Dom Slavine i miješalice

Kako kuhati tunu. Brzi i jednostavni recepti za tunjevinu. Pečena tuna s glazurom od đumbira

Tuna je riba koja ne samo da ima odličan okus, već se i lako priprema. Postoji nekoliko načina kuhanja fileta tune, s kojima gotova jela mogu dobiti različite okuse.

Korisna svojstva

Zbog svog okusa tunu često nazivaju i “morskom teletinom”. Sadrži malu količinu masti, zbog čega se riba često naziva dijetalnom. Jela koja sadrže tunu kao sastojke često su uključena u svakodnevnu prehranu onih koji su na dijeti.

Istraživanje znanstvenika pokazalo je da ljudi koji redovito jedu jela od fileta tune imaju manju vjerojatnost da će imati problema s kardiovaskularnim sustavom i moždanom aktivnošću. Čestim konzumiranjem ove vrste ribe vid se normalizira i smanjuje rizik od razvoja raka.

Koje korisne tvari sadrži file tune? Prije svega, to je Omega-3 - jedna od najkorisnijih kiselina. Od minerala i aminokiselina sadrži fosfor, željezo, kalcij i magnezij te selen.

Mala - na 100 grama gotovog proizvoda ima samo 140 kcal.

Što kuhati s tunjevinom

Mnogo je jela koja se mogu pripremiti od fileta ove ribe. Zahvaljujući velikoj veličini trupa, daje izvrsne odreske. Od ove vrste ribe možete napraviti ukusnu i nemasnu juhu. Ništa manje uspješna nije ni pržena tuna.

Bolje je kupiti takvu ribu svježe smrznutu - na taj način zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Odrezak od tune s provansalskim biljem

Ovo jelo se vrlo jednostavno priprema. Svi sastojci navedeni u ovom receptu čine četiri porcije.

Na samom početku kuhanja pripremite začine i začinsko bilje u koje ćete uvaljati file tune prije prženja. Da biste to učinili, trebate uzeti malo mljevenog crnog papra (četvrtina žličice), prstohvat soli i žlicu mješavine provansalskog bilja. Ove sastojke treba temeljito izmiješati. Svaki odrezak tune potrebno je malo premazati maslinovim uljem i pohati u pripremljenim travama i začinima.

U međuvremenu zagrijte tavu, pa na njoj pržite riblji file (3-4 minute sa svake strane) dok komadići ne porumene - to će značiti spremnost jela.

Odrezak od tune izgledat će impresivnije ako ga pri posluživanju ukrasite listovima zelene salate i kriškama limuna.

Tuna pržena u marinadi od pesta

Originalni recept za prženu tunu, prethodno mariniranu u pestu.

Prije svega, trebali biste napraviti marinadu, koja se priprema u blenderu. Da biste to učinili, stavite srednju vezicu nasjeckanog bosiljka i 3-4 zgnječena češnja češnjaka u zdjelu - tucite ih dok ne postanu glatki, dodajući pritom žlicu maslinovog ulja. Trećinu dobivenog umaka treba odvojiti i u njega dodati oguljeni i nasjeckani srednji krastavac. U ovom sastavu, masu treba staviti u hladnjak.

Sada treba krenuti s pripremom fileta tune. Za ovo jelo najbolje je u početku uzeti cijeli komad ribljeg filea. Treba ga temeljito namazati sojinim umakom i napuniti mješavinom bosiljka i češnjaka (bez krastavca). Sada se riba mora marinirati u hladnjaku 6 sati.

Kada je file spreman, zagrijte roštilj i, nakon što ste rešetku namazali uljem, stavite ribu bez marinade. Mora se peći na jakoj vatri, povremeno okrećući i prelijevajući marinadom. Kuhanje fileta tune ovom metodom trajat će samo oko 15 minuta - na kraju bi se na ribi trebala stvoriti svijetlosmeđa korica. Sada meso treba izrezati na male komade i preliti umakom iz hladnjaka.

File tune punjen povrćem

Ovdje navedene količine sastojaka odnose se na 2,5 kg ribe.

Trup treba dobro oprati i odvojiti od kože kako bi zadržao cjelovitost. Nakon toga ga treba narezati na komade srednje veličine.

Sada biste trebali skuhati povrće. Na jednoj tavici potrebno je popržiti 300 g mrkve i 400 g pelata narendanih, au drugoj na kolutiće isječen luk. Trećinu luka treba dodati ostalom povrću, dodati malo začina (po ukusu) i prokuhati. Posebno napravite umak od jedne rajčice.

Pripremljeni file tune treba samljeti u stroju za mljevenje mesa i dodati mu preostali luk. Ovu masu također treba posoliti i popapriti te njome puniti kožu skinutu s ribe.

Ovo jelo se priprema u pećnici, u dubokoj posudi. U posudu ulijte umak od rajčice i stavite tunjevinu. Sve se prelije umakom od mrkve, rajčice i luka. U ovom obliku, ribu treba peći na temperaturi od 180 stupnjeva. Gotovo jelo treba izrezati na porcije.

Pečena tuna

Filet tune pečen u pećnici vrlo je ukusan. Da biste pripremili takvo jelo, morate oprati i osušiti kilogram filea ručnikom i izrezati ga na male komade. Treba ih popapriti i posoliti, premazati protisnutim češnjakom (3-4 češnja) i staviti u posudu za pečenje dobro namazanu maslinovim uljem. Kalup treba pokriti poklopcem i staviti peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 10 minuta. Nakon toga komade filea treba okrenuti, posudu ponovno poklopiti i peći točno toliko. Tuna je spremna.

Tuna na žaru

Filet tune pržen u tavi ispada vrlo ukusan. Dakle, 0,5 kg ribe treba oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Veliki komad treba posebno podijeliti na porcije veličine 3x3 cm, za koje se pomiješaju 4 žlice sojinog umaka, po pola žličice soli i paprike te žličica mljevene paprike. Namočite komade ribe u ovu marinadu i ostavite da se poklopljeno mariniraju 30 minuta.

Tunu na žaru možete poslužiti uz zelenu salatu i svježe povrće.

Kako kuhati svježe smrznutu tunjevinu

Najbolje je kupiti svježe smrznutu tunu, jer ova vrsta skladištenja ribe zadržava najveću količinu korisnih mikroelemenata. Od takve ribe možete napraviti ukusne ćevape. Da biste to učinili, morate uzeti tunu i držati je u vodi neko vrijeme. Za 250 grama filea, izrezanog na male kockice, potrebno je uzeti malo soli, papra i samo malo začina. Ribu treba natrljati ovim začinima, poškropiti s malo maslinova ulja i svaki komad omotati velikim listovima bosiljka. Sada se riba mora nanizati na ražnjiće prethodno namočene u vodi. Ćevapi se peku na roštilju ili na vatri 7 minuta.

Carpaccio od tune

Vrlo često jelovnik skupih restorana uključuje talijansko jelo - carpaccio od fileta tune. Recept je jednostavan, ali rezultat je vrlo originalno djelo kulinarske umjetnosti.

Za ovo jelo potrebno je 100 grama ribljeg filea narezati na najtanje komade. Posebno pripremite umak. Za njega je potrebno pomiješati 100 g maslinovog ulja, 10 ml soka od limuna i 15 ml soja umaka. Ovaj umak se izlije na tanjir na kojem će se poslužiti gotovo jelo. Nakon toga se u umak stavi nasjeckani file tune. Recept za carpaccio zahtijeva dodavanje sjemenki crnog i bijelog sezama u jelo, ali ovaj sastojak možete izostaviti.

Na file stavite malo naribanog parmezana i dodajte povrtnu salatu od nasjeckanih cherry rajčica (15 g), zelene salate (10 g) i nasjeckanog avokada (20 g), zalivenu malo maslinovim uljem.

Pečena tuna

Ako se postavlja pitanje "kako kuhati svježe smrznutu tunu", onda postoji jednostavan odgovor: ribu možete peći s limunom. Za pripremu jela potrebno je uzeti cijelu tunu, odstraniti joj kosti, dobro je oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim se riba mora temeljito natrljati mješavinom paprika s dodatkom soli, biljnog ulja i soka od pola limuna.

Kako kuhati file tune u pećnici da riba ne bude suha? Odgovor je samo jedan: u foliji. Ribu premazanu marinadom stavite na foliju (mat strana), zamotajte i pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.

Salata s konzerviranom tunom "na talijanski"

Još jedan praktičan odgovor na pitanje kako kuhati file tune je konzerviranje. Filete iz konzerve možete dodati raznim salatama - uz dobro odabrane sastojke savršeno će se slagati.

Za pripremu talijanske salate potrebno je uzeti oprane i osušene listove zelene salate, natrgati ih i staviti na tanjur. Na salatu je potrebno staviti ribani sir mozzarella (150 grama), a na sir staviti masline narezane na male kolutiće (100 grama). Slijede male cherry rajčice (200 grama) koje po želji možete prerezati na polovice. Zatim se u salatu dodaje riba, koju je prethodno potrebno ocijediti od salamure i izgnječiti vilicom (200 grama).

Idealan preljev za ovu salatu bio bi sok od jednog limuna pomiješan s malo maslinovog ulja. Po vrhu pospite malu količinu pinjola (40 grama). Sada je jelo spremno - mora se poslati na tamno i hladno mjesto tako da bude zasićeno sokom - to će trajati oko nekoliko sati. Neposredno prije posluživanja gotovu salatu treba pažljivo promiješati kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

Hladni rezanci od tune

Ne znate kako skuhati file tune? Pokušajte ga spojiti s rezancima. Postoji jedan vrlo originalan recept u kojem su ova dva sastojka savršeno spojena.

Da biste pripremili takvo originalno jelo, prvo morate pripremiti umak. Da biste to učinili, pomiješajte dvije žlice maslinovog i sezamovog ulja, kao i sojin umak, u jednoj maloj posudi. Tamo biste također trebali dodati žličicu čili paste - to će dodati potrebnu pikantnost.

Sada je vrijeme da počnete pripremati tjesteninu. Za ovo jelo idealni su soba rezanci ili duga talijanska tjestenina. Tjesteninu treba kuhati dok nije napola kuhana, a zatim temeljito isprati u ledenoj vodi.

Zatim 150 grama filea tune treba narezati na najtanje trakice tako da debljina trakica ne bude veća od debljine tjestenine. Nakon toga ribu treba pomiješati s preostalom tjesteninom i nakon prelijevanja umakom dobro promiješati, ali tako da se sastojci ne lijepe. Jelo je spremno. Sada ga treba podijeliti na dijelove i staviti na tanjure. Po vrhu svake porcije možete posuti tostirane sjemenke sezama.

Juha od tune

Kada domaćica razmišlja o tome što kuhati od tune, juha s ovom ribom može biti izvrsna opcija. Najukusnije juhe rade se s tunjevinom iz konzerve.

Da biste pripremili ovako ukusnu, hranjivu i što je najvažnije zdravu juhu, tri krumpira srednje veličine ogulite i narežite na srednje kockice. Kuhajte krumpir na jakoj vatri, postupno je smanjite na srednju (oko 20 minuta).

U međuvremenu možete početi pripremati prženje. Za to narežite luk na tanke kolutiće, a mrkvu na trakice. Povrće treba pržiti u vrućoj tavi na maslacu dok ne porumeni. Nakon toga dodajte im jednu naribanu rajčicu (bez kore). U ovakvom sastavu povrće je potrebno još malo dinstati pa dodati u juhu. Nakon toga dodajte konzervu tunjevine iz konzerve (200 grama) i prokuhajte sadržaj posude. Kada se to dogodi, u jelo se dodaju začini i lovorov list. Zatim lonac s juhom treba maknuti sa štednjaka i ostaviti da se malo natopi.

Trikovi za kuhanje tune

Kao što možete vidjeti iz gornjih recepata, tuna je riba koja se vrlo lako priprema. Međutim, tijekom postupka morate imati na umu neke trikove.

Prije svega, vrijedi zapamtiti da se najukusnija jela dobivaju od ribe koja je ležala u hladnjaku ne više od četiri dana.

Ako za pripremu jela trebate prokuhati ovu vrstu ribe, vrijedi zapamtiti da će najbolji okus dobiti nakon 10-12 minuta kuhanja - nakon toga će početi gubiti svjetlinu okusa, a gotov jelo više neće imati željeno bogatstvo.

Ako postoji potreba za mariniranjem tunjevine, najbolje je to učiniti u sojinom, maslinovom, sezamovom ulju, soku od limuna ili naranče, kao i omiljenih začina. Kada koristite začine, ne zaboravite da ih ne smije biti puno kako se ne bi izgubio okus ribe.

Ako tunu treba pržiti, da biste poslastici dali najživlji okus, jednostavno utrljajte trup solju. Ako je prije prženja tretiran sojinim umakom, svakako ga treba posoliti kako bi se zadržala sočnost.

Tuna sadrži sve potrebne vitamine, minerale, elemente u tragovima, omega-3 i omega-6 masne kiseline koje su od vitalnog značaja za pravilan rad mozga i prevenciju malignih tumora.

U usporedbi s drugim ribama, predstavnik obitelji skuša, tuna, ističe se svojom impresivnom težinom, koja ponekad doseže 600 kg, i jedinstvenim korisnim svojstvima. Meso tune sadrži najveću količinu proteina među svim ribama.

Tune su gotovo uvijek u pokretu pa imaju dobro razvijenu muskulaturu. Uvelike zahvaljujući ovoj osobini, okus tune je drugačiji od bilo koje druge ribe.
Iako je tehnički riječ o ribi, njezine okusne karakteristike često se izjednačuju s mesom. U rezanju se tuna također ne razlikuje puno od iste govedine, zbog čega je dobila nadimak “morska piletina”.

Jela od tunjevine dobra su za srce, krvne žile, zglobove, živčani sustav, vid i imunitet. Istina, ova je riba pomalo hirovita u pripremi, jer joj je svježe meso pregusto i ljuskavo.
Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati tunu tako da će se svidjeti i djeci i odraslima.

Suptilnosti kuhanja svježe tune: odabir ribe

Svježi fileti tune uvijek su tamnocrvene boje i trebaju biti ujednačeni, stoga ribu dobro pregledajte pri kupnji. Trebali biste obratiti pozornost na smeđe mrlje i neravnomjernu boju, što znači da tuna najvjerojatnije nije svježa.

Ako kupujete cijelu lešinu, ona ne bi trebala težiti više od 2 kg, biti svijetle boje, imati netaknute peraje i mirisati na ocean.

Tuna se brzo suši i može se čuvati u hladnjaku najviše 4 dana, stoga je pokušajte iskoristiti odmah i bez odlaganja.
Spremate li tunu za djecu, imajte na umu da je najukusniji, najnježniji i najmasniji dio ribe u predjelu trbuha.

Rezanje tune

Ako je riba smrznuta, odmrznite je na sobnoj temperaturi.
Zatim ćemo pripremiti radni prostor, jer je čišćenje ribe od krljušti prilično prljav posao. U tom smislu, najbolje je to učiniti na novinama ili umotavanjem daske za rezanje u debeli polietilen. Mnoge domaćice radije čiste ribu izravno u sudoperu. Ukratko, odaberite opciju koja vam najviše odgovara.

Za čišćenje nam je potreban nož ili posebna ljuska za ribu. Uzmite ubrus u lijevu ruku i njime čvrsto uhvatite riblji rep. To je neophodno kako vam riba ne bi iskliznula iz prstiju.
Zatim tupom stranom oštrice noža, držeći je pod pravim kutom u odnosu na trup, pokretima prema naprijed prema glavi ribe ostružite ljuske. To se mora učiniti prilično energično, ponavljajući radnju nekoliko puta na istom mjestu kako bi se ljuskice potpuno uklonile.
Zatim tunu okrenuti na drugu stranu i ponoviti postupak. Nakon što ste odstranili sve ljuske, ribu dobro isperite u vodi i stavite je na čistu dasku za rezanje.
Oštrim nožem pažljivo zarežite trbuh trupa i izvadite sve iznutrice, izvadite škrge i odrežite peraje. Nakon toga trup ponovno operemo iznutra i izvana.

Evo kako to rade stručnjaci. Na primjer, japansko rezanje tune. Tradicionalni "Deba" nož radi :).

Pa, u ovom videu proces je jednostavniji (IMHO). Možete koristiti običan oštar nož, koji se može naći u arsenalu svake domaćice.

Meso tune pogodno je za pripremu velikog broja jela različitim tehnološkim postupcima; podjednako je dobro kuhano i pirjano, prženo i pirjano te dodaje se raznim salatama.

Drugi najčešći način pripreme mesa tune je kuhanje. Kuhana tuna koristi se za pripremu raznih salata, čime im daje profinjen i jedinstven okus.

Skuhajte meso tune

Ulijte vodu u šerpu, prokuhajte, dodajte sol, lovorov list, crni papar i nasjeckani luk, sve sastojke treba kuhati dvije minute.
Zatim u kipuću juhu dodajte svježe meso tune i kuhajte 10-12 minuta. Zatim izvadimo meso, ohladimo ga i koristimo prema potrebi
Svrha.

Mariniranje tune - način da bude sočnija

Svježoj trupini potrebno je očistiti utrobu na uobičajeni način - odvojiti glavu i rep, odstraniti peraje, prerezati trbuh, osloboditi ga od utrobe, skinuti kožu, a zatim napraviti uzdužni rez na leđima i pažljivo odvojiti meso od kosti, kojih je obično malo.

Nakon što file narežete na komade, možete ga marinirati u mješavini soja umaka, maslinovog ili sezamovog ulja, meda, soka od limuna ili naranče sa začinima po želji.

Ponekad kao marinada koristi se crno vino, ocat, češnjak, sušeno bilje i naribani svježi đumbir,što ribi daje svježi miris i pikantan okus.

Trebali biste je marinirati od 30 minuta do 2 sata, ovisno o tome koliko vremena imate za pripremu jela, ali znajte da što se dulje marinira tuna će biti mekša i sočnija.

Kako pravilno pržiti tunu

Ako marinada sadrži sojin umak, tada ribu ne treba soliti, u svim ostalim slučajevima natrljajte komade filea solju i paprom.

Riba koja nije prošla kroz fazu mariniranja treba da odstoji pola sata, tek onda se može pržiti na vrućem povrću ili maslacu 2-3 minute sa svake strane - do lijepe zlatne korice.
Komadi tune ne smiju biti deblji od 3 cm kako bi se riba dobro poparila.

Za određivanje stepena pečenja ribu probodite vilicom i ako se izvana malo ljušti, a iznutra je svijetloružičasta, tuna je gotova.

Odreske prije prženja možete pohati u umućenim bjelanjcima pomiješanim sa sezamom, korijanderom i bilo kojim začinima. Proteinsku masu bolje je nanijeti na ribu kulinarskim kistom i tek onda uvaljati u mljevene začine.

Prilikom prženja ne zaboravite redovito okretati meso nakon što površina lagano porumeni. I odmah izvadite iz tave, u ovom će slučaju meso tune ispasti sočno i mekano.

Komad mesa koji je izrezan u sredini trebao bi biti svijetlo ružičast, a bliže rubovima smatra se idealno pečenim.
treba biti smeđa.

Drugi načini kuhanja tune

U europskoj i azijskoj kuhinji postoje različiti recepti za kuhanje tune, a s iskustvom možete odabrati jela koja će se ukorijeniti u vašoj obitelji.
Tuna pečena u pećnici ili na roštilju ispada vrlo ukusna, a ako je prethodno niste marinirali, preporuča se komade namazati biljnim uljem, a zatim natrljati solju i začinima.

Riba se kuha u pećnici, zagrijanoj na 180-220 ° C, 7-10 minuta, u foliji - 15 minuta. Važno je ne prepeći ribu u tavi ili u pećnici da se ne presuši jer će inače biti tvrda i bezukusna.

Pobjednička opcija je pirjana tuna, koja se najprije lagano prži s lukom u tavi na biljnom ulju, a zatim se pirja u soku od limuna ili limete 10-15 minuta.

Ribu možete kuhati u sporom štednjaku, konvektomatskoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici; vrijeme se određuje pojedinačno, iako je obično dovoljno 20-30 minuta.

Što poslužiti uz tunjevinu

Kao što vidite, tuna se brzo kuha, ali prije posluživanja poželjno ju je malo oddržati u tavi ispod poklopca, u pećnici koja se hladi ili u foliji, kako bi "sazrela" i postala mekša i mekša.

Ribu poslužite s povrćem, gljivama, krumpirom, tjesteninom, rižom, sirom, kaparima i salatom, uz češnjak, sir, kremasti umak, umak od rajčice ili voća, pesto, teriyaki ili aioli.

Tunjevina se dobro slaže s brojnim namirnicama pa se od nje pripremaju salate, sendviči, nadjevi za pite, pizze, sushi, sashimi, kotleti, juhe, složenci, souffléi i mnoga druga ukusna jela, uz začine i bilje po želji.

Tunjevina zapečena s limunom

Pečenje u foliji uvijek je izvrsna opcija za pripremu tune: suha riba ispada nježna i ukusna.
Štoviše, ima najmanje sastojaka - i ispada kakva ukusna riba!

Recept mi se sviđa zbog jednostavnosti: zamotajte ga u foliju i za kratko vrijeme je gotov! Ne morate niti dodavati ništa osim začina. Doduše, po želji uz ribu možete ispeći krumpir ili povrće, pa čak i jabuke, ali ako ste u žurbi, onda dovoljno začina: posolite, popaprite i poškropite limunovim sokom - dobro ide uz morsku ribu .

Pečenjem u foliji tuna se kuha u vlastitom soku, pa ne ispada suha, već slična ukusnoj istoimenoj konzervi. Štoviše, ako je konzervirana hrana mala i skupa staklenka, onda prema ovom receptu - cijela riba! Prirodno, ukusno, zdravo, ekonomično.

Sastojci:

1 svježe smrznuta tuna;
Sol, mljevena paprika ili mješavina paprika - po ukusu;
Limunov sok od 0,5 limuna;
Biljno ulje - 0,5 žlica.

Kako kuhati tunu u vlastitom soku:

Ribu očistite i operite, osušite ubrusom i stavite na lim folije za pečenje namazan biljnim uljem, tako da sjajna strana folije bude izvana, a mat iznutra.

Natrljajte ribu začinima izvana i iznutra. Uzela sam kuhinjsku sol i mljeveni crni papar.
Profinjenija opcija je morska sol i mješavina paprika.

Tunjevinu poprskati limunovim sokom i zamotati u foliju.

Stavite u lim za pečenje ili u kalup, na dno prelijte malo vode i pecite u pećnici na 180C 40-50 minuta, ovisno o veličini ribe.

Pečenu tunu poslužite uz prilog od kuhane riže, svježeg ili pečenog povrća, salatu ili krumpir.

Recepti za konzerviranu tunu

Konzervirano meso tune koristi se za pripremu raznih jela: grickalice, razne vrste salata i juha, ovo nije potpuni popis jela od konzervirane tune.

Osim toga, treba napomenuti da konzervirano meso tune ne gubi korisne tvari, ne sadrži masnoću i sol, koja se dodaje konzerviranoj hrani kao pojačivač okusa.

Industrija proizvodi konzerviranu tunu u ulju i vlastitom soku, što se smatra lakšim za želudac, a tako konzervirana riba bolje zadržava svoja blagotvorna svojstva.
Prilikom odabira konzervirane hrane pripazite da limenka nije oštećena i natečena te svakako provjerite rok trajanja.

Riba konzervirana prije tri mjeseca smatra se najukusnijom. ali imajte na umu da se otvorena limenka konzervirane hrane ne može čuvati dulje od jednog dana.
Tunu u vlastitom soku možete koristiti za pripremu ukusnih juha, salata, pašteta i umaka uz dodatak maslina, kapara, rajčice i origana.

Salate od tunjevine vrlo su popularne ne samo zbog izvrsnog okusa ove ribe, već i zbog toga što je tuna niskokalorični proizvod

Salata s tunom i rajčicama je možda klasik za riblje salate, pogotovo kad je prisutna tuna.

Recept je vrlo jednostavan - uzmite limenku konzervirane tune (100 g), ocijedite tekućinu, rastavite ribu na komade, uklanjajući velike kosti.
250 g rajčica narežite na velike kockice, nakon što ste očistili sjemenke (tako će salata biti manje vodenasta). Ako su rajčice cherry rajčice, jednostavno prerežite svaku rajčicu na pola.
Narežite 100 g krastavaca na pola kolutića, istu količinu paprike nasjeckajte na male kockice.
Nekoliko grančica bosiljka, 1 češanj češnjaka i 3 lista iceberg salate sitno nasjeckajte (ajsberg salata je po želji).
Sve sastojke pomiješajte, dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu, začinite salatu s nekoliko žlica maslinovog ili drugog biljnog ulja i pažljivo promiješajte. Nadjenite salatu pinjolima i listićima bosiljka.

Salata od tune i avokada. Konzervirana tuna i zreli avokado izvrstan su duet: brzo, ukusno, zdravo, dijetalno.

Sastojci:

konzerva tune iz konzerve,
jedan veći avokado,
2 kuhana kokošja jaja
jedan crveni luk.

Avokado prepolovite i izvadite košticu. Koristeći desertnu žlicu, izrežite malu rupu u avokadu, oblikujući originalne zdjelice za buduću salatu.
Kašu avokada pomiješajte s nasjeckanim jajima i sitno nasjeckanim crvenim lukom.
Iz konzerve tunjevine ocijediti ulje, ribu vilicom sitno izgnječiti i dodati u salatu, promiješati, začiniti kiselim vrhnjem, soli i paprom po ukusu.
Zdjelice od avokada napunite pripremljenom salatom od tune.

Tuna je idealna riba za kućne jelovnike jer se lako priprema, brzo zasiti, lijepo izgleda i vrlo je zdrava. Mnogi recepti prikladni su za radnu večeru s obitelji, dok se složenija jela mogu pripremiti za blagdanski stol.
I u kuhanju i u kušanju tune sigurno ćete uživati, a svaki od recepata zasigurno će postati vaše prepoznatljivo domaće jelo. Uživajte u ukusnoj, aromatičnoj, zdravoj ribi i razveselite svoje najmilije!

P.S. Nakon pripreme jela sigurno ćete imati posuđe i pribor za jelo koji zadržavaju miris ribe. Da biste ga uklonili, morate ga isprati vodom pomiješanom sa stolnim octom, a zatim isprati spužvom i deterdžentom. U tom slučaju dobit ćete čisto posuđe bez mirisa ribe.

Tunu, ribu iz porodice skuša, zovu zlatom mora jer je njezina nutritivna vrijednost vrlo visoka.

Tuna sadrži sve potrebne vitamine, minerale, elemente u tragovima, omega-3 i omega-6 masne kiseline koje su od vitalnog značaja za pravilan rad mozga i prevenciju malignih tumora.

Suptilnosti kuhanja svježe tune: odabir ribe

Ako kupujete cijelu lešinu, ona ne bi trebala težiti više od 2 kg, biti svijetle boje, imati netaknute peraje i mirisati na ocean.

Rezanje tune

Evo kako to rade stručnjaci. Na primjer, japansko rezanje tune. Tradicionalni "Deba" nož radi :).

Pa, u ovom videu proces je jednostavniji (IMHO). Možete koristiti običan oštar nož, koji se može naći u arsenalu svake domaćice.

Meso tune pogodno je za pripremu velikog broja jela različitim tehnološkim postupcima; podjednako je dobro kuhano i pirjano, prženo i pirjano te dodaje se raznim salatama.

Drugi najčešći način pripreme mesa tune je kuhanje. Kuhana tuna koristi se za pripremu raznih salata, čime im daje profinjen i jedinstven okus.

Skuhajte meso tune

Mariniranje tune - način da bude sočnija

Nakon što file narežete na komade, možete ga marinirati u mješavini soja umaka, maslinovog ili sezamovog ulja, meda, soka od limuna ili naranče sa začinima po želji.

Ponekad kao marinada koristi se crno vino, ocat, češnjak, sušeno bilje i naribani svježi đumbir,što ribi daje svježi miris i pikantan okus.

Trebali biste je marinirati od 30 minuta do 2 sata, ovisno o tome koliko vremena imate za pripremu jela, ali znajte da što se dulje marinira tuna će biti mekša i sočnija.

Kako pravilno pržiti tunu

Ako marinada sadrži sojin umak, tada ribu ne treba soliti, u svim ostalim slučajevima natrljajte komade filea solju i paprom.

Za određivanje stepena pečenja ribu probodite vilicom i ako se izvana malo ljušti, a iznutra je svijetloružičasta, tuna je gotova.

Prilikom prženja ne zaboravite redovito okretati meso nakon što površina lagano porumeni. I odmah izvadite iz tave, u ovom će slučaju meso tune ispasti sočno i mekano.

Komad mesa koji je izrezan u sredini trebao bi biti svijetlo ružičast, a bliže rubovima smatra se idealno pečenim.
treba biti smeđa.

Drugi načini kuhanja tune

Riba se kuha u pećnici, zagrijanoj na 180-220 ° C, 7-10 minuta, u foliji - 15 minuta. Važno je ne prepeći ribu u tavi ili u pećnici da se ne presuši jer će inače biti tvrda i bezukusna.

Pobjednička opcija je pirjana tuna, koja se najprije lagano prži s lukom u tavi na biljnom ulju, a zatim se pirja u soku od limuna ili limete 10-15 minuta.

Ribu možete kuhati u sporom štednjaku, konvektomatskoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici; vrijeme se određuje pojedinačno, iako je obično dovoljno 20-30 minuta.

Što poslužiti uz tunjevinu

Kao što vidite, tuna se brzo kuha, ali prije posluživanja poželjno ju je malo oddržati u tavi ispod poklopca, u pećnici koja se hladi ili u foliji, kako bi "sazrela" i postala mekša i mekša.

Ribu poslužite s povrćem, gljivama, krumpirom, tjesteninom, rižom, sirom, kaparima i salatom, uz češnjak, sir, kremasti umak, umak od rajčice ili voća, pesto, teriyaki ili aioli.

Tunjevina zapečena s limunom

Pečenje u foliji uvijek je izvrsna opcija za pripremu tune: suha riba ispada nježna i ukusna.
Štoviše, ima najmanje sastojaka - i ispada kakva ukusna riba!

Sastojci:

1 svježe smrznuta tuna;
Sol, mljevena paprika ili mješavina paprika - po ukusu;
Limunov sok od 0,5 limuna;
Biljno ulje - 0,5 žlica.

Kako kuhati tunu u vlastitom soku:

Ribu očistite i operite, osušite ubrusom i stavite na lim folije za pečenje namazan biljnim uljem, tako da sjajna strana folije bude izvana, a mat iznutra.

Natrljajte ribu začinima izvana i iznutra. Uzela sam kuhinjsku sol i mljeveni crni papar.
Profinjenija opcija je morska sol i mješavina paprika.

Tunjevinu poprskati limunovim sokom i zamotati u foliju.

Stavite u lim za pečenje ili u kalup, na dno prelijte malo vode i pecite u pećnici na 180C 40-50 minuta, ovisno o veličini ribe.

Pečenu tunu poslužite uz prilog od kuhane riže, svježeg ili pečenog povrća, salatu ili krumpir.

Recepti za konzerviranu tunu

Konzervirano meso tune koristi se za pripremu raznih jela: grickalice, razne vrste salata i juha, ovo nije potpuni popis jela od konzervirane tune.

Osim toga, treba napomenuti da konzervirano meso tune ne gubi korisne tvari, ne sadrži masnoću i sol, koja se dodaje konzerviranoj hrani kao pojačivač okusa.

Salate od tunjevine vrlo su popularne ne samo zbog izvrsnog okusa ove ribe, već i zbog toga što je tuna niskokalorični proizvod

Salata s tunom i rajčicama je možda klasik za riblje salate, pogotovo kad je prisutna tuna.

Salata od tune i avokada. Konzervirana tuna i zreli avokado izvrstan su duet: brzo, ukusno, zdravo, dijetalno.

Sastojci:

konzerva tune iz konzerve,
jedan veći avokado,
2 kuhana kokošja jaja
jedan crveni luk.

Kako kuhati tunu?

Tuna je prilično uobičajena riba od koje možete pripremiti veliki broj ukusnih, hranjivih i zdravih jela. Ova riba je bogata fosforom i rijetkim vitaminima, koji su toliko potrebni za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela. Tunjevina se savršeno uklapa u prehranu odrasle osobe i malog djeteta.

Ukratko o prednostima tune

Korisna svojstva tune relevantna su za sve uzraste. Uostalom, tuna je bogata omega-6 i omega-3 masnim kiselinama koje pozitivno djeluju na srce i mozak. Ova riba također sadrži aminokiseline i vitamin B3. Nije bez razloga da mnogi sportaši preferiraju tunu kao izvor proteina. Ova sklonost može se objasniti i činjenicom da je tuna niskokalorični proizvod.

Međutim, važno je napomenuti da je u kuhanju potrebno koristiti svježu, a nikako konzerviranu tunu. Međutim, ne treba se bojati sirove tune, jer ova riba nije osjetljiva na bolesti. Sve u svemu, ovaj proizvod je idealan za one koji brinu o svojoj figuri i žele održati svoje tijelo u dobroj formi.

Ovu ribu treba konzumirati najmanje 2-3 puta mjesečno. A da biste razumjeli kako dobro kuhati tunu, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih i jednostavnih recepata.

Kako kuhati tunu u pećnici

Ovo je jedna od najjednostavnijih i najukusnijih opcija za pripremu ove ribe. Prije pečenja tune u pećnici, potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke i pravilno izvaditi utrobu ribe. Za ovo jelo trebat će vam:

Sama riba mora biti pažljivo očišćena od crijeva, oprana i osušena papirnatim ručnicima. Zatim pripremite umak od začinskog bilja, češnjaka, kiselog vrhnja, majoneze, limuna i začina. Gotovu masu pažljivo i ravnomjerno rasporediti po dužini cijele tune, izvana i iznutra. Marinirana riba može se ostaviti u ovom obliku 10-15 minuta da se natopi, a zatim staviti u foliju i staviti na lim za pečenje. Tunu možete peći u pećnici na temperaturi od 160-170 stupnjeva 40-50 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja možete ga odmotati da se dobije zlatnosmeđa korica.

Kako kuhati tunu u tavi

Da biste to učinili, morate se opskrbiti određenim proizvodima i znati tajnu marinade. Glavni sastojci su:

Gotov riblji trup mora se podijeliti na male identične komade i pažljivo ukloniti sve kosti. Visina svakog komada ne smije biti veća od 3-3,5 cm. Najbolje je pripremljene dijelove natrljati solju i paprom, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u ovom obliku 20-30 minuta u hladnjaku. Zatim gotovu mariniranu tunu treba pržiti u vrućoj tavi 30-40 sekundi sa svake strane. Dodatno po želji može se uvaljati u sezam, ali može i bez njih. Kuhanje na ovaj način mora ostaviti unutrašnjost ribe blago vlažnom s ružičastom nijansom.

Za ovo jelo obavezno pripremite preljev od narančinog soka, maslinovog ulja i soja umaka. Zahvaljujući ovom umaku, tunu možete skuhati ukusno kao u restoranima, brzo i bez dodatnih troškova.

Kako kuhati file tune

File tune možete pripremati na različite načine, bilo da ga poslužite kao zasebno jelo ili ga kombinirate s drugim proizvodima. Najbolje je kupiti svježu ribu jer smrzavanjem malo naruši njezin okus. Uvijek vam trebaju gotovi fileti lagano marinirati - natrljati solju, paprom, češnjakom, limunovim sokom ili drugim sastojcima koji odgovaraju vašem ukusu.

File tune možete pržiti u tavi, peći u pećnici ili dodati kao jedan od glavnih sastojaka složenijem jelu. Najbolje ga je kombinirati s povrćem i prilozima za kuhanje u laganom štednjaku - to će pomoći u očuvanju njegovog lijepog izgleda i okusa.

Za one koji žele dobiti bogatiji okus ribe, preporučujemo da je nakon prženja prelijete vrhnjem i pirjate nekoliko minuta.

“Morska teletina” je ono što Francuzi zovu meso tune. Ovo je pravo skladište vitamina i fosfora. Vodeći američki nutricionisti ovu ribu smatraju hranom za um, stoga se jela od tune preporučuju za konzumaciju osoba s visokim mentalnim stresom. Gotovo svaka kuhinja na svijetu ima svoje recepte za tunjevinu. Postoje tisuće mogućnosti za gastronomsku upotrebu ovog jedinstvenog proizvoda.

Prednosti tunjevine

Tuna se može peći na žaru, peći, pirjati, kuhati, konzervirati ili kuhati u tijestu. Inače, tuna u konzervi je najpopularnija među potrošačima, a mnogi recepti za tunu uključuju njezinu upotrebu u obliku konzervirane hrane. Tuna ima rijetku kvalitetu - ne gubi svoja korisna svojstva tijekom takve obrade. Ova riba je vrijedan prirodni izvor kalcija i vitamina D, a redovita konzumacija jela od

tuna smanjuje sadržaj triglicerida u tijelu i također povećava proizvodnju zdravog kolesterola. Nudimo vam nekoliko recepata s tunom. Ova jela vam neće oduzeti puno vremena, a užitak i korist od njih su vam zajamčeni!

Tuna pirjana s povrćem

Struktura mesa tune je slična goveđem. Gusto je i slojevito, a boja mu je tamnocrvena. Meso praktički ne sadrži masnoće, pa tijekom kuhanja treba uzeti u obzir ovu značajku kako gotova tuna ne bi bila suha. Na primjer, tuna u foliji, pa čak i s povrćem, odličan je način da dobijete nježno i sočno jelo.
Cijeli trup očistimo od utrobe, odrežemo glavu i rep, operemo i pažljivo odvojimo file od kostiju. Zatim

skinite kožu s komada fileta. Meso narežite na male komadiće. Sljedeća faza je mariniranje. Za marinadu uzmite malo soja umaka, maslinovog ulja, limunovog soka, naribanog đumbira i omiljenih začina. Umutiti sve sastojke. Marinadu nije potrebno soliti. Komade ribe prelijte marinadom 30 minuta. Za to vrijeme narežite papriku za salatu i luk na tanke ploške. Stavite povrće u posudu za pečenje koju ste prethodno prekrili velikim komadom folije. Poškropite ih limunovim sokom i prelijte maslinovim uljem. Na povrće stavite pripremljene komade ribe. Rubovi folije trebali bi se znatno uzdizati iznad forme. Povrće i ribu prelijte marinadom. Pripremljeno jelo čvrsto zatvorimo folijom, nastojeći ukloniti sve rupe kako dragocjena para ne bi izlazila kroz njih. Tunjevina se brzo kuha - samo 20 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva.

Tuna sa špagetima

Recepti za kuhanje tune s tjesteninom vrlo su popularni. Uglavnom koriste tunjevinu iz konzerve, pa im je za pripremu potrebno svega nekoliko minuta.
Za dvije porcije trebat će vam: špageti - 200 g, konzervirana tuna - 1 konzerva, rajčice - 2 komada, maslinovo ulje - 3 žlice. žlice, sok i korica jednog limuna, češnjak - 1 češanj, sol, crni papar i malo lišća bosiljka.
Skuhajte špagete na standardni način. Konzervu ocijediti od soka, a meso staviti u zdjelu i pomiješati sa nasjeckanom rajčicom, češnjakom, maslinovim uljem, limunovim sokom, paprom i soli. Ovu jedinstvenu salatu dodajte u jelo s gotovim špagetima, sve promiješajte i ukrasite listićima bosiljka. To je to, špageti s tunjevinom su spremni!