Постные кексы из шоколада. Шоколадный кекс на воде. Быстрый рецепт постного кекса с какао без яиц и молока. Постные банановые маффины

Ооо, сколько из меня эмоций сейчас лезет! Задуманный мною марафон #30маффинов вполне успешно стартовал - мало того, что я сама теперь готовлю всевозможные домашние маффины в разы больше, так еще и другие люди подтягиваются, готовят и показывают, делятся и рассказывают! Это так здорово - видеть, что у нас вместе рождается совершенно потрясающая копилка рецептов вкусных маффинов ! В общем, вы уже поняли, да, что я вся под впечатлением? Поэтому перехожу к пункту №2 - постным маффинам , которые приготовила одна из участниц марафона. Постные шоколадные маффины... Мммм, посмотрите, как аппетитно они выглядят! Так и хочется протянуть руку и утащить парочку (интересно, когда уже возможности науки и техники дойдут до этого?).

Сейчас я осваиваю кофейню «Старбакс». Люблю брать кофе с собой, идти по улице и пить. У кофейни «Старбакс» есть такая корпоративная фишка - когда ты берешь кофе с собой, они спрашивают твоё имя, чтобы написать на стаканчике. Так вот, когда в «Старбаксе» спрашивают моё имя, я для прикола называю самые суровые кавказские имена. Зелимхан, Умар, Джабраил. Это очень смешно звучит: «Капучино с корицей для Зелимхана готов!» «Черничный маффин для Умара!» «Американо и имбирное печенье для Джабраила!» Но я называю и обычные имена: Тимур или Игорь. Но вот что я заметил: кофе для Зелимхана и Умара намного вкуснее, чем кофе для Тимура или Игоря.
Цитата из телешоу StandUp

Постные маффины готовятся на основе растительного масла, в составе нет ни яиц, ни молока, ни кефира. Тем не менее, получается очень интересный и весьма достойный вариант - шоколадный, мягкий, насыщенный. Выпечка проста и очень аппетитна, и нет повода не попробовать реализовать ее хотя бы в варианте на полпорции. Сегодня пятница, постный день у православных - самое время печь ! Все на кухню!

Ингредиенты:

3 стакана муки;

2 стакана сахара;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. соды (не гасить);

1,5 стакана какао;

1 пакетик ванильного сахара;

2 стакана кипяченной воды комнатной температуры;

1/2 стакана рафинированного растительного масла;

2 ст. л. яблочного уксуса.

Если вы не особенный сладкоежка, количество сахара можно уменьшить до 1,5 стаканов.

При желании в тесто для постных шоколадных маффинов вы можете добавить смородину, чернику, малину, вишню и любую другую ягоду. Кроме того, подойдет и шоколад, поломанный на кусочки, и орехи, и цукаты.

В удобной миске достаточно размера перемешиваем все сухие компоненты - делаем это особенно тщательно, так как потом вымешать их у вас уже не будет особых шансов. Вернее, шанс-то будет, но лучше этого не делать: тесто для маффинов не любит, когда его активно и бесстыдно тревожат.

Быстро вливаем жидкие компоненты в сухую смесь, туда же сразу добавляем яблочный уксус.

Все, с тестом закончили. Из этого количества получается 24 маффина, поэтому первую порцию раскладываем сразу в силиконовые формы, смазав их растительным маслом для надежности, а остаток теста оставляем в миске. Пока первая порция печется (а это минут 30 при температуре 180 градусов), вторая становится более плотной. Вторую порцию важно не перепечь, потому что шапочки маффинов могут подгореть.

Приготовить постный кекс за 5 минут просто – без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Кекс получается не только постный, но и низкокалорийный, более полезный и абсолютно гипоаллергенный, что позволяет включать его в постное, детское, диетическое ежедневное меню.

Процесс приготовления постного шоколадного кекса значительно отличается от рецептов с использованием яиц и молока. Как правило, рецепты кексов построены таким образом, чтобы во время приготовления кекса минимизировать образование глютена – белка, который делает сладкую выпечку менее нежной.

Когда мы готовим постную выпечку, нужно обязательно помнить, что формируется в том случае, если мука соединяется с жидкостью, поэтому в большинстве рецептов сухие ингредиенты добавляются непосредственно в жир (т.е. масло), а затем вся масса смешивается с жидкостью, либо жидкость сначала смешивается с маслом, а уже после соединяется с мукой. При использовании обоих этих способов мука покрывается жиром, и таким образом создается барьер между ней и жидкостью, что минимизирует количество глютена.

В рецепте постного кекса нам необходимо добиться совершенно противоположного эффекта. Глютен здесь нужен обязательно, так как он выступает связующим веществом для теста, ведь постный кекс – без яиц и молока; других ингредиентов, которые будут «держать» тесто, в рецепте просто нет.

Поэтому во время приготовления теста для постного кекса нужно влить масло и уксус непосредственно в сыпучие ингредиенты, а затем залить всё водой, чтобы увлажнить муку, и перемешать массу. Уксус – также ключевой ингредиент; он не только гасит соду, но и стимулирует дальнейшее формирование глютена.

ТестоВед советует. Шоколадный кекс на воде готовится очень быстро, буквально за 5 минут, но, если Вы спешите и хотите еще больше сократить время его приготовления, можете смешать все ингредиенты прямо в форме для запекания.

Это базовый рецепт, его легко разнообразить и приготовить, к примеру постный чайный кекс или постный кофейный кекс, заменив воду в рецепте чаем или кофе соответственно, либо добавить апельсиновый, яблочный или любой другой фруктовый сок.

Постный шоколадный кекс

5 мин на подготовку

40 мин на приготовление

210 кКал на 100 г

Как сделать постный кекс – рецепт постного шоколадного кекса с какао без яиц в домашних условиях.

Приготовьте вкусную постную выпечку без масла по простому рецепту за 5 минут на скорую руку.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• ванилин – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• сода – 1 ч.л.;
• соль – половина ч.л.;
• уксус столовый – 1 ч.л.;
• масло растительное – 5 ст.л. + для смазывания;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. В большую миску высыпаем муку, какао, ванилин, сахар, соду и соль. Перемешиваем.
2. В смешанных до однородности сухих ингредиентах делаем два углубления: одно поменьше, другое побольше.
3. В меньшее углубление выливаем уксус, в большее – растительное масло.
4. Сверху заливаем водой и перемешиваем тесто до однородного состояния.
5. Круглую форму для запекания диаметром 22-24 см смазываем маслом и переливаем в нее тесто.
6. Запекаем в предварительно разогретой до 180 о С духовке на средней решетке в течение 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
7. Вынимаем готовый пирог, оставляем в форме до полного остывания.

• Готовый десерт перед подачей лучше всего посыпать сахарной пудрой.
• По вкусу часть пшеничной муки легко заменить на цельнозерновую – взять полстакана первой и стакан второй. Однако такая выпечка получится менее сладкой, поэтому в таком случае корректируйте количество сахара в рецепте по своему вкусу.
• Вместо какао в рецепте постного кекса также используют измельчённый шоколад – для данного количества ингредиентов достаточно добавить 90-100 г уже после замешивания теста. Будьте внимательны к составу шоколада: следите за тем, чтобы он был постным, без сливочного масла и молока.
• Если Вы хотите испечь большой десерт в прямоугольном противне размером 20×30 см, увеличьте количество ингредиентов в два раза.

Рецепты Маффинов

Простые рецепты диетических, постных маффинов с бананом, апельсином. Постные вишневые, яблочные, морковные маффины, сочные и красивые маффины с ягодами.

50 мин

228.5 ккал

5/5 (1)

Когда вы придерживаетесь какой-нибудь диеты или соблюдаете пост, то ваш рацион немного ограничен. Но это не повод отказывать себе в небольших вкусных радостях, а слово «постный» не означает «безвкусный». Есть множество взаимозаменяемых продуктов. А при приготовлении некоторых блюд можно вообще обойтись без тех или иных ингредиентов.
Я вам это докажу, подсказав рецепты, по которым очень легко готовятся диетические маффины, и вы с удовольствием выпьете с ними чашечку кофе или чая.

Постные банановые маффины

Емкость для теста, венчик, блендер, формочки для маффинов, противень.

Перечень ингредиентов:

Поскольку тесто на маффины готовится быстро, то разогреваем первым делом духовку до 180°.Подготавливаем и отмеряем сразу все необходимое, чтобы оно было под рукой.

1. Банан раздавливаем вилкой или делаем в блендере банановое пюре.
2. Наливаем в емкость для теста воду и растворяем в ней сахар. Его можно заменить фруктозой или другим заменителем сахара.
3. Просеиваем в емкость с водой муку и погашенную соду.
4. Замешиваем тесто без комочков.
5. Льем масло. Снова перемешиваем.
6. В конце добавляем пюре из банана и доводим до однородности.
7. Формочки, при необходимости, смазываем или застилаем бумажными тарталетками.
8. Заполняем формочки на 3/4 банановым тестом и перекладываем их на противень.
9. Готовим маффины примерно 35 минут.

Аналогично можно приготовить .

Постные морковные маффины

Перечень ингредиентов:

• 80 мл масла растительного;
• 6 ст.л. сахара обычного;
• 240 г муки;
• 1 морковь;
• 1 ч.л. соды погашенной;
• 100 мл сока морковного или воды.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, венчик, терка, формочки для маффинов, бумажные тарталетки, противень.
Количество: 8–10 штук.
Приготовление займет: 50 минут.

1. Духовку нагреваем до 180 °.
2. Очищенную морковку натираем на мелкой стороне терки.
3. Сахар перетираем сразу в емкости для теста с растительным маслом.
4. Вливаем сок или воду, а также погашенную соду и перемешиваем.

   С использованием морковного сока маффины будут более насыщенного вкуса и красивого, румяного цвета.

5. Сыплем муку и перемешиваем до вязкого и однородного состояния.
6. Под конец вымешивания вводим в тесто морковку.
7. Застилаем формочки бумажными тарталетками или смазываем маслом.
8. Заполняем их тестом больше, чем на половину, и ставим на противень.
9. Отправляем противень с заготовками на 35 минут в духовку.
10. Спичкой или шпажкой проверяем готовность. Если нужно, то допекаем .
11. Вынимаем из формочек и остужаем.

Постные маффины с ягодами

Перечень ингредиентов:

• 70 мл масла растительного;
• 5 ст.л. сахара обычного;
• 200 г муки;
• пол ст.л. крахмала;
• пол ст. ягод;
• 1 ч.л. соды погашенной;
• 100 мл воды.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, венчик, формочки для маффинов, противень.
Количество: 8–10 штук.
Приготовление займет: 50 минут.

1. Включаем печку на 180°.
2. Размешиваем в удобной посудине масло и сахар.
3. Добавляем погашенную соду и воду. Перемешиваем.
4. Сыплем муку и, перемешав до однородности, получаем тягучее тесто.
5. Обваливаем ягоды в крахмале.
6. Перекладываем их в тесто и аккуратно перемешиваем.
7. Застилаем формочки бумажными тарталетками и на треть заполняем ягодным тестом.
8. Противень с формочками ставим на среднее положение .
9. Выпекаем 40 минут и проверяем готовность шпажкой или спичкой.
10. Вынимаем и остужаем.

Постные апельсиновые маффины

Перечень ингредиентов:

• 3 ст.л. масла растительного;
• 6 ст.л. сахара обычного;
• 1 апельсин;
• 1 ч.л. соды погашенной;
• 15 ст.л. муки пшеничной;
• 80 мл воды.

Количество: 8–10 штук.
Приготовление займет: 50 минут.

1. Масло смешиваем с сахаром.
2. Добавляем к ним воду, соду и размешиваем.
3. Пропускаем через мясорубку апельсин или измельчаем в блендере.
4. Кладем апельсиновую массу в емкость к остальным продуктам и перемешиваем.
5. Сыплем муку и замешиваем вязкое тесто.
6. Застелив формочки тарталетками, наполняем их тестом.
7. При 180° готовим постные маффины с апельсином примерно 45 минут.
8. Зубочисткой или спичкой проверяем готовность.

Постные маффины с яблоками

• масло растительное 3 ст.л.;
• обычный сахар 4 ст.л.;
• мука 10 ст.л.;
• яблоко 1–2 шт.;
• сода погашенная 1 ч.л.;
• вода 100 мл;
• корица.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, венчик, блендер, формочки для маффинов, противень.
Количество: 8–10 штук.
Приготовление займет: 50 минут.

1. Сахар перетираем с растительным маслом и добавляем погашенную соду.
2. Льем воду и перемешиваем.
3. Соединяем с мукой. Получается вязкая масса.
4. Нарезаем яблоко маленькими кубиками и размешиваем с тестом.
5. Наполняем формочки и 30 минут выпекаем яблочные маффины при 180° до готовности.