 9 grama proteina po unci, piletina je nemasan izvor proteina i zdrav dodatak vašoj prehrani. Kuhanje ovih tankih ploški prsnog mesa može biti nezgodno jer su skloni isušivanju. Održavajte filete vlažnima i mekanima bez dodavanja puno masnoće ili natrija korištenjem brzih metoda kuhanja kao što su pečenje na roštilju, pečenje u pećnici ili pečenje na žaru.

• piletina - 300 gr;
• voda - 1,5 l;
• crni papar, sol, začini - po ukusu

Kako bi juha bila ukusna, a pileći file sočan i mekan, u vodu prije kuhanja dodajte oguljeni luk i dodajte dva lista lovora. A za one koji kuhaju pileći file kako bi smršavjeli potrebno je koristiti što manje soli prilikom kuhanja.

Pečenje na žaru je brz i zdrav način kuhanja piletine, ali budući da je tako tanka, riskirate da se prepeče. Ne samo da će vas to držati podalje od oštrog proizvoda, već ako rezultat bude previše pougljenje, to može ugroziti vaše zdravlje. Međutim, roštilj ne morate ostaviti upaljen. Stavite filete u marinadu od limunova soka, maslinova ulja i začinskog bilja – poput ružmarina ili estragona – sat-dva prije kuhanja. Ispijte ih na suho i zatim ih stavite na roštilj na samo nekoliko minuta sa svake strane.

Postoji još jedan savjet: da biste sačuvali što više korisnih tvari u kuhanom pilećem fileu, trebate kuhati ohlađeni file, a ne sladoled. Ako ne možete kupiti ohlađeno meso, smrznuti file treba odmrznuti prije kuhanja; nema potrebe kuhati ga smrznutog.

Iskusne domaćice znaju jednu tajnu: pileći file treba staviti u toplu vodu, a ne u hladnu. Ako to učinite, kuhano meso će biti mekano i nježno, au isto vrijeme će zadržati više korisnih elemenata. Kuhani pileći file je meso koje se može koristiti i kao samostalno jelo i kao važan sastojak, npr. A ako znate kako je pravilno kuhati, svaka takva salata postat će mnogo ukusnija i zdravija.

Kiselost marinade stvara barijeru koja sprječava lijepljenje potencijalno štetnih spojeva i održava vašu piletinu niskom masnoćom i visokim okusom. Kompresija pomaže u zadržavanju vlage u fileu dok dodaje teksturu, ali povećava sadržaj masnoće i kalorija. Umjesto toga pohajte i pecite filete, koji još uvijek pružaju hrskavu vanjštinu i vlažnu unutrašnjost, ali samo minimalno mijenjaju nutritivni status ptičjih prsa. Filete najprije utrljajte u brašno pa umočite u razmućeno jaje i na kraju u hrskavi premaz poput pankoa, japanskih krušnih mrvica.

Također možete naučiti koliko kuhati piletinu iz sljedećeg videa.

Bijelo pileće meso je hranjiv i niskokaloričan proizvod koji se preporučuje za konzumaciju u raznim dijetama. Posebno je korisno jesti kuhani file, koji sadrži minimalno masnoće i zadržava mnoge vitamine i mikroelemente potrebne tijelu. A kako bi meso bilo mekano i ukusno ovom metodom, morate znati kako ga pravilno kuhati.

Kako pravilno kuhati pileći file: video

Tajne nježnog pilećeg filea

Da bi pileći file ostao mekan i sočan nakon kuhanja, morate koristiti samo svježi proizvod. Zbog toga je vrlo važno obratiti pažnju na rok trajanja piletine.

Bolje je kuhati ohlađeno meso nego sladoled. U tom slučaju pileći file ne samo da će biti mekši, već će zadržati i više hranjivih tvari.

Pileći file treba kuhati na temperaturi vode od 70-75 stupnjeva. Štoviše, meso morate staviti u već zagrijanu vodu, tada će zadržati svoju sočnost i ostati mekano.

Recept za sočan i mekan kuhani pileći file

Za kuhanje dijetalnog pilećeg filea trebat će vam:

• 300 g pilećeg filea
• 1,5 litara vode
• sol, crni papar i začini po ukusu

Pileći file prerežite na dva dijela i operite. Ulijte vodu u lonac i zagrijte na 75 stupnjeva. Stavite pileći file u tepsiju. Čim voda proključa, posolite, dodajte začine, smanjite vatru što je moguće manje, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte file 20 minuta. Voda ne smije proključati. Nakon predviđenog vremena, meso će biti spremno za jelo.

Kako bi pileći file bio ukusniji, u tavu možete staviti oguljenu glavicu luka ili npr. list lovora. A ako želite smršaviti, kuhajte meso s minimalnom količinom soli

Prednosti kuhanog bijelog mesa

Pileći file nezamjenjiv je proizvod za dijetu. I to ne samo ljekovitih, već i onih usmjerenih na smanjenje viška kilograma. Sadrži minimalnu količinu masti i ugljikohidrata, a istovremeno puno visokokvalitetnih bjelančevina koje tijelo lako apsorbira. Bijelo meso također sadrži puno vitamina PP, E, H, A i vitamina B. Sadrži velike količine cinka, željeza, kalija, fluora, fosfora, joda, natrija i drugih elemenata u tragovima.

Dakle, kada jede bijelo meso tijekom dijete, osoba dobiva većinu hranjivih tvari koje su mu potrebne. A što se tiče niskog sadržaja kolesterola, kuhani pileći file čak se može natjecati s ribom i nekim plodovima mora.

Osim toga, redovita konzumacija bijelog mesa sprječava razvoj određenih bolesti kardiovaskularnog sustava i pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, što je također važno za zdravlje i rješavanje suvišnih kilograma. Ovaj proizvod regulira razinu šećera u krvi, stimulira rad bubrega i poboljšava funkcioniranje živčanog sustava zahvaljujući tvari kao što je glutamin. Pileće meso je korisno za artritis, dijabetes, gastrointestinalne čireve i giht.

Svaka domaćica savršeno dobro zna da piletina nije samo zdrava i ukusna, već i gotovo bez otpada. Kupite li u nedjelju na tržnici svježi trup piletine, bataci će postati krepko jelo za ručak, od trupa će biti bogat temeljac za juhe, iznutrice će biti izvrsne pirjane u pirjanu, a pržena krilca će oduševiti glavu obitelji tijekom gledanja sportske utakmice. Što se tiče pilećih prsa, u svakom domu postoji nekoliko ljubitelja. Stoga se pripremite podijeliti ga na sina sportaša koji je na dijeti za isušivanje organizma pa konzumira velike količine pilećeg filea koji praktički ne sadrži masnoće i ugljikohidrate i lijepe kćeri koja neprestano pokušava izgubiti par viška kilograma, a preferira i dijetalne pileće filete od svih ostalih vrsta mesa. Jedini problem je što je obojici ovih izbirljivaca već prilično dosadio jednolični jelovnik. Pozovite ih ne samo da kuhaju pileća prsa, već da pripremaju druga, složenija, ali ništa manje zdrava jela na temelju njih. Na primjer, dodajte kuhanu piletinu u salate, rolice s povrćem i juhe s malo masnoće. A kako bi sve ovo ispalo ne samo zdravo, već i ukusno, naučite kako pravilno kuhati pileća prsa.

Pileća prsa - sastav, prednosti i značajke kuhanja
Prsa su najdijetalniji dio pilećeg trupa, pogotovo ako im uklonite kožu i kost s hrskavicom koja spaja dvije polovice. Nakon takvog čišćenja ostat će samo file koji je u usporedbi s mesom ostalih dijelova piletine mnogo gušći, lakši i posniji. No, upravo je zbog toga pileći file dosta suh - toliko da u slučaju nepravilnog rukovanja i kuhanja postaje žilav, slabo se žvače i gubi okus. Međutim, prsa su i dalje tražena u kulinarstvu, posebno kao dio posebnih sustava prehrane koji uključuju pripremu jela s visokim udjelom bjelančevina i niskim udjelom masti i ugljikohidrata. A to uključuje većinu terapeutskih dijeta i dijeta za mršavljenje. Osim toga, pileća prsa tradicionalno se smatraju osnovnim proizvodom u prehrani sportaša bodybuildinga. I to ne čudi: uz relativno nizak sadržaj kalorija (u usporedbi s drugim vrstama mesa i peradi): samo 110 kcal, pileći file bez kože sadrži više od 19 grama proteina i manje od 1 grama masti na 100 grama. Štoviše, količina ugljikohidrata u pilećim prsima je toliko mala da se obično ne uzima u obzir.

Korist od pilećih prsa leži ne samo u velikoj količini hranjivih i lako probavljivih bjelančevina, već iu visokom sadržaju vitamina B, vitamina A, E, PP, F, H i C. Minerali u pilećem fileu predstavljeni su kalijem , kalcij, natrij, željezo, magnezij, mangan, jod, fosfor, fluor, krom, cink pa čak i sumpor. Njihova cjelovitost nakon kuhanja ovisi o vremenu i stupnju toplinske obrade, ali većina dragocjenih aminokiselina ostaje sačuvana. I to je pileći file učinilo proizvodom pogodnim za dječju hranu, jačanje imunološkog sustava i vraćanje snage nakon oporavka. Za oboljele od srčanih i krvožilnih bolesti koristan je za zaštitu od moždanog i srčanog udara, a za bolesnike s probavnim smetnjama pomaže u smanjenju kiselosti probavnog trakta. Jedina zasluga u ovoj bačvi meda bila je ista kvaliteta pilećeg filea, što ga je učinilo dijetalnim: minimalan sadržaj masnoće, zbog čega je pileća prsa teško skuhati ukusno, tako da ne budu suha i neukusna. Ali moguće je. Kako točno - pročitajte u nastavku.

Misija: kuhati ukusna pileća prsa
Univerzalno pravilo kuhanja pilećeg filea ne samo da je istinito, već općenito postaje neophodan uvjet za dobivanje istinski ukusnih i sočnih kuhanih pilećih prsa. Sastoji se od činjenice da se za stvaranje ukusne juhe meso počinje kuhati u hladnoj vodi, tako da kada se zagrije, daje svoj okus tekućini. Ali samo meso ostaje gotovo bezukusno, "iscijeđeno". Stoga, da biste skuhali ukusan filet, morate učiniti upravo suprotno, koristeći tavu sa zagrijanom vodom. Ali postoji još nekoliko trikova koji će vam pomoći da pravilno skuhate pileća prsa. Pročitajte i zapamtite:

1. Svježe meso kuhano na pari ili malo ohlađeno uvijek je ukusnije od mesa koje je neko vrijeme stajalo na hladnom. Da biste skuhali pileća prsa, potražite upravo takav proizvod ili upotrijebite filet od lešine koju ste sami izrezali. Ako ne možete kupiti svježa prsa, tada se smrznuti pileći file može skuhati više ili manje ukusno. Ali da biste to učinili, kada ga odmrzavate, nemojte koristiti tekuću vodu i mikrovalnu pećnicu - neka se dojke prvo odmrznu na gornjoj polici hladnjaka, a zatim na sobnoj temperaturi.
   
2. Pileći file uvijek sadrži minimalno masnoće, ali će prsa domaće kokoši nakon kuhanja ipak biti sočnija od onih uzgojenih na farmi peradi. To ovisi o prehrani ptice i izravno utječe ne samo na okus kuhanog filea, već i na vrijeme kuhanja. Prsa punašnijeg domaćeg pileta kuhat će se oko pola sata, dok će file iz supermarketa biti gotov za 15-ak minuta.
   
3. Vrijeme kuhanja pilećih prsa ovisi o njihovoj veličini. Ako je file teži od 250 grama, da biste ubrzali proces kuhanja, možete ga prerezati na pola ili na više komada. Nastojte da budu iste veličine jer će se inače nejednako ispeći. No zapamtite da će izrezani fileti biti manje sočni od cijelih kuhanih fileta.
   
4. Prije kuhanja uklonite kožu i opne s pilećih prsa - tako će filet biti dijetalniji, ali i suši. Ostavite li kožicu, možete zadržati više okusa i mekoće kuhanih pilećih prsa, a kalorijski sadržaj gotovog proizvoda bit će nešto veći.
   
5. Za kuhanje jednog pilećeg prsa s kostima ili dva odvojena pileća filea koristite odgovarajuću manju posudu. Što je posuda manja, to će se meso brže ispeći, ali nemojte koristiti premalu kutlaču: prsa moraju biti potpuno prekrivena vodom. Zakuhajte vodu u tavi i kada se pojave prvi mjehurići u nju spustite pileća prsa. Protein će se odmah zgrušati, što će "zapečatiti" sok unutar komada mesa i spriječiti njegovo potpuno iskuhavanje.
   
6. Pileća prsa kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Točno vrijeme ovisi o težini filea. Odredite spremnost prema boji i gustoći pilećih prsa: trebala bi pobijeliti, a vlakna bi trebala biti malo opuštena.
   
7. Kipuća pileća prsa posolite ne ranije od 5 minuta prije kuhanja, kako slana voda ne bi dodatno osušila file. Uz sol u tavu dodajte par listova lovora, crni i/ili piment u zrnu. Pileća prsa možete kuhati i u povrtnoj juhi umjesto u vodi, što će upotpuniti okus čistog mesa i učiniti ga zanimljivijim.
   
8. Postoji poseban način kuhanja pilećeg filea, nježne ribe i povrća. Sastoji se od kuhanja proizvoda u vrućoj, ali ne kipućoj vodi. Proces traje dulje od tradicionalnog kuhanja, ali rezultat je ukusniji i sočniji. Pokušajte uroniti pileća prsa u vruću vodu ili juhu od povrća i smanjiti vatru ispod tave na nisku. Ostavite prsa da se kuhaju 40-50 minuta tako da se digne samo nekoliko malih mjehurića s dna posude, ali da voda nikako ne proključa (to se postiže na temperaturi od oko 85°C). Kuhari ovu tehniku ​​zovu poširanje.
   
9. Pileća prsa možete kuhati na pari - to će trajati 30 do 40 minuta. U mikrovalnoj pećnici kuhajte pileća prsa na najvećoj snazi ​​u staklenoj posudi napunjenoj vodom 10 minuta nakon što tekućina proključa.
   
10. Ako vrijeme i prilika dopuštaju, pileća prsa skuhajte u vodi uz dodatak bijelog vina ili jabukovače, dodajte stabljiku celera, luk, poriluk, nasjeckanu mrkvu, svježe ili suhe začinske trave, klinčiće (jedan ili više ovih sastojaka po želji) do kipuće vode. Time nećete smanjiti sočnost filea, ali ćete mu dati dodatnu aromu.
    
11. Nakon što su pileća prsa kuhana, nemojte ih žuriti vaditi iz vode, već ih pustite da se malo ohlade i do kraja kuhajte u vodi u kojoj su se kuhala, bez topline, u loncu s poklopcem. Nemojte čekati da se potpuno ohladi i nakon 10 minuta izvadite fil i poslužite.
    

Cijela kuhana pileća prsa najbolje je narezati na ploške i dodati prilogu od povrća, poslužiti uz kašu ili napraviti sendvič. Kuhana pileća prsa, izrezana ili ručno natrgana na manje komade, često se koriste u salatama i predjelima, gdje umaci i umaci daju bogat okus. Ukusniji je i zdraviji odmah nakon kuhanja, ali ako je potrebno, kuhani pileći file može stajati u hladnjaku dva do tri dana, nakon čega će biti manje sočan, ali još uvijek pogodan za upotrebu. Neke domaćice radije ne kuhaju, već peku pileća prsa u foliji ili posuđu otpornom na toplinu. Pečena pileća prsa zapravo zadržavaju više okusa, ali nisu uvijek mekša od kuhanih, pogotovo ako pileća prsa pravilno skuhate. Dakle, na raspolaganju su vam različiti načini kako uspješno skuhati pileća prsa za sebe i/ili svoje najdraže.

Pileći file je dijetalno meso koje konzumiraju ljudi koji brinu o svom zdravlju. Pileći file sadrži veliki izbor raznih vitamina i minerala, proteina i aminokiselina koji su potrebni svakoj osobi. Pileći file sadrži malo kolesterola (kao nemasna riba), pa mnogi nutricionisti preporučuju bijelo meso. Najbolji prilog uz bijelo pileće meso je dijetalna riža s kuhanim povrćem. Imajte na umu da za kuhanje pilećeg filea, kako uopće ne bi izgubio svoja vrijedna svojstva, trebate koristiti samo ohlađeno meso, a ne smrznuto meso, jer se prilikom odmrzavanja gube gotovo sva korisna svojstva.

Skuhajte pileći file sa začinima
Pileće meso skinemo s kože i kostiju, pileći file narežemo na komade, jer je teško skuhati cijelo pile. Uzmite litru vode, pola kilograma pilećeg filea, jednu glavicu luka i jednu mrkvu, dodajte razne začine i lovor po ukusu, kao i prstohvat sitne soli.

Prvi korak u pripremi ukusnih jela od piletine je priprema sastojaka. Oslobodite pileći file od ambalaže, neka bude mekan. Mrkvu prerežite na dvije polovice, luk sitno narežite. Oprani pileći file stavite u manju šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.

Kada voda prokuha potrebno je skidati pjenu i dodati lovorov list i papar u zrnu. Zatim kuhajte meso još petnaestak minuta. Gotov file pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, zatim ga stavite na veliku posudu i narežite na uredne komade. Ohlađeni pileći file možete kombinirati s prilogom ili dodati u salatu. Piletina se odlično slaže s grožđem, sirom, ananasom, ali i gljivama i orašastim plodovima. Nježni pileći file možete poslužiti uz salatu od povrća sa slatkom paprikom, svježim krastavcima i rajčicama.

Da biste dobili aromatičniji file, iskusni kuhari savjetuju da meso ostavite u juhi sa začinskim biljem: peršinom, koprom, češnjakom. Od kuhanih pilećih prsa možete napraviti ukusne sendviče, pirjati meko meso s majonezom i češnjakom. Ako trebate kuhati pileći file za salatu, meso stavite u kipuću vodu i kuhajte u maloj količini vode.

Kako kuhati file na pari
Da biste pripremili ukusni dijetalni file u dvostrukom kotlu, uzmite sljedeće proizvode:

• pola kilograma pilećeg filea;
  
• deset kriški raženog kruha;
  
• 150 grama ukiseljene crvene paprike;
  
• žlica maslinovog ulja;
  
• majoneza;
  
• peršin;
  
• pakiranje češnjaka u prahu;
  
• 100 grama ribanog sira.
  

Ohlađeni pileći file operite tako da ga natrljate maslinovim uljem. U tanjur ulijte dvije čaše hladne vode, a na vrh stavite pladanj i košaru na pari. Tamo stavite filet, pokrijte ga poklopcem i kuhajte 40 minuta. Čim file dobije karakterističnu bijelu boju, izvadite meso i narežite ga na tanke ploške. Pomiješajte naribani sir, prstohvat češnjaka u prahu i žlicu majoneze, dobivenu smjesu stavite na šnitu kruha. Na vrh dodati meso i papar, posuti sitno sjeckanim zelenim peršinom. Pokrijte drugim komadom kruha. Dobivene sendviče prerežite na tri jednaka dijela i stavite u hladnjak. Nakon šest sati gostima se mogu ponuditi sendviči.