Najukusnija juha od gljiva. Priprema juhe od gljiva od vrganja. Koliko dugo kuhati sušene gljive

Nevjerojatna aroma, nutritivna vrijednost, prednosti i svijetli okus - sve je to o juhama od gljiva. Zato što su vrlo bogati i imaju ugodan okus. Možete saznati kako ih pravilno kuhati u ovom članku, gdje dajemo 7 recepata.
Sadržaj članka:

Juha od gljiva je juha u kojoj su glavna komponenta jela, naravno, gljive. Juhe od gljiva postoje u mnogim nacionalnim kuhinjama. Kuhaju se od davnina u svakoj zemlji gdje rastu gljive, pa je teško navesti točan datum izuma ovog prvog jela. Juha od gljiva priprema se od svježih, smrznutih ili suhih gljiva. Najčešće se koriste šampinjoni ili bukovače, koji se danas prodaju tijekom cijele godine. Šumske gljive također nisu ništa manje popularne.

Juha od gljiva dijeli se na nekoliko vrsta: klasične, krem ​​juhe i pire juhe. Prvi se kuhaju na uobičajeni način, drugi - proizvodi se prvo prže, zatim zdrobe miješalicom i pomiješaju s juhom od gljiva s vrhnjem i maslacem. I pire juhe pripremaju se istom tehnologijom kao i krem ​​juhe, samo bez vrhnja i maslaca.

Kako kuhati juhu od gljiva


Da biste skuhali ukusnu juhu, trebali biste znati da se sve gljive različito manifestiraju u juhama. Hranjivije, najbogatije i aromatičnije su juhe od vrganja ili šafranika, manje hranjive i bogate od mliječnih gljiva, jasika i vrganja, a još manje živog okusa imaju juhe od jesenskih gljiva, šampinjona ili modre ruše. A najmanje hranjive juhe su od šampinjona, gljiva maslaca i zelene russule.

Juhe od gljiva pripremaju se u juhi koja se dobije kuhanjem. Mogu uključivati ​​različite sastojke: krumpir, mrkvu, luk, celer, rezance, kašu - heljdu, biserni ječam ili zobene pahuljice. Juhe se pripremaju i od graha, bundeve, suhih šljiva, patlidžana, tikvica, kineskog kupusa i morskih algi. Vrlo ukusne juhe od gljiva sa škampima ili špinatom.

U kulinarstvu se juhe od gljiva smatraju vrhunskim gurmanskim jelima, a ekspresno su jelo koje se priprema za 30 minuta. Međutim, da biste ga učinili izvrsnim, morate svladati sve suptilnosti i tajne kuhanja.

Tajne pripreme aromatične juhe od gljiva

  • U juhu se dodaju svježe gljive, sirove ili pržene na ulju. Proces pečenja otkrit će sve jedinstvene note arome gljiva.
  • Osušene gljive prethodno se namoče u kipućoj vodi 1 sat, po mogućnosti preko noći, to će pomoći da se otkrije njihov okus. U tom slučaju se tekućina u kojoj su se gljive namakale ne izlijeva već se procijedi i doda u šerpu kako bi juha bila bogatija.
  • Smrznute gljive se uranjaju u kipuću vodu bez odmrzavanja i kuhaju.
  • Na 3 litre vode koristite 1 šalicu suhih gljiva, tada će juha biti bogata.
  • Količina svježih gljiva treba biti jednaka volumenu kao i upotrijebljeno povrće.
  • Kombinacija ukiseljenih i slanih gljiva juhi će dati profinjen okus.
  • Kocku bujona možete zamijeniti suhim gljivama samljevenim u prah, tada će juha biti zasitnija i gušća.
  • Juhe od gljiva dobro se slažu s brojnim začinima, poput crnog papra, bosiljka, kumina, češnjaka, ružmarina, majčine dušice i dr. No, unatoč takvoj raznolikosti, sa začinima treba biti vrlo oprezan, inače mogu pokvariti i začepiti prirodnu aromu gljiva i ukus.
  • Za zgušnjavanje i gustoću juhe pomoći će 2 žlice. poprženo brašno ili griz. Proizvodi se najprije razrijede s 200 ml juhe, a zatim dodaju glavnoj masi.
  • Francuski kuhari tvrde da će se juha od gljiva potpuno otvoriti tek nakon 3 minute jakog vrenja na kraju kuhanja i 20 minuta namakanja.
  • Klasično posluživanje juhe od gljiva - s krekerima, začinskim biljem i vrhnjem. Posebno dodajte kiselo vrhnje i umak od češnjaka.
Dakle, znate sve suptilnosti, sada pogledajmo pobliže kako kuhati ukusnu juhu od gljiva.

Juha od gljiva napravljena od smrznutih gljiva


Od smrznutih gljiva mogu se koristiti oni koje možete pronaći u samoposluzi, na primjer vrganji ili vrganji. Svi su oni zdravi i vrijedni izvori biljnih bjelančevina, a juha je ukusna i zasitna. A ako želite napraviti juhu s više kalorija, onda je skuhajte s mesnom juhom. Za dijetalnu opciju kuhajte u vodi.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 45 kcal.
  • Broj porcija - 2
  • Vrijeme kuhanja - 35 minuta

Sastojci:

  • Smrznute gljive - 300 g
  • Sol i papar - po ukusu
  • Krumpir - 1 kom.
  • Poriluk - 1 kom.
  • Maslac - 20 g
  • Mrkva - 1 kom.
  • Voda za piće - 1,5 l

Priprema juhe od smrznutih gljiva:

  1. Gljive prelijte vodom i kuhajte 15 minuta.

  • Krompir nasjeckajte i dodajte gljivama.

  • Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i poriluk te ih dodajte juhi.
  • Kuhajte hranu poklopljeno dok povrće ne omekša. Pri kraju kuhanja posolite i popaprite.

    • Juha od gljiva i šampinjona


    Mirisni, ukusni šampinjoni osvojit će srca i najprobirljivijih gurmana! Nema ništa lakše nego skuhati ukusnu juhu s njima, jer se lako i brzo pripremaju, a što je najvažnije, sigurni su za zdravlje, u usporedbi sa šumskim.

    Sastojci za juhu od šampinjona:

    • Luk - 2 kom.
    • Šampinjoni - 20-25 kom.
    • Maslac - za prženje
    • Krumpir - 2 kom.
    • Sol i papar - po ukusu
    • Tjestenina - 2 šake
    • Mrkva - 1 kom.

    priprema:
    1. Gljive nasjeckajte, dodajte vodu za piće i kuhajte 1 sat.
    2. Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekšaju.
    3. Nakon sat vremena gljivama dodajte nasjeckani krumpir, prženo povrće i tjesteninu.
    4. Začinite solju i paprom i kuhajte dok svi sastojci ne budu kuhani.

    Juha od gljiva od suhih gljiva


    Najlakši način da pripremite gljive za buduću upotrebu je da ih osušite. Osim toga, sušene gljive zadržavaju sve korisne tvari i mikroelemente, a što je najvažnije, okus se otkriva bogatiji i tijelo ih lakše probavlja. Ove se gljive čuvaju na suhom mjestu u staklenoj tegli, kartonskoj kutiji ili papirnatoj vrećici.

    Sastojci:

    • Suhe gljive - 70 g
    • Krumpir - 3 kom.
    • Luk - 1 kom.
    • Sol i papar - po ukusu
    • Mrkva - 1 kom.
    • Voda za piće - 1,5 l
    • Maslac - za prženje

    Priprema korak po korak:
    1. Gljive prelijte s 200 ml kipuće vode i ostavite pola sata. Nakon toga, kada nabubre, izrežite ih i stavite u lonac za juhu da se kuhaju. Zalijte vodom u kojoj su se namakali.
    2. Nakon 20 minuta gljivama dodajte nasjeckani krumpir.
    3. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani luk i mrkvu koje ste prethodno pirjali na ulju.
    4. Posolite, popaprite i kuhajte juhu dok krumpir ne bude gotov, a zatim pustite da odstoji.

    Juha od gljiva sa sirom


    Gusta i izdašna juha s gljivama i sirom posebno je aktualna s dolaskom prvog hladnog vremena. Može postati najrelevantnije jelo tijekom cijele zime.

    Sastojci:

    • Šampinjoni - 500 g
    • Sir - 200 g
    • Luk - 1 kom.
    • Krumpir - 3 gomolja
    • Sol i papar - po ukusu
    • Mrkva - 1 kom.
    • Maslac - 40 g

    Priprema juhe od gljiva sa sirom:
    1. Krompir narežite i stavite da se kuha.
    2. Šampinjone nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte. Sastojke pržiti na ulju 3-4 minute i dodati krumpiru.
    3. Posolite i popaprite.
    4. Naribajte sir i dodajte u juhu kada su svi sastojci gotovi. Smanjite vatru i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
    5. Ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta.


    Ukusna, hranjiva i ukusna juha od gljiva s topljenim sirom savršeno će vas ugrijati u prohladnu jesensku večer. Dobitna kombinacija gljiva s kremastom notom nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

    Sastojci:

    • Bukovače - 500 g
    • Mrkva - 1 kom.
    • Topljeni sir - 200 g
    • Luk - 1 kom.
    • Sol i papar - po ukusu
    • Maslac - za prženje
    • Češnjak - 1 češanj

    priprema:
    1. Na maslacu pirjajte naribanu mrkvu, nasjeckane gljive i luk dok ne porumene.
    2. Pečenu stavite u posudu za juhu, prelijte 1,5 l filtrirane vode i kuhajte 4-6 minuta. Posolite i popaprite.
    3. Topljeni sir naribajte, stavite u juhu, prokuhajte i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
    4. Na kraju kuhanja začinite juhu češnjakom protisnutim kroz prešu.
    5. Ostavite juhu 10 minuta.


    Okus i miris krem ​​juhe od gljiva osvojit će svakoga tko je proba. Idealna konzistencija jela trebala bi biti gusta i homogena.

    Sastojci:

    • Pileća juha - 600 ml
    • Pšenično brašno - 2 žlice.
    • Šampinjoni - 500 g
    • Krema 20% - 200 ml
    • Sol i papar - po ukusu
    • Maslac - 40 g

    priprema:
    1. Šampinjone i luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne omekšaju 15 minuta, posolite i popaprite.
    2. U popržene gljive i luk ulijte 1/3 juhe te ih u blenderu kremasto pasirajte.
    3. U loncu za juhu otopite maslac i pržite brašno 1,5 min.
    4. U tu posudu stavite nasjeckane gljive, ulijte juhu i prokuhajte. Kuhajte 7-8 minuta.
    5. Ulijte vrhnje, prokuhajte i maknite posudu s vatre.
    6. Dotjerajte okus solju i paprom.

    Pire od juhe od gljiva


    Na fotografiji je juha od gljiva u integralnom kruhu


    Zasitne i tople pire juhe pripremaju se jednostavno i brzo. Glavna stvar je ispravna kombinacija i kombinacija proizvoda.

    priprema:

    1. Na ulju popržite nasjeckani luk i gljive dok ne porumene.
    2. U pileću juhu stavite nasjeckani krumpir da se kuha.
    3. Pržene šampinjone stavite u lonac, posolite, popaprite i kuhajte dok se krumpir ne skuha.
    4. Gotove proizvode stavite u blender i miksajte dok ne postanu glatki.
    5. Vratite nasjeckano povrće, zalijte vrhnjem, posolite, popaprite i zagrijte juhu 3-4 minute.
    6. Gotovu juhu ostavite 5 minuta.
    Video recept za pripremu juhe od gljiva od suhih vrganja (kuhar Ilya Lazerson):

    Kuhamo još ukusnije
    Kada kuhate juhu od gljiva, kao začine možete koristiti češnjak, celer, korijen peršina, hmelj suneli i estragon. Suncokretovo ulje (djelomično ili potpuno) možete zamijeniti maslacem ili maslinovim uljem, ali pri dodavanju ulja važno je uzeti u obzir da same gljive imaju “masni” okus.
    Kod pripreme juhe od gljiva možete dodati sir (tvrdi ili otopljeni), mlijeko ili vrhnje za baršunastiju konzistenciju. Krumpir se može zamijeniti repom, bisernim ječmom ili rižom.

    Za ukusnu i bogatu juhu prikladni su vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, a za strogi post i za dijetalne juhe upotrijebite lisnatice, russule, šampinjone i bukovače. Šumske gljive se u pravilu ne miješaju s gljivama donesenim s uzgajališta.

    Kako poslužiti juhu od gljiva
    Juha od gljiva poslužuje se uz svježi bijeli kruh, mladi luk i vrhnje, a krem ​​juha od gljiva uz krutone ili krutone.

    Koliko suhih gljiva koristiti za juhu
    Da biste pripremili 4 litre juhe od suhih šumskih gljiva, potrebno je 5 velikih šaka suhih gljiva preliti vodom 1 sat, a zatim kuhati juhu od njih 10 minuta.

    Kako kuhati nemasnu juhu od gljiva
    Micelij se smatra nemasnom juhom, ali ako vam je potrebno strogo nemasno jelo - kada pržite luk, biljno ulje možete zamijeniti juhom od gljiva (ali ne od šampinjona) - poslužit će, na primjer, bilo koje gljive s masnom površinom. medene gljive

    Kako zgusnuti juhu od gljiva
    Krumpir skuhati odvojeno od juhe, samljeti u pire i u takvom obliku dodati juhi od gljiva 5 minuta prije kraja kuhanja. Na isti način možete dodati nasjeckana kuhana jaja.

    Koliko dugo traje juha od gljiva?
    3-4 dana u hladnjaku.

    Ako je juha od gljiva gorka
    Gorčina juhe od gljiva uopće ne ukazuje na prisutnost nejestivih gljiva u juhi. Primjerice, ako se gljive ne očiste pažljivo, u juhu bi mogle ući borove iglice i mahovina, što može pokvariti okus jela. Russula, sušene gljive koje su sušene na nemilosrdnim temperaturama, kao i prestare gljive mogu postati gorke. Za uklanjanje gorčine možete dodati kiselo vrhnje za omekšavanje i crni papar za pikantnost.

    Priprema juhe od gljiva za zimu

    Proizvodi
    Pečurke (vrganji, vrganji, vrganji i sl.) - 400 grama
    Češnjak - 3 režnja
    Mrkva - 1 komad
    Luk - 1 komad
    Limunska kiselina - 4 grama
    Lovor - 1 list
    Crni papar u zrnu - 3 komada
    Voda - 0,5 litara
    Kopar i peršin - po ukusu

    Kako pripremiti juhu od gljiva za zimu
    1. Ogulite, isperite i stavite gljive u lonac.
    2. Gljive preliti vodom, skuhati zajedno sa nasjeckanim začinskim biljem i naribanom mrkvom.
    3. Nakon pola sata kuhanja juhu procijedite, posolite, zasladite, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
    4. Gljive malo ohladite, nasjeckajte na sitne komade, stavite u sterilizirane staklenke, dodajte lovor i papar, oguljeni češnjak i zalijte juhom.
    5. Dublju šerpu (toliko da stane u staklenku) obložite krpom, napunite vodom i stavite na vatru.
    6. Kada se voda u tavi zagrije na temperaturu limenke, u tavu stavite limenku juhe od gljiva.
    7. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i sterilizirajte staklenku juhe 1 sat.

    Kulinarska zajednica Li.Ru -

    Gljive su "čudesne"

    Recept za kuhanje "strašnih" gljiva u fritezi. U pravilu su takve gljive vrlo dobre za kuhanje na vatri, iako su kod kuće vrlo ukusne.

    Razmišljate o tome da napravite nešto ukusno za ručak ili večeru? Onda vam skrećem pozornost na izvrsnu opciju - meso s gljivama u laganom kuhalu.

    Jednostavan recept za gljive u loncima svidjet će se svima koji vole jesti ukusnu i zasitnu hranu, ali bez trošenja puno vremena na kuhanje. Osim toga, ovo se jelo može poslužiti i gostima i za ručak.

    Marinirani vrganji i krumpir na pari - bajka! Pogotovo ako ste i sami skupljali ove gljive. Kralj svih gljiva dobar je u svakom obliku, a ukiseljena također zadržava svoj oblik.

    Recept za klobuke vrganja punjene sušenim rajčicama, lukom, češnjakom, krušnim mrvicama, peršinom, bosiljkom i ribanim parmezanom.

    Quesadilla je svestrano jelo meksičke kuhinje koje se može puniti raznim sastojcima i poslužiti za doručak i večeru kao predjelo ili glavno jelo.

    Kremasta tjestenina s gljivama božanstveno je jelo. Vrlo nježno, sočno i nevjerojatno ukusno, napravljeno od tjestenine pappardelle, tri vrste gljiva, bijelog vina, vrhnja, svježeg peršina, sira.

    Pilav sa šampinjonima je glavno jelo koje se lako i brzo priprema. Možete skuhati toplu hranu za samo pola sata! Za ovo jelo koristim šampinjone, ali mogu i bilo koje druge gljive.

    Veličanstveni izbor gljiva pečenih u loncu bit će izvrstan blagdanski prilog i oduševit će vas i vaše najmilije. Uistinu ukusno i zadovoljavajuće jelo koje će nesumnjivo ukrasiti svaki stol.

    Sami vrganji slastan su dar prirode, a juha od njih još više. Juha od vrganja jedna je od najraskošnijih juha koje sam ikada probala.

    Šampinjoni punjeni mljevenim mesom predjelo su koje će biti izvrstan ukras za svaki blagdanski stol. I, vjerujte, na kraju večeri tanjur će sigurno biti prazan, a gosti sretni.

    Salata "šampinjoni i šunka"

    Popularan recept za salatu od gljiva i šunke, koja se često nalazi u jelovnicima restorana.

    Krumpir s vrganjima vrlo je ukusno i hranjivo jelo za koje biste u europskom restoranu morali izdvojiti mnogo novca. A kod nas u šumi rastu vrganji - zašto ih ne skuhati?

    Izvrsno, a opet jednostavno jelo idealno je toplo predjelo za blagdanski stol. Iz ovog recepta naučit ćete kako napraviti julienne od vrganja.

    Bukovače su nevjerojatne gljive. Ne samo da sadrže veliku količinu minerala i vitamina korisnih za ljude, već imaju i ljekovita svojstva. A salate koje rade su izvrsne!

    Recept za pečene vrganje punjene lukom pirjanim u vinu i goveđoj juhi, sa sirom i peršinom.

    Salata s kukuruzom i gljivama jelo je koje iznenađuje svojom finoćom okusa. Ova salata je svakako za one koji vole okus gljiva i žele pripremiti izdašan obrok.

    Recept za tjesteninu s gljivama. Ovo će se jelo svidjeti onima koji poste i poštuju talijansku kuhinju.

    Pileći kotleti punjeni gljivama - vrlo ukusno jelo! Kotleti ispadnu nevjerojatno mekani, a svojim će ugodnim mirisom natjerati goste da traže još.

    Juha od kupusa s gljivama i grahom neobična je varijanta ovog jela, vrlo popularna u Ukrajini i Poljskoj. Ove juhe od kupusa lako se pripremaju, a mogu se poslužiti hladne ili tople. Otkrijte zakarpatsku kuhinju!

    Jednostavno, ali u isto vrijeme nevjerojatno ukusno jelo od gljiva pečenih u loncu s nadjevom od krumpira i kiselog vrhnja. Dakle, recept za gljive u kiselom vrhnju u loncu - kuhajte i uživajte!

    Salata sa slanim gljivama originalna je salata za čiju pripremu su prikladne bilo koje slane gljive - šampinjoni, medene gljive, lisičarke itd. Reći ću vam kako pripremiti salatu sa slanim gljivama.

    Omlet je savršen doručak. Brzo, zasitno i hranjivo. Dijelim recept za omlet s gljivama - jednu od stotina varijanti ovog klasičnog jutarnjeg jela.

    Jednostavan recept za losos s gljivama - za pomoć svima koji ne znaju kako ukusno skuhati i poslužiti ovu ribu na blagdanskom stolu. No, ovo se jelo može poslužiti i za radni dan za ručak ili večeru.

    Recept za žele pitu s gljivama. Tijesto za žele pitu s gljivama priprema se na kefiru.

    Boršč s gljivama i grahom pravo je skladište proteina za vegetarijance i vrlo zadovoljavajuće jelo za one koji poste. Klasičan recept za boršč s gljivama i grahom - s našeg stola na vaš!

    U korizmi se ponekad poželite počastiti i aromatičnim pilavom - a to je sasvim moguće ako meso zamijenite gljivama! Recept za kuhanje mršavog pilava s gljivama - za dane posta i ne samo.

    Recept za pripremu predjela od slanih gljiva s lukom, biljnim uljem i začinskim biljem.

    Recept za pečene klobuke šampinjona punjene brie sirom, peršinom, češnjakom i mladim lukom.

    Želite svoje tijelo napuniti hranjivim tvarima za cijeli dan? Pojedite zdjelu ove krepke juhe! Kako kuhati juhu s gljivama i mesom, naučit ćete iz ovog recepta!

    Jelo nevjerojatnog okusa i nježne arome, kremaste konzistencije i nježne teksture... Ukusna, lagana i izvrsna krem ​​juha od vrganja je kralj među svojim vrstama!

    Probao sam goveđi stroganoff s gljivama na zabavi i nisam prepoznao svoje omiljeno jelo iz djetinjstva. Gljive su mu dale aromu i izuzetan okus. Gljive su, međutim, bile bijele. Naučila sam kuhati, evo recepta!

    Jednostavan recept za pržene gljive sa špinatom, češnjakom i lukom. Ukusno jelo za vegetarijance.

    Recept za pripremu pizze s vrganjima kod kuće. Povrće, sir i gljive na tankom mekom tijestu prekrasno su jelo za veliko društvo. Savršeno se slaže i uz vino i uz sok.

    U korizmi i za olakšanje moja obitelj i ja jedemo korizmenu okrošku s gljivama. Ide uz sve gljive koje imate doma ili kupite. Jednostavna verzija je sa šampinjonima, a kraljevska je sa bijelim.

    Krumpir sa šampinjonima u vrhnju je jelo kojem nikako ne mogu odoljeti, tako ukusno izgleda. Okus ovisi o korištenim gljivama. Ja kuham s bijelim, lisičarkama ili šampinjonima.

    Salata "Pržene gljive"

    Salata od prženih gljiva može biti samostalno jelo ili izvrstan prilog (na primjer, uz janjetinu ili ribu na žaru).

    Jako volim bjeloruske palačinke od krumpira. Volite li ih i vi? Onda probajte krumpirove palačinke s gljivama. Jako će vam se svidjeti.

    Posvećeno ljubiteljima ukusne i zdrave hrane - jednostavan recept za salatu s gljivama i šampinjonima sa fotografijama!

    Recept za lazanje sa gljivama, bešamel umakom i parmezanom.

    Recept za pripremu juhe sa suhim vrganjima, lukom, mrkvom, češnjakom, pastom od rajčice, cremini gljivama, sherryjem i farro zrnjem.

    Lagana, lijepa, zdrava, originalna i ukusna salata koja se savršeno uklapa u posne i dijetalne jelovnike, a za sobom ostavlja ugodan osjećaj sitosti.

    Jednostavan recept za krumpir s gljivama u pećnici pomoći će vam da napravite ukusnu večeru ili ručak za cijelu obitelj u bilo kojem trenutku. Ništa komplicirano, jednostavni sastojci, ali jelo je vrlo ukusno i originalno.

    Recept za portobello gljive s porilukom, špinatom i kozjim sirom. Poslužite uz kruh od cjelovitih žitarica.

    Lonac s gljivama i mljevenim mesom - zvuči zanimljivo, zar ne? :) Zašto onda odgađati - pokazat ću vam kako napraviti složenac s gljivama i mljevenim mesom, a ne sumnjajte da će ispasti ukusno.

    Svinjetina s vrganjima je nevjerojatno ukusno i, što je najvažnije, zadovoljavajuće jelo. Bez sumnje će oduševiti ljubitelje ukusne hrane - jelo je zaista luksuzno i ​​gospodstveno.

    Grah i gljive su nevjerojatna kombinacija. Okus, miris... Mmmm... Ovo izdašno, zdravo, ukusno jelo učinit će vaš ručak ili večeru svečanim i bez razloga.

    Ova nevjerojatna kombinacija šunke, sira i gljiva dat će vam nevjerojatan okus jelu! Prikladno za blagdanski meni.

    Predstavljam vam recept za vrlo ukusnu, laganu vegetarijansku tjesteninu. Tjestenina sa shiitake gljivama - ovo nećete probati u Italiji :)

    Recept za punjene gljive - pripremamo gljive punjene kobasicama, lješnjacima, češnjakom, lukom i ružmarinom.

    Za pripremu krumpirovih palačinki s gljivama prikladne su sušene ili svježe gljive. U nadjev možete dodati i povrće, tada će ispasti sočnije. Palačinke s gljivama se prže u tavi na štednjaku. Pokušajmo!

    Heljda s vrganjima je zdravo, jednostavno za pripremu i vrlo ukusno domaće jelo. Ako imate vrganje, svakako ih probajte skuhati s heljdom - svidjet će vam se!

    Julienne od gljiva peče se u loncima. Obavezno dodajte sir! Bit će nevjerojatno jelo.

    Za brz i zadovoljavajući ručak tjestenina je uvijek prikladna. Na primjer, penne s gljivama se ne kuhaju dugo, ispadnu ukusne, a bit ćete siti do večere. Pripremite penne tjesteninu i gljive.

    Recept za pečene vrganje punjene lukom, krušnim mrvicama, krem ​​sirom, vrhnjem, cheddar sirom, Monterey Jack sirom i špinatom.

    U sezoni povrća vrijeme je za punjenje vitaminima i otkrivanje novih jela! Evo, na primjer, načina kuhanja šparoga s gljivama u bijelom umaku - zdravo, pristupačno i vrlo ukusno, preporučujem :)

    Rižoto od gljiva priprema se od 16. stoljeća. A ja sam se tek sad spremila! Rezultat je ukusno posno jelo sa šumskim mirisom gljiva i kremastim okusom sira. Može se poslužiti i kao prilog. Započnimo!

    Recept za blagdansko jelo. Francusko predjelo u obliku gljiva punjenih sirom.

    Lagano, ukusno i vrlo zdravo jelo od mrkve pogodno je za ljubitelje vegetarijanske hrane, kao i one koji poste ili paze na svoju figuru.

    Možda nijedna zemlja na svijetu ne voli gljive toliko kao u Rusiji. Krajem ljeta i tijekom jeseni strastveni berači gljiva kreću u “tihi lov” na darove šume. Svako jelo od gljiva, čak i ono najjednostavnije, ispada gotovo delikatesa. Jela od gljiva mogu biti vrlo različita: juhe od gljiva, gulaši i pečenja, julienne, složenci, knedle i okruglice, palačinke, pite, pizza - ne možete sve nabrojati.

    Kuhanje jela od gljiva, kao iu svakom poslu, ima svoje karakteristike, trikove i pravila.

    Preporučljivo je konzumirati svježe gljive unutar 1-2 dana, ne više.

    Svježe ubrane gljive treba dobro oprati, izrezati oštećena i crvljiva mjesta i narezati na komade. Zatim se gljive isperu hladnom vodom i stave u cjedilo. Nakon toga gljive se dva puta preliju kipućom vodom i počinje pripremanje jela.

    . Kako jela od gljiva ne bi izgubila okus i miris, ne smiju se kuhati ni na prejakoj ni na prelaganoj vatri. Ako kuhate gljive, temperaturu grijanja trebate namjestiti tako da juha lagano kuha.

    Kako biste sačuvali okus, jelima s gljivama nemojte dodavati previše soli ili jakih začina.

    Najboljim začinima za začinjavanje jela s gljivama tradicionalno se smatraju luk, peršin, češnjak i kopar.

    Ako recept sadrži ocat, onda je najbolje uzeti neku vrstu kiselog soka (limun, jabuka itd.).

    Od gljiva se mogu pripremati predjela, prva i druga jela, kao i umaci koji ističu okus mesnih ili ribljih jela. Za vas smo izdvojili nekoliko recepata za jela od svježih gljiva, jer sezona gljiva je pred vratima!

    Sastojci:
    500 g svježih gljiva,
    100 g sira,
    100 g kiselog vrhnja,
    50 g maslaca,
    sol, začinsko bilje - po ukusu.

    priprema:
    Gljive sortirati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Ocijedite vodu, stavite gljive u tavu s maslacem i pržite dok ne porumene. Pripremljene šampinjone poslažite na tanjur za posluživanje u hrpu, prelijte kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.

    Sastojci:
    400 g svježih gljiva,
    400 g bijelog kupusa,
    3-4 krompira,
    2-3 glavice luka,
    1-2 češnja češnjaka,
    biljno ulje, sol - na okus.

    priprema:
    Šampinjone sortirajte, operite i narežite na ploške. Stavite u tavu s biljnim uljem, dodajte nasjeckani kupus, krumpir narezan na kockice, nasjeckani luk, posolite, podlijte s malo vode i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri dok ne omekša. Stavite na tanjur, pospite protisnutim češnjakom.

    Sastojci:
    200 g bukovača,
    1 luk,
    1 mrkva,
    1 korijen peršina,
    1 litra vode ili pileće juhe,
    1 žlica. maslac,
    50-70 g rezanaca (po mogućnosti domaćih),
    sol, začinsko bilje - po ukusu.

    priprema:
    U juhi ili vodi prokuhajte luk, mrkvu i korijen peršina narezan na ploške. Kad je povrće gotovo, dodajte gljive narezane na sitne komade i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Posebno skuhajte rezance. U svaki tanjur stavite dio rezanaca, zalijte juhom od gljiva i povrća, posolite i pospite začinskim biljem.

    Sastojci:
    500 g svježih vrganja ili šampinjona,
    1-2 glavice luka,
    4 žlice maslac,
    2 žlice. brašno,
    1 litra pileće juhe,
    3 žumanjka,
    1 hrpa krema,
    peršin i celer, sol po ukusu.

    priprema:
    Luk nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne postane proziran, dodajte oprane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta uz stalno miješanje. Bez skidanja s vatre, dodajte brašno, dobro promiješajte i malo pržite, miješajući. Ulijte juhu, miješajte da ne bude grudica i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zelje vezano u hrpicu. Procijedite juhu, bacite zelje, a gljive usitnite u blenderu. Pomiješajte gljive s juhom. Žumanjke pjenasto izmiješajte s vrhnjem i uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevajte u juhu. Posolite i zagrijte juhu u vodenoj kupelji na 70°C, ne više, inače će se žumanjci zgrušati.

    Sastojci:
    500 g šampinjona,
    2 žlice. maslac,
    1 žlica. brašno,
    1 litra juhe,
    1 hrpa krema,
    2 kuhana jaja,
    1 žlica. nasjeckano zelje,
    sol.

    priprema:
    Svježe šampinjone operite i nasjeckajte zajedno s lukom, dobivenu masu stavite u tavu na maslacu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte brašno, promiješajte, ulijte juhu i prokuhajte. Dodajte začinsko bilje, ulijte vrhnje i maknite s vatre. Poslužite posuto nasjeckanim jajima.



    Sastojci:
    300 g svježih šampinjona,
    300 g kupusa,
    1 luk,
    3 žlice. nasjeckani zeleni luk,
    1 žlica. sjeckani peršin,
    ½ limuna
    4 žlice kiselo vrhnje ili majoneza,

    priprema:
    Šampinjone operite, osušite salvetom i narežite na tanke ploške. Iscijedite sok od pola limuna i njime pokapajte ploške gljiva. Kupus i luk narežite na vrlo tanke trakice, posolite i popaprite te promiješajte. Pomiješajte s gljivama i mladim lukom, začinite kiselim vrhnjem ili majonezom i pospite peršinom.

    Sastojci:
    800 g svježih gljiva (mahovine, mliječne gljive, šafranike),
    1,5 litara vode,
    100 g brašna,
    550 g maslaca,
    2 hrpe kiselo vrhnje,
    50 g krekera,
    sol, papar - po ukusu.

    priprema:
    Pripremljene gljive stavite u slanu vodu i prokuhajte. Operite ih u cjedilu, uvaljajte u brašno i popržite na ulju. Zalijte kiselim vrhnjem, pospite krušnim mrvicama i stavite u vruću pećnicu 5-20 minuta.

    Sastojci:
    1 kg bilo kojih svježih gljiva,
    100-150 g brašna,
    50 g maslaca,
    1-2 glavice luka,
    2-3 hrpe. mesna juha,
    1 hrpa kiselo vrhnje,
    2 lista lovora,
    3 zrna crnog papra,
    3-4 zrna kardamoma,
    1-2 žlice. peršin
    sol, mljevena crvena paprika - po ukusu.

    priprema:
    Svježe šampinjone oguliti, oprati, osušiti, uvaljati u brašno i staviti u duboku tavu s poklopcem. Pirjajte na srednjoj vatri dok gljive ne puste sok. Ocijedite sok, a gljivama dodajte maslac, posebno pirjani luk, peršin, sol, crvenu papriku, kardamom, lovorov list i crni papar u zrnu. Ulijte juhu i kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte dok se umak ne zgusne. Poslužite posuto začinskim biljem.

    Sastojci:
    800 g svježih šampinjona,
    1,5 stog. krema,
    50 g maslaca,
    4 jaja,
    2 luka,
    1 suha bijela lepinja,
    6 slanih papalina,
    sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić - po ukusu.

    priprema:
    Pripremljene gljive poparite, osušite i nasjeckajte. Luk zapecite na suhoj tavi ili u pećnici. Ogulite i nasjeckajte slane papaline. Naribajte suhu lepinju. Sve sastojke sjediniti, umijesiti mljeveno meso, oblikovati kotlete i ispeći ih na maslacu.

    Sastojci:
    500 g bilo kojih svježih gljiva,
    2 luka,
    2 rajčice
    1 slatka zelena paprika,
    30 g dimljenih prsa,
    1 žličica mljevena paprika,
    1 žličica timijan,
    100 g kiselog vrhnja,
    sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

    priprema:
    Popržite sitno nasjeckana prsa, dodajte luk dinstan na ulju, nasjeckane šampinjone i papriku narezanu na trakice. Pirjati 2 minute. Za to vrijeme rajčice poparite, ogulite im koru i izvadite sjemenke. Gljivama dodajte rajčice, dodajte preostale sastojke i pirjajte 15 minuta. Poslužite posuto peršinom.

    Sastojci:
    1 kg mednih gljiva,
    100 g sira,
    3 krompira,
    1 luk,
    2 režnja češnjaka,
    3 rajčice
    1 slatka paprika,
    100 g majoneze ili kiselog vrhnja,
    sol, začinsko bilje.

    priprema:
    Krumpir narežite na ploške. Rajčice, luk, češnjak i papriku narežite na kockice. Sir naribajte na krupnije ribež. Pržite gljive u biljnom ulju. Sve proizvode sjediniti i staviti u pleh. Popaprite i posolite, prelijte kiselim vrhnjem i pospite sirom. Stavite u vruću pećnicu 15-20 minuta.

    Sastojci:
    300 g svježih gljiva,
    1 luk,
    1 mrkva,
    3 hrpe riža,
    1 hrpa kiselo vrhnje,
    sol, papar

    priprema:
    Posebno popržite luk, mrkvu i gljive. Poprženu hranu sjediniti u tavi, zaliti kiselim vrhnjem (ili mlijekom), prokuhati, posoliti, popapriti, dodati lovorov list i staviti da bude spremna na laganoj vatri. Skuhajte rahlu rižu, pomiješajte je s maslacem i stavite u posudu za pečenje s rupom u sredini, zbijajući je da riža zadrži oblik. Preokrenite na ravni tanjur. Ako nema takvog oblika, jednostavno stavite rižu na posudu oko stakla, zbijete je i pažljivo uklonite staklo. Ulijte gljive u rupu zajedno s umakom i poslužite, ukrašeno začinskim biljem.

    Sastojci:
    Za palačinke:
    1,5 stog. brašno,
    2 jaja
    1 žličica Sahara,
    1 hrpa mlijeko,
    1 hrpa voda,
    2-3 žlice. biljno ulje,
    sol.
    punjenje:
    500 g svježih gljiva,
    5 jaja
    1 žlica. zelenilo,
    sol, papar
    Umak:
    1 žlica. maslac,
    1 žlica. brašno,
    1 hrpa mlijeko,
    2 žlice. pasta od rajčice.

    priprema:
    Ispeći tanke palačinke. Pripremljene gljive skuhati, nasjeckati i sjediniti sa nasjeckanim kuhanim jajima. U tavi samljeti brašno i maslac u homogenu masu, uliti mlijeko, posoliti, dodati paradajz pastu i kuhati dok se ne zgusne uz miješanje. U umak dodajte gljive i jaja, prokuhajte, posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i ohladite. Na svaku palačinku stavite 1 žlicu. nadjev zamotajte u kovertu i pržite na otopljenom maslacu.

    Sastojci:
    1 kg svježih gljiva,
    4 žlice maslac,
    ½ šalice suho bijelo vino,
    2 hrpe kiselo vrhnje,
    100-150 g tvrdog sira,
    sol, crni i crveni papar - po ukusu.

    priprema:
    Pripremljene gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju 5 minuta. Ulijte vino, pirjajte na jakoj vatri 2 minute pa smanjite vatru. Zalijte kiselim vrhnjem, dodajte ribani sir, sol i papar i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

    Varivo od povrća s gljivama

    Sastojci:
    500 g svježih gljiva,
    3-4 krompira,
    2 mrkve,
    500 g cvjetače,
    2 žlice. zeleni grašak,
    2 žlice. pasta od rajčice,
    1 topljeni sir,
    1 hrpa mlijeko,
    500 ml juhe.

    priprema:
    U juhi skuhajte krumpir, mrkvu i cvjetaču razdijeljene na cvatove. Na kraju kuhanja dodajte zeleni grašak i tijesto od rajčice. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri. Za to vrijeme šampinjone nasjeckajte i popržite na ulju, dodajte kolutiće luka, pirjajte i zalijte mlijekom. Prokuhajte i dodajte topljeni sir. Gotovo povrće ocijedite u cjedilu, pomiješajte s gljivama, posolite i popaprite. Poslužite posuto začinskim biljem.

    Sastojci:
    500 g šampinjona,
    300 g vrganja,
    1-2 glavice luka,
    30 ml biljnog ulja,
    20 ml soka od limuna,
    1-2 češnja češnjaka,
    sol, papar

    priprema:
    Oguljene gljive grubo nasjeckajte i stavite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Stavite na srednju vatru i kuhajte 10-15 minuta dok većina vlage ne ispari. Posebno propirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Stavite gljive i luk u blender, dodajte preostale sastojke i miksajte dok ne postane glatko.

    Sastojci:
    5-7 šampinjona,
    2 jaja
    2 žlice. biljno ulje.

    priprema:
    Šampinjone krupno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Ulijte umućena jaja, posolite i popaprite te poklopite poklopcem. Kajganu možete posuti naribanim sirom.

    Sastojci:
    1 kg gljiva,
    500 g luka,
    200-300 g sira,
    sol, papar, češnjak - po ukusu.

    Umak:
    1 hrpa kiselo vrhnje,
    4 velike glavice luka,
    1-2 mrkve,
    2 žlice. brašno,
    1,5 stog. voda,
    3 žlice. maslac,
    3 žlice. biljno ulje,
    4-5 češnja češnjaka,
    sol, papar
    Za test:
    1 hrpa voda,
    2 žlice. biljno ulje,
    prstohvat soli
    brašno.

    priprema:
    Pripremite tijesto za okruglice. Ostavite sat vremena na toplom mjestu. Gljive sitno nasjeckajte i pirjajte bez ulja dok tekućina ne ispari. Posebno pirjajte luk na biljnom ulju, pomiješajte s gljivama, posolite, popaprite i pirjajte 10 minuta. Ohladite, dodajte češnjak i naribani sir. Napravite okruglice i skuhajte u slanoj vodi. Za umak na mješavini maslaca i biljnog ulja popržite luk narezan na pola kolutića, dodajte naribanu mrkvu i pirjajte 5-7 minuta. Dodajte brašno, promiješajte, zalijte kiselim vrhnjem, zatim vodom, posolite i prokuhajte. Prije posluživanja dodajte protisnuti češnjak.

    Ovo, naravno, nisu sva jela od gljiva. Ovdje nema dobro poznatih predjela, na primjer, punjenih klobuka šampinjona ili rajčica s gljivama, želea od gljiva ili gljiva u loncima - ali ove recepte uvijek možete pronaći na stranicama naše web stranice. Prikupili smo jednostavne recepte koji se mogu koristiti ne samo tijekom sezone gljiva, već tijekom cijele godine, koristeći šampinjone, bukovače ili smrznute šumske gljive.

    Dobar tek!

    Larisa Shuftaykina

    Priprema juhe od gljiva sastoji se od nekoliko koraka, pogotovo ako planirate napraviti juhu od gljiva u obliku pirea. Ovaj recept za juhu od gljiva nastoji osigurati da juha ima ugodan, osebujan okus koji se ne može zamijeniti ni s jednim drugim. Reći ćemo vam kako kuhati juhu od gljiva, a ovo originalno prvo jelo sigurno će postati vaša posjetnica.

    Kako kuhati juhu od gljiva? pitanje je koje brine mnoge. Možete skuhati posnu juhu od gljiva, možete skuhati juhu od gljiva na pilećoj juhi ili juhu od gljiva na mesnoj juhi, a dodatno – juhu od gljiva s topljenim sirom ili juhu od gljiva s vrhnjem. Dakle, stvar je ukusa i vašeg izbora kalorijskog sadržaja jela. Osim gljiva, u ovu juhu se dodaju razni sastojci, tako se priprema juha od gljiva s mesom, juha od gljiva s piletinom, juha od gljiva s rezancima, juha od gljiva s rezancima, juha od gljiva s ječmom. Ako govorimo o vrstama gljiva, onda treba reći da možete kuhati juha od gljiva i šampinjona, juha od gljiva od lisičarki, juha od gljiva od vrganja, juha od gljiva od bukovača, juha od gljiva od vrganja, juha od gljiva od medovače.

    Da biste znali pripremiti juhu od gljiva, prije svega treba odabrati od kojih gljiva ćete je pripremati, jer se juha od gljiva priprema od svježih gljiva, juha od gljiva od sušenih, pa čak i juha od gljiva od smrznutih gljiva, npr. juha od smrznutih šampinjona . Počnimo s time kako pripremiti juhu od gljiva od suhih gljiva. Juha od gljiva od suhih gljiva može vas zadovoljiti tijekom cijele godine, samo se morate opskrbiti suhim gljivama. Suhe gljive potrebno je prethodno namočiti nekoliko sati u vodi, pa tek onda kuhati.

    Juha od sira i gljiva ima jedinstvenu aromu; juha od gljiva sa sirom često se priprema u obliku pire juhe. Također će vam biti korisno naučiti kako pripremiti krem ​​juhu od gljiva. Da biste to učinili, gljive se najprije pirjaju na maslacu i brašnu, dodaju se vrhnje i mlijeko, zatim se zdrobe u blenderu i preliju juhom. Na ovaj način možete pripremiti krem ​​juhu od gljiva od šampinjona, krem ​​juhu od gljiva sa vrhnjem. Odlučite li se od šampinjona napraviti krem ​​juhu od šampinjona, skuhajte nekoliko manjih šampinjona cijelih, tanko ih narežite i stavite u tanjur, dobit ćete ne samo ukusnu krem ​​juhu od gljiva, već i prekrasnu. Recept za juhu od gljiva od šampinjona općenito se može smatrati jednim od najpopularnijih, zbog činjenice da su šampinjoni jedne od najpristupačnijih gljiva. Na sličan recept se priprema krem ​​juha od gljiva, recept za krem ​​juhu od gljiva, recept za krem ​​juhu od gljiva s vrhnjem ili neku drugu gustu juhu od gljiva. Recept s fotografijama svih postupaka pripreme juhe od gljiva možete pronaći na našoj web stranici.

    Povezane publikacije