Kako i koliko dugo kuhati smrznute neoguljene škampe. Recepti za jela od oguljenih škampa. Ukusan recept sa škampima

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe? Za pravilno kuhanje škampi kod kuće nisu potrebne posebne vještine ili sposobnosti. Međutim, postoji nekoliko jednostavni savjeti, koji će vam pomoći spriječiti dosadne pogreške pri kuhanju i omogućiti vam da dobijete ukusno i hranjiv proizvod.

Škampi su popularan morski proizvod koji je bogat proteinima. Niskokalorično i zdravo. Sadrži minimalnu količinu masti (ne više od 2,5 g na 100 g proizvoda). Koristi se kao samostalni međuobrok za pjenasti napitak ili kao dodatni sastojak za salate i juhe.

U ovom ću članku pogledati glavne točke kuhanja običnih i kraljevskih kozica i nekoliko zanimljivih recepata.

3 glavna pravila za kuhanje škampa

1. Smrznuti plodovi mora ne smiju se stavljati u kipuću vodu odmah nakon otvaranja pakiranja. Ovo je najčešća greška. Kozice prethodno odmrznite pod mlazom tople vode. Ispiranje će ubrzati proces odmrzavanja i riješiti se slomljenih antena, kandži i drugih nepotrebnih čestica.
2. Optimalan omjer vode i proizvoda je 2 prema 1. Po litri tekućine uzmite 40 grama soli kada kuhate u ljusci, a 2 puta manje kada kuhate bez nje.
3. Da biste ubrzali proces i sačuvali okus, bolje je staviti malo odmrznute škampe u kipuću vodu; dobiti ih u hladnu vodu.

Koliko dugo kuhati škampi

Meso škampa je vrlo mekano, poput mesa rakova, pa ga nema smisla dugo držati na štednjaku. Štoviše, prekuhani škampi ispadaju oštri i gumenasti, što kvari cjelokupni dojam predjela.

• Zamrznute, neoguljene obične škampe treba kuhati 3-5 minuta.
• Nekuhane smrznute kraljevske kozice kuhajte oko 7 minuta.
• Obični svježe smrznuti škampi, koji se razlikuju po sivo-zelenoj nijansi, kuhaju se 6-7 minuta.

Video za kuhanje

Tajne kuhanja za salatu

1. Bolje je kuhati proizvod sa veliki iznos začini, uključujući klinčiće, piment, lovorov list.
2. Kako biste se riješili glazure ("ledenog omotača"), temeljito isperite škampe Topla voda.
3. Prethodno odmrznuti proizvod stavljajte samo u kipuću vodu kako biste sačuvali delikatan okus mesa, a ne dajte ga u juhu.
4. Nakon kuhanja, isperite plodove mora hladna voda kako bi se školjke lakše uklonile.

Kako kuhati smrznute škampe za pivo

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• Luk - 1 glavica,
• Kopar - 1 hrpa,
• Piment - 2 graška,
• lovorov list - 2 komada,
• Klinčići - 1 pupoljak,
• Sol - po ukusu.

priprema:

1. Odmrzavam škampe. Isperem toplom vodom i stavim u cjedilo. Pustim da se tekućina ocijedi.
2. Ulijem vodu u tepsiju. Stavila sam začine i sol. Šaljem ga na plamenik.
3. Stavite škampe u kipuću vodu. Poklopim ga poklopcem. Kuhajte 3 do 5 minuta. Maknem sa štednjaka. iscijedim vodu.

Video recept

Odličan zalogaj za pivo je spreman!

Recept za kuhanje piva

U pripremi se koristi velik broj dodatnih sastojaka za aromatiziranje i davanje jedinstvenog okusa delikatnim plodovima mora.

Sastojci

Porcije: 10

• škampi 1000 g
• pivo 700 ml
• češnjak 4 zuba
• limun 1 kom
• luk luk 2 kom
• peršin 1 grančica
• lovorov list 6 listova
• sol 1 žličica
• crvena paprika 3 g
• crni papar 3 g

Po porciji

Kalorije: 95 kcal

Proteini: 18,9 g

Masti: 2,2 g

Ugljikohidrati: 0 g

13 min. Video recept Ispis

Smrznute neoguljene kozice operem u toploj vodi. Stavila sam u posudu da se odmrzne.

Ogulim češnjak i luk. Ja ga sitno nasjeckam.

Uzimam veliki lonac. Natočim pivo i stavim na štednjak. Nakon minute u zagrijani pjenasti napitak stavim list lovora, mljevene paprike(crveni i crni), nasjeckani peršin i povrće.

Dovedem ga do vrenja. Šaljem glavni sastojak kuhati. Pažljivo miješam.

Nakon 4-5 minuta maknite posudu s vatre. Čvrsto zatvorim poklopac.

Ostavila sam jelo da odstoji 20-30 minuta. S vremena na vrijeme promiješam.

Ocijedim vodu i izvadim lovor, a ostale sastojke ostavim u posudi. Poslužujem plodove mora na stolu zajedno s umakom od kiselog vrhnja.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Sastojci:

• Voda - 600 ml
• škampi - 300 g,
• Sol, piment - po ukusu.

priprema:

1. Lagano odmrznite škampe za više instant kuhanje.
2. Stavila sam u posebnu posudu za kuhanje na pari. Ovom metodom meso će biti sočno i ne prepečeno, a sačuvat će se vitamini i korisni mikroelementi.
3. Zalijem vodom, dodam omiljene začine (sol i papar su obavezni). Uključim program "Steam" na 10 minuta.

Kako brzo kuhati škampe u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• Soja umak - 2 velike žlice,
• Voda - 2 žlice,
• Limun - 1 komad,
• Sol - pola žlice.

priprema:

1. Za brže odmrzavanje škampi, stavim paket u posudu s toplom vodom. Ostavim ga neko vrijeme.
2. Temeljito isperem tekućom vodom. osušim ga.
3. Stavila sam proizvod u zdjelu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
4. Pripremam smjesu od umak od soje, sol i voda.
5. Dobivenu smjesu prelijem preko kozica (po želji dodajte omiljene začinske i začinske trave).
6. Stavim u mikrovalnu i uključim maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja – 3 minute.
7. Izvadim iz mikrovalne. Protresem da se pomiješa. Opet šaljem kuhati 3 minute.
8. Dobivenu tekućinu od kuhanja ocijedim iz posuđa. Poškropim limunovim sokom i poslužim.

Recept za kuhanje na pari

Sastojci:

• Plodovi mora - 1 kg,
• Luk - 1 glavica,
• Limun - 1 komad,
• Celer - 1 komad,
• Mrkva - 1 komad,
• Sol, začini za plodove mora - po ukusu.

priprema:

1. Počinjem s pripremom škampa. Isperem u toploj vodi i pustim da se tekućina ocijedi. Stavim na tanjur i pospim posebnim začinima. Tanjur s plodovima mora stavio sam sa strane da se namaču.
2. Radim povrće. Ogulim i narežem na velike komade.
3. U posudu za kuhanje (preslonac) ulijem vodu do označene oznake.
4. Na dno sam stavila škampe. Odozgo prekrijem “kapom” nasjeckanog povrća i tankih kriški limuna.
5. Palim kuhalo na paru. Kuham na pari 15-20 minuta.

Nevjerojatno fin i jednostavan za pripremu umak od otopljenog maslaca i svježeg limunovog soka savršeno će upotpuniti okus jela.

Sadržaj kalorija u kuhanim škampima

Škampi su dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu minerala (kalij, fosfor, željezo i dr.) i vitamine B skupine.

Na 100 grama proizvoda ima samo 95 kilokalorija.

Glavninu čine životinjske bjelančevine (19 g/100 g).

Ne bojte se udebljati jedući kuhane morske plodove s dodanim začinima i bez visokokaloričnih masnih umaka (na primjer, onih na bazi kiselog vrhnja ili maslaca). Nevjerojatno je ukusna i koristan proizvod, koji se može koristiti kao samostalan međuobrok ili dodatak juhama i salatama.

Mišljenja ljudi koji su ga isprobali kuhani škampi, razlikuju se. Neki kažu da su kušali "gumeno", dok se drugi, naprotiv, dive mekoći njihova mesa. Ovi savjeti pomoći će vam da ih pripremite ukusno.

Škampi, kao i svi drugi plodovi mora, klasificirani su kao hrana dijetalna prehrana. Mali rakovi sadrže veliku količinu tvari koje su neophodne za funkcioniranje ljudskog tijela. To su jod, brom, kalcij i drugi elementi u tragovima. Višestruko nezasićene kiseline sadržane u ovom plodu mora posebno su korisne za ljude. Za uštedu maksimalnog iznosa korisne tvari Preporuča se kuhati ovaj proizvod, a ne kuhati na druge načine. Vrijedno je detaljnije razgovarati o tome kako ukusno kuhati škampe.

Malo poznate činjenice

Pravilno kuhano meso škampa toliko je mekano da vam se doslovno može topiti u ustima. Ali ako ga prekuhate, meso će postati žilavo i žilavo, a pogodno je samo kao zalogaj za pivo. Škampi su niskokalorični proizvod, a istovremeno su hranjivi. Sadržaj kolesterola u plodovima mora blago je povećan. U trgovinama se često prodaju poluproizvodi - rakovi bez ljuske, kuhani i ponovno smrznuti. Potrebno im je doslovno nekoliko minuta za pripremu i ne zahtijevaju vrijeme za čišćenje. Cijena poluproizvoda je također povoljna. Škampi kuhani u mikrovalnoj pećnici s vodom imaju odličan okus.

Kako odabrati

Preporuča se obratiti posebnu pozornost na kvalitetu proizvoda kupljenog u trgovini ako ova stvorenja nisu uhvaćena u vašem gradu. Na policama se nalaze 2 vrste rakova - atlantski (mali) i kraljevski (veliki). Veličina (kalibar) proizvoda naznačena je na pakiranju. Kalibar atlantskih račića je 50-70, 70-90, 90-120 i više. Broj označava njihov broj po kilogramu težine proizvoda. Tigraste kozice su crvenkaste boje, veće su, a kalibar im se kreće od 31-40 do 2-4.

U europskim zemljama atlantski škampi (ružičaste boje) smatraju se ukusnijim, zdravijim i skupljim. Dobar proizvod ima kalibar do 120. Ako umjesto kalibra proizvođač navede No name, to znači da je to neusklađenost, sitnica. Kupite samo proizvod čije pakiranje omogućuje uvid u njegov sadržaj. Budući da se rakovi nakon žetve zamrzavaju, prekrivaju se tankim slojem leda (glazura). Ako je sloj glazure predebeo, to znači da je proizvod posebno namočen u vodu kako bi dodatno dobio na težini. Postoje i drugi znakovi nekvalitetnog proizvoda.

• Neki pojedinci su izblijedjeli - proizvod je star i smrznut.
• Snijeg u paketu - proizvod je odmrznut.
• Ravni, a ne uvijen rep znači da je jedinka umrla mnogo prije smrzavanja, njegova tehnologija je prekršena.
• Crna glava, crne mrlje na tijelu - bolesne osobe.
• Žućkasta boja tijela je ustajali proizvod.

Koliko dugo kuhati

Poluproizvod, kuhan prije zamrzavanja, ne treba kuhati više od nekoliko minuta. Veliki tigrasti škampi, kao i rakovi koji nisu tvornički kuhani, kuhaju se 8-10 minuta.

Metode kuhanja

U većini slučajeva rakovi se pripremaju kuhanjem uz dodatak soli. Ako se morski plodovi prije kuhanja gule, na litru vode stavlja se 20 grama soli, a ako ćete ih kuhati u ljusci, trebat će vam dvostruko više soli. Ovaj plodovi mora se kuhaju na dva načina: ako je potrebna bogata juha, potrebna porcija škampa se stavi u hladnu vodu, a ako juha nije potrebna, bacaju se u već prokuhanu vodu.

Kako kuhati škampe u loncu

Klasični recept: kuhajte 3-4 litre vode na 1 kg proizvoda, dodajte delikatesu, sol i lovorov list u tavu. Kuhajte 3-10 minuta. Recept sa začinima: prokuhati vodu, dodati luk (cijeli), par listova lovora, crvenu papriku, sol. Poslužite uz curry ili adjiku.

Recept sa začinima i pivom

Spoj:

• Škampi – 1 kg
• Lovorov list - 3 komada
• Pivo - 500 ml
• Crni papar - 4 komada
• Piment - 2 komada
• sol - 40 g
• Voda - 2 litre

Prokuhajte vodu, dodajte pivo i začine. Kuhajte 5-6 minuta, poslužite odmah.

Recept s limunom

• Škampi – 1 kg
• Lovorov list - 2 komada
• Limun - 1 četvrtina
• Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu

U 3 litre hladne vode dodajte začine i nasjeckano bilje, prokuhajte, dodajte kozice. Kuhajte 3-10 minuta.

Recept s mliječnim umakom i lukom

Spoj:

• Škampi - 0,5 kg
• Kopar - 1 žlica. l.
• Mlijeko - 200 g
• Voda - 100 g
• Maslac – 30 g
• Brašno - 20 g
• Luk – 3 kom.

Začini po ukusu Odmrznite proizvod na zraku. Zakuhajte vodu, posolite i dodajte kopar, dodajte kozice, kuhajte 5-6 minuta dok ne isplivaju na površinu. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite jelo da odstoji 20 minuta. U to vrijeme počnite s pripremom umaka. Luk sitno nasjeckajte i popržite, dodajte vodu. Posebno popržiti brašno bez dodavanja ulja, pomiješati ga sa zagrijanim mlijekom, mješavinom luka i vode. Kuhajte 5 minuta uz miješanje. Prokuhajte, dodajte ulje i začine. Jelo odmah poslužite zajedno s umakom.

Juha sa škampima i sirom

Spoj:

• Pileća juha - 0,6 litara
• Topljeni sir - 0,3 kg
• Krompir - 0,5 kg
• Škampi bez ljuske - 0,2 kg
• Češnjak – 1 češanj
• Maslinovo ulje, papar, sol, muškatni oraščić - po ukusu

Krompir oguliti, sitno nasjeckati, skuhati u pilećoj juhi. Odmrznite ljuskare i ostavite da se ocijede. Pržite u tavi 2-3 minute uz dodatak začina. Kuhani krumpir zgnječite u juhu. Naribajte sir, nasjeckajte češnjak, dodajte začine i začine, te zakuhajte juhu. Nakon što prokuha, ostavite da se kuha na laganoj vatri nekoliko minuta. Pola minute prije spremnosti dodajte glavni sastojak u juhu.

Kako pripremiti kraljevske kozice za pivo

Spoj:

• Kraljevske kozice - 0,5 kg
• Voda - 2 litre
• sol - 40 g
• Lovorov list - 2 komada
• Piment - 2-3 graška

Odmrznite i isperite plodove mora, prokuhajte vodu. Nakon vrenja u vodu dodajte glavni sastojak i začine. Zakuhajte, pa kuhajte još 4-5 minuta. Ocijedite vodu i poslužite vruće. Kao umak preporuča se koristiti mješavinu kečapa i majoneze u omjeru 1 prema 1, limunov sok ili maslinovo ulje.

Kako kuhati škampi za salatu

Spoj:

• Smrznuti kuhani škampi - 0,5 kg
• Voda - 2 litre
• sol - 40 g
• Lovorov list - 2-3 komada
• Začini - po ukusu
• Odmrznite plodove mora pod mlazom vruće vode.

Zakuhajte vodu, dodajte glavni sastojak, sol i začine. Koliko dugo kuhati škampe ovisi o njihovoj vrsti: kraljevski rakovi se kuhaju 6-8 minuta, atlantski 3 minute. Kada budu spremni, isplivat će na površinu. Čim svi isplivaju na površinu, vrijeme je da ispustite vodu. Također možete koristiti svježe smrznute plodove mora. U tom će se slučaju vrijeme kuhanja udvostručiti.

Kako kuhati škampi za rolice

Spoj:

• Svježe smrznuti plodovi mora - 0,5 kg
• Voda - 2 litre
• Rižin ocat, šećer - po 2 žličice.
• Nori (morska trava) – 6 komada
• Krastavac - 1 komad
• Limun - pola
• Tvrdi sir - 100 g
• Tobiko kavijar - 50 g
• Sol - 5 g

Kako kuhati škampe u laganom kuhalu

Klasičan recept (na pari)

Spoj:

• Škampi - 0,5 kg
• Voda - 1 litra
• sol - 40 g

Odmrznite proizvod i stavite ga u posudu za kuhanje na pari. U veliku zdjelu dodajte vodu, sol i začine. Odaberite način rada "Kuhanje na pari". Postavite vrijeme na timeru - 10 minuta.

Pržena priprema

Spoj:

• Očišćeni plodovi mora - 0,5 kg
• Maslinovo ulje - 100 gr.
• Češnjak – 4 režnja
• Kopar - 30 g
• Sol - 20 grama

Ulijte ulje u veliku multicooker posudu i dodajte češnjak. Odaberite način rada "Pečenje", postavite tajmer na 3-4 minute. Zatim dodajte plodove mora, začinsko bilje i začine. Postavite način "Pečenje" na još 20 minuta.

Kako kuhati škampe u mikrovalnoj pećnici

Spoj:

• Svježe smrznuti škampi - 1 kg
• Voda - 3 litre
• sol - 60 g
• Soja umak - 2 žlice.
• Sok od limuna

Odmrznite i isperite deliciju, stavite na tanjur namijenjen za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Ulijte rakove mješavinom vode i sojinog umaka u omjeru 1 prema 1. Sastojke dobro izmiješajte, dodajte 30 g soli, postavite snagu na maksimum i postavite mjerač vremena na 3 minute. Zatim jelo ponovno promiješajte, posolite i kuhajte na najvećoj snazi ​​još 3 minute. Nakon kuhanja ocijedite nastalu tekućinu i poškropite limunovim sokom.

priprema:

1. Rižu oprati, prebaciti u posudu za kuhanje bez poklopca, uliti 400 gr. voda. Zakuhajte, poklopite poklopcem. Rižu za rolice treba kuhati dok voda potpuno ne ispari. Maknite s vatre i ostavite da se strmi.
2. U međuvremenu za pripremu preljeva pomiješajte šećer, ocat i 50 grama vode.
3. Pomiješajte rižu i dresing.
4. Odmrznite i isperite rakove, zakuhajte vodu, dodajte limunov sok, sol i škampe. Vrijeme kuhanja - 5-6 minuta.
5. Krastavac ogulite i narežite na tanke ploške.
6. Ohladite i uklonite ljuske rakova.
7. Stavite listove norija na jelo, na njih naslažite rižu, kavijar, krastavce, škampe i sir.
8. Zarolajte roladu, spojeve zalijepite vodom, položite roladu šavom prema dolje.
9. Nakon 5 minuta rolat prerezati na 6 dijelova.
10. Poslužite s wasabi umakom.

• Poluproizvodi koji su već kuhani u tvornici kuhaju se ne više od 3 minute, inače meso postaje "gumeno" i gubi vrijedan okus.
• Smeđe glave kod nekih pojedinaca znak su da su trudne. Takve jedinke imaju poseban okus, sadrže kavijar i povećanu količinu hranjivih tvari i vitamina.
• Procjenjuje se da 1 kg oguljenih škampa odgovara otprilike 3 kg rakova u ljusci, pa je upitna korist od kupnje neoguljenog proizvoda.
• Prihvatljivi omjer volumena vode i volumena proizvoda je 3 prema 1.
• Za pikantnost preporučujemo da u posudu s vodom za kuhanje dodate sok od pola limuna.
• Odmrznite deliciju u mikrovalna pećnica Ne preporučujemo. Odmrzavanje kuće provodi se u 2 faze. Prvo se proizvod premjesti iz zamrzivača u hladnjak, a zatim se škampi odmrzavaju na sobnoj temperaturi.
• Za brzo odmrzavanje, proizvod se mora uroniti u kipuću vodu.

Škampi su nevjerojatno ukusna delicija. Ako se pravilno kuha, tijelu može donijeti i neprocjenjivu korist. Obilje bjelančevina, masnih kiselina, vitamina i mineralnih sastojaka ostaje i nakon toga toplinska obrada proizvod. Unatoč činjenici da nije tako lako pronaći svježe škampe, vrijedi se upoznati sa značajkama obrade proizvoda.

Nažalost, vrlo ih je lako pokvariti ako se prekrše osnovna pravila pripreme i obrade. Mnoge domaćice, bojeći se da će dobiti sirovi proizvod, pokušavaju ga kuhati ne onoliko koliko je potrebno, već dodaju nekoliko minuta preporučenim pokazateljima. Kao rezultat toga, plodovi mora pretvaraju se u beskorisnu i nejestivu gumu.

Kako je najbolje kuhati škampe u ljusci?

Upravo su škampi u ljusci ljubitelji ovog proizvoda prepoznati kao najukusniji. Vjeruje se da će uz pravilnu obradu komponenti gotovo jelo imati najfiniji okus i bogatu aromu. Postići to nije tako teško kao što se čini. Samo trebate izvršiti niz manipulacija uzastopno:

• Prvo, trebali biste provjeriti jesu li proizvodi stvarno sirovi, a ne kuhani (neki proizvođači i dalje zlorabe neznanje potrošača). Ispravan proizvod će imati sivu nijansu glave i ljuske.

Savjet: Ako nemate svježe morske plodove pri ruci i morate se baviti smrznutim škampima, potrebno ih je pravilno pripremiti. Za odmrzavanje je najbolje koristiti toplu vodu, a ne mikrovalnu ili kipuću vodu, tada će tekstura mesa biti što nježnija.

• Prije nego što kuhate proizvode, morate pripremiti sve što vam je potrebno. Uzimamo svježe plodove mora, limun, kopar, papar u zrnu (crni i piment), luk, lovorov list i sol. Koliko čega uzeti morat ćete odrediti na oko i prilagoditi tijekom procesa kuhanja.
• Uzimamo 2 puta više vode u volumenu nego škampi. U njega stavite pola limuna narezanog na kriške. Dodati papar, sol, lovorov list, luk izrezan na polovice. Zakuhajte smjesu.
• U kipuću marinadu stavite škampe i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Po potrebi malo smanjiti vatru, ali masa treba da prokuha. Smjesu povremeno promiješajte, vrlo pažljivo.
• Proizvode je potrebno kuhati dok ne budu kuhani, tj. njihov izgled ružičaste ili crvenkaste nijanse i plutaju. U prosjeku je potrebno 6-7 minuta za male elemente, 10 minuta za velike.

Stavite gotov proizvod u cjedilo i uklonite ostatke marinade. Poslužite čisto, s umacima ili preljevom od biljnog ulja i limunova soka.

Kako pravilno kuhati različite vrste škampa?

Sve škampe treba kuhati prema približno istom scenariju, ali važno je zapamtiti neke nijanse. Da biste uvijek dobili savršen rezultat, trebate slijediti ove upute:

• Kraljevske kozice. Nije toliko važno koji je recept odabran, glavna stvar je koliko dugo se proizvod kuha. Kao rezultat toga, njegova bi boja trebala postati ravnomjerno ružičasta, bliže crvenoj. Optimalno vrijeme držanja je 8-10 minuta uz konstantno vrenje. Ako samo malo preeksponirate proizvod, postat će praktički nejestiv. Kada je sve napravljeno kako treba, proizvodi se ne lome, lako se čiste, a meso je mekano i sočno.

• Tigrasti škamp. Za kuhanje svježih proizvoda, najbolje je koristiti klasični recept. Vodu zakuhajte, posolite. Obavezno dodajte nekoliko zrna pimenta i na četvrtine narezane češnjeve češnjaka. U aromatičnu kipuću vodu stavite dobro oprane škampe. Morate ih ponovno kuhati dok se boja ne promijeni. Ovisno o veličini, vrijeme može biti od 5 do 10 minuta.

• Crno more škampi. Ovaj proizvod ima dubok, poseban okus. Treba napomenuti da će morska fauna Crnog mora biti pokvarena ako pretjerate sa začinima. Optimalan pristup je sljedeći - sirove proizvode treba kuhati u slanoj vodi s nekoliko zrna pimenta dok im boja ne postane crvena. Ponekad se doda lovorov list, ali najčešće se to pokaže nepotrebnim.

Ali najokusniji plodovi mora najbolje idu uz pivo. Kada kuhate škampe kao zalogaj za pjenasti napitak, možete koristiti korijander, sjemenke kopra, crvenu papriku i još mnogo toga. Proizvodi dobivaju vrlo neobičan okus ako ih kuhate izravno u svijetlom pivu.

Značajke pripreme svježih langoša

Vrlo posebna vrsta škampi koja zahtijeva specifičan pristup. Prije kuhanja preporučuje se namakanje takvih proizvoda pola sata hladna voda bez ikakvih dodataka, zatim temeljito isperite. Proizvod se zatim priprema prema bilo kojem od tradicionalnim receptima, samo trebate uzeti u obzir koliko dugo se obrađuju tako veliki proizvodi. U prosjeku je potrebno 20 minuta da se pripreme.

Osim tradicionalnog pristupa pripremi langoša, vrijedi isprobati i ovu opciju:

• Uzimamo svježe velike škampe, namočimo ih i operemo. Osim toga, trebat će nam luk, mrkva, suho bijelo vino, limun, maslac, sol i papar.
• Pomiješajte vino s vodom jednakih omjera, dovesti do vrenja. Stavite plodove mora u tekućinu, posolite i popaprite. Odmah dodajte nasjeckano povrće.
• Proizvod treba kuhati 15-20 minuta dok ne pocrveni, tj. dok ne bude spreman. Dobivene proizvode odmah stavite na tanjure. U preostalu juhu dodajte sok od limuna i maslac (za to vrijeme je već trebao osjetno ispariti). Smjesu pirjajte nekoliko minuta i dobivenim umakom prelijte langoše.

Po želji, škampi se mogu kuhati u laganom štednjaku, dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. Optimalno vrijeme držanja bit će između 5 i 10 minuta, ovisno o vrsti i veličini proizvoda. U nekim ćete slučajevima morati sami odabrati, uzimajući u obzir tehnički podaci kućanski aparat. Općenito, recepti se neće mijenjati, ali ponekad su moguće manje prilagodbe.

• Sjeverni, kraljevski ili tigrasti škampi razlikuju se po veličini i cijeni. U pravilu, što su rakovi veći, to su skuplji. Sve vrste imaju približno isti okus. Stanovnici obalnih gradova imaju sreće: mogu kupiti svježe škampe, ali i smrznute su pogodne za kuhanje.
• Obično se škampi prodaju po težini ili pakiraju u vrećice. Obratite pažnju na datum isteka i izgled. Ako na ljusci ima crnih mrlja, proizvod je ustajao, a ravni repovi pokazuju da su škampi već bili smrznuti i mrtvi. Kako manje leda na rakove, tim bolje.
• Da biste pravilno odmrznuli škampe, stavite tanjur na donju policu hladnjaka i pričekajte da se led otopi. Za brže odleđivanje stavite vrećicu u vodu sobne temperature.
• Škampi se mogu kuhati i jesti u ljusci, ali se češće koriste oguljeni škampi. Da biste to učinili, morate odvrnuti glavu, otkinuti noge, ukloniti ljusku i ukloniti rep povlačeći ga prema sebi. Ako vidite jednjak račića - tamnu liniju duž leđa, rastegnite ga.

pixabay.com

Sastojci

• 500 g škampi;
• sol, crni papar - po ukusu;
• 4 režnja češnjaka;
• ¼ čaše suhog bijelog vermuta;
• 1 žlica soka od limuna;
• ¼ žličice limunove korice;
• 4 grančice peršina.

Priprema

Isperite i ogulite škampe, ravnomjerno ih stavite na tanjur i osušite papirnatim ručnicima. Posolite i popaprite.

Zagrijte ulje u tavi i pržite škampe na jakoj vatri 1 minutu. Okrenite ih, dodajte sitno sjeckani češnjak i ostavite još 1 minutu. Zatim promiješajte i kuhajte 2 minute. Stavite škampe na tanjur.

U istu tavu ulijte vermut i sok od limuna. Dovedite do vrenja; tekućina bi se trebala malo zgusnuti. Dodajte limunovu koricu i nasjeckani peršin. Umak prelijte preko kozica i promiješajte.

gimmesomeoven.com

Taquitos ili flautas su meksičko jelo poput tacosa smotanih u tuljce. Nadjev se može napraviti od bilo kojeg povrća, a uz predjelo se najčešće poslužuje.

Sastojci

• 2 klasja svježeg kukuruza;
• 1 žlica maslinovog ulja + za mazanje;
• ½ luka;
• 500 g škampi;
• 2 žličice čilija u prahu;
• ½ žličice mljevenog kumina;
• prstohvat soli;
• prstohvat papra;
• 120 g zelene čili paprike;
• hrpa svježeg cilantra;
• 1 avokado;
• 12 manjih tortilja od brašna ili ;
• 200 g ribanog sira;
• kiselo vrhnje ili salsa - po ukusu.

Priprema

Zagrijte tavu, dodajte opran i očišćen kukuruz. Pržite zrna bez ulja na jakoj vatri 6-8 minuta dok ne porumene uz stalno miješanje. Stavite u zdjelu.

U tavu ulijte ulje i na srednjoj vatri pržite sitno nasjeckani luk 5 minuta. Dodajte oguljene škampe, čili u prahu, kumin, sol, papar i promiješajte. Kuhajte 3-5 minuta dok škampi ne postanu prozirni. Nasjeckajte zeleni čili i cilantro, dodajte u tavu i pržite 1 minutu.

Avokado i narezati na kockice. Pomiješajte s kukuruzom i škampima.

U svaku tortilju stavite 1 žlicu smjese i pospite sa 1-2 žlice sira. Zarolajte tortilje i stavite ih šavovima prema dolje na podmazan lim za pečenje. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C. Gotove taquitoe umočite u salsu ili kiselo vrhnje.

natashaskitchen.com

Sastojci

• 500 g škampi;
• 1 čajna žličica Cajun mješavine začina ili papra;
• prstohvat kuhinjske soli;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice maslaca;
• hrpa zelene salate;
• 3 rajčice;
• 3 mala krastavca;
• 2 avokada;
• ½ crvenog luka;
• 200 g svježeg ili konzerviranog kukuruza:
• 3 žlice soka od limuna;
• mala hrpa cilantra;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica morske soli;
• prstohvat crnog papra.

Priprema

Isperite i ogulite škampe. Stavite u dublji tanjir i dodajte Cajun ili mješavinu paprika, običnu sol i protisnuti češnjak, promiješajte.

Zagrijte maslac u neprianjajućoj tavi i pržite škampe na srednjoj vatri dok ne postanu prozirni. Stavite u zdjelu.

Opranu zelenu salatu, rajčice i krastavce krupno nasjeckajte, oguljeni avokado nasjeckajte na kockice, a luk nasjeckajte na pola kolutića. Dodati kukuruz i sve sjediniti sa kozicama.

Pomiješajte limunov sok, sitno nasjeckani cilantro i maslinovo ulje. Posipati morska sol, popaprite, izmiješajte i začinite salatu.

pixabay.com

Sastojci

• 450 g škampi;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice vinskog octa;
• 1 žlica začina talijanskog bilja;
• 1 žličica soli;
• 200 g cherry rajčice;
• 1 mali crveni luk;
• 400 g konzerviranog bijelog graha;
• velika hrpa zelene salate.

Priprema

Operite i ogulite škampe.

Pjenasto izmiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, začine i sol. Dresing prelijte preko škampi, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 4 sata.

Rajčice narežite na polovice, a luk na kockice. Dodajte mahune i promiješajte povrće. Stavite ih na listove zelene salate i na njih stavite ohlađene škampe.

YouTube kanal RecipeTin Eats

Sastojci

• 30 g maslaca;
• 400-500 g škampi;
• sol, papar - po ukusu;
• ½ luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 85 ml suhog bijelog vina;
• 270 g arborio riže;
• 750 ml;
• 250 ml mlijeka na sobnoj temperaturi;
• 40 g parmezana;
• 150 g smrznutog graška.

Priprema

U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte 10 g ulja i stavite oguljene škampe u jednom sloju. Posolite i popaprite. Kuhajte 1½ minute, okrenite i kuhajte još 1 minutu, a zatim stavite na tanjur. Na isti način skuhajte sve škampe.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Dodati 10 g ulja i u istoj tavi pržiti povrće dok ne postane prozirno. Ulijte vino i pustite da zavrije. Kuhajte dok ne nestane oštar miris alkohola.

Dodajte rižu i miješajte 30 sekundi. Ulijte 500 ml pileća juha i ostaviti na laganoj vatri dok ne provrije.

Dodajte mlijeko i preostalu juhu. Promiješajte i kuhajte 3 minute. Zatim ponovno promiješajte i ostavite još 2 minute.

Naribajte parmezan i dodajte u rižu zajedno s graškom. Posolite i popaprite, dodajte kozice, preostalo ulje i promiješajte. Zatim rižoto maknite s vatre.

YouTube kanal Lynn Chen

Sastojci

• 500 g škampi;
• 1 žlica sušenog đumbira;
• ¼ žličice bijelog papra;
• prstohvat soli;
• 2-3 žlice soja umaka + za posluživanje;
• 1 žličica sezamovog ulja;
• 2 paprike babure;
• 1 stabljika celera;
• 1 mrkva;
• 2 luka;
• 3 režnja češnjaka;
• 100 g zelenog graška.

Priprema

Ogulite škampe i pomiješajte s đumbirom, bijelim paprom, soli i soja umakom.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte škampe i kuhajte 1 minutu, zatim okrenite i kuhajte još 1 minutu.

Operite, ogulite i izrežite babura paprika, celer i mrkvu na trakice, luk na pola kolutića. Nasjeckajte češnjak. Promiješajte povrće, dodajte grašak i dodajte u škampe. Pržite sastojke 1 minutu na jakoj vatri.

Prilikom posluživanja jelo se može preliti soja umakom.

delish.com

Sastojci

• 250 ml vode;
• 200 g šećera;
• 200 g oraha;
• 500 g škampi;
• prstohvat soli;
• prstohvat crnog papra;
• 2 jaja;
• 160 g kukuruznog škroba;
• biljno ulje - za prženje;
• 4 žlice;
• 2 žlice meda;
• 2 žlice šlaga;
• zeleni luk - za posluživanje.

Priprema

U malom loncu pomiješajte vodu i šećer. Zakuhajte na srednjoj vatri, dodajte orasi i kuhajte 2 minute. Jezgre stavite u zdjelu i ohladite.

Kozice operite i ogulite, osušite salvetama, posolite i popaprite. U dubokoj zdjeli umutite jaja. Panirajte škampe tako da ih prvo umočite u jaja, a zatim u kukuruzni škrob.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Pržite škampe 3-4 minute dok ne porumene. Staviti preko oraha.

Pomiješajte majonezu, med i vrhnje te dobivenu smjesu rasporedite po kozicama. Prilikom posluživanja jelo se može ukrasiti nasjeckanim zelenim lukom.

delish.com

Meksičke enchilade su rolice zapečene u pećnici sa sočnim umakom. Najčešće se jelo priprema s mesom i povrćem. Tortilje se mogu zamijeniti pita kruhom od pšeničnog brašna.

Sastojci

• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 crvena paprika;
• 1 jalapeno papričica;
• 500 g škampi;
• prstohvat soli;
• prstohvat crnog papra;
• 4 žlice maslaca;
• 4 žlice brašna;
• 400 ml mlijeka;
• 100 g kiselog vrhnja + za posluživanje;
• 1 zelena čili papričica;
• 1 žličica suhog kumina;
• 8 tortilja;
• 250 g sira;
• hrpa cilantra.

Priprema

Ogulite luk i češnjak, operite paprike i jalapeno i očistite ih od sjemenki. Papriku i luk narežite na kockice. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, pržite nasjeckani češnjak 1 minutu, dodajte preostale sastojke i kuhajte još 7 minuta. Maknite povrće s vatre.

Kozice operite, ogulite i narežite na polovice. Posolite, popaprite i pržite u tavi 5 minuta uz stalno miješanje. Stavite na tanjur.

Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte brašno, mlijeko i kiselo vrhnje i miješajte dok ne ostanu grudice. Ubacite sitno nasjeckani čili i kumin i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.

Pola mliječnog umaka izlijte na manji pleh.

Na svaku tortilju stavite 1 žlicu povrća i kozice, pospite naribanim sirom i zarolajte u cjevčicu. Pola sira ostaviti za preljev.

Stavite komade na lim za pečenje, šavovima prema dolje, prelijte preostalim umakom, pospite sirom. Ostavite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 minuta.

Prilikom posluživanja jelo ukrasite sitno nasjeckanim cilantrom i kiselim vrhnjem.

delish.com

Sastojci

• 4 velike tikvice;
• prstohvat soli;
• prstohvat papra;
• 1 grančica majčine dušice;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 2 žlice maslaca;
• 400 g škampi;
• 2 rajčice;
• 3 režnja češnjaka;
• 50 g gustog vrhnja;
• 100 g parmezana;
• ½ limuna;
• 100 g mozzarelle;
• peršin - za posluživanje.

Priprema

Tikvice operite, prerežite po dužini i svakom povrću izvadite sredinu tako da napravite lađicu. Pulpu ostaviti za nadjev. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanom majčinom dušicom. Lim za pečenje namažite maslinovim uljem i lađice stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 20 minuta.

U tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac, dodajte oguljene škampe i pržite 3-4 minute. Stavite na tanjur, ohladite i narežite na manje komade.

Nasjeckajte pulpu tikvice, rajčice i češnjak na kockice. Stavite u tavu zajedno sa škampima i pržite 1 minutu. Dodajte vrhnje, naribani parmezan, sok od iscijeđenog limuna i pirjajte još 3 minute.

Dobivenim nadjevom puniti lađice. Na vrh poslažite ploške mozzarelle i pecite u pećnici na 180°C 10 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

YouTube kanal Natashas Kitchen

Sastojci

• 2½ žličice soli;
• 400 g fettuccina;
• 500 g škampi;
• papar i paprika - po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• ½ luka;
• 1 režanj češnjaka;
• 130 ml bijelog vina;
• 300 g vrhnja;
• 200 g parmezana;
• 3 grančice peršina.

Priprema

Dodajte 2 žličice soli u lonac kipuće vode i dodajte fettuccine. Kuhajte dok ne bude al dente, 8 do 10 minuta. Ocijedite i nemojte ispirati tjesteninu.

Škampe ogulite i pospite solju, paprom i paprikom. Stavite ih u veliku tavu s vrućim maslac i pržiti 2 minute na srednjoj vatri. Preokrenite i kuhajte još 2 minute dok ne postane prozirno. Stavite na tanjur.

U istoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pržite nasjeckani luk 3-5 minuta dok ne porumeni. Nasjeckajte češnjak i dodajte luku na 1 minutu.

Povrće preliti vinom i ostaviti na laganoj vatri dok ne nestane miris alkohola. Dodajte vrhnje, zakuhajte i kuhajte 2 minute. Dodajte 150 g naribanog sira i miješajte dok ne postane glatko.

Umak prelijte preko fettuccina, a tjesteninu pospite preostalim parmezanom i sitno nasjeckanim peršinom.

Kuhanje škampi vrlo je jednostavno - štoviše, kod pripreme škampa važno je umjereno kulinarski žar, inače će prekuhani škampi biti neukusni i žilavi.

Dakle, odlučili ste kuhati škampe ukusno i, što je najvažnije, ispravno. Najvažnije je odrediti kakve ste škampe kupili, već kuhane ili sirove. Ovo piše na pakiranjima škampa. Recimo odmah da je 90 posto škampa već tvornički kuhano, odnosno dovedeno u stanje spremnosti, a cijeli proces pravilne pripreme škampa sastoji se od čišćenja proizvoda od leda i postavljanja temperature koja je ugodna za konzumaciju. . Lako je razlikovati - kuhani škampi su ružičasti, nekuhani su sivi.

Kako kuhati škampi - recept br.1

Ovo je najlakši način kuhanja škampi, koji će vam omogućiti da brzo dobijete ukusno jelo. Smrznute škampe stavite u cjedilo i prelijte ih kipućom vodom. Potrebno vam je dovoljno kipuće vode da u potpunosti uklonite led sa škampa. Ako je cjedilo malo i ima puno škampa, podijelite ih na nekoliko dijelova. Oguljene škampe od smrzavanja stavite u lonac i ponovno prelijte kipućom vodom, toliko da prekrije škampe, doslovno na pola minute. Zatim ocijedite vodu i to je to, škampi su kuhani, stavite ih na tanjir, prelijete sokom od limuna i pozovite svoje ukućane za stol. Ovo je metoda za već pripremljene (ružičaste) škampe.

Kako kuhati škampi - recept br. 2

Ovaj recept za škampe razlikuje se po tome što se škampi kuhaju u posebnom umaku. Uzmite tavu i napunite je vodom, otprilike dvostruko više od volumena vaših škampa, uključite vatru. Kad se pojave prvi mjehurići koji označavaju početak vrenja, dodajte sok od pola limuna, jedan list lovora, par klinčića i crni papar. Ako volite različite okuse, u recept za škampe možete dodati glavicu češnjaka ili komadić đumbira.

Početna točka je ključanje vode. Ako su škampi već tvornički kuhani (ružičasti), stavite ih u kipuću vodu, zatvorite poklopac i isključite plin. Pričekajte 2 minute, a zatim izvadite kozice šupljikavom žlicom i stavite ih na tanjur.

Ako dobijete škampe koji su smrznuti sirovi (podsjećamo vas da su siva), tada im treba više vremena za kuhanje. U ovom slučaju nema potrebe gasiti plin, samo trebate smanjiti njegovu snagu i ne zatvarati posudu s škampima čvrsto poklopcem, pustiti da para prođe. Škampe je potrebno miješati, ali pažljivo, jer su vrlo krhki i mogu se slomiti. Da biste pravilno skuhali ove škampe, trebat će vam 5-7 minuta. Određivanje spremnosti vrlo je jednostavno - škampi će postati ružičasti i isplivati ​​na površinu. Gotove škampe izvadite šupljikavom žlicom ili ocijedite vodu kroz cjedilo, stavite proizvod na posudu, prelijte sokom od druge polovice limuna, žlicom biljnog ili maslinovog ulja i ukrasite začinskim biljem. Možeš jesti.

Kako kuhati pržene škampe

Prženi škampi - neobično jelo, koju možete jesti samostalno ili dodati glavnim jelima (salatama, tjestenini, ukrasiti krem ​​juhe). Da biste skuhali pržene škampe, morate ih odmrznuti. Da biste to učinili, možete preliti kipuću vodu preko škampa ili odmrznuti na prirodan način jednostavnim ostavljanjem vrećice škampa na kuhinjskom pultu nekoliko sati. Zatim, škampe je potrebno oguliti i popržiti u dobro zagrijanoj tavi uz dodatak ulja i omiljenih začina.

Gotove, odnosno industrijski kuhane (ružičaste) škampe potrebno je pržiti nekoliko minuta. Za to vrijeme će se škampi ispeći dok ne porumene i ostat će sočni i mekani. Ako se škampi ne kuhaju, onda ih morate pržiti malo duže - 5-10 minuta.

Umak se savršeno slaže s prženim škampima. Za njegovu pripremu trebat će vam 3 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 žlica. l. kečap, 1 žličica. maslinovo ulje i limunov sok. Ako želite malo pikantnije dodajte 1-2 sitno nasjeckana češnja češnjaka i prstohvat crvene paprike.

Pravila za posluživanje škampa za stol

Za kraj, da vas obavijestimo da pravila visoke kuhinje nalažu serviranje škampa sa šalicom vode u koju ste dodali nekoliko kapi limunova soka i salvetom. U ovoj šalici možete isprati prste nakon škampa, zatim ih obrisati ubrusom.

Za
Zhenya Zhukova Sva prava pridržana

Kako kuhati škampi - recenzije i komentari

Daria,
Škampi se svrstavaju u plodove mora, a šipak se odlično slaže s plodovima mora. Ako ste spremni eksperimentirati i želite kušati škampe neobičnog svijetlog okusa, savjetujem vam da iscijedite sok iz jednog nara kroz gazu ili sokovnik i doslovno stavite tople škampe na minutu prije posluživanja. Za ljepotu jelo možete ukrasiti i s nekoliko zrna. Svi koji su to probali bili su ugodno iznenađeni, pa sam odlučila pozvati djevojke da isprobaju ovu metodu.

Yana, pregled na temu kako kuhati škampe
Također želim razgovarati o tome kako možete promijeniti okus škampa. Ovaj recept sam vidjela dok sam putovala Italijom. Tamo je jedan kuhar umjesto limuna u umak stavio žlicu s vrhom pasta od rajčice, škampi su tako pocrvenjeli, a uz to su poslužili i cherry rajčice. Mom mužu se to jako svidjelo, a sada i ja to ponekad radim.

Što još ljudi koji su zainteresirani za temu kako kuhati škampe čitaju na našoj web stranici?

. Koja će vam jela s škampima omogućiti ne samo da izgubite težinu, vratite vitku figuru, već i učinite proces mršavljenja iznenađujuće ukusnim. Naravno, radi se o salatama. Nudimo vam nekoliko recepata jednostavnih za pripremu, ali vrlo ukusnog okusa...

. Još jedna izvrsna opcija za posluživanje škampi na neobičan način. Za vas smo pripremili najukusnije recepte za kanapee od škampi, vodeći računa o pristupačnim i jednostavnim sastojcima kako bi ih svaka domaćica mogla lako ponoviti u svojoj kuhinji...